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Chapitre 4 : Changements dtat de leau.

Item Connaissances Acquis


Solidification, fusion, liqufaction, vaporisation.
Lors des changements dtat, la masse se conserve et le volume varie.
Un palier de temprature apparat lors du changement dtat d'un corps pur.
Laugmentation de la temprature dun corps pur ncessite un apport dnergie.
Les changements dtat dun corps pur mettent en jeu des transferts dnergie.
Tempratures de changements dtat de leau sous pression normale.
Temprature.
Nom et symbole de lunit usuelle de temprature : le degr Celsius (C).
Capacits
Raliser, observer, schmatiser des expriences de changements dtat.
Pratiquer une dmarche exprimentale pour mettre en vidence ces phnomnes.
Construire le graphique correspondant en appliquant des consignes.
Contrler, exploiter les rsultats.
Reprer une temprature en utilisant un thermomtre, un capteur.

I. La solidification de leau pure.


AE professeur : Solidification de leau pure
On relve la temprature de leau toutes les 30s au cours de son refroidissement.

Temps 0 30 60 90 120 150 180 210


(seconde)
Temprature 21 13.5 7 3.5 2 1 0.5 0.3
(C)

Temps 240 270 300 330 360 390 420 450


(seconde)
Temprature 0.3 0 -7 -9.5 -11 -11.5 -12
(C)

Mthode : 4
p212 : tracer un
graphique
5p213 :
exploiter un
graphique
A RETENIR :
Sur le graphique, on observe un palier de temprature durant lequel de
leau solide et de leau liquide coexistent.
La temprature de solidification et de fusion de leau pure se fait
temprature constante de 0C

Tests :
2p58 : Trouve la temprature. (Fusion de leau Exercices * :
pure). 10p59 : Exploite un graphique. (Etat de leau
La glace fond : 0 C. et temprature).
1. Lexprience a dur 8 minutes.
3p58 : Trouve la bonne courbe. (Solidification 2. 1 min : liquide ; 4 min : liquide et solide ;
de leau pure) 7 min : solide.
d.

4p58 : Attribue la bonne temprature. (Eau


liquide, glace, eau + glace).
Eau liquide : 17 C. Eau +glace : 0 C.
Glace : 3 C.
II. Lbullition de leau pure.
Document 2p56 : La pression atmosphrique.
1. La pression atmosphrique diminue lorsque la temprature augmente : au sommet du mont
Blanc, elle est donc moins leve quau niveau de la mer.
2. Au niveau de la mer, la pression atmosphrique normale est de 1013 hPa soit 101 300 Pa.
3. Le baromtre dappartement indique une pression de 1 041 hPa.
A RETENIR:
La pression se mesure avec un baromtre.
Lunit lgale de mesure de la pression est le Pascal not Pa
On utilise aussi des multiples du Pascal :
Lhectopascal avec 1hPa = 100 Pa
Le bar avec 1 bar = 100000 Pa = 1000 hPa
La pression atmosphrique normale est de 1013hPa
Quand laltitude augmente, la pression diminue.

DI : Comment volue la temprature au cours de lbullition de leau ?


Activit 2p51 : A quelle temprature leau pure bout elle ?
Relever la temprature (toute les 30s) de leau au cours du chauffage dans un tableau
Tracer le graphique de la temprature en fonction du temps

Temps 0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300


(seconde)
Temprature 30 31 35 40 46 56 67 78 95 98 99
(C)

Temps 330 360 390 420 450 480 510 540 570 600 630
(seconde)
Temprature 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
(C)
A RETENIR:
Le graphique reprsentant l'volution de la temprature en fonction du temps prsente un palier
de temprature.
Sous la pression atmosphrique normale, la temprature d'bullition de l'eau pure est constante
et gale 100C.

Exercices * : Exercices ** :
8p59 : Choisir un thermomtre. (Alcool ou 14p60 : Des bulles dans leau. (Dioxygne
mercure) dissout).
Le thermomtre mercure, car la 1. Leau ne peut pas bouillir 65 C la
temprature dbullition du mercure est pression atmosphrique ordinaire.
suprieure 100 C. 2. Les petites bulles sont constitues par de
lair pralablement dissous, qui est chass
13p59 : Prvoir lvolution dune temprature. lorsque la temprature slve.
(Taille du brleur).
1. 100 C. Investigations :
2. Lbullition continue : la temprature reste 22p61 : Pour boire de leau frache. (Gourde
constante. entoure dun torchon mouill).
La chaleur du Soleil sert faire vaporer le
liquide contenu dans le torchon et non
chauffer leau contenue dans le rservoir. On
peut mme envisager que leau contenue dans
le rcipient fournisse de la chaleur leau du
torchon pour svaporer.

III. Influence de la pression atmosphrique.


AE professeur : Temprature dbullition et pression
Activit 3p52 : Leau pure bout-elle toujours la mme temprature.
https://www.youtube.com/watch?v=fLU1uvLbhM8

A RETENIR :
La temprature de vaporisation de leau dpend de la pression. Si la pression est infrieure la
pression atmosphrique normale, la temprature de vaporisation de leau est infrieure 100C.
Dans le cas contraire, elle est suprieure 100C.

Tests : atmosphrique normale : la temprature


6p58 : Choisis la bonne rponse. (Altitude et dbullition de leau est suprieure 100 C.
autocuiseur).
1. b. Exercices ** :
2. a. 16p60 : de Leau qui bout sans chauffer. (Eau
3. c. tide dans une seringue).
En tirant sur le piston, la pression laquelle
Exercices * : est soumise leau tide est infrieure la
9p59 : Faire bouillir de leau plus de 100C. pression atmosphrique ordinaire : leau peut
(Cocotte minute Brouillard). bouillir.
1. Le brouillard est constitu par de la vapeur
deau qui sest condense.
2. La pression lintrieur de la cocotte- 17p60 : De lau dans le tube. (Prvoir une
minute est suprieure la pression observation)
1. Des bulles dair, puis de vapeur deau 4. Elle diminue.
schappent de lextrmit du tube. 5. La temprature dbullition diminue lorsque
2. La vapeur deau contenue dans les tubes se la pression atmosphrique diminue : leau
refroidit et se condense. La pression peut se remettre bouillir.
lintrieur des tubes diminue : de leau
contenue dans le rcipient y pntre, sous Investigations :
linfluence de la pression atmosphrique, qui 20p61 : Je veux boire du th. (Altitude)
appuie sur la surface libre du rcipient. La temprature dbullition de leau doit tre
infrieure 100 C, car, en altitude, la pression
18p60 : Pour aller plus loin.(Exploiter une atmosphrique est plus faible quau niveau de
exprience). la mer. titre dindication, 7 000 m, la
1. 100 C. temprature dbullition de leau est voisine
2. La vapeur deau. de 76 C.
3. La liqufaction.

IV. Changement dtat dun mlange.


AN : Tous les changements dtat se font ils temprature constante ?
Simulations:
Solidification de l'eau pure. , Solidification de l'eau sale. Solidification du cyclohexane. Fusion de
l'eau pure. Fusion de l'eau sale. Vaporisation de l'eau pure. Vaporisation de l'eau sale.

Conclusion :
Pour un mlange, la temprature de changement dtat varie constamment.
Pour un corps pur, la temprature de changement dtat est toujours constante.

Tests : La courbe correspondant leau pure est celle


1p58 : Recopie et complte. (Bilan) qui prsente un palier 100 C.
a. 0 C ; b. constante ; c. palier ;
d. augmente ; e. suprieure. Investigations :
19p61 : A la recherche de liquide.(Eau pure,
5p58 : Choisis la bonne courbe. (bullition de eau sale et cyclohexane).
leau pure). Si la temprature de solidification nest pas
a. constante, il sagit deau sale ; si la
7p58 : Prvois lvolution de la temprature. temprature de solidification est constante et
(Eau et eau sale). gale 0 C, il sagit deau pure et si la
a. Elle nest pas constante. temprature de solidification est constante et
b. Elle est constante. gale 5,8 C, il sagit de cyclohexane.

Exercices * : 21p61 : Jutilise le bon matriel. (Proposer une


11p59 : Reconnatre la fusion dun corps pure. exprience).
(Exploitation dun graphique). Mlanger de la glace et du sel lintrieur
La courbe de temprature ne prsente pas de dun verre pied, laide dune spatule. Il doit
palier 0 C : il ne sagit pas deau pure. relever la temprature de leau sale obtenue
lors de la fusion de la glace. On constatera
12p59 : Reconnatre lbullition dun corps alors que la temprature de leau sale est
pur. (Exploitation dun graphique). bien infrieure 0 C, bien que la glace fonde.
VI. Bilan.