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Grupo de alimentos

L os grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educacin en la


Alimentacin y Nutricin (EDALNU) en los aos 60, esta clasificacin era
necesaria para disponer de una gua que ayude a conocer cmo realizar una dieta
equilibrada a toda la poblacin.

Los grupos de alimentos estn realizados segn las funciones que cumplen y los
nutrientes que proporcionan, es decir, estn agrupados por su similitud en el aspecto
nutricional y composicin.

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirmide Nutricional o


la Pirmide de la Alimentacin Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y
que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes:

Grupo 1: Leche y derivados. Funcin alimentos proteicos y su poder


plstica. Participan en la formacin y energtico depende de la grasa que
mantenimiento de las distintas acompae a las protenas.
estructuras del organismo. Son
Grupo de alimentos

Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Grupo 6: Cereales y derivados,


Funcin plstica. Son alimentos que azcar y dulces. Funcin energtica.
incorporan protenas de alto poder Aportan caloras de sus carbohidratos
biolgico, hierro y vitaminas del grupo (los de los cereales ms densos y
B. Son igual de necesarias las protenas nutritivos que otras fuentes de hidratos
de la carne como la de pescado, aunque de carbono). Importante tambin la
el pescado se considera ms saludable aportacin de vitaminas del grupo B.
por su contenido en grasas omega 3.
Los huevos tambin son ricos en Grupo 7: Grasas, aceite y
nutrientes esenciales. mantequilla. Funcin energtica. El
aporte calrico debe proceder tanto de
Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos este grupo como del anterior, por la
secos. Funcin plstica y energtica. diferencia de elementos que tiene cada
Energtica en el sentido de que aportan uno. Este grupo es rico en vitaminas
energa gracias al contenido en hidratos liposolubles.
de carbono. En cuanto a las legumbres
aportan protenas de origen vegetal de Cada grupo de alimentos cuenta a su
alto contenido biolgico y fibra. Los vez con una clasificacin, los alimentos
frutos secos aportan cidos grasos plsticos o formadores, los alimentos
monoinsaturados y poliinsaturados, y energticos y los alimentos reguladores.
vitaminas del grupo B. Los primeros son los que proporcionan
sustancias imprescindibles tanto para la
Grupo 4: Verduras y Hortalizas. formacin como para la conservacin
Funcin reguladora. El Cdigo de nuestra estructura fsica. Los
Alimentario Espaol indica que las alimentos energticos son los que, como
hortalizas son cualquier planta herbcea indica su nombre, nos proporcionan
hortcola que se puede utilizar como energa y los alimentos reguladores son
alimento, ya sea en crudo o cocinado y los que resultan imprescindibles para
las verduras son las hortalizas en las que nuestro metabolismo por su aporte en
la parte comestible est constituida por vitaminas, minerales y fibra.
sus rganos verdes (hojas, tallos,
inflorescencia). Aportan grandes Los grupos de alimentos responden a la
cantidades de vitaminas, minerales y necesidad de clasificar los alimentos
oligoelementos, fibra (especialmente que por separado no proporcionan todos
soluble), adems de un alto porcentaje los nutrientes que nuestro organismo
de agua y pocas caloras de su baja necesita. La dieta saludable debe ser
proporcin en hidratos de carbono, variada y equilibrada, estar compuesta
protenas y grasas. por cada uno de los grupos de alimentos
en sus proporciones adecuadas y
Grupo 5: Frutas. Funcin reguladora. adems, hay que jugar con la variedad
Su importancia en la dieta es similar a la de alimentos de cada grupo porque cada
del grupo 4, verduras y hortalizas, uno nos aporta sustancias que ayudan a
adems son ricas son azcares del tipo cubrir nuestras necesidades orgnicas.
de la sacarosa, fructosa y glucosa pero
con un aporte calrico bajo.
Grupo de alimentos

//ubicar el cursor al final del texto de la segunda columna(presione enter para cambiar de
lnea), configurar de nuevo a una columna de aqu en adelante

//elaborar un diagrama piramidal con los grupos de alimentos.