Les types de cuisine franaise:

La diversit culinaire franaise est due la diversit de son paysage, chaque rgion ayant ses
propres spcialits. Aujourdhui, la gastronomie franaise est divise en trois types de cuisine:
-la haute cuisine elle date de la clbration de Lois XIV dans le Palais de Versailles. Ce type de
cuisine peut tre identifi par sa prsentation extrmement riche et laboure. Son reprsentant le
plus connu, Chef Escoffier, export le savoir-faire franais par son best-sellers livre de recettes.
-la cuisine bourgeoise-peut tre dcrite par sa grande qualit de cuisiner la maison. Cest Julia
Child qui la fait connue dans les Etats Unis, par lintermdiaire de son livre, Mastering the art
of french cooking.
-la nouvelle cuisine- initi dans les annes 70; cette cuisine est appel aussi la cuisine
moderne, car elle propose des plats moins riches et des ingrdients trs frais, prpars pour
rendre les armes naturelles meilleures. Comme une rgle, les Franais mangent trois fois par
jours. Bien que cette pratique soit en train de disparatre dans le monde, beaucoup de gens
considrent cette tradition comme un aspect spcifique de la faon de vivre des Franais.

Le repas traditionnel franais

Lapritif -une boisson alcoolique comme un Kir (du vin blanc avec du cassis, un liqueur
doux), un pastis (un liqueur dilu avec de leau-un mot en Provence), un Suze (un bitter
fait de gentiane, une fleure de montagne), ou un vermouth. Essayez dviter lalcool fort
comme le whisky qui va diminuer votre habilit de goter la nourriture qui suit.
Lentre-un apritif, dhabitude form de soupe ou de plats duf, de petites salades ou
de charcuterie ou de jambon.
Le plat-de la viande ou du poisson, servis avec de la sauce et accompagns de lgumes
(des pommes de terre, des frites, du riz, des haricots, de lpinard etc).
La salade verte
Le fromage
Le desert-des tartes, des gteaux, des mousses, du chocolat, de la glace, des fruits.
Le caf avec un digestif-aprs le repas, les Franais ont lhabitude de prendre une
boisson alcoolique (trs forte, mais servie dans des quantits rduites) pour aider la
digestion comme le cognac, larmagnac ou dautres spcialits.