TEMA 16: LAS GRAMNEAS

Existen 2 grandes familias importantes en la alimentacin animal:

Gramneas
Leguminosas

Las gramneas son un grupo importante tanto en alimentacin animal como en alimentacin humana.

Clasificacin:

CLASE ANGIOSPERMATAE (Angiospermas)
SUBCLASE MONOCOTILEDONIDAE (Monocotiledneas)
FAMILIA GRAMINACEAE (Gramneas)

Morfologa:

A) Aparato vegetativo:
Raz Tallo Hoja
Unidades que forma la mata hijuelos (unidad biolgica independiente aunque no del todo autnoma).
Cada hijuelo o unidad ser independiente ya que dar una espiga pero todas ellas comparten un sistema
radicular.










La raz en gramneas es fasciculada (no hay una raz principal sino que son todo ramificaciones) que ser:
- Superficial en cereales de invierno.
- Profunda en cereales de verano.

Cereales de invierno Cereales de verano
trigo = blat maz = blat de moro, panis
centeno = Sgol, segue sorgo = melca, sorgo
cebada = ordi
avena = civada

El tallo o caa como se expresa de forma coloquial, es hueco generalmente y sus partes son:
- Nudo lugar donde se insertan las hojas
- Entrenudos distancia entre nudos, donde estos entrenudos sern:
- Huecos en cereales de invierno
- Llenos de sustancia de reserva en cereales de verano.










 El porte de la planta durante el crecimiento puede ser de diferentes tipos por lo que nos indica que tipo
de aprovechamiento se aplicar a la alimentacin animal:
- Erecto se puede segar y mantenerlo en forma de heno o ensilado.
- Semi - erecto se puede segar y mantener en forma de heno o ensilado.
- Cado solo se aprovecha en el pastoreo.










Las hojas constan de 2 partes:
- Vaina parte de la hoja que rodea el tallo
- Limbo longitud de la hoja donde encontraremos nerviaciones paralelas en gramneas.















En la unin vaina limbo se encuentran unos apndices caractersticos de las gramneas que son:
- Lgula apndice membranoso entre la hoja y el tallo que vara segn la especie.
- Aurculas apndice foliceo (extensin de la hoja) que vara segn la especie.

Especie Morfologa lgula Morfologa aurculas
Trigo Serrada Cortitas
Avena Lisa No tiene
Cebada Dentada Tan largas que llegan a juntarse
Centeno Serrada Cortitas










1. Lgula 2. Aurculas 3. Limbo 4. Vaina



 Para qu sirven la lgula y la aurcula?
Nos ayudan a diferenciar especies en estadios vegetativos.

B) rganos reproductores:
La flor de las gramneas es poco llamativa por lo que ya nos est indicando el tipo de polinizacin que
ser anemfila. Los tipos de polinizacin son:
- Anemfila por viento
- Entomfila por insectos

Las flores nunca estn solas ya que se encuentran nicas por inflorescencias, que estn
formadas por un eje o raquis, donde de cada nudo sale una espiguilla o espigueta de la que salen una o
varias flores.
En funcin de que la espiguilla se una al raquis con un pie o sin pie reciben el nombre de:
- Inflorescencia en pancula con pie
- Inflorescencia en espica sin pie















1. Trigo (espiga con muchos granos).
2. Trigo espelta (trigo primitivo).
3. Centeno.
4. Cebada de 2 carreras (tiene 2 filas de grano).
5. Cebada de 6 carreras (tiene 6 filas de grano).
6. Avena (en pancula como el arroz y el sorgo).

Las unidades morfolgicas de la inflorescencia son las espiguillas, formadas por una o ms flores. En la
base de las espiguillas existen las glumas (brcteas) que envuelven las flores.

La flor est compuesta por un par de glumillas donde dentro est la flor, por lo que las glumillas dan
proteccin a la flor y forman parte de sta, mientras que la gluma forma parte de la espiga.
La glumilla inferior tambin se denomina lemma y la glumilla superior plea.












 El fruto denominado grano, es una caripside que se produce cuando el fruto proviene de un solo vulo
de un ovario y la pared del fruto y semilla se han soldado por lo que no existe una diferenciacin entre fruto y
semilla. Est caripside puede ser:
- Granos vestidos podemos separar las glumillas del caripside (se puede como pelar) y estos
granos son tpicos de cebada, avena y arroz.
- Granos desnudos no mantiene las glumillas y estos granos son tpicos del trigo, centeno y
maz.

Las glumillas son ricas en fibra por lo que en alimentacin animal, las harinas procedentes de granos
vestidos tendrn un mayor contenido en fibra.

Ciclos de desarrollo y fructificacin:

Todo ciclo de vida de la planta se divide en 3 perodos, que a su vez est dividido en fases, donde cada
fase puede estar dividida en estadios.
Estadio se refiere a un momento concreto del desarrollo de la planta.
Fase es el tiempo comprendido entre dos estadios.
Perodo conjunto de fases en las cuales la planta hace una determinada funcin.
Ciclo la totalidad de perodos que se presentan en la vida de la planta.











Perodo Vegetativo
Fase de germinacin:
En la fase de germinacin, la semilla absorbe mucho agua, por lo que esta se hincha y empieza a
desarrollar el coleoptilo (dar lugar a la parte area) y la coleoriza (dar lugar a las races).
Cuando el coleoptilo alcanza el suelo termina la fase de germinacin.
Las semillas con el tiempo pierden la capacidad de germinacin (en cereales dura ms, unos 3-4 aos y en
gramneas forrajeras el tiempo es menor).
Hay suelos que retienen el agua y favorecen la germinacin.
La profundidad de siembra influye de manera que si la semilla es pequea el coleoptilo tambin lo ser
por lo que la siembra ser poco profunda o ms superficial, como ocurre en las semillas de gramneas forrajeras.
Por otro lado, los cereales tienen una semilla grande y se sembrarn a ms profundidad.
Los factores a tener en cuenta en esta fase son:
- Humedad del suelo.
- Calidad de la semilla.
- Temperatura.
- Profundidad de siembra.











 Fase de emergencia o desarrollo de la plntula
Fase donde el coleoptilo es atravesado por la primera hoja coleoptilo se seca y cae.
Al salir la cuarta hoja acaba la fase de desarrollo de la plntula.
La fase de desarrollo de la plntula depende de la temperatura que vara segn la especie.














Fase de ahijamiento
Cuando tenemos 4 hojas, de la base de la primera sale el primer hijuelo que dar lugar a un hijuelo
secundario cuando se de la 4 hoja del 1er hijuelo hasta tener el aspecto de mata.
Cada hijuelo dar una espiga.






















En alimentacin animal:
- Las gramneas forrajeras son importantes para forraje contra ms hijuelos mejor, por lo que el
hijuelo es importante.
- En cereales es importante para el grano si hay muchos hijuelos competirn entre ellos por lo
que habr muchos hijuelos y poco grano.
Si un suelo es muy frtil es mejor muchos hijuelos.
Si un suelo es pobre es mejor pocos hijuelos y de calidad.

El ahijamiento depende de:
- Especie, ya que unas ahijan ms y otras menos donde el orden decreciente sera:
Arroz Centeno Cebada Trigo Triticale (hbrido) Avena Sorgo Maz.
Cualquier gramnea forrajera tiene ms ahijamiento que cualquier cereal (incluso el arroz).
- Variedad.
 - Clima, donde en climas donde abunden las precipitaciones ms produccin ms
ahijamientos o hijuelos.
- Nutricin de la planta, donde contra ms fertilizacin ms hijuelos ms produccin.
- Densidad de siembra.
- Profundidad de siembra, determina que a ms profundidad hay menos ahijamientos por la
dificultad que supone el suelo.
- Fecha de siembra.

Perodo reproductivo
La planta entra en perodo reproductivo porque la planta experimenta cambios morfolgicos,
marcados por factores climatolgicos y genticos de la propia planta.
Fase de encaado
Entrenudos van a ir creciendo hasta que alcanzan la altura definitiva donde acaba el encaado y empieza
la siguiente fase.






















Fase de espigado
Aparecen flores formando la pancula, vaina, lgula
La fase de espigado termina cuando el polen fecunda el vulo y las altas temperaturas y sequa afectan
negativamente a la formacin de los rganos reproductores.

















 Perodo de maduracin
Fase de multiplicacin celular intensa:
Fase de multiplicacin intensa, ya que las clulas se multiplican hasta obtener el grano lechoso (blando,
que si lo aplastamos sale un lquido blanco).






Fase se enriquecimiento en glcidos y prtidos:
La planta durante toda su vida va acumulando substancias de reserva que ahora migrarn hacia el grano.
Esta migracin puede ser:
- Completa (en cereales que son plantas anuales que mueren despus de la maduracin).
- Incompleta (gramneas forrajeras que son plantas plurianuales).
Esta fase se reconoce porque el grano sigue blando o pastoso pero no sale lquido blanco y solo le falta
perder agua.






Fase de desecacin del grano:
Fase en la que se produce la prdida de agua. Reconocemos el grano porque es duro, sin prdidas de
ningn tipo de lquido. Los factores que intervienen son:
- Humedad del suelo, ya que la falta de agua granos de tamao reducido.
- Temperatura, ya que unas temperaturas elevadas desecacin muy rpida granos pequeos
e irregulares (como arrugados).







Estados de aprovechamiento y su relacin con el valor nutritivo:

Las gramneas las podemos aprovechar en cualquiera de los 3 perodos:
1. Perodo vegetativo:
Verde segar la hierba y se lleva al establo.
Pastoreo llevar el animal a la hierba.
La hierba tiene un valor nutritivo muy alto ya que contiene poca fibra y mucha protena, donde en un
orden decreciente en funcin del valor nutritivo podemos establecer que:
Perodo vegetativo ( protena bruta, fibra bruta) donde el grano es muy tierno y tiene mucha agua
Perodo reproductivo Perodo de maduracin (protena bruta, fibra bruta).
2. Perodo reproductivo:
Cortamos la hierba al inicio del perodo reproductivo para hacer:
Heno forraje deshidratado.
Ensilado forraje fermentado.
El valor nutritivo es inferior que en la hierba pero hay ms cantidad ya que ha crecido ms.
3. Perodo de maduracin:
El valor nutritivo es muy bajo porque los nutrientes se los ha llevado el grano.
Grano
Paja, se utiliza como elemento de cama ya que es absorbente. La paja se suele poner a los animales ad
libitum para que coman y estn entretenidos, lo que en rumiantes es buena por el aporte en fibra.

 Resumen del ciclo de desarrollo de una gramnea:
























TEMA 17: LOS CEREALES

Cereal: gramnea cultivada por su grano comestible.

* Las especies vegetales escritas en color azul son cereales.

De las 10 principales especies vegetales ms cultivadas en el mundo, 6 son cereales.
Por qu son tan importantes?
- Son utilizados en alimentacin animal y humana.
- Valor nutritivo muy bueno.
- Mucha plasticidad climtica.
- Baja actividad de agua pocos problemas en la conservacin.
- Fciles de cultivar.


























Clasificacin botnica:












Clasificacin agrcola:

Cereales de invierno:
Cereales que se siembran en otoo y se recolectan en verano. Poco exigentes de agua y resisten bien a
las bajas temperaturas (avena, cebada, centeno, trigo y alpiste).
Cereales de verano:
Se siembran en primavera y se recolectan en verano. No soportan las bajas temperaturas y son exigentes
en agua (mijo, sorgo y maz).
El arroz es un cereal de rgimen especial o si no se clasifica como cereal de verano.













 Clasificacin florar:

Flores hermafroditas
Todos los cereales menos el maz tienen flores unisexuadas.
Inflorescencia en espiga (sin pie):
1 espiguilla por nudo del raquis con varias flores por espiguilla (ej. Trigo).
1 espiguilla por nudo con 2 flores por espiguilla (ej. Centeno).
3 espiguillas por nudo con 1 flor por espiguilla (ej. Cebada).
Inflorescencia en pancula (con pie):
Ms de 1 espiguilla frtil por nudo (ej.Avena).
1 sola espiguilla frtil por nudo.
- glumillas asimtricas (ej. Arroz)
- glumillas simtricas (ej. Sorgo)


Flores unisexuadas
Plantas con flores femeninas y masculinas (ej. Maz).










Estructura del grano:





























 Composicin qumica de los granos de cereales:









Elevado porcentaje en hidratos de carbono (aproximadamente 80%):
- Almidn (la harina es el endospesma del grano).
- Celulosa y hemicelulosa (fibra) en las cubiertas del grano.
- Azcares libres donde la sacarosa es la principal (el sorgo es la especie que tiene ms) en el
embrin.
Nivel moderado en protenas que en orden decreciente son (9-16%):
- Albminas solubles en agua.
- Globulinas solubles en soluciones salinas.
- Glutelinas solubles en cidos/bases diluidas.
- Prolaminas solubles en alcohol etlico.
Son pobres en los aminocidos tripsina y lisina. Las glutelinas y prolaminas son insolubles por lo que los
celacos son intolerantes a las protenas insolubles de los cereales.
Bajo contenido en grasa (generalmente inferior al 5%).
El maz y la avena tienen ms grasa.
Fuente importante de vitaminas.
Buena fuente de minerales (K, P i Mg).
















Calidad de grano de cereal y su medida:

A) Siembra:
- % de semillas que germinen .
- Tasa de crecimiento de las plntulas rpida.
- Contra ms pese la semilla mejor se mide pesando 1.000 semillas.
- Longevidad cuanto ms viejas son las semillas, menor capacidad de germinacin.
- Tratamiento con distintos productos.







 B) Alimento:
A veces se trata con antifngicos y anticriptogmicos (evitan hongos y malas hierbas) est obligado
teir con colores llamativos para evitar confusin y no se de estas semillas o grano como alimento.

1. Caractersticas fsicas para la alimentacin de grano:
- Peso especfico a mayor peso especfico, mejor calidad.
- Humedad (debe ser menor al 15%).
- Color (un maz contra ms naranja mejor porque implica un mayor contenido en carotenos, o el
sorgo de variedad blanca tiene menos lignina que el sorgo de variedad marrn, es decir, contra
ms blanco el sorgo mejor).

2. Aptitudes tecnolgicas:
- Valor harinero






Contra ms grande es el grano, mayor es la produccin de harina.
- El porcentaje en protenas (parmetro ms importante) pero referente a aptitudes tecnolgicas
no siempre es bueno un elevado contenido en protenas ya que, por ejemplo en cebada interesa
un bajo contenido de protenas para facilitar la fermentacin alcohlica.

3. Valor forrajero (valor para alimentacin animal):
- Porcentaje en celulosa (elevado).
- Porcentaje en almidn (elevado).
- Porcentaje en protenas (elevado).
- Valor biolgico de la protena (que tenga ms aminocidos esenciales).

Subproducto (co-producto) de los cereales:

Subproducto del trigo (grano desnudo):
Mayoritariamente va a la industria harinera (77% endospermo), el germen se vende para alimentacin
tanto animal como humana, el salvado son las cubiertas (pericarpio, testa y una parte de la aleurona) que se
utiliza en alimentacin animal y humana.
Subproducto del arroz (grano vestido cubierto por las glumillas):
Endospermo vtrio.
Primero sacamos la cascarilla (fibra) sacamos el germen quedando un arroz aun no blanco del todo
sino un arroz integral, marronoso porque aun mantiene capas de fibra sacamos el salvado arroz blanco.

















 TEMA 18: CEREALES DE INVIERNO (I)
EL TRIGO

Cereal de invierno ms importante en el mundo.



KIT KAT
Tablas en recuadro verde o verdes forraje.
Tablas en recuadro azul o azules grano.

Clasificacin:

Gnero: Triticum
Diploides T. Monococcum (solo se cultiva en Asia y es poco productivo).
T. Dicoccum (solo se cultiva en Asia y es poco productivo).
T. Durum = Trigo duro (se utiliza para pastas, etc).
T. Spelta (poco productivo, se cultiva en Europa pero poco).
T. Aestivum = Trigo blando o harinero (variedad ms importante que se utiliza en
alimentacin animal, pastelera, harina, pan, etc).

A nivel de Espaa y Catalunya se produce un 25% el T. Durum y un 75% el T. Aestivum.


Caractersticas botnicas:

El trigo se caracteriza por una raz fasciculada superficial, tallo en una caa con 6 nudos, hojas con lgula
ciliada y aurculas cortas, inflorescencia en forma de espiga con espiguilla que presenta varias flores (hasta 5 o
6).
Las espigas tienen aristas que dependen de la variedad, no de la especie.
El trigo se reconoce a simple vista porque presenta mucho grano y de forma desordenada.











En el grano desnudo encontramos en el lado opuesto al germen una zona con pelos que es lo que se
denomina pincel.


Caractersticas del cultivo:







 Existe una relacin positiva entre la fertilizacin nitrogenada y la cantidad de protena en el grano. En
leguminosas no ocurre. Las alternativas de cultivo son el orden de cultivos a seguir para conseguir una alta
produccin a menor coste econmico.
Eleccin de variedades:

Qu se ha buscado?
- Productividad y calidad comercial.
- Precocidad contra ms largo es el ciclo de cultivo ms productiva es la planta, por lo que se llevan a
cabo siembras tempranas para alargar el ciclo de cultivo.
- Encamado por falta de agua, por bajas temperaturas, por malas proporciones de nitrogeno, etc. se
produce el encamado, por lo que mayoritariamente se hecha a perder el cultivo y es este el motivo por el cual se
ha de evitar a toda costa. Unas lluvias torrenciales no tienen porque encamar la planta si esta tiene una alta
resistencia al encamado.
- Capacidad de ahijamiento.
- Resistencia a enfermedades.

Variedades de trigo:
(PRO=productividad; CAL=calidad; PRE=precocidad; RES=resistencia enfermedades; AHJ=ahijamiento;
CIC=ciclo; TAL=talla)(A=alto/largo; M=medio; B=bajo/corto)










Composicin qumica del trigo:

MS = materia seca 100% - % agua o humedad.
Cenizas = composicin mineral o minerales.
PB = protena bruta N x 6,25.
FB = fibra bruta.
GB = grasa bruta.
MELN = materiales extractivos libres de nitrgeno, que mayoritariamente sera el almidn 100% -
(cenizas + PB + FB + GB).








La floracin o forraje es de buena calidad porque tiene una buena relacin PB y FB.
El grano de trigo duro tiene ms PB que el trigo harinero .
- HC (hidratos de carbono) MELN (almidn) + FB
- PB aproximadamente entre un 12 15%.
Existe gran variabilidad en el contenido de PB en el trigo y hay que diferenciar entre:
- Cantidad de protena que depende de factores ambientales Fenotipo.
- Calidad de la protena que depende de las caractersticas genticas Genotipo.
- GB

* Se crea que solo haba protena en el reino animal hasta el ao 1728 que se descubri la PB en el trigo.

 Contenido en aminocidos esenciales ( Lys, Met y Trip).
Contenido en grasa. En general
Contenido en carotenos especialmente en el trigo duro.
Criterios para determinar la calidad del grano de trigo:

Granos libres de impurezas (otros granos, semillas de malas hierbas, restos de granos rotos, etc.)
Humedad no superior al 14%.
Peso especfico.
Vitrosidad (especialmente importante en los duros).
Contenido en protena.

Objetivos productivos del trigo:

(Cereal ms importante del mundo)

1. Utilizacin industrial:
- Industria harinera.
- Fabricacin de smola (pasta).
- Bebidas alcohlicas (whisky).
- Obtencin de almidn (forma el apresto en textil y tambin se utiliza en papelera).

2. Alimentacin humana:
- Panadera, pastelera.
- Pastas alimenticias.
- Cereales de desayuno.
- Papillas infantiles.

3. Alimentacin animal:
Principalmente se utilizan las variedades blandas, ya que, como el trigo es caro, no se puede
desaprovechar y llegan partidas de granos rotos, excedentes, etc. derivado de la alimentacin humana y que se
aprovecha en la animal.
- Grano:
entero se utiliza muy poco.
molido se utiliza mucho para la alimentacin de animales monogstricos y rumiantes
pero siempre en cantidades moderadas ya que puede producir indigestiones. En aves se utiliza
muy poco.
- Subproductos (Salvado) de industrias harineras se utiliza mucho.
- Forraje (Cereales inmaduros = forraje de cereales de invierno. Verde, pastoreo, heno y ensilado).
- Paja:
es poco nutritiva.
se utiliza como cama, material absorbente o entretenimiento.

 EL CENTENO
Produccin muy por debajo del trigo.
Se puede cultivar en zonas de montaa. Es resistente a enfermedades, al fro y puede crecer en suelos
pobres cereal rstico.





Caractersticas botnicas:

El centeno se caracteriza por presentar una raz fasciculada y superficial, un tallo hueco (caa) y ms fino
que el tallo del trigo. Sus hojas tienen aurculas cortas y lgula aserrada. Su inflorescencia es en espiga con 2
flores en cada espiguilla, de las cuales, una puede ser estril, hecho que implica que tiene mucho menos grano
que el trigo ya que como mucho produce 2 granos.
El grano es desnudo y con una morfologa ms fina o alargada que el grano de trigo.









Caractersticas de cultivo:










Variedades de centeno:

Royal, Varne (Diploides).
Gigantn (Tetraploide).

Los diploide son de menor talla que los tetraploide.

Composicin qumica:

Forraje de buena calidad y el grano cumple las caractersticas del cereal (elevado contenido en HC, bajo
contenido en grasa y aminocidos y PB variable).










Objetivos productivos del centeno:

En pases nrdicos sobretodo se consume.

1. Utilizacin industrial:
- Industria harinera.
- Bebidas alcohlicas.
2. Alimentacin humana:
- Panadera.
- Productos dietticos.
3. Alimentacin animal:
- Grano:
Entero poco habitual.
Se mezcla con pienso.
Cantidades moderadas ya que causa indigestin.
En porcino como mximo un 10% en la racin y evitar en lechones y cerdas
gestantes.
En rumiantes hasta un 40% en la racin como mximo.
En ponedoras no se utiliza ya que tiene efecto laxante sobre stas, por lo que
manchan el huevo y no interesa en el consumo.
- Subproductos (hay pocos).
- Se puede mezclar con ray-grass (gramnea forrajera) o veza (leguminosa) o cultivar solo como
monocultivo.
- Paja:
es poco nutritiva.
se utiliza como cama, material absorbente o entretenimiento.

EL TRITICALE

Cruce entre trigo y centeno hbrido.


Datos de produccin no muy elevados.




Primer hbrido 1875 Wilson (genetista) en Escocia.
Planta estril quedo como estudio de gentica hasta los 60s donde en CIMMYT (Mjico), con la idea
de crear un cereal que acabara con el hombre en el mundo porque el centeno es rstico y trigo muy productivo y
muy buena calidad.
Hacen diferentes cruzamientos hasta que en los 70s obtienen triticale con fertilidad casi completa, ya
que daba grano pero no era bueno ni para harina, etc.












 Caractersticas botnicas:

Espiga y grano de mayor tamao al trigo y centeno. El triticale tiene muy buen resultado en alimentacin
animal.
Su raz es fasciculada y superficial, con tallos altos y finos ( facilidad de encamado), inflorescencias en
espiga (mucho grano). Granos desnudos. El triticale tiene menor ahijamiento que el trigo y el centeno.











Caractersticas del cultivo:








Variedades de triticale:

Las variedades ms destacables son la Cachirulo, Misionero y Tritn.








Composicin qumica:










Forraje de buena calidad con caractersticas similares al trigo y centeno.
- HC (hidratos de carbono) MELN (almidn) + FB.
- PB.
- GB.

El grano del triticale puede tener mayor contenido de protena bruta que el trigo y mejor calidad porque
tiene ms Lys que el trigo (aunque sigue siendo contenido en Lys).


 Objetivos productivos del triticale (primer cereal obtenido por el hombre):

1. Utilizacin industrial.
Muy pocas.

2. Alimentacin humana.
Se utiliza poco.

3. Alimentacin animal.
- Grano (supera en calidad al trigo pero la ingesta ha de ser en cantidades moderadas).
No se utiliza el grano entero, sino molido.
- Subproductos (no hay).
- Se utiliza poco porque otros cereales funcionan mejor.

- El forraje tiene buen rebrote y se utiliza como verde, pastoreo, heno y ensilado.
cortas la planta para hierba que rebrota grano.
Sino cortas ms grano.
- Paja con caractersticas similares a las del trigo.

TEMA 19: CEREALES DE INVIERNO (IV)
LA CEBADA

Cereal ms importante en Espaa y Catalunya.

Clasificacin:

2 carreras cervecera.
4 carreras poco utilizada.
6 carreras caballar (piensos).


A nivel del estado Espaol y Catalunya, la cebada de 2 carreras es la ms cultivada lo que ocupa un 75% y
90% respectivamente. La menos cultivada es la cebada de 6 carreras que ocupa un 25% en Espaa y un 10% en
Catalunya.



Caractersticas botnicas:

Raz fasciculada superficial, tallo hueco ms fino y menos lignificado. Aurculas muy largas y la lgula
dentada. Inflorescencia en espiga. Grano vestido donde en cada nudo de la inflorescencia salen 3 espiguillas con
1 flor en cada una.




































Caractersticas del cultivo.

Hay variedades de cebadas de invierno que se siembran en septiembre octubre y son de ciclo largo y
otras variedades de cebada de verano que se siembran en febrero y son de ciclo corto, pero ambas se recogen
en verano.
Las de primavera son de 2 carreras (ciclo corto) y las de invierno son de 6 carreras (ciclo largo).
La cebada cervecera ha de tener un bajo contenido en N y protenas (por debajo de un 11,55%) ya que
dificulta la fermentacin.
Soporta mejor la sequa que el trigo.








Variedades de cebada:

2 carreras: PALLAS 6 carreras: ALBACETE
ALPHA PAN

Composicin qumica de la cebada:








FB
Forraje de mejor calidad.
PB
Lignina
 Objetivos productivos:

(Cereal ms importante en Espaa y Catalunya).

1. Utilizacin industrial:
- Fabricacin de malta.
- Cervecera.

A las cerveceras llega el grano de 2 carreras. Se estima el contenido en protena la que entra se limpia y
se selecciona granos rotos, fino, grueso y muy grureso.
Los granos rotos y finos se envan a fbricas de pienso.
Los granos gruesos y muy gruesos se separan para la fabricacin de cerveza donde se malta (el malteado
consiste en la germinacin y posterior secado de las semillas semillas en remojo a buena temperatura y que
germinen cuando las raicillas tienen la misma longitud que el grano se secan y se para la germinacin en
seco (HC en forma de azcar para que sea ms fcil de fermentar) rpido para perder el mnimo en HC
eliminamos races que se utilizan en alimentacin animal por otro lado tenderemos la malta, Sacharomycers
(S. Calsbergensis), agua y lpulo (amargo) una vez fermentado queda la cerveza y el Bagazo que se utiliza en
alimentacin animal.

El malteado se hace por separado en grano grueso y muy grueso porque es diferente la concentracin de
HC.

2. Alimentacin humana:
- No es panificable.
- Cereales de desayuno.
- Papillas infantiles (tiene poco gluten).

3. Alimentacin animal: (Principalmente la de 6 carreras)
Tambin se utiliza el de dos carreras que no pasan a las cerveceras por su alto contenido en protenas. En
aves se utiliza poco en rumiantes se puede incluir hasta un 50% en la racin. Se utiliza en porcino, conejo y vacas
lecheras (son animales de alta produccin).
- Grano (muy utilizado tanto entero como en la fabricacin de piensos (porcino, rumiantes y
caballos).
- Subproductos (bagazo y raicilla de malta), donde en la composicin de la raicilla de malta se
puede destacar:
Poco contenido en agua.
25,5 % en PB (es mucho o elevado).
Contenido en GB .
Contenido en FB bueno.
Y en la composicin del bagazo:
Contenido en agua muy hmedo (75%).
alto contenido en GB (8%) est muy bien.
contenido en FB (27%).
- Forraje se aprovecha en verde, sola o con veza.
- Cultivo hidropnico (no utiliza tierra) donde solo se utiliza la cebada como forraje hidropnico.
- Paja mejor calidad que la de trigo porque est menos lignificada.
































La paja de cereales es un subproducto fibroso de bajo valor nutritivo (la ms abundante en Catalunya son
cebada y trigo). Pueden constituir hasta un 70% en dietas de mantenimiento de rumiantes extensivos.







Su bajo valor nutritivo puede incrementarse mediante tratamientos (se puede tratar para que sea mejor):
1). Mecnicos:
- Presin
- Vapor
La celulosa la digieren parcialmente los rumiantes.
- Amorfa es nutrititva, la puede digerir.
- Cristalina no la pueden digerir por lo que estos productos mecnicos pasan la cristalina a
amorfa.
2). Qumicos:
Estos tratamientos qumicos pretenden aumentar el contenido proteico de la paja.
- lcalis
- NaOH
- Amonaco
- Urea
3). Otros:
Enzimas fibrolticos enzimas que digieren parcialmente la fibra y facilita la digestin del animal.
- Enzimticos
- Ionizantes




 LA AVENA

La produccin a nivel Espaol y de Catalunya se puede resumir que:





Caractersticas botnicas:

La raz es fasciculada muy superficial pero ms desarrollada que los cereales anteriores. El tallo es ms
fino que el trigo y centeno con menor contenido en lignina. La hoja tiene lgula y no hoja. Es una pancula.
Grano vestido que se puede descascarillar.











Caractersticas del cultivo:









pH cido.
Existen variedades de avena de primavera e invierno.
Cereal menos resistente a la sequa.
Existen unas avenas de grano negro (se utiliza mucho en alimentacin de caballos).

Variedades de avena:

Blenda (grano blanco) Moyencourt (grano negro)
Condor (grano blanco) Saia 6 (forrajera)


Composicin qumica:









Forraje de buena calidad y en el grano podemos destacar:
contenido en HC.
 contenido en GB.
en PB.
12% de fibra (muy alta) grano muy vestido. Puede tener un alcaloide Avenina (provoca
irritabilidad, excitabilidad, etc.) y rico en vitamina E.

Objetivos productivos:

(Cereal menos resistente a la sequa).

1. Utilizacin industrial:
- Farmacia.
- Cosmtica (geles).
2. Alimentacin humana:
- No es panificable aunque se utiliza en algunos panes pero no como base porque no es
panificable.
- Cereales de desayuno (copos).
- Papillas infantiles.
3. Alimentacin animal:
- Grano (tanto entero como harina para la fabricacin de piensos para rumiantes, porcino, conejos
y caballos).
Tambin se utiliza avena descascarillada
La avena es muy utilizada en caballos.
- Subproductos hay pocos.
- Forraje se puede utilizar de cualquier forma (verde, pastoreo, heno y ensilado) y sembrar sola o
mezclada con veza.
- Animales domsticos.
Heno y semilla germinada en el gato por ejemplo lo utiliza para expurgarse, y te aseguras de
que como solo esta hierba y no el resto de plantas que haya por casa que pueden contener alguna
sustancia txica (a nivel veterinario se est remplazando el mtodo de comer hierba para que el animal
se expurgue por la miel de malta, que reduce las bolas de pelo).
Esto sirve para cualquier cereal de invierno.
- Paja de mejor calidad que la de trigo.

TEMA 20: CEREALES DE VERANO (I)

MAZ

No soportan las bajas temperaturas. Normalmente son cultivos de regado. Siembra en primavera y
recoleccin en septiembre.





Tiene mucha importancia como grano y como forraje tanto en Catalunya y Espaa.

Caractersticas botnicas:

Planta de gran talla (2-4 metros de altura); fotosntesis C4 (plantas de origen tropical).
Races fasciculadas, muy profundas y desarrolladas para soportar la altura.







 Raz
a) Races adventicias: Fijar y absorber nutrientes que aparecen en los primeros nudos.
b) Races de sostn (ancoraje): Sostn, soportar bien la planta.
c) Races areas: Nudos ms superiores. Races de anclaje inicialmente pero actan ms como hoja ya que
tienen clorofila y realizan la fotosntesis y la raz no llega a enterrarse.
Tallo lleno (no hueco) sobretodo de azcares y no forma caa.
Hojas grandes con nerviacin paralela. Con lgula y sin aurculas.
Planta dioica (con inflorescencia masculina y femenina).






Inflorescencia femenina:
Es una espiga donde el eje no se llama raquis sino zuro y es muy grueso ya que dar lugar a las flores que
madurarn en mazorcas. El nmero de filas de grano es par.
Inflorescencia masculina:
Es una pancula y tiene estambre.





Grano

- Forma de diente.
- Grano desnudo.
- Diferentes tipos de maz con diferente grano subespecie.

















1) Indurata Grano redondo. Muy cultivado en Europa y es utilizado en alimentacin animal que dentro
de los maces tiene la mejor calidad en PB. Alimentacin de aves porque es pequeo de tamao. Tambin se
utiliza para la elaboracin de bebidas alcohlicas.
2) Amylacea Granos muy buenos para molturar harina.
Es el ms utilizado de todos los maces, pero sobre todo para alimentacin de aves y porcino. En
alimentacin humana se utiliza en la elaboracin de quicos.
3) Everta Se utiliza en alimentacin humana para hacer palomitas. La cubierta tiene ms agua o la
retiene por lo que al calentarla pasa a vapor donde el endospermo sale fuera.
4) Saccharata Maz con muchsima agua (70%). Maz ms considerado como hortaliza. Grano con 11% de
azcar y solo se utiliza en alimentacin humana.
 5) Tunicata Tipo muy primitivo de maz y son granos vestidos. Este tipo se encuentra en Amrica pero
no tiene inters productivo ya que su rendimiento es bajo.
6) Cerea Casi no tiene amilosa pero contiene mucha amilopectina por lo que es muy utilizado en la
industria y tambin se utiliza en alimentacin animal.

Maces raros que se encuentran en otros pases como Sur-Amrica:










Caractersticas del cultivo:








Se utilizan hbridos en la prctica.
Cmo se obtiene un hbrido?
- La fecundacin es cruzada por efecto del viento en condiciones normales varan mucho.
En un hbrido comercial se necesita una lnea pura de autofecundando la planta y repitiendo esto entre 5
y 8 veces obteniendo una semilla homozigtica.
Semillas muy caras que sirven para obtener hbridos.
El hbrido simple se obtiene cruzando 2 lneas puras y cortando el penacho.
El hbrido doble se obtiene por el cruce de 2 hbridos simples.

Los hbridos producen el 60% ms que la variedad (obtienes el doble de grano).

Hibrido simple:

Es muy caro y muy productivo (produce un 20% ms que el hbrido doble).

Hbrido doble:

Es ms barato pero menos productivo.













 Actualmente se compra ms hbrido simple pero antes se prefera y se compraba ms el hbrido doble, ya
que contra ms selecto necesita ms cuidados de riego, abono, etc. cosa que sucede en el hbrido simple (son
muy exigentes).

Ciclo productivo:

La eleccin de un tipo de maz u otro depende del clima.
Clima ms fresco (pocos das de calor) maz de ciclo corto. Esto ocurro en la cornisa cantbrica y
Galicia por ejemplo.
Catalunya (parte de amarillo subrayado en la tabla).





























Variedades de maz:

















 Composicin:








Forraje de muy buena calidad y cantidad.
No muy rico en PB.
A nivel del grano contiene un elevado contenido en HC, nivel medio en PB y bajo en GB (es uno de los
cereales que ms grasa tiene).
El maz es de los cereales con menos protenas apta para celacos.

Utilizacin industrial:



















Objetivos productivos del maz:

1. Utilizacin industrial:
- Industria harinera.
- Industria molinera.
- Bebidas alcohlicas.
2. Alimentacin humana:
- Panadera, pastelera.
- Cereales de desayuno.
- Aceite y margarina.
3. Alimentacin animal:
Se puede utilizar en todas las especies.
- Grano entero o triturado en fabricacin de piensos.
- Subproductos gluten feed, gluten meal.
- Forraje ms que en la calidad, es importante por la gran produccin ya sea en verde 0
ensilado, aunque en ensilado se utiliza ms, donde el momento ptimo de corte es cuando el
grano es pastoso la planta contiene un 30% de materia seca.
- Rastrojo nos queda rastrojo y no paja, aunque su valor nutritivo tambin es muy bajo.




 TEMA 21: CEREALES DE VERANO (II)
SORGO







A nivel de produccin es importante tanto en grano como en forraje.
Catalunya es una gran productora de forraje (sobretodo sorgo forrajero y en Girona concretamente).

Utilizacin de las especies de sorgo:

Sorgo grano sirve tanto para grano como para forraje.
Sorgo sudanensis sirve solo para forraje.
Hbrido sirve solo para forraje.







Caractersticas botnicas:

Las plantas de grano son ms pequeas, con menor talla.
El sorgo es una planta C4 gran desarrollo.
La raz es fasciculada y profunda con un gran sistema radicular; con races adventicias que dan sostn a
la planta y sin races areas. El tallo es grueso y lleno de sustancia de reserva. Las hojas son anchas con
nerviacin paralela (Idem maz).
La inflorescencia es una pancula (flores con pie) con flores hermafroditas. El grano es redondo con
coloracin rojiza normalmente (hay alguna variedad de grano blanco) y vestido.























 Caractersticas del cultivo:








No soporta el fro y puede ser tanto de secano como de regado.
Soporta muy bien la sequa pero si queremos que produzca o queremos producciones elevadas
regado.
Se utiliza en cultivos en que el maz no puede crecer bien.

Variedades de sorgo:



Los hbridos casi no se utilizan (no compensa la relacin calidad precio).

Composicin qumica:









Forraje que da buena cantidad de hierba en verano.
Grano con ms contenido en PB que el maz pero menos GB.

Problemas:




El grano puede contener Taninos (estn en la parte del grano).










Los taninos son compuestos polifenlicos que producen efectos antinutritivos en alimentacin animal.
Compuesto que produce la planta como mecanismo de defensa y resistencia.
Es amargo animal come menos ( ingestin) peso animal, crece menos y produce menos.
El tanino se une a la protena formando un complejo estable baja digestibilidad de la PB.
Los taninos son ms problemticos en monogstricos ya que los rumiantes son ms resistentes.

La durrina (forrajes) se encuentra en las partes verdes de las plantas. Es ms abundante en hojas que en
tallos y a su vez es ms abundante en las puntas de las hojas que en la base. Es un glucsido cianognico (no es
txico) hasta que se encuentra con la enzima -glucosidasa que hidroliza dando cido cianhdrico (HCN) que
bloquea la transferencia de H+ en la cadena respiratoria produciendo anoxia tisular muerte por fallo
respiratorio.
Los rumiantes son ms sensibles a la durrina que los monogstricos que son ms resistentes, ya que el
rumen favorece la unin de la enzima y la formacin de H+.
Gracias a la mejora gentica se obtienen sorgos con bajo contenido en taninos y durrina.

Factores que intervienen en la acumulacin de durrina en el sorgo:

A) Factores del medio:
- Clima.
- Agua.
- Elementos nutritivos.
B) Factores de la planta:
- Estado de desarrollo.



- Especie, variedad, hbrido.

Contra ms joven es la planta ms contenido en durrina, aunque tambin depende de la especie,
variedad y hbrido.
Las heladas pueden provocar acumulacin de durrina aumenta la durrina depende del clima.
Las heladas provocan que se encuentren la enzima y la durrina.
Depende del agua ya que la sequa y la falta de nutrientes tarda ms en la desaparicin de la durrina.
En ensilado la durrina se degrada durante la fermentacin.

Objetivos productivos del sorgo:

1. Utilizacin industrial:
- Bebidas alcohlicas.
2. Alimentacin humana:
- En Asia y frica. En Europa solo se utiliza en alimentacin animal.
- Existe un tipo de sorgo que permite hacer palomitas.
3. Alimentacin animal:
- Grano entero es muy duro por lo que no se utiliza, en cambio molido o triturado se utiliza en
la alimentacin de rumiantes, aves y cerdos.
- No se utilizan subproductos
- El forraje puede ser en:
Verde el sorgo en regado produce ms del doble que en secano; tambin rebrota
rpido al cortar para forraje y en regado permite de 3-4 cortes. En secano, si el ao es
bueno puede dar 2 aprovechamientos, en pastoreo y siega.
Pastoreo peligro cuando la hierba tiene una talla menor a los 0,5 m porque contiene
durrina.
Heno se puede destinar a heno pero no es lo habitual.
Ensilado habitual en estado de grano lechoso.
- La utilizacin del rastrojo es igual a la del maz.

 OTROS CEREALES DE VERANO
MIJO

El mijo es diferente del alpiste (No confundir).
Su grano es vestido.
Se puede moler en forma de harina y dar a rumiantes y utilizar como forraje.

ARROZ

Grano vestido.
Utilizado principalmente en alimentacin humana aunque se utilizan subproductos en alimentacin
animal.










Puntos a destacar sobre los cereales:

Los cereales se adaptan a hbitats muy variados y pueden cultivarse en suelos relativamente pobres.
El aprovechamiento fundamental es la alimentacin humana y animal.
Los cereales de invierno pueden diferenciarse morfolgicamente entre s observando la presencia o
ausencia de aurculas y la forma de la lgula.
El conocimiento de la capacidad de ahijamiento de una variedad es fundamental a la hora de establecer
la dosis de siembra.
El maz y el sorgo son cultivos exigentes en calor.
La rotacin de cultivos dentro de la misma superficie permite alcanzar mayores rendimientos con un
menor coste econmico.
La eleccin de una variedad de maz debe hacerse teniendo en cuenta el nmero de das disponibles
desde la siembra hasta la recoleccin, es decir, adaptando el ciclo de cultivo al de la variedad.
En trminos generales, una variedad es tanto ms productiva cuanto ms largo es el ciclo que presenta.
El empleo de variedades hbridas permite mejorar los rendimientos en la mayor parte de los cultivos.
El N, P, y K son tres elementos minerales que influyen directamente sobre la produccin final. Puesto
que las cantidades que anualmente se extraen del suelo superan a las que se liberan de forma natural, es preciso
reponer las prdidas mediante un plan anual de fertilizacin.
El abonado fosfrico y potsico debe incorporarse al suelo antes de efectuar la siembra. El abonado
nitrogenado, mucho ms mvil, debe de aplicarse fraccionadamente a lo largo de todo el ciclo de crecimiento.
La regulacin de la cosechadora de cereales debe efectuarse correctamente, para evitar prdidas de
cosecha y de calidad del grano importantes.
 TEMA 22: GRAMNEAS FORRAJERAS (I)

Plantas plurianuales (duran + de un ao).

En perodo de maduracin mueren los tallos que han espigado, algunos hijuelos y parte del sistema
radicular.
Cuando llegue una etapa ptima la planta rebrota y vuelve a ahijar.
Las plantas plurianuales tienen muchos rizomas (tallos subterrneos) que mantienen los nutrientes.
Interesa alargar al mximo el perodo vegetativo por lo que se va cortando la planta cuando llega a cierta
altura para aumentar al mximo el ciclo obteniendo ms produccin. Se cortar antes que salga del perodo
vegetativo.

La gramnea forrajera se puede aprovechar en:

Estado vegetativo no es rentable porque hay muy poca cantidad, la cuesta mucho rebrotar por
cortarla tan pronto ya que no ha tenido tiempo de tener substancia de reserva aunque es rica en nutrientes.
Principio de encaado hierba de muy buena calidad con un valor nutritivo excelente.
Principio de espigado cortar hierba para heno y ensilado. Hierba con menor valor nutritivo pero ms
cantidad de hierba.
Si cortamos en perodo vegetativo esta rebrota muy pronto (mes o mes y medio); si cortamos en perodo
reproductivo el rebrote es muy lento y no se puede hacer (generalmente) un segundo corte.
Perodo espigado valor nutritivo muy bajo (mucha FB).


























Cuntos cortes podemos hacer al ao?
Depende de la especie y clima pero como media se recomienda ms de 4-5 cortes al ao, ya que sta se
debilita.
Cmo?
Al segar el corte no ha de ser muy bajo (a 5-15 cm por encima del nudo de ahijamiento) para no dificultar
el rebrote.
Cundo?
Se puede cortar en primavera y en otoo porque en invierno se debilita mucho la planta y en verano
porque es muy seco.
Justo antes del invierno tampoco, ya que es una poca crtica a pasar por la planta y necesita guardar
sustancias de reserva.

RAY-GRASS

2 tipos:
Ray-Grass ingls perenne y plurianual (7-10 aos).
Ray Grass italiano dura uno o dos aos (bianual o anual).

Caractersticas botnicas:

Raz fasciculada con un denso sistema radicular superficial. El tallo en la base presenta una coloracin
rojiza, donde el Ray-Grass ingls tiene rizomas (rgano de supervivencia para la plurianualiadad) y el italiano no
tiene. Las hojas en el italiano presenta unas aurculas largas mientras que en el ingls son cortas. La
inflorescencia es una espiga y el raquis un poco ondulado. El Ray-Grass italiano tiene aristas (la semilla tambin)
y el ingls no tiene aristas (la semilla tampoco tiene aristas). Las semillas son pequeas y vestidas.



























Caractersticas del cultivo:















poca de siembra (incluye todas las plantas forrajeras):
- Se siembran en clima templado en otoo.
- Se siembran en clima fro en primavera.
3 cortes al ao.
Se siembra solo o con trbol blanco la variedad plurianual (Ray-Grass ingls) y se siembra solo con trbol
violeta la variedad bianual (Ray-Grass italiano).

Variedades:






El tetraploide es mejor porque son ms grandes pero retienen ms agua que es una ventaja en pastoreo
o verde pero un inconveniente si va destinado a heno ya que tardar ms en desecarse.
Hay hbridos que duran 3-4-5 aos.




 Composicin qumica:





















El Ray-Grass ingls e italiano conforme aumenta el desarrollo tambin aumenta el valor nutritivo.
El RayGrass ingls mantiene ms la calidad nutritiva que el italiano.
El Ray-Grass italiano en perodo vegetativo, es de mejor calidad que el ingls.
El MELN en el Ray-Grass italiano tiene ms HC (azcares) por lo que es una ventaja a la hora de ensilar ya
que en la fermentacin un elevado contenido en HC ms fermentacin.

Objetivos productivos del Ray-Grass:

Es la gramnea forrajera ms importante.
1. Se puede utilizar en jardinera:
Las variedades csped (hojas pequeas y crecen poco) son totalmente contrarias en objetivos
productivos a las variedades forrajeras (hojas grandes y crecen rpido).
El mejor csped es el de Ray-Grass ya que resiste las pisadas.
2. Alimentacin animal:
- Forraje de gran calidad (permite el pisoteo).
- Se utiliza en verde, pastoreo, heno y ensilado.

Quin tiene mejor calidad?
Depende del perodo y ao de produccin.
El Ray-Grass italiano se siembra solo:
- Anual porque el primer ao de siembra produce mucho y de buena calidad en el perodo
vegetativo.
- Bianual mezclado con el trbol violeta que produce muy poco el primera ao compensa el
Ray-Grass italiano.
El Ray-Grass ingls:
- Primer ao produce poco.
- Segundo ao en adelante la produccin es mejor y en perodo reproductivo.
El pastoreo es muy utilizado en ambos Ray-Grass.
De lo que se siega se ensila normalmente (no se henifica).






 TEMA 23: GRAMNEAS FORRAJERAS (II)
FESTUCA

Existen dos variedades importantes:

Festuca pratense = Festuca de los prados.
Festuca arundinacea = Festuca alta.

Caractersticas botnicas:

Raz fasciculada superficial en la F. pratense por lo que es menos resistente a la sequa, mientras que en
la F. arundinacea su raz es fasciculada profunda, por lo que es ms resistente a la sequa. En el tallo tienen
rizomas ya que se trata de plantas plurianuales. Ambas contienen lgula y aurcula a diferencia que la aurcula de
la F. pratense es lisa y la aurcula de la F. arundinacea tiene pelos. La inflorescencia es en pancula. Las semillas
son pequeas y vestidas muy parecidas a las del Ray-Grass.
Tambin existe una variedad de Festuca rubia y Festuca ovina.








Contra ms alta es la planta ms produccin pero no ms calidad (esto varia).

Caractersticas del cultivo:








En Catalunya se siembra y se consume bastante.
Se puede cultivar solo o en mezcla.
Duracin de 6 aos aproximadamente.

Objetivos productivos:

1. Jardinera:
Csped de no tan buena calidad como el Ray-Grass pero muy resistente al pisoteo se utiliza en piscinas
(resiste el encharcamiento) y en campos de futbol en la zona de portera mezclado con Ray-Grass ya que es la
zona ms pisoteada.
 2. Alimentacin animal:
- Forraje de buena calidad (F. pratense es de mejor calidad).
- Se puede aprovechar en verde, pastoreo, heno y ensilado.

DACTILO

Caractersticas botnicas:

Se caracteriza por una pancula con muchas espiguillas y ms llenas. La raz es fasciculada profunda
(potente sistema radicular). El tallo tiene rizomas ya que se trata de una planta plurianual. La hoja presenta
lgula pero no aurculas. Semilla pequea, vestida y con una pequea arista curvada.





















Caractersticas del cultivo:

Forraje de clima templado.

pH cido.
No se cultiva sola (poca produccin calidad).
La implantacin es muy lenta (le cuesta arrancar).
Forraje de buena calidad en perodo vegetativo que disminuye mucho en el perodo reproductivo.
 Objetivos productivos:

1. Alimentacin animal:
- Se puede aprovechar en verde, pastoreo, heno y ensilado.

FALARIS

Caractersticas botnicas:

Presenta una pancula condensada (pie cortito en la pancula). Raz fasciculada profunda. Tallo con
rizomas. Hojas con lgula y aurculas. La inflorescencia es una pancula condensada. Semilla muy pequea.













Caractersticas del cultivo:

Presenta un gran margen de pH (se adapta a muchos tipos de suelo).

Mayor resistencia a la sequa respecto a todas las gramneas forrajeras.
Puede contener un alcaloide (da sabor amargo como todos los alcaloides disminuye la palatabilidad)
que es la Triptamina hiperexcitabilidad y alteraciones de la marcha diferidas (aparece el sntoma mucho
despus de la ingestin, das).
La presencia del alcaloide disminuye la calidad de la gramnea y este se va acumulando al final de la vida
de la planta.

Objetivos productivos:

1. Alimentacin animal:
- Se puede aprovechar en verde, pastoreo, heno y ensilado.
 FLEO

Caractersticas botnicas:

Raz fasciculada superficial. Tallos con rizomas. Hojas con lgula y sin aurculas. Inflorescencia en
pancula condensada (recuerda a la cola de un ratn). Semillas pequeas y vestidas.













Caractersticas del cultivo:







Forraje de buena calidad y se puede cultivar en zonas de alta montaa.
Produccin menor. El primer corte es de mejor calidad que el corte posterior.
Implantacin lenta.

Objetivos productivos:

1. Alimentacin animal:
- Se puede aprovechar en verde, pastoreo, heno y ensilado.

BROMO

Caractersticas botnicas:

Raz fasciculada profunda. Tallos con rizomas, gruesos (ms que en los casos anteriores) por lo que ser
ms resistente al encamado pero ms lignificada menor valor nutritivo. Hojas con lgula y sin aurculas.
Inflorescencia en pancula, espiguillas gruesas acabadas en arista que cuando la planta madura son muy duras
(PINCHOS). Semillas con mayor tamao al resto de gramneas forrajeras. Para la siembra se utilizan semillas
desbarbadas (se quema la punta para que no se enganche en las sembradoras) . No tolera el encharcamiento.











 Caractersticas del cultivo:

Objetivos productivos:

1. Alimentacin animal:
- Se puede aprovechar en verde y pastoreo principalmente.
En verde el valor nutritivo es muy alto pero la planta madura no tiene valor nutritivo (ms
lignificada y con aristas que pinchan la planta solo se utiliza en perodo vegetativo).

Resumen Gramneas Forrajeras:

 TEMA 24: LAS LEGUMINOSAS

Clasificacin:

Clase Angiospermatae (Angiospermas).
Subclase Dicotiledonidae (Dicotiledneas).
Familia Leguminosae (Leguminosas).
Subfamilia Cesalpinoideae (Algarrobo) / Papilionoideae (el resto).

Familia muy amplia (ms de 12.000 especies).

Se pueden utilizar con diferentes finalidades:

Abono verde (orgnico) porque son ricas en nitrgeno.
Alimentacin humana (fruto, semilla o ambos).
Alimentacin animal (forraje, grano).
Industria para extraer de aceite (cacahuete, soja).
Planta ornamental (inters en jardinera).
Importantes a nivel ambiental.

Morfologa:

A) Aparato vegetativo:

Pivotante Profunda o superficial donde encontramos que es profunda en Alfalfa, por
ejemplo pero es poco ramificada y superficial en guisantes y judas pero es muy
Axonomorfa ramificada.

Los engrosamientos de la raz reciben el nombre de ndulos.
La mayora de leguminosas son herbacias.







El porte puede ser:
- Erecto soja.
- Semierecto garbanzo.
- Rastrero trbol blanco.
- Trepador veza y alguna variedad de guisante.
La hoja es compuesta con nerviacin ramificada.
En guisante las estpulas son ms grandes que los foliolos.
Algunos foliolos se transforman en unos filamentos zarzillos.

1 hoja compuesta formada por foliolos.
En la base de la hoja hay estpula.







1 hoja compuesta
 B) rganos reproductores:
La flor papilloncea consta de 5 ptalos.








Los ptalos pueden estar soldados o no entre ellos. Posen formas y colores atractivos polinizacin
entomfila.
: ovario con varios vulos.
: 9 + 1 (suelto) estambres.

C) Inflorescencias:
En captulo flores que se van a unir a un eje sin pie.
En racimo flores que se van a unir a un eje con pie.









D) Fruto:
El fruto es en legumbre o vaina (tavella) con varias semillas.
El fruto recibe el nombre de vaina.
Fruto dehiscente se abren los frutos una vez maduros para liberar la semilla.
Fruto indehiscente no se abren los frutos sino que caen al suelo.
Pergamino tejido en uno de los lados de sutura. En alimentacin animal se evita que tengan
pergamino y se buscan variedades sin pergamino.








C) Semilla:
La legumbre es el pericarpio.
Las semillas donde su pared es la testa est constituida por:
- Testa o epispermo.
- Endospermo.
- Germen (2 cotiledones).
El germen es la parte mayoritaria de la semilla.
Pie que une la semilla y el fruto Funculo.
Con la prdida del funculo queda una marca o cicatriz en la semilla Hilum o Hilium.






 Desarrollo y fructificacin:

Germinacin:
Germinacin epigea:
Al germinar la semilla los cotiledones salen al exterior y funcionan como hojas (juda, soja, alfalfa, trbol,
esparceta).












Germinacin hipogea:
Al germinar la semilla los cotiledones quedan enterrados (veza, habas, garbanzo).














Factores que influyen en la germinacin:
1. Calidad de la semilla.
2. Humedad.
Las judas necesitan mucha agua para germinar (mucha humedad).
3. Temperatura.
Cada planta tiene su temperatura para germinar.
4. Dureza de la testa (germinacin paulatina).
Adaptacin para la planta a sobrevivir Germinacin que se produce poco a poco.
Antes de la siembra se hace la escarificacin:
- Desde romper un poco la semilla para favorecer la entrada de agua.
- Meter las semillas en un bote forrado con papel de lija y agitar para hacer pequeas heridas a la
planta y favorecer as la entrada de agua.
- Poner en remojo con agua caliente.
- Bao con cido (HCl o H2SO4).

Crecimiento vegetativo:

Existe un factor que se conoce como lentitud inicial.
Los factores que influyen en el crecimiento vegetativo son:
- Temperatura (25-30 C).
- Luz (Adaptadas a climas luminosos).
- Suelo (si son capaces de crecer en suelos pobres o ricos en segn qu elementos, etc).

 Floracin y fructificacin:

Polinizacin entomfila.
Produccin de un gran nmero de flores, donde las primeras flores son igual de frtiles que las ltimas.
En la fructificacin hay un crecimiento rpido de la semilla.
Los factores que influyen en la floracin y fructificacin son:
- Temperatura
- Presencia de insectos (se ponen paneles para atraer a los insectos polinizacin, y as se
obtiene un doble aprovechamiento con la miel y la fecundacin).

Fijacin del Nitrgeno:

Uno de los grandes inconvenientes que presenta la contaminacin es el aumento del nivel de nitrgeno
en la atmosfera por lo que es muy interesante la existencia de seres vivos capaces de fijar el N que son muy
pocos:
- Cianobacterias (algas verdiazules).
- El Rhizobium que habita de forma normal en el suelo; tiene forma bacilar y es mvil gracias a la
presencia de flagelos donde ste fija N2 atmosfrico y obtiene energa. Pero este funcionamiento lo desarrolla
cuando se encuentra en simbiosis, dentro de la leguminosa donde esta le aporta energa.
Al encontrarse Rhizobium Raz se halla un estmulo que hace que se multiplique.
Los pelos radicales sufren una curvatura y una invaginacin, donde esta ltima va prosperando formando
el canal de infeccin por donde entrar el Rhizobium.
Una vez finalizado el crecimiento, el Rhizobium vuelca o vaca todo el contenido de Rhizobium en la
clula y entonces el Rhizobium cambia de aspecto Bacteroides (aumenta el tamao y formas irregulares , y
).









A partir de aqu adquieren la capacidad de fijar nitrgeno atmosfrico.
Simultneamente las clulas de la raz se van multiplicando produciendo el ndulo.
La forma y tamao del ndulo depende de la especie.








Gracias a esta fijacin las leguminosas pueden captar importantes cantidades de nitrgeno.











 Factores que influyen en la fijacin de N:

1. Temperaturas altas o bajas (12-32C de temperatura es la ptima donde no se dan problemas).
2. Presencia de O2, ya que el Rhizobium que se encuentra en el suelo, en forma libre es anaerobio muy
importante la presencia de oxgeno. Por lo que encontramos anaerobiosis en suelos encharcados y suelos con
una sequa prolongada.
3. pH cidos no convienen ya que el Rhizobium no los tolera bien.
4. El Potasio favorece la fijacin del nitrgeno.
5. El Nitrgeno combinado dificulta la fijacin del nitrgeno.
6. Los productos fitosanitarios son muy txicos por lo que provocan la muerte del Rhizobium.
De Rhizobium hay muchos tipos por lo que no todos los tipos o cepas van bien para cualquier planta
ESPECIFICIDAD.
En el caso de no tener el Rhizobium especfico se INOCULA en la semilla.

Inoculacin en:
- Agar
- Soportes lquidos
- Soportes slidos
- Peleteado, como por ejemplo en la alfalfa donde cogen la semilla y la recubren con el Rhizobium (de
color naranja en la imagen) que es sensible a la luz y le ponen una capa de fungicida que le da color a la semilla.













En leguminosas nos podemos ahorrar la aportacin de nitrgeno al fertilizar si tiene Rhizobium, aunque
responden bien a la fertilizacin nitrogenada, pero NUNCA antes de la floracin porque producir flores de ms y
esto implica que los frutos sean pequeos y no interesa. Si aadimos el nitrgeno despus de la floracin
aumenta el rendimiento del cultivo.
En secano siempre es ms complejo ya que no se diluye mucho.



















 TEMA 25: LAS LEGUMINOSAS GRANO (I)

Importancia y situacin de su produccin a nivel mundial y nacional:

La produccin en Espaa ha ido disminuyendo tanto en produccin como en superficie.
El agricultor va a lo cmodo que sera sembrar cereales y no leguminosas.
Luego vuelve a aumentar porque ser prohibe las harinas de origen animal y se dan ayudas para
aumentar as la produccin.















Destino de la produccin (toneladas); Datos: Espaa 2007:

* En amarillo aparece la principal utilizacin.














Composicin qumica:

Referente a la composicin qumica podemos establecer como norma general que:
Gramneas Leguminosas
HC HC
PB PB
GB GB
Leguminosas y gramneas se complementan en dieta.

En leguminosas:







 La soja y el cacahuete se consideran una excepcin.
El valor biolgico de las leguminosas grano viene determinado por 3 aspectos fundamentales:
a) El valor biolgico de la protena (Lys y Met) donde se destaca el alto contenido en lisina que es muy
bueno.
b) La existencia de factores txicos y/o antinutritivos que se deben eliminar.
c) La facilidad de coccin, procesado y digestibilidad.

Factores antinutricionales (FAN):

Muchos granos de leguminosas presentan FAN que limitan su uso en alimentacin animal.
Generalmente son producidos por la planta como mecanismo de defensa.
Su efecto AN es debido a:
- Palatabilidad (afectan al sabor y olor).
- Influyen sobre funciones digestivas.
El contenido y tipo de FAN depende de:
- La especie.
- Variedad.
- Condiciones ambientales.
- Tcnicas de cultivo.
- Etc.
A veces caractersticas morfolgicas de la planta estn relacionadas con la presencia o ausencia de FAN.
Algunos ejemplos de FAN son la avenina (alcaloide), los taninos (compuesto polifenlico) que se
encuentra en el grano de sorgo, la triptamina (alcaloide) que se encuentra en falaris y durrina (que se convertir
en cianhdrico).
* En guisante y el haba, la variedad con flor de color la semilla contiene taninos y la variedad blanca no.


Son:
- Termolbiles (desaparecen por calor).
- Termoestables (desaparecen por lavado).

Tratamientos contra los FAN:

Los tratamientos ms utilizados contra las FAN son los trmicos y en concreto el tostado en seco y la
extrusin.




Algunos factores nutricionales de las leguminosas grano:

Las lectinas y hemaglutinas hacen precipitar los glbulos rojos por lo que un nivel bajo en lectina no es
bueno ya que tiene un papel importante en la simbiosis con Rhizobium.














 TEMA 26: LEGUMINOSAS GRANO (II)

SOJA

La soja es una leguminosa oleaginosa que se cultiva poco o prcticamente no se cultiva en Espaa y
Catalunya por lo que se tiene que importar.













Despus de considerar los datos anteriores la pregunta es Cmo Espaa puede exportar ms soja que
producir?
Y esto ocurre porque otros pases que producen muchsima soja venden a Espaa parte de ella en forma
de grano por lo que Espaa es buena transformadora pero no buena productora.
Mucha de esta soja es transgnica.
Argentina es el pas con mayor produccin debido a que se puede hacer 2 cultivos al ao. Hay mucho
poder poltico y de poder debido a la soja.







Caractersticas botnicas:

El cultivo dura 5 meses, la raz es pivotante con diferentes nudos (ndulos cilndricos). La hoja es
trifoliada con 3 foliolos bastante grandes. El tallo y el fruto se encuentran recubiertos de pelo. Las flores son
papillonaceas de color rosa o blanco. Las flores se encuentran aisladas en pequeos racimos. El fruto es una
legumbre dehiscente (se abre cuando madura) donde se produce una dehiscencia completa (a ambos lados).
La dehiscencia es problema si la recoleccin no se hace a tiempo (si hay retraso, cae la legumbre 20%
cosecha).
Cada legumbre tiene de 3 a 4 semillas (redondas de color marfil y con hilum oscuro o marrn).














 Caractersticas del cultivo:






Variedades:


Composicin qumica:







* Verde = forraje, gris = grano.

El forraje es de buena calidad en protena pero poco apetitosa para el ganado.
El haba (grano) tiene un elevado contenido en PB ya que se trata de las leguminosas ms proteicas,
adems de que se trata de una protena de buena calidad ya que tiene una gran concentracin en Lisina y
Triptfano y tambin contiene una gran concentracin en GB.
La soja 44 recibe este nombre porque la harina de soja desengrasada tiene un 44% de PB mientras que la
soja 47 contiene un porcentaje del 47% de PB. Todo esto es la torta.
La extraccin de aceites se hace:
- Por solventes donde la extraccin de aceite es ms fuerte Torta con GB.
- Por mtodos mecnicos quedan ms restos de GB.
5% minerales (Ca2+ y P) sobretodo.
Contiene FAN que son la lecitina e inhibidores tripsina (son termolbiles que por calor desaparecen por
eso se utilizan harinas tostadas o extrusionadas).
En la soja 44 como hay ms cscara tambin hay ms FB i menos PB (es raro).



Objetivos productivos de la soja (Principal fuente de protena de origen vegetal):

1. Utilizacin industrial:
- Industria harinera.
- Aceite.
2. Alimentacin humana:
- Harina.
- Semilla germinada (brotes) y tambin se utiliza sin germinar en pases asiticos.
- Aceite.
3. Alimentacin animal: (Especialmente para animales de altas producciones)
- Grano (Entero poco habitual, harina integral, harina desengrasada, muy utilizado en fabricacin
de piensos).
- Subproductos (Turt = harina desengrasada).
- Forraje (Poco utilizado).

La harina Full Fat = harina integral (con toda la grasa) por lo que es aconsejable no dar al animal antes de
llevar al matadero porque sino este acumula mucha grasa. Los porcentajes de utilizacin son; en Aves el 50%, en
Cerdos el 20%, en Bovino el 18% y en Peces el 2,5%.



 ALTRAMUZ

El altramuz es una leguminosa proteaginosa que no se cultiva en Catalunya. En Espaa las comunidades
donde ms se cultiva son en Extremadura y Castilla y Len.
















De variedades de altramuz encontramos:
- Altramuz blanco su flor es blanca y es el altramuz tpico que se vende en ferias, etc.
- Altramuz amarillo su flor es amarilla y el grano es pequeo, redondo y punteado.
- Altramuz azul o australiano junto al altramuz blanco son los ms importantes.
- Altramuz vivaz es la nica variedad de altramuz que es plurianual.

Altramuz blanco (Lupinus albus L.):

Caractersticas botnicas:

La raz es pivotante con ndulos embolventes; la hoja tiene foliolos radiales; las flores son en racimo; el
fruto es una legumbre con entre 2-4 semillas por fruto. La legumbre es poco dehiscente.
El altramuz es una planta de secano y calcfuga (no puede crecer en terrenos con cal).





Caractersticas del cultivo:






Composicin qumica:







El forraje es rico en protena (18%).
 En grano contiene mucha protena (34%), contenido medio en HC, el mayor contenido en FB de entre
todas las leguminosas (dentro del altramuz el blanco tiene menos PB que el azul). La GB es de alta calidad
aunque el blanco contiene ms GB que el azul.
Presencia de FAN:
Oligosacridos.
Alcaloides.
El altramuz azul es el contiene menos FAN.
Fe y Ca (minerales); Lys y Met (protenas de menor calidad que la soja).

Objetivos productivos del altramuz:

1. Abono verde.
2. Alimentacin humana.
- Variedades dulces y hervidos.
3. Alimentacin animal:
- Grano (Tanto variedades dulces como amargas, grano entero poco habitual, harina, suplementar
con Lys y Met, uso en aves y cerdos principalmente aunque el ganado porcino es muy sensible al alcaloide).
- Forraje (poco utilizado).

 TEMA 27: LAS LEGUMINOSAS GRANO (III)

EL HABA

Caractersticas botnicas:

La especie es Vicia faba L.
La raz es pivotante, con ndulos digitados; la hoja es compuesta con varios foliolos; flores blancas
aisladas o en pequeos racimos. El fruto es una legumbre con varias semillas por legumbre.













Caractersticas del cultivo:

* Iguales al altramuz.





Variedades:

Las variedades de habas tienen diferente tamao y son:
- Minor se utiliza en alimentacin animal tanto en forraje como grano (tambin en alimentacin
humana).
- Equina solo utilizada en alimentacin animal (caballos especialmente).
- Mayor en alimentacin humana se utiliza en verde y menos utilizada en alimentacin animal.







Composicin qumica:

El forraje es de buena calidad.
El grano es una proteaginosa (mucha protena) por encima de la soja y por debajo del altramuz.
Hay una buena relacin Ca2+:P y un bajo contenido vitamnico.







 Respecto a los FAN:
Taninos (los rumiantes son ms resistentes que los monogstricos).
El color de la flor indica el contenido en taninos:
- Flor blanca contenido en taninos.
- Flor coloreada contenido en taninos.
El almacenamiento del grano disminuye el contenido en taninos y podemos establecer que en un ao
disminuye hasta un 10% aunque no lo baja lo suficiente como para considerarse una alternativa.

Objetivos productivos:

1. Abono verde.
2. Alimentacin humana:
- Fruto entero (verde).
- Grano (seco).
3. Alimentacin animal:
- Grano (harina);
Porcino hasta 15% racin, suplementar con Trip, ya que este ganado no puede sintetizar
Trip pero si las aves.
Aves hasta 10% racin, suplementar con Met.
Rumiantes hasta 20% racin.
- Forraje (verde, pastoreo, heno y ensilado) donde su utilizacin no es muy habitual.



































 EL GUISANTE

El guisante es una planta proteaginosa.

La especie es:
Pisum sativum hortense L. (flores blancas) que es una planta anual grano.
Pisum sativum arvense L. (flores coloreadas) que es una planta plurianual forrajera.

La flor blanca o el Pisum sativum hortense L. tiene un bajo contenido en taninos mientras que la flor
coloreada o Pisum sativum arvense L. tiene un contenido alto en taninos.

Caractersticas botnicas:

La raz es pivotante y profunda. Tiene tallos herbceos (planta trepadora y formar zarcillos). Estpulas
muy grandes o desarrolladas. La flor es papilloncea (aisladas o en pequeos grupos sin formar inflorescencia).
La semilla es redonda y de coloracin verde o blanca, lisos o rugosos.















Caractersticas del cultivo:






Variedades:

SUSAN Variedades lisas y rugosas.

ARVIKA Variedades de grano blanco y verde.
 Composicin qumica:











En grano tiene un elevado contenido de PB; contenido medio en HC y bajo en GB.
Las variedades lisas tienen ms almidn y son ms digestibles.
La PB no es tan buena como la soja pero mejor que el altramuz.
FAN termolbiles que son taninos, lectinas y inhibidores de tripsina.

Objetivos productivos:

1. Alimentacin humana:
- Fruto entero (verde).
- Grano (seco).
2. Alimentacin animal:
- Grano (Harina, piensos de porcino y aves mayoritariamente aunque ms en porcino que en aves).
- Forraje (Verde, pastoreo, heno y ensilado).

OTRAS LEGUMINOSAS GRANO

YERO

Planta muy parecida a la veza pero la veza es una leguminosa grano de doble actitud (grano o forrajera).
Como diferencias tenemos la veza, donde su planta desarrolla zarcillos mientras que el yero no. La veza
tiene doble actitud mientras que el yero solo sirve como grano (el forraje se utiliza muy poco por su contenido
medio en protenas con FAN por lo que se utiliza en rumiantes donde se puede incluir un 25% en la racin.

GARBANZO

Contiene pocos FAN y es rico en Ca2+ y Fe. Tiene un contenido medio-bajo en PB. No se utiliza como
forraje.








 LENTEJA

Es rica en hierro y se utiliza tanto como grano como forraje.

ALMORTA O GUIXES

Semillas muy parecidas a las del altramuz. Es una proteaginosa donde su contenido en PB es del 25-28% y
tambin presenta FAN que son saponinas e inhibidores tripsina. Se utiliza como yero y forraje.

ALGARROBA

Leguminosa forrajera que no hay que confundir con la Algarrofa.

RESUMEN
 TEMA 28: LEGUMINOSAS FORRAJERAS (I)

Las leguminosas forrajeras se cultivan muchsimo ya que son plantas fciles de cultivar por lo que ocupa
una gran superficie de cultivo a nivel de Espaa y Catalunya.

ALFALFA

La ms importante de todas las leguminosas forrajeras es la alfalfa, que se cultiva en todo el mundo.



En Espaa, las comunidades que ms se cultiva es Aragn, Navarra y Catalunya. A nivel de Catalunya en
Lleida se cultiva un 75% y en el resto de Catalunya un 25%.


Planta plurianual que puede vivir entre 8 y 10 aos.
Existen 2 especies o variedades que son:
Medicago Sativa
- Flor violeta clima templado.
Medicago Falcata
- Flor amarilla clima fro.

Caractersticas botnicas:

Tiene un sistema radicular muy potente y una raz muy profunda de unos 3 metros aproximadamente.
El tallo tiene rizomas o tallos subterrneos y presenta coronas que es una gran ramificacin del tallo que
da estructuras circulares. En las coronas es donde estn las yemas que es el lugar por donde rebrotar
(importante no segar por debajo de las coronas).
La hoja es trifoliada donde se diferencia del trbol por el foliolo central que tiene pie en la alfalfa
mientras que en el trbol no.
El fruto es una legumbre enrollada en espiral.
La semilla es muy pequea y con forma de rin.













 Caractersticas del cultivo:







Hay dos pocas de siembra que son otoo (templado) y primavera (clima fro).
Se siembra sola o mezclada.
En prados es de media duracin (produccin durante 4 aos que ms tiempo ya no es rentable).
4 o 5 cortes al ao en regado y en secano 3 cortes.
Sus capas estn siempre en el suelo No inoculacin. El sistema de riego es por aspersin (Pivot).







Ecotipos:

Cuando una especie vegetal se introduce en un rea, la especie es sometida a diferentes presiones
selectivas, ya sea por va natural (seleccin natural) o por el hombre (seleccin de forma emprica). Esta sumisin
ha hecho que hayan originado diferentes variedades segn el rea geogrfica.
Los ecotipos espaoles tienen:
Races pivotantes y profundas.
Grandes coronas.
Tallos muy ramificados y erectos.
Foliolos grandes.
Flores violeta.

Respecto a las alfalfas se puede decir que durante aos se han desarrollado en condiciones de
localizacin geogrfica y ambiental especfica y sometida a un sistema de explotacin concreto, han dado lugar a
poblaciones con determinadas caractersticas definidas y constantes.



Composicin qumica:

Al avanzar el perodo de desarrollo la PB disminuye y la FB aumenta.
Mucha protena y de buena calidad (parecido a la soja).
Contenido mineral alto (rica en calcio especialmente).
Bajo contenido en MELN (HC) se ensile mal (por eso es habitual conservarla en forma de heno).
Presencia de pigmentos.
Alto contenido vitamnico.
FAN (saponinas).
La alfalfa cambia mucho su composicin durante el desarrollo muy importante el momento de corte
(intentar recoger con toda la hoja porque tiene el mayor valor nutritivo).








 Las saponinas producen Meteorismo = Timpanismo.
Intentar que el animal eructe si se produce el timpanismo, o si se trata de un poligstrico se debe pinchar
en el rumen.
Hay que evitar que el animal coma muchas leguminosas.
El ensilado y heno no producen saponinas, ya han desaparecido.
Hay que acostumbrar poco a poco al animal a comer alfalfa.
Que no solo coman alfalfa (mezclarla con otras plantas como gramneas).
Tambin se hace alfalfa deshidratada (secada con calor en factoras secado artificial).
Hay un estudio realizado por Muoz y Albanell donde se considera la siguiente hiptesis; Es tan buena
la alfalfa deshidratada?
Donde segn el estudio realizado se concluy que el heno siempre es mejor que el deshidratado aunque
existen algunas diferencias que NO son significativas.














* FND (fibra neutro detergente) pared celular (+ indigestible).

Ventajas e inconvenientes:
En rumiantes es mejor heno que alfalfa deshidratada.
La forma de presentacin se pierde menos cantidad en deshidratado que en heno.

Conclusin:
Tanto alfalfa deshidratada como heno son buenos, por lo que el ganadero adapta la forma a sus
necesidades.

Utilizacin:






Hoy en da una tonelada de heno vale igual que el deshidratado ya que existe una subvencin.













 Objetivos productivos (Especie forrajera ms importante):

1. Alimentacin animal (forraje):
Es un forraje de gran calidad por lo que es muy utilizado.
- Verde (Sola o mezclada, meteorismo).
- Pastoreo (Permite pastoreo, meteorismo).
- Ensilado (Da problemas por su PB y porque hay que fermentar por lo que es muy raro y si se utiliza se
mezcla con leguminosas , vacuno leche).
- Heno (Muy utilizado, gran calidad, prdida de hoja).
- Deshidratado (Muy utilizado, monogstricos y rumiantes).
- La Medicago Salvata no produce meteorismo.
- Cmo saber si una alfalfa es de buena calidad?
Si la PB + FB=40 (o la que est ms cerca a 40).

Sembrada solo la alfalfa (sin otros cultivos de por medio) el primer corte es ms nutritivo.
En el segundo corte no hay malas hierbas porque no rebrotan por lo que es ms nutritivo









































 TEMA 29: LEGUMINOSAS FORRAJERAS (II)

VEZA

Caractersticas botnicas:

Planta anual de doble actitud, ya que se puede utilizar tanto como para forraje como para grano.
La raz es pivotante y profunda; los tallos son herbceos; es una planta trepadora; la flor es compuesta,
de coloracin lila/violeta aislada y la hoja con foliolos y zarcillos. El fruto es en legumbre dehiscente. Las semillas
son redondas, pequeas y oscuras con un hilum blanco.












Caractersticas del cultivo:






Planta de clima templado.
Resistente a la sequa.
Para forraje es bueno sembrarla con avena o cebada ya que el cereal acta de tutor (por donde sube).

Variedades:

VA-46-VG (Alta, semitarda, buena produccin y adaptacin).
VA-73 (Baja y semitarda).

Ventajas de cultivo mixto Veza-Avena Veza-Cebada:

1. Cereal tutor.
2. Facilita recoleccin.
3. Produccin forraje ms homognea. Obtenemos siempre una buena cantidad de forraje.
4. Se complementan en calidad, donde esta aumenta.
5. Menos problemas de meteorismo al mezclar.
6. Facilita ensilado ya que la gramnea da HC.

Composicin qumica:

Tanto grano como forraje puede contener glucsido cianognico (Vicina y Vicianina).






 Objetivos productivos (doble actitud grano y forraje):

1. Alimentacin animal:
- Grano (Entero o triturado en fabricacin de piensos).
Porcino: 3-5% racin.
Rumiantes: mx. 25% racin.
Palomas: hasta 50% racin.
Aves, caballos, ganado lechero: desaconsejado.
- Forraje (Solo o mezclado, meteorismo, verde, pastoreo, heno y ensilado. Solo desaconsejado en
vacuno lechero).
2. Alimentacin humana:
La veza da mal sabor a la leche.

TRBOL

Referente a la superficie de cultivo que abarca:

Las principales especies de trbol son:















Variedades:

Trbol encarnado (Fenc) o Trifolium Incarnatum L.:

Hoja trifoliada; inflorescencia en captulo (sobre una base se unen las flores sin pie). Las semillas son
pequeas. Esta planta es muy utilizada en vacuno lechero. El aprovechamiento ms habitual es en verde, en
cambio el ensilado y el henificado es poco utilizado.














 Trbol subterrneo o Trifolium Subterraneum L.:

Tiene una flor que se autoentierra; contiene pocas flores por captulo de coloracin blanca. Ella misma
una vez madura se autoentierra en el suelo.
Es una planta anual pero como se autoentierra a veces se considera plurianual.
Contiene fitoestrogenos que provocan abortos e infertilidad sobretodo en el ganado ovino.














Trbol de Alejandra o Trifolium alexandrium L. :

El foliolo es alargado, no tiene peciolo y la inflorescencia es en captulo de color blanco.
Presenta una mala adaptacin al pastoreo. Tiene coronas por encima del suelo que el animal pisa
rompiendo las yemas por lo que no rebrota.














Trbol violeta o Trifolium pratense:

La flor es de color violeta, la hoja en forma de V. Si se siembra solo el primer ao como produce poco
un corte. En cambio el segundo ao y en adelante se pueden hacer ms cortes. Es una planta no apta para el
pastoreo por las coronas superficiales.













 Trbol Blanco o Trifolium Repens L.:

Los tallos producen estolones (tallo rastrero que emite races) que es muy invasivo. El pisoteo va bien
para la emisin o produccin de races adventicias. Tiene largos peciolos tanto hojas como flores.
Es una planta plurianual tallos subterrneos o rizomas.
Da el mejor valor nutritivo de entro todos los trboles aunque contiene fitoestrgenos pero menos que
el trbol violeta.

ESPARCETA

Leguminosa plurianual (2-3 aos de vida en alternativas). En Catalunya es muy importante.

Caractersticas botnicas:

Presenta una raz pivotante; tallos muy ramificados; hoja compuesta formada por una elevado nmero
de foliolos nmero impar.
Es una planta no trepadora (sin zarcillos) y la flor es en inflorescencia en racimo con un color rosa /
violeta.
El fruto es una leguminosa con forma aplanada (recuerda a una tortuga), donde dentro estn las
semillas.













Caractersticas del cultivo:







 Clima templado para pastoreo ovino.
Presenta resistencia a la sequa y al fro.
La recoleccin es de 2-3 cortes.
No produce tanto como la alfalfa pero es de buena calidad.

Composicin qumica:










Objetivos productivos:

1. Abono verde.
2. Alimentacin animal:
- Forraje (No meteorismo, Verde, Pastoreo ovino, Heno vacuno y caballos y Ensilado.




No hay aprovechamiento de grano.
No produce meteorismo (ventaja sobre la alfalfa).
Aprovechamiento en todas sus formas (sobre todo en heno).

ZULLA

En Catalunya no se cultiva pero si en Baleares (Menorca sobretodo). Substituye a la Esparceta en
Baleares.


Caractersticas botnicas:

Planta plurianual (2-3 aos).
Presenta raz pivotante; tallos ramificados; hojas con foliolos impares, donde el foliolo terminal es ms
grande normalmente. Flor en inflorescencia en racimo y de color rojo. Legumbre con fruto en lomento (cada
semilla est separada del anterior).
















 Caractersticas del cultivo:






No resiste al fro.
El resto de caractersticas son iguales a la trepadella.

Composicin qumica:

No la conocemos en Bellaterra pero es similar a la Esparceta.

Objetivos productivos:

1. Abono verde.
2. Alimentacin animal:
- Forraje (Meteorismo, Verde, Pastoreo ovino, Ensilado para vacuno lechero).




Aprovechamiento tpico heno NO!!! Verde y ensilado.
Planta de por encima de medio metro.

MELILOTO

Tambin recibe el nombre de Trbol dulce pero No es un trbol o trifolio.

Variedades:

1. Melilotus officinalis (flores pequeitas y de color amarillo, Bianual).
2. Melilotus alba (flores pequeitas y blancas, Bianual). Especies diferentes
3. Melilotus sindica (flores pequeitas y amarillas, Anual).












Caractersticas botnicas:

Tienen peciolo central (el trbol no tiene).
Diferencias con el trbol
La inflorescencia es en racimo (en trbol es en captulo).




 Caractersticas del cultivo:







Es una planta con buena resistencia a la sequa.
FAN alcaloide de sabor amargo que es la cumarina.

Objetivos productivos:

1. Alimentacin animal:
- Forraje (Meteorismo, Verde, Pastoreo, Heno y Ensilado).

Se aprovecha en todas las formas (verde y pastoreo es lo ms habitual).








































 TEMA 30: OTROS CULTIVOS

RACES Y TUBRCULOS DE INTERS FORRAJERO

Races:

Raz pivotante que se ensancha por el almacenaje de sustancias de reserva.
Otras producen grandes hojas aprovechamiento forrajero.












La remolacha es la ms importante
- Beta Vulgaris (remolacha) donde las subespecies ms importanes son:
Beta Vulgaris Saccharata (Azucarera)
Ambas tienen inters en alimentacin animal
Beta Vulgaris Crasa (Forrajera)

Despus de la extraccin del azcar se granula en forma de pelets (pulpa de remolacha) alimentacin
animal sobretodo en rumiantes de leche y engorde.
La pulpa es mejor si se tiene en remojo pelet muy duro.
Aprovechamiento de toda la planta como forraje (Ensilado, verde, etc).

Tubrculos:

Son tallos subterrneos.
Se utiliza en alimentacin animal por excedentes de alimentacin humana o partidas defectuosas.
La patata y la batata se pueden ensilar o secado al sol triturar.
Almidn (amilosa y amilopectina) 1 amilosa:3 amilopectina donde la amilopectina es muy digestible y
ms que la amilosa.
De la pataca (tupinambo) podemos decir que es una planta plurianual que produce tubrculos utilizados
como fuente de almidn.
La Mandioca es muy utilizada en pases Asiticos para alimentacin humano. Mucho almidn rico en
amilopectina por lo que se utiliza mucho para la fabricacin de papillas.
Contiene un FAN que es el glucsido cianognico llamado linamarina.
 Composicin qumica de races y tubrculos:

* EE = GB
poca de recoleccin de las principales races y tubrculos forrajeros

OTROS CULTIVOS (plantas oleaginosas)

GIRASOL

Planta anual y compuesta.
Hay variedades forrajeras que se cultivan en el norte (Galicia y cornisa cantbrica) y variedades grano
que se cultivan en el sur (Andaluca, Castillas y Extremadura).
El forraje es de buena calidad, tanto en verde como en ensilado.
Turt y harina es lo mismo (parte que queda al quitar el aceite).
Contra ms PB menos FB y viceversa.
La cascarilla es utilizada en rumiantes por su elevado contenido en FB. El color negro de la pipa est
relacionado con la cantidad de aceite ya que a ms negro ms contenido en aceite.
La protena contiene poca Lys y mucha meteonina.
El turt es utilizado en vacuno, conejos, aves y porcino.
No en ponedoras porque contiene cido Clorognico que acta como laxante por lo que se mancha el
huevo y no interesa. En ovejas y cabras es ms utilizado cascarilla.



















 COLZA

Es una planta crucfera (4 ptalos en cruz).

El forraje y semilla presentan un elevado contenido en aceite por lo que es buen lubricante.
La harina de colza turt.
Existe colza 0, 00 y 000, ya que la colza puede tener diferentes FAN.
Se cultiva mucho la oo en Espaa y se importa la 000 de Francia.

CRTAMO Y ALGODN
Algodn:

No se utiliza como forraje ya que no es una plana apetecible para el ganado.
Se aprovecha en semilla (rica en GB, PB y FB; propiedades que no se dan en otras plantas).
Se utiliza en vacuno de leche.
Contiene un polifenol (Gosipol) que marcar el lmite que podemos dar al ganado.
La cscara tiene un contenido bajo en GB y FB pero tambin presenta bajo Gosipol.
10-15% en animales se pone en la dieta diaria.

Crtamo:

Se utiliza en tintorera por sus pigmentos.
Pertenece a la familia de las compuestas.
Se saca un aceite para la industria y alimentacin humana.
Aceite de muy buena calidad.