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UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA

CURSO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

CAMILA BORTHOLOTTO CARPENEDO


CRISTIAN ANTUNES DE ALMEIDA
DARLEI FRIEBEL
JSSICA FERREIRA DA LUZ
JOO VITOR CAGNIN
MARIELA LOPES ZACCARON
NATHALY LAUBE
RAFAEL BRIZOLLA DA ROSA

RELATRIO AULA PRTICA:


SAPONIFICAO DE LEO VEGETAL

Videira, SC
2016
CAMILA BORTHOLOTTO CARPENEDO
CRISTIAN ANTUNES DE ALMEIDA
DARLEI FRIEBEL
JSSICA FERREIRA DA LUZ
JOO VITOR CAGNIN
MARIELA LOPES ZACCARON
NATHALY LAUBE
RAFAEL BRIZOLLA DA ROSA

RELATRIO AULA PRTICA:


SAPONIFICAO DE LEO VEGETAL

Relatrio da aula prtica referente a prtica de


saponificao de leo vegetal apresentado a disciplina
de Qumica Orgnica, do Curso de Biotecnologia
Industrial, como requisito obteno de nota.

Professor: Jos Manoel Couto da Feira

Novembro de 2016
SUMRIO

1. INTRODUO....................................................................................................4

2. OBJETIVOS.........................................................................................................6

3. MATERIAIS E MTODOS.................................................................................7

3.1 Materiais e Reagentes........................................................................................7

3.1.1 Materiais.........................................................................................................7

3.1.2 Reagentes.......................................................................................................7

3.2 Mtodos.............................................................................................................7

3.2.1 Reao de saponificao................................................................................7

3.2.2 Separao de cidos graxos............................................................................7

3.2.3 Ressaponificao............................................................................................8

3.2.4 Propriedades emulsificante dos sabes..........................................................9

4. RESULTADOS E DISCUSSES.......................................................................10

4.1 Reao de saponificao.................................................................................10

4.2 Separao de cidos graxos.............................................................................10

4.3 Ressaponificao.............................................................................................10

4.4 Propriedades emulsificantes dos sabes..........................................................11

4.5 Questionrio....................................................................................................11

5. CONCLUSO....................................................................................................13

REFERNCIAS............................................................................................................14
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1. INTRODUO

LEOS E GORDURAS
Os leos vegetais so insolveis em gua, no entanto, so solveis em solventes
orgnicos, formados predominantemente por steres de triacilgliceris, produtos resultantes
da esterificao entre o glicerol e cidos graxos. (FRANCISCO, 20??)
Segundo Fogaa (2016) os leos vegetais possuem de uma a quatro insaturaes na
cadeia carbnica, sendo lquidos temperatura ambiente. Expressam um menor ponto de
fuso e a maioria dos cidos graxos de leos comestveis possui uma cadeia carbnica de 16 a
18 carbonos.
J as gorduras, so conhecidas tambm como lipdeos, essas substncias qumicas so
formadas basicamente por cidos graxos e glicerol (a proporo de trs molculas de cidos
graxos ligadas a um glicerol). (WIKIPDIA, 2013)
Os tomos de carbono, cada um ligado em dois tomos de carbono vizinhos, formam
uma cadeia em zigue-zague; quanto maior a quantidade de tomos de carbono mais longa ser
a cadeia. cidos graxos com cadeias maiores so mais suscetveis a foras intermoleculares
de atrao, aumentando seu ponto de fuso. Longas cadeias tambm fornecem uma
quantidade maior de energia por molcula quando metabolizadas. (FOGAA, 2015)

DETERGENTES
Souza (20??) diz que detergentes so compostos orgnicos sintticos que possuem
longas cadeias de hidrocarbonetos. A parte ativa da molcula de detergente a catinica
(NH3+), este ction denominado de sal de amnio quaternrio.
So formados por molculas anfipticas, ou seja, essas molculas possuem uma cadeia
apolar e uma cabea polar. Isso faz com que o detergente interaja tanto com a gordura (parte
apolar) quanto com a gua (parte polar). Isso faz deles substncias tenso ativas ou
surfactantes. (FOGAA, 20??)

Esquema 1 Partes polar e apolar da molcula do detergente


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Fonte: Fogaa (20??)


SABES
O sabo um agente tenso ativo constitudo de um sal derivado de cidos carboxlicos
que so caracterizados pela presena de do nion carboxilato. So chamados assim pois
diminuem a tenso superficial da gua, ajudando a penetrar melhor nos materiais e a realizar a
sua limpeza. (EQU, 2013).
Ecycle (2010) explica que o sabo formado a partir de uma reao de saponificao,
uma reao de gorduras ou leos com hidrxido de sdio ou de potssio. O sal formado pela
reao de saponificao possui caracterstica bsica, pois deriva de uma reao entre uma
base forte e um cido fraco (cido graxo).

2. OBJETIVOS

Produzir sabes por hidrlise alcalina das ligaes ster de glicerdeos e verificar a
ao e o comportamento do sabo produzido em diversos meios.
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3. MATERIAIS E MTODOS
3.1 Materiais e Reagentes
3.1.1 Materiais

Estante para tubos;


Erlenmeyer de 125mL;
Tubos de ensaio;
Pipetas de pasteur;
Pipetas graduadas;
Pera;
Bqueres;
Esptula de metal;
Banho maria.

3.1.2 Reagentes

gua destilada;
lcool etlico;
Fenolftalena (indicador cido-base);
cido clordrico (HCl);
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Soluo de Hidrxido de potssio (KOH) 40%;


Soluo de Hidrxido de sdio (NaOH) 40%;
Soluo de Cloreto de clcio (CaCl2) 10%;
leo de soja.

3.2 Mtodos

3.2.1 Reao de saponificao

Em um Erlenmeyer de 125mL misturou-se 10mL hidrxido de potssio (KOH)


40% e 10mL de lcool etlico, em seguida foi agitado e adicionou-se 5mL de leo
vegetal e aqueceu-o em banho fervente por trinta minutos. Seguido, adicionou-se 2mL
da soluo em um tubo de ensaio com 2mL de gua destilada, agitou-o e observou se
houve formao de espuma ou no.
Repetiu-se a reao com hidrxido de sdio (NaOH), no lugar do hidrxido de
potssio (KOH).

3.2.2 Separao de cidos graxos

Colocou-se 4mL de sabo lquido em um tubo de ensaio e adicionou-se duas


gotas de fenolftalena. Agitando, acrescentou-se gotas de cido clordrico (HCl) at
que a cor mudasse.
Repetiu-se, utilizando um pedao de sabo duro.
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Figura 1 Amostra aps adio da fenolftalena

3.2.3 Ressaponificao

Colocou-se 4mL das solues obtidas na separao dos cidos graxos, em um


tubo de ensaio com 5mL de gua destilada quente. Na soluo do sabo duro
adicionou-se gotas de hidrxido de sdio (NaOH) at que a parte oleosa seja
solubilizada. Na soluo de sabo mole, adicionou-se hidrxido de potssio (KOH) ao
invs do hidrxido de sdio (NaOH).
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Figura 2 Amostra aps a ressaponificao

3.2.4 Propriedades emulsificante dos sabes

Adicionou-se em um tubo de ensaio 5mL de gua destilada com 5 gotas de


leo vegetal, agitou-o vigorosamente e observou-se.
Adicionou-se 5 gotas de sabo soluo e repetiu-a. Observou-se.
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Figura 3 Amostra da mistura de gua e leo vegetal

4. RESULTADOS E DISCUSSES

4.1 Reao de saponificao


Aps a soluo com o hidrxido de potssio (KOH) estar pronta observou-se que ela
ficou viscosa, um lquido. Isso acontece porque quando a saponificao feita com KOH
acontece uma mistura de sais potssicos de cidos graxos, no estado lquido, este por sua vez
pode tambm ser chamado de sabo mole. Logo em seguida ao adicionar a gua e agitar pode-
se observar a formao de espuma, logo ento correto afirmar que a reao de saponificao
aconteceu.
Caso no ocorra essa espuma a gua estaria com compostos que inibem a
espuma. Muitas guas contm alguns ctions, como o clcio (Ca2+(aq)), o magnsio (Mg2+
(aq)) e o ferro (Fe2+(aq)), que reagem com os nions presentes nos sabes, formando a
chamada gua dura, pois so formados compostos insolveis que se precipitam (FOGAA
J., 20??).
Ao repetir o mesmo processo porm com o hidrxido de sdio (NaOH)
observou-se que a soluo ficou slida, isso ocorre devido uma mistura de sais sdicos de
cidos graxos, no estado slido, este recebe o nome de sabo duro. Ao agitar com gua pode-
se observar tambm a formao de espuma, isto , ocorreu a reao de saponificao.
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4.2 Separao de cidos graxos


Logo em seguida ao colocar gotas de fenolftalena, que por sua vez um indicador
cido-base, pode-se observar que o sabo de KOH ficou com uma cor rosa intenso, isso
significa que o sabo estava alcalino (bsico). Seguidamente foi adicionando-se gotas de
cido clordrico (HCl), e pode-se observar que a adio de HCl a uma soluo aquosa de
sabo provoca a precipitao do cido graxo, que pouco solvel em gua e, em soluo
aquosa, tende a formar dmeros atravs de fortes ligaes de hidrognio.
Ao repetir com o NaOH, pode-se observar a mesma situao, j que os dois
solutos so bases. Adicionando o fenolftalena a cor ficou em um rosa intenso, em seguida
acrescentando HCl a soluo ficou incolor e o cido graxo se separou formando duas fases.

4.3 Ressaponificao
Ao colocar gota a gota de NaOH para reagir com o cido graxo, ocorreu reao entre o
potssio da base e a hidroxila do cido graxo, causando um sal de cido graxo que no caso o
sabo e gua. Toda essa adio de gua aquecida com o NaOH incluindo o cido graxo
provoca a ressaponificao. Seguidamente agitou-se a soluo e pode-se observar a formao
de espuma, sendo assim a reao saponificou novamente.

4.4 Propriedades emulsificantes dos sabes


Ao misturar a gua com o leo e agitar logo em seguida pode-se observar a formao
de duas fases, isso acontece porque a gua polar e o leo apolar, sendo assim observa-se que
o leo hidrofbico, ou seja, no se mistura com gua.
Repetindo o procedimento porm com algumas gotas de sabo observa-se a
formao de uma soluo com uma nica fase esbranquiada. Isso ocorre por que o sabo
anfiptico, ou seja, possui uma parte polar e uma parte apolar, fazendo com que a gua se
mistura com a parte polar e o leo com a parte apolar.

4.5 Questionrio
Se o sabo feito de leos e gorduras, como capaz de limpar superfcies
engorduradas? Como o sabo remove a sujeira?
R- S possvel limpar graas ao carter polar a apolar do sabo. A molcula de sabo
possui uma parte polar e outra apolar, a cadeia apolar forma os hidrocarbonetos e atrada
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pelo leo que apolar, j a parte polar, onde contem ons, interage diretamente com a gua.
Abaixo est representada a molcula de sabo

A molcula COONa polar hidroflica, que reage com a gua, e a cadeia de


hidrocarbonetos hidrofobia, no reage com a gua. Essa fora de atrao baseada na regra:
semelhante dissolve semelhante. a partir da mistura caracterizada pelo sabo que
possvel que os componentes se tornem possvel de limpar superfcies com gordura.

O que uma gua dura?


R- A gua dura possui sais de ctions de Clcio (Ca2+ (aq)), Magnsio (Mg2+ (aq)) e Ferro
II (Fe2+ ), so insolveis na gua e reagem com nions de sabes, assim produzindo
(aq)

compostos insolveis. a quantidade de ctions que determina a dureza da gua. Quando a


gua assim, no possvel produzir a espuma caracterizada dos sabes em gua, sendo
assim a limpeza no feita com eficincia, pois os sais insolveis precipitam e aderem ao
tecido que est sendo lavado.

Sabes so solveis em guas duras?


R- Os sabes tm desvantagens de precipitar em gua dura. A dureza da gua provm
da passagem por zonas com rochas com sulfato de clcio, que levemente solvel em gua, e
rochas com carbonatos de clcio, e tambm com carbonatos de magnsio, que no solvel
em gua pura, mas dissolvem-se na gua da chuva, que contm dissolvido dixido de
carbono, o que a torna cida. Devido os sais de clcio e magnsio dos cidos gordos serem
insolveis, quando os sabes so usados em guas duras os sais precipitam com duas
consequncias negativas. Perde-se certa quantidade de sabo, isso porque as molculas de
sabo que precipitam no vo ser usadas no processo de lavagem, e ainda o precipitado
formado ai constituir um novo tipo de sujidade, onde ficam depositados nos tecidos, banheiras
e etc.
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Qual a diferena entre um sabo denominado duro de um mole? Explique.


R- No processo de saponificao, quando utilizado NaOH, obtemos a mistura de sais
sdicos de cidos graxos, em estado slido, assim recebo o nome de sabo duro.
Quando utilizado KOH, obtemos a mistura de sais potssicos de cidos graxos, em
estado lquido, sendo assim recebe o nome de sabo mole.

5. CONCLUSO

De modo geral, compreendeu-se que a fabricao de sabo realizada por um


processo simples de reaes qumicas. O produto pode ser produzido em casa, pois sua base
de materiais de fcil acesso. Conceitos sobre a reao de saponificao e comportamento das
molculas durante o processo, tambm foram aprendidos.
O Professor conseguiu de modo simples, explicar por que o sabo se torna agente de
limpeza sendo que produzido de leos que na maioria das vezes se comportam como agente
causador da sujeira.
Entre os conhecimentos obtidos, sobre a produo de sabo, tivemos: a produo de
sabo slido (tambm conhecido como sabo em barra), que amplamente utilizado. E sabo
lquido (bastante utilizado para lavagem de roupas em mquinas), que ganha um amplo
mercado atualmente.
A aula foi bastante satisfatria, tanto pelo aprendizado dos conceitos de saponificao
como pelos seus mtodos de fabricao.
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REFERNCIAS

ECYCLE. Guia do sabo: origem, composio, riscos e alternativas para os


principais tipos. Disponvel em <http://www.ecycle.com.br/component/content/article/63-
meio-ambiente/2276-sabao-o-que-e-origem-composicao-em-po-detergente-pedra-sabonete-
sequestrantes-quelantes-remocao-sujeira-polares-apolares-limpeza-micelas-saponificacao-
substancias-emulsificacao-alternativas-faca-voce-mesmo.html> Acesso em 17 de novembro
de 2016.
EQU. Paladar e olfato; A qumica e os sentidos. Disponvel em
<http://200.156.70.12/sme/cursos/EQU/EQ18/modulo1/aula0/09_exper/04_sublimacao.htm>
Acesso em 17 de novembro de 2016.

FOGAA, Jennifer R.V. leos e Gorduras; Alunos online. Disponvel em <


http://alunosonline.uol.com.br/quimica/oleos-gorduras.html>. Acesso em 17 de novembro de
2016.
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FOGAA, Jennifer Rocha Vargas. "Composio Qumica das Gorduras"; Brasil


Escola. Disponvel em <http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/composicao-quimica-
das-gorduras.htm>. Acesso em 17 de novembro de 2016.

FOGAA, Jennifer Rocha Vargas. "Qumica dos sabes e detergentes"; Brasil


Escola. Disponvel em <http://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-
detergentes.htm>. Acesso em 17 de novembro de 2016.

FRANCISCO, Wagner de Cerqueria e. "leo Vegetal"; Brasil Escola. Disponvel em


<http://brasilescola.uol.com.br/geografia/oleo-vegetal.htm>. Acesso em 17 de novembro de
2016.

WIKIPDIA. Gorduras. Disponvel em < https://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura>


Acesso em 17 de novembro de 2016.

SOUZA, Lria Alves de. Ao detergente e polaridade; Mundo Educao.


Disponvel em <http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/acao-detergente-
polaridade.htm> Acesso em 17 de novembro de 2016.