Introduccin

Para realizar el presente trabajo de anlisis microeconmico consideramos que es

fundamental, en primer lugar, dar respuesta a las siguientes interrogantes: Qu
es el mercado? Qu postula la Ley de la demanda? Qu son las elasticidades?

Pues bien, entendemos por mercado a aquel espacio (fsico o no) en el que
convergen compradores y vendedores intercambiando informacin y, en base a
esta, se realizan avenencias comerciales respecto a bienes y servicios.

En cuanto a la ley de la demanda, Michael Parkin (2006) argumenta que en esta

establece que si los dems factores permanecen constantes, cuanto ms alto sea
el precio de un bien, menor es la cantidad demandada; y mientras menor sea el
precio de un bien, mayor es la cantidad demandada (p. 61).

Lo anterior tiene su causa en dos efectos: Efecto ingreso y efecto sustitucin; este
ltimo explica que en el momento en el que el precio de un bien sube, ceteris
paribus, su costo de oportunidad aumenta, de manera que aquellos que tengan
sustitutos disminuirn en su demanda acrecentando la de su bien sustituto.

Finalmente, concebimos por elasticidad a aquella cifra que nos indica la variacin
porcentual que experimentar una variable en respuesta a una variacin de otra
de un 1 por ciento (Pindyck, Rubinfeld, 1998, p. 31).

Asimismo Call y Holahan (1983) sealan a la elasticidad como un trminoque

mide el grado de respuesta de la variable dependiente a cambios en una variable
independiente (p 83).

Esto lo explica de una manera generalizada Walter Nicholson (1997)

Supongamos que una variable B depende de otra A y que esta

dependencia se representa de la manera siguiente:

B=f ( A )
 Donde los puntos de la ecuacin indican que B puede depender tambin
de otras variables. Definimos la elasticidad de B con respecto a A

(representada por e B , A ) de la forma siguiente:

variacin porcentual de B B /B B A
e B , A= = =
variacin porcentual de A A / A A B

Esta expresin muestra cmo responde la variable B, ceteris paribus, a

una variacin de la variable A del 1 por ciento (p. 131).

De tal manera que a la elasticidad la podemos entender como una herramienta

econmica que sirve para analizar el comportamiento de un agente (consumidor o
productor) ante la variacin de una variable en un determinado mercado.
 Objetivos del trabajo
Es la aplicacin y comprobacin de la teora antes citada al momento de ser
sustrada de las hojas de papel y aplicada al mundo real.

Mercado

Inaugurada oficialmente en el ao 2000, Plaza nimas se encuentra ubica en

2
27,136.32 m de terreno en una de las zonas ms famosas de la ciudad de

Xalapa, Veracruz.

En el presente trabajo se analizar concretamente el rea de comedor, donde se

presenta una oferta de alimentos por parte de 16 empresas con la ayuda de las
elasticidades.
 Planta principal

Planteamiento del problema

Se realizaron entrevistas pertinentes tanto a productores como consumidores para

estudiar el funcionamiento del mercado de comida en este centro comercial.

Se tom en cuenta que el objeto de anlisis, que son las elasticidades, fuera lo
ms cercano a la realidad que nosotros como estudiantes tenemos presente en
nuestra vida diaria.

Elasticidad precio de la demanda

En este primer caso se van a examinar dos locales especficos, y se va a

comprobar cul es la reaccin de su demanda con respecto al precio, es decir, se
va a analizar si son elsticos, inelsticos o unitarias.

Los locales a analizar son Cherdos y Ac las gordas y ms; la informacin

utilizada para esto es resultado de las encuestas realizadas a los trabajadores de
las empresas (productor) tomando en cuenta las cantidades demandadas y
precios del da 10 de noviembre VS una temporada muy activa para los mercados:
diciembre (con datos de diciembre 2014)

.a) Cherdo
 a
b) Ac las gordas

Los resultados arrojados fueron que en cuanto a Cherdos con respecto al combo 1
es 5.83, combo 2 es 15.9 y combo 3 es 4.93. Lo que quiere decir que este trio de
bines son bienes altamente elsticos, mas no perfectamente elsticos. Los
resultados arrojados con respecto a Aca las gordas son, para el combo 1 es .70,
combo 2 es 1.47, combo 3 es .60 y combo 4 es 2.45. Lo que quiere decir es que
tanto como el combo 1 como el combo 3 son inelsticos, en cambio los combos 2
y 4 son elsticos.
En conclusin podemos afirmar que para el periodo que se estudi y el mercado
en el que se estudi una misma empresa puede manejar bienes elsticos o
inelsticos, que un bien con una elasticidad unitaria es difcil de encontrar en la
vida real.

Elasticidad ingreso de la demanda

Es normal que cuando un individuo aumenta su ingreso querr comprar ms
bienes, pues su poder adquisitivo ha aumentado debido a esta expansin, pero si
este se contrae pasar todo lo contrario. Pero Qu tan estrecha es la relacin del
ingreso con la demanda de bienes? La respuesta a esta cuestin nos la da la
elasticidad ingreso de la demanda, la cual refleja cmo cambia la cantidad
demandada de un bien conforme vara nuestro ingreso.

En los siguientes ejemplos veremos demostrado lo anterior, tomando en cuenta

dos pocas importantes en la vida de todo individuo: la temporada decembrina y la
famosa cuesta de enero; y los alimentos aqu marcados cumplen con
caractersticas similares en sus platillos.

Para esto entrevistamos a un empleado de cada lugar, quienes amablemente nos

proporcionaron su informacin de ventas de la poca de diciembre y enero del ao
pasado, con esto encontramos las cantidades demandadas para sacar su
variacin respecto a la temporada.
Como el principal objetivo es ver los efectos que tiene el ingreso en el consumo de
cierto bien en una persona, se realizaron unas pequeas entrevistas donde se
pregunt lo siguiente:

1) Ha comido usted alguna vez en Plaza Animas?

2) Cunto est dispuesto a gastar o gasta generalmente en estos
establecimientos en poca decembrina?
3) Cunto est dispuesto a gastar o gasta generalmente en la cuesta de
enero?

Todas las personas que se encuentran aqu, obviamente, contestaron si haber

comido en estos lugares, lo que hace atractivo este evento es que, esas personas
fueron elegidas estratgicamente, pues se analiza la elasticidad de un
profesionista, un estudiante comn, una persona con ingresos mnimos y una con
ingresos altos (deducido del lugar donde habita). Ahora vemos que fue lo que paso
con cada uno de ellos.

Los establecimientos a estudiar en este apartado son: HIN WN Comida para

llevar y Teriyaki San

a) HIN WN Comida para

llevar

a
b) Teriyaki San

b
El establecimiento de comida HIN WN COMIDA PARA LLEVAR ofrece diferentes
tipos de guisados, todos acompaados con arroz, ofrece al mercado varios
paquetes, pero todos tienen la caracterstica del guiso ms el arroz, as que la
seorita Diana Pulido, trabajadora de ese establecimiento por casi 3 aos nos dijo
cul es el paquete con mayor demanda, as como tambin nos mostr su registro
de ventas en un da de diciembre y un registro de ventas en un da de enero,
cantidades que son de 150 y 90 respectivamente.

Para el caso de la maestra Liseth Pensado (catedrtica de la facultad de

Economa), contest que para diciembre ella estara dispuesta a pagar hasta $250
en un platillo de esta zona, ya que su ingreso se lo permite debido a que ste se
expande por su aguinaldo, bonos, regalos, etc. y considera que es una temporada
muy bonita del ao como para salir a distraerse; en cambio para el mes de enero
ella solo dispondra a pagar $80 por los gastos originados en el mes pasado. La
elasticidad ingreso para la maestra Liseth est entre el rango de 0 y 1, por lo tanto,
este bien respecto a su ingreso es un bien normal inelstico a su ingreso, es decir,
que la proporcin consumida ser menor a la variacin.

La siguiente entrevista se le hizo a un alumno de la licenciatura de Economa de la

Universidad Veracruzana, el estudiante Alfredo Trujeque nos comparti que l
estara dispuesto a pagar hasta $80 en diciembre y $70 en enero, si nos damos
cuenta la variacin de su ingreso en comparacin a la maestra Lizeth es mucho
menor, Alfredo nos dijo que a l cree no afectarle tanto como a otras personas
este fenmeno ya que no percibe de ningn salario y sus gastos en esta poca no
varan mucho de acuerdo a lo que hace cotidianamente. Su elasticidad ingreso de
la demanda es mayor a 1, por lo tanto se trata de un bien normal elstico a su
ingreso, pues la proporcin que consuma se ver reflejada en mayor cantidad que
la variacin.

Tambin estuvimos en la colonia Obrero campesina de la ciudad, donde

entrevistamos a una persona al azar que encontramos en la va pblica, en
promedio las personas de esta colonia tienen un estilo entre bajo y medio, este
ciudadano nos dijo que l estara dispuesto a pagar $100 en diciembre y $60 en
enero. Su elasticidad ingreso de la demanda es mayor a 1, siendo tambin un bien
normal elstico, pues la proporcin es mayor a la variacin.

Finalmente nos ubicamos en la misma colonia nimas, donde las personas de ese
lugar perciben un ingreso mediano alto o simplemente alto. La persona aqu
entrevistada nos dice que pagara hasta $500 en diciembre y $380 en enero, este
caso es muy parecido al del estudiante Alfredo, pues ambos no presentan una
variacin que signifique un cambio drstico en su consumo. La elasticidad ingreso
de la demanda para este consumidor es mayor a 1, por lo tanto, este producto
representa un bien normal elstico en su cesta.

Despus a esas mismas personas las ocupamos para sacar su elasticidad ingreso
pero conforme a cada uno de los paquetes de la empresa Teriyaki San que
ofrece distintos tipos de guisados y con el fin de no ser tan repetitivos veremos la
tabla y daremos las conclusiones ms delimitadas en cada caso.
El empleado Sergio Clemente, de igual manera nos proporcion la informacin de
sus ventas en esos respectivos meses ya pasados, l actualmente cuenta con 1
ao de servicio para esta empresa. Aqu el producto con mayor valor es el Teriyaki
de Camarn, donde segn nos cuenta Sergio, este alimento se vende mucho ms
en diciembre y despus baja drsticamente, pues la gente no consume muchos
camarones si no es una ocasin especial, en cambio el Sushi nos dice que sin
importar la fecha que sea, este se consume casi en la misma proporcin (aunque
efectivamente en diciembre sube su demanda y baja en enero).

Las elasticidades en los primeros tres bienes no variaron, para cada uno de
nuestros sujetos entrevistados el resultado fue el mismo, sin embargo, cuando
llegamos al anlisis de la Sopa Undon Pollo, la elasticidad sigue siendo la misma
para todos menos para el transente de la colonia Obrero campesina, donde su
elasticidad nos da en un rango entre 0 y 1, por lo tanto este bien no ser uno
normal elstico al ingreso como todos los dems, sino que se convirti en un bien
inelstico al ingreso como sucedi siempre en el caso de la Maestra Liseth
Pensado.

En conclusin podemos ver que aunque se analice el mismo producto con las
mismas variaciones en todo, es el ingreso quin nos determinar qu tipo de bien
es el que se trata, lo que para unos resulto elstico para otros no. En resumen las
elasticidades ingreso de la demanda de acuerdo a su resultado estn definidas
as:

1. Si es mayor a 1 se trata de un bien normal elstico al ingreso.

2. Si oscila entre 0 y 1 se trata de un bien normal inelstico al ingreso.
3. Si es menor que 0 se trata de un bien inferior.

En este anlisis no tuvimos el resultado de que par alguno de nuestros

entrevistados estos bienes resultaran inferiores, pero eso no descarta el caso de
que nunca suceda o siempre deba de suceder.
Elasticidad cruzada de la demanda

Esta elasticidad se da en medida que se ve afectada la demanda de un bien ante

un cambio en el precio de un bien sustituto o un bien complementario.

Bienes sustitutos

Por definicin un bien sustituto es aquel que se puede usar en lugar de otro; para
el estudio de este apartado se analizaran este efecto entre las cadenas de comida
rpida McDonalds y Dominos Pizza, pues la hamburguesa es un sustituto de la
pizza, particularmente el cambio de demanda reflejada en la segunda empresa
ante los cambios en el precio de las hamburguesas durante el Buen fin.

a) Mc Donalds

b) Dominos Pizza

Para esto se entrevist a la seorita Daniela Flores Tapia, dependiente de la

cadena Dominos Pizza, sobre los pedidos que se haban vendido los das 10 y
14 de noviembre del ao en curso en relacin al producto pizza mediana.
Este producto se compara con la hamburguesa Cuarto de libra doble de
McDonalds al ser alimentos que reportan niveles de satisfaccin parecidos en un
consumidor promedio.

El resultado de este estudio es que se reporta una elasticidad de 0.336 al variar el

precio de la hamburguesa cuarto de libra, y decaer la demanda de Pizza mediana.

Bienes complementarios

Hablamos de bienes complementarios cuando nos referimos a aquellos que se

usan en forma conjunta con otros.
Para analizar este caso nos enfocamos en los productos que ofrece la empresa de
comida italiana Vecchio Siciliano.

a) Vecchio Siciliano

Particularmente en la salada y en la pechuga de pollo, la disminucin del precio en

la salada produjo un aumento en la demanda de pechuga de pollo, al ser bienes
complementarios. Esto se puede observar en la siguiente tabla.

En conclusin en ambos resultados podemos comprobar el supuesto de las

elasticidades cruzadas donde se estipular que esta es positiva para un sustituto y
negativa para un complemento.

Conclusiones

Plaza nimas cumple con las condiciones para ser considerada mercado
postuladas en la introduccin de este trabajo, pues es un espacio acotado donde
se dan cita consumidores y productores que realizan transacciones econmicas
entre ellos.

Asimismo en los tres tipos de elasticidades expuestas se puede observar cmo se

cumplen los supuestos de la teora microeconmica sobre este tema.

Referencias bibliogrficas
 Call y Holahan. (1983). Microeconomia. Colombia: Grupo Editorial
Iberoamrica.
Manddala G.S, Miller Ellen. (1997). Microeconoma. Mxico DF: McGRAW-
HILL.
Mankiw Gregory. (2012). Principios de economa. Mxico DF: Cengage
Learning.
Nicholson, Walter. (1997). Teora microeconmica. Espaa: Mc Graw Hill.
Parkin, Michael. (2006). Microeconoma, Versin para Latinoamrica.
Mxico: Pearson.
Pindyck, Rubinfeld. (1998). Microeconoma. Madrid: Prentice Hall
Iberoamericana