NOMBRE DEL JUEGO : RECUERDAME

En el juego contaremos con una parte clasificatoria donde se enfrentaran representantes

de cada grupo que escogern ellos mismo con su respectivo nombre para el grupo. De
estos enfrentamientos directos pasaran cada grupo ganador para la final.
LAS CLASIFICACIONES.
Esta primera parte cada grupo escoge un representante, los enfrentamientos se
escogern al azar, dentro de una bolsa encontraremos tres parejas de imgenes, los
grupos que saquen su pareja se enfrentaran. De cada enfrentamiento de harn tres
pregunta, para ver quien tiene la primera opcin de contestar, les daremos un bomba a
cada participante y el primero en explotarla ser el primero en contestar, quien ms
aciertos pasa a la final, mientras que el otro quedara eliminado.
LA FINAL.
Para la final se dispondr de todo los integrantes de cada grupo, se les mostraran de 5
imgenes, de las cuales se harn un pregunta de cada una, tendrn varias opciones para
elegir, se les entregara una ficha donde escogern la respuesta que considere identifica la
imagen.
Al final se contabilizara el puntaje de cada grupo y quien ms obtenga ser el ganador de
un premio sorpresa.
PREGUNTAS LIPIDOS.
1. A qu se debe la baja solubilidad de los lpidos?
R/. La baja solubilidad de los lpidos se debe a que su estructura qumica es
fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica), con gran cantidad
de enlaces C-H y C-C.
2. Cundo se encuentra una o ms enlaces doble dentro de una cadena de cidos
grasos, pertenece a?
R/. Pertenecen a los cidos grasos insaturados.
3. son insolubles en agua, pero soluble en sustancias orgnicas?
R/. Los lpidos
4. la siguiente imagen pertenece a?

A. Omega 3
B. Omega 9
C. Omega 15
D. Omega 8

5. La estructura que se representa pertenece al grupo de?

A. Acilglicridos.
B. Ceras.
C. Fosfolpidos
D. Fosfoglicridos.
PREGUNTAS PROTEINAS
1. Las harinas fuertes retienen el CO2 formado en la fermentacin y dan panes muy
esponjados. Tienen muchos puentes, De qu tipo son esos puentes?
A. Disolfuros (s-s)
B. Hidrogeno ( h-h)
C. Covalentes
D. Inicos

2. La LECHE Es un alimento muy complejo, en el que hay tres fases: En qu fase se

compone por sales insolubles?
A. Acuosa
B. Slidas
C. Lipdica

3. En las protenas de la clara. Cul esta en mayor cantidad

A. Ovoalbmina
B. Ovoranserina
C. Conalbumina
D. Lisozima.

4. Qu pasa con el pH de los msculos despus de la muerte?

A. se queda en el mismo PH
B. desciende el pH
C. aumenta lentamente el pH

5. La maduracin al vacio consiste en sellar los cortes en las bolsas para minimizar?
seleccione la incorrecta

A. contacto con los gases

B. controlar la humedad
C. alargar la vida til
D. aumentar la cantidad de microorganismos.
PREGUNTAS ENZIMAS.
1. Cul es la funcin principal de las enzimas?
R/. Catalizar reacciones qumicas con cierto grado de especificidad.

2. De acuerdo a su reaccin especifica. Clasifique las enzimas.

Hidrolasas.
Oxidorreductasas.
Isomerasas.

3. Qu efectos influyen en la actividad cataltica de las enzimas?

pH.
Temperatura.
Cofactores.
Inhibidores.

4. El pardeamiento enzimtico esta relacionado con la actividad de polifenoloxidasas.

Qu tipos de compuestos catalizan dichas enzimas? Cules son sus debidos
productos?
R/. Catalizan de compuestos fenlicos a quinonas.

5. Modelo de actividad enzimtica que describe la imagen.

Modelo llave-cerradura.
Modelo de transicin.
Modelo encaje inducido.
Modelo de transicin y encaje.

PREGUNTas CHO
1. De qu depende el grado de madurez de la glucos?
a) Madurez
b) Cantidad de carbonos
c) Color
d) Cantidad de ismeros
2. La fructosa es
a) Monosacarido
b) Disacrido
c) Polisacrido
3. Qu Carbohidrato en el hgado se convierte en glucosa?
a) Glucosa
 b) Sacarosa
c) Fructosa
d) Galactosa
4. En la reaccin de Fehling, Qu color obtiene la sucrosa?
a) Rojo
b) Anaranjado
c) Verde
d) Azul
5. En la glucolisis que se necesita la azcar para reaccionar?
a) Alcohol
b) Amina en medio cido
c) Catalizadores
d) Otro carbohidrato
6. Cul de estos polisacridos no es estructural?
a) Celulosa
b) Almidon
c) Pectinas
d) Agar
7. Con cual halgeno se vuelve azul la amilosa?
a) Bromo
b) Yodo
c) Fluor
d) Cloro
8. en que se disuelve la amilopectina
a) Agua fra
b) Agua caliente
c) Cloroformo
d) Alcohol etlico
9. En la siguiente imagen aparece unos granos de almidn A qu clase pertenece

a) Maiz
b) Arroz
c) Papa
d) Yuca
10 A qu temperatura se gelatiniza el almidn?
a) 30C - 40C
b) 41C - 50C
c) 51C 60C
d) 61C 70C