PIMIENTO PIQUILLO

Los pimientos peruanos son demandados cada vez ms por diferentes mercados en el
mundo y por ello la Asociacin de Exportadores (ADEX) estim que las exportaciones de
capsicum sumarn US$ 286 millones el 2016.

El presidente de ADEX, Eduardo Amorrortu, destac que los pimientos producidos en el

Per tienen una apreciacin en el mercado internacional, lo que demuestra con las cifras del
periodo 2011 -2015 en que la exportacin de estos productos tuvo un crecimiento de 14%
en su valor en dlares y de 62 % en kilos.

Segn Amorrortu, los pimientos se estn consolidando en los diversos mercados gracias a
nuestra gastronoma que los tiene entre sus principales ingredientes, a quienes se le atribuye
el color y sabor de cada uno de nuestros platos. Los tres principales mercados de los ajes y
pimientos peruanos son Estados Unidos, Espaa y Mxico.

El capsicum en conserva es el principal producto de este sector con envos de US$ 9

millones durante el mes de enero, representando el 48 % de las exportaciones del mismo.
Los capsicum secos, son los segundos con mayor demanda con US$ 8 millones exportados
en dicho mes, mientras que en el caso de los capsicum frescos la canasta aun es mnima,
pero con la apertura de Estados Unidos desde setiembre se espera un crecimiento
importante para este ao.
EL PIMIENTO PIQUILLO

El pimiento viene a ser una planta herbcea que contiene una serie de flores pequeas y es
originaria de Amrica, siendo ideal por ejemplo en un alimentacin natural, dado
que puede ser consumida cruda, hervida o asada.

Por este motivo principal, el pimiento resulta un alimento muy

verstil al poder ser combinado en multitud de recetas
sanas, y se convierte en un producto ideal para seguir una
alimentacin sana y equilibrada.

En concreto existen tres variedades de pimiento: verde, rojo

y el amarillo, aunque por regla general, y de manera ciertamente
habitual, los ms utilizados son el pimiento verde y el pimiento
rojo.

Por todo ello, el pimiento destaca porque cuenta con importantsimos beneficios y
propiedades para la salud de aquellas personas que tienden a consumirlo de manera
habitual, tal y como iremos conociendo a lo largo del presente artculo.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides,
con propiedades antioxidantes, que segn demuestran varios estudios cientficos
recientes protege a las clulas del estrs oxidativo ypreviene el cncer de prstata.
Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de
pimientos rojos, segn un trabajo que publicaba The American Journal of Clinical
Nutrition. Gracias a su alto contenido envitamina C, esta verdura favorece la
absorcin del hierro de los alimentos en el tubo digestivo.
Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinacin reduce
la ansiedad y el insomnio. Adems, la vitamina B6 es un diurtico natural, por lo
que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensin.
Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos
rojos previenen el colesterol "malo", tal y como revelaba un estudio dado a conocer
en Journal of Food Science.
A esto se suma que una dieta rica en luteolina reduce la inflamacin relacionada con
la edad en el cerebro y los dficits de memoria vinculados al envejecimiento, tal y
como apareca publicado en la revista Journal of Nutrition.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

PRINCIPALES MERCADOS
PARTIDAS ARANCELARIA
 Las dems hortalizas preparadas o
conservadas sin congelar.
DESCRIPCION Las dems hortalizas incluso silvestres
congeladas excepto esprrago.

PRESENTACION Preparado.
Conservado

ESPECIES Y VARIEDADES Dulces y picantes

ZONAS DE PRODUCCION Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica

Y Arequipa

USOS Y APLICACIN
El piquillo es una variedad del grupo de los
capsicum y suele comercializarse en
conserva. Su
piel es de un rojo intenso.
Es una variedad carnosa, compacta,
consistente y de textura turgente, pero fina.
Su sabor es picante, aunque tambin puede
ser dulce.
El fruto fresco de pimiento destaca por sus
altos contenidos en vitaminas A y C y en
calcio.
Dependiendo de sus variedades puede tener
diversos contenidos de capsainoides,
alcaloides responsables del sabor picante y
de pigmentos carotenoides.
 NORMAS DE CALIDAD NTP 011.090:2007.
NTP 011.091:2008
INSTITUCION PERUANO DE EL ESPARRAGO Y HORTALIZAS

Se encuentra comprometido con la calidad, el IPEH desarroll conjuntamente con

entidades del Gobierno la Norma Nacional de Requisitos de Calidad

Son el primer gremio agroexportador peruano en desarrollar la Norma Nacional en

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y desarrollan con sus asociados un proyecto de
certificacin conjunta, ste esfuerzo va destinado a que se cumpla con las exigencias
de los mercados internacionales y asegurar a los consumidores productos de calidad,
inocuidad, producidos respetando el medio ambiente y protegiendo la salud de los
trabajadores, factores primordiales para mantener la competitividad del sector.

El Sistema HACCP se encuentra implementado en las plantas de procesamiento lo que

garantiza que en este caso el pimiento piquillo peruano que llega al consumidor sea
sano, producido por profesionales altamente calificados y comprometidos con la
calidad e inocuidad alimentaria.

NTP 011.090: 2007 PIMIENTO DEL PIQUILLO. Materia prima para productos
procesados

NTP 011.091:2008 CONSERVAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO. Requisitos

 ACEITE DE OLIVA

Mercado Mundial del Aceite de Oliva, segn la informacin publicada por el Consejo
Olecola Internacional (COI), la produccin mundial de aceite de oliva 2015-2016 se perfila
como una campaa con mayor produccin que la anterior pero inferior a la vivida en la
campaa 2013/2014.

La produccin mundial de aceite de oliva, segn las ltimas estimaciones publicadas por el
COI, para la campaa 2015-2016 superar las 2.500.000 toneladas, las cuales se encuentran
entre las 2.287.000 toneladas de la campaa 2014/2015 y las 3.244.000 toneladas de la
campaa 2013/2014.

El comercio de aceite de oliva durante los nueve primeros meses de la campaa 2014/15 ha
mostrado un aumento del 12% en Japn (se observa un fuerte incremento de las
importaciones a ese pas a partir de marzo 2015). Estados Unidos y China permanecen
estables. Sin embargo, disminuye un 16% en Australia; un 12% en Canad; un 4% Brasil; y
un 26% en Rusia.

Los ocho primeros meses de la actual campaa las adquisiciones Intra-Unin Europea
aumentaron un 6% y las importaciones Extra-Unin Europea aumentaron un 253% respecto
al mismo periodo de la campaa anterior. Debido a la fuerte reduccin de la produccin en
Espaa e Italia para la campaa 2014/15 las importaciones de ambos pases han aumentado
fuertemente principalmente desde Tnez (+1270% en el caso de Espaa y +326% en Italia)
comparado con el mismo periodo de la campaa anterior.

Anualmente el COI actualiza las series estadsticas mundiales sobre la produccin,

importacin, exportacin y consumo de aceite de oliva, entendiendo por campaa
olecola el periodo de doce meses transcurrido desde el 1 de octubre de un ao hasta el 30
de septiembre del ao siguiente.

Aceite de Oliva

El aceite de oliva se extrae de las aceitunas recin recolectadas en los meses finales del
otoo, justo en el momento en el que el fruto contiene la mxima cantidad de aceite. La
calidad del aceite obtenido depende en gran medida de la variedad de aceituna empleada,
del momento en el que se realiza la recoleccin y del procesado posterior. En Agro Sevilla
cuidamos cada etapa durante la recoleccin y la extraccin, con el fin de garantizar que la
aceituna llega en perfectas condiciones y que el aceite que obtenemos sea de la mejor
calidad. La calidad del aceite de oliva se puede determinar por sus propiedades
organolpticas y por su contenido de cidos grasos libres.
Calidades del Aceite

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el aceite de mayor calidad, obtenido de las mejores
aceitunas y solo mediante procedimientos mecnicos; es considerado el zumo natural de la
aceituna y su acidez no debe superar los 0,8. Si el anlisis llevado a cabo determina que el
grado de acidez est entre 0,8 y 2, se considera Aceite de Oliva Virgen.

El Aceite de Oliva es el resultado de una cuidada combinacin de Aceite de Oliva refinado

y Aceite de Oliva Virgen Extra, en la que la proporcin que se aade de este ltimo vara
para adecuarse a los gustos de cada pas. Por esta razn, en Agro Sevilla elaboramos
nuestro Aceite de Oliva sabor Extra Light, especialmente indicado para cocinar en pases en
los que hay un inters creciente por las propiedades saludables del Aceite de Oliva, sin que
se modifique el sabor tradicional de sus platos.

El aceite de oliva y la salud, trata enfermedades cardiovasculares, Tiene propiedades

Antioxidantes, Previene el cancer, Combate la tension arterial, tambien la diabetes, la
obesidad, aumenta el sistema inmunologico, protege el aparato digestivo, retrasa el
envejecimiento.
Empresas Exportadoras

Principales Mercados
PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN LOS LTIMOS
AOS
 Aguaymanto

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea. Se puede consumir sola, en almbar,
postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura

El arbusto del aguay manto se caracteriza por ser ramificado de ramaje cado, y
normalmente crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen
cuidado esta planta puede llegar a los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con
forma de campana que son fcilmente polinizadas por insectos y el viento.

Cuadro de informacin nutricional

COMPONENTES CONT. DE 100G DE

UCHUVAS
Humedad 78.90%
Carbohidratos 16 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.9 g
Grasa Total 0.16 g
Protena 0.05 g
cido ascrbico 43 Mg
Calcio 8 Mg
Caroteno 1.61 Mg
Fsforo 55.30 Mg
Hierro 1.23 Mg
Niacina 1.73 Mg
Riboflabina 0.03 Mg
Aguaymanto

El Aguay manto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa
desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de
una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta
una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor
peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye
una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en
forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca de los Andes.

Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se

encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.

Variedades de Aguaymanto

AGUAYMANTO TRADICIONAL
(PER)

AGUAYMANTO GOLD
Partida Arancelaria en el Per

Sub - Partida Partida

Descripcin

08.10 0810.90.50.00
Empresa uchuvas (uvillas)
Part% 2015 (physalis
NATURAL PERU S.A.C 48%
peruviana) (frescas)
PRONATUR E.I.R.L 18%
VIDAL FOODS S.A.C 11%
Principales
RAINFOREST HERBAL PRODUCTS 8%
empresas
S.A.C
COM ALT DE PROD NO TRAD S.A.C 8%
NUTRY BODY S.A.C 4%
IMPORTACIONES & EXPORTACIONES 1%
E.I.R.L

exportadoras en el Per

Demanda del Producto