RECEITAS FUNCIONAIS

HAMBURGUER CASEIRO

Ingredientes:

Kg de carne moda (coxo mole ou patinho sem gordura);

1 ovo;
3 colheres (sopa) de farinha de aveia;
cebola ralada;
Salsinha, cebolinha e aafro a gosto;
Sal gosto.

Modo de preparo:
Misture a carne moda com a cebola ralada, o ovo, o sal, a salsinha, a cebolinha e por
ltimo a farinha de rosca. Molde em formato de hambrguer. Grelhe em frigideira
quente, com um fio de leo.

PO SEM GLTEN

Ingredientes:

1 xcara de farinha de arroz;

1 xcara de farinha de linhaa;
1 colher de sopa de fermento em p;
3 ovos inteiros;
1 colher de sopa rasa de acar mascavo (pode ser feito sem o acar);
1 colher ch de sal;
gua para a massa ficar bem mole, como de bolo.

Modo de preparo:
Deixe crescer por 30 min. Asse em forma antiaderente ou untada com leo de coco, ou
girassol por aprox. 30 - 40 min. em temperatura em torno de 180C.

Sabrina Costa Lima

Nutricionista CRN10 - 3229
FALSO PO DE QUEIJO

Ingredientes:
3 ovos + copo de leo de coco, de arroz, ou de girassol;
2 colheres (de sopa) de extrato de soja em p;
2 e xcaras de polvilho azedo;
copo de gua (alterar quantidade, se necessrio);
sal gosto.

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas untadas ou de papel. Asse em forno
pr-aquecido a 180C at dourar. Rende aprox. 24 unidades.

GRANOLA SEM GLTEN

Ingredientes:

3 xcaras de flocos de milho sem malte;

3 xcaras de flocos de arroz;
1 xcara de quinua em flocos;
xcara de gergelim com casca;
xcara de sementes de girassol
xcara de passas escuras e claras misturadas;
xcara castanhas-do-Par quebradas;
xcara de castanha de caju;
5 colheres (de sopa) de mel puro;
xcara de damascos picados (opcional - este coloque aps trmino).

Modo de preparo:
Misturar muito bem todos os ingredientes, colocar em forma grande e levar ao forno em
baixa temperatura. Mexer frequentemente at que perceba tudo bem crocante (aprox.
15 min). Deixar esfriar e acondicionar bem fechado.

Sabrina Costa Lima

Nutricionista CRN10 - 3229
TORTA SALGADA FUNCIONAL

Ingredientes
3 ovos (em temperatura ambiente);
1 xcara de ch de gua (240 ml);
1/2 xcara de ch de leo de canola;
1 e xcara de ch de farinha de arroz;
sal marinho a gosto;
1 colher de sopa de fermento qumico;
1 colher de sopa de amaranto em flocos.

Para o recheio
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
pimenta-do-reino a gosto;
1 tomate sem semente picado;
1 cenoura picada;
1 alho-por cortado em rodelas;
mao de salsinha picada (reserve os talos).

Modo de preparo do recheio

Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e despeje a cebola, quando
amolecer coloque a cenoura e um pouquinho de gua para que fique al dente em
seguida adicione o alho, logo depois acrescente os tomates, as ervas e abafe por
alguns minutinhos, por ltimo coloque o alho-por, desligue o fogo e reserve

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador (bata
tambm os talinhos da salsinha), quando estiver homogneo, coloque o fermento e
bata mais uma vez para misturar
Em uma vasilha grande coloque o recheio e do recheio e misture bem
Coloque em uma forma untada e salpique o amaranto (de leve por cima) e leve ao
forno pr-aquecido a 190C por 35 minutos.

Sabrina Costa Lima

Nutricionista CRN10 - 3229
BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

1 cacho de banana nanica verde (realmente verde, no pode estar em processo de

amadurecimento).

Modo de preparo:

Lave bem as bananas verdes com as cascas e coloque-as em uma panela de presso

com gua fervente (o necessrio para cobrir todas as bananas). Cozinhe as bananas

com casca por 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a presso continue cozinhando

as bananas por mais 12 minutos. Aps o cozimento mantenha as bananas na gua

quente. Aos poucos, v descascando uma a uma e coloque imediatamente no

processador ou liquidificador para bater at formar uma pasta. Armazene na geladeira

ou congele em formas de gelo. O ideal utilizar 2 colheres (de sopa) por dia ou 2

cubos de gelo adicionando em sucos, molhos, feijo e sobremesas em geral.

Sabrina Costa Lima

Nutricionista CRN10 - 3229