Livro Dia Dos Namorados PDF

RECEITAS
A DOIS
DIA DOS NAMORADOS

INDICE
ENTRADAS ...................................................................................................................... 3
PEIXE E MARISCO ....................................................................................................... 12
CARNES ............................................................................................................................ 21
BEBIDAS ........................................................................................................................... 31
SOBREMESAS ................................................................................................................ 40
ENTRADAS
ENTRADAS
Diculdade: Tempo: Preo:
Fondue de queijo
Ingredientes Preparao
2 dentes de alho picados 1. Esfregue os dentes de alho dentro a panela de fondue
1 chvena (240 ml) de vinho deixando os pedaos na mesma. Junte o vinho branco e o
branco seco vinho xerez e aquea em lume mdio-baixo.
1/4 chvena (60 ml) de vinho 2. Misture o queijo com o amido. Quando o vinho estiver
xerez (ou outro vinho licoroso) quente, acrescente o queijo.
450 g de queijo brie sem a 3. Mexa bem com uma colher pau no comeo e depois
casca e cortado em cubos mude para um batedor de arame, mexendo bem at obter
1 colher de sopa de amido uma mistura cremosa e homognea. Cuidado para que o
1 pitada de noz-moscada; queijo no fundo da panela no queime.
Sal e pimenta a gosto 4. Quando o queijo estiver todo derretido, retire do fogo e
acrescente a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. A consis-
tncia ideal do fondue cremosa e grossa o suficiente para
cobrir uma colher de pau. Se o fondue estiver muito lquido,
acrescente mais queijo.
5. Mantenha o fondue aquecido em lume mdio-baixo e
sirva com po, torradas e legumes.
4
ENTRADAS
Cogumelos recheados com queijo e bacon
400 g de cogumelo portobello 1. Limpe muito bem os cogumelos. Cuidadosamente retire
1/2 cebola picada os talos e pique-os para usar no recheio.
1/2 chvena de ch de bacon 2. Numa panela, doure bem o bacon, retire da panela e
picadinho reserve.
1/2 chvena de ch de salsa 3. Na mesma panela, adicione os talos picados com a
picada cebola e refogue, desligue o lume e adicione a salsa picada,
1/2 chvena de ch de queijo o queijo brie e misture bem.
brie cortado em pedaos 4. Regue uma travessa com azeite. Coloque os cogumelos,
pequenos regue levemente com azeite e recheie cada um deles.
Parmeso ralado para salpicar 5. Salpique parmeso e leve ao forno pr-aquecido a 180 C
por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar.
6. Sirva a seguir e bom apetite!
5
ENTRADAS
Ovos recheados com atum
6 ovos cozidos 1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeira-
2 latas de atum mente.
3 colheres de sopa rasas de 2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
maionese 3. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com
1 raminho de salsa um pouco de pimenta. Pique tudo at ficar uma pasta homo-
Pimenta q.b. gnea.
4. Coloque a pasta dentro de um saco de pasteleiro com
boquilha larga e recheie os ovos. Se quiser tambm pode
rechear com uma colher de ch.
5. Acompanhe esta entrada com tostas ou po torrado.
6. Coloque o pat que sobrar numa tigela e sirva parte.
6
ENTRADAS
Camares tigre grelhados
6 camares tigre 1. Comece por temperar os camares, ainda congelados
5 dentes de alho com o sumo de dois limes, o alho picado, o sal e o louro.
1 folha de louro 2. Assim que estiverem descongelados abra-os ao meio e
4 limes; deixe-os marinar mais um pouco.
Sal q.b. 3. Coloque os camares numa grelha e deixe que grelhem
1 colher sopa de margarina uniformemente.
4. No final, regue-os com um molho feito com uma colher de
sopa de margarina derretida misturada com o sumo dos
outros dois limes.
5. Sirva com torradas e um bom vinho verde fresco.
Bom apetite.
7
ENTRADAS
Creme de cenoura afrodisaco
1 kg de cenouras descascadas 1. Numa panela, aquea a margarina em lume mdio, adicio-
e cortadas em cubos nando de seguida a cebola picada, o caril, 2 colheres de ch
3 e 1/2 copos de caldo de de sal e 1/4 de colher de ch de pimenta moda.
galinha 2. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou at a
1 cebola picada cebola estar mole, misturando ocasionalmente.
2 colheres de sopa de margarina 3. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e 3 copos de
1-2 colheres de sopa de sumo gua. Deixe ferver, diminua o lume, tape a panela e deixe
de limo cozinhar durante cerca de 20 minutos ou at as cenouras
1 colher de ch de caril estarem tenras.
Sal q.b. 4. Com uma varinha mgica ou liquidificador, passe a sopa.
Pimenta moda q.b. 5. Volte a colocar na panela e adicione gua se a sopa esti-
2 colheres de sopa de coentros ver muito espessa, aquecendo se necessrio.
picados 6. Adicione o sumo de limo natural e misture.
7. Coloque em pratos, polvilhando com os coentros frescos
picados e sirva.
8
ENTRADAS
Vieiras gratinadas
4 vieiras 1. Coloque as vieiras num tacho com o vinho e leve ao lume
2 dl de vinho branco tapado at as conchas abrirem.
1 dente de alho 2. Retire o miolo das vieiras e reserve.
0,5 dl de azeite 3. Numa panela, refogue o alho picado no azeite, junte a
1 ramo de salsa salsa picada e o miolo de po.
100 g de miolo de po fresco 4. Tempere com sal e pimenta e triture muito bem.
2 colheres de sopa de maionese 5. Pique o miolo das vieiras, envolva com a maionese e
Sal q.b. coloque nas conchas.
Pimenta q.b. 6. Disponha por cima o preparado de po e leve ao forno a
gratinar a 200 C, durante cerca de 10 minutos.
7. Decore a gosto e sirva de seguida.
9
ENTRADAS
Camares panados com molho picante
400 g de camares congelados 1. Deixe os camares descongelarem um pouco.
2 ovos 2. Entretanto, leve ao lume uma chvena de ch de gua
1 colher de sobremesa de salsa com uma chvena de caf de whisky.
picada 3. Junte-lhes duas malaguetas vermelhas picadas e uma
Sal q.b. colher de sobremesa de polpa de tomate.
Farinha para panar q.b. 4. Deixe ferver, em lume brando, at o molho reduzir e
Ovo para panar q.b. engrossar.
Po ralado para panar q.b. 5. Passe-o por um passador de rede e junte-lhe uma colher
leo para fritar q.b. de ch de manteiga, para suavizar o molho.
6. Descasque os camares, mas mantenha as caudas. Corte
Molho o lombo ao meio, sem separar e reserve.
1 chvena de ch de gua 7. Bata os ovos com um pouco de sal fino.
1 chvena de caf de whisky 8. Disponha farinha num prato e em outro coloque po
2 malaguetas vermelhas picadas ralado misturado com a salsa picada.
1 colher de sobremesa de polpa 9. Passe os camares por farinha, pelos ovos batidos e pela
de tomate mistura de po ralado e salsa. Frite-os em leo bem quente.
1 colher de ch de manteiga 10. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
11. Sirva-os de imediato, guarnecidos com molho picante.
10
ENTRADAS
Sopa de ravilis com cogumelos
300 g de ravilis de carne 1. Numa panela com aproximadamente 2 litros de gua,
200 g de cogumelos laminados junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver.
3 cubos de caldo de carne 2. Tempere com um pouco de pimenta e umas gotas de
Salva fresca q.b. molho ingls.
60 g de queijo parmeso ralado 3. Junte depois os ravilis e deixe ferver.
Pimenta q.b. 4. Corte as folhas de salsa em tirinhas finas.
Molho ingls q.b. 5. Quando os ravilis estiverem a ferver junte os cogumelos.
Deixe cozer durante 6 minutos.
6. Depois, junte a salva e apague o lume.
7. Sirva com o queijo parmeso parte.
11
peixe e
marisco
peixe e
marisco
Salmo com gengibre
1/2 chvena de sumo de 1. Num recipiente, misture o sumo de laranja, o molho de
laranja soja, a mostarda, o gengibre e o mel.
1/2 chvena de molho de soja 2. Cubra os filetes de salmo com o molho e deixe marinar
1/2 chvena de mostarda durante cerca de 30 minutos.
1 colher de sopa de gengibre 3. Retire os filetes de salmo do marinado e reserve-o.
picado 4. Grelhe os filetes dos dois lados at ficarem dourados.
Meia colher de sopa de mel Regue de vez em quando com o marinado reservado.
2 filetes de salmo 5. Para acompanhar, sirva folhas de rcula e laranja cortada
Folhas de rcula q.b. em gomos.
13
peixe e
marisco
Lavagante escaldante
1 garrafa de espumante seco 1. Coloque um tacho ao lume com gua e sal.
3 colheres sopa de margarina 2. Quando a gua comear a ferver, coloque o lavagante no
1 lavagante vivo tacho. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
2 cebolas 3. Quando estiver cozido, retire-o da gua e parta-o ao meio
3 cenouras pequenas no sentido do comprimento.
Salsa 4. parte, derreta 20 g de margarina numa frigideira grande.
Rosmaninho Aloure no lume com as cebolas picadas, as ervas aromticas
Tomilho e as cenouras cortadas em cubos muito pequenos.
Manjerico 5. V mexendo, de vez em quando, muito lentamente.
Sal e pimenta q.b. 6. Cuidadosamente, coloque as metades do lavagante na
frigideira e regue com o espumante.
7. Derreta o resto da margarina no molho e v regando o
lavagante com ele.
8. Tempere o molho com pimenta.
9. Deixe cozer em lume brando, durante uns 30 minutos e
sirva!
10. Acompanhe o lavagante com uma salda verde e uma
colher de arroz branco.
14
peixe e
marisco
Bacalhau com natas
2 postas de bacalhau demo- 1. Coloque as batatas a fritar (no precisam ficar bem bem
lhadas fritas).
Leite q.b. 2. Num tacho, coloque as postas do bacalhau e deite leite at
350 g de batatas cortadas aos cobrir as postas, leve ao lume at cozer.
cubos 3. Retire as postas e reserve o leite. Desfie o bacalhau em
1 cebola grande lascas.
Azeite q.b. 4. Faa um refogado com a cebola picada e o azeite, at que
1 pacote de natas esta fique translcida.
Sal q.b. 5. Junte um pouco do leite reservado da cozedura do bacalhau.
Queijo ralado q.b. 6. Junte as lascas do bacalhau e o pacote de natas, tempere
com sal se achar necessrio. Deixe levantar fervura e desligue.
7. Junte as batatas fritas ao bacalhau e misture tudo. Colo-
que num tabuleiro de ir ao forno.
8. Por fim, acrescente o queijo ralado e leve ao forno a grati-
nar durante cerca de 10 minutos.
9. Acompanhe com uma salada de alface e tomate se desejar.
15
peixe e
marisco
Polvo com azeite e salsa
650 g de polvo (1 polvo 1. Coza o polvo em gua temperada de sal e com uma
pequeno) cebola at que este fique macio.
3 dentes de alho 2. Depois de cozido escorra o polvo e corte-o em pequenos
1 cebola pedaos. Reserve.
50 ml de azeite 3. Entretanto, descasque os dentes de alho e lamine-os
Salsa q.b. finamente.
Sal e pimenta q.b. 4. Leve-os ao lume juntamente com o azeite e, assim que os
dentes de alho comearem a querer fritar, acrescente o
polvo em pedaos e deixe saltear alguns minutos em lume
brando.
5. Acrescente a salsa picada, envolva bem e sirva com
batatinhas cozidas e couve salteada.
16
peixe e
marisco
Filetes de linguado com molho branco
700 g de filetes de linguado 1. Tempere os filetes com o sumo de limo e um pouco de
Sal q.b. sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Sumo de 2 limes 2. Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e
2 colheres de sopa de manteiga coloque o peixe; com a outra colher de manteiga faa nozi-
nhas e distribua sobre os filetes.
Molho branco 3. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, regando o
4 dl de leite peixe com o prprio molho.
2 colheres de sopa de alcaparras 4. Entretanto, leve ao lume num tachinho a manteiga a
2 colheres de sopa rasa de derreter, junte a farinha e mexa bem sem deixar queimar.
farinha 5. Adicione o leite misturado com as natas e mexa at
1 pacote de natas engrossar.
6. Retire o peixe do forno. Misture as alcaparras ao molho
branco e verta sobre o peixe.
7. Polvilhe com um pouco de queijo ralado (facultativo) e
leve ao forno a gratinar.
8. Sirva com arroz branco solto e um legumes.
17
peixe e
marisco
Arroz de tamboril
800 g de lombo de tamboril 1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada,
cortado em postas os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento
1 cebola mdia picada verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar
4 tomates maduros sem pele durante cerca de 5 minutos.
cortados em pedaos 2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.
Meio pimento verde picado 3. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com
Meio pimento vermelho picado sal e pimenta.
2 dentes de alho picados 4. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho
2 folhas de louro branco.
1 cubo de caldo de peixe Deixe ferver.
2 dl de azeite 5. Assim que comear a ferver, vire o tamboril e deixe cozi-
Meio copo de vinho branco nhar mais 5 minutos. Junte o litro de gua e deixe ferver.
200 g de miolo de amijoa 6. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10
12 camares minutos.
380 g de arroz 7. Por fim, junte os camares e as amijoas. Deixe cozinhar
1l de gua mais 7 minutos.
1 molhinho de coentros picados 8. Depois de tudo cozido, apague o lume.
Sal q.b. 9. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.
Pimenta q.b.
18
peixe e
marisco
Robalo grelhado
2 robalos amanhados 1. Tempere o peixe por dentro e por fora com o sumo de
Sumo de meio limo limo, sal e a pimenta.
Pimenta q.b. 2. Coloque uma grelha no lume com um fio de azeite.
Azeite q.b. 3. Quando estiver bem quente, grelhe os robalos, por cerca
Sal q.b. de 6 minutos cada lado.
4. Retire-os com cuidado para no os desmanchar.
5. Sirva o peixe acompanhado de legumes e batatas cozidas.
19
peixe e
marisco
Linguini Paixo
70 g de raiz de gengibre 1. Limpe os tomates de pele e sementes e corte-os em
3 dentes de alho picados pedaos.
600 g de tomates maduros 2. Coloque 3 colheres de sopa de azeite num tacho. Adicio-
250 de linguini ne os dentes de alho e o gengibre cortado em pedaos.
6 colheres de sopa de azeite Mexa e deixar cozinhar um pouco.
200 de camaro congelado 3. De seguida adicione o tomate, tempere com sal e pimenta
descascado a gosto. Baixe o lume e deixe cozinhar o tomate lentamente.
Sal e pimenta q.b. 4. Depois do tomate cozinhado, retire o tacho do lume e
Sumo de 1 limo passe o preparado por um passe-vite.
1 mo cheia de folhas de 5. Entretanto coza o linguini numa panela com gua e sal.
manjerico Coloque o sal apenas quando a gua j estiver a ferver.
Queijo parmeso ralado Quando a massa estiver cozida, escorra.
6. Coza os camares.
7. Numa taa grande, misture o linguini, os camares, o
molho de tomate, 3 colheres de sopa de azeite, sumo de 1
limo e folhas de manjerico. Misture tudo muito bem.
8. Sirva a massa com queijo parmeso ralado.
20
carnes
carnes
Frango com champanhe
4 coxas de frango 1. Envolva o frango com sal e pimenta preta.
20 g de cogumelos 2. Aquea a margarina e coloque o frango. Deixe o frango
30 g de margarina alourar.
1 tomate cortado aos pedaos 3. Junte depois a farinha, o conhaque e pegue fogo.
1 colher de ch de farinha 4. Lave os cogumelos em gua fria e lamine-os. Coloque-os
2 colheres de sopa de conhaque depois juntamente com o frango e com tomate aos pedaos,
2 colheres de sopa de salsa deixando-os cozer.
picada 5. Adicione o champanhe e deixe ferver vinte minutos em
1 dl de champanhe lume brando. Depois retire o frango, e conserve-o no calor.
1/2 dl de natas 6. Junte natas ao molho e deixe ferver.
Sal q.b. 7. Aps a fervura coloque o frango novamente na frigideira
Pimenta preta q.b. para aquec-los, salpicando com salsa se quiser.
1 pacote de natas 8. Sirva o frango acompanhado de arroz branco e uma
salada verde.
22
carnes
Peito de Pato com laranja
2 peitos de pato 1. Tempere o peito de pato com sal.
Sal q.b. 2. Numa frigideira leve ao lume a margarina e quando estiver
70 g de margarina quente frite o pato durante 10 minutos, em lume brando para
120 g de acar no queimar a gordura.
4 colheres de sopa de gua 3. Passados os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10
250 ml de sumo de laranja minutos.
1 clice de Licor de Laranja 4. Num tacho leve ao lume a gua e o acar. Deixe ferver
Gomos de laranja q.b. at ficar com cor de caramelo. Se secar muito acrescente
um pouco mais de gua.
5. Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos
poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o licor de
laranja. Deixe ferver.
6. Junte o pato e a gordura coada.
7. Deixe ferver durante 1 minuto e vire o pato a meio para
ganhar gosto.
8. Retire o prato e sirva com o molho por cima e gomos de
laranja.
23
carnes
Lasanha de frango
1 peito de frango 1. Comece por preparar o molho. Leve um tacho ao lume e
500 g de queijo mozarela prepare um creme homogneo com as 2 colheres de farinha
ralado e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga),
400 g de presunto fatiado acrescentando tambm o leite, 1 caldo de galinha e mexen-
1 pacote mdio de massa do constantemente. Retire do lume e acrescente as natas.
para lasanha Reserve.
1 pote de requeijo cremoso 2. Cozinhe o peito de frango em gua sem gordura. Depois
2 caldos de galinha de cozido, desfie o frango.
2 copos de leite 3. Pique a cebola em pedaos pequenos, coloque numa
1 pacote de natas panela e doure com a manteiga.
2 colheres de farinha 4. Acrescente o frango e o caldo de galinha. Mexa sempre
3 colheres de manteiga at o frango ficar totalmente dourado.
1 cebola mdia 5. Num pirex, coloque 2 conchas de molho.
6. Faa a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada
de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem).
7. Sobre o frango coloque 1 camada de requeijo e 2 con-
chas de molho.
8. Cubra o requeijo com 1 camada de presunto, 1 camada
de queijo e 1 camada de massa.
9. Coloque o molho.
24
carnes
Lasanha de frango
Ingredientes
1 peito de frango 10. Repita esse processo at faltar cerca de 2,5 cm para a
500 g de queijo mozarela borda do pirex.
ralado 11. Para finalizar, cubra a lasanha com molho, requeijo e
400 g de presunto fatiado queijo.
1 pacote mdio de massa 12. Leve ao forno para gratinar aproximadamente 20 minu-
para lasanha tos em lume baixo.
1 pote de requeijo cremoso
2 caldos de galinha
2 copos de leite
1 pacote de natas
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola mdia
25
carnes
Lombinho com amndoas
Para a carne 1. Numa assadeira retangular, tempere o lombo com o
1 kg de lombo alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres de ch de alecrim 2. Pincele toda a pea com a manteiga. Coloque o vinho e
picado junte o caldo de carne.
Sal q.b. 3. Cubra o lombo com as amndoas e leve ao forno pr-a-
Pimenta-do-reino moda na quecido a 200C durante 40 minutos ou at o ponto desejado.
hora q.b. 4. Entretanto, prepare o molho. Numa panela, doure o alho
1/4 de chvena de manteiga no azeite.
1 chvena de vinho tinto 5. Em lume baixo, junte a geleia e o vinho. Misture at obter
2 chvenas de caldo de carne um molho bem fluido. Ferva por um minuto.
2 chvenas de amndoas com 6. Transfira o lombo para uma travessa dispondo as amn-
pele doas por cima.
7. Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia ou sirva-os
Para o molho separadamente.
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
320 g de geleia de framboesa
1/2 chvena de vinho tinto
26
carnes
Pato com molho de frutos vermelhos e figos
2 peitos de pato 1. Tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o
2 cebolas picadas sal e a pimenta.
3 dentes de alho picados 2. Coloque num pirex, cubra com papel-alumnio e leve ao
1/2 garrafa de vinho branco frigorfico durante cerca de 12 horas.
Sal e pimenta-do-reino a 3. Retire o pato do frigorfico, barre com a manteiga, coloque
gosto numa assadeira e regue com a marinada.
2 colheres de sopa de manteiga 4. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno, pr-aquecido a
300 g de frutas vermelhas 200C, durante 1 hora. Regue de vez em quando com a
2 colheres de sopa de vinho marinada.
do Porto 5. Retire o papel e doure por 30 minutos. Deixe arrefecer e
8 figos frescos cortados em reserve o caldo formado.
quatro 6. Numa panela, coloque o caldo reservado, as frutas verme-
lhas e leve a lume brando at ferver.
7. Junte o vinho, desligue o lume e deixe arrefecer. Passe
pela peneira e reserve.
8. Corte o pato em fatias e sirva-o acompanhado pelo molho
e pelos figos.
27
carnes
Bife com molho de chocolate amargo
50 g de margarina 1. Comece por derreter 25 g de margarina numa frigideira
2 medalhes do lombo de em lume mdio.
vaca 2. Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos picados.
Pimenta preta moda a gosto 3. Coloque os bifes na frigideira, aumente um pouco o lume,
2 dentes de alho picados e deixe alourar.
0,5 dl de rum 4. Regue os bifes com o rum e puxe fogo. Deixe arder at a
30 g de chocolate negro (+ de chama se extinguir, agitando a frigideira.
70 % de cacau) 5. Retire a carne do lume e reserve, mantendo quente.
2 dl de natas 6. Coloque na mesma frigideira a restante margarina, o
chocolate ralado e as natas e leve a lume brando
7. Mexa sempre com uma vara de arames para que o molho
fique homogneo.
8. Retifique com sal e a pimenta.
9. Sirva os bifes com o molho de chocolate e uma salada
verde.
28
carnes
Costeletas de porco com anans
4 costeletas de porco 1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e
4 rodelas de anans em calda pimenta.
60 g de margarina 2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter. Frite as
1 colher de ch bem cheia de costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margari-
mostarda na. Retire as costeletas para uma travessa.
200 ml da calda do anans 3. Frite as rodelas de anans na gordura que ficou. Depois de
100 ml de vinho branco frit-las, coloque as rodelas de anans sobre as costeletas.
200 ml de natas 4. Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco
Sal q.b. e a calda do anans. Deixe ferver. Quando estiver a ferver,
Pimenta q.b. coe o molho para outra frigideira e deixe ferver durante mais
2 minutos.
5. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco. Coloque o
molho por cima das costeletas e est pronto a servir.
6.Sirva as costeletas acompanhadas de arroz branco ou
batatas fritas e uma salada verde.
29
carnes
Vitela afrodisaca com molho de gengibre
1/2 kg de Carne de vitela 1. Tempere a carne com o alho, o gengibre, o sal e a pimenta
Vinho da Madeira q.b. e deixe-a a marinar na mistura do vinho da madeira e do
1 colher de maizena molho ingls durante 12 horas.
Molho Ingls q.b. 2. Passadas 12 horas, coloque a carne no forno pr-aqueci-
1 dente de alho do at cozinhar.
2 colheres de sopa de gengi- 3. Retire a vitela do forno, extraia o molho do tabuleiro e
bre em p acrescente litro de gua ao mesmo.
Sal e pimenta q.b. 4. Dissolva a Maizena neste creme e deixe apurar num tacho
em lume brando.
5. Corte a carne em pequenos nacos, cubra-os de molho e
decore a gosto.
6. Acompanhe a carne com pur de batata e uma salada
verde.
30
bebidas
bebidas
French kiss
3 cl de vodka 1. Coloque todos os ingredientes menos o chocolate - num
1,5 cl de licor de morango shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingre-
1,5 cl de natas dientes.
2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
Decorao raspas de chocolate.
Raspas de chocolate negro
32
bebidas
Love
5 cl de Gin 1. Coloque todos os ingredientes menos o acar - num
0,5 cl de Sumo de Limo shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingre-
0,5 cl de Licor de framboesa dientes.
(ou sumo de frutos vermelhos) 2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
acar.
Decorao
Acar q.b.
33
bebidas
Beijo ardente
25 ml de brandy 1. Coloque todos os ingredientes exceo do champa-
25 ml de gin nhe num liquidificador. Misture muito bem.
30 ml de sumo de laranja 2. Depois junte o champanhe e sirva o cocktail em taas.
Gelo picado q.b.
120 ml de champanhe
34
bebidas
Pia Colada
2 cl de Leite de Cco 1. Coloque todos os ingredientes num shaker (ou, utilize dois
4 cl de Havana Club Aejo copos). Misture muito bem os ingredientes.
Blanco 2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
4 cl de Sumo de Anans acar.
Decorao
1 pedao de anans
35
bebidas
Tequila Sunrise
5 cl de Tequila 1. Coloque bastante gelo dentro de dois copos altos.
1 cl de Grenadine Roses 2. Coloque a Tequila sobre o gelo e acabe de encher cada
Sumo de Laranja q.b. copo com sumo de laranja.
Cubos de Gelo 3. O Grenadine Roses deve ser vertido no fim e sem mexer.
Decorao
1 rodela de laranja ou 1 cereja
vermelha.
36
bebidas
Martini de Morango
30 ml de gin 3. Coloque todos os num shaker (ou utilize dois copos).
15 ml de vermute seco Misture muito bem.
30 ml de sumo de morango 4. Depois filtre o preparado para duas taas de Martini.
Gelo picado q.b. Decore com um morango.
Decorao
Morangos para decorar
37
bebidas
Sangria de espumante com pepino
1 garrafa de espumante seco 1. Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas.
2 copos de shot de Bacardi 2. Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de canela,
Bianco o acar, a vodka e o bacardi. Mexa tudo e deixe em repou-
1 copo de shot de vodka so durante 5 minutos.
7up q.b. 3. Passados os 5 minutos, encha o jarro at meio com espu-
1 pepino mante.
1 pau de canela 4. Acabe de encher o jarro com 7up e com gelo. Decore com
2 colheres de sopa de acar limo se quiser.
Gelo q.b.
Limo para decorar (opcional)
38
bebidas
Sangria de espumante de frutos vermelhos
1 garrafa de espumante meio- Coloque muito gelo num jarro largo.
-seco Junte o espumante Meio-Seco sobre o gelo e acrescente o
5 dl de 7up sumo de frutos vermelhos e a 7up.
5 dl sumo frutos vermelhos Junte em seguida o acar amarelo e os frutos vermelhos
200 g frutos vermelhos conge- congelados.
lados Mexa muito bem para dissolver o acar do fundo e por
5 colheres de sopa de acar ltimo junte a hortel cortada em generosos pedaos.
amarelo Volte a mexer a sangria e est pronta a servir
1 ramo de hortel
Muito gelo Sugesto
Pode acrescentar 1 shot de algumas bebidas como Vodka,
Gin ou Brandy para tornar a Sangria mais aromtica e
tambm mais alcolica.
39
sobremesas
40
sOBREMESAS
Mousse de chocolate
4 ovos 1. Parta o chocolate em pedaos pequenos.
4 colheres de acar para a 2. Coloque as natas numa panela e aquea em lume brando
gema com temperatura baixa. Quando comear a formar bolinhas,
4 colheres de acar para a apague o lume e coloque o chocolate
clara 3. Misture bem at que o chocolate se dissolva completa-
1 pacote de natas mente.
2 tabletes (400 g) de chocolate 4. Lave bem os ovos, separe as gemas das claras e passe
meio amargo as gemas num coador fino.
5. Depois disso, bata essas gemas na batedeira por bastan-
te tempo, com o acar, at que fiquem bem branquinhas.
6.Bata as claras em castelo e depois, acrescente o acar.
7. Misture o chocolate derretido com as natas e as gemas
com acar. Depois de bem misturados, acrescente as
claras batidas em castelo com delicadeza.
8. Guarde no frigorfico at hora de servir.
41
sOBREMESAS
Crepes de chocolate com gelado
Crepes 1. Misture a farinha com o acar e junte o leite, ligeiramente
100 g de farinha batido com o ovo. Mexa bem para misturar os ingredientes.
1 colher de sopa de acar 2. Adicione a margarina derretida e tempere com uma pitada
2 dl de leite de sal.
1 ovo 3. Bata at obter uma massa lquida e sem grumos. Deixe
1 colher de sobremesa de repousar pelo menos 30 minutos, para evitar que a massa
manteiga fique elstica.
1 pitada de sal 4. Aquea uma frigideira antiaderente e unte com manteiga.
Quando estiver bem quente, deite um pouco de massa na
Molho de chocolate frigideira, fazendo-a rodar de modo que a massa cubra todo
100 g de chocolate em p o fundo numa pelcula fina. Leve ao lume e deixe cozer de
50 g de acar um lado.
1 colher de sopa de manteiga 5. Quando estiver louro, volte o crepe e coza-o do outro lado.
1,5 dl de caf forte 6. Retire o crepe para um prato e repita a operao at
Gelado de noz (ou outro da acabar a massa.
sua preferncia) 7. Para o recheio, misture o chocolate em p com o acar e
dissolva-o com o caf, acabado de fazer.
8. Junte a margarina e mexa com uma vara de arames at
estar derretida e bem dissolvida no chocolate.
9. Sirva os crepes, com bolas de gelado, regados com o
molho de chocolate quente.
42
sOBREMESAS
Morangos recheados com chocolate
15 morangos mdios 1. Lave muito bem os morangos. Retire-lhes o pednculo.
Meia tablete de chocolate 2. Com a pontinha de uma faca retire-lhes o centro de cor
3 colheres de sopa de natas esbranquiada. Deixe-os escorrer em papel absorvente por
uns minutos com o buraquinho virado para baixo.
3. Entretanto, leve ao microondas o chocolate e as natas at
derreter. Mexa bem a mistura para que fique homognea.
4. Recheie os morangos com a mistura de chocolate,
usando um saco de pasteleiro ou uma colher de caf.
5. Deixe no frigorfico at hora de servir.
43
sOBREMESAS
Bolo de brigadeiro
Massa 1. Comece por preparar o bolo. Bata duas chvenas de
2 chvenas de ch de acar ch de acar com as gemas; depois adicione o leo,
4 ovos (claras e gemas separadas) 3/4 de chvena de ch de chocolate dissolvido na gua
3/4 de chvena de ch de leo morna e por ltimo a farinha.
3/4 de chvena de ch de gua morna 2. Bate bem a massa e, em seguida, bata as claras em
5 colheres de sopa de chocolate castelo. Junte as claras massa delicadamente.
2 chvenas de ch de farinha de trigo 3. Acrescente ainda o fermento em p.
1 colher de sopa de fermento em p 4. Coloque o bolo numa forma em forma de corao
untada e enfarinhada e leve ao forno, pr-aquecido, aos
Recheio 180 graus.
200 ml de licor de cacau 5. Entretanto, prepare o recheio. Numa panela misture o
100 ml de gua licor de cacau, a gua e 3 colheres de sopa de acar e
3 colheres de sopa de acar leve ao lume at ferver. Deixe arrefecer.
6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faa furos no
Cobertura bolo com um garfo e regue com a calda.
2 latas de leite condensado 7. Por fim, prepare a cobertura. Numa panela misture o
5 colheres de sopa de chocolate em leite condensado, 5 colheres de sopa de chocolate, a
p margarina e leve ao lume at engrossar, mexendo sem
2 colheres de sopa de margarina parar. Preste ateno para que fique em consistncia mole.
200 g de chocolate granulado 8. Cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.
44
sOBREMESAS
Mousse de limo
Meia lata de leite condensado 1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria
75 ml de sumo de limo durante 2 minutos.
1 ovo 2. Num tacho, coloque o leite a aquecer. Escorra as folhas
1 folha de gelatina de gelatina e misture bem com o leite.
1 colher de ch de raspa de 3. Parta o ovo e separe a gema da clara. Misture muito bem
limo o leite condensado com a gema. Misture tambm o sumo e
50 ml de leite a raspa de limo e por fim o leite com a gelatina.
4. Bata a clara em castelo. Envolva bem as claras com o
preparado anterior.
5. Coloque em tacinhas e leve ao frigorfico durante 3 horas.
6. Depois da mousse fria est pronta a servir.
45
sOBREMESAS
Fondue de chocolate
400 g de chocolate de leite 1. Num tacho, leve o chocolate a banho-maria para que
100 g de chocolate meio derreta.
amargo 2. Aps derretido, adicione as natas e envolva bem.
200 g de natas 3. Junte ento o whisky e continue a mexer at que o choco-
1/2 clice de whisky late fique consistente.
Frutas a gosto (morangos, 4. Deite ento no fondue e sirva com as frutas, j lavadas,
banana, uvas, mas) descascadas e cortadas.
46
sOBREMESAS
Cheesecake de frutos silvestres
2 pacotes de natas 1. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e coloque
1 iogurte natural na forma de tarte (ou em formas com a forma de corao),
1 lata de leite condensado fazendo a base. Reserve no frigorfico.
1 embalagem de queijo para 2. Bata bem as natas, adicionando de seguida todos os
barrar restantes ingredientes. As placas de gelatina devem ser
7 folhas de gelatina previamente colocadas em gua fria durante uns minutos.
1 pacote de manteiga Posteriormente, levam-se ao micro-ondas com o leite at
1 pacote de bolachas maria obter uma soluo homognea.
20 ml de leite 3. Coloque o preparado sobre a base de bolacha.
1 frasco de doce de frutos 4. O doce de frutos silvestres barra-se por cima mesmo
silvestres antes de servir.
47
sOBREMESAS
Ma do amor
1/2 kg de acar 1. Lave e seque as mas. Espete-as com 1 ou 2 palitos
250 ml de gua (ajudar na firmeza na hora de caramelizar).
1/2 colher de sopa de vinagre 2. Unte formas de alumnio (pode ser de bolo) com leo.
Corante vermelho (p ou 3. Depois, coloque todos os outros ingredientes dentro de
lquido) uma panela e misture.
6 mas 4. No use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o
6-12 palitos de gelado ponto da calda.
5. At comear a ferver, pode usar lume alto; quando ferver,
mude para mdio e mantenha por aproximadamente 25
minutos.
6.Mergulhe a ponta de um palito de gelado na calda e
pingue na forma em segundos, pressione com o dedo (ela
amassar) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de slida
desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar
as mas e coloc-las sobre a forma previamente untada.
7. Deixe o caramelo das mas arrefecer e sirva-as.
48
ENTRADAS
Fondue de queijo.................................................................................................................... 4
Cogumelos recheados com queijo e bacon........................................................................... 5
Ovos recheados com atum.................................................................................................... 6
Camares tigre grelhados...................................................................................................... 7
Creme de cenoura afrodisaco............................................................................................... 8
Vieiras gratinadas................................................................................................................... 9
Camares panados com molho picante................................................................................ 10
Sopa de ravilis com cogumelos........................................................................................... 11
PEIXE E MARISCO
Salmo com gengibre............................................................................................................ 13
Lavagante escaldante............................................................................................................. 14
Bacalhau com natas .............................................................................................................. 15
Polvo com azeite e salsa........................................................................................................ 16
Filetes de linguado com molho branco.................................................................................. 17
Arroz de tamboril.................................................................................................................... 18
Robalo grelhado .................................................................................................................... 19
Linguini Paixo....................................................................................................................... 20
CARNES
Frango com champanhe........................................................................................................ 22
Peito de Pato com laranja...................................................................................................... 23
Lasanha de frango.................................................................................................................. 24
Lombinho com amndoas...................................................................................................... 26
Pato com molho de frutos vermelhos e figos......................................................................... 27
Bife com molho de chocolate amargo................................................................................... 28
Costeletas de porco com anans........................................................................................... 29
Vitela afrodisaca com molho de gengibre............................................................................. 30
BEBIDAS
French kiss............................................................................................................................. 32
Love........................................................................................................................................ 33
Beijo ardente.......................................................................................................................... 34
Pia Colada............................................................................................................................ 35
Tequila Sunrise....................................................................................................................... 36
Martini de Morango................................................................................................................ 37
Sangria de espumante com pepino....................................................................................... 38
Sangria de espumante de frutos vermelhos........................................................................... 39
SOBREMESAS
Mousse de chocolate............................................................................................................. 41
Crepes de chocolate com gelado.......................................................................................... 42
Morangos recheados com chocolate..................................................................................... 43
Bolo de brigadeiro.................................................................................................................. 44
Mousse de limo.................................................................................................................... 45
Fondue de chocolate.............................................................................................................. 46
Cheesecake de frutos silvestres............................................................................................. 47
Ma do amor........................................................................................................................ 48

Livro Dia Dos Namorados PDF

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Livro Dia Dos Namorados PDF

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

RECEITAS

PEIXE E MARISCO ....................................................................................................... 12

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Cogumelos recheados com queijo e bacon

Diculdade: Tempo: Preo:

Ovos recheados com atum

Diculdade: Tempo: Preo:

Camares tigre grelhados

Diculdade: Tempo: Preo:

Creme de cenoura afrodisaco

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Camares panados com molho picante

Diculdade: Tempo: Preo:

Sopa de ravilis com cogumelos

Diculdade: Tempo: Preo:

Salmo com gengibre

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Bacalhau com natas

Diculdade: Tempo: Preo:

Polvo com azeite e salsa

Diculdade: Tempo: Preo:

Filetes de linguado com molho branco

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Frango com champanhe

Diculdade: Tempo: Preo:

Peito de Pato com laranja

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Lombinho com amndoas

Diculdade: Tempo: Preo:

Pato com molho de frutos vermelhos e figos

Diculdade: Tempo: Preo:

Bife com molho de chocolate amargo

Diculdade: Tempo: Preo:

Costeletas de porco com anans

Diculdade: Tempo: Preo:

Vitela afrodisaca com molho de gengibre

Sangria de espumante com pepino

Sangria de espumante de frutos vermelhos

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Crepes de chocolate com gelado

Diculdade: Tempo: Preo:

Morangos recheados com chocolate

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Diculdade: Tempo: Preo:

Cheesecake de frutos silvestres

Diculdade: Tempo: Preo:

Vous aimerez peut-être aussi