CAC-GL 36-1989. Nombres Genericos y Sistema Internacional de Numeracion de Aditivos Alimentarios

NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN
DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989
Adoptado en 1989. Revisin: 2008. Enmienda: 2016
Seccin 3 y 4 Sistema internacional de numeracin para aditivos alimentarios

actualizadas peridicamente.
CAC/GL 36-1989 2
SECCIN 1 - INTRODUCCIN
INFORMACIN GENERAL
La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de
denominacin aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre especfico. La
incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede
incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios
(JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma de
mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado
en una serie de 1100.
NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN
El SIN ordenado numricamente (Seccin 3) tiene una forma de presentacin en cuatro columnas que indican:
el nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre, su clase functional y su funcin tecnolgica. El
nmero de identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y
1001 para las sales y steres de colina. Sin embargo, en algunos casos el nmero va seguido de un sufijo
alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso
al sulfito, etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de caracterizar ms las distintas clases de
aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En la columna correspondiente al nombre del
aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas
estn subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase
(en este caso, la de las curcuminas) que estn reguladas en especificaciones del Codex aparte.
El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre parntesis. Este nombre entre
parntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comnmente
asociado o sinnimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No estn contemplados todos
los sinnimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, despus de una coma, de una descripcin del aditivo,
por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sinttica) (nuevo prrafo para incorporar entre el segundo y el tercero.
Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la cuarta columna del SIN, y son
indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases funcionales
ms descriptivos cuya intencin es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la
Seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada.
Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones tecnolgicas
y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional ms descriptiva.
Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones
tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su carcter abierto, la mayora de
nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la lista
ya no puede tomarse como indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea.
Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_es.asp y http://www.who.int/foodsafety/areas_work/chemical-
risks/es/
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn incluidas
en CAC/MISC 6 Codex Specifications for Food Additives que se encuentran en el sitio web del Codex
en CAC/MISC 6
EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

Dado que su objetivo principal es la identificacin, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella ms
aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
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SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS

CLASES DEFINICIN FUNCIONES TECNOLGICAS
FUNCIONALES
1. Reguladores de Aditivos alimentarios que controlan la acidez o reguladores de acidez, cidos,
acidez alcalinidad de un alimento acidificantes, lcalis, bases,
soluciones reguladoras, agentes
reguladores, agentes de regulacin
del pH
2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la tendencia agentes antiaglutinantes, agentes
de los componentes de un alimento a antiadherentes, agentes de secado,
adherirse unos a otros polvos para empolvar
3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impiden o reducen la eliminadores de espuma,
formacin de espuma reductores de espuma
4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la vida en antioxidantes, sinrgicos de
almacn de los alimentos protegindolos del antioxidantes, agentes
deterioro ocasionado por la oxidacin antipardeamiento
5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las decolorantes
harinas) para decolorar un alimento. Los
decolorantes no contienen pigmentos.
6. Incrementadores Aditivos alimentarios que aumentan el incrementadores del volumen,
del volumen volumen de un alimento sin contribuir agentes de relleno
significativamente a su valor energtico
disponible
7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para introducir gasificantes
dixido de carbono en un alimento
8. Sustancias Aditivos alimentarios que se utilizan para sustancias inertes, disolventes
inertes disolver, diluir, dispersar o modificar de otras inertes, sustancias inertes
maneras un aditivo alimentario o nutriente sin portadoras de nutrientes diluyentes
alterar su funcin (y sin generar por s mismos de otros aditivos alimentarios,
efecto tecnolgico alguno) con el fin de agentes encapsuladores
facilitar la manipulacin, la aplicacin o uso
del aditivo alimentario o nutriente.
9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen pigmentos de coloracin y
color a un alimento decoracin, colorantes de superficie
10. Agentes de Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen agentes de retencin del color,
retencin de color o intensifican el color de un alimento fijadores de color, estabilizadores
del color, complementos del color
11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o mantienen emulsionantes, plastificantes,
una emulsin uniforme de dos o ms fases en agentes dispersantes, agentes
un alimento tensoactivos, inhibidores de la
cristalizacin, agentes correctores
de la densidad (de los aceites
aromatizantes en las bebidas),
estabilizadores de una suspensin,
agentes enturbiadores
12. Sales Aditivos alimentarios que, en la fabricacin de sales emulsionantes, sinergista de
emulsionantes alimentos elaborados, se utilizan para sal emulsionante, sales de mezcla
reordenar las protenas de los mismos a fin de
prevenir la separacin de la grasa
13. Agentes Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen agentes endurecedores
endurecedores los tejidos de frutas u hortalizas firmes o
crocantes o actan junto con agentes
gelificantes para producir o mantener un gel
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CLASES DEFINICIN FUNCIONES TECNOLGICAS

FUNCIONALES
14. Acentuadores Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o acentuadores del sabor,
del sabor el perfume que tiene un alimento aromatizantes sinergistas
15. Agentes de Aditivos alimentarios que se aaden a la agentes de tratamiento de las
tratamiento de las harina o a la masa para mejorar la calidad de harinas, blanqueadores de las
harinas coccin o el color de la misma harinas, mejoradores de harina,
acondicionadores de masa,
reforzadores de la masa
16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la agentes espumantes, agentes de
formacin o el mantenimiento de una batido, agentes de aireacin
dispersin uniforme de una fase gaseosa en
un alimento lquido o slido
17. Agentes Aditivos alimentarios que dan textura a un agentes gelificantes
gelificantes alimento mediante la formacin de un gel
18. Agentes de Aditivos alimentarios que, cuando se aplican agentes de glaseado, agentes
glaseado en la superficie exterior de un alimento, sellantes, agentes de revestimiento,
confieren a ste un aspecto brillante o lo agentes de acabado en superficie,
revisten con una capa protectora agentes de abrillantado, agentes
formadores de pelcula
19. Humectantes Aditivos alimentarios que impiden la humectantes, agentes de retencin
desecacin de los alimentos contrarrestando de humedad, agentes humectantes
el efecto de sequedad en la atmsfera
20. Gases de Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos gases de envasado
envasado en un envase antes, durante o despus de su
llenado con un alimento, con la intencin de
proteger el alimento, por ejemplo, de la
oxidacin o descomposicin.
21. Sustancias Aditivos alimentarios que prolongan la vida en sustancias conservadoras,
conservadoras almacn de los alimentos protegindolos del conservadores antimicrobianos,
deterioro ocasionado por microorganismos agentes antimicticos, agentes de
control de bacterifagos, agentes
fungistticos, agentes inhibidores
de mohos y hongos filamentosos,
sinergistas antimicrobianos
22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan propulsores
un alimento de un recipiente
23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de leudantes

aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa
manera, aumentan el volumen de una masa o
rebozo
24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad de un secuestrantes
catin
25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el estabilizadores, estabilizadores de
mantenimiento de una dispersin uniforme de espuma, estabilizadores coloidales,
dos o ms sustancias estabilizadores de emulsin,
sinergistas estabilizadores,
aglutinantes
26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes de los edulcorantes, edulcorantes
azcares mono o disacridos) que confieren a intensos, edulcorantes masivos,
un alimento un sabor dulce
27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la espesantes, agentes de soporte,
viscosidad de un alimento aglutinantes, agentes texturizadores
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SECCIN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numrico

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas
100 Curcuminas
100(i) Curcumina Colorantes colorantes
100(ii) Crcuma Colorantes colorantes
101 Riboflavinas
101(i) Riboflavin, sintticas Colorantes colorantes
101(ii) Riboflavina 5'- fosfato de sodio Colorantes colorantes
101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis Colorantes colorantes
102 Tartracina Colorantes colorantes
103 Alcanna Colorantes colorantes
104 Amarillo de quinoleina Colorantes colorantes
105 Crtamo amarillo Colorantes colorantes
107 Amarillo 2G Colorantes colorantes
110 Amarillo ocaso FCF Colorantes colorantes
120 Carmines Colorantes colorantes
121 Rojo limn 2 Colorantes colorantes
122 Azorrubina (Carmoisina) Colorantes colorantes
123 Amaranto Colorantes colorantes
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Colorantes colorantes
125 Ponceau SX Colorantes colorantes
127 Eritrosina Colorantes colorantes
128 Rojo 2G Colorantes colorantes
129 Rojo allura AC Colorantes colorantes
130 Manascorrubina Colorantes colorantes
131 Azul patente V Colorantes colorantes
132 Indigotina (Carmin de indigo) Colorantes colorantes
133 Azul brillante FCF Colorantes colorantes
134 Extracto de espirulina Colorantes colorantes
140 Clorofilas Colorantes colorantes
Clorofilas y clorofilinas, complejos
141
cpricos
141(i) Clorofilas, complejos cpricos Colorantes colorantes
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de
141(ii) Colorantes colorantes
sodio y potasio
142 Verde S Colorantes colorantes
143 Verde slido FCF Colorantes colorantes
150 Caramelos
150a Caramelo I caramelo puro Colorantes colorantes
150b Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes colorantes
150c Caramelo III - caramelo al amonaco Colorantes colorantes
150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Colorantes colorantes
151 Negro brillante (Negro PN) Colorantes colorantes
153 Carbn vegetal Colorantes colorantes
154 Marrn FK Colorantes colorantes
155 Marrn HT Colorantes colorantes
160a Carotenos
160a(i) Carotenos, beta-, sintticos Colorantes colorantes
160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales Colorantes colorantes
160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Colorantes colorantes
160a(iv) Carotenos, beta-, algas Colorantes colorantes
160b Extractos de annato
160b(i) Extractos de annato, base de bixina Colorantes colorantes
160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina Colorantes colorantes
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160c(i) Oleorresina de pimentn Colorantes colorantes
160c(ii) Extracto de pimentn Colorantes colorantes
160d Licopenos
160d(i) Licopeno, sinttico Colorantes colorantes
160d(ii) Licopeno, tomate Colorantes colorantes
160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora Colorantes colorantes
160e Carotenal, beta-apo-8- Colorantes colorantes
ster etlico del cido beta-apo-8'-
160f Colorantes colorantes
carotenoico
161a Flavoxantina Colorantes colorantes
161b Lutenas
161b(i) Lutenas de Tagetes erecta Colorantes colorantes
161b(ii) Extracto de tagetes Colorantes colorantes
161c Criptoxantina Colorantes colorantes
161d Rubixantina Colorantes colorantes
161e Violoxantina Colorantes colorantes
161f Rodoxantina Colorantes colorantes
161g Cantaxantina Colorantes colorantes
161h Zeaxantinas
161h(i) Zeaxantina, sinttica Colorantes colorantes
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes
161h(ii) Colorantes colorantes
erecta
162 Rojo de remolacha Colorantes colorantes
163 Antocianinas
163(ii) Extracto de piel de uva Colorantes colorantes
163(iii) Extracto de grosella negra Colorantes colorantes
163(iv) Colorante de maz morado Colorantes colorantes
163(v) Colorante de col lombarda Colorantes colorantes
163(vi) Extracto de zanahoria negra Colorantes colorantes
163(vii) Morado de batata Colorantes colorantes
163(viii) Rojo de rbano Colorantes colorantes
164 Amarillo de gardenia Colorantes colorantes
165 Azul de gardenia Colorantes colorantes
166 Madera de sndalo Colorantes colorantes
170 Carbonatos de calcio
agentes antiaglutinantes
Antiaglutinantes
antiaglutinates
Colorantes colorantes
Agentes endurecedor agentes endurecedor
170(i) Carbonato de calcio
Agentes de tratamiento de las
acondicionadores de masa
harinas
Estabilizadores estabilizadores
Reguladores de acidez reguladores de acidez
Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
Colorantes colorantes de superficies
170(ii) Bicarbonato de calcio
171 Dixido de titanio Colorantes colorantes
172 xidos de hierro
172(i) xido de hierro, negro Colorantes colorantes
172(ii) xido de hierro, rojo Colorantes colorantes
Colorantes
172(iii) xido de hierro, amarillo colorantes
colorantes
173 Aluminio en polvo Colorantes
colorantes de superficies
174 Plata Colorantes colorantes
175 Oro, metlico Colorantes colorantes
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176 Pigmentos nacarados de aluminosilicato
de potasio
176 (i) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
de potasio recubiertos de dixido de
titanio, Tipo I
176 (ii) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
de potasio recubiertos de xido de hierro,
Tipo II
176 (iii) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
titanio y xido de hierro, Tipo III
180 Litolrubina BK Colorantes colorantes
Emulsionantes emulsionantes
181 cido tnico (Taninos)
Espesantes espesantes
182 Orchilla Colorantes colorantes
200 cido srbico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
201 Sorbato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
202 Sorbato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
203 Sorbato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
210 cido benzoico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
211 Benzoato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
212 Benzoato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
213 Benzoato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
214 Hidroxibenzoato de etilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
216 Hidroxibenzoato de propilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
217 Hidroxibenzoato de propilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
218 Hidroxibenzoato de metilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
harinas harinas
220 Dixido de azufre Antioxidantes antioxidantes
Decolorantes decolorantes
Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
harinas harinas
221 Sulfito de sodio Antioxidantes antioxidantes
Antioxidantes antioxidantes
222 Hidrogensulfito de sodio
harinas harinas
223 Metabisulfito de sodio Antioxidantes antioxidantes
Decolorantes blanqueadores
harinas harinas
224 Metabisulfito de potasio Antioxidantes antioxidantes
225 Sulfito de potasio
226 Sulfito de calcio
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227 Hidrogensulfito de calcio sustancias conservadoras
Sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
228 Bisulfito de potasio Antioxidantes antioxidantes
230 Difenilo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
231 Ortofenilfenol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
232 Ortofenilfenol de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
233 Tiabendazol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
234 Nisina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
235 Natamicina (Pimaricina) Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
236 cido frmico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
237 Formiato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
238 Formiato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
239 Hexametilenetetramina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
240 Formaldehdo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
241 Goma de guayaco Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
242 Dimetilbicarbonato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
243 Etil-lauroil arginato Sustancias conservadoras
conservador antimicrobiano
Agentes de retencin del color fijadores del color
249 Nitrito de potasio
250 Nitrito de sodio
251 Nitrato de sodio
252 Nitrato de potasio
260 cido actico (glacial)
261 Acetatos de potasio
261(i) Acetato de potasio
261(ii) Diacetato de potasio
262 Acetatos de sodio
262(i) Acetato de sodio Secuestrantes secuestrantes
262(ii) Diacetato de sodio Secuestrantes secuestrantes
263 Acetato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
264 Acetato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
265 cido dehidroactico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
266 Dehidroacetato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
270 cido lctico, L-, D-, y DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
280 cido propinico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
281 Propionato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
282 Propionato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
283 Propionato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Agentes espumantes agentes espumantes
Gases de envasado gases de envasado
290 Dixido de carbono Gasificantes gasificantes
Propulsores propulsores
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296 cido mlico, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
297 cido fumrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
harinas harinas
300 cido ascrbico, L- Antioxidantes antioxidantes
Secuestrante secuestrante
301 Ascorbato de sodio Antioxidantes antioxidantes
302 Ascorbato de calcio Antioxidantes antioxidantes
303 Ascorbato de potasio Antioxidantes antioxidantes
304 Palmitato de ascorbilo Antioxidantes antioxidantes
305 Estearato ascrbico Antioxidantes antioxidantes
307 Tocoferoles
307a Tocoferol, d-alfa- Antioxidantes antioxidantes
307b Tocoferol concentrado, mezcla Antioxidantes antioxidantes
307c Tocoferol, dl-alfa- Antioxidantes antioxidantes
308 Tocoferol, gamma-, sinttico Antioxidantes antioxidantes
309 Tocoferol, delta-,sinttico Antioxidantes antioxidantes
310 Galato de propilo Antioxidantes antioxidantes
311 Galato de octilo Antioxidantes antioxidantes
312 Galato de dodecilo Antioxidantes antioxidantes
313 Galato de etilo Antioxidantes antioxidantes
314 Resina de guayaco Antioxidantes antioxidantes
315 cido eritrbico (cido isoascrbico) Antioxidantes antioxidantes
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de
316 Antioxidantes antioxidantes
sodio)
317 Isoascorbato de potasio Antioxidantes antioxidantes
318 Isoascorbato de calcio Antioxidantes antioxidantes
319 Terbutilhidroquinona Antioxidantes antioxidantes
320 Butilhidroxianisol Antioxidantes antioxidantes
321 Butilhidroxitolueno Antioxidantes antioxidantes
322 Lecitinas
322(i) Lecitina
322(ii) Lecitina parcialmente hidrolizada
323 Anoxmero Antioxidantes antioxidantes
324 Etoxiquina Antioxidantes antioxidantes
Antioxidantes sinrgicos de antioxidantes
Emulsionante emulsionante
Espesantes agentes de soporte
325 Lactato de sodio Sales emulsionantes sal emulsionantes
Humectantes agentes humectantes
Incrementadores del volumen incrementadores del volumen
326 Lactato de potasio
Humectante humectante
harinas harinas
327 Lactato de calcio
Sales emulsionantes sal emulsionantes
Agente endurecedor Agente endurecedor
Espesante espesante
328 Lactato de amonio harinas harinas
CAC/GL 36-1989 10

329 Lactato de magnesio, DL- harinas harinas
agente de retencin de color Agente de retencin de color
330 cido ctrico
Secuestrantes secuestrantes
331 Citratos de sodio
331 (i) Citrato dicido sdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
331 (ii) Citrato monocido disdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
331 (iii) Citrato trisdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
332 Citratos de potasio
332(i) Citrato dicido potsico
332(ii) Citrato tripotsico
333 Citratos de calcio
Agentes endurecedores agentes endurecedores
333(i) Citrato monoclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333(ii) Citrato diclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333(iii) Citrato triclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
Acentuadores del sabor aromatizante sinergista
334 cido tartrico, L(+)-
335 Tartratos de sodio
335(i) Tartrato monosdico
CAC/GL 36-1989 11

335(ii) Tartrato de sodio, L(+)-
336 Tartratos de potasio
336(i) Tartrato monopotsico
336(ii) Tartrato dipotsico
337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
338 cido fosfrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
339 Fosfatos de sodio
Espesantes agentes texturizadores
Gasificantes gasificantes
agentes de retencin del
Humectantes
339(i) Fosfato dicido de sodio humedad
reguladores de acidez
Reguladores de acidez
soluciones reguladoras
Humectantes
humedad
339(ii) Hidrogenofosfato disdico
Humectantes humedad
339(iii) Fosfato trisdico
agentes humectantes
Sustancias conservadoras sinergistas antimicrobianos
CAC/GL 36-1989 12

340 Fosfatos de potasio
Humectantes humedad
340(i) Fosfato dicido de potasio
agentes humectantes
Humectantes
humedad
340(ii) Hidrogenofosfato dipotsico
Humectantes
340(iii) Fosfato tripotsico humedad
341 Fosfatos de calcio
harinas agentes de tratamiento de las
harinas
341(i) Fosfato dicido de calcio
Humectantes humedad
agentes humectantes
harinas
341(ii) Hidrgeno fosfato de calcio Estabilizadores estabilizadores
Humectantes humedad
agentes humectantes
CAC/GL 36-1989 13

harinas harinas
Emulsionantes agentes enturbiadores
341(iii) Fosfato triclcico
Humectantes
humedad
342 Fosfatos de amonio
harinas harinas
342(i) Fosfato dicido de amonio
Leudantes leudantes
harinas harinas
342(ii) Hidrgeno fosfato diamnico
Leudantes leudantes
343 Fosfatos de magnesio
343(i) Fosfato dicido de magnesio Espesantes espesantes
343(ii) Hidrgeno fosfato de magnesio
Leudantes leudantes
343(iii) Fosfato trimagnsico
344 Citrato de lecitina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
345 Citrato de magnesio Reguladores de acidez reguladores de acidez
349 Malato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
350 Malatos de sodio
350(i) Hidrgeno malato de sodio, DL-
350(ii) Malato de sodio, DL-
351 Malatos de potasio
351(i) Hidrgeno malato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
351(ii) Malato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
352 Malatos de calcio
352(i) Hidrgeno malato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
352(ii) Malato de calcio, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989 14

353 cido metatartrico
Estabilizador estabilizador
Espesante espesante
354 Tartrato de calcio, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
355 cido adpico Reguladores de acidez reguladores de acidez
356 Adipatos de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
357 Adipatos de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
359 Adipatos de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
363 cido succnico Reguladores de acidez reguladores de acidez
364 Succinatos de sodio
Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
364(i) Succinato monosdico
364(ii) Succinato disdico
365 Fumaratos de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
366 Fumaratos de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
367 Fumaratos de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
368 Fumarato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
370 Heptanolactona, 1,4-
375 cido nicotnico Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
380 Citrato triamnico Reguladores de acidez reguladores de acidez
381 Citrato de amonio y hierro Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
Agentes gelificantes agentes gelificantes
383 Glicerofosfato de calcio Espesantes espesantes
384 Citratos de isopropilo Secuestrantes secuestrantes
Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
Etilendiaminotetracetato de calcio Antioxidantes antioxidantes
385
disdico Secuestrantes secuestrantes
Agentes de retencin del color estabilizador del color
386 Etilendiaminotetracetato disdico Estabilizadores estabilizadores
387 Oxiestearina
388 cido tiodipropinico Antioxidantes antioxidantes
389 Tiodipropionato de dilaurilo Antioxidantes antioxidantes
390 Tiodipropionato de diestearilo Antioxidantes antioxidantes
391 cido ftico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
392 Extracto de romero Antioxidantes antioxidantes
399 Lactobionato de calcio Estabilizadores estabilizadores
Antiaglutinantes agentes de glaseado
Espumantes agentes espumantes
400 cido algnico
Sustancias inertes sustancias inertes
CAC/GL 36-1989 15

401 Alginato de sodio
402 Alginato de potasio
403 Alginato de amonio
Agentes de glaseado agentes de glaseado
Antiespumantes antiespumantes
404 Alginato de calcio
405 Alginato de propilenglicol Espumantes agentes espumantes
agentes de revestimiento
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
406 Agar Espesantes espesantes
CAC/GL 36-1989 16

Agentes de glaseado
agentes de glaseado
407 Carragenina Espesantes espesantes
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
407a Alga euchema elaborada Espesantes espesantes
408 Glicano de levadura de panadera Espesantes espesantes
409 Arabinogalactana Espesantes espesantes
410 Goma de semillas de algarrobo Espesantes espesantes
411 Goma de avena
412 Goma guar Espesantes espesantes
413 Goma de tragacanto Espesantes espesantes
414 Goma arbiga (Goma de acacia)
agente potenciador del
Espesantes volumen
415 Goma xantn
espesantes
416 Goma karaya Espesantes espesantes
417 Goma tara Espesantes espesantes
418 Goma geln
CAC/GL 36-1989 17

419 Goma ghatti Espesantes espesantes
420 Sorbitoles
Edulcorantes edulcorantes
Espesante agente texturizador
420(i) Sorbitol
420(ii) Jarabe de sorbitol
421 Manitol
422 Glicerol
cido octenilsuccnico (OSA) goma de
423 Emulsionantes emulsionantes
acacia modificada
424 Curdlan
425 Harina konjac Espesantes espesantes
426 Hemicelulosa de soja
427 Goma de casia
428 Gelatina Espesantes espesantes
429 Peptonas Emulsionantes emulsionantes
430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes
Emulsionantes
CAC/GL 36-1989 18

agentes dispersantes
Polioxietileno (20), monolaurato de Emulsionantes
432 emulsionantes
sorbitn
Estabilizadores estabilizadores de emulsin
Polioxietileno (20), monooleato de Emulsionantes
433 emulsionantes
sorbitn
Polioxietileno (20), monopalmitato de agentes dispersantes
434 Emulsionantes
sorbitn emulsionantes
Polioxietileno (20), monoestearato de Emulsionantes
435 emulsionantes
sorbitn
Polioxietileno (20), triestearato de Emulsionantes
436 emulsionantes
sorbitn
440 Pectinas Emulsionantes emulsionantes
Aceite de semillas de colza
superglicerinado hidrogenado
442 Sales amnicas del cido fosfatdico Emulsionantes emulsionantes
443 Aceite vegetal bromado
444 Acetato isobutirato de sacarosa
445 steres de glicerol de colofonia
correctores de la densidad
445(i) ster de glicerol de colofonia de goma Emulsionantes
emulsionantes
ster de glicerol de colofonia de aceite de correctores de la densidad
445(ii) Emulsionantes
resina emulsionantes
Emulsionantes
445(iii) ster de glicerol de colofonia de madera emulsionantes
446 Succiestearina Emulsionantes emulsionantes
450 Difosfatos
Humectantes
450(i) Difosfato disdico humedad
Leudantes leudantes
agentes reguladores
450(ii) Difosfato trisdico Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
CAC/GL 36-1989 19

Sales emulsionantes sal emulsionante
450(iii) Difosfato tetrasdico agentes de retencin del
Humectantes
humedad
Leudantes leudantes
agentes reguladores
Humectantes
humedad
450(iv) Difosfato dipotsico
Humectantes
humedad
450(v) Difosfato tetrapotsico Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
450(vi) Difosfato diclcico
Leudantes leudantes
Regulador de acidez agentes reguladores
450(vii) Difosfato dicido de clco
Humectantes
humedad
CAC/GL 36-1989 20

harinas
450(viii) Difosfato dimagnsico
acidificante
450(ix) Difosfato dicido de magnesio Reguladores de la acidez
reguladores de la acidez
451 Trifosfatos
451(i) Trifosfato pentasdico
Humectantes
humedad
451(ii) Trifosfato pentapotsico
Humectantes
humedad
Humectantes
451(iii) Trifosfato de sodio y potasio humedad
Leudantes leudantes
452 Polifosfatos
452(i) Polifosfato de sodio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
452(ii) Polifosfato de potasio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
CAC/GL 36-1989 21

452(iii) Polifosfato de sodio y calcio agentes de retencin del
Humectantes
humedad
452(iv) Polifosfato de calcio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
452(v) Polifosfato de amonio
Humectantes
humedad
Reguladores de la acidez reguladores de la acidez
452(vi) Hexametafosfato de sodio y de potasio Humectantes
humedad
Leudantes leudantes
Colorante colorante
453 Ortofosfato de hierro (III)
Sustancia inerte sustancia inerte
454 Pirofosfato de hierro (III) Sustancia inerte sustancia inerte
455 Mannoprotenas de levadura Estabilizador estabilizador
Espesantes aglutinantes
457 Ciclodextrina, alfa-
458 Ciclodextrina, gamma-
459 Ciclodextrina, beta- Estabilizadores estabilizadores
460 Celulosas
Agentes de glaseado agentes de revestimiento
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Emulsionantes
emulsionantes
460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)
agentes texturizadores
Espesantes
espesantes
CAC/GL 36-1989 22

Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Emulsionantes
emulsionantes
460(ii) Celulosa en polvo
Espesantes
espesantes
461 Metilcelulosa
aglutinantes
Espesantes
462 Etilcelulosa espesantes
Incrementadores del volumen agentes de relleno
diluyentes de otros aditivos
Sustancias inertes
alimentarios
Agentes de glaseado agentes formadores de pelcula
agentes de glaseado
emulsionantes
Emulsionantes estabilizadores de una
463 Hidroxilpropilcelulosa
suspensin
aglutinantes
Espesantes
espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa
465 Metiletilcelulosa
emulsionantes
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de
466 Emulsionantes estabilizadores de una
celulosa)
suspensin
467 Etilhidroxietilcelulosa Espesantes espesantes
CAC/GL 36-1989 23

Carboximetilcelulosa sdica reticulada Espesantes aglutinantes
468
(Goma de celulosa reticulada) Estabilizadores estabilizadores
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada Espesantes espesantes
469 mediante enzimas (Goma de celulosa,
hidrolizada mediante enzimas) Estabilizadores estabilizadores
Sales de cidos grasos, con base de
470 aluminio, amonio, calcio, magnesio,
potasio y sodio
Sales de cidos mirsticos, palmticos y Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
470(i) estericos con amonaco, calcio, potasio Emulsionantes emulsionantes
y sodio Estabilizadores estabilizadores
Sal de cido oleico con calcio, potasio y
470(ii) Emulsionantes emulsionantes
sodio
470(iii) Estearato de magnesio Emulsionantes emulsionantes
Antiaglutinantes agentes antiespumantes
471 Mono- y di-glicridos de cidos grasos Emulsionantes emulsionantes
steres acticos y de cidos grasos del
472a Estabilizadores estabilizadores
glicerol
steres lcticos y de cidos grasos del
472b Estabilizadores estabilizadores
glicerol
harinas
steres ctricos y de cidos grasos del Antioxidantes sinrgicos de antioxidantes
472c
glicerol Emulsionantes emulsionantes
steres del cido tartrico de mono- y di-
472d Estabilizadores estabilizadores
glicridos de cidos grasos
steres diacetiltartricos y de los cidos
472e Estabilizadores estabilizadores
grasos del glicerol
472g Monoglicridos succinilados Estabilizadores estabilizadores
Espumante espumante
473 steres de cidos grasos y sacarosa
Agente de glaseado agente de revestimiento
473a Oligosteres de la sacarosa, I y II Agente de glaseado agente de revestimiento
474 Sucroglicridos Emulsionantes emulsionantes
475 steres poliglicridos de cidos grasos
steres poliglicridos de cido ricinolico
interesterificado
steres de propilenglicol de cidos
grasos
steres de cidos grasos lactilados del
glicerol y del propilenglicol
CAC/GL 36-1989 24

Aceite de soja oxidado con procedimiento
trmico interaccionado con
monoglicridos y diglicridos de cidos
grasos
480 Dioctil sulfosuccinato de sodio
Humectantes humectantes
481 Lactilatos de sodio
harinas
481(i) Estearoil lactilato de sodio Emulsionantes emulsionantes
Espumantes agentes de batido
harinas
481(ii) Lactilato oleico de sodio Emulsionantes emulsionantes
482 Lactilatos de calcio
482(i) Estearoil lactilato de calcio Emulsionantes emulsionantes
482(ii) Lactilato oleico de calcio
483 Tartrato de esteaorilo
harinas harinas
484 Citrato de esteaorilo Emulsionantes emulsionantes
485 Estearoil fumarato de sodio Emulsionantes emulsionantes
486 Estearoil fumarato de calcio Emulsionantes emulsionantes
487 Sulfato de laurilo y sodio Emulsionantes emulsionantes
488 Mono- y di-glicridos etoxilados Emulsionantes emulsionantes
489 ster metilglucsido del aceite de coco Emulsionantes emulsionantes
491 Monoestearato de sorbitn Emulsionantes emulsionantes
492 Triestearato de sorbitn
493 Monolaurato de sorbitn
494 Monooleate de sorbitn
495 Monopalmitato de sorbitn Emulsionantes emulsionantes
496 Trioleato de sorbitn
499 Fitoesteroles ricos en estigmasterol Estabilizadores estabilizadores
500 Carbonatos de sodio
500(i) Carbonato de sodio Espesantes espesantes
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de
500(ii) Espesantes espesantes
sodio
500(iii) Sesquicarbonato de sodio Gasificantes gasificantes
CAC/GL 36-1989 25

501 Carbonatos de potasio
501(i) Carbonato de potasio
501(ii) Leudantes leudantes
potasio
503 Carbonatos de amonio
503(i) Carbonato de amonio
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de Gasificantes gasificantes
503(ii)
amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
504 Carbonatos de magnesio
504(i) Carbonato de magnesio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
Antiaglutinantes
504(ii) Hidrxido carbonato de magnesio agentes de sacado
505 Carbonato ferroso Reguladores de acidez reguladores de acidez
507 cido clorhdrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
508 Cloruro de potasio
Espesantes sinergista espesante
Estabilizadores sinergista estabilizadore
509 Cloruro de calcio Espesantes sinergista espesantes
Estabilizadores sinergista estabilizadores
510 Cloruro de amonio
harinas harinas
511 Cloruro de magnesio Agentes endurecedores agentes endurecedores
512 Cloruro estaoso
513 cido sulfrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
514 Sulfatos de sodio
514(i) Sulfato de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
514(ii) Hidrogensulfato de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
515 Sulfatos de potasio
515(i) Sulfato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
515(ii) Hidrogensulfato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
harinas harinas
516 Sulfato de calcio
517 Sulfato de amonio harinas harinas
518 Sulfato de magnesio
519 Sulfato de cobre
520 Sulfato de aluminio Agentes endurecedores agentes endurecedores
CAC/GL 36-1989 26

Regulador de la acidez regulador de la acidez
521 Sulfato de aluminio y sodio
522 Sulfato de aluminio y potasio
523 Sulfato de aluminio y amonio
Leudantes leudantes
Reguladores de la acidez agentes reguladores
524 Hidrxido de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
525 Hidrxido de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
526 Hidrxido de calcio
527 Hidrxido de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
528 Hidrxido de magnesio
529 xido de calcio
harinas
530 xido de magnesio
Reguladore de la acidez reguladore de la acidez
535 Ferrocianuro de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
536 Ferrocianuro de potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
537 Hexacianomanganato ferroso Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
538 Ferrocianuro de calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
antioxidantes
Antioxidantes
539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
541 Fosfato de aluminio y sodio
541(i) Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, bsico Estabilizadores estabilizadores
542 Fosfato de huesos Humectantes
humedad
550 Silicatos de sodio
550(i) Silicato de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
550(ii) Metasilicato de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
551 Dixido de silicio amorfo Antiespumantes antiespumantes
552 Silicato de calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
CAC/GL 36-1989 27

553 Silicatos de magnesio
agentes de empolvo
553(i) Silicato de magnesio, sinttico Antiaglutinantes
agentes de empolvo
553(ii) Trisilicato de magnesio Antiaglutinantes
Agentes de empolvo agentes de empolvo
agentes de acabado en
Agentes de glaseado superficie
553(iii) Talco
554 Silicato de aluminio y sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
555 Silicato de aluminio y potasio
556 Silicato de aluminio y calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
557 Silicato de zinc Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
558 Bentonita Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
559 Silicato de aluminio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
560 Silicato de potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
570 cidos grasos Antiespumantes agentes antiespumantes
Estabilizadores estabilizadores de espuma
574 cido glucnico, D-
575 Glucono delta-lactona Reguladores de acidez reguladores de acidez
576 Gluconato de sodio Estabilizadores estabilizadores
577 Gluconato de potasio
578 Gluconato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
579 Gluconato ferroso
580 Gluconato de magnesio Agentes endurecedores agentes endurecedores
585 Lactato ferroso Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
586 Hexilresorcinol, 4-
620 cido glutmico, L(+)- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
621 Glutamato monosdico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
622 Glutamato monopotsico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
623 Glutamato de calcio, di-L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
624 Glutamato monoamnico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
625 Glutamato de magnesio, di-L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
626 cido guanlico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
627 Guanilato disdico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
628 Guanilato dipotsico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
629 Guanilato de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
630 cido inosnico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
631 Inosinato disdico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
632 Inosinato de potasio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
633 Inosinato de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
CAC/GL 36-1989 28

634 Ribonucletidos de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
635 Ribonucletidos disdicos, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
636 Maltol Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
637 Etilmaltol Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
638 Aspartato de sodio, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
639 Alanina, DL- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
640 Glicina Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
641 Leucina, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
642 Hidrocloruro de lisina Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
650 Acetato de zinc Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
900a Polidimetilsiloxano Antiespumantes agentes antiespumantes
900b Metilfenilpolisiloxano Antiaglutinantes agentes antiespumantes
901 Cera de abejas agentes texturizadores
Espesantes
espesantes
agentes de acabado de
Agentes de glaseado superficies
agentes de glaseado
902 Cera candelilla
Antiaglutinantes agentes antiaglutinante
903 Cera carnauba Incrementadores del volumen incrementadores del volumen
superficie
904 Goma laca, blanqueada Agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes sellantes
905a Aceite mineral de calidad alimentaria Agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes sellantes
Agentes de glaseado
905b Gel de petrleo agentes de glaseado
Antiespumantes agentes antiespumantes
agentes sellantes
905c Cera de petrleo Agentes de glaseado
agentes de glaseado
905c(i) Cera microcristalina
905c(ii) Cera de parafina Agentes de glaseado agentes de glaseado
agentes sellantes
Agentes de glaseado
905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado
agentes sellantes
905e Aceite mineral, media viscosidad Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Aceite mineral de media y baja agentes sellantes
905f Agentes de glaseado
viscosidad, clase II agentes de glaseado
Aceite mineral de media y baja Agentes de glaseado agentes sellantes
905g
viscosidad, clase III Antiaglutinantes agentes de glaseado
906 Goma de benzona Agentes de glaseado agentes de glaseado
907 Poli-1-deceno hidrogenado Agentes de glaseado agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989 29

908 Cera de salvado de arroz Agentes de glaseado agentes de glaseado
909 Cera de esperma de ballena Agentes de glaseado agentes de glaseado
910 steres de cera Agentes de glaseado agentes de glaseado
911 steres metlicos de cidos grasos Agentes de glaseado agentes de glaseado
913 Lanolina Agentes de glaseado agentes de glaseado
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres
915 Agentes de glaseado agentes de glaseado
de colofana
916 Iodato de calcio
harinas harinas
917 Iodato de potasio
harinas harinas
918 xidos de nitrgeno
harinas harinas
919 Cloruro de nitrosilo
harinas harinas
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
920
sodio y potasio harinas harinas
Cistina, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
921
922 Persulfato de potasio
harinas harinas
923 Persulfato de amonio
harinas harinas
925 Cloro blanqueadores de las harinas
harinas
926 Dixido de cloro
harinas harinas
927a Azodicarbonamida
harinas harinas
927b Urea (Carbamida)
harinas harinas
harinas harinas
928 Perxido de benzoilo
929 Perxido de acetona
harinas harinas
930 Perxido de calcio
harinas harinas
940 Diclorodifluorometano Propulsores propulsores
941 Nitrgeno Gases de envasado gases de envasado
942 xido nitroso
943a Butano Propulsores propulsores
943b Isobutano Propulsores propulsores
944 Propano Propulsores propulsores
945 Cloropentafluoretano Propulsores propulsores
946 Octafluorociclobutano Propulsores propulsores
949 Hidrgeno Gases de envasado gases de envasado
950 Acesulfame potsico
951 Aspartamo
952 Ciclamatos
952(i) cido ciclmico Edulcorantes edulcorantes
952(ii) Ciclamato de calcio Edulcorantes edulcorantes
CAC/GL 36-1989 30

952(iv) Ciclamato de sodio Edulcorantes edulcorantes
953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
Estabilizadores estabilizador
954 Sacarinas
954(i) Sacarina Edulcorantes edulcorantes
954(ii) Sacarina de calcio Edulcorantes edulcorantes
954(iii) Sacarina de potasio Edulcorantes edulcorantes
954(iv) Sacarina de sodio Edulcorantes edulcorantes
955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Edulcorantes edulcorantes
956 Alitame Edulcorantes edulcorantes
957 Taumatina
958 Glicirrizina
959 Dihidrocalcona de neohesperidina Edulcorantes edulcorantes
960 Glicsidos de esteviol Edulcorantes edulcorantes
961 Neotamo
962 Acesulfamo aspartame, sal de Edulcorantes edulcorantes
963 Tagatosa, D- Edulcorantes edulcorantes
964 Jarabe de poliglicitol Edulcorantes edulcorantes
965 Maltitoles
espesante
Espesante
965(i) Maltitol agente texturizador
espesante
Espesante
965(ii) Jarabe de maltitol agente texturizador
966 Lactitol Emulsionantes emulsionantes
967 Xilitol Espesantes espesantes
968 Eritritol Edulcorantes edulcorantes
Edulcorante edulcorante
969 Advantame
Acentuador del sabor acentuador del sabor
999 Extractos de quilaya
999(i) Extracto de quilaya tipo 1
CAC/GL 36-1989 31

999(ii) Extracto de quilaya tipo 2
1000 cido clico Emulsionantes emulsionantes
1001 Sales y steres de colina
1001(i) Acetato de colina Emulsionantes emulsionantes
1001(ii) Carbonato de colina Emulsionantes emulsionantes
1001(iii) Cloruro de colina Emulsionantes emulsionantes
1001(iv) Citrato de colina Emulsionantes emulsionantes
1001(v) Tartrato de colina Emulsionantes emulsionantes
1001(vi) Lactato de colina Emulsionantes emulsionantes
1100 Amilasas
1100 (i) Alfaamilasa de Aspergillus oryzae var. agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
1100 (ii) Alfaamilasa de Bacillus agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
stearothermophilus harinas harinas
1100 (iii) Alfaamilasa de Bacillus subtilis Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
1100 (iv) Alfaamilasa de Bacillus megaterium como Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
Bacillus subtilis harinas harinas
1100 (v) Alfaamilasa de Bacillus Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
stearothermophilus como Bacillus subtilis harinas harinas
1100 (vi) Carbohidrasa de Bacillus licheniformis Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
1101 Proteasas
1101(i) Proteasa de Aspergillus oryzae Var.
harinas harinas
1101(ii) Papana Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
1101(iii) Bromelana
harinas harinas
1101(iv) Ficina
harinas harinas
1101(v) Proteasa de Streptomyces fradiae
harinas harinas
1101(vi) Proteasas de Bacillus subtilis
harinas harinas
1102 Oxidasa de glucosa Antioxidantes antioxidantes
1103 Invertasas Estabilizadores estabilizadores
1104 Lipasas Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
1105 Lisozima Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Espesantes
1200 Polidextrosas espesantes
CAC/GL 36-1989 32

Emulsionantes agentes dispersantes
1201 Polivinilpirrolidona
Agentes de retencin del color estabilizadores del color
1202 Polivinilpirrolidona, insoluble estabilizadores
Estabilizadores
estabilizadores coloidales
superficie
Agentes de glaseado
1203 Alcohol polivinlico agentes de revestimiento
agentes sellantes
agentes formadores de pelcula
Agentes de glaseado
1204 Pululano agentes de glaseado
1205 Copolmero de metacrilato bsico Agentes de glaseado agentes de glaseado
1206 Copolmero de metacrilato neutro Agentes de glaseado agentes de glaseado
1207 Copolmero de metacrilato aninico Agentes de glaseado agentes de glaseado
1208 Copolmero de acetato de Agente de glaseado agente de glaseado
vinilo/polivinilpirrolidona
Copolmero con injerto de polivinialcohol
1209 aglutinantes
(PVA)-polietilenglicol (PVE) Estabilizadores
estabilizadores
1503 Aceite de ricino emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
Sustancias inertes disolventes inertes
1504(i) Ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes
1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
1505 Citrato de trietil Estabilizadores estabilizadores de espuma
1517 Diacetato de glicerol Sustancias inertes sustancias inertes
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
1518 Triacetina
1519 Alcohol de bencilo Sustancias inertes sustancias inertes
1520 Propilenglicol
agentes humectantes
Humectantes
humectantes
emulsionantes
1521 Polietilenglicol Emulsionantes
plastificantes
agentes encapsuladores
1522 Lignosulfonato de calcio, 40-65 Sustancias inertes
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989 33
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS
Lista en orden numrico

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines Tecnolgicas
Estabilizadores espesantes
1400 Dextrinas, almidn tostado aglutinantes
Espesantes
espesantes
aglutinantes
1401 Almidn tratado con cido Espesantes
espesantes
aglutinantes
1402 Almidn tratado con alcalis Espesantes
espesantes
aglutinantes
1403 Almidn blanqueado Espesantes
espesantes
1404 Almidn oxidado
aglutinantes
1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes
espesantes
aglutinantes
1410 Fosfato de monoalmidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1411 Glicerol de dialmidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1412 Fosfato de dialmidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1413 Fosfato de almidn fosfatado Espesantes
espesantes
aglutinantes
1414 Fosfato de dialmidn acetilado Espesantes
espesantes
aglutinantes
1420 Acetato de almidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1422 Adipato de dialmidn acetilado Espesantes
espesantes
CAC/GL 36-1989 34

aglutinantes
1440 Almidn hidroxipropilado Espesantes
espesantes
Antiaglutinantes antiaglutinantes
1442 Fosfato de dialmidn hidroxipropilado aglutinantes
Espesantes
espesantes
aglutinantes
1450 Almidn octenil succionato sdico Espesantes
espesantes
aglutinantes
1451 Almidn oxidado de acetilato Espesantes
espesantes
1452 Almidn octenil succionato de aluminio Estabilizadores estabilizadores
CAC/GL 36-1989 35
SECCIN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en rden alfabtico

1503 Aceite de ricino emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
Aceite de semillas de colza
superglicerinado hidrogenado
Aceite de soja oxidado con procedimiento
trmico interaccionado con
monoglicridos y diglicridos de cidos
grasos
agentes sellantes
Agentes de glaseado
905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado
agentes sellantes
905a Aceite mineral de calidad alimentaria Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Aceite mineral de media y baja agentes sellantes
905f Agentes de glaseado
viscosidad, clase II agentes de glaseado
Aceite mineral de media y baja Agentes de glaseado agentes sellantes
905g
viscosidad, clase III Antiaglutinantes agentes de glaseado
agentes sellantes
905e Aceite mineral, media viscosidad Agentes de glaseado
agentes de glaseado
443 Aceite vegetal bromado
962 Acesulfamo aspartame, sal de Edulcorantes edulcorantes
950 Acesulfame potsico
264 Acetato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
263 Acetato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
1001(i) Acetato de colina Emulsionantes emulsionantes
261(i) Acetato de potasio
262(i) Acetato de sodio Secuestrantes secuestrantes
650 Acetato de zinc Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
261 Acetatos de potasio
262 Acetatos de sodio
444 Acetato isobutirato de sacarosa
260 cido actico (glacial)
355 cido adpico Reguladores de acidez reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989 36

400 cido algnico
harinas harinas
300 cido ascrbico, L- Antioxidantes antioxidantes
Secuestrante secuestrante
210 cido benzoico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
952(i) cido ciclmico Edulcorantes edulcorantes
agente de retencin de color Agente de retencin de color
330 cido ctrico
507 cido clorhdrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
1000 cido clico Emulsionantes emulsionantes
265 cido dehidroactico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
315 cido eritrbico (cido isoascrbico) Antioxidantes antioxidantes
391 cido ftico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
236 cido frmico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
338 cido fosfrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
297 cido fumrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
620 cido glutmico, L(+)- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
574 cido glucnico, D-
626 cido guanlico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
630 cido inosnico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
270 cido lctico, L-, D-, y DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
296 cido mlico, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
353 cido metatartrico
Espesante espesante
375 cido nicotnico Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
cido octenilsuccnico (OSA) goma de
acacia modificada
280 cido propinico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
200 cido srbico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
363 cido succnico Reguladores de acidez reguladores de acidez
513 cido sulfrico Reguladores de acidez reguladores de acidez
181 cido tnico (Taninos)
Acentuadores del sabor aromatizante sinergista
334 cido tartrico, L(+)-
CAC/GL 36-1989 37

388 cido tiodipropinico Antioxidantes antioxidantes
570 cidos grasos Antiespumantes agentes antiespumantes
Estabilizadores estabilizadores de espuma
359 Adipatos de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
357 Adipatos de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
356 Adipatos de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
Edulcorante edulcorante
969 Advantame
Acentuador del sabor acentuador del sabor
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
406 Agar Espesantes espesantes
639 Alanina, DL- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
103 Alcanna Colorantes colorantes
1519 Alcohol de bencilo Sustancias inertes sustancias inertes
superficie
Agentes de glaseado
1203 Alcohol polivinlico agentes de revestimiento
agentes sellantes
1100 (i) Alfaamilasa de Aspergillus oryzae var. agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
1100 (iv) Alfaamilasa de Bacillus megaterium como Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
Bacillus subtilis harinas harinas
1100 (ii) Alfaamilasa de Bacillus agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
stearothermophilus harinas harinas
1100 (iii) Alfaamilasa de Bacillus subtilis Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
1100 (v) Alfaamilasa de Bacillus Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
stearothermophilus como Bacillus subtilis harinas harinas
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
407a Alga euchema elaborada Espesantes espesantes
403 Alginato de amonio
CAC/GL 36-1989 38

404 Alginato de calcio
402 Alginato de potasio
405 Alginato de propilenglicol Espumantes agentes espumantes
401 Alginato de sodio
956 Alitame Edulcorantes edulcorantes
colorantes
173 Aluminio en polvo Colorantes
colorantes de superficies
123 Amaranto Colorantes colorantes
164 Amarillo de gardenia Colorantes colorantes
104 Amarillo de quinoleina Colorantes colorantes
107 Amarillo 2G Colorantes colorantes
110 Amarillo ocaso FCF Colorantes colorantes
1100 Amilasas
323 Anoxmero Antioxidantes antioxidantes
163 Antocianinas
409 Arabinogalactana Espesantes espesantes
302 Ascorbato de calcio Antioxidantes antioxidantes
303 Ascorbato de potasio Antioxidantes antioxidantes
301 Ascorbato de sodio Antioxidantes antioxidantes
951 Aspartamo
638 Aspartato de sodio, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
CAC/GL 36-1989 39

927a Azodicarbonamida
harinas harinas
122 Azorrubina (Carmoisina) Colorantes colorantes
133 Azul brillante FCF Colorantes colorantes
165 Azul de gardenia Colorantes colorantes
131 Azul patente V Colorantes colorantes
558 Bentonita Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
213 Benzoato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
212 Benzoato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
211 Benzoato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Colorantes colorantes de superficies
170(ii) Bicarbonato de calcio
228 Bisulfito de potasio Antioxidantes antioxidantes
1101(iii) Bromelana
harinas harinas
943a Butano Propulsores propulsores
320 Butilhidroxianisol Antioxidantes antioxidantes
321 Butilhidroxitolueno Antioxidantes antioxidantes
161g Cantaxantina Colorantes colorantes
150a Caramelo I caramelo puro Colorantes colorantes
150b Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes colorantes
150c Caramelo III - caramelo al amonaco Colorantes colorantes
150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Colorantes colorantes
150 Caramelos
1100 (vi) Carbohidrasa de Bacillus licheniformis Agentes de tratamiento de las agente de tratamiento de las
harinas harinas
153 Carbn vegetal Colorantes colorantes
503(i) Carbonato de amonio
Antiaglutinantes
antiaglutinates
Agentes endurecedor agentes endurecedor
170(i) Carbonato de calcio
harinas
1001(ii) Carbonato de colina Emulsionantes emulsionantes
504(i) Carbonato de magnesio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
501(i) Carbonato de potasio
500(i) Carbonato de sodio Espesantes espesantes
505 Carbonato ferroso Reguladores de acidez reguladores de acidez
503 Carbonatos de amonio
170 Carbonatos de calcio
504 Carbonatos de magnesio
501 Carbonatos de potasio
500 Carbonatos de sodio
CAC/GL 36-1989 40

Carboximetilcelulosa sdica (Goma de emulsionantes
466 Emulsionantes
celulosa) estabilizadores de una suspensin
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada Espesantes espesantes
469 mediante enzimas (Goma de celulosa,
hidrolizada mediante enzimas) Estabilizadores estabilizadores
Carboximetilcelulosa sdica reticulada Espesantes aglutinantes
468
(Goma de celulosa reticulada) Estabilizadores estabilizadores
120 Carmines Colorantes colorantes
160e Carotenal, beta-apo-8- Colorantes colorantes
160a Carotenos
160a(i) Carotenos, beta-, sintticos Colorantes colorantes
160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales Colorantes colorantes
160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Colorantes colorantes
160a(iv) Carotenos, beta-, algas Colorantes colorantes
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
407 Carragenina Espesantes espesantes
105 Crtamo amarillo Colorantes colorantes
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Emulsionantes
emulsionantes
460(ii) Celulosa en polvo
Espesantes
espesantes
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Emulsionantes
emulsionantes
460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)
Espesantes
espesantes
460 Celulosas
CAC/GL 36-1989 41

agentes de acabado de
Agentes de glaseado superficies
agentes de glaseado
902 Cera candelilla
Antiaglutinantes agentes antiaglutinante
903 Cera carnauba Incrementadores del volumen incrementadores del volumen
901 Cera de abejas agentes texturizadores
Espesantes
espesantes
909 Cera de esperma de ballena Agentes de glaseado agentes de glaseado
905c(ii) Cera de parafina Agentes de glaseado agentes de glaseado
agentes sellantes
905c Cera de petrleo Agentes de glaseado
agentes de glaseado
908 Cera de salvado de arroz Agentes de glaseado agentes de glaseado
905c(i) Cera microcristalina
superficie
904 Goma laca, blanqueada Agentes de glaseado
agentes de glaseado
952(ii) Ciclamato de calcio Edulcorantes edulcorantes
952(iv) Ciclamato de sodio Edulcorantes edulcorantes
952 Ciclamatos
457 Ciclodextrina, alfa-
458 Ciclodextrina, gamma-
459 Ciclodextrina, beta- Estabilizadores estabilizadores
1504(i) Ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
920
Cistina, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
921
381 Citrato de amonio y hierro Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
1001(iv) Citrato de colina Emulsionantes emulsionantes
484 Citrato de esteaorilo Emulsionantes emulsionantes
344 Citrato de lecitina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
345 Citrato de magnesio Reguladores de acidez reguladores de acidez
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
1505 Citrato de trietil Estabilizadores estabilizadores de espuma
CAC/GL 36-1989 42

332(i) Citrato dicido potsico
331 (i) Citrato dicido sdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333(ii) Citrato diclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
331(ii) Citrato monocido disdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333(i) Citrato monoclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
380 Citrato triamnico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333(iii) Citrato triclcico Reguladores de acidez reguladores de acidez
332(ii) Citrato tripotsico
331(iii) Citrato trisdico Reguladores de acidez reguladores de acidez
333 Citratos de calcio
384 Citratos de isopropilo Secuestrantes secuestrantes
332 Citratos de potasio
331 Citratos de sodio
925 Cloro blanqueadores de las harinas
harinas
140 Clorofilas Colorantes colorantes
141(i) Clorofilas, complejos cpricos Colorantes colorantes
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de
141(ii) Colorantes colorantes
sodio y potasio
Clorofilas y clorofilinas, complejos
141
cpricos
945 Cloropentafluoretano Propulsores propulsores
510 Cloruro de amonio
harinas harinas
CAC/GL 36-1989 43

509 Cloruro de calcio Espesantes sinergista espesantes
Estabilizadores sinergista estabilizadores
511 Cloruro de magnesio Agentes endurecedores agentes endurecedores
919 Cloruro de nitrosilo
harinas harinas
508 Cloruro de potasio
Espesantes sinergista espesante
Estabilizadores sinergista estabilizadore
512 Cloruro estaoso
1001(iii) Cloruro de colina Emulsionantes emulsionantes
163(iv) Colorante de maz morado Colorantes colorantes
163(v) Colorante de col lombarda Colorantes colorantes
1208 Copolmero de acetato de Agente de glaseado agente de glaseado
vinilo/polivinilpirrolidona
Copolmero con injerto de polivinialcohol
1209 aglutinantes
(PVA)-polietilenglicol (PVE) Estabilizadores
estabilizadores
1207 Copolmero de metacrilato aninico Agentes de glaseado agentes de glaseado
1205 Copolmero de metacrilato bsico Agentes de glaseado agentes de glaseado
1206 Copolmero de metacrilato neutro Agentes de glaseado agentes de glaseado
161c Criptoxantina Colorantes colorantes
100(ii) Crcuma Colorantes colorantes
100(i) Curcumina Colorantes colorantes
100 Curcuminas
424 Curdlan
266 Dehidroacetato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
1517 Diacetato de glicerol Sustancias inertes sustancias inertes
261(ii) Diacetato de potasio
262(ii) Diacetato de sodio Secuestrantes secuestrantes
940 Diclorodifluorometano Propulsores propulsores
230 Difenilo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
450(vii) Difosfato dicido de clcio
Humectantes
humedad
CAC/GL 36-1989 44

acidificante
450(ix) Difosfato dicido de magnesio Reguladores de la acidez
reguladores de la acidez
450(vi) Difosfato diclcico
Leudantes leudantes
Regulador de acidez agentes reguladores
harinas
450(viii) Difosfato dimagnsico
Humectantes
humedad
450(iv) Difosfato dipotsico
Humectantes
humedad
Humectantes
450(i) Difosfato disdico humedad
Leudantes leudantes
agentes reguladores
450(v) Difosfato tetrapotsico Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
CAC/GL 36-1989 45

Sales emulsionantes sal emulsionante
450(iii) Difosfato tetrasdico agentes de retencin del
Humectantes
humedad
Leudantes leudantes
agentes reguladores
450(ii) Difosfato trisdico Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
450 Difosfatos
959 Dihidrocalcona de neohesperidina Edulcorantes edulcorantes
242 Dimetilbicarbonato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
480 Dioctil sulfosuccinato de sodio
Humectantes humectantes
harinas harinas
220 Dixido de azufre Antioxidantes antioxidantes
290 Dixido de carbono Gasificantes gasificantes
926 Dixido de cloro
harinas harinas
551 Dixido de silicio amorfo Antiespumantes antiespumantes
171 Dixido de titanio Colorantes colorantes
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de
316 Antioxidantes antioxidantes
sodio)
127 Eritrosina Colorantes colorantes
968 Eritritol Edulcorantes edulcorantes
305 Estearato ascrbico Antioxidantes antioxidantes
470(iii) Estearato de magnesio Emulsionantes emulsionantes
486 Estearoil fumarato de calcio Emulsionantes emulsionantes
485 Estearoil fumarato de sodio Emulsionantes emulsionantes
482(i) Estearoil lactilato de calcio Emulsionantes emulsionantes
CAC/GL 36-1989 46

harinas
481(i) Estearoil lactilato de sodio Emulsionantes emulsionantes
ster de glicerol de colofonia de aceite de correctores de la densidad
445(ii) Emulsionantes
resina emulsionantes
445(i) ster de glicerol de colofonia de goma Emulsionantes
emulsionantes
Emulsionantes
445(iii) ster de glicerol de colofonia de madera emulsionantes
489 ster metilglucsido del aceite de coco Emulsionantes emulsionantes
Espumante espumante
473 steres de cidos grasos y sacarosa
Agente de glaseado agente de revestimiento
ster etlico del cido beta-apo-8'-
160f Colorantes colorantes
carotenoico
910 steres de cera Agentes de glaseado agentes de glaseado
911 steres metlicos de cidos grasos Agentes de glaseado agentes de glaseado
steres acticos y de cidos grasos del
472a Estabilizadores estabilizadores
glicerol
harinas
steres ctricos y de cidos grasos del Antioxidantes sinrgicos de antioxidantes
472c
glicerol Emulsionantes emulsionantes
445 steres de glicerol de colofonia
steres de cidos grasos lactilados del
glicerol y del propilenglicol
steres de propilenglicol de cidos
grasos
steres del cido tartrico de mono- y di-
472d Estabilizadores estabilizadores
glicridos de cidos grasos
steres diacetiltartricos y de los cidos
472e Estabilizadores estabilizadores
grasos del glicerol
steres lcticos y de cidos grasos del
472b Estabilizadores estabilizadores
glicerol
475 steres poliglicridos de cidos grasos
steres poliglicridos de cido ricinolico
interesterificado
134 Extracto de espirulina Colorantes colorantes
aglutinantes
Espesantes
462 Etilcelulosa espesantes
Incrementadores del volumen agentes de relleno
diluyentes de otros aditivos
Sustancias inertes
alimentarios
637 Etilmaltol Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
CAC/GL 36-1989 47

Etilendiaminotetracetato de calcio Antioxidantes antioxidantes
385
disdico Secuestrantes secuestrantes
386 Etilendiaminotetracetato disdico Estabilizadores estabilizadores
467 Etilhidroxietilcelulosa Espesantes espesantes
243 Etil-lauroil arginato Sustancias conservadoras
conservador antimicrobiano
324 Etoxiquina Antioxidantes antioxidantes
163(iii) Extracto de grosella negra Colorantes colorantes
163(ii) Extracto de piel de uva Colorantes colorantes
160c(ii) Extracto de pimentn Colorantes colorantes
999(i) Extracto de quilaya tipo 1 Emulsionantes emulsionantes
999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 Emulsionantes emulsionantes
392 Extracto de romero Antioxidantes antioxidantes
161b(ii) Extracto de tagetes Colorantes colorantes
163 (vi) Extracto de zanahoria negra Colorantes colorante s
160b Extractos de annato
160b(i) Extractos de annato, base de bixina Colorantes colorantes
160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina Colorantes colorantes
999 Extractos de quilaya
538 Ferrocianuro de calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
536 Ferrocianuro de potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
535 Ferrocianuro de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
1101(iv) Ficina
harinas harinas
499 Fitoesteroles ricos en estigmasterol Estabilizadores estabilizadores
161a Flavoxantina Colorantes colorantes
240 Formaldehdo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
238 Formiato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
237 Formiato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
541 Fosfato de aluminio y sodio
541(i) Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, bsico Estabilizadores estabilizadores
CAC/GL 36-1989 48

542 Fosfato de huesos Humectantes
humedad
harinas harinas
342(i) Fosfato dicido de amonio
Leudantes leudantes
harinas
341(i) Fosfato dicido de calcio
Humectantes humedad
agentes humectantes
343(i) Fosfato dicido de magnesio Espesantes espesantes
Humectantes humedad
340(i) Fosfato dicido de potasio
agentes humectantes
Humectantes
339(i) Fosfato dicido de sodio humedad
CAC/GL 36-1989 49

harinas harinas
341(iii) Fosfato triclcico
Humectantes
humedad
343(iii) Fosfato trimagnsico
Humectantes
340(iii) Fosfato tripotsico humedad
Humectantes humedad
339(iii) Fosfato trisdico
agentes humectantes
Sustancias conservadoras sinergistas antimicrobianos
342 Fosfatos de amonio
341 Fosfatos de calcio
343 Fosfatos de magnesio
340 Fosfatos de potasio
339 Fosfatos de sodio
368 Fumarato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
367 Fumaratos de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
366 Fumaratos de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
365 Fumaratos de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
312 Galato de dodecilo Antioxidantes antioxidantes
313 Galato de etilo Antioxidantes antioxidantes
311 Galato de octilo Antioxidantes antioxidantes
310 Galato de propilo Antioxidantes antioxidantes
428 Gelatina Espesantes espesantes
agentes sellantes
Agentes de glaseado
905b Gel de petrleo agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989 50

408 Glicano de levadura de panadera Espesantes espesantes
383 Glicerofosfato de calcio Espesantes espesantes

422 Glicerol
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres
915 Agentes de glaseado agentes de glaseado
de colofana
640 Glicina Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
958 Glicirrizina
960 Glicsidos de esteviol Edulcorantes edulcorantes
906 Goma de benzona Agentes de glaseado agentes de glaseado
575 Glucono delta-lactona Reguladores de acidez reguladores de acidez
578 Gluconato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
577 Gluconato de potasio
576 Gluconato de sodio Estabilizadores estabilizadores
580 Gluconato de magnesio Agentes endurecedores agentes endurecedores
579 Gluconato ferroso
623 Glutamato de calcio, di-L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
625 Glutamato de magnesio, di-L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
624 Glutamato monoamnico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
622 Glutamato monopotsico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
621 Glutamato monosdico, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
414 Goma arbiga (Goma de acacia)
411 Goma de avena
427 Goma de casia
241 Goma de guayaco Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
410 Goma de semillas de algarrobo Espesantes espesantes
413 Goma de tragacanto Espesantes espesantes
CAC/GL 36-1989 51

418 Goma geln
419 Goma ghatti Espesantes espesantes
412 Goma guar Espesantes espesantes
416 Goma karaya Espesantes espesantes
417 Goma tara Espesantes espesantes
agente potenciador del
Espesantes volumen
415 Goma xantn
espesantes
629 Guanilato de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
628 Guanilato dipotsico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
627 Guanilato disdico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
425 Harina konjac Espesantes espesantes
426 Hemicelulosa de soja
370 Heptanolactona, 1,4-
537 Hexacianomanganato ferroso Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
452(vi) Hexametafosfato de sodio y de potasio Humectantes
humedad
Leudantes leudantes
239 Hexametilenetetramina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
586 Hexilresorcinol, 4-
642 Hidrocloruro de lisina Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
500(ii) Espesantes espesantes
sodio
501(ii) Leudantes leudantes
potasio
CAC/GL 36-1989 52

Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de Gasificantes gasificantes
503(ii)
amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
949 Hidrgeno Gases de envasado gases de envasado
harinas
341(ii) Hidrgeno fosfato de calcio Estabilizadores estabilizadores
Humectantes humedad
agentes humectantes
343(ii) Hidrgeno fosfato de magnesio
Leudantes leudantes
harinas harinas
342(ii) Hidrgeno fosfato diamnico
Leudantes leudantes
Humectantes
humedad
340(ii) Hidrgeno fosfato dipotsico
Humectantes
humedad
339(ii) Hidrgeno fosfato disdico
352(i) Hidrgeno malato de calcio Reguladores de acidez reguladores de acidez
351(i) Hidrgeno malato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
350(i) Hidrgeno malato de sodio, DL-
515(ii) Hidrogensulfato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
514(ii) Hidrogensulfato de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
227 Hidrogensulfito de calcio sustancias conservadoras
Sustancias conservadoras
CAC/GL 36-1989 53

222 Hidrogensulfito de sodio
214 Hidroxibenzoato de etilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
216 Hidroxibenzoato de propilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
217 Hidroxibenzoato de propilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
218 Hidroxibenzoato de metilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
527 Hidrxido de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
526 Hidrxido de calcio
525 Hidrxido de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
524 Hidrxido de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
528 Hidrxido de magnesio
Antiaglutinantes
504(ii) Hidrxido carbonato de magnesio agentes de sacado
Agentes de glaseado agentes formadores de pelcula
agentes de glaseado
emulsionantes
Emulsionantes estabilizadores de una
463 Hidroxilpropilcelulosa
suspensin
aglutinantes
Espesantes
espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa
132 Indigotina (Carmin de indigo) Colorantes colorantes
633 Inosinato de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
632 Inosinato de potasio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
631 Inosinato disdico, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
1103 Invertasas Estabilizadores estabilizadores
916 Iodato de calcio
harinas harinas
917 Iodato de potasio
harinas harinas
318 Isoascorbato de calcio Antioxidantes antioxidantes
317 Isoascorbato de potasio Antioxidantes antioxidantes
943b Isobutano Propulsores propulsores
953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
Estabilizadores estabilizador
1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes
CAC/GL 36-1989 54

espesante
Espesante
965(ii) Jarabe de maltitol agente texturizador
964 Jarabe de poliglicitol Edulcorantes edulcorantes
420(ii) Jarabe de sorbitol
328 Lactato de amonio harinas harinas
harinas harinas
327 Lactato de calcio
Agente endurecedor Agente endurecedor
Espesante espesante
1001(vi) Lactato de colina Emulsionantes emulsionantes
329 Lactato de magnesio, DL- harinas harinas
326 Lactato de potasio
Humectante humectante
325 Lactato de sodio Sales emulsionantes sal emulsionantes
585 Lactato ferroso Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
482(ii) Lactilato oleico de calcio
harinas
481(ii) Lactilato oleico de sodio Emulsionantes emulsionantes
482 Lactilatos de calcio
481 Lactilatos de sodio
966 Lactitol Emulsionantes emulsionantes
399 Lactobionato de calcio Estabilizadores estabilizadores
913 Lanolina Agentes de glaseado agentes de glaseado
322(i) Lecitina
322(ii) Lecitina parcialmente hidrolizada
CAC/GL 36-1989 55

322 Lecitinas
641 Leucina, L- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora Colorantes colorantes
160d(i) Licopeno, sinttico Colorantes colorantes
160d(ii) Licopeno, tomate Colorantes colorantes
160d Licopenos
agentes encapsuladores
1522 Lignosulfonato de calcio, 40-65 Sustancias inertes
sustancias inertes
1104 Lipasas Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
1105 Lisozima Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
180 Litolrubina BK Colorantes colorantes
161b Lutenas
161b(i) Lutenas de Tagetes erecta Colorantes colorantes
166 Madera de sndalo Colorantes colorantes
349 Malato de amonio Reguladores de acidez reguladores de acidez
352(ii) Malato de calcio, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
351(ii) Malato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
350(ii) Malato de sodio, DL-
352 Malatos de calcio
351 Malatos de potasio
350 Malatos de sodio
espesante
Espesante
965(i) Maltitol agente texturizador
965 Maltitoles
636 Maltol Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
130 Manascorrubina Colorantes colorantes
421 Manitol
455 Mannoprotenas de levadura Estabilizador estabilizador
154 Marrn FK Colorantes colorantes
155 Marrn HT Colorantes colorantes
harinas harinas
224 Metabisulfito de potasio Antioxidantes antioxidantes
harinas harinas
223 Metabisulfito de sodio Antioxidantes antioxidantes
Decolorantes blanqueadores
550(ii) Metasilicato de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
CAC/GL 36-1989 56

461 Metilcelulosa
465 Metiletilcelulosa
900b Metilfenilpolisiloxano Antiaglutinantes agentes antiespumantes
Antiaglutinantes agentes antiespumantes
471 Mono- y di-glicridos de cidos grasos Emulsionantes emulsionantes
491 Monoestearato de sorbitn Emulsionantes emulsionantes
472g Monoglicridos succinilados Estabilizadores estabilizadores
493 Monolaurato de sorbitn
494 Monooleate de sorbitn
495 Monopalmitato de sorbitn Emulsionantes emulsionantes
488 Mono- y di-glicridos etoxilados Emulsionantes emulsionantes
163(vii) Morado de batata Colorantes colorantes
235 Natamicina (Pimaricina) Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
151 Negro brillante (Negro PN) Colorantes colorantes
961 Neotamo
234 Nisina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
252 Nitrato de potasio
251 Nitrato de sodio
249 Nitrito de potasio
250 Nitrito de sodio
941 Nitrgeno Gases de envasado gases de envasado
946 Octafluorociclobutano Propulsores propulsores
160c(i) Oleorresina de pimentn Colorantes colorantes
473a Oligosteres de la sacarosa, I y II Agente de glaseado agente de revestimiento
182 Orchilla Colorantes colorantes
175 Oro, metlico Colorantes colorantes
231 Ortofenilfenol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
232 Ortofenilfenol de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Colorante colorante
453 Ortofosfato de hierro (III)
1102 Oxidasa de glucosa Antioxidantes antioxidantes
529 xido de calcio
harinas
CAC/GL 36-1989 57
172(iii) xido de hierro, amarillo Colorantes colorantes
172(i) xido de hierro, negro Colorantes colorantes

172(ii) xido de hierro, rojo Colorantes colorantes
530 xido de magnesio
Reguladore de la acidez reguladore de la acidez
172 xidos de hierro
918 xidos de nitrgeno
harinas harinas
942 xido nitroso
387 Oxiestearina
304 Palmitato de ascorbilo Antioxidantes antioxidantes
1101(ii) Papana Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
440 Pectinas Emulsionantes emulsionantes
429 Peptonas Emulsionantes emulsionantes
harinas harinas
928 Perxido de benzoilo
929 Perxido de acetona
harinas harinas
923 Persulfato de amonio
harinas harinas
930 Perxido de calcio
harinas harinas
922 Persulfato de potasio
harinas harinas
176 Pigmentos nacarados de aluminosilicato
de potasio
176 (i) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
titanio, Tipo I
176 (iii) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
titanio y xido de hierro, Tipo III
176 (ii) Pigmentos nacarados de aluminosilicato Colorantes colorantes
de potasio recubiertos de xido de hierro,
Tipo II
454 Pirofosfato de hierro (III) Sustancia inerte sustancia inerte
907 Poli-1-deceno hidrogenado Agentes de glaseado agentes de glaseado
174 Plata Colorantes colorantes
900a Polidimetilsiloxano Antiespumantes agentes antiespumantes
emulsionantes
1521 Polietilenglicol Emulsionantes
plastificantes
CAC/GL 36-1989 58

452(v) Polifosfato de amonio
Humectantes
humedad
Reguladores de la acidez reguladores de la acidez
452(iv) Polifosfato de calcio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
452(ii) Polifosfato de potasio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
452(i) Polifosfato de sodio Gasificantes gasificantes
Humectantes
humedad
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio agentes de retencin del
Humectantes
humedad
452 Polifosfatos
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Espesantes
1200 Polidextrosas espesantes
Emulsionantes
Polioxietileno (20), monoestearato de Emulsionantes
435 emulsionantes
sorbitn
Polioxietileno (20), monolaurato de Emulsionantes
432 emulsionantes
sorbitn
CAC/GL 36-1989 59

Polioxietileno (20), monooleato de Emulsionantes
433 emulsionantes
sorbitn
Polioxietileno (20), monopalmitato de agentes dispersantes
434 Emulsionantes
sorbitn emulsionantes
Polioxietileno (20), triestearato de Emulsionantes
436 emulsionantes
sorbitn
1201 Polivinilpirrolidona
Agentes de retencin del color estabilizadores del color
1202 Polivinilpirrolidona, insoluble estabilizadores
Estabilizadores
estabilizadores coloidales
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Colorantes colorantes
125 Ponceau SX Colorantes colorantes
944 Propano Propulsores propulsores
1520 Propilenglicol
agentes humectantes
Humectantes
humectantes
282 Propionato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
283 Propionato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
281 Propionato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
1101(i) Proteasa de Aspergillus oryzae Var.
harinas harinas
1101(v) Proteasa de Streptomyces fradiae
harinas harinas
1101(vi) Proteasas de Bacillus subtilis
harinas harinas
1101 Proteasas
agentes formadores de pelcula
Agentes de glaseado
1204 Pululano agentes de glaseado
314 Resina de guayaco Antioxidantes antioxidantes
101(i) Riboflavin, sintticas Colorantes colorantes
101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis Colorantes colorantes
101(ii) Riboflavina 5'- fosfato de sodio Colorantes colorantes
101 Riboflavinas
634 Ribonucletidos de calcio, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
635 Ribonucletidos disdicos, 5- Acentuadores del sabor acentuadores del sabor
161f Rodoxantina Colorantes colorantes
128 Rojo 2G Colorantes colorantes
129 Rojo allura AC Colorantes colorantes
163(viii) Rojo de rbano Colorantes colorantes
162 Rojo de remolacha Colorantes colorantes
121 Rojo limn 2 Colorantes colorantes
161d Rubixantina Colorantes colorantes
954(i) Sacarina Edulcorantes edulcorantes
954(ii) Sacarina de calcio Edulcorantes edulcorantes
954(iii) Sacarina de potasio Edulcorantes edulcorantes
CAC/GL 36-1989 60

954(iv) Sacarina de sodio Edulcorantes edulcorantes
954 Sacarinas
Sal de cido oleico con calcio, potasio y
470(ii) Emulsionantes emulsionantes
sodio
442 Sales amnicas del cido fosfatdico Emulsionantes emulsionantes
Sales de cidos mirsticos, palmticos y Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
470(i) estericos con amonaco, calcio, potasio Emulsionantes emulsionantes
y sodio Estabilizadores estabilizadores
Sales de cidos grasos, con base de
470 aluminio, amonio, calcio, magnesio,
potasio y sodio
1001 Sales y steres de colina
500(iii) Sesquicarbonato de sodio Gasificantes gasificantes
559 Silicato de aluminio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
556 Silicato de aluminio y calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
554 Silicato de aluminio y sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
555 Silicato de aluminio y potasio
552 Silicato de calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
553(i) Silicato de magnesio, sinttico Antiaglutinantes
560 Silicato de potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
550(i) Silicato de sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
557 Silicato de zinc Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
553 Silicatos de magnesio
550 Silicatos de sodio
203 Sorbato de calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
202 Sorbato de potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
201 Sorbato de sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
420(i) Sorbitol
420 Sorbitoles
446 Succiestearina Emulsionantes emulsionantes
364(ii) Succinato disdico
364(i) Succinato monosdico
364 Succinatos de sodio
955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Edulcorantes edulcorantes
474 Sucroglicridos Emulsionantes emulsionantes
520 Sulfato de aluminio Agentes endurecedores agentes endurecedores
523 Sulfato de aluminio y amonio
Leudantes leudantes
Reguladores de la acidez agentes reguladores
522 Sulfato de aluminio y potasio
CAC/GL 36-1989 61

Regulador de la acidez regulador de la acidez
521 Sulfato de aluminio y sodio
517 Sulfato de amonio harinas harinas
harinas harinas
516 Sulfato de calcio
519 Sulfato de cobre
487 Sulfato de laurilo y sodio Emulsionantes emulsionantes
518 Sulfato de magnesio
515(i) Sulfato de potasio Reguladores de acidez reguladores de acidez
514(i) Sulfato de sodio Reguladores de acidez reguladores de acidez
515 Sulfatos de potasio
514 Sulfatos de sodio
226 Sulfito de calcio
225 Sulfito de potasio
harinas harinas
221 Sulfito de sodio Antioxidantes antioxidantes
963 Tagatosa, D- Edulcorantes edulcorantes
Agentes de empolvo agentes de empolvo
Agentes de glaseado superficie
553(iii) Talco
102 Tartracina Colorantes colorantes
335 Tartratos de sodio
335(i) Tartrato monosdico
354 Tartrato de calcio, DL- Reguladores de acidez reguladores de acidez
1001(v) Tartrato de colina Emulsionantes emulsionantes
483 Tartrato de esteaorilo
harinas harinas
337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
335(ii) Tartrato de sodio, L(+)-
336(ii) Tartrato dipotsico
CAC/GL 36-1989 62

336(i) Tartrato monopotsico
336 Tartratos de potasio
957 Taumatina
319 Terbutilhidroquinona Antioxidantes antioxidantes
233 Tiabendazol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras
390 Tiodipropionato de diestearilo Antioxidantes antioxidantes
389 Tiodipropionato de dilaurilo Antioxidantes antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
307b Tocoferol concentrado, mezcla Antioxidantes antioxidantes
307a Tocoferol, d-alfa- Antioxidantes antioxidantes
307c Tocoferol, dl-alfa- Antioxidantes antioxidantes
309 Tocoferol, delta-,sinttico Antioxidantes antioxidantes
308 Tocoferol, gamma-, sinttico Antioxidantes antioxidantes
307 Tocoferoles
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
1518 Triacetina
492 Triestearato de sorbitn
Humectantes
451(iii) Trifosfato de sodio y potasio humedad
Leudantes leudantes
451(ii) Trifosfato pentapotsico
Humectantes
humedad
451(i) Trifosfato pentasdico
Humectantes
humedad
451 Trifosfatos
agentes de empolvo
553(ii) Trisilicato de magnesio Antiaglutinantes
496 Trioleato de sorbitn
927b Urea (Carbamida)
harinas harinas
142 Verde S Colorantes colorantes
143 Verde slido FCF Colorantes colorantes
CAC/GL 36-1989 63

161e Violoxantina Colorantes colorantes
967 Xilitol Espesantes espesantes
161h Zeaxantinas
161h(i) Zeaxantina, sinttica Colorantes colorantes
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes
161h(ii) Colorantes colorantes
erecta
CAC/GL 36-1989 64
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS
Lista en orden alfabetico

aglutinantes
1420 Acetato de almidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1422 Adipato de dialmidn acetilado Espesantes
espesantes
aglutinantes
1403 Almidn blanqueado Espesantes
espesantes
aglutinantes
1440 Almidn hidroxipropilado Espesantes
espesantes
1452 Almidn octenil succionato de aluminio Estabilizadores estabilizadores
aglutinantes
1450 Almidn octenil succionato sdico Espesantes
espesantes
1404 Almidn oxidado
aglutinantes
1451 Almidn oxidado de acetilato Espesantes
espesantes
aglutinantes
1401 Almidn tratado con cido Espesantes
espesantes
aglutinantes
1402 Almidn tratado con alcalis Espesantes
espesantes
aglutinantes
1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes
espesantes
Estabilizadores espesantes
1400 Dextrinas, almidn tostado aglutinantes
Espesantes
espesantes
CAC/GL 36-1989 65

aglutinantes
1413 Fosfato de almidn fosfatado Espesantes
espesantes
aglutinantes
1412 Fosfato de dialmidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1414 Fosfato de dialmidn acetilado Espesantes
espesantes
1442 Fosfato de dialmidn hidroxipropilado aglutinantes
Espesantes
espesantes
aglutinantes
1410 Fosfato de monoalmidn Espesantes
espesantes
aglutinantes
1411 Glicerol de dialmidn Espesantes
espesantes

CAC-GL 36-1989. Nombres Genericos y Sistema Internacional de Numeracion de Aditivos Alimentarios

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CAC-GL 36-1989. Nombres Genericos y Sistema Internacional de Numeracion de Aditivos Alimentarios

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NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN

Adoptado en 1989. Revisin: 2008. Enmienda: 2016

Seccin 3 y 4 Sistema internacional de numeracin para aditivos alimentarios

EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS

CLASES DEFINICIN FUNCIONES TECNOLGICAS

23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de leudantes

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

Lista en orden numrico

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

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N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

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N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

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N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden numrico

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines Tecnolgicas

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS

Lista en rden alfabtico

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas

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