Obtencin del Biodiesel

Este se obtiene mediante la transesterificacin de aceites y grasas con

un alcohol de bajo peso molecular, en presencia de un catalizador
adecuado, este proceso tambin es conocido como alcohlisis. Este
proceso consiste en el desplazamiento de un alcohol de un ster por otro,
este proceso es usado con el objeto de reducir la alta viscosidad de los
triglicridos.

Parmetros que afectan a la reaccin de

transesterificacin
Pureza y calidad del aceite
Relacin molar entre el alcohol y el aceite
Tipo de alcohol
Tipo y concentracin del catalizador
Temperatura, tiempo de reaccin
Agitacin

Pureza y calidad del aceite

Condiciones:

Debe estar exento de material slido libre y en suspensin

Debe poseer bajo contenido de cidos grasos, en especial cuando se
emplean catalizadores homogneos, ya que el exceso de estos cidos
puede verse reflejado en la baja eficiencia de la reaccin.
La calidad del aceite, se puede estimar con los siguientes parmetros:

ndice de acidez y contenido de agua

ndice de perxido
ndice de yodo
Material insaponificable
Contenido de fsforo
Cantidad de insolubles

ndice de acidez y contenido de agua

Los aceites provenientes de la fritura de alimentos poseen propiedades
diferentes de los crudos o refinados. Las altas temperaturas de coccin y el
agua de los aumentos aceleran la hidrlisis de los triglicridos e
incrementan su contenido de cidos grasos. Como la neutralizacin, de los
cidos grasos libres conlleva a una saponificacin, es recomendable partir
de aceites usados de baja acidez para minimizar la formacin de jabones
que dificultaran la separacin del biodiesel luego de la reaccin.
ndice de perxido
Este mide el grado de oxidacin primaria que ha sufrido la grasa o aceite.
Los perxidos son los productos de descomposicin primaria de la oxidacin
de los aceites y grasas, cualquiera sea su composicin. La oxidacin del
aceite se acelera durante la fritura de alimentos y la estada de la biodiesel
en el motor de combustin. Un aceite apto para su consumo, deber
tener como ndice de perxido inferior a 5 meq 0.2/kg.
ndice de yodo
El ndice de yodo es el nmero de miliequivalentes o partes de yodo
absorbido por 100 partes de peso de sustancia, este parmetro da una idea
del nmero de insaturaciones de los cidos grasos en el aceite. El grado de
insaturacin en el aceite es importante, porque a mayor insaturacin, mayor
ndice de yodo, lo cual significa que del aceite se obtendr un biodiesel de
menor ndice de cateno, propiedad importante para la calidad de
combustin en el motor.
ndice de Saponificacin
El ndice de Saponificacin de un aceite es el nmero de miligramos de
hidrxido de potasio necesarios para saponificar un gramo de aceite
completamente. Dado que, los aceites estn formados por triglicridos
principalmente, y que cada triglicrido necesita tres molculas de KOH para
saponificarse, el ndice de Saponificacin permite estimar el peso molecular
promedio del aceite utilizado.
Insolubles
El contenido de insolubles debe mantenerse lo ms bajo posible (menor a
un 0.8% para el biodiesel). Estas sustancias si bien no participan en el
proceso de transesterificacin, estas representan impurezas en el
combustible.

Cambios en el aceite durante la fritura

La fritura es un proceso culinario que consiste en introducir un alimento en
un bao de aceite o grasa caliente a temperaturas elevadas (150-200C),
donde el aceite acta de transmisor de calor produciendo calentamiento
rpido y uniforme del producto.
Cuando aumenta la temperatura se aceleran todos los procesos qumicos y
enzimticos. Por lo tanto, una grasa o aceite calentados se degradan con
bastante rapidez, sobre todo si hay residuos que potencian las reacciones
de alteracin actuando como catalizadores.
Los principales cambios y alteraciones qumicas de los aceites calentados
son:
Hidrlisis: Se produce en presencia de agua o humedad que provocan la
ruptura del enlace ster de los triglicridos, los cuales se descomponen en
monoglicridos y diglicridos y aparecen cidos grasos libres y en menor
cantidad, pueden formar metilcetonas y lactosas. Este proceso es ms
frecuente en los aceites que tiene cidos grasos en cadena media o corta.
Oxidacin y autooxidacin: Es la alteracin ms frecuente en la fritura y
consiste en la accin del oxgeno sobre cidos grasos, especialmente los
poliinsaturados, formndose compuestos inestables llamados hidroperxidos
o perxidos y radicales libres, de los que depende la velocidad de reaccin y
la naturaleza de los productos originados.
Termooxidacin: Se produce por el efecto de las elevadas temperaturas,
de forma que favorece todava ms la alteracin oxidativa. Es evidente que
el Hbito de aadir, aceite nuevo o sin usar al ya usado o alterado, facilita
su oxidacin.

Bibliografa
Rodrguez Neyra, KV; Villanueva Aliaga, LM. 2011. Produccin de Biodiesel
a partir de Aceite Vegetal usado en fritura por medio de la Transferencia de
Metanol. s.l., Universidad Nacional de Trujillo.