FLUJOGRAMA Y BALANCE DE MATERIA DE MANGO AZUCARADO A 60Bx

RECEPCIN MANGO

PESADO
1974.05 gr
LAVADO
1974.05 gr
SELECCIN
1974.05 gr Rsdos Casc.=365.59gr (18.52%)
PELADO 1000.11 gr Pepas= 260.18 gr(13.18%)
12 Bx 973.4 gr (49.34%) (50.66%) Rtazos=374.34 gr.(18.96%)
1460.91 gr H2O AZUFRADO AGUA RESIDUAL
NaCl:1%,CaCl2:1.5% 1032.09 gr (42.38%) 1402.76 gr (57.62%)
Mtbfto K:0.05% ESCALDADO
1007.38 gr
Az.Inv.30Bx JARABEADO a 30Bx
1511.06 gr:Ac.cit=0.20% 2518.44 gr
Sorb.K=0.02%;CaCl2=0.05% ESCURRIDO Az, Inv. 22.8 Bx
Mtbfto K=0.01% 871.46 1646.98 gr
Az.Inv.45Bx JARABEADO A 45Bx
1838.53 gr 2709.99 gr
ESCURRIDO Az. Inv. 40.4 Bx
798.78 gr 1911.21 gr.
Az. Inv. 60Bx JARABEADO A 60 Bx
1166.66 gr 1965.44 gr
ESCURRIDO Az. Inv. 46.6 Bx
738.46 gr 1226.98 gr
ENJUAGUE EN AGUA (70C)
% H=49.43 745 gr
SECADO Agua
446 gr (59.86%) 299gr (40.14%)
Azcar Impalpable ESCARCHADO Az. Impalpable
100 gr 458 gr 88 gr
ENVASADO
458 gr
ALMACENAMIENTO