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Diretrizes para o
Padro de Qualidade
Orgnico IBD
21 Edio
Janeiro 2015
IBD CERTIFICAES
Estas diretrizes, bem como o selo Orgnico IBD so propriedade do IBD CERTIFICAES, o
qual possui direitos exclusivos de utilizao dos mesmos.
NDICE
INTRODUO .................................................................................................................................................... 3
DIRETRIZES GERAIS ........................................................................................................................................ 5
1. CONDIES PARA O USO DO SELO ...................................................................................................... 5
2. CONVERSO DE PROPRIEDADES ......................................................................................................... 5
3. RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO............................................................................................ 9
4. IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM ........................................................................ 9
5. ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA ........................ 12
6. ADUBAO .............................................................................................................................................. 13
7. CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E
CONTROLE DE CONTAMINAO ....................................................................................................... 17
8. MUDAS E SEMENTES ............................................................................................................................. 18
9. CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL................................................................. 19
10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA
PRODUO ............................................................................................................................................... 31
11. ASPECTOS SANITRIOS ........................................................................................................................ 36
12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO .............................................................. 36
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS ....................................................................... 37
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E ANIMAL
E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS ................................................................... 40
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL ................................... 45
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS .................................................................... 49
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E INGREDIENTES
DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE
ALIMENTOS ORGNICOS...................................................................................................................... 52
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO) .................... 60
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO........................................................... 63
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS ..................................................................... 65
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS ......................................................................... 66
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA ................................................................................................................................................ 72
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES ........... 73
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS ................................................................................................. 76
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E AUXILIARES....... 77
APNDICE XIV- AQUACULTURA ................................................................................................................ 78
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL .................................................................... 98
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS .................................................................................. 111
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS ............................................................................................................................................ 119
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS ....................................................... 126
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO ................................................ 129
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS ..................................................... 132
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO ...................................................................................... 133
APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS ...................................................................................................... 135
INTRODUO
DIRETRIZES GERAIS
1.1 A marca Orgnico IBD, bem como o adjetivo biodinmico e suas flexes e derivaes
(em -a, -os, -as, -mente, etc.), so propriedades registradas da Associao Beneficente
Tobias, que as administra atravs do IBD CERTIFICAES (IBD).
1.2 O uso do Selo de Qualidade Orgnico IBD depende de contrato assinado entre o produtor
e o IBD, aps apresentao de relatrio de inspeo elaborado por um inspetor autorizado
pelo IBD CERTIFICAES.
1.3 Para tanto, o inspetor far uma avaliao tcnica, usando um questionrio padro. Dever
ainda receber anlises do solo e dados to completos quanto possveis sobre o manejo
anterior da propriedade. A confirmao da descontaminao da rea a ser certificada ser
feita atravs de coleta de amostra de solo e anlise em laboratrios credenciados. O Inspetor
realizar pelo menos a cada 12 meses uma avaliao local. As visitas podero ocorrer com
aviso prvio de, pelo menos, doze horas, ou sem aviso prvio.
1.4 As visitas sem aviso prvio representaro 5% do total de visitas a serem realizadas no ano
pelo IBD CERTIFICAES e sero sorteadas ou indicadas, quando necessrias.
1.4.1 No caso de grupos, as visitas sem aviso prvio seguiro a mesma proporo de 5%. O
nmero mximo a ser visitado sem aviso prvio ser de cinco produtores, porm, no caso
de grupos acima de 500 produtores sero visitados no mximo 1% do grupo.
1.5 O Apndice XXI descreve os procedimentos bsicos de certificao seguidos pelo IBD
CERTIFICAES.
2. CONVERSO DE PROPRIEDADES
2.1 Entende-se por converso o perodo necessrio para se estabelecer um sistema produtivo
vivel e sustentvel, econmico, ecolgico e socialmente correto. Esse perodo deve ser
suficiente para a descontaminao do solo dos resduos de agrotxicos. Entretanto, poder
ser insuficiente para melhorar a fertilidade do solo e restabelecer o balano do ecossistema,
mas o perodo no qual todas as aes requeridas para alcanar estes objetivos so
iniciadas.
2.1.1 O perodo de converso tem incio com a completa interrupo das prticas de manejo
convencionais (substncias ou mtodos no permitidos por este padro), e sua durao
exigida depende do padro de certificao alvo (favor ver detalhes no Apndice X). O
perodo de converso precisa ser verificado pelo IBD CERTIFICAES atravs de
acompanhamento direto por inspees ou por reviso documental, desde que haja registros
suficientes sobre as prticas de manejo; em qualquer caso, o IBD CERTIFICAES no
considerar datas anteriores matrcula para certificao como data inicial de converso,
exceto pelas circunstncias descritas no item 2.12, abaixo.
2.2 A converso dever se basear em um Plano de Converso a ser apresentado por ocasio da
primeira inspeo anual e revisado a cada ano.
2.4 Chama-se de Converso Parcial quando apenas uma parte da propriedade for submetida ao
processo de converso.
2.4.1 Quando a converso da propriedade for parcial - autorizada por cinco anos no mximo -,
deve-se observar o seguinte para a rea em questo:
a) demarcao especfica separada da rea convencional;
b) facilidade de acesso para inspeo;
c) informaes e dados de produo separados das informaes relativas rea sob manejo
convencional;
d) diviso de tarefas especfica para o manejo orgnico entre o pessoal responsvel pela
rea;
e) limpeza do maquinrio utilizado na produo convencional, antes de utiliz-lo nas reas
orgnicas.
2.4.2 Quando houver converso parcial de cultivo convencional para orgnico, a rea escolhida
dever ser mantida durante todo o processo. No dever ocorrer mudana de rea. O
sistema de produo no deve depender de uma troca contnua de orgnico e convencional.
2.4.3 Durante o perodo de converso para o sistema orgnico no ser permitida a produo
paralela de culturas anuais, ou seja, no ser permitido realizar o mesmo cultivo com base
na variedade mediante manejo convencional.
Nota: Para certificao sob o Regulamento Europeu CEE 834/2007, as excees para permisso
de produo paralela de culturas anuais esto restritas aos seguintes casos:
a) reas para pesquisa ou educao agrcola;
b) reas para produo de sementes e material de propagao;
c) reas de pasto usadas exclusivamente para pastagem.
2.4.3.2 Para culturas perenes, ser permitida produo paralela desde que as reas no-orgnicas
envolvidas estejam inseridas em um plano de converso que esteja sendo cumprido pelo
produtor , que preveja a converso total da propriedade dentro de no mximo 5 anos e que
tenha sido aprovado pelo IBD CERTIFICAES e desde que as consideraes do item
2.4.1 sejam respeitadas. Nestes casos, o IBD CERTIFICAES poder requisitar
2.4.3.2.1 O produtor dever ter procedimentos efetivos para separao da produo orgnica e no
orgnica durante e aps a colheita. Estas medidas devem ser previamente aprovadas pelo
IBD CERTIFICAES.
2.4.3.2.2 O produtor deve comunicar ao IBD, pelo menos 48 h antes da colheita, a data da colheita e
a quantidade estimada.
2.4.3.2.3 O produtor deve comunicar ao IBD, logo aps a colheita, as quantidades exatas de produto
orgnico e no orgnico.
2.6 O reconhecimento da qualidade Orgnico IBD acontecer, via de regra, para culturas
anuais e pastagens, somente quando as Diretrizes tiverem sido aplicadas por vinte e quatro
meses antes do plantio da cultura a ser certificada, isto , sempre antes do primeiro plantio a
ser colhido como orgnico. Na certificao de culturas perenes, as Diretrizes devero ser
aplicadas por trinta e seis meses aps a ltima aplicao de materiais proibidos (incio do
processo de converso). Para maiores informaes consulte o Apndice X (para Mercado
Interno os respectivos prazos de converso so de doze meses para culturas anuais e dezoito
meses para culturas perenes).
2.8 Dever haver o acompanhamento de um inspetor autorizado. Este ser responsvel por
comunicar ao IBD CERTIFICAES o incio de acompanhamento de propriedade ou
projeto.
2.9 O perodo de converso de uma rea no dever ultrapassar cinco anos. O mesmo prazo
vlido para a converso da propriedade. Casos excepcionais sero avaliados pelo IBD
CERTIFICAES.
2.10 O perodo de converso poder ser estendido pelo IBD, tendo-se em vista o passado recente
de manejo da propriedade.
2.13 As reas ou unidades que produzam, processem ou exportem produtos orgnicos devero
estar claramente separadas de outras que manuseiem produtos convencionais. No caso de
haver uma unidade de produo, processamento ou exportao de produtos convencionais
na mesma rea ser requerida uma descrio do processo de produo, processamento e
armazenamento.
2.13.3 As culturas de plantas da mesma variedade nas unidades orgnicas, orgnicas em converso
e convencionais de uma propriedade sero permitidas apenas conforme as condies
mencionadas no item 2.4.1 destas Diretrizes.
3.1 O reconhecimento para uso do Selo pode ocorrer em sequncia, isto , um produto agrcola
aps o outro, em funo da rotao cultural dos diferentes campos de cultivo. Tambm a
manuteno do reconhecimento baseia-se no manejo da propriedade como um todo.
Eventuais converses parciais necessitam da anuncia do IBD CERTIFICAES.
3.2 Grupos de propriedades podero ser reconhecidos como um organismo agrcola, desde que
efetivamente o constituam, que possuam estrutura administrativa compatvel e que tenham
recebido inspeo.
3.4 Caso seja necessrio utilizar servios de terceiros, quer na produo, beneficiamento ou
armazenagem, estes devero ser informados sobre os padres de qualidade exigidos e de
que so passveis de vistoria pelo inspetor. Seus servios devero ser contratados por
escrito, e o contrato dever ser submetido apreciao do IBD CERTIFICAES.
3.5 Em cada contrato de certificao com o IBD CERTIFICAES ser definida uma taxa de
certificao de produtores, beneficiadores, comerciantes, de acordo com os critrios de
cobrana estipulados pelo IBD CERTIFICAES.
3.7 Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.
4.2 Somente podero utilizar o selo IBD CERTIFICAES Orgnico em suas embalagens
os produtos que contiverem, no mnimo, 95% de ingredientes de origem agropecuria
orgnicos certificados.
4.3 Possuem condies especiais de rotulagem os produtos que utilizem em sua composio
entre 95% e 70% de matrias primas orgnicas, no mnimo. Estes produtos podero ter
impresso no rtulo principal a frase feito com ingredientes orgnicos, indicando
claramente os produtos certificados pelo IBD, com letras que devem ter a mesma fonte, cor
e tamanho que as demais indicaes da lista, alm das condies indicadas nos itens
anteriores, observando-se que:
a) no dever haver mais que trs produtos orgnicos listados;
b) no dever haver o mesmo produto na condio orgnica e no-orgnica;
c) o uso do selo IBD CERTIFICAES dever ser restrito lista de matrias primas
certificadas, de forma clara e exclusiva, de forma a no proporcionar erros
interpretativos quanto certificao do produto e das outras matrias primas;
d) todos os aditivos e adjuvantes devem estar em conformidade com o Apndice V.
Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida
pelo regulamento CE (No.) 834/2007.
4.4 Produtos que possuam entre 70% e 50% de matria prima orgnica no podero ter
impresso em suas embalagens o termo orgnico ou similar, nem o selo IBD
CERTIFICAES Orgnico. Apenas a expresso produto orgnico certificado pelo
IBD poder ser apresentada junto aos ingredientes certificados.
Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida
pelo regulamento CE (No.) 834/2007.
4.5 Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.
e) Quando se aplicam os casos b) e c), descritos acima neste mesmo item, qualquer termo
referente produo orgnica somente pode se referir aos ingredientes orgnicos e a lista
dos ingredientes deve incluir uma indicao da porcentagem total de ingredientes orgnicos
em relao quantidade total de ingredientes de origem agrcola.
4.8.1 Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para produtos de origem vegetal em
converso (em conformidade com o artigo 62 do Regulamento 899/2008): Os produtos de
origem vegetal em converso podem apresentar a indicao produto em converso para a
agricultura orgnica, desde que:
a. Tenha sido verificado um perodo de converso de, pelo menos, 12 meses antes da
colheita;
b. Essa indicao figure numa cor, num tamanho e num estilo de caracteres que no sejam
mais destacados do que a denominao de venda do produto, devendo ser utilizados
caracteres do mesmo tamanho para toda a indicao;
c. O produto contenha apenas um ingrediente vegetal de origem agrcola;
d. A indicao esteja ligada ao nmero de cdigo da certificadora credenciada.
4.8.2 Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para alimentao animal (em conformidade
com Artigo 59 e 60 do Regulamento 889/07 no aplicvel para alimentao de animais
domsticos e animais para produo de pele):
Na rotulagem e apresentao do produto de alimentao animal pode-se apenas incluir os termos
referentes agricultura orgnica caso todos os ingredientes de origem animal e vegetal forem de
um mtodo de produo orgnico e no mnimo 95% da composio com tais ingredientes.
Sujeito aos requisitos posterior no item 9.5 (alimentao) as seguintes declaraes so permitidas
no caso do produto apresentar quantidades variveis de matria prima de mtodo de cultivo
orgnico e/ou matria prima de produtos em converso para orgnico e /ou produtos como
mencionado no Apendice III:
podem ser usado na produo orgnica de acordo com o Regalutamento (EC) n 834/2007 e
(EC) N 889/2008.
5.1 De acordo com os princpios da agricultura orgnica, cada fazenda, stio, propriedade ou
unidade agrcola deve ser, tanto quanto possvel, um organismo onde as diferentes
atividades se complementem e se apiem mutuamente. O ponto-chave para tal agricultura
o uso de uma adubao que vivifique o solo, elevando-o e/ou mantendo-o na condio de
organismo vivo e frtil. Sendo o esterco um elemento essencial na adubao orgnica, a
criao de animais dever ser sempre que possvel parte do empreendimento agrcola, assim
como a produo de forragens para aliment-los. Os restos de cultura provenientes de
colheitas, reciclagem e regenerao tambm so elementos utilizados na adubao
orgnica.
5.2 O conceito de organismo agrcola pressupe diversidade de culturas. Tanto pelos princpios
do Curso Agrcola de Rudolf Steiner como pelos da ecologia no existe qualquer
possibilidade de monocultura biodinmica ou orgnica. A diversidade , portanto, um fator
indispensvel propriedade que pleitear o uso dos selos em questo. Tal diversidade poder
ser obtida por inmeros meios (consorciao, rotao, arborizao etc.) e sua realizao
ser diferente em cada empreendimento.
5.3 Do mesmo modo, indispensvel que a propriedade orgnica adote procedimentos corretos
quanto proteo e conservao do solo. O nmero de animais na propriedade deve ser
adequado para no conduzir a uma degradao do solo. Alm disso, o manejo adotado para
qualquer cultura ou criao animal deve garantir que o solo permanea coberto por
5.3.1 Alm da proteo do solo, os recursos hdricos devero ser cuidados para que no haja
depredao e explorao excessiva. A qualidade da gua dever ser preservada. Quando
possvel, a gua da chuva dever ser reciclada e o uso geral da gua dever ser monitorado.
5.3.2 Todo lixo existente ou produzido na propriedade dever ser destinado a locais adequados
para tal, de maneira que se possa evitar a contaminao do meio ambiente.
5.4 As reas limtrofes com propriedades convencionais devero estar bem demarcadas e seguir
o seguinte critrio de distanciamento da propriedade certificada, para evitar o risco
potencial de contaminao:
a) zonas limtrofes que tenham barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao
costal ou mecanizada. Distncia mnima: 10 metros. Estas distncias devero ser
avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor;
b) zonas limtrofes sem barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao costal ou
mecanizada. Distncia mnima: 20 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e
aprovadas caso a caso pelo inspetor;
c) zonas limtrofes com pulverizao area. Distncia mnima: 100 metros. Estas distncias
devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor.
5.6 Todas as questes humanas devem estar em conformidade com o Apndice XXII
Aspectos Sociais.
5.7 Todas as questes relativas ao meio ambiente devem estar em conformidade com o
Apndice XII Aspectos Ambientais.
6. ADUBAO
6.1 Produo e fertilizao so baseados no solo. O meio fundamental para fertilizar o solo a
adubao orgnica (esterco animal e restos vegetais) e, conforme a necessidade, pode-se
utilizar complementos minerais (rochas modas).
6.2 Em regies tropicais, na maioria dos casos, exige-se complementao mineral. Observe-se,
porm, o seguinte:
6.2.1 Mineral no significa sinttico e somente ser autorizado o uso de minerais naturais (rochas
modas, terras, etc.) como fosfato de rocha, calcrio, p de basalto, gesso agrcola, etc.
conforme Apndice I.
6.2.2 Tais complementos minerais devero ser usados de acordo com as necessidades locais e
devem ser mantidas provas documentais (ex. analises) que justificam o uso dos produtos
conforme Apndice I.
6.2.3 O ideal que esses minerais sejam vitalizados ou integrados nos ciclos vivos. Para isso,
devero passar pelo processo de compostagem ou fermentao (no caso de estercos lquidos
ou chorume) junto com restos vegetais e/ou esterco, ou outro processo equivalente, at sua
estabilizao biolgica.
6.2.4 Os compostos sintticos de nitrognio sero excludos (assim como salitre do Chile, uria,
etc.) de todo e qualquer uso. Nesse caso o cultivo hidropnico proibido.
6.4.1 A aplicao complementar de adubos orgnicos ou minerais naturais s pode ser efetuada
na medida em que no for possvel uma nutrio adequada dos vegetais ou o
condicionamento dos solos recorrendo aos meios referidos no item 6.3.
6.4.2 Os materiais devero ser comprovadamente isentos de contaminao por resduos nocivos,
especialmente de agrotxicos e metais pesados (vide item 6.5 e Apndice I).
6.4.3 A quantidade de nitrognio levada a uma cultura pelo uso de tais adubos no poder ser
maior que a aplicada com o uso de composto, esterco de curral (slido ou lquido) ou adubo
verde produzidos na propriedade, alguns dos quais devero estar sempre presentes, pois
respondem pela qualidade caracterstica dos produtos orgnicos. Maiores quantidades sero
toleradas com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.
6.4.3.1 A aplicao de esterco animal est condicionada ao limite de 170 kg de N/ha/ano para
culturas perenes e anuais. Podero ser concedidas excees a partir da apresentao de uma
justificativa tcnica. As hortalias, por terem um ciclo curto e vrios cultivos ao longo do
ano, no tm limite estipulado, entretanto dever ser apresentada uma justificativa tcnica
para a quantidade aplicada, incluindo anlise qumica do solo e/ou anlise foliar recente.
6.4.4 Ser expressamente vedado o uso de fertilizantes base de fezes humanas, lixo urbano ou
de esgoto exceto, eventualmente, em projetos no alimentares (florestais, decorativos, etc.),
com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.
6.5 Estercos de aves (cama de frango ou esterco puro) e de sunos, originados de criao
agroindustrial convencional (manejo intensivo) localizada na fazenda em certificao, ou
originados de reas de terceiros, somente podero ser utilizados se forem previamente
compostados ou fermentados via biofertilizante. A porcentagem de esterco a ser utilizada
no composto ou biofertilizante dever ser definida a partir de justificativa tcnica,
considerando-se os demais insumos a serem utilizados em seu preparo. O esterco
proveniente de criaes caracterizadas como extensivas ou semi-intesivas (mximo de 2
unidades de animais/ha, sunos e aves de corte com acesso ao pasto, aves poedeiras no
confinadas em gaiola) poder ser utilizado sem a necessidade de uma prvia compostagem,
bastando estar curtido. O uso de esterco de forma no autorizada dever ser previamente
aprovado pelo IBD CERTIFICAES. (Vide Tabela 1).
1. 1. Esterco de curral ou cama Estercos ou camas de curral provenientes de A necessidade de uso dever ser
de curral s/compostagem propriedades convencionais: o uso sem justificada junto certificadora.
compostagem ou curtido somente ser
permitido se a criao for semi-intensiva ou
extensiva. Excees podero ser concedidas
pela gerncia de certificao do IBD
CERTIFICAES mediante justificativa
tcnica.
2. 2. Esterco de curral curtido e Esterco proveniente de propriedades Dever ser informado o tipo e a
cama de frango curtida convencionais com manejo intensivo origem dos animais.
(agroindustrial): o uso somente ser
permitido se este for compostado ou
fermentado via chorume/biofertilizante e
caso haja rea de produo agrcola na
propriedade de origem.
3. Composto de estercos Poder ser utilizado desde que
animais incluindo esterco de proveniente de propriedades
aves, cama de frango e/ou orgnicas ou em processo de
esterco de curral converso.
compostado
6.5.1 O uso de esterco proveniente de criaes convencionais ser permitido desde que no tenha
sofrido aplicaes de agrotxicos, independentemente de ser ou no compostado. Para
cama de frango, a maravalha utilizada no poder sofrer tratamento qumico proibido nestas
diretrizes. Para adquirir esterco e serragem de origem no conhecida o fornecedor dever
encaminhar declarao ao IBD CERTIFICAES se comprometendo a no aplicar/utilizar
diretamente sobre a matria-prima produtos proibidos de acordo com estas diretrizes. Em
caso de dvida quanto origem dos componentes utilizados, ser feita uma coleta do
material para rastreio de pesticidas.
6.5.2 A aplicao de cama de frango ou de sunos poder ser feita atravs da compostagem
laminar ou por meio de pilha de composto ou biofertilizante. No entanto, a prtica da
compostagem laminar fica condicionada aos itens da diretriz 6.5.1. Para que ocorra a
compostagem laminar o esterco dever estar curtido. No permitida a aplicao de esterco
verde. A incorporao dever ser feita conjuntamente com material verde e o intervalo da
incorporao at o plantio subsequente dever ser estipulado no plano de manejo da
propriedade a ser avaliado pela gerncia do IBD CERTIFICAES. No plano de manejo
dever ser especificado o material utilizado como cobertura, a procedncia, a quantidade de
palha e de esterco.
6.5.3 O composto dever ser feito em local especfico para este fim.
6.6 Toda e qualquer aquisio fora da fazenda, de material para adubao e manejo, seja de
origem orgnica ou mineral, dever ser autorizada, antes do uso, pelo IBD
CERTIFICAES. Os estercos e materiais comprados que estejam sob suspeita de
contaminao por agrotxicos devero ser fermentados/compostados e devero ser livres de
resduos de agrotxicos e metais pesados, conforme os ndices para metais pesados
indicados no Apndice I. Em caso de necessidade de utilizar produtos duvidosos e no
autorizados nestas Diretrizes, o IBD CERTIFICAES dever ser notificado com
antecedncia e o caso ser estudado em conjunto. O uso de substncias no autorizadas pelo
IBD CERTIFICAES resultar na perda da certificao por um perodo de dois anos,
salvo autorizao prvia.
6.7 O uso de aditivos nos adubos orgnicos restringe-se somente a substncias permitidas
citadas no Apndice I. Sendo assim, o uso de adubos minerais sintticos (como salitre do
Chile e uria) e o uso de adubo mineral parcialmente solubilizado proibido. Neste sentido,
bactrias e fungos modificados pela engenharia gentica ou outros produtos transgnicos
tambm so proibidos para uso como adubo.
6.8 Adubos formulados devero conter somente substncias indicadas no Apndice I. Outros
componentes da frmula devero atender obrigatoriamente aos critrios estabelecidos na
Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD.
7.1.1 Para reduzir a suscetibilidade a pragas e doenas, os produtores devem utilizar sementes e
materiais de propagao de boa qualidade e de variedades apropriadas para as condies
locais.
7.2.2 Quando substncias, exceto feromnios, so usadas em armadilhas, estas armadilhas devem
impedir que as substncias sejam liberadas para o ambiente e entrem em contato direto com
a cultura ou produto orgnico. Aps o uso, as armadilhas devem ser recolhidas e
descartadas de forma segura.
7.3 (eliminado).
7.6 Os casos de contaminao por agrotxicos devido ao deslocamento por vento, enxurrada
ou mesmo a pulverizaes acidentais devero receber ateno especial. Se forem
encontrados resduos de agrotxicos em anlises de rotina, o descredenciamento ser
imediato, at que sejam apuradas as causas. A re-certificao poder ocorrer
posteriormente se for justificvel.
7.6.1 Caso haja suspeita de contaminao, por qualquer forma ou meio, ser realizada uma
amostragem de solo, gua ou produto para anlise de resduos do contaminante potencial,
em laboratrio credenciado.
7.7 Sero permitidos o controle trmico de invasores e os mtodos fsicos para pragas, doenas
e manejo de invasores. A esterilizao trmica dos solos para combater pragas e doenas
restrita s circunstncias onde no poder realizar-se uma rotao adequada ou renovao
do solo. Para tal, dever ser solicitada uma autorizao especfica ao IBD
CERTIFICAES.
7.9 Para coberturas de proteo de estruturas, coberturas plsticas de palha, podas, redes contra
insetos e embalagem de silagem, apenas produtos base de polietileno, polipropileno ou de
outros policarbonatos sero permitidos. Estes devero ser removidos do solo aps o uso e
no devero ser queimados na rea da propriedade. proibido o uso de produtos base de
policloreto.
7.10 Todos os sistemas de produo orgnica devero incluir em seu Plano de Manejo,
processos e/ou mecanismos positivos capazes de controlar pragas, doenas e invasores
significativos, sob circunstncias normais de manejo.
8. MUDAS E SEMENTES
8.1 As mudas e sementes (inclusive de hortalias e verduras) devero ser de origem orgnica
e/ou biodinmica. Caso isto seja impossvel ou desrespeite leis estaduais e federais
vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente. Excees podero
ser analisadas pelo IBD, no caso da no disponibilidade de material orgnico verificada
pelo produtor e autorizaes podero ser concedidas pelo perodo mximo de um ano.
8.2 A propagao pode ser baseada na propagao generativa (sementes), bem como a
propagao vegetativa de vrias partes das plantas, por exemplo:
Rizomas;
Culturas de Meristema.
8.3 proibida a utilizao de sementes, mudas ou material vegetativo com tratamento qumico.
Caso isto seja impossvel no caso de hortalias e verduras ou desrespeite leis estaduais e
federais vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente: se o
produtor comprovar a no disponibilidade de material sem tratamento, o IBD
CERTIFICAES poder avaliar o caso e conceder uma autorizao excepcional, com
validade mxima de um ano. Porm, no sero concedidas excees para o padro europeu
CE 834/2007.
8.5 Embora no sendo uma condio dentro das Diretrizes, sugere-se ao agricultor que:
a) participe da recuperao de variedades locais ou tradicionais hoje ameaadas;
b) d maior ateno produo de sementes orgnicas e/ou biodinmicas, hoje
insuficientes em todo o mundo.
8.6 Para serem certificados como orgnicos, materiais de propagao vegetal e sementes devem
ter sido propagados sob manejo orgnico durante o perodo de uma gerao, no caso de
culturas anuais ou, no caso de culturas perenes, por dois perodos vegetativos, desde que
este perodo no seja inferior a 18 meses.
8.7 Especificamente para certificao IFOAM, todas as prticas de multiplicao na fazenda, exceto a
cultura meristema, devem ser em manejo orgnico. Produtores de plantas orgnicas devem
divulgar as tcnicas de multiplicao e torn-las disponvel ao pblico, o mais tardar quando se
inicia a comercializao das sementes. Alm disso, os materiais de propagao vegetal, materiais de
cama e substratos devem ser compostos apenas por substancias listadas nos Apndices I e II.
9.1.1 O manejo de animais deve ser considerado como parte integrada de um organismo
agropecurio diversificado.
9.1.2 A criao animal deve contribuir para cobrir a demanda de adubo animal da atividade
agrcola da propriedade, criando uma relao solo-planta-animal de reciclagem. Neste
conceito desejvel que uma criao animal no exceda a capacidade de suporte da
pastagem. Caso contrrio desejvel que os alimentos utilizados provenham de outras
propriedades certificadas. O ideal que haja sustentabilidade entre a produo animal e a
produo de seus alimentos.
9.1.3 Na combinao do uso de leguminosas, forragens e estercos, cria-se uma relao entre
agricultura e pecuria que permitir sistemas de pastagem e agricultura favorveis
conservao e melhoria da fertilidade do solo a longo prazo.
9.1.6 As espcies e raas de animais escolhidas devero estar adaptadas s condies locais.
9.2 Converso
9.2.1 Pastagens e forragens: devero ser convertidos de acordo com as diretrizes para plantas
especificadas no Captulo 2. reas de pastagem podero ter perodo de converso reduzido
para doze meses se, em perodo de pelo menos trs anos anteriores (a ser provado com
documentao e anlises), no se utilizou nenhuma substncia proibida por estas Diretrizes.
9.2.2 Os animais pr-existentes na propriedade e suas crias podero passar por converso
simultnea da fazenda, desde que os seguintes perodos de converso mnimos e
contnuos sejam respeitados, conforme cada tipo de animal.
a) quaisquer animais para corte devero passar no mnimo:
i) para o padro EC 2091/92: dois anos (24 meses) sob manejo orgnico;
ii) para o padro IFOAM: um ano (12 meses) sob manejo orgnico;
b) quaisquer animais para produo de leite devero passar toda a gestao anterior
lactao em manejo orgnico;
c) galinhas poedeiras devero passar no mnimo 42 dias sob manejo orgnico. Para
certificao IFOAM as galinhas poedeiras deve ser manejada organicamente a partir de
2 dias de idade.
9.2.3 Propriedades que esto se convertendo para o sistema orgnico e desejam iniciar a atividade
de pecuria, podero comprar animais de qualquer origem que ainda no seja certificada
orgnica e convert-los simultaneamente s reas de produo de forragem, pastagem,
respeitando todas as exigncias para perodos de converso, tanto para as terras quanto para
os animais. No entanto, quaisquer animais comprados aps o perodo de converso das
terras ficam sujeitos s exigncias do item 9.3.2.
9.3.2 Os animais devem ser originrios de unidades de produo orgnica. Quando no existirem
animais orgnicos disponveis, o IBD CERTIFICAES poder autorizar a compra de
animais convencionais para certificao como orgnico, obedecendo aos seguintes limites
de idade:
a) frangos para carne: dois dias
b) leites: at seis semanas e aps o desmame
c) galinhas poedeiras: seis semanas (restrito at 31 de Dezembro de 2017 para Regulamento
Europeu (EC) 889/08).
d) outras aves: duas semanas
e) bezerras para leite: apenas bezerras com idade inferior a oito meses e aps desmama
natural, desde que tenham recebido uma dieta composta principalmente de leite integral.
Nota: para o padro IFOAM, as bezerras leiteiras de origem no-orgnica no podero ser
compradas com idade superior a 4 semanas, e para o padro europeu o limite mximo de
idade de 6 meses; em qualquer caso, a dieta das bezerras deve ter consistido
principalmente de leite integral.
Regra geral: eqinos e gado no-leiteiro devem ser manejados organicamente desde o
nascimento. A partir de 1 de janeiro de 2009 todos os bezerros devero ser de origem
orgnica.
9.3.3 Os bezerros de corte adquiridos de outras propriedades devero ter nascido em reas
certificadas orgnicas ou de matrizes que tenham sido introduzidas no sistema orgnico,
pelo menos trs meses antes do nascimento dos bezerros.
9.3.4 A compra de animais para renovao de rebanho (matrizes) ser autorizada at no mximo
10% do rebanho para bovinos, caprinos, equinos e sunos. Porcentagens maiores sero
autorizadas conforme o caso quando ocorrer catstrofe climtica, expanso de lotes,
introduo de um tipo diferente de manejo.
9.3.5 A aquisio de gado de corte destinado para engorda poder exceder a porcentagem acima
mencionada, desde que atendidas as exigncias do item 9.3.2.
9.4 Manejo
9.4.1 Em toda criao animal, deve-se considerar as necessidades de cada espcie em relao a
espao, movimentao, aerao, proteo contra o excesso de luz solar direta, acesso a gua
e forragem, padres de comportamento e tamanho de rebanho/rea. Para mais detalhes veja
item 9.4.3 e a Tabela 3.
9.4.2 Para aves que demandem luz artificial, a extenso de iluminao artificial prolongada no
dever exceder um limite mximo que respeite o comportamento natural, e a condio de
sade dos animais, de acordo com o clima local. Para a certificao IFOAM de galinhas
poedeiras, oito horas de descanso dirio mnimo de exposio luz artificial devem ser
respeitadas.
9.4.3 Qualquer animal sempre deve ter acesso a reas abertas (exteriores, para exerccios),
mesmo quando temporariamente confinado. Superfcies mnimas interiores, exteriores e
outras caractersticas do alojamento para as diferentes espcies e tipos de produo esto
descritas nas Tabelas 2 e 3.
9.4.5 Luz natural suficiente, de acordo com as necessidades dos animais, necessria em
qualquer estrutura de criao, bem como a proteo contra temperaturas excessivas, luz
solar, vento e chuva. As instalaes devero permitir regulao de arrefecimento,
ventilao, minimizao de poeira, temperatura, umidade e concentrao de gases.
9.4.6 Os coelhos e sunos no devero ser mantidos em gaiolas e devero ser usados materiais
naturais como leito.
9.4.8 Mutilaes somente sero permitidas para mochao em animais jovens. Castraes
tambm somente sero permitidas em animais jovens. Outros tipos de mutilaes, como
cortes de bico de aves, asas, dentes, orelha e rabo so proibidos.
9.4.9 As aves no devero ser manejadas em gaiolas, e no sero aceitos sistemas de manejo de
animais sem rea de exerccio ou pastagem.
9.4.10 proibido o uso de gaiolas para maternidade, no caso de criao de sunos. Os projetos que
fizerem uso destas estruturas devero entrar em contato com o IBD, a fim de que possam
ser decididos, caso a caso, os prazos para adequao das instalaes.
9.4.11 As reas de pastagem devero ser manejadas de maneira a permitir uma rotao que
viabilize a sua recuperao.
9.4.12 Os bezerros devero ser manejados em sistemas que se baseiam em leite integral orgnico
ou biodinmico. Em casos de emergncia outras fontes alternativas, como leite no
orgnico ou substituto de leite, podero ser usadas, desde que no contenham antibiticos
ou aditivos sintticos. O uso de meios alternativos dever ser autorizado pela Certificadora
(IBD).
9.4.13 Os animais de criao devero ser protegidos contra predadores e animais selvagens.
9.4.14 A reproduo dos animais dever ser natural. Inseminao artificial permitida.
Transplante de embries e clonagem proibido.
9.4.15 A amarrao dos animais proibida, salvo para ordenha, manejos especficos de sanidade
ou para animais perigosos.
9.4.16 Bezerros, animais jovens ou adultos, bem como outras categorias de rebanhos no devero
ser mantidos isolados dos outros, aps duas semanas do nascimento. O IBD
CERTIFICAES poder, excepcionalmente, permitir para machos, animais doentes ou
prximos de dar luz.
9.4.17 O desmame ser feito em animais jovens aps o fornecimento de leite materno ou leite
orgnico de sua prpria espcie, dentro de um prazo que leve em conta o comportamento
animal relevante da espcie.
Excees: se no houver disponibilidade de leite orgnico, poder ser fornecido leite no-
orgnico. Substitutos de leite somente podero ser usados em situaes de emergncia e
desde que no contenham antibiticos, aditivos sintticos ou produtos de abates de animais.
9.4.18 As fmeas de sunos e sunos para engorda devero ter acesso s reas de pastagem. O
fechamento em pocilgas justificado em condies climticas desfavorveis.
9.4.20 Caso os animais necessitem de cama, devem ser oferecidos materiais adequados e naturais.
9.4.21 Para frangos e galinhas, o mximo permitido de luz artificial de 16 horas e necessrio o
mnimo de 8 horas de ambiente escuro.
Touros reprodutores 10 30
* S no caso de alojamentos mveis com uma superfcie no superior a 150 m que permaneam abertos durante a noite
** O nmero de animais por rea de pasto nunca deve depositar, em esterco, mais do que o limite de 170 kg de N/ha/ano.
9.5 Alimentao
9.5.1 Alimentao forada proibida. Animais devem ter dieta balanceada que proporcione todas
as necessidades nutricionais aos animais possibilitando que os mesmos estejam aptos a
exibir sua alimentao natural e seu comportamento digestivo.
9.5.3.1 A fase final de engorda de bovinos adultos para corte pode ocorrer na forma de
confinamento, porm este perodo no deve exceder um quinto da vida do animal nem deve
ser superior a 3 meses.
9.5.6 A alimentao de herbvoros deve ser baseada o mximo possvel no uso de pasto.
9.6. (eliminado)
9.7 (eliminado)
9.8.1 Os cuidados com a sade e bem estar dos animais dependem de os seguintes princpios
preventivos estarem sendo observados:
9.8.2 Com as medidas acima, dever ser possvel manejar animais de maneira natural e limitar os
problemas de sade ao mximo. Se for necessrio um manejo teraputico, este dever ser
preferencialmente natural, recorrendo-se a medicamentos sintticos somente em ltimo
caso, sem levar o animal ao sofrimento desnecessariamente, mesmo que isso leve perda
da certificao orgnica.
9.8.5 Os animais tratados com medicamentos sintticos alopticos ou antibiticos devero ser
identificados por lote ou, em caso de grandes animais, individualmente.
9.8.6 Toda administrao de medicamentos dever ser registrada, bem como o controle de
estoque dos medicamentos comprados e utilizados na propriedade. Antes da aplicao, a
consulta ao IBD CERTIFICAES recomendvel e, no caso de quimioterpicos
proibidos ou restritos por estas Diretrizes, a consulta indispensvel. A aplicao destes
medicamentos dever ter o acompanhamento e autorizao com receita mdica.
9.8.7 O prazo de carncia para o uso dos produtos de origem animal de animais tratados de forma
aloptica sinttica ou com antibiticos de o dobro do tempo recomendado pelo fabricante,
e nunca inferior a 48 horas.
9.8.8 Se um lote de animais for tratado de forma aloptica sinttica ou com antibitico mais do
que trs vezes ele perder a certificao, devendo cumprir o prazo de carncia para a sua
liberao como orgnico.
9.8.9 Quando aves so manejadas em lotes ou bateladas, as instalaes e a rea de exerccio sero
completamente esvaziadas de animais entre um lote e outro: prdio e instalaes sero
limpos e desinfetados e as reas de exerccio sero deixadas vazias pata que a vegetao
volte a crescer.
9.9.1 As atividades de transporte e abates devero minimizar tanto quanto possvel o estresse do
animal (deve considerar-se um tempo para o descanso dos animais). A distncia de
transporte at o abatedouro deve ser a menor possvel. O meio de transporte deve ser
adequado a cada espcie animal. Os animais devem ser alimentados de preferncia com
alimentos orgnicos e ter gua disponvel durante o transporte e no matadouro, dependendo
do clima e da distncia. Deve-se evitar o contato dos animais com animais j abatidos. Os
animais devem ser insensibilizados antes de abatidos. O uso de dixido de carbono
proibido. O uso de estmulos eltricos para conduo animal proibido, assim como
mtodos de abate lentos e ritualsticos. No devero ser administrados tranqilizantes ou
estimulantes sintetizados quimicamente, antes ou durante o transporte. Animais de sexos
diferentes no devero, se possvel, ser transportados juntos, devendo ser conduzidos de
maneira pacfica.
9.9.2 Ao longo do transporte e durante o abate dever haver uma pessoa responsvel pelo bem-
estar do animal.
9.9.3 O manejo dos animais no transporte e abate ser o mais calmo e apropriado/gentil possvel.
proibido o uso de bastes eltricos e instrumentos do gnero.
9.9.4 O transporte dos animais da propriedade para o abatedouro no dever exceder oito horas.
Excees podero ocorrer se o operador apresentar justificativas e esclarecer como ser
minimizado o estresse.
9.9.5 Para o padro Europeu EEC 834/2007, a fim de evitar a utilizao de mtodos de criao
intensiva, as aves devem ser raas de crescimento lento, ou ento ser criadas at atingirem
uma idade mnima de abate. Quando no forem utilizadas raas de crescimento lento, a
idade mnima de abate de:
a) 81 dias para os frangos;
b) 150 dias para os capes;
c) 49 dias para os patos de Pequim;
d) 70 dias para as patas Barbary;
e) 84 dias para os patos Barbary;
f) 92 dias para os patos Mallard;
g) 94 dias para as galinhas dangola
h) 140 dias para os perus e os gansos para cozinhar;
9.9.6 Antes da venda do animal ou produto animal como orgnico, o produtor deve informar ao
IBD CERTIFICAES se usou medicamentos para os animais em questo. Essa
informao deve incluir: identificao do animal ou lote de animais, diagnstico, tipo de
medicamento, substncia ativa, dosagem, posologia, mtodo de administrao, data de uso,
durao do tratamento, durao do perodo de carncia/quarentena.
9.10.1 Animais orgnicos devem ser claramente identificados e separados ao longo de todo o
processo de criao e obteno de produtos.
a) animais maiores, como ruminantes e sunos, devem ser identificados individualmente e a
identificao deve estar vinculada a uma lista de controle de animais e a registros de
manejo, de modo a permitir a checagem do status orgnico de cada indivduo a qualquer
momento.
i) mesmo animais individualmente identificveis devem ser mantidos pelo menos em
pastos separados e setores de estbulo separados. Caso ocorra mistura, os animais
devem ser prontamente identificveis para separao.
b) animais menores, como aves, que no podem ser identificados individualmente, devem
ser manejados em lotes e cada lote deve ser mantido segregado em reas identificadas,
devendo estar conectado a uma lista de controle de lotes mostrando as categorias e os
nmeros de indivduos, assim como a registros de manejo, de modo a permitir a
checagem do status orgnico e a quantidade de indivduos de cada lote a qualquer
momento.
9.10.2 Produtos animais orgnicos devem estar claramente identificados como orgnicos com
nmero de lote, tipo de produto, data de processamento, peso, ao longo de todas as etapas
de preparo, processamento e comercializao.
9.11.1 Os pastos devero ser cultivados de forma orgnica e o princpio da rotao dever ser
empregado ao mximo possvel para auxiliar no controle de ecto e endoparasitas.
9.11.2 As benfeitorias devero ser dimensionadas de modo a permitir o manejo dos animais da
maneira mais confortvel possvel, devendo estar sempre limpas, com as substncias
permitidas no Apndice II.
9.11.3 Os estbulos devero ser arejados e limpos. A cama dos animais dever ser sempre
renovada de modo a permitir a higiene dos animais. A rea de piso dever ter pelo menos
50% da superfcie contnua em material impermevel.
10.2 Somente ser permitido utilizar aditivos e auxiliares tecnolgicos para algumas das
seguintes finalidades:
a) manter o valor nutritivo dos produtos;
b) melhorar a qualidade de conservao e estabilidade dos produtos;
c) dar aos produtos uma composio, consistncia e aspecto aceitveis.
Observaes:
os extratos que melhoram o sabor devem ser obtidos dos produtos (preferencialmente
orgnicos) por meio de processos fsicos;
Com exceo da adio de aromas naturais, no devem ser utilizados mtodos ou
substncias para reconstituir propriedades que tenham sido perdidas durante a
transformao e a armazenagem de produtos - isso significaria corrigir resultados de
negligncia na transformao ou induzir erro a respeito da verdadeira natureza desses
produtos.
10.2.1 Esses aditivos e auxiliares tecnolgicos sero tolerados nos seguintes casos:
a) quando no existir a possibilidade de se elaborar um produto similar;
b) quando no for empregada dose maior do que a permitida;
c) quando no forem utilizados apenas para facilitar e reduzir o tempo de processamento,
melhorar a manipulao, aumentar o aroma, cor e valor nutritivo perdidos durante o
processo.
tambm os que so capazes de serem encontrados na natureza e que talvez tenham sidos
submetidos somente a processos mecnicos, fsicos, enzimticos, biolgicos ou
microbiolgicos. Os microrganismos devero ser gerados, produzidos, cultivados em
substratos constitudos inteiramente por produtos orgnicos e substncias indicadas no
Apndice V, se disponveis. Nisso incluem-se culturas que so preparadas e multiplicadas
no local.
10.3 O mtodo de processamento dever ser escolhido sempre com o intuito de limitar a
quantidade de aditivos e ingredientes auxiliares. Os mtodos de processamento permitidos
so:
a) fsico ou mecnico;
b) biolgico;
c) defumao;
d) extrao;
e) precipitao;
f) filtrao.
10.3.1 A extrao ser possvel utilizando-se gua, etanol, leos animais ou vegetais, vinagre e
dixido de carbono. A extrao deve ser feita com substncias classificadas como aptas
para alimentao humana e ser apropriada.
10.3.2 A filtrao no deve ser feita utilizando-se asbesto ou substncias que afetem
negativamente o produto. As tcnicas de filtrao que reagem ou modificam alimentos
orgnicos em base molecular devero ser restritas.
10.4 No rtulo dos produtos, sejam de origem animal ou vegetal, devero ser mencionados todos
os ingredientes utilizados, tanto bsicos quanto condimentos, conservantes, corantes,
acidulantes etc. Estes ingredientes s podem ser substncias brandas, de origem natural e
conhecida, comprovadamente no nocivas sade. Seu uso dever ser discutido com o IBD
CERTIFICAES.
10.5 Se no processamento de um produto houver mistura com outros ingredientes (em qualquer
caso, mas especialmente no caso de carnes e derivados), o Selo de Qualidade ser definido
pelo seguinte critrio:
. quando os materiais orgnicos utilizados estiverem em pelo menos 95% de concentrao
em peso e outro ingrediente no certificado em at 5% de concentrao do peso do
produto (excluindo gua e sal deste clculo), o Selo ser reconhecido como
ORGNICO (vide Apndice V, item 3.1).
Observaes:
. Para que sejam permitidos, os aditivos no-orgnicos devem ser comprovadamente
essenciais confeco do produto;
. o rtulo do produto deve trazer informaes quanto ao tipo dos aditivos no-orgnicos,
em conformidade com Apndice V nele contidos.
10.7 Leite e laticnios: devero estar de acordo com os padres organolpticos ou de sanidade
definidos pela Organizao Mundial de Sade (OMS). Estes padres so oficiais tambm
no Brasil.
10.8 Carne e derivados: proibido o uso de nitritos, nitratos, sulfitos e outros conservantes,
corantes (com exceo do urucum) ou qualquer tipo de substncia de enchimento.
Mtodos tradicionais para auxiliar a conservao podero ser considerados, mediante
consulta ao IBD CERTIFICAES.
10.9.1 Todos os produtos devero ser devidamente identificados com nome, nmero de lote,
matria-prima utilizada e caractersticas relevantes ao longo do processamento,
armazenagem e transporte.
10.9.3 O encarregado da unidade de processamento dever fornecer uma descrio dos principais
poluentes e contaminantes existentes na rea nas diversas etapas de processamento,
armazenagem e transporte e mencionar as medidas tomadas para evitar contaminao.
10.9.7.1 Veculos ou containers que j tenham sido usados para produtos no orgnicos podem ser
utilizados desde que sejam adotados procedimentos para evitar a contaminao dos
produtos orgnicos e que estas medidas sejam documentadas e seus registros
disponibilizados para o IBD CERTIFICAES para fins de auditoria.
10.9.8 O proprietrio dos produtos orgnicos no momento do transporte deve ser responsvel pela
manuteno da integridade orgnica durante o processo de transporte.
10.10.1 Os seguintes mtodos para controle de pragas sero permitidos, obedecendo ordem de
prioridade:
a) uso de mtodos preventivos para a destruio do habitat e evitar o acesso das pragas s
instalaes;
b) mecnicos, fsicos e biolgicos;
c) uso de substncias permitidas, conforme Apndice II;
d) uso de outras substncias em armadilhas.
10.10.2 Nas instalaes proibido o uso de irradiao, de pesticidas no inclusos no Apndice II,
de fumigao com xido de etileno, brometo de metila, fosfina e gastoxin e outros no
inclusos no Apndice V. A irradiao, uso de inseticidas clorados, fosforados, piretrides,
sintticos e outros similares tambm so proibidos quando aplicados diretamente nos
produtos.
10.10.3 Ser permitido o uso de certos produtos no residuais para fumigar reas de armazenagem,
desde que no haja nelas produto certificado no momento da fumigao, seguindo os
seguintes critrios:
a) a fumigao ou qualquer outro tratamento qumico nas instalaes ou nos armazns
deve ser autorizado pelo IBD, que determinar o prazo de segurana entre o tratamento
e o uso;
b) no podem ser armazenados fertilizantes qumicos, inseticidas, herbicidas e fungicidas
nas instalaes de armazenagem que sero empregadas para manusear, guardar ou
produzir produtos certificados. Os agrotxicos nunca devem entrar em contato direto
com os produtos certificados. Se uma unidade tem converso orgnica parcial, os
10.11 Empacotamento: o impacto ambiental causado pelo uso de embalagens dever ser
minimizado o quanto possvel. Dever ser evitado o uso desnecessrio de material de
empacotamento. Devero ser utilizados materiais reciclveis e sistemas de reciclagem
sempre que possvel. O uso de materiais biodegradveis dever ser prioritrio. No se
permitir o uso de materiais para o empacotamento que possam vir a contaminar os
alimentos.
10.13.2 O operador certificado deve manter registros que comprovem que a verificao determinada
pelo item 10.13.1 realizada adequadamente.
11.1 As processadoras devem operar dentro da legalidade exigida no territrio brasileiro, com
Alvars de Funcionamento e Sanitrio expedidos e dentro do prazo de validade, bem como
com Licena Ambiental de Operao, quando aplicvel.
12.1 Se o produtor, processador, embalador, armazm ou trader tiver qualquer razo para
suspeitar que o produto sob sua responsabilidade no esteja em conformidade com este
padro de produo orgnica, ele dever ter procedimentos para:
a) avisar o IBD CERTIFICAES e as autoridades competentes;
b) suspender a venda ou processamento ou apresentao deste produto como orgnico, at
que seja comprovado que a qualidade orgnica do produto permanece ntegra;
c) caso fique comprovado que o produto no tem qualidade orgnica de acordo com este
padro, encaminhar definitivamente este produto como convencional;
d) caso j tenha sido vendido / processado / embarcado um produto que comprovadamente
perdeu sua qualidade orgnica, recolher o produto e/ou notificar os clientes.
12.2 O produtor, processador, embalador, armazm ou trader deve ter um procedimento para
lidar com quaisquer reclamaes recebidas com relao conformidade de seu produto ou
servio com a norma aplicvel de produo orgnica. Este procedimento deve garantir: o
registro da reclamao, a tomada de aes corretivas em resposta reclamao, a
documentao das aes corretivas e a disponibilizao, para o IBD, de todos os dados
relacionados reclamao e s aes corretivas.
________________________________________________________________________________
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
Estercos compostados
Guano
Composio inicial do substrato limitada a produtos do
Resduos de culturas de cogumelos presente anexo
Sulfato de potssio com ou sem magnsio Somente por extrao fsica e de origem natural
Sulfato de clcio (gesso) De origem natural, sem reao qumica para extrao
Enxofre elementar
P de rocha e argilas
Preparados Biodinmicos
____________________________________________________________________________________
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E
ANIMAL E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Operador deve
implantar medidas apropriadas de limpeza, monitorar sua eficincia e fazer registros dessas operaes.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
Lecitina Fungicida
Spinosad Inseticida
lcool
Glten de milho
Nome Observao
P de rocha
Terra diatomcea
Dixido de carbono
Fosfato frrico (ortofosfato de ferro III) Moluscicida, somente entre as plantas cultivadas
Preparados Biodinmicos
Nome Observao
Aps a limpeza e desinfeco com os produtos qumicos listados abaixo, dever haver uma etapa de
enxge com gua quente e/ou vapor antes do processamento dos alimentos.
Observao: O IBD CERTIFICAES dever ser consultado nos casos de uso em contato direto
com os alimentos.
Nome Observao
gua e vapor
Hipoclorito de sdio
Dixido de cloro
Perxido de hidrognio
lcool
Hidrxido de sdio
Hidrxido de potssio
Permanganato de potssio
Carbonato de sdio
Ozonio
Somente para limpeza e desinfeco de
Hipoclorito de clcio equipamentos e instalaes de animais
aqucolas para certificao segundo
Sulfato de cobre (apenas at 31 de Dezembro 2015)
Regulamento Europeu, na ausncia de
Torta feita a partir das sementes naturais de camlia (uso animais aqucolas.
_________________________________________________________________________________
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
Para os propsitos do Regulamento Europeu (EC) N 834/2007 somente as seguintes substancias podero ser usadas
no processamento de alimentao animal:
(a) Matria prima convencional de origem vegetal ou animal, ou que estejam listados abaixo, com a
condio de serem produzidos ou preparados sem solventes quimicos
(b) Condimentos, ervas, melao convencional com a condio de:
(i) suas formas orgnicas no estejam disponveis
(ii) so produzidos ou preparados sem solventes qumicos; e
(iii) seu uso limitado a 1% da matria prima de uma determinada espcie, calculada anualmente
como porcentagem da matria seca da alimentao de origem agrcola.
(c) Matria prima orgnica de origem animal;
(d) Matria prima de origem mineral que esto listadas abaixo;
(e) Produtos de pesca sustentvel, caso:
(i) so produzidos ou preparados sem solventes qumicos;
(ii) seu uso restrito a no herbvoros; e
(iii) o uso de protena hidrolisada de peixe restrito a somente animais jovens
(f) sal como sal marinho, sal gema;
(g) aditivos para alimentao listados abaixo.
3. Para sunos
Cereais e tubrculos;
Leite desnatado, em p;
Torta de soja, derivados de soja (sem resduos txicos e no transgnicos);
Gorduras de origem vegetal natural (sem resduos txicos);
P de osso;
P de peixe;
Restos vegetais livres de resduos txicos.
4. Para aves
Torta de soja, extratos (sem resduos txicos e no transgnicos);
Cereais e derivados;
Leguminosas;
Leite desnatado e produtos de laticnio;
Sementes de linho;
Melao;
leo vegetal.
Observao: para o padro Europeu 834/2007, somente so permitidos os minerais nas seguintes
formas:
sal marinho no refinado
Como fonte de Sdio (Na): sal-gema
sulfato de sdio
carbonato de sdio
bicarbonato de sdio
cloreto de sdio.
cloreto de potssio
Como fonte de Potssio (K):
lithotamnion e marl
Como fonte de Clcio (Ca): conchas de animais aquticos (incluindo ossos
de chocos)
carbonato de clcio
lactato de clcio
gluconato de clcio.
Como fonte de Fsforo (P): fosfato biclcico desfluorado
fosfato monoclcico desfluorado
fosfato monossdico
fosfato de clcio e de magnsio
fosfato de clcio e de sdio.
Como fonte de Magnsio (Mg): xido de magnsio (magnsio anidro)
sulfato de magnsio
cloreto de magnsio
carbonato de magnsio
fosfato de magnsio.
fosfato de clcio e magnsio
Como fonte de Enxofre (S): sulfato de sdio.
6. Aditivos de silagem
Acar mascavo ou integral;
Cereais - farelo;
Soro de laticnio;
Melao;
Sal marinho;
Enzimas;
Levedura;
Lactobacilos;
Observaes:
Os aditivos no certificados devem tambm ser contabilizados nos clculos de limites de ingesto de
alimentos.
- Vitaminas sintticas idnticas s vitaminas naturais podem ser usadas quando fontes naturais no
estiverem disponveis em quantidade e/ou qualidade suficiente
Para detalhamento de substncias permitidas para raes animais, consulte o IBD CERTIFICAES.
. Em todos os casos proibido o uso de OGMs ou de seus derivados.
_________________________________________________________________________________
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
1.1 So permitidos:
a) o uso de plantas medicinais em geral, exceto as narcticas;
b) os medicamentos homeopticos e antroposficos de origem natural, assim como a
acupuntura;
c) as pomadas, tinturas e anti-spticos de origem natural.
1.3 Purgantes
Plantas medicinais;
leo de rcino;
leo de linho.
1.4 Vitaminas
Todas as no-sintticas. Preferncia s derivadas de matrias-primas existentes
naturalmente nos alimentos para animais, ou vitaminas de sntese idnticas s vitaminas
naturais se no houver substituto natural disponivel.
1.6 Eletrlitos
Todos.
1.7 (Excluido)
2.1.1 Somente ser possvel o uso de substncias de uso restrito com recomendao do
veterinrio responsvel, nunca profilaticamente.
2.1.3 Quando se utiliza um medicamento sinttico o perodo de carncia deve ser o dobro do
legalmente estabelecido.
2.1.4 As vacinas legalmente estabelecidas devem ser aplicadas; outras vacinas s devem ser
aplicadas se ocorrer a doena na regio da unidade de produo.
Exceo: quando se trata de uma vacina exigida por lei ou necessria devido presena da
doena na regio e no houver alternativa de vacina no-OGM disponvel, o produtor
poder solicitar uma autorizao excepcional ao IBD CERTIFICAES desde que
apresente as evidncias de seu caso.
2.1.6 A certificao somente ser vivel se ficar provada a no dependncia do uso profiltico de
tais substncias, que somente devem ser aplicadas em regime de emergncia.
contra ectoparasitos;
e) Analgsicos e substncias que afetam o sistema nervoso central;
f) Vitaminas e minerais sintticos;
g) Soro.
________________________________________________________________________________
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E
INGREDIENTES DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGNICOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
1. Princpios Gerais
Nenhum dos ingredientes relacionados poder conter produtos a partir da engenharia gentica ou ser
derivado de organismos geneticamente modificados.
2. Aditivos
2.1 gua
2.2 Sal
3.1 O uso dos ingredientes listados no Item 4 ser permitido at 5 % em peso para produtos
processados (ou compostos por mais de um ingrediente) no caso destes no se encontrarem
disponveis em forma orgnica certificada no mercado. Esta permisso est sujeita a reviso
e reavaliao pelo IBD CERTIFICAES. Para ingredientes no includos na lista, o IBD
CERTIFICAES ter procedimentos especficos de avaliao.
4.1 Produtos vegetais no processados bem como produtos derivados destes por meio de
procedimentos adequados como lavagem, limpeza, processos trmicos e/ou mecnicos e/ou
fsicos com o efeito de reduzir o teor de umidade do produto:
4.1.3 Diversos/mistos:
. algas, incluindo algas marinhas, permitidas para o preparo de alimentos convencionais.
4.2 Produtos vegetais, desde que obtidos ou processados em conformidade com o item 10.3 das
Diretrizes Gerais e que no sejam considerados aditivos:
4.2.3 Diversos/mistos:
. coentro (Coriandrum sativum)
. protena de ervilhas
. cachaa somente obtido atravs do caldo de cana.
. kirsch, preparado a base de frutas e aromatizantes naturais.
INS Produto aditivo Adjuvante Condies para uso Exigncias especficas para o
(substncia) de (restries) regulamento europeu EEC
processo
834/2007
170 Carbonato de X X Todos os fins autorizados,
Clcio exceto uso como corante ou
enriquecimento de clcio
181 Tanino X Somente como
auxiliar de filtrao
na produo de vinho
184 cido tnico X Somente para
processos de filtrao
220 Dixido de X Somente para vinhos EC: somente para vinhos de
Enxofre frutas (outras frutas que no
uvas) sem adio de acar, ou
vinho de mel: teor mximo de
SO2 no produto final, de todas as
origens: 50 mg/l.;
para cidra e perry (vinho de
pras) com adio de acar ou
concentrado suco aps a
fermentao: mximo de SO2
no produto final, de todas as
origens: 100 mg/l.;
223 Metabissulfito X Somente para
de Sdio crustceos
224 Metabissulfito X Somente para vinhos
de potssio
270 cido Lctico X X
290 Dixido de X X
carbono
296 cido mlico X X
300 cido X
ascrbico
306 Tocoferis * X Anti-oxidante para gorduras e
leos
322 Lecitina * X X Produtos de leite e de origem
vegetal
330 cido ctrico X X Crustceos e moluscos.
331 Citrato de X
sdio
332 Citrato de X
potssio
333 Citrato de X
Clcio
334 cido tartrico X X Somente para vinhos
335 Tartarato de X X
sdio
336 Tartarato de X X
potssio
341 Monofosfato X Somente como
de clcio fermento para
farinhas
342 Fosfato de X Somente para
amnio produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
400 cido algnico X Produtos de leite e de origem
vegetal
401 Alginato de X Produtos de leite e de origem
sdio vegetal
402 Alginato de X Produtos de leite e de origem
potssio vegetal
406 Agar X Produtos de leite, de carne e de
origem vegetal
407 Carragena X Produtos de leite e de origem
vegetal
410 Goma de X
algaroba *
412 Goma guar * X
413 Goma de X No consta da lista da norma
tragacanto * EEC 834/2007
414 Goma arbica X Somente para
produtos de leite e de
confeitaria
415 Goma xantana X Somente para
gorduras, produtos
de frutas e hortalias
e bolos e biscoitos
440 Pectina X no-modificada * Produtos de leite e de origem
vegetal
500 Carbonato de X X Somente para doce de leite,
sdio manteiga de creme azedo, queijo
de creme azedo e produtos de
origem vegetal
502 Carbonato de X X Somente para frutas
potssio e hortalias
503 Carbonato de X Somente para
amnio cereais, produtos de
confeitaria, bolos e
biscoitos
504 Carbonato de X
magnsio
508 Cloreto de X
potssio
509 Cloreto de X X Coagulao de leite
clcio
511 Cloreto de X X Somente para
magnsio produtos de soja
513 cido X Somente para ajuste
sulfrico de pH na gua
durante
processamento de
acar
516 Sulfato de X Somente para Como carregador
clcio produtos de soja e
como fermento de
padaria para bolos e
biscoitos
517 Sulfato de X Somente para
amnio produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
524 Hidrxido de X X Somente para Tratamento de superfcie de
sdio produo de acar e Laugengebck (padaria
para tratamento de tradicional europia)
superfcies em
confeitarias
tradicionais
526 Hidrxido de X X - aditivo para farinha
clcio de milho
- adjuvante no
processamento de
acar
551 Dixido de X Para processamento Agente anti-aglutinante para
silcio de vinhos, frutas e ervas e especiarias
hortalias
553 Talco X Cobertura para produtos de
carne
(*) aditivos considerados produtos agrcolas no clculo de porcentagem mencionado nos itens 4.2, 4.3,
4.4 e 4.8.
_________________________________________________________________________________
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO)
1. Definies
2. Fatores ambientais
A rea de coleta dever estar a uma distncia apropriada de qualquer propriedade agrcola
convencional, poluio urbana, atividades industriais e de fontes de poluio de gua, solo ou ar. A
agricultura tradicional permitida na rea de coleta quando esta atende s necessidades da
populao local que vive da coleta de produtos silvestres.
2.2 Em caso de controle de pragas endmicas em determinada regio, deve-se ter disponvel
uma declarao do rgo controlador, mencionando as localidades tratadas, casas, rios etc.,
alm de indicao de produtos usados, poca e forma de aplicao do produto.
3.1 A rea de coleta dever ser claramente representada por meio de mapas e croquis,
indicando a populao residente e sua distribuio, utilizando-se referncias geogrficas
como divisores de gua, vertentes de morro, picos, grotes, etc..
3.2 Esta rea dever estar realmente sob manejo e responsabilidade da comunidade.
3.3 Extrativismo deve ser realizado apenas em reas claramente definidas e identificadas de
acordo com 3.1, onde no tenha havido uso de substncias proibidas no mnimo pelos 3
anos anteriores.
4. Do manejo
4.2 No ser permitida a queimada da superfcie do solo, assim como raleamentos drsticos dos
extratos inferiores da vegetao. No caso de ocorrer fogo acidental, haver suspenso
temporria da certificao e as medidas a serem tomadas devero ser discutidas com o IBD
CERTIFICAES.
4.4 Devero ser estimadas as retiradas mximas anuais e confrontados os dados ou informaes
de anos anteriores a fim de avaliar a capacidade de suporte do sistema.
4.5 No caso de reas degradadas, um plano de recuperao do ambiente original dever integrar
o processo de certificao.
4.6 A famlia ou grupo que estiver explorando o local dever demonstrar conhecimento da rea,
das espcies que integram o ecossistema e das relaes entre estas e os produtos colhidos.
Dever ter tambm capacidade fsica e tcnica para executar a colheita. A famlia, pessoa,
grupo, ou operadora responsvel, ser claramente identificada pelo IBD CERTIFICAES
e identificada no grupo.
4.9 Devero ser respeitados os caminhos preferenciais da fauna local, assim como as trilhas e
corredores de fauna existentes, reas alagadas, alm da vegetao que os protege.
4.10 Operadores, empresas e ONG responsveis pela emisso das instrues aos coletores,
devero definir a rea de coleta, e providenciar e descrever as diretrizes ou as instrues
especficas ou exigncias de certificao.
4.11 Aos coletores ou operador responsvel, dever ser exigida a assinatura de declarao de que
aceitam e seguiro as diretrizes. (Comentrio: esta exigncia no vivel, pois muitos dos
coletores no sabem ler ou escrever, isto dever ser solicitado ao gerente do projeto.)
4.12 O operador certificado dever manter registros de todos os coletores e estes devero ser
checados por ocasio da inspeo.
4.13 Todos os agentes locais devero ser contratados pelo operador, empresa e ONG.
4.14 Durante a inspeo, dever ser feita a visita a uma proporo adequada da rea certificada
atravs de diversas visitas rpidas que, no total, permitam dizer que uma rea representativa
foi abrangida pela inspeo. Se a rea varia em vegetao, exposio luz ou qualquer
outro fator, estas variaes tambm devero ser checadas.
4.15 Os agentes locais devero ser entrevistados pelo inspetor para verificar o procedimento da
operao.
4.16 Outras pessoas ou partes envolvidas no manejo da rea tais como proprietrios das terras,
ONGs, agncias ambientais, devero ser entrevistadas para coleta de informaes
relevantes sobre a rea.
_________________________________________________________________________________
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO
1. Toda atividade passvel de certificao dever ocorrer em unidades em que os campos e todas as
etapas de produo e armazenamento do produto estejam claramente separados das unidades que no
seguem estas diretrizes.
4. Cada ano, antes da nova inspeo, o questionrio atualizado de produo ou processamento orgnico
dever ser enviado Certificadora, com documentao anexa referente s atualizaes.
. Tabela VI - Processamento;
. Tabela XIII - Composio do produto processado.
Observao: as informaes solicitadas nas Tabelas acima citadas podero ser apresentadas na
forma de uma documentao equivalente que apresente um sistema de lote capaz de permitir o
rastreamento de toda a matria-prima usada em cada produo a ser certificada.
6. Armazenagem de produtos
6.1 Amostras dos produtos armazenados devero ser cedidas pelo produtor, caso sejam
requeridas pelo inspetor em visitas no anunciadas.
6.3 Todas as unidades de produo, mesmo as no-certificadas, devero fazer parte do plano de
inspeo, caso o IBD CERTIFICAES o solicite.
7.2 O processamento dos produtos certificados dever ser realizado de forma contnua, em
horrio diferente e local separado do processamento dos produtos no-certificados. Se isso
no for possvel, recorre-se a um plano de processamento a ser aprovado pelo IBD
CERTIFICAES.
7.3 Dever ser feito um acordo com o IBD CERTIFICAES sobre a data e o local do
processamento, caso este no ocorra com freqncia.
7.4 Devero ser tomadas todas as medidas necessrias para que no ocorra mistura de lotes de
diferente qualidade.
________________________________________________________________________________
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS
_________________________________________________________________________________
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS
1. Introduo
A criao de abelhas, produo de mel e outros produtos apcolas podem ser certificados como
orgnicos, para venda com o selo de qualidade, basicamente quando as atividades ocorrerem em
propriedades sob manejo orgnico (distantes de propriedades convencionais) ou em reas de mata
nativa.
2.1 O apirio pode ser certificado como Orgnico IBD aps um perodo de carncia de pelo
menos doze meses sob manejo orgnico e aps inspeo do IBD CERTIFICAES.
2.4 O mel orgnico deve ser produzido com cera que tenha sido produzida em condies de
manejo orgnico das colmias. Qualquer cera oriunda de manejo convencional dever ser
substituda durante o perodo de converso das colmias. Um histrico de manejo natural
das colmias pode ser considerado equivalente ao orgnico para este fim, desde que o
manejo natural prvio possa ser verificado e comprovado durante a inspeo. Neste caso a
cera deve ser preferencialmente originada de alvolos.
3. Agrotxicos
4. Compra de colmias
4.4 Dever ser prioridade o uso de raas adaptadas s condies de vegetao e clima.
4.5 O cruzamento com abelhas com sangue africano interessante a partir do momento em que
a resistncia a doenas e a produtividade so maiores.
5.1 Os apirios e suas colmias devero estar localizados em mapas de escala mnima
suficiente para a identificao de reas naturais ou certificadas orgnicas.
5.2 proibida a manuteno de apirios a uma distncia menor que 3 km de reas agrcolas sob
manejo convencional. O inspetor dever avaliar com uso de GPS, no caso de haver reas
prximas com agricultura convencional, se alguma planta ou cultura determinada atrai ou
no a visita de abelhas e se a distncia mnima est sendo respeitada.
5.3 Dever haver nctar e plen naturais e gua de boa qualidade e de fcil acesso s abelhas,
suficientes para suprir suas necessidades nutricionais.
5.4 As colmias devem estar a distncias suficientes de fontes de poluio como estradas,
indstrias, depsitos de lixo, para manter a qualidade das abelhas. O inspetor e a
certificadora devero verificar se esta norma est sendo respeitada.
6. Alimentao
6.1 Somente ser permitida a alimentao das abelhas caso as condies climticas assim
determinem.
6.2 A alimentao das abelhas poder ser com mel orgnico, xarope de acar orgnico ou
acar orgnico logo aps a colheita e at quinze dias antes da florada..
6.4 A alimentao de estmulo pr-florada somente ser possvel com mel prprio.
6.5 Aps a colheita dever haver plen e mel suficientes nos favos para a fase de entressafra.
6.6 A documentao indicando alimentao das colmias dever conter: tipo de alimentao,
origem, datas, quantidades, colmias alimentadas.
7. Medicao
7.1 A sade das colmias poder ser alcanada com higiene e manejo apropriado, atravs da
escolha de raa ou raas adequadas.
7.4 O IBD CERTIFICAES dever ser consultado antes de se usar outro medicamento. O
uso de produtos proibidos poder levar ao descredenciamento do produto.
7.5 Caso uma colmia tenha que ser tratada com medicamento qumico-sinttico, ela dever ser
isolada, a cera trocada e o perodo de converso de seis meses dever ser respeitado. A
preferncia porm dever ser dada ao medicamento fitoterpico.
7.6 Para aplicao de qualquer medicamento ou tratamento, mesmo que natural (fitoterpico),
dever haver uma documentao indicando: tipo de produto usado, diagnose, mtodo de
administrao do medicamento, posologia, tempo de durao do manejo e colmias
tratadas.
8. Manejo
8.1 Para produzir fumaa deve ser usada somente madeira natural sem tratamento qumico. O
uso da fumaa dever ser mantido a um mnimo.
8.2 Qualquer outro meio de manter as abelhas sob controle ou desviar sua ateno proibido.
8.3 A limpeza e desinfeco das colmias somente podero ser feitas atravs de mtodos fsicos
como calor, fogo, raspagem ou escovao.
8.8 Dever haver documentao de: dias de inspeo, manejo, adio de melgueiras novas, de
colheita, extrao de mel, prpolis ou plen, assim como qualquer outro processamento
realizado.
8.10 Caso um tratamento seja aplicado com produtos alopticos quimicamente sintetizados,
durante esse perodo, as colnias tratadas devem ser colocadas em apirios isolados e toda a
cera deve ser reposta com cera vindo de apicultura orgnica. Subsequentemente o perodo
de converso de um ano ser aplicado para essas colnias.
8.12 Sem o prejuzo dos produtos permitidos para controle de pragas, somente produtos naturais
como prpolis, cera e leo vegetal podem ser usados nas colmias.
9. Caixas
As caixas podero ser de qualquer modelo, desde que feitas de madeira no tratada e de que sejam
pintadas somente na parte externa.
10.1 A cera usada nos quadros para incio de produo dever ser de cera oriunda de apirios
certificados ou naturais. O uso de moldes ou favos de outro material proibido.
10.2 A cera deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias proibidas.
11.1 A extrao do mel dever ser feita usando material inoxidvel lavado com gua quente.
11.2 A extrao, manuseio e processamento de produtos apcolas devero ser feitos usando
material inoxidvel lavado com gua quente.
11.3 O mel no poder ser colhido de melgueiras que tenham ovos ou abelhas para nascer.
o
11.4 O mel no poder ser aquecido a mais de 37,5 C em qualquer fase do processamento.
11.8 O processamento de produtos apcolas somente poder ser feito adicionando-se produtos
naturais orgnicos.
11.9 A produo e processamento dos produtos apcolas devero ser registrados nas Tabelas I,
II, III, IV, V e VI do IBD CERTIFICAES (tabelas de controle), indicando compra de
insumos (acar orgnico, por exemplo), venda de mel e produtos, transporte,
processamento e controle de estoque.
11.10 A empresa dever estar tambm regulamentada pelo S.I.F., S.I. Estadual ou S.I. Municipal
e ter todos os registros legais necessrios.
13. Venda
A venda de mel orgnico no atacado de produtos apcolas somente poder ser feita atravs de
Empresas Certificadas.
14.1 Antibiticos.
Observao:
Os laudos das anlises devero estar disponveis durante a inspeo.
15. Plen
16. Prpolis
16.1 Devido ao acmulo ao longo da vida da colmia, a prpolis somente poder ser orgnica
nas colmias que estejam em manejo orgnico por mais de dois anos.
16.3 A prpolis deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias
proibidas.
16.4 A prpolis dever ser armazenada em vasilhame hermtico de material apropriado para
guardar alimentos.
17. Inspeo
17.1 A inspeo ocorrer pelo menos uma vez por ano ou sempre que o IBD CERTIFICAES
o solicitar.
17.2 Durante a inspeo dever ser elaborado Mapa ou Croqui dos ncleos migratrios, ncleos
fixos e da infra-estrutura existente.
17.3 Durante a inspeo ocorrer o preenchimento dos formulrios de inspeo, que devero ser
assinados pelo produtor/processador.
________________________________________________________________________________
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA
ltima aplicao* documentada ou 1a Inspeo desde que no anterior data de matrcula para certificao
orgnica.
REGULAMENTO CE 834/2007
________________________________________________________________________________
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES
1. Quando uma associao ou empresa com grande nmero de produtores requer certificao, esta deve
ser operacionalizada mediante inspeo anual mnima da raiz quadrada do nmero total dos
produtores multiplicado com o fator de risco.
2.2 Os produtores devem ter a mesma caracterstica de produo no que se refere a rea,
culturas, tecnologia, nvel social. Produtores com reas maiores e tecnologias diferenciadas
no sero aceitos, devendo receber visita anual.
2.3 As unidades de processamento no esto inclusas neste sistema, devendo ser inspecionadas
anualmente. Somente unidades de produo no mbito de produtor estaro inclusas neste
sistema.
2.4 Os produtores no devem estocar substancias proibidos para agricultura orgnica nas suas
propriedades.
2.5 Os agrotxicos dentro da propriedade devem ser especficos para as culturas convencionais
ainda existentes naquela propriedade; no podero ser especficos para as culturas orgnicas
j existentes naquela propriedade.
2.6 Nas propriedades que ainda tiverem cultivos convencionais no quinto ano aps a primeira
certificao como em converso, a totalidade da produo ser considerada em converso
at que toda a propriedade seja incorporada no processo orgnico ou de converso.
3.1 A entidade (associao ou empresa) deve ter um corpo administrativo e tcnico capaz de
acompanhar com visitas anuais todos os produtores.
3.2 A certificao de novos produtores antes da inspeo anual somente ser possvel aps a
visita do inspetor credenciado pelo IBD CERTIFICAES.
3.3 A associao ou empresa dever firmar contrato com os produtores de acordo com o
modelo-padro do IBD CERTIFICAES. Este dever ser renovado anualmente.
3.5 Para que uma inspeo j possa ocorrer em sistema de amostragem, a entidade (associao
ou empresa) dever implementar um sistema de controle interno (inspetores internos
treinados no padro IBD, para garantir conformidade dos produtores com os padres de
certificao) ou SCI a ser aprovado previamente pelo IBD CERTIFICAES.
3.5.1 A entidade deve ter um sistema de controle interno (SCI) efetivamente implementado, com
procedimentos documentados e com estrutura de gerenciamento documentada.
3.5.2 A entidade deve ter porte e recursos para manter este SCI.
50 7 11 14
100 10 15 20
200 14 21 28
500 22 33 44
1000 32 48 64
4.1 A base para a realizao das inspees externas devem ser os resultados das inspees
internas a 100% dos membros do grupo. O objetivo das inspees externas avaliar a
eficcia do SCI do grupo, re-inspecionando uma porcentagem dos membros j visitados
pelo SCI.
4.1.1 Se as re-inspees demonstrarem que o SCI do grupo no est sendo eficaz, o IBD
CERTIFICAES aumentar a porcentagem de inspees externas conforme julgar
5.2 as inspees internas levem em conta a obrigao dos produtores para com a empresa e
para com o IBD;
6.2 No emisso de certificados para lotes irregulares onde produtos de produtores excludos
foram adicionados;
6.3 Suspenso da associao ou empresa por incluir produtores que no seguem a orientao
geral do corpo administrativo;
7 condies de certificao para grupos: A entidade certificada deve ser o grupo como um todo
membros individuais do grupo no podem usar a certificao independentemente.
7.1 Para tanto, a entidade deve ter um sistema coordenado (centralizado) de comercializao
dos produtos certificados.
_________________________________________________________________________________
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS
1. ASPECTOS GERAIS
1.2. As florestas nativas so essenciais para a estruturao do organismo agrcola (habitat dos
inimigos naturais, biodiversidade, microclima, etc.) e, devido sua importncia na
preservao de mananciais (mata ciliar, nascente, etc.), sua presena indispensvel e deve
estar de acordo com o Cdigo Florestal Brasileiro.
1.3 No ser permitida a abertura de reas de floresta virgem ou primria. Caso isto ocorra, as
reas abertas, mesmo sob manejo orgnico, no sero certificadas como orgnicas
imediatamente aps a primeira safra, mas somente a partir da terceira safra (ou segundo
ano).
Excees: quando a propriedade no tem mais outras reas para converter para o manejo
orgnico e a expanso justificada, o IBD CERTIFICAES poder avaliar pedidos de
exceo; para tal, imprescindvel que a abertura de reas novas esteja de acordo com a
Legislao Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes.
1.4 O uso de recursos naturais (matria-prima e/ou recursos energticos) dever estar
regularizado junto aos rgos oficiais de fiscalizao: licenciamento ambiental, outorga pra
uso de gua, autorizao para explorao mineral e florestal.
1.6 As guas residuais e o lixo gerados na propriedade devem ter destino e tratamento
adequados.
1.7 O uso do fogo proibido e somente ser tolerado quando no houver outras alternativas
tecnolgicas e mediante autorizao de rgo competente e do IBD CERTIFICAES
como manejo pontual com prazo de validade definido.
________________________________________________________________________________
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E
AUXILIARES
(Eliminado. Sendo substitudo pela Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD, de
junho de 2009.)
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APNDICE XIV- AQUACULTURA
I PRODUO DE ALGAS
O presente captulo estabelece as normas de execuo referentes colheita e cultura de algas marinhas.
Aplica-se produo de todas as algas marinhas pluricelulares ou de fitoplncton e microalgas destinados
a servir de alimentos aos animais de aquicultura.
I PRODUO DE ALGAS
PRINCPIOS GERAIS
b) A colheita no afete a estabilidade a longo prazo do habitat natural nem a conservao das espcies na
zona de colheita.
2. Para ser considerada orgnica, a cultura de algas marinhas deve ser realizada em zonas costeiras
cujas caractersticas ambientais e sanitrias sejam pelo menos equivalentes s enunciadas no item
1. Alm disso:
a) Devem ser utilizadas prticas sustentveis em todas as fases da produo, desde a colheita de algas
juvenis at colheita de algas adultas;
b) Para assegurar a manuteno de uma grande diversidade gentica, convm efetuar regularmente a
colheita de algas juvenis na natureza para complementar as populaes.
c) No podem ser utilizados fertilizantes, a no ser em instalaes interiores e se tiverem sido autorizados
para utilizao na produo orgnica para esse efeito.
As operaes devem situar-se em locais que no estejam sujeitos a contaminao por produtos ou
substncias no autorizados para a produo orgnica, ou poluentes que possam comprometer a natureza
orgnica dos produtos.
2.1 Essas medidas de separao basear-se-o na situao natural, em sistemas de distribuio de gua
separados, na distncia, no fluxo de mars e na localizao a montante ou a jusante da unidade de
produo orgnica.
2.2 exigida uma avaliao ambiental proporcional unidade de produo para todos os novos
empreendimentos que solicitem o estatuto de produo orgnica e que produzam anualmente uma
quantidade superior a 20 toneladas de produtos da aquicultura, que dever comprovar as
condies da unidade de produo e o meio ambiente imediato, assim como o impacto provvel
da sua atividade.
2.3 O operador deve apresentar um plano de gesto sustentvel proporcional unidade de produo
para a aquicultura e a colheita de algas marinhas. O plano ser atualizado anualmente e apresenta
de forma pormenorizada os efeitos da atividade no ambiente, a monitorizao ambiental a
conduzir e uma lista de medidas a adotar para minimizar os impactos negativos nos ambientes
aquticos e terrestres vizinhos, incluindo, se for caso disso, as descargas de nutrientes no
ambiente por ciclo de produo ou por ano. O plano registra os dados relativos ao controle e
reparao do equipamento tcnico.
2.4 Em relao colheita de algas marinhas, deve ser realizada, logo no incio das atividades, uma
estimativa pontual da biomassa.
3.1 Deve ser mantido na unidade ou nas instalaes um registro documental, a fim de permitir ao
operador estabelecer ao IBD verificar que os operadores s forneceram algas marinhas selvagens
produzidas em conformidade com esta norma.
3.3 Se as algas marinhas forem colhidas numa zona de colheita partilhada ou comum, devem ser
mantidas provas documentais de que a colheita total cumpre o disposto no presente regulamento.
3.4 Os registros devem apresentar elementos de prova de uma gesto sustentvel e da ausncia de
qualquer impacto a longo prazo nas zonas de colheita.
4.1 A cultura de algas marinhas no mar utiliza exclusivamente nutrientes naturalmente presentes no
ambiente ou provenientes de uma unidade de produo aqucola orgnica de animais situada, de
preferncia, numa zona prxima, no quadro de um regime de policultura.
4.2 Nas instalaes em terra que utilizam fontes de nutrientes externas, os nveis de concentrao dos
nutrientes nos efluentes devem ser comprovadamente iguais ou inferiores aos das guas entrada
do sistema. Apenas podem ser utilizados fertilizantes e pesticidasque constem da lista do
Apndice I e II. A densidade de cultura ou a intensidade operacional so registadas e devem
manter a integridade do ambiente aqutico, garantindo que no seja excedido a quantidade
mxima de algas marinhas que possvel cultivar sem efeitos negativos no ambiente.
4.3 As cordas e outros equipamentos utilizados para a cultura de algas marinhas sero reutilizados ou
reciclados sempre que possvel.
5.1 Os bioincrustantes so retirados unicamente manualmente ou por outros meios fsicos adequados
e, quando apropriado, devolvidos ao mar num local distante da explorao aqucola.
5.2 Caso o produto final sejam algas marinhas frescas, utilizada gua do mar para a lavagem das
algas acabadas de colher.
5.3 Caso o produto final sejam algas desidratadas, pode tambm ser utilizada gua potvel para a
lavagem. Para extrao da humidade, pode ser utilizado sal.
5.4 Para a secagem, proibida a utilizao de chama em contato direto com as algas. Sempre que no
processo de secagem sejam utilizadas cordas ou outros equipamentos, estes no devem ter sido
sujeitos a tratamentos anti-incrustantes nem a substncias de limpeza e desinfeco, com exceo
de qualquer produto designado para esse efeito nas Diretrizes Para Produtos de Limpeza IBD.
5.5 A limpeza dos equipamentos e instalaes deve ser efetuada por meios fsicos ou mecnicos.
Caso esta limpeza no seja eficaz, s podem ser utilizadas as substncias constantes das
Diretrizes para Produtos de Limpeza do IBD.
5.6 At 20 % da quantidade total mdia de alimentos dados aos animais podem ser provenientes do
pastoreio ou da colheita de pastagens permanentes ou de parcelas de forragens, semeadas em
conformidade com uma gesto orgnica das terras no seu primeiro ano de converso, desde que
faam parte da prpria explorao e no tenham feito parte de uma unidade de produo orgnica
dessa explorao nos ltimos cinco anos. Quando sejam utilizados alimentos em converso e
alimentos de parcelas no primeiro ano de converso, a percentagem combinada total desses
alimentos no pode exceder as percentagem de 60%.
5.7 Para alimentos dados aos animais provenientes de outras unidades em converso at 30% da
media dada aos animais pode ser usada.
6. Perodos de Converso:
6.2 O perodo de converso de uma unidade de cultura de algas marinhas de seis meses ou
corresponde a um ciclo de produo completo, optando-se pelo mais longo dos perodos
considerados.
a) Uma descrio completa das instalaes em terra e no mar; b) A avaliao ambiental. sempre
que aplicvel; c) O plano de gesto sustentvel sempre que aplicvel; d) No respeitante s algas
selvagens, elaborada uma descrio completa e um mapa das zonas de colheita em terra e no
mar e das zonas em terra, onde so realizadas as atividades ps-colheita.
8.1 O operador deve redigir os dados relativos produo de algas marinhas sob a forma de um
registro permanentemente acessvel ao IBD nas instalaes da explorao. Esses dados devem
fornecer, pelo menos, as seguintes informaes: a) Lista das espcies, data e quantidade colhida;
b) Data de aplicao, tipo e quantidade de fertilizante utilizada.
PRINCPIOS GERAIS
2.1 As pessoas que se ocupam dos animais devem possuir os conhecimentos e competncias bsicos
necessrios em matria de sade e bem-estar dos animais;
2.3 As prticas de criao minimizam o impacto negativo da explorao sobre o ambiente, incluindo
a fuga de animais de criao;
2.6 Qualquer sofrimento dos animais, nomeadamente no momento do abate, reduzido ao mnimo;
3. Quanto reproduo:
3.1 No podem ser utilizadas a induo artificial da poliploidia nem a hibridao artificial, nem a
clonagem nem a produo de estirpes monosexo, exceto por seleo manual;
3.3 So estabelecidas condies prprias a cada espcie para a gesto dos reprodutores, a reproduo
e a produo de juvenis;
4.1 Os animais so alimentados com alimentos que satisfaam as suas necessidades nutricionais nos
vrios estdios do seu desenvolvimento;
4.2 A parte vegetal da rao deve provir da produo orgnica, devendo a parte dos alimentos
derivada de animais aquticos provir da explorao sustentvel dos recursos haliuticos;
4.3 S podem ser utilizadas matrias no orgnicas para a alimentao animal de origem vegetal,
matrias para a alimentao animal de origem animal e mineral, aditivos para a alimentao
animal, certos produtos utilizados na nutrio animal e auxiliares tecnolgicos autorizados para
utilizao na produo orgnica nos termos destas diretrizes;
4.5 Quanto aos moluscos bivalves e outras espcies que no so alimentadas pelo homem mas que se
alimentam de plncton natural:
4.6 Estes animais filtrantes devem satisfazer todas as suas necessidades nutricionais na natureza,
exceto no caso de juvenis criados em viveiros;
5.1 A preveno das doenas baseia-se na manuteno dos animais em condies timas mediante
uma localizao adequada e uma concepo perfeita das exploraes, a aplicao de boas prticas
de criao e de gesto, incluindo a limpeza e desinfeco regulares das instalaes, uma
alimentao de elevada qualidade, um encabeamento apropriado e a seleo de raas e estirpes;
5.2 Os casos de doena so tratados imediatamente a fim de evitar sofrimento aos animais. Podem ser
utilizados medicamentos veterinrios alopticos de sntese qumica, incluindo antibiticos, se
necessrio e em condies estritas, quando a utilizao de produtos fitoteraputicos,
homeopticos e outros no seja adequada. Devem ser definidas, nomeadamente, as restries
relativas aos tratamentos e aos prazos de segurana;
6. Quanto limpeza e desinfeco, s podem ser utilizados nos tanques, gaiolas, edifcios e
instalaes produtos de limpeza e desinfeco autorizados para utilizao nas Diretrizes de
Produtos de Limpeza do IBD.
NORMAS GERAIS
1.1 aplicvel o disposto no n. 1 do item I PRODUO DE ALGAS. Ser aplicvel tambm a este
captulo.
1.2 No plano de gesto sustentvel, alm das regras nacionais aplicveis, sero registradas as medidas
defensivas e preventivas adotadas contra predadores.
1.3 Sempre que adequado, assegurada uma coordenao comprovada com os operadores vizinhos
aquando da elaborao dos planos de gesto.
1.4 No respeitante aquicultura de animais em lagoas, tanques e (sistemas de) canais, as exploraes
so dotadas de camadas de filtros naturais, de tanques de decantao ou de filtros orgnicos ou
mecnicos para recolher os nutrientes residuais ou utilizam algas marinhas, animais ou ambos
(bivalves e algas) que contribuam para melhorar a qualidade dos efluentes. Sempre que seja
adequado, os efluentes so controlados a intervalos regulares.
2.1 O IBD pode autorizar que sejam criados simultaneamente na mesma explorao, nas maternidades
e nas unidades de produo de juvenis, juvenis de produo orgnica e no orgnica, desde que se
garanta uma clara separao fsica entre as unidades e estejam previstos sistemas de distribuio
de gua distintos.
2.2 No caso da produo de juvenis, O IBD pode permitir a existncia, na mesma explorao, de
unidades de produo aqucola orgnica e no orgnica de animais, desde que seja cumprido que
as fases de produo e os perodos de manipulao dos animais de aquicultura sejam distintos.
2.3 Os operadores devem conservar provas documentais do recurso s disposies do presente artigo.
2.4 As unidades de produo devem estar localizadas em uma distncia mnima adequada de fontes de
contaminao e da aquicultura convencional.
Converso: Converso de instalao l deve abordar fatores ambientais e uso anterior do local com
relao aos resduos, sedimentos e qualidade da gua. Em relao aos seguintes tipos de instalaes de
b) 12 meses para as instalaes que tenham sido esvaziadas ou sujeitas a vazio sanitrio;
d) 3 meses para as instalaes em guas abertas, incluindo as utilizadas para a criao de moluscos
bivalves. O IBD pode decidir reconhecer como parte integrante do perodo de converso, de forma
retroativa, qualquer perodo anterior documentado durante o qual as instalaes no foram tratadas ou
expostas a produtos no autorizados na produo orgnica.
3.1 So utilizadas espcies de origem local cuja produo se destinar a gerar estirpes mais adaptadas
s condies de explorao, mais saudveis e que permitam uma boa utilizao dos recursos
alimentares. Devem ser fornecidas ao IBD provas documentais da origem e do tratamento dos
animais.
3.2 So escolhidas espcies que possam ser criadas sem causar danos significativos s populaes
selvagens.
4.2 Para fins de engorda e sempre que no estejam disponveis juvenis de aquicultura orgnica, podem
ser introduzidos na explorao juvenis da aquicultura no orgnica. Os dois ltimos teros, pelo
menos, da durao do ciclo de produo so geridos segundo mtodos de gesto orgnica.
4.4 Para fins de engorda, a colheita de juvenis de aquicultura selvagens limitada especificamente aos
casos seguintes:
5.1 O ambiente propcio criao dos animais de aquicultura deve ser concebido de modo que,
em funo das necessidades especficas da espcie, os animais de aquicultura:
a) Disponham de espao suficiente para assegurar o seu bem-estar;
d) No caso dos peixes de gua doce, o tipo de fundo deve aproximar-se tanto quanto possvel das
condies naturais;
5.2 A densidade de animais e as prticas de produo so definidas no Anexo I, por espcie ou grupo
de espcies. Ao considerar os efeitos da densidade populacional e das prticas de produo no
bem-estar dos peixes de cultura, deve controlar-se o estado dos peixes (como, por exemplo, os
danos nas barbatanas, outros ferimentos, o ritmo de crescimento, o comportamento e a sua sade
geral) e a qualidade da gua.
5.3 A concepo e a construo dos sistemas de produo aquticos devem proporcionar caudais e
parmetros fsico-qumicos susceptveis de proteger a sade e o bem- -estar dos animais, bem
como de satisfazer as suas necessidades comportamentais.
5.4 Os sistemas de produo devem ser concebidos, localizados e geridos de modo a minimizar os
riscos ligados fuga dos animais.
5.5 Caso se verifique a fuga de peixes ou crustceos, devem ser tomadas medidas adequadas no
sentido de reduzir o impacto no ecossistema local, incluindo a sua recaptura, se for caso disso. So
mantidas provas documentais a esse respeito.
b) Pelo menos 5 % da superfcie do permetro (interface terra-gua) deve conter vegetao natural.
7.1 A manipulao dos animais de aquicultura deve ser reduzido ao mnimo, realizado com o maior
cuidado e com equipamento adequado e na observncia de protocolos destinados a evitar o stress e
os danos fsicos associados a tais procedimentos. Os reprodutores devem ser manuseados de modo
a minimizar os danos fsicos e o stress, devendo recorrer-se a anestesia sempre que seja adequado.
As operaes de calibragem devem ser to limitadas quanto possvel e compatveis com o bem-
estar dos peixes.
7.2 A utilizao de luz artificial est sujeita s seguintes restries: a) O prolongamento da luz natural
do dia no deve exceder um limite mximo que respeite as necessidades etolgicas, as condies
geogrficas e a sade geral dos animais de criao, ou seja, um mximo de 16 horas dirias de
luminosidade, exceto para fins de reproduo; b) As alteraes bruscas de intensidade luminosa
devem ser evitadas no perodo de transio mediante a utilizao de luzes de intensidade regulvel
ou de iluminao indireta.
7.4 O recurso ao oxignio s autorizado para utilizaes relacionadas com requisitos zoossanitrios
e perodos crticos de produo ou transporte, nos seguintes casos: a) Casos excepcionais de
aumento da temperatura, descida da presso atmosfrica ou poluio acidental; b) Procedimentos
pontuais relacionados com a gesto dos animais, tais como a colheita de amostras e a triagem; c)
Para garantir a sobrevivncia dos animais da explorao. So mantidas provas documentais a esse
respeito.
7.5 As tcnicas de abate devem deixar os peixes imediatamente inconscientes e insensveis dor. Ao
considerar os melhores mtodos de abate, devem ser tidas em conta as diferenas entre os
tamanhos para colheita, as espcies e os locais de produo.
8. Proibio de hormonas.
10.1 Os alimentos para os animais carnvoros de aquicultura devem ser obtidos de acordo com as
seguintes prioridades:
d) Produtos alimentares orgnicos de origem vegetal e animal que constem do anexo II, desde
que sejam respeitadas as restries previstas no mesmo.
e) produtos alimentares derivados de peixes inteiros capturados em pescarias sustentveis
certificadas ao abrigo de um regime reconhecido pela autoridade competente em
conformidade com os princpios estabelecidos no Regulamento (UE) n.o 1380/2013 do
Parlamento Europeu e do Conselho
10.4 A histidina produzida atravs da fermentao pode ser utilizada na rao alimentar dos
salmondeos quando os alimentos enumerados no n.o 1 no fornecerem quantidades de histidina
suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais do peixe e evitar a formao de cataratas.
11.2 Caso no se encontrem disponveis em quantidades suficientes recursos alimentares naturais, tal
como referidos no n. o 1, podem ser utilizados alimentos orgnicos de origem vegetal, de
preferncia produzidos na prpria explorao, ou algas marinhas. Os operadores mantm provas
documentais da necessidade de utilizar alimentos adicionais.
b) a rao alimentar dos camares referidos no anexo XIII-A, seco 7, pode compreender um
mximo de 25 % de farinha de peixe e de 10 % de leo de peixe provenientes de pescarias
sustentveis. A fim de corresponder s necessidades alimentares quantitativas dos camares,
pode ser usado colesterol biolgico para complementar o seu regime alimentar. Na falta de
colesterol biolgico, pode ser usado colesterol no biolgico derivado da l, de crustceos ou
de outras fontes.
11.4 Regras especficas em matria de alimentos para juvenis de produo biolgica: na criao de
larvas de juvenis de produo biolgica, podem ser usados como alimentos o fitoplncton e o
zooplncton convencionais.
11.5 Alimentos de origem animal e mineral que podem ser usados para aquaculture esto listados no
Anexo III destas diretrizes.
12.2 A explorao de moluscos bivalves pode ser efetuada na mesma zona de produo aqucola que a
criao orgnica de peixes e de algas marinhas segundo um processo de policultura documentado
no plano de gesto sustentvel. Os moluscos bivalves podem tambm ser criados em regime de
policultura juntamente com moluscos gastrpodes, tais como os burris.
12.3 A produo orgnica de moluscos bivalves realizada em zonas demarcadas por estacas,
flutuadores ou outros marcadores visveis e, se for caso disso, delimitada por sacos de rede, jaulas
ou outros meios fabricados pelo homem.
12.4 As exploraes de produo orgnica de moluscos devem minimizar os riscos para as espcies
que apresentam um interesse de conservao. Se forem utilizadas redes contra predadores, estas
so concebidas de modo a no causarem danos s aves mergulhadoras.
13.1 Desde que no se registem danos significativos no ambiente, e sempre que a legislao local o
permita, pode utilizar-se semente selvagem proveniente do exterior dos limites da unidade de
produo no caso dos moluscos bivalves, desde que seja procedente de:
No que diz respeito produo de moluscos bivalves, as visitas de inspeco tm lugar antes e
durante a produo mxima de biomassa.
15. Gesto
15.1 Na produo, utilizada uma densidade de indivduos que no exceda a utilizada no caso
dos moluscos de produo no orgnica presentes no local. Os ajustamentos em matria de
triagem, de desbaste e de densidade so realizados em funo da biomassa, com vista a garantir o
bem-estar dos animais e um produto de elevada qualidade.
a) O IBD estipula se necessrio um perodo de carncia sanitrio, bem como a sua durao
adequada, que aplicado e documentado aps cada ciclo de produo nos sistemas de
produo em guas abertas, no mar. O perodo de carncia igualmente recomendado
noutros mtodos de produo que utilizam tanques, lagoas e jaulas;
17.4 Sempre que seja adequado, os alimentos para peixes no consumidos, as fezes e os
animais mortos so removidos rapidamente para evitar quaisquer danos significativos para o
ambiente no que diz respeito ao nvel de qualidade da gua, bem como para minimizar os riscos
de doenas e evitar atrair insetos ou roedores.
17.5 A luz ultravioleta e o ozono apenas podem ser utilizados em maternidades e estaes de
produo de juvenis.
18.1 Se surgir um problema sanitrio, apesar das medidas preventivas para assegurar a sade
dos animais podem ser utilizados tratamentos veterinrios pela seguinte ordem de preferncia: a)
Substncias de origem vegetal, animal ou mineral, numa diluio homeoptica; b) Plantas e
extratos de plantas que no tenham efeitos anestsicos; e c) Substncias como: oligoelementos,
metais, estimulantes naturais do sistema imunitrio ou probiticos autorizados.
18.2 A utilizao de tratamentos alopticos limitada a dois tratamentos por ano, com
exceo das vacinaes e dos planos de erradicao obrigatrios. Contudo, nos casos de ciclos de
produo inferiores a um ano, aplica-se o limite de um tratamento aloptico. Se os limites
referidos para os tratamentos alopticos forem excedidos, os animais de aquicultura em questo
no podem ser vendidos como produtos orgnicos.
18.5 Sempre que sejam utilizados medicamentos veterinrios, tal utilizao deve ser
comunicada ao IBD antes de os animais serem comercializados como orgnicos. Os animais
tratados devem ser claramente identificados.
19.1 Os peixes vivos so transportados em contentores adequados, com gua limpa que
satisfaa as suas necessidades fisiolgicas em termos de temperatura e de oxignio dissolvido.
19.3 Devem ser tomadas precaues no sentido de reduzir o stress dos animais. Durante o
transporte, a densidade no deve atingir um nvel que seja prejudicial para a espcie.
21. Produtos Proibidos. No caso de unidades de produo orgnica de plantas, algas, animais e
animais de aquicultura, proibida a armazenagem na unidade de produo de matrias-primas
no autorizadas pelo presente regulamento.
22. Regime de controle para a produo aqucola de animais. No incio da aplicao do regime
de controle especfico da produo aqucola de animais, a descrio completa da unidade deve
incluir: a) Uma descrio completa das instalaes em terra e no mar; b) A avaliao ambiental
sempre que aplicvel; c) O plano de gesto sustentvel sempre que aplicvel; d) No respeitante
aos moluscos, uma sntese do captulo especial do plano de gesto sustentvel.
23. Registros da produo aqucola de animais. O operador deve fornecer, sob a forma de um
registro atualizado e permanentemente acessvel ao IBD nas instalaes da explorao, as
seguintes informaes:
a) Origem, data de chegada e perodo de converso dos animais que chegam explorao;
b) Nmero de lotes, idade, peso e destino dos animais que abandonam a explorao;
d) No respeitante aos peixes, o tipo e a quantidade de alimentos e, no caso da carpa e espcies afins,
registro documental da utilizao de alimentao complementar;
Os sistemas de crescimento em explorao devem ser alimentados por sistemas abertos. O nvel de
fluxo deve garantir um mnimo de saturao de oxignio de 60 % para a populao e deve garantir o
seu conforto e a eliminao do efluente da atividade de criao.
Espcies de salmondeos no indicados abaixo: 15 kg/m 3 Salmo 20 kg/m 3 Truta marisca e truta-
arco-ris 25 kg/m 3 Salvelino rtico 25 kg/m 3
4. Produo orgnica de robalo, dourada, corvina, tainha (Liza, Mugil) e enguia (Anguila spp)
em tanques de terra sob influncia das mars e em lagunas costeiras.
A renovao da gua deve ser adequada para garantir o bem-estar das espcies. Pelo menos 50 % dos
diques deve ter um coberto vegetal Utilizao obrigatria de tanques de depurao baseados em zonas
hmidas Densidade mxima de animais 4 kg/m.
O caudal em cada unidade de criao deve ser suficiente para garantir o bem-estar dos animais. Os
efluentes lquidos devem ter uma qualidade equivalente s guas de entrada.
30 kg/m 3
Sistema de produo:
Em tanques de terra, lagoas que devem ser periodicamente e completamente drenadas e em lagos. Os
lagos devem ser exclusivamente dedicados produo orgnica, incluindo as culturas desenvolvidas
em reas secas. A zona de captura do peixe deve ser equipada com uma entrada de gua limpa e ter
uma dimenso suficiente para otimizar o bem-estar dos peixes. Os peixes devem ser armazenados em
gua limpa aps a colheita. A fertilizao orgnica e mineral das lagoas e lagos deve ser realizada com
uma aplicao mxima de 20 kg de N/ha. So proibidos tratamentos que envolvam produtos qumicos
sintticos para o controle de plantas hidrfitas e da cobertura vegetal presente nas guas de produo.
Sero mantidas zonas de vegetao natural em torno das unidades de guas interiores, como zona-
tampo para as reas de terra exteriores que no sejam utilizadas na atividade de cultura em
conformidade com as regras de aquicultura orgnica. A policultura de engorda utilizada desde que
se respeitem devidamente os critrios estabelecidos nas presentes especificaes aplicveis a outras
espcies de peixes lacustres. Rendimento da explorao A produo total de espcies est limitada a 1
500 kg de peixe por hectare e por ano.
As unidades devem estar localizadas em zonas argilosas estreis, a fim de minimizar o impacto
ambiental da construo das lagoas, que devem ser construdas com argila natural existente. No
permitida a destruio de mangais. Perodo de converso:
Seis meses por lagoa, correspondendo ao tempo de vida normal de um camaro de piscicultura.
Pelo menos metade dos reprodutores deve ser domesticada aps trs anos de atividade. O restante deve
ser constitudo por reprodutores selvagens isentos de organismos patognicos provenientes de uma
pesca sustentvel. obrigatria a realizao de um rastreio na primeira e segunda gerao, antes da
introduo dos animais na explorao aqucola. Ablao do pednculo ocular: Proibida
8. Moluscos e equinodermes
Sistemas de produo:
Palangres, jangadas, cultura de fundo, sacos de rede, jaulas, tabuleiros, redes em forma de campnula
(lanternas), estacaria e outros sistemas de produo. Para a cultura de mexilho em jangadas, o nmero
de cordas no deve exceder uma por metro quadrado de superfcie. O comprimento mximo de corda
suspensa no deve exceder 20 metros. Durante o ciclo de produo, no deve proceder- -se ao desbaste
das cordas/cabos; no entanto a sub-diviso das cordas/cabos deve ser permitida desde que no haja
aumento da densidade dos animais.
9. Peixe tropical de gua doce: peixe-leite (Chanos chanos), tilpias (Oreochromis sp.),
pangasius (Pangasius sp.).
Sistemas de produo :
________________________________________________________________________________
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL
1. Abrangncia
1.1 A atividade Pesqueira fornece uma fonte vital de alimentos, empregos, recreao, comrcio
e bem-estar econmico para pessoas em todo o mundo, tanto para a atual gerao como
para a futura. Deste modo, deve ser conduzida de maneira responsvel, de acordo com o
Cdigo de Conduta para a Pesca Responsvel (FAO,1995), a fim de que sua prtica
assegure a efetiva conservao, manejo, utilizao e reposio dos recursos aquticos vivos,
incluindo a manuteno do ecossistema e a biodiversidade.
1.3 O uso mltiplo, integrado e sustentado dos recursos aquticos deve levar em considerao a
fragilidade dos ecossistemas aquticos, a natureza finita desses recursos e as necessidades
das comunidades costeiras. Deve tambm assegurar que o interesse pesqueiro e a
necessidade de conservao dos recursos sejam levados em considerao e que sejam
integrados ao manejo, planejamento e desenvolvimento da rea costeira.
2. Definio
2.2 Os usurios dos recursos aquticos vivos devem conservar os ecossistemas aquticos. O
direito de pescar carrega em si a obrigao de se realizar isto de maneira responsvel tal
que se assegure efetivamente conservao e o manejo sustentado dos recursos aquticos
vivos. Deve-se conservar e utilizar, de forma sustentvel, a diversidade biolgica e seus
2.3 Deve estar baseada no conhecimento tcnico e cientfico sobre a interao da pesca com o
ecossistema e reconhecer a natureza macrorregional e transfronteiria de muitos
ecossistemas aquticos.
2.5 Qualquer prtica, arte de pesca ou substncia a ser utilizada na Atividade Pesqueira deve
estar de acordo com esta Diretriz ou ter autorizao prvia do IBD, que analisar caso a
caso as questes no tratadas aqui.
3. Perodo de Converso
3.1 o perodo necessrio para que todas as etapas da atividade pesqueira sejam realizadas de
maneira responsvel e sustentvel, a saber: captura, manuseio, acondicionamento, atividade
bordo, processamento, transporte, distribuio e comrcio do pescado e seus produtos.
3.2 Nesse perodo a atividade pesqueira deve promover a proteo dos recursos aquticos
vivos, seus ambientes e reas costeiras, ecossistemas associados e fatores ambientais
relevantes e levar em conta sua contribuio para a segurana e qualidade alimentar, dando
prioridade s necessidades nutricionais das comunidades locais.
3.3 Nesse perodo deve-se tambm promover uma padronizao de comportamento no trato de
todas as etapas da atividade para todas as pessoas envolvidas no setor pesqueiro,
evidenciando-se os cuidados relativos perecibilidade do pescado.
3.4 Normas
3.4.1 Se as atividades pesqueiras no forem todas convertidas de uma s vez, suas etapas podem
ser convertidas separadamente numa seqncia da captura ao comrcio, sendo que cada
uma delas deve obedecer completamente s normas estabelecidas.
3.4.2 O responsvel pela converso deve elaborar um plano claro e objetivo de como proceder na
substituio dos procedimentos em uso para aqueles descritos nesta norma. O plano deve
conter:
3.4.3 Licenas especficas (de pesca, alvar, sanitria ou outras) e outros documentos que
comprovem o cumprimento dos dispositivos legais;
3.4.8 Medidas que visem promover a conscientizao da pesca responsvel entre os envolvidos
pela educao/ treinamento.
4. reas de Pesca
4.1 Devem ser definidas dentro de uma abordagem preventiva ampla para conservao, manejo
e explorao dos recursos aquticos vivos a fim de proteg-los e preservar o ambiente
aqutico, levando-se em conta as comprovaes cientificas disponveis.
4.2 Devem estar claramente representadas em cartas nuticas, indicando-se tambm o esforo
de pesca ali realizado.
4.3 Devem ter uma distncia apropriada de fontes de poluio de gua e atmosfera, sendo a
qualidade da gua comprovada por anlises especficas.
4.4 Normas
4.4.1 A rea deve estar claramente definida e ser passvel de inspeo quanto localizao,
qualidade da gua e outros fatores necessrios ao cumprimento das normas.
4.4.2 Todos os habitats de pesca marinhos ou de guas-doces, considerados crticos, como reas
de alagados, mangues, recifes, lagoas e zonas de desova e berrio devem ser protegidos e
tem pesca proibida por estas normas. A comunidade pesqueira interessada na certificao
deve especificar os esforos que esto sendo feitos para proteger tais habitats da destruio,
degradao, poluio e outros impactos significantes das atividades humanas que ameaam
a sade e viabilidade dos recursos pesqueiros.
5. Manejo da Pesca
5.1 O manejo da pesca deve adotar medidas, aes e planos ou outros instrumentos para a
conservao e sustentabilidade em longo prazo dos recursos pesqueiros, promovendo a
manuteno da qualidade, diversidade e disponibilidade dos recursos pesqueiros em
quantidade suficiente para as geraes presentes e futuras dentro do contexto da segurana
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 100
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
5.2 Para prevenir ou eliminar a pesca acima da capacidade de suporte dos estoques e assegurar
que os nveis de esforo de pesca so compatveis com o uso sustentvel do recurso
pesqueiro, toda a legislao de pesca e conservao dos recursos pesqueiros deve ser
obedecida. Como alguns dos estoques de pesca so transfronteirios, transzonais, altamente
migratrios e de alto mar, sendo explorados por mais de um pas, as normas legais
existentes, nacionais e internacionais, devem ser seguidas para assegurar a sustentabilidade
dos recursos longo de toda sua extenso.
5.3 Normas
5.3.1 Reconhecendo que o uso sustentado em longo prazo dos recursos pesqueiros o objetivo
principal a ser perseguido para a conservao e manejo, o Plano de Manejo da Pesca a ser
apresentado deve adotar as medidas apropriadas definidas na legislao, baseando-se
tambm nas evidncias cientficas disponveis, destinadas a manter os estoques no nvel da
produo mxima sustentvel, qualificada por fatores ambientais e econmicos relevantes.
5.3.2 O interessado deve indicar no Plano de Manejo quais medidas esto sendo adotadas para a
proteo e minimizao dos impactos sobre as espcies associadas ou dependentes, as
espcies no alvo (fauna acompanhante) e seus ambientes.
5.3.3.1 Os interesses dos pescadores, inclusive aqueles dedicados a pesca de subsistncia, artesanal
e de pequena escala.
5.3.3.4 A avaliao do impacto dos fatores ambientais nos estoques alvo e nas espcies
pertencentes ao mesmo ecossistema ou associadas ou dependentes dos estoques alvo,
determinando-se a relao entre populaes no ecossistema.
5.3.4 Deve-se considerar como objeto de pesca o estoque inteiro sobre sua rea total de
distribuio e levar em considerao as medidas prvias de manejo estabelecidas e
aplicadas na mesma regio, toda mudana e outras caractersticas biolgicas do estoque. As
evidncias cientficas disponveis devem ser usadas para determinar a rea de distribuio
do recurso e a rea por onde ele migra durante seu ciclo de vida.
5.3.5 proibida a pesca acima da capacidade suporte dos estoques de modo a permitir que
permaneam viveis economicamente. O interessado deve assegurar que o esforo de pesca
compatvel com a capacidade produtiva do recurso pesqueiro e sua utilizao sustentvel
e que no est existindo sobrepesca ou a pesca acima da capacidade. A comprovao pode
se basear nas evidncias cientficas disponveis, levar em considerao o conhecimento
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 101
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
adquirido pelas populaes tradicionais sobre o recurso e seu habitat, como tambm fatores
ambientais, econmicos e sociais relevantes.
6. Captura
6.2 Deve-se evitar qualquer forma de molestamento ou impactos negativos sobre os mamferos
e rpteis protegidos pela legislao (p.ex. baleias, golfinhos, peixe-boi, tartarugas etc.) e as
aves marinhas.
6.3 O pescado, como qualquer outro alimento, pode causar problemas de sade, j que pode ser
contaminado em qualquer momento desde sua captura at seu consumo. A contaminao
pode existir porque alguns microorganismos patgenos so parte da flora normal do
pescado, mas em muitos casos se introduzem substncias txicas pela m manipulao e
elaborao (acondicionamento, beneficiamento e/ou processamento).
6.4 O pescado tem como caracterstica sua grande perecibilidade e, dessa forma, necessita de
cuidados mnimos no manuseio e acondicionamento que possam garantir sua segurana e
qualidade.
6.5 A captura de espcies no-alvo (fauna ou flora) e o impacto sobre espcies associadas ou
dependentes devem ser minimizados pela adoo de medidas incluindo o desenvolvimento
e uso de petrechos e tcnicas de pesca seletivos, ambientalmente seguros e de baixo custo.
6.6 Normas
6.6.2 Os petrechos, mtodos e tcnicas de captura devem ser compatveis com a pesca
responsvel, fazendo-se uso timo das capturas, reduzindo as perdas depois das capturas e
fazendo uso de tecnologia apropriada de acondicionamento/ beneficiamento.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
6.6.5 Deve-se evitar conflitos entre pescadores que usam diferentes embarcaes, petrechos e
mtodos de pesca.
6.6.8 A proteo da desova e dos juvenis obrigatria, devendo-se para tanto evitar a pesca em
locais de desova e berrio devidamente definidos pela legislao, pelo conhecimento das
comunidades tradicionais ou pela literatura cientfica disponvel.
6.6.9 Medidas adequadas devem ser tomadas para assegurar que os recursos e os habitats
essenciais a sua sobrevivncia no sejam afetados.
7. Petrechos
S os petrechos e tcnicas de captura seletivos e ambientalmente seguros devem ser utilizados, at
um ponto vivel, a fim de manter a biodiversidade, conservar a estrutura populacional e dos
ecossistemas aquticos, assegurar a reproduo das espcies e proteger a qualidade do pescado.
Onde existam tais tcnicas e petrechos, eles devem ter prioridade em relao a outros sem essas
caractersticas.
7.1 Normas
7.1.1 Deve-se obedecer s normas legais existentes quanto ao uso ou proibio de determinado
petrecho na pesca de um recurso especfico.
7.1.2 Deve-se optar sempre pelo petrecho ou tcnica de captura compatvel com a pesca
responsvel, utilizando equipamentos especficos para a proteo de mamferos e rpteis
aquticos protegidos e aves marinhas.
7.1.3 A escolha de determinado petrecho deve estar baseada em sua capacidade de ser
suficientemente seletivo para minimizar seu impacto ambiental, o desperdcio, o descarte, a
captura de espcies no-alvo ou acompanhantes, sendo fauna ou flora, e o impacto sobre
espcies associadas ou dependentes e ao meio ambiente. Deve-se considerar tambm o
intervalo de seleo do petrecho, mtodo e estratgia disponvel para a indstria ou
comrcio do pescado e seus produtos.
7.1.4 Deve-se adotar medidas efetivas para evitar a poluio, lixo, desperdcio, descarte e captura
por petrecho perdido ou abandonado (pesca acidental).
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 103
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
7.1.5 O uso de petrechos e tcnicas de captura que levam a um descarte na captura deve ser
evitado. Deve-se priorizar aqueles que aumentam a taxa de sobrevivncia dos peixes
menores.
7.1.6 No caso de introduo de novo petrecho de pesca ou novo mtodo em determinada rea,
deve ser feita uma avaliao prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no
habitat e ecossistema considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade
pesqueira costeira.
8.1 Segundo a FAO, a pesca uma das ocupaes mais perigosas do mundo registrando muitos
acidentes ocupacionais ou de trabalho.
8.2 As embarcaes devem ter padres mnimos para preveno de poluio e para manter as
condies de trabalho, segurana e sade bordo, adotando todas as medidas e normas
legais existentes.
8.3 A pesca deve ser conduzida dentro das regras de segurana da vida humana e das regras
internacionais de preveno de colises no mar, bem como dos requerimentos necessrios
ao trfego martimo, proteo dos ecossistemas marinhos e preveno contra perdas e danos
de petrechos de pesca.
8.4 Normas
8.4.1 Padres de sade e segurana devem ser adotados para todos os empregados na atividade
pesqueira.
8.4.2 Medidas adequadas devem garantir a segurana alimentar, valor nutricional, inocuidade e
qualidade do pescado antes e durante a captura, no acondicionamento bordo, no
processamento, na armazenagem e no transporte, em particular atendendo s
regulamentaes nacionais.
8.4.3 Devem ser realizadas sob condies econmicas nas quais a operao da indstria
pesqueira promova a pesca responsvel.
8.4.4 Deve-se manter atualizadas informaes sobre os pescadores, contendo registro, descrio
do servio e qualificao.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
8.4.5 Devem ser promovidas por programas de educao/ treinamento, a qualificao profissional
e as habilidades dos pescadores, como tambm o repasse das informaes necessrias sobre
os procedimentos contidos aqui e outros, nacionais e internacionais, que visam assegurar a
pesca responsvel.
8.4.6 Devem ser fornecidos todos os dados listados na seo Dados (n 13) e comprovar o envio
desses autoridade competente segundo determinao legal.
8.4.8 Registros detalhados sobre a embarcao, seu proprietrio e sua autorizao de pesca
devem estar disponveis quando da inspeo.
8.4.9 Os seguros para embarcao devem tambm cobrir os interesses de sua tripulao.
8.4.10 proibida qualquer prtica de pesca destrutiva como o uso de dinamite, venenos etc.
8.4.11 Deve-se implementar o uso de tecnologias e mtodos operacionais para reduzir o descarte,
assim como aplicar tecnologia, materiais e mtodos de captura que minimizem a perda de
petrechos e os efeitos da pesca acidental de petrechos perdidos ou abandonados.
8.4.12 No caso de introduo de novo mtodo ou nova atividade de pesca em determinada rea,
deve-se buscar junto aos rgos competentes ou comunidade cientfica uma avaliao
prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no habitat e ecossistema
considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade pesqueira costeira.
8.4.13 As embarcaes devem optar pela otimizao de energia, adotando atividades de menor
e/ou mais eficiente gasto de energia, tanto na captura e na ps-captura. Para tal os
proprietrios, mestres e patres de pesca devem ajustar todos os aparelhos bordo com
vista a otimizao de energia.
8.4.14 Deve ser usada a Conveno Internacional de Preveno da Poluio por Navios
MARPOL 73/78, bem como a legislao pertinente. Proprietrios, mestres e patres de
pesca devem assegurar-se que suas embarcaes possuem os equipamentos necessrios e
apropriados requeridos pela Conveno e pela Legislao pertinente e que todo lixo e
resduos gerados durante as viagens tem uma destinao adequada sem causar prejuzos a
sade humana ou ao meio ambiente. Embarcaes maiores podem dispor de um
compactador ou incinerador para tratamento do lixo. Devem tambm minimizar o uso de
provises de bordo que gerem volume de lixo, adequando as prticas j em uso. A
tripulao deve estar familiarizada com os procedimentos corretos a serem utilizados na
embarcao de modo a assegurar que as descargas no excedam o nvel permitido pela
Conveno ou pela Legislao Ambiental. Esses procedimentos devem incluir, no mnimo,
a destinao de resduos de leos e o manejo e armazenamento do lixo, vsceras e descartes.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 105
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
8.4.16 Proprietrios, mestres e patres de pesca devem assegurar-se que suas embarcaes
possuem os equipamentos necessrios para reduo da emisso de substncias que afetam a
camada atmosfrica de oznio. Os tripulantes responsveis pela manuteno e
funcionamento dos equipamentos da embarcao devem estar familiarizados com os
procedimentos adequados para tal.
8.4.18 Os portos e atracadores de embarcaes de pesca devem ter suprimento de gua doce e
condies sanitrias adequadas, assim como sistema de deposio e destinao adequado de
lixo, incluindo leo, gua contendo leo e petrechos de pesca. Devem tambm implementar
medidas de minimizao da poluio gerada pela atividade pesqueira e por outras fontes
externas, bem como de combate aos efeitos da eroso e assoreamento. Devem estar de
acordo e ser licenciados pelas autoridades responsveis pelo manejo da rea costeira/
capitania dos portos.
9. Processamento
9.1 direito do consumidor ter acesso a um pescado ou produto pesqueiro seguro, saudvel e
no adulterado.
9.3 O uso de substncias no listadas nessas Diretrizes ficar sujeito aprovao prvia do
IBD, que analisar caso a caso.
9.4 Normas
9.4.1 Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s
normas de processamento (item 10), quando aplicveis, com a separao dos lotes
certificados dos convencionais e evitar o uso de substncias proibidas (item 10.1, 10.6,
11.1 e 11.2, Apndice V).
9.4.2 Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para
manter a qualidade e segurana do produto.
9.4.3 O interessado deve promover o uso da fauna acompanhante na medida em que vai de
encontro com o manejo preconizado na pesca responsvel.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 106
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
9.4.4 Deve fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira
ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao.
9.4.5 Deve-se buscar informaes, estudos ou literatura cientfica que considere os efeitos
ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de
certificao.
9.4.6 As bases e os propsitos das medidas adotadas para certificao devem ser explicados aos
empregados a fim de facilitar sua aplicao e ento ter um ganho na implementao de tais
medidas.
10.1 Normas
10.1.2 Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s
normas de armazenagem, transporte e distribuio (item 10.10 a 10.16.1), quando
aplicveis, com a separao dos lotes certificados dos convencionais.
11. Comrcio
11.1 O pescado e os produtos pesqueiros figuram entre os bens baseados em recursos naturais
que mais se comercializam, sobretudo na forma congelada e cada vez menos como enlatado
ou seco, e seu comercio estimulado pelas condies econmicas predominantes na
maioria dos mercados consumidores e pelas idias sobre os benefcios para a sade
derivados de seu consumo. Historicamente, o pescado fresco tem tido pouca importncia no
comrcio devido a sua perecibilidade e sua durao limitada na armazenagem.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 107
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
11.4 Normas
11.4.1 Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para
manter a qualidade e segurana alimentar do produto.
11.4.2 Deve-se fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira
ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao.
11.4.3 Deve-se buscar informaes, estudo ou literatura cientfica que considere os efeitos
ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de
certificao.
11.4.5 O comrcio de espcimes vivos, tanto importao quanto exportao, entre estados ou
pases deve levar em conta os riscos ambientais e estar devidamente autorizado por
autoridade competente.
12.1 O uso de atrativos artificiais na superfcie, meia-gua ou fundo do mar, para aumentar a
populao dos estoques pesqueiros e incrementar as oportunidades de pesca deve ser feito
de acordo com o plano de manejo da rea costeira, se existir, e com a licena das
autoridades ambientais e da capitania dos portos, levando-se em conta a segurana da
navegao, os interesses dos pescadores (inclusive artesanais e de subsistncia) e os
impactos sobre os recursos marinhos e ecossistemas considerados.
12.2 A escolha dos materiais a serem usados e a localizao geogrfica tambm deve levar em
considerao esses impactos.
12.3 A autorizao do IBD CERTIFICAES ser dada caso a caso e levar em considerao
esses aspectos e a respectiva licena.
13. Dados
Os dados oriundos da pesquisa e produo pesqueira servem de suporte para a conservao e manejo
dos recursos pesqueiros, tais como: biologia e ecologia do recurso, economia, efeito do clima, fatores
ambientais e scio-econmicos, conhecimento do custo-benefcio, efeito de manejos alternativos
destinados a racionalizar a pesca, capacidade de suporte dos estoques, esforo de pesca, seletividade
do petrecho, taxa de explorao, abundncia relativa da espcie alvo, efeitos diretos das artes de
pesca nas espcies alvo e nos seus habitats, efeitos indiretos da pesca na estrutura trfica.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
13.1 Normas
13.1.1 Devem ser coletados e mantidos registros detalhados sobre as atividades de pesca,
contendo: caractersticas dos petrechos e tcnicas de captura utilizados, informaes sobre a
captura total de pescado e espcies acompanhantes, produo por espcie alvo, descartes,
desperdcio, local de captura, data, nmero do lote, tipo do pescado capturado, nvel trfico,
finalidade do pescado, composio do desembarque, fauna e flora acompanhante, tipo de
acondicionamento e beneficiamento e outras informaes relevantes para uma avaliao da
inspeo (preenchimento da Tabela IV).
13.1.2 A fim de assegurar que o manejo sustentado da pesca est sendo observado e permitir que
os objetivos sociais e econmicos sejam atingidos, uma anlise dos fatores sociais,
econmicos e institucionais deve ser obtida a partir dos dados coletados e pesquisados.
14.1 Normas
14.1.1 Deve ser obedecido o item 5.6 das Diretrizes do IBD CERTIFICAES que diz respeito
aos aspectos humanos para certificao e uso do selo, adaptando-se, no que couber, aos
pescadores profissionais e artesanais, cooperativas e empresas de pesca.
14.1.3 A pesca deve ser considerada como um modo de promover a diversificao de renda e
dieta.
14.1.4 Deve-se assegurar que o recurso est sendo usado responsavelmente e que os impactos
adversos sobre o meio ambiente e sobre as comunidades locais so minimizados.
14.1.5 A pesca realizada por embarcaes de outros pases ou embarcaes arrendadas deve ser
submetida s mesmas regras.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 109
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
Os pescadores e trabalhadores do setor pesqueiro devem entender a grande importncia que tem a
conservao e manejo dos recursos pesqueiros dos quais dependem.
O setor pesqueiro tem historicamente apresentado baixos ndices de alfabetizao, o que tem
dificultado as aes de capacitao e qualificao para os envolvidos.
15.1 Normas
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 110
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
___________________________________________________________________________________
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS
1. Abrangncia
1.1 As normas so aplicveis a todos os tipos de produtos de fibras naturais, inclusive, mas no
se limitando, a:
fios
tecidos
roupas prontas, vesturio, tapetes e txteis para decorao
produtos no tecidos
2. Matrias-primas
2.1.2 O processamento das matrias-primas txteis em fibras deve ser realizado com toda a
considerao ao ambiente.
2.1.3 As matrias-primas no txteis de um produto txtil devem ser incuas para o ambiente e
seres humanos, tanto na produo e consumo quanto no descarte.
2.1.4 As matrias-primas devem ter as mesmas caractersticas do produto final desejado (ex:
fibras naturalmente coloridas, retardante de chamas naturais).
2.2 Condies
2.2.2 O IBD CERTIFICAES estabelecer, caso a caso, um controle sobre o teor e/ou a
emisso de nquel e cromo, bem como o de outras substncias indesejveis, em acessrios
no txteis.
2.3 Normas
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 111
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
2.3.2 Macerao
A macerao em campo, do linho e outras fibras, permitida. Se, no ato da macerao
forem utilizados gua ou vapor, a gua usada deve ser tratada ou adequadamente utilizada,
a fim de evitar poluio.
2.3.4 Lavagem de l
Os tensoativos usados na lavagem de l devem ser de biodegradao imediata (OECD 301)
e a gua utilizada deve ser tratada.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
2.5 Acessrios
2.5.2 No sero certificados produtos onde os acessrios no txteis constituam a maior parte do
produto, a menos que sejam desenvolvidos critrios adequados para tais detalhes.
3. Processamento em geral
3.2 Condies
O processamento deve realizar-se com a utilizao de tcnicas que causem o menor dano
ambiental possvel.
3.3 Normas
Aplicam-se aqui os padres IBD CERTIFICAES para o armazenamento, separao,
identificao, higiene e manejo de pestes. Entretanto esses mesmos padres no se aplicam
para aditivos alimentares e acessrios de processamento. O IBD CERTIFICAES abrir
excees individuais para os requisitos de separao nos casos em que a separao possa
implicar substanciais desvantagens ambientais ou econmicas e onde no haja o risco de se
misturar matrias-primas, por exemplo, um possvel contato de um produto orgnico com
fluidos reciclados que tenham sido previamente utilizados em produo convencional
(mercerizao, engomagem, etc.). Ao abrir tais excees, o IBD CERTIFICAES
estabelecer que no haja contaminao do processo vigente.
4.2 Condies
4.2.2 A qualidade do tratamento dos dejetos deve ser considerada com base nos insumos
utilizados.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 113
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
4.3 Normas
4.3.2 A unidade processadora dever ter pelo menos tratamento interno ou externo do esgoto
(sedimentao, temperatura, pH).
5. Insumos
5.1.2 Na avaliao dos produtos, o impacto ambiental total deve ser considerado.
5.2 Condies
5.3 Normas
5.3.1 Todos os produtos usados devem ser declarados pelo processador, inclusive as informaes
relevantes sobre a sua avaliao (dados sobre a segurana).
Os conservantes devem ser declarados sempre.
Todas as receitas usadas devero ser submetidas aprovao pelo IBD CERTIFICAES.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 114
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
5.3.2 O IBD CERTIFICAES desenvolver, caso a caso, critrios para a avaliao dos
produtos. Tais critrios devem considerar tanto a biodegradabilidade quanto toxicidade:
5.4 Os biocidas, inclusive o PCP, TCP e PCB, no podem estar presentes em nenhum insumo.
No mais que 1% dos produtos qumicos a seguir pode ser encontrado em qualquer
produto:
-MES
Antimnio
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 115
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
6.1 Normas
Critrios gerais parte, aplicam-se estas regras especiais:
6.1.1 leos para a fiao e leos para a malharia (leo para a agulha) devem se ter biodegradao
imediata ou ser de origem vegetal.
6.1.2 O material usado na engomagem deve ser todo biodegradvel ou reciclvel para no
mnimo 75%.
6.1.3 O hidrxido de sdio, ou outro alcalino, permitido na mercerizao, mas deve ser
reciclado o mximo possvel.
6.1.4 Os mordentes no devem conter metais pesados alm dos limites indicados em materiais
para tingimento.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
6.1.7 O IBD CERTIFICAES abrir excees, com certas restries, no caso de pigmentos que
contenham cobre, se nenhuma outra alternativa estiver disponvel.
6.1.8 No caso de outros materiais usados no tingimento, os critrios gerais devem ser aplicados
na sua avaliao.
(Acordo ETAD)
Observao:
Apesar de os metais pesados serem proibidos em materiais de tingimento, eles podem estar
presentes como contaminantes em outras tinturas. Os limites acima se referem a essa
contaminao.
7. Rtulos e etiquetas
7.2 Condio
O IBD CERTIFICAES exigir que quaisquer substncias, que sabidamente causem
alergias e que tenham sido usadas durante o processamento, sejam mencionadas no rtulo.
7.3 Normas
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
a) o clculo do peso deve excluir o peso de acessrios no-txteis (botes, zperes, etc.);
b) os materiais dos acessrios no-txteis devem ser declarados;
c) os insumos utilizados durante o processamento no precisam ser declarados;
d) informaes sobre o abastecimento, encolhimento e lavagem devem ser includas no
rtulo sempre que apropriado e aplicvel;
e) as matrias-primas dos txteis podem ser rotuladas como feito com (x %) de fibras
organicamente produzidas, se pelo menos 70% das fibras possurem certificao
orgnica;
f) a rotulagem final do produto, com exceo dos dados referentes origem agrcola das
matrias-primas, no pode acontecer at que os programas de certificao desenvolvam
uma lista positiva dos ingredientes e auxiliares do processamento.
7.3.2 Nos casos em que os txteis constituam somente uma parte do produto final (por exemplo,
moblia), estes podem ser declarados de acordo com esta norma, mas deve ficar claro no
rtulo que isso se refere apenas parte txtil do produto.
CI ndice de Cores
DBO Demanda Biolgica de Oxignio
DQO Demanda Qumica de Oxignio
ETAD Associao Ecolgica e Toxicolgica das Indstrias de Materiais para Tingimento
DL Dose Letal (mortalidade 50%)
50
OECD Organizao de Cooperao Econmica e Desenvolvimento
-MES Sulfonato -metil ester (C 16/18)
AOX Hidrocarbonetos halogenados absorvveis e substncias que possam causar sua formao
APEO Alquilfenoloxilato
DEHP Dietil-hexilftalato
DTPA Dietil-enetriamina penta-acetato
EDTA Acode etileno diamono tetractico
LAS Sulfonato alquil-benzeno linear
PCB Bifenilas policloradas
PCP Penta clorofenol
TCP Tetra clorofenol
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 118
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
_______________________________________________________________________________
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS
1. Introduo e definies
2.2 Produtos orgnicos devem estar livres de contaminao de OGMs e seus derivados. Todos
os projetos certificados devem adotar medidas para prevenir tal contaminao durante as
etapas pertinentes de produo, processamento, armazenagem e transporte, descrevendo-as
em um documento prprio, denominado a partir de agora de Procedimentos de
Monitoramento de OGMs, em conformidade com as especificaes listadas abaixo.
2.2.1 Considerando que pode ocorrer a contaminao da produo agrcola por OGMs, por fontes
externas, dever ser includo no documento acima, uma avaliao sobre o grau de risco de
contaminao e as medidas adotadas para preveno. Fatores como distncia, possibilidade
de disperso de plen, condies climticas e direo de ventos prevalecentes, topografia,
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 119
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
2.3 proibida a permanncia de OGMs dentro dos projetos certificados, e onde for identificada
a contaminao significativa de OGMs (seja nos campos, armazns ou alimentos), estes
projetos sero excludos do processo de certificao. Esta avaliao ser conduzida pelo
IBD, respeitando as caractersticas individuais de cada caso.
2.3.1 A contaminao de produtos orgnicos por OGM que resulte de circunstncias alm do
controle do produtor poder alterar o status de certificao do mesmo. Maiores detalhes
esto descritos no item 9.
3. Produo orgnica
3.2.1 Idealmente a empresa dever ser produtora de suas prprias sementes, garantindo assim ao
mximo a no-contaminao com material transgnico e, a partir de janeiro de 2004, as
sementes compradas devero ser orgnicas.
3.2.2 Devero ser apresentados ao IBD, por parte da fornecedora de sementes, quais os critrios
seguidos para garantia de no-contaminao com material transgnico. O IBD
CERTIFICAES poder visitar as empresas fornecedoras de semente como parte da
inspeo a ser feita produtora orgnica.
3.3 Raes, forragens e concentrados contendo OGMs e seus derivados so proibidos. Para
todas estas substncias sero requeridas declaraes do fabricante garantindo iseno de
uso de insumos OGM para a produo dos ingredientes, aditivos e auxiliares e esto
sujeitas anlise comprobatria. As empresas que no fornecerem a declarao, no tero
seus produtos autorizados.
3.5 Durante a inspeo a campo, sero realizadas anlises via Kits de deteco protica (Tiras
de Fluxo Lateral) e/ou coletadas amostras para anlises laboratoriais, inclusive nas reas de
produo convencionais.
3.5.1 Os projetos de certificao em grupo devero ter um procedimento descrito para realizar
estes testes em conformidade com o padro de certificao do IBD, em todas as
propriedades. Devero ser coletadas amostras e respectivas contra-provas que devero estar
devidamente identificadas e disposio do inspetor. Para maiores esclarecimentos contatar
o IBD CERTIFICAES.
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3.6 Todos os equipamentos utilizados devero ter seus procedimentos de limpeza descritos e
adequados preveno da contaminao com OGMs, principalmente se no forem de uso
exclusivo para orgnicos, sugerindo-se ento a elaborao de uma lista para averiguao da
limpeza.
3.7 As sacarias utilizadas devem ser novas e os meios de transporte devidamente limpos e
assegurados quanto contaminao.
4. Armazenamento e Processamento
s unidades de processamento e/ou armazenamento, proibida a permanncia concomitante de
OGMs em uma mesma unidade. Todas as unidades de recebimento, armazenamento e
processamento, devem ter documentos prprios, descrevendo os procedimentos realizados para
amostragem e anlise das cargas recebidas, limpeza dos equipamentos utilizados, formao de lotes
e a amostragem realizada em cada lote formado. Alm disto, as contra-provas de cada carga
recebida e lotes formados devem estar disposio do IBD, s podendo ser descartadas aps
autorizao escrita do IBD CERTIFICAES. Este protocolo dever ser avaliado pelo IBD
CERTIFICAES to logo esteja disponvel.
4.1 Amostragem no recebimento: a cada vinte toneladas de produto, toda carga dever ser
analisada via kit antes de ser aprovada para entrar no galpo de produtos orgnicos.
4.1.1 Caso seja detectada a presena de OGMs, o IBD CERTIFICAES dever ser
imediatamente notificado, identificando-se o fornecedor da carga e ser realizada uma nova
amostragem para quantificar a contaminao.
4.1.2 Todas as cargas devero ser identificadas e rastreveis desde o recebimento at a formao
dos lotes finais.
4.1.3 Aos projetos onde ocorrer o processamento destrutivo dos genomas da matria prima
(exposio temperaturas elevadas por exemplo), o controle de contaminao de OGMs
dever ser mais rigoroso, atentando s etapas de seleo de fornecedores e formao de
lotes de matria prima antes do processamento.
4.1.4 O recebimento de matria prima certificada por outras empresas, s poder ocorrer aps
autorizao escrita do IBD, mediante a re-certificao ou revalidao do projeto. O projeto
que descumprir este procedimento estar sujeito a sanes e penalidades.
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4.2 Processamento e formao dos lotes finais: a formao do lote final, o armazenamento
deste e a forma de transporte/comercializao devero estar totalmente condizentes entre si,
com a rastreabilidade assegurada, para que seja realizada a amostragem conforme os
padres estabelecidos pelo IBD CERTIFICAES nos itens subseqentes.
4.2.1 Os projetos certificados devero manter todos os documentos que comprovem a formao
dos lotes em ordem e disposio do IBD CERTIFICAES.
4.3 Para a consolidao das cargas de exportao, sejam em container, em navios, granel ou
ensacadas, e para que ocorra a otimizao dos custos de amostragem e anlise, os planos de
estufagem e amostragem devem ser adequados a cada caso e prever a inspeo in loco e
notificao prvia ao IBD, para emisso dos certificados de cada carga consolidada.
5. Amostragem
Os procedimentos de amostragem, seja para recebimento das cargas seja para consolidao e
certificao das exportaes, devem ser realizados conforme os critrios abaixo. Para
exemplificarmos a importncia dos procedimentos estarem rigorosamente estabelecidos, temos que
vinte toneladas de gros contaminados com 0,09% de OGMs, o correspondente 18 kg de OGMs e
que no seriam detectados pelo teste de fita, seriam suficientes para contaminar e desta forma
invalidar a certificao orgnica de 180 toneladas.
5.1.1 A amostragem nas unidades produtoras pode ser realizada com coletas campo, durante a
colheita, no armazenamento ou antes do transporte. O procedimento de amostragem de
responsabilidade do projeto e deve ser documentado. Recomenda-se uma amostra mnima
de 1 kg, que seria representativa de cada 20 toneladas. A priori, uma vez que as sementes
so certificadas e as condies de transporte so seguras, as anlises por kit das cargas
recebidas nas unidades de processamento/armazenamento so suficientes, mas necessrio
haver uma amostragem da propriedade e manter esta amostra disponvel para anlise. O
descarte das amostras s dever ocorrer aps autorizao escrita do IBD
CERTIFICAES. Permite-se ao projeto o processamento mnimo na amostra para o fim
especfico de preservao da amostra, desde que descrito nos procedimentos da empresa.
5.2 Os lotes finais e cargas para exportao sero analisados pela metodologia de deteco
biomolecular (PCR) qualitativo com resultado negativo. Em caso de presena de OGM, as
subamostras e amostras iniciais devero avaliadas at a definio da fonte de contaminao
para que sejam tomadas as devidas providncias. Caso um projeto no consiga apresentar a
rastreabilidade completa para uma deteco de OGM, este projeto ser suspenso
preventivamente at que possam ser apuradas as devidas responsabilidades e tomadas as
medidas necessrias.
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5.3 Para a formao dos lotes finais, cada projeto tem a autonomia necessria para a elaborao
das amostragens conforme seus procedimentos internos. A seguinte metodologia serve
como exemplo, ressaltando que a primeira etapa obrigatria:
a) a cada vinte toneladas de matria prima, coletam-se 4 kg de amostras da forma mais
representativa possvel (seja no transporte por correias, bulk-liner, nas sacarias), com um
mnimo de 20 subamostragens nestas 20 ton. Aps a homogeneizao desta amostra, ela
repartida em duas, ficando uma de contra-prova e outra para nova composio.
b) a cada cinco amostras da etapa anterior, ocorre nova homogeneizao, com separao de
uma contra-prova e outra para nova composio.
c) desta forma, cinco novas amostras da segunda etapa podem ser novamente
homogeneizadas para a elaborao da amostra final, que dever ser analisada em
laboratrio de capacidade tcnica reconhecida (pelo IBD) e sendo que todas as contra-
provas devero estar disposio, at que haja autorizao por escrito do IBD
CERTIFICAES para o descarte das mesmas.
d) seguindo esta metodologia, uma anlise qualitativa de PCR, validar a certificao de
500 toneladas de produto.
e) todas as amostras devero ser identificadas com o nmero de lote, hora e data da coleta
e o local onde foram coletadas.
5.4 Os planos de amostragem e a adequao dos procedimentos sero avaliadas in loco pelo
inspetores do IBD CERTIFICAES que podero, a qualquer tempo, realizar novas
amostragens e encaminh-las ao IBD CERTIFICAES para anlise.
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5. 5. Reclassificao e Cada lote elaborado deve ser (at 1.000 ton) (1 por 2 ton) PCR
processamento amostrado e analisado (5)
6. 6.Estufagem para Container (5) (6) (at 1.000 ton) (1 por 2 ton) (PCR)
exportao
Navio (5) (6) (at 1.000 ton) (1 por 10 ton) (PCR)
(1) Mesmo que o fornecedor no seja certificado pelo IBD, uma amostra dever tambm ser armazenada
e, neste caso, o lote adquirido dever ter uma anlise PCR do fornecedor e garantias adicionais como
declarao ou certificao da empresa.
(2) O produtor dever avaliar constantemente o risco de exposio a OGM e adotar todas as medidas
possveis para se evitar a contaminao por fontes externas e por equipamentos. Dever elaborar
checklist para equipamentos de uso comum aos produtos certificados e no certificados.
(3) Os procedimentos de segurana devero incluir amostragens com valor jurdico, com protocolos
assinados pelo motorista, checklist de carregamento e outros. Entrepostos para formao de lotes
tambm devero ter procedimentos descritos e aprovados pela certificadora. Deve-se inserir sistema
de rastreabilidade nesse documento.
(4) Os fornecedores devero ser relacionados bem como os procedimentos adotados para
descarregamento, avaliando-se o risco de contaminao e armazenamento em separado, se
necessrio. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade nesse documento bem como a descrio dos
procedimentos caso teste positivo.
(5) Os lotes de produtos processados devero ser descritos bem como as formas de amostragem e
garantias, conforme as caractersticas de cada empresa. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade
nesse documento. Conforme caracterstica da empresa, devero ser feitas amostras compostas de
vrios containers e descritos os procedimentos caso PCR positivo.
(6) Se os lotes utilizados para estufagem foram amostrados conforme (5), devero ser apresentadas
garantias de transporte do armazm at a estufagem. Deve-se realizar amostragem do
container/navio.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
A1 A1 A1 A1 A1 A1
A2 CP2
A2 A2 A2 A2 A2
9.1 Com comprovao de uso doloso: o lote, rea ou produto perder a certificao orgnica.
9.2 Com comprovao de contaminao acidental: o lote poder ser aprovado, aps verificao
pelo IBD, nas seguintes condies descritas no Certificado de Transao:
a) at 0,1 % de contaminao com OGM, dever constar a seguinte declarao no
Certificado de Transao: Todos os produtos so produzidos sem OGM;
b) at 0,3 % para canola, 0,5 % para milho, batata, algodo, tomate e chicria e 0,7 % para
soja, mencionar-se- a porcentagem de contaminao sem a frase da alnea anterior.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
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APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS
1. Princpios
2. Condies Gerais
Para que a produo de cogumelos comestveis possa receber o certificado Orgnico IBD, faz-se
necessrio o cumprimento das seguintes exigncias bsicas:
2 .1 Substrato
2.1.1 Podero ser utilizados materiais lignocelussicos para a produo de composto (palhas,
bagao de cana, etc.) procedentes de reas no certificadas at 31 de dezembro de 2004,
desde que haja registros documentais de procedncia de origem desses materiais estando os
locais de fornecimento dessa matria prima disponveis a visitao durante inspeo.
2.1.2 Materiais utilizados para enriquecimento do composto (farelo de soja, farelo de trigo etc.)
no podero ter origem transgnica. Sero pedidas declaraes de material no transgnico
conforme o caso. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo material agrcola
deve ser oriundo de produo orgnica.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 126
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
2.1.4 O uso de composto produzido externamente (comercializado) ser autorizado desde que o
mesmo seja certificado pelo IBD CERTIFICAES ou por outra certificadora que tenha
reciprocidade ou mediante laudo de anlises de metais pesados, pesticidas e nematides.
Ambas as situaes de compra e venda de composto devero ser realizadas mediante
apresentao de notas fiscais.
2.1.6 A madeira utilizada no substrato dever estar isenta de tratamento qumico e ser oriunda de
plantio/corte autorizado por rgo ambiental competente.
2.1.7 Para a produo em substrato axnico ou pasteurizado, a serragem utilizada dever ser de
madeira de procedncia legal e sem tratamento qumico, sendo que as fontes nitrogenadas
(farelo de soja, farelo de trigo etc.) para formulao destes substratos no podero ter
origem transgnica.
2.1.8 Quando for utilizada caldeira a lenha para produo de vapor na pasteurizao/esterilizao
de substratos, as mesmas devero ser alimentadas com madeira de procedncia legal.
2.1.9 A produo e o destino final de substratos no dever causar danos ambientais de qualquer
espcie.
2.2 Produo
2.2.1 As instalaes devem ser construdas, no caso de uso de madeira, com materiais de
procedncia regularizada junto ao rgo ambiental competente.
2.2.2 A utilizao de estruturas que j foram utilizadas para outros fins devero estar isentas de
resduos com potencial de comprometimento da qualidade orgnica da produo de
cogumelos (agrotxicos, resduos de produo animal, restos de culturas, etc.).
2.2.3 A gua utilizada deve ter potabilidade reconhecida como potvel por rgo de anlise de
qualidade competente.
2.2.4 Inculos (sementes) adquiridos fora da propriedade devem ter procedncia de origem de
produtores devidamente regularizados com emisso de notas fiscais.
2.2.5 Controle de pragas (caros, moscas, nematides, etc.) deve realizar-se com produtos em
conformidade com os itens 1, 2, 3 e 4 do Apndice II destas Diretrizes.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
2.2.8 A camada de cobertura (solo, terra, turfa, carvo etc.) dever ser de origem de propriedade
certificada e/ou explorao devidamente legalizada em rgo ambiental competente. Caso
contrrio dever ter registro de procedncia, estando o local disponvel visitao pelo
inspetor de certificao. No ser permitido o uso de formol, brometo de metila ou
similares para desinfeco da camada de cobertura.
2.2.9 Anlises de pesticidas podero ser solicitadas eventualmente em qualquer etapa do processo
de produo (composto, cogumelo fresco ou seco) a critrio da certificadora, sempre que
achar necessrio. Veja questo dos parmetros utilizados.
2.3 Processamento
2.3.2 Para o processamento, os ingredientes devem estar de acordo com o Apndice V destas
Diretrizes, com exceo do cido ctrico que poder ser utilizado para a fabricao de
conservas.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 128
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
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APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO
Erro! Indicador no definido.
Estas diretrizes referem-se aos servios de alimentao como restaurantes, cafs, self-services e
estabelecimentos de catering que preparam e vendem alimentos orgnicos para o pblico em geral.
1. Pratos especficos
1.2 Para ser possvel esta certificao, tais itens do cardpio, alimentos e bebidas, bem como a
localidade onde sero preparados devem estar em conformidade com as outras sees
destas diretrizes.
1.4 Quando alimentos orgnicos e no orgnicos forem preparados na mesma cozinha, dever
ser implementado um sistema eficaz de limpeza, com documentos descrevendo sua
implementao e funcionamento.
1.5 Quando itens de cardpio, alimentos e bebidas forem preparados de acordo com estas
diretrizes, o selo Orgnico IBD CERTIFICAES e qualquer outra descrio do produto
como orgnico poder ser usado para os itens em questo (e somente para estes itens) para
identificar o status orgnico em cardpios e literatura promocional.
2.1 Podem requerer a certificao orgnica para toda a operao os estabelecimentos onde
todos os aspectos da operao estejam adequados a todas as sees relevantes destas
diretrizes.
2.4 O termo orgnico somente poder ser adicionado ao nome do estabelecimento quando
toda a operao for certificada.
2.5 Quando a operao se adequar a estas diretrizes em todos os aspectos relevantes, o selo
orgnico e qualquer descrio podero ser usados pela operao como um todo.
3. Ingredientes e processos
3.1 Quando um produto ou ingrediente for servido como orgnico, toda a operao dever usar
somente aquele produto ou ingrediente. O produto ou ingrediente no poder ser servido
como no orgnico ao mesmo tempo.
3.2 Os estabelecimentos devem tomar todas as medidas de precauo para assegurar que no
haver falta no estoque de ingredientes aprovados orgnicos. Em tais situaes, a
substituio de ingredientes aprovados orgnicos por ingredientes alternativos aprovados
orgnicos poder ser feita sem permisso prvia da certificadora desde que o uso seja
planejado e documentado.
4.1 Peixes, crustceos, moluscos, caa e outros produtos identificados como sendo de coleta
natural, no predatria, selvagem, extrativista, podero ser usados como itens orgnicos,
desde que devidamente certificados pelo IBD CERTIFICAES ou outra certificadora
reconhecida.
5. Documentao
5.2 Sero realizadas auditorias para verificar se os funcionrios se comprometeram por escrito
a seguir as receitas pr-estabelecidas. Procedimentos e estoques tambm sero verificados.
6. O uso do selo
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
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APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS
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APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO
2. A partir dos dados informados neste cadastro e dos contatos realizados com o cliente, o gerente
IBD CERTIFICAES do projeto envia uma Proposta de Trabalho;
6. Um tcnico do IBD CERTIFICAES realiza uma Inspeo com posterior produo de Relatrio.
Na inspeo, pode-se coletar material para Anlise de resduos, tanto da matria prima como dos
produtos acabados. Este enviado para laboratrio competente (amostra representativa de 200 a
300 g). Deve haver inspeo tanto da produo dos alimentos, quanto do armazenamento, da
estrutura de processamento e da forma de comercializao.
7. O cliente recebe uma cpia da entrevista final da inspeo (= resultados da inspeo), que deve ser
avaliada e assinada pela pessoa responsvel pelo projeto de certificao caso haja concordncia
com o contedo. Se houver discordncia, estes pontos devem ser informados por escrito ao IBD
CERTIFICAES.
8. O relatrio avaliado pela Gerncia do IBD, sendo ento gerada uma Carta de Certificao que
enviada ao cliente. Se no houver concordncia com a deciso, pode ser enviado um pedido ao
Conselho de Recursos, que julgar novamente o caso.
9. Caso a inspeo registre vrias no-conformidades com as Diretrizes de Certificao que impeam
a certificao imediata do projeto, O IBD CERTIFICAES pode recomendar um consultor
independente ou o projeto pode procurar consultoria especializada no mercado, para providenciar
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 133
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
11. Para haver continuidade da certificao, so necessrias visitas anuais (a cada 12 meses), podendo
ocorrer uma inspeo surpresa em adio visita regular.
12. Antes de cada nova inspeo regular, o projeto dera apresentar ao IBD CERTIFICAES
documentao atualizada para a avaliao pr-inspeo. Essa documentao dever incluir
quaisquer correes pendentes de no-conformidade detectadas pela visita passada.
13. Em caso de no-conformidade grave (que coloca em risco a integridade orgnica do produto ou
impede sua rastreabilidade, ou infringe a legislao ambiental, sanitria ou social vigente)
verificada por avaliao documental ou inspeo, o projeto certificado estar sujeito s seguintes
sanes:
b) interrupo da Certificao por perodo a ser determinado pelo IBD, se as infraes afetarem
futuras safras.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 134
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
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APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS
3.1. Todos os funcionrios e suas famlias devem ter acesso a gua potvel, alimento seguro e
instalaes sanitrias limpas e de fcil acesso;
3.2 Deve ser assegurado aos trabalhadores o direito de transporte para o trabalho e as condies
de transporte dentro da fazenda devem ser seguras e apropriadas;
3.3 O salrio pago, inclusive aos funcionrios sazonais, deve ser, pelo menos, igual mdia
regional, sendo calculado em comum acordo entre contratante e contratados.
3.4 Horas extras devem ser voluntrias e devem ser pagas de acordo com legislao vigente;
3.5 A Jornada de Trabalho normal de 8 horas, com pelo menos 1 hora de descanso.
permitida a prtica de horas extras e banco de horas desde que no ultrapasse 56 horas
semanais e que o trabalhador tenha um descanso semanal remunerado de 24 horas.
3.6 As garantias sociais e a seguridade social devem ser plenas, de acordo com a legislao
vigente no pas. Subsdios para maternidade, enfermidade, frias e dcimo terceiro salrio
devem ser pagos obrigatoriamente;
3.8 Os menores entre 16 e 18 anos podem ser empregados em condies especiais (em
atividades que no ofeream risco a sade e segurana, no podem trabalhar a noite) e
somente podem ser contratados com autorizao por escrito de seus pais ou responsveis;
3.9 Os menores entre 14 e 16 anos somente podem ser contratados em perodo parcial, na
condio de aprendizes, se estiverem vinculados a instituio de ensino tcnico e com a
autorizao expressa de pais ou responsveis;
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
3.12 A administrao da propriedade deve permitir que os sindicatos dos trabalhadores realizem
os seus trabalhos, possibilitando a formao de associaes e de processos de negociaes;
4.1 Aos funcionrios residentes nas propriedades deve ser garantida moradia segura e com boas
condies de saneamento bsico fornecimento de gua potvel, esgotamento sanitrio e
destinao do lixo;
4.2 Deve ser facilitado aos trabalhadores reas para horta familiar e criao de animais
visando incrementar a alimentao familiar;
4.4 Sempre que possvel a fazenda deve gerar oportunidades para melhorar a vida dos idosos
que nela residem.
5.1 Sempre que pertinente o grupo de produtores deve funcionar em uma estrutura jurdica
coletiva, ou seja, associaes ou cooperativas.
5.3 As normas de sade e segurana devem ser observadas no trabalho dos produtores e dos
funcionrios contratados em suas propriedades.
5.5 A forma de rateio da produo, recursos financeiros e materiais, lucro e renda deve ser clara
a todos os participantes do grupo e ter a sua concordncia.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
7. No so passveis de certificao produtos silvestres explorados por terceiros que violem direitos
de reserva dos ndios.
8. Todos os aspectos acima mencionados sero verificados pelo IBD, antes de se conceder a
certificao.
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