Guía Actividades y Rúbrica de Evaluación. Fase 2. Análisis y Selección de Los Fundamentos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI
Escuela: Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Curso: Procesos FRUVER Cdigo: 211616
Gua de Actividades
Unidad 2: Fase 2: Anlisis y seleccin de los fundamentos
Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:
El Aprendizaje Basado en Proyectos es un modelo de aprendizaje donde los estudiantes, planean, implementan y evalan
proyectos que tienen aplicacin en el mundo real ms all del aula de clase (Blank, 1997; Dickinson, et al, 1998; Harwell, 1997),
conduce al aprendizaje significativo, permite al estudiante aplicar y transferir los nuevos conocimientos a situaciones reales y a
utilizar la informacin como herramienta para proponer soluciones a situaciones o problemas del entorno.
El aprendizaje basado en proyectos, , se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes en
investigaciones de solucin de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de manera autnoma para construir su
propio conocimiento y culmina en productos objetivos y realistas, a travs del uso de diferentes recursos y estrategias que
conllevan a la construccin de conocimiento individual y colectivo para presentar el desarrollo de cada una de las actividades
propuestas en cada una de las fases :
Las actividades se desarrollarn aplicando la estrategia de APP, organizada en la primera fase para ser desarrollada en (4)
semanas del periodo acadmico. En el desarrollo de cada fase , la estrategia se llevar cabo por actividades, en donde el
estudiante de manera individual y su grupo de trabajo seguir las directrices de la gua de actividades para hacer entrega
de aportes individuales pertinentes y fundamentados, generar debate acadmico con el grupo de compaeros, recibir
realimentacin derivada del acompaamiento tutorial y consolidar los informes finales de acuerdo a las gua.
Fase 2: Anlisis y seleccin de los fundamentos. Se identifica las operaciones unitarias, las operaciones de transportes,
separaciones fsicas y tratamientos trmicos que apliquen al producto seleccionado.
Temticas a desarrollar: Ingeniera de procesos I: Principios fundamentales de los Procesos y operaciones unitarios en Frutas y
hortalizas. Operaciones unitarias de transporte y separaciones fsicas en frutas y hortalizas. Tratamientos trmicos en frutas y hortalizas.
Nmero de semanas: Fecha: 16 de marzo al 12 de abril de 2017 Momento de Entorno: Aprendizaje colaborativo.
4 (cuatro) Trabajo individual: 16-27 marzo evaluacin: Intermedio Evaluacin y seguimiento. Aprendizajes
Trabajo en grupo: 28 marzo al 12 abril prctico
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 2: Anlisis y seleccin de los fundamentos
Productos acadmicos y Productos acadmicos y
Actividad individual ponderacin de la actividad Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
individual colaborativa
Con el producto seleccionado por
el grupo en la fase 1: Primera parte: Primera parte Primera parte
Presentar cada definicin El grupo analiza los 15 defectos resultado
Primera parte. mxima en 30 palabras con del trabajo individual, selecciona un El grupo realiza la
Definir (Mximo cada una de las citas y referencia en normas defecto a trabajar, el defecto es del Contextualizacin del
definiciones en 30 APA. proceso de elaboracin del producto, NO problema, la fundamentacin,
Palabras y referenciar con norma de la planta procesadora. Deben causas y soportes que
APA): Proceso unitario, operacin sustentar la seleccin sustentada con 3 permitan verificar que
unitaria, Transferencia de calor, Segunda parte: citas bibliogrficas, el grupo debe efectivamente es un problema
transferencia de masa, Proceso Registro de 3 defectos redactar la sustentacin, no se debe que se presenta en el producto
de transporte, separaciones sustentados desde la parte copiar y pegar la informacin. (NO ES COPIA Y PEGUE), la
fsicas. Cintica. tecnolgica cual debe estar soportada y
Segunda Parte sustentada desde el rea
Segunda Parte En el diagrama de flujo del proceso ingenieril y mnimo con 3
Realizar la revisin bibliogrfica Tercera parte: seleccionado por el grupo, asignar referencias de base de datos.
de los Asignacin de operacin o teniendo en cuenta las etapas del (Mximo 300 palabras).
Defectos que se presentan en el proceso unitario para cada proceso:
producto terminado. Deben etapa del proceso seleccionado Columna 1. Diagrama de flujo
registrar 3 defectos, registrar la por el grupo y la sustentar por Columna 2. Las operaciones y procesos
causa por la cual ocurre y en qu qu se asigna operacin o unitarios
etapa (s) del proceso se proceso. Columna 3. Determinar la transferencia Segunda Parte
presenta. No es de la planta de calor y de masa. Diagrama del proceso en
Columna 4. Determinar las leyes bajo las Excel del producto
Defecto Caus Parte (s) del cules se desarrolla la transferencia de seleccionado con la asignacin
a proceso en que calor por etapas si es un proceso o
se presenta Columna 5. Operaciones unitarios de una operacin unitaria, en qu
transportes y separaciones fsicas para el etapa se da la transferencia de
producto seleccionado calor o masa y determinar bajo
Tercera Parte Columna 6. Propiedades trmicas qu leyes se da el proceso de
En el diagrama de flujo del transferencia, determinar las
proceso seleccionado por el etapas donde se da la
grupo, asignar teniendo en operacin de transporte y
cuenta las etapas del proceso las separaciones fsicas y
operaciones y procesos unitarios determinar las propiedades
que se llevan en cada etapa del trmicas del proceso.
proceso y sustentar la asignacin.
Puntaje: 30 puntos. Puntaje: 50 puntos.

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
Planeacin de actividades para el Roles a desarrollar por el estudiante Roles y responsabilidades para la produccin
desarrollo del trabajo colaborativo dentro del grupo colaborativo de entregables por los estudiantes
Cada estudiante debe participar de Funcin Funcin

Roles Roles
manera pertinente, activa y con
fundamentos en el desarrollo de la Informa a la persona Consolidar el documento que se
actividad individual y colaborativa. encargada de las alertas constituye como el producto
para que avise a quienes no final del debate, teniendo en
Los trabajos individuales deben ser Compilador hicieron sus participaciones, cuenta que se hayan incluido los
entregados de manera consolidada que no se les incluir en el aportes de todos los
por el estudiante que haga la producto a entregar. participantes y que solo se
funcin de auditor y entrega. incluya a los participantes que
Comunica a la persona Compilador intervinieron en el proceso.
Estudiante que no muestre su desarrollo encargada de las alertas Debe informar a la persona
de la actividad dentro de foro, esto es, para que informe a los encargada de las alertas para
que no presente aportes en el foro del dems integrantes del que avise a quienes no hicieron
grupo de manera pertinente y articulada 2 Revisores
equipo en caso que haya que sus participaciones, que no se
tendr una nota total de CERO (0). realizar algn ajuste sobre el les incluir en el producto a
tema. entregar.
El grupo que incluya en el trabajo final
compaeros que no realizaron ningn Informa a los integrantes del Asegurar que el documento
aporte significativo para la construccin grupo las novedades y contenga los criterios presentes
de la tarea tendrn en la nota del observaciones realizadas por en la rbrica. Debe comunicar a
trabajo colaborativo diez (10) puntos el tutor, est atento a la la persona encargada de las
menos. Alertas 2 Revisor
agenda sincrnica para que alertas para que informe a los
el grupo busque la dems integrantes del equipo en
Revisar la resolucin 006808 por el cual comunicacin con el tutor caso que haya que realizar
se emiten los referentes y lineamientos para la aclaracin de dudas, algn ajuste sobre el tema.
para el desarrollo del trabajo y verifica que se realice los
colaborativo. Artculo 19. Evaluacin del ajustes finales del trabajo. Asegurar que se avise a los
trabajo colaborativo, punto 3 que dice: integrantes del grupo de las
"Para aquellos estudiantes que ingresan Alerta sobre los tiempos de novedades y observaciones
dos (2) o tres (3) das para el cierre de entrega de los productos y realizadas por el tutor y estar
la actividad, el docente no tendr en enviar el documento en los atento a la agenda sincrnica
cuenta estas participaciones para la tiempos estipulados, Alertas para que le grupo busque la
asignacin de la calificacin en respeto Auditor y utilizando los recursos comunicacin con el tutor para
al cumplimiento de aquellos estudiantes Entregas destinados para el envo, e la aclaracin de dudas, y verifica
que s lo han hecho. indicar a los dems que se realice los ajustes finales
compaeros que se ha del trabajo.
realizado la entrega.
Alertar sobre los tiempos de
entrega de los productos y
enviar el documento en los
tiempos estipulados, utilizando
Auditor y
los recursos destinados para el
Entregas
envo, e indicar a los dems
compaeros que se ha realizado
la entrega.
Recomendaciones por el docente:

Es importante que el estudiante cumpla con su rol asignado, de ello depende el xito del trabajo grupal. Es importante que el
estudiante participe con calidad acadmica en los foros tanto en la entrega de aportes como en la pertinencia del mensaje.
Para la participacin en el foro (debate acadmico) tenga en cuenta
1. No hacer intervenciones cerca a la fecha de cierre del trabajo: esto hace que el estudiante no desarrolle un
verdadero trabajo en grupo y no interacte en la construccin del conocimiento.
2. No dejar en el foro, mensajes o textos poco relevantes y sin enfoque acadmico, que no relacionan ni aportan a la
temtica que se est trabajando.
3. Sea frecuente en sus intervenciones, as estar al tanto de lo que sucede en el foro y no tendr sorpresas una vez
el tutor entrega la calificacin del trabajo.
4. El los aportes deben estar acompaados de un texto relevante, anlisis o conclusin que relaciones el contenido
del aporte que est entregando o de la investigacin realizada.
El trabajo individual lo deben consolidar en el formato indicado y debe ser entregado por el lder del grupo en el foro y en la
fecha indicada (No se aceptan trabajos individuales).
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias sociales. Estas
se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe presentar un artculo
cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas y figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la pgina http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la
accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el
equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el
trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su
fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar
las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de
otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya
sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando
hacemos una cita o un parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino
para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por
ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan
utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas
estuvieran referenciadas adecuadamente.
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NOMBRE DEL CURSO: 211616 Procesos FRUVER
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 2: Fase 2: Anlisis y seleccin de los fundamentos.
Criterios de desempeo de la actividad individual
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Es correcta y completa las Es parciamente correcta y/o
definiciones estn debidamente completa la informacin que se La informacin presentada no
citadas y referenciadas en normas presenta de las definiciones y son cumple con lo solicitado en la
Definiciones 8
APA presentadas debidamente citadas y gua.
referenciadas
(Hasta 8 puntos) (Hasta 4 puntos) (Hasta 0 puntos)
Es parciamente correcta y/o
Es correcta y completa la La informacin presentada no
completa la informacin que se
informacin de los defectos del cumple con lo solicitado en la
Defecto presenta de los defectos del 7
producto gua.
producto
Asignacin Se presenta el diagrama de proceso completa la informacin que se La informacin presentada no
de con la se asigna de proceso y presenta del proceso con la se cumple con lo solicitado en la
15
operaciones operaciones en cada etapa. asigna de proceso y operaciones en gua.
y procesos. cada etapa.
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NOMBRE DEL CURSO: 211616 Procesos FRUVER
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 2: Fase 2: Anlisis y seleccin de los fundamentos.
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Es correcta y completa la
informacin de los defectos del Es parciamente correcta y/o
La informacin presentada no
producto, se encuentra sustentado completa la informacin que se
cumple con lo solicitado en la
Defecto con mnimo 3 citas bibliogrficas, presenta de los defectos del 10
gua.
de la base de datos de la biblioteca producto
de la Unad
Asignacin Es correcta y completa la Es parciamente correcta y/o La informacin presentada no
de acuerdo informacin de la columna 1, 2 y completa la informacin que se cumple con lo solicitado en la
20
a la etapa 3 presenta en la columna 1, 2 y 3 gua.
de proceso (Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Asignacin La informacin presentada no
Es correcta y completa la completa la informacin que se
de acuerdo cumple con lo solicitado en la
informacin de la columna 4, 5 y 6 presenta en la columna 1, 2 y 20
a la etapa gua.
3
de proceso
Calificacin final 80

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Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:

Puntaje: 30 puntos. Puntaje: 50 puntos.

Cada estudiante debe participar de Funcin Funcin

Recomendaciones por el docente:

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

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