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ORG/ CENTRODERECURSOS/FICHASTECNOLGICAS

CentrodeRecursosparalaTransferenciaTecnolgica
ITACAB
FichaTecnolgica

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1. IdentificacindelaTecnologa

1.1NombredelaTecnologa:Cultivodealcachofa
1.2CategoraSATIS:
1.3CdigoITACAB:262

2. ClasificacinTecnolgicaySocial
2.1Nivelde
Prototipo() Difusininicial() Usocorriente(X)
desarrollo:
2.2Aplicacin: Individual(X) Comunitaria()
2.3Uso Necesidadbsica Mejoramientodela Generacinde
primario: () calidaddevida() ingresos(X)

3. ClasificacinEconmica 4. Procedencia
3.1ValorUnitario: 4.1Pas:

US$ 4.2Organizacin:

5. Descripcin

5.1Objetivo:

5.2Principio:

5.3DescripcinGeneral:
1Esuncultivoherbceodehojascarnosaslanceoladas,mide1.20mytieneraces
profundas.Lapreparacindelterrenodebeserprofundaymullida(inclusosepasa
subsolador)portenervidalarga.

2Sepropagaporhijuelosaraznde8,000a13,000/ha.Seobtienendelaplantamadre
cortandoloshijuelosconcuchillobienafiladoydesinfectado,cuidandodesacarlosconel
mayornmeroconraicillas.Sesiembraensurcosde90cmdeseparaciny1mentreplata
yplanta(tambin1.6x0.7m).Lasvariedadesmsusadasson:Criolla,Greenglobe,Talpiot,
Imperialstar,etc.

3Requiereabonamientoaltopromediode200N,140P,170K,acompaadode20tn/ha
decompostoestircol,peroesmejorusarmsde30tn/haensuelosarenosos.Se
recomiendahaceranlisisdesuelosyrecurriralaexperienciaparaajustarelabonamiento.
ElNyelKsefraccionan,todoelPalasiembrajuntoalaprimeradosisdeNyK.La
aplicacinesenbandaa30cmdelaplantaya15cmdeprofundidad.

4Sepuedesembrarasociadoconhaba,col,cebolla,lechugayenrotacinconpapa,
maz,etc.

5Elcultivodurade2a3aosomslacosechaesescalonada,comienzaalos4meses
detransplantadosloshijuelosydurahasta3meses.Lamejorpocaeseninviernooinicio
deprimavera.

6Elriegodebeseracapacidaddecampoelmayortiempodecultivo,especialmente
durantelaformacindecaptulos.(7,500a11,000m3/ha/campaaporgravedady4,500
m3porgoteo).Cuandoelriegoesporgravedad,algunasvecesseaporcaypodalashojas
msbajas.

7Localmenteseprocesalaalcachofaparaproducirharina,sopas,mermeladayrefrescos.

6. Datosadicionales 7. Grficos
6.1Capacidad:
Sepuedeobtenerunpromediode
12a20tnporhectreaypor
campaa.Dependedelavariedad
ylascondicionesdecultivo.

6.2Ventajas:
Fcil de cultivar si se siguen las
recomendaciones y caractersticas
requeridas.
Es una buena fuente de ingresos
familiares y es poco susceptible a
Fig.1
enfermedades.
Esuncultivoadaptableala
exportacin,siseconduce
agroecolgicamentey,sepuede
industrializardediversasformas.

6.3Desventajas:
Tiene poca demanda local pero
tiene sus nichos en mercados de
poblacioones de condicin
econmicamedianaaaltaA,B.
Paraexportacinnosepuede
utilizarpesticidasporqueno
pasaralasrestricciones
fitosanitariasdelospases Fig.2
importadores.

6.4Condicionesdeusodela
tecnologa:
La alcachofa se adapta a climas
templadosysubtropicales(13a22
C promedio y hasta 3,500 msnm),
necesitasuelosprofundos,francos,
pH 6.5 a 7.5, abundante materia
orgnicayagua.
Serequieredehumedadambiental
alta para evitar la apertura de los
Fig.3
captulos,antesdelacosecha.
Necesita un periodo de
acumulacin de fro para florecer y
darcaptulosgrandesyapretados.
ITACABInstitutodeTransferenciadeTecnologasApropiadasparaSectoresMarginales
Av.DelasArtesNorte819,SanBorja,Lima41,Per.
Telefax:(+511)2251554.CorreoElectrnico:cyt@itacab.org