Estefana Estrada Jimnez A01377167

Gustavo Hiekiyoshi Cabaez Loyola A01372134

Katerin Daniela Valencia Alva A01373511
Lizeth Barrera Resendiz A01377761
Leonel Ivn Vzquez Prez A01166015
Jess David Martnez Snchez A01167861

PLAN DE IMPLEMENTACIN

El proyecto Vida, Sabor y Salud, que tiene como objetivo el aprovechamiento del
espacio designado para un invernadero dentro de las instalaciones del Centro de Capacitacin y
Desarrollo Integral (CADI), consta de varias etapas para su implementacin las cuales se
describen detalladamente a continuacin:

ETAPA I
1. Desarrollo del proyecto Vida, Sabor y Salud
a. Desarrollo de un manual de cultivos.
b. Inversin inicial.
c. Compra de insumos.
d. Seleccin de aspirantes para el manejo de cultivos.
e. Conferencias sobre especies botnicas.
f. Desarrollo de especies botnicas.
i. Siembra.
ii. Cultivo y manutencin.
iii. Cosecha.
iv. Transformacin.
v. Empaquetamiento.
g. Comercializacin de los productos.
i. Venta directa en CADI
ii. Convenios con negocios locales.
ETAPA 2
2. Descripcin de recursos humanos y financieros.
a. CADI
b. Tecnolgico de Monterrey.

ETAPA 3
3. Factores que incrementan/ disminuyen el xito.

1. Desarrollo del proyecto Vida, Sabor y Salud

 Esta propuesta consiste en el cultivo de plantas medicinales y aromticas, con el fin de
aprovechar el espacio designado para el invernadero y de generar una fuente de ingresos
significativa para CADI. De acuerdo al Centro Tecnolgico Forestal de Catalunya, las plantas
aromticas y medicinales (PAM) son un gran y diverso grupo de especies botnicas, cada una de
ellas con unas caractersticas biolgicas propias y una adaptacin diferenciada a las condiciones
de clima y suelo. En los ltimos aos, la demanda de estas especies y los productos derivados de
ellas, tanto en el mercado nacional como internacional, est experimentando un aumento
constante. (Fanlo, 2009)

Con base en lo anterior, se determin que el cultivo de este tipo de especies botnicas
podra representar un excelente proyecto a desarrollar en las instalaciones de CADI. Para llevarlo
a cabo, se desarrollarn las siguientes sub-etapas, haciendo nfasis en los aspectos ms
importantes :

a) Desarrollo de un manual de cultivos

Los estudiantes del Tecnolgico de Monterrey, a travs del departamento de Servicio
Social, elaborarn un manual prctico para el cultivo de plantas medicinales, aromticas y
especias, que ser redactado en un formato simple y sencillo que pueda ser comprendido por
cualquier persona no familiarizada con el cultivo de plantas, ya sean infantes o personas con
discapacidad intelectual.

Especficamente, los estudiantes se enfocarn en detallar el proceso del cultivo de veinte

variedades de especies botnicas entre las que se destacan: cilantro, perejil, albahaca, apio,
hinojo, epazote, lavanda, romero, tomillo, cebolln, hierbabuena, menta, organo, toronjil,
manzanilla, rnica, aloe vera, cha, ruda, entre otros. La seleccin de especies a cultivar se
determinar en funcin de los factores que incidan con su viabilidad y xito, tales como el clima,
el equipo existente, los costos de instalacin, la facilidad para cultivarlas, el tiempo de
crecimiento, la comercializacin, etctera.

De la misma manera, en este manual se ordenarn cada una de las plantas considerando
tres aspectos: facilidad de cultivo, costos de operacin, y tiempo de crecimiento y adems se
incluirn los precios de cada una de las semillas y de los costales de tierra.

b) Inversin inicial
Cada uno de los alumnos de CADI donar un monto equivalente a $5.00 pesos semanales
que, al multiplicarlos por el nmero total de estudiantes (32), dar como resultado una
inversin aproximada de $640.00 pesos mensuales para el desarrollo de este proyecto. Cabe
mencionar que esta recaudacin se realizar durante un cierto periodo de tiempo, el cual ser
determinado por el ndice de xito de la propuesta, es decir, hasta el momento en el que el cultivo
de plantas se vuelva sustentable, los residentes ya no estarn obligados a dar dicha aportacin.
 c) Compra de insumos
Con base en este manual, se har una lista de materiales necesarios para hacer funcionar
el invernadero. Se propone que inicialmente se trabaje con tres tipos de plantas: una planta que
requiera ms cuidados y dos plantas que sean fciles de cultivar. De esta forma, los mismos
residentes podrn determinar qu plantas crecen mejor y se cultivan ms rpido, y adems
podrn ser los encargados de administrar el dinero que se utiliza para comprar insumos.

Asimismo, el costo de los insumos semanales irn de cuerdo con la inversin que los
residentes de CADI hayan aportado, por lo que la institucin no destinar ningn recurso extra
para el establecimiento del invernadero [Vase Anexo 1]. En caso de no llegar a la cuota inicial
de $160.00 pesos por semana, se har un ajuste en el gasto de acuerdo a la importancia de cada
producto , dndole prioridad a aquel que sean indispensables para el funcionamiento del
invernadero como semillas, tierra negra y bolsas para su empaquetamiento.

A fin de ahorrar dinero y evitar gastos de transporte para comprar insumos, se planea
realizar un convenio con algn invernadero local que lo lleve a domicilio.

d) Seleccin de aspirantes para el manejo de cultivos.

El proyecto Vida, Sabor y Salud tiene tambin como uno de sus principales objetivos
que el cultivo de especies botnicas se convierta en uno de los talleres que CADI ofrece a sus
alumnos, es decir, as como hay un taller de panadera, tambin exista un taller de jardinera.
Por lo tanto y a pesar de que todos los estudiantes de CADI aportarn dinero para el desarrollo
del invernadero, no todos trabajarn en l, sino slo aquellos estudiantes que pertenezcan a dicho
taller , quienes tendrn las habilidades, la capacidad necesaria y el tiempo para desarrollar dicha
actividad ya que sern los encargados de hacer funcionar este proyecto. Al ser un trabajo
repetitivo, con pocos imprevistos y con un corto periodo de adaptacin se considera que los
residentes de CADI lo podrn realizar sin ningn inconveniente.

Para el cultivo de plantas aromticas y medicinales cuyo proceso se divide en cinco

etapas que son: siembra, cultivo, cosecha, empaquetamiento y comercializacin ( las cuales
involucran diferentes grados de dificultad) , se propone que los terapeutas sean los encargados
de evaluar los perfiles de sus estudiantes teniendo en cuenta sus habilidades mentales y
destrezas adaptativas, con el fin de elegir a quienes pueden trabajar en cada etapa. Se
organizarn las tareas del invernadero desde las ms fciles hasta las ms difciles, considerando
que: Muchas personas con discapacidad intelectual pueden realizar numerosas tareas con
bastante autonoma. Para ello es importante que el entorno de trabajo sea adecuado y que las
tareas se adapten a sus capacidades y posibilidades. Es muy importante formar y preparar al
trabajador, no solo en aspectos relacionados con las tareas, sino tambin en hbitos laborales.
(Empresa Inclusiva, 20213).
 De la misma manera, es importante recalcar que el cultivo de este tipo de plantas es un
trabajo que no requiere de una formacin tcnica y sus cuidados son rutinarios, repetitivos y
sencillos. De acuerdo a Delia Salinero, consultora de la Fundacin Adecco, si a un trabajador
con discapacidad le dices que debe pasar un trapo tres veces por la mesa, lo har
matemticamente y sin dudar, adems, est comprobado que quienes tienen sndrome de Down
desarrollan muy bien aquellas tareas que son repetitivas. (Fundacin Adecco, 2009).

e) Conferencias sobre especies botnicas.

Con el objetivo de promover el inters e introducir a los alumnos seleccionados dentro
del taller, se propone que los alumnos del Tecnolgico de Monterrey, a travs del proyecto gora
llevado a cabo por la materia Anlisis y Expresin Verbal, preparen diferentes conferencias en las
que se hable de cada una de las variedades de plantas con las que se trabajar, sus usos y sus
beneficios, de manera fcil y divertida. De esta forma, los residentes aprendern sobre el cultivo
de especies botnicas y los alumnos del Tecnolgico de Monterrey se enfrentaran al reto de
desarrollar plticas, donde pondrn a prueba su capacidad de sntesis, creatividad y su nivel del
uso del lenguaje.

f) Desarrollo del cultivo de especies botnicas.

Una vez que se tengan los insumos necesarios, los alumnos seleccionados y la
motivacin para trabajar, se establecern los horarios para llevar a cabo cada actividad que se
requiera para realizar el cultivo de plantas aromticas y medicinales. Los alumnos que participen
en el taller de jardinera se dividirn en pequeos grupos, acorde con sus capacidades y
posibilidades, y trabajarn en diferentes horarios en el invernadero.

Tabla 1. Etapas para el cultivo de especies botnicas

Etapas Recursos humanos Recursos materiales Tiempo destinado
adquiridos con el al bimestre
presupuesto,
Siembra Semillas, tierra
Residentes de CADI negra, tierra del
supervisados por sus terreno, 3 das.
terapeutas. herramientas de
jardinera y agua.
Cultivo y manutencin Agua, abono
(desperdicios
orgnicos) y 1 mes.
herramientas de
jardinera.
Cosecha Objetos
punzocortantes y 2 das.
papel reciclado.
Transformacin Objetos
punzocortantes. 2 das.
Empaquetamiento Bolsas de celofn,
bolsas de papel,
instrumentos de 2 das.
medicin y etiquetas
para los productos.
Comercializacin Residentes de la Mesa, herramientas
institucin y administrativas, y si
alumnos del se llegara a 3 semanas.
Tecnolgico de necesitar, un medio
Monterrey. de transporte.

i. Siembra
En esta etapa, se trabajarn con tres semillas diferentes durante un mes,
aquellas de fcil cultivo y manutencin. Una vez que los estudiantes se hayan
acostumbrado al proceso de produccin de plantas, se irn adicionando nuevas
variedades de hierba. En el primer mes, el invernadero solo trabajar con tres tipos
de plantas, aadiendo una nueva especie cada mes. Al final de primer de ao, se
pretende que los alumnos estn trabajando con catorce diferentes variedades de
especies botnicas. En esta etapa, los alumnos ms calificados sern los encargados
de plantar las semillas, siguiendo las instrucciones del manual y siendo asesorados
por sus terapeutas, ya que algunos de ellos tendrn que trabajar con objetos
punzocortantes o considerados como peligrosos, tales como tijeras, palas, o
cualquier instrumento de jardinera que requiera la actividad.

ii. Cultivo y manutencin.

Terminado el proceso de siembra y trabajo de la tierra, a cada estudiante del
taller de jardinera se le asignar una pequea seccin del invernadero, la cual ser
su responsabilidad hasta que las plantas estn listas para cosecharse. Las personas
con discapacidad tambin pueden aprender nuevas habilidades y conocimientos.
Por ello, la capacitacin tambin puede transformarse en una oportunidad para
incorporar nuevas tareas y responsabilidades a sus labores habituales, o bien,
mejorar sus condiciones. (Empresa Inclusiva, 2013). Es importante recalcar que
los alumnos estarn bajo supervisin de sus terapeutas en todo momento.

Por otra parte, en caso de llegar a necesitar algn tipo de capacitacin o

asesora acerca del cultivo de aquellas plantas que requieran cuidados especficos,
se recurrir al apoyo de la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA), organizacin que ofrece un programa llamado
Componente Extensionismo, Desarrollo de Capacidades y Asociatividad
Productiva en el que se brinda apoyo a pequeos productores, ya sea de manera
individual , organizados en grupo o constituidos como persona moral pertenecientes
a los estratos E1, E2 y E3. En este programa, se ofrecen capacitaciones sobre el
cultivo de la tierra, se da un seguimiento de los resultados, y se identifican las reas
de oportunidad para el desarrollo rural sustentable a nivel comunitario y regional.
(SAGARPA, 2017)

iii. Cosecha
Una vez que los cultivos hayan crecido y llegado a un punto ideal sern
cosechados. En esta etapa se har uso de herramientas punzocortantes para
recolectar cada una de las especies botnicas. Dichas plantas se pondrn a secar al
sol dentro de las instalaciones de CADI, con cierta vigilancia para que estas no
contraigan ningn tipo de hongo. De esta manera, tambin se aprovechar el
espacio que no est en uso dentro del edificio principal de CADI.

iv. Transformacin.
Cuando las plantas se hayan secado, los residentes las llevarn al rea de
transformacin, en donde las plantas sern limpiadas y procesadas. En la etapa de
transformacin, los estudiantes desharn las plantas con sus propias manos en
pequeos contenedores; se propone que esta parte del proceso pueda funcionar
como un mtodo teraputico relacionado con el manejo de emociones. De acuerdo
con la coordinadora de Espacio de Desarrollo Infantil e Intervencin Temprana
(EDIT), Esperanza Prez de Pl, las personas con discapacidad intelectual tienen
conflictos como cualquier otro individuo, sin embargo, por medio del psicoanlisis,
trabajando con objetos y dibujos, se puede determinar el origen del conflicto y se
pueden mejorar aquellos momentos en los que sufren una crisis. (Rello, 2015). Por
lo tanto, se propone que los residentes obtengan un aprendizaje sensorial en los
grupos y una experiencia positiva que pueda influir significativamente en su
desarrollo, haciendo nfasis en la supervisin que los terapeutas les brindarn a lo
largo del proyecto.

v. Empaquetamiento
Aqu las plantas molidas o trituradas sern colocadas en pequeas bolsitas
de celofn o en bolsitas de papel hechas en el taller de reciclado de papel de CADI.
Se planea que los productos para venta se manejen en tres diferentes presentaciones
o tamaos: bolsitas de 2-5 gr para amas de casa, bolsitas de 20-30 gr para
recauderas y bolsas grandes de 100 gr para el uso en restaurantes. Las porciones
 determinadas se medirn con una cucharita medidora a fin de evitar el uso de
instrumentos de precisin tales como bsculas, lo que involucrara un costo extra.

Como se mencion, en un inicio, se vendern las plantas como hierba seca;

una vez que CADI posea un crculo de compradores lo bastante amplio, esta podr
vender las plantas como hierba fresca recin cortada o como planta en maceta. La
razn de esta decisin se debe a que, en los primeros meses, la comercializacin de
este tipo de plantas no ser fcil, por lo que al secarla, se evita cualquier perdida o
desperdicio de producto.

En cuanto a las etiquetas que se pondrn en las bolsitas de las plantas, se

propone que se utilicen etiquetas en blanco y que los mismos residentes escriban el
nombre de la planta, el nombre de la institucin y un agradecimiento por apoyarlos.
Si este proceso se llegara a complicar, entonces se imprimirn pequeas etiquetas
con el logo de CADI y con el nombre de la planta, destinando un pequeo monto de
la inversin para esto..

g) Comercializacin de los productos.

i. Venta directa en CADI.

Con respecto a los puntos de venta donde se distribuirn los productos de
CADI, se planea abrir un pequeo local con vista a la calle. De esta manera, los
mismos estudiantes de la institucin podrn aprender a manejar este pequeo
negocio, reforzando sus conocimientos en temas como el uso del dinero y la
convivencia social.

ii. Convenios con negocios locales.

Adicionalmente, los alumnos del Tecnolgico de Monterrey de las carreras
de la rama de Negocios y aquellos que estudien Derecho, a travs de Servicio
Social, sern quienes se encarguen de formar convenios con negocios locales, tales
como recauderas, miscelneas, restaurantes, fondas, cocinas econmicas, entre
otros, para que CADI sea su principal proveedor de especias y plantas aromticas,
segn sus necesidades. Esta etapa se llevar a cabo ya sea como un proyecto de
Servicio Social o como un reto en Semana i, donde los alumnos tendrn que
desarrollar un modelo de negocios especfico para cada uno de los diferentes tipos
de compradores de especias.

2. Recursos humanos y financieros.

Lo que proporcionar el socio formador sern recursos humanos y financieros. Por
recursos humanos se entiende el apoyo de los residentes de CADI para el desarrollo de cultivos
en el invernadero y la atencin de los terapeutas para guiarlos en todo momento. Por otra parte,
el nico recurso financiero que se necesitar es el monto constante que cada uno de los residentes
de CADI aportar para el desarrollo del proyecto. Como se dijo anteriormente, esta inversin
slo ser aportada durante los primeros meses dado que, al ver ganancias por la venta de las
especias, el proyecto del invernadero podr ser viable y rentable. Se entiende como rentable
aquella inversin en la que el valor de los rendimientos que proporciona es superior al de los
recursos que utiliza, es decir, es un parmetro para medir el desempeo financiero de cada
unidad individual de una empresa o proyecto. (Hax, 2004)

Por otra parte, el Tecnolgico de Monterrey, a travs del Servicio Social, se encargar de
proveer recursos humanos. Esta institucin brindar el apoyo de sus estudiantes para la
elaboracin del manual de plantas aromticas y medicinales, la creacin de convenios con
negocios locales para la distribucin de los productos de CADI y, si es posible, proveer de
fuerza laboral para el cultivo del invernadero; en este, podrn participar estudiantes que quieran
conocer a los alumnos y quieran expandir su currculum social.

3. Factores que incrementan/ disminuyen el xito

En cuanto a los factores que incrementan y entorpecen el xito, se mencionan los
siguientes: aquellos aspectos que incrementaran el xito seran que el cultivo de especias
realmente sirva como terapia para los alumnos con discapacidad intelectual y que estos se sientan
motivados y dispuestos a contribuir en cada una de las etapas de esta propuesta. Otro aspecto
sera que el tiempo de crecimiento de las especias sea menor de lo que esperado, lo que se
traduzca en un menor de tiempo de produccin, y por ende, el proyecto se pueda enfocar
mayoritariamente en el proceso de empaquetamiento y la distribucin de los productos. De la
misma manera, es posible que la comercializacin de los cultivos sea muy exitosa, por lo que la
produccin se acelere y CADI reciba una fuente de ingresos significativa a mediano plazo y no
tener que esperar tanto para ver resultados.

Otro aspecto que incrementara los ndices de xito sera que los estudiantes del
Tecnolgico de Monterrey lograran crear convenios fuertes con los negocios locales, para
garantizar que CADI sea su principal distribuidor de plantas por mucho tiempo, garantizndoles
precios bajos y que, incluso estos negocios puedan decir que estn apoyando a una institucin sin
fines de lucro. Finalmente, otro aspecto sera que el que el proceso de cosecha sea cada vez ms
eficiente, al invertir menos tiempo en el invernadero y que la merma o las prdidas en producto
sean mnimas.

Por otra parte, es necesario considerar aquellos factores que podran influir negativamente
en la viabilidad o en el xito de este proyecto. Uno de ellos posiblemente sea la falta de apoyo
por parte de los residentes para el cultivo de plantas; tal vez estos no desarrollen ningn tipo de
inters hacia esta prctica y termine por hartarlos o influya negativamente en su desarrollo. Por
supuesto, se intentar evitar que esto ocurra al ensearles conceptos en el cultivo de especies
botnicas que les ayudar tanto en la vida personal como a ser autosuficientes al aprender un
nuevo oficio. Por ejemplo, se les ensear la importancia de la vida, la forma en la que pueden
utilizar las plantas en la vida cotidiana, etctera. Asimismo, se propone que los encargados de la
cocina les informen a los residentes cada vez que utilicen una especie botnica del invernadero
para preparar los alimentos, de esta forma, se motiva a los estudiantes a que sigan con su labor, al
hacerlos sentir como una parte importante de la institucin.

Otro factor que podra impactar en el xito es que en ciertas pocas del ao sea difcil
trabajar en el invernadero. No obstante, se han tomado las debidas precauciones y se propone
que, si en dado momento no se pueden cultivar ms plantas, que los alumnos se enfoquen en las
otras partes del proceso, por ejemplo, el empaquetamiento de la hierba seca o incluso, hay
plantas que se podran sembrar en macetas dentro de las instalaciones. Otra puede ser que no se
encuentren fcilmente compradores y que, por tanto, la comercializacin de estos productos sea
difcil. Sin embargo, entre las ventajas de cultivar este tipo de plantas, es que no se echan a
perder tan rpido, pueden durar incluso un ao y que son tan baratas, que cualquier persona
siempre podr comprarlas.

A grandes rasgos, los indicadores para medir el logro de este proyecto, sern la relacin
costo vs beneficio que se refleje en las primeras semanas de produccin, distribucin y venta, la
cantidad de tiempo destinado para ello en cada uno de sus procesos (siembra, cultivo, cosecha,
empaquetamiento y venta), el tiempo de produccin de los cultivos, el inters de los alumnos, la
facilidad con la que los estos puedan manejar el invernadero, la cantidad de personas que se
necesiten para hacer funcionar dicha instalacin, la cantidad recursos disponibles para su
desarrollo, entre otros.

Referencias

[1] Fanlo, M. et al. (2009) Cultivo de plantas aromticas, medicinales y condimentarias en

Cataluna. Recuperado de: http://apsb.ctfc.cat/docs/Cultivo%20de%20PAM%20en%20Cataluna
%206%20anos%20de%20CDD.pdf

[2] Empresa Inclusiva (2013). La importancia de la capacitacin en las personas con

discapacidad. Recuperado de: http://www.empresainclusiva.cl/empresa-inclusiva/inspiraciones/a
rticulo s/importanciacapacitacion/
 [3] Fundacin Adecco (2009). Segundo estudio empleo y colectivos desfavorecidos. Recuperado
de: http://www.comunicarseweb.com.ar/sites/default/files/biblioteca/pdf//1328300082_Adecco-
estudio.pdf
[4] SAGARPA (2017) Componente Extensionismo, Desarrollo de Capacidades y Asociatividad
Productiva. Recuperado de http://www.gob.mx/sagarpa/acciones-y-programas/componente-
extensionismo-desarrollo-de-capacidades-y-asociatividad-productiva

[5] Rello, M. (2015). Atender emociones en ninos con discapacidad intelectual. Recuperado de:
http://www.milenio.com/region/Atender-emociones-ninos-discapacidad-intelectual_0_5021498
42.html

[6] Hax. A (2004). Estrategias para el liderazgo competitivo, Mxico: Ediciones Granica. p. 346

Anexo 1
Artculo Precio en pesos
Costal de 10 kg de tierra negra $40.00
Paquete con 1000 semillas de cilantro $18.50
Paquete con 2500 semillas de perejil $16.00
Paquete con 200 semillas de albahaca $35.00
Paquete con 2000 semillas de apio $19.00
Paquete con 50 semillas de hinojo $20.00
Paquete con 4000 semillas de epazote $19.00
Paquete con 500 semillas de lavanda $18.50
Paquete con 50 semillas de romero $50.00
Paquete con 600 semillas de tomillo $19.00
Paquete con 30 semillas de cebollino $149.00
Paquete con 400 semillas de menta $50.00
Paquete con 1000 semillas de organo $19.00
Paquete con 100 semillas de toronjil $50.00
Paquete con 1200 semillas de manzanilla $19.00
Paquete con 900 semillas de rnica medicinal $19.00
Paquete con 15 semillas de aloe vera $50.00
Paquete con 2300 semillas de cha $18.50
Paquete con 700 semillas de ruda $18.50
Paquete con 250 semillas de hierbabuena $25.00