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Curso Completo

Professor Jos Drummond


Biologia

Lipdios

Quimicamente os lipdios so um grupo muito heterogneo, podendo ser steres de cidos


graxos saturados ou insaturados, lcoois, cidos graxos livres e at determinadas vitaminas. Portanto,
consideramos lipdios todas as molculas insolveis em gua, que se encontram compartimentadas ou
associadas a outras capazes de se solubilizarem em gua para que possam se movimentar.

Vamos ento comear este mdulo, no qual aprofundaremos o conhecimento em relao aos
lipdios.

1.Caractersticas

Lipdeos so formados por cido graxo e lcool, principalmente o glicerol, so molculas orgnicas
apolares, insolveis em gua (hidrofbicas) que se agregam entre elas. Devido a sua insolubilidade em
gua, os lipdios so encontrados normalmente compartimentados em determinadas estruturas, como por
exemplo, nas membranas celulares ou ento formando gotculas no interior de clulas chamadas
adipcitos.

2. Principais funes

2.1 Reserva energtica: as gorduras e os leos, classificados como triglicerdeos, so armazenadas no


organismo com o objetivo de, quando necessrio, serem quebradas como fonte energtica. So as
molculas mais energticas embora no sejam as preferencialmente utilizadas e como so apolares, so
armazenadas sem promover um grande aumento do volume do corpo quando comparado a substncias

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polares (carboidratos). So armazenados em nosso corpo, principalmente, no tecido adiposo dentro dos
adipcitos.

A maior proporo de cidos graxos observada no nosso organismo vem da dieta. No entanto, o
excesso de ingesto de carboidratos e protenas poder ser transformado em cidos graxos, que so
armazenados sob forma de triglicerdeos.

Disponvel em: http://portuguesbrasileiro.istockphoto.com/stock-photo-15807869-overweight-man-with-tape-


measure-around-belly.php?st=3e20e74. Acessado em: 19/01/2016.

2.2 Isolante trmico: os triglicerdeos so muito importantes para animais homeotrmicos que vivem em
ambiente muito frio. Apresentam a capacidade de diminuir a perda de calor para o meio e,
consequentemente, so considerados isolantes trmicos. Mamferos aquticos e ursos polares so
exemplos de animais homeotrmicos que apresentam uma grande espessura do tecido adiposo.

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Disponvel em:http: //portuguesbrasileiro.istockphoto.com/stock-photo-18576013-polar-bear.php?st=02f212e.
Acessado em: 19/01/2016.

2.3 Proteo mecnica: como so armazenados no tecido adiposo, principalmente no abdmen, servem
como proteo contra impactos mecnicos.

2.4 Estrutura de membrana: um dos componentes da membrana plasmtica, os fosfolipdios so


organizados em duas camadas na membrana.

2.5 Reguladores: hormnios esteroides e vitaminas lipossolveis participam ou auxiliam no controle de


diversas funes nos organismos.

OBS: existe um pigmento fotoativo chamado Caroteno que participa da absoro de luz, sendo muito
importante para seres vivos fotossintetizantes. Essa substncia quando ingerida por ns, degradada em
duas molculas de vitamina A.

2.6 Isolante eltrico: a bainha de mielina uma importante estrutura, presente em muitos neurnios, que
tem como funo aumentar a velocidade de transporte dos impulsos nervosos.

Disponvel em: http://www.psiqweb.med.br/. Acessado em: 19/01/2016

2.7 Impermeabilizante: muitos vegetais apresentam um revestimento de partes jovens chamada Cutina e
de partes antigas chamada Suberina. Essas substncias tm como funo diminuir a perda de gua atravs
da superfcie.

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3. Classificao dos lipdios

Os lipdios so divididos em trs grupos: lipdios simples glicerdeo, cerdeo e carotenide,


lipdios compostos fosfolipdio, lipoprotena e glicolipdio e lipdios derivados - esteride e vitamina
lipossolvel.

Lipdios simples

3.1 Glicerdeos

Os glicerdeos correspondem ao grupo mais encontrado na dieta normal, formados pela


esterificao de cidos graxos pelo glicerol.

Disponvel em: http://biobionut09.blogspot.com.br/. Acessado em: 19/01/2016

Os glicerdeos podem ser formados por cidos graxos saturados ou insaturados. O ndice de
instauraes define a natureza fsica do glicerdeo. Se os trs cidos graxos apresentarem apenas ligaes
simples, este ser classificado como gordura saturada e teremos uma gordura slida na temperatura
ambiente e normalmente chamada gordura. Se um ou mais dos cidos graxos apresentar ligaes duplas
entre pares de carbonos, este ser classificado como gordura insaturada e teremos uma gordura liquida
na temperatura ambiente normalmente de chamada leo.

Manteiga: rico em saturada

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Disponvel em: http://portuguesbrasileiro.istockphoto.com/stock-photo-18526385-ingredients-butter.php?st=cc60fa5.
Acessado em: 19/01/2016

Azeite: rico em insaturada

Disponvel em: http://portuguesbrasileiro.istockphoto.com/stock-photo-19158054-oil.php?st=cfecced. Acessado em:


19/01/2016

OBS: alm das insaturaes, temos que levar em considerao as formas cis e trans dos cidos
carboxlicos. A forma trans apresenta um estado de solubilidade e fluidez bem prximo da gordura saturada.
As gorduras trans esto presentes na nossa dieta, principalmente, sob a forma de margarinas e carne
bovina.

Biscoito: rico em trans

Disponvel em: http://portuguesbrasileiro.istockphoto.com/stock-photo-15574468-sandwich-biscuits-with-white-


cream.php?st=779223a. Acessado em: 19/01/2016.

Lipdios compostos

3.2 Fosfolipdios

Lipdios associados a grupamentos fosfatos que compem um grupo de substncias que formam uma
bicamada fosfolipdica determinando a formao da membrana plasmtica de todas as clulas. Apresentam

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uma extremidade polar, representada pelo fosfato e lcool, e outra apolar representada pelas cadeias
carbnicas dos cidos graxos.

Disponvel em: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Citologia/cito5.php. Acessado em: 19/01/2016

So complexos proticos formados pela associao com lipdeos que favorecem o transporte destes
no plasma sanguneo (lipdeos so insolveis em gua), tais partculas so representadas por lipoprotenas,
classificadas de acordo com suas densidades, responsveis pelo transporte do colesterol.

HDL - lipoprotena de alta densidade

Funo: Captar o excesso de colesterol do sangue e transport-lo at o fgado.

LDL - lipoprotena de baixa densidade

Funo: Transportar o colesterol do fgado aos tecidos.

3.4 Esterides:

So substncias produzidas a partir do colesterol e seus principais exemplos no corpo humano so:
glicocorticide, aldosterona, testosterona, estrognio e progesterona). Devido ao fato de serem todos de
origem lipdica, seu transporte plasmtico depende tambm de uma associao com protena, normalmente
a albumina.

As clulas produtoras desses hormnios apresentam uma grande quantidade de Retculo


Endoplasmtico Liso que a organela responsvel pela produo de lipdio.

O colesterol um importante esteroide que faz parte da estrutura das membranas celulares alm de
estar presente na composio qumica dos hormnios sexuais e corticoides e participa da formao dos
sais biliares. Desta forma ele deve ser produzido pelo nosso organismo (pelo fgado) ou obtido pela

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ingesto. Este ltimo normalmente que nos causa problemas, visto que, os excessos tendem a se
acumular nas paredes arteriais.

4. Aterosclerose
Corresponde a um processo inflamatrio endotelial, gerado por acmulo e aprisionamento de
lipdios na parede interna de artrias. O principal lipdio capaz de disparar o processo o colesterol LDL,
que comea a se acumular nas ondulaes endoteliais arteriais, produzindo um processo inflamatrio. Tal
processo gera proliferao excessiva das clulas endoteliais que se agregam as camadas musculares
subjacentes. Isto, atra clulas de defesa para a rea, que acabam por fagocitar fibras gerando posterior
calcificao da parede arterial. Estas ondulaes superficiais, determinam uma turbulncia na corrente
sangunea, muitas vezes disparando um processo de coagulao na rea, formando o que chamamos de
trombo. Com o aumento da presso, esse trombo pode -se deslocar, sofrendo embolismo.

Disponvel em:http://slideplayer.com.br/slide/1271545/. Acessado em: 19/01/2016.

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Desenvolvendo Competncias
1. (Mackenzie 2012) A restrio excessiva de ingesto de colesterol pode levar a uma reduo da
quantidade de testosterona no sangue de um homem. Isso se deve ao fato de que o colesterol
a) fonte de energia para as clulas que sintetizam esse hormnio.
b) um lipdio necessrio para a maturao dos espermatozoides, clulas produtoras desse
hormnio.
c) um esteroide e a partir dele que a testosterona sintetizada.
d) responsvel pelo transporte da testosterona at o sangue.
e) necessrio para a absoro das molculas que compem a testosterona.

2. (G1 - UFPR 2007) Os lipdios so substncias insolveis em gua e solveis em solventes


orgnicos que desempenham diversas funes nos seres vivos. Um dos importantes papis dos
lipdios nos seres vivos :
a) atuar como catalisadores biolgicos.
b) servir como fonte de reserva energtica.
c) formar protenas celulares.
d) garantir a solubilidade dos outros compostos em gua.
e) conter as informaes genticas dos seres vivos.

3. (DRUMMOND) Sabemos que os lipdios, so molculas com maior capacidade energtica que os
carboidratos, no entanto, estes ltimos, so as molculas preferencialmente usadas como fonte
potencial de energia pelas clulas em geral. A explicao deste fato deve-se:

a) Os carboidratos so muito mais palatveis para os seres vivos em geral.


b) Os lipdios tem um ndice respiratrio muito alto, isto consomem muito O2, na oxidao.
c) Os carboidratos apresentam um ndice respiratrio muito alto, isto , consomem pouco O2, na
oxidao.
d) Os lipdios no podem ser armazenados em clulas, devido a sua apolaridade.
e) Carboidratos podem ser facilmente acumulados em clulas, devido a sua grande capacidade de
solvatao.

4 (PUC PR-2007). O colesterol tem sido considerado um vilo nos ltimos tempos, uma vez que as doenas
cardiovasculares esto associadas a altos nveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha
importantes funes no organismo. Analise os itens abaixo:

I. O colesterol importante para a integridade da membrana celular.


II. O colesterol participa da sntese dos hormnios esteroides.
III. O colesterol participa da sntese dos sais biliares.

So corretas:

a) I, II e III.
b) somente II.
c) somente I.
d) somente III.
e) somente I e II.

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5 (UFU-MG). O colesterol um esteroide, que constitui um dos principais grupos de lipdios. Com relao a esse tipo
particular de lipdio, CORRETO afirmar que

a) o excesso de colesterol, na espcie humana, aumenta a eficincia da passagem do sangue no interior dos vasos
sanguneos, acarretando a arteriosclerose.

b) o colesterol participa da composio qumica das membranas das clulas animais e precursor dos hormnios sexuais
masculino (testosterona) e feminino (estrgeno).

c) o colesterol encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal (ex.: manteigas, margarinas, leo de soja,
milho, etc.), uma vez que derivado do metabolismo dos glicerdeos.

d) nas clulas vegetais o excesso de colesterol diminui a eficincia dos processos de transpirao celular e de
fotossntese.

6 (UFF-RJ). O colesterol um importante constituinte das membranas celulares, estando


relacionado sntese dos hormnios esterides e sais biliares. No plasma ele encontrado
ligado a corpsculos lipoproticos conforme mostra a figura:

LDL - (Low Density Lipoprotein ou lipoprotena de baixa densidade)


HDL - (High Density Lipoprotein ou lipoprotena de alta densidade)

Considere a afirmativa:
- H uma relao direta entre as taxas de colesterol no sangue e a incidncia de ateromas,
tromboses e infartos.
Marque a opo que apresenta concluso correta acerca desta afirmativa.

a) Concentraes de HDL e LDL no possuem importncia na avaliao da predisposio para o infarto.


b) Alta concentrao de HDL e baixa de LDL significam pequeno risco de infarto.
c) Alta concentrao de LDL e baixa de HDL significam menor risco de infarto.
d) O aumento das taxas de colesterol depende somente da alimentao e no influenciado por fatores
genticos, estresse, fumo e diminuio da atividade fsica.
e) A afirmativa incorreta, pois no h provas significativas que correlacionem os nveis de colesterol com a
incidncia de tromboses e infartos.

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Gabarito
1.c; 2.b; 3.c;4. a; 5. b; 6. b

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