Jos Mara Arguedas

Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico

Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA: PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 01 ) :Generalidades e importancia de la explotacin pecuaria.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Comprende las generalidades de la produccin animal explicando su importancia en su LABORATORIO ( )
carrera profesional. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( X ) 04

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Describe los conceptos bsicos y Prueba de entrada Comparte conocimientos bsicos de
nomenclatura de la estadstica descriptiva. Introduccin. Generalidades e importancia. estadstica descriptiva con sus
Conceptos bsicos de explotacin pecuaria. compaeros, mostrando predisposicin al
Clasificacin. trabajo en equipo.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/ DURACI
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS
TCNICAS N
Separatas.
M Recoger saberes previos de las generalidades de la produccin Preguntas USB.
MOTIVACIN 20 min
O animal explicando su importancia en su carrera profesional. Equipo
multimedia.
T
El docente informa la importancia de las generalidades de la
I produccin animal explicando su importancia en su carrera Exposicin. Separatas.
V PROPORCIONAR profesional. Lectura y USB.
60 min
INFORMACIN Los estudiantes leen y observan en forma individual la reflexin Equipo
A separata sobre factores que modifican el ndice de individual. multimedia.
C concepcin, induccin y sincronizacin de ovulacin.
I Exposicin.
Recoger saberes previos sobrelas generalidades de la rgano genital
DESARROLLAR Lectura y
produccin animal explicando su importancia en su carrera femenino de 150 min
PRCTICA DIRIGIDA reflexin
profesional. vacuno.
N individual.
Exposicin.
Separatas.
Y RESOLUCIN DE El docente informa la importancia de las generalidades de la Trabajo de
USB.
PROBLEMAS Y produccin animal explicando su importancia en su carrera lectura y 100 min
Equipo
TRANSFERENCIA profesional. reflexin
multimedia.
individual.
E Demostracin en Animales
Identificacin de las generalidades de la produccin animal
V EVALUACIN animales de vacunos, ovinos ( 100 min
explicando su importancia en su carrera profesional.
descarte ( camal) camal)
A
EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
U CRITERIO(S) DE EVALUACIN:Argumentacin de los fundamentos tericos operativos y la importancia de los animales en la
A Agroindustria.
C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

Identifica la importancia de las generalidades de la Exposicin Lista de cotejo

N produccin animal explicando su importancia en su carrera Evaluacin oral
profesional.

________________________ __________________________
Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N(02) :Clasificacin de animales menores, animales mayores.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Comprende las generalidades de la produccin animal explicando su importancia en su LABORATORIO ( ) 02
carrera profesional. TALLER ( )
CAMPO ( X )
AULA ( ) 02

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Cumple con sus tareas y obligaciones
Anatoma y fisiologa Animal.
Describe la anatoma y fisiologa animal. acadmicas y de responsabilidad social y
Clasificacin: Animales menores, animales
Explica y ejemplifica la clasificacin animal. ambiental.
mayores.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/ DURACI
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS
TCNICAS N
M Separatas.
O Recoger saberes previos sobre la Clasificacin de Animales Preguntas USB.
MOTIVACIN 20 min
menores, animales mayores. Equipo
T
multimedia.
I Exposicin. Separatas.
V PROPORCIONAR El docente informa la importancia de la Clasificacin de Lectura y USB.
120 min
INFORMACIN Animales menores, animales mayores. reflexin Equipo
A individual. multimedia.
C Exposicin.
rgano genital
I DESARROLLAR Recoger saberes previos sobre la Clasificacin de Animales Lectura y
femenino de 90 min
PRCTICA DIRIGIDA menores, animales mayores. reflexin
vacuno.
individual.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE Trabajo de
El docente informa la importancia de la crianza USB.
Y PROBLEMAS Y lectura y 100 min
yClasificacin de Animales menores, animales mayores. Equipo
TRANSFERENCIA reflexin
multimedia.
individual.
Demostracin en Animales
Identificacin yClasificacin de Animales menores,
E EVALUACIN animales de vacunos, ovinos ( 100 min
animales mayores.
V descarte ( camal) camal)

A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

L CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrollacon eficiencia la Identificacin yClasificacin de Animales menores, animales mayores.
U
A
C INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
I Identifica yClasifica de Animales menores, animales Exposicin Lista de cotejo
mayores. Evaluacin oral
N

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Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 03 ) :Buenas prcticas pecuarias.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Investiga las buenas prcticas pecuarias, explicando sus caractersticas y LABORATORIO ( ) 02
procedimiento. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( ) 02

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
BUENAS PRCTICAS PECUARIAS
Definen y Aplican el mbito y la importancia de las
Definicin, mbito Presenta los trabajos asignados en la fecha
BPP en un centro de produccin pecuaria.
Importancia. Sistemas de Produccin indicada.
Pecuaria.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre buenas prcticas
Separatas.
pecuarias.
Preguntas USB.
MOTIVACIN Definicin, mbito 20 min
M Equipo
Importancia. Sistemas de Produccin Pecuaria. multimedia.
O
T El docente informa la importancia de los
Exposicin. Separatas.
I sistemas de produccin pecuaria.
PROPORCIONAR Lectura y USB.
V Los estudiantes leen y observan en forma 120 min
INFORMACIN reflexin Equipo
individual la separata sobre la importancia. individual. multimedia.
A
sistemas de produccin pecuaria.
C Exposicin. rgano
I DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
Explicacin de las buenas prcticas pecuarias. 90 min
DIRIGIDA reflexin femenino de
individual. vacuno.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE Trabajo de
El docente informa las buenas prcticas USB.
Y PROBLEMAS Y lectura y 100 min
TRANSFERENCIA
pecuarias. reflexin
Equipo
multimedia.
individual.
Animales
E Identificacin de las buenas prcticas
EVALUACIN Demostracin vacunos, 100 min
V pecuarias. ovinos
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrolla con eficiencia las buenas prcticas pecuarias.
U
A
C INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
I
Identifica las buenas prcticas pecuarias. Exposicin Lista de cotejo
Evaluacin oral
N

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Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 04 ) :Especies animales que producen leche, sistemas de Produccin.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de leche LABORATORIO ( ) 2
explicando sus principales caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y TALLER ( )
conservacin, utilizando fichas tcnicas y otros materiales didcticos. CAMPO ( X )
AULA ( X ) 2

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
LECHE Trabaja en equipo.
Explican la procedencia de la produccin lctea en
Especies animales que producen leche. Sistemas de Reconoce la importancia de producir leche
los distintos sistemas de produccin.
Produccin. BPP en la produccin lctea. analizando casos sobre la produccin lechera.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Separatas.
Recoger saberes previos sobre las especies animales
Preguntas USB.
MOTIVACIN que producen leche. sistemas de produccin. bpp en la 20 min
Equipo
produccin lctea.
M multimedia.
El docente informa la importancia de las especies
O
animales que producen leche. sistemas de produccin.
T Exposicin. Separatas.
bpp en la produccin lctea.
PROPORCIONAR Lectura y USB.
I Los estudiantes leen y observan en forma individual la 120 min
INFORMACIN reflexin Equipo
separata sobre las especies animales que producen
V individual. multimedia.
leche. sistemas de produccin. bpp en la produccin
A lctea.
C Exposicin. rgano
El docente explica sobre las especies animales que
DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
I producen leche. sistemas de produccin. bpp en la 90 min
DIRIGIDA reflexin femenino de
produccin lctea.
individual. vacuno.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE El docente informa la importancia las especies Trabajo de
USB.
PROBLEMAS Y animales que producen leche. sistemas de produccin. lectura y 100 min
Y Equipo
TRANSFERENCIA bpp en la produccin lctea. reflexin
multimedia.
individual.
Identificacin de las especies animales que producen Animales
Demostracin en
E leche. sistemas de produccin. bpp en la produccin vacunos,
EVALUACIN animales 100 min
lctea. ovinos (
V mamferos.
camal)
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrollacon eficiencia la identificacin de las especies animales que producen leche. sistemas de
U
produccin. bpp en la produccin lctea.
A
C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

Identifica las especies animales que producen Exposicin Lista de cotejo

N leche. sistemas de produccin. bpp en la Evaluacin oral
produccin lctea.

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VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
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Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 05 ) :Caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y conservacin de la leche.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de LABORATORIO ( ) 4
leche explicando sus principales caractersticas fsico-qumicas, TALLER ( )
adulteracin y conservacin, utilizando fichas tcnicas y otros materiales CAMPO ( X )
didcticos. AULA ( X )

PROCEDIMIENTOS
Definen y Aplican las caractersticas
fsico-qumicas, Adulteracin y
Conservacin de la leche.
CONTENIDOS
CONCEPTOS ACTITUDES
Leche, concepto, caractersticas fsico- Indica la calidad de la leche, en base a las
qumicas, adulteracin y conservacin. caractersticas fsico - qumicas y sabe que
no ha sido adulterada.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la leche, concepto,
caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y
Separatas.
conservacin.
Preguntas USB.
M MOTIVACIN Preguntas orientadoras: 20 min
Equipo
la leche
O multimedia.
caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y
T conservacin.
I El docente informa la importancia de la leche, Exposicin. Separatas.
PROPORCIONAR concepto, caractersticas fsico-qumicas, Lectura y USB.
V 120 min
INFORMACIN adulteracin y conservacin. reflexin Equipo
A individual. multimedia.
C Exposicin. rgano
El docente explica la importancia de la leche,
DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
I concepto, caractersticas fsico-qumicas, 90 min
DIRIGIDA reflexin femenino de
adulteracin y conservacin.
individual. vacuno.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE El docente informa la importancia de la leche, Trabajo de
USB.
PROBLEMAS Y concepto, caractersticas fsico-qumicas, lectura y 100 min
Y Equipo
TRANSFERENCIA adulteracin y conservacin. reflexin
multimedia.
individual.
Identificacin de la leche, concepto, caractersticas Animales
E fsico-qumicas, adulteracin y conservacin. Demostracin en vacunos,
EVALUACIN 100 min
Demostracin de la caractersticas fsico-qumicas, laboratorio ovinos (
V adulteracin y conservacin. camal)
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Explica el concepto, caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y conservacinde la leche.
U
A
C INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
I Identifica lascaractersticas fsico-qumicas, Exposicin Lista de cotejo
adulteracin y conservacinde la leche. Evaluacin oral
N

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FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 06 ) :Leche, prcticas de laboratorio fsico qumicos de la leche.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de LABORATORIO ( ) 4
leche explicando sus principales caractersticas fsico-qumicas, TALLER ( )
adulteracin y conservacin, utilizando fichas tcnicas y otros materiales CAMPO ( X )
didcticos. AULA ( X )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Definen y Aplican las caractersticas Leche, prcticas de laboratorio fsico Indica la calidad de la leche, en base a las
fsico-qumicas, Adulteracin y Conservacin qumicos de la leche. caractersticas fsico - qumicas y sabe que
de la leche. no ha sido adulterada.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la leche,
Separatas.
prcticas de laboratorio fsico qumicos de la
Preguntas USB.
MOTIVACIN leche. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Sobre la leche.
T El docente informa sobre la leche, y las prcticas de
Exposicin. Separatas.
laboratorio fsico qumicos de la leche.
I PROPORCIONAR Lectura y USB.
Los estudiantes leen y observan en forma individual la 120 min
V INFORMACIN reflexin Equipo
separata sobre las prcticas de laboratorio fsico
individual. multimedia.
A qumicos de la leche.
Exposicin. rgano
C
DESARROLLAR PRCTICA El docente explica acerca de la leche y las prcticas Lectura y genital
I 150 min
DIRIGIDA de laboratorio fsico qumicos. reflexin femenino de
individual. vacuno.
Exposicin.
N Separatas.
RESOLUCIN DE Trabajo de
El docente desarrolla las prcticas de laboratorio USB.
PROBLEMAS Y lectura y 100 min
Y fsico qumicos de la leche. Equipo
TRANSFERENCIA reflexin
multimedia.
individual.
Identificacin de las caractersticas fsico qumicos Animales
Demostracin en
de la leche. vacunos,
E EVALUACIN animales de 100 min
Demostracin de las caractersticas fsico qumicos ovinos (
V descarte ( camal)
de la leche. camal)
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Identificacin de las caractersticas fsico qumicos de la leche.
U
A
C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

Identifica las caractersticas fsicas y qumicos de la Exposicin Lista de cotejo

N leche. Evaluacin oral

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VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
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Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 07 ) :Elaboracin de yogurt.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Elabora yogurt y quesos identificando los puntos crticos utilizando los LABORATORIO ( X ) 4
diagramas de flujos. Indica costos de produccin. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( X )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Demuestra habilidad y creatividad en la
elaboracin de derivados lcteos y Evala sus
Conceptan y esquematizan el flujo grama Elaboracin de yogurt, concepto, defectos, costos.
del procesamiento de yogurt. flujo grama y costo. Presenta los trabajos (productos) asignados en la
fecha indicada de preferencia dndole valor
agregado.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la elaboracin
Separatas.
de yogurt, concepto, defectos, flujo grama y
Preguntas USB.
MOTIVACIN costo. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Concepto de yogurt.
T El docente informa la importancia de yogurt. Exposicin. Separatas.
I PROPORCIONAR Los estudiantes leen y observan en forma Lectura y USB.
120 min
V INFORMACIN individual la separata sobre la elaboracin de reflexin Equipo
yogurt. individual. multimedia.
A
Exposicin. rgano
C DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
Elaboracin de yogurt. 150 min
I DIRIGIDA reflexin femenino de
individual. vacuno.

Exposicin.
Separatas.
N RESOLUCIN DE El docente explica sobre la elaboracin de Trabajo de
USB.
PROBLEMAS Y yogurt, concepto, defectos, flujo grama y lectura y 100 min
Equipo
Y TRANSFERENCIA costo. reflexin
multimedia.
individual.
Animales
Identificacin delflujo grama y costo del Demostracin en vacunos,
EVALUACIN 100 min
E yogurt. laboratorio ovinos (
V camal)

A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

L CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrollacon eficiencia la elaboracin de yogurt, defectos, flujo grama y costo.
U
A
C INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
I Elabora el yogurt con criterios tcnicos. Exposicin Lista de cotejo
Evaluacin oral
N

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VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 08 ) :Elaboracin de queso.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Elabora yogurt y quesos identificando los puntos crticos utilizando los LABORATORIO ( X ) 4
diagramas de flujos. Indica costos de produccin. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( X )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Demuestra habilidad y creatividad en la
elaboracin de derivados lcteos y Evala sus
Conceptan y esquematizan el flujo grama Elaboracin de queso, concepto, defectos, costos.
del procesamiento de queso. flujo grama y costo. Presenta los trabajos (productos) asignados en la
fecha indicada de preferencia dndole valor
agregado.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la elaboracin
Separatas.
de queso, concepto, defectos, flujo grama y
Preguntas USB.
MOTIVACIN costo. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Concepto de queso.
T El docente informa la importancia de queso. Exposicin. Separatas.
I PROPORCIONAR Los estudiantes leen y observan en forma Lectura y USB.
120 min
V INFORMACIN individual la separata sobre la elaboracin de reflexin Equipo
queso. individual. multimedia.
A
Exposicin. rgano
C DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
Elaboracin de queso. 150 min
I DIRIGIDA reflexin femenino de
individual. vacuno.

Exposicin.
Separatas.
N RESOLUCIN DE El docente explica sobre la elaboracin de Trabajo de
USB.
PROBLEMAS Y yogurt, concepto, defectos, flujo grama y lectura y 100 min
Equipo
Y TRANSFERENCIA costo. reflexin
multimedia.
individual.
Animales
Identificacin del flujo grama y costo del Demostracin en vacunos,
EVALUACIN 100 min
E queso . laboratorio ovinos (
V camal)

A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

L CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrollacon eficiencia la elaboracin de queso, defectos, flujo grama y costo.
U
A
C INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
I Elabora el queso con criterios tcnicos. Exposicin Lista de cotejo
Evaluacin oral
N

________________________ __________________________
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VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 09 ) :Elaboracin de Mantequilla.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Elabora mantequilla identificando los puntos crticos utilizando los diagramas LABORATORIO ( X ) 4
de flujos. Indica costos de produccin. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( X )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Demuestra habilidad y creatividad en la
elaboracin de derivados lcteos y Evala sus
Conceptan y esquematizan el flujo grama Elaboracin de Mantequilla, concepto, costos.
del procesamiento de Mantequilla. defectos, flujo grama y costo. Presenta los trabajos (productos) asignados en la
fecha indicada de preferencia dndole valor
agregado.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la elaboracin
Separatas.
de Mantequilla, concepto, defectos, flujo
Preguntas USB.
MOTIVACIN grama y costo. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Concepto de Mantequilla.
T El docente informa la importancia de
Exposicin. Separatas.
I Mantequilla.
PROPORCIONAR Lectura y USB.
V Los estudiantes leen y observan en forma 120 min
INFORMACIN reflexin Equipo
individual la separata sobre la elaboracin de individual. multimedia.
A
Mantequilla.
C Exposicin. rgano
I DESARROLLAR PRCTICA Lectura y genital
Elaboracin de Mantequilla. 150 min
DIRIGIDA reflexin femenino de

individual. vacuno.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE El docente explica sobre la elaboracin de Trabajo de
USB.
Y PROBLEMAS Y Mantequilla, concepto, defectos, flujo grama y lectura y 100 min
Equipo
TRANSFERENCIA costo. reflexin
multimedia.
individual.
Animales
E Identificacin del flujo grama y costo del Demostracin en vacunos,
EVALUACIN 100 min
V Mantequilla . laboratorio ovinos (
camal)
A
EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
U CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Desarrollacon eficiencia la elaboracin de Mantequilla, defectos, flujo grama y costo.
A
C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
Elabora Mantequilla con criterios tcnicos. Exposicin Lista de cotejo
N Evaluacin oral

________________________ __________________________
Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 11 ) :Caractersticas fsico-qumicas, adulteracin y mtodos de conservacin de la carne.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de carne LABORATORIO ( )
explicando sus principales caractersticas fsico-qumicas, y conservacin, utilizando TALLER ( )
fichas tcnicas y otros materiales didcticos. CAMPO ( X )
AULA ( ) 04

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
CARNE
Definen y Aplican las caractersticas fsico- Reconoce la calidad de la carne, en base a las
Especies animales que producen carne.
qumicas, Adulteracin y mtodos de caractersticas fsico- qumicas y explica el
Sistemas de Produccin. BPP en la
conservacin de la carne. mtodo de conservacin.
produccin crnica.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la carne,
Separatas.
prcticas de laboratorio fsico qumicos de la
Preguntas USB.
MOTIVACIN leche. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Sobre la carne.
T El docente informa sobre la carne, y las prcticas de
Exposicin. Separatas.
I laboratorio fsico qumicos de la carne.
PROPORCIONAR Lectura y USB.
Los estudiantes leen y observan en forma individual la 120 min
V INFORMACIN reflexin Equipo
separata sobre las prcticas de laboratorio fsico
individual. multimedia.
A qumicos de la carne.
C Exposicin. rgano
I DESARROLLAR PRCTICA El docente explica acerca de la carne y las prcticas Lectura y genital
150 min
DIRIGIDA de laboratorio fsico qumicos. reflexin femenino de
individual. vacuno.
N Exposicin.
Separatas.
RESOLUCIN DE Trabajo de
El docente desarrolla las prcticas de laboratorio USB.
PROBLEMAS Y lectura y 100 min
Y fsico qumicos de la carne. Equipo
TRANSFERENCIA reflexin
multimedia.
individual.
Identificacin de las caractersticas fsico qumicos Animales
Demostracin en
E de la carne. vacunos,
EVALUACIN animales de 100 min
V Demostracin de las caractersticas fsico qumicos ovinos (
descarte ( camal)
de la carne. camal)
A
EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
U CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Identificacin de las caractersticas fsico qumicos de la carne.
A
C
I
INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

N Identifica las caractersticas fsicas y qumicos de la Exposicin Lista de cotejo

carne. Evaluacin oral

________________________ __________________________
Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 10 ) :Especies animales que producen carne, sistemas de produccin.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de carne explicando sus LABORATORIO ( )
TALLER ( )
principales caractersticas fsico-qumicas, y conservacin, utilizando fichas tcnicas y otros
CAMPO ( X )
materiales didcticos.
AULA ( ) 04

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
CARNE: Especies animales que producen carne. Trabaja en equipo.
Explican la procedencia de la produccin de carne
Sistemas de Produccin. BPP en la produccin Reconoce la importancia de producir carne
en los distintos sistemas de produccin.
crnica. analizando casos sobre la produccin crnica.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recojo de saberes previos:
Lluvia de
MOTIVACIN Cules son las especies animales que producen carne.? Papelgrafo 20 min
ideas
Sistemas de Produccin. BPP en la produccin crnica?
M Multimedia
PROPORCIONAR El docente realiza una presentacin en PPT y expone sobre
Exposicin PC 120 min
O INFORMACIN las especies animales que producen carne.
USB
T Los estudiantes organizados en grupos de trabajo
I analizan un manual sobre carnes. Trabajo grupal
DESARROLLAR PRCTICA
Los estudiantes identifican cules son las especies Anlisis y Manual de 150 min
V DIRIGIDA
animales que producen carne en sus diferentes formas con reflexin
A apoyo y mediacin del docente.
C Se organizan grupos de trabajo A y B
Los estudiantes divididos en dos grupos analizan, cules
I
son las especies animales que producen carne, sistemas de
produccin. BPP en la produccin crnica.
N Grupo A: Cules son las especies animales que producen Trabajo Manual de
RESOLUCIN DE carne. grupal normas
PROBLEMAS Y Grupo B: Sistemas de Produccin. BPP en la produccin Anlisis y Papelgrafos 100 min
Y TRANSFERENCIA crnica. reflexin Plumn,
Cada grupo de estudiantes expone y sustenta los aspectos Exposicin Maskintape
Los estudiantes divididos en dos grupos analizan, cules son
E las especies animales que producen carne, sistemas de
produccin. BPP en la produccin crnica.
V Se consolidan los saberes con la intervencin del docente.
A Se observa el comportamiento democrtico en el aula
EVALUACIN Prueba escrita Cuestionario 100 min
L Se aplica un cuestionario

U EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

A CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Identificacin de las caractersticas fsico qumicos de la carne.

C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

Identifica y explica cules son las especies animales que Observacin Cuestionario
N producen carne. Escrita
Explica los sistemas de Produccin. BPP en la produccin Ficha de seguimiento de
crnica.
Muestra una actitud democrtica con sus compaeros. actitudes

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Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 12 ) :Prcticas de laboratorio fsico qumicos de la carne.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Describe las especies y sistemas de producciones orientadas a obtencin de carne explicando sus LABORATORIO ( X ) 04
TALLER ( )
principales caractersticas fsico-qumicas, y conservacin, utilizando fichas tcnicas y otros
CAMPO ( )
materiales didcticos.
AULA ( )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Definen y Aplican las caractersticas fsico- Reconoce la calidad de la carne, en base a las
CARNE: Prcticas de laboratorio fsico qumicos
qumicas, Adulteracin y mtodos de conservacin caractersticas fsico- qumicas y explica el
de la leche.
de la carne. mtodo de conservacin.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recoger saberes previos sobre la leche,
Separatas.
prcticas de laboratorio fsico qumicos de la
Preguntas USB.
MOTIVACIN carne. 20 min
M Equipo
Preguntas orientadoras: multimedia.
O Sobre la carne.
T El docente informa sobre la carne, y las prcticas de
Exposicin. Separatas.
laboratorio fsico qumicos de la carne.
I PROPORCIONAR Lectura y USB.
Los estudiantes leen y observan en forma individual la 120 min
V INFORMACIN reflexin Equipo
separata sobre las prcticas de laboratorio fsico
individual. multimedia.
A qumicos de la carne.
Exposicin. rgano
C
DESARROLLAR PRCTICA El docente explica acerca de la carne y las prcticas Lectura y genital
I 150 min
DIRIGIDA de laboratorio fsico qumicos. reflexin femenino de
individual. vacuno.
Exposicin.
N Separatas.
RESOLUCIN DE Trabajo de
El docente desarrolla las prcticas de laboratorio USB.
PROBLEMAS Y lectura y 100 min
Y fsico qumicos de la carne. Equipo
TRANSFERENCIA reflexin
multimedia.
individual.
Identificacin de las caractersticas fsico qumicos Animales
Demostracin en
de la carne. vacunos,
E EVALUACIN animales de 100 min
Demostracin de las caractersticas fsico qumicos ovinos (
V descarte ( camal)
de la carne. camal)
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Identificacin de las caractersticas fsico qumicos de la carne.
U
A
C
I INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS

Identifica las caractersticas fsicas y qumicos de la Exposicin Lista de cotejo

N leche. Evaluacin oral

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Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE
 Jos Mara Arguedas
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Produccin Agropecuaria

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

MDULO PROFESIONAL: PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES HORAS DE CLASES: 04
UNIDAD DIDACTICA:PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS
SEMESTRE: SEXTO SICAYA, DE 2016.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N( 13 ) :Elaboracin de embutidos crudos.

HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: LUGAR
PEDAGGICAS
Elabora derivados crnicos, identificando los puntos crticos utilizando los diagramas LABORATORIO (X ) 04
de flujos. Indica costos de produccin. TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( )

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
ELABORACION DE EMBUTIDOS CRUDOS Demuestra habilidad y creatividad en la
Conceptan y Esquematizan el flujo grama
Concepto, Defectos elaboracin de derivados crnicos y Evala
del procesamiento de. Embutidos crudos.
Calculo y Flujo grama sus costos.

SECUENCIA METODOLGICA

MTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
Recojo de saberes previos:
Lluvia de
MOTIVACIN Cules son los embutidos crudos? Papelgrafo 20 min
ideas

M El docente realiza una presentacin en PPT y expone sobre Multimedia

O PROPORCIONAR
la elaboracin de embutidos crudos; Concepto, defectos, Exposicin PC 120 min
INFORMACIN
T calculo y flujo grama USB

I Los estudiantes organizados en grupos de trabajo

analizan un manual sobre embutidos. Trabajo grupal
V DESARROLLAR PRCTICA
Los estudiantes identifican cules son las especies Anlisis y Manual de 150 min
A DIRIGIDA
animales que producen embutidos en sus diferentes formas reflexin
C con apoyo y mediacin del docente.
Se organizan grupos de trabajo A y B
I Los estudiantes divididos en dos grupos analizan, cules
son losembutidos, sistemas de produccin. BPP en la
Trabajo Manual de
N produccin de embutidos.
RESOLUCIN DE grupal normas
Cada grupo de estudiantes expone y sustenta los aspectos
PROBLEMAS Y Anlisis y Papelgrafos 100 min
de los embutidos.
Y TRANSFERENCIA reflexin Plumn,
Los estudiantes divididos en dos grupos analizan, cules son
Exposicin Maskintape
los embutidos crudos, sistemas de produccin. BPP en la
produccin de embutidos.
E Se consolidan los saberes con la intervencin del docente.
Se observa el comportamiento democrtico en el aula
V EVALUACIN Prueba escrita Cuestionario 100 min
Se aplica un cuestionario
A EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES
L
CRITERIO(S) DE EVALUACIN: Identificacin de las caractersticas fsico qumicos de los embutidos.
U
A
INDICADORES TCNICAS NSTRUMENTOS
C
I Identifica y explica cules son los embutidos crudos. Observacin Cuestionario
Explica los sistemas de Produccin. BPP en la produccin de Escrita
embutidos Ficha de seguimiento deactitudes
N Muestra una actitud democrtica con sus compaeros.

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Ing. Robet Tito MONGE SNCHEZ Ing. Carlos David, BLAS CNDOR
VB RESP. DE REA ACADMICA DOCENTE