NOMBRE DEL PROCESO - PANADERA LA MALAGUEA

OBJETIVO ALCANCE

1.
2. Elaborar, mejorar, innovar y ofrecer a nuestros clientes La panadera la malaguea pretende brindar sus servicios y
productos de primera calidad que causen satisfaccin a los productos directamente a las personas por medio de calidad y
consumidores y ser la primera opcin del comprador. buen servicio al cliente.

JEFE DEL PROCESO PARTICIPANTE

- Panadero.
- Pastelero.
- Meseros.
Jefe de produccin
- Cajero.
- Aseadora.

PROVEEDOR ACTIVIDADES Y SEGUIMIENTO AL CLIENTE

- Cinco estrellas (Mantequilla).
- Haz de oros (harina de trigo).
- Riopaila (azcar).
- Royal (esencia de vainilla y
levadura).
- Renshaw (fondant y frutos secos).
- Crisco (manteca vegetal).
- Refisal (sal).
- Huevos de oro.
- Levapan (coco).
PROCESO Y AL PRODUCTO
Planear
Identificar los clientes interesados en la - Personas del sector.
adquisicin de los diferentes productos - Microempresas.
fabricados en la panadera.
Hacer
Definir los productos que van a ser fabricados,
as mismo, la cantidad de ingredientes que se
van a utilizar para elaborar cada artculo.
ENTRADAS Verificar SALIDAS
Clasificar, inspeccionar y entregar con calidad los
- Mantequilla industrial. panes, tortas, mantecadas y productos
- Huevos. fabricados en la microempresa.
- Azcar. - Pan blandito.
- Harina de trigo. - Mantecada.
- Sal. Actuar - Galletas de frutos secos.
- Esencia de vainilla. Presentar actividades de correccin frente a - Torta.
- Levadura. productos deteriorados o de baja calidad; realizar - Pan hojaldrado.
- Manteca vegetal. acciones para el mejoramiento tanto del proceso - Roscones.
- Leche. como de los productos a la venta. - Mojicn.
- Frutos secos. - Pan de coco.
- Fondant.
- Crema decorativa.
- Polvo de hornear.
- Coco deshidratado.

REQUISITOS LEGALES RECURSOS

- Cmara de comercio. Matricula mercantil. - Mezcladora industrial.

- INVIMA. Permiso sanitario dado por el decreto 3075 de - Horno de panadera.
1997. - Instalaciones adecuadas.
- DIAN. Impuesto de renta complementarios. IVA. Retencin - Caja.
a la fuente. RUT (Registro nico Tributario). NIT (nmero - Insumos de panadera.
de identificacin tributaria). - Vitrinas.
- Secretaria de hacienda. Impuesto de industria y comercio. - Mesas y sillas.
Impuesto al ttulo de ICA. - Estante de bandejas.
DOCUMENTOS

- Procedimiento general de produccin.

- Procedimiento para la elaboracin de los diferentes panes.
- Procedimiento para la elaboracin de la mantecada.
- Procedimiento para la elaboracin de tortas.
- Procedimiento para la elaboracin de galletas de frutos secos.
- Procedimiento para la decoracin de tortas con fondant.

INDICADOR DEL PROCESO

NOMBRE FRMULA

ndice de eficiencia
100%

Plazo de entrega

Valor por minuto

Utilidad bruta
REQUISITOS NORMATIVOS ISO 9001

- Captulo 8.1. Planificacin y control operacional.

- Captulo 8.2. Requisitos para los productos y servicios.
- Captulo 8.3. Diseo y desarrollo de los productos y servicios.
- Captulo 8.5. Produccin y provisin del servicio.

Revis Aprob

LEINA ROSA WILCHES ATENCIO MAGDA JIMENA ALFONSO AVILA

Cargo. Gerente Cargo. Supervisora