UNIVERSIDAD DEL QUINDO

FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS Y

TECNOLOGAS

Lab N1: Febrero 13 de 2017

Tema: RECONOCIMIENTO DE BIOMOLCULAS 1

Reconocimiento de biomolculas
Docentes: Clara Mara Meja Doria. Qca, M.Sc.
Alejandro Lozano B.

OBJETIVOS

Demostrar que en la composicin de la leche hay presencia de biomolculas.

Observar el proceso de coagulacin de la leche.
Identificar los grupos funcionales de las biomolculas obtenidas.

MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES

Tubos de ensayo Gradilla

Gotero Pinzas para tubos de ensayo

Estufa y placa de calentamiento Pera de succin
Varilla de vidrio Pipetas de 1mL, 5mL, 10mL
Probeta 25 mL Vasos de precipitado 50 mL, 100 mL y 250 mL
Embudo de gravedad Balanza analtica
REACTIVOS

cido ntrico concentrado Fehling

Benedict Biuret

cido actico (CH3CO2H) Sudn III

ter de petrleo Papel filtro

PROCEDIMIENTO

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Lab N1: Febrero orgnica:

Muestra 13 de 2017leche entera (300 mL).

A. Obtencin de los componentes mayoritarios de la leche.

Poner en un vaso de precipitado 15 ml de leche. Aadir 8 gotas de cido

actico, agitando al mismo tiempo con una varilla de vidrio. Se formar un
precipitado (PROTENA).
Filtrar, utilizando un embudo de papel de filtro, sobre un tubo de ensayo. El
lquido filtrado es el suero (contiene CARBOHIDRATO) (tubo I).
Colocar el embudo con el papel de filtro y el precipitado retenido, sobre otro
tubo de ensayo (tubo II). Lavar el precipitado aadiendo 3 ml de ter. El filtrado
etreo que queda en el tubo II contiene disueltos los LPIDOS.
Recoger el precipitado retenido en el papel de filtro y repartirlo en dos tubos de
ensayo (tubos III y IV).

B. Reconocimiento de los componentes obtenidos de la leche

De acuerdo a cada componente obtenido realice la prueba correspondiente y observe

las reacciones. Compare con los compuestos control.

Prueba
Benedict Fehling Biuret Xantoproteca Sudn
Tubo
I
II
III
IV

Prueba
Benedict Fehling Biuret Xantoproteca Sudn
Control
Lactosa
Casena
Fenilalanina
Aceite vegetal
Glucosa
Agua
Sacarosa

CUESTIONARIO

1. Una protena coagulada podra dar la reaccin de Biuret?

2. Qu aminocidos dan positiva la reaccin de xantoproteica?
3. Cmo se manifiesta la desnaturalizacin de las protenas?
4. Qu es un azcar reductor?
5. Por qu se usa el reactivo de Sudn para reconocer lpidos?

BIBLIOGRAFA

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TECNOLOGAS

Lab N1: Febrero 13

Conrado, de 2017
M.V. 2010. Identificacin de algunos grupos funcionales orgnicos de inters
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Rabanale. Cordoba. Consultado 10 de enero de 2010 en
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Gonzlez, T., Perea, M., Campos, H., Cogua, J. 2006. Los Seres Vivos. Morfologa,
fisiologa, gentica, ecologa y Biotecnologa. Bogot: Universidad Nacional de
Colombia. Facultad de Ciencias. Departamento de Biologa. Pg 26.

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