Posdata
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Entrevista
STEPHANIe
MILAGROS aSTO SNCHEZ
S
milagos.asto@comercio.com.pe
JORDAN tephanie Jordan
pasa sus das vi-
Especialista en ginebra sitando la desti-
lera de Tanque-
Nac en Londres hace 29 aos, pero me crie en la regin vitivincola ray en Escocia, que llueva va a llover, aunque
de Borgoa, en Francia. He estudiado Administracin de siendo jueza de la compe-
tencia de mixologa ms
Negocios y Mrketing. Desde el 2015 soy embajadora global de famosa del mundo (World
Tanqueray, una de las marcas de ginebra ms antiguas. Class) y subiendo sin parar
a distintos aviones (cono-
ce ms de 60 pases). Hija
de madre francesa y padre
colombiano, esta joven bri-
tnica nos dice en perfecto
espaol que es consciente
de que gracias a su traba-
jo como abanderada de la
ginebra es una de las mu-
jeres ms influyentes de la
industria de los destilados,
Te encuentras con
sector tradicionalmente
destinado a los hombres.
Siente que rompe el
machismos en el
molde al ser mujer?
Es una pregunta que marca
una tendencia. Nosotros or-
ganizamos el World Class y
mundo del alcohol
despus de siete aos por pri-
mera vez gan una mujer, la
francesa Jennifer Le Nechet,
y eso marca una tendencia.
Para m, realmente ser mu-
jer es ser yo misma y con eso
ha sido suficiente para estar
JUAN PONCE
donde estoy. Pero aunque no
tengo una tcnica, s lucho
todos los das. Por el hecho
de ser mujer siempre te en-
cuentras con ciertos machis-
mos o ideas preestablecidas
en el mundo del alcohol, pe-
ro eso existe en todas partes,
en todos los sectores y en to-
dos los trabajos. Ah entra tu
fuerza de carcter y tu volun-
tad para seguir adelante.
Algunos defienden que
hoy existe mayor presencia
de la mujer en cargos im-
portantes...
S, pero todava no estamos
ni cerca de donde estn los
hombres y ni qu decir en los
pases ms desarrollados. En
las empresas que estn en las
bolsas de Londres o de Nueva
York no hay jefas.
A qu estereotipos se ha
enfrentado en su trabajo?
Ms que a todo al relativo a la
sensualidad, a la idea de que
las mujeres siempre tienen
un lado provocativo. Exis-
ten diferentes niveles en es-
te campo. El trabajo que yo
hago es con la coctelera top.
Trabajo con los fifty best
bars del mundo, me relacio-
no con gente muy educada,
muy profesional. En este ni-
vel el ser mujer no importa,
importa ser profesional. Pero
si te toca estar en un mundo
ms nocturno, ms de disco-
teca, la sensualidad femeni-
na s se explota.
Trabajar tras la barra
obliga a saber defenderse?
Creo que debes tener un tra-
to muy respetuoso y tienes
que llamar a que te respeten.
Es tener cierta fuerza de ca-
rcter y ms que todo tener
confianza. La seguridad en
uno mismo es primordial.
Cul fue su primer con-
tacto con este mundo?
Yo crec en Borgoa, una zo-
Jordan, quien radica en Londres, la cuna de la ginebra, visit el Per por primera vez hace unas semanas. na vitivincola francesa con
jueves 9 de marzo del 2017
@elcomercio elcomercio.pe (51) 947-031-286
mi padre, que haca vino. A personas que estn detrs
partir de ah yo me enamor de la destilacin, de los que
del alcohol, lo vi de otra ma- trabajan todos los das con
nera. Una experiencia as te
permite aprender que detrs
de l hay trabajo duro, que no
los alambiques, con los bo-
tnicos, con el enebro, con
los que destilan el gin. Esa
depende solo de ti, sino de la parte es la ms me gusta,
pachamama. Si ella quiere bastante ms que el mrke-
ting o que las fiestas. Claro
la uva no haya llegado a su que tambin disfruto viajar
madurez. Son cosas que de- y absorber como esponja la
bes aprender a manejar. Ver cultura de cada pas, su gas-
a una persona como tu pro- tronoma, aprender las nue-
pio padre levantarse todos vas tendencias. Eso tambin
los das antes del amanecer es fascinante.
para trabajar con una planta
a m me inspir muchsimo Qu permite el alcohol
respeto. Cuando te cras con como tal?
esa cultura, tienes un apre- El alcohol es parte importan-
cio real para el lquido que va
te de las historias de todas las
dentro de la botella. sociedades del mundo. En
latn se deca in vino veritas,
Qu es lo que ms dis- que significa en el vino est
fruta de su trabajo? la verdad. Y as es.
Para m es un orgullo poder
trabajar con la ginebra y po- Pero el alcohol tiene con-
der contar la historia de las notaciones negativas en la
mayora de pases, ms aun
si se lo vincula con la mujer.
Yo creo que la nica excusa
para eso es la supuesta pro-
teccin a la mujer, pero se
termina provocando lo con-
trario. A m me gustara que
en vez de prohibirnos cosas
para protegernos, se reco-
nociera nuestro derecho de
poder hacerlas, de decidir.
Tambin es experta en
vinos. Cul es su favorito?
Yo me crie en Borgoa. To-
marme un 100% chardon-
nay con fermentacin en
barrica que viene del pueblo
que est a dos kilmetros de
mi casa siempre es algo muy
especial. Pero tener un vino
favorito es difcil. Es como
con los tragos, eso lo marca
el momento, la ocasin.
Cul sera el coctel per-
fecto para hoy?
Bueno, estoy en Lima, hace
calor, quiero un pisco sour,
qu ms voy a querer? En-
tonces, dependiendo de las
circunstancias, en cualquier
parte del mundo te apetece
una cosa ms que otra. Si es-
ts en pleno verano en Saint-
Tropez, al sur de Francia, vas
a querer tomarte un ros.
Qu caracteriza al con-
sumidor de ginebra?
Hay diferentes perfiles. Por
ejemplo, para los peruanos
es una categora nueva, un
producto nuevo, pero en In-
glaterra o Espaa es comn
porque nuestros abuelos to-
Crec en Borgoa maban gin tonic. Existen per-
files totalmente diferentes,
con mi padre, algunos lo toman por heren-
que haca vino. cia, porque es parte de su cul-
A partir de ah tura, y otros porque es cool,
trendy. No creo que haya un
me enamor del solo perfil global. Adems,
alcohol, lo vi de lo hermoso de la ginebra es
otra manera. que es la copa que ms se per-
sonaliza, que ms podemos
adaptar.
Cmo lo prepara usted
Me gustara en casa?
Yo no preparo tragos en mi
que en lugar de casa. S prepararlos, por
prohibirnos supuesto. Pero paso todo el
cosas para tiempo viajando, comiendo
afuera, visitando bares, ha-
protegernos, ciendo master class de coc-
se reconozca el telera, as que cuando llego
derecho de las a mi casa no quiero una gota
mujeres a poder de alcohol. Ando en pijamas.
Televisin, buena comida y
hacerlas. nada ms.