Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Le secteur agricole occupe une place importante dans l'conomie tunisienne. Il gnre plus de 12%
du produit intrieur brut (PIB) et contribue activement la cration d'emploi avec une occupation de 16%
de la main d'uvre active totale dautre part il veille sur l'quilibre de la balance de paiement travers les
exportations qui comptent 11% dans les exportations de biens, en plus videment de son rle majeur dans
la garantie de la scurit alimentaire du pays. (APIA, 2016).
La Tunisie couvre 163000 km2 et compte 516000 exploitations dtenant 5.3 millions dhectares dont 4.9
millions dhectares sont effectivement cultivs (APIA, 2016). Les principales spculations agricoles, comme
elles sont reprsentes sur la figure 1, sont les crales avec 1610000 ha, larboriculture fruitire 2155000
ha, les lgumineuses avec 7700 ha, les cultures fourragres avec 384000 ha et les cultures marachres avec
162000 ha. Il existe en outre une superficie consacre la jachre qui fluctue en fonction des annes et qui
reprsente environ 671000 ha.
Crales
Lgumineuses
Fourrages
Culture marachaire
Culture industrielle et autres
cultures
Arbroculture
Sur un autre niveau, les rsultats de lenqute ralise, en 2004, par la Direction Gnrale des Etudes et de
Dveloppement agricole (Tableau 1), montrent que le nombre dexploitations, a valu de 9.5% par rapport
aux annes 94-95. Tandis que la superficie moyenne de lexploitation a diminue pendant la mme priode
de 9%. De mme on remarque que la superficie agricole a enregistre une diminution une lgre
diminution qui est de 0.5%. Cette volution peut tre explique par le phnomne de morcellement et
partage des exploitations par les hritiers.
Superficie
moyenne de 16 11.2 10.2 -9.00%
lexploitation (ha)
Superficie agricole
par habitant (ha) 1.2 0.6 0.5 -16.60%
Dautre part, on remarque, sur le tableau 2, que le nombre des exploitations dont la taille est moins de 50
hectares a t, daprs lenqute ralise entre 1961 et 1962, de 312.000 units et elle a eu une
augmentation pour atteindre les 457.000 units, daprs lenqute ralise entre 1994 et 1995, et les
502.000 units daprs lenqutes ralise entre 2004 et 2005.
Cette volution est beaucoup plus localise dans les exploitations de taille de moins de 50 hectares.
Tableau 2 : Evolution du nombre des exploitations selon la taille. Source : (DG/EDA, 2004-2005)
Unit : millier
De 50 100 ha 9 3% 10 2% 10 2%
100 ha et plus 5 2% 4 1% 4 1%
En ce qui concerne la superficie des terres agricoles, on remarque daprs le tableau 3, laugmentation de la
superficie des exploitations de 50 hectares qui reprsentaient 3.349.000 hectares dans les annes 1994-1995
pour devenir 3.490.000 hectares dans les annes 2004-2005.
Cette volution tait en dpie de la superficie des exploitations de taille de plus 50 hectares qui a passe de
1.946.000 hectares e 1994-1995 une superficie de 1.778.000 hectares en 2004-2005.
Tableau 3 : Evolution de la superficie agricole utile selon la taille. Source : (DG/EDA, 2004-2005).
Unit : 1000 Ha
Les crales sont de la famille des gramines, leur grain ou caryopse se prsente soit nu lorsquil a
perdu ses enveloppes sous leffet du battage (bl), soit vtu lorsque ses enveloppes sont restes
attaches ou souds au grain aprs battage (orge).
En ce qui concerne les lgumineuses alimentaires, elles constituent une source importante en protines
aussi bien dans lalimentation humaine quanimale. Elles jouent un rle important dans
lenrichissement de la fertilit des sols.
En Tunisie, les crales et les lgumineuses graines sont considrs comme des produits stratgiques
dans lalimentation humaine et animale dans le pays.
Daprs le tableau 4, les superficies agricoles consacres la culture des crales ont connus une lgre
augmentation de lordre de 0.052% passant de 1.531.000 hectares dans les annes 94-95 1.610.000
hectares dans les annes 04-05. Tandis que la superficie consacre la culture lgumineuses a subi une
baisse de lordre de 0.25%passant de 102.000 hectares dans les annes 94-95 77.000 hectares dans les
annes 04-05.
Les grains peuvent tre caractriss par plusieurs critres physiques: le poids de 1000 grains, la forme
(dont dpend la porosit d'une masse de crales), le poids spcifique.
3.1.
Poids de 1000 grains :
C'est un critre plutt agronomique qui rend compte de la bonne formation et alimentation des grains et
dpend essentiellement de la date et de la densit de semis ainsi que de la protection antifongique. Il
sert dterminer le rendement d'une crale avant la rcolte. Cependant il peut aussi permettre de
vrifier si un grain a t conserv dans de bonnes conditions, en effet une baisse du poids de 1 000
grains entre la mise en cellule et la vidange d'un lot rend compte d'une perte de matire sche, donc
d'un problme de conservation. Ce poids de 1000 grains gnralement calcul la norme commerciale
d'humidit peut aussi tre exprim par rapport la matire sche. (ITCF, 1989).
3.2.
Poids spcifique :
C'est une caractristique des grains qui dpend principalement de la forme et du poids de 1000 grains.
Le poids spcifique peut tre influenc ainsi par deux lments ; la teneur en eau des grains et les
impurets. Le tableau 5 prsente les caractristiques de quelques grains.
3.3.
Angle de talus :
L'angle de talus nomm aussi angle de repos est une proprit physique des graines et plus
spcifiquement pour les poudres ce qui nexiste pas dans les liquides et ce nest pas une mesure trs
logique pour une poudre parce que la plupart des poudres montrent quelque degr de cohsion.
L'ensemble des facteurs qui interviennent au moment de la germination mais aussi tout au long de la
vie d'une semence, depuis sa cration sur la plante mre jusqu' sa reprise d'activit, exerce une
influence sur le comportement de cette semence lorsqu'elle est mise germer. Au sujet des crales,
Chaussat et Bouinot (1984) parlent de la prdtermination physiologique des semences. Ainsi, la
qualit germinative d'une semence est fonction de son gnome mais aussi de multiples facteurs que
Cme (1993) regroupe en quatre catgories : les facteurs avant la rcolte, les facteurs de la rcolte, les
facteurs aprs la rcolte et les facteurs de la germination (figure 2). Source : (Mmoire de Y. Crosaz - 1995)
Figure 2 : Les diffrents facteurs impliqus dans la qualit germinative des semences (d'aprs Cme, 1993).
L'espce, la varit, la taille ou le poids des semences sont quelques uns des facteurs gntiques qui
peuvent avoir une influence sur la qualit germinative des semences. Par exemple, Chaussat et Chapon
(1981) mettent en vidence une relation directe entre le poids du grain et sa vitesse de germination pour
diffrentes espces.
Concernant les facteurs de la rcolte, c'est certainement le stade de maturit des semences au moment
de leur rcolte qui intervient principalement dans la germination ; la date de rcolte est donc
importante. S'agissant des facteurs aprs rcolte, tous les traitements auxquels les semences sont
soumises aprs leur rcolte peuvent avoir une incidence sur leurs proprits germinatives (Cme,
1993). Par exemple, le schage, le nettoyage et le triage peuvent intervenir. Pour de nombreuses
espces (crales, tournesol), il est clairement tabli que la dure et les conditions de conservation des
semences jouent un grand rle. L'ge des semences peut aussi modifier les conditions ncessaires leur
germination, notamment les conditions thermiques (Barton, 1936). Source : (Mmoire de Y. Crosaz - 1995).
5. Maladies fongiques :
Linteraction plante hte, pathogne et environnement est gnralement considre comme formant un
triangle appel le triangle de la maladie dont chaque ct reprsente lune des trois composantes. La
longueur de chaque ct est proportionnelle limplication de sa composante dans la svrit de la
maladie. Si les trois composantes de la maladie peuvent tre quantifies, laire de ce triangle
reprsenterait le niveau de la maladie dans une plante ou une population de plantes. Si lune des trois
composantes est gale zro, il ny a pas de maladie.
Le contact ou pollution (inoculation en anglais) se ralise quand un pathogne se met en contact avec
une plante. Les propagules du champignon pathogne (spores, sclrotes, fragments mycliens,...) qui se
dposent sur la plante sont appeles inoculum.
Le fragment myclien ou la spore en germination pntrent dans la plante directement, par les
ouvertures naturelles ou par les blessures. La pntration directe est ralise chez la plupart des
champignons. Elle est parfois ralise par un hyphe fin produit directement par la spore ou le myclium
ou le plus souvent par une pointe de pntration forme par une appressorie. Lhyphe fin ou la pointe de
pntration perce la cuticule et la paroi cellulaire des plantes par lintermdiaire de force mcanique
associe une dgradation enzymatique. Certains champignons pntrent dans les plantes par les
ouvertures naturelles telles que les stomates, les hydathodes et les lenticelles. Dautres peuvent pntrer
par divers types de blessures qui peuvent tre fraches ou anciennes et consistent en un tissu lacr ou
mort. Ces champignons peuvent crotre pendant peu de temps sur de tels tissus avant dattaquer le tissu
sain.
Linfection commence quand le pathogne sinstalle dans les cellules ou tissus sensibles de la plante
hte et se procure des lments nutritifs. Ainsi, le pathogne croit et/ou se multiplie de faon envahir
la plante plus ou moins rapidement. Quand linfection russit, les symptmes, qui sont les changements
visibles dus la maladie, apparaissent. Les symptmes changent continuellement, plus ou moins
rapidement, partir de leur apparition jusqu la mort complte de plante. La priode entre
linoculation et lapparition des symptmes est appele incubation. Pendant linfection, certains
champignons pathognes, dits ncrotrophes, tuent les cellules et utilisent ensuite leurs contenus,
dautres, dits biotrophes, obtiennent leur nourriture partir de cellules vivantes, sans les tuer.
Nombreuses substances telles que des enzymes et des toxines sont libres par les pathognes dans les
plantes htes. Elles affectent lintgrit structurale et les processus physiologiques des cellules htes.
Pour ragir aux pathognes, les plantes htes rpondent par divers mcanismes de dfense, aboutissant
diffrents degrs de protection, de la sensibilit la rsistance. Une varit de plante sensible
correspond un pathogne virulent et une varit de plante rsistante correspond un pathogne
avirulent.
Beaucoup de champignons sont dissmins par les courants dair qui les transportent diffrentes
distances en fonction de la turbulence et la vitesse de lair. Ainsi, certaines spores peuvent tre
transportes quelques centaines ou milliers de mtres alors que dautres plusieurs kilomtres ou
mme des centaines de kilomtres. Leau est un important facteur de dissmination des spores et des
fragments mycliens. Ces propagules fongiques prsentes dans le sol peuvent tre transportes par les
eaux de pluie ou dirrigation qui coulent la surface du sol. Quand les spores sont sur la surface des
plantes, elles peuvent tre projetes dans toutes les directions par les claboussures des eaux de pluie ou
dirrigation par aspersion. Elles peuvent aussi tre ramenes en bas par les gouttes des eaux de pluie ou
dirrigation par aspersion quand elles sont suspendues dans lair. De nombreux champignons se
trouvent dans/sur les semences et organes de multiplication des plantes qui les dissminent. Les
animaux, en particulier les insectes, sont aussi des vecteurs de dissmination des propagules. Ainsi, la
plupart des champignons pathognes adhrent aux corps des animaux qui se dplacent entre les plantes
et dune plante une autre. Les champignons sont galement dissmins par lhomme avec le contact
direct et le matriel quil utilise en agriculture.
Les spores de dissmination sont produites activement par les champignons durant la saison favorable
pour propager la maladie tandis que les spores de conservation sont produites par les champignons pour
surmonter la saison dfavorable. (Nassraoui B. 2008).
Les maladies fongiques peuvent tre transmises soit travers le sol, soit travers les semences soit
travers les dbris infects de la culture prcdente. (Nassraoui B. 2008).
Pour surmonter ces maladies, accroitre la quantit et amlior la qualit de la production, diffrents
mthodes de luttes on t dvelopps parmi les quelles on trouve la lutte par la mise en quarantaine, la
lutte biologique, la lutte gntique, la lutte physique, la lutte culturale, la lutte intgr. (Nassraoui B. 2008)
En ce qui concerne les maladies, Nassaoui B. (2008), a subdivis les maladies fongiques en maladie
transmises uniquement, essentiellement, entre autre et non transmise par les semences.
Dans les quatre cas prsum, le traitement des semences doit tre effectu pour minimiser et rendre
mme nul le risque dattaque de la plante par les maladies fongiques.
La Direction Gnrale de Protection et du Contrle de la Qualit des Produits, met la disposition des
units de production des semences et des agriculteurs, la liste des diffrents produits, homologus, de
traitement des semences, tous en indiquant la matire active et les quantits du produits conseills
utiliser.
Le mode d'action des substances actives a volu, des produits de contact aux produits pntrants puis
aux produits systmiques. Les spectres defficacit sont plus larges et la dure daction a augment de
quelques semaines plusieurs mois aprs le semis. La slectivit s'est amliore. Les quantits utilises
par quintal de semences diminuent et la biodgradabilit en lments simples est plus rapide.
Ils ont pour objectif de rendre possible lapplication et la tenue de la ou des substances actives sur le
grain, en proportion gale es constante pendant tout le procd dapplication du produit et ceci des
doses trs faibles.
Les formulant comprennent, des solvants organiques ou de leau, des dispersants, des mulgateurs, des
tensioactifs ou des mouillants, des colorants
Les tensioactifs et les mulgateurs ont la proprit de runir et de maintenir ensemble de faon stable
deux liquides incompatibles.
Actuellement, lutilisation des poudres pour poudrage a t remplace par des poudres ou des liquides
appliqus par pulvrisation. Ceci a permis damliorer la mise en uvre, la stabilit, la compatibilit et
lhomognit des produits en limitant les poussires et en facilitant le nettoyage des appareils.
Les pelliculant correspondent lapplication dun film microporeux la surface de la semence. Ils ne
modifient ni la forme ni la taille de la semence. Ils amliorent la couverture et lhomognit du
traitement. Lors de lutilisation des semences par lagriculteur, ils amliorent le confort de lutilisateur
au moment du semis en supprimant les poussires et en facilitant lcoulement des semences dans le
semoir. Ils amliorent laction de la ou des substances actives en condition de culture.
Par contre, les enrobant modifient la forme, la taille et le poids de la semence. Ils amliorent la
prcision du semis.
De nouvelles possibilits sont offertes grce lamlioration des techniques dapplication des produits
sur semence. Des lments nutritifs destins favoriser la germination des plantules peuvent ainsi tre
appliqus sur la semence.
En Tunisie, les produits homologus se prsentent sous forme liquide et dans certains cas sous forme de
poudre soluble dans leau.
Cest la connaissance de ces diffrences que le responsable dune station de semences va mettre profit
pour sparer et liminer les graines trangres et les grains malades dun lot de semences brutes. A
chaque tape du procd de fabrication, des analyses sont ralises pour orienter le choix et le rglage
des appareils. La russite du triage commence ds la multiplication au champ. Les agriculteurs-
multiplicateurs suivent un cahier des charges prcis, choix des prcdents culturaux, dsherbage
optimal et protection contre les maladies. Ils contribuent l'limination des graines indsirables,
facilitant ensuite le triage en station.
Les graines de chaque espce ont des caractristiques propres de forme (ronde, longue) et de nature
des tguments (lisse, rugueux, poilu ou barbu). Des diffrences de longueur, de largeur, dpaisseur et
de PMG (poids de 1000 grains) existent galement. Ces dernires varient pour une espce, selon
les varits ou les caractristiques de production dun lot. Cest cet ensemble de connaissances souvent
li lexprience des oprateurs qui guidera le rglage de chaque appareil de triage.
Figure 3 : Les diffrences physiques des graines. Source : (GNIS, 2007)
1.2. Triage selon la forme des semences :
Chaque forme de grain est caractrise par une longueur L une largeur l et une paisseur e. Ces
caractristiques vont guider le choix des grilles des nettoyeurs sparateurs et des cylindres pour les
trieurs alvolaires. On choisit les grilles en fonction de la forme des graines, le responsable du triage
(et/ou loprateur) dispose de grilles perforations allonges ou rondes et de cylindres alvoles
longues ou rondes dont le principe est de retenir ou de laisser passer les graines dun flux de semences.
Figure 4 : Triage selon la forme des grains. Source : (GNIS, 2007)
1.3. Choix des technologies utilises selon les caractristiques des grains :
Les graines, selon les espces, ont des caractristiques de longueur, de largeur, dpaisseur, de volume,
de poids et de densit, de forme et de couleur.
A chacune de ces caractristiques du grain sont associs une technologie de triage et un type dappareil
que loprateur utilisera pour sparer les graines selon cette caractristique.
Un nettoyeur-sparateur va permettre de trier uniquement sur la largeur, lpaisseur et selon le
comportement du flux de graines dans un courant dair en aspirant les dchets lgers.
Les trieurs alvolaires sparent les grains selon leur longueur. La table densimtrique, outil de prcision
spcifique aux stations de semences, spare les grains selon leur densit grce une vibration sur un
coussin dair. Les grains denses restent davantage en contact avec la table et se sparent des plus lgers.
Le trieur optique spare les grains et les impurets selon la couleur et la forme des grains.
Figure 5 : Technologie utilis selon les caractristiques des graines. Source : (GNIS, 2007)
2.2. Ebarbeur :
Lbarbeur est utilis uniquement pour lorge. Il est indispensable pour dbarrasser les graines de
cette espce de leurs barbes, facilitant par la suite les oprations de triage au niveau de la station et le
semis par les agriculteurs.
Figure 7 : Ebarbeur. Source : (GNIS, 2007)
La table densimtrique spare les grains de formes et de dimensions voisines mais de densits (poids
spcifique) lgrement diffrentes.
La semence est entrane sur un coussin dair. Les grains les plus denses restent davantage en contact
avec la table et se dplacent vers certaines sorties ; les plus lgers, malades, chauds, parasits ou
casss, entrent en suspension et scoulent vers dautres sorties. Si le mcanisme parat simple, le bon
fonctionnement de cet appareil exige 5 rglages : le dbit des grains, la vitesse de vibration,
linclinaison longitudinale et latrale de la table et la puissance de la soufflerie. La table densimtrique
est un outil spcifique des stations de semences. Cest sans doute le plus performant pour finaliser le
triage dun lot de semences. Cest gnralement son dbit, en moyenne de 150 quintaux/heure, qui
conditionne le dbit de toute la chane.
Figure 10 : Table densimtrique. Source : (GNIS, 2007)
Le traitement des semences permet de lutter contre ces maladies mais galement contre de nombreuses
autres agressions :
- Les maladies de types fontes de semis prsentes dans le sol (fusarioses, septorioses),
- Les attaques prcoces de maladies (odium, rouille brune, rouille jaune, pitin-verse, septoriose,
fusariose,) et dinsectes (pucerons).
Une protection efficace des semences ncessite dappliquer de faon homogne sur toute la surface des
semences une quantit prcise de matires actives adaptes ces diffrentes maladies et ravageurs
(produits de contact, produits systmiques). Si la surface du grain nest pas entirement couverte par les
produits, y compris dans le sillon, cest la porte ouverte aux maladies.
Lapplication du produit sur la semence est ralise dans la chambre de pulvrisation. La semence, en
arrivant dans la chambre de pulvrisation, forme un cylindre de grains lintrieur duquel la coupelle
de liquide projette, par la force centrifuge, le produit de traitement. Puis le mlangeur ou "trommel"
brasse la semence grce un mouvement rotatif. Il termine lenrobage et la fixation du produit sur la
semence.
Lappareil de traitement va permettre dapporter une quantit prcise de matires actives, bien rpartie
sur la surface des grains et avec une bonne adhrence des produits.
Un ensemble de rglages et de contrles toutes les tapes du traitement (dosage des produits, vitesse
de rotation du disque atomiseur, dbitmtre, pesage) vite les risques de surdosage ou de sous
dosage. Ralis par des techniciens spcialiss, le rglage des machines intgre de trs nombreux
paramtres (plus de 100 sur les nouvelles machines) tenant compte en particulier :
- de lespce et de la varit,
- des caractristiques de chaque lot, connues avec prcision grce aux analyses (tats sanitaires, PMG,
humidit, calibre),
Le traitement en batch permet dappliquer des liquides ou des poudres, successivement dans un ordre
choisi par loprateur. Ce procd permet plus de souplesse de travail. Une quantit dfinie de
semences arrive dans un mlangeur fixe fond tournant. La semence reoit la quantit de produit
ncessaire, ventuellement de faon successive. Le temps dapplication est de quelques secondes, suivi
dun mlange de finition pendant lequel les changes par frottement finissent de parfaire le traitement.
Puis une porte souvre afin de vidanger la totalit des semences.
Le pr-nettoyeur permet d'enlever les dchets les plus grossiers ; lbarbeur, dans le cas de lorge,
limine les barbes de cette espce, le nettoyeur-sparateur poursuit le tri en fonction de la taille des
dchets et limine la plus grosse partie des dchets. Les petites particules de terre, la paille, les
enveloppes des grains, par exemple, sont ainsi limines d'emble. Puis d'autres machines prennent le
relais. Les trieurs alvolaires oprent une slection en fonction de la forme des grains, tandis que le
calibreur limine ceux de faible diamtre (notamment casss) et homognise le lot de semences. Enfin
la table densimtrique, outil de prcision spcifique aux stations industrielles, finalise le triage en
sparant les grains selon leur densit, liminant les grains malades, chauds ou germs. Chaque
appareil a ses caractristiques propres, mais seuls la complmentarit des appareils, le choix des grilles
et le rglage des vitesses, permettent aux professionnels du triage dliminer toutes les graines
trangres.