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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Diretrizes para o
Padro de Qualidade
Orgnico IBD

21 Edio
Janeiro 2015

IBD CERTIFICAES

Rua Amando de Barros, 2275 Centro, CEP: 18602-150 - Botucatu / SP - Brasil


Tel/Fax: +55 14 3811 9800 - ibd@ibd.com.br - www.ibd.com.br

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Janeiro 2015


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Estas diretrizes, bem como o selo Orgnico IBD so propriedade do IBD CERTIFICAES, o
qual possui direitos exclusivos de utilizao dos mesmos.

Caso no encontre neste volume as diretrizes referentes a certa


cultura ou criao, entre em contato com o IBD CERTIFICAES.

IBD CERTIFICAES, Janeiro de 2015.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 Janeiro 2015


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

NDICE
INTRODUO .................................................................................................................................................... 3
DIRETRIZES GERAIS ........................................................................................................................................ 5
1. CONDIES PARA O USO DO SELO ...................................................................................................... 5
2. CONVERSO DE PROPRIEDADES ......................................................................................................... 5
3. RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO............................................................................................ 9
4. IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM ........................................................................ 9
5. ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA ........................ 12
6. ADUBAO .............................................................................................................................................. 13
7. CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E
CONTROLE DE CONTAMINAO ....................................................................................................... 17
8. MUDAS E SEMENTES ............................................................................................................................. 18
9. CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL................................................................. 19
10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA
PRODUO ............................................................................................................................................... 31
11. ASPECTOS SANITRIOS ........................................................................................................................ 36
12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO .............................................................. 36
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS ....................................................................... 37
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E ANIMAL
E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS ................................................................... 40
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL ................................... 45
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS .................................................................... 49
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E INGREDIENTES
DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE
ALIMENTOS ORGNICOS...................................................................................................................... 52
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO) .................... 60
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO........................................................... 63
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS ..................................................................... 65
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS ......................................................................... 66
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA ................................................................................................................................................ 72
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES ........... 73
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS ................................................................................................. 76
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E AUXILIARES....... 77
APNDICE XIV- AQUACULTURA ................................................................................................................ 78
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL .................................................................... 98
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS .................................................................................. 111
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS ............................................................................................................................................ 119
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS ....................................................... 126
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO ................................................ 129
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS ..................................................... 132
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO ...................................................................................... 133
APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS ...................................................................................................... 135

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

INTRODUO

Razes e Caractersticas destas Diretrizes

A totalidade e a essncia da Agricultura Biodinmica e da Agricultura Orgnica no se


deixam resumir em normas, pois exigem respostas sempre novas s diferentes situaes em que
forem realizadas. Mas, mesmo assim, existe a necessidade de se definir um padro mnimo, a
partir do qual um produto possa ser considerado como orgnico ou biodinmico - possibilitando
clareza, entendimento e confiana entre produtores e consumidores.
Diretrizes de Qualidade com esse fim j so usadas em inmeros pases, tanto para
produtos orgnicos em geral (Normas da IFOAM - International Federation of Organic
Agriculture Movements / Federao Internacional de Movimentos de Agricultura Orgnica)
quanto para produtos biodinmicos (Demeter International). Na prtica, usam-se os selos de
qualidade agregados marca especfica do produtor para indicar a concordncia com as
Diretrizes, que so atestadas por certificadoras competentes.
As presentes diretrizes (1 edio em 31 de outubro de 1989), aplicveis em todo territrio
brasileiro, tiveram originalmente por base as Diretrizes Biodinmicas Internacionais e as normas
da IFOAM e so inteiramente compatveis com as mesmas. Estas Diretrizes foram desenvolvidas
pelo IBD CERTIFICAES e estabelecem os padres mnimos a serem garantidos pelo uso,
mediante contrato, do selo ORGNICO IBD (marca registrada) para produtos orgnicos.
As Diretrizes so apresentadas com justificativas e detalhes, seguindo-se um resumo com
informaes e conceitos gerais indispensveis compreenso dos seus princpios.
Chamamos de Agricultura Biodinmica a maneira de fazer agricultura que tem seus
fundamentos bsicos no Curso Agrcola de Rudolf Steiner (1924). De uma forma geral, no se
trata de prticas fixas e obrigatrias, mas de uma maneira de abordar a atividade agrcola e a
cincia da agricultura que conduzir a respostas diferenciadas e adequadas quando aplicada s
diversas situaes locais. Para isso, necessrio manter uma atitude permanente de aprendizado
e observao, principalmente em relao natureza e suas modificaes no tempo.
Como Agricultura Orgnica entendemos um amplo e variado espectro de prticas
agrcolas, igualmente adaptveis conforme a realidade local, sempre de acordo com princpios
biolgica e ecologicamente corretos. Todas as prticas indispensveis Agricultura Orgnica so
igualmente indispensveis Agricultura Biodinmica. Para a Agricultura Orgnica, porm, so
dispensveis algumas das prticas obrigatrias para o reconhecimento da Qualidade
Biodinmica, estabelecidas nas Diretrizes para o padro de qualidade Demeter.
Se algum pensar em utilizar estas Diretrizes ao p da letra, conforme o modo
formalista, como muitas vezes so utilizadas as leis, ou mesmo buscando eventuais brechas para
us-las procurando apenas objetivos econmicos, estar mostrando-se inapto para praticar
agricultura orgnica/biodinmica e dever buscar outra forma ou meio de produo. Impedir a
ocorrncia desse tipo de equvoco uma das tarefas do IBD, assim como de seus representantes
e inspetores.
Qualquer pessoa poder sugerir mudanas nestas Diretrizes desde que encaminhe as
propostas e argumentaes por escrito ao Conselho de Normas do IBD CERTIFICAES.
Sempre que houver uma alterao no contedo das Diretrizes, ser enviado um
comunicado, por correio ou e-mail, a todas as propriedades certificadas.
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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Para os produtos cujo manejo e caractersticas de produo no se enquadram nestas


Diretrizes sero elaboradas diretrizes especficas.
Estas Diretrizes so gerais, baseadas nas normas da IFOAM e no regulamento (CE) No.
834/2007 do Mercado Comum Europeu. Para mercados especficos deve-se consultar o IBD
CERTIFICAES.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

DIRETRIZES GERAIS

1. CONDIES PARA O USO DO SELO

1.1 A marca Orgnico IBD, bem como o adjetivo biodinmico e suas flexes e derivaes
(em -a, -os, -as, -mente, etc.), so propriedades registradas da Associao Beneficente
Tobias, que as administra atravs do IBD CERTIFICAES (IBD).

1.2 O uso do Selo de Qualidade Orgnico IBD depende de contrato assinado entre o produtor
e o IBD, aps apresentao de relatrio de inspeo elaborado por um inspetor autorizado
pelo IBD CERTIFICAES.

1.3 Para tanto, o inspetor far uma avaliao tcnica, usando um questionrio padro. Dever
ainda receber anlises do solo e dados to completos quanto possveis sobre o manejo
anterior da propriedade. A confirmao da descontaminao da rea a ser certificada ser
feita atravs de coleta de amostra de solo e anlise em laboratrios credenciados. O Inspetor
realizar pelo menos a cada 12 meses uma avaliao local. As visitas podero ocorrer com
aviso prvio de, pelo menos, doze horas, ou sem aviso prvio.

1.4 As visitas sem aviso prvio representaro 5% do total de visitas a serem realizadas no ano
pelo IBD CERTIFICAES e sero sorteadas ou indicadas, quando necessrias.

1.4.1 No caso de grupos, as visitas sem aviso prvio seguiro a mesma proporo de 5%. O
nmero mximo a ser visitado sem aviso prvio ser de cinco produtores, porm, no caso
de grupos acima de 500 produtores sero visitados no mximo 1% do grupo.

1.5 O Apndice XXI descreve os procedimentos bsicos de certificao seguidos pelo IBD
CERTIFICAES.

2. CONVERSO DE PROPRIEDADES

2.1 Entende-se por converso o perodo necessrio para se estabelecer um sistema produtivo
vivel e sustentvel, econmico, ecolgico e socialmente correto. Esse perodo deve ser
suficiente para a descontaminao do solo dos resduos de agrotxicos. Entretanto, poder
ser insuficiente para melhorar a fertilidade do solo e restabelecer o balano do ecossistema,
mas o perodo no qual todas as aes requeridas para alcanar estes objetivos so
iniciadas.

2.1.1 O perodo de converso tem incio com a completa interrupo das prticas de manejo
convencionais (substncias ou mtodos no permitidos por este padro), e sua durao
exigida depende do padro de certificao alvo (favor ver detalhes no Apndice X). O
perodo de converso precisa ser verificado pelo IBD CERTIFICAES atravs de
acompanhamento direto por inspees ou por reviso documental, desde que haja registros
suficientes sobre as prticas de manejo; em qualquer caso, o IBD CERTIFICAES no
considerar datas anteriores matrcula para certificao como data inicial de converso,
exceto pelas circunstncias descritas no item 2.12, abaixo.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.2 A converso dever se basear em um Plano de Converso a ser apresentado por ocasio da
primeira inspeo anual e revisado a cada ano.

2.3 O plano de manejo e converso deve conter:


a) histrico da rea, culturas plantadas, adubos, manejo orgnico de pragas e doenas,
manejo orgnico animal, procedimentos para processamento, envase e comercializao;
b) aspectos que devero ser alterados durante o perodo de converso.

2.4 Chama-se de Converso Parcial quando apenas uma parte da propriedade for submetida ao
processo de converso.

2.4.1 Quando a converso da propriedade for parcial - autorizada por cinco anos no mximo -,
deve-se observar o seguinte para a rea em questo:
a) demarcao especfica separada da rea convencional;
b) facilidade de acesso para inspeo;
c) informaes e dados de produo separados das informaes relativas rea sob manejo
convencional;
d) diviso de tarefas especfica para o manejo orgnico entre o pessoal responsvel pela
rea;
e) limpeza do maquinrio utilizado na produo convencional, antes de utiliz-lo nas reas
orgnicas.

2.4.2 Quando houver converso parcial de cultivo convencional para orgnico, a rea escolhida
dever ser mantida durante todo o processo. No dever ocorrer mudana de rea. O
sistema de produo no deve depender de uma troca contnua de orgnico e convencional.

2.4.3 Durante o perodo de converso para o sistema orgnico no ser permitida a produo
paralela de culturas anuais, ou seja, no ser permitido realizar o mesmo cultivo com base
na variedade mediante manejo convencional.

2.4.3.1 Excepcionalmente ser permitida a produo paralela de culturas anuais no caso de se


plantarem variedades diferentes em reas distintas e demarcadas, com distintos sistemas de
manejo.

Nota: Para certificao sob o Regulamento Europeu CEE 834/2007, as excees para permisso
de produo paralela de culturas anuais esto restritas aos seguintes casos:
a) reas para pesquisa ou educao agrcola;
b) reas para produo de sementes e material de propagao;
c) reas de pasto usadas exclusivamente para pastagem.

2.4.3.2 Para culturas perenes, ser permitida produo paralela desde que as reas no-orgnicas
envolvidas estejam inseridas em um plano de converso que esteja sendo cumprido pelo
produtor , que preveja a converso total da propriedade dentro de no mximo 5 anos e que
tenha sido aprovado pelo IBD CERTIFICAES e desde que as consideraes do item
2.4.1 sejam respeitadas. Nestes casos, o IBD CERTIFICAES poder requisitar

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

inspees e anlises adicionais, durante os perodos de crescimento vegetativo e colheita e


nas unidades de processamento de produtos.

2.4.3.2.1 O produtor dever ter procedimentos efetivos para separao da produo orgnica e no
orgnica durante e aps a colheita. Estas medidas devem ser previamente aprovadas pelo
IBD CERTIFICAES.

2.4.3.2.2 O produtor deve comunicar ao IBD, pelo menos 48 h antes da colheita, a data da colheita e
a quantidade estimada.

2.4.3.2.3 O produtor deve comunicar ao IBD, logo aps a colheita, as quantidades exatas de produto
orgnico e no orgnico.

2.5 O equipamento de pulverizao empregado em reas sob manejo convencional no poder


ser utilizado em reas em converso ou certificadas.

2.6 O reconhecimento da qualidade Orgnico IBD acontecer, via de regra, para culturas
anuais e pastagens, somente quando as Diretrizes tiverem sido aplicadas por vinte e quatro
meses antes do plantio da cultura a ser certificada, isto , sempre antes do primeiro plantio a
ser colhido como orgnico. Na certificao de culturas perenes, as Diretrizes devero ser
aplicadas por trinta e seis meses aps a ltima aplicao de materiais proibidos (incio do
processo de converso). Para maiores informaes consulte o Apndice X (para Mercado
Interno os respectivos prazos de converso so de doze meses para culturas anuais e dezoito
meses para culturas perenes).

2.7 Caso o reconhecimento como orgnico no seja possvel, o reconhecimento da qualidade


Orgnico IBD CERTIFICAES em Converso poder ocorrer normalmente, nos
seguintes casos: As culturas e produtos de origem vegetal em converso podero ser
reconhecidos como Produto em converso para a agricultura orgnica, desde que:
a) estas Diretrizes tenham sido aplicadas por 12 meses antes da colheita da cultura a ser
certificada; e.
b) as exigncias do ponto 4.8 Exigncias de rotulagem especifica para produtos de origem
vegetal em converso sejam cumpridas. .

2.8 Dever haver o acompanhamento de um inspetor autorizado. Este ser responsvel por
comunicar ao IBD CERTIFICAES o incio de acompanhamento de propriedade ou
projeto.

2.9 O perodo de converso de uma rea no dever ultrapassar cinco anos. O mesmo prazo
vlido para a converso da propriedade. Casos excepcionais sero avaliados pelo IBD
CERTIFICAES.

2.10 O perodo de converso poder ser estendido pelo IBD, tendo-se em vista o passado recente
de manejo da propriedade.

2.11 As diretrizes para a converso de animais esto descritas no Captulo 9.

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2.12 A validao de um perodo de converso de uma propriedade, anterior ao perodo


acompanhado pelo IBD, poder ser considerada aps avaliao e inspeo, com
documentao comprobatria, considerando os seguintes pontos e abrangendo um perodo
de pelo menos trs anos:
a) sistemas agrcolas utilizados por populaes tradicionais (por exemplo, sistemas de
produo que no utilizam produtos proibidos), desde que no tenham sido utilizadas
substncias proibidas pelo perodo mnimo mencionado em 2.12. Esta confirmao
dever considerar tambm o histrico da regio onde estiver localizada a propriedade;
b) incorporao, mediante autorizao pelo IBD, de pastagens onde no foram usados
produtos proibidos, desde que no tenham sido utilizadas substncias proibidas pelo
perodo mnimo mencionado em 2.12;
c) incorporao de novas reas (reas limpas) mediante autorizao do IBD
CERTIFICAES. A abertura de reas novas dever estar de acordo com a Legislao
Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes (para maiores
detalhes vide Apndice XII, item 1.2.2);
d) mediante autorizao pelo IBD, sistemas agrcolas desenvolvidos em reas de interesse
ecolgico, pertencentes a programas conduzidos por pessoas privadas ou estatais, desde
que esteja adequadamente documentado que no tenham sido utilizadas substncias
proibidas pelo perodo mnimo mencionado em 2.12;
e) pontos no previstos nos itens acima sero estudados pelo IBD;
f) com base na anlise dos documentos apresentados e com base no relatrio de inspeo,
a reduo do perodo de converso ser efetivada de acordo com perodos de reduo
definidos pelo IBD CERTIFICAES.

2.13 As reas ou unidades que produzam, processem ou exportem produtos orgnicos devero
estar claramente separadas de outras que manuseiem produtos convencionais. No caso de
haver uma unidade de produo, processamento ou exportao de produtos convencionais
na mesma rea ser requerida uma descrio do processo de produo, processamento e
armazenamento.

2.13.1 O inspetor dever ter condio de identificar as reas de produo, processamento e


armazenamento e outras que pertenam unidade orgnica de produo apenas com a ajuda
dos documentos de inspeo.

2.13.2 proibido o armazenamento na unidade de produo orgnica de insumos no autorizados


nestas Diretrizes.

2.13.3 As culturas de plantas da mesma variedade nas unidades orgnicas, orgnicas em converso
e convencionais de uma propriedade sero permitidas apenas conforme as condies
mencionadas no item 2.4.1 destas Diretrizes.

2.13.4 O encarregado da propriedade ou unidade produtiva dever informar ao IBD


CERTIFICAES a poca de colheita com trs semanas de antecedncia.

2.14 No caso de uma unidade de processamento processar produtos orgnicos e convencionais, o


processamento dos produtos orgnicos dever ser realizado de forma totalmente isolada do
processamento dos produtos convencionais no espao e/ou no tempo.

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3. RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO

3.1 O reconhecimento para uso do Selo pode ocorrer em sequncia, isto , um produto agrcola
aps o outro, em funo da rotao cultural dos diferentes campos de cultivo. Tambm a
manuteno do reconhecimento baseia-se no manejo da propriedade como um todo.
Eventuais converses parciais necessitam da anuncia do IBD CERTIFICAES.

3.2 Grupos de propriedades podero ser reconhecidos como um organismo agrcola, desde que
efetivamente o constituam, que possuam estrutura administrativa compatvel e que tenham
recebido inspeo.

3.3 O reconhecimento dos produtos tambm levar em conta a experincia anterior do


agricultor no sistema de trabalho orgnico.

3.4 Caso seja necessrio utilizar servios de terceiros, quer na produo, beneficiamento ou
armazenagem, estes devero ser informados sobre os padres de qualidade exigidos e de
que so passveis de vistoria pelo inspetor. Seus servios devero ser contratados por
escrito, e o contrato dever ser submetido apreciao do IBD CERTIFICAES.

3.5 Em cada contrato de certificao com o IBD CERTIFICAES ser definida uma taxa de
certificao de produtores, beneficiadores, comerciantes, de acordo com os critrios de
cobrana estipulados pelo IBD CERTIFICAES.

3.6 O reconhecimento ter validade de um ano. A revalidao no ser automtica e exigir


nova assinatura de contrato de ambas as partes, aps visita e relatrio do inspetor. Ser
exigida ainda declarao por escrito sobre as mudanas efetuadas no ano, assinada pelo
administrador da propriedade.

3.7 Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.

4. IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM

4.1 Todos os rtulos e embalagens de produtos certificados pelo IBD CERTIFICAES


devero ser submetidos aprovao prvia do IBD CERTIFICAES antes de sua
exposio a pblico, seja para comercializao, seja para teste, pois estes devem:
a) atender legislao vigente do pas de consumo do produto, no que se refere s
informaes obrigatrias que devem constar das embalagens, identificando os produtos
provenientes da agricultura orgnica;
b) estampar, de forma clara, o nome e o endereo dos responsveis legais pelo produto,
bem como a forma de obter informaes adicionais e de atendimento ao consumidor
para comentrios, sugestes e reclamaes;
c) utilizar o selo Orgnico IBD com o termo Produto Orgnico Certificado ou
Produzido com produtos orgnicos ou similares, conforme indicado nos itens abaixo;

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d) listar claramente, em ordem de composio percentual, todos os produtos certificados


pelo IBD, todos os ingredientes no certificados, todos os aditivos ou auxiliares de
processamento utilizados bem como os mtodos utilizados no processamento do
alimento em questo;
e) utilizar, para efeito de clculo de porcentagem da composio, o peso relativo a cada
matria prima utilizada, dividido pelo peso lquido do produto final processado,
excluindo destes clculos a gua e o sal adicionados ao produto. Se necessrio, os
valores podero ser arredondados para o nmero percentual inteiro inferior;
f) identificar, de maneira geral, as ervas e/ou temperos quando estes constiturem menos de
2% da composio;
g) informar, junto ao Selo IBD, o cdigo da fazenda, associao ou empresa.

4.2 Somente podero utilizar o selo IBD CERTIFICAES Orgnico em suas embalagens
os produtos que contiverem, no mnimo, 95% de ingredientes de origem agropecuria
orgnicos certificados.

4.3 Possuem condies especiais de rotulagem os produtos que utilizem em sua composio
entre 95% e 70% de matrias primas orgnicas, no mnimo. Estes produtos podero ter
impresso no rtulo principal a frase feito com ingredientes orgnicos, indicando
claramente os produtos certificados pelo IBD, com letras que devem ter a mesma fonte, cor
e tamanho que as demais indicaes da lista, alm das condies indicadas nos itens
anteriores, observando-se que:
a) no dever haver mais que trs produtos orgnicos listados;
b) no dever haver o mesmo produto na condio orgnica e no-orgnica;
c) o uso do selo IBD CERTIFICAES dever ser restrito lista de matrias primas
certificadas, de forma clara e exclusiva, de forma a no proporcionar erros
interpretativos quanto certificao do produto e das outras matrias primas;
d) todos os aditivos e adjuvantes devem estar em conformidade com o Apndice V.
Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida
pelo regulamento CE (No.) 834/2007.

4.4 Produtos que possuam entre 70% e 50% de matria prima orgnica no podero ter
impresso em suas embalagens o termo orgnico ou similar, nem o selo IBD
CERTIFICAES Orgnico. Apenas a expresso produto orgnico certificado pelo
IBD poder ser apresentada junto aos ingredientes certificados.
Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida
pelo regulamento CE (No.) 834/2007.

4.5 Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.

4.6 Os alimentos orgnicos no podero ser rotulados como livres de transgnicos.

4.7 Produtos convencionais no podero ser acondicionados em embalagens (inclusive sacaria)


que possuam a identificao de produtos orgnicos.

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4.8 Rotulagem para a Comunidade Europia (em conformidade com o artigo 23 do


Regulamento 834/2007)
Na rotulagem e apresentao de produtos agrcolas vivos ou no processados, s podero
ser utilizados termos referentes produo orgnica se todos os ingredientes desse produto
tiverem sido produzidos em conformidade com os requisitos estabelecidos no regulamento
europeu.

Na rotulagem e apresentao de alimentos processados, podem ser usados termos


referentes produo orgnica:

a) No rtulo principal ou no nome do produto (denominao de venda), desde que:


i) O alimento processado esteja em conformidade com o artigo 19 do Regulamento CE
834/2007 ;
ii) Pelo menos 95 %, em peso, dos seus ingredientes de origem agrcola sejam
orgnicos;
b) Apenas na lista dos ingredientes, desde que o alimento processado esteja em
conformidade com o item 1 do artigo 19 e com as alneas a), b) e d) do item 2 desse
mesmo artigo;
c) Na lista dos ingredientes e no mesmo campo visual da denominao de venda, desde
que:
i) O principal ingrediente seja um produto de caa ou pesca;
ii) Contenha outros ingredientes de origem agrcola, todos eles orgnicos;
iii) O alimento esteja em conformidade com o item 1 do artigo 19 e as alneas a), b) e d)
do item 2 desse mesmo artigo.

d) A lista dos ingredientes deve indicar quais so os ingredientes orgnicos.

e) Quando se aplicam os casos b) e c), descritos acima neste mesmo item, qualquer termo
referente produo orgnica somente pode se referir aos ingredientes orgnicos e a lista
dos ingredientes deve incluir uma indicao da porcentagem total de ingredientes orgnicos
em relao quantidade total de ingredientes de origem agrcola.

f) Os termos referentes produo orgnica e a indicao da porcentagem de ingredientes


orgnicos devem figurar com a mesma cor, tamanho e tipo de letra que as demais
indicaes na lista dos ingredientes.

g) Os termos referentes produo orgnica no podem ser utilizados para nenhum


produto em cuja rotulagem ou apresentao indique ou deva indicar que contm OGM,
constitudo por OGM ou foi obtido a partir de OGM.

4.8.1 Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para produtos de origem vegetal em
converso (em conformidade com o artigo 62 do Regulamento 899/2008): Os produtos de
origem vegetal em converso podem apresentar a indicao produto em converso para a
agricultura orgnica, desde que:
a. Tenha sido verificado um perodo de converso de, pelo menos, 12 meses antes da
colheita;

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b. Essa indicao figure numa cor, num tamanho e num estilo de caracteres que no sejam
mais destacados do que a denominao de venda do produto, devendo ser utilizados
caracteres do mesmo tamanho para toda a indicao;
c. O produto contenha apenas um ingrediente vegetal de origem agrcola;
d. A indicao esteja ligada ao nmero de cdigo da certificadora credenciada.

4.8.2 Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para alimentao animal (em conformidade
com Artigo 59 e 60 do Regulamento 889/07 no aplicvel para alimentao de animais
domsticos e animais para produo de pele):
Na rotulagem e apresentao do produto de alimentao animal pode-se apenas incluir os termos
referentes agricultura orgnica caso todos os ingredientes de origem animal e vegetal forem de
um mtodo de produo orgnico e no mnimo 95% da composio com tais ingredientes.
Sujeito aos requisitos posterior no item 9.5 (alimentao) as seguintes declaraes so permitidas
no caso do produto apresentar quantidades variveis de matria prima de mtodo de cultivo
orgnico e/ou matria prima de produtos em converso para orgnico e /ou produtos como
mencionado no Apendice III:

podem ser usado na produo orgnica de acordo com o Regalutamento (EC) n 834/2007 e
(EC) N 889/2008.

5. ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA

5.1 De acordo com os princpios da agricultura orgnica, cada fazenda, stio, propriedade ou
unidade agrcola deve ser, tanto quanto possvel, um organismo onde as diferentes
atividades se complementem e se apiem mutuamente. O ponto-chave para tal agricultura
o uso de uma adubao que vivifique o solo, elevando-o e/ou mantendo-o na condio de
organismo vivo e frtil. Sendo o esterco um elemento essencial na adubao orgnica, a
criao de animais dever ser sempre que possvel parte do empreendimento agrcola, assim
como a produo de forragens para aliment-los. Os restos de cultura provenientes de
colheitas, reciclagem e regenerao tambm so elementos utilizados na adubao
orgnica.

5.2 O conceito de organismo agrcola pressupe diversidade de culturas. Tanto pelos princpios
do Curso Agrcola de Rudolf Steiner como pelos da ecologia no existe qualquer
possibilidade de monocultura biodinmica ou orgnica. A diversidade , portanto, um fator
indispensvel propriedade que pleitear o uso dos selos em questo. Tal diversidade poder
ser obtida por inmeros meios (consorciao, rotao, arborizao etc.) e sua realizao
ser diferente em cada empreendimento.

5.3 Do mesmo modo, indispensvel que a propriedade orgnica adote procedimentos corretos
quanto proteo e conservao do solo. O nmero de animais na propriedade deve ser
adequado para no conduzir a uma degradao do solo. Alm disso, o manejo adotado para
qualquer cultura ou criao animal deve garantir que o solo permanea coberto por

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vegetao durante a maior parte do ano. Os operadores devem prevenir ou corrigir a


salinizao do solo e da gua onde este problema estiver presente.

5.3.1 Alm da proteo do solo, os recursos hdricos devero ser cuidados para que no haja
depredao e explorao excessiva. A qualidade da gua dever ser preservada. Quando
possvel, a gua da chuva dever ser reciclada e o uso geral da gua dever ser monitorado.

5.3.2 Todo lixo existente ou produzido na propriedade dever ser destinado a locais adequados
para tal, de maneira que se possa evitar a contaminao do meio ambiente.

5.4 As reas limtrofes com propriedades convencionais devero estar bem demarcadas e seguir
o seguinte critrio de distanciamento da propriedade certificada, para evitar o risco
potencial de contaminao:
a) zonas limtrofes que tenham barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao
costal ou mecanizada. Distncia mnima: 10 metros. Estas distncias devero ser
avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor;
b) zonas limtrofes sem barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao costal ou
mecanizada. Distncia mnima: 20 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e
aprovadas caso a caso pelo inspetor;
c) zonas limtrofes com pulverizao area. Distncia mnima: 100 metros. Estas distncias
devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor.

5.5 O conceito ecolgico inclui necessariamente os aspectos humanos. A Agricultura


Orgnica deve estar de acordo com os critrios definidos pela IFOAM: uma agricultura
ecologicamente sustentvel, economicamente vivel e socialmente justa. Portanto, para
que uma empresa ou propriedade possa ser reconhecida como orgnica, deve ter como meta
no apenas a satisfao de objetivos econmicos, mas responder a necessidades da
sociedade em pelo menos trs pontos:
a) a oferta de produtos saudveis;
b) o cuidado com a terra e demais recursos naturais;
c) a oportunidade de desenvolvimento humano a todos os envolvidos com o trabalho na
empresa.

5.6 Todas as questes humanas devem estar em conformidade com o Apndice XXII
Aspectos Sociais.

5.7 Todas as questes relativas ao meio ambiente devem estar em conformidade com o
Apndice XII Aspectos Ambientais.

6. ADUBAO

6.1 Produo e fertilizao so baseados no solo. O meio fundamental para fertilizar o solo a
adubao orgnica (esterco animal e restos vegetais) e, conforme a necessidade, pode-se
utilizar complementos minerais (rochas modas).

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6.2 Em regies tropicais, na maioria dos casos, exige-se complementao mineral. Observe-se,
porm, o seguinte:

6.2.1 Mineral no significa sinttico e somente ser autorizado o uso de minerais naturais (rochas
modas, terras, etc.) como fosfato de rocha, calcrio, p de basalto, gesso agrcola, etc.
conforme Apndice I.

6.2.2 Tais complementos minerais devero ser usados de acordo com as necessidades locais e
devem ser mantidas provas documentais (ex. analises) que justificam o uso dos produtos
conforme Apndice I.

6.2.3 O ideal que esses minerais sejam vitalizados ou integrados nos ciclos vivos. Para isso,
devero passar pelo processo de compostagem ou fermentao (no caso de estercos lquidos
ou chorume) junto com restos vegetais e/ou esterco, ou outro processo equivalente, at sua
estabilizao biolgica.

6.2.4 Os compostos sintticos de nitrognio sero excludos (assim como salitre do Chile, uria,
etc.) de todo e qualquer uso. Nesse caso o cultivo hidropnico proibido.

6.3 A obteno do Selo de Qualidade Orgnica no possibilitada somente pela


complementao mineral de forma isolada. indispensvel a utilizao de adubao
orgnica, em pelo menos uma das formas a seguir (o uso de diversas formas , sem dvida,
um procedimento desejvel):
a) o esterco de animais de criao (com destaque para o esterco bovino, por suas
qualidades especiais), compostado ou em forma de esterco de curral (cama);
b) esterco lquido ou chorume, sempre que possvel tratado e bioestabilizado;
c) composto de restos vegetais (incluindo ou no esterco animal);
d) composto em lmina, ou seja, material vegetal reciclado sobre o prprio campo, como
adubao verde, cobertura morta, etc.

6.4 O uso de materiais orgnicos de adubao comprados fora da fazenda (fertilizantes


comerciais orgnicos, palha, esterco de aves e sunos, etc.) ficar subordinado s seguintes
condies:

6.4.1 A aplicao complementar de adubos orgnicos ou minerais naturais s pode ser efetuada
na medida em que no for possvel uma nutrio adequada dos vegetais ou o
condicionamento dos solos recorrendo aos meios referidos no item 6.3.

6.4.2 Os materiais devero ser comprovadamente isentos de contaminao por resduos nocivos,
especialmente de agrotxicos e metais pesados (vide item 6.5 e Apndice I).

6.4.3 A quantidade de nitrognio levada a uma cultura pelo uso de tais adubos no poder ser
maior que a aplicada com o uso de composto, esterco de curral (slido ou lquido) ou adubo
verde produzidos na propriedade, alguns dos quais devero estar sempre presentes, pois
respondem pela qualidade caracterstica dos produtos orgnicos. Maiores quantidades sero
toleradas com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.

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6.4.3.1 A aplicao de esterco animal est condicionada ao limite de 170 kg de N/ha/ano para
culturas perenes e anuais. Podero ser concedidas excees a partir da apresentao de uma
justificativa tcnica. As hortalias, por terem um ciclo curto e vrios cultivos ao longo do
ano, no tm limite estipulado, entretanto dever ser apresentada uma justificativa tcnica
para a quantidade aplicada, incluindo anlise qumica do solo e/ou anlise foliar recente.

6.4.4 Ser expressamente vedado o uso de fertilizantes base de fezes humanas, lixo urbano ou
de esgoto exceto, eventualmente, em projetos no alimentares (florestais, decorativos, etc.),
com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.

6.5 Estercos de aves (cama de frango ou esterco puro) e de sunos, originados de criao
agroindustrial convencional (manejo intensivo) localizada na fazenda em certificao, ou
originados de reas de terceiros, somente podero ser utilizados se forem previamente
compostados ou fermentados via biofertilizante. A porcentagem de esterco a ser utilizada
no composto ou biofertilizante dever ser definida a partir de justificativa tcnica,
considerando-se os demais insumos a serem utilizados em seu preparo. O esterco
proveniente de criaes caracterizadas como extensivas ou semi-intesivas (mximo de 2
unidades de animais/ha, sunos e aves de corte com acesso ao pasto, aves poedeiras no
confinadas em gaiola) poder ser utilizado sem a necessidade de uma prvia compostagem,
bastando estar curtido. O uso de esterco de forma no autorizada dever ser previamente
aprovado pelo IBD CERTIFICAES. (Vide Tabela 1).

Tabela 1: Tipos de insumo e condies para utilizao

Tipo de Insumo Condies especficas Condies gerais

1. 1. Esterco de curral ou cama Estercos ou camas de curral provenientes de A necessidade de uso dever ser
de curral s/compostagem propriedades convencionais: o uso sem justificada junto certificadora.
compostagem ou curtido somente ser
permitido se a criao for semi-intensiva ou
extensiva. Excees podero ser concedidas
pela gerncia de certificao do IBD
CERTIFICAES mediante justificativa
tcnica.

2. 2. Esterco de curral curtido e Esterco proveniente de propriedades Dever ser informado o tipo e a
cama de frango curtida convencionais com manejo intensivo origem dos animais.
(agroindustrial): o uso somente ser
permitido se este for compostado ou
fermentado via chorume/biofertilizante e
caso haja rea de produo agrcola na
propriedade de origem.
3. Composto de estercos Poder ser utilizado desde que
animais incluindo esterco de proveniente de propriedades
aves, cama de frango e/ou orgnicas ou em processo de
esterco de curral converso.
compostado

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4. 4.Chorume e excrementos O limite para aplicao do insumo


lquidos ou compostos est condicionado quantidade de
lquidos Nitrognio permitida, estipulada
em 170 kg/ha/ano pelas normas da
CEE. Excees podero ser
concedidas pela gerncia de
certificao do IBD
CERTIFICAES mediante
justificativa tcnica.

6.5.1 O uso de esterco proveniente de criaes convencionais ser permitido desde que no tenha
sofrido aplicaes de agrotxicos, independentemente de ser ou no compostado. Para
cama de frango, a maravalha utilizada no poder sofrer tratamento qumico proibido nestas
diretrizes. Para adquirir esterco e serragem de origem no conhecida o fornecedor dever
encaminhar declarao ao IBD CERTIFICAES se comprometendo a no aplicar/utilizar
diretamente sobre a matria-prima produtos proibidos de acordo com estas diretrizes. Em
caso de dvida quanto origem dos componentes utilizados, ser feita uma coleta do
material para rastreio de pesticidas.

6.5.2 A aplicao de cama de frango ou de sunos poder ser feita atravs da compostagem
laminar ou por meio de pilha de composto ou biofertilizante. No entanto, a prtica da
compostagem laminar fica condicionada aos itens da diretriz 6.5.1. Para que ocorra a
compostagem laminar o esterco dever estar curtido. No permitida a aplicao de esterco
verde. A incorporao dever ser feita conjuntamente com material verde e o intervalo da
incorporao at o plantio subsequente dever ser estipulado no plano de manejo da
propriedade a ser avaliado pela gerncia do IBD CERTIFICAES. No plano de manejo
dever ser especificado o material utilizado como cobertura, a procedncia, a quantidade de
palha e de esterco.

Observao: Define-se como compostagem laminar a compostagem feita diretamente no


local de plantio, onde se incorpora esterco juntamente com material verde existente no local
(adubos verdes ou plantas espontneas).

6.5.3 O composto dever ser feito em local especfico para este fim.

6.6 Toda e qualquer aquisio fora da fazenda, de material para adubao e manejo, seja de
origem orgnica ou mineral, dever ser autorizada, antes do uso, pelo IBD
CERTIFICAES. Os estercos e materiais comprados que estejam sob suspeita de
contaminao por agrotxicos devero ser fermentados/compostados e devero ser livres de
resduos de agrotxicos e metais pesados, conforme os ndices para metais pesados
indicados no Apndice I. Em caso de necessidade de utilizar produtos duvidosos e no
autorizados nestas Diretrizes, o IBD CERTIFICAES dever ser notificado com
antecedncia e o caso ser estudado em conjunto. O uso de substncias no autorizadas pelo
IBD CERTIFICAES resultar na perda da certificao por um perodo de dois anos,
salvo autorizao prvia.

6.7 O uso de aditivos nos adubos orgnicos restringe-se somente a substncias permitidas
citadas no Apndice I. Sendo assim, o uso de adubos minerais sintticos (como salitre do

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Chile e uria) e o uso de adubo mineral parcialmente solubilizado proibido. Neste sentido,
bactrias e fungos modificados pela engenharia gentica ou outros produtos transgnicos
tambm so proibidos para uso como adubo.

6.8 Adubos formulados devero conter somente substncias indicadas no Apndice I. Outros
componentes da frmula devero atender obrigatoriamente aos critrios estabelecidos na
Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD.

7. CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E


CONTROLE DE CONTAMINAO

7.1 Entre as principais razes da suscetibilidade a pragas e doenas esto a monocultura e a


disponibilidade excessiva de nutrientes em soluo, especialmente o nitrognio. O manejo
orgnico elimina naturalmente essas condies e proporciona ao organismo agrcola grande
resistncia aos ataques de fungos, bactrias, vrus e pragas. A sade do organismo agrcola
como um todo , portanto, a principal resposta ao problema das pragas e doenas.

7.1.1 Para reduzir a suscetibilidade a pragas e doenas, os produtores devem utilizar sementes e
materiais de propagao de boa qualidade e de variedades apropriadas para as condies
locais.

7.2 No ser permitido o uso de quaisquer produtos ou mtodos, sintticos ou no (como


inseticidas, fungicidas, herbicidas, irradiao etc.) que no estejam listados como
permitidos no Apndice II destas Diretrizes ("Mtodos e Agentes Permitidos na Produo
Vegetal e Animal e na Limpeza de Instalaes e Equipamentos"). O uso vedado tanto no
combate como na preveno de pragas, doenas ou ervas invasoras, assim como na
armazenagem dos produtos. Para o uso de substncias no permitidas por estas Diretrizes
dever haver prvia notificao, para avaliao pelo IBD CERTIFICAES, conforme a
Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD.

7.2.1 No caso de a unidade encontrar-se em Converso Parcial, os produtos proibidos para a


agricultura orgnica devero ser armazenados da seguinte forma:
a) totalmente separados em instalaes diferentes dos insumos orgnicos e perfeitamente
identificados;
b) fora da rea de produo orgnica.

7.2.2 Quando substncias, exceto feromnios, so usadas em armadilhas, estas armadilhas devem
impedir que as substncias sejam liberadas para o ambiente e entrem em contato direto com
a cultura ou produto orgnico. Aps o uso, as armadilhas devem ser recolhidas e
descartadas de forma segura.

7.3 (eliminado).

7.4 No caso do surgimento de ataques e infestaes fortes (inclusive na armazenagem),


qualquer medida de emergncia que ultrapasse as sugeridas nestas Diretrizes dever ser
imediatamente comunicada ao IBD CERTIFICAES. Sugere-se que o estudo dessas

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

medidas seja feito j em conjunto com o IBD, buscando minimizar a amplitude e


profundidade do seu impacto. Sobre os produtos permitidos, vide Apndice II.

7.5 A aplicao de agrotxicos sintticos (como fungicidas, inseticidas etc.) em uma


determinada rea levar ao descredenciamento, por dois anos, dos produtos de l oriundos.
A forragem produzida em tal campo e destinada produo de alimentos de origem animal
ser considerada forragem comprada.

7.6 Os casos de contaminao por agrotxicos devido ao deslocamento por vento, enxurrada
ou mesmo a pulverizaes acidentais devero receber ateno especial. Se forem
encontrados resduos de agrotxicos em anlises de rotina, o descredenciamento ser
imediato, at que sejam apuradas as causas. A re-certificao poder ocorrer
posteriormente se for justificvel.

7.6.1 Caso haja suspeita de contaminao, por qualquer forma ou meio, ser realizada uma
amostragem de solo, gua ou produto para anlise de resduos do contaminante potencial,
em laboratrio credenciado.

7.7 Sero permitidos o controle trmico de invasores e os mtodos fsicos para pragas, doenas
e manejo de invasores. A esterilizao trmica dos solos para combater pragas e doenas
restrita s circunstncias onde no poder realizar-se uma rotao adequada ou renovao
do solo. Para tal, dever ser solicitada uma autorizao especfica ao IBD
CERTIFICAES.

7.8 O uso de reguladores de crescimento sintticos proibido.

7.9 Para coberturas de proteo de estruturas, coberturas plsticas de palha, podas, redes contra
insetos e embalagem de silagem, apenas produtos base de polietileno, polipropileno ou de
outros policarbonatos sero permitidos. Estes devero ser removidos do solo aps o uso e
no devero ser queimados na rea da propriedade. proibido o uso de produtos base de
policloreto.

7.10 Todos os sistemas de produo orgnica devero incluir em seu Plano de Manejo,
processos e/ou mecanismos positivos capazes de controlar pragas, doenas e invasores
significativos, sob circunstncias normais de manejo.

8. MUDAS E SEMENTES

8.1 As mudas e sementes (inclusive de hortalias e verduras) devero ser de origem orgnica
e/ou biodinmica. Caso isto seja impossvel ou desrespeite leis estaduais e federais
vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente. Excees podero
ser analisadas pelo IBD, no caso da no disponibilidade de material orgnico verificada
pelo produtor e autorizaes podero ser concedidas pelo perodo mximo de um ano.

8.2 A propagao pode ser baseada na propagao generativa (sementes), bem como a
propagao vegetativa de vrias partes das plantas, por exemplo:

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Tubrculos partido, gemas, cascas, bulbos, bulbilhos, brotos, etc;

Camada, corte e enxerto de brotos;

Rizomas;

Culturas de Meristema.

8.3 proibida a utilizao de sementes, mudas ou material vegetativo com tratamento qumico.
Caso isto seja impossvel no caso de hortalias e verduras ou desrespeite leis estaduais e
federais vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente: se o
produtor comprovar a no disponibilidade de material sem tratamento, o IBD
CERTIFICAES poder avaliar o caso e conceder uma autorizao excepcional, com
validade mxima de um ano. Porm, no sero concedidas excees para o padro europeu
CE 834/2007.

8.4 proibido o uso de sementes oriundas de engenharia gentica. Para os produtores de


plantas orgnicas, interveno tcnica no genoma de plantas (tais como radiaes
ionizantes, transferncia de DNA, RNA ou protenas isolados), intervenes tcnicas em
clulas isoladas (tais como engenharia gentica, a destruio das paredes das clulas e a
desintegrao do ncleo das clulas atravs de fuso de citoplasto), e as tcnicas que
reduzem ou inibem a capacidade de germinao (tais como chamadas tecnologias
"terminator"), so proibidos.

8.5 Embora no sendo uma condio dentro das Diretrizes, sugere-se ao agricultor que:
a) participe da recuperao de variedades locais ou tradicionais hoje ameaadas;
b) d maior ateno produo de sementes orgnicas e/ou biodinmicas, hoje
insuficientes em todo o mundo.

8.6 Para serem certificados como orgnicos, materiais de propagao vegetal e sementes devem
ter sido propagados sob manejo orgnico durante o perodo de uma gerao, no caso de
culturas anuais ou, no caso de culturas perenes, por dois perodos vegetativos, desde que
este perodo no seja inferior a 18 meses.

8.7 Especificamente para certificao IFOAM, todas as prticas de multiplicao na fazenda, exceto a
cultura meristema, devem ser em manejo orgnico. Produtores de plantas orgnicas devem
divulgar as tcnicas de multiplicao e torn-las disponvel ao pblico, o mais tardar quando se
inicia a comercializao das sementes. Alm disso, os materiais de propagao vegetal, materiais de
cama e substratos devem ser compostos apenas por substancias listadas nos Apndices I e II.

9. CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

9.1 Princpios gerais

9.1.1 O manejo de animais deve ser considerado como parte integrada de um organismo
agropecurio diversificado.

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9.1.2 A criao animal deve contribuir para cobrir a demanda de adubo animal da atividade
agrcola da propriedade, criando uma relao solo-planta-animal de reciclagem. Neste
conceito desejvel que uma criao animal no exceda a capacidade de suporte da
pastagem. Caso contrrio desejvel que os alimentos utilizados provenham de outras
propriedades certificadas. O ideal que haja sustentabilidade entre a produo animal e a
produo de seus alimentos.

9.1.3 Na combinao do uso de leguminosas, forragens e estercos, cria-se uma relao entre
agricultura e pecuria que permitir sistemas de pastagem e agricultura favorveis
conservao e melhoria da fertilidade do solo a longo prazo.

9.1.4 O manejo da criao deve levar em considerao o comportamento natural do animal.

9.1.5 Em relao ao uso de medicamentos, consulte o item 9.8 e o Apndice IV.

9.1.6 As espcies e raas de animais escolhidas devero estar adaptadas s condies locais.

9.1.7 Considerando as prticas de agricultura e as condies de armazenamento: responsveis


pelo cuidado animal devem possuir o conhecimento bsico necessrio e habilidades com
relao sade e bem-estar dos animais.

9.2 Converso

Para o reconhecimento de produtos de origem animal (leite, laticnios, carne e derivados)


destinados comercializao com o Selo Orgnico IBD, dever ser observado o seguinte:

9.2.1 Pastagens e forragens: devero ser convertidos de acordo com as diretrizes para plantas
especificadas no Captulo 2. reas de pastagem podero ter perodo de converso reduzido
para doze meses se, em perodo de pelo menos trs anos anteriores (a ser provado com
documentao e anlises), no se utilizou nenhuma substncia proibida por estas Diretrizes.

9.2.2 Os animais pr-existentes na propriedade e suas crias podero passar por converso
simultnea da fazenda, desde que os seguintes perodos de converso mnimos e
contnuos sejam respeitados, conforme cada tipo de animal.
a) quaisquer animais para corte devero passar no mnimo:
i) para o padro EC 2091/92: dois anos (24 meses) sob manejo orgnico;
ii) para o padro IFOAM: um ano (12 meses) sob manejo orgnico;
b) quaisquer animais para produo de leite devero passar toda a gestao anterior
lactao em manejo orgnico;
c) galinhas poedeiras devero passar no mnimo 42 dias sob manejo orgnico. Para
certificao IFOAM as galinhas poedeiras deve ser manejada organicamente a partir de
2 dias de idade.

9.2.3 Propriedades que esto se convertendo para o sistema orgnico e desejam iniciar a atividade
de pecuria, podero comprar animais de qualquer origem que ainda no seja certificada
orgnica e convert-los simultaneamente s reas de produo de forragem, pastagem,

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

respeitando todas as exigncias para perodos de converso, tanto para as terras quanto para
os animais. No entanto, quaisquer animais comprados aps o perodo de converso das
terras ficam sujeitos s exigncias do item 9.3.2.

9.2.4 Em uma produo ou unidade parcialmente sob produo orgnica e, parcialmente em


converso para produo orgnica, o operador deve manter os produtos orgnicos
produzidos e em converso separados, bem como os animais, separados ou facilmente
separveis e manter registros adequados para comprovar a separao.

9.3 Origem dos animais

9.3.1 O estabelecimento de rebanho autctone adaptado ao sistema orgnico de produo no


organismo agrcola, dever ser visto como o ideal a ser buscado. Transplantes de embries
e o uso de animais geneticamente modificados atravs de engenharia gentica so
proibidos.

9.3.2 Os animais devem ser originrios de unidades de produo orgnica. Quando no existirem
animais orgnicos disponveis, o IBD CERTIFICAES poder autorizar a compra de
animais convencionais para certificao como orgnico, obedecendo aos seguintes limites
de idade:
a) frangos para carne: dois dias
b) leites: at seis semanas e aps o desmame
c) galinhas poedeiras: seis semanas (restrito at 31 de Dezembro de 2017 para Regulamento
Europeu (EC) 889/08).
d) outras aves: duas semanas
e) bezerras para leite: apenas bezerras com idade inferior a oito meses e aps desmama
natural, desde que tenham recebido uma dieta composta principalmente de leite integral.
Nota: para o padro IFOAM, as bezerras leiteiras de origem no-orgnica no podero ser
compradas com idade superior a 4 semanas, e para o padro europeu o limite mximo de
idade de 6 meses; em qualquer caso, a dieta das bezerras deve ter consistido
principalmente de leite integral.

Regra geral: eqinos e gado no-leiteiro devem ser manejados organicamente desde o
nascimento. A partir de 1 de janeiro de 2009 todos os bezerros devero ser de origem
orgnica.

9.3.3 Os bezerros de corte adquiridos de outras propriedades devero ter nascido em reas
certificadas orgnicas ou de matrizes que tenham sido introduzidas no sistema orgnico,
pelo menos trs meses antes do nascimento dos bezerros.

9.3.4 A compra de animais para renovao de rebanho (matrizes) ser autorizada at no mximo
10% do rebanho para bovinos, caprinos, equinos e sunos. Porcentagens maiores sero
autorizadas conforme o caso quando ocorrer catstrofe climtica, expanso de lotes,
introduo de um tipo diferente de manejo.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 21


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

9.3.5 A aquisio de gado de corte destinado para engorda poder exceder a porcentagem acima
mencionada, desde que atendidas as exigncias do item 9.3.2.

9.4 Manejo

9.4.1 Em toda criao animal, deve-se considerar as necessidades de cada espcie em relao a
espao, movimentao, aerao, proteo contra o excesso de luz solar direta, acesso a gua
e forragem, padres de comportamento e tamanho de rebanho/rea. Para mais detalhes veja
item 9.4.3 e a Tabela 3.

9.4.2 Para aves que demandem luz artificial, a extenso de iluminao artificial prolongada no
dever exceder um limite mximo que respeite o comportamento natural, e a condio de
sade dos animais, de acordo com o clima local. Para a certificao IFOAM de galinhas
poedeiras, oito horas de descanso dirio mnimo de exposio luz artificial devem ser
respeitadas.

9.4.3 Qualquer animal sempre deve ter acesso a reas abertas (exteriores, para exerccios),
mesmo quando temporariamente confinado. Superfcies mnimas interiores, exteriores e
outras caractersticas do alojamento para as diferentes espcies e tipos de produo esto
descritas nas Tabelas 2 e 3.

9.4.3.1 Animais herbvoros devem ter sempre acesso a reas de pasto.

9.4.4 proibido superadubar as pastagens colocando excesso de animais antes do incio do


processo de certificao, com a finalidade de aumentar-se a produo de massa verde.

9.4.5 Luz natural suficiente, de acordo com as necessidades dos animais, necessria em
qualquer estrutura de criao, bem como a proteo contra temperaturas excessivas, luz
solar, vento e chuva. As instalaes devero permitir regulao de arrefecimento,
ventilao, minimizao de poeira, temperatura, umidade e concentrao de gases.

9.4.6 Os coelhos e sunos no devero ser mantidos em gaiolas e devero ser usados materiais
naturais como leito.

9.4.7 No devero ser utilizados materiais de construo ou equipamentos de produo que


afetem a sade humana ou a dos animais.

9.4.8 Mutilaes somente sero permitidas para mochao em animais jovens. Castraes
tambm somente sero permitidas em animais jovens. Outros tipos de mutilaes, como
cortes de bico de aves, asas, dentes, orelha e rabo so proibidos.

9.4.9 As aves no devero ser manejadas em gaiolas, e no sero aceitos sistemas de manejo de
animais sem rea de exerccio ou pastagem.

9.4.10 proibido o uso de gaiolas para maternidade, no caso de criao de sunos. Os projetos que
fizerem uso destas estruturas devero entrar em contato com o IBD, a fim de que possam
ser decididos, caso a caso, os prazos para adequao das instalaes.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

9.4.11 As reas de pastagem devero ser manejadas de maneira a permitir uma rotao que
viabilize a sua recuperao.

9.4.12 Os bezerros devero ser manejados em sistemas que se baseiam em leite integral orgnico
ou biodinmico. Em casos de emergncia outras fontes alternativas, como leite no
orgnico ou substituto de leite, podero ser usadas, desde que no contenham antibiticos
ou aditivos sintticos. O uso de meios alternativos dever ser autorizado pela Certificadora
(IBD).

9.4.13 Os animais de criao devero ser protegidos contra predadores e animais selvagens.

9.4.14 A reproduo dos animais dever ser natural. Inseminao artificial permitida.
Transplante de embries e clonagem proibido.

9.4.15 A amarrao dos animais proibida, salvo para ordenha, manejos especficos de sanidade
ou para animais perigosos.

9.4.16 Bezerros, animais jovens ou adultos, bem como outras categorias de rebanhos no devero
ser mantidos isolados dos outros, aps duas semanas do nascimento. O IBD
CERTIFICAES poder, excepcionalmente, permitir para machos, animais doentes ou
prximos de dar luz.

9.4.17 O desmame ser feito em animais jovens aps o fornecimento de leite materno ou leite
orgnico de sua prpria espcie, dentro de um prazo que leve em conta o comportamento
animal relevante da espcie.

Excees: se no houver disponibilidade de leite orgnico, poder ser fornecido leite no-
orgnico. Substitutos de leite somente podero ser usados em situaes de emergncia e
desde que no contenham antibiticos, aditivos sintticos ou produtos de abates de animais.

9.4.18 As fmeas de sunos e sunos para engorda devero ter acesso s reas de pastagem. O
fechamento em pocilgas justificado em condies climticas desfavorveis.

9.4.19 A prtica de pecuria industrial sem rea agrcola ou de pasto, proibida.

9.4.20 Caso os animais necessitem de cama, devem ser oferecidos materiais adequados e naturais.

9.4.21 Para frangos e galinhas, o mximo permitido de luz artificial de 16 horas e necessrio o
mnimo de 8 horas de ambiente escuro.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Tabela 2: Confinamento de bovinos, sunos, equinos e caprinos.

rea interior rea exterior


(superfcie lquida disponvel para os animais) (superfcie de movimentao -
exceto de pasto)

Peso vivo mnimo (m/cabea) (m/cabea)


(kg)

Bovinos e equinos de At 100 kg 1,5 1,1


engorda
Acima de 100 kg 1,5 m /100 kg de peso vivo mnimo de 1 m/100 kg de
peso vivo

Vacas leiteiras 6 4,5

Touros reprodutores 10 30

Ovelhas e cabras 1,5 por ovelha/cabra 2,5


0,35 por cabrito/cordeiro 2,0 com 0,5 m por
cordeiro/cabrito

Fmeas sunas com 7,5 por porca 2,5


leitegada de at 40 dias

Suno engorda At 50 0,8 0,6


At 85 1,1 0,8
At 110 1,3 01

Leites Acima de 40 dias e 0,6 0,4


at 30 kg

Sunos Reprodutores 2,5 por fmea 1,9


6,0 por macho 8,0

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Tabela 3: Confinamento de aves

rea coberta rea de pasto** m de N de animais por


superfcie disponvel em lote
(superfcie lquida mnima disponvel para os
rotao/cabea
animais)

Nmero de Cm de poleiro Ninho


animais/m por animal

Galinhas 06 animais 0,18 m de 08 galinhas por 2 m / cabea 3.000


poedeiras por m poleiro ninho. Ninho de
uso comum 120
cm/ave

Aves de 10 aves/m (com apenas um mximo de 21 2 m por frango de engorda


engorda 4.800
kg de peso vivo/m) 2 m por pato
(em
20 pintos/m(apenas para pintos) 5 m por peru
alojamento
fixo) 7 m por ganso

Aves de 50* aves/m em galinheiros com um mximo de 30 2,5 m


engorda kg de peso vivo/m
(em
alojamento
mvel)

* S no caso de alojamentos mveis com uma superfcie no superior a 150 m que permaneam abertos durante a noite
** O nmero de animais por rea de pasto nunca deve depositar, em esterco, mais do que o limite de 170 kg de N/ha/ano.

9.5 Alimentao

9.5.1 Alimentao forada proibida. Animais devem ter dieta balanceada que proporcione todas
as necessidades nutricionais aos animais possibilitando que os mesmos estejam aptos a
exibir sua alimentao natural e seu comportamento digestivo.

9.5.2 A alimentao dos animais deve ser 100% orgnica.


a) todos os mamferos recm-nascidos devero ser alimentados com leite da me ou leite
substituto (equinos e bovinos at pelo menos trs meses, ovinos e caprinos at pelo
menos quarenta e cinco dias e sunos at pelo menos quarenta dias);
b) pelo menos 60% da alimentao de herbvoros e 20% da alimentao de sunos e aves
devero ser provenientes da prpria unidade, ou ser produzida em cooperao com
outras propriedades certificadas na regio.
c) O uso de tortas de oleaginosas, farelos, polpas de cacau ou citros e outros similares ser
permitido desde que se tenha certeza de sua origem (sem contaminao com
agrotxicos e resduos de solventes) e desde que no sejam transgnicos. Raes
elaboradas a partir de resduos animais (cama de frango, farinha de carne, farinha de
sangue, p de osso e outras) sero totalmente excludas, com exceo de peixes,
crustceos e derivados.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

d) Uso de alimentos convencionais: alimentos convencionais somente podero ser


fornecidos por um perodo limitado e relativo a reas especficas de produtores
individuais, em situaes de no-disponibilidade de alimentos orgnicos em
quantidade ou qualidade adequada devido a motivos fora do controle do produtos,
como condies meteorolgicas excepcionais, doenas infecciosas, contaminao por
substncias txicas, incndios, enchentes e similares; tais autorizaes sero
concedidas por um perodo determinado pela certificadora conforme 9.5. 3 e 9.5.4.
proibida a extrao de alimentos atravs de material qumico sinttico (ex. Hexano) ou
com aditivos de outros agentes qumicos,
e) Uso de alimentos em converso:
.i) para o padro Europeu (em conformidade com o regulamento 889, Artigo 21.o),
autorizada a incorporao de alimentos em converso na rao alimentar at um
mximo de 30 % da frmula alimentar (valor calculado anualmente em
percentagem de matria seca dos alimentos de origem vegetal).
i) Se tais alimentos forem provenientes da prpria unidade produtiva, esta
porcentagem pode aumentar para 60 %.
ii) At 20 % da quantidade total mdia de alimentos dados aos animais podem ser
provenientes do pastoreio ou da colheita de pastagens permanentes ou de parcelas
de forragens perenes no seu primeiro ano de converso, desde que faam parte da
prpria unidade produtiva e no tenham feito parte de uma unidade de produo
orgnica dessa explorao nos ltimos cinco anos.
iv) para o padro IBD, em caso de material oriundo de rea em converso na mesma
unidade produtiva, a mistura ser possvel em at 60% em matria seca.

9.5.3 Alimentao de ruminantes


a) para os ruminantes os volumosos devem corresponder a 60% da alimentao diria
(expresso em matria seca). Nos trs primeiros meses para vacas em lactao esta
porcentagem poder ser de 50 %;
b) A alimentao de inverno dos bovinos dever ser a mais diversificada possvel. O
ideal utilizar pastagens de inverno, capineiras, bancos de protenas, tubrculos,
silagem, feno, etc. Outros alimentos devero ser considerados como complemento.
c) As crias de ruminantes em sua primeira infncia (antes do desenvolvimento do rmen)
so consideradas monogstricas.
d) Se for comprovada a necessidade de alimentos convencionais o IBD
CERTIFICAES pode conceder a seguinte exceo, aps avaliao de cada caso: a
mistura de produtos convencionais ser permitida at 10% da necessidade diria em
matria seca.
e) Nenhuma exceo nesse sentido pode ser concedida para o padro europeu (EC)
No. 834/2007, para animais herbvoros.

9.5.3.1 A fase final de engorda de bovinos adultos para corte pode ocorrer na forma de
confinamento, porm este perodo no deve exceder um quinto da vida do animal nem deve
ser superior a 3 meses.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

9.5.4 Alimentao de monogstricos (sunos, eqinos, aves, etc.).


a) Os produtos utilizados para alimentao diria de origem no orgnica no podero
ultrapassar os 15% em matria seca consumida em um ano pelo animal. Pode-se
concentrar o fornecimento destes alimentos no orgnicos em alguns perodos, desde
que nunca ultrapasse 25% do total requerido no dia. Ser permitida a compra de leite,
tortas de soja, farelos, gorduras de origem natural, levedura, farinha de peixe e farinha
de ossos no contaminados. Nas ltimas seis semanas antes do abate, o animal no
dever receber farinha de peixe.
b) Para o padro europeu, para animais no-herbvoros, o uso de alimentos convencionais
permitido como exceo, nas seguintes condies, de acordo com o regulamento (CE)
No. 889/2008, Artigo 43:
i) A porcentagem mxima de protena convencional permitida por o perodo de
12 meses deve ser de 5% para cada ano 2015,2016,2017.
ii) cada caso ser avaliado individualmente pelo IBD CERTIFICAES para
verificar se so aplicveis as condies necessrias para concesso de exceo de
acordo com o regulamento (CE) No. 834/2007, Artigo 22;
iii) cada exceo ser concedida pelo perodo de 12 meses;
c) Para aves a rao diria dever conter pelo menos 65 % de cereais.
d) A alimentao diria de sunos e aves deve conter forragem fresca, ensilada ou feno.
e) A engorda de sunos ser permitida sob forma de confinamento desde que no
ultrapasse 30 dias e que os animais tenham acesso a rea de exerccio.
f) Toda rao comprada dever ser livre de antibiticos, uria (ou outros componentes
sintticos nitrogenados) e de outros aditivos como promotores de crescimento,
palatabilizantes sintticos, conservantes, corantes artificiais, resduos de animais,
estercos, aminocidos puros, organismos GMOs (transgnicos) ou seus produtos. Para a
escolha da rao a ser comprada, vale o j referido cuidado na busca de um nvel de
qualidade, condizente com o padro orgnico. Em caso de dvida, entre em contato com
o IBD CERTIFICAES.
g) No ser permitido o uso de ingredientes obtidos a partir de fontes sintticas, como
vitaminas e suplementos de micronutrientes. Em casos especficos podero se permitir
excees, com autorizao da Certificadora (IBD). Para a composio de raes e seus
aditivos consulte o Apndice III.

9.5.5 Prticas de engorda devem ser reversveis em qualquer etapa do processo.

9.5.6 A alimentao de herbvoros deve ser baseada o mximo possvel no uso de pasto.

9.6. (eliminado)

9.7 (eliminado)

9.8 Medidas sanitrias e medicamentos

9.8.1 Os cuidados com a sade e bem estar dos animais dependem de os seguintes princpios
preventivos estarem sendo observados:

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

a) escolha da raa apropriada, adaptada e resistente;


b) aplicao de manejo apropriado aos animais, satisfazendo s necessidades da raa, que
promove a resistncia a doenas e infeces;
c) fornecimento de alimentao de alto valor biolgico, com exerccios e rotao de pasto,
que estimulem a resistncia e imunidade natural dos animais;
d) manejo em densidade/m ou hectare que permita o bem-estar do animal e que iniba
problemas de sade.

9.8.2 Com as medidas acima, dever ser possvel manejar animais de maneira natural e limitar os
problemas de sade ao mximo. Se for necessrio um manejo teraputico, este dever ser
preferencialmente natural, recorrendo-se a medicamentos sintticos somente em ltimo
caso, sem levar o animal ao sofrimento desnecessariamente, mesmo que isso leve perda
da certificao orgnica.

9.8.3 O tratamento de animais acidentados ou de animais com medicamentos sintticos, sempre


que o manejo permitir, ser em ambientes separados dos animais saudveis.

9.8.4 A aplicao e uso de medicamentos veterinrios no manejo orgnico seguem os seguintes


princpios:
a) uso de produtos fitoterpicos, homeopticos, acupuntura e minerais prioritariamente;
b) caso a doena ou problema no tenha soluo, podero ser aplicados medicamentos
sintticos ou antibiticos, sempre com acompanhamento do veterinrio responsvel;
c) o uso preventivo de medicamentos sintticos alopticos ou de antibiticos proibido;
d) proibido o uso de hormnios para induo de cio ou para estimular produtividade,
alm dos promotores de crescimento como antibiticos e coccidiostticos;
e) vacinas obrigatrias por lei so permitidas. Vacinas profilticas tambm so permitidas
se as doenas estiverem ocorrendo na regio de forma endmica ou epidmica;
f) no permitida a induo ao parto, exceto se aplicado a animais especificamente por
razes mdicas ou por recomendao do veterinrio.
g) mais regulamentos com relao a medicamentos veterinrios podem ser encontrados no
Apndice IV.

9.8.5 Os animais tratados com medicamentos sintticos alopticos ou antibiticos devero ser
identificados por lote ou, em caso de grandes animais, individualmente.

9.8.6 Toda administrao de medicamentos dever ser registrada, bem como o controle de
estoque dos medicamentos comprados e utilizados na propriedade. Antes da aplicao, a
consulta ao IBD CERTIFICAES recomendvel e, no caso de quimioterpicos
proibidos ou restritos por estas Diretrizes, a consulta indispensvel. A aplicao destes
medicamentos dever ter o acompanhamento e autorizao com receita mdica.

9.8.7 O prazo de carncia para o uso dos produtos de origem animal de animais tratados de forma
aloptica sinttica ou com antibiticos de o dobro do tempo recomendado pelo fabricante,
e nunca inferior a 48 horas.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

9.8.8 Se um lote de animais for tratado de forma aloptica sinttica ou com antibitico mais do
que trs vezes ele perder a certificao, devendo cumprir o prazo de carncia para a sua
liberao como orgnico.

9.8.9 Quando aves so manejadas em lotes ou bateladas, as instalaes e a rea de exerccio sero
completamente esvaziadas de animais entre um lote e outro: prdio e instalaes sero
limpos e desinfetados e as reas de exerccio sero deixadas vazias pata que a vegetao
volte a crescer.

9.9 Transporte, abate e comercializao

9.9.1 As atividades de transporte e abates devero minimizar tanto quanto possvel o estresse do
animal (deve considerar-se um tempo para o descanso dos animais). A distncia de
transporte at o abatedouro deve ser a menor possvel. O meio de transporte deve ser
adequado a cada espcie animal. Os animais devem ser alimentados de preferncia com
alimentos orgnicos e ter gua disponvel durante o transporte e no matadouro, dependendo
do clima e da distncia. Deve-se evitar o contato dos animais com animais j abatidos. Os
animais devem ser insensibilizados antes de abatidos. O uso de dixido de carbono
proibido. O uso de estmulos eltricos para conduo animal proibido, assim como
mtodos de abate lentos e ritualsticos. No devero ser administrados tranqilizantes ou
estimulantes sintetizados quimicamente, antes ou durante o transporte. Animais de sexos
diferentes no devero, se possvel, ser transportados juntos, devendo ser conduzidos de
maneira pacfica.

9.9.2 Ao longo do transporte e durante o abate dever haver uma pessoa responsvel pelo bem-
estar do animal.

9.9.3 O manejo dos animais no transporte e abate ser o mais calmo e apropriado/gentil possvel.
proibido o uso de bastes eltricos e instrumentos do gnero.

9.9.4 O transporte dos animais da propriedade para o abatedouro no dever exceder oito horas.
Excees podero ocorrer se o operador apresentar justificativas e esclarecer como ser
minimizado o estresse.

9.9.5 Para o padro Europeu EEC 834/2007, a fim de evitar a utilizao de mtodos de criao
intensiva, as aves devem ser raas de crescimento lento, ou ento ser criadas at atingirem
uma idade mnima de abate. Quando no forem utilizadas raas de crescimento lento, a
idade mnima de abate de:
a) 81 dias para os frangos;
b) 150 dias para os capes;
c) 49 dias para os patos de Pequim;
d) 70 dias para as patas Barbary;
e) 84 dias para os patos Barbary;
f) 92 dias para os patos Mallard;
g) 94 dias para as galinhas dangola
h) 140 dias para os perus e os gansos para cozinhar;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

i) 100 dias para as peruas.

9.9.6 Antes da venda do animal ou produto animal como orgnico, o produtor deve informar ao
IBD CERTIFICAES se usou medicamentos para os animais em questo. Essa
informao deve incluir: identificao do animal ou lote de animais, diagnstico, tipo de
medicamento, substncia ativa, dosagem, posologia, mtodo de administrao, data de uso,
durao do tratamento, durao do perodo de carncia/quarentena.

9.10 Identificao e segregao dos animais e produtos de origem animal

9.10.1 Animais orgnicos devem ser claramente identificados e separados ao longo de todo o
processo de criao e obteno de produtos.
a) animais maiores, como ruminantes e sunos, devem ser identificados individualmente e a
identificao deve estar vinculada a uma lista de controle de animais e a registros de
manejo, de modo a permitir a checagem do status orgnico de cada indivduo a qualquer
momento.
i) mesmo animais individualmente identificveis devem ser mantidos pelo menos em
pastos separados e setores de estbulo separados. Caso ocorra mistura, os animais
devem ser prontamente identificveis para separao.
b) animais menores, como aves, que no podem ser identificados individualmente, devem
ser manejados em lotes e cada lote deve ser mantido segregado em reas identificadas,
devendo estar conectado a uma lista de controle de lotes mostrando as categorias e os
nmeros de indivduos, assim como a registros de manejo, de modo a permitir a
checagem do status orgnico e a quantidade de indivduos de cada lote a qualquer
momento.

9.10.2 Produtos animais orgnicos devem estar claramente identificados como orgnicos com
nmero de lote, tipo de produto, data de processamento, peso, ao longo de todas as etapas
de preparo, processamento e comercializao.

9.11 Pastagens e benfeitorias

9.11.1 Os pastos devero ser cultivados de forma orgnica e o princpio da rotao dever ser
empregado ao mximo possvel para auxiliar no controle de ecto e endoparasitas.

9.11.2 As benfeitorias devero ser dimensionadas de modo a permitir o manejo dos animais da
maneira mais confortvel possvel, devendo estar sempre limpas, com as substncias
permitidas no Apndice II.

9.11.3 Os estbulos devero ser arejados e limpos. A cama dos animais dever ser sempre
renovada de modo a permitir a higiene dos animais. A rea de piso dever ter pelo menos
50% da superfcie contnua em material impermevel.

9.11.4 Para o controle de pragas e doenas em instalaes de alojamento de animais os seguintes


mtodos devem ser utilizados de acordo com as seguintes prioridades:

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

a) Os mtodos destinados a evitar a destruio do habitat e evitar o acesso de pragas s


instalaes;

b) Os mtodos mecnicos, fsicos e biolgicos;

c) O uso de outras substncias em armadilhas;

d) Uso de substncias permitidas, por favor, consulte o Apndice II.

10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA


PRODUO

10.1 Os estabelecimentos de processamento a serem inspecionados devem seguir as normas da


vigilncia sanitria. Nas inspees sero pedidos alvar de funcionamento, certificado
ambiental e outros documentos pertinentes.

10.2 Somente ser permitido utilizar aditivos e auxiliares tecnolgicos para algumas das
seguintes finalidades:
a) manter o valor nutritivo dos produtos;
b) melhorar a qualidade de conservao e estabilidade dos produtos;
c) dar aos produtos uma composio, consistncia e aspecto aceitveis.

Observaes:
os extratos que melhoram o sabor devem ser obtidos dos produtos (preferencialmente
orgnicos) por meio de processos fsicos;
Com exceo da adio de aromas naturais, no devem ser utilizados mtodos ou
substncias para reconstituir propriedades que tenham sido perdidas durante a
transformao e a armazenagem de produtos - isso significaria corrigir resultados de
negligncia na transformao ou induzir erro a respeito da verdadeira natureza desses
produtos.

10.2.1 Esses aditivos e auxiliares tecnolgicos sero tolerados nos seguintes casos:
a) quando no existir a possibilidade de se elaborar um produto similar;
b) quando no for empregada dose maior do que a permitida;
c) quando no forem utilizados apenas para facilitar e reduzir o tempo de processamento,
melhorar a manipulao, aumentar o aroma, cor e valor nutritivo perdidos durante o
processo.

10.2.2 O Apndice V descreve em detalhes os aditivos e auxiliares tecnolgicos permitidos no


processamento de produtos certificados. Para a obteno de flavorizantes a partir de
produtos de origem orgnica devero ser utilizados meios fsicos, preferencialmente.

10.2.3 Ser permitido o uso de preparaes de microrganismos e enzimas usadas comumente em


processamento, com exceo de produtos modificados geneticamente e de seus derivados e

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

tambm os que so capazes de serem encontrados na natureza e que talvez tenham sidos
submetidos somente a processos mecnicos, fsicos, enzimticos, biolgicos ou
microbiolgicos. Os microrganismos devero ser gerados, produzidos, cultivados em
substratos constitudos inteiramente por produtos orgnicos e substncias indicadas no
Apndice V, se disponveis. Nisso incluem-se culturas que so preparadas e multiplicadas
no local.

10.3 O mtodo de processamento dever ser escolhido sempre com o intuito de limitar a
quantidade de aditivos e ingredientes auxiliares. Os mtodos de processamento permitidos
so:
a) fsico ou mecnico;
b) biolgico;
c) defumao;
d) extrao;
e) precipitao;
f) filtrao.

10.3.1 A extrao ser possvel utilizando-se gua, etanol, leos animais ou vegetais, vinagre e
dixido de carbono. A extrao deve ser feita com substncias classificadas como aptas
para alimentao humana e ser apropriada.

10.3.2 A filtrao no deve ser feita utilizando-se asbesto ou substncias que afetem
negativamente o produto. As tcnicas de filtrao que reagem ou modificam alimentos
orgnicos em base molecular devero ser restritas.

10.3.3 O uso de mtodos de irradiao proibido. Tambm vedado o uso de microrganismos


modificados por engenharia gentica e seus produtos.

10.4 No rtulo dos produtos, sejam de origem animal ou vegetal, devero ser mencionados todos
os ingredientes utilizados, tanto bsicos quanto condimentos, conservantes, corantes,
acidulantes etc. Estes ingredientes s podem ser substncias brandas, de origem natural e
conhecida, comprovadamente no nocivas sade. Seu uso dever ser discutido com o IBD
CERTIFICAES.

10.5 Se no processamento de um produto houver mistura com outros ingredientes (em qualquer
caso, mas especialmente no caso de carnes e derivados), o Selo de Qualidade ser definido
pelo seguinte critrio:
. quando os materiais orgnicos utilizados estiverem em pelo menos 95% de concentrao
em peso e outro ingrediente no certificado em at 5% de concentrao do peso do
produto (excluindo gua e sal deste clculo), o Selo ser reconhecido como
ORGNICO (vide Apndice V, item 3.1).
Observaes:
. Para que sejam permitidos, os aditivos no-orgnicos devem ser comprovadamente
essenciais confeco do produto;
. o rtulo do produto deve trazer informaes quanto ao tipo dos aditivos no-orgnicos,
em conformidade com Apndice V nele contidos.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

10.6 As mquinas e equipamentos devero estar comprovadamente livres de resduos de


produtos no-orgnicos. O processamento e manuseio de produtos orgnicos devem ser
feitos em local e hora diferentes do manuseio e processamento de produtos convencionais.

10.7 Leite e laticnios: devero estar de acordo com os padres organolpticos ou de sanidade
definidos pela Organizao Mundial de Sade (OMS). Estes padres so oficiais tambm
no Brasil.

10.8 Carne e derivados: proibido o uso de nitritos, nitratos, sulfitos e outros conservantes,
corantes (com exceo do urucum) ou qualquer tipo de substncia de enchimento.
Mtodos tradicionais para auxiliar a conservao podero ser considerados, mediante
consulta ao IBD CERTIFICAES.

10.9 Armazenagem e transporte: os produtos orgnicos devero ser armazenados e transportados


separadamente (por embalagem) de outros produtos, de modo a evitar contaminao.
Devero ser etiquetados com o Selo Orgnico IBD, indicando sua procedncia. No caso
de surgimento de pragas, o IBD CERTIFICAES dever ser comunicado imediatamente.
A Certificadora (IBD) indicar as medidas a serem tomadas.

10.9.1 Todos os produtos devero ser devidamente identificados com nome, nmero de lote,
matria-prima utilizada e caractersticas relevantes ao longo do processamento,
armazenagem e transporte.

10.9.2 As fontes de contaminao devero ser identificadas e evitadas.

10.9.3 O encarregado da unidade de processamento dever fornecer uma descrio dos principais
poluentes e contaminantes existentes na rea nas diversas etapas de processamento,
armazenagem e transporte e mencionar as medidas tomadas para evitar contaminao.

10.9.4 O IBD CERTIFICAES verificar os procedimentos de descontaminao, limpeza,


desinfeco das instalaes, equipamentos, veculos e containers.

10.9.5 Sero permitidas as seguintes formas de armazenagem:


a) atmosfera controlada;
b) refrigerao;
c) congelamento;
d) secagem;
e) controle de umidade.

10.9.6 Em todos os casos, a higiene no processamento, armazenagem e transporte ser um fator


to decisivo para o reconhecimento de qualidade quanto os aspectos propriamente agrcolas
da produo.

10.9.7 Para envase, empacotamento ou embalagem de produtos orgnicos, intermedirio ou final,


somente ser permitido o uso de vasilhames, sacaria ou recipientes/embalagens de forma
geral que nunca tenham sido utilizados para guardar/conter quaisquer produtos

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 33


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

convencionais ou substncias proibidas por estas Diretrizes e que no contenham, ou


tenham sido tratados com, nenhum fungicida, preservativo ou fumigante sinttico.

10.9.7.1 Veculos ou containers que j tenham sido usados para produtos no orgnicos podem ser
utilizados desde que sejam adotados procedimentos para evitar a contaminao dos
produtos orgnicos e que estas medidas sejam documentadas e seus registros
disponibilizados para o IBD CERTIFICAES para fins de auditoria.

10.9.8 O proprietrio dos produtos orgnicos no momento do transporte deve ser responsvel pela
manuteno da integridade orgnica durante o processo de transporte.

10.9.9 Os registros das diversas etapas de processamento, armazenagem e transporte devem


permitir rastrear cada lote ou quantidade de produto manipulado ou movimentado. O
operador deve registrar, para toda movimentao, inclusive transporte externo do produto, a
quantidade inicial e as quantidades (e se aplicvel, lotes) deixadas em cada ponto de parada
ou entrega.

10.10 Controle de pragas na armazenagem: limpeza e higiene so as medidas mais eficazes no


controle de pragas na armazenagem. As medidas de controle qumico devem ser
consideradas como ltimo recurso. O uso de barreiras fsicas, som, ultra-som, luz
ultravioleta, armadilhas (contendo feromnios e iscas naturais), terra diatomcea, controle
da temperatura e controle de atmosfera so medidas permitidas e recomendadas.

10.10.1 Os seguintes mtodos para controle de pragas sero permitidos, obedecendo ordem de
prioridade:
a) uso de mtodos preventivos para a destruio do habitat e evitar o acesso das pragas s
instalaes;
b) mecnicos, fsicos e biolgicos;
c) uso de substncias permitidas, conforme Apndice II;
d) uso de outras substncias em armadilhas.

10.10.2 Nas instalaes proibido o uso de irradiao, de pesticidas no inclusos no Apndice II,
de fumigao com xido de etileno, brometo de metila, fosfina e gastoxin e outros no
inclusos no Apndice V. A irradiao, uso de inseticidas clorados, fosforados, piretrides,
sintticos e outros similares tambm so proibidos quando aplicados diretamente nos
produtos.

10.10.3 Ser permitido o uso de certos produtos no residuais para fumigar reas de armazenagem,
desde que no haja nelas produto certificado no momento da fumigao, seguindo os
seguintes critrios:
a) a fumigao ou qualquer outro tratamento qumico nas instalaes ou nos armazns
deve ser autorizado pelo IBD, que determinar o prazo de segurana entre o tratamento
e o uso;
b) no podem ser armazenados fertilizantes qumicos, inseticidas, herbicidas e fungicidas
nas instalaes de armazenagem que sero empregadas para manusear, guardar ou
produzir produtos certificados. Os agrotxicos nunca devem entrar em contato direto
com os produtos certificados. Se uma unidade tem converso orgnica parcial, os

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 34


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

produtos convencionais e agrotxicos devero ser estocados e manuseados na sua parte


convencional;
c) o uso direto de substncias proibidas desclassifica o produto como orgnico. A
descontaminao de equipamentos e instalaes dever ser feita antes do retorno do
produto orgnico ao ambiente recentemente controlado com substncias proibidas;
d) o uso de substncias proibidas para o controle e preveno em ambientes no dever
comprometer os produtos orgnicos manuseados no interior destes ambientes.

10.11 Empacotamento: o impacto ambiental causado pelo uso de embalagens dever ser
minimizado o quanto possvel. Dever ser evitado o uso desnecessrio de material de
empacotamento. Devero ser utilizados materiais reciclveis e sistemas de reciclagem
sempre que possvel. O uso de materiais biodegradveis dever ser prioritrio. No se
permitir o uso de materiais para o empacotamento que possam vir a contaminar os
alimentos.

10.12 No caso de grandes unidades de processamento ou de processos complexos de


processamento ser solicitado um plano que descreva como ser mantida a qualidade
orgnica dos produtos durante o processamento e um plano de acompanhamento e controle
de nmero de lotes.

10.13 Compra de matria-prima ou ingredientes orgnicos: o processador, re-embalador ou


revendedor de produtos orgnicos deve certificar-se da qualidade orgnica do produto
adquirido, verificando os seguintes documentos apresentados pelo fornecedor: Certificado
Anual IBD CERTIFICAES (vlido), Certificado de Transao emitido pelo IBD
CERTIFICAES para o produto, lote e quantidade em questo, e a Nota Fiscal da
compra.

10.13.1 Ao receber um produto orgnico, o operador certificado deve verificar se:


a) a embalagem apropriada e se est apropriadamente lacrada de forma a impedir a troca
ou contaminao do produto nela contido (manipulao do produto no pode ser
possvel sem causar dano visvel ao lacre, lacre deve ser identificado pelo fornecedor);
Exceo: produtos transportados diretamente de um produtor certificado para outro,
sendo o transporte controlado diretamente pelo produtor certificado.
b) a embalagem est identificada com nome e endereo do fornecedor;
c) a embalagem identifica o produto;
d) a embalagem informa o lote do produto;
e) a embalagem informa a certificadora e/ou um cdigo de certificao;
f) os dados dos itens (b) a (e) podem estar na embalagem em si ou na forma de
documentao anexa.

10.13.2 O operador certificado deve manter registros que comprovem que a verificao determinada
pelo item 10.13.1 realizada adequadamente.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

11. ASPECTOS SANITRIOS

11.1 As processadoras devem operar dentro da legalidade exigida no territrio brasileiro, com
Alvars de Funcionamento e Sanitrio expedidos e dentro do prazo de validade, bem como
com Licena Ambiental de Operao, quando aplicvel.

12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO

12.1 Se o produtor, processador, embalador, armazm ou trader tiver qualquer razo para
suspeitar que o produto sob sua responsabilidade no esteja em conformidade com este
padro de produo orgnica, ele dever ter procedimentos para:
a) avisar o IBD CERTIFICAES e as autoridades competentes;
b) suspender a venda ou processamento ou apresentao deste produto como orgnico, at
que seja comprovado que a qualidade orgnica do produto permanece ntegra;
c) caso fique comprovado que o produto no tem qualidade orgnica de acordo com este
padro, encaminhar definitivamente este produto como convencional;
d) caso j tenha sido vendido / processado / embarcado um produto que comprovadamente
perdeu sua qualidade orgnica, recolher o produto e/ou notificar os clientes.

12.2 O produtor, processador, embalador, armazm ou trader deve ter um procedimento para
lidar com quaisquer reclamaes recebidas com relao conformidade de seu produto ou
servio com a norma aplicvel de produo orgnica. Este procedimento deve garantir: o
registro da reclamao, a tomada de aes corretivas em resposta reclamao, a
documentao das aes corretivas e a disponibilizao, para o IBD, de todos os dados
relacionados reclamao e s aes corretivas.

12.3 O processador de produtos orgnicos deve basear seus procedimentos de produo no


acompanhamento de pontos crticos de controle, sobretudo aqueles relevantes para garantir
a integridade orgnica do produto: pontos em que h maior risco do produto orgnico se
contaminado por substncias no-permitidas ou misturado com produto no orgnico, bem
como todos os pontos crticos referentes a sanidade, devem ser cuidadosamente verificados,
com o objetivo de garantir que no seja vendido, distribudo ou apresentado como orgnico
nenhum produto que no esteja de fato em conformidade com as normas de produo
orgnica.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

________________________________________________________________________________
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS

Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.

Designao Descrio, requisitos de composio e condies

Esterco Mistura de excrementos e matrias vegetais

Esterco liquido e chorume Fermentado ou diludo

Urina Fermentado ou diludo

Estercos compostados

Turfa (proibido como condicionador de Excluindo aditivos sintticos; permitido apenas na


solo) horticultura (floricultura, viveiros, substratos).

Guano
Composio inicial do substrato limitada a produtos do
Resduos de culturas de cogumelos presente anexo

Excrementos de minhocas e insetos

Produtos obtidos de lixo domstico proveniente de fontes


separadas, que tenha sido submetido a um processo de
compostagem ou de fermentao anaerbica para produo
de biogs. Somente lixo domstico vegetal e animal.
Produto da compostagem ou fermentao Somente quando produzido em system fechado e monitorado
de misturas de lixo domstico aceito pelas Autoridades locais.

Concentrao mxima em mg/kg de matria seca: Cdmio


0,70, Cobre 70, Nquel 25, Chumbo 45, Zinco 200, Mercrio
0,40, Cromo (VI) no detectvel, Cromo (total) 70

Resduos de biodigestor contendo sub- Restrito certificao segundo Regulamento Europeu.


produtos de origem animal co-
degradados com material de origem Sub-produtos de origem animal (incluindo aqueles de
vegetal ou animal, conforme listado animais selvagens) da categoria 3 e contedos de trato
neste anexo. digestivo da categoria 2 (categorias 2 e 3 conforme definio
do Regulamento (EC) N1069/2009 do Parlamento Europeu

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

e do Conselho) no devem ser provenientes de produo


intensiva. O processo deve estar em acordo com o
Regulamento (EU) N142/2011. No deve ser aplicado nas
partes comestveis da planta.

Produtos ou subprodutos de origem (1)Concentrao max, em mg/kg de matria seca, de cromo


animal a seguir mencionados: (VI) : no detectvel
Farinha de sangue, de cascos,
(2)Restrito certificao segundo Regulamento Europeu.
de chifres, de ossos e ossos No deve ser aplicado nas partes comestveis da planta.
desgelationizados, de peixe, carne,
penas
L
Pele (1)
Plo
Produtos lcteos
Protenas hidrolisadas (2)

Restos industriais de origem vegetal Bagaos, tortas, farinhas, vinhaa, cascas

Desde que sejam obtidos diretamente por:


i) processos fsicos, incluindo a desidratao, o
congelamento e a triturao.
Algas e produtos de algas ii) extrao por meio de gua ou de solues aquosas
cidas (cidos de origem natural) ou alcalinas
(hidrxido de sdio ou potssio)
iii) fermentao

P e cinzas de serra, cascas e derivados Sem tratamento qumico aps o corte

Fosfato natural e termofosfato

Fosfato alumino clcico

Escorias de produo de ao e ferro

Sais brutos de potssio (cainite, sylvinite)

Sulfato de potssio com ou sem magnsio Somente por extrao fsica e de origem natural

Sulfato de magnsio (kieserita) Somente por extrao fsica e de origem natural

Carbonato de clcio De origem natural

Carbonato de magnsio De origem natural

Soluo de cloreto de clcio

Sulfato de clcio (gesso) De origem natural, sem reao qumica para extrao

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Cal industrial proveniente da produo de


acar

Enxofre elementar

Para certificao segundo Regulamento Europeu, os


micronutrientes inorgnicos devem ser listados na parte E do
Anexo I da Regulao 2003/2003.

Para certificao IFOAM, o uso deve ser restrito s situaes


em que a deficincia de nutrientes no solo ou na planta
Micronutrientes documentado por anlises de solo ou de tecidos, ou
diagnosticados por um especialista independente.
Micronutrientes na forma de cloretos ou nitratos so
proibidos. Micronutrientes no devem ser usados como
desfolhante, herbicida ou dessecante.

Cloreto de sdio Somente sal mineral

P de rocha e argilas

Preparados Biodinmicos

Restrito certificao segundo Regulamento Europeu.


Leonardita (sedimento orgnico cru rico
em cidos hmicos)
Somente como sub-produto de atividades de minerao.

Restrito certificao segundo Regulamento Europeu.


Quitina (polissacardeo obtido da casca
Somente quando obtido de pesca sustentvel conforme
de crustceos)
definido no Artigo 3(e) da Regulao (EC) N2371/2002 ou
de aquicultura orgnica.

Restrito certificao segundo Regulamento Europeu.

Somente sedimentos orgnicos que so sub-produtos do


manejo de mananciais de gua doce ou extrados de reas
previamente cobertas por gua doce. Quando aplicvel, a
Sedimentos ricos em matria orgnica de extrao deve ser feita de modo a minimizar o impacto sobre
mananciais de gua doce formados na o sistema aqutico. Somente sedimentos oriundos de fontes
ausncia de oxignio (ex. sapropel). livres de contaminao por pesticidas, poluentes orgnicos
persistentes e derivados do petrleo.

Concentraes mximas em mg/kg de matria seca: Cdmio


0,70, Cobre 70, Nquel 25, Chumbo 45, Zinco 200, Mercrio
0,40, Cromo (VI) no detectvel, Cromo (total) 70

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

____________________________________________________________________________________
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E
ANIMAL E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS

Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Operador deve
implantar medidas apropriadas de limpeza, monitorar sua eficincia e fazer registros dessas operaes.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.

1. Produtos de origem animal, vegetal e/ou microbiolgica

Nome, tipo Observao

leos, extratos e preparados vegetais (fermentados


ou no) que estimulam a resistncia dos vegetais,
que inibem a ocorrncia de certas pragas e doenas
ou com efeito repelente base de plantas de uso
permitido.

leos, extratos e preparados de origem animal


(fermentados ou no) como calda de insetos.

Uso de microorganismos (bactrias, fungos e


vrus) e seus preparados para controle de pragas e
doenas, bem como o uso de parasitas, predadores
naturais e insetos estreis.

cidos de origem natural como vinagre Com exceo do cido pirolenhoso

Azadiractina extrada da Azadirachta indica Inseticida


(Neem)

Cera de abelhas Proteo de feridas resultantes de podas enxertias

Protenas hidrolisadas, exceto gelatina Atrativo, apenas em aplicaes autorizadas em


combinao com outros produtos desta lista

Lecitina Fungicida

Gelatina Restrito certificao IFOAM

leos vegetais Inseticida, Fungicida, acaricida, bactericida,


inibidor de germinao

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Piretrinas extradas de Chrysanthenum Inseticida

Quassia extrada da Quassia amara Inseticida, repulsivo

Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpos Restrito certificao IFOAM


spp, Terphrosia spp.

Microorganismos (baterias, vrus e fungos) Produtos especificados no Anexo do Regulamento


(EU) N540/2011 e proveniente de origem no
OGM.

Spinosad Inseticida

Leite e seus derivados

lcool

Calcrio de algas e extratos de algas

Sabo natural de potssio

Glten de milho

2. Produtos de origem mineral e outros

Nome Observao

P de rocha

Terra diatomcea

Bentonita, perlita, vermiculita, zeolita

Caolinita Como absorvedor de etileno

Hidrxido de clcio Fungicida

Silicatos de sdio e quartzo Repulsivo

Hidrogeno carbonato de potssio (bicarbonato de Fungicida


potssio)

Enxofre Fungicida, Acaricida, repelente

Calda sulfoclcica (polisulfureto de clcio) Fungicida, Acaricida, inseticida

leo de parafina Fungicida, Acaricida

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Dixido de carbono

Fosfato frrico (ortofosfato de ferro III) Moluscicida, somente entre as plantas cultivadas

Cobre sob a forma de hidrxido de cobre, Fungicida, at 6 kg de cobre/ha/ano


oxicloreto de cobre, sulfato de cobre, oxido
cuproso, calda bordalesa Medidas de mitigao de risco devem ser tomadas
visando proteger a gua e os organismos no alvos
tais como zonas tampo.

Etileno Maturao de bananas, kiwis, caqui. Maturao de


ctricos apenas como parte de uma estratgia para a
preveno dos danos da mosca da fruta. Induo
floral no abacaxi. Inibio do abrolhamento

Sais potssios e cidos graxos (sabo liquido) Inseticida

Preparados Biodinmicos

Preparados homeopticos e ayurvdicos

Repelentes olfativos de origem animal ou vegetal / Repelente. Restrito s partes no comestveis da


gordura de ovinos planta e quando o cultivo no ingerido por ovinos
ou caprinos.

Silicato de aluminio (Kaolin) Repelente

Laminarina Ativador dos mecanismos de auto-defesa da planta.


O kelp deve ser cultivado organicamente ou
coletado de forma sustentvel.

3. Substncias que s podem ser utilizadas em armadilhas e/ou distribuidores

Nome Observao

Feromnios Atrativo, disruptor de comportamento sexual;


somente em armadilhas e difusores.

Piretrides (apenas a deltametrina e lambda- Inseticida; Somente em armadilhas com atrativos


cialotrina) especficos; Somente contra Bactrocera oleae and
Ceratitis capitata Wied.

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4. Mtodos e substncias para desinfeco e limpeza de instalaes

Aps a limpeza e desinfeco com os produtos qumicos listados abaixo, dever haver uma etapa de
enxge com gua quente e/ou vapor antes do processamento dos alimentos.
Observao: O IBD CERTIFICAES dever ser consultado nos casos de uso em contato direto
com os alimentos.

Nome Observao

Acido peractico, ctrico, frmico, ltico, oxlico e actico

Sabes de potssio e sdio

gua e vapor

xido, hidrxido e leite de clcio

Hipoclorito de sdio

Dixido de cloro

Perxido de hidrognio

leos essenciais naturais

lcool

cido fosfrico Apenas para equipamentos de


processamento de leite

cido ntrico Apenas para equipamentos de


processamento de leite

Formaldedo Restrito certificao segundo


Regulamento Europeu

Hidrxido de sdio

Hidrxido de potssio

Permanganato de potssio

Carbonato de sdio
Ozonio
Somente para limpeza e desinfeco de
Hipoclorito de clcio equipamentos e instalaes de animais
aqucolas para certificao segundo
Sulfato de cobre (apenas at 31 de Dezembro 2015)
Regulamento Europeu, na ausncia de
Torta feita a partir das sementes naturais de camlia (uso animais aqucolas.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

restrito produo de camares)


Mistura de peroxomonosulfato de potassio e cloreto de
sdio, produzindo cido hipocloroso.
Calcario (carbonato de clcio) para controle de pH
Somente para limpeza e desinfeco de
Dolomita para correo do pH (uso restrito produo de equipamentos e instalaes de animais
camares) aqucolas para certificao segundo
Regulamento Europeu, na presncia ou
Cloreto de sdio
ausncia de animais aqucolas.
Perxido de hidrognio
Percarbonato de sdio
cidos orgnicos (cido actico, cido ltico, cido ctrico)
cido hmico
cido peractico
Iodofor (somente na presena de ovos).

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL

Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.

Para os propsitos do Regulamento Europeu (EC) N 834/2007 somente as seguintes substancias podero ser usadas
no processamento de alimentao animal:

(a) Matria prima convencional de origem vegetal ou animal, ou que estejam listados abaixo, com a
condio de serem produzidos ou preparados sem solventes quimicos
(b) Condimentos, ervas, melao convencional com a condio de:
(i) suas formas orgnicas no estejam disponveis
(ii) so produzidos ou preparados sem solventes qumicos; e
(iii) seu uso limitado a 1% da matria prima de uma determinada espcie, calculada anualmente
como porcentagem da matria seca da alimentao de origem agrcola.
(c) Matria prima orgnica de origem animal;
(d) Matria prima de origem mineral que esto listadas abaixo;
(e) Produtos de pesca sustentvel, caso:
(i) so produzidos ou preparados sem solventes qumicos;
(ii) seu uso restrito a no herbvoros; e
(iii) o uso de protena hidrolisada de peixe restrito a somente animais jovens
(f) sal como sal marinho, sal gema;
(g) aditivos para alimentao listados abaixo.

1. Para produo de leite e carne


Arraoamento bsico, como silagem, feno, palha, tubrculos, restos de cultura e razes;
Cereais e derivados;
Leguminosas;
Restos industriais livres de resduos txicos;
Melao.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2. Para produo de terneiros (baby-beef)


Leite desnatado;
Sementes de linho.

3. Para sunos
Cereais e tubrculos;
Leite desnatado, em p;
Torta de soja, derivados de soja (sem resduos txicos e no transgnicos);
Gorduras de origem vegetal natural (sem resduos txicos);
P de osso;
P de peixe;
Restos vegetais livres de resduos txicos.

4. Para aves
Torta de soja, extratos (sem resduos txicos e no transgnicos);
Cereais e derivados;
Leguminosas;
Leite desnatado e produtos de laticnio;
Sementes de linho;
Melao;
leo vegetal.

5. Aditivos para arraoamento animal


Leveduras, misturas de ervas;
Algas;
Vitaminas de origem natural
Misturas minerais.

Observao: para o padro Europeu 834/2007, somente so permitidos os minerais nas seguintes
formas:
sal marinho no refinado
Como fonte de Sdio (Na): sal-gema
sulfato de sdio
carbonato de sdio
bicarbonato de sdio
cloreto de sdio.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

cloreto de potssio
Como fonte de Potssio (K):
lithotamnion e marl
Como fonte de Clcio (Ca): conchas de animais aquticos (incluindo ossos
de chocos)
carbonato de clcio
lactato de clcio
gluconato de clcio.
Como fonte de Fsforo (P): fosfato biclcico desfluorado
fosfato monoclcico desfluorado
fosfato monossdico
fosfato de clcio e de magnsio
fosfato de clcio e de sdio.
Como fonte de Magnsio (Mg): xido de magnsio (magnsio anidro)
sulfato de magnsio
cloreto de magnsio
carbonato de magnsio
fosfato de magnsio.
fosfato de clcio e magnsio
Como fonte de Enxofre (S): sulfato de sdio.

Vitaminas de sntese idnticas s vitaminas naturais, para os animais monogstricos e os animais


de aquicultura;
E 306 Extractos naturais ricos em tocoferis utilizados como antioxidante
Substncias antioxidantes naturais (utilizao restrita a alimentao para aquicultura)
Agentes emulsificantes e estabilizadores.
Lecitina de origem biolgica (utilizao restrita a alimentao para aquicultura)

6. Aditivos de silagem
Acar mascavo ou integral;
Cereais - farelo;
Soro de laticnio;
Melao;
Sal marinho;
Enzimas;
Levedura;
Lactobacilos;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

cidos lticos, frmicos e propinico sero de uso restrito.

Observaes:
Os aditivos no certificados devem tambm ser contabilizados nos clculos de limites de ingesto de
alimentos.
- Vitaminas sintticas idnticas s vitaminas naturais podem ser usadas quando fontes naturais no
estiverem disponveis em quantidade e/ou qualidade suficiente
Para detalhamento de substncias permitidas para raes animais, consulte o IBD CERTIFICAES.
. Em todos os casos proibido o uso de OGMs ou de seus derivados.

7 Peixes, outros animais marinhos, seus produtos e derivados.


Restries: de origem de pesca sustentvel e somente para peixes no herbvoros.
Peixe
Oleo de peixe e oleo de figado de bacalhau no refinado.
autolisatos de moluscos ou crustceos,
Hidrolisatos and proteolisatos obtidos por ao enzimtica em forma solvel ou no somente
para animais jovens
Torta de peixe
Torta de crustceos.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS

Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.

1. Medicamentos de uso no restrito

1.1 So permitidos:
a) o uso de plantas medicinais em geral, exceto as narcticas;
b) os medicamentos homeopticos e antroposficos de origem natural, assim como a
acupuntura;
c) as pomadas, tinturas e anti-spticos de origem natural.

1.2 Preparados minerais


Borogluconato de clcio;
Gluconato de clcio;
Cloreto de clcio;
Fosfato de clcio;
Mistura de clcio e magnsio;
Preparados contendo ferro natural, como o de urtiga.

1.3 Purgantes
Plantas medicinais;
leo de rcino;
leo de linho.

1.4 Vitaminas
Todas as no-sintticas. Preferncia s derivadas de matrias-primas existentes
naturalmente nos alimentos para animais, ou vitaminas de sntese idnticas s vitaminas
naturais se no houver substituto natural disponivel.

1.5 Medicamentos contra diarria


Carvo vegetal medicinal;
Plantas medicinais, como camomila.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 49


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

1.6 Eletrlitos
Todos.

1.7 (Excluido)

2. Medicamentos de uso restrito


Medicamento de uso restrito significa que o seu uso requer um perodo de carncia antes da
produo dos animais tratados e a recomendao teraputica do veterinrio responsvel, tendo este
perodo de carncia durao mnima de 48 horas ou o dobro do tempo prescrito pelo fabricante do
medicamento.

2.1 Recomendaes gerais

2.1.1 Somente ser possvel o uso de substncias de uso restrito com recomendao do
veterinrio responsvel, nunca profilaticamente.

2.1.2 Sero permitidas, no mximo, duas aplicaes.

2.1.3 Quando se utiliza um medicamento sinttico o perodo de carncia deve ser o dobro do
legalmente estabelecido.

2.1.4 As vacinas legalmente estabelecidas devem ser aplicadas; outras vacinas s devem ser
aplicadas se ocorrer a doena na regio da unidade de produo.

2.14.1 no so permitidas vacinas OGM ou derivadas de OGM.

Exceo: quando se trata de uma vacina exigida por lei ou necessria devido presena da
doena na regio e no houver alternativa de vacina no-OGM disponvel, o produtor
poder solicitar uma autorizao excepcional ao IBD CERTIFICAES desde que
apresente as evidncias de seu caso.

2.1.5 O uso de inibidores ou estimulantes de crescimento e produo sintticos proibido, assim


como o uso de hormnios para estimular o cio.

2.1.6 A certificao somente ser vivel se ficar provada a no dependncia do uso profiltico de
tais substncias, que somente devem ser aplicadas em regime de emergncia.

2.2 Medicamentos alopticos em geral


a) Antibiticos;
b) Cortisona;
c) Anestsicos locais;
d) Parasiticidas:
contra parasitas intestinais;

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contra ectoparasitos;
e) Analgsicos e substncias que afetam o sistema nervoso central;
f) Vitaminas e minerais sintticos;
g) Soro.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

________________________________________________________________________________
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E
INGREDIENTES DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGNICOS

Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.

1. Princpios Gerais

Nenhum dos ingredientes relacionados poder conter produtos a partir da engenharia gentica ou ser
derivado de organismos geneticamente modificados.

2. Aditivos

2.1 gua

2.2 Sal

2.3 Minerais (incluindo oligoelementos) e vitaminas (somente se imposto por legislao


especfica)

2.4 Aditivos alimentares (vide item 5)

2.5 Agentes aromatizantes regulamentados em legislao nacional como naturais:


a) leos volteis (essenciais) obtidos com a utilizao de solventes como leos, gua,
etanol, dixido de carbono e processos mecnicos e fsicos;
b) aroma de fumaa natural.

2.6 Culturas de microorganismos e enzimas

2.6.1 As culturas de microorganismos e enzimas sero aceitas para uso em processamento de


alimentos.

2.6.2 permitido o uso de fermento de padaria produzido sem o uso de branqueadores e


solventes orgnicos.

2.6.3 Microorganismos e enzimas geneticamente modificados so proibidos.

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3. Ingredientes de origem agrcola no certificados

3.1 O uso dos ingredientes listados no Item 4 ser permitido at 5 % em peso para produtos
processados (ou compostos por mais de um ingrediente) no caso destes no se encontrarem
disponveis em forma orgnica certificada no mercado. Esta permisso est sujeita a reviso
e reavaliao pelo IBD CERTIFICAES. Para ingredientes no includos na lista, o IBD
CERTIFICAES ter procedimentos especficos de avaliao.

Observao: O clculo de porcentagem de ingredientes de origem agrcola no deve incluir gua


nem sal. Como calcular: (peso do ingrediente no-orgnico listado no item 4) / (peso da soma de
todos os ingredientes exceto gua e sal) deve ser menor ou igual a 5%.

3.2 proibida a utilizao simultnea do mesmo ingrediente, orgnico e no orgnico/em


converso, em um mesmo produto.

4. Ingredientes de origem agrcola no certificados

4.1 Produtos vegetais no processados bem como produtos derivados destes por meio de
procedimentos adequados como lavagem, limpeza, processos trmicos e/ou mecnicos e/ou
fsicos com o efeito de reduzir o teor de umidade do produto:

4.1.1 Frutos, nozes e sementes comestveis:


. noz de cola (Cola acuminata)
. groselha vermelha (Ribes rubrum)
. gooseberries (Ribes uva-crispa)
. framboesa (desidratada) (Rubus idaeus)

4.1.2 Especiarias e ervas comestveis:


. aroeira-salsa (Schinus molle L.)
. rizoma da galanga (Alpinia officinarum)
. agrio (Nasturtium officinale)
. raiz-forte (Armoracia rusticana)
. aafro (Carthamus tinctorius)

4.1.3 Diversos/mistos:
. algas, incluindo algas marinhas, permitidas para o preparo de alimentos convencionais.

4.2 Produtos vegetais, desde que obtidos ou processados em conformidade com o item 10.3 das
Diretrizes Gerais e que no sejam considerados aditivos:

4.2.1 Gorduras e leos, refinados ou no, mas no modificados quimicamente, derivados de


plantas que no sejam:
. cacau (Theobroma cacao)
. oliva (Olea europea)

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

. palma (dend) (Elaeis guineensis)


. aafro (Carthamus tinctorius)
. soja (Glycine max)
. coco (Cocos nucifera)
. girassol (Helianthus annuus)
. canola (Brassica napus, rapa)
. gergelim (Sesamum indicum)

4.2.2 Os seguintes acares, amidos e outros produtos de cereais e tubrculos:


. frutose
. papel de palha de arroz
. amido de arroz e milho (no modificados qumica ou geneticamente), quando o uso de
amido de mandioca for invivel.

4.2.3 Diversos/mistos:
. coentro (Coriandrum sativum)
. protena de ervilhas
. cachaa somente obtido atravs do caldo de cana.
. kirsch, preparado a base de frutas e aromatizantes naturais.

4.3 Produtos de origem animal:


organismos aquticos, no originrios de aquicultura, permitidos para o preparo de
alimentos convencionais:.
. soro de leite em p
. gelatina
. tripas.

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5. Lista dos aditivos alimentares, auxiliares tecnolgicos e outros produtos (includos os


veculos)

INS Produto aditivo Adjuvante Condies para uso Exigncias especficas para o
(substncia) de (restries) regulamento europeu EEC
processo
834/2007
170 Carbonato de X X Todos os fins autorizados,
Clcio exceto uso como corante ou
enriquecimento de clcio
181 Tanino X Somente como
auxiliar de filtrao
na produo de vinho
184 cido tnico X Somente para
processos de filtrao
220 Dixido de X Somente para vinhos EC: somente para vinhos de
Enxofre frutas (outras frutas que no
uvas) sem adio de acar, ou
vinho de mel: teor mximo de
SO2 no produto final, de todas as
origens: 50 mg/l.;
para cidra e perry (vinho de
pras) com adio de acar ou
concentrado suco aps a
fermentao: mximo de SO2
no produto final, de todas as
origens: 100 mg/l.;
223 Metabissulfito X Somente para
de Sdio crustceos
224 Metabissulfito X Somente para vinhos
de potssio
270 cido Lctico X X
290 Dixido de X X
carbono
296 cido mlico X X
300 cido X
ascrbico
306 Tocoferis * X Anti-oxidante para gorduras e
leos
322 Lecitina * X X Produtos de leite e de origem
vegetal
330 cido ctrico X X Crustceos e moluscos.
331 Citrato de X
sdio

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332 Citrato de X
potssio
333 Citrato de X
Clcio
334 cido tartrico X X Somente para vinhos
335 Tartarato de X X
sdio
336 Tartarato de X X
potssio
341 Monofosfato X Somente como
de clcio fermento para
farinhas
342 Fosfato de X Somente para
amnio produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
400 cido algnico X Produtos de leite e de origem
vegetal
401 Alginato de X Produtos de leite e de origem
sdio vegetal
402 Alginato de X Produtos de leite e de origem
potssio vegetal
406 Agar X Produtos de leite, de carne e de
origem vegetal
407 Carragena X Produtos de leite e de origem
vegetal
410 Goma de X
algaroba *
412 Goma guar * X
413 Goma de X No consta da lista da norma
tragacanto * EEC 834/2007
414 Goma arbica X Somente para
produtos de leite e de
confeitaria
415 Goma xantana X Somente para
gorduras, produtos
de frutas e hortalias
e bolos e biscoitos
440 Pectina X no-modificada * Produtos de leite e de origem
vegetal
500 Carbonato de X X Somente para doce de leite,
sdio manteiga de creme azedo, queijo
de creme azedo e produtos de

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origem vegetal
502 Carbonato de X X Somente para frutas
potssio e hortalias
503 Carbonato de X Somente para
amnio cereais, produtos de
confeitaria, bolos e
biscoitos
504 Carbonato de X
magnsio
508 Cloreto de X
potssio
509 Cloreto de X X Coagulao de leite
clcio
511 Cloreto de X X Somente para
magnsio produtos de soja
513 cido X Somente para ajuste
sulfrico de pH na gua
durante
processamento de
acar
516 Sulfato de X Somente para Como carregador
clcio produtos de soja e
como fermento de
padaria para bolos e
biscoitos
517 Sulfato de X Somente para
amnio produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
524 Hidrxido de X X Somente para Tratamento de superfcie de
sdio produo de acar e Laugengebck (padaria
para tratamento de tradicional europia)
superfcies em
confeitarias
tradicionais
526 Hidrxido de X X - aditivo para farinha
clcio de milho
- adjuvante no
processamento de
acar
551 Dixido de X Para processamento Agente anti-aglutinante para
silcio de vinhos, frutas e ervas e especiarias
hortalias
553 Talco X Cobertura para produtos de
carne

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901 Cera de abelha X No consta da lista da norma


EEC 834/2007
903 Cera de X No consta da lista da norma
carnaba EEC 834/2007
938 Argnio X
E939 Hlio X No permitido para o
padro IFOAM
941 Nitrognio X X
948 Oxignio X X
E153 Carvo vegetal X EC: aditivo somente para
(carvo quejios Ashby ou Morbier
ativado)
Material de X No consta da lista da norma
filtragem livre EEC 834/2007
se asbesto
Bentonita X Para produo de No consta da lista da norma
vinhos e EEC 834/2007
processamento de
frutas e hortalias
Casena X Somente para vinhos No consta da lista da norma
EEC 834/2007
Terra X Somente para No consta da lista da norma
diatomcea edulcorantes e vinhos EEC 834/2007
Albmen de X Somente para vinhos No consta da lista da norma
ovo EEC 834/2007
Etanol X Somente como No consta da lista da norma
solvente EEC 834/2007
Gelatina X Somente para No consta da lista da norma
vinhos,frutas e EEC 834/2007
hortalias
Isinglass (cola X Somente para No consta da lista da norma
de peixe) produo de vinho EEC 834/2007
Caolinita X No consta da lista da norma
EEC 834/2007
Perlita X No consta da lista da norma
EEC 834/2007
Preparados de X Somente para No consta da lista da norma
casca de produo de acar EEC 834/2007
rvores
leos vegetais X No consta da lista da norma
EEC 834/2007
E160b Urucum (*) X No permitido para o EC: only allowed in the
padro IFOAM production of the following

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cheeses: Red Leicester, Double


Gloucester, Cheddar, Mimolette.
E250 Nitrito de No permitido para o Somente para produtos de carne
sdio padro IFOAM e somente se autorizado por
autoridade competente aps
apresentao de provas de que
nenhuma alternativa satisfatria
est disponvel. Adio mxima
em termos de NaNO2: 80mg/kg;
Residual mximo em termos de
NaNO2: 50mg/kg
E252 Nitrato de No permitido para o Condio idntica a E250
potssio padro IFOAM
E301 Ascorbato de X No permitido para o Somente para produtos de carne
sdio padro IFOAM vinculado ao uso de nitritos e
nitratos
E325 Lactato de X No permitido para o Somente produtos de carne e
sdio padro IFOAM base de leite
E464 Hidroxipropil X No permitido para o Material para encapsulamento
methil celulose padro IFOAM de cpsulas

(*) aditivos considerados produtos agrcolas no clculo de porcentagem mencionado nos itens 4.2, 4.3,
4.4 e 4.8.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO)

1. Definies

1.1 Considera-se coleta/extrao de produtos silvestres ou naturais, passveis de Certificao


Orgnico IBD, o conjunto de atividades realizadas por indivduos que detenham um
amplo conhecimento das espcies a serem manejadas, visando obteno de produtos
primrios ou processados para a comercializao. Estes produtos devem ser oriundos de
ecossistemas naturais nada ou pouco modificados, e esta coleta/extrao deve permitir a
manuteno da biodiversidade da flora e fauna e a manuteno dos mananciais.

1.2 Considera-se sustentvel a coleta/extrao de produtos silvestres ou naturais retirados em


quantidades nunca acima do ganho de biomassa do produto colhido no perodo entre ciclos
de corte, no caso de material vegetativo. A quantidade retirada tambm no pode
comprometer a freqncia de ocorrncia da espcie no ambiente em questo, no caso de
coleta de sementes.

2. Fatores ambientais
A rea de coleta dever estar a uma distncia apropriada de qualquer propriedade agrcola
convencional, poluio urbana, atividades industriais e de fontes de poluio de gua, solo ou ar. A
agricultura tradicional permitida na rea de coleta quando esta atende s necessidades da
populao local que vive da coleta de produtos silvestres.

2.1 No sero passveis de certificao:


a) produtos silvestres coletados em locais onde forem observados sinais de degradao por
excesso de populao em relao rea de explorao, isto , que ultrapasse o limite da
capacidade de suporte do ecossistema;
b) produtos coletados em reas onde no se observe sua regenerao em nveis
satisfatrios;
c) produtos cujo manejo prejudique a estrutura ecolgica preexistente, inclusive da fauna;
d) produtos obtidos por meio de processamento, utilizando substncias ou benfeitorias que
interfiram negativamente sobre o ambiente;
e) produtos oriundos de projetos no suficientemente isolados, que possam permitir a
contaminao por pesticidas agrcolas.

2.2 Em caso de controle de pragas endmicas em determinada regio, deve-se ter disponvel
uma declarao do rgo controlador, mencionando as localidades tratadas, casas, rios etc.,
alm de indicao de produtos usados, poca e forma de aplicao do produto.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

3. Fatores inerentes rea de coleta

3.1 A rea de coleta dever ser claramente representada por meio de mapas e croquis,
indicando a populao residente e sua distribuio, utilizando-se referncias geogrficas
como divisores de gua, vertentes de morro, picos, grotes, etc..

3.2 Esta rea dever estar realmente sob manejo e responsabilidade da comunidade.

3.3 Extrativismo deve ser realizado apenas em reas claramente definidas e identificadas de
acordo com 3.1, onde no tenha havido uso de substncias proibidas no mnimo pelos 3
anos anteriores.

4. Do manejo

4.1 A certificao ser concedida apenas mediante a elaborao e apresentao de um plano de


manejo da espcie desejada para coleta, aprovado pelo rgo ambiental competente.

4.2 No ser permitida a queimada da superfcie do solo, assim como raleamentos drsticos dos
extratos inferiores da vegetao. No caso de ocorrer fogo acidental, haver suspenso
temporria da certificao e as medidas a serem tomadas devero ser discutidas com o IBD
CERTIFICAES.

4.3 Podas de limpeza e arejamento devero restringir-se melhoria das condies de


desenvolvimento do produto a ser colhido, jamais em detrimento da sobrevivncia de outras
espcies.

4.4 Devero ser estimadas as retiradas mximas anuais e confrontados os dados ou informaes
de anos anteriores a fim de avaliar a capacidade de suporte do sistema.

4.5 No caso de reas degradadas, um plano de recuperao do ambiente original dever integrar
o processo de certificao.

4.6 A famlia ou grupo que estiver explorando o local dever demonstrar conhecimento da rea,
das espcies que integram o ecossistema e das relaes entre estas e os produtos colhidos.
Dever ter tambm capacidade fsica e tcnica para executar a colheita. A famlia, pessoa,
grupo, ou operadora responsvel, ser claramente identificada pelo IBD CERTIFICAES
e identificada no grupo.

4.7 A inspeo dever ocorrer na poca da colheita e do processamento.

4.8 O IBD CERTIFICAES e o consultor do projeto devero, juntamente com o produtor,


procurar os meios de otimizar a extrao e o processamento do produto, propondo as
mudanas necessrias, como escolha de trilhas de coleta considerando a topografia e
potencial de eroso, plantio de rvores frutferas nativas, etc.

4.9 Devero ser respeitados os caminhos preferenciais da fauna local, assim como as trilhas e
corredores de fauna existentes, reas alagadas, alm da vegetao que os protege.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

4.10 Operadores, empresas e ONG responsveis pela emisso das instrues aos coletores,
devero definir a rea de coleta, e providenciar e descrever as diretrizes ou as instrues
especficas ou exigncias de certificao.

4.11 Aos coletores ou operador responsvel, dever ser exigida a assinatura de declarao de que
aceitam e seguiro as diretrizes. (Comentrio: esta exigncia no vivel, pois muitos dos
coletores no sabem ler ou escrever, isto dever ser solicitado ao gerente do projeto.)

4.12 O operador certificado dever manter registros de todos os coletores e estes devero ser
checados por ocasio da inspeo.

4.13 Todos os agentes locais devero ser contratados pelo operador, empresa e ONG.

4.14 Durante a inspeo, dever ser feita a visita a uma proporo adequada da rea certificada
atravs de diversas visitas rpidas que, no total, permitam dizer que uma rea representativa
foi abrangida pela inspeo. Se a rea varia em vegetao, exposio luz ou qualquer
outro fator, estas variaes tambm devero ser checadas.

4.15 Os agentes locais devero ser entrevistados pelo inspetor para verificar o procedimento da
operao.

4.16 Outras pessoas ou partes envolvidas no manejo da rea tais como proprietrios das terras,
ONGs, agncias ambientais, devero ser entrevistadas para coleta de informaes
relevantes sobre a rea.

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_________________________________________________________________________________
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO

1. Toda atividade passvel de certificao dever ocorrer em unidades em que os campos e todas as
etapas de produo e armazenamento do produto estejam claramente separados das unidades que no
seguem estas diretrizes.

2. As inspees sero precedidas de avaliaes documentais com os objetivos de detectar eventuais


no-conformidades que possam ser corrigidas pelo produtor antes da visita tcnica e planejar a visita
da forma mais possvel para aquele projeto especfico.

3. Antes da primeira inspeo, deve-se enviar ao IBD, para avaliao:

3.1 Um mapa/croqui atualizado da propriedade, identificando: Norte-Sul, infra-estrutura, casa,


depsito, locais de processamento, glebas orgnicas, Demeter, convencionais, em
converso, acidentes geogrficos importantes, vizinhos, cultivos do vizinho, reserva legal,
fonte de gua.

3.1.1 No caso de unidades de armazenagem, beneficiamento, processamento: planta baixa


mostrando todos os equipamentos e o fluxo de produo.

3.2 Questionrio de produo orgnica do IBD, preenchido detalhadamente e assinado pelo


responsvel pela unidade de produo, incluindo:
a) descrio de todas as medidas prticas a serem executadas na unidade inspecionada, que
devem estar de acordo com estas Diretrizes;
b) no caso de propriedades agrcolas, planilha de histrico de campos, com a data de uso de
insumos no permitidos por estas Diretrizes e detalhamento de insumos aplicados sob o
manejo orgnico;
c) no caso de produtos processados, a composio detalhada de cada produto, informando
aditivos adjuvantes e origem de cada ingrediente;
d) declarao do produtor comprometendo-se a atuar em conformidade com estas Diretrizes
e colocar suas instalaes e documentos disposio do IBD CERTIFICAES para
fim de inspees.
e) evidncias documentais que comprovem / apiem a informao apresentada (por
exemplo, declaraes do proprietrio anterior sobre o uso da terra, alvars, fichas
tcnicas de insumos utilizados).

4. Cada ano, antes da nova inspeo, o questionrio atualizado de produo ou processamento orgnico
dever ser enviado Certificadora, com documentao anexa referente s atualizaes.

5. A empresa / associao / produtor dever providenciar um procedimento exclusivo para a


rastreabilidade de produtos orgnicos, incluindo as seguintes planilhas de registro:
. Tabela I - Controle de insumos ou matria-prima comprados;
. Tabela II - Aplicao de insumos;
. Tabela III - Venda de produtos orgnicos;
. Tabela V - Controle de estoque;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

. Tabela VI - Processamento;
. Tabela XIII - Composio do produto processado.

Observao: as informaes solicitadas nas Tabelas acima citadas podero ser apresentadas na
forma de uma documentao equivalente que apresente um sistema de lote capaz de permitir o
rastreamento de toda a matria-prima usada em cada produo a ser certificada.

6. Armazenagem de produtos

6.1 Amostras dos produtos armazenados devero ser cedidas pelo produtor, caso sejam
requeridas pelo inspetor em visitas no anunciadas.

6.2 O inspetor dever ter acesso a todas as dependncias da unidade de armazenagem.

6.3 Todas as unidades de produo, mesmo as no-certificadas, devero fazer parte do plano de
inspeo, caso o IBD CERTIFICAES o solicite.

7. Para unidades de processamento e empacotamento

7.1 Os produtos no certificados, certificados e passveis de certificao devero ficar em locais


separados, quando forem estocados na mesma dependncia.

7.2 O processamento dos produtos certificados dever ser realizado de forma contnua, em
horrio diferente e local separado do processamento dos produtos no-certificados. Se isso
no for possvel, recorre-se a um plano de processamento a ser aprovado pelo IBD
CERTIFICAES.

7.3 Dever ser feito um acordo com o IBD CERTIFICAES sobre a data e o local do
processamento, caso este no ocorra com freqncia.

7.4 Devero ser tomadas todas as medidas necessrias para que no ocorra mistura de lotes de
diferente qualidade.

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________________________________________________________________________________
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS

(Eliminado reviso Novembro 2012)

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS

1. Introduo
A criao de abelhas, produo de mel e outros produtos apcolas podem ser certificados como
orgnicos, para venda com o selo de qualidade, basicamente quando as atividades ocorrerem em
propriedades sob manejo orgnico (distantes de propriedades convencionais) ou em reas de mata
nativa.

2. Registro e perodo de carncia - converso para Orgnico

2.1 O apirio pode ser certificado como Orgnico IBD aps um perodo de carncia de pelo
menos doze meses sob manejo orgnico e aps inspeo do IBD CERTIFICAES.

2.2 No permitida a produo de mel e outros produtos apcolas em rea de agricultura


convencional. permitida somente em rea de agricultura orgnica ou tradicional (sem o
uso de agrotxicos) e em reas de mata nativa ou natural.

2.3 O processamento de mel orgnico na mesma unidade de processamento de mel


convencional permitido se os diferentes lotes estiverem perfeitamente separados; o
processamento do lote orgnico de mel deve ser realizado aps uma lavagem completa do
equipamento e de preferncia antes do processamento do mel convencional. O
armazenamento de mel orgnico deve ser feito em tambores novos e em reas separadas do
mel convencional, com identificao visvel e clara (Apndice VII).

2.4 O mel orgnico deve ser produzido com cera que tenha sido produzida em condies de
manejo orgnico das colmias. Qualquer cera oriunda de manejo convencional dever ser
substituda durante o perodo de converso das colmias. Um histrico de manejo natural
das colmias pode ser considerado equivalente ao orgnico para este fim, desde que o
manejo natural prvio possa ser verificado e comprovado durante a inspeo. Neste caso a
cera deve ser preferencialmente originada de alvolos.

3. Agrotxicos

3.1 proibido o uso de herbicidas.

3.2 proibida a aplicao de inseticidas, fungicidas, antibiticos e outros agrotxicos nas


abelhas e nas caixas.

4. Compra de colmias

4.1 permitida a compra de colmias de outros apirios certificados pelo IBD


CERTIFICAES.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

4.2 permitida a coleta de abelhas selvagens.

4.3 permitida a compra de rainhas em apirios certificados.

4.4 Dever ser prioridade o uso de raas adaptadas s condies de vegetao e clima.

4.5 O cruzamento com abelhas com sangue africano interessante a partir do momento em que
a resistncia a doenas e a produtividade so maiores.

5. Localizao das colmias

5.1 Os apirios e suas colmias devero estar localizados em mapas de escala mnima
suficiente para a identificao de reas naturais ou certificadas orgnicas.

5.2 proibida a manuteno de apirios a uma distncia menor que 3 km de reas agrcolas sob
manejo convencional. O inspetor dever avaliar com uso de GPS, no caso de haver reas
prximas com agricultura convencional, se alguma planta ou cultura determinada atrai ou
no a visita de abelhas e se a distncia mnima est sendo respeitada.

5.3 Dever haver nctar e plen naturais e gua de boa qualidade e de fcil acesso s abelhas,
suficientes para suprir suas necessidades nutricionais.

5.4 As colmias devem estar a distncias suficientes de fontes de poluio como estradas,
indstrias, depsitos de lixo, para manter a qualidade das abelhas. O inspetor e a
certificadora devero verificar se esta norma est sendo respeitada.

6. Alimentao

6.1 Somente ser permitida a alimentao das abelhas caso as condies climticas assim
determinem.

6.2 A alimentao das abelhas poder ser com mel orgnico, xarope de acar orgnico ou
acar orgnico logo aps a colheita e at quinze dias antes da florada..

6.3 A adio de extratos de outras ervas, nativas ou certificadas, na alimentao, permitida.

6.4 A alimentao de estmulo pr-florada somente ser possvel com mel prprio.

6.5 Aps a colheita dever haver plen e mel suficientes nos favos para a fase de entressafra.

6.6 A documentao indicando alimentao das colmias dever conter: tipo de alimentao,
origem, datas, quantidades, colmias alimentadas.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

7. Medicao

7.1 A sade das colmias poder ser alcanada com higiene e manejo apropriado, atravs da
escolha de raa ou raas adequadas.

7.2 Devem-se adotar medidas profilticas como:


a) eliminao de rainhas indesejadas;
b) inspees sistemticas das colmias;
c) controle de zanges;
d) eliminao de agentes perturbadores e portadores de doenas;
e) renovao das ceras;
f) alimentao apropriada e adequada com nctar, plen, mel e, em ltimo caso, com
acar mascavo orgnico na entressafra.
g) vapor e chama direta para desinfeco.

7.3 Devero ser priorizados medicamentos homeopticos e naturais. Em ltimo caso, os


medicamentos permitidos para uso nas colmias e abelhas so:
cido frmico;
cido actico;
cido lctico;
cido oxlico;
leos essenciais;
Cnfora;
Bacillus thuringiensis.

7.4 O IBD CERTIFICAES dever ser consultado antes de se usar outro medicamento. O
uso de produtos proibidos poder levar ao descredenciamento do produto.

7.5 Caso uma colmia tenha que ser tratada com medicamento qumico-sinttico, ela dever ser
isolada, a cera trocada e o perodo de converso de seis meses dever ser respeitado. A
preferncia porm dever ser dada ao medicamento fitoterpico.

7.6 Para aplicao de qualquer medicamento ou tratamento, mesmo que natural (fitoterpico),
dever haver uma documentao indicando: tipo de produto usado, diagnose, mtodo de
administrao do medicamento, posologia, tempo de durao do manejo e colmias
tratadas.

8. Manejo

8.1 Para produzir fumaa deve ser usada somente madeira natural sem tratamento qumico. O
uso da fumaa dever ser mantido a um mnimo.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

8.2 Qualquer outro meio de manter as abelhas sob controle ou desviar sua ateno proibido.

8.3 A limpeza e desinfeco das colmias somente podero ser feitas atravs de mtodos fsicos
como calor, fogo, raspagem ou escovao.

8.4 proibida inseminao artificial.

8.5 A destruio de abelhas e colmias como mtodo de colheita proibida.

8.6 O corte de asas das rainhas proibido.

8.7 A destruio de zanges s permitida como mtodo de controle de varroatose.

8.8 Dever haver documentao de: dias de inspeo, manejo, adio de melgueiras novas, de
colheita, extrao de mel, prpolis ou plen, assim como qualquer outro processamento
realizado.

8.9 Para desinfeco e limpeza de colmias e estrutura de produo e processamento, podero


ser usados produtos do Apndice II.

8.10 Caso um tratamento seja aplicado com produtos alopticos quimicamente sintetizados,
durante esse perodo, as colnias tratadas devem ser colocadas em apirios isolados e toda a
cera deve ser reposta com cera vindo de apicultura orgnica. Subsequentemente o perodo
de converso de um ano ser aplicado para essas colnias.

8.11 Extrao adequada, processamento e armazenamento dos produtos de apicultura sero


gerenciados com cuidado. Todas as medidas para atendimento aos requisitos devem ser
registradas.

8.12 Sem o prejuzo dos produtos permitidos para controle de pragas, somente produtos naturais
como prpolis, cera e leo vegetal podem ser usados nas colmias.

8.13 O uso de pente mel proibido para a extrao de mel.

9. Caixas
As caixas podero ser de qualquer modelo, desde que feitas de madeira no tratada e de que sejam
pintadas somente na parte externa.

10. Cera para as abelhas

10.1 A cera usada nos quadros para incio de produo dever ser de cera oriunda de apirios
certificados ou naturais. O uso de moldes ou favos de outro material proibido.

10.2 A cera deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias proibidas.

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11. Extrao do mel e processamento dos produtos apcolas

11.1 A extrao do mel dever ser feita usando material inoxidvel lavado com gua quente.

11.2 A extrao, manuseio e processamento de produtos apcolas devero ser feitos usando
material inoxidvel lavado com gua quente.

11.3 O mel no poder ser colhido de melgueiras que tenham ovos ou abelhas para nascer.

o
11.4 O mel no poder ser aquecido a mais de 37,5 C em qualquer fase do processamento.

11.5 O mel no poder ser filtrado sob presso.

11.6 O mel dever ser comercializado em frascos de vidro.

11.7 O nmero de lote do mel dever ser adicionado ao frasco.

11.8 O processamento de produtos apcolas somente poder ser feito adicionando-se produtos
naturais orgnicos.

11.9 A produo e processamento dos produtos apcolas devero ser registrados nas Tabelas I,
II, III, IV, V e VI do IBD CERTIFICAES (tabelas de controle), indicando compra de
insumos (acar orgnico, por exemplo), venda de mel e produtos, transporte,
processamento e controle de estoque.

11.10 A empresa dever estar tambm regulamentada pelo S.I.F., S.I. Estadual ou S.I. Municipal
e ter todos os registros legais necessrios.

12. Apicultura migratria


Os locais a serem explorados pela apicultura migratria devero ser previamente inspecionados.
Qualquer mudana no roteiro de migrao dever ser comunicada previamente para fins de inspeo.

13. Venda
A venda de mel orgnico no atacado de produtos apcolas somente poder ser feita atravs de
Empresas Certificadas.

14. Anlises requeridas

14.1 Antibiticos.

14.2 Pesticidas clorados, fosforados, carbamatos, piretrides e nitrogenados.

14.3 Pureza, acidez (HMF) mximo de 15 mg/kg, umidade mxima de 18 %.

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14.4 Invertase, mnimo 10 (Mtodo Hadorn).

14.5 Anlise polnica, quando se fizer necessria.

Observao:
Os laudos das anlises devero estar disponveis durante a inspeo.

15. Plen

15.1 O plen dever ser coletado diariamente.

15.2 O material de fabricao do caa-plen dever ser apropriado para alimentos: ao


inoxidvel ou madeira.

15.3 O plen dever ser estocado em vasilhame hermtico ou inviolvel e em geladeira.

16. Prpolis

16.1 Devido ao acmulo ao longo da vida da colmia, a prpolis somente poder ser orgnica
nas colmias que estejam em manejo orgnico por mais de dois anos.

16.2 A prpolis raspada no poder conter restos de madeira ou tinta.

16.3 A prpolis deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias
proibidas.

16.4 A prpolis dever ser armazenada em vasilhame hermtico de material apropriado para
guardar alimentos.

17. Inspeo

17.1 A inspeo ocorrer pelo menos uma vez por ano ou sempre que o IBD CERTIFICAES
o solicitar.

17.2 Durante a inspeo dever ser elaborado Mapa ou Croqui dos ncleos migratrios, ncleos
fixos e da infra-estrutura existente.

17.3 Durante a inspeo ocorrer o preenchimento dos formulrios de inspeo, que devero ser
assinados pelo produtor/processador.

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________________________________________________________________________________
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA

ltima aplicao* documentada ou 1a Inspeo desde que no anterior data de matrcula para certificao
orgnica.

Prticas de Agricultura Orgnica

Agricultura ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4


Convencional

SISTEMA IBD CERTIFICAES (MERCADO INTERNO) - CULTURAS ANUAIS E PERENES

1a Inspeo Anual 2a Inspeo Anual 3a Inspeo Anual 4a Inspeo Anual


Ano 1 Converso Certificao Orgnico IBD Orgnico IBD
C1 Orgnico IBD
Ano Zero (Semeadura 12 meses
aps a ltima aplicao
para culturas anuais e 18
meses aps o incio da
converso para culturas
perenes)

REGULAMENTO CE 834/2007

1a Inspeo Anual 2a Inspeo Anual 3a Inspeo Anual 4a Inspeo Anual


Ano 1 Converso Orgnico em Orgnico em Orgnico
Converso Converso ou Orgnico (Culturas Anuais)
(Semeadura 24 meses Orgnico
C1 C2 aps a ltima aplicao, (Culturas Perenes)
Ano Zero somente para culturas Perodo de Converso de
anuais) 36 meses

* ltima aplicao de pesticidas ou adubos no permitidos pelas Diretrizes

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

________________________________________________________________________________
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES

1. Quando uma associao ou empresa com grande nmero de produtores requer certificao, esta deve
ser operacionalizada mediante inspeo anual mnima da raiz quadrada do nmero total dos
produtores multiplicado com o fator de risco.

2. As associaes devem estar juridicamente estruturadas como tal.

2.1 Os produtores devem estar localizados na mesma microrregio ou municpio. Se forem


muitos produtores, a localizao dever envolver grupos de produtores em municpios
vizinhos.

2.2 Os produtores devem ter a mesma caracterstica de produo no que se refere a rea,
culturas, tecnologia, nvel social. Produtores com reas maiores e tecnologias diferenciadas
no sero aceitos, devendo receber visita anual.

2.3 As unidades de processamento no esto inclusas neste sistema, devendo ser inspecionadas
anualmente. Somente unidades de produo no mbito de produtor estaro inclusas neste
sistema.

2.4 Os produtores no devem estocar substancias proibidos para agricultura orgnica nas suas
propriedades.

2.5 Os agrotxicos dentro da propriedade devem ser especficos para as culturas convencionais
ainda existentes naquela propriedade; no podero ser especficos para as culturas orgnicas
j existentes naquela propriedade.

2.6 Nas propriedades que ainda tiverem cultivos convencionais no quinto ano aps a primeira
certificao como em converso, a totalidade da produo ser considerada em converso
at que toda a propriedade seja incorporada no processo orgnico ou de converso.

3. Acompanhamento dos produtores

3.1 A entidade (associao ou empresa) deve ter um corpo administrativo e tcnico capaz de
acompanhar com visitas anuais todos os produtores.

3.2 A certificao de novos produtores antes da inspeo anual somente ser possvel aps a
visita do inspetor credenciado pelo IBD CERTIFICAES.

3.3 A associao ou empresa dever firmar contrato com os produtores de acordo com o
modelo-padro do IBD CERTIFICAES. Este dever ser renovado anualmente.

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3.4 A associao ou empresa dever colocar disposio do produtor as Diretrizes ou resumos


e mant-lo atualizado sobre modificaes nas diretrizes que forem aplicveis sua
produo certificada.

3.5 Para que uma inspeo j possa ocorrer em sistema de amostragem, a entidade (associao
ou empresa) dever implementar um sistema de controle interno (inspetores internos
treinados no padro IBD, para garantir conformidade dos produtores com os padres de
certificao) ou SCI a ser aprovado previamente pelo IBD CERTIFICAES.

3.5.1 A entidade deve ter um sistema de controle interno (SCI) efetivamente implementado, com
procedimentos documentados e com estrutura de gerenciamento documentada.

3.5.2 A entidade deve ter porte e recursos para manter este SCI.

3.5.3 O sistema de controle interno deve incluir procedimentos para:

a) excluir membros que apresentem no conformidade grave

b) admitir novos membros

c) realizar avaliaes de risco.

4. A partir da avaliao de risco das unidadeso IBD CERTIFICAES determinar a porcentagem ou


nmero das inspees externas aplicadas nos produtores associados. O nmero mnimo de inspees
externas a raiz quadrada do nmero total dos produtores multiplicado com o fator de risco.
No. Produtores Risco Normal Risco mdio Risco alto
(exemplos) Fator 1 Fator 1,5 Fator 2

50 7 11 14

100 10 15 20

200 14 21 28

500 22 33 44

1000 32 48 64

5000 71 107 142

4.1 A base para a realizao das inspees externas devem ser os resultados das inspees
internas a 100% dos membros do grupo. O objetivo das inspees externas avaliar a
eficcia do SCI do grupo, re-inspecionando uma porcentagem dos membros j visitados
pelo SCI.

4.1.1 Se as re-inspees demonstrarem que o SCI do grupo no est sendo eficaz, o IBD
CERTIFICAES aumentar a porcentagem de inspees externas conforme julgar

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 74


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necessrio; em caso de reprovao do SCI, a inspeo externa dever ser realizada em


100% do grupo.

5. O IBD CERTIFICAES avaliar o corpo administrativo da associao ou empresa anualmente,


esperando que:

5.1 sejam feitas anualmente inspees internas de todos os produtores;

5.2 as inspees internas levem em conta a obrigao dos produtores para com a empresa e
para com o IBD;

5.3 as Diretrizes sejam seguidas pelos produtores;

5.4 os laudos das inspees sejam mantidos na associao ou empresa;

5.5 os laudos correspondam informao obtida pelo inspetor durante a visita.

5.6 Se o inspetor ou IBD concluir que o SCI no possui funcionalidade ou confiabilidade


efetivas, o nmero de unidades a serem inspecionadas pelo IBD deve ser a raiz quadrada do
numero de unidades multiplicado por 3.

6. O IBD CERTIFICAES aplicar as seguintes penalidades associao ou empresa que apresente


deficincias no sistema de inspeo interna:

6.1 Excluso dos produtores que no seguirem as orientaes do corpo tcnico;

6.2 No emisso de certificados para lotes irregulares onde produtos de produtores excludos
foram adicionados;

6.3 Suspenso da associao ou empresa por incluir produtores que no seguem a orientao
geral do corpo administrativo;

6.4 Cancelamento do contrato se a associao ou empresa atuar reincidentemente contra as


indicaes da Certificadora.

7 condies de certificao para grupos: A entidade certificada deve ser o grupo como um todo
membros individuais do grupo no podem usar a certificao independentemente.

7.1 Para tanto, a entidade deve ter um sistema coordenado (centralizado) de comercializao
dos produtos certificados.

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_________________________________________________________________________________
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS

1. ASPECTOS GERAIS

1.1 O empreendimento deve buscar desenvolver-se em bases sustentveis, utilizando os


recursos naturais de forma responsvel, protegendo e conservando o meio ambiente, de
acordo com a legislao ambiental brasileira e convenes internacionais sobre
desenvolvimento sustentvel.

1.2. As florestas nativas so essenciais para a estruturao do organismo agrcola (habitat dos
inimigos naturais, biodiversidade, microclima, etc.) e, devido sua importncia na
preservao de mananciais (mata ciliar, nascente, etc.), sua presena indispensvel e deve
estar de acordo com o Cdigo Florestal Brasileiro.

1.3 No ser permitida a abertura de reas de floresta virgem ou primria. Caso isto ocorra, as
reas abertas, mesmo sob manejo orgnico, no sero certificadas como orgnicas
imediatamente aps a primeira safra, mas somente a partir da terceira safra (ou segundo
ano).

Excees: quando a propriedade no tem mais outras reas para converter para o manejo
orgnico e a expanso justificada, o IBD CERTIFICAES poder avaliar pedidos de
exceo; para tal, imprescindvel que a abertura de reas novas esteja de acordo com a
Legislao Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes.

1.4 O uso de recursos naturais (matria-prima e/ou recursos energticos) dever estar
regularizado junto aos rgos oficiais de fiscalizao: licenciamento ambiental, outorga pra
uso de gua, autorizao para explorao mineral e florestal.

1.5 O manejo agrcola deve permitir a conservao da estrutura e fertilidade do solo.

1.6 As guas residuais e o lixo gerados na propriedade devem ter destino e tratamento
adequados.

1.7 O uso do fogo proibido e somente ser tolerado quando no houver outras alternativas
tecnolgicas e mediante autorizao de rgo competente e do IBD CERTIFICAES
como manejo pontual com prazo de validade definido.

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________________________________________________________________________________
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E
AUXILIARES

(Eliminado. Sendo substitudo pela Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD, de
junho de 2009.)

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE XIV- AQUACULTURA

I PRODUO DE ALGAS

O presente captulo estabelece as normas de execuo referentes colheita e cultura de algas marinhas.
Aplica-se produo de todas as algas marinhas pluricelulares ou de fitoplncton e microalgas destinados
a servir de alimentos aos animais de aquicultura.

II PRODUO AQUCOLA DE ANIMAIS

O presente captulo estabelece as regras de execuo aplicveis produo de espcies de peixes,


crustceos, equinodermes e moluscos. aplicvel, a zooplncton, micro-crustceos, rotferos, aneldeos e
outros animais aquticos utilizados para alimentao animal.

I PRODUO DE ALGAS

PRINCPIOS GERAIS

1. A colheita de algas marinhas selvagens, ou de partes destas, que cresam espontaneamente no


mar considerada um mtodo de produo orgnica, desde que:
a) As zonas de colheita se situem em guas em excelente estado ecolgico e que no estejam imprprias
do ponto de vista sanitrio.

b) A colheita no afete a estabilidade a longo prazo do habitat natural nem a conservao das espcies na
zona de colheita.

2. Para ser considerada orgnica, a cultura de algas marinhas deve ser realizada em zonas costeiras
cujas caractersticas ambientais e sanitrias sejam pelo menos equivalentes s enunciadas no item
1. Alm disso:
a) Devem ser utilizadas prticas sustentveis em todas as fases da produo, desde a colheita de algas
juvenis at colheita de algas adultas;

b) Para assegurar a manuteno de uma grande diversidade gentica, convm efetuar regularmente a
colheita de algas juvenis na natureza para complementar as populaes.

c) No podem ser utilizados fertilizantes, a no ser em instalaes interiores e se tiverem sido autorizados
para utilizao na produo orgnica para esse efeito.

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1. Adequao do meio aqutico e plano de gesto sustentvel

As operaes devem situar-se em locais que no estejam sujeitos a contaminao por produtos ou
substncias no autorizados para a produo orgnica, ou poluentes que possam comprometer a natureza
orgnica dos produtos.

2. As unidades de produo orgnica e no orgnica devem ser adequadamente separadas.

2.1 Essas medidas de separao basear-se-o na situao natural, em sistemas de distribuio de gua
separados, na distncia, no fluxo de mars e na localizao a montante ou a jusante da unidade de
produo orgnica.

2.2 exigida uma avaliao ambiental proporcional unidade de produo para todos os novos
empreendimentos que solicitem o estatuto de produo orgnica e que produzam anualmente uma
quantidade superior a 20 toneladas de produtos da aquicultura, que dever comprovar as
condies da unidade de produo e o meio ambiente imediato, assim como o impacto provvel
da sua atividade.

2.3 O operador deve apresentar um plano de gesto sustentvel proporcional unidade de produo
para a aquicultura e a colheita de algas marinhas. O plano ser atualizado anualmente e apresenta
de forma pormenorizada os efeitos da atividade no ambiente, a monitorizao ambiental a
conduzir e uma lista de medidas a adotar para minimizar os impactos negativos nos ambientes
aquticos e terrestres vizinhos, incluindo, se for caso disso, as descargas de nutrientes no
ambiente por ciclo de produo ou por ano. O plano registra os dados relativos ao controle e
reparao do equipamento tcnico.

2.4 Em relao colheita de algas marinhas, deve ser realizada, logo no incio das atividades, uma
estimativa pontual da biomassa.

3. Colheita sustentvel de algas marinhas selvagens

3.1 Deve ser mantido na unidade ou nas instalaes um registro documental, a fim de permitir ao
operador estabelecer ao IBD verificar que os operadores s forneceram algas marinhas selvagens
produzidas em conformidade com esta norma.

3.2 A colheita realizada de modo a que as quantidades colhidas no causem um impacto


significativo no estado do ambiente aqutico. Devem ser adotadas medidas para assegurar a
regenerao das algas marinhas, nomeadamente em termos da tcnica de colheita, do tamanho
mnimo, da idade, do ciclo reprodutivo ou do tamanho das algas marinhas restantes.

3.3 Se as algas marinhas forem colhidas numa zona de colheita partilhada ou comum, devem ser
mantidas provas documentais de que a colheita total cumpre o disposto no presente regulamento.

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3.4 Os registros devem apresentar elementos de prova de uma gesto sustentvel e da ausncia de
qualquer impacto a longo prazo nas zonas de colheita.

4. Cultura de algas marinhas

4.1 A cultura de algas marinhas no mar utiliza exclusivamente nutrientes naturalmente presentes no
ambiente ou provenientes de uma unidade de produo aqucola orgnica de animais situada, de
preferncia, numa zona prxima, no quadro de um regime de policultura.

4.2 Nas instalaes em terra que utilizam fontes de nutrientes externas, os nveis de concentrao dos
nutrientes nos efluentes devem ser comprovadamente iguais ou inferiores aos das guas entrada
do sistema. Apenas podem ser utilizados fertilizantes e pesticidasque constem da lista do
Apndice I e II. A densidade de cultura ou a intensidade operacional so registadas e devem
manter a integridade do ambiente aqutico, garantindo que no seja excedido a quantidade
mxima de algas marinhas que possvel cultivar sem efeitos negativos no ambiente.

4.3 As cordas e outros equipamentos utilizados para a cultura de algas marinhas sero reutilizados ou
reciclados sempre que possvel.

5. Medidas de tratamento anti-vegetativo e limpeza dos equipamentos e instalaes de


produo

5.1 Os bioincrustantes so retirados unicamente manualmente ou por outros meios fsicos adequados
e, quando apropriado, devolvidos ao mar num local distante da explorao aqucola.

5.2 Caso o produto final sejam algas marinhas frescas, utilizada gua do mar para a lavagem das
algas acabadas de colher.

5.3 Caso o produto final sejam algas desidratadas, pode tambm ser utilizada gua potvel para a
lavagem. Para extrao da humidade, pode ser utilizado sal.

5.4 Para a secagem, proibida a utilizao de chama em contato direto com as algas. Sempre que no
processo de secagem sejam utilizadas cordas ou outros equipamentos, estes no devem ter sido
sujeitos a tratamentos anti-incrustantes nem a substncias de limpeza e desinfeco, com exceo
de qualquer produto designado para esse efeito nas Diretrizes Para Produtos de Limpeza IBD.

5.5 A limpeza dos equipamentos e instalaes deve ser efetuada por meios fsicos ou mecnicos.
Caso esta limpeza no seja eficaz, s podem ser utilizadas as substncias constantes das
Diretrizes para Produtos de Limpeza do IBD.

5.6 At 20 % da quantidade total mdia de alimentos dados aos animais podem ser provenientes do
pastoreio ou da colheita de pastagens permanentes ou de parcelas de forragens, semeadas em
conformidade com uma gesto orgnica das terras no seu primeiro ano de converso, desde que

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 80


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

faam parte da prpria explorao e no tenham feito parte de uma unidade de produo orgnica
dessa explorao nos ltimos cinco anos. Quando sejam utilizados alimentos em converso e
alimentos de parcelas no primeiro ano de converso, a percentagem combinada total desses
alimentos no pode exceder as percentagem de 60%.

5.7 Para alimentos dados aos animais provenientes de outras unidades em converso at 30% da
media dada aos animais pode ser usada.

6. Perodos de Converso:

6.1 O perodo de converso de um local de colheita de algas marinhas de seis meses.

6.2 O perodo de converso de uma unidade de cultura de algas marinhas de seis meses ou
corresponde a um ciclo de produo completo, optando-se pelo mais longo dos perodos
considerados.

7. Regime de controle para as algas.

No incio da aplicao do sistema de controle especificamente aplicvel s algas, a descrio


completa do local deve incluir:

a) Uma descrio completa das instalaes em terra e no mar; b) A avaliao ambiental. sempre
que aplicvel; c) O plano de gesto sustentvel sempre que aplicvel; d) No respeitante s algas
selvagens, elaborada uma descrio completa e um mapa das zonas de colheita em terra e no
mar e das zonas em terra, onde so realizadas as atividades ps-colheita.

8. Registro da produo de algas marinhas

8.1 O operador deve redigir os dados relativos produo de algas marinhas sob a forma de um
registro permanentemente acessvel ao IBD nas instalaes da explorao. Esses dados devem
fornecer, pelo menos, as seguintes informaes: a) Lista das espcies, data e quantidade colhida;
b) Data de aplicao, tipo e quantidade de fertilizante utilizada.

8.2 No respeitante colheita de algas selvagens, do registo tambm deve constar:

a) O histrico da atividade de colheita de cada espcie em leitos identificados;

b) Uma estimativa das colheitas (volumes) por estao;

c) Fontes possveis de poluio nas zonas de colheita;

d) Rendimento anual sustentvel de cada leito.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

II PRODUO AQUCOLA DE ANIMAIS

PRINCPIOS GERAIS

1. Quanto origem dos animais de aquicultura:

1.1 A aquicultura orgnica baseia-se na criao de populaes de juvenis originrias de reprodutores


orgnicos e de exploraes orgnicas;

1.2 Quando no estiverem disponveis populaes de juvenis originrias de reprodutores orgnicos


ou de exploraes orgnicas, podem ser introduzidos numa explorao animais de criao no
orgnica, em condies especficas;

2. Quanto s prticas de criao:

2.1 As pessoas que se ocupam dos animais devem possuir os conhecimentos e competncias bsicos
necessrios em matria de sade e bem-estar dos animais;

2.2 As prticas de criao, incluindo a alimentao, a concepo das instalaes, o encabeamento e


a qualidade da gua, garantem que sejam satisfeitas as necessidades de desenvolvimento dos
animais, bem como as suas necessidades fisiolgicas e etolgicas;

2.3 As prticas de criao minimizam o impacto negativo da explorao sobre o ambiente, incluindo
a fuga de animais de criao;

2.4 Os animais de criao orgnica so separados dos outros animais de aquicultura;

2.5 O bem-estar dos animais assegurado durante o transporte;

2.6 Qualquer sofrimento dos animais, nomeadamente no momento do abate, reduzido ao mnimo;

3. Quanto reproduo:

3.1 No podem ser utilizadas a induo artificial da poliploidia nem a hibridao artificial, nem a
clonagem nem a produo de estirpes monosexo, exceto por seleo manual;

3.2 So escolhidas estirpes adequadas;

3.3 So estabelecidas condies prprias a cada espcie para a gesto dos reprodutores, a reproduo
e a produo de juvenis;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

4. Quanto aos alimentos para peixes e crustceos:

4.1 Os animais so alimentados com alimentos que satisfaam as suas necessidades nutricionais nos
vrios estdios do seu desenvolvimento;

4.2 A parte vegetal da rao deve provir da produo orgnica, devendo a parte dos alimentos
derivada de animais aquticos provir da explorao sustentvel dos recursos haliuticos;

4.3 S podem ser utilizadas matrias no orgnicas para a alimentao animal de origem vegetal,
matrias para a alimentao animal de origem animal e mineral, aditivos para a alimentao
animal, certos produtos utilizados na nutrio animal e auxiliares tecnolgicos autorizados para
utilizao na produo orgnica nos termos destas diretrizes;

4.4 No podem ser utilizados promotores de crescimento nem aminocidos sintticos;

4.5 Quanto aos moluscos bivalves e outras espcies que no so alimentadas pelo homem mas que se
alimentam de plncton natural:

4.6 Estes animais filtrantes devem satisfazer todas as suas necessidades nutricionais na natureza,
exceto no caso de juvenis criados em viveiros;

5. Quanto preveno das doenas e aos tratamentos veterinrios:

5.1 A preveno das doenas baseia-se na manuteno dos animais em condies timas mediante
uma localizao adequada e uma concepo perfeita das exploraes, a aplicao de boas prticas
de criao e de gesto, incluindo a limpeza e desinfeco regulares das instalaes, uma
alimentao de elevada qualidade, um encabeamento apropriado e a seleo de raas e estirpes;

5.2 Os casos de doena so tratados imediatamente a fim de evitar sofrimento aos animais. Podem ser
utilizados medicamentos veterinrios alopticos de sntese qumica, incluindo antibiticos, se
necessrio e em condies estritas, quando a utilizao de produtos fitoteraputicos,
homeopticos e outros no seja adequada. Devem ser definidas, nomeadamente, as restries
relativas aos tratamentos e aos prazos de segurana;

5.3 permitida a utilizao de medicamentos veterinrios imunolgicos;

5.4 So autorizados os tratamentos relacionados com a proteo da sade humana ou animal


impostos por fora da legislao comunitria;

6. Quanto limpeza e desinfeco, s podem ser utilizados nos tanques, gaiolas, edifcios e
instalaes produtos de limpeza e desinfeco autorizados para utilizao nas Diretrizes de
Produtos de Limpeza do IBD.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

NORMAS GERAIS

1. Adequao do meio aqutico e plano de gesto sustentvel.

1.1 aplicvel o disposto no n. 1 do item I PRODUO DE ALGAS. Ser aplicvel tambm a este
captulo.

1.2 No plano de gesto sustentvel, alm das regras nacionais aplicveis, sero registradas as medidas
defensivas e preventivas adotadas contra predadores.

1.3 Sempre que adequado, assegurada uma coordenao comprovada com os operadores vizinhos
aquando da elaborao dos planos de gesto.

1.4 No respeitante aquicultura de animais em lagoas, tanques e (sistemas de) canais, as exploraes
so dotadas de camadas de filtros naturais, de tanques de decantao ou de filtros orgnicos ou
mecnicos para recolher os nutrientes residuais ou utilizam algas marinhas, animais ou ambos
(bivalves e algas) que contribuam para melhorar a qualidade dos efluentes. Sempre que seja
adequado, os efluentes so controlados a intervalos regulares.

2. Produo simultnea orgnica e no orgnica de animais de aquicultura

2.1 O IBD pode autorizar que sejam criados simultaneamente na mesma explorao, nas maternidades
e nas unidades de produo de juvenis, juvenis de produo orgnica e no orgnica, desde que se
garanta uma clara separao fsica entre as unidades e estejam previstos sistemas de distribuio
de gua distintos.

2.2 No caso da produo de juvenis, O IBD pode permitir a existncia, na mesma explorao, de
unidades de produo aqucola orgnica e no orgnica de animais, desde que seja cumprido que
as fases de produo e os perodos de manipulao dos animais de aquicultura sejam distintos.

2.3 Os operadores devem conservar provas documentais do recurso s disposies do presente artigo.

2.4 As unidades de produo devem estar localizadas em uma distncia mnima adequada de fontes de
contaminao e da aquicultura convencional.

3. Origem dos animais de aquicultura utilizados na produo orgnica

Converso: Converso de instalao l deve abordar fatores ambientais e uso anterior do local com
relao aos resduos, sedimentos e qualidade da gua. Em relao aos seguintes tipos de instalaes de

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

aquicultura, incluindo os animais de aquicultura existentes, so aplicveis os seguintes perodos de


converso para a produo orgnica:

a) 24 meses para as instalaes que no possam ser esvaziadas, limpas e desinfectadas;

b) 12 meses para as instalaes que tenham sido esvaziadas ou sujeitas a vazio sanitrio;

c) 6 meses para as instalaes que tenham sido esvaziadas, limpas e desinfectadas;

d) 3 meses para as instalaes em guas abertas, incluindo as utilizadas para a criao de moluscos
bivalves. O IBD pode decidir reconhecer como parte integrante do perodo de converso, de forma
retroativa, qualquer perodo anterior documentado durante o qual as instalaes no foram tratadas ou
expostas a produtos no autorizados na produo orgnica.

3.1 So utilizadas espcies de origem local cuja produo se destinar a gerar estirpes mais adaptadas
s condies de explorao, mais saudveis e que permitam uma boa utilizao dos recursos
alimentares. Devem ser fornecidas ao IBD provas documentais da origem e do tratamento dos
animais.

3.2 So escolhidas espcies que possam ser criadas sem causar danos significativos s populaes
selvagens.

4. Origem e gesto dos animais de aquicultura de produo no orgnica

4.1 Para fins de reproduo ou de melhora do patrimnio gentico, e em caso de indisponibilidade de


animais de aquicultura de criao orgnica, podem ser introduzidos na explorao animais
selvagens capturados ou animais de criao no orgnica. Estes animais devem ser mantidos num
regime de gesto orgnica durante, pelo menos, os trs meses que precedem a sua utilizao para
reproduo.

4.2 Para fins de engorda e sempre que no estejam disponveis juvenis de aquicultura orgnica, podem
ser introduzidos na explorao juvenis da aquicultura no orgnica. Os dois ltimos teros, pelo
menos, da durao do ciclo de produo so geridos segundo mtodos de gesto orgnica.

4.3 A percentagem mxima de juvenis da aquicultura no orgnica introduzidos na explorao a


seguinte: 50 % at 31 de Dezembro de 2013 e 0 % at 31 de Dezembro de 2015.

4.4 Para fins de engorda, a colheita de juvenis de aquicultura selvagens limitada especificamente aos
casos seguintes:

a) afluncia natural de larvas e juvenis de peixes ou de crustceos durante o enchimento das


lagoas, dos sistemas de confinamento e dos tanques;
b) meixo, desde que exista um plano de gesto da enguia aprovado para o local em causa e
enquanto no for resolvido o problema da reproduo artificial da enguia;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

c) colheita de alevins selvagens de espcies diferentes da enguia-europeia para fins de engorda


em exploraes de aquicultura tradicional extensiva em zonas hmidas, nomeadamente
lagoas de gua salobra, zonas entre mars e lagunas costeiras, fechadas por diques e motas,
desde que:
i) o repovoamento esteja em sintonia com medidas de gesto aprovadas pelas autoridades
competentes encarregadas da gesto das unidades populacionais em causa, a fim de assegurar
a explorao sustentvel das espcies em causa, e
ii) os peixes sejam alimentados exclusivamente com alimentos naturalmente disponveis no
ambiente.

5. Regras gerais aplicveis produo de animais de aquicultura

5.1 O ambiente propcio criao dos animais de aquicultura deve ser concebido de modo que,
em funo das necessidades especficas da espcie, os animais de aquicultura:
a) Disponham de espao suficiente para assegurar o seu bem-estar;

b) Sejam mantidos em gua de boa qualidade com um teor de oxignio adequado;

c).Sejam mantidos em condies de temperatura e de iluminao em funo das necessidades da


espcie e tendo em conta a localizao geogrfica;

d) No caso dos peixes de gua doce, o tipo de fundo deve aproximar-se tanto quanto possvel das
condies naturais;

e) No caso das carpas, o fundo deve ser de terra natural.

5.2 A densidade de animais e as prticas de produo so definidas no Anexo I, por espcie ou grupo
de espcies. Ao considerar os efeitos da densidade populacional e das prticas de produo no
bem-estar dos peixes de cultura, deve controlar-se o estado dos peixes (como, por exemplo, os
danos nas barbatanas, outros ferimentos, o ritmo de crescimento, o comportamento e a sua sade
geral) e a qualidade da gua.

5.3 A concepo e a construo dos sistemas de produo aquticos devem proporcionar caudais e
parmetros fsico-qumicos susceptveis de proteger a sade e o bem- -estar dos animais, bem
como de satisfazer as suas necessidades comportamentais.

5.4 Os sistemas de produo devem ser concebidos, localizados e geridos de modo a minimizar os
riscos ligados fuga dos animais.

5.5 Caso se verifique a fuga de peixes ou crustceos, devem ser tomadas medidas adequadas no
sentido de reduzir o impacto no ecossistema local, incluindo a sua recaptura, se for caso disso. So
mantidas provas documentais a esse respeito.

6. Regras especficas aplicveis aos sistemas aquticos de produo

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

6.1 So proibidas as instalaes de produo de animais de aquicultura com sistema de recirculao


em circuito fechado, com exceo das maternidades e das unidades de produo de juvenis ou das
instalaes destinadas produo de espcies utilizadas na alimentao orgnica dos organismos.

6.2 As unidades de produo em terra devem cumprir os seguintes requisitos:


a) Nos sistemas de escoamento, deve ser possvel monitorar e controlar o dbito e a qualidade da gua
entrada e sada;

b) Pelo menos 5 % da superfcie do permetro (interface terra-gua) deve conter vegetao natural.

6.3 Os sistemas de produo no mar:


a) Devem estar situados em locais em que o fluxo, a profundidade e a renovao da massa de gua
sejam adequados para minimizar o impacto dos referidos sistemas no fundo do mar e na massa de
gua circundante;

b) Devem dispor de jaulas concebidas, construdas e mantidas de maneira adequada exposio ao


ambiente operacional.

6.4 A utilizao de sistemas de aquecimento ou de arrefecimento da gua s permitida nas


maternidades e nas unidades de produo de juvenis.

7. Gesto dos animais de aquicultura

7.1 A manipulao dos animais de aquicultura deve ser reduzido ao mnimo, realizado com o maior
cuidado e com equipamento adequado e na observncia de protocolos destinados a evitar o stress e
os danos fsicos associados a tais procedimentos. Os reprodutores devem ser manuseados de modo
a minimizar os danos fsicos e o stress, devendo recorrer-se a anestesia sempre que seja adequado.
As operaes de calibragem devem ser to limitadas quanto possvel e compatveis com o bem-
estar dos peixes.

7.2 A utilizao de luz artificial est sujeita s seguintes restries: a) O prolongamento da luz natural
do dia no deve exceder um limite mximo que respeite as necessidades etolgicas, as condies
geogrficas e a sade geral dos animais de criao, ou seja, um mximo de 16 horas dirias de
luminosidade, exceto para fins de reproduo; b) As alteraes bruscas de intensidade luminosa
devem ser evitadas no perodo de transio mediante a utilizao de luzes de intensidade regulvel
ou de iluminao indireta.

7.3 O arejamento permitido para garantir o bem-estar e a sade dos animais.

7.4 O recurso ao oxignio s autorizado para utilizaes relacionadas com requisitos zoossanitrios
e perodos crticos de produo ou transporte, nos seguintes casos: a) Casos excepcionais de
aumento da temperatura, descida da presso atmosfrica ou poluio acidental; b) Procedimentos
pontuais relacionados com a gesto dos animais, tais como a colheita de amostras e a triagem; c)

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Para garantir a sobrevivncia dos animais da explorao. So mantidas provas documentais a esse
respeito.

7.5 As tcnicas de abate devem deixar os peixes imediatamente inconscientes e insensveis dor. Ao
considerar os melhores mtodos de abate, devem ser tidas em conta as diferenas entre os
tamanhos para colheita, as espcies e os locais de produo.

8. Proibio de hormonas.

proibida a utilizao de hormonas e derivados de hormonas.


9. Regras gerais em matria de alimentos
Os regimes alimentares so concebidos de acordo com as seguintes prioridades: a) Sade animal;
b) Elevada qualidade dos produtos, nomeadamente em termos de composio nutricional, que
deve garantir uma elevada qualidade do produto final comestvel; c) Impacto ambiental reduzido.

10. Regras especficas em matria de alimentos para animais carnvoros de aquicultura

10.1 Os alimentos para os animais carnvoros de aquicultura devem ser obtidos de acordo com as
seguintes prioridades:

a) Produtos alimentares orgnicos da aquicultura;

b) Farinha e leo de peixe provenientes de aparas de peixe da aquicultura orgnica;

c) Farinha e leo de peixe e ingredientes derivados de peixe provenientes de aparas de peixe j


capturado para o consumo humano numa pesca sustentvel;

d) Produtos alimentares orgnicos de origem vegetal e animal que constem do anexo II, desde
que sejam respeitadas as restries previstas no mesmo.
e) produtos alimentares derivados de peixes inteiros capturados em pescarias sustentveis
certificadas ao abrigo de um regime reconhecido pela autoridade competente em
conformidade com os princpios estabelecidos no Regulamento (UE) n.o 1380/2013 do
Parlamento Europeu e do Conselho

10.2 Os alimentos podem compreender um mximo de 60 % de produtos vegetais orgnicos.

10.3 A astaxantina deriva principalmente de fontes orgnicas, como as cascas de crustceos


orgnicos, pode ser utilizada nos alimentos para salmes e trutas, dentro dos limites das suas
necessidades fisiolgicas. Caso no se disponha de fontes orgnicas, podero ser utilizadas fontes
naturais de astaxantina (por exemplo, leveduras do Gnero Phaffia).

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

10.4 A histidina produzida atravs da fermentao pode ser utilizada na rao alimentar dos
salmondeos quando os alimentos enumerados no n.o 1 no fornecerem quantidades de histidina
suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais do peixe e evitar a formao de cataratas.

11. Regras especficas em matria de alimentos para certos animais de aquicultura

11.1 Os animais de aquicultura referidos nas seces 6, 7 e 9 do Anexo I so alimentados com


alimentos naturais disponveis em lagoas, lagos e tanques de terra.

11.2 Caso no se encontrem disponveis em quantidades suficientes recursos alimentares naturais, tal
como referidos no n. o 1, podem ser utilizados alimentos orgnicos de origem vegetal, de
preferncia produzidos na prpria explorao, ou algas marinhas. Os operadores mantm provas
documentais da necessidade de utilizar alimentos adicionais.

11.3 Se os alimentos naturais forem suplementados em conformidade com o 11.2:


a) a rao alimentar do pangasius (Pangasius spp.) referido no anexo XIII-A, seco 9, pode
compreender um mximo de 10 % de farinha de peixe ou de leo de peixe provenientes de
pescarias sustentveis;

b) a rao alimentar dos camares referidos no anexo XIII-A, seco 7, pode compreender um
mximo de 25 % de farinha de peixe e de 10 % de leo de peixe provenientes de pescarias
sustentveis. A fim de corresponder s necessidades alimentares quantitativas dos camares,
pode ser usado colesterol biolgico para complementar o seu regime alimentar. Na falta de
colesterol biolgico, pode ser usado colesterol no biolgico derivado da l, de crustceos ou
de outras fontes.

11.4 Regras especficas em matria de alimentos para juvenis de produo biolgica: na criao de
larvas de juvenis de produo biolgica, podem ser usados como alimentos o fitoplncton e o
zooplncton convencionais.

11.5 Alimentos de origem animal e mineral que podem ser usados para aquaculture esto listados no
Anexo III destas diretrizes.

11.6 Aditivos de alimentos e auxiliares de processamento esto listados no Anexo V.

12. Regras Especficas para Moluscos

12.1 Zonas de cultura

12.2 A explorao de moluscos bivalves pode ser efetuada na mesma zona de produo aqucola que a
criao orgnica de peixes e de algas marinhas segundo um processo de policultura documentado
no plano de gesto sustentvel. Os moluscos bivalves podem tambm ser criados em regime de
policultura juntamente com moluscos gastrpodes, tais como os burris.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

12.3 A produo orgnica de moluscos bivalves realizada em zonas demarcadas por estacas,
flutuadores ou outros marcadores visveis e, se for caso disso, delimitada por sacos de rede, jaulas
ou outros meios fabricados pelo homem.

12.4 As exploraes de produo orgnica de moluscos devem minimizar os riscos para as espcies
que apresentam um interesse de conservao. Se forem utilizadas redes contra predadores, estas
so concebidas de modo a no causarem danos s aves mergulhadoras.

13. Provenincia das sementes

13.1 Desde que no se registem danos significativos no ambiente, e sempre que a legislao local o
permita, pode utilizar-se semente selvagem proveniente do exterior dos limites da unidade de
produo no caso dos moluscos bivalves, desde que seja procedente de:

a) Bancos naturais de populaes com poucas probabilidades de sobreviver ao frio invernal ou


que representem excedentrios em relao s necessidades, ou

b) Aglomeraes naturais de sementes de moluscos instaladas nos coletores. So mantidos


registos relativos ao processo, ao local e data em que foi recolhida a semente selvagem a fim de
assegurar a rastreabilidade da zona de colheita. Contudo, pode ser introduzida nas unidades de
produo orgnica semente de viveiros de moluscos bivalves de produo no orgnica, nas
seguintes percentagens mximas: 50 % at 31 de Dezembro de 2013 e 0 % at 31 de Dezembro
de 2015, desde que haja disponibilidade de sementes orgnicas.

13.2 No caso da ostra-gigante, Crassostrea gigas, dar-se- preferncia a populaes criadas


selectivamente para reduzir a desova no meio selvagem.
14. Visitas de controle especficas para moluscos bivalves

No que diz respeito produo de moluscos bivalves, as visitas de inspeco tm lugar antes e
durante a produo mxima de biomassa.

15. Gesto

15.1 Na produo, utilizada uma densidade de indivduos que no exceda a utilizada no caso
dos moluscos de produo no orgnica presentes no local. Os ajustamentos em matria de
triagem, de desbaste e de densidade so realizados em funo da biomassa, com vista a garantir o
bem-estar dos animais e um produto de elevada qualidade.

15.2 Os bioincrustantes so retirados manualmente ou por outros meios fsicos adequados e


devolvidos ao mar num local distante das exploraes de moluscos. Os moluscos podem ser
tratados uma vez durante o ciclo de produo com uma soluo de cal para controlar os
incrustantes concorrentes.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

16. Regras de cultura

16.1 A cultura de mexilho em cordas e por outros mtodos enumerados na seco 8 do


Anexo I pode ser elegvel como produo orgnica.

16.2 A cultura de moluscos no fundo s autorizada se no tiver um impacto ambiental


significativo nos locais de colheita e de produo. A comprovao de um eventual impacto
ambiental moderado deve ser fundamentada por um estudo e um relatrio sobre a zona de
explorao que o operador dever facultar ao organismo ou autoridade de controlo. O relatrio
anexado ao plano de gesto sustentvel, num captulo separado.

16.3 Regras especficas aplicveis ostreicultura. autorizada a cultura em sacos em mesas


sobreelevadas. Estas estruturas onde as ostras so colocadas, ou outras, so dispostas de modo a
evitar a formao de uma barreira total ao longo do cordo litoral. Para otimizar a produo, as
ostras so cuidadosamente colocadas nas zonas intertidais no sentido do fluxo das mars. A
produo deve cumprir os critrios enumerados na seco 8 do Anexo I.

17. Regras gerais em matria de preveno de doenas

17.1 O plano de gesto zoossanitrio enuncia as prticas em matria de biossegurana e de


preveno de doenas, incluindo um acordo escrito de aconselhamento sanitrio, proporcional
unidade de produo, celebrado com servios competentes em matria de sade dos animais de
aquicultura que visitaro as exploraes com uma frequncia no inferior a uma vez por ano e
no inferior a uma vez de dois em dois anos no caso dos moluscos bivalves.

17.2 Os sistemas, o equipamento e os utenslios da explorao sero devidamente limpos e


desinfetados. Para tal, s podem ser utilizados os produtos enumerados nas Diretrizes de Produtos
de Limpeza do IBD.

17.3 Em relao ao perodo de carncia sanitrio:

a) O IBD estipula se necessrio um perodo de carncia sanitrio, bem como a sua durao
adequada, que aplicado e documentado aps cada ciclo de produo nos sistemas de
produo em guas abertas, no mar. O perodo de carncia igualmente recomendado
noutros mtodos de produo que utilizam tanques, lagoas e jaulas;

b) No obrigatrio na cultura de moluscos bivalves;

c) Durante o perodo de carncia, a jaula ou qualquer estrutura utilizada na produo de animais


de aquicultura esvaziada, desinfetada e mantida vazia antes de voltar a ser utilizada.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

17.4 Sempre que seja adequado, os alimentos para peixes no consumidos, as fezes e os
animais mortos so removidos rapidamente para evitar quaisquer danos significativos para o
ambiente no que diz respeito ao nvel de qualidade da gua, bem como para minimizar os riscos
de doenas e evitar atrair insetos ou roedores.

17.5 A luz ultravioleta e o ozono apenas podem ser utilizados em maternidades e estaes de
produo de juvenis.

17.6 No controle orgnico dos ectoparasitas, dada preferncia utilizao de peixes


limpadores e de gua doce, gua do mar e solues de cloreto de sdio.

18. Tratamentos veterinrios

18.1 Se surgir um problema sanitrio, apesar das medidas preventivas para assegurar a sade
dos animais podem ser utilizados tratamentos veterinrios pela seguinte ordem de preferncia: a)
Substncias de origem vegetal, animal ou mineral, numa diluio homeoptica; b) Plantas e
extratos de plantas que no tenham efeitos anestsicos; e c) Substncias como: oligoelementos,
metais, estimulantes naturais do sistema imunitrio ou probiticos autorizados.

18.2 A utilizao de tratamentos alopticos limitada a dois tratamentos por ano, com
exceo das vacinaes e dos planos de erradicao obrigatrios. Contudo, nos casos de ciclos de
produo inferiores a um ano, aplica-se o limite de um tratamento aloptico. Se os limites
referidos para os tratamentos alopticos forem excedidos, os animais de aquicultura em questo
no podem ser vendidos como produtos orgnicos.

18.3 A utilizao de tratamentos antiparasitrios, no incluindo os regimes de controle


obrigatrios implementados pelo Estado, limitada a duas vezes por ano ou uma vez por ano se o
ciclo de produo for inferior a 18 meses.

18.4 O intervalo de segurana entre os tratamentos veterinrios alopticos e os tratamentos


antiparasitrios referidos no n. 9.7.3, incluindo os tratamentos ao abrigo de regimes obrigatrios
de controle e erradicao, deve ser o dobro do intervalo legal de segurana referido pelas
autoridades.

18.5 Sempre que sejam utilizados medicamentos veterinrios, tal utilizao deve ser
comunicada ao IBD antes de os animais serem comercializados como orgnicos. Os animais
tratados devem ser claramente identificados.

19. Transporte de peixes vivos

19.1 Os peixes vivos so transportados em contentores adequados, com gua limpa que
satisfaa as suas necessidades fisiolgicas em termos de temperatura e de oxignio dissolvido.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

19.2 Antes do transporte de peixes e de produtos de peixe de produo orgnica, os


contentores devem ser devidamente limpos, desinfetados e enxaguados.

19.3 Devem ser tomadas precaues no sentido de reduzir o stress dos animais. Durante o
transporte, a densidade no deve atingir um nvel que seja prejudicial para a espcie.

20. So conservadas provas documentais

21. Produtos Proibidos. No caso de unidades de produo orgnica de plantas, algas, animais e
animais de aquicultura, proibida a armazenagem na unidade de produo de matrias-primas
no autorizadas pelo presente regulamento.

21.1 permitida a armazenagem de medicamentos veterinrios alopticos ou de antibiticos


na explorao, desde que tenham sido receitados por um veterinrio no mbito dos tratamentos e
que estejam armazenados num local controlado. Documentao de inventrio e uso assim como
receiturios devero estar disponveis.

22. Regime de controle para a produo aqucola de animais. No incio da aplicao do regime
de controle especfico da produo aqucola de animais, a descrio completa da unidade deve
incluir: a) Uma descrio completa das instalaes em terra e no mar; b) A avaliao ambiental
sempre que aplicvel; c) O plano de gesto sustentvel sempre que aplicvel; d) No respeitante
aos moluscos, uma sntese do captulo especial do plano de gesto sustentvel.

23. Registros da produo aqucola de animais. O operador deve fornecer, sob a forma de um
registro atualizado e permanentemente acessvel ao IBD nas instalaes da explorao, as
seguintes informaes:

a) Origem, data de chegada e perodo de converso dos animais que chegam explorao;

b) Nmero de lotes, idade, peso e destino dos animais que abandonam a explorao;

c) Registro de fugas de peixes;

d) No respeitante aos peixes, o tipo e a quantidade de alimentos e, no caso da carpa e espcies afins,
registro documental da utilizao de alimentao complementar;

e) Tratamentos veterinrios, com descrio pormenorizada da finalidade, data de aplicao, mtodo de


aplicao, tipo de produto e intervalo de segurana;

f) Medidas de preveno de doenas, com pormenores relativos ao vazio sanitrio, limpeza e ao


tratamento da gua.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

24. Explorao de vrias unidades de produo pelo mesmo operador


Sempre que um operador explore vrias unidades de explorao as unidades que produzem
animais de aquicultura de produo no orgnica so tambm submetidas ao regime de controle
previsto de acordo com critrios estabelecidos pelo IBD.

25. Manejo de espcies diferentes:

1. Produo orgnica de salmondeos em gua doce:


Truta-marisca (Salmo trutta), truta-arco-ris (Oncorhynchus mykiss), truta-das-fontes-
norte-americana (Salvelinus fontinalis), salmo (Salmo salar), salvelino (Salvelinus alpinus),
peixe-sombra (Thymallus thymallus), truta-do-lago-norte-americana (Salvelinus namaycush),
salmo-do-danbio (Hucho hucho)
Sistema de produo:

Os sistemas de crescimento em explorao devem ser alimentados por sistemas abertos. O nvel de
fluxo deve garantir um mnimo de saturao de oxignio de 60 % para a populao e deve garantir o
seu conforto e a eliminao do efluente da atividade de criao.

Densidade mxima de animais:

Espcies de salmondeos no indicados abaixo: 15 kg/m 3 Salmo 20 kg/m 3 Truta marisca e truta-
arco-ris 25 kg/m 3 Salvelino rtico 25 kg/m 3

2. Produo orgnica de salmondeos em gua do mar:


Salmo (Salmo salar), truta-marisca (Salmo trutta), truta-arco-ris (Oncorhynchus mykiss)
Densidade mxima de animais

10 kg/m 3 em gaiolas de rede

3. Produo orgnica de bacalhau (Gadus morhua) e outros peixes da Famlia Gadidae,


robalos (Dicentrarchus labrax), dourada (Sparus aurata), corvina (Argyrosomus regius),
pregado (Psetta mximos [= Scopthalmus maximux]), pargo-vermelho (Pagrus pagrus
[=Sparus pagrus]), corvino-de-pintas (Sciaenops ocellatus) e outros espardeos (Sparidae) e
macuas (Siganus spp) Sistema de produo:
Em sistemas de produo abertos (jaulas/gaiolas de rede), com uma velocidade de corrente marinha
mnima, de forma a garantir o bem-estar dos peixes, ou em sistemas abertos em terra.

Densidade mxima de animais:

Peixes, com exceo do pregado : 15 kg/m 3 Pregado: 25 kg/m

4. Produo orgnica de robalo, dourada, corvina, tainha (Liza, Mugil) e enguia (Anguila spp)
em tanques de terra sob influncia das mars e em lagunas costeiras.

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Tipo de estabelecimentos de produo:

Tanques de salinas tradicionais transformadas em unidades de produo aqucola, e tanques de terra


semelhantes em reas sob influncia das mars Sistema de produo:

A renovao da gua deve ser adequada para garantir o bem-estar das espcies. Pelo menos 50 % dos
diques deve ter um coberto vegetal Utilizao obrigatria de tanques de depurao baseados em zonas
hmidas Densidade mxima de animais 4 kg/m.

EN L 204/32 Official Journal of the European Union 6.8.2009

5. Produo orgnica de esturjo em gua doce


Espcies abrangidas: Famlia Acipenser
Sistema de produo

O caudal em cada unidade de criao deve ser suficiente para garantir o bem-estar dos animais. Os
efluentes lquidos devem ter uma qualidade equivalente s guas de entrada.

Densidade mxima de animais:

30 kg/m 3

6. Produo orgnica de peixes em gua doce.


Espcies abrangidas: Famlia das carpas (Cyprinidae) e outras espcies associadas no
contexto da policultura, incluindo perca, lcio, peixe-lobo-riscado, coregondeos, esturjo.

Sistema de produo:

Em tanques de terra, lagoas que devem ser periodicamente e completamente drenadas e em lagos. Os
lagos devem ser exclusivamente dedicados produo orgnica, incluindo as culturas desenvolvidas
em reas secas. A zona de captura do peixe deve ser equipada com uma entrada de gua limpa e ter
uma dimenso suficiente para otimizar o bem-estar dos peixes. Os peixes devem ser armazenados em
gua limpa aps a colheita. A fertilizao orgnica e mineral das lagoas e lagos deve ser realizada com
uma aplicao mxima de 20 kg de N/ha. So proibidos tratamentos que envolvam produtos qumicos
sintticos para o controle de plantas hidrfitas e da cobertura vegetal presente nas guas de produo.
Sero mantidas zonas de vegetao natural em torno das unidades de guas interiores, como zona-
tampo para as reas de terra exteriores que no sejam utilizadas na atividade de cultura em
conformidade com as regras de aquicultura orgnica. A policultura de engorda utilizada desde que
se respeitem devidamente os critrios estabelecidos nas presentes especificaes aplicveis a outras
espcies de peixes lacustres. Rendimento da explorao A produo total de espcies est limitada a 1
500 kg de peixe por hectare e por ano.

7. Produo orgnica de camares penaedeos e de camares de gua-doce (Macrobrachium


sp.)

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Estabelecimento da(s) unidade(s) de produo:

As unidades devem estar localizadas em zonas argilosas estreis, a fim de minimizar o impacto
ambiental da construo das lagoas, que devem ser construdas com argila natural existente. No
permitida a destruio de mangais. Perodo de converso:

Seis meses por lagoa, correspondendo ao tempo de vida normal de um camaro de piscicultura.

Origem dos reprodutores:

Pelo menos metade dos reprodutores deve ser domesticada aps trs anos de atividade. O restante deve
ser constitudo por reprodutores selvagens isentos de organismos patognicos provenientes de uma
pesca sustentvel. obrigatria a realizao de um rastreio na primeira e segunda gerao, antes da
introduo dos animais na explorao aqucola. Ablao do pednculo ocular: Proibida

Densidade mxima na explorao e limites de produo Sementeira:

no mximo, 22 indivduos em estdio ps-larvar/m 2

Biomasssa instantnea mxima: 240 g/m

7-A Produo orgnica de lagostins


Espcies abrangidas: Astacus astacus, Pacifastacus leniusculus
Densidade mxima de animais: Para o lagostim-do-rio de tamanho pequeno (< 20 mm): 100
indivduos por m2. Para o lagostim-do-rio de tamanho intermdio (20-50 mm): 30 indivduos por m2.
Para o lagostim-do-rio adulto (> 50 mm): 10 indivduos por m2, desde que disponham de esconderijos
adequados.

8. Moluscos e equinodermes

Sistemas de produo:

Palangres, jangadas, cultura de fundo, sacos de rede, jaulas, tabuleiros, redes em forma de campnula
(lanternas), estacaria e outros sistemas de produo. Para a cultura de mexilho em jangadas, o nmero
de cordas no deve exceder uma por metro quadrado de superfcie. O comprimento mximo de corda
suspensa no deve exceder 20 metros. Durante o ciclo de produo, no deve proceder- -se ao desbaste
das cordas/cabos; no entanto a sub-diviso das cordas/cabos deve ser permitida desde que no haja
aumento da densidade dos animais.

9. Peixe tropical de gua doce: peixe-leite (Chanos chanos), tilpias (Oreochromis sp.),
pangasius (Pangasius sp.).

Sistemas de produo :

Lagoas e gaiolas de rede

Densidade mxima de animais:

Pangasius: 10 kg/m 3 Oreochromis: 20 kg/m 3

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________________________________________________________________________________
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL

1. Abrangncia

1.1 A atividade Pesqueira fornece uma fonte vital de alimentos, empregos, recreao, comrcio
e bem-estar econmico para pessoas em todo o mundo, tanto para a atual gerao como
para a futura. Deste modo, deve ser conduzida de maneira responsvel, de acordo com o
Cdigo de Conduta para a Pesca Responsvel (FAO,1995), a fim de que sua prtica
assegure a efetiva conservao, manejo, utilizao e reposio dos recursos aquticos vivos,
incluindo a manuteno do ecossistema e a biodiversidade.

1.2 Como etapas inclui-se: captura, manuseio, acondicionamento, processamento, comrcio do


pescado e seus produtos, embarcao e atividade bordo, e a interao da pesca no manejo
da rea costeira.

1.3 O uso mltiplo, integrado e sustentado dos recursos aquticos deve levar em considerao a
fragilidade dos ecossistemas aquticos, a natureza finita desses recursos e as necessidades
das comunidades costeiras. Deve tambm assegurar que o interesse pesqueiro e a
necessidade de conservao dos recursos sejam levados em considerao e que sejam
integrados ao manejo, planejamento e desenvolvimento da rea costeira.

1.4 Apesar da importncia nutricional, econmica, social e cultural da pesca e do interesse de


todos aqueles ligados ao setor pesqueiro, tais como pescadores, processadores e
distribuidores do pescado e de seus produtos, tambm se deve considerar:
que o pescado parte integrante do ecossistema aqutico, com caractersticas biolgicas
prprias e de seu meio ambiente;
o interesse de consumidores e outros usurios do ambiente aqutico intimamente ligado
pesca.

2. Definio

2.1 Considera-se como Pesca passvel de certificao ORGNICA IBD as atividades


pesqueiras responsveis, realizadas de modo sustentvel e que levam em considerao seus
relevantes aspectos legais, biolgicos, tecnolgicos, econmicos, sociais, ambientais e
comerciais, ou seja, possa continuar indefinidamente a um nvel razovel; mantenha e
busque elevar ao mximo a sade ecolgica e a abundncia dos estoques; mantenha a
diversidade, estrutura e funo dos ecossistemas de que depende, assim como a qualidade
de seu habitat, reduzindo ao mnimo os efeitos nocivos que causa; se realize de forma
responsvel, de conformidade com as leis e regulamentos locais, nacionais e internacionais;
mantenha as opes e benefcios econmicos e sociais, presentes e futuros; e se realize de
forma social e economicamente justa e responsvel.

2.2 Os usurios dos recursos aquticos vivos devem conservar os ecossistemas aquticos. O
direito de pescar carrega em si a obrigao de se realizar isto de maneira responsvel tal
que se assegure efetivamente conservao e o manejo sustentado dos recursos aquticos
vivos. Deve-se conservar e utilizar, de forma sustentvel, a diversidade biolgica e seus

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

componentes no meio ambiente aqutico e, em particular, evitar o uso de prticas que


produzam mudanas irreversveis como a extino de genes e espcies, a eroso gentica
e/ou a destruio em grande escala de habitats.

2.3 Deve estar baseada no conhecimento tcnico e cientfico sobre a interao da pesca com o
ecossistema e reconhecer a natureza macrorregional e transfronteiria de muitos
ecossistemas aquticos.

2.4 A captura, o manuseio, o acondicionamento, o beneficiamento/ processamento, o


armazenamento, o transporte e a distribuio do pescado e seus produtos devem ser
realizados de maneira a manter o valor nutricional, a qualidade e segurana dos produtos,
reduzir o desperdcio e minimizar os impactos negativos sobre o meio ambiente. Sempre e
quando oportuno, deve-se considerar a explorao em nveis trficos mltiplos, de maneira
coerente com a utilizao sustentvel dos recursos.

2.5 Qualquer prtica, arte de pesca ou substncia a ser utilizada na Atividade Pesqueira deve
estar de acordo com esta Diretriz ou ter autorizao prvia do IBD, que analisar caso a
caso as questes no tratadas aqui.

3. Perodo de Converso

3.1 o perodo necessrio para que todas as etapas da atividade pesqueira sejam realizadas de
maneira responsvel e sustentvel, a saber: captura, manuseio, acondicionamento, atividade
bordo, processamento, transporte, distribuio e comrcio do pescado e seus produtos.

3.2 Nesse perodo a atividade pesqueira deve promover a proteo dos recursos aquticos
vivos, seus ambientes e reas costeiras, ecossistemas associados e fatores ambientais
relevantes e levar em conta sua contribuio para a segurana e qualidade alimentar, dando
prioridade s necessidades nutricionais das comunidades locais.

3.3 Nesse perodo deve-se tambm promover uma padronizao de comportamento no trato de
todas as etapas da atividade para todas as pessoas envolvidas no setor pesqueiro,
evidenciando-se os cuidados relativos perecibilidade do pescado.

3.4 Normas

3.4.1 Se as atividades pesqueiras no forem todas convertidas de uma s vez, suas etapas podem
ser convertidas separadamente numa seqncia da captura ao comrcio, sendo que cada
uma delas deve obedecer completamente s normas estabelecidas.

3.4.2 O responsvel pela converso deve elaborar um plano claro e objetivo de como proceder na
substituio dos procedimentos em uso para aqueles descritos nesta norma. O plano deve
conter:

3.4.3 Licenas especficas (de pesca, alvar, sanitria ou outras) e outros documentos que
comprovem o cumprimento dos dispositivos legais;

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 99


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3.4.4 Histrico da pesca realizada;

3.4.5 Situao atual do recurso pesqueiro e da pesca, incluindo: tamanho e produtividade do


estoque, ponto de referencia, condio do estoque em relao a ponto de referncia, nvel e
distribuio da mortalidade, impacto das atividades pesqueiras (incluir descarte, captura de
espcie no-alvo e associadas ou dependentes como tambm condies ambientais e scio-
econmicas);

3.4.6 Tcnicas de captura e caractersticas das artes de pesca;

3.4.7 Aspectos que devero ser mudados durante a converso;

3.4.8 Medidas que visem promover a conscientizao da pesca responsvel entre os envolvidos
pela educao/ treinamento.

4. reas de Pesca

4.1 Devem ser definidas dentro de uma abordagem preventiva ampla para conservao, manejo
e explorao dos recursos aquticos vivos a fim de proteg-los e preservar o ambiente
aqutico, levando-se em conta as comprovaes cientificas disponveis.

4.2 Devem estar claramente representadas em cartas nuticas, indicando-se tambm o esforo
de pesca ali realizado.

4.3 Devem ter uma distncia apropriada de fontes de poluio de gua e atmosfera, sendo a
qualidade da gua comprovada por anlises especficas.

4.4 Normas

4.4.1 A rea deve estar claramente definida e ser passvel de inspeo quanto localizao,
qualidade da gua e outros fatores necessrios ao cumprimento das normas.

4.4.2 Todos os habitats de pesca marinhos ou de guas-doces, considerados crticos, como reas
de alagados, mangues, recifes, lagoas e zonas de desova e berrio devem ser protegidos e
tem pesca proibida por estas normas. A comunidade pesqueira interessada na certificao
deve especificar os esforos que esto sendo feitos para proteger tais habitats da destruio,
degradao, poluio e outros impactos significantes das atividades humanas que ameaam
a sade e viabilidade dos recursos pesqueiros.

5. Manejo da Pesca

5.1 O manejo da pesca deve adotar medidas, aes e planos ou outros instrumentos para a
conservao e sustentabilidade em longo prazo dos recursos pesqueiros, promovendo a
manuteno da qualidade, diversidade e disponibilidade dos recursos pesqueiros em
quantidade suficiente para as geraes presentes e futuras dentro do contexto da segurana

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 100
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

alimentar, alvio da pobreza e desenvolvimento sustentvel. O manejo deve no somente


assegurar a conservao das espcies alvo, mas tambm a das espcies que pertencem ao
mesmo ecossistema ou associadas com ou dependentes das espcies-alvo.

5.2 Para prevenir ou eliminar a pesca acima da capacidade de suporte dos estoques e assegurar
que os nveis de esforo de pesca so compatveis com o uso sustentvel do recurso
pesqueiro, toda a legislao de pesca e conservao dos recursos pesqueiros deve ser
obedecida. Como alguns dos estoques de pesca so transfronteirios, transzonais, altamente
migratrios e de alto mar, sendo explorados por mais de um pas, as normas legais
existentes, nacionais e internacionais, devem ser seguidas para assegurar a sustentabilidade
dos recursos longo de toda sua extenso.

5.3 Normas

5.3.1 Reconhecendo que o uso sustentado em longo prazo dos recursos pesqueiros o objetivo
principal a ser perseguido para a conservao e manejo, o Plano de Manejo da Pesca a ser
apresentado deve adotar as medidas apropriadas definidas na legislao, baseando-se
tambm nas evidncias cientficas disponveis, destinadas a manter os estoques no nvel da
produo mxima sustentvel, qualificada por fatores ambientais e econmicos relevantes.

5.3.2 O interessado deve indicar no Plano de Manejo quais medidas esto sendo adotadas para a
proteo e minimizao dos impactos sobre as espcies associadas ou dependentes, as
espcies no alvo (fauna acompanhante) e seus ambientes.

5.3.3 Devem ser levados tambm em considerao:

5.3.3.1 Os interesses dos pescadores, inclusive aqueles dedicados a pesca de subsistncia, artesanal
e de pequena escala.

5.3.3.2 A conservao da biodiversidade dos habitats e ecossistemas aquticos.

5.3.3.3 As espcies ameaadas no podem ser pescadas.

5.3.3.4 A avaliao do impacto dos fatores ambientais nos estoques alvo e nas espcies
pertencentes ao mesmo ecossistema ou associadas ou dependentes dos estoques alvo,
determinando-se a relao entre populaes no ecossistema.

5.3.4 Deve-se considerar como objeto de pesca o estoque inteiro sobre sua rea total de
distribuio e levar em considerao as medidas prvias de manejo estabelecidas e
aplicadas na mesma regio, toda mudana e outras caractersticas biolgicas do estoque. As
evidncias cientficas disponveis devem ser usadas para determinar a rea de distribuio
do recurso e a rea por onde ele migra durante seu ciclo de vida.

5.3.5 proibida a pesca acima da capacidade suporte dos estoques de modo a permitir que
permaneam viveis economicamente. O interessado deve assegurar que o esforo de pesca
compatvel com a capacidade produtiva do recurso pesqueiro e sua utilizao sustentvel
e que no est existindo sobrepesca ou a pesca acima da capacidade. A comprovao pode
se basear nas evidncias cientficas disponveis, levar em considerao o conhecimento

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 101
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

adquirido pelas populaes tradicionais sobre o recurso e seu habitat, como tambm fatores
ambientais, econmicos e sociais relevantes.

5.3.6 No permitido explorar estoques considerados exauridos/esgotados, que devem poder se


recuperar antes de autorizadas suas pescas.

6. Captura

6.1 As tcnicas de captura no devem promover a degradao ambiental ou impactos sociais


negativos, incluindo os nutricionais.

6.2 Deve-se evitar qualquer forma de molestamento ou impactos negativos sobre os mamferos
e rpteis protegidos pela legislao (p.ex. baleias, golfinhos, peixe-boi, tartarugas etc.) e as
aves marinhas.

6.3 O pescado, como qualquer outro alimento, pode causar problemas de sade, j que pode ser
contaminado em qualquer momento desde sua captura at seu consumo. A contaminao
pode existir porque alguns microorganismos patgenos so parte da flora normal do
pescado, mas em muitos casos se introduzem substncias txicas pela m manipulao e
elaborao (acondicionamento, beneficiamento e/ou processamento).

6.4 O pescado tem como caracterstica sua grande perecibilidade e, dessa forma, necessita de
cuidados mnimos no manuseio e acondicionamento que possam garantir sua segurana e
qualidade.

6.5 A captura de espcies no-alvo (fauna ou flora) e o impacto sobre espcies associadas ou
dependentes devem ser minimizados pela adoo de medidas incluindo o desenvolvimento
e uso de petrechos e tcnicas de pesca seletivos, ambientalmente seguros e de baixo custo.

6.6 Normas

6.6.1 A embarcao e os pescadores devem ter autorizao para pescar.

6.6.2 Os petrechos, mtodos e tcnicas de captura devem ser compatveis com a pesca
responsvel, fazendo-se uso timo das capturas, reduzindo as perdas depois das capturas e
fazendo uso de tecnologia apropriada de acondicionamento/ beneficiamento.

6.6.3 Deve-se adotar medidas adequadas no manuseio, acondicionamento e cuidados com os


espcimes capturados, bem como identificar o pescado com um nmero de lote, data da
captura, petrecho e tcnica de captura utilizados, peso, local geogrfico, beneficiamento e
acondicionamento utilizados.

6.6.4 S podem ser usadas no acondicionamento e beneficiamento as substncias autorizadas


pelo IBD, ou que constarem dos Apndices II e V. Outras substncias devem ter
autorizao prvia da Certificadora, que analisar caso a caso a justificativa para utilizao.
O uso de substncias no autorizadas pela Certificadora resultar na perda da certificao
(item 11.2).

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

6.6.5 Deve-se evitar conflitos entre pescadores que usam diferentes embarcaes, petrechos e
mtodos de pesca.

6.6.6 As prticas tradicionais, os interesses e necessidades das populaes locais e as


comunidades de pesca locais as quais so altamente dependentes dos recursos pesqueiros
para sua sobrevivncia, devem ser respeitados.

6.6.7 Medidas legais relacionadas ao tamanho do pescado, tamanho da malha, caractersticas do


petrecho, descarte, defeso, reas ou zonas reservadas para determinadas espcies ou para
pesca artesanal ou onde a pesca proibida devem ser obedecidas.

6.6.8 A proteo da desova e dos juvenis obrigatria, devendo-se para tanto evitar a pesca em
locais de desova e berrio devidamente definidos pela legislao, pelo conhecimento das
comunidades tradicionais ou pela literatura cientfica disponvel.

6.6.9 Medidas adequadas devem ser tomadas para assegurar que os recursos e os habitats
essenciais a sua sobrevivncia no sejam afetados.

7. Petrechos
S os petrechos e tcnicas de captura seletivos e ambientalmente seguros devem ser utilizados, at
um ponto vivel, a fim de manter a biodiversidade, conservar a estrutura populacional e dos
ecossistemas aquticos, assegurar a reproduo das espcies e proteger a qualidade do pescado.
Onde existam tais tcnicas e petrechos, eles devem ter prioridade em relao a outros sem essas
caractersticas.

7.1 Normas

7.1.1 Deve-se obedecer s normas legais existentes quanto ao uso ou proibio de determinado
petrecho na pesca de um recurso especfico.

7.1.2 Deve-se optar sempre pelo petrecho ou tcnica de captura compatvel com a pesca
responsvel, utilizando equipamentos especficos para a proteo de mamferos e rpteis
aquticos protegidos e aves marinhas.

7.1.3 A escolha de determinado petrecho deve estar baseada em sua capacidade de ser
suficientemente seletivo para minimizar seu impacto ambiental, o desperdcio, o descarte, a
captura de espcies no-alvo ou acompanhantes, sendo fauna ou flora, e o impacto sobre
espcies associadas ou dependentes e ao meio ambiente. Deve-se considerar tambm o
intervalo de seleo do petrecho, mtodo e estratgia disponvel para a indstria ou
comrcio do pescado e seus produtos.

7.1.4 Deve-se adotar medidas efetivas para evitar a poluio, lixo, desperdcio, descarte e captura
por petrecho perdido ou abandonado (pesca acidental).

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7.1.5 O uso de petrechos e tcnicas de captura que levam a um descarte na captura deve ser
evitado. Deve-se priorizar aqueles que aumentam a taxa de sobrevivncia dos peixes
menores.

7.1.6 No caso de introduo de novo petrecho de pesca ou novo mtodo em determinada rea,
deve ser feita uma avaliao prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no
habitat e ecossistema considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade
pesqueira costeira.

7.1.7 Deve-se buscar em literatura especializada e especificar o conhecimento sobre o


comportamento das espcies alvo e acompanhantes em relao ao petrecho de pesca para
minimizar os descartes incidentais e proteger a biodiversidade dos ecossistemas e habitats
aquticos.

7.1.8 Os pescadores e interessados na certificao devem contribuir no desenvolvimento de


mtodos e petrechos de pesca seletivos e ambientalmente seguros.

8. Embarcao e Atividade Bordo

8.1 Segundo a FAO, a pesca uma das ocupaes mais perigosas do mundo registrando muitos
acidentes ocupacionais ou de trabalho.

8.2 As embarcaes devem ter padres mnimos para preveno de poluio e para manter as
condies de trabalho, segurana e sade bordo, adotando todas as medidas e normas
legais existentes.

8.3 A pesca deve ser conduzida dentro das regras de segurana da vida humana e das regras
internacionais de preveno de colises no mar, bem como dos requerimentos necessrios
ao trfego martimo, proteo dos ecossistemas marinhos e preveno contra perdas e danos
de petrechos de pesca.

8.4 Normas

8.4.1 Padres de sade e segurana devem ser adotados para todos os empregados na atividade
pesqueira.

8.4.2 Medidas adequadas devem garantir a segurana alimentar, valor nutricional, inocuidade e
qualidade do pescado antes e durante a captura, no acondicionamento bordo, no
processamento, na armazenagem e no transporte, em particular atendendo s
regulamentaes nacionais.

8.4.3 Devem ser realizadas sob condies econmicas nas quais a operao da indstria
pesqueira promova a pesca responsvel.

8.4.4 Deve-se manter atualizadas informaes sobre os pescadores, contendo registro, descrio
do servio e qualificao.

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8.4.5 Devem ser promovidas por programas de educao/ treinamento, a qualificao profissional
e as habilidades dos pescadores, como tambm o repasse das informaes necessrias sobre
os procedimentos contidos aqui e outros, nacionais e internacionais, que visam assegurar a
pesca responsvel.

8.4.6 Devem ser fornecidos todos os dados listados na seo Dados (n 13) e comprovar o envio
desses autoridade competente segundo determinao legal.

8.4.7 Os mestres/ patres de pesca ou encarregados de embarcaes no devem ter cometido


delitos graves nas atividades de pesca.

8.4.8 Registros detalhados sobre a embarcao, seu proprietrio e sua autorizao de pesca
devem estar disponveis quando da inspeo.

8.4.9 Os seguros para embarcao devem tambm cobrir os interesses de sua tripulao.

8.4.10 proibida qualquer prtica de pesca destrutiva como o uso de dinamite, venenos etc.

8.4.11 Deve-se implementar o uso de tecnologias e mtodos operacionais para reduzir o descarte,
assim como aplicar tecnologia, materiais e mtodos de captura que minimizem a perda de
petrechos e os efeitos da pesca acidental de petrechos perdidos ou abandonados.

8.4.12 No caso de introduo de novo mtodo ou nova atividade de pesca em determinada rea,
deve-se buscar junto aos rgos competentes ou comunidade cientfica uma avaliao
prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no habitat e ecossistema
considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade pesqueira costeira.

8.4.13 As embarcaes devem optar pela otimizao de energia, adotando atividades de menor
e/ou mais eficiente gasto de energia, tanto na captura e na ps-captura. Para tal os
proprietrios, mestres e patres de pesca devem ajustar todos os aparelhos bordo com
vista a otimizao de energia.

8.4.14 Deve ser usada a Conveno Internacional de Preveno da Poluio por Navios
MARPOL 73/78, bem como a legislao pertinente. Proprietrios, mestres e patres de
pesca devem assegurar-se que suas embarcaes possuem os equipamentos necessrios e
apropriados requeridos pela Conveno e pela Legislao pertinente e que todo lixo e
resduos gerados durante as viagens tem uma destinao adequada sem causar prejuzos a
sade humana ou ao meio ambiente. Embarcaes maiores podem dispor de um
compactador ou incinerador para tratamento do lixo. Devem tambm minimizar o uso de
provises de bordo que gerem volume de lixo, adequando as prticas j em uso. A
tripulao deve estar familiarizada com os procedimentos corretos a serem utilizados na
embarcao de modo a assegurar que as descargas no excedam o nvel permitido pela
Conveno ou pela Legislao Ambiental. Esses procedimentos devem incluir, no mnimo,
a destinao de resduos de leos e o manejo e armazenamento do lixo, vsceras e descartes.

8.4.15 Deve-se reduzir ao mximo a concentrao de substncias perigosas na emisso de gases.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 105
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

8.4.16 Proprietrios, mestres e patres de pesca devem assegurar-se que suas embarcaes
possuem os equipamentos necessrios para reduo da emisso de substncias que afetam a
camada atmosfrica de oznio. Os tripulantes responsveis pela manuteno e
funcionamento dos equipamentos da embarcao devem estar familiarizados com os
procedimentos adequados para tal.

8.4.17 Deve-se evitar o uso de substncias como os clorofluorcarbonos (CFCs) e os


hidroclorofluorcarbonos (HCFCs) no sistema de refrigerao das embarcaes.
Proprietrios, arrendatrios, locatrios de embarcaes de pesca, assim como mestres e
patres de pesca devem buscar alternativas ao uso dos CFCs e HCFCs na refrigerao e aos
halognios dos extintores de combate ao fogo, com o tambm cumprir a legislao
ambiental no que diz respeito disposio dessas substncias.

8.4.18 Os portos e atracadores de embarcaes de pesca devem ter suprimento de gua doce e
condies sanitrias adequadas, assim como sistema de deposio e destinao adequado de
lixo, incluindo leo, gua contendo leo e petrechos de pesca. Devem tambm implementar
medidas de minimizao da poluio gerada pela atividade pesqueira e por outras fontes
externas, bem como de combate aos efeitos da eroso e assoreamento. Devem estar de
acordo e ser licenciados pelas autoridades responsveis pelo manejo da rea costeira/
capitania dos portos.

9. Processamento

9.1 direito do consumidor ter acesso a um pescado ou produto pesqueiro seguro, saudvel e
no adulterado.

9.2 Mesmo reconhecendo-se o papel econmico e social das indstrias de processamento,


importante que se considere os impactos econmicos, sociais, ambientais e nutricionais
dessa atividade, bem como seu carter extremamente poluidor.Dessa forma, deve-se
priorizar mtodos de produo e tecnologias de processamento, transporte e armazenagem
que sejam ambientalmente corretos.

9.3 O uso de substncias no listadas nessas Diretrizes ficar sujeito aprovao prvia do
IBD, que analisar caso a caso.

9.4 Normas

9.4.1 Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s
normas de processamento (item 10), quando aplicveis, com a separao dos lotes
certificados dos convencionais e evitar o uso de substncias proibidas (item 10.1, 10.6,
11.1 e 11.2, Apndice V).

9.4.2 Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para
manter a qualidade e segurana do produto.

9.4.3 O interessado deve promover o uso da fauna acompanhante na medida em que vai de
encontro com o manejo preconizado na pesca responsvel.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 106
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

9.4.4 Deve fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira
ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao.

9.4.5 Deve-se buscar informaes, estudos ou literatura cientfica que considere os efeitos
ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de
certificao.

9.4.6 As bases e os propsitos das medidas adotadas para certificao devem ser explicados aos
empregados a fim de facilitar sua aplicao e ento ter um ganho na implementao de tais
medidas.

10. Armazenagem, Transporte e Distribuio

Todos os procedimentos devem levar em considerao o carter de perecibilidade do produto e a


necessidade de manuteno de sua qualidade e sanidade para o consumidor, levando em considerao
todas as normas sanitrias em vigor.

10.1 Normas

10.1.1 Os produtos certificados devero ser armazenados, transportados e distribudos


separadamente de outros produtos, de modo a evitar a contaminao.

10.1.2 Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s
normas de armazenagem, transporte e distribuio (item 10.10 a 10.16.1), quando
aplicveis, com a separao dos lotes certificados dos convencionais.

11. Comrcio

11.1 O pescado e os produtos pesqueiros figuram entre os bens baseados em recursos naturais
que mais se comercializam, sobretudo na forma congelada e cada vez menos como enlatado
ou seco, e seu comercio estimulado pelas condies econmicas predominantes na
maioria dos mercados consumidores e pelas idias sobre os benefcios para a sade
derivados de seu consumo. Historicamente, o pescado fresco tem tido pouca importncia no
comrcio devido a sua perecibilidade e sua durao limitada na armazenagem.

11.2 O comrcio de pescado e de produtos pesqueiros deve promover o acesso do consumidor a


produtos de boa qualidade, tem que estar de acordo com as prticas corretas de conservao
e manejo do recurso, e no deve comprometer o desenvolvimento sustentvel da pesca e a
utilizao responsvel dos recursos aquticos vivos. No deve resultar em degradao
ambiental ou em impactos negativos nos direitos nutricionais e necessidades de pessoas
para quem o pescado crtico para sua sade e bem-estar e para quem outras fontes de
protenas no esto facilmente disponveis ou so inacessveis.

11.3 Um dos problemas enfrentados na comercializao do pescado a existncia de um grande


nmero de atravessadores que, com sua prtica, prejudicam o pescador e encarecem o preo

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 107
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

do pescado ao consumidor, muitas vezes comprometendo a conservao e qualidade final


do produto.

11.4 Normas

11.4.1 Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para
manter a qualidade e segurana alimentar do produto.

11.4.2 Deve-se fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira
ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao.

11.4.3 Deve-se buscar informaes, estudo ou literatura cientfica que considere os efeitos
ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de
certificao.

11.4.4 Deve-se priorizar a reduo da cadeia de atravessadores entre o produtor e o consumidor


final, assim favorecendo a rastreabilidade do produto e melhores preos e qualidade para o
consumidor final.

11.4.5 O comrcio de espcimes vivos, tanto importao quanto exportao, entre estados ou
pases deve levar em conta os riscos ambientais e estar devidamente autorizado por
autoridade competente.

12. Recifes e Atrativos Artificiais

12.1 O uso de atrativos artificiais na superfcie, meia-gua ou fundo do mar, para aumentar a
populao dos estoques pesqueiros e incrementar as oportunidades de pesca deve ser feito
de acordo com o plano de manejo da rea costeira, se existir, e com a licena das
autoridades ambientais e da capitania dos portos, levando-se em conta a segurana da
navegao, os interesses dos pescadores (inclusive artesanais e de subsistncia) e os
impactos sobre os recursos marinhos e ecossistemas considerados.

12.2 A escolha dos materiais a serem usados e a localizao geogrfica tambm deve levar em
considerao esses impactos.

12.3 A autorizao do IBD CERTIFICAES ser dada caso a caso e levar em considerao
esses aspectos e a respectiva licena.

13. Dados

Os dados oriundos da pesquisa e produo pesqueira servem de suporte para a conservao e manejo
dos recursos pesqueiros, tais como: biologia e ecologia do recurso, economia, efeito do clima, fatores
ambientais e scio-econmicos, conhecimento do custo-benefcio, efeito de manejos alternativos
destinados a racionalizar a pesca, capacidade de suporte dos estoques, esforo de pesca, seletividade
do petrecho, taxa de explorao, abundncia relativa da espcie alvo, efeitos diretos das artes de
pesca nas espcies alvo e nos seus habitats, efeitos indiretos da pesca na estrutura trfica.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 108
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

13.1 Normas

13.1.1 Devem ser coletados e mantidos registros detalhados sobre as atividades de pesca,
contendo: caractersticas dos petrechos e tcnicas de captura utilizados, informaes sobre a
captura total de pescado e espcies acompanhantes, produo por espcie alvo, descartes,
desperdcio, local de captura, data, nmero do lote, tipo do pescado capturado, nvel trfico,
finalidade do pescado, composio do desembarque, fauna e flora acompanhante, tipo de
acondicionamento e beneficiamento e outras informaes relevantes para uma avaliao da
inspeo (preenchimento da Tabela IV).

13.1.2 A fim de assegurar que o manejo sustentado da pesca est sendo observado e permitir que
os objetivos sociais e econmicos sejam atingidos, uma anlise dos fatores sociais,
econmicos e institucionais deve ser obtida a partir dos dados coletados e pesquisados.

13.1.3 Mecanismos efetivos de monitoramento de lotes, controle e manuseio do pescado devem


ser usados para assegurar o cumprimento das normas especificadas.

14. Aspectos Sociais

Deve-se assegurar que as facilidades/meios/recursos e equipamentos/abastecimento de pesca bem


como todas as atividades pesqueiras permitem condies de vida, segurana, sade e trabalho justo
e estejam dentro do estabelecido em lei.
Reconhece-se a importante contribuio da pesca artesanal e de pequena escala para a segurana
alimentar, do emprego e da renda.

14.1 Normas

14.1.1 Deve ser obedecido o item 5.6 das Diretrizes do IBD CERTIFICAES que diz respeito
aos aspectos humanos para certificao e uso do selo, adaptando-se, no que couber, aos
pescadores profissionais e artesanais, cooperativas e empresas de pesca.

14.1.2 Os direitos dos pescadores e trabalhadores, particularmente aqueles da pesca artesanal, de


subsistncia e de pequena escala, devem ser garantidos apropriadamente de modo a
assegurar sua subsistncia segura e justa como tambm o acesso, quando conveniente, aos
locais/ reas e recursos tradicionais de pesca.

14.1.3 A pesca deve ser considerada como um modo de promover a diversificao de renda e
dieta.

14.1.4 Deve-se assegurar que o recurso est sendo usado responsavelmente e que os impactos
adversos sobre o meio ambiente e sobre as comunidades locais so minimizados.

14.1.5 A pesca realizada por embarcaes de outros pases ou embarcaes arrendadas deve ser
submetida s mesmas regras.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

15. Conscientizao e Treinamento

Os pescadores e trabalhadores do setor pesqueiro devem entender a grande importncia que tem a
conservao e manejo dos recursos pesqueiros dos quais dependem.
O setor pesqueiro tem historicamente apresentado baixos ndices de alfabetizao, o que tem
dificultado as aes de capacitao e qualificao para os envolvidos.

15.1 Normas

15.1.1 Deve-se promover a conscientizao da pesca responsvel pela educao/ treinamento de


todos os envolvidos.

15.1.2 Deve-se priorizar a execuo de cursos de alfabetizao para todos os envolvidos na


atividade pesqueira.

15.1.3 Todos devem conhecer as normas estabelecidas e estar envolvidos na implementao do


processo de certificao.

15.1.4 Deve-se promover o treinamento em primeiros socorros, combate incndios,


sobrevivncia, resgate e segurana no mar.

15.1.5 obrigao dos armadores, proprietrios, mestres/ patres de pesca, sindicatos e


cooperativas a identificao dos principais riscos bordo da embarcao e o treinamento da
tripulao nas precaues e procedimentos a serem adotados para reduzir ao mnimo esses
riscos.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

___________________________________________________________________________________
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS

1. Abrangncia

1.1 As normas so aplicveis a todos os tipos de produtos de fibras naturais, inclusive, mas no
se limitando, a:
fios
tecidos
roupas prontas, vesturio, tapetes e txteis para decorao
produtos no tecidos

1.2 As presentes normas se aplicam ao processamento de fibras orgnicas e fibras naturais


certificadas.

2. Matrias-primas

2.1 Princpios gerais

2.1.1 As matrias-primas txteis em um produto txtil devem ser 100% produzidas


organicamente.

2.1.2 O processamento das matrias-primas txteis em fibras deve ser realizado com toda a
considerao ao ambiente.

2.1.3 As matrias-primas no txteis de um produto txtil devem ser incuas para o ambiente e
seres humanos, tanto na produo e consumo quanto no descarte.

2.1.4 As matrias-primas devem ter as mesmas caractersticas do produto final desejado (ex:
fibras naturalmente coloridas, retardante de chamas naturais).

2.2 Condies

2.2.1 Deve-se usar fibras naturais.

2.2.2 O IBD CERTIFICAES estabelecer, caso a caso, um controle sobre o teor e/ou a
emisso de nquel e cromo, bem como o de outras substncias indesejveis, em acessrios
no txteis.

2.3 Normas

2.3.1 Desfolhamento de algodo


O uso de desfolhantes de algodo proibido.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.3.2 Macerao
A macerao em campo, do linho e outras fibras, permitida. Se, no ato da macerao
forem utilizados gua ou vapor, a gua usada deve ser tratada ou adequadamente utilizada,
a fim de evitar poluio.

2.3.3 Produo de seda


As amoreiras destinadas produo de seda devem ser cultivadas organicamente. Se a seda
for certificada, o IBD CERTIFICAES desenvolver padres para o cultivo do ovo do
bicho-da-seda, bem como para o enrolamento do fio. Tais padres devem requerer que:
a) todos os agentes, inclusive os desinfetantes, usados no cultivo do bicho-da-seda e do
ovo, bem como no enrolamento do fio, atendam aos requisitos para processamento
descritos no Captulo 8 destas Diretrizes;
b) os hormnios e os tratamentos veterinrios sejam conformes aos padres IBD
CERTIFICAES para animais;
c) os produtos usados no ato de ferver os casulos devem ser biodegradveis de forma
imediata (OECD 31) e a gua utilizada deve ser tratada.

2.3.4 Lavagem de l
Os tensoativos usados na lavagem de l devem ser de biodegradao imediata (OECD 301)
e a gua utilizada deve ser tratada.

2.4 Materiais no certificados


Quando forem necessrios materiais no certificados para produzir uma boa durabilidade,
uma determinada funo ou tipo, o IBD CERTIFICAES permitir a sua utilizao de
acordo com o seguinte:

2.4.1 Fibras naturais no certificadas


Quando uma fibra natural certificada como orgnica no estiver disponvel na quantidade
ou qualidade necessria, o IBD CERTIFICAES permitir que fibras naturais no
certificadas sejam misturadas a fibras certificadas ou utilizadas na produo de certos
detalhes. No permitido que se misturem fibras certificadas como orgnicas e fibras no
certificadas de um mesmo tipo.

2.4.2 Fibras sintticas


Fibras sintticas, de celulose recuperada ou reciclada, podem ser usadas, excetuando-se as
seguintes:
a) fibras contendo halognio (clorofibra, teflon, etc.);
b) fibras que sejam prejudiciais ao ser humano, aos operrios ou ao ambiente, ou cuja
produo implique tal prejuzo;
c) o IBD CERTIFICAES desenvolver listas com materiais sintticos permitidos;
d) a mistura de fibras no orgnicas deve estar em conformidade com os padres IBD
CERTIFICAES de rotulagem.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 112
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.5 Acessrios

2.5.1 Os acessrios no podem conter mais que 0.1mg/kg de Cdmio.

2.5.2 No sero certificados produtos onde os acessrios no txteis constituam a maior parte do
produto, a menos que sejam desenvolvidos critrios adequados para tais detalhes.

3. Processamento em geral

3.1 Princpios gerais


Todas as unidades de processamento devem seguir um sistema de manejo ambiental
integrado.

3.2 Condies
O processamento deve realizar-se com a utilizao de tcnicas que causem o menor dano
ambiental possvel.

3.3 Normas
Aplicam-se aqui os padres IBD CERTIFICAES para o armazenamento, separao,
identificao, higiene e manejo de pestes. Entretanto esses mesmos padres no se aplicam
para aditivos alimentares e acessrios de processamento. O IBD CERTIFICAES abrir
excees individuais para os requisitos de separao nos casos em que a separao possa
implicar substanciais desvantagens ambientais ou econmicas e onde no haja o risco de se
misturar matrias-primas, por exemplo, um possvel contato de um produto orgnico com
fluidos reciclados que tenham sido previamente utilizados em produo convencional
(mercerizao, engomagem, etc.). Ao abrir tais excees, o IBD CERTIFICAES
estabelecer que no haja contaminao do processo vigente.

4. Critrios ambientais para o processamento com gua

4.1 Princpios gerais


O processamento de fibras orgnicas em txteis que utilize gua no deve causar nenhum
efeito ambiental negativo.

4.2 Condies

4.2.1 O programa de certificao deve desenvolver padres para o tratamento de esgoto e


efluentes relativos a DBO (Demanda biolgica de oxignio) e DQO (Demanda qumica de
oxignio), metais pesados e fsforo, bem como a descarga de esgoto e slidos.

4.2.2 A qualidade do tratamento dos dejetos deve ser considerada com base nos insumos
utilizados.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 113
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

4.3 Normas

4.3.1 Qualquer unidade de produo dever:


a) estar em conformidade com as leis ambientais nacionais;
b) registrar o uso de produtos qumicos, consumo de gua, energia e tratamento da gua
utilizada, inclusive a de esgoto e anlise de efluentes;
c) desenvolver um plano para aprimorar o desempenho ambiental da produo, antes que
se complete um ano aps a certificao inicial.

4.3.2 A unidade processadora dever ter pelo menos tratamento interno ou externo do esgoto
(sedimentao, temperatura, pH).

4.3.3 Estes critrios ambientais se aplicam somente ao processamento de txteis certificados e


no fbrica toda, por perodo determinado.

5. Insumos

O uso de produtos qumicos (tinturas, acessrios, etc.) no processamento de txteis regulamentado.


Esses insumos so mencionados no texto como produtos. Os padres no se aplicam a leos
lubrificantes para o maquinrio, tintas para as mquinas e instalaes e similares, a menos que haja a
possibilidade de contaminao de tecidos.

5.1 Princpios gerais

5.1.1 No processamento de fibras orgnicas deve-se utilizar substncias orgnicas ou naturais.


Quando isso no for possvel, deve-se evitar o uso de produtos qumicos sintticos e
substncias que possam poluir o ambiente ou prejudicar os operrios ou consumidores.

5.1.2 Na avaliao dos produtos, o impacto ambiental total deve ser considerado.

5.2 Condies

5.2.1 No processamento de txteis orgnicos deve-se evitar o uso de produtos qumico-sintticos,


substncias que poluam o ambiente e substncias que possam prejudicar a sade e a
segurana de operrios ou consumidores.

5.2.2 O uso de produtos bio-cumulativos e metais pesados devem ser evitados.

5.3 Normas

5.3.1 Todos os produtos usados devem ser declarados pelo processador, inclusive as informaes
relevantes sobre a sua avaliao (dados sobre a segurana).
Os conservantes devem ser declarados sempre.
Todas as receitas usadas devero ser submetidas aprovao pelo IBD CERTIFICAES.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 114
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

5.3.2 O IBD CERTIFICAES desenvolver, caso a caso, critrios para a avaliao dos
produtos. Tais critrios devem considerar tanto a biodegradabilidade quanto toxicidade:

Biodegradabilidade Toxicidade p/organismos aquticos

28 dias (OECD 302 A) (DL50 para algas, pulgas dgua e peixes)

Pode ser aprovado <70% >100 mg/l

Pode ser aprovado >70% 10-100 mg/l

Proibido <70% <100 mg/l

Proibido <1 mg/l

5.3.3 As mesmas regras se aplicam para metablitos.

5.3.4 Considerando a necessidade de se ganhar mais experincia na avaliao dos produtos, o


IBD CERTIFICAES pode vir a desenvolver modelos alternativos ou usar outros
modelos existentes se eles assegurarem um desempenho ambiental satisfatrio. Esses
modelos alternativos devem ser publicados e o IBD CERTIFICAES dever documentar
os resultados apresentados por tais modelos quando comparados ao modelo acima.

5.3.5 Os produtos no podero ser utilizados, de jeito algum, se forem:


Carcinognicos (R45)
Mutagnicos (R46)
Teratognicos (R60-63)
Txicos para mamferos - DL50<2000mg/kg no deve ser permitido
Sabidamente biocumulativos e no biodegradveis (<70% 28d OECD 302 A)
Citados na lista negativa (vide 5.4)
(*) R, de acordo com o sistema europeu descrito em Reg. 92/32/EEC.

5.3.6 Alm disso, o IBD CERTIFICAES no aprovar o uso de um determinado produto se


houver disposio alternativas apropriadas que:
sejam naturais;
exeram um impacto ambiental menor.

5.4 Os biocidas, inclusive o PCP, TCP e PCB, no podem estar presentes em nenhum insumo.
No mais que 1% dos produtos qumicos a seguir pode ser encontrado em qualquer
produto:
-MES
Antimnio

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

AOX-hidrocarbonos halogenados absorvveis e substncias que possam causar sua


formao
APEO
DEHP
DTPA
EDTA
Agentes halogenados prova de fogo
Metais pesados (vide tambm 6.1.6)
LAS
Condutores de organo-cloreto
Compostos quaternrios de amnia (DTDMAC, etc.)

6. Regras especiais para os diferentes estgios do processamento

6.1 Normas
Critrios gerais parte, aplicam-se estas regras especiais:

6.1.1 leos para a fiao e leos para a malharia (leo para a agulha) devem se ter biodegradao
imediata ou ser de origem vegetal.

6.1.2 O material usado na engomagem deve ser todo biodegradvel ou reciclvel para no
mnimo 75%.

6.1.3 O hidrxido de sdio, ou outro alcalino, permitido na mercerizao, mas deve ser
reciclado o mximo possvel.

6.1.4 Os mordentes no devem conter metais pesados alm dos limites indicados em materiais
para tingimento.

6.1.5 As seguintes tinturas podem ser usadas:


a) tinturas derivadas de plantas (CI 75000-75999);
b) tinturas minerais que no contenham metais pesados.

6.1.6 As seguintes tinturas so excludas:


a) tinturas com metais pesados;
b) metais com ligaes complexas que excedam 1g de metal/kg de txtil;
c) tinturas que liberem aminas aromticas que j sejam conhecidas, ou sob suspeita de
serem carcinognicas;
d) tinturas que sejam, ou sob suspeita de serem, alergnicas ou carcinognicas.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 116
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

6.1.7 O IBD CERTIFICAES abrir excees, com certas restries, no caso de pigmentos que
contenham cobre, se nenhuma outra alternativa estiver disponvel.

6.1.8 No caso de outros materiais usados no tingimento, os critrios gerais devem ser aplicados
na sua avaliao.

6.1.9 Os materiais usados no tingimento no devem conter mais que:


50 mg/kg de antimnio 50 mg/kg de arsnico 100 mg/kg de brio
100 mg/kg de chumbo 20 mg/kg de cdmio 100 mg/kg de cromo
2500 mg/kg de ferro 250 mg/kg de cobre 1000 mg/kg de mangans
200 mg/kg de nquel 004 mg/kg de mercrio 020 mg/kg de selnio
100 mg/kg de prata 1500 mg/kg de zinco 250 mg/kg de estanho

(Acordo ETAD)

Observao:
Apesar de os metais pesados serem proibidos em materiais de tingimento, eles podem estar
presentes como contaminantes em outras tinturas. Os limites acima se referem a essa
contaminao.

6.1.10 Somente so permitidos os mtodos de estampagem base de gua ou leos naturais.

6.1.11 Os solventes aromticos so proibidos.

6.1.12 Os resduos de cor devem ser reciclados ou descartados de forma segura.

6.1.13 Nenhuma restrio se aplica a tratamentos mecnicos ou fsicos.

6.1.14 O IBD CERTIFICAES desenvolver padres para regulamentar outros mtodos e


tratamentos que no mnimo satisfaam os critrios gerais relativos a produtos qumicos.

7. Rtulos e etiquetas

7.1 Princpios gerais


Os rtulos e etiquetas devem estar corretos e conter informaes teis ao consumidor.

7.2 Condio
O IBD CERTIFICAES exigir que quaisquer substncias, que sabidamente causem
alergias e que tenham sido usadas durante o processamento, sejam mencionadas no rtulo.

7.3 Normas

7.3.1 A rotulagem de txteis segue os padres IBD CERTIFICAES e as seguintes regras


especiais:

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 117
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

a) o clculo do peso deve excluir o peso de acessrios no-txteis (botes, zperes, etc.);
b) os materiais dos acessrios no-txteis devem ser declarados;
c) os insumos utilizados durante o processamento no precisam ser declarados;
d) informaes sobre o abastecimento, encolhimento e lavagem devem ser includas no
rtulo sempre que apropriado e aplicvel;
e) as matrias-primas dos txteis podem ser rotuladas como feito com (x %) de fibras
organicamente produzidas, se pelo menos 70% das fibras possurem certificao
orgnica;
f) a rotulagem final do produto, com exceo dos dados referentes origem agrcola das
matrias-primas, no pode acontecer at que os programas de certificao desenvolvam
uma lista positiva dos ingredientes e auxiliares do processamento.

7.3.2 Nos casos em que os txteis constituam somente uma parte do produto final (por exemplo,
moblia), estes podem ser declarados de acordo com esta norma, mas deve ficar claro no
rtulo que isso se refere apenas parte txtil do produto.

8. Abreviaes usadas nas normas para txteis

CI ndice de Cores
DBO Demanda Biolgica de Oxignio
DQO Demanda Qumica de Oxignio
ETAD Associao Ecolgica e Toxicolgica das Indstrias de Materiais para Tingimento
DL Dose Letal (mortalidade 50%)
50
OECD Organizao de Cooperao Econmica e Desenvolvimento
-MES Sulfonato -metil ester (C 16/18)
AOX Hidrocarbonetos halogenados absorvveis e substncias que possam causar sua formao
APEO Alquilfenoloxilato
DEHP Dietil-hexilftalato
DTPA Dietil-enetriamina penta-acetato
EDTA Acode etileno diamono tetractico
LAS Sulfonato alquil-benzeno linear
PCB Bifenilas policloradas
PCP Penta clorofenol
TCP Tetra clorofenol

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 118
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_______________________________________________________________________________
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS

1. Introduo e definies

1.1 Engenharia Gentica


Tcnicas de biologia molecular onde material gentico de seres vivos, clulas e outras
unidades biolgicas podem ser alteradas em maneiras ou com resultados que no podem ser
obtidos por mtodos de reproduo natural e recombinao natural.
Estas tcnicas incluem DNA recombinante, fuso celular, micro e macro encapsulao,
deleo e duplicao de gene, introduo de gene externo, mudana de posio de genes e
clonagem animal.
Estas tcnicas no incluem seleo, conjugao, fermentao, hibridizao, fertilizao in-
vitro, culturas de tecido.

1.2 Organismos Geneticamente Modificados e Transgnicos


Organismos produzidos a partir da Engenharia Gentica.

2 Princpios sobre a produo orgnica e Organismos Geneticamente Modificados

2.1 Excluso de Engenharia Gentica


OGMs e seus derivados (incluindo ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento) so
proibidos na produo e no processamento de alimentos orgnicos, tendo em vista a sua
incompatibilidade com os princpios da agricultura orgnica, sua natureza irreversvel e os
riscos potenciais ao meio ambiente e sade humana.

2.1.1 Para todos os ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento so requeridas


declaraes (modelo disponvel no IBD) do fabricante, garantindo iseno de uso de
insumos OGM para a produo dos ingredientes, aditivos e auxiliares. As empresas que no
fornecerem a declarao, no tero seus produtos autorizados para o processamento
orgnico.

2.2 Produtos orgnicos devem estar livres de contaminao de OGMs e seus derivados. Todos
os projetos certificados devem adotar medidas para prevenir tal contaminao durante as
etapas pertinentes de produo, processamento, armazenagem e transporte, descrevendo-as
em um documento prprio, denominado a partir de agora de Procedimentos de
Monitoramento de OGMs, em conformidade com as especificaes listadas abaixo.

2.2.1 Considerando que pode ocorrer a contaminao da produo agrcola por OGMs, por fontes
externas, dever ser includo no documento acima, uma avaliao sobre o grau de risco de
contaminao e as medidas adotadas para preveno. Fatores como distncia, possibilidade
de disperso de plen, condies climticas e direo de ventos prevalecentes, topografia,

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 119
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

barreiras naturais e criadas, tipo de cultivo e perodo de florescimento devem ser


considerados.

2.3 proibida a permanncia de OGMs dentro dos projetos certificados, e onde for identificada
a contaminao significativa de OGMs (seja nos campos, armazns ou alimentos), estes
projetos sero excludos do processo de certificao. Esta avaliao ser conduzida pelo
IBD, respeitando as caractersticas individuais de cada caso.

2.3.1 A contaminao de produtos orgnicos por OGM que resulte de circunstncias alm do
controle do produtor poder alterar o status de certificao do mesmo. Maiores detalhes
esto descritos no item 9.

3. Produo orgnica

3.1 Unidades de produo orgnica no podero produzir concomitantemente OGMs.

3.2 proibido o uso de sementes, mudas, materiais de propagao e inoculantes contendo


OGMs e/ou derivados. Para todas estas substncias sero requeridas declaraes do
fabricante e esto sujeitas anlise comprobatria. As empresas que no fornecerem a
declarao, no tero seus produtos autorizados.

3.2.1 Idealmente a empresa dever ser produtora de suas prprias sementes, garantindo assim ao
mximo a no-contaminao com material transgnico e, a partir de janeiro de 2004, as
sementes compradas devero ser orgnicas.

3.2.2 Devero ser apresentados ao IBD, por parte da fornecedora de sementes, quais os critrios
seguidos para garantia de no-contaminao com material transgnico. O IBD
CERTIFICAES poder visitar as empresas fornecedoras de semente como parte da
inspeo a ser feita produtora orgnica.

3.3 Raes, forragens e concentrados contendo OGMs e seus derivados so proibidos. Para
todas estas substncias sero requeridas declaraes do fabricante garantindo iseno de
uso de insumos OGM para a produo dos ingredientes, aditivos e auxiliares e esto
sujeitas anlise comprobatria. As empresas que no fornecerem a declarao, no tero
seus produtos autorizados.

3.4 O uso de embries, smen e animais oriundos de engenharia gentica so proibidos.

3.5 Durante a inspeo a campo, sero realizadas anlises via Kits de deteco protica (Tiras
de Fluxo Lateral) e/ou coletadas amostras para anlises laboratoriais, inclusive nas reas de
produo convencionais.

3.5.1 Os projetos de certificao em grupo devero ter um procedimento descrito para realizar
estes testes em conformidade com o padro de certificao do IBD, em todas as
propriedades. Devero ser coletadas amostras e respectivas contra-provas que devero estar
devidamente identificadas e disposio do inspetor. Para maiores esclarecimentos contatar
o IBD CERTIFICAES.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 120
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

3.5.2 Os projetos de grupos de produtores devero elaborar procedimentos para verificao e


apurao em caso de deteco de OGMs, visitando o produtor e avaliando o grau de
contaminao.

3.6 Todos os equipamentos utilizados devero ter seus procedimentos de limpeza descritos e
adequados preveno da contaminao com OGMs, principalmente se no forem de uso
exclusivo para orgnicos, sugerindo-se ento a elaborao de uma lista para averiguao da
limpeza.

3.7 As sacarias utilizadas devem ser novas e os meios de transporte devidamente limpos e
assegurados quanto contaminao.

3.8 Os insumos, adjuvantes de processamento e ingredientes devem ser rastreados at a etapa


anterior na cadeia biolgica, ou seja, at seu organismo de origem direta, para verificar se
no so derivados de OGMs. (Um organismo de origem direta definido como uma planta,
animal ou microrganismo especfico que produz o insumo ou ingrediente em questo, ou
que d origem a um organismo secundrio ou indireto que, por sua vez, produz o dito
ingrediente ou insumo). Tal determinao tambm vlida para quaisquer substncias
permitidas pelos Apndices I, II, III, IV e V destas Diretrizes.

4. Armazenamento e Processamento
s unidades de processamento e/ou armazenamento, proibida a permanncia concomitante de
OGMs em uma mesma unidade. Todas as unidades de recebimento, armazenamento e
processamento, devem ter documentos prprios, descrevendo os procedimentos realizados para
amostragem e anlise das cargas recebidas, limpeza dos equipamentos utilizados, formao de lotes
e a amostragem realizada em cada lote formado. Alm disto, as contra-provas de cada carga
recebida e lotes formados devem estar disposio do IBD, s podendo ser descartadas aps
autorizao escrita do IBD CERTIFICAES. Este protocolo dever ser avaliado pelo IBD
CERTIFICAES to logo esteja disponvel.

4.1 Amostragem no recebimento: a cada vinte toneladas de produto, toda carga dever ser
analisada via kit antes de ser aprovada para entrar no galpo de produtos orgnicos.

4.1.1 Caso seja detectada a presena de OGMs, o IBD CERTIFICAES dever ser
imediatamente notificado, identificando-se o fornecedor da carga e ser realizada uma nova
amostragem para quantificar a contaminao.

4.1.2 Todas as cargas devero ser identificadas e rastreveis desde o recebimento at a formao
dos lotes finais.

4.1.3 Aos projetos onde ocorrer o processamento destrutivo dos genomas da matria prima
(exposio temperaturas elevadas por exemplo), o controle de contaminao de OGMs
dever ser mais rigoroso, atentando s etapas de seleo de fornecedores e formao de
lotes de matria prima antes do processamento.

4.1.4 O recebimento de matria prima certificada por outras empresas, s poder ocorrer aps
autorizao escrita do IBD, mediante a re-certificao ou revalidao do projeto. O projeto
que descumprir este procedimento estar sujeito a sanes e penalidades.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 121
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

4.2 Processamento e formao dos lotes finais: a formao do lote final, o armazenamento
deste e a forma de transporte/comercializao devero estar totalmente condizentes entre si,
com a rastreabilidade assegurada, para que seja realizada a amostragem conforme os
padres estabelecidos pelo IBD CERTIFICAES nos itens subseqentes.

4.2.1 Os projetos certificados devero manter todos os documentos que comprovem a formao
dos lotes em ordem e disposio do IBD CERTIFICAES.

4.3 Para a consolidao das cargas de exportao, sejam em container, em navios, granel ou
ensacadas, e para que ocorra a otimizao dos custos de amostragem e anlise, os planos de
estufagem e amostragem devem ser adequados a cada caso e prever a inspeo in loco e
notificao prvia ao IBD, para emisso dos certificados de cada carga consolidada.

5. Amostragem
Os procedimentos de amostragem, seja para recebimento das cargas seja para consolidao e
certificao das exportaes, devem ser realizados conforme os critrios abaixo. Para
exemplificarmos a importncia dos procedimentos estarem rigorosamente estabelecidos, temos que
vinte toneladas de gros contaminados com 0,09% de OGMs, o correspondente 18 kg de OGMs e
que no seriam detectados pelo teste de fita, seriam suficientes para contaminar e desta forma
invalidar a certificao orgnica de 180 toneladas.

5.1 Considerando a possibilidade de contaminao e suas conseqncias, as empresas


processadoras e comercializadoras devero, nos contratos com os seus fornecedores,
estabelecer as responsabilidades pela no-contaminao das cargas, bem como a rotina de
amostragem e validade jurdica das amostras, ou seja, definir onde termina a
responsabilidade do fornecedor e onde inicia a da empresa.

5.1.1 A amostragem nas unidades produtoras pode ser realizada com coletas campo, durante a
colheita, no armazenamento ou antes do transporte. O procedimento de amostragem de
responsabilidade do projeto e deve ser documentado. Recomenda-se uma amostra mnima
de 1 kg, que seria representativa de cada 20 toneladas. A priori, uma vez que as sementes
so certificadas e as condies de transporte so seguras, as anlises por kit das cargas
recebidas nas unidades de processamento/armazenamento so suficientes, mas necessrio
haver uma amostragem da propriedade e manter esta amostra disponvel para anlise. O
descarte das amostras s dever ocorrer aps autorizao escrita do IBD
CERTIFICAES. Permite-se ao projeto o processamento mnimo na amostra para o fim
especfico de preservao da amostra, desde que descrito nos procedimentos da empresa.

5.2 Os lotes finais e cargas para exportao sero analisados pela metodologia de deteco
biomolecular (PCR) qualitativo com resultado negativo. Em caso de presena de OGM, as
subamostras e amostras iniciais devero avaliadas at a definio da fonte de contaminao
para que sejam tomadas as devidas providncias. Caso um projeto no consiga apresentar a
rastreabilidade completa para uma deteco de OGM, este projeto ser suspenso
preventivamente at que possam ser apuradas as devidas responsabilidades e tomadas as
medidas necessrias.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 122
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

5.3 Para a formao dos lotes finais, cada projeto tem a autonomia necessria para a elaborao
das amostragens conforme seus procedimentos internos. A seguinte metodologia serve
como exemplo, ressaltando que a primeira etapa obrigatria:
a) a cada vinte toneladas de matria prima, coletam-se 4 kg de amostras da forma mais
representativa possvel (seja no transporte por correias, bulk-liner, nas sacarias), com um
mnimo de 20 subamostragens nestas 20 ton. Aps a homogeneizao desta amostra, ela
repartida em duas, ficando uma de contra-prova e outra para nova composio.
b) a cada cinco amostras da etapa anterior, ocorre nova homogeneizao, com separao de
uma contra-prova e outra para nova composio.
c) desta forma, cinco novas amostras da segunda etapa podem ser novamente
homogeneizadas para a elaborao da amostra final, que dever ser analisada em
laboratrio de capacidade tcnica reconhecida (pelo IBD) e sendo que todas as contra-
provas devero estar disposio, at que haja autorizao por escrito do IBD
CERTIFICAES para o descarte das mesmas.
d) seguindo esta metodologia, uma anlise qualitativa de PCR, validar a certificao de
500 toneladas de produto.
e) todas as amostras devero ser identificadas com o nmero de lote, hora e data da coleta
e o local onde foram coletadas.

5.4 Os planos de amostragem e a adequao dos procedimentos sero avaliadas in loco pelo
inspetores do IBD CERTIFICAES que podero, a qualquer tempo, realizar novas
amostragens e encaminh-las ao IBD CERTIFICAES para anlise.

5.5 Os Procedimentos de Monitoramento de OGMs devero conter o fluxograma de todas as


etapas internas da empresa, indicando neste fluxograma os pontos de amostragem e os
documentos de rastreabilidade exigidos em cada etapa.

6. Lista de risco - Produtos potencialmente originados ou derivados de OGM


Algodo pot. OGM Fcula pot. derivado OGM
Batata pot. OGM Fermento pot. derivado OGM
Canola pot. OGM Feromnios pot. derivado OGM
Milho pot. OGM Glicerinas pot. derivado OGM
Soja pot. OGM Gorduras pot. derivado OGM
Albumina de lecitina pot. derivado OGM Microorganismos pot. derivado OGM
Aminocidos pot. derivado OGM leos de plantas pot. derivado OGM
Aromatizantes pot. derivado OGM Pectina pot. derivado OGM
Casena pot. derivado OGM Tocoferol pot. derivado OGM
Conservantes pot. derivado OGM Vitaminas pot. derivado OGM
Enzimas pot. derivado OGM

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

7. Tabela resumida dos procedimentos da empresa


Todos os projetos devero preencher a tabela abaixo, respondendo s questes solicitadas conforme
as reas de atuao da empresa e enviar uma cpia ao IBD CERTIFICAES. obrigatria a
pronta comunicao ao IBD CERTIFICAES em casos de identificao de OGMs. Entre
parnteses esto os valores recomendados pelo IBD CERTIFICAES.

Etapa Procedimento 1 amostra por No. subamostras Anlise


unidade

1. Sementes Credenciar fornecedor orgnico (1 ton) (20) KIT


junto ao IBD CERTIFICAES
(1)

2. Produo Medidas preventivas (2) (10 ha) (20) KIT

3. Transporte do Responsabilidades e garantias (20 ton) (20)


produtor ao comprador durante o transporte. O produtor -
deve manter uma amostra por
caminho carregado (3)

4. 4.Recebimento no Aprovao NON-GMO antes de (20 ton) (20) KIT


armazm ou mesclar ou ento armazenar em
processamento separado (4)

5. 5. Reclassificao e Cada lote elaborado deve ser (at 1.000 ton) (1 por 2 ton) PCR
processamento amostrado e analisado (5)

6. 6.Estufagem para Container (5) (6) (at 1.000 ton) (1 por 2 ton) (PCR)
exportao
Navio (5) (6) (at 1.000 ton) (1 por 10 ton) (PCR)

(1) Mesmo que o fornecedor no seja certificado pelo IBD, uma amostra dever tambm ser armazenada
e, neste caso, o lote adquirido dever ter uma anlise PCR do fornecedor e garantias adicionais como
declarao ou certificao da empresa.
(2) O produtor dever avaliar constantemente o risco de exposio a OGM e adotar todas as medidas
possveis para se evitar a contaminao por fontes externas e por equipamentos. Dever elaborar
checklist para equipamentos de uso comum aos produtos certificados e no certificados.
(3) Os procedimentos de segurana devero incluir amostragens com valor jurdico, com protocolos
assinados pelo motorista, checklist de carregamento e outros. Entrepostos para formao de lotes
tambm devero ter procedimentos descritos e aprovados pela certificadora. Deve-se inserir sistema
de rastreabilidade nesse documento.
(4) Os fornecedores devero ser relacionados bem como os procedimentos adotados para
descarregamento, avaliando-se o risco de contaminao e armazenamento em separado, se
necessrio. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade nesse documento bem como a descrio dos
procedimentos caso teste positivo.
(5) Os lotes de produtos processados devero ser descritos bem como as formas de amostragem e
garantias, conforme as caractersticas de cada empresa. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade
nesse documento. Conforme caracterstica da empresa, devero ser feitas amostras compostas de
vrios containers e descritos os procedimentos caso PCR positivo.
(6) Se os lotes utilizados para estufagem foram amostrados conforme (5), devero ser apresentadas
garantias de transporte do armazm at a estufagem. Deve-se realizar amostragem do
container/navio.

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

8. Quadro explicativo do plano de amostragem para exportao


O seguinte quadro demonstra de forma geral os procedimentos sugeridos no item 5. As variaes
podem ocorrer quanto ao nmero (N) de amostras (A1) que originaro uma nova amostra composta
(A2) e s etapas de mesclagem (A3, A4, etc.).

9. Lotes contaminados com OGMs

20 ton 20 mixed sb-samples, 1 Sample of 2Kg (AI), identified


of grains from which 4kg are
taken 1 counter-sample of 2Kg (CPI), identified

20 ton of 20 ton of 20 ton of 20 ton of 20 ton of 20 ton of


grains grains grains grains grains grains

A1 A1 A1 A1 A1 A1

A2 CP2

A2 A2 A2 A2 A2

CP3 A3 Analysis and PCR of 500 ton

9.1 Com comprovao de uso doloso: o lote, rea ou produto perder a certificao orgnica.

9.2 Com comprovao de contaminao acidental: o lote poder ser aprovado, aps verificao
pelo IBD, nas seguintes condies descritas no Certificado de Transao:
a) at 0,1 % de contaminao com OGM, dever constar a seguinte declarao no
Certificado de Transao: Todos os produtos so produzidos sem OGM;
b) at 0,3 % para canola, 0,5 % para milho, batata, algodo, tomate e chicria e 0,7 % para
soja, mencionar-se- a porcentagem de contaminao sem a frase da alnea anterior.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 125
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

___________________________________________________________________________________
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS

1. Princpios

1.1 As diretrizes para produo de cogumelos comestveis aplicam-se atividade tcnica de


produo de cogumelos para fins alimentcios, nutricuticos e nutracuticos. As diretrizes
dizem respeito produo racional sob manejo, monitoramento e controle de responsvel
tcnico e/ou produtor.

1.2 O extrativismo de fungos na natureza ou produo sem monitoramento do processo


produtivo no est incluso nestas diretrizes. Neste caso, sugerimos consultar o Apndice
especfico para produtos silvestres de extrativismo (Apndice VI)

1.3 As propriedades que se dedicam produo de cogumelos sero consideradas unidades em


processo de certificao e devero ter todas as suas atividades produtivas (vegetal e animal)
convertidas para o sistema orgnico num prazo mximo de cinco anos, conforme Captulo 2
das Diretrizes Gerais.

2. Condies Gerais
Para que a produo de cogumelos comestveis possa receber o certificado Orgnico IBD, faz-se
necessrio o cumprimento das seguintes exigncias bsicas:

2 .1 Substrato

2.1.1 Podero ser utilizados materiais lignocelussicos para a produo de composto (palhas,
bagao de cana, etc.) procedentes de reas no certificadas at 31 de dezembro de 2004,
desde que haja registros documentais de procedncia de origem desses materiais estando os
locais de fornecimento dessa matria prima disponveis a visitao durante inspeo.

2.1.2 Materiais utilizados para enriquecimento do composto (farelo de soja, farelo de trigo etc.)
no podero ter origem transgnica. Sero pedidas declaraes de material no transgnico
conforme o caso. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo material agrcola
deve ser oriundo de produo orgnica.

2.1.3 O uso de esterco ser liberado em qualquer porcentagem quando comprovado


documentalmente que: no houve fornecimento de alimentos transgnicos na alimentao
dos animais; no foi utilizado hormnios e antibiticos na alimentao dos animais; no foi
procedente de sistemas industriais de produo animal; no foi utilizado inseticida no
esterco para controle de insetos; est em conformidade com a legislao ambiental estadual.
Para estercos sem procedncia comprovada, permitido o uso de at 10% do peso seco na
formao da leira de compostagem. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo
esterco/ excrementos devem ser oriundos de produo orgnica.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 126
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.1.4 O uso de composto produzido externamente (comercializado) ser autorizado desde que o
mesmo seja certificado pelo IBD CERTIFICAES ou por outra certificadora que tenha
reciprocidade ou mediante laudo de anlises de metais pesados, pesticidas e nematides.
Ambas as situaes de compra e venda de composto devero ser realizadas mediante
apresentao de notas fiscais.

2.1.5 Adubos e fertilizantes utilizados na formulao do composto devem estar em conformidade


com as diretrizes constantes do Apndice I e com as concentraes mximas de metais
pesados citadas nesse mesmo Apndice.

2.1.6 A madeira utilizada no substrato dever estar isenta de tratamento qumico e ser oriunda de
plantio/corte autorizado por rgo ambiental competente.

2.1.7 Para a produo em substrato axnico ou pasteurizado, a serragem utilizada dever ser de
madeira de procedncia legal e sem tratamento qumico, sendo que as fontes nitrogenadas
(farelo de soja, farelo de trigo etc.) para formulao destes substratos no podero ter
origem transgnica.

2.1.8 Quando for utilizada caldeira a lenha para produo de vapor na pasteurizao/esterilizao
de substratos, as mesmas devero ser alimentadas com madeira de procedncia legal.

2.1.9 A produo e o destino final de substratos no dever causar danos ambientais de qualquer
espcie.

2.1.10 O chorume resultante do processo de compostagem no dever causar dano ambiental de


qualquer espcie, sendo recomendada a reutilizao no processo produtivo.

2.2 Produo

2.2.1 As instalaes devem ser construdas, no caso de uso de madeira, com materiais de
procedncia regularizada junto ao rgo ambiental competente.

2.2.2 A utilizao de estruturas que j foram utilizadas para outros fins devero estar isentas de
resduos com potencial de comprometimento da qualidade orgnica da produo de
cogumelos (agrotxicos, resduos de produo animal, restos de culturas, etc.).

2.2.3 A gua utilizada deve ter potabilidade reconhecida como potvel por rgo de anlise de
qualidade competente.

2.2.4 Inculos (sementes) adquiridos fora da propriedade devem ter procedncia de origem de
produtores devidamente regularizados com emisso de notas fiscais.

2.2.5 Controle de pragas (caros, moscas, nematides, etc.) deve realizar-se com produtos em
conformidade com os itens 1, 2, 3 e 4 do Apndice II destas Diretrizes.

2.2.6 Adubos e fertilizantes utilizados para incremento de produtividade devem estar em


conformidade com o constante do Apndice I destas Diretrizes e com as concentraes
mximas de metais pesados constantes do mesmo documento.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 127
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.2.7 A certificadora poder solicitar monitoramento do composto, produto fresco ou seco


atravs de anlise de resduos (pesticidas, metais pesados, OGM e outros), sempre que
achar conveniente.

2.2.8 A camada de cobertura (solo, terra, turfa, carvo etc.) dever ser de origem de propriedade
certificada e/ou explorao devidamente legalizada em rgo ambiental competente. Caso
contrrio dever ter registro de procedncia, estando o local disponvel visitao pelo
inspetor de certificao. No ser permitido o uso de formol, brometo de metila ou
similares para desinfeco da camada de cobertura.

2.2.9 Anlises de pesticidas podero ser solicitadas eventualmente em qualquer etapa do processo
de produo (composto, cogumelo fresco ou seco) a critrio da certificadora, sempre que
achar necessrio. Veja questo dos parmetros utilizados.

2.3 Processamento

2.3.1 O uso de irradiao para esterilizao do produto no permitido.

2.3.2 Para o processamento, os ingredientes devem estar de acordo com o Apndice V destas
Diretrizes, com exceo do cido ctrico que poder ser utilizado para a fabricao de
conservas.

2.3.3 As unidades de lavagem e processamento devem obrigatoriamente seguir as normas da


vigilncia sanitria, com alvar de funcionamento, certificado ambiental e outros
documentos pertinentes.

2.3.4 As unidades de lavagem e processamento devem orientar-se atravs de manual prprio de


Boas Prticas de Fabricao.

2.3.5 A desinfeco e limpeza das instalaes de processamento e locais de armazenagem devem


realizar-se de acordo com os produtos mencionados no item 5 do Apndice II.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 128
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

_________________________________________________________________________________
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO
Erro! Indicador no definido.
Estas diretrizes referem-se aos servios de alimentao como restaurantes, cafs, self-services e
estabelecimentos de catering que preparam e vendem alimentos orgnicos para o pblico em geral.

1. Pratos especficos

1.1 Ser permitida a matrcula de estabelecimentos para certificao de pratos especficos ou


itens de cardpio ou outros itens como comidas especiais e bebidas preparadas e
apresentadas para venda como orgnico ou contendo ingredientes orgnicos.

1.2 Para ser possvel esta certificao, tais itens do cardpio, alimentos e bebidas, bem como a
localidade onde sero preparados devem estar em conformidade com as outras sees
destas diretrizes.

1.3 A produo de plantas, animais, o processamento e os aditivos destinados ao uso em


restaurantes orgnicos esto estabelecidos nestas diretrizes.

1.4 Quando alimentos orgnicos e no orgnicos forem preparados na mesma cozinha, dever
ser implementado um sistema eficaz de limpeza, com documentos descrevendo sua
implementao e funcionamento.

1.5 Quando itens de cardpio, alimentos e bebidas forem preparados de acordo com estas
diretrizes, o selo Orgnico IBD CERTIFICAES e qualquer outra descrio do produto
como orgnico poder ser usado para os itens em questo (e somente para estes itens) para
identificar o status orgnico em cardpios e literatura promocional.

2. A operao como um todo

2.1 Podem requerer a certificao orgnica para toda a operao os estabelecimentos onde
todos os aspectos da operao estejam adequados a todas as sees relevantes destas
diretrizes.

2.2 O estabelecimento poder ser certificado a partir de 70% de ingredientes orgnicos.

2.3 Alimentos e bebidas pr-embaladas, comprados e fornecidos j desta maneira, servidos


diretamente ao consumidor em sua embalagem de origem, no precisam estar cobertos pela
certificao de toda a operao, porm se servidos fora da viso do consumidor, estes
alimentos devero ser inclusos na certificao.

2.4 O termo orgnico somente poder ser adicionado ao nome do estabelecimento quando
toda a operao for certificada.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Janeiro 2015


DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

2.5 Quando a operao se adequar a estas diretrizes em todos os aspectos relevantes, o selo
orgnico e qualquer descrio podero ser usados pela operao como um todo.

3. Ingredientes e processos

3.1 Quando um produto ou ingrediente for servido como orgnico, toda a operao dever usar
somente aquele produto ou ingrediente. O produto ou ingrediente no poder ser servido
como no orgnico ao mesmo tempo.

3.2 Os estabelecimentos devem tomar todas as medidas de precauo para assegurar que no
haver falta no estoque de ingredientes aprovados orgnicos. Em tais situaes, a
substituio de ingredientes aprovados orgnicos por ingredientes alternativos aprovados
orgnicos poder ser feita sem permisso prvia da certificadora desde que o uso seja
planejado e documentado.

3.3 A substituio por no-orgnicos no possvel.

3.4 O uso de microondas para a preparao, aquecimento ou cozimento de cardpio orgnico


ou daqueles contendo orgnicos deve ser claramente identificado e etiquetado.

4. Produtos naturais e de caa

4.1 Peixes, crustceos, moluscos, caa e outros produtos identificados como sendo de coleta
natural, no predatria, selvagem, extrativista, podero ser usados como itens orgnicos,
desde que devidamente certificados pelo IBD CERTIFICAES ou outra certificadora
reconhecida.

5. Documentao

5.1 Devem existir planilhas de forma a identificar os produtos orgnicos e no-orgnicos


usados e alimentos comprados e usados, tanto o volume total como a quantidade usada para
cada receita ou cardpio especificamente.

5.2 Sero realizadas auditorias para verificar se os funcionrios se comprometeram por escrito
a seguir as receitas pr-estabelecidas. Procedimentos e estoques tambm sero verificados.

6. O uso do selo

6.1 As seguintes informaes devem ser disponibilizadas de forma visvel no estabelecimento:


a) Registro anual de certificao com o cdigo/nmero do IBD CERTIFICAES.
b) Declarao descrevendo a natureza e o escopo da certificao.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 130
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Nota: Deve ficar claro para o consumidor se toda a operao certificada ou se


somente alguns itens do cardpio.
c) Declarao descrevendo a poltica de compras da operao.
- os tipos de alimentos servidos como orgnicos;
- o que acontece se um alimento no est disponvel como orgnico;
- quais certificadoras so aceitas para a compra de ingredientes;
- qualquer outra poltica especfica;
- natureza e escopo da certificao.
d) Lista completa e atualizada dos ingredientes e produtos orgnicos utilizados.
e) Lista completa e atualizada dos ingredientes no-orgnicos utilizados.

7. Dos utenslios, mveis e decorao.

A denominao orgnica do estabelecimento poder ter a adio do termo completo se:


a) os utenslios forem todos de material no sinttico e no de alumnio;
b) os mveis, tapetes, cortinas, servios americanos forem feitos de materiais reciclveis no
sintticos e cujas madeiras tenham sido certificadas pelo sistema FSC (Forestry Stewardship
Council);
c) a decorao for feita com materiais reciclados, no sintticos (exceto pinturas).

8. Da reclamao e auditoria interna

Devero ser adotados procedimentos para encaminhamento de solues/avaliao relativas a


reclamaes de clientes internos e externos.

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 131
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

__________________________________________________________________________________
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS

(Eliminado reviso Agosto 2014)

Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015 132
DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

____________________________________________________________________________________
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO

Aps a matrcula no IBD, h o seguinte roteiro de procedimentos:

1. A empresa/propriedade recebe um Cdigo provisrio de Identificao e designado um Gerente


que passa a acompanhar o projeto para orient-lo quanto aos trmites do processo de certificao;

2. A partir dos dados informados neste cadastro e dos contatos realizados com o cliente, o gerente
IBD CERTIFICAES do projeto envia uma Proposta de Trabalho;

3. A Proposta de Trabalho composta pelos seguintes itens:


Escopo da certificao (rea/empresas, produtos e processos a serem certificados);
Custo total para o perodo de um ano;
Cronograma para a execuo do trabalho de certificao;
Documentos necessrios;

4. Aprovada a Proposta de Trabalho, a propriedade/empresa recebe um Cdigo Permanente de


Identificao que deve ser utilizado nos contatos posteriores com o IBD;

5. A equipe tcnica do IBD CERTIFICAES avalia os documentos requisitados na Proposta de


Trabalho e enviados ao IBD CERTIFICAES pelo cliente, verificando a conformidade com os
padres pelos quais se solicita certificao e determinando ( caso necessrio ) eventuais ajustes
para a primeira inspeo;

6. Um tcnico do IBD CERTIFICAES realiza uma Inspeo com posterior produo de Relatrio.
Na inspeo, pode-se coletar material para Anlise de resduos, tanto da matria prima como dos
produtos acabados. Este enviado para laboratrio competente (amostra representativa de 200 a
300 g). Deve haver inspeo tanto da produo dos alimentos, quanto do armazenamento, da
estrutura de processamento e da forma de comercializao.

7. O cliente recebe uma cpia da entrevista final da inspeo (= resultados da inspeo), que deve ser
avaliada e assinada pela pessoa responsvel pelo projeto de certificao caso haja concordncia
com o contedo. Se houver discordncia, estes pontos devem ser informados por escrito ao IBD
CERTIFICAES.

8. O relatrio avaliado pela Gerncia do IBD, sendo ento gerada uma Carta de Certificao que
enviada ao cliente. Se no houver concordncia com a deciso, pode ser enviado um pedido ao
Conselho de Recursos, que julgar novamente o caso.

9. Caso a inspeo registre vrias no-conformidades com as Diretrizes de Certificao que impeam
a certificao imediata do projeto, O IBD CERTIFICAES pode recomendar um consultor
independente ou o projeto pode procurar consultoria especializada no mercado, para providenciar

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

os ajustes necessrios certificao. Os credenciamentos IFOAM e ISO65 do IBD


CERTIFICAES no permitem que o mesmo execute atividades de consultoria, somente
certificao.

10. Aps a aprovao do projeto de certificao, emite-se o Certificado Anual da propriedade/empresa,


contendo o cdigo IBD CERTIFICAES do projeto, uma descrio do(s) produtos certificados e
a sua apresentao.

11. Para haver continuidade da certificao, so necessrias visitas anuais (a cada 12 meses), podendo
ocorrer uma inspeo surpresa em adio visita regular.

12. Antes de cada nova inspeo regular, o projeto dera apresentar ao IBD CERTIFICAES
documentao atualizada para a avaliao pr-inspeo. Essa documentao dever incluir
quaisquer correes pendentes de no-conformidade detectadas pela visita passada.

13. Em caso de no-conformidade grave (que coloca em risco a integridade orgnica do produto ou
impede sua rastreabilidade, ou infringe a legislao ambiental, sanitria ou social vigente)
verificada por avaliao documental ou inspeo, o projeto certificado estar sujeito s seguintes
sanes:

a) interrupo imediata da certificao do(s) lote(s) afetado(s);

b) interrupo da Certificao por perodo a ser determinado pelo IBD, se as infraes afetarem
futuras safras.

IMPORTANTE: terminantemente proibido o uso do selo IBD CERTIFICAES para fins de


amostragem, material promocional ou em embalagens antes da assinatura do contrato de certificao e
emisso do Certificado Anual do projeto.

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APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS

1. O empreendimento deve buscar sempre o desenvolvimento humano e social de seus participantes.

2. Este desenvolvimento relaciona-se a dois parmetros fundamentais: Condies de Trabalho e


Renda, Condies de Vida.

3. Condies de trabalho e renda que envolvem as relaes trabalhistas, sade e segurana


ocupacional. Todos os projetos orgnicos devem ter como base a legislao trabalhista brasileira e
as normas do Ministrio do Trabalho e Emprego, Ministrio da Sade que regulamentam a sade e
a segurana para os trabalhadores. Com isso os projetos estaro atendendo s convenes e
protocolos internacionais (dos quais o Brasil signatrio) de garantias dos direitos dos
trabalhadores, das populaes tradicionais e indgenas e das crianas. Destacam-se os seguintes
pontos:

3.1. Todos os funcionrios e suas famlias devem ter acesso a gua potvel, alimento seguro e
instalaes sanitrias limpas e de fcil acesso;

3.2 Deve ser assegurado aos trabalhadores o direito de transporte para o trabalho e as condies
de transporte dentro da fazenda devem ser seguras e apropriadas;

3.3 O salrio pago, inclusive aos funcionrios sazonais, deve ser, pelo menos, igual mdia
regional, sendo calculado em comum acordo entre contratante e contratados.

3.4 Horas extras devem ser voluntrias e devem ser pagas de acordo com legislao vigente;

3.5 A Jornada de Trabalho normal de 8 horas, com pelo menos 1 hora de descanso.
permitida a prtica de horas extras e banco de horas desde que no ultrapasse 56 horas
semanais e que o trabalhador tenha um descanso semanal remunerado de 24 horas.

3.6 As garantias sociais e a seguridade social devem ser plenas, de acordo com a legislao
vigente no pas. Subsdios para maternidade, enfermidade, frias e dcimo terceiro salrio
devem ser pagos obrigatoriamente;

3.7 Todas as oportunidades de emprego devem ser garantidas independentemente de cor,


religio ou sexo do trabalhador;

3.8 Os menores entre 16 e 18 anos podem ser empregados em condies especiais (em
atividades que no ofeream risco a sade e segurana, no podem trabalhar a noite) e
somente podem ser contratados com autorizao por escrito de seus pais ou responsveis;

3.9 Os menores entre 14 e 16 anos somente podem ser contratados em perodo parcial, na
condio de aprendizes, se estiverem vinculados a instituio de ensino tcnico e com a
autorizao expressa de pais ou responsveis;

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

3.10 Os trabalhadores, em qualquer atuao, devem receber equipamentos apropriados para


proteo individual (EPIs) contra rudos, p, luz e exposio a qumicos, e outros perigos,
dentro das especificaes legais.

3.11 proibido o trabalho forado de qualquer forma e natureza.

3.12 A administrao da propriedade deve permitir que os sindicatos dos trabalhadores realizem
os seus trabalhos, possibilitando a formao de associaes e de processos de negociaes;

3.13 Outros direitos adquiridos por lei.

4. Condies de Vida que envolvem aspectos de habitao, escolaridade, alimentao e de sade.

4.1 Aos funcionrios residentes nas propriedades deve ser garantida moradia segura e com boas
condies de saneamento bsico fornecimento de gua potvel, esgotamento sanitrio e
destinao do lixo;

4.2 Deve ser facilitado aos trabalhadores reas para horta familiar e criao de animais
visando incrementar a alimentao familiar;

4.3 O empreendimento deve apoiar a recuperao de adictos (usurios de fumo, lcool e


droga);

4.4 Sempre que possvel a fazenda deve gerar oportunidades para melhorar a vida dos idosos
que nela residem.

5. Alguns aspectos visando o desenvolvimento humano e social em organizaes associativas e


cooperativas tambm devem ser observados:

5.1 Sempre que pertinente o grupo de produtores deve funcionar em uma estrutura jurdica
coletiva, ou seja, associaes ou cooperativas.

5.2 O funcionamento deste grupo deve ser democraticamente constitudo.

5.3 As normas de sade e segurana devem ser observadas no trabalho dos produtores e dos
funcionrios contratados em suas propriedades.

5.4 No permitido o trabalho infantil, formas discriminatrias e trabalho forado.

5.5 A forma de rateio da produo, recursos financeiros e materiais, lucro e renda deve ser clara
a todos os participantes do grupo e ter a sua concordncia.

6. A possibilidade de certificao orgnica em terras, assentamentos ou reas em litgio, ou ainda onde


ocorram conflitos sociais ou conflitos de posse da terra ser avaliada caso a caso pelo IBD
CERTIFICAES.

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7. No so passveis de certificao produtos silvestres explorados por terceiros que violem direitos
de reserva dos ndios.

8. Todos os aspectos acima mencionados sero verificados pelo IBD, antes de se conceder a
certificao.

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