NOMBRE DE LA

NORMA Y/O FECHA DE

OBJETIVO
ACUERDO TITULO PUBLICACIN

Establece el mtodo microbiolgico p

determinar la cuenta de Staphylococ
BIENES Y SERVICIOS.
aureus presente en alimentos nacion
MTODO PARA LA
25 de de importacin, de observancia oblig
DETERMINACIN DE
NOM-115- septiembre de en el territorio nacional para las pers
STAPHYLOCOCCUS
SSA1-1994 1995 fsicas o morales que requieran efec
AUREUS EN
este mtodo en alimentos, para fine
ALIMENTOS.
oficiales.

BIENES Y SERVICIOS.
Establece las especificaciones sanita
QUESOS: FRESCOS,
que deben cumplir los Quesos: Fresc
MADURADOS Y
NOM-121- Madurados y Procesados, es de
PROCESADOS. 28 de abril de
SSA1-1994 observancia obligatoria en el Territor
ESPECIFICACIONES 1994 Nacional para las personas fsicas o
SANITARIAS.
morales que se dedican a su proceso
importacin.

BIENES Y SERVICIOS.
18 de Noviembre Esta Norma Oficial Mexicana estable
NOM-035- QUESOS DE SUERO.
de 1993 especificaciones sanitarias de los qu
SSA1-1993 ESPECIFICACIONES
de suero.
SANITARIAS.

PRODUCTOS DE LA
PESCA: SECOS-
SALADOS, AHUMADOS,
MOLUSCOS
Esta Norma Oficial Mexicana estable
CEFALPODOS Y
especificaciones sanitarias de los
GASTERPODOS
21 de Agosto de moluscos cefalpodos y gasterpodo
NOM-129- FRESCOS-
1995 frescos-refrigerados y congelados,
SSA1-1995 REFRIGERADOS Y
productos de la pesca secos-salados
CONGELADOS.
ahumados.
DISPOSICIONES Y
ESPECIFICACIONES
SANITARIAS

NOM-145- PRODUCTOS
SSA1-1995 CRNICOS 13 de junio de Establece las disposiciones y
TROCEADOS Y 2002 especificaciones sanitarias que debe
CURADOS. cumplir los productos crnicos trocea
PRODUCTOS curados, as como los productos crn
 CRNICOS CURADOS Y
MADURADOS.
DISPOSICIONES Y curados y madurados.
ESPECIFICACIONES
SANITARIAS.

PRODUCTOS Y
SERVICIOS. AGUA Y Establece las disposiciones y
HIELO PARA CONSUMO especificaciones sanitarias que debe
13 de agosto de
NOM-201- HUMANO, ENVASADOS cumplir el agua y hielo para consum
1997
SSA1-2002 Y A GRANEL. humano envasados y a granel, excep
ESPECIFICACIONES que es consumida directamente de l
SANITARIAS. sistemas de abastecimiento.

BIENES Y SERVICIOS.
Esta Norma Oficial Mexicana estable
HELADOS DE CREMA,
especificaciones sanitarias de los he
DE LECHE O GRASA
de crema, de leche o grasa vegetal,
VEGETAL, SORBETES Y
sorbetes y bases o mezclas para hel
BASES O MEZCLAS
NOM-036- Esta Norma Oficial Mexicana es de
PARA HELADOS.
SSA1-1993 observancia obligatoria en el Territor
ESPECIFICACIONES
Nacional para las personas fsicas o
SANITARIAS.
morales que se dedican a su proceso
importacin.

Esta norma oficial mexicana establec

disposiciones sanitarias que deben
BIENES Y SERVICIOS. cumplirse en la preparacin de alime
PRACTICAS DE que se ofrecen en establecimientos
HIGIENE Y SANIDAD EN con el fin de proporcionar alimentos
LA PREPARACION DE inocuos al consumidor.esta norma ofi
NOM-093- ALIMENTOS QUE SE mexicana es de observancia obligato
SSA1-1994 OFRECEN EN el territorio nacional para las person
ESTABLECIMIENTOS fsicas o morales que se dedican a la
FIJOS preparacin de alimentos.

CONTROL DE
Establece el lmite mximo permisib
AFLATOXINAS EN
aflatoxinas en los cereales destinado
CEREALES PARA
15 octubre - para el consumo humano y animal, a
NOM 188 CONSUMO HUMANO Y
2002 como los lineamientos y requisitos
SSA1 - 2002 ANIMAL.
sanitarios para el transporte y
ESPECIFICACIONES
almacenamiento de los productos
SANITARIAS

ESPECIFICACIONES
NOM-194- SANITARIAS EN LOS 25 - agosto -
ESTABLECIMIENTOS
 DEDICADOS AL
SACRIFICIO Y
FAENADO DE Establecer las especificaciones sanit
ANIMALES PARA que deben cumplir los establecimien
ABASTO, que se dedican al sacrificio y faenad
SSA1-2004 ALMACENAMIENTO, 2004 animales para abasto, almacenamie
TRANSPORTE Y transporte y expendio de sus produc
EXPENDIO. As como las especificaciones sanita
ESPECIFICACIONES que deben cumplir los productos.
SANITARIAS DE
PRODUCTOS.
Uniformar los criterios, las estrategia
las tcnicas operativas del Sistema
PARA LA PREVENCIN Nacional de
NOM-011- Y CONTROL DE LA Salud, y Sector Agropecuario, en rela
SSA2-1993 RABIA a las medidas preventivas y de contr
aplicables a la rabia.

BIENES Y SERVICIOS.
HUEVO, SUS
PRODUCTOS Y
Establece las disposiciones y
DERIVADOS. 15 de abril de
NOM-159- especificaciones sanitarias que debe
DISPOSICIONES Y 1997
SSA1-1996 cumplir el huevo, sus productos y
ESPECIFICACIONES
derivados.
SANITARIAS

Esta Norma Oficial Mexicana estable

mtodo microbiolgico para estimar
nmero de coliformes presentes en
productos alimenticios, por medio de
BIENES Y SERVICIOS.
clculo del nmero ms probable (NM
DETERMINACIN DE
despus de la incubacin a 35 C de
BACTERIAS
muestra diluida en un medio lquido.
NOM-112- COLIFORMES. TCNICA 10 de mayo de densidad esperada es como mnimo
SSA1-1994 DEL NMERO MS 1995 una bacteria en 10 ml de producto l
PROBABLE.
o una bacteria por gramo de aliment
slido

BIENES Y SERVICIOS.
MTODO PARA LA 22 de Esta Norma Oficial Mexicana estable
NOM-114- DETERMINACIN DE septiembre de mtodo general para la determinaci
SSA1-1994 SALMONELLA EN 1995 Salmonella en alimentos
ALIMENTOS

SALUD AMBIENTAL, Esta Norma Oficial Mexicana estable

NOM-127- AGUA PARA USO Y 3 de febrero de lmites permisibles de calidad y los
CONSUMO HUMANO- tratamientos de potabilizacin del ag
 LMITES PERMISIBLES
DE CALIDAD Y
TRATAMIENTOS A QUE
para uso y consumo humano, que de
SSA1-1994 DEBE SOMETERSE EL 1995
cumplir los sistemas de abastecimie
AGUA PARA SU
POTABILIZACIN.

PRODUCTOS Y
SERVICIOS.
QUE ESTABLECE LA
APLICACION DE UN
SISTEMA DE ANALISIS
Esta norma tiene por objeto aplicar e
DE RIESGOS Y
sistema de anlisis de riesgos y cont
CONTROL DE PUNTOS
puntos crticos en la planta industria
CRITICOS EN LA 9 de septiembre
NOM-128- procesadora de productos de la pesc
PLANTA INDUSTRIAL de 1994
SSA1-1994 PROCESADORA DE
PRODUCTOS DE LA
PESCA.

Establece las denominaciones come

de los diferentes tipos de leche, frm
lctea y producto lcteo combinado,
se comercializan dentro del territorio
PRODUCTOS Y los Estados Unidos Mexicanos, as co
SERVICIOS. LECHE, las especificaciones fisicoqumicas q
FRMULA LCTEA Y deben reunir esos productos para os
NOM-184- PRODUCTO LCTEO 16 de junio de dichas denominaciones, los mtodos
SSA1-2002 COMBINADO. 2000 prueba para demostrar su cumplimie
ESPECIFICACIONES la informacin comercial que deben
SANITARIAS. contener las etiquetas de los envase
los contienen.

PRODUCTOS Y
SERVICIOS.
MANTEQUILLA,
CREMAS, PRODUCTO
LCTEO CONDENSADO
Establece las especificaciones sanita
NOM-185- AZUCARADO,
que deben cumplir la mantequilla, la
SSA1-2002 PRODUCTOS LCTEOS
cremas, el producto lcteo condensa
FERMENTADOS Y
azucarado, los productos lcteos
ACIDIFICADOS, 19 de mayo de fermentados y acidificados, y los dul
DULCES A BASE DE 2000 base de leche.
LECHE.
ESPECIFICACIONES
SANITARIAS.

NOM-242- PRODUCTOS Y 25 de agosto de Establecer los requisitos sanitarios p

 los establecimientos que procesan
productos de la pesca frescos,
refrigerados, congelados y procesad
SERVICIOS.
incluyendo las embarcaciones de pe
PRODUCTOS DE LA
recoleccin, as como las especificac
PESCA FRESCOS,
sanitarias que deben cumplir dichos
REFRIGERADOS,
productos. Este proyecto es de
SSA1-2005 CONGELADOS Y 2008
observancia obligatoria en el Territor
PROCESADOS.
Nacional para las personas fsicas o
ESPECIFICACIONES
morales que se dediquen a la captur
SANITARIAS Y
extraccin, procesamiento, conserva
MTODOS DE PRUEBA
almacenamiento, distribucin, transp
venta o importacin de productos de
pesca.
Establece los lmites mximos permi
QUE ESTABLECE LOS
de contaminantes en las descargas d
LIMTES MAXIMOS
aguas residuales en aguas y bienes
PERMISIBLES DE
nacionales, con el objeto de protege
CONTAMINANTES EN
NOM-001- 24 DE JUNIO DE calidad y posibilitar sus usos y es de
LAS DESCARGAS DE
ECOL-1996 1996 observancia obligatoria para los
AGUAS RECIDUALES
responsables de dichas descargas. E
EN AGUAS Y BIENES
Norma Oficial Mexicana no se aplica
NACIONALES.
descarga de aguas provenientes de
drenajes separados de aguas pluvial