NDICE

I. INTRODUCCIN....................................2
II. OBJETIVOS..........................................2
III. HIPTESIS...........................................2
IV. MARCO TERICO...............................3
V. MATERIALES Y MTODOS.................9
VI. RESULTADOS Y DISCUSIN...........10
VII. CONCLUSIONES..............................11
VIII. RECOMENDACIONES....................11
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..12
X. ANEXOS..............................................13
XI. CUESTIONARIO................................15

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I. INTRODUCCIN
Para el desarrollo de nuestras investigaciones en el laboratorio, es necesario tener una
metodologa y los medios adecuados por los cuales podamos realizar nuestros
ensayos hacia un fin determinado. En este sentido, existen diferentes formas para
separar mezclas, realizar reacciones qumicas, purificar muestras, etc. Todas
constituyen etapas que deben seguirse de acuerdo al mtodo elegido por su eficiencia
y utilidad, y que nos lleven al producto final deseado.
Aquellas etapas pueden ser netamente fsicas (cambios de fase o estado,
separaciones sin reaccionar) o qumicas (reacciones en donde las especies cambian
su estructura o frmula). A las primeras se les denomina operaciones unitarias y a
las segundas procesos unitarios.
Estas actividades en el laboratorio se justifican en la medida que decidamos analizar
una muestra, constando esta de dos partes esenciales: la adecuacin de la muestra y
la medicin o deteccin de alguna propiedad de la sustancia de inters. En la primera
parte se realizan las operaciones o procesos unitarios que acomoden o acondicionen a
la sustancia para luego medir cualitativa o cuantitativamente sus cambios o
propiedades con los instrumentos apropiados. Los sentidos tambin pueden actuar
como calibradores cualitativos pues podemos detectar cambios de color, olor, etc.

II. OBJETIVOS
Llevar a cabo algunas operaciones unitarias (destilacin, extraccin slido-
lquido, cristalizacin, filtracin, decantacin) y algunos procesos unitarios
(combustin, precipitacin).
Identificar los elementos que se requieren para realizar la destilacin, la
extraccin de antocianinas del maz morado, la filtracin y la decantacin.
Reconocer las partes del mechero Bunsen y saber usarlo.
Diferenciar la llama luminosa de la no luminosa.
Representar mediante frmulas lo que ocurri en los procesos unitarios.
Observar los cambios producidos luego de realizar las etapas correspondientes
(cualitativos).

III. HIPTESIS
Las operaciones y procesos unitarios estn basados en principios fisicoqumicos, las
primeras principalmente en fsicos y los procesos unitarios en qumicos. Tambin se
sustentan en propiedades, a las que se recurre para poder separar la o las
sustancias que vamos a analizar en caso de que se encuentren conformando una
mezcla.

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IV. MARCO TERICO

1. OPERACIONES UNITARIAS
Son procedimientos fsicos de transformacin, donde no se llevan a cabo reacciones
qumicas. La operacin unitaria tiene como finalidad el poder modificar fsicamente a
una porcin de materia (llamada muestra) para poder obtener una forma diferente a la
inicial de sta, que nos sea ms til para nuestro propsito. Estas operaciones son
comunes a todas las industrias de procesos, ya que son necesarias para poder
obtener la materia prima, o mejorar el rendimiento de una reaccin qumica y obtener
mejores resultados o productos.
Las operaciones unitarias producen cambios tales como flujo de fluidos, transmisin
de calor, destilacin, etc. los cuales se llevan a cabo por medios fsicos.
1.1. ALGUNAS OPERACIONES UNITARIAS

Las operaciones unitarias son muchas, en este informe hablaremos de las

ms importantes, las cuales realizamos en el laboratorio de ensayos qumicos
Q-4.

Destilacin
Esta operacin unitaria tiene el objetivo de separar dos o ms lquidos
que conforman una mezcla. El fundamento de esta operacin, es la
diferencia de temperaturas de ebullicin que poseen los diferentes
lquidos que conforman la mezcla, lo que hace que el lquido ms
voltil se evapore en menor tiempo y mayor proporcin.
En la experiencia que tuvimos en el laboratorio, el procedimiento de la
destilacin fue la siguiente: Se le proporcionaba calor al baln o
matraz, el cual contena agua de cao, este calor era proporcionado
por un mechero Bunsen. El matraz tena adaptado un termmetro para
poder medir la temperatura en la cual se encontraba el lquido. Cuando
el agua de cao empez a evaporarse, el vapor se expanda, pasando
as hacia un tuvo interior del condensador, este tuvo estaba rodeado
por agua que se encontraba en circulacin, la temperatura del agua
que circulaba por el condensador haca que el vapor se condensara y
por accin de la gravedad se deposite en un matraz de Erlenmeyer. El
lquido final es agua destilada, ya que los iones del agua de cao
inicial quedan en el baln.

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 Extraccin slido lquido
La extraccin slido lquido tiene como finalidad la separacin de uno
o ms componentes o solutos contenidos en una fase slida, mediante
la utilizacin de una fase lquida o disolvente llamada solvente
extractor.
Esta operacin unitaria puede ser continua o discontinua, la que
nosotros vimos en el laboratorio fue la extraccin slido lquido
continua con el equipo Soxhlet.
En la extraccin slido lquido realizado en el laboratorio tenamos
como soluto al maz morado y como solvente extractor o disolvente al
etanol al 65%.

Cristalizacin
Es una operacin unitaria de transferencia de materia en la que se
produce la formacin de un slido (cristal o precipitado) a partir de una
solucin concentrada de un soluto no voltil y un solvente voltil, este
solido es el cristal puro del soluto. Esto se logra por eliminacin del
solvente o enfriamiento de la solucin.

Filtracin
Es una operacin unitaria que tiene como objetivo separar la fase
solida de la liquida en una mezcla heterognea. En el ejemplo del
laboratorio la mezcla heterognea estaba conformada por cloruro
frrico e hidrxido de sodio, la cual luego de ser filtrada, se cristaliz.
Quedando solos los cristales o iones.
Para cristalizarla se expuso al mechero Bunsen y esperamos a que el
lquido filtrado (agua y NaCl) se evapore, al evaporarse el agua solo
quedan NaCl.

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 Decantacin
Es una operacin unitaria que permite separar mezclas heterogneas,
estas mezclas pueden estar conformadas por dos sustancias lquidas
(en este caso para poder decantar, estos lquidos deben ser
inmiscibles) o una lquida y otra slida. La decantacin est basada en
la diferencia de densidades que poseen los diferentes componentes de
la mezcla heterognea. El procedimiento para decantar una mezcla de
lquidos inmiscibles es el siguiente: Se coloca la mezcla en la pera o
embudo de decantacin, el lquido ms denso se colocar en la parte
inferior o base, mientras que el menos denso en la parte superior. La
pera de decantacin posee una vlvula de la ampolla la cual se abre
para que el lquido que se encuentra en la parte inferior (el ms denso)
pueda caer por accin de la gravedad en un recipiente colocado debajo
de la pera de decantacin, se cierra la vlvula de la ampolla y as se
logra la separacin. En el laboratorio nosotros experimentamos esta
operacin unitaria con una mezcla de agua y aceite.

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 Otras operaciones unitarias
Como mencionamos anteriormente, las operaciones unitarias son
muchas, hemos visto las ms importantes y las que desarrollamos en
el laboratorio de qumica Q-4. Otras de estas operaciones son:
Molienda, tamizado, centrifugado, adsorcin, absorcin, etc.

2. PROCESOS UNITARIOS
Son procedimientos qumicos, en donde a diferencia de las operaciones unitarias, s
ocurren reacciones qumicas, y como consecuencia de ello, se altera la estructura
interna de la muestra, provocando la formacin de nuevas sustancias. Lo ms
importante en un proceso unitario es el mecanismo de la reaccin, la velocidad de la
reaccin o el equilibrio que se puede alcanzar, y no el equipo en s (el reactor).

2.1. ALGUNOS PROCESOS UNITARIOS

Al igual que las operaciones unitarias, los procesos unitarios son muchos,
veremos los ms importantes en este informe, tambin realizados en el
laboratorio de qumica Q-4.
Combustin
Es una reaccin qumica exotrmica, donde se libera calor y luz
(proveniente de la flama o llama). Entre los reactantes distinguimos el
combustible y el comburente.
El combustible puede ser una sustancia orgnica generalmente, o
inorgnica. El comburente, es casi siempre el oxgeno (O2), pero en
algunos casos puede ser el flor (F2).
Segn la cantidad de oxgeno presente la combustin puede ser
completa (con exceso de oxgeno) o incompleta (con deficiencia de
oxgeno).
Si el combustible es orgnico, en la combustin completa se forma
dixido de carbono (CO2) y H2O, nicamente. En el caso de que sea
incompleta, los productos pueden ser muy variados, sobresaliendo el
monxido de carbono (CO), C (holln) y H2O.
EL hecho de ser una reaccin exotrmica es muy importante ya que
permite la disponibilidad de energa para otros usos en la industria de
procesos.
En el laboratorio de qumica utilizamos el mechero Bunsen para poder
ver una combustin.
La llama que es la que libera la luz y calor, es una masa de gas
incandescente.
Segn la cantidad de oxigeno que reciba la llama, esta se puede
clasificar en dos tipos: Luminosa y no Luminosa.
La llama luminosa, presenta una coloracin amarillenta, es bastante
luminosa e irradia poco calor, produce CO y otras sustancias, y la
combustin es incompleta.
La llama no luminosa, presenta un color azul plido que puede llegar a
los 1500 C, es poco luminosa e irradia bastante calor, produce CO2 y
H2O por lo que la combustin es completa.

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 Ecuaciones qumicas que representan los dos tipos de combustin del
propano:

C3 H 8 3O2 C ( s ) 2CO( g ) 4 H 2 O energa

(Combustin
Incompleta)
C3 H 8 5O2 3CO2 4 H 2 O energa
(Combustin
completa)

Precipitacin

Es un proceso unitario en el cual los iones de una solucin acuosa, por

atraccin electrosttica, superan las fuerzas de solvatacin y puentes
hidrogeno de las molculas de agua, formando redes cristalinas inicas
insolubles en medio acuosas, los cuales precipitan formando una
nueva fase slida que se separa del medio.
En el laboratorio pudimos observar esto con una solucin acuosa de
NaOH y FCl3, formndose FeOH3 como precipitado.

NaOH FeCl3 FeOH 3 NaCl

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 Fermentacin
Es un proceso
unitario
catablico de
oxidacin
incompleta y es anaerbica (no necesita de oxgeno). Es realizada por
diferentes bacterias, el producto final es un compuesto orgnico, segn
este producto final existen diversos tipos de fermentacin,
sobresaliendo la lctica y la alcohlica.

Neutralizacin
Es una reaccin que se da entre un cido y una base, produciendo sal
y agua. Estas reacciones son generalmente exotrmicas. Se llaman
reacciones
cido-base o neutralizacin porque al reaccionar un cido con una
base, estos neutralizan sus propiedades mutuamente.

Electrlisis
Es un proceso en el
que el paso de la
corriente
elctrica
continua a travs
de una solucin o
un a travs de un
electrolito
fundido, da como resultado una reaccin de oxidacin-reduccin,
provocando con esto la descomposicin de la sustancia.

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 Otros procesos unitarios
Otros procesos unitarios que podemos mencionar son: Hidrogenacin,
esterificacin, deshidratacin, polimerizacin, saponificacin, etc.

V. MATERIALES Y MTODOS
Los materiales que se utilizaron en el laboratorio Q-4 para la realizacin de la prctica
nmero 2 fueron variados dependiendo de la operacin o proceso unitario, tenemos
los siguientes en cada caso:
1. MATERIALES PARA DESTILACIN
En el laboratorio se realiz la destilacin de agua de cao nicamente, para lo
cual se necesitaron los siguientes materiales:
Placa calefactora
Baln o matraz
Refrigerante o condensador
Matraz de Erlenmeyer
Mezcla miscible.

Se obtuvo como resultado agua destilada.

2. MATERIALES PARA LA EXTRACCIN SLIDO-LQUIDO

En este proceso se utiliz un extractor Soxhlet, para poder extraer las
antocianinas del maz morado, el cual presentaba las siguientes partes y a su
vez contena:
Solvente (etanol 65%)
Matraz
Muestra
Cartucho
Refrigerante o condensador
Sifn

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 Brazo
Placa calefactora.

3. MATERIALES PARA LA COMBUSTIN

El proceso de combustin realizado en el laboratorio se llev a cabo en un
mechero Bunsen, el cual tiene las siguientes partes:
Cuello o can
Anillo para ingreso de O2
Ingreso de combustible
Llave de gas
Base.

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 4. MATERIALES PARA LA DECANTACIN
La decantacin que se mostr en el laboratorio, fue realizada con una mezcla
heterognea de agua y aceite de cocina, los materiales usados para esta
decantacin fueron los siguientes:
Pera de decantacin
Agua
Aceite
Baso de precipitado, donde se depositaba el agua al caer.

VI. RESULTADOS Y DISCUSIN

1. MATERIALES DE ENTRADA Y SALIDA

ENTRADA PROCESO DE PRODUCCIN SALIDA

Agua de cao Destilacin Agua destilada

Aire + gas propano Combustin Llama

Agua + aceite de Decantacin Agua Aceite

cocina
NaOH + FeCl3 Precipitacin Fe(OH)3

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VII. CONCLUSIONES
Podemos concluir entonces, que tanto las operaciones unitarias como
los procesos unitarios son de gran importancia y nos favorecen para
poder separar u obtener nuevas sustancias que pueden ser las que
buscamos para analizar, o sustancias que no necesitamos para los
fines que buscamos, y es necesario retirarlas en caso de que formen
parte de una mezcla, donde tambin est presente la sustancia a
analizar.
Otra conclusin importante, es la que se refiere a la llama luminosa y no
luminosa, con lo aprendido en el laboratorio podemos ahora saber con
qu fines utilizar una u otra y como obtener a estas. Cual nos
proporciona ms calor y cual menos calor, cual produce holln, cual
necesita mayor cantidad de oxgeno (O2) son cuestiones que gracias a
nuestra experiencia en el laboratorio, hoy podemos responder sin
dificultad alguna.

VIII. RECOMENDACIONES
Comportamiento adecuado, debido a que al estar en un laboratorio
podramos romper o causarnos algn dao.
Utilizar los materiales de proteccin necesarios y de una manera
correcta, bata, guantes y lentes principalmente.
Las operaciones y procesos unitarios que se llevan a cabo deben
realizarse con la mayor seriedad y dndole la importancia necesaria, ya
que algn contacto con una sustancia o equipo puede causarnos daos
fsicos.
Seguir las recomendaciones que la profesora brinda durante la clase
para poder evitar complicaciones.
Cuando tengamos que agitar alguna mezcla o sustancia hacerlo
alejados de personas a las que puede afectar en caso de que algo
salga mal.

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IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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2016, de http://www.definicionabc.com/general/fermentacion.php
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DESTILACIN. Recuperado el 01 de Marzo de 2016, de
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aplicaciones. Tomo I. En I. d. Humanidades, Qumica, anlisis de principios y
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Jvenes., C. C. (29 de Noviembre de 2015). Reacciones de Precipitacin.
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01 de Abril de 2016, de
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Abril de 2016, de http://es.scribd.com/doc/15935638/Mechero-Llama-
Luminosa#scribd

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X. ANEXOS

Fe(OH)3 precipitado

Extractor Soxhlet Cristalizacin

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Destilacin

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XI. CUESTIONARIO
1. Cul es el propsito de la prctica 2?
El propsito de la prctica 2 es ser capaces de desarrollar una serie de
operaciones y procesos unitarios que son esenciales para el anlisis de una
muestra o para obtener la sustancia deseada. Asimismo, se pretende hacer las
interpretaciones respectivas a los cambios ocurridos y reconocer los
instrumentos necesarios para cada aplicacin.

2. Cree usted que ha logrado esa competencia?

S hemos logrado la competencia propuesta pues ahora contamos con una
mejor visin acerca de los mtodos utilizados en el laboratorio y somos
capaces de identificar los cambios de la muestra, as como conocer el
funcionamiento y las consecuencias de las etapas realizadas.

3. Cmo confirmara usted que logr dicha competencia?

Confirmaramos nuestro logro plasmando todas nuestras ideas en el informe y
estando preparados para una evaluacin experimental.

4. Cmo demuestra que el trabajo realizado por ustedes es confiable?

Demostramos que el trabajo es confiable comparando los resultados con la
teora o hiptesis planteada, o realizando nuevamente el ensayo para
determinar si nuevamente se cumple.

5. Cmo demuestra usted que trabaj de manera segura?

Demostramos que trabajamos de manera segura, en el laboratorio, siguiendo
las instrucciones de la profesora y teniendo siempre presente las medidas de
seguridad o precaucin. En el informe, presentando informacin de fuentes
confiables y basndonos en nuestra experiencia propia en el laboratorio Q-4.

6. Cmo demuestra que cuid el ambiente en el laboratorio?

Demostramos que cuidamos el ambiente dejando todos los materiales en
orden y limpiando nuestra mesa de trabajo. Tambin botamos los residuos
como el papel filtro en donde nos indic la profesora. Adems nos aseguramos
que el mechero est bien apagado y no salga llama luminosa perjudicial para el
ambiente.

7. Qu operaciones unitarias realiz usted en el laboratorio?

Las operaciones unitarias realizadas en el laboratorio fueron destilacin,
extraccin slido-lquido, cristalizacin, filtracin y decantacin.

8. Qu procesos unitarios realiz usted en el laboratorio?

Los procesos que realizamos en el laboratorio fueron combustin y
precipitacin.

9. Cul es el fundamento de la separacin de las sustancias?; en otras palabras,

a qu tipo de propiedad se recurre para asegurar la separacin?
En el caso de la destilacin el fundamento sera los puntos de ebullicin de los
lquidos. La extraccin slido-lquido se fundamenta en la utilizacin de un
disolvente lquido. La cristalizacin por la diferencia de temperatura, la filtracin
por la utilizacin de un medio poroso por donde pasa el lquido y la decantacin
por la diferencia de densidades.

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10. Cmo separara una mezcla de:
a) Azcar con arroz?
Para separar el arroz con el azcar primero en el recipiente de la mezcla
echamos agua caliente y empezamos a mover hasta que el azcar se disuelva.
Luego lo sometemos a una decantacin slido-lquido, separndose el arroz
del agua azucarada. Por ltimo para separar el agua y el azcar aplicamos la
cristalizacin. Tambin se puede separar el arroz y el azcar con el tamizado.

b) Agua destilada mezclada con arena?

Para separar el agua destilada con arena aplicamos la filtracin
(Recomendada) o decantacin.

c) El alcohol del vino?

El alcohol del vino se separa con la destilacin.

d) El agua de la papa para obtener papa seca?

Para obtener la papa seca se hace uso de un proceso unitario llamado
deshidratacin.

e) El colorante carmn de la cochinilla?

El colorante carmn de la cochinilla se separa con el extractor Soxhlet
(extraccin slido-lquido).

f) El oxgeno disuelto en el agua natural?

El oxgeno disuelto en agua natural se separa con electrlisis.

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