LAPORAN KEMAJUAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

MOTORBUTA (Modifikasi fermentor kopi Robusta): MODIFIKASI

FERMENTOR UNTUK PENINGKATAN MUTU KOPI ROBUSTA MIRIP
KOPI LUWAK

BIDANG KEGIATAN :
PKM - KARSA CIPTA

Diusulkan oleh:
Anis Faturrohman 131710101031 Angkatan 2013
Bagas Rizcy Aldiano 141710101003 Angkatan 2014
Ti Angga Maulana 141710101027 Angkatan 2014
Moch. Aly Firdaus 140110401075 Angkatan 2014
Ferry Defryanto 121710101022 Angkatan 2012

UNIVERSITAS JEMBER
JEMBER
2015
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................iv
DAFTAR TABEL .................................................................................................iv
RINGKASAN ......................................................................................................... v
BAB 1.PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Tujuan...................................................................................................... 2
1.4 Luaran yanag diharapkan ..................................................................... 2
1.5 Kegunaan................................................................................................. 2
1.6 Teori ......................................................................................................... 2
1.6.1 Kondisi Umum Kopi Robusta di Indonesia.................................... 2
1.6.2 Potensi Sumber Daya ..................................................................... 3
1.6.3 Analisa Ekonomi Usaha ................................................................. 3
1.6.4 MOTORBUTA ............................................................................... 3
BAB 2. TARGET LUARAN ................................................................................. 4
2.1 Sistem fermentor MOTORBUTA ......................................................... 4
2.2 Desain ....................................................................................................... 4
2.3 Barang...................................................................................................... 4
2.4 Prototipe .................................................................................................. 4
2.5 Artikel ...................................................................................................... 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ................................................................... 5
3.1 Studi Literatur ........................................................................................ 5
3.2 Menganalisa Hasil Survey...................................................................... 5
3.3 Perencanaan Dan Pembuatan Sisterm ................................................. 5
3.3.1 Reaktor Fermentasi ......................................................................... 5
3.3.2 Mantel pemanas .............................................................................. 5
3.3.3 Rangka ............................................................................................ 5
3.3.4 Sumber panas.................................................................................. 5
3.3.5 Tenaga penggerak dan sistem ......................................................... 6
3.4 Tahap Uji Coba Kinerja MOTORBUTA ............................................. 6
3.5 Indikator Keberhasilan Jangka Pendek ............................................... 6
3.6 Pembuatan Laporan ............................................................................... 6
BAB 4. HASIL YANG DICAPAI ......................................................................... 6
4.1 Survei bengkel pembuatan MOTORBUTA ......................................... 6
4.2 Perancangan dan perencanaan ............................................................. 7
4.3 Pembuatan MOTORBUTA ................................................................... 7
4.4 Pengujian MOTORBUTA ..................................................................... 7
iii
 4.4.1 Pengujian kekuatan listrik .............................................................. 8
4.4.2 Pengujian efisiensi alat ................................................................... 8
4.4.3 Pengujian kopi yang dihasilkan ...................................................... 8
BAB 5. POTENSI HASIL ..................................................................................... 9
5.1 Berpeluang Membantu Kelompok Tani ............................................... 9
5.2 Analisa kopi lanjutan ............................................................................. 9
BAB 6. RANCANGAN TAHAP BERIKUTNYA ............................................... 9
6.1 Pengujian Mutu Kopi ............................................................................. 9
6.2 Evaluasi Kinerja ..................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 10

LAMPIRAN LAMPIRAN
Lampiran 1. Penggunaan Dana ...........................................................................vi
Lampiran 2. Bukti Bukti Pendukung Kegiatan .................................................. x

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Tabel Sistem Pendapatan Olah Kopi ....................................................... 3

Tabel 4.1 Tabel Pengujian Kopi Yang Dihasilkan .................................................. 8

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Desain 3d Dan Rancang Bangun MOTORBUTA ............................... 7

Gambar 4.2 Proses Pembuatan Tabung Reaktor ..................................................... 7
Gambar 4.3 MOTORBUTA .................................................................................... 7
Gambar 4.4 Pengujian MOTORBUTA ................................................................... 8

iv
 RINGKASAN

Indonesia merupakan negara dengan nilai ekspor kopi yang cukup tinggi yaitu
berkisar 29.300 ton pada tahun 2012 namun menurut badan pusat statistik
Indonesia mengalami peningkatan pada tahun 2013 sejumlah 29.800 ton. Terdapat
selisih pendapatan antara sistem olah kering dengan sistem semi olah basah,
dimana sistem olah basah memberikan pendapatan (keuntungan) relatif lebih
tinggi dibandingkan sistem olah kering. Selisih perbedaan dengan semi basah
(HS) adalah Rp. 4.575.000,00 per Ha dan olah basah (OSE) Rp.14.325.000,00 per
Ha. Oleh karena itu perlu dilakukan peningkatan mutu kopi robusta yaitu dengan
pembuatan MOTORBUTA. MOTORBUTA adalah inovasi terobosan teknologi
fermentasi kopi robusta. MOTORBUTA berguna untuk membantu proses
fermentasi kopi robusta secara terkendali guna memperbaiki mutu kopi. Inovasi
alat (MOTORBUTA) pembantu proses fermentasi dibuat dengan desain dan
konstruksi landasan yang tepat guna. Sehingga dapat diterima oleh petani kopi
robusta. Dalam hal pengoprasian dan perawatan, serta suku cadang mudah
diperoleh di pedesaan. MOTORBUTA tersusun atas reaktor fermentasi berbentuk
silinder horizontal, sumber panas, tenaga penggerak dan sistem transmisi, disertai
kotak kendali suhu dan putaran pengaduk. Selain itu juga alat ini dikembangkan
dengan ditambahkan pengeluar enzim untuk mempercepat proses fermentasi.
Penerapan tabung reaktor sebagai tempat berlangsungnya proses fermentasi.
Sumber panas sebagai pemanas untuk mencapai suhu 40oC. Sehingga dengan
suhu tersebut jika ditambahkan enzim, maka dapat mengoptimalkan kinerja enzim
untuk membantu proses fermentasi. Dengan adanya MOTORBUTA proses
peningkatan fermentasi kopi akan meningkatkan nilai jual kopi sehingga dapat
mensejahterakan petani kopi robusta di Indonesia. Selain itu juga dapat
bermanfaat meningkatkan ekspor kopi robusta. Kopi robusta di Indonesia yang
selama ini melimpah namun diproses secara sederhana sehingga mutu kopi kurang
maksimal.

Kata kunci : Kopi, MOTORBUTA, Fermentor

v
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ekspor kopi robusta pada tahun 2012 menurut badan pusat statistik Indonesia
adalah 29.300 ton dan mengalami peningkatan pada tahun 2013 sejumlah 29.800 ton.
Desa Sidomulyo, kecamatan Silo, kabupaten Jember merupakan salah satu produsen
biji kopi di Kabupaten Jember (BPS Jember, 2008). Berdasarkan data profit l desa
Sidomulyo (Bapemas, 2006), sebagian besar penduduknya bermata pencaharian
sebagai petani (88,01 %), mayoritas sebagai petani kopi robusta. Pendapatan dari
kopi mencapai 75 % dari total pemenuhan kebutuhan hidup petani. Kondisi ini
menunjukkan bahwa penduduk desa Sidomulyo menggantungkan kehidupan
ekonominya pada potensi geografis dan sumberdaya alam yang dimiliki. Produksi
kopi rakyat terutama untuk kelompok tani Sidomulyo 1 diusahakan di atas lahan
dengan luas 309,87 hektar. Sebagian besar mutu biji kopi yang diusahakan adalah
kopi asalan, yaitu biji kopi yang dihasilkan dengan metode dan sarana-sarana yang
sangat sederhana, kadar air masih relatif tinggi dan masih tercampur dengan bahan
lain dalam jumlah relatif banyak, sehingga kopi mereka masih dihargai rendah oleh
pedagang pengumpul, karena harus melalui proses sortasi sebelum diekspor.
Fermentasi bertujuan untuk menghilangkan lapisan lendir yang tersisa di
permukaan kulit tanduk biji kopi setelah proses pengupasan. Selain itu, fermentasi
kopi robusta bertujuan untuk mengurangi rasa pahit dan mendorong terbentuknya
kesan mild pada cita rasa seduhannya (Sukrisno dan Yusianto, 2013). Apabila tidak
ada peningkatan mutu biji kopi robusta di Indonesia, ekspor kopi robusta di Indonesia
akan mengalami penurunan sedangkan produksi Indonesia dari tahun ke tahun terus
mengalami peningkatan. Pengolahan yang dilakukan dalam kopi rakyat sangatlah
sederhana. Hal ini menyebabkan nilai jual kopi rakyat kurang maksimal. Oleh karena
itu upaya perbaikan mutu sangat diperlukan untuk meningkatkan nilai jual kopi
rakyat. Oleh karena itu, inovasi pembuatan MOTORBUTA yaitu alat yang membantu
proses fermentasi kopi robusta terkendali dibuat dengan landasan desain dan
konstruksi yang tepat guna sehingga dapat diterima oleh petani kopi, mudah dalam
hal pengoperasian dan perawatan, serta suku cadang mudah diperoleh di pedesaan.
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kinerja MOTORBUTA (alat pembantu
fermentasi kopi robusta) terkendali untuk proses fermentasi biji kopi yang merupakan
salah satu tahapan penting dalam tahapan pengolahan kopi robusta cara basah atau
semi basah. Sehingga dengan bantuan alat pembantu fermentasi, petani kopi robusta
di Indonesia mampu menghasilkan kopi robusta yang bermutu tinggi dengan waktu
yang di butuhkan untuk proses fermentasi cukup efisien. Apabila mutu biji kopi
robusta bisa diperbaiki, maka nilai harga jual kopi robusta akan naik sehingga dapat
mensejahterakan petani kopi robusta dan dapat menambah nilai devisa negara.
 2

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka dicari suatu pemecahan masalah yaitu
bagaimana membuat MOTORBUTA dengan desain dan kinerja tepat guna sebagai
peningkat mutu kopi robusta di Indonesia.

1.3 Tujuan
Tujuan dari pembuatan MOTORBUTA yaitu diperoleh fermentor dengan desain
dan kinerja tepat guna sehingga mampu diaplikasikan untuk meningkatkan kualitas
kopi robusta di Indonesia.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari pembuatan proposal ini adalah:
a. Terciptanya MOTORBUTA sebagai fermentor untuk menigkatkan mutu biji kopi
robusta di Indonesia
b. Kopi yang difermentasi dengan MOTORBUTA tidak ada perbedaan kualitas
yang signifikan bila di bandingkan dengan kopi luwak.
c. Publikasi ilmiah Internasional pada jurnal-jurnal tentang MOTORBUTA
d. MOTORBUTA memperoleh hak paten sebagai inovasi alat pembantu proses
fermentasi

1.5 Kegunaan
Kegunaan yang diharapkan dari pembuatan proposal ini adalah:
a. MOTORBUTA Berperan aktif dalam membantu meningkatkan kualitas kopi
robusta di Indonesia.
b. Dapat membantu mengurangi kekerasan pada hewan luwak untuk proses
produksi kopi luwak.
c. Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani kopi Robusta di Indonesia.
d. Meningkatkan pendapatan atau devisa negara dari ekspor kopi robusta
berkualitas.

1.6 Teori
1.6.1 Kondisi Umum Kopi Robusta di Indonesia
Tanaman kopi (coffea sp) termasuk familia Rubiaceae yang dikenal mempunyai
sekitar 500 jenis dengan tidak kurang dari 600 spesies. Genus coffea merupakan salah
satu genus penting dengan beberapa spesies yang mempunyai nilai ekonomi dan
dikembangkan secara komersial, terutama coffea arabica L dan hibridanya, coffea
liberica, coffea caneaphora (diantaranya varietas robusta) (siswoputranto, 1993).
Secara komersial di kenal dua jenis kopi, yaitu kopi arabika dan robusta. Sedangkan
kopi liberika yang dulu pernah d budidayakan di Indonesia tidak di konsumsi lagi.
 3

Sekitar 90% tanaman kopi di Indonesia terdiri dari kopi robusta dan sisanya arabika
(Yahmadi, 2007). Kopi robusta merupakan salah satu jenis kopi yang paling banyak
dibudidayakan di Indonesia, karena mempunyai produktivitas yang cukup tinggi dan
mudah pembudidayaannya (Ridwansyah, 2003).

1.6.2 Potensi Sumber Daya

Saat ini Indonesia menduduki peringkat 3 sebagai produsen kopi dunia setelah
Brazil dan Kolombia. Basarnya produksi kopi Indonesia per tahun rata-rata sekitar
600 ribu ton. Dari angka ini Indonesia dapat mensuplai 7% kebutuhan kopi dunia.
Pada tahun 2009 volume ekspor kopi robusta Indonesia meningkat menjadi 434.430
ton dari tahun sebelumnya 2008 sebanyak 348.187 ton (AEKI, 2012).

1.6.3 Analisis Ekonomi Usaha

Tabel 1.1Tabel sistem pendapatan olah kopi
Sistem Produksi Harga Penerimaan Biaya Pendapatan
pendapatan olah per kg
Oleh kering 1.500 13.000 19.500.000 2.500 15.750.000
Oleh semi basah 1.500 16.250 24.475.000 2.700 20.325.000
Olah basah 1.500 23.000 34.500.000 2.950 30.075.000
Sumber : Soetrisno, 2007
Berdasarkan tabel terdapat selisih pendapatan antara sistem olah kering
dengan sistem semi olah basah, dimana sistem olah basah memberikan pendapatan
(keuntungan) relatif lebih tinggi dibandingkan sistem olah kering. Selisih perbedaan
dengan semi basah (HS) adalah Rp. 4.575.000,00 per Ha dan olah basah (OSE)
Rp.14.325.000,00 per Ha. Selain itu, terdapat perbedaan pendapatan pada sistem olah
basah antara kopi HS dan OSE, yaitu 9.750.000,00 per Ha atau 67,6 persen, hal ini
menggambarkan bahwa teknologi yang digunakan petani masih relatif sederhana,
yaitu masih oleh kering. (Soetrisno, 2007)

1.6.4 MOTORBUTA
MOTORBUTA sebagai terobosan teknologi kopi robusta di Indonesia yang
selama ini menjadi kekurangan mutu kopi robusta di Indonesia hanya kopi asalan.
MOTORBUTA tersusun atas reaktor fermentasi berbentuk silinder horizontal,
sumber panas, tenaga penggerak dan sistem transmisi, serta kotak kendali suhu dan
putaran pengaduk. Penerapan tabung reaktor sebagai sebagai tempat berlangsungnya
proses fermentasi. Sumber panas sebagai pemanas untuk mencapai suhu 40oC.
Dengan suhu tersebut sehingga enzim bekerja secara optimal. Tenaga penggerak dan
sistem transimisi sebagai penggerak pengaduk untuk meratakan enzim pada kopi
yang akan difermentasi.
 4

BAB 2. TARGET LUARAN

Target luaran dari kegiatan PKM-KC MOTORBUTA ini meliputi sistem,

desain, kopi fermentasi, prototipe dan artikel MOTORBUTA.

2.1 Sistem Fermentor MOTORBUTA

Inovasi teknologi MOTORBUTA ditargetkan mampu menghasilkan sistem
fermentor yang memproduksi kopi mirip dengan kopi luwak, sehingga sistem ini
dapat diaplikasikan untuk meningkatkan mutu dan nilai jual kopi Robusta yang ada di
Indonesia.

2.2 Desain
Teknologi fermentor terkendali MOTORBUTA dengan desain dan konstruksi
landasan yang tepat guna. Sehingga dapat diterima oleh petani kopi robusta. Dalam
hal pengoprasian dan perawatan, serta suku cadang mudah diperoleh di pedesaan.

2.3 Barang
MOTORBUTA adalah alat fermentor terkendali. Barang ini ditargetkan mampu
meningkatkan kualitas kopi Robusta dengan fermentasi dan menghasilkan kopi mirip
dengan kopi luwak. Tingkat efisiensi penggunaan MOTORBUTA dapat disesuaikan
dengan permintaan dan kebutuhan seiring dengan terus dilakukannya penelitian
mengenai MOTORBUTA. Selain itu dari segi paten, MOTORBUTA ditargetkan
memiliki hak paten secara sah dari pihak terkait.

2.4 Prototipe
Prototipe yang dipresentasikan pada acara monitoring dan evaluasi pelaksanaan
kegiatan PKM dibuat untuk mencapai tujuan pembuatan MOTORBUTA. Prototipe
sistem MOTORBUTA ditargetkan mampu menghasilkan produk fermentasi kopi
mirip kopi luwak pada kondisi suhu dan pengadukan, juga terdapat pengeluar enzim.
Prototipe alat ini berupa sebuah tabung reaktor ganda yang berfungsi sebagai reaktor
utama dan mantel pemanas. Tabung reaktor ditopang dengan kerangka besi. Alat
fermentor dilangkapi kotak kendali suhu

2.5 Artikel
Artikel ilmiah terkait alasan pembuatan MOTORBUTA, proses perancangan dan
pembuatan MOTORBUTA, uji fungsi alat MOTORBUTA, potensi kegunaan
MOTORBUTAdan rekomendasi sistem MOTORBUTA ditargetkan mampu
 5

dipublikasikan pada forum-forum ilmiah dan media komunikasi lainnya yang dapat
dipertanggungjawabkan, demi kekayaan intelektual anak bangsa.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Metodologi pelaksanaan program adalah sebagai berikut:

3.1 Studi Literatur
Untuk memperkuat ide yang sudah ada maka diperlakukan studi literatur.
Literatur yang digunakan berupa buku-buku, artikel-artikel baik dari internet maupun
jurnal serta data data penelitian dan percobaan yang telah dilakukan sebelumnya.

3.2 Menganalisa Hasil Survey

Menuju ke Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jenggawah Jember,
untuk mengidentifikasi masalah yang perlu diteliti dan bertemu orang-orang yang ahli
dalam kinerja mesin dan ahli bidang produksi kopi.

3.3 Perencanaan Dan Pembuatan Sistem

Rangkaian yang dibuat meliputi mekanisme kerja fermentor :
3.3.1 Reaktor fermentasi
berfungsi sebagai tempat berlangsungnya proses fermentasi, dan dibuat dari
bahan konstruksi baja tahan karat (stainless steel) tebal 3 mm. Ukuran diameter
dalam 400 mm, diameter luar 550 mm dan panjang reaktor fermentasi 900 mm.
Reaktor fermentasi terpasang dengan bagian rangka menggunakan sistem bongkar
pasang (knock down).

3.3.2 Mantel Pemanas

Mantel pemanas berfungsi untuk memanaskan biji kopi robusta dan menjaga
suhu supaya enzim dapat bekerja optimal selama proses fermentasi.

3.3.3 Rangka
Rangka dibuat dari baja profil U6 dan U8 dan berfungsi untuk menopang
reaktor fermentasi dan tenaga penggerak.

3.3.4 Sumber Panas

Sumber panas yang digunakan adalah pemanas listrik (electric heater) agar
pengendalian panas selama proses fermentasi dapat dilakukan dengan baik. Cubicle
20 kv 150 w 220 v.
 6

3.3.5 Tenaga Penggerak dan Sistem Transmisi

Jika proses pengadukan biji kopi robusta dalam fermentor berlangsung dengan
kecepatan 14,5 rpm yang berperan sebagai perataan pencampuran enzim terhadap biji
kopi dan diasumsikan efisiensi penerusan daya sebesar 20%, maka secara teoritis
tenaga penggerak yang diperlukan adalah sebuah motor listrik berdaya hp, 220 V
dan putaran poros 1.400 rpm. Putaran rendah diperoleh dengan penggunaan gigi
reduksi (reduction gear box) dan rasio puli dalam sistem transmisi.
Kotak Kendali Suhu.

3.4 Tahap Uji Coba Kinerja MOTORBUTA

Tahap uji coba dilakukan di bengkel dan laboratorium Fakultas Teknologi
Pertanian. Uji coba dilakukan pada beberapa bagian yang meliputi ,reaktor yang
terdiri dari uji kebocoran dan uji kelancaran pengaduk. Pengujian kemampuan alat
menghasilkan panas dan pengujian kinerja motor.

3.5 Indikator Keberhasilan Jangka Pendek (IKJP)

Proses fermentasi dikatakan berhasil jika tidak terdapat perbedaan yang
signifikan antara kopi robusta hasil MOTORBUTA dengan standar kopi luwak.
Akhir fermentasi ditandai dengan mengelupasnya lendir yang menyelimuti kulit
tanduk. Uji sensoris oleh panelis ahli untuk mengetahui kemiripannya dengan kopi
luwak. Proses uji coba meliputi uji coba fisik dan organoleptik. Yang diuji oleh
panelis ahli dibidang kopi.

3.6 Pembuatan Laporan

Pembuatan laporan dilakukan setelah semua tahap terselesaikan sehingga hasil
yang diperoleh dari pembuatan sistem dapat dijelaskan secara rinci sesuai dengan
data-data yang diperoleh.

BAB 4. HASIL YANG DICAPAI

4.1 Survey Bengkel Pembuatan MOTORBUTA

Survey lokasi di lakukan dengan cara mencari bengkel las khusus alat pertanian
di daerah Jember. Bengkel yang kita pakai untuk tempat pembuatan MOTORBUTA
adalah bengkel khusus alat perttanian yang terletak di Jl. Danau Toa VII / Blok II,
Jember. Lokasi berdekatan dengan kampus UNEJ sehingga mempermudah
pemantauan pembuatan alat. Pemesanan di lakukan sesuai dengan desain yang telah
di tentukan. Pemesanan alat mulai pada bulan februari 2015.
 7

4.2 Perancangan dan Perencanaan MOTORBUTA

Perencanaan dan perancangan alat dilakukan untuk mendapatkan kerangka yang
sesuai dalam pembuatan MOTORBUTA. Kegiatan ini meliputi pembuatan desain 3d
dengan aplikasi Autocad, sehingga memperoleh rancang bangun 3d dengan
keakuratan ukurn yang pas.Rancang bangun kerangka KALAM yang dilaksanakan
pada bulan maret 2014.

Gambar 4.1 Desain 3d Rancang bangun MOTORBUTA

4.3 Pembuatan MOTORBUTA
MOTORBUTA terdiri dari beberapa bagian penting yaitu tabung reaktor, water
jacket, tabung penyimpan enzim, kerangka penopang, motor, reducer, time control,
dan control box.

Gambar 4.2 Proses Pembuatan Tabung Reaktor

Gambar 4.3 MOTORBUTA

4.4 Pengujian MOTORBUTA

Proses pengujian MOTORBUTA di lakukan dengan beberapa tahapan yaitu
pengujan kekuatan motor listrik, pengujuian efisiensi suhu, dan pengujian kopi yang
dihasilkan.
 8

4.4.1 Pengujian Kekuatan Motor Listrik

Proses pengujian kekuatan motorlistrik dilakukan sekaligus dengan pengujian
Rpm yang dihasilkan oleh kombinasi Motorlistrik, Puli dan Reducer. Pengujian
dilakukan dengan menghidupkan mesin selama beberapa jam degan tabung reaktor
yang sudah diisi penuh sebelumnya. Lalu dilakukan perhitungan Rpm yag dihasilkan.
Pengujian ini dilakukan mulai pukul 08.00 WIB sampai 19.00 WIB di bengkel
SINAR ALAM. Hasil yang didapat MOTORBUTA menggunakan bentuk
pengadukan spiral, motor listrik dengan daya Hp dan menghasilkan kecepatan
putaran sebesar 14,5 rpm.

4.4.2 Pengujian Efisiensi Alat

Pengujian Efisiensi alat meliputi pengujian efisiensi suhu dan daya listrik yang
digunakan. Pengujian efisiensi suhu dilakukan dengan menguji kinerja Controlbox.
Dihasilkan pengaturan Control box dengan nilai p 4, suhu 29oC. Suhu akan
melakukan otomatis on-off saat suhu 25oC. Pengujian efisiensi daya dilakukan
dengan menguji kinerja Time Control yang akan mengatur otomatis on-off mesin,
Dihasilkan pegaturan mesin akan hidup selama 15 menit dan mati selama 60 menit.
Pengaturan on-off tersebut terus berlangsung berkelanjutan selama proses fermentasi.

Gambar 4.4 Pengujian MOTORBUTA

4.4.3 Pengujian Kopi yang dihasilkan

Proses uji coba meliputi uji coba fisik dan organoleptik. Uji coba yang sudah
terlaksana berupa uji kenampakan yang dihasilkan kenampakan. Maka Hasil yang
didapat sebagai berikut.
Tabel 4.1 Pengujian Kopi yang dihasilkan
No Perlakuan Waktu (Jam) Kenampakan
1 Menggunakan MOTORBUTA 12
 9

2 16

3 Fermentasi Alami 12

4 16

BAB 5. POTENSI HASIL

5.1 Berpeluang Membantu Kelompok Tani

Dengan adanya alat MOTORBUTA diharapkan dapat membantu proses
fermentasi kopi untuk membantu meningkatkan kualitas kopi robusta yang dihasilkan
oleh kelompok tani. Petani robusta akan menghasilkan kopi robusta dengan kualitas
yang tinggi sehingga daya jual dari kopi akan meningkat.

5.2 Analisis kopi lanjutan

Akan ada penelitian lanjutan dengan perbedaan variasi akan semakin baik untuk
proses pengembangan mutu kopi di Indonesia.

BAB 6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA

6.1 Pengujian Mutu Kopi

Dengan adanya kombinasi suhu optimum dan konsentrasi enzim yang sesuai
akan membantu proses peningkatan fermentasi. Setelah diperoleh kombinasi yang
pas. Kopi dengan beberapa sampel akan di uji organoleptik dan dinilai oleh panelis
kopi di pusat penelitian kopi dan kakao di Jember.

6.2 Evaluasi Kinerja

Penyempurnaan alat akan terus belanjut seiring dengan adanya perkembangan
dan evaluasi dari kinerja-kinerja MOTORBUTA yang nantinya dengan berbagai
 10

kendala yang saat ini masih terjadi diharapkan dengan kekurangan penyempurnaan di
bagian motor. Perbaikan akan terus dilakukan guna peningkatan kinerja
MOTORBUTA dalam membantu proses fermentasi kopi supaya berjalan maksimal.

DAFTAR PUSTAKA

Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia. 2012. Statistik Kopi Asosiasi Eksportir dan
Industri Kopi Indonesia 2009-2011. Jakarta : Asoasi Eksportir.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Jember. 2008. Jember dalam Angka Tahun 2008.
Jember : BPS Jember.

Mulato, S. 2001. Praktek Pengolahan Kopi. Bahan Kursus Pengolahan Kopi dan Uji
Cita Rasa. Jember : Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao.

Richardshon, T. 1976. Principles of Food Science. Part I, Food Chemistry. New York
: Marcel Dekker Inc.

Ridwansyah. 2003. Pengolahan Kopi. Sumatra Utara : Universitas Sumatra Utara.

Siswoputranto, P. S. 1993. Kopi International Indonesia. Yogyakarta: Penerbit

Kanisius.

Sivetz, M. 1963. Coffe Processing Technology. Westport : The AVI Publishing

Company Inc.

Sukrisno dan Yusianto. 2013. Optimasi Proses Fermentasi Biji Kopi ArabikaDalam
Fermentor Terkendali. Jember : Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao.

Soetriono, 2006. Daya Saing Agrobisnis Tinjauan Makro Mikro Ekonomi Pertanian.
Jember : Universitas Jember.

Soetriono, 2007. Dampak Kebijakan Pemerintah dan Strategi Percepatan Daya

Saing Agribisnis Kopi Robusta. Jember : Lembaga Penelitian Universitas
Jember.

Wooten, A.E. 1963. The Fermentation Of Coffe Part 1. Kenya : Kenya Coffe

Yahmadi, M. 2007. Rangkaian Perkembangan dan Permasalahan Budidaya dan

Pengolahan Kopi Di Indonesia. Surabaya : Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia
Jawa Timur.
 LAMPIRAN PENGGUNAAN DANA
no Tanggal Keperluan Nominal
1 06/02/2015 Pematangan Rencana Proyek dengan dosen Rp. 20.000
pembimbing, pembelian bensin perjalanan
transportasi
2 13/02/2015 Meminta kontak person kunjungan Rp. 30.000
penelitian pusat penelitian kopi dan Kakao
di jenggawah-Jember
3 19/02/2015 Cetak Proposal dan pembelian bahan ATK Rp. 10.000
4 20/02/2015 Konsultasi fermentor kopi di pusat Rp. 30.000
penelitian kopi dan Kakao di jenggawah-
Jember
5 28/02/2015 Pembuatan sketch up 3d MOTORBUTA Rp. 50.000
6 21/03/2015 Pembelian bahan stainless dan pipa Rp. 1.640.000
disurabaya (inden)
7 23/03/2015 Pembelian besi siku dan PD RP. 445.000
8 27/03/2015 pembuatan tabung penyimpanan dan Rp.100.000
pengeluaran enzim MOTORBUTA
9 28/03/2015 Pembelian Thermocontrol Rp.640.000
10 31/03/2015 Pembuatan tabung reaktor MOTORBUTA Rp.50.000
ke 1
11 1/04/2015 Revisi pembuatan tabung reaktor Rp.250.000
MOTORBUTA
12 2/04/2015 Pembuatan penyangga Tabung Raktor Rp.50.000
MOTORBUTA
13 4/04/2015 Pembuatan controlbox MOTORBUTA ke- Rp.200.000
1
14 6/04/2015 Pencarian biji kopi Rp.25.000
15 8/04/2015 Pembuatan tutup Motorbuta Rp.50.000
16 11/04/2015 Pembuatan pengaduk motorbuta Rp.50.000
17 14/04/2015 Pemasangan motor listrik dan kombinasi Rp.30.000
reducer
18 18/04/2015 Las penambahan bantalan penyangga Rp.20.000
19 1/05/2015 Las tabung penyimpanan enzim dan Rp.20.000
pembelihan selang
20 6/05/2015 Las lubang pengeluar udara tabung reaktor Rp.20.000
21 7/05/2015 Pembelihan selimut isolator Rp.125.000
22 10/05/2015 Pembelian heater pemanas Rp.500.000
23 24/05/2015 Pembelian kopi dan nanas Rp.65.000
24 29/05/2015 Cetak laporan kemajuan Rp.10.000
Total Rp.5.555.000

vi
vii
Nota Pembelian Peralatan MOTORBUTA

viii
Kwitansi biaya akomodasi

ix
 LAMPIRAN BUKTI PENDUKUNG KEGIATAN

Studi Literatur Reaktor horizontal Reaktor vertikal

Reaktor Fermentasi Pencarian kopi Uji coba fermentasi

Robusta

Kunjungan ke desa Kondisi pasca fermentasi Hasil fermentasi

Sidomulyo ( Sentra kopi
Robusta Jember)

x
l

Surat Pengesahan PKM-KC MOTORBUTA

xi
Surat kunjungan ke Pusat Penelitian Kopi dan kakao

xii