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Universidad Autónoma de Baja California Sur Área de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades Departamento Académico
Universidad Autónoma de Baja California Sur Área de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades Departamento Académico

Universidad Autónoma de Baja California Sur

Área de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades Departamento Académico de Economía

Extensión académica Los Cabos

Maestría en Administración de Negocios

Director de Tesis: Mauro Alejandro Monroy Ceseña

Tesista: Roberto Valadez Arce

Titulo del protocolo

Propuesta de un modelo de negocio para operar tiendas escolares en instituciones educativas en el Municipio de Los Cabos, B.C.S.

ANTECEDENTES:

En nuestro País, las tiendas escolares fueron asunto olvidado por mucho tiempo, un tema al margen de las políticas educativas, y algo que los propios directivos de las instituciones lo veían como un medio de atraer recursos para las necesidades económicas de las mismas y no como un medio de satisfacer de la mejor manera la demanda de alimentos bebidas dentro de los planteles escolares.

Derivado de los resultados de la encuesta Nacional de salud en el 2006, es que el plan nacional de desarrollo 2007-2012, ya establece al Desarrollo Humano Sustentable como principio rector y propone como una visión transformadora del mundo, y asegurar para todos los mexicanos la satisfacción de sus necesidades fundamentales como la educación, la salud y la alimentación. De manera muy clara este documento rector establece que "ante el doble desafío que enfrenta el Estado mexicano en materia de salud: por un lado, atender las enfermedades del subdesarrollo, como la desnutrición y las infecciones que afectan principalmente a la población marginada y, por el otro, padecimientos propios de países desarrollados, como el cáncer, la obesidad, las cardiopatías y la diabetes"

Fue

hasta el ciclo 2010-2011 cuando la Secretaria de Educación

Publica, publica los lineamientos generales para la expedición de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de educación básica.

De tal forma esta propuesta oficial inicia con los problemas de sobre peso y obesidad infantil que se acrecentaron en tal forma que México

formaba parte de las estadísticas en los primeros lugares a nivel

mundial. Derivado de esto se publica el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, donde se establecen los lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en las escuelas de educación básica de todo el Pais.

En este acuerdo es publicado en el Diario Oficial de Federación el lunes 23 de agosto de 2010, como una propuesta conjunta de las secretarias de Salud y educación publica y firmada por los entonces titulares Dr. José Córdova Villalobos y Lic. Alonso Lujambio Irazabal, respectivamente.

Así mismo el Programa Sectorial de Salud 2007-2012 en sus primeras estrategias establece “Fortalecer e integrar las acciones de promoción de la salud y prevención y control de enfermedades”, y entre sus líneas de acción "la necesidad de desarrollar políticas públicas y acciones sectoriales e intersectoriales de promoción de la salud y prevención de enfermedades para la construcción de una nueva cultura para la salud que favorezca el manejo de los determinantes de la salud; fortalecer los servicios de promoción de la salud y prevención de enfermedades incorporando acciones efectivas basadas en evidencias científicas, así como reformando la acción comunitaria para el desarrollo de entornos saludables, e impulsar una política integral para la prevención y control del sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus y padecimientos cardio y cerebro-vasculares"

Y por su parte el programa Sectorial de Educación 2007-2012 señala que "la educación ha estado en la base de notables avances en materia de salud, de nutrición y de prevención de enfermedades que han contribuido a mejorar sustancialmente la esperanza y la calidad de vida de los mexicanos en las últimas décadas, por lo que señala en sus objetivos 4 y 6 la importancia de contar tanto con una educación que promueva ante todo el desarrollo digno de la persona, para que pueda desenvolver sus potencialidades, que le permita reconocer y defender sus derechos y cumplir con sus responsabilidades, como con una democratización plena del sistema educativo que abra espacios institucionales de participación a los padres de familia y a nuevos actores con el fin de fortalecer a las comunidades de cada centro escolar".

Así mismo los programas sectoriales conjuntos de ambas secretarias mencionan que "el Programa de Acción Específico 2007-2012 Escuela y Salud tiene como objetivo general realizar intervenciones intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas, entre otros, con niños, niñas y adolescentes de educación básica, que les permitan desarrollar capacidades para ejercer mayor control sobre los determinantes causales de su salud, mejorarla, y así incrementar el aprovechamiento escolar, para lo cual establece entre sus objetivos específicos impulsar el conocimiento sobre alimentación correcta y prácticas de actividad física que generen hábitos y cambios, y así detener el incremento de la obesidad y las enfermedades crónico- degenerativas; Que la Alianza por la Calidad de la Educación establece, en su Eje 3, que la transformación del sistema educativo descansa en el mejoramiento del bienestar y desarrollo integral de niños, niñas y jóvenes, por lo que la salud, alimentación y nutrición son condiciones esenciales para el logro educativo, para lo cual se desarrollará una cultura de la salud que propicie comportamientos y entornos saludables, a la vez que se propondrán menús equilibrados que influyan en la formación de hábitos alimentarios adecuados, que contribuyan a la prevención del sobrepeso y la obesidad"

Este acuerdo nacional que marca los lineamientos oficiales para la expedición de alimentos y bebidas en las instituciones educativas de nivel básico, se da en el contexto de que en México el sobrepeso, la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 reporta que el 12.7% de niños menores de 5 años presentan desnutrición crónica (baja talla y bajo peso) y 1.2 millones presentan anemia crónica; y en el otro extremo, la misma encuesta señala sobre el riesgo en el que se encuentran más de 4 millones de niños de entre los 5 y los 11 años, pues la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presenta en uno de cada cuatro niños (26%), mientras que uno de cada tres adolescentes la padecen (31%), revelando también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades, regiones y grupos socioeconómicos, lo que ha llevado a nuestro país a ocupar el segundo lugar en el mundo en obesidad en adultos.

Así mismo la encuesta nacional de salud y nutrición del 2006, arrojo que

uno de los factores mas importantes en la obesidad

es

el

de

los

hábitos alimenticios y una actividad física sedentaria, dejando muy atrás otros posibles factores para la obesidad como lo son los hereditarios o algún problema de enfermedad.

Esta encuesta nacional determino que los patrones de alimentación asociados a la obesidad y varias enfermedades crónicas tienen que ver con una dieta alta en calorías, con consumos elevados de grasas, saturadas y azúcares. Asimismo, "los patrones de actividad física sedentaria, caracterizados por poca actividad física en el trabajo, las labores del hogar, la recreación y el transporte cotidianos, influyen en el sobrepeso y la obesidad. Aunque los patrones de alimentación y actividad física generalmente se aprenden en el ambiente familiar, son modificables; Que actualmente niños, niñas y adolescentes hacen menos deporte y dedican su tiempo a ver televisión, jugar en la computadora y a otras actividades sedentarias, situación que se da principalmente en población escolar de áreas urbanas. Esto aunado a una dieta en la que se omite una de las tres comidas principales (desayuno, comida y cena) o en las que se contienen grandes cantidades de azúcares y grasas saturadas, así como el poco consumo de frutas y verduras, pone a niños, niñas y adolescentes en riesgo de desarrollar sobrepeso, obesidad y en consecuencia presentar enfermedades que antes eran exclusivas de adultos, como la diabetes mellitus 2, hipertensión arterial, malestares cardio y cerebro vasculares, aumento de triglicéridos y colesterol".1

  • 1. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006http://ensanut.insp.mx/informes/ensanut2006.pdf

Derivado de esta encuesta nacional y de los índices de obesidad infantil es que se emitieron los primeros ordenamientos para regular la comercialización de alimentos y bebidas en las escuelas, que permitan integrar un refrigerio adecuado, de acuerdo con los principios de una alimentación correcta, sin embargo las disposiciones emitidas no fueron suficientes, no hubo uniformidad, se aplicaba en algunas escuelas y en otras no, algunos alimentos que se prohibían en ciertas instituciones se permitían en otras. De tal manera que se emite el Decreto publicado en el diario oficial de la federación para que todas estas disposiciones sean de carácter oficial y obligatorio en todas las escuelas de educación básica de todo el País.

En este acuerdo se establece que

los alimentos y bebidas que se

expendan en estas instituciones deben guardar un equilibrio, que

permitan

una

dieta

completa,

variada,

higiénica

y adecuada,

privilegiando el consumo de frutas, verduras, granos enteros y agua

simple potable comida chatarra.

y prohibiendo la venta de refrescos endulzados y

Así mismo el acuerdo establecía en su Décimo Primer articulo, que "En las escuelas se deberá conformar, cada ciclo escolar, un Comité del Establecimiento de Consumo Escolar que, en el marco del presente Acuerdo y su Anexo Único, dará seguimiento a la operación del establecimiento de consumo escolar y a la preparación, manejo, consumo y expendio de alimentos y bebidas recomendables al interior de los planteles de educación básica. Dicho Comité será conformado por padres y madres de familia, personal docente y directivos" Estos comités tienen como función supervisar y vigilar permanentemente la calidad y tipo de los productos que pueden expenderse, verificando la venta o distribución de alimentos y bebidas. Todo esto con la finalidad de asegurar el pleno cumplimiento de estas disposiciones.

Lo que se ha observado en la gran mayoría de las escuelas del Estado de Baja California Sur, estos comités no existen y los que si están conformados no cumplen con la observancia necesaria, lo que ha permitido que los concesionarios de las tiendas escolares vendan todo tipo de productos sin ningún control.

En su capitulo Segundo este acuerdo menciona brevemente los requisitos de los concesionarios que operen las tiendas escolares donde se dice que "Los aspirantes a proveedores y/o prestadores de servicios de alimentos y bebidas para su expendio en los planteles de educación básica deberán: I. Conocer y dar cabal cumplimiento a las disposiciones contenidas en este Acuerdo y su Anexo Único, así como a las demás disposiciones jurídicas aplicables en la materia, y; II. Recibir orientación y asesoría acerca de cómo ofrecer alimentos y bebidas recomendables y el tipo de medidas higiénicas que es necesario observar para su elaboración y distribución, para lo cual podrán apoyarse en los servicios de salud de su respectiva localidad."

En la mayor parte de las tiendas escolares visitadas para este proyecto de investigación se pudo constatar que los concesionarios desconocen

los lineamientos y obligaciones del mismo y en varios establecimientos se siguen expendiendo productos chatarra.

Muchos de estos concesionarios tienen en promedio cinco años al frente de las tiendas escolares y hay casos de algunos con 15 años. La mayor parte de estos concesionarios su único requisito cumplido para estar ahí era el ser amigo, compadre o familiar de algún directivo de la institución.

Existía la practica de los directores de escuela de entregar la tienda escolar a alguna persona afín o a alguien con alguna necesidad económica y que buscara algún medio de ingreso, y nunca se elegía al concesionario a la persona que tuviera la experiencia en el manejo de alimentos.

Es dentro de los últimos años cuando la propia Secretaria de educación publica expide las convocatorias respectivas para tratar de buscar concesionarios que se apeguen mas a los criterios señalados en el acuerdo.

En el Estado de Baja California Sur, siguiendo la tónica nacional se publica el 28de febrero del 2007, en el Boletín oficial del Gobierno del Estado, el Reglamento "de las tiendas escolares en los planteles oficiales de educación básica, de la Secretaria de Educación Publica del Estado de Baja California Sur, en el cual se busca por primera vez iniciar con control oficial con las tiendas escolares.

En este boletín oficial, se ponen algunas restricciones en la venta de ciertos alimentos y bebidas con altos niveles de grasa y azucares. Pero sobre todas las cosas este boletín marca las disposiciones de como se regirán las tiendas, cual será el monto económico que aportaran a la institución y como y quien administrara esos fondos. Hace mas énfasis en el aspecto económico que en del control de los productos que se expenderán.

En otro apartado este boletín del Gobierno del Estado de Baja California Sur, marca los requisitos y características que deberá contar el concesionario de la tienda escolar. Destacando el de "No tener parentesco en primer, segundo y tercer grados por consanguinidad y afinidad con el Coordinador o Supervisor de Zona, Directores, Subdirectores y personal de la escuela en donde se aspire a brindar el

servicio, así como con las autoridades de primer nivel de la Secretaria de Educación Pública del Estado de Baja California Sur. De igual manera no tener parentesco en primer grado por consanguinidad con concesionarios de otro plantel educativo del Municipio correspondiente. Cuando este sea el caso, tendrá derecho a ocupar la concesión aquel participante en cuyo plantel se haya llevado primeramente el concurso de licitación". Este requisito de alguna manera es una respuesta a la practica que llevaban los directivos de poner al frente de las tiendas escolares a amigos, compadres y parientes.

I.

Planteamiento del Problema:

De acuerdo a la situación actual de las tiendas escolares en los planteles educativos del Estado de Baja California Sur y del Municipio de Los Cabos, en particular, se ha observado un desfase importante al tipo de servicio que demandan los jóvenes en la actualidad.

Sin duda alguna los establecimientos donde se expenden alimentos y bebidas en las instituciones educativas tanto publicas como privadas requieren un nuevo planteamiento en su modelo de negocio. Se requiere ponerlas al día, a la vanguardia de los gustos y exigencias del mercado actual, es por eso que se deben revisar y actualizar sus procesos de producción, su infraestructura, equipamiento, instalaciones, capacitación de recursos humanos, procesos administrativos, marco legal e innovaciones tecnológicas.

Es importante lo anterior para determinar en que medida estos cambios y actualizaciones permitirán un mejor servicio de acuerdo a los lineamientos oficiales, gustos y exigencias de los escolares.

Ante la limitada oferta en la variedad de alimentos, se deberán autorizar varios concesionarios o proveedores en una sola escuela, como se pudiera empatar la ley de asociaciones publico privadas, para permitir inversiones privadas que mejoren infraestructura y traigan servicios de mejor calidad. Ya es el tiempo que la tienda escolar deje de ser, el refugio de la comadre del director del plantel, y que den un servicio que deja mucho que desear en calidad, servicio, higiene.

Este trabajo de investigación pretende determinar si la oferta de una gran variedad de alimentos, permitirá una mayor satisfacción a la demanda y gustos de los estudiantes y maestros.

Se requiere contar con un manual de servicio y de perfil de los concesionarios así como formatos de convocatorias que impongan requisitos y candados necesarios para asegurar capacidad técnica, experiencia en el manejo de alimentos y calidad en el servicio ofertado.

Se deberá conocer el perfil de los concesionarios que pretendan ofertar alimentos en instituciones educativas. Así como determinar que apoyos e inversiones deberán hacer las instituciones educativas a fin de que los concesionarios puedan ofertar alimentos y bebidas de calidad y a bajo precio.

También es de suma importancia conocer el tipo de alimentos que prefieren los estudiantes de instituciones de nivel medio y superior en la actualidad. Ya que estos no están limitados por disposiciones oficiales a expender solo un tipo de alimentos y bebidas. En este punto se propondrá la instalación de módulos de comida mexicana, china, japonesa, pizzas y toda aquella que apetezca a los comensales.

Asi mismo se ha observado que los establecimientos de alimentos y bebidas en las instituciones de nivel medio y superior no cuentan con opciones de forma y modalidades de pago, se ha observado en tiendas escolares de otros Estados de la Republica, el que aparte de recibir pagos con tarjeta de crédito o debito, reciben vales y transferencias a cuentas propias donde padres de familia pudieran depositar para el consumo de sus hijos.

Otra de la problemática observadas que directivos de planteles educativos de nivel medio y superior, carecen de facultades para expedir convocatorias para la selección de concesionarios o de celebrar contratos con diversos proveedores, así mismo están impedidos para firmar convenios con marcas refresqueras.

1.2

Justificación:

Es de suma importancia el planteamiento de un

nuevo modelo de negocios para operar tiendas escolares en Baja California Sur y en particular el Municipio de Los Cabos. La propuesta de valor que se propone buscara actualizar los procesos de operación y producción de las tiendas escolares tratando de satisfacer de mejor

manera los requerimientos y necesidades de mismas.

los usuarios de las

La mayor parte de las tiendas escolares siguen procesos rudimentarios, entregadas por amiguismo o influencias a personas sin la preparación ni el perfil que debe contar un proveedor de estos establecimientos en la actualidad. Los gustos y necesidades de los jóvenes de hoy son muy diferentes a los de hace 20 años, que nos conformábamos con la clásica "torta del chavo", un simple bolillo untado con mayonesa y una rebanada de jamón.

Esta actualización del modelo para operar tiendas escolares incidirá positivamente en el rendimiento escolar del alumnado, así mismo se tendrá sin duda una mejor eficiencia terminal y una menor deserción escolar.

1.3

Objetivo General

 

Conocer los requerimientos que demandan los clientes así como el nivel de satisfacción del servicio que ofrecen las tiendas escolares de nivel medio y superior en las instituciones educativas del Municipio de Los Cabos, B.C.S.

1.4

Objetivos Específicos

 

Realizar encuestas en las diversas instituciones educativas, para conocer gustos y preferencias de los clientes.

Investigar los requerimientos con que deberá contar un concesionario de tiendas escolares y cual es su marco legal.

Establecer que cambios y actualizaciones se deberán implementar en Las Tiendas Escolares, en materia de equipamiento, proceso de producción, infraestructura, instalaciones, capacitación de recursos humanos, procesos administrativos, marco legal e innovaciones tecnológicas.

Investigar que facultades legales tienen los directivos de los planteles educativos, para celebrar contratos o expedir convocatorias para seleccionar concesionarios.

Determinar cuales deberán de ser los modelos de tiendas escolares que respondan mejor la demanda actual de sus potenciales clientes.

I.5

Hipótesis:
Hipótesis:

Es factible la creación de un plan de negocios para mejorar los procesos de producción y tener diversidad de opciones de oferta de alimentos, bebidas y servicios en las tiendas escolares, de las instituciones educativas del Municipio de Los Cabos, B.C.S.

II.

Marco Teórico:

Dentro del desarrollo de la presente investigación fue necesario

apoyarse en diferentes conceptos de modelo de negocios, conocer cual ha sido su desarrollo en el tiempo y también utilizando la herramienta del modelo de Canvas, se hará una propuesta que tenga ese "valor" agregado, esa innovación que requieren los usuarios de cafeterías escolares en la actualidad.

Considerando el Modelo de negocio como una "representación abstracta de una organización, ya sea de manera textual o gráfica, de todos los conceptos relacionados, acuerdos financieros así como el portafolio central de productos o servicios que la organización ofrece y ofrecerá con base en las acciones necesarias para alcanzar las metas y objetivos estratégicos." 1 2 esta definción de Al-Debei

Por lo tanto debemos ver al Proceso de Negocio, como “Un conjunto estructurado, medible de actividades diseñadas para producir un producto especificado, para un cliente o mercado específico. Esto

implica un fuerte énfasis en como se ejecuta el trabajo dentro de la organización, en contraste con el énfasis en el QUÉ, característico de la focalización en el producto”, [Davenport 1993] “Un proceso de negocio contiene actividades con propósito, es ejecutado colaborativamente por un grupo de trabajadores de distintas especialidades, con frecuencia cruza las fronteras de un área funcional, e invariablemente es detonado por agentes externos o clientes de dicho proceso”, [Ould 1995] “A business process is a persistent unit of work started by a business .

Sin un buen Modelo de Negocios, las propuestas de nuevos productos o la propuesta de una nueva tecnología, pueden quedarse como una muy buena idea que nunca se convirtió en valor por los iniciadores o por los inversionistas.

El modelo de negocio (business model, BM) es el mecanismo mediante el cual un negocio genera ingresos y beneficio y a su vez, como una empresa sirve a sus clientes. Esta aporta dos ideas fundamentales, la primera es que debe ser capaz de generar sobre el papel un beneficio mutuo tanto para el cliente como para la empresa. La segunda es que el modelo debe ser explicado con unas cuantas palabras clave, manejar solo lo fundamental.

II.1 Planteamientos teóricos de diversos modelos de negocios:

Sin un buen Modelo de Negocios, las propuestas de nuevos productos o la propuesta de una
Herramienta para generar negocios Método Canvas. El Método Canvas o como se le conoce mundialmente el“Business M odel Canvas” fue creado inicialmente como tesis del doctorado de Alex Osterwalder, como todo joven inquieto subió este documento a Internet y empezó a tener muchas descargas y una empresa de telecomunicaciones de Colombia adopto la metodología y lo invitó a dar un curso sobre este tema y es allí donde Osterwalder se da cuenta que ésta propuesta tenía mucha acogida y lo mejor resultaba sustentable para las empresas. Fue así, que con un socio decidió sacar el libro “Business Model Generation” o Generación de Modelos de Negocios que ha sido todo un éxito a nivel mundial. El Método Canvas consiste en poner sobre un lienzo o cuadro nueve elementos esenciales de las empresas y testar estos elementos hasta encontrar un modelo sustentable en VALOR para crear un negocio exitoso, hace parte de la metodología “Lean Startup” que junto al Producto Mínimo Viable ponen a su mano herramientas muy sencillas de probar cual puede ser el producto o el servicio más viable para las empresas en crecimiento. " id="pdf-obj-13-2" src="pdf-obj-13-2.jpg">

Herramienta para generar negocios Método Canvas.

El Método Canvas o como se le conoce mundialmente el “Business

fue creado inicialmente como tesis del doctorado de

Alex Osterwalder, como todo joven inquieto subió este documento a Internet y empezó a tener muchas descargas y una empresa de telecomunicaciones de Colombia adopto la metodología y lo invitó a dar un curso sobre este tema y es allí donde Osterwalder se da cuenta que ésta propuesta tenía mucha acogida y lo mejor resultaba sustentable para las empresas.

Fue así, que con un socio decidió sacar el libro “Business Model Generation” o Generación de Modelos de Negocios que ha sido todo un éxito a nivel mundial. El Método Canvas consiste en poner sobre un lienzo o cuadro nueve elementos esenciales de las empresas y testar estos elementos hasta encontrar un modelo sustentable en VALOR para crear un negocio exitoso, hace parte de la metodología “Lean Startup” que junto al Producto Mínimo Viable ponen a su mano herramientas muy sencillas de probar cual puede ser el producto o el servicio más viable para las empresas en crecimiento.

III.

Metodologia

En este apartado La metodología que se emplea en el desarrollo de la presente investigación involucrará trabajo de tipo analítico con respecto a la información existente sobre los establecimientos que expenden alimentos y bebidas en las instituciones educativas en el País y en el Estado de Baja California Sur.

Para ello se cuenta con los datos arrojados por la Encuesta Nacional de

Salud 2006, así como la encuesta que se acaba de publicar con datos al

2016.

Se realizaran estudios comparativos entre estos dos trabajos con diez años de tiempo y analizar si existen reducción en los índices de sobre peso y obesidad con los lineamientos establecidos para las tiendas escolares a partir del ciclo escolar 2007.

Se realizaran una serie de encuestas de campo en las diversas instituciones educativas tanto publicas como privadas del Municipio de Los Cabos, buscando un tamaño de la muestra que nos permita tener con una alta confiabilidad información referente a: Calificación del servicio de los concesionarios, tipo de alimentos y bebidas que desearían los alumnos se expendan en las tiendas escolares, que tipo de alimentos prefieren los estudiantes, que modalidades y formas de pago desearían se implementara.

Todo esto nos permitirá contar con la información para realizar de una manera objetiva nuestra propuesta de valor.

Después de analizar el desarrollo de los modelos de negocios de diversos autores, utilizaremos la herramienta del método Canvas, que nos permita tener de una manera clara y concisa la propuesta innovadora que pretende este trabajo.

IV.

Índice
Índice

INTRODUCCIÓN

CAP.

1

PROYECTO

DE

INVESTIGACION

1.1 PÁGINAS PRELIMINARES

1.1.1

Identificación

 

1.1.2

Constancia

de

Aceptación

 

1.1.3

Índice

1.2 TEXTO DEL PROYECTO DEL TRABAJO

 

1.2.1

El

Problema

de

Investigación

 

1.2.2

Objetivos

Generales

y

Específicos

 

1.2.3

Justificación

 

1.2.4

Descripción de la Metodología Utilizada

 

1.3 MATERIALES DE REFERENCIA

 

1.3.1

Referencias

Bibliográficas

 

1.3.2

Anexos

CAPÍTULO

2.

COMPOSICIÓN

DEL

TRABAJO

 

2.1 PÁGINAS PRELIMINARES

 

2.1.1

Carátula

 

2.1.2

Página del Título

 

2.1.3

Página de Dedicatoria

 

2.1.4

Página de Reconocimiento

 

2.1.5

Índice

General

 

2.1.10 Índice de Tablas, Cuadros y/o Figuras 2.1.11 Resumen

 

2.2

TEXTO

 

DEL

TRABAJO

2.2.1

El

Problema

 

2.2.2

Objetivos

 

2.2.3

Justificación

 

de

la

Investigación

 

2.2.4

Fundamentación

 

Teórica

 

2.2.5

Metodología

 

2.2.6

Limitaciones

 

del

Estudio

 

2.2.7

Presentación

y

Discusión

de

los

Resultados

2.2.8

Conclusiones

 

y

Recomendaciones

 

2.3

MATERIALES

DE

REFERENCIA

2.3.1

Referencias

 

Bibliográficas

 

2.3.2

Anexos

 

2.3.3

Página

 

de

Guarda

 

Final

CAPÍTULO

3.

PRESENTACIÓN,

REDACCIÓN

Y

ESTILO

3.1

INDICACIONES

PARA

LA

IMPRESIÓN

Y

PRESENTACIÓN

DEL

TRABAJO

DE

GRADO

 
  • 3.1.1 Tipo

 

de

Papel

  • 3.1.2 Transcripción

  • 3.1.3 Espaciado

  • 3.1.4 Márgenes

  • 3.1.5 Sangrías

 
  • 3.1.6 Ilustraciones

 
  • 3.1.7 Citas

 

y

Notas

  • 3.1.8 Paginación

del

Trabajo

de

Grado

3.2

INDICACIONES

GENERALES

PARA

LA

REDACCIÓN

 

DEL

TRABAJO

DE

GRADO

REFERENCIAS

BIBLIOGRÁFICAS

ANEXO1. FORMATOS PARA LA PRESENTACIÓN DEL

PROYECTO

DEL

TRABAJO

DE

GRADO

ANEXO 2. COMO APLICAR LAS NORMAS EN WORD

VI. Cronograma

2017

Febrero : Registro Anteproyecto de Investigación

Feb-Marzo: Antecedentes

Marzo-Junio: Objetivos, Objetivos

Junio-Agosto: trabajos de campo encuesta, entrevistas

Sept.Nov. Hipótesis, modelo Canvas

2018:

Feb. Conclusiones

Marzo-Junio Corrección y estilo, redacción final

Julio-Agosto impresiones

VII. Bibliografia

Acuerdo Nacional para la salud alimentaria

http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/3/images/acuer

do_lin.pdf

Programa de alimentación saludable es estudiantes de escuelas publicas http://www.scielo.org.mx/pdf/estsoc/v21n42/v21n42a8.pdf

Plan Nacional de desarrollo 2006-2012

Iniciativas de ley contra la obesidad en BCS http://www.cbcs.gob.mx/

Modelo Canvas http://innokabi.com/canvas-de-modelo-de-negocio/