ATLAS de HISTOLOGA VEGETAL y ANIMAL

rganos animales

SISTEMA
DIGESTIVO

Manuel Megas, Pilar Molist, Manuel A. Pombal

Departamento de Biologa Funcional y Ciencias de la Salud.
Facultad de Biologa. Universidad de Vigo.
(Versin: Agosto 2016)
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los autores).
NDICE

Introduccin .................................. 4
Sistema digestivo ......................... 5
Lengua .......................................... 7
Glandulas salivares ...................... 9
Diente ........................................... 12
Esfago ........................................ 14
Estmago ..................................... 16
Intestino delgado .......................... 18
Intestino grueso ............................ 22
Hgado y pncreas ....................... 24
Hgado ......................................... 25
Pncreas ...................................... 27
 rganos animales. Sistema digestivo. 4

Introduccin

Hasta ahora hemos visto cmo

las clulas estn divididas en
compartimentos y orgnulos que
cooperan en el funcionamiento
celular y cmo las clulas se
organizan para formar tejidos. En
este apartado trataremos cmo
los tejidos se organizan para
formar rganos. Un rgano es
una asociacin de tejidos que
constituye una unidad funcional
en un organismo. Un animal
posee una gran variedad de Dibujo donde se muestran algunos rganos y los sistemas a
rganos, cada uno de los cuales los que pertenecen.
realiza una serie de funciones. Si
se compara a un organismo
pluricelular con una clula eucariota se observa Vamos a abordar la organografa animal
que la compartimentacin del trabajo es un estudiando los diferentes rganos y sistemas
hecho que se repite, pero a diferente escala. segn aparecen en la mayora de las guas
En la clula eucariota son los orgnulos los que docentes de la asignatura de organografa
se especializan en una o varias funciones, en microscpica animal de las universidades
un organismo son los rganos. espaolas, con algunas modificaciones. Los
En este apartado de Organografa Animal dividiremos de la siguiente manera:
vamos a estudiar los rganos de los Sistema nervioso: central y perifrico.
vertebrados, sobre todo los de mamferos, que
son quiz los vertebrados ms estudiados y rganos de los sentidos.
mejor conocidos por sus evidentes Tegumento: piel y derivados epidrmicos.
repercusiones en el conocimiento de los
rganos de humanos y sus implicaciones en la Sistema circulatorio: vasos sanguneos y
salud. A veces el concepto de rgano constrie corazn.
la definicin de unidad funcional y entonces Sistema linftico: vasos linfticos y rganos
hablamos de sistema. Un sistema, por ejemplo linfoides.
el sistema sanguneo, es un conjunto de
estructuras, algunas de ellas rganos, que Sistema reproductor: gnadas, conductos y
realizan una o varias funciones caractersticas glndulas asociados.
en el organismo. Como en otros muchos Sistema digestivo: tubo digestivo y rganos
aspectos de la biologa, es difcil establecer los asociados.
lmites y las funciones precisas de un rgano o
de un sistema, por lo que el nmero de sus Sistema excretor: riones y conductos
constituyentes o funciones propias puede variar excretores.
segn los autores. As, los rganos pueden Sistema respiratorio: tractos areos y
realizar ms de una funcin, pueden compartir pulmones
funciones con otros elementos del organismo,
sus compartimentos funcionales pueden no ser Sistema endocrino: glndulas.
precisos, etctera.
Sistema locomotor: huesos y msculos.

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 rganos animales. Sistema digestivo. 5

SISTEMA DIGESTIVO

Este sistema digestivo presenta

organizaciones muy diversas tanto en los
animales invertebrados como en los
vertebrados. Sin embargo, el aparato digestivo
de los vertebrados es, en general, un tubo
hueco que recorre el organismo en direccin
longitudinal, abierto en sus extremos, la boca y
el ano. Aunque hay profundas diferencias, no
slo morfolgicas sino tambin fisiolgicas,
dependiendo del tipo de dieta que tienen los
diferentes grupos de animales, vamos a
describir una estructura general refirindonos
principalmente a los mamferos de dieta
omnvora.
En el aparato digestivo pueden distinguirse
las siguientes partes: zona ceflica, zona del
tronco y las grandes glndulas anexas: hgado
y pncreas.
La zona ceflica est formada por la cavidad
bucal, provista de dientes y glndulas salivales,
adems de la lengua, y por la faringe, la cual
comunica con el sistema respiratorio y en cuya Esquema de los diferentes componentes del
entrada se encuentran las amgdalas como sistema digestivo.
rganos de defensa. La cavidad bucal y la
nasal se encuentran separadas en vertebrados
terrestres por el paladar, excepto a nivel de
faringe. Tanto el paladar anterior duro como el sanguneas y linfticas. Finalmente en el
posterior blando estn revestidos por el mismo intestino grueso se acumulan las sustancias de
epitelio que la cavidad bucal, epitelio deshecho que son expulsadas de manera
estratificado plano. La parte ceflica presenta controlada por el conducto anal.
una estructura ms irregular y variable que el La estructura histolgica del esfago,
resto del digestivo. La funcin de la zona estmago e intestinos es similar y est formada
ceflica es la digestin mecnica, adicin de por cuatro capas. La ms interna es la mucosa,
enzimas degradativas como las amilasas y que consta de un epitelio que reviste el interior
deglucin, as como la percepcin del sabor. del tubo y que presenta variaciones
La parte del sistema digestivo del tronco morfolgicas relacionadas con su funcin
comprende al esfago, estmago e intestino conductora, secretora o de absorcin. Sea cual
(delgado, grueso y conducto anal o recto). Los sea el tipo de epitelio, todos descansan sobre
alimentos ingeridos pasan a travs del esfago una lmina basal debajo de la cual se
hacia el estmago donde comienza su encuentra el otro componente de la mucosa: la
digestin por la actividad de enzimas lmina propia o corion, que es un armazn de
digestivas. En el intestino delgado contina la tejido conjuntivo laxo, muy irrigado y con gran
degradacin qumica de los alimentos, y se cantidad de clulas de defensa como son los
produce adems la absorcin de agua y los macrfagos, clulas plasmticas, linfocitos,
nutrientes a travs de su epitelio hacia las vas etctera. La mucosa est contiene en la parte

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ms alejada del epitelio una capa de msculo
liso llamada muscular de la mucosa, que
permite los movimientos de la mucosa.
Externamente a la muscular de la mucosa se
encuentra la capa de la submucosa, que consta
de un tejido conjuntivo denso irregular con gran
cantidad de glndulas exocrinas, tambin
llamadas glndulas submucosas exocrinas.
Esta capa est igualmente muy irrigada por
vasos sanguneos y presenta adems una gran
inervacin nerviosa a cargo del plexo de
Meissner, el cual controla la motilidad de la
mucosa y la secrecin de las glndulas.
La capa muscular se encuentra a
continuacin de la submucosa. Est formada
por msculo liso, excepto en la porcin inicial
del esfago donde presenta fibras musculares
estriadas entremezcladas. La tnica muscular
se organiza en dos capas, una circular interna y
otra longitudinal externa. Entre ambas se
localiza un plexo nervioso neurovegetativo, el
plexo de Auerbach, el cual controla el
movimiento muscular permitiendo las
contracciones peristlticas a lo largo del tubo
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rganos animales. Sistema digestivo. 6
digestivo.
La capa ms externa del digestivo es la
serosa o adventicia. Est formada por
conjuntivo laxo con gran cantidad de clulas
adiposas y establece el lmite entre el tubo
digestivo y las cavidades celmicas, unindose
por su parte dorsal al mesenterio.
Dos grandes glndulas compuestas liberan
su contenido al interior del tubo digestivo, el
hgado y el pncreas. Ambas utilizan el mismo
conducto, el coldoco, que desemboca en el
intestino delgado. El hgado secreta la bilis, que
contiene, entre otros, cidos biliares necesarios
para la absorcin de las grasas. El pncreas
secreta de manera exocrina enzimas digestivas
que ayudan a la digestin. Ambas glndulas
poseen tambin una funcin endocrina,
liberando sustancias a la sangre, pero mientras
que en el hgado es el propio hepatocito el que
realiza tanto la funcin exocrina como
endocrina, en el pncreas la funcin endocrina
se localiza en lugares diferentes denominados
islotes de Langerhans.
 rganos animales. Sistema digestivo. 7

Lengua

rgano: Lengua. Especie: Rata. (Rattus norvegicus). Tcnica: Secciones de parafina, teidas con A)
van Gieson, B) hematoxilinaeosina.
(Tincin realizada por Mario Adrin de Souza y Rubn Rodrguez)

La lengua est formada principalmente por
tejido muscular esqueltico cuyas fibras se
entrelazan en diferentes direcciones
permitiendo una gran flexibilidad y precisin de
movimientos, necesarios para hablar (en el
caso de los humanos), masticar y deglutir.
Entre el tejido epitelial y el muscular, tambin
entre los haces musculares, se desarrolla un
tejido conjuntivo rico en fibras colgenas que
se tien de rojo con el tricrmico de van
Gieson. Entre las fibras musculares podemos
encontrar clulas adiposas. El epitelio que
reviste la lengua es estratificado plano, en
general no queratinizado, aunque la superficie
dorsal de algunos mamferos s presenta
queratina. Adems, este epitelio dorsal se
repliega formando unas irregularidades
denominadas papilas linguales. Se conocen
cuatro tipos: filiformes, foliadas, fungiformes,
caliciformes. Cada uno de ellos presenta una
distribucin caracterstica en la superficie de la
lengua.

Diversos tipos de papilas (de izquierda a derecha): papilas filiformes (rata, PAShematoxilina),
foliadas (ratn, van Gieson), fungiforme con corpsculo gustativo, indicado con una flecha (rata,
tionina), fungiforme con corpsculo gustativo en el centro, indicado con una flecha, y filiformes,
todas cortadas transversalmente (rata, van Gieson)

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Las papilas filiformes son las ms pequeas
y abundantes, su epitelio est queratinizado y
no contienen corpsculos gustativos
(estructuras sensoriales responsables de
percibir el sabor), por lo que su funcin es
puramente mecnica. Proporcionan a la lengua
una superficie rugosa que facilita la
manipulacin del alimento as como sentido del
t las clulas sensoriales. Al contrario de lo que
Los corpsculos gustativos son las
estructuras responsables de percibir los
sabores y estn formados por tres tipos de
clulas: las sensoriales o clulas gustativas son
las nicas sensibles a las molculas que
generan el sabor las otras dos son las clulas
soporte y las clulas basales, siendo estas
ltimas muy necesarias para la renovacin de
se ha mantenido durante mucho tiempo, en
toda la lengua hay sensibilidad a todos los tipos
de sabores aunque algunas regiones
responden mejor a unos que a otros. Adems,
no existe una relacin entre tipo de papila y tipo
de sabor que se percibe. Es decir, los tipos de
papilas que poseen corpsculos gustativos son
sensibles a todos los sabores.

Imagen obtenida con un microscopio electrnico

de barrido. Se observa la superficie de una
lengua de rata donde hay numerosas papilas
filiformes.

acto y presin.
Las papilas foliadas son proyecciones bajas
separadas por surcos paralelos entre s. Tienen
corpsculos gustativos situados lateralmente.
Son rudimentarias en el hombre, localizndose
en el borde lateral posterior, pero estn
desarrolladas en otros mamferos como los
conejos, en los cuales estas papilas presentan
la mxima acumulacin de corpsculos
gustativos.
Las papilas fungiformes son proyeciones en Esquema de la distribucin de las diferentes
forma de hongo y contienen corpsculos papilas en la lengua humana. La capacidad para
gustativos distribuidos en la parte superior de la percibir los sabores no est regionalizada en la
papila. lengua sino que cualquier sabor se percibe en
cualquier regin de la lengua. Es decir, la imagen
Las caliciformes son las papilas ms B donde los sabores se representan por colores
grandes, en forma de cliz y rodeadas por un es incorrecta.
surco circular invaginado, donde se sitan gran
cantidad de corpsculos gustativos. Las
glndulas linguales de carcter seroso vacan
su contenido a nivel de dicho surco.

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Glandulas salivares

rgano: Glndulas salivales. Especie: A: conejo B y C: rata Tcnica: A: Glndula salival

submandibular. Hematoxilinaeosina. B: Glndula salival accesoria. van Gieson. C: Glndula salival
sublingual. Hematoxilinaeosina.

Son glndulas exocrinas que salivales pequeas o accesorias localizadas en

estructuralmente se corresponden con el tipo
acinar compuestas. Hay tres glndulas
salivales grandes o principales: la partida, la
submandibular y la sublingual. Las tres son
estructuras pares. Las partes secretoras de las
glndulas partida y submandibular se
encuentran en realidad fuera de la cavidad oral,
pero vierten a ella gracias a largos conductos
excretores. Estas glndulas presentan la
arquitectura tpica de las glndulas
compuestas, es decir se dividen mediante
tabiques de conjuntivo en lbulos por donde
entran vasos y nervios.
El resto de glndulas productoras de saliva
se agrupan en las denominadas glndulas
la cavidad oral, con su parte secretora situada
bajo la submucosa oral, y que por su situacun
anatmica se clasifican en glndulas linguales,
labiales, palatinas y genianas (llamadas
tambi&eauten bucales o vestibulares). stas
ltimas se dividen a su vez en yugales, morales
o retromolares. Las glndulas accesorias
segregan continuamente para mantener
hmeda la cavidad bucal ya que de otra
manera el roce de los dientes provocara una
gran erosin del epitelio de dicha cavidad.
La unidad secretora bsica de las glndulas
salivales son los acinos, estructuras a modo de
saco ciego con una abertura. Los acinos
pueden estar formados exclusivamente por

Imagen de acinos mixtos con la parte serosa englobada en lneas Tipos de acinos: mucosos, serosos y
griseas en la imagen de la derecha. mixtos (modificado de Krsti, 1989)

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clulas serosas, que secretan sales, enzimas y
protenas, por clulas mucosas, que secretan
glucosaminoglicanos, proteoglicanos y conducto intercalar formado por una capa de
glicoprotenas, o por una mezcla de ambos
tipos celulares. En este ltimo caso los acinos
mixtos aparecen como clulas mucosas
rodeadas parcialmente por semilunas de
Imgenes de secciones consecutivas de glndulas salivales accesorias
de rata. A: teida con Van Gieson B: teida con PAShematoxilina.
Destaca la fuerte coloracin fucsia en los acinos mucosos con la tincin
PAShemtoxilina debido al alto contenido en mucopolisacridos.
clulas serosas, denominadas semilunas de
Gianuzzi o de von Ebner, que en realidad son
artefactos de la tcnica de procesamiento
histolgico convencional, puesto que al eliminar
los artefactos las clulas serosas se sitan al
lado de las mucosas.
Las clulas serosas tienen un aspecto
piramidal, con una superficie basal amplia. En
su citoplasma se pueden observar grnulos
que son vesculas de secrecin denominados
grnulos de cimgeno. Por eso en tinciones
generales de hematoxilina y eosina la parte
basal de la clula se tie con hematoxilina
debido al gran acmulo de retculo
endoplasmtico rugoso y la apical de eosina
por la gran cantidad de protenas. Las clulas
mucosas son ms redondeadas y almacenan
sus productos en vesculas denominadas
grnulos de mucingeno, que se tien mal con
los colorantes convencionales, pero
intensamente con las tinciones de glcidos
como el PAS (ver figura).
Los acinos vierten al exterior su producto
mediante un sistema de conductos excretores.
Desde los acinos hasta su abertura a la
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rganos animales. Sistema digestivo. 10
cavidad bucal, los conductos excretores de las
glndulas grandes se dividen en tres regiones:
clulas cbicas o aplanadas al que vierten
directamente los acinos ste se comunica con
el conducto estriado, formado por una capa de
clulas ms cilndricas y en la zona terminal se
encuentra conducto excretor,
cuyas paredes estn
formadas por varias capas de
clulas.
La liberacin del contenido
de los acinos a los conductos
excretores, y de estos al
exterior, se debe a la
contraccin producida por las
clulas mioepiteliales
contrctiles. Clulas que se
disponen entre la membrana
basal de las clulas
secretoras y la lmina basal
del epitelio. Tambin se
encuentran en los conductos
excretores.
Las glndulas partidas son las ms grandes
de las glndulas salivales. Presentan una
localizacin subcutnea a cada lado de la cara
y delante de las orejas. Su conducto excretor
desemboca a la altura del segundo molar
superior. Sus clulas secretoras son serosas
puras. Su secrecin es acuosa, poco densa y
rica en enzimas y anticuerpos. Una de las
caractersticas distintivas de las glndulas
partidas es que contienen una gran cantidad
de tejido adiposo en sus alrededores.
Las glndulas submandibulares como su
nombre indica se encuentran debajo del suelo
de la boca, prximas al maxilar inferior. Sus
conductos se abren en el suelo de la boca
cerca del frenillo de la lengua. Los acinos son
predominantemente serosos, pero tambin
existe una pequea proporcin de acinos con
clulas mucosas y mixtas (seromucosas).Su
secrecin es de consistencia intermedia.
Las glndulas sublinguales se encuentran
debajo del suelo de la boca, ms anteriores
que las submandibulares. Poseen numerosos
 rganos animales. Sistema digestivo. 11

conductos que desembocan en el conducto lquido de composicin tan variada como

submandibular o de forma independiente en el
suelo de la boca. Sus acinos son
fundamentalmente mucosos, con algunos
mixtos, pero es muy raro ver un acino
completamente seroso.
La saliva es el resultado de la secrecin del
conjunto de las glndulas salivales, y cada
glndula contribuye de forma variable. Es un
compleja. La saliva contiene agua, protenas,
glucoprotenas, iones inorgnicos as como,
diversas enzimas que degradan glcidos ,
inmunoglobulinas, como la IgA, mucinas, o
factores de crecimiento. Por tanto, la funcin de
la saliva es mantener hmedas las mucosas,
ablandar el alimento, lubrificarlo mediante
mucinas para facilitar la deglucin. Interviene
en la digestin inicial y en la defensa.

Parte serosa de glndulas submaxilares, parte serosa. Las imgenes muestran

acinos en su punto de conexin con el conducto excretor (CE).

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Diente
rgano: Cavidad bucal, diente. Especie:
teidas con hematoxilinaeosina
Los dientes se encuentran en la cavidad
bucal y son indispensables para triturar y
desagarrar la comida. Estn fijados a los
maxilares superior e inferior (mandbula),
incluidos en los denominados procesos
alveolares mediante prolongaciones llamadas
races. Hay distintos tipos de dientes que se
denominan segn la forma y posicin. En
humanos adultos hay 2 incisivos mediales, dos
incisivos laterales, dos caninos, 4 premolares y
6 molares, en cada maxilar. Cada uno de ellos
est especializado, los incisivos para cortar, los
molares para triturar. En humanos, seis meses
despus del nacimiento aparece la denticin
decidua o de leche (20 dientes en total), la cual
es reemplazada entre los 6 y los 13 aos por
los dientes permanentes que se mantienen
hasta el estado adulto.
Macroscpicamente el diente posee una
zona no visible que se inserta en los alveolos
de los huesos que se llama raz y una parte
que sobresale denominada corona. Los
incisivos, los caninos y los premolares, excepto
el primer premolar del maxilar superior, tienen
una sola raz. Los molares tienen una raz triple
y a veces cudruple. La zona de unin entre la
corona y la raz se denomina cuello.
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mamfero. Tcnica: Decalcificacin, secciones de parafina
Microscpicamente, los dientes poseen
varias capas de sustancias especializadas y
duras. El esmalte es una capa mineralizada
que recubre externamente la corona. No puede
ser reparado puesto que slo se forma una vez
y ya no se renueva. Es la nica estructura
mineralizada que no deriva de tejido conjuntivo
sino que lo hace de un epitelio. Se considera
como parte ms dura del organismo ya que
est formada en un 99 % por fosfato de calcio
en forma de cristales de hidroxiapatita. Su
grosor es mayor en las zonas expuestas
encargadas de la trituracin, pudiendo llegar
hasta 2.5 mm en humanos. El esmalte es la
superficie del diente que hemos denominado
corona ya que la raz del diente no posee
esmalte.
El cemento es una capa de material muy
similar al hueso que cubre la raz del diente,
pero a diferencia del hueso carece de vasos
sanguneos. Es la capa responsable de fijar el
diente a la pared alveolar sea gracias a la
emisin de fibras de colgeno que actan a
modo de anclajes. Estas fibras colgenas,
conocidas como fibras de Sharpey, presentan
una direccin oblicua desde su punto de
anclaje en el cemento hasta su unin con el

hueso. La unin fibrosa entre la raz del diente
y el hueso alveolar se denomina membrana
periodontal, la cual est fuertemente irrigada
por vasos sanguneos e inervada por nervios
de diferentes procedencias.
La dentina es el material calcificado que
forma la mayor parte del interior del diente. Se
dispone bajo el esmalte y bajo el cemento.
Contiene un 80 % de cristales de hidroxiapatita,
menos que el esmalte,pero ms que el
cemento y el hueso. La dentina deja una
cavidad interna en el diente ocupada por tejido
conectivo, denominado pulpa o cavidad pulpar.
La dentina no posee clulas y su formacin se
debe a los odontoblastos, los cuales forman
una sola capa de clulas cilndricas altas
dispuestas en el lmite entre la dentina y la
pulpa. Las estras que se observan en
secciones de diente, y que aparecen en la
dentina, se deben a oleadas de secrecin por
parte de los odontoblastos de material que
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rganos animales. Sistema digestivo. 13
forma la dentina. Cuando se observa a
mayores aumentos, la dentina muestra una
gran cantidad de canalculos dispuestos de
manera radial que son los restos de los huecos
que crearon las prolongaciones de los
odontoblastos durante la liberacin de material
para formar la dentina. Las prolongaciones
odontoblsticas comienzan su secrecin en
una zona poco teida de matriz orgnica no
mineralizada, constituyendo la predentina.
La pulpa o cavidad pulpar est delimitada por
la dentina y la forma un tejido conectivo laxo
muy vascularizado e inervado por numerosos
nervios. Tanto vasos sanguneos como nervios
entran al hueso por una abertura en los pices
de las races denominada orificio radicular. El
aspecto de la pulpa es similar al mesnquima
embrionario con gran cantidad de fibroblastos
de forma estrellada y abundante sustancia
fundamental.

Esfago
rgano: esfago. Especie: conejo. (Oryctolagus
con tricrmico de Mallory
El esfago es un tubo relativamente recto
que comunica la faringe con el estmago. En
humanos mide unos 25 cm. Su estructura
muestra las capas tpicas del tubo digestivo:
mucosa, submucosa, muscular y adventicia.
La mucosa est formada por un epitelio
estratificado plano, normalmente no
queratinizado, aunque en algunos animales con
dieta de alimentos duros, como los roedores,
puede estar parcialmente queratinizado.
Debajo del epitelio se encuentra la lmina
media, tejido conectivo con muy pocas clulas,
En esta imagen a mayor aumento se pueden
observar las diferentes capas de la mucosa con
mejor detalle.
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cuniculus). Tcnica: secciones de parafina teidas
con linfocitos dispersos y algunos ndulos
linfticos localizados normalmente en las
proximidades de los conductos excretores de
las glndulas secretoras (ver ms adelante). La
muscular de la mucosa es, en comparacin con
otras zonas del tubo digestivo, muy gruesa en
la porcin superior, y la mayora de sus fibras
se orientan longitudinalmente.
La submucosa es tejido conectivo denso con
una gran cantidad de fibras elsticas y de
colgeno, las cuales permiten su distensin
cuando pasa el bolo de comida. Posee
numerosas fibras nerviosas y clulas
ganglionares sensoriales, formando
conjuntamente el plexo submucoso a plexo de
Meissner. Los ndulos linfticos de la mucosa
se extienden hasta la submucosa. La luz del
esfago aparece delimitada por numerosos
pliegues longitudinales de la mucosa y
submucosa. Estos pliegues se distienden y
permiten el paso de grandes bolos de alimento
deglutido.
La capa muscular est formada por fibras
estriadas esquelticas y lisas. En el tercio
superior se encuentran las estriadas
esquelticas, continuacin del msculo de la
 rganos animales. Sistema digestivo. 15

faringe, mientras que en la zona media se Externamente tenemos una capa adventicia
entremezclan estriadas y lisas. La proporcin formada por tejido conjuntivo laxo que se
de fibras lisas aumenta hasta que las estriadas encarga de fijar el esfago al resto del cuerpo.
desaparecen en las proximidades del La capa adventicia se sustituye por una capa
estmago. En esta zona prxima al estmago serosa cuando el esfago entra en la cavidad
es donde mejor se distingue la disposicin de abdominal.
las fibras musculares en dos capas, una interna El esfago controla la entrada y salida de
con orientacin circular y otra externa con sustancias mediante esfnteres. El esfnter
orientacin longitudinal. Entre ambas capas se superior se denomina faringoesofgico y limita
sita un plexo nervioso denominado mientrico el paso entre la faringe y el esfago,
mientras que el inferior, denominado
esofagogstrico, limita el paso entre
el esfago y el estmago, limitando
tambin el reflujo estomacal. Sin
embargo, no existe una estructura
anatmica que se identifique
claramente con los esfnteres y
parecen corresponderse con efectos
fisiolgicos de las paredes del
esfago, ms que con diferencias
estructurales.
El esfago contiene glndulas que
secretan mucus, cuya misin es
lubricar los alimentos en la parte
Imagen de microscopa electrnica de barrido de un superior y proteger al esfago del
esfago de rata en seccin transversal. La imagen de la reflujo estomacal en la parte inferior.
derecha muestra un pliegue esofgico a ms aumentos. Se dividen en dos tipos: cardiales y
esofgicas propiamente dichas. Las
o de Auerbach, formado por fibras nerviosas y glndulas cardiales, denominadas as por su
clulas ganglionares. Este plexo estimula la parecido con las estomacales, localizan su
actividad peristltica que impulsa al bolo parte secretora en la lmina propia de la
alimenticio hasta el estmago. La musculatura mucosa y son ms abundantes en el tercio
estriada del tercio superior est inervada por inferior esofgico, aunque a veces tambin en
neuronas motoras somticas del nervio vago (X el superior. Las glndulas esofgicas
par craneal), mientras que la lisa de la parte propiamente dichas localizan su parte secretora
inferior por las motoneuronas viscerales del en la submucosa y se distribuyen a lo largo de
mismo nervio. toda la longitud esofgica pero ms
concentradas en la mitad superior. Son
compuestas tbuloacinosas.

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Estmago
rgano: esfago. Especie: conejo. (Oryctolagus
con tricrmico de Mallory
El estmago es la cavidad del sistema
digestivo donde se degradan los alimentos por
la accin de los jugos gstricos. Tiene forma de
J y est aplanado en el eje anteroposterior. Se
encuentra a continuacin del esfago. En la
zona de transicin entre ambos se encuentra el
esfnter esofagogstrico, que evita el reflujo del
contenido estomacal hacia el esfago. El paso
del esfago al estmago supone un gran
cambio anatmico e histolgico en el tubo
digestivo.
Al estmago llega la comida masticada y
humedecida en saliva. En l permanece la
comida varias horas mientras es movida por la
musculatura estomacal y degradada gracias a
la secrecin de los jugos gstricos, los cuales
estn formados por cido clorhdrico, enzimas y
moco. Los diferentes componentes de los jugos
gstricos son liberados por las clulas
epiteliales. Entre las enzimas liberadas por las
clulas estomacales estn la pepsina, que
degrada protenas, o la lipasa, que degrada las
grasas. Se liberan tambin molculas que
permiten la absorcin de vitaminas, as como
hormonas tales como la gastrina.
En el estmago se observan 4 partes: el
cardias es la zona de unin con el esfago el
fundus es una regin dilatada que forma una
especie de bveda que sobresale por encima
del cardias el cuerpo es la regin ms extensa
del estmago el antro pilrico es la regin ms
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rganos animales. Sistema digestivo. 16
cuniculus). Tcnica: secciones de parafina teidas
pequea del estmago que en forma de
embudo se estrecha para unirse al intestino
formando el ploro. Esta zona contiene el
esfnter pilrico que permite el paso del
contenido gstrico a la porcin inicial del
intestino delgado, el duodeno.
Al igual que el resto del digestivo, el
estmago est formado por cuatro capas: la
mucosa, la submucosa, la muscular y la
serosa.
La mucosa del estmago est formada por
un epitelio simple de clulas cilndricas altas
que forma pliegues muy compactados. En las
zonas ms profundas de esos pliegues se
forman las fositas gstricas o foveolas,
cavidades en las que desembocan las
glndulas gstricas. stas son tubulares
simples o ramificadas. El epitelio de las
foveolas est formado por clulas de
revestimiento secretoras de moco que lubrican
la superficie de la mucosa, y la protegen de
posibles lesiones.
Basndonos en la histologa de la mucosa
encontramos nicamente tres zonas en el
estmago con caractersticas propias: el
cardias, la regin fndica, que engloba el
fundus y el cuerpo, y la regin pilrica que
incluye el antro pilrico y el ploro.
En la zona del cardias se observa un paso
brusco del epitelio estratificado plano del

esfago al prismtico simple, el cual se
invagina para formar las foveolas, que en esta
regin son poco profundas. En su fondo
desembocan glndulas principalmente
mucosas y de morfologa tbulo alveolar, con
caractersticas similares a las que se
encuentran en el esfago. Pero en este caso,
entre las clulas mucosas se localizan unas
pocas clulas enteroendocrinas secretoras de
gastrina, hormona que interviene en la
motilidad del estmago y en la activacin de
clulas secretoras.
La regin fndica (comprende al fundus y al
cuerpo) se diferencia en que las fositas de los
pliegues de la mucosa son de una profundidad
moderada, en el fondo de las cuales
desembocan hasta siete glndulas gstricas.
En este caso son glndulas tubulares, rectas y
alargadas, llegando incluso hasta la muscular
de la mucosa. La regin ms alta de la glndula
recibe el nombre de cuello o istmo y en esta
parte del estmago una glndula gstrica
presenta cinco tipos celulares en su epitelio. En
mayor o menor medida, estas clulas tambin
aparecen en las otras regiones del estmago.
Las clulas mucosas del cuello producen un
moco sulfatado lquido distinto del que secretan
las clulas mucosas situadas ms
superficialmente en los pliegues. Se concentran
en la regin del cuello de la glndula fndica.
Las clulas madre se encuentran en la parte
superior del cuello y son responsables de la
renovacin del epitelio tanto de las clulas
superficiales de revestimiento como de todos
los tipos celulares de la glndula.
Las clulas parietales u oxnticas producen el
cido clorhdrico. Se distinguen claramente de
las dems por su voluminoso citoplasma
eosinfilo, tienen una forma ms o menos
triangular y a veces presentan dos ncleos. Se
localizan principalmente en la parte del cuello,
aunque tambin se encuentran en la parte ms
profunda de la glndula.
Las clulas principales son ms pequeas y
de citoplasma basfilo ya que su producto de
secrecin es la pepsina, que se sintetiza en
Atlas de histologa vegetal y animal. Universidad de Vigo.
rganos animales. Sistema digestivo. 17
forma de pepsingeno inactivo. Esta secrecin
est estimulada por la gastrina, la histamina y
la acetilcolina. Sin embargo, son inhibidas por
la somatostatina. Su localizacin en esta parte
del estmago es principalmente en la parte
inferior de la glndula.
Por ltimo, las clulas endocrinas se
distribuyen por toda la mucosa gstrica. Se
diferencian por su morfologa y sintetizan
diversas hormonas y neurotransmisores.
Los ltimos 5 cm del estmago constituyen la
regin pilrica que se caracteriza por la
presencia de profundas foveolas y glndulas
tubulosas ramificadas y enrolladas. Las clulas
glandulares producen principalmente moco
aunque tambin se localizan clulas parietales
secretoras de pepsinas y clulas endocrinas
secretoras de gastrina.
El epitelio del estmago descansa sobre una
lmina basal bajo la cual se extiende la lmina
propia de la mucosa. Esta capa est formada
por tejido conjuntivo laxo rico en tejido linfoide
difuso. Es delgada y contiene fibras de
colgeno y reticulares. Debajo se encuentra la
muscular de la mucosa que contiene dos
capas, una con fibras musculares orientadas de
forma circular y otra de forma longitudinal. A
veces aparece una tercera orientada de forma
oblicua.
La submucosa est formada por conectivo
laxo con numerosos linfocitos y clulas
plasmticas. Contiene numerosos vasos
sanguneos y linfticos.
Bajo la mucosa se encuentra la capa
muscular formada por 3 capas de msculo liso:
una interna oblicua, una intermedia circular y
una externa longitudinal. Entre las capas
longitudinal y circular se encuentran numerosas
fibras nerviosas que forman el denominado
plexo de Auerbach, las cuales coordinan las
contracciones estomacales para digerir la
comida.
La serosa del estmago es similar a la de
otras partes del digestivo. Se contina con el
peritoneo de la cavidad abdominal y visceral.

Intestino delgado
rgano: Intestino delgado. Especie: Rata. (Rattus norvegicus). Tcnica: Secciones
de parafina teidas con A) Tricrmico de Masson B) hematoxilinaeosina
A continuacin del estmago se encuentra el
intestino delgado,que se extiende desde el
orificio pilrico hasta la unin leocecal, donde
se contina con el intestino grueso. Es un
conducto largo, en humanos puede medir ms
de 6 metros de largo, que se divide en tres
zonas: una prxima o duodeno que mide unos
20 cm, una media o yeyuno que representa
aproximadamente dos quintas partes de la
longitud total y otra final ms larga denominada
leon.
La mayor parte de la digestin que se da en
el sistema digestivo ocurre en el intestino
delgado. El quimo son las porciones de comida
ya parcialmente degradada que son liberadas
desde el estmago. Cuando llegan a la regin
del duodeno entran en contacto con las
secreciones enzimticas pancreticas y sales
biliares, las cuales degradan an ms los
alimentos. Adems, en la superficie de las
clulas del epitelio del intestino delgado
tambin hay enzimas que ayudan en la
digestin. El intestino es tambin la parte del
digestivo donde se produce una mayor
absorcin de los productos de la digestin,
como los aminocidos, azcares y grasas.
Atlas de histologa vegetal y animal. Universidad de Vigo.
rganos animales. Sistema digestivo. 18
Adems, se reabsorbe agua y electrolitos.
Al igual que el resto del tubo digestivo el
intestino est formado por una mucosa,
submucosa, muscular y una adventicia.
Mucosa
La mucosa del intestino delgado est
formada por las tres capas tpicas que
aparecen en el resto del sistema digestivo:
epitelio, lmina propia y muscular de la
mucosa. La mucosa est caracterizada por la
presencia de especializaciones cuyo objeto es
aumentar la superficie interna del intestino. Con
ello se consigue aumentar la superficie de
absorcin.
En algunas especies, como en los humanos,
existen unos repliegues alargados dispuestos
circularmente o espiralmente denominados
pliegues circulares o pliegues de Kerckring.
Implican a toda la mucosa y son abundantes en
la parte ms anterior del intestino, pero
desaparecen en el leon.
La superficie del intestino est tapizada por
otras expansiones de la mucosa ms
pequeas, de 0.5 a 2 mm de longitud, en forma

Imgenes del intestino delgado de rata. La imagen de la derecha muestra
cmo se organizan las vellosidades intestinales cuando se observan en un
plano de corte horizontal, paralelo a la superficie intestinal.
de dedo de guante, denominadas vellosidades
intestinales. En la zona del duodeno tienen el
extremo distal romo, pero en las porciones del
yeyuno e leon se vuelven puntiagudas. Con
ellas se aumenta enormemente la superficie
epitelial y, por tanto, la cantidad de clulas
epiteliales disponibles para la absorcin. Cada
vellosidad est formada por epitelio cilndrico
simple que recubre su superficie, mientras que
en su interior hay tejido conectivo laxo que
constituye parte de la lmina propia de la
mucosa. En este tejido conectivo aparecen
numerosas clulas del sistema inmune y
algunas clulas musculares lisas, adems de
fibroblastos. Una red importante de capilares
sanguneos con endotelio fenestrado, es decir,
con aberturas en sus paredes, se distribuye por
el interior de cada vellosidad. Este entramado
de capilares permite retirar con gran eficiencia
las sustancias que han sido incorporadas por
las clulas epiteliales. Tambin dentro de la
vellosidad hay vasos linfticos.
En la base de las vellosidades se encuentran
las aberturas de secrecin de las glndulas
intestinales o criptas de Lieberkhn. Estas
glndulas poseen su porcin secretora en la
capa muscular de la mucosa y sus conductos
secretores corren por la lmina propia hasta
Atlas de histologa vegetal y animal. Universidad de Vigo.
rganos animales. Sistema digestivo. 19
fusionarse con el epitelio intestinal.
Como hemos comentado, el tejido conectivo
que forma la lmina propia se encuentra en las
vellosidades, pero tambin bajo el epitelio de la
base de dichas vellosidades, as como
rodeando las glndulas intestinales. Adems,
de las numerosas clulas del sistema inmune,
es frecuente encontrar en la lmina propia
agrupaciones de estos tipos celulares formando
ndulos. En la zona del leon los ndulos
pueden agregarse formando las denominadas
placas de Peyer.
La muscular de la mucosa contiene dos
capas de fibras una interna circular y otra ms
externa cuyas clulas se orientan
longitudinalmente.
La responsabilidad de la absorcin de los
alimentos recae sobre las clulas del epitelio
intestinal. Hay al menos 5 tipos celulares:
enterocitos, clulas caliciformes, clulas de
Paneth, clulas enteroendocrinas y clulas M.
Los enterocitos son las clulas ms
frecuentes y principales responsables de la
absorcin de los productos de la digestin,
aunque tambin liberan enzimas digestivas. La
superficie libre de los enterocitos est tapizada
con multitud de microvellosidades que

Imgenes tomadas con el microscopio electrnico de barrido correspondientes al intestino delgado
donde se observan las vellosidades y tambin, a mayore aumento las microvellosidades del epitelio.
aumentan enormemente la superficie til de la
membrana citoplasmtica para incorporar
alimentos. Ese efecto de aumento de superficie
mediante pliegues se suma a las vellosidades
intestinales y a los pliegues circulares. Los
espacios intercelulares entre los enterocitos
estn sellados mediante uniones estrechas y
uniones adherentes (ver complejos de unin =>
) que impiden el paso de los productos de la
digestin de forma inespecfica a travs del
epitelio. Esto provoca que la mayora de las
molculas resultantes de la digestin que son
incorporadas debe pasar por el interior de un
enterocito. Por lo tanto, el paso de sustancias
desde el interior del tubo digestivo hasta los
vasos sanguneos es un proceso controlado y
selectivo.
Las clulas caliciformes son menos
numerosas que los enterocitos y, al igual que
stos, se distribuyen a lo largo de todo el
intestino. Su misin es producir y liberar
sustancias mucosas que recubren la superficie
epitelial libre. Las clulas de Paneth se sitan
en la base de las vellosidades intestinales.
Liberan distintos tipos de enzimas y parecen
ser responsables del control de la flora
bacteriana que habita el digestivo. Las clulas
enteroendocrinas liberan hormonas intestinales
como la secretina, colecistoquinina, pptido
inhibidor gstrico y motilina. Cada una de ellas
con diferentes funciones, como por ejemplo
actuar sobre la actividad heptica o regular las
Atlas de histologa vegetal y animal. Universidad de Vigo.
rganos animales. Sistema digestivo. 20
contracciones peristlticas del intestino. Las
clulas Mpresentan microorganismos y
molculas intestinales que recogen en la luz del
tubo digestivo y las presentan a las clulas del
sistema inmune presentes en la lmina media
de la mucosa.
Submucosa
Est constituida por tejido conectivo denso,
donde pueden aparecer adipocitos. En el
duodeno la submucosa contiene las
denominadas glndulas submucosas o de
Brunner especializadas en la produccin de
una solucin muy alcalina que parece tener la
funcin de neutralizar el pH enormemente
cido del quimo producido por el estmago.
Muscular externa
Est formada por dos capas de msculo liso,
la interna con clulas orientadas circularmente,
mientras que la externa lo hacen de forma
longitudinal. Entre estas dos capas se
encuentra el plexo de terminales nerviosas o
plexo de Auerbach. Cada capa realiza un tipo
de contraccin con funciones diferentes. La
capa interna provoca desplazamientos del
material que se est digiriendo hacia adelante y
hacia atrs, de manera que se mezcle bien con
las sustancias digestivas y tambin para que se
renueve el lquido en contacto con las clulas
epiteliales. La capa longitudinal produce
contracciones en forma de onda que provocan
el avance del material en digestin a lo largo
 rganos animales. Sistema digestivo. 21

del intestino.
La adventicia es tejido conectivo que en
algunas regiones est recubierto por el
peritoneo.

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Intestino grueso
rgano: Intestino grueso. Especie: Rata. (Rattus
de parafina teidas con hematoxilinaeosina
El intestino grueso comprende la parte final
del tubo digestivo y se divide a su vez en ciego,
colon y recto. El colon posee una parte
ascendente, una transversa, una descendente,
adems del colon sigmoide. El intestino grueso
se conecta al intestino delgado mediante la
vlvula o esfnter leocecal. El ciego posee una
ramificacin muy delgada llamada apndice, de
unos 5 a 13 cm de longitud, donde se
acumulan muchos ndulos linfticos. El
intestino grueso se comunica con el exterior a
travs del ano. La zona donde el intestino
grueso se une a la piel del ano se denomina
unin anorectal. Aqu se produce la transicin
desde epitelio simple prismtico a epitelio
estratificado plano queratinizado, tpico de la
epidermis. A este nivel existe un engrosamiento
de la musculatura externa que forma el esfnter
anal interno. Tambin hay un esfnter externo
formado por musculatura estriada.
El intestino grueso no tiene vellosidades ni
pliegues circulares. Al igual que el resto del
tracto digestivo, la pared del intestino grueso se
puede dividir en 4 capas: mucosa, submucosa,
muscular y serosa.
Atlas de histologa vegetal y animal. Universidad de Vigo.
rganos animales. Sistema digestivo. 22
norvegicus). Tcnica: Secciones
La mucosa est formada por un epitelio
simple cilndrico que forma numerosas
glndulas mucosas tubulares denominadas
criptas de Lieberkhn. stas aparecen como
invaginaciones de las superficie epitelial. Una
de las principales funciones del intestino grueso
es la reabsorcin de agua y electrolitos del
proceso digestivo. Tambin secreta una gran
cantidad de moco que favorece el trnsito de
los deshechos semislidos no digeridos. Las
clulas mucosas son ms abundantes en el
epitelio del intestino grueso que en el del
intestino delgado. La proporcin entre clulas
mucosas y clulas absorbentes, denominadas
enterocitos, cambia de 4 a 1 en las porciones
ms prximas al intestino delgado a 1:1 en las
zonas ms prximas al ano. Las clulas
epiteliales se renuevan constantemente: nacen
en la base de las criptas y van desplazndose
hacia la superficie del tubo digestivo donde
mueren. Todo este proceso suele durar unos 5
das.
La lmina propia es similar a la del resto del
tubo digestivo con slo unas pocas
peculiaridades como la carencia de vasos
linfticos o de una capa gruesa de colgeno
 rganos animales. Sistema digestivo. 23

Intestino grueso de rata. La imagen A est teida con hematoxilinaazul alcin, mientras que la B
con hematoxilina eosina. Las clulas mucosas aparecen de azul con el azul alcin en la criptas de
Lieberkhn. En la mucosa digestiva del intestino grueso es frecuente observar ndulos linfticos,
que invaden tambin la mucosa.

Intestino grueso de rata. La imagen muestra intestino grueso teido con PAShematoxilina. Las
clulas caliciformes aparecen de color rosado intenso.

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 rganos animales. Sistema digestivo. 24

HGADO y PNCRREAS

Numerosas sustancias implicadas en la fuertemente irrigado por arterias que provienen

digestin se liberan al interior del tubo directamente del digestivo, el bazo y el
digestivo. Muchas de ellas se producen en pncreas.
glndulas alojadas en la pared del propio
Las secreciones del hgado, tanto endocrinas
digestivo, como por ejemplo las glndulas
como exocrinas, son producidas por las clulas
gstricas del estmago o las criptas de
hepticas o hepatocitos. La secrecin exocrina
Lieberkhn del intestino delgado. Sin embargo,
heptica se denomina bilis y se recoge en
asociadas al tubo digestivo hay dos glndulas
canalculos hepticos que la conducen hasta la
de gran tamao implicadas tambin en la
vescula biliar, donde se almacena. Desde este
digestin: el hgado y el pncreas. Son
almacn temporal se libera al interior del
consideradas como rganos ms que como
duodeno cuando es necesaria durante la
meras glndulas y, adems de liberar
digestin.
componentes esenciales para la digestin de
los alimentos, realizan otras importantes El pncreas es una glndula alargada, mucho
funciones para el organismo. ms pequea que el hgado, localizada a la
altura del duodeno. Tiene dos componentes u
El hgado se forma durante el desarrollo
organizaciones celulares claramente
embrionario a partir de una invaginacin de la
diferenciados, no slo fisiolgicamente sino
pared del tubo digestivo. Es la vscera ms
tambin estructuralmente: uno endocrino y otro
grande, en humanos pesa 1500 g. Realiza
exocrino. El endocrino libera hormonas como la
numerosas funciones como la produccin de
insulina y el glucagn, ambas reguladoras del
protenas plasmticas, mantiene la
metabolismo. El componente exocrino produce
concentracin de glucosa, vitaminas y otras
enzimas necesarias para la digestin que
sustancias nutritivas en sangre, es un centro
liberan a la altura del duodeno.
detoxificador de primer orden, produce la bilis y
tambin acta como rgano endocrino. Est

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Hgado
rgano: Hgado. Especie: rata (Rattus norvegicus mamfero).
en cortes de 8 micras de parafina.
El hgado es la glndula, rgano, o vscera
ms grande del cuerpo. Est situado bajo el
diafragma y protegido por las costillas, y lo
recubre una cpsula de tejido conectivo fibroso
que penetra en el rgano para formar tabiques
que lo dividen en lbulos y lobulillos. La
formacin del hgado es a partir de una
invaginacin del tubo digestivo que se produce
durante el desarrollo embrionario, por tanto
tiene un origen epitelial. Los hepatocitos son
las clulas que forman la mayor parte del
hgado y son las principales responsables de
su funcin. Una gran parte de la sangre que
llega al hgado proviene de la vena porta que
recoge los productos de la digestin que han
sido absorbidos. Esta fuerte irrigacin
sangunea es lo que hace que tengan un color
rojizo. Las funciones del hgado estn
estrechamente relacionadas con las del tubo
digestivo, pero no slo con ellas.
La organizacin celular del hgado es
relativamente sencilla puesto que es la
repeticin de una estructura bsica
denominada lobulillo heptico. Los lobulillos
suelen estar separados entre s por tejido
conectivo, aunque no en todas las especies es
claramente visible. Tienen forma de prisma
poligonal que mide de 1 a 2 mm de dimetro.
En secciones transversales tiene una forma
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rganos animales. Sistema digestivo. 25
Tcnica: Hematoxilinaeosina
aproximada de hexgono con una vena central
o centrolobulillar de gran dimetro. En los
vrtices del hexgono, entre lobulillos
contiguos, se encuentran los espacios portales
formados por tejido conectivo y por las
denominadas triadas portales, compuestas por
una rama de la vena porta, una rama de la
arteria heptica y un conductillo biliar. La vena
porta heptica trae el 7075 % del flujo
sanguneo (15 ml/min) y contiene sangre poco
oxigenada y rica en nutrientes proveniente del
sistema digestivo y del bazo, mientras que la
arteria heptica contiene sangre oxigenada. La
sangre llega a Los vasos sanguneos portales
de los vrtices, los cuales traen las sustancias
desde el sistema digestivo, mientras que la
arteria central drena el resultado de la actividad
de los hepatocitos. Los vasos portales y la vena
central se comunican gracias a capilares que
discurren entre los hepatocitos denominados
capilares sinusoidales, cuya pared est
compuesta por una capa discontinua de clulas
endoteliales fenestradas que carecen de
membrana basal. Estos capilares discurren de
forma radial, recogen el fluido de las venas
portas y arterias de los vrtices, adems de la
secrecin endocrina de los hepatocitos, y
confluyen en el centro del lobulillo para liberar
su contenido en la vena centrolobulillar. La
 rganos animales. Sistema digestivo. 26

binucleadas, y la mayora
son tetraploides.
Los hepatocitos son los
responsables de la secrecin
endocrina de una gran
cantidad de protenas
plasmticas como albminas,
lipoprotenas (transportan
Imagen tomada con el microscopio electrnico de barrido en el que se colesterol), glucoprotenas
muestran los hepatocitos del hgado. En ella se pueden apreciar los como la transferrina,
capilares sinusoidales entre las lminas de hepatocitos. Mientras que protrombina y fibringenos
los canales irregulares de pequeo calibre son los conductos biliares, (responsables de la
formados por las membranas celulares de los adipocitos. coagulacin sangunea).
Tambin almacenan y
confluencia de las venas centrolobulillares da modifican vitaminas tales como la A, la D o la
lugar a las venas hepticas que finalmente K, y hormonas tales como hormona del
drenan en la vena cava inferior. crecimiento. La insulina y el glucagn son
Los conductos biliares, que forman parte de hormonas degradadas principalmente en el
la trada, recogern el contenido exocrino de hgado. Son centros de detoxificacin de primer
los hepatocitos que se denomina bilis. Esta orden, participando en el catabolismo de
excrecin ir en sentido contrario a la corriente toxinas y molculas externas al organismo
que discurre por los capilares sinusoidales, es (como la mayora de los frmacos). Son
decir, se dirige desde los hepatocitos hasta los importantes en el metabolismo de
conductos biliares de la periferia del lobulillo carbohidratos (gluconeognesis, glucogenolisis
heptico. Esto es posible porque las y glucogenognesis) y lpidos (sntesis de
membranas plasmticas de hepatocitos triglicridos y colesterol). Adems, sintetizan, a
continuos crean unos espacios interconectados partir de amonio, la mayor cantidad de la urea
que forman los denominados canalculos que se produce en el organismo, y que
biliares, los cuales se organizan en una red posteriormente ser excretada en los riones.
anastomosada que termina por fusionarse con En el hgado tambin se elimina por fagocitosis
los canales biliares. un 20 % de los glbulos rojos envejecidos (el
80 % restante se elimina en el bazo) por medio
Los hepatocitos suponen ms del 75 % del de macrfagos denominados clulas de
hgado y se organizan en lminas o trabculas Kupffer.
con perforaciones, frecuentemente de una
clula de espesor, que se fusionan entre s Los hepatocitos producen la bilis. Es recogida
para formar un entramado complejo de forma en los conductos que salen de los lbulos
parecida a una esponja. Entre las lminas hepticos y convergen en un slo conducto
circulan los capilares sinusoidales que poseen denominado conducto heptico comn, al cual
un pequeo calibre, y entre el endotelio de est conectado el almacn temporal de la bilis
stos y los hepatocitos existen unos espacios que es la vescula biliar. Desde ah se conduce
acelulares denominados espacios hasta el duodeno. Es una solucin acuosa que
perisinuosidales o espacios de Disse. Los contiene productos de deshecho que son
hepatocitos liberan dos tipos de sustancias: eviados al intestino y eliminados, pero la bilis
endocrinas hacia los capilares sinusoidales y tambin contiene componentes tiles que
exocrinas hacia los canalculos biliares. Son ayudan a la digestin como sales biliares,
clulas relativamente grandes, unas 20 a 30 protenas, colesterol y hormonas. Las sales
m, con ncleos redondeados, algunas son biliares ayudan en la digestin de las grasas.

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Pncreas
rgano: Pncreas. Especie: ratn (Mus musculus mamfero).
en cortes de 8 micras de parafina.
El pncreas es un rgano alargado
localizado en la concavidad del duodeno, al
que est unido por tejido conectivo, y se
extiende hasta el hilio del bazo. Est rodeado
por una capa muy fina de tejido conectivo que
en ciertos lugares se interna en el rgano
formando tabiques. El pncreas se divide en
una parte endocrina y otra exocrina. Este
rgano origina a partir de dos invaginaciones
del tubo digestivo, aunque algunas clulas de
los islotes provienen de las crestas neurales,
clulas derivadas del ectodermo.
Pncreas exocrino
La parte pancretica exocrina se puede
considerar como una glndula compuesta
tbulo acinar muy grande. La parte secretora
est formada por acinos o alveolos tubulares o
piriformes que contienen un promedio de unas
6 clulas. No se han encontrado clulas
mioepiteliales. Los conductos excretores estn
formados inicialmente por unas clulas
denominadas centroacinares que se internan y
revisten las paredes de las clulas acinares
prximas a la abertura. Entre los acinos hay
tejido conectivo con vasos sanguneos,
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rganos animales. Sistema digestivo. 27
Tcnica: Hematoxilinaeosina
linfticos y nervios.
Las clulas acinares son de forma piramidal y
poseen un ncleo redondeado y basal, su
citoplasma es basfilo con un alto contenido de
retculo endoplasmtico rugoso y grnulos de
secrecin. A estos grnulos se les denomina
grnulos de cimgeno. La produccin de las
clulas acinares, junto con las sustancias
liberadas por los conductos excretores, se
denomina en su conjunto jugo pancretico.
ste contiene sobre todo enzimas proteolticas
como la tripsina y quimotripsina,
carboxipeptidasas, nucleasas, amilasas y
lipasas. Todas estas enzimas son producidas y
secretadas en forma inactiva, como proenzimas
que se activarn una vez que hayan alcanzado
el interior del intestino.
Las clulas centroacinares recogen
inicialmente esta secrecin y forman los
conductos intercalares, los cuales vierten a los
conductos interlobulillares y desde aqu se llega
al conducto colector principal. El coldoco,
conducto que recoge la bilis, se fusiona con el
conducto principal del pncreas. De esta fusin
resulta una dilatacin denominada ampolla

hematopancretica, la cual se fusiona con el
duodeno. La transicin entre distintos tipos de
conductos es gradual, y las clulas que forman
el conducto van transformndose de aplanadas
a cilndricas. El jugo gstrico se basifica desde
el comienzo de su encauzamiento por
sustancias liberadas desde las clulas de los
conductos centroacinares, empezando en las
propias clulas centroacinares. Con ello se
consigue neutralizar el contenido muy cido
procedente del estmago.
Pncreas endocrino
La parte endocrina del pncreas se dispone
de forma dispersa entre la parte exocrina. Las
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rganos animales. Sistema digestivo. 28
clulas endocrinas se agrupan formando los
denominados islotes de Langerhans,
originando masas ms o menos esfricas. En
tinciones generales se distinguen de la parte
exocrina por poseer un color ms rosado o
tenue. Entre las clulas de los islotes de
Langerhans y los acinos pancreticos slo hay
una delgada e incompleta capa de conectivo
con fibras reticulares. Con tinciones especficas
se pueden detectar 4 tipos celulares
productores de hormonas: las clulas
(secretan glucagn), clulas (secretan
insulina), clulas (secretan somatostatina) y
clulas F (secretan polipptido pancretico).