BIOQUIMICA Y FISIOLOGA MICROBIANA

Dra. Yenizey Merit Alvarez Cisneros

Fisiologa microbiana:
Ciencia que estudia el funcionamiento
de las clulas microbianas a nivel
bioqumico. Incluye el estudio del
crecimiento, el metabolismo y la
estructura.

Bioqumica:
Es la ciencia que estudia la base molecular de la vida (protenas,
carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos), as como las reacciones
qumicas que sufren estas biomolculas (metabolismo) para
obtener energa (catabolismo) y generar molculas propias
(anabolismo).
 Microorganismo
Los microorganismos tambin llamados microbios
son seres diminutos que individualmente son
demasiado pequeos para ser observados a
simple vista.
Nomenclatura
La nomenclatura cientfica asigna dos nombres a cada
organismo: genero y epteto cientfico (especie).

staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus
S. aureus

Escherichia Coli
Escherichia coli
E.coli
Theodor Escherich
Clasificacin de los microorganismos
Haban 5 reinos. Pero ahora hay
tres Dominios

Eukarya, organismos con ncleo

y organelos, multicelulares y
algunos unicelulares (fungi,
plantae, animalia y protista).

Bacteria, no
compartamentalizados,
unicelulares.

Archaea, unicelulares con

membranas caractersticas y
genoma muy alejado del
bacteriano.
Jerarqua taxonmica
BACTERIA
Dominio
No asignado
Reino
Proteobacterias
Filo Gamma-
proteobacterias
Clase
Enterobacteriales
Orden
Familia Enterobacteriaceae

Escherichia
Gnero
E. coli
Especie
 Bacterias
Procariotas
Archaea

Microorganismos

Protozoos
Eucariotas Hongos
Algas microscpicas
 Bacteria o eubacteria
Bacteria (con mayscula) se refiere al dominio,
bacteria, (con minscula) se refiere a los
procariontes, los miembros de los dos dominios,
Bacteria y Archaea son procariontes.

Caractersticas:
Clula procariota
Ribosoma 70S
Pared bacteriana de peptidoglucano
Ausencia de esteroles en la membrana
Ausencia de mitocondrias, RE y AG.
rganos de movilidad simples
Cromosoma nico y plsmidos
 Archaea o arqueobacterias
Clula procariota
Pared bacteriana sin peptidoglucano
Morfologa (bacilos, cocos y hlices)
Propiedades fisiolgicas
1. Aerobios
2. Anaerobios facultativos
3. Anaerobios estrictos
Habitan en ambientes extremos
1. Metangenos (Methanobacterium)
2. Halfilos extremos (Halobacterium y Halococcus)
3. Termfilos extremos o (Thermoplasma acidhophilus)
 Diferencias
Bacteria Archaea
Tipo celular procariota procariota
Reproduccin asexual asexual
Pared celular Contiene peptidoglucano No contiene
peptidoglucano
Lpidos de membrana Compuesto por cadenas Compuesto por cadenas
rectas de carbono unidas de carbono ramificadas
al glicerol por enlaces unidas al glicerol por
ster. cualquier enlace.
Primer aminocido en la Formilmetionina Metionina
sntesis proteica
Histonas No Si
 Bacterias
Procariotas
Archaea

Microorganismos
Protozoos
Eucariotas Hongos
Algas microscpicas
 Hongos
Clula eucarionte unicelulares (levaduras) o multicelulares (setas)

Material gentico localizado en el ncleo

Ribosoma 80S

No tienen capacidad de fotosntesis

Tienen paredes celulares compuestas por quitina

Reproduccin sexual o asexual

 Estructura de la clula
La estructura bsica de la clula consta de:

ADN
Citoplasma

Orgnulos

Membrana plasmtica
Estructura celular

Estructuras permanentes
Pared celular
Membrana citoplasmtica
Citoplasma
Ribosomas
ADN

Estructuras variables
Flagelos
Fimbrias y pili
Exopolisacridos (cpsula y glicocalix)
Endosporas
 Clula Procariota
El material gentico est libre en el
citoplasma.
Slo posee ribosomas como orgnulos.
La pared celular esta conformado por
peptidoglucano.
Reproduccin asexual fisin binaria
Es la clula que presentan las bacterias y
Archaea.

Clula Eucariota
El material gentico est encerrado en una
membrana que forma el ncleo.
Poseen un gran numero de orgnulos rodeados
por membrana.
Algunas no tienen pared celular y si existe posee
una estructura qumica sencilla.
Reproduccin sexual (mitosis) o asexual.
Es la clula que presentan todos los dems seres
vivos.
 CELULA VEGETAL CELULA ANIMAL

La clula vegetal se caracteriza por:

1.- Presenta una pared celular rgida que contiene celulosa, adems de membrana.
2.- Presenta cloroplastos, responsables de la fotosntesis.
3.- Presenta una gran vacuola central.
4.- Carece de centriolos.
Membrana plasmtica:
La membrana delimita el territorio de la clula y controla el
contenido qumico de la clula.

Modelo del mosaico fluido

50%

40%
 Fosfolpidos: son lpidos anfipticos compuestos por una molcula
de glicerol, a la que se unen dos cidos grasos (saturado e
insaturado) formando un enlace ster y un grupo fosfato unido a un
grupo orgnico.

Colina, serina o
etanolamina

glicerol
cido graso saturado

cido graso insaturado

Fosfatidilcolina
Los lpidos en Bacteria y Archaea tienen
diferentes enlaces qumicos

ster - Bacteria ter Archaea

Glicerol

Isopreno
La membrana plasmtica realiza las siguientes funciones:
1) Asla el citoplasma del medio externo (permeabilidad selectiva)
2) Regula el flujo de materiales entre el citoplasma y su medio
(adquisicin de nutrientes y eliminacin de desechos).
Pasivos (difusin simple, difusin facilitada y osmosis)
Activo ( transporte activo y traslocacin)
3) Permite la interaccin con otras clulas
4) Barrera de permeabilidad
Molculas pequeas sin carga
Hidrofbicas
Citoplasma:
Componente lquido que se encuentra dentro de la membrana
plasmtica.

Compuesto principalmente por 80% agua y molculas orgnicas e

inorgnicas, material gentico (plsmidos) y ribosomas.

Ribosomas:
Contienen todos los componentes
necesarios para la sntesis proteica.

Ribosoma 70S en procariotas

(2 subunidades 30S y 50S)

Ribosoma 80S en Eucariotas

(2 subunidades 60S y 40S)

Compuestos por RNA y protenas

Coeficiente de sedimentacin (unidades Svedberg)
Flagelos:
Son apndices filamentosos relativamente largos que propulsan a
las bacterias.
Compuestos por tres elementos fundamentales: un filamento
(flagelina), el gancho y el cuerpo basal.
Clasificacin:
1. atricas 2. monotricas 3. anfitricas
4. lofotricas 5. peritricas

Filamento

Gram - Gancho
Gram +

Cuerpo Basal
Fimbrias y pili:

Apndices pilosos ms cortos, rectos y delgados que los flagelos.

Cumplen funciones de fijacin y transferencia de ADN.
Compuestas por pilina
Las fimbrias nacen en los polos de las clulas bacterianas
El pili es mas largo que las fimbrias y solo se encuentran uno o
dos por clula.
Participa en la transferencia intracelular de ADN (conjugacin)
Conjugacin
Exopolisacridos:

Cubierta de naturaleza polisacrida que rodea una bacteria.

Sintetizados en la membrana citoplasmtica, y atraviesan la
pared celular para localizarse en la parte externa.
Clasificacin:
1.Cpsula (Rigidez)
Protege de la fagocitosis
Factor de virulencia
Tincin negativa
1.Glucocliz (Flexibles)
Participa en la formacin de biopeliculas
Protege de fagocitosis o de la accin de antimicrobianos
Endosporas o clulas en reposo:
Son cuerpos deshidratados con una gruesa pared o capas
adicionales.

Producidas bajo condiciones adversas para la clula (carencia de

nutrientes o falta de agua)

Se forman en el interior de la membrana celular y son liberadas al

medio ambiente

Pueden sobrevivir a temperaturas extremas, falta de agua y

exposicin a muchos compuestos txicos y radiaciones.
 Clostridium sp.
Bacillus sp.

esporulacin o esporognesis
Pared celular en Bacteria:

Es una estructura compleja y semirrgida responsable de la

configuracin de la clula.
Rodea a la membrana plasmtica protegiendo el interior de la clula
de cambios adversos en el medio externo.
Contribuye al mantenimiento de la forma de la bacteria
Acta como sitio de anclaje para los flagelos
Compuesta por peptidoglucano murena
PEPTIDOGLUCANO:
Formado por cadenas lineales de disacrido (NAG + NAM) que
constituyen un esqueleto de hidratos de carbono unido por
polipptidos mediante un puente transversal peptdico.
 Diferencia entre Gram positivas y negativas
Gram (+) Gram (-)
Varias capas de peptidoglucano Una sola capa de peptidoglucano
localizada en el periplasma
cidos teicoicos
Poliglicerol fosfato Tiene una membrana lipdica externa
(cido lipoteicoico) Lipoprotenas
Poliribitol fosfato Lipopolisacridos (LPS)
(cido teicoico de la pared) Fosfolpidos
Protenas (porina)
Retiene el colorante cristal
violeta (mo de azul-morado) No se tie con cristal violeta, pero si
con safranina (mo de rosa-rojo)

Polisacrido O LPS
Lpdo A

Porina
cido teicoico

cido lipoteicoico
 Pared celular de Archaea
No contiene peptidoglicano
La pared puede ser de:
pseudopeptidoglicano (pseudomureina) tie G+
pseudomureina cubierta de protena, tie G+
monocapa superficial de proteina o glicoproteina, sin
pseudomureina (algunos halfilos, alg.metanognicos
y termoacidfilos) tie G-
Existen Archaea sin pared
Pseudopeptidoglicano de Archaea
 Diferencia entre la estructura celular de
Bacteria, Archaea y Eucarya

Propiedad Bacteria Eucarya Archaea

Membrana NO SI NO
nuclear
Organelos NO SI NO
Tamao 70S 80S 70S
ribosoma
Peptidoglucano SI NO NO
en la pared
Esteroles en NO SI SI
membrana (hopanoides)
Lpidos de Ester Ester unido a Eter,
membrana unidos a glicerol ramificados
glicerol