Galletas de Chufa

Cuando hace unos das prepar el Bizcocho de Chufas me sobr un poco de harina, por lo
que pens preparar de nuevo otro bizcocho y as probar a usar exclusivamente harina de
chufas para hacerlo y el resultado no pudo ser mejor con este BizcoChufa

Pero se me ocurrieron varias ideas para darle mas uso a esta harina de chufa, y una de ellas
fue la de preparar unas galletas, slo con harina de chufa y a ser posible sin huevo por el
tema de los intolerantes o celiacos.

As que buscando, di con varias recetas que podan orientarme un poco a como hacerlo y aqu
estn, aqu os las dejo.

GALLETAS DE CHUFA

* 200 gr. de harina de chufa

* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 40 gr. de azcar

Mezclamos bien todos los ingredientes sin amasar la masa en exceso.

Dejamos reposar en la nevera la masa unos minutos hasta que coja un poco de consistencia y
podamos manejarla bien.

Vamos tomando porciones de masa del tamao de una nuez (o un poco mas pequeas) y
aplastndolas un poco, las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Llevamos al horno precalentado a 175 unos 10 minutos, hasta que veamos que comienzan a
dorarse

Dejamos enfriar un poco antes de moverlas, pues del horno saldrn muy blanditas (endurecen
un poco al enfriarse)

NOTA: La textura no es como la de una galleta, harinosa, sino que es como estar comiendo
chufas, queda de la misma textura que cuando comemos chufas, con su sabor (que en el
bizcocho se perda) y el toque de la mantequilla
Bizcocho de Chufa 100%

Cuando hace un tiempo prepar el Bizcocho

de Chufas al 50% de harina de chufa y
de harina de trigo, mucha gente por el tema
de lasintolerancias y de la celiaqua, me
pregunt si sera posible hacerlo solo con
harina de chufa.

La verdad es que tena mis dudas y no saba

que responder sin antes prepararlo yo misma y
comprobar el resultado y si este era bueno.

Pero antes de eso, pens en las Galletas de Chufa, slo con esta harina de chufa y como me
gust tanto el resultado, supe que era el momento de probar un bizcocho con slo chufas.

Pues si, aqu est, ha merecido la pena, porque si al 50% apenas se notaba el sabor de la
chufa, ahora si, ahora si que se nota, y aunque no quede un bizcocho "seco", sino con un
toque hmedo, resulta un bizcocho muy interesante podramos decir.

BIZCOCHO DE CHUFAS

* 4 huevos
* 250 gr. de azcar
* 1 Yogurt
* 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 110 ml. de Horchata (o leche)
* 1 sobre de levadura
* 250 gr. de harina de chufa

Ponemos las chufas en el interior

del vaso de la Thermomix y
colocamos el cestillo. Damos al
botn de Turbo unas 5 veces y
luego ya dejamos a vel. mxima
hasta triturarlas por completo y
dejarlas como "harina".
Reservamos.

Ponemos la mariposa y batimos los huevos junto con el azcar durante 3 min., 40 y vel. 3.
Cuando termine, ponemos el mismo tiempo y vel. pero sin temperatura.

Aadimos el yogur, la horchata y el aceite y mezclamos unos segundos.

Por ltimo quitando la mariposa, ponemos la levadura y las harinas y mezclamos todo durante
6 seg. en vel. 3.

Llevamos a un molde engrasado (us un molde cuadrado de 24 cm. de PYREX), y al horno a

180 unos 40 minutos.

NOTA: Para hacerlo de la manera tradicional, simplemente es batir los huevos con el azcar
muy bien, hasta que doble su volumen como mnimo, y luego aadir los lquidos y el yogur y
mezclar con cuidado.
Incorporamos las harinas con la levadura y removemos igualmente, con mucho cuidado.
Y las chufas las moleramos lo mas posible, por ejemplo, con un molinillo de caf