Proyecto Final Panadería

Universidad Tecnolgica Del Usumacinta
Divisin Acadmica de Paramdico, Procesos Biotecnolgicos y

Procesos Alimentarios
Carrera
T.S.U en Procesos Alimentarios
Asignatura
Formulacin Y Evaluacin de Proyectos
Presenta:
T.S.U. Mara Guadalupe Caraveo Cruz
Tema:
Proyecto de Panadera Cveo Cruz
Catedrtico
Ing. Martn Gerardo Martnez Valds
Cuatrimestre: Quinto Grupo: A
Emiliano Zapata, Tabasco; 30 de marzo de 2017

Contenido
INTRODUCCIN .................................................................................................................................. 3
Capitulo l. Estudio Mercado ............................................................................................................... 5
1.1.2. Metas ................................................................................................................................. 5
Tabla 1. De Resultados De La Macrolocalizacin ............................................................................. 17
2.1.1. Medio fsico de macrolocalizacin .......................................................................... 18
2.2. Microlocalizacin.............................................................................................................. 19
Tabla 2. De Resultados De La Macrolocalizacin .............................................................................. 21
2.2.1. Medio fsico de la Microlocalizacin ....................................................................... 22
2.3. Impacto Ambiental ........................................................................................................... 23
Tabla 3. De Resultados De Los Impactos Ambientales...................................................................... 25
2.4. Organigrama.......................................................................................................................... 27
2.5. Diagramas de flujo ........................................................................................................... 28
2.6. Lista de Materiales ........................................................................................................... 29
Tabla 4. Lista De Materiales ..................................................................................................... 29
2.7. Lista De Utensilios ........................................................................................................... 30
Tabla 5. Lista De Utensilios ...................................................................................................... 30
2.8. Lista De Equipos .............................................................................................................. 31
Tabla 6. Lista De Equipos ......................................................................................................... 31
2.9. Lista de Instalaciones ..................................................................................................... 32
Tabla 7. Lista De Instalaciones ................................................................................................ 32
2.10. Unidades de Insumos por cantidad de produccin de Cuernitos .................. 32
Tabla 8. Lista De Insumos Por Produccin ............................................................................ 32
2.11. Unidades de Insumos por cantidad de produccin de Hojaldre ..................... 33
Tabla 9. Lista De Insumos Por Produccin ............................................................................ 33
2.12. Gastos de Ventas y De Manos de Obra .................................................................. 33
Tabla 10. Lista De Gastos de ventas y Mano De Obra ........................................................ 33
2.13. Gastos de Administracin ......................................................................................... 34
Tabla 11. Lista De Gastos De Administracin ....................................................................... 34
2.14. Costos de Produccion por cada Pieza de Pan ..................................................... 34
Tabla 12. Lista De Costos De Produccin.............................................................................. 34
2.15. Plan de Produccin de Cuernitos ............................................................................ 35
Tabla 13. Lista De Plan De Produccin .................................................................................. 35
2.16. Plan de Produccin de Hojaldre ............................................................................... 36
Tabla 14. Lista De Plan de Produccin ................................................................................... 36
3.1. Costos de produccin..................................................................................................... 37
3.1.1. Costos de Produccin de Cuernitos y Hojaldre ............................................... 37
Tabla 15. Lista De Costos de Produccin de Cuernitos y Hojaldre ................................... 37
3.2. Costos de venta ................................................................................................................ 38
3.2.1. Gastos de ventas ...................................................................................................... 38
3.2.2. Mano de obra ............................................................................................................... 38
3.2.3. Gastos de Administracin ............................................................................................ 39
3.3. Costos financieros ........................................................................................................... 40
3.3.1. Tabla de amortizacin ............................................................................................. 40
3.3.2. Estado de resultados .................................................................................................... 42
3.3.3. Balance general............................................................................................................. 43
3.4. Cronograma de inversin .............................................................................................. 45
3.4.1. Cronograma De Actividades Del Proceso ......................................................... 45
3.5. Depreciacin y Amortizacin ........................................................................................ 47
3.5.1. Depreciacin de activos ......................................................................................... 47
3.6. Amortizacin ..................................................................................................................... 48
3.7. Indicadores financieros .................................................................................................. 50
3.7.1. Tabla de Sensibilidad .............................................................................................. 50
4. Anexos ....................................................................................................................................... 51
4.1. Flujo de efectivos .............................................................................................................. 51
Conclusin ..................................................................................................................................... 53
Bibliografa ..................................................................................................................................... 55
INTRODUCCIN
La panadera se proyecta como una pequea empresa panificadora, dedicada a la
elaboracin de panes al estilo casero y dems productos derivados de la harina, la
cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la poblacin.
El pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa por lo

que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda
seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, as como el mejor sabor
y calidad.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al
ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar
con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos
panaderos, un ayudante de panadera, dos personas para atencin al pblico y un
cajero el cual puede ser calificado como un factor de xito para la empresa.
Para poder llevar a cabo el inicio de una nueva empresa de panificacin se tiene
que llevar los siguientes pasos. Como primer paso de la plantacin de una nueva
empresa, es la localizacin de la misma para verificar por medio la micro y
macrolocalizacin es que lugar se ha de comercializar y vender mejor nuestros
productos, el pan es un producto que se venden en todos los lugares del mundo
especialmente en las zonas fras, pero en la zona en la que nos encontramos es
clido-hmedo ms sin embrago el pan es uno de los productos mayor vendidos ya
que se consumen al despertar las personas y antes de dormir, esto es como una
costumbre en todas las personas.
La micro y macrolocalizacin es un estudio que tiene como propsito de buscar la

ubicacin y cubrir las exigencias o requerimientos del proyecto planteado.
De igual manera se realizan unos anlisis del impacto ambiental de acuerdo a la

ubicacin encontrada y tambin algunas propuestas de mejora continua para
combatir el impacto ambiental por cada uno que exista.
Durante este documento presentaremos un diagrama de flujo de la elaboracin de

panes que vamos a comercializar, solo se har uno ya que los procesos de estos
panes son semejantes al principio y al final a excepcin del trabajo medio a realizar.
De igual manera veremos el listado de utensilios, equipos e instalaciones a utilizar
para elaboracin de Hojaldres y Cuernitos los cuales sern detallados para que se
utilizar cada uno.
Tambin se presentarn los costos de produccin por medio de cuadros, costos de

manos de obra, los gastos en la publicidad del producto, los gastos de
administracin, todo esto se har mensualmente.
Para verificar con certeza si nuestra empresa tendr xito en lo plateado

anteriormente, se realizar un Estudio Financiero-Econmico de una Empresa de
Panadera, basado de acuerdo al proyecto de produccin y comercializacin de
Piezas de pan como son: Cuernitos y Hojaldre, dentro de este mismo Proyecto
Financiero-Econmico se proyectara el monto de la inversin que se va a necesitar
para poner en marcha la panadera Cveo Cruz.
A continuacin se presentaran las proyecciones de los ingresos, de los gastos, de

los costos, observaremos las tablas de los estados de resultados con su
interpretacin, los balances generales y los anlisis de los indicadores financieros
que tendr el proyecto de la panadera.
En este mismo presente estudio incluye la conclusin final del Estudio Financiero-
Econmico.
Se presentara la vida econmica estimada para el proyecto de produccin y

comercializacin de Hojaldre y Cuernitos, en este parmetro se calcular en relacin
al plazo de vencimiento establecido del proyecto.
Capitulo l. Estudio Mercado
1. Diseo del Proyecto
1.1. Descripcin de producto
Elaboracin de Hojaldre y Cuernitos
1.1.1. Objetivos, Metas
Objetivos General
Producir pan artesanal, que satisfaga las necesidades y expectativas del

cliente conforme a las tendencias del mercado actual y brindar a nuestros
clientes un alimento nutritivo, fresco, higinico y de buen sabor conforme
a nuevas tecnologas.
Objetivo particular
Elaborar un pan fresco, blando y esponjoso, que perdure y no pierda sus
propiedades en el transcurso de las horas
Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higinico y de
buen sabor
Establecer la rentabilidad del proyecto.
1.1.2. Metas
Realizar productos de buena calidad con precios accesibles y que generen
utilidad a nuestra empresa.
1.2. Anlisis de oportunidades de inversin
Se tienen pensado proyectar una pequea empresa panificadora, dedicada a la

elaboracin de pan, es decir, productos derivados de la harina, la cual surge de para
cubrir las necesidades de este rubro dentro del municipio de Emiliano Zapata
Tabasco. A un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el
mercado panadero actual, debido a que en el municipio de Emiliano Zapata donde
existen un aproximado de cuatro panaderas que podran no estar cubriendo dicha
demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto
se acreciente de igual manera., Emiliano Zapata tiene una poblacin de 26.576
habitantes segn datos del INEGI. Lo que se pretende hacer con una panadera
ms en este municipio, es que todas las personas consuman pan de diversas
especies, la mayora de las personas que vivimos al sur del pas consumimos dicho
producto, lo que sera una buena opcin emprender con una panadera mas donde
las personas que viven ms lejos de la zona centro puedan consumir nuestros
productos.
Para iniciar nuestra empresa se pretende comenzar a realizar pan dulce en

cantidades medias para que los consumidores vayan verificando la calidad de
nuestros panes y conforme van pasando los das nuestros panes se distribuyan a
rancheras y/o ejidos del municipio de Emiliano Zapata.
Respecto a las tendencias en el sector de la panadera estn relacionadas con

aspectos como la salud (productos integrales, funcionales), la calidad (productos de
alta gama, de calidad en los ingredientes, sin aditivos) y con las necesidades de
dichos mercados especficos (vegetarianos, inmigrantes, nuevos tipos de unidades
familiares, nuevos estilos de vida).
1.3. Servicio, Producto o Innovacin
Una de las principales caractersticas del desarrollo de una panadera es hacer la

diferencia, ya que la mayora de las panaderas que existen actualmente comercios
que no fabrican pan sino solo hornean masas congeladas. Nuestra empresa quiere
hacer la diferencia la realizar panes que sean frescos ya que todas las personas a
la hora de desayunar consumen alimentos para satisfacer sus necesidades de
acuerdo a sus posibilidades, lo que se quiere llegar con nuestra empresa de pan,
es que nuestros productos tengan un precio accesible, en donde se pueda llegar
vender todos los productos y por supuesto que se obtenga ganancia del mismo,
para ello se pretender al extensin de nuestros panes, procurando que lleguen
hasta los pueblos ms pequeos y as muchas personas conozcan nuestros
productos de buena calidad.
La cualidad que ms valoran (56%) es que est crujiente le siguen la corteza

(27%), el sabor (26%), la ternura y esponjosidad (18.5%), la miga (16%) y el olor
(12%).
Es una empresa lo que se elabora es lo que el consumidor desea comprar y

dependiendo del resultado se comienzan a elaborar los productos.
La panadera es un lugar frecuentado por los nios habitualmente. Por lo que

abordar este tema indagando, explorando e investigando, nos permitir mirar ms
all de lo que conocen a diario, dndoles la posibilidad de acercarse a contextos
conocidos, incorporando mayores aprendizajes significativos.
Interactuar con los elementos que nos brinda la panadera ser fundamental para
que los nios del Nivel Inicial puedan entrar en contacto directo con el recorte
seleccionado.
El proyecto es una excelente manera de reconocer el medio social y natural que los
rodea, y a su vez, de enriquecer sus conocimientos cotidianos.
1.4. Estudio de Mercado
1.4.1. Oferta
En los ltimos aos se ha producido un fenmeno de desaparicin de la panadera

tradicional de carcter familiar y produccin artesanal, sustituida por nuevos
sistemas de produccin y comercializacin que han proliferado gracias al uso de las
nuevas tecnologas pan pre cocido y masa congelada.
Por este motivo a la hora de analizar la competencia de un negocio de venta de pan

situado en un entorno urbano, es preciso tener en cuenta no slo los canales
tradicionales de venta (obradores, despachos de pan), sino muy especialmente
aquellos otros ms recientes y de fuerte implantacin tales como supermercados,
hipermercados y los denominados puntos calientes, adems de otros puntos de
venta tales como gasolineras, tiendas de chucheras, etc.
Nuestros principales competidores de manera directa son las panaderas

artesanales que persisten en el centro del municipio de Emiliano Zapata que son
dos: La bendicin de Dios y la panadera Lastra, Che, San Judas Tadeo,
Gallegos, 4 ms.
Nuestros competidores de manera indirecta son: todas las tiendas que vendan pan
industrial.
BIMBO, Marinela, Ta Rosa.

1.4.2. Demanda
Esperamos que la demanda del mercado empresarial por nuestros productos, para
uso y transformacin de los mismos, permanezca alta. Creemos que, debido al
aumento de la poblacin, as como de la calidad y el gusto del consumidor por el
pan dulce, la base de consumidores finales aumentar, impulsando la demanda de
restaurantes por nuestros productos, con el objeto de satisfacer a sus propios
clientes. Las principales transformaciones del sector comercial obligan a sealar
que las estadsticas no mienten.
Emiliano Zapata cuenta con un nmero aproximado de 26.576 habitantes donde

hay aproximadamente 12000 son mujeres de 20 a 50 aos. Donde el factor de
casadas y solteras lo tomamos como un dato de investigacin nada ms para ver si
habra alguna diferencia pero realmente no existe esa diferencia para la compra del
pan. Lo que si influira sera que si las casadas tienen hijos podra aumentar.
1.4.3. Mercado Meta
Emiliano Zapata tiene una poblacin de 26.576 habitantes segn datos del INEGI
(Instituto Nacional de Estadstica y Geografa).
De los 26,576 habitantes de Emiliano Zapata, 13.722 son mujeres y 12.854 son
hombres. Por lo tanto, el 48.37% de la poblacin son hombres y el 51.63% son
mujeres.
Los principales consumidores de pan son las mujeres con importar la edad, segn
los datos observamos que hay ms existencia de mujeres lo que prolonga el
aseguramiento de la venta de pan.
Si comparamos los datos de Emiliano Zapata con los del estado de Tabasco
concluimos que ocupa el puesto 17 de los 17 municipios que hay en el estado y
representa un 1,3355 % de la poblacin total de ste.
A nivel nacional, Emiliano Zapata ocupa el puesto 664 de los 2.454 municipios que
hay en Mxico y representa un 0,0257 % de la poblacin total del pas.
1.4.4. Geografa Mercado Meta
Base de segmentacin Categoras

Nacionalidad Mexicana
Tamao poblacional 26,576 habitantes
Ubicacin en la entidad Sur
Tipo de clima Clido hmedo
Idioma Espaol
Familias 5,316
Nmero de personas por familia 5
Comportamiento cultural Consumo de pan por las maanas (antes
de ir a la escuela o al trabajo) y por las
noches.
Colindancias Colinda al norte con el estado de
Campeche, al sur con el estado de Chiapas
y al este con el municipio de Balancn y
Tenosique y al oeste con el municipio de
Jonuta y el estado de Chiapas.
Elaboracin Personal
El Municipio de Emiliano Zapata es un municipio del estado de Tabasco, localizado

en la regin del ro Usumacinta y en la subregin de los ros.
Su cabecera Municipal es la ciudad de Emiliano Zapata y cuenta con una divisin

constituida, adems, por 14 ejidos, 11 rancheras, 2 poblados, 27 fincas o ranchos
y 1 villa, lo que indica que an hay muchos consumidores al exterior para consumir
nuestro producto de pan.
1.5. Precio y Tarifas
1.5.1. Producto
Un producto nuevo o producto innovador al ser lanzado al mercado es de ruido para

los consumidores, lo que ocasiona que los consumidores compren dicho producto,
por lo que se debe elaborar un producto innovador de alta calidad puesto que
existen muchos producto semejantes, pero que no cumplen con certificados de
calidad.
Las especificaciones de calidad que se exigen en nuestros productos son los

siguientes:
- Aditivos permitidos de acuerdo a la normatividad de referencia

- Ausencias de materias extraas
- El empaque ser basado a la normatividad de referencia, as tambin el
trasporte y el etiquetado.
1.5.2. Plaza
La empresa inicial estar ubicada en Emiliano Zapata Tabasco, a corto plazo se
pretende comercializar el producto en la zona centro del municipio, posteriormente
se extender a los ejidos y rancheras donde existe un porcentaje mnimo de la
poblacin, mas sin embargo hay muchos consumidores que pueden adquirir
nuestros productos. A mediano plazo se quiere llegar a los municipios que colindan
alrededor de Emiliano Zapata con el nico fin de dar a conocer nuestros productos
de buena calidad.
1.5.3. Precio
El precio variar dependiendo del producto que vaya a ser entregado al consumidor,
cada producto tiene caractersticas diferentes lo que hacen dar valor al producto.
En ocasiones los consumidores se dejan llevar del precio, ms no de la calidad del

producto, la calidad es un factor muy importante que distingue el precio.
1.5.4. Promocin
Debido a que nuestro producto pretende extenderse a los alrededores hasta llegar
a los mercados donde se venden diferentes productos, la promocin se realizara de
la siguiente manera:
Directa: Visitas personales, participacin en eventos como ferias.
Indirecta: Mercadotecnia directa, medios electrnicos, correo directo y envi de

muestra; catlogos.
1.5.5. Ferias internacionales
Las ferias internacionales son la forma ms efectiva para promocionar nuevos

productos al mercado.
1.5.6. Publicidad
Folletos que detallen el producto
Anuncios en revistas
Publicidad por medio de internet
1.5.7. Programa promocional
El marketing directo, info-comerciales y la compra telefnica.
Muchos comerciantes minoristas y los grandes almacenes establecen alianzas con

redes de radio entre otras.
1.5.8. Tarifas
Empresa/variable Precio Producto Plaza Promocin
Che Cuernitos $ 7.50 Supermercado Programa

Hojaldre $ 4.90
promocional
Pan Dulce $ 6.70
Lastra Cuernitos $8 Publicidad

Hojaldre $5
Pan Dulce $ 6-7
La Bendicin De Cuernitos $7 Publicidad

Hojaldre $8
Dios
Pan Dulce $6
1.6. Comercializacin
Esta empresa de pan empezara su comercializacin en la cabecera municipal,
pariendo de ella se comercializar en los alrededores del municipio.
La comercializacin de los productos depender de la trayectoria con la que se lleve

a cabo el producto, las inversiones que se realizan para alcanzar grandes logros si
es lo que se pretende y tambin el buen manejo de las tecnologa utilizadas para la
elaboracin de nuestros productos.
1.7. Cadenas de Distribucin
Nuestra pequea empresa contara con las rutas suficientes de distribucin para
garantizar la venta y as nuestros productos lleguen a todos los ejidos y rancheras
que se encentran alrededor de la cabecera municipal, esto con el nico fin de que
nuestros producto de buena calidad no falten en la mesa de los hogares de las
personas.
Se distribuir una gran variedad de producto al mercado, lo cual es necesario

mantener esa distribucin y cada da mejorar de una manera exitosa nuestros
producto, es decir mejorar la productividad en la entrega de los productos para que
de esa manera la empresa no se vaya en quiebra.
La empresa deber corregir los inadecuados canales de distribucin en dado caso

que exista, as como tambin la rapidez de la atencin a los clientes por ello hay
que tener calidez y estrategia de distribucin, variedad de productos para aplicar en
el punto de venta del producto, realizando esta actividades se facilitara la rotacin y
venta de productos de nuestra panadera.
2. Capitulo ll. Estudio Tcnico
Objetivo:
Seleccionar una zona apta para la comercializacin de pan a distintos lugares cerca
de zona, acorde con los parmetros ptimos para el establecimiento de esta
industria desde los enfoques social, ambiental y tcnico.
2.1. Microlocalizacin
Realizamos un estudio tcnico para la localizacin de nuestra empresa de pan, para

ello, identificamos 4 municipios del estado de Tabasco (E. Zapata, Balancn,
Tenosique y Macuspana) y un municipio de Chiapas (Palenque) los cuales
calificamos con distintos factores como son: servicios, vas de comunicacin,
poblacin, reglamentos, marginacin, transporte, riesgos mayores como la
inundacin, seguridad, lejana del mercado, recursos humanos aptos, problemas
sociales,, proveedores de insumos; la calificacin depender del nivel, 1 es bajo y
4 es alto.
Observamos en el siguiente cuadro que en el municipio de Emiliano Zapata existen

servicios pero no en la mayora para satisfacer a las personas que lo habitan, es por
ellos que se califica con 3, las vas de comunicacin si hay en su mayora, el nmero
de poblacin es poco numerosa, sin embargo, existen personas suficiente contando
con los ejidos y rancheras para vender nuestros productos, este municipio cuenta
con reglamentos que hacen que algunas empresas sean beneficiadas y que algunas
tengan complicaciones al querer plantarse en este municipio, E. Zapata cuenta con
ejidos y rancheras donde existe mayormente la marginacin, ms sin embargo,
consideramos que en dichos lugares se pueden comercializar nuestros productos
ya que son productos que se consumen a diario en todos los hogares, pero tambin
hay personas con altos recursos que de igual manera consumen nuestros
productos, calificamos con 3 en el factor de transporte ya que si hay vas de acceso
para transportar por ejemplo la materia prima y los equipos que se vayan a utilizar,
hay algo de riesgo al plantar una empresa, ya que es un lugar que est cerca el rio
y fcilmente puede haber es este caso una inundacin, en lo que va de la seguridad
lo considero un lugar muy seguro, donde casi no hay asaltos o secuestros como en
otros lugares, existe poca lejana de mercado ya que es fcil de transportar los
productos a excepcin de algunos ejidos en el municipio, de igual manera hay
personal aptos para la elaboracin de pan ya que una zona donde se comercializa
este producto, es lugar donde no existen muchos problemas sociales pero de igual
manera hay pocos proveedores de insumos en esta zona.
Analizando bien todos los resultados de la tabla observamos que el mayor de ellos
en la suma es Macuspana, seguido de Palenque y Zapata, es decir que la
macrolocalizacin es en Macuspana, en donde la descripcin es de la manera
siguiente:
El municipio de Macuspana localizado en el estado de Tabasco es un lugar donde

hay servicios suficientes para abastecer a la poblacin, las vas de comunicacin si
hay en su totalidad, en este municipio hay un gran nmero de poblacin lo que indica
una gran oportunidad para vender nuestros productos, hay reglamentos que exigen
una buena elaboracin de productos y el cuidado que se tiene que tener en donde
colocar los residuos, consideramos un municipio con alta seguridad y se considera
un municipio donde hay muchos accesos de transporte ya que es un lugar donde
hay trnsito de transportes, hay tambin riesgos de inundacin altos, Macuspana
es uno de los lugares donde hay mucha maldad ms sin embargo hay suficiente
seguridad para proteger a los habitantes de esa zona, la lejana del mercado es
mnima ya que este estado se encuentra a una hora de la capital del estado y hay
muchas comunidades cerca donde se puede vender nuestros productos sin
necesidad de salir muy lejos, debido a que este lujar es grande existe mucho
personal apto para la produccin de pan el cual puede ser contratado para que
nuestros productos sean de buena calidad, lo cual se cree que un lugar donde no
hay muchos problemas sociales, una de las ventajas al colocar una panificadora es
que si habr proveedores para sacar todo nuestros productos al mercado.
Tabla 1. De Resultados De La Macrolocalizacin
Fuente: Elaboracin propia

2.1.1. Medio fsico de macrolocalizacin
Macuspana, Tabasco
El municipio de Macuspana se localiza en la regin de la sierra y tiene como

cabecera municipal a la ciudad de Macuspana, la que se ubica al sur del estado,
entre los paralelos 1745 y 9232 de latitud oeste.
Colinda al norte con Centro, Centla y Jonuta; al este con el municipio de Jonuta y
estado de Chiapas y el municipio de Tacotalpa; al oeste con los municipios de
Tacotalpa, Jalapa y Centro.
Su divisin territorial est conformada por una ciudad, 2 villas, 15 pueblos, 129
rancheras, 20 ejidos, 12 colonias rurales y 1 nuevo centro de poblacin.
En el municipio se han ubicado 19 centros de desarrollo regional en los que se

desarrolla la mayora de las actividades econmicas y sociales, estos son: Corralillo
2 seccin, Venustiano Carranza, Ramon Grande, Alcalde Mayor, Lmbano Blandn,
Tepetitam, Zopo Norte, Buena Vista 2 seccin (Apasco), Las Palomas, Santuario
1 seccin, Nicols Bravo, Beln, Aquiles Serdn, Benito Jurez, Ciudad Pemex,
Vernet 3 seccin, Morelos, Bitzal 1 seccin y Tierra Colorada.
Orografa: La mayor parte de la superficie del municipio es plana, con pequeos

lomeros y montaas.
2.2. Microlocalizacin
Una vez realizado nuestros anlisis de macrolicalizacion el cual fue ubicada en el
municipio de Macuspana Tabasco, ahora nos toca elegir 5 colonias que esten
dentro del municpio de Macuspana donde se crea que haya accesos o posibilidad
de venta de nustros productos, entre ellos elejimos a Ciudad Pemex, Colonia
Centro, Colonia Los Pinos l, Colonia Independecia y Colonia Obreba, durante el
estudio de la microlocalizacin, al momento de calificar los factores observamos
que en la siguiente tabla que estan en el mismo nivel Ciudad Pemez y la Colonia
Centro, pero haciendo analisis para elegir entre los dos lugares decidmos por la
Ciudad Pemex ya que en la Colonia Centro hay varias panificadoras y en la ciudad
Pemex hay de igual manera pero hay lugares ah mismo donde no hay
panificadores cerca, mas sin embargo hay posibilidad de luz suficiente para la
instalacion de las maquinas que se vayan a utilizar para la elaboracin de nuestros
productos de pan hay de igual manera las vias de comunicacin y tambien manos
de obra calificada para la elaboracion de panes de buena calidad, en este lugar
existen reglamentos para hacer una nueva empresa en donde nos ponen al
corriente de como arganizarlas y como saberla sobrellevar y darles buen
mantenimiento a nuestra panificadora, en la Ciudad Pemex existe algunas vias de
acceso, el trasporte es recurrente y los riegos en ese lugar son probables en
cuestion de la tierra, la seguridad es muy buena al igual que la distribucin de
insumos ya que no se encuentra muy lejos de la capital del estado donde hay los
insumos suficientes de panificacin y si no se envias FAX hasta Mxico, el manejo
de los desechos es accesibles ya que llegan a recoger los residuos de las
empresas que estan ah pantadas, considero que para la Ciudad Pemex tendra un
impacto grande a la poblacion ya que se elaboraran panes de buena calidad, en
este lugar no hay mucha asesoria tecnica pero hay suficiente para atender a
nuestra empresa y llevarla al xito.
La comunidad es totalmente urbanizada y cuenta cin todos los servicios publicos.
La cuidad cuenta con algunos servicios publicos como son: agua potable, drenaje y
alcantarillado, alumbrado publico, recogida de basura, limpiezas en calles, parque
y jardines, seguridad publica, transito y bomberos.
Dentro de los sevicios con los que cuenta la ciudad estan: servicio telefonico
convencional, red de telefona celular, correos, telegrafos, cajeros automaticos,
sistemas de televisin por cable y satlite.
La economia de Ciudad Pemex se basa principalmente en la indrustria petrolera, ya

que junto la comunidad se localiza el Complejo Procesador de Gas Ciudad Pemex
el cual es uno de los productores de gas y azufre mas importantes del pais, desde
donde se surte gas al centro del pais y peninsula de yucatan, y prueba de ello son
los gasoductos Ciudad Pemex-Mxico y Ciudad Pemex-Mrida.
La comunidad se encuentra a 18 km de la ciudad de Macuspana

Tabla 2. De Resultados De La Macrolocalizacin
Fuente: elaboracion propia
2.2.1. Medio fsico de la Microlocalizacin
Ciudad Pemex es una localidad del estado mexicano de tabassco, localizada en el

municipio de macuspana, Ciudad Pemex recibe este nombre por haber sido fundada
como un asentamiento dedicado a albergar instalaciones y trabajadores de la
empresa estatal petrolera mexicana Petroleos Mexicanos (PEMEX).
Se encuentra localizada en las coordenadas 175256 N, 922857 tiene iuna

poblacin segn el conteo de 2005 e poblacion de vivienda del INEGI, de 5,822
personas. Su distancia con la cabecera municipal, Macuspana, es de 18 kilometros
y 58 kilmetros de la capital de Tabasco, Villahermosa. Se ubica junto al Complejo
Procesador de Gas Ciudad Pemex es una de la zonas de explotacion petroleras
mas importantes del estado de tabasco.
El relieve de esta zona esta constituido por zonas pantosas y planas.

2.3. Impacto Ambiental
En el siguiente cuadro observamos que hay un 64.81% en el total de los impactos
adversos y contamos con un 35.19%de total de impactos benficos lo que indica
que hay ms impactos adversos pero para ellos realizaremos propuestas d mejora
continua para llevar a cabo la realizacin de nuestra empresa en dicho lugar antes
mencionado ya que se tiene como objetivo plantar nuestra empresa de panificacin
en este lugar con propuestas.
Dentro del 35% de beneficio de la localizacin de la empresa panificadora Cruz

esta lo siguiente, el cual fortalece en emprender con la empresa en ese lugar:
El agua de la localizacin es de buena calidad la mayor parte del tiempo.

Al colocar una empresa en el municipio de la Ciudad Pemex habr ms
actividad agropecuaria.
Durante el mantenimiento de las instalaciones el uso es potencial temporal
pero que beneficia al lugar ya elaborado.
El drenaje de suelo de la ubicacin est en buen estado y es permanente
ahora y en el momento en que la empresa este plantada.
Los pastizales benefician un poco en el mantenimiento de las instalaciones
ya que gracias al pasto no hay mucho polvo lo que hace que las maquinarias
y equipos no estn sucios.
La actividad humana beneficia a la empresa ya que si hay ms personas en
este lugar hay ms posibilidades que se vendan nuestros productos.
El desarrollo ser mayor y permanente puesto que si se desarrollan ms
empresa tendrn mayor importancia el lugar y asistirn ms personas.
Por ende va de la mano lo anterior, la infraestructura ya que se considerar
ms grande la localizacin y con las empresas ah colocadas.
Una de las cosas ms importantes por las cuales se motiva emprender con
una empresa es el empleo de trabajo en cada una de los trabajos que se
vayan a realizar mediante la elaboracin, en lo que es de la construccin de
la planta hasta la elaboracin de los productos.
La calidad del suelo en ese lugar es buena y siempre se encuentra en ese
estado
Y por ltimo dentro de la construccin del taller beneficiara en temporadas
los ingresos de la economa local.
Posteriormente detallaremos que dentro del 64.81% de impactos adversos de la

localizacin de la empresa panificadora Cruz:
Una de la principal y la ms importante es la calidad del aire no es tan buena

ya que hay muchas empresas en ese lugar que contaminen el medio
principalmente como es principalmente el humo.
Eso conlleva a que hay mucho polvo y entre dentro de la empresa.
Existe mucho ruido en ese lugar pero la ventaja es que solo es temporal no
permanente, lo que quiere decir que no tarda mucho tiempo.
Unos de los miedos que encontramos es la erosin del suelo, ya que por
causa de la corriente el suelo se derrumba.
En el drenaje del agua afecta durante la distribucin del agua ms sin
embargo es temporal y no permanente.
En el sistema de drenaje si afecta los cuerpos de agua puesto que se
contaminan y el agua se encuentra en buen estado.
Al momento de la construccin las especies herbceas sern quitadas lo que
afectara permanentemente.
De igual manera los pastizales ser quitados para la construccin.
En el lugar de construccin habr efectos visuales ya que el espacio est
vaco y afectara en el levantamiento de la planta.
Los olores es una caracterstica que afecta permanente en la actualidad en
eses lugar, pero se pretende evitar en la planta.
Ahora el nivel de empleo es bajo, pero mejorar cuando est la panificadora.
La economa afectar pero en temporal en la inversin de la panificadora
pero se espera que el negocio crezca a mediano plazo.
Tabla 3. De Resultados De Los Impactos Ambientales
Finalmente se plasmarn algunas propuestas de mejora continua de acuerdo a los

impactos adversos de la tabla anterior:
Para evitar que haya mucho polvo sembrar pastos pequeos tomando en
cuenta la naturaleza o bien, construir banqueta alrededor de la planta de
produccin.
Exigir a las empresas que hagan el menos ruido posible, solo en dado caso
en empresas que sea necesario (maquinas).
En el caso de la erosin del suelo, se piensa realizar cimientos alrededor y
debajo de la planta para que no se derrumbe la construccin.
Solicitar a compaas para que vayan por los residuos de basura (insumos y
utensilios desechados) para no afectar que se tapen las coladeras y de igual
manera evitar inundaciones en tiempos de lluvia.
No mandar los desperdicios o residuos a los ros o lagos que se encuentren
cerca de la empresa para evitar la contaminacin del agua.
Evitar quitar los pastos que haya en dicho lugar si es necesario. Si existe la
posibilidad, sembrar en otros lugares para que no expire por completo.
Hacer una limpieza general alrededor de la zona donde se colocar la
empresa, y mantener limpia la zona para evitar malos olores con los
desechos.
Contratar los empleados necesarios y a las personas que tengan
conocimiento y a las personas que tengan la capacidad y que estn
desempleados (as).
2.4. Organigrama
Recepcin de materia prima
2.5. Diagramas de flujo
Inspeccin de calidad
Pesado de insumos
Mezclado
Amasado
Cuernitos Hojaldre
Fermentado Reposo
Ponchado Laminado
Reposo Reposo
Laminado y Plegado Cortado
Cortado Conformado
Enrollado
Fermentado
Pintado
Horneado
Enfriado
Almacenamiento
2.6. Lista de Materiales
Tabla 4. Lista De Materiales

COSTO APROXIMADO
MATERIALES CAPACIDAD
($)
Bascula 10 kg 1,000
Tanques de
2,000 L 4,500
almacenamiento
Termmetro - 1,200
Potencimetro 0-32Brix 1,000
Balanza - 800
Mezcladora 100 kg 2,500
Amasadora 2 bultos de harina 60,000
Batidora 30 L 45,000
Cmara de
- 25,000
Fermentacin
Charolas - 1,000
4m de largo/1m de
Mesa de trabajo 2,000
ancho
Cuchillos - 595
Horno de columpios de
227 kgs./hora 10,000
combustin de gas
Tabla Sanitarias - 464
Brochas - 50
2.7. Lista De Utensilios
Tabla 5. Lista De Utensilios
En el cuadro anterior fueron enlistados los utensilios que utilizaremos para la

elaboracin de Cuernitos y Hojaldres, utilizamos la balanza granataria para ser
exactos con los pesos y no sobrepasar la cantidad de insumos o ingredientes que
se le aadirn a los panes, utilizaremos tambin las charolas en las cuales se ha de
fermentar el pan para no utilizar otras bandejas y otra partes de las charolas se
utilizaran para el transporte al consumidor cuando eligen las piezas, las pinzas se
van a utilizar en el producto terminado, es decir, los utilizaran los consumidores para
llevar a sus hogares, las mesas se necesitan para trabajar con la manipulacin de
la masa de los panes, los cuchillos lo utilizaremos solo en el caso de los hojaldres
para cortar la forma de los hojaldres y para cortar el relleno, en este caso el relleno
ser el jamn y queso amarillo, la tabla sanitaria ser para cortar el jamn y el queso
amarillo y finalmente los anaqueles sern para colocar el producto final (pan) para
ser exhibido al consumidor final.
El costo aproximado del equipamiento de la empresa Cveo Cruz es de $38,763.00,

dicho costo es para obtener todos los redimientos en la elaboracion de Cuernitos y
de Hojaldres.
2.8. Lista De Equipos
Tabla 6. Lista De Equipos
Para la realizacin de los productos que se han mencionado anteriormente es

necesario tener una lista de equipos para la realizacin de la misma.
En el cuadro anterior observamos la lista de equipos que necesitaremos para la

elaboracion de Cuernitos y Hojaldre. La camara de fermentacin como bien lo dice
su nombre es una cmara donde entra la masa para que se fermente y despus de
un tiempo determinado pasa a coccin. La bascula nos sirve para pesar nuestra
materia prima por tonelada, en este caso las toneladas de harina que llegar a la
planta procesadora para la transformacin. La batidora es una equipo que nos
ayuda como bien lo dice su nombre, a batir la masa que vamos a procesar. El horno
es indispensable ya que sin l no podriamos llevar a cabo nuestra industria de pan
puesto que no habria como cocinar nuestros productos. El refrigerador sirve para
guardar en este caso el relleno del hojaldre, por ultimo tenemos la amasadora la
que se encarga de amazar la masa para produccin.
El costo aproximado del equipamiento de la empresa Cveo Cruz es de

$257,600.00, dicho costo es para obtener todos los redimientos en la elaboracion
de Cuernitos y de Hojaldres.
2.9. Lista de Instalaciones
Tabla 7. Lista De Instalaciones
Para llevar a cabo cierto procesos de elaboracion de pan es de vital importancia la

Luz electrica, el agua, el gas y el, almacen. En la tabla anterior colocamos el listado
de las instalaciones y tambien el gasto que se va a efectuar en las instalaciones de
la empresa Cveo Cruz
Como bien se aprecia en el cuadro anterior el gasto aproximado de las instalaciones

de la empresa de $43,000.00.
2.10. Unidades de Insumos por cantidad de produccin de Cuernitos

Tabla 8. Lista De Insumos Por Produccin
En los cuadros anteriores se enlistaron los insumos que necesitaremos para la

elaboracin de Cuernitos y Hojaldres, de igual modo se propusieron los costos de
produccin en la tabla anterior de Cuernitos
En la tabla de la izquierda podemos visualizar los costos de produccin en 50

Cuernitos y en la tabla de la derecha la formulacin para 300 panes que sera la
produccion diaria de Cuernitos, el parte inferior de ambas tablas podemos observar
el costos de produccin por pieza de pan que es de $1.23
2.11. Unidades de Insumos por cantidad de produccin de Hojaldre
Tabla 9. Lista De Insumos Por Produccin
En este cuadro presentaremos en forma de listado los insumos que vamos a

necesitar y los costos que realizarenos en la produccion de Hojaldre, como en el
caso de los Cuernitos, en las tabla izquierda anterior tenemos los costos de
produccion en 50 Hojaldres, pero como vamos a producir 300 Hojaldres al dia se
realizo una formulacion que se encuenta en la tabla anterior que va de acuerdo a la
tabla izquierda.
Al fonal de ambas tablas tenemos el costos de produccion por cada de pieza de Pan
que es de $2.08
2.12. Gastos de Ventas y De Manos de Obra

Tabla 10. Lista De Gastos de ventas y Mano De Obra
En este apartado encontramos el costo de manos de obra, todo esto es mensual, la

cual de un gasto de $16,800.00 mensaul, donde se solicitara a 4 ayudantes en la
elaboracion de pan es por ello que el gasto mensual en ayudantes es de $11,200.00
y el pago del maestro panadero es de $5,600.00 el cual da un total de $16,800.00
En el cuadro de la derecha tenemos los gastos de ventas mensual, el que se

encarga de hacer publicidad a nuestro pan, para ello utilizaremos lonas que tiene
un precio de $500.00 mesual y perifeneo en el que se anunciara 3 veces al dia y
cobran $50.00 por hora, a la semana se gastara $150.00 y mesual sera un gasto de
$600.00 y da como gasto final un aproximado de $1,000.00
2.13. Gastos de Administracin

Tabla 11. Lista De Gastos De Administracin
En el cuadro anterior conceremos el gasto de administracin que se necesita para

la panificadora Cveo Cruz, podemos observar que tenemos un gasto mesual de
$31,600.00 estos son los costos aproximados.
2.14. Costos de Produccion por cada Pieza de Pan

Tabla 12. Lista De Costos De Produccin
En el cuadro anterior presentaremos los costos de produccin que se producira por

cada pieza de Pan, ambos tiene diferentes precios ya que son gastos de insumos
son diferentes, observamos claramente que en el caso de los cuernitos que el
costos de produccin es de $1.23 por pieza de pan y adjuntado el gasto de ventas
que es de $0.08 y el gasto de administacin de $2.19 que se mostro en los cuadros
anteriores da como suma $3.50 por Cuernitos.
En el caso de los hojaldres el costo de produccion es de $2.08 por pieza y se suma

los gastos de ventas que es permanente de $0.08 y el gasto de administracin de
$2.19 da como resultado $4.35 que seria el costo interno del Hojaldre.
Dentro de ese mismo cuadro el costo de mes con el precio interno del producto y el
costo de venta de cada pan con precio al consumidor, precedimos a resta el costo
de venta con el costo interno y obtenemis la ganancia mensual que se obtendra del
producto que es un aproximado de $49,197.91 de ganancia.
2.15. Plan de Produccin de Cuernitos

Tabla 13. Lista De Plan De Produccin
En los cuadros anteriores vemos plasmados los volmenes de produccin por da

que es de 300 piezas, semanales que es de 1,800, mensuales de 7,200 y anual de
86,4000; y los precios en venta que estar el pan que es de $5.00. El cuadro
siguiente cuadro vemos la totalidad de los costos de productos es decir, con los
precios internos y al final tenemos la utilidad que es de $129,631.68 que es la
ganancia anual.
2.16. Plan de Produccin de Hojaldre
Tabla 14. Lista De Plan de Produccin
Procedemos a los cuadros anteriores donde vemos plasmados los volmenes de

produccin por da que es de 300 piezas al igual que los cuernitos, la produccin
semanal es de 1,800, mensuales de 7,200 y anual de 86,4000; y los precios en
venta que estar el pan que es de $6.00, este precio depender de los insumos a
consumir. En el cuadro siguiente cuadro vemos la totalidad de los costos de
productos es decir, con los precios internos y al final tenemos la utilidad que es de
$142,418.88 que es la ganancia anual.
3. Capitulo III. Estudio Financiero-Econmico
3.1. Costos de produccin

3.1.1. Costos de Produccin de Cuernitos y Hojaldre
Tabla 15. Lista De Costos de Produccin de Cuernitos y Hojaldre
Cuernitos
Costos de p 1.23 Costo mes Venta Mensual
Gastos de adm 2.19
Prod de pan 1 3.42 7,400.00 3.50
Gasto de venta 0.08 25,897.29 5.00 37,000.00
Prod de pan 2 3.50
Hojaldre
Costos de p 2.08
Gastos de adm 2.19
Prod de pan 1 4.28 7,400.00 4.35 6.00 44,400.00
Gasto de venta 0.08 costo/mes 32,202.09 ventas del mes 81,400.00
Prod de pan 2 4.35 Utilidad 49,197.91
Bibliografa: Elaboracin Propia
En los cuadros anteriores presentamos los costos de produccin que se producir

por cada pieza de Pan, ambos tiene diferentes precios ya que son gastos de
insumos son diferentes, observamos claramente que en el caso de los cuernitos
que el costos de produccin es de $1.23 por pieza de pan y adjuntado el gasto de
ventas que es de $0.08 y el gasto de administacin de $2.19 que se mostro en los
cuadros anteriores da como suma $3.50 por Cuernitos.
En el caso de los hojaldres el costo de produccion es de $2.08 por pieza y se suma

los gastos de ventas que es permanente de $0.08 y el gasto de administracin de
$2.19 da como resultado $4.35 que seria el costo interno del Hojaldre.
Dentro de ese mismo cuadro el costo de mes con el precio interno del producto y el
costo de venta de cada pan con precio al consumidor, precedimos a resta el costo
de venta con el costo interno y obtenemis la ganancia mensual que se obtendra del
producto que es un aproximado de $49,197.91 de ganancia.
3.2. Costos de venta
3.2.1. Gastos de ventas
En el siguiente Cuadro tenemos los costos de ventas mensual, el que se encarga
de hacer publicidad a nuestro pan, para ello utilizaremos lonas que tiene un precio
de $500.00 mesual y perifeneo en el que se anunciara 3 veces al dia y cobran
$50.00 por hora, a la semana se gastara $150.00 y mesual sera un gasto de $600.00
y da como gasto final un aproximado de $1,000.00
Gasto de ventas Gasto mesual

Lonas 500.00
Perifeneo 600.00
Total 1,100.00
3.2.2. Mano de obra

Tambin dentro del costo de administracin que se necesita para la panificadora
Cveo Cruz, podemos observar en el siguiente cuadri que tenemos un gasto mesual
de $31,600.00 estos son los costos aproximados.
Mano de obra mensual

Ayudantes 11,200.00
Maestro Panadero 5,600.00
Total 16,800.00

3.2.3. Gastos de Administracin
En la tabla anterior encontramos el costo de manos de obra, todo esto es mensual,
la cual de un gasto de $16,800.00 mensaul, donde se solicitara a 4 ayudantes en la
elaboracion de pan es por ello que el gasto mensual en ayudantes es de $11,200.00
y el pago del maestro panadero es de $5,600.00 el cual da un total de $16,800.00
El dato de la suma final del costos de mano de obra, sera aadida al costo de
adminsitracin (observar la suma en el cuadro siguiente)
Concepto de gasto de Admon Gasto mesual

Luz 3,000.00
Agua 500.00
Gas 8,000.00
Telefono 500.00
Secretaria 2,500.00
Mano de obra 16,800.00
Derechos S.S.A 300.00
Total de gasto mensual 31,600.00
Observaremos dentro de la hoja de anexos en las tablas de flujo de efectivos los

gastos de administracion junto con los gastos de ventas, los cuales van
desendiendo por cada mes que tanscurre, es decir, que cada mes se van pagando
los costos para pagar en su totalidad lo que se deba de los gastos totoales
calculados de administracin.
3.3. Costos financieros
3.3.1. Tabla de amortizacin
tabla de amortizacion Estructura Financiera
Monto %
capital 206,080.00 Prestamo 206,080.00 80%
inters 0.015 mensual Rec. Empresa 25,760.00 10%
plazo 60.00 meses Otros recursos 25,760.00 10%
Total 257,600.00 100%
La tabla de amortizacin anterior es el desglose de cada uno de los pagos

mensuales para conocer el monto exacto destinado tanto al pago de intereses como
al pago del capital de nuestra deuda.
En la tabla de la derecha tenemos la estructura financiera de la empresa donde

obtenemos la cantidad de finanzas 206,080.00, la empresa tendr que sacar un
recurso del 10% mnimo con cantidad de $25,760.00 y tambin el 10% de otros
recursos. Obteniendo un 100% como total de gastos para la plantacin de la
empresa con la cantidad de $257,600.00.
De acuerdo con la tabla anterior observamos un capital o tambin llamado prstamo

total dado por el banco de $206,080.00 con un inters del 15% mensual a un plazo
de 60 meses. Cada perodo se va reduciendo el capital
a amortizar y en consecuencia los intereses tambin lo hacen. Todo lo anterior da
como resultado una cuota que disminuye cada mes.
Posteriormente se presentar una tabla de los 60 meses de plazo que se mencion

en la tabla anterior con los pagos que se harn cada mes, el capital que va
quedando conforme los pagos que se va dado y la cantidad de la amortizacin
(pagos mensuales) y el inters y al final el pago total que se dar al banco,
En la tabla de amortizacin se puede identificar que durante cada ao se paga una
cuota que recoge los interese y que al pago o mes 60 se termina de pagar toda la
deuda junto con los intereses. El pazo es al tiempo en que desee pagar el prstamo.
Pago Capital Amortizacin Inters Pago2
1.00 206,080.00 2,141.88 3,091.20 5,233.08
2.00 203,938.12 2,174.01 3,059.07 5,233.08
3.00 201,764.12 2,206.62 3,026.46 5,233.08
4.00 199,557.50 2,239.72 2,993.36 5,233.08
5.00 197,317.79 2,273.31 2,959.77 5,233.08
6.00 195,044.48 2,307.41 2,925.67 5,233.08
7.00 192,737.06 2,342.02 2,891.06 5,233.08
8.00 190,395.04 2,377.15 2,855.93 5,233.08
9.00 188,017.89 2,412.81 2,820.27 5,233.08
10.00 185,605.08 2,449.00 2,784.08 5,233.08
11.00 183,156.08 2,485.74 2,747.34 5,233.08
12.00 180,670.34 2,523.02 2,710.06 5,233.08
13.00 178,147.32 2,560.87 2,672.21 5,233.08
14.00 175,586.45 2,599.28 2,633.80 5,233.08
15.00 172,987.17 2,638.27 2,594.81 5,233.08
16.00 170,348.90 2,677.84 2,555.23 5,233.08
17.00 167,671.06 2,718.01 2,515.07 5,233.08
18.00 164,953.05 2,758.78 2,474.30 5,233.08
19.00 162,194.27 2,800.16 2,432.91 5,233.08
20.00 159,394.10 2,842.17 2,390.91 5,233.08
21.00 156,551.94 2,884.80 2,348.28 5,233.08
22.00 153,667.14 2,928.07 2,305.01 5,233.08
23.00 150,739.07 2,971.99 2,261.09 5,233.08
24.00 147,767.08 3,016.57 2,216.51 5,233.08
25.00 144,750.51 3,061.82 2,171.26 5,233.08
26.00 141,688.69 3,107.75 2,125.33 5,233.08
27.00 138,580.94 3,154.36 2,078.71 5,233.08
28.00 135,426.57 3,201.68 2,031.40 5,233.08
29.00 132,224.90 3,249.70 1,983.37 5,233.08
30.00 128,975.19 3,298.45 1,934.63 5,233.08
31.00 125,676.74 3,347.93 1,885.15 5,233.08
32.00 122,328.82 3,398.15 1,834.93 5,233.08
33.00 118,930.67 3,449.12 1,783.96 5,233.08
34.00 115,481.55 3,500.85 1,732.22 5,233.08
35.00 111,980.70 3,553.37 1,679.71 5,233.08
36.00 108,427.33 3,606.67 1,626.41 5,233.08
37.00 104,820.66 3,660.77 1,572.31 5,233.08
38.00 101,159.90 3,715.68 1,517.40 5,233.08
39.00 97,444.22 3,771.41 1,461.66 5,233.08
40.00 93,672.80 3,827.99 1,405.09 5,233.08
41.00 89,844.82 3,885.41 1,347.67 5,233.08
42.00 85,959.41 3,943.69 1,289.39 5,233.08
43.00 82,015.73 4,002.84 1,230.24 5,233.08
44.00 78,012.88 4,062.88 1,170.19 5,233.08
45.00 73,950.00 4,123.83 1,109.25 5,233.08
46.00 69,826.17 4,185.68 1,047.39 5,233.08
47.00 65,640.49 4,248.47 984.61 5,233.08
48.00 61,392.02 4,312.20 920.88 5,233.08
49.00 57,079.82 4,376.88 856.20 5,233.08
50.00 52,702.94 4,442.53 790.54 5,233.08
51.00 48,260.41 4,509.17 723.91 5,233.08
52.00 43,751.24 4,576.81 656.27 5,233.08
53.00 39,174.43 4,645.46 587.62 5,233.08
54.00 34,528.97 4,715.14 517.93 5,233.08
55.00 29,813.82 4,785.87 447.21 5,233.08
56.00 25,027.95 4,857.66 375.42 5,233.08
57.00 20,170.29 4,930.52 302.55 5,233.08
58.00 15,239.77 5,004.48 228.60 5,233.08
59.00 10,235.29 5,079.55 153.53 5,233.08
60.00 5,155.74 5,155.74 77.34 5,233.08 Bibliografa: Elaboracin Propia
3.3.2. Estado de resultados
En la siguiente tabla observaremos los ingresos por ventas y servicios anual hacia
la empresa y el porcentaje del 100% con una cantidad de 950,400.00, toda esa
cantidad se desplaza a los costos de produccin del 30.09% con $285,949.44, este
se resta para obtener la utilidad buta que da como resultado el 69.91% con
$664,450.00 restante, luego se usaran los gastos de administracin que tiene un
valor de $379,200.00 esto se suma con los gastos de ventas que es 1.39% con la
cantidad de $13,200.00, como restante queda la utilidad de operacin que es
28,62%, que dentro de ello se encuentran los gastos financieros con el 3.67%
($34,864.25) y el 5.42% ($51,520.00); encontramos la utilizada neta con el 13.09%,
el impuesto sobre la renta con el 3.13% y tambin incluye un 3.32%, lo cual se
obtiene una suma que se nombra como la Utilidad antes de Impuesto con un 19.54%
con la cantidad total de 185,666.31.
As se va realizando con los aos siguientes para ir conociendo el ingreso por ao

hacia la empresa. En esta ocasin fueron 5 aos.
AOS 1.00 % 2.00 % 3.00 % 4.00 % 5.00 %

INGRESOS
OTROS INGRESOS
Ingresos por ventas y servicios
950,400.00 950,400.00 950,400.00 950,400.00 950,400.00
Total de ingresos 950,400.00 100.00 950,400.00 100.00 950,400.00 100.00 950,400.00 100.00 950,400.00 100.00
COSTOS DE PRODUCCIN 285,949.44 30.09 285,949.44 30.09 285,949.44 30.09 285,949.44 30.09 285,949.44 30.09
UTILIDAD BRUTA 664,450.56 69.91 664,450.56 69.91 664,450.56 69.91 664,450.56 69.91 664,450.56 69.91
Gastos de adminsitracin 379,200.00 39.90 379,200.00 39.90 379,200.00 39.90 379,200.00 39.90 379,200.00 39.90
Gastos de venta 13,200.00 1.39 13,200.00 1.39 13,200.00 1.39 13,200.00 1.39 13,200.00 1.39
UTILIDAD DE OPERACIN 272,050.56 28.62 272,050.56 28.62 272,050.56 28.62 272,050.56 28.62 272,050.56 28.62
Gastos financieros 34,864.25 3.67 29,400.11 3.09 22,867.09 2.41 15,056.09 1.58 5,717.11 0.60
Depreciacion 51,520.00 5.42 51,520.00 5.42 51,520.00 5.42 51,520.00 5.42 51,520.00 5.42
UTIL. ANTES DE IMPUESTOS 185,666.31 19.54 191,130.45 20.11 197,663.47 20.80 205,474.47 21.62 214,813.45 22.60
ISR 29,706.61 3.13 30,580.87 3.22 31,626.16 3.33 32,875.92 3.46 34,370.15 3.62
ISPT 31,563.27 3.32 32,492.18 3.42 33,602.79 3.54 34,930.66 3.68 36,518.29 3.84
UTILIDAD NETA 124,396.43 13.09 128,057.40 13.47 132,434.53 13.93 137,667.90 14.49 143,925.01 15.14

En la siguiente tabla observaremos la Relacin Costo Beneficio en 1.40 anual, esto
indica que al ser mayor de 1 nuestra empresa tendr xito en nuestras ventas
conforme se tiene planeado y abarcara a pagar el prstamo teniendo al mismo
tiempo ganancia para la empresa, si en dado caso dar <1 nuestra empresa no
tendr resultado positivos lo cual se ira a la quiebra.
Relacin Beneficio Costo

RBC 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40
Punto de equilibrio PE 542,390.51 542,390.51 542,390.51 542,390.51 542,390.51
3.3.3. Balance general

Cuando se habla de estados financieros pro forma, se considera al balance como
complementario, puesto que sirve tan slo para confirmar que el resto de los
estados proyectados han sido elaborados correctamente. Para el caso que se
presenta como ejemplo, se elaborar el Balance a partir del ao 0, es decir, del ao
previo al inicio de operaciones.
El balance est conformado por los siguientes rubros:
Total de Activos: Se considera la suma de activos circulantes, activos fijos y diferidos
netos.
Activos Circulantes: Es el monto de efectivo que deber estar disponible en caja y
bancos y que proviene del flujo de efectivo.
Activos Fijos y Diferidos: Es el monto de activos menos depreciacin y amortizacin.
Total de Pasivos y Capital: Es la suma de los pasivos totales y el capital total.
Pasivos Circulantes: Se refiere en este caso nicamente al PTU pendiente de pagar.
Pasivos a Largo Plazo: No se consideran crditos.
Capital: Corresponde al capital social aportado por los socios, a las utilidades del
ejercicio, las utilidades acumuladas y el pago de dividendos.
La diferencia entre activos y pasivo ms capital deber dar como resultado 0, para
confirmar el balance entre los rubros.
Como ya se mencion, este estado financiero pro forma comprueba que los datos
de los cuadros 1, 2 y 3 han sido manejados correctamente.
Una vez elaborados los estados financieros pro forma, se cuenta con los elementos
internos al proyecto para realizar la evaluacin financiera del mismo.
TOTAL ACTIVO 541,984.60 100.00 699,718.22 100.00 857,451.85 100.00 1,015,185.48 100.00 1,172,919.11 100.00
DESCRIPCIN
PASIVO A CORTO PLAZO 33,396.82 18.75 39,929.84 27.59 47,740.84 45.55 57,079.82 100.00 - -
PROVEEDORES - - - - -
DEUDAS BANCO CORTO PLAZO 33,396.82 18.75 39,929.84 27.59 47,740.84 45.55 57,079.82 100.00 - -
- - - -
PASIVO A LARGO PLAZO 144,750.51 81.25 104,820.66 72.41 57,079.82 54.45 - - - -
PROVEEDORES - - - -
DEUDAS BANCO LARGO PLAZO 144,750.51 81.25 104,820.66 72.41 57,079.82 54.45 -
TOTAL DE PASIVO 178,147.32 100.00 144,750.51 100.00 104,820.66 100.00 57,079.82 100.00 - -
CAPITAL CONTABLE
CAPITAL SOCIAL 50,000.00 28.67 50,000.00 9.01 50,000.00 6.64 50,000.00 5.22 50,000.00 4.26
RESULTADOS EJER. ANTERIORES - 124,396.43 22.42 252,453.83 33.54 384,888.35 40.17 522,556.25 44.55
RESULTADO DEL EJERCICIO 124,396.43 71.33 128,057.40 23.07 132,434.53 17.60 137,667.90 14.37 143,925.01 12.27
OTRAS CUENTAS DE CAPITAL - - 252,513.89 45.50 317,742.84 42.22 385,549.42 40.24 456,437.85 38.91
TOTAL DE CAPITAL CONTABLE 174,396.43 100.00 554,967.72 100.00 752,631.19 100.00 958,105.66 100.00 1,172,919.11 100.00
AJUSTE -100.00 - 100.00 ###### ###### - 1,172,919.11 ######
TOTAL PASIVO + CAPITAL 352,543.75 699,718.22 857,451.85 1,015,185.48 1,172,919.11
3.4. Cronograma de inversin
3.4.1. Cronograma De Actividades Del Proceso
TIEMPO
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Iniciacin
Plan del Proyecto
Estudio de mercado
Estudio Tcnico
Demanda
Contratacin del local
Contratacin del Personal
Disear planos
Selecc. Y Adq. Maq. Y Mob.
Diseo de marca
Plane. Producto Final
Instalacin de maq. Y Mob.
Aplicar marca
Registrar marca
Materias Prima
Utensilios
Organizar Promociones
Organizar Eventos
Eventos
Financiamiento
Puesta en Marcha
En la tabla anterior se presenta un cronograma de actividades de los procesos que

se llevaran a cabo para la iniciacin de la empresa de panadera, que se encuentra
planeado en 12 meses (1 ao), iniciaremos con el plan del proyecto que se tomara
un tiempo de 4 semanas para planear todo lo que vaya a realizar; dentro de ello,
entrara el diseo de planos para la remodelacin de la planta a rentar, la seleccin
y adquisicin de la maquinaria y mobiliario de la empresa, la planeacin del producto
final y por ltimo el financiamiento total que se necesitara para la empresa,
posteriormente se har un estudio tcnico y estudio de mercado para el verificar si
el producto final tendr xito en el marcado, es decir, ser vendido y consumido;
despus de obtener los resultados del estudio de mercado si sale positivo
procedemos a la organizacin de promociones, luego pasamos a organizacin de
la promocin de los producto demandamos por los consumidores; posteriormente
realizaremos la demanda de los productos a vender, se diseara la marca de la
panadera, se registrara la misma , se contratar el personal, tomaremos un listados
de los utensilios que se necesitara en la elaboracin de pan, se organizarn los
eventos que se emplearan para promocionar los productos y se contratara el local
donde se vaya a producir; y finalmente se instalarn las maquinarias y equipos en
la empresa, se verificar el abastecimiento de la materia prima, se realizaran los
eventos en los lugares planeados, se aplicar la marca en el producto final y
finalmente se pone en marcha la empresa.
3.5. Depreciacin y Amortizacin
Ya se han mencionado que son costos virtuales, esto es, se tratan y tienen el efecto
de un costo sin serlo. Para calcular el monto de los cargos, se debern utilizar los
porcentajes autorizados por la Ley de Impuesto Sobre La Renta. Este tipo de cargo
est autorizado por la misma ley, y en caso de aplicarse a los costos de produccin,
se deber incluir todo el activo fijo y diferido relacionado.
3.5.1. Depreciacin de activos
En la tabla siguiente obervamos el costo de Equipos que utilizaremos para realizar

las distintas actividaes de la empresa son: Cmara de Fermentacion, Bscula,
Batidora Industrial, Horno Industrial, Refrigerador Y Amasdora; todo ello abarca una
cantidad de $257,600.00 con una depreciacion de $51.520.00 por ao.
Concepto Valor Aos Dep/ao

Maquinaria - 5.00 -
Equipo 257,600.00 5.00 51,520.00
Construccin - 20.00 -
Instalaciones 10.00 -
257,600.00 51,520.00

Ao Maquinaria Equipo Cnc Instalacion Total Acumulada
1.00 - 51,520.00 - - 51,520.00 51,520.00
2.00 - 51,520.00 - - 51,520.00 103,040.00
3.00 - 51,520.00 - - 51,520.00 154,560.00
4.00 - 51,520.00 - - 51,520.00 206,080.00
5.00 - 51,520.00 - - 51,520.00 257,600.00
6.00 - - - - 257,600.00
7.00 - - - - 257,600.00
8.00 - - - - 257,600.00
9.00 - - - - 257,600.00
10.00 - - - - 257,600.00
11.00 - - 257,600.00
12.00 - - 257,600.00
13.00 - - 257,600.00
14.00 - - 257,600.00
15.00 - - 257,600.00
16.00 - - 257,600.00
17.00 - - 257,600.00
18.00 - - 257,600.00
19.00 - - 257,600.00
20.00 - - 257,600.00
3.6. Amortizacin
AO CAPITAL PAGO
1.00 206,080.00 27,932.68
2.00 178,147.32 33,396.82
3.00 144,750.51 39,929.84
4.00 104,820.66 47,740.84
5.00 57,079.82 57,079.82
La amortizacin financiera es el reintegro de un capital propio o ajeno,

habitualmente distribuyendo pagos en el tiempo. Suele ser el producto de una
prestacin nica, que genera una contraprestacin mltiple con vencimiento
posterior. Es comn que el pago de estas obligaciones se haga a travs de
desembolsos escalonados en el tiempo, aunque tambin se puede acordar un solo
pago al final del perodo. Un ejemplo tpico de amortizacin es el pago o
amortizacin de un prstamo.
Como lo es en esta ocasin es una amortizacin de pago de prstamo mensual con

un plazo de 5 aos.
3.7. Indicadores financieros
3.7.1. Tabla de Sensibilidad
El anlisis de sensibilidad es de mucha importancia ya que aqu observamos los
egresos de los gastos de la empresa, y tambin por medio de la tabla de sensibilidad
nos damos cuenta en que ao empezamos a obtener ganancias totales de nuestros
producto sin tener en cuenta que se deber pagar al banco intereses.
Ao Ingresos Egresos Saldo Factor Saldo final Acumulado

0 - 206,080.00 1.0000 - 206,080.00 - 206,080.00
1 950,400.00 678,349.44 272,050.56 0.8696 236,565.70 30,485.70
2 950,400.00 678,349.44 272,050.56 0.7561 205,709.31 236,195.01
3 950,400.00 678,349.44 272,050.56 0.6575 178,877.66 415,072.67
4 950,400.00 678,349.44 272,050.56 0.5718 155,545.79 570,618.46
5 950,400.00 678,349.44 272,050.56 0.4972 135,257.21 705,875.67
En la siguiente tabla observamos el valor actual neto al final de los 5 aos que es
de una cantidad de $705,875.67, la tasa interna de retorno del 99.96%, estos dos
datos deben ser positivos eso indica si nuestra empresa tendr xito, ya que si sale
negativa no habr probabilidad alguna que nuestra empresa tenga viabilidad, el
periodo de recuperacin de inversin total junto con el gasto de los equipos y
utensilios utilizados 3 aos, la Relacin Costo Beneficio en 1.40 anual, esto indica
que al ser mayor de 1 nuestra empresa tendr xito en nuestras ventas conforme
se tiene planeado y abarcara a pagar el prstamo teniendo al mismo tiempo
ganancia para la empresa.
VALOR ACTUAL NETO VAN 705,875.67 DEBE DE SER POSITIVA

TASA INTERNA DE RETORNO TIR 99.96% DEBE DE SER POSITIVA
PERIODO DE RECUPERACION DE
INVERSION P.R.I. 3.00 AOS
Relacion costo Beneficion RBC 1.40
Punto de equilibrio PE 542,390.51
4. Anexos
4.1. Flujo de efectivos
Flujo de efectivo ao 1
CONCEPTOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 TOTAL
SALDO INICIAL - 17,437.80 34,875.60 52,313.41 69,751.21 87,189.01 104,626.81 121,515.58 138,953.39 156,391.19 173,828.99 191,266.79 -
INGRESOS
POR VTAS 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 950,400.00
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - - -
TOTAL DE INGRESOS 79,200.00 96,637.80 114,075.60 131,513.41 148,951.21 166,389.01 183,826.81 200,715.58 218,153.39 235,591.19 253,028.99 270,466.79 950,400.00
EGRESOS 59,620.32 59,588.19 59,555.58 59,522.48 59,488.89 59,454.79 59,420.18 59,385.05 59,349.39 59,313.20 59,276.46 59,239.18 713,213.69
COSTOS DE PRODUCCIN 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 23,829.12 285,949.44
GASTO DE ADMON 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 379,200.00
GASTO DE VTA 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00
GASTOS FINAN 3,091.20 3,059.07 3,026.46 2,993.36 2,959.77 2,925.67 2,891.06 2,855.93 2,820.27 2,784.08 2,747.34 2,710.06 34,864.25
OTROS EGRESOS - - - - - - - - - - - - -
INGRESOS - EGRESOS 19,579.68 37,049.61 54,520.02 71,990.92 89,462.32 106,934.23 124,406.64 141,330.54 158,804.00 176,277.99 193,752.53 211,227.62 237,186.31
PAGO DE CAPITALES 2,141.88 2,174.01 2,206.62 2,239.72 2,273.31 2,307.41 2,891.06 2,377.15 2,412.81 2,449.00 2,485.74 2,523.02 28,481.71
CORTO PLAZO 2,141.88 2,174.01 2,206.62 2,239.72 2,273.31 2,307.41 2,891.06 2,377.15 2,412.81 2,449.00 2,485.74 2,523.02 28,481.71
LARGO PLAZO - - - - - - - - - - - - -
SALDO FINAL 17,437.80 34,875.60 52,313.41 69,751.21 87,189.01 104,626.81 121,515.58 138,953.39 156,391.19 173,828.99 191,266.79 208,704.60 208,704.60
SALDO ACUMULADO 17,437.80 52,313.41 104,626.81 174,378.02 261,567.04 366,193.85 487,709.43 626,662.82 783,054.01 956,883.00 1,148,149.79 1,356,854.39
CONCEPTOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 TOTAL
SALDO INICIAL 208,704.60 226,142.40 243,580.20 261,018.00 278,455.81 295,893.61 313,331.41 330,769.21 348,207.02 365,644.82 383,082.62 400,520.42 208,704.60
INGRESOS
POR VTAS 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 950,400.00
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - - -
TOTAL DE INGRESOS 287,904.60 305,342.40 322,780.20 340,218.00 357,655.81 375,093.61 392,531.41 409,969.21 427,407.02 444,844.82 462,282.62 479,720.42 1,159,104.60
EGRESOS 59,201.33 59,162.92 59,123.93 59,084.35 59,044.19 59,003.42 58,962.03 58,920.03 58,877.40 58,834.13 58,790.21 58,745.63 707,749.55
GASTO DE ADMON 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 379,200.00
GASTO DE VTA 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00
GASTOS FINAN 2,672.21 2,633.80 2,594.81 2,555.23 2,515.07 2,474.30 2,432.91 2,390.91 2,348.28 2,305.01 2,261.09 2,216.51 29,400.11
OTROS EGRESOS - - - - - - - - - - - -
CORTO PLAZO 2,560.87 2,599.28 2,638.27 2,677.84 2,718.01 2,758.78 2,800.16 2,842.17 2,884.80 2,928.07 2,971.99 3,016.57 33,396.82
LARGO PLAZO - - - - - - - - - - - - -
SALDO FINAL 226,142.40 243,580.20 261,018.00 278,455.81 295,893.61 313,331.41 330,769.21 348,207.02 365,644.82 383,082.62 400,520.42 417,958.22 417,958.22
SALDO ACUMULADO 226,142.40 469,722.60 730,740.60 1,009,196.41 1,305,090.01 1,618,421.42 1,949,190.64 2,297,397.65 2,663,042.47 3,046,125.09 3,446,645.51 3,864,603.74
CONCEPTOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 TOTAL
SALDO INICIAL 417,958.22 435,396.03 452,833.83 470,271.63 487,709.43 505,147.24 522,585.04 540,022.84 557,460.64 574,898.45 592,336.25 609,774.05 417,958.22
INGRESOS
POR VTAS 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 950,400.00
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - - -
EGRESOS 58,700.38 58,654.45 58,607.83 58,560.52 58,512.49 58,463.75 58,414.27 58,364.05 58,313.08 58,261.34 58,208.83 58,155.53 701,216.53
GASTO DE ADMON 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 379,200.00
GASTO DE VTA 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00
GASTOS FINAN 2,171.26 2,125.33 2,078.71 2,031.40 1,983.37 1,934.63 1,885.15 1,834.93 1,783.96 1,732.22 1,679.71 1,626.41 22,867.09
OTROS EGRESOS - - - - - - - - - - - - -
CORTO PLAZO 3,061.82 3,107.75 3,154.36 3,201.68 3,249.70 3,298.45 3,347.93 3,398.15 3,449.12 3,500.85 3,553.37 3,606.67 39,929.84
LARGO PLAZO - - - - - - - - - - - - -
SALDO FINAL 435,396.03 452,833.83 470,271.63 487,709.43 505,147.24 522,585.04 540,022.84 557,460.64 574,898.45 592,336.25 609,774.05 627,211.85 627,211.85
SALDO ACUMULADO 435,396.03 888,229.86 1,358,501.49 1,846,210.92 2,351,358.16 2,873,943.20 3,413,966.04 3,971,426.69 4,546,325.14 5,138,661.39 5,748,435.44 6,375,647.29
CONCEPTOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 TOTAL
SALDO INICIAL 627,211.85 644,649.66 662,087.46 679,525.26 696,963.06 714,400.87 731,838.67 749,276.47 766,714.27 784,152.08 801,589.88 819,027.68 627,211.85
INGRESOS
POR VTAS 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 950,400.00
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - - -
EGRESOS 58,101.43 58,046.52 57,990.78 57,934.21 57,876.79 57,818.51 57,759.36 57,699.31 57,638.37 57,576.51 57,513.73 57,450.00 693,405.53
GASTO DE ADMON 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 379,200.00
GASTO DE VTA 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00
GASTOS FINAN 1,572.31 1,517.40 1,461.66 1,405.09 1,347.67 1,289.39 1,230.24 1,170.19 1,109.25 1,047.39 984.61 920.88 15,056.09
OTROS EGRESOS - - - - - - - - - - - - -
CORTO PLAZO 3,660.77 3,715.68 3,771.41 3,827.99 3,885.41 3,943.69 4,002.84 4,062.88 4,123.83 4,185.68 4,248.47 4,312.20 47,740.84
LARGO PLAZO - - - - - - - - - - - - -
SALDO FINAL 644,649.66 662,087.46 679,525.26 696,963.06 714,400.87 731,838.67 749,276.47 766,714.27 784,152.08 801,589.88 819,027.68 836,465.48 836,465.48
SALDO ACUMULADO 644,649.66 1,306,737.12 1,986,262.38 2,683,225.44 3,397,626.31 4,129,464.98 4,878,741.45 5,645,455.73 6,429,607.80 7,231,197.68 8,050,225.37 8,886,690.85
CONCEPTOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 TOTAL
SALDO INICIAL 836,465.48 853,903.29 871,341.09 888,778.89 906,216.69 923,654.50 941,092.30 958,530.10 975,967.90 993,405.71 1,010,843.51 1,028,281.31 836,465.48
INGRESOS
POR VTAS 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 79,200.00 950,400.00
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - - -
TOTAL DE INGRESOS 915,665.48 933,103.29 950,541.09 967,978.89 985,416.69 1,002,854.50 1,020,292.30 1,037,730.10 1,055,167.90 1,072,605.71 1,090,043.51 1,107,481.31 1,786,865.48
EGRESOS 57,385.32 57,319.66 57,253.03 57,185.39 57,116.74 57,047.05 56,976.33 56,904.54 56,831.67 56,757.72 56,682.65 56,606.46 684,066.55
GASTO DE ADMON 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 31,600.00 379,200.00
GASTO DE VTA 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00
GASTOS FINAN 856.20 790.54 723.91 656.27 587.62 517.93 447.21 375.42 302.55 228.60 153.53 77.34 5,717.11
OTROS EGRESOS - - - - - - - - - - - - -
INGRESOS - EGRESOS 858,280.17 875,783.62 893,288.06 910,793.50 928,299.96 945,807.44 963,315.97 980,825.56 998,336.23 1,015,847.99 1,033,360.86 1,050,874.86 1,102,798.93
CORTO PLAZO 4,376.88 4,442.53 4,509.17 4,576.81 4,645.46 4,715.14 4,785.87 4,857.66 4,930.52 5,004.48 5,079.55 5,155.74 57,079.82
LARGO PLAZO - - - - - - - - - - - - -
SALDO FINAL 853,903.29 871,341.09 888,778.89 906,216.69 923,654.50 941,092.30 958,530.10 975,967.90 993,405.71 1,010,843.51 1,028,281.31 1,045,719.11 1,045,719.11
SALDO ACUMULADO 853,903.29 1,725,244.38 2,614,023.27 3,520,239.96 4,443,894.46 5,384,986.76 6,343,516.86 7,319,484.76 8,312,890.47 9,323,733.98 10,352,015.29 11,397,734.41
Conclusin
Un estudio de mercado permite identificar claramente las caractersticas del

producto o servicio que se pretende colocar en el mercado. El estudio de mercado
permite analizar el comportamiento pasado y proyectar a futura la demanda de
nuestra panadera, analizando los factores de diversa ndole que influya sobre los
consumidores. Tambin estudiamos el comportamiento y condiciones en que la
panadera iba actuar sobre el mercado a un futuro, para determinar bajo
determinadas hiptesis, es decir, cul sera su evolucin a un futuro.
Una vez conocida la evolucin y proyecciones de la oferta y la demanda

insatisfactoria existe en el mercado del bien y calcula la parte de esa demanda que
cubra el producto del proyecto.
Despus de llevar a cabo el estudio de marcado para segura la venta del producto,
el cual observamos que ser de xito procedimos al anlisis de la panificadora
Cveo Cruz en el cual observamos que es necesario llevar a cabo una secuencia
de pasos para verificar que una empresa que se va a iniciar tenga xito, es por ello
que se deben seguir los pasos anteriores que se siguieron, es decir, los costos de
produccin por cada producto que se vaya a realizar, el listado y el costo de los
equipos que se vayan a utilizar, pago de los trabajadores, la publicidad, ya que esto
impacta en el precio del producto, pues todo el dinero saldr de los productos que
salgan a la venta.
En los ltimos cuadros vimos el costo de produccin anuales internos y los costos
anuales que se obtendrn de los productos al ser vendidos, y finalmente se registr
la ganancia anual que tendremos que es un aproximando de $129,631.68 de
Cuernitos y $142,418.88 de Hojaldres que total da una suma de $272,050.56 anual,
$22,670.88 mensual, $5,667.72 semanal y $944.62 de ganancia diaria, esto es solo
con dos productos de pan, as que si se desea producir otros tipos de panes que
lleven los mismo ingredientes que utilizamos con los panes anteriores, ms seria la
ganancia anual, mensual, semanal y diaria.
Lo que afecta un poco es la paga de las personas que ayudan en la elaboracin de
los productos y pero ellos mismos sern los que atendern en la venta y distribucin
de los productos.
En conclusin final hacemos viable la elaboracin de una planta panificadora en

Cuidada Pemex ubicada en el municipio de Macuspana estado de Tabasco donde
en el trascurso del tiempo y de las ventas que se realicen se pretender hacer ms
produccin y extender nuestros productos a las zonas ms pequeas de esa regin.
Finalmente realizamos en el anlisis o Estudio Financiero-Econmico que nos indica

la determinacin del monto de los recursos econmicos que vamos a necesitar para
poner en marcha la panadera Cveo Cruz o bien sea el costo total de la funcin
de la planta entre otras.
Para realizar una inversin, se debe estudiar el proyecto inmediatamente para que
la evaluacin del proyecto no se efecte de las fuentes de financiamiento, mientras
ms convenientes sean las condiciones de financiamiento que se logren mayor ser
el resultado positivo del proyecto de la panadera.
Los mtodos para calcular cunto solicitar de capital de un trabajo se desarrollan en

tres mtodos opcionales basados en los mtodos contables.
Bibliografa
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- Marketing y gestin de negocios.
http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8262
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- File:///C: /PANADERA/Panaderia%20_Dulce%20Amor_.pdf
- Mesas, J. M.; Alegre, M. T. El pan y su proceso de elaboracin Ciencia y
Tecnologa Alimentaria, vol. 3, nm. 5, diciembre, 2002, pp. 307-313
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- Bangs, D. H, Gua para la Planeacin de su Negocio, Ed. Promexa, Mxico,
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http://www.expansion.com/diccionario-economico/amortizacion-financiera.html
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https://www.gestiopolis.com/tema/finanzas/
- UNIVERSIDAD AUTNOMA AGRARIA. ANTONIO NARRO. DIVISIN DE CIENCIAS
SOCIOECONMICA.

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A continuacin se presentaran las proyecciones de los ingresos, de los gastos, de

Se presentara la vida econmica estimada para el proyecto de produccin y

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1.1.1. Objetivos, Metas

Producir pan artesanal, que satisfaga las necesidades y expectativas del

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En los ltimos aos se ha producido un fenmeno de desaparicin de la panadera

Por este motivo a la hora de analizar la competencia de un negocio de venta de pan

Nuestros principales competidores de manera directa son las panaderas

BIMBO, Marinela, Ta Rosa.

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1.4.3. Mercado Meta

Base de segmentacin Categoras

El Municipio de Emiliano Zapata es un municipio del estado de Tabasco, localizado

Su cabecera Municipal es la ciudad de Emiliano Zapata y cuenta con una divisin

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Las especificaciones de calidad que se exigen en nuestros productos son los

- Aditivos permitidos de acuerdo a la normatividad de referencia

En ocasiones los consumidores se dejan llevar del precio, ms no de la calidad del

Directa: Visitas personales, participacin en eventos como ferias.

Indirecta: Mercadotecnia directa, medios electrnicos, correo directo y envi de

1.5.5. Ferias internacionales

Las ferias internacionales son la forma ms efectiva para promocionar nuevos

Folletos que detallen el producto

Publicidad por medio de internet

1.5.7. Programa promocional

El marketing directo, info-comerciales y la compra telefnica.

Muchos comerciantes minoristas y los grandes almacenes establecen alianzas con

Empresa/variable Precio Producto Plaza Promocin

Che Cuernitos $ 7.50 Supermercado Programa

Lastra Cuernitos $8 Publicidad

La Bendicin De Cuernitos $7 Publicidad

La comercializacin de los productos depender de la trayectoria con la que se lleve

1.7. Cadenas de Distribucin

Se distribuir una gran variedad de producto al mercado, lo cual es necesario

La empresa deber corregir los inadecuados canales de distribucin en dado caso

Realizamos un estudio tcnico para la localizacin de nuestra empresa de pan, para

Observamos en el siguiente cuadro que en el municipio de Emiliano Zapata existen

El municipio de Macuspana localizado en el estado de Tabasco es un lugar donde

Fuente: Elaboracin propia

El municipio de Macuspana se localiza en la regin de la sierra y tiene como

En el municipio se han ubicado 19 centros de desarrollo regional en los que se

Orografa: La mayor parte de la superficie del municipio es plana, con pequeos

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La economia de Ciudad Pemex se basa principalmente en la indrustria petrolera, ya

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Se encuentra localizada en las coordenadas 175256 N, 922857 tiene iuna