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m a r z o 2 017 $45.

00

Modelo, eMpresaria y conductora,


Vernica castilla recorre kilMetros,
fiel a su estilo en cada faceta

le ye n da d e l a ac tuac in
y uno de los empre sarios
ms sabios de nueva york .
r e s taur ante s y fe s tival
edicin d e c ine in cluidos

bon apptit
nuestRa gastRonoma
c h e f s m e x i c a n os d e s tac a d os
Ruta de saboRes
r e c o r r i m os l a c i u da d y n os
chef's table
e l p e r ua n o v i r g i li o m a r t n e z
h a b l a n d e s u e s ti lo y x ito a d e ntr a m os e n r e s tau r a nt e s y l a t e r c e r a t e m p o r a da
e n l a a lta c o c i n a m u n d i a l c o n p e c u li a r e s p r o p u e s ta s d e l a s e r i e d e n e tf li x
No busques hacer cocina de
vanguardia para salir en una
revista. Cocina para ser feliz
y ya vendrn los crticos
Ferran Adri
bon apptit
| cARTA EdiToRiAL

El arte culinario nos remite a la cultura de un territorio, a los ingredientes Por otra parte, conversamos con un icono del cine, Robert De Niro, quien
que crecen en su tierra, a sus sabores, aromas y texturas. La sazn no slo se mantendr en la memoria colectiva gracias a personajes como
en la cocina puede ser parte de la personalidad de cada hombre Travis Bickle (Taxi Driver), Vito Corleone (El Padrino II) o James Conway
y tambin define el perfil de quien elige entre uno u otro restaurante. (Goodfellas), sino como el titn que supo convertirse en uno de los
En los ltimos aos, hemos sido testigos del boom en temas referentes empresarios ms creativos de Nueva York: festival de cine, hoteles
a lo gastronmico: chefs, tendencias, recetas y espacios. y restaurantes incluidos.
Lo anterior no puede pasar inadvertido, por tal motivo, en esta En portada, te traemos a Vernica Castilla, originaria de Ocaa,
edicin nos reunimos con algunos de los destacados chefs que estn una provincia en el norte de Santander, Colombia, quien ha recorrido
llevando a la cima la calidad culinaria de Mxico. Guillermo Gonzlez miles de kilmetros para consolidar su trayectoria. Primero se enamor
Beristin, Martha Ortiz, Pablo Salas, Daniel Ovada, Salvador Orozco, de nuestro pas, ahora lleva una vida de modelo y empresaria en Los
Jorge Vallejo y dgar Nez, todos ellos, genios de la preparacin de ngeles, aunque pronto se estrenar como conductora de televisin.
alimentos, nos exponen su enfoque e inspiracin a la hora de cocinar. Por ltimo, no olvides la Spring Party 2017, y mantente atento
Tambin exploramos Italia, para traerte cada rincn que consideramos en nuestras redes sociales para estar presente.
imprescindible en tu siguiente plan de viaje, lejos de la idea comn de
quedarse en Roma recorriendo museos con filas interminables. Puedes Bienvenido a la Gua mxima para el hombre.
quedarte con el universo si yo tengo Italia, dijo en una ocasin Giuseppe Disfruta esta edicin!
Verdi, el prolfico compositor de pera del siglo XIX. Hoteles, historia
y, por supuesto, los sabores que no puedes dejar de probar.

aarn martnez
editor en jefe

| maxim | 02 | marzo 2017 | FotograFa por TURNER & PALMA


editor general
Gabriel Guajardo

directora de arte director de Marketing


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editor grFico editor en jeFe FotgraFo


Juan P. Garca Aarn Martnez Jorge Ramrez-Posada
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Miroslava Valdovinos, Paulyna Mrida, Priscila Cano, Rodrigo Palma, Sergio Ramrez.

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Editor responsable Lic. scar Adn Espinoza. Impresa en Mxico, febrero 2017. Edicin nm. 27.
b o n

a p p t i t

FotograFa por Estudio Marco Villa MatEos


o lo r e s , f o r m a s y s a b o r e s , l a c o m i da s i e m p r e

h a e s ta d o p r e s e n t e e n n u e s t r a h i s to r i a .

c o m pa r t i m o s l a m e s a c o n aq u l lo s q u e ta m b i n
n o s a l i m e n ta n e l a l m a .
| contenidos

features

78 Dos roomies latinas en la ciudad


Una es brasilea y quiere ser modelo,
Daniela Carollo; la otra es colombiana
y va para actriz, Juanita Arias.

86 road to success
Vernica Castilla es nuestra Maxim Girl
de marzo. Su trayectoria en el modelaje,
los negocios y la conduccin de TV la
encaminan hacia una historia de xito.

100 el titn de tribeca


Maestro frente a cmara en filmes como Taxi
Driver, Goodfellas y Toro salvaje, Robert De Niro
deslumbra tambin en los negocios.

104 Maravillas de Pases Bajos


Daphne de Baat ha vivido en Nueva York, Miln
y Pars, luciendo en los desfiles y las campaas
de moda ms brillantes y prestigiosos.

en portada:
Lentes de sol, ray-Ban. De venta
en pticas Lux; www.lux.mx.

86

78 100
| maxim | 08 | marzo 2017 |
S ECCIONES

ARENA

10 Chefs destacados
Reunimos a varios de los mexicanos que han tras-
cendido ltimamente en la cocina internacional.
20 Ruta del sabor
La Ciudad de Mxico resguarda en sus calles
restaurantes cuyas propuestas resultan una
alternativa innovadora para los comensales
vidos de escapar de la rutina.

48 24 Chefs Table
Conversamos con Virgilio Martnez, el chef peruano
quien es un gran representante latino en la tercera
temporada de esta serie documental de Netflix.

30 Refugiado sirio
Al Baba es una autntica experiencia en el arte
culinario mundial y Said Taleb nos acerca
al ms legtimo sabor.
tRAvEl

48 Italia
Esta vez no se trata de las montonas visitas
a museos en Roma; cocina artesanal, esqu,
rodadas en motos, msticas aguas azules, el
santuario que inspir a escritores y artistas
durante siglos.

24 30 MODUS

62 El denim resiste
An hay elementos de tu outfit donde la mezclilla
hace clic. Adems, hay una marca que dona un
porcentaje de ganancias a agencias en contra
de la explotacin y la esclavitud humana.
70 Tradicin ante tus ojos
Pasin, entrega, innovacin y calidad. pticas
Lux demuestra ser la mejor opcin en cuanto
al cuidado y conservacin de la vista.
EMPORIUM

73 Tools & Flavour


Tambin necesitas herramientas para sacar
tu lado creativo en el arte culinario.

62 73
| marzo 2017 | 09 | maxim |
| maxim | 10 | MARZO 2017 |
VOCES DE NUESTRA
GaSTRONOma
Han trascendido fronteras por su pasin.
Son algunos de los lderes en la cocina surgidos en
nuestro pas, quienes nos muestran un poco de su
personalidad y de lo que hay detrs de los comedores.
por Redaccin

f OtO g R A f A p O R l e o s a m | MARZO 2017 | 00 | maxim |


| arena | Chefs des t a Ca dos

Los chilaquiles
me parecen un
plato perfecto.
Lo haces con
sobras y lo puedes
abastecer de una
manera sublime

en dnde est el principal


secreto para un chef?
Siempre he pensado que es la disciplina,
la cual te permite ser consistente en cualquier
cosa que hagas.

Cul es la mejor escuela para cocinar?


El poder trabajar para gente talentosa
es muchas veces ms valioso que la
escuela acadmica.

Cul es el platillo que consideras


una obra maestra cuando lo realizas?
Los chilaquiles me parecen un plato perfecto.
Lo haces con sobras y lo puedes abastecer de
una manera sublime. Y tambin lo puedes hacer
digno de un restaurante de manteles largos.

Cul es el platillo que destaca en


el mundo culinario pero que t lo
consideras no tan bueno?
Detesto la pizza hawaiana. Este tema de
usar pia de lata en una pizza me parece
una aberracin. Pero no te voy a decir
que la comida americana sea una porquera,
porque no lo creo, tambin muchos de los
antojitos mexicanos hechos con materia
prima son igual de malos.

Qu msica escuchas cuando cocinas?


Depende de la poca, pero puede ser
Morrissey, Natalie Merchant, The XX,
The Chemical Brothers.

Guillermo
su camino comenz a los 14 aos en un
restaurante de ensenada. Haca de todo: alguna recomendacin artstica
era camarero, ayudaba en la limpieza, en el que te apasione?
bar y despus de tres aos en la cocina decidi Me gusta muchsimo El guardin entre

Gonzlez comenzar a cocinar. Se fue a Estados Unidos


para estudiar y adquirir ms experiencia,
y de ah a Europa (Madrid, Estrasburgo
el centeno, de J. D. Salinger. Las pelculas
de Alejandro Jodorowsky y las pinturas
de Rafael Cauduro.

Beristin
y Pars); su camino estaba definido. Hoy,
consolidado y dentro de los mejores chefs Cul es el plan para maana en
del momento en nuestro pas, no se detiene el que ya ests trabajando desde hoy?
para continuar abriendo restaurantes con Estoy abriendo varios restaurantes y en
Chilaquiles, s; pizza hawaiana, no su sello, adems prepara la construccin lo personal estoy empezando la construccin
de la vincola Mariatinto. de la vincola Mariatinto.

| maxim | 12 | MARZO 2017 |


PABlo sAlAs
De tripas, corazn
pablo salas descubri su pasin por
la comida desde su niez; sin embargo,
fue en su adolescencia cuando decidi que
dedicara su vida a la gastronoma. Autodi-
dacta y multifactico, siempre se ha regido
por una rebelda natural; es amante de los
tacos de tripa y las vsceras. Se considera ms
un hombre de cocina que un chef que dicta
rdenes. Pablo desmitifica a la alta cocina
como algo fancy; para l es ms un asunto
de grasa, agarrar animales, riesgo de cortarse,
entrega y mucha pasin. Hoy en da est al
frente de los restaurantes Amaranta y Pblico
Comedor, ambos recintos con la calidez
y la sazn mexiquenses.

respecto al estilo que has forjado con


la experiencia, cul crees que sera
esa sazn personal?
Me gusta mucho cocinar con ajo y cebolla;
efectivamente es una de mis bases, pero creo
que la sazn principal es hacer las cosas con
muchas ganas y mucho cario. Aunque ya hayas
hecho 100 veces huevos estrellados, la 101 la
tienes que hacer con las mismas ganas o ms.
Tambin la comida cambia da a da. Si yo
soy el mejor chef del mundo y hoy no estoy
de humor, pues las cosas no salen igual,
entonces siempre tienes que poner esas ganas.

De regreso al tema en que estudiaste


gastronoma, cul es la mejor escuela
para cocinar?
Han sido mis lugares, ah es donde ms
aprendo y siempre estoy experimentando
y creciendo.

Qu platillo consideras
que es una obra maestra?
Siempre lo digo: a m lo que ms me mata A veces hay que tener me llama la atencin que cuando
comenzamos la charla y me dijiste
es comer tacos de tripa. Una tripa bien
hecha, desde lo crocante hasta la tortilla un poquito de visin que t no te considerabas chef
sino cocinero, por qu es eso?
suave. Yo digo que eso es algo que se ve tan
fcil, pero es tan difcil y para mi es guau! y entender que toda la Porque me gusta cocinar, me gusta quemarme
las manos, gritar en la cocina. Los chefs son

en qu consiste un buen taco de tripa? comida tiene el mismo gente ya de negocios y a m me gusta estar
en accin, o sea, yo todos los das cocino.
Desde la seleccin, limpiarla perfectamente
bien. Yo creo que a cada producto siempre valor gastronmico, aparte de lo que ests haciendo,
hay que darle su trato, y este tiene dos sesiones
aparte. Primero se cuece en agua, se hierve que es igual de valioso qu otro plan tienes?
Pues pensamos abrir otro Pblico en
y posteriormente se confita en su grasa o se
dora, y por ltimo creo que puedes quitarle un taco de tripa la Roma. Y con eso ya tengo suficiente
chamba; la verdad es que es una chinga
el exceso de grasa. De hecho, yo lo vendo
en Amaranta y es un hit. que un foie gras abrir estos lugares.

f OtO g R A f A s p O R D a n F o r b e s | MARZO 2017 | 13 | maxim |


| arena | a ll in one
| arena | Chefs des t a Ca dos

mArthA ortiz
desde pequea desarroll su gusto esttico, pues asisti a su madre en el campo
de las artes plsticas. Egresada del ITAM en Ciencias Sociales, ha profundizado en el contexto
mexicano, logrando traducirlo a la gastronoma; de este mundo aprendi empricamente,
y hered la sazn tradicional mexicana de su madre y abuelas, que ahora atesora en su
La pasin es el principal ingrediente restaurante, Dulce Patria.

En el restaurante
no usamos msica,
sino el ritmo de la voz
de quien comanda
y de quien contesta

Cul es la clave de tu xito? oro con jalea de ptalos de clavel. Estos platillos msica para cocinar
Es la consistencia cotidiana, el ver los xitos los conceb desde el guila y Sol, cuando me En el restaurante no usamos msica, sino el
como responsabilidades y estar muy propuse hacer un concepto del todo mexica- ritmo de la voz de quien comanda y de quien
orgullosa de ser mexicana. no, con sensibilidad esttica y orgullosa de contesta. Es decir, la msica y el silencio se
lo que somos. crean dentro de la misma cocina.
Cul es la mejor escuela para cocinar?
Son las vivencias del da a da con inters Cul es el platillo que todava recomendacin cinfila o literaria:
por sumarse a participar en crear un mejor no te sale como esperas? Muchas veces no me da tiempo de ir al cine,
pas, con un mejor sabor, con mayor justicia Mi propia vida. Espero que me alcance pero me encantara ver The Silence de Martin
y oportunidades para todos los mexicanos. el tiempo para poder hacer un platillo con Scorsese, ya que vi algunas imgenes de la
Recientemente, como jurado en el concurso un buen sabor y ser ejemplo e inspiracin fotografa del mexicano nominado al premio
Bocuse DOr, estuve cercana a jvenes talentos para muchas mujeres mexicanas. Hablando de la Academia, Rodrigo Prieto.
y eso me llena de emocin, porque saber juzgar propiamente de gastronoma, quiero hacer
es tambin motivar a nuevas generaciones. un gran platillo de cocina mural, en homenaje el futuro
a alguno de los murales de Diego Rivera, en Trabajando, cocinando, esforzndome,
Cul es el platillo que te da donde exista a manera de resumen e intros- estudiando
ms orgullo, cmo lo concebiste? peccin el hilo conductor a travs del maz,
Tengo mis clsicos, como el Pato al mole el chile y el frijol, nuestra historia es sorpren-
negro con penacho de pltano, arroz y maz, dente de sabores.
y la Crema de mamey estofada a la hoja de

| maxim | 14 | MARZO 2017 |


JorGe Las recetas no son la Biblia
descubri su pasin al ver cmo su abuela se dedicaba a la cocina.

VAlleJo
Aprendi que debes preparar los alimentos con entrega hacia la persona que va a probarlos.
Por azares del destino, comenz a trabajar a los 15 aos en un restaurante, Quintonil,
el cual dirige al lado de su esposa. Y es considerado el sexto mejor de Latinoamrica.

Cul es el platillo que te da ms orgullo? esposa, es una empresa que trabaja como msica para cocinar
No te lo puedo responder porque a m me reloj, donde todas las piezas son importantes. Ahora mismo en la cocina estamos escuchando
gusta crear una experiencia ms all de un La clave est en contar con tus compaeros a Moby, de repente ponemos jazz, a veces
plato, es una historia que contar, un momento y tener metas fijas. salsa. Es dinmico. Ya durante el servicio
especial. La experiencia en un restaurante estamos en silencio para que todo salga bien.
trasciende a la comida, debe haber una Cul es la mejor escuela para cocinar?
armona integral. El trabajo continuo. Hay que leer, ir a el futuro
congresos, ver cosas nuevas, absorber de Seguir trabajando en lo que ms nos gusta,
Cul es el platillo que todava otros cocineros y de otras disciplinas, como lograr que los comensales tengan una
no te sale como esperas? la agricultura, ecologa, historia, el arte. experiencia memorable. Para Mxico,
La cocina es un proceso de aprendizaje Al final del da, la cocina tambin es un arte necesitamos coraje y determinacin ms
continuo, todos los das hay que ajustar plstica. Montar un plato tiene que evocar, all de los gobernantes o las decisiones del
las recetas porque las recetas no son la mover fibras internas. exterior. Nada van a solucionar las marchas
Biblia. Los ingredientes son cambiantes. ni el activismo de Facebook. Ser mejor
Por otro lado, somos demasiado perfeccio- recomendacin literaria: empieza por uno mismo.
nistas; si intentamos hacer un mole, debe The Third Plate, del escritor y cocinero Dan
ser el mejor posible. Barber, sobre la cocina del futuro, el
desperdicio de alimentos, la energa que
la clave de tu xito como chef: se requiere para producirlos y movilizarlos.
La disciplina y el trabajo en equipo. Cualquier persona que se interese por la
Quintonil no es una labor slo ma y de mi gastronoma y la actualidad lo tiene que leer.

f OtO g R A f A s p O R D a n F o r b e s | MARZO 2017 | 15 | maxim |


| arena | Chefs des t a Ca dos

dGAr nez
la clave de tu xito como chef: Cul es el platillo que
Tengo dficit de atencin desde chavo, todava no te sale como esperas?
por eso me corrieron de tantas escuelas. Como todo en la cocina, a veces un
Era muy indisciplinado, hasta que llegu platillo te encanta pero a la gente no tanto.
Las escuelas de cocina mienten a la cocina y ah fue donde me disciplin. Por ejemplo, un arroz con hgados de pollo,
Cuando encuentras realmente lo que te a m se me hace un platazo.
a los 17 aos viaj a barcelona y se gusta te vuelves disciplinado sin buscarlo.
qued a trabajar. l quera hacerlo en un msica para cocinar
casino, pero por ser menor de edad se qued Cul es la mejor escuela para cocinar? Nada, con puro silencio. No me gusta el
en la cocina a lavar platos. De ah comenz su La cocina es una carrera tcnica en la que ruido, no me gusta el desorden. Mi cocina
carrera como chef, la cual ahora cuenta con la repeticin es la que hace que aprendas. est callada. Pero en lo personal, me gusta
dos restaurantes: Sud 777, el 11 mejor del No generalizo, pero el 95% de las escuelas mucho la msica, de todo, menos reguetn
mundo, y Comedor Jacinta, as como dos food mienten y juegan con el dinero de los padres; y banda. La cumbia elegante. Justo ahora,
trucks: Barra Vieja y Burger Lab. les mienten diciendo que en cuatro aos van si te metes a Spotify, encuentras una lista
a ser chefs, y la verdad es que no es cierto. de Jacinta Comedor.

Cul es el platillo que te da recomendacin cinfila o literaria.


ms orgullo, cmo lo concebiste? Estoy leyendo una triloga, rase una vez en
No tengo esa historia de descubrimiento; Mxico. Me gusta mucho la historia. Yo creo
cuando era chavo nunca cocin. A mi mam que seguimos cayendo en lo mismo, porque
le gustaban mucho los mejillones que ahora no conocemos la historia.
ofrezco en Jacinta, es una receta francesa
pero les puse un toque mexicano, el futuro
con chile guajillo. Consolidar Jacinta, ver cmo est la situacin
del pas, andar con pasos de plomo.

| maxim
| maxim | 00| MARZO
| 16 | noviembre
2017 | 2015 |
dAniel oVAdA
Slo se aprende metiendo las manos
daniel ovada narra que salvador orozco, chava, lleg a pedirle trabajo

/ sAlVAdor
hace 12 aos en paxia. Sin embargo, su hogar le quedaba lejos del restaurante y ya no
pudo entrar a trabajar. Varios aos despus regres a pedir trabajo y en esta ocasin se
qued. Chava no demor en mostrar su vala al remasterizar una sopa de alcachofa. Yo me
di cuenta que tena algo especial, y as empezamos, trabajando juntos, despus siendo muy

orozco
buenos amigos y ahora adems como socios, seala Daniel. A siete aos de iniciada su sociedad,
hoy tienen 12 restaurantes, de entre los que destacan Mercab, Cranker, Nudo Negro, Punta
Corcho, Peltre, y el recin inaugurado en Francia, Isla Calaca.

Cmo se decidieron por ser chefs? en los noventa. Cuando cumpl 14 reprob te das cuenta cuando llegan los alumnos
DO: Mi familia no tiene nada que ver con como 5 materias y como castigo me pusieron y no saben ni siquiera limpiar un pescado.
restaurantes ni cocina. Mi pap es dentista a trabajar en reas pblicas de un hotel. Se aprende metiendo las manos.
y mi mam es publicista, pero justamente Limpiando camastros, pasillos y justo despus
porque nadie cocinaba, es que los fines de de un mes dije: Ya entend. Me dijeron: Cul sera la clave para el xito?
semana en vez de tener comidas familiares Qu vas a hacer, porque no vas a estar de DO: Sera incapaz de decirles a los chavos que
en casa de la abuela, eran comidas familiares flojo, Quiero cocinar, dije, y me voltearon no estudien. Yo, que no estudi gastronoma,
en restaurantes. Eso hizo que antes de tener a ver con cara de qu onda. Entr a una me hubiera encantado pasar dos o tres aos
inters por la cocina me gustaban los cocina por primera vez y ya de ah no sal. hacindolo. Yo siento que me falt, no en mi
restaurantes. Era muchsima mi pasin vida profesional, pero s en mi vida personal.
desde chiquito por entrar a un restaurante Cmo se aprende a cocinar? Les dira que con toda humildad comiencen
y ver cmo funcionaba, obviamente por comer, SO: S es importante estudiar. Yo s estudi a trabajar desde abajo y vayan poniendo en
el funcionamiento de los restaurantes porque en mi familia me dijeron que es lo prctica lo que estudiaron, quemndose,
me apasionaba desde muy chiquito. que hay que hacer. A m por el contrario cortndose. Despus de 15 aos de cocinar
me hubiera gustado pasar esos tres, cuatro te sigues quemando.
SO: Yo inici cuando tena 14 aos. Nunca fui aos en una cocina, donde me estuvieran
muy amante de la escuela. Mis paps se enseando todo el da. Yo creo que tampoco Para esto, es clave hacer buen equipo?
dedican a la hotelera. Crec con los bufetes la escuela genera ese lazo, de repente haba SO: Somos muy similares, buscamos la
y todos los rituales de gastronoma que haba un programa de estudios que no se segua, y perfeccin pero tambin somos muy diferentes.

f OtO g R A f A s p O R D a n F o r b e s | MARZO 2017 | 17 | maxim |


| ARENA | t ra go

in vino veritas
La gua mxima del vino italiano por el autor
de How to Drink Like a Billionaire.
por Mark Oldman

si vas a beber como multimillonario, complejidad ms grande del mundo del vino. en todos los precios. Y no debe subestimarse el
tienes que hacerlo con vino italiano. La buena noticia es que esto impide que incluso valor de aprender a pronunciar algunos vinos
Ninguna copa combina tan bien los sabores la mayor parte de los conocedores se conviertan italianos especiales. Pide un merlot o malbec
voluptuosos de la cocina italiana, ya sea la en expertos en el vino italiano, lo que elimina cada da y tu cita se quedar con la boca abierta,
mezcla dichosa de un penetrante friulano con la presin y hace que sea mucho ms difcil para y al poner sus labios alrededor de un Etna Bianco
una cremosa burrata, o un barbaresco con un los snobs que se quieren mostrar como tales. o un Amarone el contrato estar cerrado.
plato de pasta a la mantequilla y trufas de Alba. Si aprendes slo unos cuantos tips, estars
Todos conocemos los sabores de prosecco, por delante del juego.
pinot grigio y chianti, cualquiera de los cuales Otra ventaja del vino italiano es que en
mark oldman es uno de los expertos en
puede ser gratificante cuando est bien hecho, comparacin con sus homlogos de Francia
vino ms codiciados de Estados Unidos. Su
pero esto es slo la punta del tiramis que y California, las versiones ms codiciadas no nuevo libro, How to Drink Like a Billionaire:
es el vino italiano. Con ms de 300 uvas y un siempre son las ms caras del mundo. Los Mastering Wine with Joie de Vivre (regan
nmero variado de regiones vitivincolas, es la italianos creen en la entrega de la belleza arts), llega a los estantes en estos das.

friulano fiano amarone


Deja que los inexpertos jueguen con su Una buena introduccin a los mejores Un capo poderoso, es un rojo embriagador
pinot grigio mientras saboreas un friulano, vinos blancos de Italia es el fiano, que hecho de uvas deshidratadas crecidas en
un blanco que es el orgullo del noreste proviene sobre todo de la regin de el distrito de Valpolicella, de la regin del
de Italia, pero an desconocido fuera de Campania, al sur. Su acidez de limn Vneto. Su sabor audaz, de alto octanaje,
los crculos de vino. Extraordinariamente y su peso medio lo hacen verstil con que a veces tiene notas de chocolate
refrescante, el friulano es crujiente la mayora de los platos, en especial o minerales, a menudo requiere de 10 o
y de cuerpo mediano, con un regusto con las creaciones de pasta con ms aos para suavizarse. Prestigiosa y
agradable, a menudo amargo, de nueces o albahaca, que son tambin poderosa, merece ser bebida en un cliz
minerales o almendras. mientras que aromas de firma en el vino. olfatea de joyera. prueba: Giuseppe Quintarelli
algunas versiones cuestan ms de con atencin e incluso puedes detectar Amarone della Valpolicella Classico.
$50 dlares, por lo regular cuesta la un ramo de flores, as que si te olvidas $375 usd.
mitad de eso. prueba : Livio Felluga de traerlas, hay una buena probabilidad
Friulano Friuli Venezia-Colli Orientali de que este vino lo haga por ti. prueba:
$30 usd. Pietracupa Fiano di Avellino $30 usd.

etna bianco barolo y barbaresco aglianico


Si alguien intenta molestarte por beber Las ricas expresiones de la uva nebbiolo Considerado el mejor tipo de vino en
vino blanco, diles que el tuyo fue forjado de Italia, barolo y barbaresco de Piamonte, el relativamente humilde sur de Italia,
por un temible volcn, que es exactamen- pueden ser de manera sorprendente el aglianico ofrece un sabroso aire
te como los mejores vinos de Sicilia, nicas en olfato y sabor. Sus aromas oscuro afrutado de cereza cida, cuero,
en especial llegan a ser de los alrededo- de firma son el alquitrn y las rosas, oliva negro y humo. Es en general ms
res del distrito de la costa este del pero el cuero y el mentol a menudo distinguible que sus contrapartes
monte Etna. Las uvas cosechadas suben a la delantera. Su amplia acidez en el norte. prueba : Feudi di San
en el monte, los suelos volcnicos y sus taninos hacen que la comida Gregorio Serpico Irpinia
de gran altitud del Etna, incluidas rica sea una necesidad, as que ve $80 usd.
las antiguas variedades autctonas, preparando el ossobuco. prueba :
como la carricante, crean vinos que Gaja Barbaresco $200 usd.
son refrescantes pero tienen una
mineralidad e intensidad distintas.
prueba : Benanti Etna Bianco

Superiore Pietramarina $40 usd.

| maxim | 18 | marzo 2017 |


| ARENA | res t a ura nt es

EL SABOR
DE CDMX
Descubre los rincones que
tienen una excelente propuesta
de diseo y alimentos que
despertarn tus 5 sentidos.
por Paulyna Mrida

la ciudad de mxico es un lugar


atractivo, misterioso e inigualable,
por eso la demanda de espacios
alternativos ha crecido. La gente busca
sitios donde experimentar varias sensaciones
en un solo lugar. En la ciudad encontrars
cafs, bares, restaurantes y juice bar que
no le piden nada a Nueva York, Los ngeles
o Pars. Por eso nos dimos a la tarea de reco-
nocer y apreciar estos rincones que le han
xaman
copenhague 6 , jurez
dado vida y sabor. Diseo, concepto y sabor
fueron los atributos que admiramos. Chamn es una palabra que significa mdico-brujo de una clase que
afirma tener contacto nico con dioses y otros mundos. A tu llegada
notars el peculiar olor a incienso, la decoracin mstica, plantas por
doquier y uno de los elementos principales del lugar: la madera, que
hace vivo y clido este espacio. Adems vers mucha simbologa que
caracteriza el concepto. Este bar no es como cualquiera; su modalidad
es diferente porque no hay una barrera entre el bartender y t como
cliente y tampoco hay meseros. Para ellos dividen el alma del lugar
en cuatro partes: mixologa etnbotnica, msica hipntica, espacio
metamrfico y xamanes.
Los tragos son su especialidad, basados en herbolaria mexicana y
especias. Uno de los ms populares es el piedra del mar: ginebra
beefeater 24 infusionada con alga wakame, galliano, jugo de lima,
xoconostle y jarabe de t de limn. Por su parte, la msica es perfecta,
con ritmos latinos y toques electrnicos, ideales para bailar un poco y
disfrutar de una buena conversacin con tus amigos o un date. Xaman
es un lugar perfecto para olvidar qu da y hora es, ysumergirse a otra
dimensin. Recuerda el lema del bar: tratar las cosas como un Espritu.
pbLico Luigia
molire 50 , polanco tabasco 46, roma norte

En Pblico Comedor se distinguen por el trato hospitalario y la sazn A una calle de la avenida lvaro obregn est la Casa Purveyor,
propios de una comida casera. Los ingredientes son de primera, que alberga varios restaurantes, pero al fondo notars un increble
en combinacin con la maestra del chef Pablo Salas quien, como lugar de origen napolitano. En uno de sus muros hay una luz nen
fiel promotor de la gastronoma mexicana, disea su cocina a partir que dice made In Italy digna de una foto para Instagram. Y es
de ingredientes que encuentra en los mercados de distintas partes del que es cierto, este proyecto culinario naci hace 9 aos por obra de
pas, para crear propuestas de recetas basadas en tcnicas modernas Nonna Luigia, sin embargo, el negocio fue pasando a manos de los
y tradicionales que contengan los sabores ya establecidos en el paladar nietos hasta que lleg a Gianmarco DAmico. El espacio es pequeo,
mexicano.Sus servicios incluyen desayunos, men de comida en tres con toques hogareos, como cojines, plantas y la atencin hospitalaria.
tiempos, comida a la carta, comida para llevar, as como venta de comida La pizza es exquisita, suave y delgada, y las orillas son un poco
en cantidades familiares. Sus precios son accesibles, pues el costo ms gruesas; nuestra preferida fue la margarita. Las porciones son
promedio de una comida completa oscila entre $150 y $200. Algunos pequeas por lo que pedir dos es la mejor opcin. La particularidad,
de los platos recomendados son: la milanesa de res a la mantequilla, sin duda alguna, es que son muy pocos los lugares para deleitarse
albndigas de res en salsa verde, salmn trout en adobo de chiles, con sabores de Italia; el amor y lo hecho a mano son una de sus
y para terminar un pastel de elote o panna cotta de menta. El objetivo grandes fortalezas. Aunque tambin puedes optar por una ensalada
de Pblico Comedor es que los comensales se sientan como en casa al grill o un fetuccine. Acompaados de un vino, los meseros te harn
y disfruten de la sazn mexiquense de una buena comida casera. una recomendacin de acuerdo a los alimentos que ordenes.

| mARzo 2017 | 21 | MaXiM |


| ARENA | Mix ologa

CoCtelera
innovadora
Nos dimos a la tarea de encontrar los
mejores oasis en la Ciudad de Mxico,
llenos de msica y cocteles inigualables.
por Redaccin

Balmori roofBar
zacatecas 139 , esq japala , roma norte , cdmx

nico en su tipo, est basado en la idea


de grandes metrpolis como Nueva York o
Singapur. El agradable rooftop en el que se
encuentra Balmori, hace que despejarse del
bullicio de la ciudad sea mucho ms fcil.
Para completar esta experiencia, estn los
mejores DJs y un gran equipo de mixlogos
que harn cada tarde y noche inolvidables.
Y recuerda, no importa qu estacin sea,
su techo retrctil est preparado para todo.

trago de la casa ta n q u e r ay 10 , lo c a l *,

BalMori Tonic hierbabuena, mermelada


de naranja, jugo de limn,
t n i c a , j a r a b e t l i m n
y canela

| maxim | 22 | marzo 2017 |


Dixon
eugenio sue 45 , polanco , cdmx

Un espacio con ambiente cosmopolita


y moderno con un toque de nostalgia de los
aos 70. adems de detalles extraordinarios
ya que la arquitectura del lugar est pensado
en una iluminacin precisa y cuidadosa de
cada spot y momento, cuenta con una perfecta
combinacin de telas, piedra y acentos de
latn contrastando con gamas de verde jade
y esmeralda. El glamour del bar con doble
altura es la entrada perfecta a la experiencia
de Dixon, donde los expertos preparan con
elegancia los clsicos cocteles del mundo
complementados.
trago de la casa m o t c h a n d o n , h e n n e s sy

Beverdere y pur de durazno

very special

Dietrich
coahuila 65 , roma norte , cdmx

Interiores inspirados en la dcada de los en el top 10 internacional de World Class


40y el gran delgado de marie magdalene 2016. misterio, alta gastronoma, coctelera
Dietrich. Un sitio exclusivo e innovador novedosa y un ambiente sin igual de los aos
en la Colonia roma, donde para ingresar 20 son los ingredientes principales para la
debers ser miembro o invitado especial de que ser la mejor noche de tu vida en Dietrich,
alguno de ellos. El saln central es perfecto un speakeasy que invade todos tus sentidos
para disfrutar de cerca al DJ y la coctelera desde el primer momento.
diseada por mica rousseau, ranqueado
trago de la casa c a p i ta i n m o r g a n b l a n c o , c h a r t r e u s e a m a r i l l o ,

Man By The road side j a r a b e d e m i e l , l i m n a m a r i l lo , c l a r a d e h u e v o


y azcar de chartreuse.

| marzo 2017 | 23 | maxim |


| ARENA | s t rea ming

ExpEriEncia
Conversamos con Virgilio Martnez, chef peruano
reconocido como el mejor de Latinoamrica, poseedor
de un concepto gastronmico muy peculiar y quien

ascendente aparece en la tercera temporada de Chefs Table.


por Andrei Vsquez

por lo regular, creemos que los viajes que nos Su restaurante se encuentra en Lima y desde ah se ha catapultado
transforman se dan a miles de kilmetros de manera al mundo gracias a la experiencia que transmite. Le gusta innovar,
horizontal. sin embargo, en la mente de virgilio martnez y los platillos pueden variar cada dos o tres meses, pues lo importante
la experiencia y el conocimiento del mundo es diferente. es que cada uno de ellos sea un ecosistema en s mismo. Comienza
Descubri que el viaje ms apasionante es vertical, sin salir de su con ingredientes obtenidos desde las profundidades del mar, pasando
natal Per. Esta idea ha nutrido su gastronoma y ha logrado que su por la selva amaznica y diferentes alturas, hasta llegar a las montaas.
restaurante, Central, sea catalogado como el mejor de Latinoamrica La manera en que ide este concepto, cmo consigue los ingredientes
segn la lista de The Worlds 50 Best Restaurants de 2016. Para l, y su relacin con el entorno, as como una pizca de su vida familiar,
instalarse en la lite culinaria le da la oportunidad de transmitir un es lo que veremos en su episodio de la tercera temporada de Chefs
mensaje ambientalista con mucho sabor: preservar los ecosistemas Table, los documentales de cocina creados por David Gelb para
naturales para seguir disfrutando de sus delicias. Netflix. De eso platicamos con l.

| maxim | 24 | marzo 2017 |


Qu sentiste cuando te contact la gente Es importante que cada chef tenga claro su concepto?
de Chefs Table? S, pero de acuerdo con sus metas. No creo que todos los
Me alegr porque es una herramienta para llegar al cocineros deban tener una filosofa. Yo trato de dar un
corazn de la gente. Contento, de mostrar el trabajo mensaje de preservacin de ecosistemas, de cmo podemos
que hemos hecho. ir por las alturas del Per y subir y bajar y representar
nuestra cultura y comida con experiencias, con platos.
Qu estabas haciendo cuando recibiste la propuesta? Algunos buscamos tener un discurso coherente, actuar
Estaba en la cocina. Recib un correo electrnico muy largo, conforme a lo que sentimos. Es importantsima la coherencia.
agarr el telfono y lo vi, par un rato, se lo reenvi a mi
hermana y a Pa, que son coprotagonistas del episodio. Les Cmo crees que te van a percibir las personas?
dije que al otro da hablaramos y de inmediato volv a Como un representante de Latinoamrica. Para m eso es
cocinar. No me gusta distraerme en la cocina. vital porque mi tema es la biodiversidad de nuestra tierra.
Me encantara que me vieran como un eslabn ms de esta
Cmo fue la experiencia? cadena que conecta a la cocina con la vida y la cultura.
El problema era coordinar la agenda. Tuve que mover
algunos viajes programados y en otros incluimos a Netflix. Quin te gustara que apareciera en la prxima
Estuvimos casi diez das. Nos siguieron en lo que siempre temporada?
hacemos y fue muy lindo porque mostramos espacios El argentino Mauro Colagrejo se me hace interesante. De
naturales de Per, la cordillera, la selva, lugares de donde Mxico, me parece interesantsimo lo que hacen Jorge Vallejo,
obtenemos los ingredientes y luego cmo los transformamos Alejandro Ruiz o dgar Nez, pero hay muchsimo material
en la cocina. Ellos se adecuaron muy bien a nuestro ritmo. en Latinoamrica para mostrar. Ojal que la serie permita
a ms chefs latinos entrar en el corazn y en el sentimiento
Aprendiste algo sobre ti durante el rodaje? de la gente, para que sepan en qu nos enfocamos y qu
Lo dependiente que soy de la gente que est a mi alrededor. perseguimos, y por qu lo hacemos. Trabajamos muchas
Los he incluido orgnicamente porque no me doy a basto, horas al da, el tiempo libre prcticamente no existe, pero
tengo muchos viajes que hacer por el pas y me gusta trabajar es por algo, y va ms all de una pasin, va ms all de que
en mi cocina. nos guste nuestra profesin.
f oto g r a f a , R E N E f u N k / N E t f l i x

Hay algo que crees que falt en el episodio? Qu has aprendido de tu experiencia como chef
Fuimos a buscar semillas de la hoja de coca, pero el campo que podras transmitir a nuestros lectores que
era peligroso por la cantidad de vegetacin y lluvia. Tambin aspiran a tu estatus en otras disciplinas?
me hubiera encantado mostrar la pesca natural que hacemos Es muy bueno conocer la tradicin, tener mucho
en la Amazona. El ro creci en menos de 20 segundos conocimiento previo, saber de historia, trabajar en grupo.
y casi nos quedamos sin una gran cmara. Todo esto para que llegue el momento en el que t tomes
tus decisiones, rompas las reglas y crees tus propios
cdigos. Es bello sentir que en realidad puedes manejar
tus propios cdigos y generar un cambio. Todos tenemos
esta ilusin de perseguir algo. Yo encontr mi camino
pero siento que me falta muchsimo.
f oto g r a f a , E N R i Q u E N o R d H / N E t f l i x

| marzo 2017 | 000 | maxim |


| ARENA | t op drink

lush legacy
durante los ltimos 25 aos, yann fillioux, el mezclador
principal de hennessy, ha sido la figura clave detrs del
clebre coac de la icnica marca. Ahora, a sus 69 aos, est
listo para ungir a un sucesor despus de 50 aos con la marca, pero
no antes de presentar su creacin final y ms grande para la famosa casa.
El nuevo sper coac de $ 39,000 dlares Con un precio de $39,000 dlares por botella y disponible desde mayo,
Hennessy 8 es una mezcla de ocho variedades excepcionales de aguardien-
de Hennessy celebra 250 aos de destilacin. te, el alcohol fermentado de doble destilacin en el corazn del coac,
que representa ocho generaciones de patrimonio incomparable, y con
por Jared Paul Stern slo 250 botellas que se producen para todo el mundo.

La caja del Hennesy 8 est hecha de


la misma duela de roble usada en los
barriles de la marca.

| maxim | 26 | marzo 2017 |


Louis XIII rare Cask

Siete selecciones fueron elegidas por Fillioux, quien es tambin la sptima SEGUNDO TIRO EN GRANDEZA
persona que ha servido como mezclador principal de Hennessy, de las ms Mezclado por maestros artesanos de las legendarias uvas Ugni Blanc
grandes destilaciones de las ltimas siete generaciones. de la Grand Champagne, en la regin francesa de Cognac,

El coac ms
La octava fue elegida por Renaud Fillioux de Gironde, la edicin de Louis XIII de Rmy Martin Black Pearl
sobrino de Fillioux, que comienza su transicin a la Anniversary se vendi en $16,000 dlares por botella

exclusivo del
mezcladora principal este ao. En total, pasaron los cuando debut en 2014, y su hermano, Rare Cask, se
ltimos cinco aos elaborando el precioso espritu, que fue por $22,000 dlares en 2013. Ambas cepas reales

mundo necesita
representa 250 aos de herencia Hennessy y la familia estn completamente agotadas, pero todava se puede
Fillioux de 200 aos de asociacin con la prestigiosa casa. obtener un sabor del rey de coac en un puado de

un recipiente
Por supuesto, el coac ms exclusivo del mundo guantes de coctel de guantes blancos, si ests dispuesto
necesita un recipiente adecuado para sostenerlo, y el a pagar de manera generosa.

adecuado para
artista Arik Levy fue elegido para disear un decantador Los Four Seasons de Los ngeles en Beverly Hills
especial, que consta de ocho anillos, que representan sirven un Rare Cask a $1,300 la onza, mientras que el

sostenerlo
cada una de las ocho generaciones de agua de vida en Shoushin de Toronto se derrama a $1,000 por media onza.
la mezcla. Un cofre elaborado con 25 capas de madera Los Louies de lujo tambin estn disponibles en el
(una por cada dcada de la historia de Hennessy) lo Peninsula de Beverly Hills y el Arias High Limit Lounge
sostiene, y juntos, el espritu, el decantador y la caja estn destinados en Las Vegas, que ofrece un triple shot de Rare Cask, Black Pearl y Classic
a evocar todas las cosas que hacen a Hennessy, y en especial a este Louis XIII por $3,500. Slo el tipo de bebida extravagante que se pide
coac, una leyenda. despus de una gran noche en la mesa de blackjack. Chris Wilson

| marzo 2017 | 27 | maxim |


| arena | night da t e

el desaparecido Todo lo que necesitas


saber lo puedes aprender

arte de la cena
de Frank Sinatra.
por Beejoli Shah

en the american gentlemans guide


to politeness and fashion de 1860,
Henry Lunettes escribe, Ninguna descorte-
sa debe atropellar la delicadeza que cubre
con un velo la feminidad, ni la indiferencia
o la desatencin de los derechos de la mujer,
todo hombre est obligado a respetar para
distinguirse de los otros. Lo que quiere decir
es que hay una forma correcta e incorrecta de
tratar a una mujer. Por supuesto, el mundo ha
evolucionado desde entonces, pero se debe
decir algo sobre los principios universales de
caballerosidad que tienen que ver con las
citas, lo cual est desapareciendo. Hoy en da,
una cita es algo ms que un manotazo en un
desierto de tragos casuales en bares atestados
de amantes tan memorables como el buen
whisky; poco romance, poco decoro y
definitivamente sin manteles (muchas
veces sin sillas).
Es difcil lograr una cita clsica para cenar
y los detalles ms sofisticados son algo que
se ha perdido. No es slo cuestin de buenos
gestos para hacer mritos; es sobre hacer
que la noche pase imperceptible en tu cita.
Tal vez no hay alguien que sepa de esto
mejor que Frank Sinatra.
Su inesperada caballerosidad suave-
mente tomaba una mano o un codo, llevaba
a las mujeres por las escaleras, retiraba sillas,
abra puertas, encenda cigarrillos, levantaba
servilletas cadas, recoga monederos
abiertos, escribe Bill Zehme en The Way Ten el beneficio de la duda cuando llames sido servido, se era truco de Sinatra. Zehme
You Wear Your Hat: Frank Sinatra and the Lost para hacer una reservacin, porque un dice que l lo dejaba reposar un poco
Art of Livin. Segn la cuarta esposa de Frank, caballero sabe que no se trata solo de y le pona hielo. l deca que le gustaba
Brbara: Son esas pequeas cosas que uno conseguir una silla, sino en dnde se va que los sabores se mezclaran.
no ve, pero que significan tanto. a sentar. Pide una mesa alejada del trfico
peatonal y de la cocina. Para Sinatra, concentrarse en su cita
Recuerda que tu cita empieza antes de era su encanto esencial. Zehme relata. l
cruzar la puerta. Ir al lado derecho de una Puesto en palabras de The Gentlemens se daba cuenta de que poda deslumbrar
dama y mantenerla alejada de salpicaduras Book of Etiquette and Manual of Politeness: con gran estilo. As que se especializ en
en la calle. Esto nos regresa al tiempo de los La mejor ocasin en que el hombre vulgar la cortesa. l se percataba de todo, cosa
caballeros, cuando sus brazos luchadores y el caballero se diferencian es en la mesa. que muchos hombres no hacen. Y tena
necesitaban estar libres y listos para el duelo Y va mucho ms all de los modales en la una creencia simple: Trata a una mujer como
o la justa o lo que sea que ellos hicieran. mesa. Nunca bebas un coctel tan pronto ha a un dama y a una dama como a una mujer.

| maxim | 28 | MARZO 2017 |


| des de medio
| ARENA
| ARENA A UT Oe
orient
| S P ER

la diversidad natural en la capital del pas da pie a nuevas

Al BAB,
prcticas y permite a sus residentes encontrar un espacio
de esperanza, para compartir su conocimiento y detonar prolficas
corrientes culturales.
Este es el caso de Said Taleb, un refugiado sirio de 47 aos que

una autntica
atraves el mundo con la ola migratoria provocada por el conflicto
armado en el medio oriente.
Ahmad Taleb, hijo de Said, nos recibe junto con su padre y sus
hermanos en su restaurante Al Baba. Con perfectos espaol, ingls

experiencia y rabe, l es nuestro traductor en la historia que el jefe de la familia


Taleb nos ha narrado en su idioma natal.

SaboreS que atravieSan el mundo


Cuenta que la guerra civil de Siria alcanz a Said en la ciudad de Duma,
Said Taleb, refugiado del conflicto donde al estallar dos bombas perdi su hogar y la movilidad en las

armado sirio, nos acerca piernas, pero se mantuvo aferrado al mpetu de sacar adelante a su
familia y mantenerlos a salvo.
al ms legtimo sabor oriental Said, al lado de su esposa Sanna Sariul y sus hijos Ahmad, Gaith,
en la Ciudad de Mxico. Mohamed y Cusay, ha emprendido este viaje con el apoyo de su hermano
Khaldun, quien desde la dcada de los 80 vive en Mxico e impulsa a travs
por Javier Malo de una asociacin la salvaguarda de sus connacionales en nuestro pas.

| maxim | 102 | marzo 2017 |


mandan a traer directamente de Siria e India, como es el caso de su
arroz, lo que hace de sus platillos un extraordinario viaje gastronmico.
Con la intencin de acercar el sabor del Lbano, la paciencia es uno de
sus mayores preceptos, pues hay platillos, como el Kibe, con el cual
tardan prcticamente un da de trabajo, sumado a que algunas especias
e ingredientes demoran hasta 20 das en llegar de Siria a Mxico.

raceS SagradaS
Said mantiene una veneracin hacia sus races, a su vasta cultura
y tradicin espiritual. Despus de un xodo trazado de Siria a Dubi,
para llegar a Brasil y finalmente a Mxico, ha encontrado un nuevo
hogar en el que se mantiene fiel a las tradiciones con las que creci y
form los pilares que lo mantienen firme para sacar avante: su familia.
Sus hijos y su esposa atienden con excelencia en amabilidad y servicio
en Al Bab, mientras Said se encarga de gran parte de los platillos
que a primera vista conquistan el antojo de todo comensal. A veces,
Said se encuentra en la entrada del local, platicando con sus amigos
del vecindario, disfrutando caf sirio en una pequea taza de expreso.

Plato eSPecial
La familia Taleb lleg a Mxico el 15 de marzo de 2013, inicindose
meses despus en el negocio gastronmico con la venta de sus platillos
a reconocidos restaurantes de la ciudad, y lograron en 2016 obtener los
recursos para abrir su propio negocio, en el que en un futuro planean
Ahora, de este lado del mundo, acompaado de su esposa, hijos incrementar los platillos tradicionales del men.
y hermano, comparte la riqueza de sus tradiciones para el paladar, En la carta se enlista el shawarma, el plato ms pedido del lugar;
siendo la cocina y su familia el refugio que ms fuerza le brindan. el tradicional kibe bola; hojas de parra; fatayer de carne kosher, espinaca
Su establecimiento de comida rabe en la colonia Del Valle de la Ciudad o queso; tabbule; falafel y Mara, una invencin de Said, el cual lleva
de Mxico nos abre las fronteras que cambian la experiencia culinaria, carne asada al carbn en pan rabe tambin expuesto al carbn. Todo
creando sensaciones incomparables con otras ofertas gastronmicas. fabuloso, hecho con la receta original, razn por la que casi el visitante
Siendo decorador de interiores oriental en Duma, Said sali adelante desea probar todo y tienen la respuesta para ese gran antojo, un plato
varios aos, mas no se mantuvo ajeno a la cocina. Su abuela y su madre especial en el que integran tabbule, falafel, jocoque, fatayer y kibe en
le ensearon todo sobre la vasta gastronoma siria, quienes sembraron generosas porciones que sacian todo apetito.
en l una generacin ms que transmite el secreto de su sazn. El t negro y el caf rabe son un placer importado de su pas de
origen, los cuales acompaan los postres de
viaje gaStronmico
Para la familia Taleb, Mxico es un pas an la combinacin de la casa: el dedo de novia relleno de pin; el
baclaua relleno de nuez; el asmalie relleno
en proceso de revelacin, y para los comensales
de Al Baba cada platillo es una nueva sabores, ingredientes, de pistache, y el bay, compuesto de nuez,
dtil y nata. Un placer difcil de resistir.
experiencia. La combinacin de sabores,
ingredientes, texturas y temperaturas texturas y temperaturas Los Taleb han encontrado un rincn
en el que nos acercan a una extraordinaria
son detalles que se ejecutan con precisin.
Hacer esto es sagrado; su vida espiritual son detalles que se cultura y que han conquistado nuestra
atencin en la ciudad ms habitada del
no da cabida a que sea de otra forma, motivo
por el que trabajan con ingredientes que se ejecutan con precisin mundo. Nos han demostrado que en la
diversidad reside la fuerza de nuestro pas.

| marzo 2017 | 000


31 | mAxim
maxim |
| ARENA | ca ba llero brit nico

Un secreto de
develamos una disimulada caracterstica del afamado
agente de la corona inglesa, quien es tambin el hombre ms
sofisticado en la industria del cine, desde la poca dorada de Sean
Connery hasta nuestros das. Formal, simptico, ingenioso y calculador,

James Bond
elige siempre con asertividad absoluta a sus aliados y enemigos.

La cLave est en La champaa


Hay un suceso que muchos seguidores de la saga inspirada en la novela
de Ian Fleming ignoran: fue en 1979 cuando James Bond comenz
su relacin con uno de sus mayores aliados, la champaa Bollinger.
Un elemento clave acompaa al incgnito Hemos seguido las aventuras de los diferentes agentes secretos
Agente 007 que acenta su carcter en durante aos, y en todos ellos existen elementos comunes que dan
cada aventura, la champaa Bollinger. como resultado a un elegante y discreto caballero britnico listo para
la accin, acompaado de hermosas mujeres, que maneja automviles
por Javier Malo de ensueo y se enfrenta a picos enemigos, compartiendo champaa
con cada uno de ellos.

| maxim | 32 | marzo 2017 |


el magnum de Tal bebida es un elemento
que representa a 007 en la
bollinger R.D. 1988 versatilidad de sus facetas, ya
sea antes de estar en la cama
es la ms pura con una chica o mientras
comparte mesa con el
manifestacin del enemigo. Bond nos ha
demostrado que su devocin
estilo. Un objeto de a esta bebida se debe
a la perfeccin obtenida
deseo no slo para mediante un proceso que
guarda valores y tradicin.
los miembros del estiLo inimitabLe
servicio secreto En la ltima entrega
(Spectre, 2015), Daniel
Craig descorch una poco
comn y extraordinaria champaa que equipara la complejidad del
personaje; un verdadero nctar que madur durante un largo tiempo
en sus das, obteniendo algo excepcional. Es la forma por excelencia
en la que se puede entender al icnico y enigmtico personaje.
El magnum de Bollinger R.D. 1988 es la ms pura manifestacin
del estilo. Un objeto de deseo no slo para los miembros del servicio
secreto, sino para los conocedores ms acrrimos de la saga. Para guardar
esta botella tan particular, se cre el Bollinger Spectre Crystal Set 007,
del cual slo se produjeron 307 piezas numeradas, que hacen una oda
al mtico can del arma de Bond, mientras que en la parte superior
de la etiqueta metlica del cuello se muestra, sublime la firma de la casa
productora; se corona con el emblema del pulpo, el Spectre.
Seis generaciones de la familia Bollinger, desde 1829, han construido
con paciencia su impresionante patrimonio, lo que la ha llevado a
convertirse en una de las casas ms simblicas de la regin francesa
de Champagne. Con la misma trayectoria de trabajo y tradicin en esta
champaa, Roger Moore, Timothy Dalton, Pierce Brosnan y Daniel Craig
se ven reflejados en este cono que conserva aos del ms puro estilo.

| marzo 2017 | 33 | maxim |


| arena | COCINA EN LA S V EGA S

sabor latino
Lorena Garca es una chef venezolana que estudi
derecho, aunque su verdadera vocacin es el arte
culinario. Despus de aos de lucha, est por abrir
un restaurante en Las Vegas.
por Paulyna Mrida
Es una representacin de la comida
latinoamericana en una sola cultura
lo primero que le dijo su familia a
en los Estados Unidos
lorena cuando decidi estudiar el arte
culinario fue: ests loca!. No era fcil,
ya que estaba en el quinto semestre de Derecho
en ese entonces. Termin la carrera y enseguida
se fue a estudiar lo que en verdad le apasionaba
a Johnson & Wales University. Estuvo escalando
hasta tener su propio restaurante en Miami:
el Food Cafe. Es una mujer que apost todo
por competir en un mundo culinario donde
el 80% son hombres. Hoy est por abrir el Cmo fue que obtuviste restaurantes
restaurante Chica, en Las Vegas, donde junta en los aeropuertos?, es una cadena?
diversas races latinoamericanas en varios S, es una cadena de tres restaurantes que estn
platillos. Tuvimos la oportunidad de conversar en Atlanta, Miami y Dallas. Todo sucedi cuando
con Lorena sobre su carrera, la gran importan- unos directivos, que tienen la mayora de los
cia latina en Estados Unidos y su nuevo restaurantes en los aeropuertos, me llamaron
restaurante, Chica. y me dijeron: nos gustara saber: si tuvieras
un restaurante en el aeropuerto, qu serviras?. Es difcil traer todos los ingredientes?
Cmo era tu primer restaurante? Les di una explicacin muy larga y razonable. No, pero s ha sido un reto. En Las Vegas hay
Se llamaba Food Cafe y estaba en el Design Y bueno, mis alimentos son populares por diversidad y disponibilidad de ellos, la cercana
District en Miami; lo defino como una joyita portables, saludables, por el servicio rpido con Mxico nos ayuda mucho, pero si estuvira-
escondida. Son muy buenos recuerdos. Haca porque no tardamos ms de veinte minutos mos en algn otro lugar sufriramos.
casi todo, desde lavar los trastes hasta preparar en preparar la orden y adems si la llevan
todo para que llegara el platillo al comensal. a bordo no impregna olores en el avin. Para ti, cul es tu ingrediente favorito?
Mi mejor amigo era el que tomaba las rdenes El cilantro. Crec con esa hierba, es un sabor
y slo tenamos ocho mesas. Despus crec Ests por abrir tu restaurante Chica en Las autctono latinoamericano. Lo uso en muchos
y ya contrat personal y, por supuesto, un chef. Vegas dentro del hotel The Venetian, cmo de mis platillos.
naci esta idea?
Qu pas con el restaurante, an lo tienes? Ocurri despus de todos mis conocimientos, Cul crees que es la clave de tu xito?
Lo vend, fue una decisin que tom y, bueno, de haber viajado por el mundo y experimentado. Simplificar, enfocar y ejecutar. Todas las
siempre lo recordar. Es el inicio de mis Amo ser latina y vivir en Estados Unidos, por grandes ideas que tuve eran muy pequeas
cimientos. eso hice esta fusin. Tuve la oportunidad de al inicio, me plante muy bien las estrategias
crear este concepto con mi partner John Kunkel. y despus fueron creciendo. Mis restaurantes,
En qu momento tu carrera se fue Nos fijamos en el mnimo detalle: cmo va lucir, libro y programas de televisin son una
a la televisin? el men, el sentimiento, cmo se va a presentar muestra de ello.
Creci mi restaurante considerablemente y la comida y, por supuesto, la decoracin, que
un da llegaron unas personas para hacerme es muy latina. Hubo algn momento en el que pas
una entrevista. Fue as que naci Cocina por tu cabeza rendirte?
Gourmet, mi primer programa. Cmo lo defines? Varias veces, aunque fueron de cierta manera
Fresco, moderno y latino. Es una representa- rechazos. Sucedi al inicio de mi carrera, una
En cuntos programas has participado? cin de la comida latinoamericana en una fue por mi acento y la otra por ser mujer en
Afortunadamente en muchos, algunos son sola cultura en los Estados Unidos. Es una una industria dominada por hombres. Es una
Cocina mundo, De maanita, El arte del buen fusin donde distingo mi estilo de cocina y barrera que hay que derrumbar por completo.
gusto, as como en las series de Utilsima en trato de respetar los ingredientes. Para m es Ahora estoy preparada y las cosas s que
FoxLife, Sazn con Lorena Garca y Lorena en muy importante traer esa pasin y ese sabor. cambiarn muy pronto.
su salsa. Mi ltimo programa fue Food Hunters
a travs de la cadena Nickelodeon. Era una Qu piensas que un latino sienta Qu te hace falta para sentirte completa
competencia de cocina donde yo haca de al estar en Chica? laboralmente?
co creadora del concepto, productora, Mi cocina es de corazn, yo quiero que sientan Para m, una ideologa que tengo es nunca
ejecutiva y host. y recuerden lo que comas cuando estabas sentirme completa. Me gusta reinventarme,
creciendo, se es el sentimiento que deseo siempre hay una evolucin en la cocina y la
crear. No soy persona de comidas moleculares manera de comer.
ni de pequeas porciones.
Si pudieras comer algo todos los das,
qu sera?
Arepas!, me encantan con un poco de
mantequilla. Con eso me tienes feliz todos los
das, acompaadas de un rico caf con leche.

| marzo 2017 | 35 | maxim |


| ARENA | a p et it o

DiversiDaD En nuestra bsqueda de los mejores


sabores, descubrimos Amalia Gusto & Grill,
un espacio acogedor con platillos que quedan

al paladar
una parte importante de la alta gastronoma del pas se
en la memoria del sentido del gusto
por Redaccin

Era tiempo de lo ms importante, acabar con el apetito, hacindolo


centra en la ciudad de mxico, y ms en especfico en Polanco. de la mejor manera: degustando. Como entrada, opt por pulpo al ajillo,
Es ah donde Amalia abre las puertas de lunes a domingo a partir mismo que fue servido en una cama de jugosas papas; naranjada mineral
de la 1:00 pm a su rea de restaurante, su lounge bar y bella terraza, para refrescar el cuerpo. Al centro de la mesa, el acompaante ideal para
espacios que en conjunto o por separado te dan la pauta para sentirte los valientes en sabores: varias salsas que iban de lo menos a las ms
muy cmodo tanto si vas en pareja, con tu familia o con los amigos; picosas. De segundo tiempo, la seleccin fue una ensalada Regia con
es exclusivo, elegante, eclctico, divertido, con personal altamente aderezo de aguacate. Como plato fuerte, un corte de rib eye de 360
calificado en conocer la esencia del lugar y la atencin a los visitantes. gramos acompaado con argula y una copa de vino tinto. El toque
Estamos acostumbrados a buscar un restaurante que se especialice final lleg con un pastel de zanahoria generosa y deliciosamente
en un solo tipo de comida, con la idea de que este hecho le da mayor servido. Suficiente, estoy satisfecho
calidad a lo que pedimos de la carta; sin embargo, al estar en Amalia, La diversidad culinaria que ofrece este lugar, sin duda, te dejar
te percatas de que frente a ti tienes una amplia variedad de platillos literalmente un buen sabor de boca. Nosotros y el Certificado de
selectos que van desde un delicioso corte hasta sushi. Excelencia 2016 de TripAdvisor damos fe de esto.

| maxim | 36 | marzo 2017 |


| arena | S t rea ming

FotograFa por anDreW HreHa


retorno como Kate del Castillo, una mujer fuerte y
de gran trayectoria como actriz, ser
la protagonista de la nueva serie creada

primera dama por Netflix: Ingobernable.


por Aarn Martnez

la originalidad con la que el gigante ver la fortaleza de su personalidad, conviccin y permite ver una parte sensible en ella.
rojo se ha posicionado en el streaming e ideas claras. A medida que deja de creer As que ahora la contraparte, la que nos hace
ahora lo llev a realizar un proyecto por en su marido, se ver en la dificultad de evocar a aquella chica de los 90 que se daba
dems atrayente: Ingobernable, serie que seguir por el mismo camino que l y tomar a conocer en la televisin mexicana: Todos
aborda la historia de una Primera Dama en su propio rumbo. los das estoy en contacto con la naturaleza,
Mxico, quien de inicio busca demostrar su La claridad en su ideologa es un asunto tengo corazn de pollo; a m me hacen llorar
inocencia ante un crimen. Kate del Castillo, que Emilia Urquiza tiene bien arraigado. los anuncios de perritos. Soy sper emocio-
una actriz destacada a nivel internacional por El esposo y ella tenan los mismos planes nal, sentimental, y eso no est peleado con
sus papeles al interpretar a mujeres de gran de vida, para Mxico, y l termina traicionan- el ser fuerte para otras cosas.
personalidad, nos explica cmo dio comienzo do al pas y a ella. Y eso es lo que la hace ms Lo primero no est peleado con lo segundo.
este proyecto, del cual es la protagonista: fuerte y con una conviccin enorme para No es nada ms blanco o negro. Y es que
Epigmenio Ibarra y yo siempre habamos hacer justicia y demostrar su inocencia, dentro de uno hay un montn de colores,
querido trabajar juntos. Un da nos juntamos explica Kate. No obstante, tambin expone tenemos bueno y malo, y lo que se desarrolla
para ver de qu se trataba y luego fuimos que ella no es santa, tambin toma decisio- es un carcter. Pero a m me enternece todo,
a Netflix; de esto hace como ao y medio nes que no son las mejores opciones, hace el amor en general cuando hay justicia,
o dos. En esta serie producida por Argos cosas malas para hacer un bien general. Pero cuando veo a un animalito y est feliz; hay
y dirigida por Pedro Pablo Ibarra (Pitipol) todo lo lleva a cabo con el fin de regresarle muchas cosas que me hacen feliz, que me
y Jos Luis Garca Agraz, Kate interpreta a la fe a Mxico, y para eso va a haber mucha hacen el da.
Emilia Urquiza, la esposa del presidente sangre de por medio. A nosotros nos hace el da saber que
de Mxico, Diego Nava (Erik Hayser). a partir de este mes podremos disfrutar
Sobre los motivos por los que Kate decidi PerSonalidad real de ella en pantalla.
hacerse del papel, responde: Me llam la Conversamos sobre sus diferentes retos en
atencin el proyecto en general, interpretar la actuacin, de si ha considerado a uno mayor
a la primera dama; como actriz, de entrada que otro, pero Kate explica que cada personaje
ya es un personaje atractivo, que adems es tiene su complejidad y riesgo, aunque son
completamente ficcin. Obviamente, si vas importantes por igual. Los quiero y los trabajo
a interpretar a la Primera Dama, tienes que, con la misma responsabilidad a cada uno.
a fuerza, hablar de Mxico y de los problemas Aunque te puedo decir que Emilia es algo
que hay. Entonces, tocamos temas que han muy especial porque llega en un momento
pasado en nuestro pas; abordamos la importante en mi vida y habla de temas
corrupcin que hay en el gobierno y en todas profundos que nos duelen, y que a m en lo
partes. Y aunque al final es ficcin, a quien particular me lastiman, como lo es Mxico.
le quede el saco, pues que se lo ponga. ltimamente se ha sabido de Kate del
Para personificar a Emilia, Castillo en temas lejos de su capacidad
se dio a la tarea de documentar- histrinica, lo que nos lleva a
se mediante varias pelculas
referentes al tema que toca la S, soy indagar qu tan ingobernable
se considera ella. S, soy
serie, y viendo el trabajo hecho
por otras actrices que han ingobernable, ingobernable, porque no me
gusta que nadie me ponga reglas
interpretado a primeras damas
reales. No obstante, aunque porque no para regir mi vida, puedo seguir
el orden de un pas (manejo y me
Emilia es una mujer con gran
estatus poltico, Se le quita me gusta paro en los altos). Pero de eso a
que alguien controle mi vida Y
el gusto muy rpido, porque
enseguida tiene que escapar. Es que nadie hay asuntos que me encabronan,
y que de un segundo a otro me
un poco como Teresa Mendoza
(personaje que estelariz en me ponga pueden prender muy fcil: una
injusticia, que le hagan un dao
La Reina del Sur), que me pas
corriendo con ella. Emilia reglas para a mis seres queridos. Se nota
segura, el tono de su voz cambia.
Urquiza es una mujer que a lo
largo de esta temporada dejar regir mi vida Aunque firme de ideas, Kate
tambin es alegre, sincera,

| MarZo 2016 | 39 | maxim |


| ARENA | emp odera mient o

afrenta resuelta
Conversamos con Aurora Gil y nos platic cmo
su carrera de actriz la ha llevado a estar en series
que exponen que las mujeres no son el sexo dbil.
por Paulyna Mrida

antes de iniciar la sesin de fotos, aurora platicaba aquellas interpretaciones. Creo que fue el destino, pero defiendo
con el equipo de produccin; en una mesa tena todos sus al individuo, la expresin y al desarrollo de alguien sin importar
accesorios acompaados de brochas de maquillaje. En estos su gnero. Es cierto que las mujeres debemos tomar un papel ms
meses se prepara para continuar con su papel de Josefina en la cuarta trascen-dental, ahora de manera social y poltica. Estamos tomando
temporada de Seora Acero, una mujer que al inicio era sumisa y se el camino correcto que es defender esta necesidad que tenemos
dejaba humillar por su pareja; por su interpretacin, incluso estuvo por expresarnos, con amor, y de desarrollarnos como individuos, explica.
nominada a los premios Tu Mundo. En la primera temporada el La maquillista le pintaba los labios de manera delicada y le pregunt
personaje era muy diferente a lo que es ahora. El cambio empez porque qu es ser una mujer sexy. Son muchas cosas que vienen en capas;
se enamora del hijo de su esposo, y se da cuenta de que hay un alguien con quien debes tener una excelente conversacin, que
mundo. Comienza a cuestionarse sobre s misma, de te despierte todos los sentidos, su manera de ser,
la belleza, porque ella no sabe que ser bonita viene cmo ve el mundo. Es verse al espejo y saber
del interior no slo con el maquillaje y la ropa,
argumenta. Esta repre-
Las mujeres quin eres, contesta.
La versatilidad de la actriz la llev al teatro, donde
sentacin es la que ms ha marcado la vida de la
actriz, ya que le ha dedicado tiempo y energa
debemos tomar particip en piezas como Fedra y otras griegas, Las
mujeres sabias, Otelo y La tragedia. Me gustan las
para interpretarlo, pues es una evolucin para
ella y el personaje.
un papel ms obras no comerciales, me encanta lo artstico. Otelo
fue la que ms me marc porque es teatro, siente ms
Tambin, Aurora trabaj en Capadocia, Las Aparicio
e Infames; sin duda, en series y telenovelas en las
trascendental a la gente y la recepcin es distinta, platica. Este ao
Aurora quiere traer una obra de Londres y aunque no
que el rol femenino es lo ms importante y lo que
sobresale en la trama. Me pareci curioso; no saba si
ahora, de manera quiso dar ms detalles sobre sta, sabemos que ser
un xito y su participacin, esplndida.
era coincidencia o quera dar un mensaje con social y poltica

| maxim | 40 | marzo 2017 | f oto g r a f a , j o R g E R A m R E z- p o s A d A


| marzo 2017 | 000 | maxim |
| maxim | 42 | marzo 2017 | FotograFa por JORGE RAMREZ-POSADA
| arena | el bien comer
nutricin como
estilo de vida
Comer bien es un placer; disfrutar de los platos
que ms nos gustan se compara con pocas cosas.
Por qu entendemos tan mal que comer sano
es un sacrificio?
por Gabriel Rojo de la Vega

mis recomendaciones
la gente relaciona la dieta con sufrir, con comer todo lo bsicas para cuidar la
que no nos gusta para poder conseguir un objetivo concreto, salud y tu cuerpo son:
como bajar la grasa, aumentar msculo, etc. pero esto no tiene
por qu ser as. Toma agua cuando el cuerpo te lo pide y durante la
Yo nunca he seguido una dieta sobre papel, he aprendido a comer sano actividad fsica.
y a disfrutarlo; escucho a mi cuerpo: qu me inflama, qu me cae bien,
qu me ayuda a tener ms energa, a qu hora puedo comer ciertos Un da de alcohol echa a perder de 2 a 4 das de dieta
alimentos, y todo en funcin de la hora en la que me toca entrenar y entrenamiento. Lo siento, si quieres un cambio radical,
ese da o el siguiente. hay que hacer sacrificios.
Ahora, tambin es cierto que s se tienen que hacer sacrificios y dejar
adis a toda la comida chatarra: galletas, barras de cereales,
alimentos que a nadie le hacen bien, como los carbohidratos refinados,
papas, refrescos, todo lo frito. Una buena opcin para matar
azucares, lcteos (a algunas personas), refrescos, comida chatarra, lo frito,
esa ansiedad de medioda puede ser un poco de verdura
los aderezos.
con limn o un licuado de protena.
Todos somos diferentes y lo que me funciona a m no tiene por qu
funcionar igual para los dems,
Cuida los carbohidratos despus de las 4:00 pm.
por eso es importante acercarse
con un especialista para que Todo est en dar Los ayunos no son malos, pero hay que saber hacerlos:
te gue, y no slo para que te
ponga una dieta, sino para que el primer paso no le tengas miedo a comer poco y en porciones durante
el da; mantenerse ocupado es clave. Evita comer raciones
te ensee a detectar lo que
necesitas, aprender a hacerte y mantenerte grandes y pocas veces al da.

de un hbito y que se vuelva


parte de la rutina de tu vida. motivado, no lo Entrena y mantente activo diario, mnimo de una a dos horas.
Busca un deporte que te guste, algo que no slo te ayude a
La alimentacin, desde que
era pequeo, ha sido la clave de hagas por nadie, mejorar fsicamente, un espacio que te mantenga entretenido,
en contacto con la naturaleza, que te suponga un reto diario
mi desempeo fsico y eso se ve
reflejado en el espejo, de donde hazlo por ti, por y que te exija sacar tu mejor versin. Por ejemplo, mi lugar
para esto es @elt3mplo.
se derivan muchas cosas, como
sentir mayor seguridad. estar mejor desde
El cuerpo es tu templo.
Cmo quieres que la gente te adentro y, al final, Que tus fines de semana sean ms dinmicos, al aire libre; cambia tu
rutina sedentaria por una caminata en un bosque, por andar en bici,
vea? Eso habla mucho de ti, de
qu tanto te quieres y cuidas. por verte mejor una expedicin a un lugar desconocido, subir una montaa. Hay un
sinfn de posibilidades; slo basta tener iniciativa.

| marzo 2017 | 43 | maxim |


| arena | FIT NES S

| maxim | 44 | MARZO 2017 |


energa Estuvimos con la conductora de Vida Zen
y experta en fitness Edna Monroy, quien
nos cont su secreto para mantenerse

bajo control en el punto exacto de una vida sana.


por Simmy Choukroun

muchos an tratamos de cumplir con nuestros propsitos


de ao nuevo, los mismos de hace dos aos o de toda la vida. La
razn por la que no logramos lo que nos proponemos es por falta
de disciplina y control, que tienen que ver con cmo administras tu
tiempo y los hbitos que tienes en tu da a da. Todo lo que hacemos
forma parte de la persona que somos y queremos llegar a ser. Por eso,
yo siempre digo que tienes que empezar tu da en positivo, agradecer
y conectarte con tu lado espiritual, nos recomienda Edna. Al estar
conectado contigo mismo y saber qu quieres, te sientes bien y ests
dando el primer paso para lograr tus objetivos.
Edna comenz su carrera de conduccin en Torren, Coahuila.
Tiene aos de experiencia: ha sido conductora de programas de
videos, de espectculos, adems es columnista, deportista y ms.
Hoy en da conduce Vida Zen, un espacio dedicado a la salud, al
bienestar y al yoga, el cual es su ms grande pasin. Por eso decidi
practicarlo y estudiarlo para convertirse en una experta, dar clases
y as ayudar a otros a alcanzar una vida sana.
Nuestra vida se compone de diferentes reas que se refuerzan entre
s para lograr un balance. Es comn que usemos la mayora de nuestro
tiempo para slo un par de stas, restndoles importancia a las dems;
pero para vivir una vida equilibrada no basta con concentrarnos en
hacer ejercicio y en el trabajo. Es importante tambin prestar atencin
a los aspectos social, fsico, psicolgico y espiritual de nuestras vidas.
Para m, hay cinco puntos muy importantes para tener una vida
en balance: ejercicio,

Hacer ejercicio
vida social y relaciones
sanas, que te guste tu

y pensar en ti hace
trabajo y la espirituali-
dad. Estas cuatro cosas relaciones. Hacer ejercicio y pensar en ti hace que automticamente

que automticamente
te llevan al quinto punto: tengas ms energa, te sientas mejor y ests ms positivo; por lo
la alimentacin; de nada tanto, tienes una mejor relacin con tus amigos, con tu familia

tengas ms energa,
sirve hacer todo esto si o con tu pareja.
no cuidas tu comida. Para el futuro, Edna est preparando su camino para alcanzar

te sientas mejor y
Cuando ests bien sus metas de conducir un programa de fitness donde de consejos
contigo y tienes control de cmo estar y sentirse mejor, para motivar a la gente y que no

ests ms positivo
sobre tu vida, se ve le tenga miedo a empezar desde cero. Tambin busca abrir su
reflejado en tus propio estudio de yoga. Hacer lo que le apasiona y compartirlo.

f OtO g R A f A p O R L u i s F e r v at @ L F e r v at | MARZO 2017 | 45 | maxim |


| ARENA | des t ino

LifestyLe ResoRt
Sandos Cancun es el lado contemporneo del todo
incluido. Un espacio para ti, de donde te llevars
en la memoria las mejores vistas de nuestro caribe.
por Redaccin

sandos cancun lifestyle resort se bajo The Rhythm Experience en Sandos un inolvidable amanecer sobre la piscina
encuentra en un mundo de blanca Cancun. Msica tematizada de la mano antes de dirigirte al restaurante Zango, en
arena y aguas con un intenso tono del DJ residente ambientar tus vacaciones donde podrs disfrutar de un desayuno
turquesa, situado dentro de la famosa Zona en las incomparables playas de este destino. buffet que te dejar impresionado.
Hotelera de Cancn, Mxico, a tan slo unos Durante el da, las tres piscinas infinity ofrecen El restaurante St. Trop es el mejor lugar
minutos de la mejor vida nocturna de la reas para msica y ambiente, y tambin para para el almuerzo con inmejorables vistas
ciudad y las compras de lujo en la hermosa plena relajacin. Cuando cae el sol, los mejores al Mar Caribe. A la hora de la cena, el resort
Plaza La Isla. Con un ambiente orientado a beats se trasladan al Bar Two frente a la te ofrece varias opciones para una cena
adultos, este resort es conocido por sus playa, o para los gustos ms minimalistas, de lujo con elaborados y deliciosos platillos
inolvidables vistas, as que encontrars es posible disfrutar un ambiente chillout de distintas regiones del Mundo, incluyendo
impactantes vistas al mar o a la Laguna en Bar One. Los sbados, encontrars un restaurante contemporneo estilo
Nichupt por toda la propiedad, ideal emocionantes fiestas temticas en el hotel, teppanyaki, el steakhouse Seasons, y el
para unas vacaciones en el Caribe Mexicano. tales como Masquerade, Champagne & Sparkles, nuevo restaurante italiano Frattinis con
El ambiente Lifestyle te ofrece una mezcla Marines All Aboard y Vintage Pin-Up. impactantes vistas hacia el mar.
de lujo y entretenimiento, y este hotel es el La Experiencia Gourmet Total te ofrece Mezclando el estilo contemporneo con
lugar perfecto para escaparte de la rutina una lujosa versin de un plan todo incluido, la msica, la cultura y el lujo, el ambiente
y relajarte bajo el sol. La msica, la con cocina gourmet y sorpresas durante toda de Sandos Cancun Lifestyle Resort se presta
gastronoma, la moda y la cultura se unen tu estancia. Levntate temprano para presenciar perfecto para unas vacaciones inolvidables.

| maxim | 46 | marzo 2017 |


LA MEJOR PLATAFORMA EN
PROGRAMAS DE LEALTAD

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renAcImIenTo
ITALIAno
cruza viedos en una ducati, esqua en un glaciar
y zarpa en cerdea en una aventura que renuncia
a l i t i n e r a r i o e s t n d a r a f av o r d e l a d o lc e v i ta .
por Alexandra Kirkman

puedes quedarte con el universo si yo tengo italia, dijo una vez Giuseppe Verdi, el prolfico
compositor; una compensacin que generaciones de amantes de Italia diran que es un gran trueque.
Y mientras que los esplendores de ciudades como Roma, Venecia y Florencia no pueden ser exagerados,
permanece en la sociedad moderna un inventario secreto y profundo de los tesoros nacionales menos
visitados en esta cuna en forma de bota, al menos para los forasteros: lugares en donde encontrars
ms italianos reales que personas que usan guas.
Fiel a su carcter, las escapadas ms raras de Italia ofrecen algo para alimentar todas las pasiones. Para
los adictos a la accin, hay esqu por el glaciar ms grande de las Dolomitas (una cordillera fascinante),
o se puede atravesar la campia Toscana en una Ducati todoterreno. Quienes buscan salir de la red
de privacidad y el vino, en ese orden, pueden encontrarlo en la isla de Pantelaria, mientras que los
gourmets y amantes de autos estarn saboreando los encantos de Emilia-Romaa, hogar de los mejores
regalos de Italia al mundo: cocina artesanal y sper autos. La belleza de la aguas azules de la costa este
de Cerdea sern la cuerda de navegantes y exploradores, y el lago de Como, el santuario de las clases de
ocio que inspir a escritores y artistas durante siglos (satisfar a los estetas que buscan villas grandiosas
e incluso las mejores vistas). Estos son los escondites de la bella Italia que celebran el arte del buen vivir,
y en donde llegars a entender que la dolce vita es mucho ms dulce para el viajero.
las dolomitas
Alta aventura en los Alpes italianos
Si Italia representa la oportunidad implacable de degustar pasta
y negronis, bueno, eso es slo parte de la magia. Nada va mejor con
los carbohidratos que el regocijo, y las Dolomitas, el principal parque
de juegos de invierno de Europa, tienen mucho que ofrecer. Con ms
de 3,000 metros en los Alpes italianos del norte y la Cortina dAmpezzo
al este y Bolzano al oeste, el resort de esqu ms grande del mundo
(nombrado patrimonio mundial por la UNESCO desde 2009) abarca
ms de 1,000 kilmetros de senderos y valles magnficos. Alguna vez
descrita como la arquitectura natural ms bella del mundo por
Le Corbusier, el maestro de diseo francs, las montaas, que Italia
anex a Austria despus de la Primera Guerra Mundial, tienen una
calidad etrea, gracias a sus formaciones rocosas verticales, valles
verdes cubiertos de conferas y nubes que parecen estar lo bastante
cerca como para tocarlas. Un fenmeno natural llamado enrosadira
Fondue chinoise, Ciasa Salares.
(volvindose rosa) da a los afloramientos un resplandor de otro
mundo; dependiendo de la hora, su color cambia de amarillo
brillante a rojo ardiente y violeta. de 27 aos Matteo Metullio. (Tirol del Sur, la provincia en la que se
Con una variedad de terreno (slo el 10 por ciento de sus pistas encuentra Alta Badia, tiene ms estrellas Michelin que cualquier
son de nivel experto), las Dolomitas se ajustan a todo tipo de esquiador. otra provincia italiana).
Para un completo safari de esqu, compra el pase Dolomiti Superski, Metullio ofrece cinco mens multicntricos inspirados en rboles: El
tu boleto de siete das para 450 telesillas y 12 reas de esqu, o recurre abeto, por ejemplo, incluye platos como los gnocchi de avellana con
a la experiencia de lujo Dolomite Mountains. Los viajes bien organiza- salsa de queso de cabra y pechuga de codorniz y paloma con alcachofas
dos por la compaa incluyen expediciones de esqu fuera de pista, de Jerusaln, cerezas y ortigas, o un men de degustacin de 10 platos
desde la cima de Marmolada, el pico ms alto de la regin, con traslado para la mesa. Todos incluyen una visita a la sala de chocolate del
de helicptero a la base. Para quienes prefieren rodar en el asfalto, restaurante, que cuenta con 40 variedades de todo el mundo y una
Drive Elements ofrece experiencias de conduccin extraordinarias, fuente de aceite de oliva vanguardista de chocolate venezolano.
como el Dolomiti Hero, en donde una pista de ms de 320 kilmetros Cada uno de los vinos de La Siriola es seleccionado en persona por
y 13 espeluznantes desfiladeros ponen a prueba incluso a los ms el propietario de la tercera generacin, Stefan Wieser, y provienen de la
intrpidos amantes del mundo motor. Elije el bodega climatizada del hotel. Con casi 25,000
itinerario definitivo y sers recogido en botellas y 1,850 etiquetas diferentes durante la
helicptero en tu aeropuerto de llegada
(Mnich, Miln o Venecia) y volars a un hotel
Alguna vez descrita temporada de invierno, es una de las bodegas
ms grandes del pas, con una facturacin anual
de primera categora para relajarte en la
mejor suite de la casa. Desde all, el helicpte-
como la arquitectura de alrededor de 350 etiquetas. Puedes organizar
una cena en sus mesas de madera talladas a
ro te transferir a un paseo de montaa,
donde te espera tu sper auto: un Bugatti
natural ms bella del mano para grupos de hasta 22 personas, o
probar una degustacin de vino y queso en la
Veyron, un Lamborghini Huracn o un Ferrari
458. Y no tienes que elegir slo uno: el equipo
mundo por Le sala de quesos, en la que de 50 a 70 selecciones
consentirn tu paladar. Ms arriba, Wine Bar
seguir detrs con el resto de la flota, por lo
que puedes cambiar los coches en el camino.
Corbusier, el maestro Siriola ofrece una comida de alta comodidad
que incluye pasta cacio e pepe y una ensalada
Los fotgrafos capturarn la unidad en la
carretera y desde el aire, y un equipo filmar
de diseo francs orgnica de huevo, tocino y esprragos con
salsa de parmesano y trufa negra, mientras
y producir tu propia versin de una pelcula de James Bond, que La Terrazza, el restaurante al aire libre del hotel, sirve platos de
contigo como protagonista. crudo Montali (es el mejor jamn di Parma, segn Wieser) con pan de
Una extensa red de rifugi, o restaurantes al lado de la pendiente, patatas fritas y ravioles de espinacas en salsa de mantequilla marrn.
significa que los placeres gastronmicos de Italia se extienden a lo Aunque las Dolomitas tienen ms turismo en invierno por razones
ms alto de la gama. En ninguna parte esto es ms evidente que en obvias, su atractivo en verano est creciendo constantemente. El
Alta Badia, una regin con seis aldeas en la parte sur del Valle Badia, pase de Dolomiti Supersummer ofrece acceso a unos 100 telesillas
que se considera el paraso gastronmico sin engaos de las Dolomitas. desde junio hasta principios de noviembre, permitiendo a intrpidos
Cada diciembre, a travs de su programa Sciare con Gusto, un grupo escaladores y excursionistas explorar cientos de rutas de montaa de
de chefs de clase mundial desciende sobre sus 14 cabaas de esqu para vie ferrate, conectadas por puentes colgantes y escaleras fijas. Construi-
componer una serie de platos de firma, que luego se sirven hasta abril. do por primera vez por los guas alpinos a finales del siglo XIX, que ms
Para un inolvidable sabor del arte culinario de Alta Badia, ve directo tarde fue til para mover tropas y suministros a lo largo de la frontera
al Hotel Ciasa Salares. Escondido en el apacible pueblo de San Cassiano italo-austriaca durante la Primera Guerra Mundial. Bajo tierra firme,
y frecuentado por italianos VIP, como el expresidente de Ferrari, Luca los ciclistas de carretera y montaa pueden elegir entre cientos de
Cordero di Montezemolo, y el campen olmpico de esqu, Alberto millas de ciclismo a diferentes altitudes. Alta Badia slo ofrece dos
Tomba, es el hogar de La Siriola, que preside el joven chef Michelin veces al da tours en bicicleta de carretera tres veces por semana,
as como seis estaciones de alquiler de bicicletas elctricas.
| maxim | 50 | MARZO 2017 |
Exterior de la Ciasa Salares.

| MARZO 2017 | 00 | maxim |


Vista area de Poltu Quatu en Cerdea.

| maxim | 00 | MARZO 2017 |


cerdea
Navegar en un velero
Mientras que Porto Cervo (el bastin de privilegios costero de la
Costa Esmeralda en el norte de Cerdea) garantiza un estacionamiento
privilegiado para tu sper yate, el atractivo de la isla se extiende mucho
ms all de su puerto principal. Para una experiencia ms terrenal,
ve dos horas al sur a lo largo de la costa este a Cala Gonone. Virtual-
mente aislado del resto de Cerdea hasta finales del siglo XIX (un tnel
que conecta la ciudad a Dorgali al oeste se abri por primera vez en
1860), es la puerta de entrada a unas playas en verdad espectaculares,
con aguas tan azules y claras que parecen hechas con Photoshop.
La quintaesencia de Cerdea en el mar comienza con el alquiler
de Dovesesto, un impecable yate de vela restaurado de 22 metros que
sale todos los das durante el verano, desde el puerto de Cala Gonone.
Construido en 1941 en Varazze, una ciudad conocida desde la Edad
Media para la construccin naval, los actuales propietarios de la goleta
lo descubrieron en mal estado hace 16 aos, y luego pasaron un ao
regresndolo a la vida. Dovesesto te llevar a ti y a 11 huspedes a lo
largo del Golfo de Orosei, cruzando los acantilados de piedra caliza
y las cavernas, y se detendr en una media docena de playas vrgenes
accesibles slo en barco (y en algunos casos, una caminata desafiante
a la muerte). Explorars las aguas profundas y luminiscentes de Grotta
del Bue Marino, con estalactitas, estalagmitas y otras maravillas. Y
al final del da, llegars a la impresionante Cala Goloritz, declarada
Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, coronada por la famosa
Aguglia di Goloritz, un monumento natural que se eleva a ms de
150 metros. En Grotta della Contessa, cerca, no te sorprendas si la
tripulacin llega a la saliente rocosa de la caverna y aparece una
botella de vino (un digestivo de Cerdea) para brindar por el viaje.
El Dovesesto est tambin disponible para una excursin ms larga
hacia el norte, al archipilago de La Maddalena, un viaje de cinco das
para seis huspedes que golpea los puertos prstinos, como la isla de
Tavolar (el asilo de los buceadores y el reino ms pequeo del mundo
que es habitado, con 11 residentes actuales) y Budelli, cuya Spiaggia
Rosa (Playa Rosa) debe su rubor a un microorganismo que colorea
la arena.

La quintaesencia de Cerdea en
el mar comienza con el alquiler de
Dovesesto, un impecable yate de
vela restaurado de 22 metros que
sale todos los das durante el verano,
desde el puerto de Cala Gonone

| MARZO 2017 | 53 | maxim |


PaNtelleria de polenta recin fritas; en una noche clara, se pueden subir unas
El secreto de lujo mejor guardado del Mediterrneo cuantas escaleras a la azotea y ver Tnez. En el restaurante de Sikelia,
Them, una empresa conjunta con el clebre Il Ristorante Trussardi
Conocida como la perla negra del Mediterrneo por sus impresionan- Alla Scala, el chef ejecutivo, Roberto Conti, combina sabores rabes
tes acantilados de lava negra, la isla volcnica de Pantelleria acoge y norafricanos con la cocina tradicional italiana. Se sirve junto con el
de manera constante a los famosos italianos (Giorgio Armani ha sido vino de la propiedad hermana de Sikelia, LOfficina di Coste Ghirlanda,
dueo de una villa aqu durante casi 40 aos) en busca de un respiro un viedo con un comedor al aire libre iluminado por la luz de las
lejos de la fanfarronera de lugares tursticos como Capri y Portofino. velas al anochecer.
Pantelleria tiene un clima rido y una rica historia. Su larga lista de Las uvas zibibbo de Pantelleria (que no crecen en ninguna otra
habitantes incluye a fenicios, cartagineses, romanos y rabes, parte del mundo) hacen de la isla un destino para los enfilos. El Passito
que comenzaron a llegar hace miles de aos. di Pantelleria, el famoso vino de postre de la zona, se encuentra en el
El debut de este verano es de Sikelia, el primer hotel de lujo puesto avanzado de Pantelleria de Donnafugata, un viticultor siciliano
verdadero en Pantelleria; promete atraer una nueva afluencia de clase mundial, donde podrs probar varias cosechas junto con platos
de viajeros sofisticados al paraso de moda. El oasis de 20 suites, pequeos, como raviolis con ricotta fresca y menta.
propiedad del financiero convertido en enlogo, Giulia Pazienza Un da en el mar explorando la costa escarpada de la isla es una
Gelmetti, es el resultado de un trabajo de 10 aos de amor. Las parte necesaria de cualquier aventura pantesca: procura probar
suites de Sikelia, cada una de ellas nica, son contrastes de exube- algunos famosos arancini sicilianos (bolas de arroz del tamao de
rante terciopelo y lino, enmarcados por metal, hormign y vidrio, pelotas de bisbol) y el vino, y un gommone, una lancha inflable con
con techos abovedados que dan un ambiente aireado. una gran cama de sol y un capitn, de La Tortuga en el puerto principal.
El complejo adquiere vida al anochecer, cuando los huspedes se Al atardecer, ve al famoso Lago di Venere, un lago natural en forma de
renen en el patio lleno de palmeras, para degustar ccteles y patatas corazn conocido por sus aguas termales y su barro rico en minerales.

Restaurante Them

| maxim | 54 | MARZO 2017 |


Exterior del Hotel Sikelia.

| MARZO 2017 | 55 | maxim |


laGo de como
El legendario lago de Italia.

Vista exterior desde Il Sereno Hotel.

| maxim | 00 | MARZO 2017 |


Un paraso para Versaces, Pirellis y otros reyes italianos, junto con hombres de alto perfil del mundo,
como sir Richard Branson y George Clooney, la joya de 56 metros cuadrados en forma de tringulo,
a slo una hora en coche de Miln, es uno de los destinos en Europa ms atractivos. Aqu estn
nuestras selecciones de los mejores lugares para alojarse, cenar y disfrutar en el lago de Como.

Hoteles
Villa deste GraNd Hotel tremezzo il sereNo laGo di como
Este lujoso complejo en la aldea de En Grand Hotel, pelcula de 1932, Greta Uno de los estrenos europeos ms esperados
Cernobbio ha sido la gran dama indiscutible Garbo lo llam ese lugar soleado y feliz, del ao, la propiedad de 30 suites de Le
de Como desde que se abri en 1873, y el reluciente centro turstico con vistas al Sereno en St. Barths, abri sus puertas en
atrayendo un flujo constante de viajeros corazn del lago sigue estando a la altura del agosto, trayendo una esttica contempornea
exigentes. Compuesto de dos palacios, cumplido. La felicidad se puede encontrar en a la localidad tradicional. La diseadora
sus 152 habitaciones, muchas con terrazas todas partes, desde la piscina flotante, el club Patricia Urquiola, cuyos antiguos clientes
y balcones con vistas inigualables al lago, de playa privado, la cancha de tenis de arcilla incluyen a Louis Vuitton y Cassina, fue la
estn decoradas con antigedades, pinturas y el spa de clase mundial (con piscina infinity visionaria detrs de las suites equipadas
y acentos de brocado que recuerdan las techada) hasta las dos hectreas cuidadas en piedra, nogal y bronce, mientras que los
races reales de la villa en el siglo XVI. Para con exquisitez. Los interiores de estilo Art tres barcos del hotel fueron diseados por
el tratamiento real, reserva Villa Cima, el hotel Nouveau y los grandes espacios pblicos el legendario constructor local Cantiere
de tres pisos y 650 metros cuadrados frente evocan la belle poque, mientras que las Ernesto Riva. Una piscina infinity de agua
al lago residencia, construido en 1814 por suites en la azotea, una reciente adicin, dulce de 18 metros de altura suspendida
Caroline de Brunswick, quien ms tarde vienen con un mayordomo privado y vistas sobre el lago y dos jardines verticales por
se convirti en la reina de Inglaterra. al cielo desde un jacuzzi al aire libre. el botnico francs Patrick acentan el lugar.

En la orilla occidental del Lago de Como, el Grand Hotel Tremezzo.

| MARZO 2017 | 57 | maxim |


Atardecer desde la Villa Pliniana.

Villas PriVadas
Villa PliNiaNa il ciGNo estate Villa sola cabiati
Construida en 1573 y situada a 18 hectreas Situado en medio de siete hectreas de La villa de seis suites estilo barroco que
del mar, este espectacular palazzo consta jardines al final de un camino cerrado, la se remonta al ao 1500. Se ocup alguna
de cuatro villas separadas, donde alguna extensa finca consta de dos villas separadas vez como la residencia de verano de la
vez Napolen, Lord Byron y Percy Shelley por un puerto, que se pueden reservar de distinguida dinasta Serbelloni. Hoy en da
tomaron el sol. Adems de los grandes manera individual o en conjunto. Las suites es un artefacto viviente, con antigedades
salones de baile y jardines frente al mar, vienen equipadas con las mejores sbanas de la coleccin de la familia en cada
que pueden alojar hasta a 500 personas, italianas y una gran piscina privada, pero habitacin (y algunos lujos modernos como
la villa con 19 dormitorios tambin cuenta la caracterstica destacada de Il Cigno un helipuerto y un cine). Los descendientes
con un spa, muelle privado y helipuerto. Los es sin duda sus chimeneas de lea, que Serbelloni an son propietarios y con gusto
propietarios de Il Sereno Lago di Como, a un se combinan de forma perfecta con las acompaarn a los curiosos al museo privado
kilmetro de distancia, se hicieron cargo de botellas de la vendimia Barolo. de la familia en los ltimos dos pisos, donde
la gestin de la villa a principios de 2016, salones y piezas con siglos de antigedad
por lo que los huspedes pueden esperar se conservan perfectamente.
un servicio de clase mundial.

| maxim | 58 | MARZO 2017 |


restaUraNtes
il Gatto Nero silVio
George Clooney es cliente frecuente de este Especializado desde 1919 en mariscos
sitio, un pilar elegante en lo alto de una colina recin pescados, este restaurante y hotel
en Cernobbio, donde las vistas del lago son familiar de quinta generacin es la estrella
tan impresionantes como la cocina. Una del pintoresco pueblo de Bellagio. Sintate
aclamada bodega y platos, como la pasta bajo la prgola cubierta de vid de Silvio o
con pescado, pasas, piones y migas de en una mesa en el porche y ordena la pesca
pan, y lomo de ternera con foie gras y miel del da, preparada por los chefs, en una salsa
de castaa ayudan a cultivar una clientela fiel. de parmesano y trufa.

locaNda la tirliNdaNa tHe market Place


Si hay algo que Locanda La Tirlindana ha Los mens de degustacin bastante
dominado ms all de sus impecables imaginativos y los ingredientes locales
calamares y raviolis rellenos de mascarpone, hacen que este punto exclusivo de la granja
es un servicio personalizado. El dueo ha a la mesa sea una visita obligatoria para los
sabido saltar de su Vespa para buscar epicreos. El comedor es ntimo, con slo
clientes perdidos, para despus conducirlos 24 asientos, y cada plato, como el ravioli de
por calles estrechas. Los platos principales conejo con chanterelles o el pescado con
son excepcionales, y los postres, como el calabacn y camarones, est construido
La costata de The Market Place.
tiramis de bayas rojas, son incluso mejores. con cuidado absoluto.

Platillo de Il Gatto Nero.

| MARZO 2017 | 59 | maxim |


Cocteles preparados
en Fresco Bar.

miXoloGa
tieNda de cocteles Fresco i tiGli iN tHeoria
Mientras que la vida nocturna del lago de Como Construido en 1013, este antiguo palacio
es en gran parte relegada en soires discretas de obispo convertido en restaurante con
en villas privadas, esta animada taberna es una estrellas Michelin irradia carcter con un
opcin popular para beber despus de la cena. techo de artesa de madera, patio con velas
Los camareros elaboran cocteles con ingredientes y exposiciones de arte giratorias. El saln
frescos y son conocidos por poner un giro nico en superior sirve una seleccin de bebidas,
las libaciones tpicas italianas. Prueba su digestivo, como el Spritz des Alpes, una versin ms
una sangra de chocolate con oporto, naranja picante del clsico italiano hecho con nuez
fresca, azcar y mousse de chocolate blanco. moscada y prosecco.

| maxim | 60 | MARZO 2017 |


emilia-romaGNa Cocina artesanal y sper autos.

Incluso en un pas tan rico en regalos gastronmicos, la regin aos para asegurarse de que permaneciera en Mdena, la casa
de Emilia-Romagna, bordeada al norte por el ro Po y al sur las del fabricante de automviles desde 1940.
montaas de los Apeninos, no tiene comparacin culinaria, pues Una meca para los conocedores de coches exticos de todo el
tiene ms alimentos con la Denominazione di Origine Protetta (DOP, mundo es el famoso Valle del Motor de Emilia-Romagna, que abarca
literalmente: Denominacin de Origen Protegida) que cualquier la zona de Bolonia a Mdena. Es el lugar de nacimiento de Maserati,
otra rea de Europa. Slo los productores DOP pueden llevar la palabra Ducati, De Tomaso, Lamborghini, Stanguellini, Pagani y, por supuesto,
tradicional en sus etiquetas, y la preciada certificacin asegura que la Ferrari. Con 14 museos y 11 colecciones privadas dedicadas a los titanes
lista de 19 manjares de la regin, que incluyen Parmigiano Reggiano, de alto octanaje, se siente como la tierra mtica de los dioses del coche.
prosciutto di Parma y aceto balsamico di Modena (el vinagre balsmico Ferrari se festeja con religiosidad aqu, con las banderas que llevan
ms fino del mundo) son minuciosamente elaborados por agricultores su famoso caballo negro. Fundada en el suburbio de Mdena de
y artesanos con mtodos centenarios. La afinidad de Emilia-Romagna Maranello en 1947 (donde reside el museo original de Ferrari), la
por la comida est expuesta en 25 museos distintos dedicados al tema, prolfica marca de carreras present su ltimo espectculo, el Museo
que rinden homenaje desde el arte de la cocina casera italiana hasta Enzo Ferrari (MEF) en Mdena, en el 2012. La creacin del nico hijo
las anguilas de Comacchio, una ciudad de la laguna en la provincia de viviente de Enzo Ferrari, Piero, el museo es un triunfo futurista de la
Ferrara que reclama que dicha criatura deslizante puede prepararse ingeniera a la par con las creaciones ms seductoras de Ferrari. El
de mil maneras. brillante espacio de exhibicin blanco sin pilares
Para recoger el sabor del proceso de
produccin DOP y el paisaje de la regin, Es el lugar de nacimiento de MEF fue diseado por el visionario arquitecto
checo Jan Kaplick y muestra ms de 20 coches.
haz un recorrido por algunos de sus
principales proveedores. En Antica Corte de Maserati, Ducati, De Su techo de aluminio de doble curvatura (la
primera aplicacin a gran escala de su tipo) mide
Pallavicina, una extensa finca del siglo XIV
en el valle del Po, prueba el raro y codiciado Tomaso, Lamborghini, ms de 3,000 metros cuadrados y est pintado
de amarillo brillante, el color oficial de Ferrari
culatello di Zibello, un jamn curado con
lentitud, sin hueso, que los puristas dicen Stanguellini, Pagani y, y Mdena. Adems de una serie de exposiciones
relacionadas con el Motor Valley, MEF ofrece un
que hace ver el prosciutto di Parma plido
en comparacin. (Su propietario, Massimo
Spigaroli, es considerado como el rey del
por supuesto, Ferrari simulador de F1 que se puede actualizar al modo
profesional para una carrera an mejor.
La fbrica y el museo de Pagani, el fabricante
culatello de Italia). Toma clases que van desde la produccin de pasta de automviles ms secreto de Italia, fundados por el argentino Horacio
a la de cerdo, cena en el restaurante con estrellas Michelin o permanece Pagani en 1992 en San Cesario sul Panaro, es un gran templo de logros
en una de las habitaciones rsticas del castillo, con chimeneas automotores. Aqu tendrs una mirada de primera mano a la artesana
y techos con pneles del siglo XVI. sin comparacin y la ingeniera que traen maravillas hechas a mano,
Para el mejor balsmico, visita Acetaia di Giorgio, considerada la como el Pagani Huayra BC, a la vida. Cuando el super deportivo
casa ms estimada de oro lquido en Mdena, donde la familia Barbieri debut en el Saln de Ginebra de este ao, la flota entera (slo 20
te guiar en el proceso de fermentacin que lleva 12 aos mnimo. autos) ya se haba vendido a $ 2.5 millones de dlares cada uno.
Por su exquisita dulzura, la Primo Reserve Juniper DOP de Giorgio, Te puedes poner detrs del volante con la compaa de turismo
con ms de 25 aos en barriles de enebro, vale la pena su precio de Imola Faenza, que personaliza experiencias bajo pedido, e incluye
de $160 dlares. Hombre Organic Farm es el nico fabricante local algunas vueltas alrededor de la pista en un Ferrari 430 en el circuito
de Parmigiano-Reggiano orgnico en una propiedad de ciclo cerrado, de carreras imponente de Imola, casa anterior de la Frmula 1 de
lo que significa que todo lo que entra en su produccin, incluyendo San Marino Grand Prix, con el dos veces campen de GT1, Thomas
el maz y la cebada que alimentan a las 500 vacas de Hombre de Italia Biagi, quien te anima desde el asiento de pasajero. Modenatur, otro
Frisia, proviene de las instalaciones. Llama con tiempo para reservar proveedor local de excursiones, organiza pruebas como la gira de
un tour, en el que puedes observar artesanos elaborar con cuidado precisin de dos horas en un Ferrari o Lamborghini, donde un piloto
el queso en calderas de cobre gigantes. Una modesta dependencia profesional perfeccionar tus habilidades en las colinas alrededor
tambin alberga la coleccin ms completa del mundo de Maseratis: de Maranello mientras canalizas las leyendas de carreras italianas
el propietario de Hombre compr la coleccin en su totalidad hace 20 y disfrutas de la grande bellezza de todo.

Museo Enzo Ferrari.


modus el hombre maxim

make
the denim
Outland Denim elabora jeans
para su venta en el mercado
global, y por cada venta de
unos jeans negros, se destinan
cincuenta dlares a agencias
en contra de la explotacin
y la esclavitud humana.
por Timothy James Allen

f oto g r a f a , S i n e a d J a m e S ;
p e lo Y m a q u i l l a j e , a l a n a m e v i S S e n ;
D i r e c c i n D e a r t e , l i n d S ay K a l l i S ;
D i r e c c i n c r e at i va , J a m e S B a r t l e .

| maxim | 62 | marzo 2017 |


Pgina anterior:
jeans, Outland Denim;
camisa, vintage; botas, RM Williams.

esta pgina:
jeans country de viajero en Kodiak,
Outland Denim; camisa, propiedad
del modelo, botas, RM Williams.

| marzo 2017 | 63 | maxim |


| mOdUS | ES T ILO

esta pgina:
jeans, Outland Denim; camisa, vintage.
Pgina siguiente:
jeans modelo vanguard en azul bondie,
Outland Denim; playera, Tee Ink; tenis,
Converse; sombrero, Lack of Color.

| maxim | 64 | marzo 2017 |


| marzo 2017 | 65 | maxim |
| arena | S P ER
| mOdUS | ESA UT
T ILO
O

| maxim |
66
| marzo 2017 |
Pgina anterior:
jeans modelo vanguard en azul bondie,
Outland denim; chamarra, lee;
playera, tee ink; tenis, Converse.

esta pgina:
jeans modelo vanguard, Outland
denim; playera y camisa, tee ink.

| marzo 2017 | 67 | maxim |


| modus | a cces orios

fiebre Para esa sexta parte del mundo


que celebra el Ao del Gallo de Fuego,
y para los que simplemente gustan

roja de usar el rojo en su outfit.


por Timothy James Allen

| maxim | 68 | marzo 2017 | f oto g r a f a , Y u l Pa r k


6

1. Es til para tomar 2. Puedes ajustar 3. Lentes de sol 4. Pluma fuente,


fotos y videos, y es muy la longitud de este de color, alo. lamy Safari. $48 usd .

prctica para imprimir bolgrafo, Wild rubin


fotos. Polaroid snap de lamy Pico. $80 usd .
Touch. $317 usd.

5. Libreta roja de piel, 6. Bocina portable. 7. Lapicera de piel 8. funda a prueba


moleskine. $30 usd. Beats Pill. $254 usd . vegetal eco-friendly. de cadas para iPhone
CoBaslaB snap. hecha de policarbonato,
$38 usd. Elago Glide. $30 usd.

| marzo 2017 | 69 | maxim |


| modus | P ublirreP ort a je

vistazo en pticas Lux demuestra que


con pasin, entrega, innovacin

el tiempo
y calidad se logra ser la mejor
opcin en cuanto al cuidado
y conservacin de la vista.
toda historia tiene un comienzo, mismo que no siempre es la ms grande seleccin de marcas y modelos que cualquier otra
fcil, el proceso siempre se torna complejo, pero es en este punto ptica del pas y de Amrica Latina. Actualmente con 114 sucursales,
donde la constancia y compromiso son factores fundamentales para y contando, mantenemos esa filosofa y la pasin por ofrecer la calidad
continuar con el desarrollo de la misma. y el servicio que nuestros clientes merecen.
Nuestra historia comenz en 1942, en un local inmerso en la calle pticas Lux es el resultado de 75 aos de pasin, de entrega,
de Madero en el centro de la Ciudad de Mxico, justo ah, en el nmero de innovacin y calidad, por lo que nos sentimos sumamente orgullos
43 es el lugar en donde se escribieron los primeros captulos de de ser la mejor opcin en cuanto al cuidado y conservacin de la vista,
nuestra leyenda. y le agregamos ese toque ideal de alta moda para tus ojos que
A partir de ese momento nuestra visin ha sido consolidarnos nos distingue.
como los lderes en la industria, brindando un servicio personalizado, Nuestra tradicin sigue en crecimiento, ya que da a da nos esforzamos
tico y profesional, con el plus de ofrecer productos con la ms alta por escribir un nuevo captulo en la misma, con la conviccin de
calidad que superarn las expectativas de nuestros clientes. demostrar el porqu pticas Lux es Confianza a la vista.
Estamos convencidos que nuestra marca involucra una sinergia Te invitamos a ser parte de la leyenda y vivir la experiencia
entre salud y moda, es por eso que hemos trado a nuestras sucursales que slo pticas Lux te pude brindar.

| maxim | 70 | marzo 2017 |


| marzo 2017 | 000 | maxim |
| ARENA | S P ER A UT O

| maxim | 102 | marzo 2017 |


EMPORIUM LO QUE EL HOMBRE QUIERE

NiNja mood
Chaira de cocina redonda, tenedor
para trinchar y cuchillo, Victorinox.
Perteneciente a un maletn con
14 piezas, ideal para chefs de
primera. No olvides recoger los
dedos en cada corte, estas piezas
pertenecen a la fbrica que provee
de navajas al ejrcito suizo.

Tools & Flavour


Toca el turno de perfeccionar tu tcnica y sazn.
Y aunque siempre ser ms un asunto de talento
que de prctica, aqu algunos instrumentos que le
irn bien a tu personalidad.
por Redaccin

| marzo 2017 | 000 | maxim |


| emporium | Chef kit

Grill FrieNd
asador de carbn master Touch, Weber.
Con tazn y tapa de acero porcelanizado,
termmetro integrado en la tapa. Parilla de
coccin Gourmet BBQ System con bisagras.
ruedas duraderas aptas para todo clima y
montaje de piernas con pasador de empuje.
a lo lejos y cerrado, da la impresin de estar
cocinando tu carne en un globo aerosttico.

| maxim | 74 | marzo 2017 |


Hard TiTaNium
Sartn, T-fal. Su resistencia superior har
que lo puedes usar el doble de tiempo que
cualquier otro. Su antiadherente se genera
con partculas de titanio, que garantiza
que no se pegue nada y resiste el contacto
incluso con metal. ah, y limpieza rpida.

| marzo 2017 | 75 | maxim |


| emporium | Chef kit

mix Force
Licuadora, T-fal.
La nueva serie de
licuadoras InfinyForce
te brinda versatilidad
para cada momento en
la cocina. Salsas, licuados,
sopas, postres y, quiz lo
mejor, tiene una potencia
de 550 w para lograr tus
smoothies ms deliciosos.
Y no te preocupes por
su resistencia, con su
ingenioso sistema de
acople, hecho de
policarbonato, es hasta
dos veces ms durable.

| maxim | 76 | marzo 2017 |


eNGiNe To revive
mquina de caf, Nespresso. Su sistema
Termoblock y potencia de 1370 w mantendr
tu caf a la temperatura de 86 grados. Tiene
capacidad para 8 o 10 cpsulas; compacta,
ecolgica y tecnolgica, diseo elegante
y dimensiones eficaces. Con el sistema
aeroccino podrs preparar recetas con leche.
juanita arias y Daniela Carollo

una es colombiana
y la otra brasilera,
una quiere ser actriz
y la otra una famosa
modelo. el destino las
reuni y a nosotros nos
encanta verlas juntas.
por Sergio Ramrez

fotografa , @camilovillabona;
maquillaje y pelo, PamEla SEGURa.
Izquierda:
Daniela Carollo
Derecha:
Juanita arias

| marzo 2017 | 00 | maxim |


n
os fuimos a buscar una y nos encontra- las cosas. Se mud a Sao Paulo, empez a modelar y no ha parado.
mos dos. llegamos hasta ellas tras los Estuvo un tiempo en Chile y cuando crey que todo volvera a
pasos de la colombiana juanita arias. la normalidad (Sao Paulo, universidad, amigos, lo de siempre), un
Comenz como modelo, para comerciales de cazatalentos la conoci y la recomend con una agencia de modelaje
televisin, siendo apenas una nia y particip en nuestro pas. Me fui por cuatro meses. De eso hace casi cuatro
en un reconocido programa infantil, antes de aos y desde entonces ha aparecido en revistas como Glamour, Caras,
graduarse y asumir que su destino era ser actriz. Womens Health (y Maxim!). Por ahora no planea regresar a Brasil.
Viaj a Nueva York, estudi en la academia Pienso hacer la universidad aqu.
de Lee Strasberg y despus se fue a Londres, Nada que hacer, nos la quedamos los mexicanos, como a nuestra Juanita.
a prepararse para su gran sueo, llegar al cine. Se conocieron cuando la colombiana lleg (tan linda con su maletita
Lo hizo, como extra, en la tercera parte de rosa, recuerda Daniela) al apartamento de una venezolana que era
Hombres de negro antes de regresar por un su amiga en comn. El mismo que Juanita y Daniela comparten ahora.
tiempo a Colombia. Actu en Cinco viudas Para la colombiana, Daniela es su hermana. La adoro. Es una persona
sueltas, en la serie juvenil Mam tambin y en muy sensible, supremamente generosa, inteligente y trabajadora. Tiene
la pelcula Amores peligrosos, donde protagoniz sus chincheras a veces, pero eso es chvere, no podra pedir una mejor
unas sensuales escenas junto a Kathy Senz compaera de apartamento. Para la brasilera, Juanita es la bondad en
(si no la has visto, te dejamos la inquietud). persona. Tiene un corazn gigante, es una nia muy educada, inteligente
Su talento, sus impresionantes ojos y su y disciplinada, tanto que le digo general.
hermosa figura parecan asegurarle un espacio Daniela planea seguir viajando y trabajando. Sueo con cursar
destacado en la escena nacional; sin embargo, mi universidad y graduarme, tener hijos, una familia (eso s, de novios
Juanita desapareci, no la vimos ms y por eso decidimos buscarla. no hablemos todava). Juanita sigue empeada en llegar a Hollywood.
Vino a Mxico, hace un ao, para participar en la serie Sincrona Es una meta que requiere mucho trabajo, sacrificio y disciplina, pero
(protagonizada por Ana de la Reguera) y luego el mismo director la llam siento que voy por el camino correcto, as que seguir aprovechando
para actuar en la comedia Run coyote run, producida por Fox Latinoa- cada oportunidad que se me vaya presentando.
mrica, y por ahora no tiene pensado abandonar la Ciudad de Mxico. Las dos planean seguir viviendo juntas. Comparten las cuentas,
Creo que estar haciendo carrera ac un buen tiempo. Mxico es una la comida, la ropa, las historias y hasta a Jon Snow, algo cercano
plaza muy grande y cada vez estoy ms y ms cerca de Los ngeles. a un malts miniatura (la verdad de puro no tiene mucho, pero igual
As que lo ms probable es que permanezca un perodo largo en el lo queremos, explica Juanita) que adoptaron hace algunos meses.
apartamento de La Condesa que comparte con Daniela. Procuramos no pensar en alejarnos, pero si algn da pasa ya tenemos
Daniela se apellida Carollo y naci al sur de Brasil, en Santa Catarina, una estrategia, la que se vaya a vivir en otro lugar tiene que adaptar un
aunque, cuando tena dos aos, se fue con su familia a vivir a Rio Grande cuarto para la otra y para el perro. Eso decimos siempre, pero la verdad
do Sul. Dice que nunca pens en ser modelo, pero a los 16 su padre no pensamos separarnos, asegura Daniela. La verdad, a nosotros tambin
la inscribi en una academia y, como diran los futbolistas, se le dieron nos gusta verlas juntas.

| maxim | 80 | marzo 2017 |


| maxim | 00 | marzo 2017 |
| marzo 2017 | 00 | maxim |
| maxim | 84 | marzo 2017 |
Juanita Arias Daniela Carollo
usando todo de usando Flor del
su propiedad. mal Lingerie.

agradecemos a Pug Seal,


Boutique B&B, por las
atenciones brindadas
para realizar este shooting.
Edgar allan Poe #90
col. Polanco, delegacin
miguel Hidalgo, mexico, DF.
www.pugseal.com

Se conocieron
en el apartamento
de una venezolana
que era amiga en
comn, el miSmo que
Juanita y daniela
comparten ahora
| marzo 2017 | 00 | maxim |
conocimos a la
modelo, empresaria
y conductora que ha
viajado por amrica
forjando motivos
de vida. uno a la vez.
todo puede cambiar,
pero ella seguir
f oto g r a f a , t u r n e r & pa l m a , siendo fiel a su estilo.
a S I S t E N t E D E f oto ; e n r I Q u e a G u I l a r ,
StylINg, prIscIla cano, por Aarn Martnez
a S I S t E N t E D E S t y l I N g , m I r o s l ava va l d o v I n o s ,
m U a y P E lo , a n a I d m a r t n e z .
| marzo 2017 | 000 | maxim |
| maxim | 88 | marzo 2017 |
este spread:
Body, marika Vera;
pantalon, zara; pulsera,
Daniela rubio; lentes,
Ben & frank; zapatos,
alfredo martnez.

ernica castilla creci en ocaa, Pero tal popularidad tena que sobrepasar
una provincia en el norte de esos lmites, y sus ideas de crecer en ese mundo
santander, colombia, enclavada en una la llevaron a Bogot. Un da escuch por
zona montaosa, de sol brillante y cielo azul. la radio la convocatoria sobre un concurso
Han pasado varios aos desde que decidi de modelaje. Empec a averiguar y me lanc
emprender su propio camino hacia una vida a participar para ser la modelo del ao a nivel
autnoma, lejos de su familia. Nos encontramos nacional. Salir de Ocaa no fue sencillo, tena
con ella en la Ciudad de Mxico cuando el el temor de ser una joven y llegar a la capital
sol apenas da sus primeros destellos matutinos cuando la seguridad en las calles an era asunto
y de inmediato indagamos sobre sus memorias de nadie. Siempre regresaba a dormir antes
de la tierra que la vio nacer: Es muy alegre, las de que cayera el sol. Al final, el concurso, si
personas son trabajadoras, sonrientes, siempre bien no lo gan, fue una oportunidad de probar
positivas y al mismo tiempo muy catlicas, suerte; decidi quedarse a trabajar en diversas
expone minutos despus de abordar el compaas y estudiar Administracin de
vehculo que nos lleva hasta el Centro empresas en la Pontificia Universidad Javeriana,
Dinmico Pegaso, en Toluca, sitio donde a la par de mantener su objetivo principal
pensamos fotografiar su belleza y poner a presente: Segu modelando y empec a tomar
prueba las capacidades del Jaguar F-Type SVR. mucha fuerza en este camino. En una de esas
A muy temprana edad, Vernica comenz ocasiones en que iba de un lado para otro en
a hacerse espacio dentro del modelaje en su la ciudad, un tipo la detuvo en la calle para
tierra natal para eventos como el reinado del preguntar si quera participar en Miss Colombia.
colegio donde estudiaba, para el restaurante Acept entusiasmada. No obstante, este
ms importante de la zona, en pasarelas; era asunto termin siendo una etapa complicada
la chica del momento a los 12 aos. Lo ms para ella ya que al final no se dieron las cosas,
bonito es que no me pagaban, pero yo lo todo era una farsa, me hicieron una propuesta
haca por pasin, explica. indecente para hacerme Miss Colombia;
yo dije que no y me retir.

| marzo 2017 | 89 | maxim |


| ARENA | S P ER A UT O

Esta pgina:
Top, Marika Vera;
body, Eva Urias;
cinturn, Alfredo
Martinez; pantalon,
Zara; Lentes de sol,
Ray-Ban. De venta
en pticas Lux;
www.lux.mx;
zapatos, Zara.

Pgina siguiente:
Pantalon, Alfredo
Martnez; top, Eva Urias.

| maxim | 102 | marzo 2017 |


A pesar del mal trago, al ao siguiente se
volvi a presentar para ser Miss Colombia,
esa vez por sus propios medios. Sin embargo,
aquella persona que haba quedado dolida
porque yo no acept su propuesta, consigui
fotografas mas como modelo en lencera
y las present al concurso nacional de belleza.
En ese entonces tenan la regla de que si alguna
participante posaba en ropa interior, autom-
ticamente era privada de la competencia.
Entonces me destituyeron del concurso.
Me dijeron que o hacan un escndalo o
me retiraba, y acept dejarlo. A Vernica
no le han interesado los escndalos, siempre
ha cuidado su carrera y ha sabido manejarla.
Ella no ha hablado del tema hasta ahora.
Es la primera vez que estoy contando en una
entrevista la razn por la cual no particip.

Cambio de pgina
Castilla continu modelando y su carrera
comenz a tomar gran fuerza, marcas como
Falabella, Fallen, Carrefour, Hotel Sol Caribe
y Chocolate Corona se hicieron de su imagen
para campaas de publicidad. Los viajes no
se hicieron esperar: Ecuador, Per, Panam,
Costa Rica, Puerto Rico... Hasta que una
agencia de Mxico la contact para venir a
trabajar. Luego de su llegada, dice, Empec
a hacer castings y no par. Hice proyectos
para Palacio de Hierro, Tecate, Special K,
Hinds, Fiesta Americana.
Despus de siete aos, otro viaje por
Amrica la llev a Miami, donde una importante
agencia de modelos a nivel mundial le ofreci
hacer campaas para Estados Unidos (AT&T),
Alemania (cerveza Miller) y Canad (cerveza
Corona). Su paso como modelo estaba
consolidado. Entre llamados que la hacan
ir y venir de la Ciudad de Mxico a Miami,
recuerda, Lleg un punto en mi vida en el
que quera hacer un cambio radical. Decid
mover las energas, mi entorno, y decid y
opt por irme a Los ngeles porque es una

Todas las personas Tenemos muchos


Temores, infancias difciles; depende
de cada quien si se queda en el pasado
o decide perdonar y empezar de cero

| marzo 2017 | 000 | maxim |


esta pgina:
arete, avec;
mangas, Eva Urias;
body, Cynthia
Buttenklepper;
cinturn, HUa; anillo,
Cristina ramella.

| maxim | 92 | marzo 2017 |


esta pgina:
Choker, avec; collar,
armour; saco, alfredo
martnez; pantaln, Vero
Daz; zapatos, alfredo
martnez; brazalete
izquierdo, fernando
rodrguez; brazalete
derecho, Haramara.

| marzo 2017 | 93 | maxim |


esta pgina:
mangas, Eva Urias;
body, Cynthia
Buttenklepper;
cinturn, HUa; anillo,
Cristina ramella.

moTor
Ficha 8 cilindros, 5,000 cc
tcnica
poTencia
Jaguar
575 hp, 6,500 rpm
F-Type SVr
Traccin
total

Transmisin
8 velocidades

presTaciones
De 0 a 100 km/h en 3,7
segundos y una velocidad
mxima de 322 km/h

| maxim | 102 | marzo 2017 |


Jaguar
Con varias actualizaciones en cuanto a la sus proporciones perfectas permiten una
identidad de la marca, en la que se ha buscado manipulacin precisa en las curvas.
revolucionar el ADN para dar mayor identifi- Respecto a la mecnica, encontramos un

F-Type
cacin con estos autos britnicos a los motor de 8 cilindros con 575 caballos de
jvenes y mantener cerca a los fanticos potencia, lo que da el resultado de alcanzar
de todos los tiempos, el Jaguar F-Type SVR la velocidad punta de 322 kilmetros por

SVr es el mejor ejemplo de lo que el fabricante


automotriz, con sede en Whitley, Coventry,
Inglaterra, quiere poner en claro.
hora y una aceleracin de 0 a 100 km/h en
3.7 segundos. Por su parte, las llantas de 20
pulgadas estn bajo control con la seguridad
Este auto de lneas vertiginosas, color naranja con su sistema Carbon Ceramic Matrix.
Firesand y altura baja de la carrocera al asfalto Un poco ms de deportividad? El sistema
apuesta por ser el coche deportivo de ensueo. de escape fue inspirado en los usados en autos
Muestra de lo anterior es su carrocera ligera de Frmula 1.
y rgida de aluminio que mejora la agilidad;

| marzo 2017 | 95 | maxim |


| maxim | 96 | marzo 2017 |
| marzo 2017 | 97 | maxim |
| arena | s p er a uT o

ciudad que tiene todo lo que yo quiero: la colombiana y soy cafetera, dice sonriente.
industria de las producciones, la televisin, lleg un punTo en Luego, un desayuno saludable y al gimnasio.
el cine Me encanta el clima, la playa, los De ah su rutina comienza fuera de casa, en
atardeceres anaranjados. mi vida en el que quera constante movimiento. Y su da ideal termina
Su siguiente objetivo fue un sueo que yendo a la playa de Santa Mnica a andar
ha tenido presente por largo tiempo, el de hacer un cambio en bici y ver el atardecer. Dentro de mi
la conduccin de televisin. Llevo un ao carro tengo mi bici, me estaciono cerca de la
viviendo en Los ngeles, estoy haciendo radical. decid mover playa y me voy en ella. Lo que ms me gusta
un curso de conduccin de radio y televisin,
y sobre todo estoy haciendo las audiciones las energas, mi enTorno, de California es que cada quien est en lo suyo
y todo el mundo es libre, no son como robots,
de conductora de programas de TV para
Latinoamrica. A la par, est trabajando
y opT por irme no es como: voy a la oficina, voy a la casa.
Lo importante queda claro. Todas las
tambin con una empresa de jets privados
haciendo ventas y relaciones pblicas.
a los ngeles personas tenemos muchos temores, infancias
difciles; depende de cada quien si se queda
Entonces, se puede decir que Vernica en el pasado o decide perdonar y empezar
Castilla es empresaria y modelo, y tengo Entonces, si yo puedo trabajar freelance en de cero. No tenemos la vida comprada y en
el sueo de la conduccin. Para all voy. este tipo de cosas que es mercadotecnia y cualquier momento podemos irnos de aqu,
relaciones pblicas, y al mismo tiempo puedo pero qu padre hacer lo que a uno le gusta
aCtitud polifaCtiCa hacer un photo shoot para una campaa o y qu bien es vencer miedos e intentarlo,
Para Vernica, una persona que logra lo un programa de televisin, pues qu bueno. reflexiona. Al final, cuando Vernica mira
que quiere debe hacer diferentes tareas. Pero no es por suerte, es porque yo busco hacia atrs, sabe que ha podido hacerse fuerte
Es importante tener uno, dos o tres trabajos las oportunidades, yo he tocado las puertas. y continuar creciendo como persona. Y, por
al mismo tiempo; hay muchas personas que Actualmente sigue radicando en Los ngeles. supuesto, frente a ella tiene algunas de las
se quejan y siempre son negativas, pero hay Todos los das se levanta y llena su atmsfera puestas de sol ms bellas del mundo.
que mirar la forma en cmo resolverlo. de msica y se acompaa con un caf. Soy Se lo ha ganado.

| maxim | 98 | marzo 2017 |


esta pgina:
Body, Eva Urias; top,
marika Vera; brazaletes
y choker, avec.

| marzo 2017 | 000 | maxim |


Robert De Niro El titN dE tribEca
Ya una leyenda de la pantalla grande,
tambin ha surgido como uno de los
empresarios ms sabios de Nueva York.
por Bill Saporito

s
e podra decir que la historia de la ciudad inmobiliario y filntropo Craig Hatkoff para lanzar el Festival de
natal de robert de niro, nueva york, es Cine de Tribeca, que llevara gente, dinero y al centro de diversin
perfecta para su papel como empresario de bienes desesperadamente necesarios.
races, productor de pelculas y desarrollador. No Habamos pensado en hacer un festival de cine antes, y si
es que el dos veces ganador del premio de la haba alguna vez un tiempo para hacerlo, despus del 9-11 fue
Academia haya hecho un mal trabajo en sus ms tiempo correcto, explic De Niro unos aos ms tarde. Espero
de cuatro dcadas en el cine para nada, pero sus que en este momento hayamos logrado nuestros objetivos y hecho
transacciones de bienes races han seguido la huella una contribucin.
del negocio original de Nueva York. La ciudad fue Est claro que s. A lo largo de los aos, el enormemente popular
construida, literalmente, en el siglo XVII por los habitantes holandeses festival de cine ha inyectado cientos de millones de dlares a la
de Nueva msterdam, que llenaron partes del bajo Manhattan para economa local. Tanto es as que los vecinos de esta parte de la
crear ms propiedades utilizables. ciudad se quejan de la afluencia de estrellas de cine y los fanticos,
Salta un siglo ms o menos y Nueva York es el lugar de nacimiento una seal de xito ms bien irnica.
de otra industria: el cine. Los primeros estudios se pusieron en marcha Cuando De Niro lleg por primera vez a la escena alrededor
en la dcada de 1890, las pelculas abriendo los ojos a la vida en los de 1980, Tribeca (nombre que significa Triangle Bellow Canal;
salones Kinetoscope del bajo Manhattan. Despus de otros cien aos, ni siquiera existi hasta los aos sesenta o setenta) era en gran
De Niro establece Tribeca Productions en un barrio emergente y en medida un pedazo de Manhattan, en cuanto al desarrollo de bienes
el proceso cimenta su reputacin como un astuto hombre de negocios. races se refiere. Bordeado por el ro Hudson y sus antiguos muelles,
Robert De Niro fue la persona que empez a ver las posibilidades el rea haba sido poblada durante mucho tiempo por almacenes que
de Tribeca, expuso el crtico de arquitectura Brendan Gill en 1997. contenan los alimentos que los habitantes de la zona alta anhelaban.
Compr propiedades all, desarroll un edificio antiguo en un centro El olor a caf, especias, cacahuates tostados y chocolate seguan
de cine y un restaurante. Cuando haces eso, se desarrolla alrededor flotando por las calles de adoquines mientras se mantena la
un centro cultural, y muy pronto tendrs lo que sera en cualquier ltima de aquellas compaas.
otro lugar un pueblo prspero en nuestra grandsima ciudad. De Niro creci en la cercana Greenwich Village y, como la mayora de
Ese pueblo prspero, junto con su lucrativa carrera cinematogrfica, los Villagers, no haba prestado mucha atencin a Tribeca. Vine aqu
le ha dado a De Niro un patrimonio neto estimado de $150 millones inicialmente durante la filmacin de Toro salvaje para encontrar un
de dlares. De Niro, de 73 aos, es un desertor de la secundaria que espacio para montar un gimnasio y termin amando la zona, describe.
encontr en la actuacin la salvacin a las calles. Sin embargo, su papel Lo que ms le gustaba eran los robustos almacenes de ladrillo y hierro
ms relevante vendra en los meses y aos que siguieron a los ataques fundido del siglo XIX con ventanales altsimos y las elegantes casas de
del 11 de septiembre. Con Manhattan an en llamas, De Niro y su socia la misma poca. Sin embargo, despus de aos de abandono estaban
en Tribeca Productions, Jane Rosenthal, reclutaron al inversor en mal estado.

| maxim | 100 | MARZO 2017 | f OtO g R A f A p O R B R I G I T T T E L A C O M B


f OtO g R A f A s p O R D A n F O R B E s | MARZO 2017 | 00 | maxim |
El primer gran movimiento inmobiliario de De Niro ocurri en 1988,
cuando estableci su productora de cine Tribeca Productions, despus
de rehabilitar un antiguo almacn de caf para crear una combinacin
de estudio de cine y edicin con una sala de proyeccin, De Niro
vendi o alquil el resto del espacio como condominios de oficina.
En su opinin, el proyecto ofreca no slo el prospecto de una segunda
corriente de ingresos, sino tambin un mnimo de libertad artstica.
Se necesitan aos para desarrollar un proyecto [de cine] para ti
mismo, y luego muchas cosas no funcionan, dijo al New York Times.
O tal vez no quiero actuar durante dos aos. De esta manera tendra
una empresa que podra sostenerse a s misma y podra hacer otras
cosas y an as tener un ingreso. Para alimentar a todos esos artistas
y tripulantes hambrientos, se uni con el famoso restaurador Drew
Nieporent para abrir Tribeca Grill en 1990, una nueva marca americana
que sigue siendo un hito en el barrio.
Aos despus, De Niro volvi a cambiar el rostro de Tribeca. Haba
cenado en el restaurante Beverly Hills dirigido por el cocinero de fusin
japons Nobuyuki Matsuhisa. Muy entusiasmado con la comida, De
Niro le dijo a Matsuhisa que si alguna vez quisiera abrir un lugar en
Nueva York, lo ayudara a financiarlo. Matsuhisa no estaba interesado,
pero De Niro se qued con l. En 1994, la pareja, junto con otros socios,
fundaron Nobu, una colaboracin que dara lugar a una cadena
mundial de restaurantes y, ms tarde, de hoteles Nobu.
De Niro no piensa que rociar polvo de estrellas sobre un proyecto
es un sustituto para la inversin inteligente. Nobu es genial porque
funciona por s mismo, dijo una vez al Wall Street Journal. Omos
hablar de restaurantes famosos todo el tiempo. Si van por el camino,
es porque no estn a la par. Lo mismo con cualquier cosa con la que
me involucre. Debe tener algo especial en eso, que podra decir al
menos que quiero participar en l. Y De Niro est definitivamente
involucrado. Cuando l y sus socios abrieron el hotel de Greenwich
durante la recesin del 2008, De Niro reflej la misma atencin al
detalle que ha demostrado al desarrollar un personaje. En este caso,
el personaje necesario para adaptarse a la sociedad. El equipo de De
Niro, que inclua a Ira Drukier y Richard Born, de BD Hotels, y a su hijo locales vieron como concesiones en exceso generosas por parte del
Raphael, una estrella inmobiliaria en ascenso, utiliz de manera amplia gobierno. Pero, De Niro lo ha sealado, siempre habr crticos y quejas.
materiales reciclados y contrat a artesanos locales para que laboraran l lo hizo, de manera un tanto ruda, a los graduados de la Tisch
con ellos. Trabajamos en este proyecto durante mucho tiempo para School of the Arts de la Universidad de Nueva York en un discurso
hacerlo tan bueno como pudimos, y convertirlo en un lugar en el que de graduacin el ao pasado: Graduado de Tisch, lo lograste. Y...
quiero estar, expuso De Niro ests jodido. Pinsalo, declar. Lo que significa, en las artes, que

De Niro ha a la Comisin de Preservacin


de Lugares de Nueva York
los rechazos vienen rpido y de manera constante, pero tienes
que seguir trabajando.

DemostraDo
durante una audiencia. Fue Es un consejo que De Niro sigue. l y el productor Harvey Weinstein
un trabajo de amor, agreg. fueron echados a un lado en sus esfuerzos por desarrollar un estudio
Realmente hemos trabajado en el viejo Brooklyn Navy Yard. El negocio del restaurante tampoco

ser uN astuto duro en ello, y por lo tanto


cualquier cosa que fuera
es un picnic, y De Niro y sus socios han tenido algunas recadas.
Sin embargo, sigue adelante.

iNversor eN ofensiva me sera ofensiva.


Eso no impidi que algunos
La ltima aventura de De Niro es tal vez la culminacin de todo
lo que ha aprendido en el sector inmobiliario. l y sus socios obtuvie-

bieNes races
crticos del proyecto se quejaran ron la aprobacin de la alcalda de Westminster, de Londres, para abrir
de los $38.9 millones o ms un hotel boutique de 83 habitaciones en el vibrante distrito de Covent
de Liberty Bonds libres de Garden, en el centro de la ciudad. La propiedad combinar seis

y restauraNtes, impuestos que se usaron para


financiar el hangout de ultra
estructuras victorianas y de principios del siglo XX, e incluye dos
restaurantes y un spa. Ha obtenido efusivos elogios de al menos un

iNcluyeNDo lujo para el set de Hollywood.


El Daily News de Nueva York
lo llam un matn de los
miembro del consejo local. El Wellington Hotel honrar el patrimonio
de la zona, mientras trae lo mejor de lo que hemos hecho en Nueva
York a Londres, dijo De Niro.

el famoso negocios, y un complejo


turstico planeado en el Caribe
El Covent Garden de Londres no es el barrio deteriorado de Tribeca
cuando De Niro lo encontr. Pero ni De Niro es el desarrollador nefito

Nobu Group recientemente provoc el


fuego, por lo que los residentes
que alguna vez fue. El actor y hombre de negocios es un tipo de
sustancia y estilo, con un respeto por el patrimonio. Encajar bien.

| maxim | 102 | MARZO 2017 |


D u t c h j oy
a p e sar d e llevar ao s f r e nte a las cmaras,
d a p h n e d e b a at s i g u e c o n l a m i s m a pa s i n q u e t e n a
c ua n d o e m p e z y c o n lo s p i e s e n l a t i e r r a .

por redaccin

FotograFa por Michael WoloszynoWicz


esta pgina:
lenceria , Victorias Secret.

Modelo, daphne de Baat,


@daphnedebaat, WilhelMina
nYC / Spot 6 toronto;
MUa/Cabello, M e l a n i e r o s e
@MelanieroSeMUa

| marzo 2017 | 000 | maxim |


| ARENA | S P ER A UT O

l a m o d e lo h o l a n d e s a
d a p h n e d e b a at n o e s
u n a c a r a n u e va ; t e n a
ap e nas 15 a o s c ua n d o
f u e d e s c u b i e r ta . d e s d e
e n to n c e s , h a v i v i d o e n
n u e v a y o r k , m i l n y pa r s ,
c a m i n a n d o p o r lo s d e s f i l e s
ms grandes del mundo
y a pa r e c i e n d o e n l as
ca m pa as d e m o d a m s
b r i llantes y pr estig iosas.
e n e s ta e n t r e v i s ta l a
m o d e lo n o s e n s e a u n
p o c o s o b r e l a e n c a n ta d o r a
jove n qu e est detrs de
las g lam u rosas i mg e n es.

cuntanos un poco de tu niez


Nac en los Pases Bajos donde viv durante
7 aos hasta que mis padres, hermanos y yo
empacamos y nos mudamos a Canad.
Soy muy afortunada de haber vivido en muchos
lugares durante mi niez, incluyendo diversas
ciudades en Canad y un ao en Aruba. Estar
viajando hizo que mi familia se volviera muy
unida. Ahora vivo en la ciudad de Nueva
York, que es la de mis sueos.

Qu te gusta hacer en tu tiempo libre?


Cuando no estoy trabajando o haciendo
ejercicio me encanta relajarme sola y leer
o ver la televisin; estoy obsesionada con
Scandal. Pero tambin me encanta pasar
tiempo con mis amigos y hacer actividades.
En definitiva, necesito una noche de chicas
de vez en cuando.

cul es tu msica favorita?


Me gusta casi todo tipo. Me gusta escuchar
hip hop, pero mi compaera de piso es
espaola por lo que escuchamos un montn
de reggaetn y cubatn. Me fascina, en cuanto
escucho la msica estoy automticamente esta pgina:
ms feliz. bodysuit, Zara.

| maxim | 102 | marzo 2017 |


| MarZo 2017 | 107 | maxim |
| maxim | 108 | MarZo 2017 |
este spread:
lenceria , Victorias Secret.

algn placer culposo?


(Risas) Esa pregunta siempre me hace rer.
Adoro leer libros de relaciones! Muy raro, ya s.
Pero me encanta, es muy interesante para m.

cuntanos sobre tu comida favorita.


Me encanta tanto la comida... Me encanta
comer sano porque me hace sentir bien y me
da energa para sacar provecho de mi da.
La mayora de los das como muchas verduras
y pescado. Pero hombre, me encantan la
pizza y el helado!

cmo describiras al hombre perfecto?


Me encanta un hombre que sea apasionado
y decidido. Me encanta un hombre que tiene
metas, porque me motiva a seguir las mas
an ms. Soy bastante independiente, as que
no busco a alguien que quiera estar pegado
a m todos los das de la semana. Pero me
encanta rer y hacer actividades divertidas y
simplemente disfrutar juntos. Un amigo y un
amante en uno es el hombre perfecto para m.

acerca de tu profesin... cules son


las cosas ms difciles y ms divertidas
acerca del modelaje para ti?
Lo ms difcil es sin duda el aspecto de la
comida. Me encanta el ejercicio por lo que
es fcil, y tambin trabajo con un entrenador.
Pero para tener una de las mejores figuras
tengo que vivir con un estilo de alimentacin
muy estricto. Aparte de eso amo, amo, amo
modelar y todas las oportunidades que tengo.
Lo ms divertido es sin duda los trabajos en
los que estoy en un video y me puedo mover.
Me encanta estar delante de la cmara.
Tambin el aspecto de viajes no es tan mal....

cmo te ves ahora?


Honestamente puedo decir que estoy
contenta con quien soy como persona. Estoy
orgullosa de todo el trabajo duro y el tiempo
que he invertido en mi carrera. Estoy
orgullosa de mi corazn y mi personalidad.
Trato de vivir una vida amable y humilde.
Pero siempre s que hay espacio para crecer
y aprender, no puedo esperar a ver lo que el
futuro tiene reservado para m. En definitiva,
hay mucho que todava quiero lograr en la
vida y en el trabajo. Me siento muy bendecida.

| marzo 2017 | 000 | maxim |


| creditos de foto |

p. 2: Vernica Castilla, rodrigo Palma.


pp. 6-7: Secadero de alimentos, Leo Sam.
pp. 10-17: Guillermo Gonzlez Beristin,
cortesa grupo Pangea; martha ortiz, cortesa
de la chef; Pablo Salas, Jorge Vallejo, Daniel
ovada y Salvador orozco, rodrigo Palma;
dgar Nez, cortesa del chef.
pp. 18: Invino veritas, cortesa de las marcas.
pp. 20-21: ruta culinaria, cortesa
de los restaurantes.
pp. 22-23: mixologa, Dixon, Dietrich
y Balmori, Leo Sam @leocsam.
pp. 24-25: Chefs Table, cortesa de Netflix.
pp. 26-27: Lush legacy, cortesa LVmH.
p. 28: El arte perdido de cenar, Depositphotos.
pp. 32-23: Said Taleb, Jorge ramrez-Posada
@ramirezposadamx.
pp. 32-33: Bollinger, cortesa de la marca.
pp. 34-35: Lorena Garca, cortesa de la chef.
p. 36: amalia, cortesa del restaurante.
pp: 38-39: Kate del Castillo, por andrew Hreha.
pp. 40-41: aurora Gil, Jorge ramrez-Posada
@ramirezposadamx.
pp. 42-43: Gabriel rojo de la Vega,
Jorge ramrez-Posada @ramirezposadamx.
pp. 44-45: Edna monroy, Luis Fervat @lfervat.
p. 46: Sandos, cortesa del hotel.
p. 48-61: renacimiento italiano, Cerdea,
karnizz/depositphotos.com. Fondue chinosie
y vista exterior del hotel, cortesa Ciasa Salares.
Vista area de Poltu Quatu en Cerdea,
shopartgallery/depositphotos.com. restaurante
Thma y exterior del hotel, cortesa de Sikelia
Pantelleria. Lago de Como, cortesa de Il Sereno
Hotel. Vista nocturna del hotel, cortesa Grand
Hotel Tremezzo. atardecer, cortesa Villa
Pliniana. Platilli de II Gato Negro, cortesa
del restaurante. La costata, cortesa The market
Place. Coctelera, cortesa Tienda de Cocteles
Fresco. autos, cortesa museo Enzo Ferrari modena.
p. 63-66: make the denim, Sinead James.
pp. 68-69: ola roja, Yul Park.
pp. 70: Lentes Lux, cortesa de la marca.
pp. 73-77: Emporium, Jorge ramrez-Posada
@ramirezposadamx.
pp. 78-85: Juana arias y Daniela Carollo,
Camilo Villabona @camilovillabona
pp. 86-99: road to success, rodrigo Palma.
p.100-102: robert De Niro, retrato Brigitte
Lacomb, Tribeca Film Festival, miromiro/
depositphotos.com
pp. 104-110: Dafne, mike Woloszynowicz.

| maxim | 110 | marzo 2017 | FoToGraFa Por Mike woloszynowicz


| marzo 2017 | 000 | maxim |
Una receta por s misma no tiene
alma, es tu trabajo drsela
Thomas Keller
| maxim | 000 | DICIembre / eNerO 2016 |