UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS
QUMICAS INGENIERA AMBIENTAL

CONTAMINACIN DE AGUA

ACADMICO:

DRA. MARA TERESA LEAL ASCENCIO

PRCTICA 1
PRUEBAS ORGANOLPTICAS DEL AGUA

ALUMNO
JUREZ JONGUITUD MAURICIO

XALAPA, VERACRUZ FEBRERO 2017

 OBJETIVO
Conocer las caractersticas organolpticas del agua y cules son las pruebas aplicables
para la determinacin de stas.

INTRODUCCIN
El agua es el constituyente ms importante del organismo humano y del mundo en el que
vivimos. Tiene una gran influencia en los procesos bioqumicos que ocurren en la
naturaleza. Esta influencia no solo se debe a sus propiedades fisicoqumicas como
molcula bipolar sino tambin a los constituyentes orgnicos e inorgnicos que se
encuentran en ella.

Las caractersticas fsicas u organolpticas , llamadas as porque pueden impresionar a

los sentidos vista y olfato, principalmente-, tienen directa incidencia sobre las
condiciones estticas y de aceptabilidad del agua. A continuacin se mencionan aquellos
que pueden ser observados y someramente evaluados, sin llevar a cabo pruebas en
laboratorio.

Color
Las aguas superficiales pueden parecer altamente coloreadas debido a la presencia de
materia pigmentada en suspensin, cuando en realidad el agua no tiene color. El material
colorante resulta del contacto con detritus orgnicos como hojas, agujas de conferas y
madera, en diversos estados de descomposicin, est formado por una considerable
variedad de extractos vegetales.

El color causado por la materia en suspensin es llamado color aparente y es diferente al

color debido a extractos vegetales u orgnicos, que son coloidales, al que se llama color
real. En el anlisis del agua es importante diferenciar entre el color aparente y el real.

Para la obtencin del color real del agua natural se debe eliminar la turbidez, ya sea
filtrando o centrifugando. Por el contrario, el color aparente es determinado directamente
de la muestra original.

Olor

En su forma pura, el agua no produce sensaciones olfativas. El olor en el agua puede

utilizarse de manera subjetiva para describir cualitativamente su calidad, estado,
procedencia o contenido. Aun cuando esta propiedad pueda tener un amplio espectro de
posibilidades, para propsitos de calidad de aguas existen ciertos aromas caractersticos
que tipifican algunas fuentes u orgenes, ms o menos bien definidos.

El olor raramente es indicativo de la presencia de sustancias peligrosas en el agua, pero,

en trminos prcticos, la falta de olor puede ser un indicio indirecto de la ausencia de
contaminantes, tales como los compuestos fenlicos. Por otra parte, la presencia de olor a
sulfuro de hidrgeno puede indicar una accin sptica de compuestos orgnicos en el
agua. Las sustancias generadoras de olor en aguas crudas pueden ser compuestos
orgnicos derivados de la actividad biolgica de microorganismos y algas o provenir de
descargas de desechos industriales.

El siguiente cuadro presenta un resumen de algunos olores caractersticos del agua, de

acuerdo con su origen.
 Naturaleza Origen

Olor balsmico Flores

Dulzor Coelosphaerium
Olor Aguas residuales industriales
qumico Cloro libre
Olor a cloro Refinera de petrleo
Olor a Fenol, yodoformo
hidrocarburo Olor cido sulfhdrico, H S
2
medicamentoso Pescado,
Olor a azufre mariscos
Olor a Alcantarilla
pescado Arcillas
Olor sptico hmedas
Olor a tierra Retrete,
Olor alcantarilla

Turbiedad fecaloide Cueva hmeda

Es una medida de Olor
la dispersin
a moho de la luz porHierbas,
el agua hojas
como enconsecuencia de la presencia
de materiales suspendidos coloidales y/o particulados. Puede
descomposicin indicar un cambio en su
Olor a legumbres
calidad, por ejemplo, contaminacin por microorganismos y/o la presencia de sustancias
inorgnicas finamente divididas -arena, fango, arcilla- o de materiales orgnicos. La
turbidez es un factor ambiental importante en las aguas naturales, y afecta al ecosistema
ya que la actividad fotosinttica depende en gran medida de la penetracin de la luz. Las
aguas turbias tienen, por supuesto, una actividad fotosinttica ms dbil, lo que afecta a la
produccin de fitoplancton y tambin a la dinmica del sistema. La turbidez del agua
interfiere con usos recreativos y el aspecto esttico del agua, y constituye un obstculo
para la eficacia de los tratamientos de desinfeccin.
PROCEDIMIENTO
Seleccionar distintos cuerpos de agua para determinar el olor y color que este tiene.
Tomar unas muestras de los cuerpos de agua mediante un frasco de boca ancha y observar si se
ve algn cambio.
Comparar las muestras de cada cuerpo de agua y sus diferencias.

RESULTADOS
Esta practica se realiz en los diferentes lagos que ubicados en la Unidad de Servicios Bibliotecarios y
de Informacin (USBI ). Se seleccionaron distintos cuerpos de agua, los cales se observaron y
posteriormente se registraron las caracateristicas de cada uno. Los resultados se presentan en la tabla
mostrada acontinuacion

Cuerpo de
Color Olor Turbiedad Movimiento Eutrofizacin
agua

Marrn
1 1: Azufre y 1 1 2
detergente

Verde
2 0 2 1 3
intenso
Verde
3 3 : Detergente 3 2 2
grisceo

*Cuantificacin de parmetros. 0 = Nulo, 1 = Ligero o poco, 2 = Moderado, 3= Intenso o mucho

*Vegetacin. I: interna, C: circundante

OBSERVACIONES
En la siguiente seccin se describen las caractersticas de cada uno de los cuerpos de agua
observados.

Cuerpo de agua No. 1

Presencia de agua residual

Olor desagradable a huevo podrido
Se observa presencia de lirio y
espuma debido a detergentes.
Cuerpo de agua No. 2
 No presenta movimiento de agua.
Se ve nitrificacin debido a los
peces que se encuentran ah
Color verdoso del agua

Cuerpo de agua No. 3

Se observan descargas de
aguas residuales de las
casas aledaas al ro.
Intenso aroma a
detergentes
Presencia de espuma y
residuos solidos urbanos .
Se observan movimientos
en la corriente del rio.
 NORMATIVIDAD APLICABLE
La normatividad aplicable para las pruebas organolpticas del agua es la NOM-127-SSAI-
1994 de Salud ambiental, agua para uso y consumo human- limites permisibles de
calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin . En la
siguiente tabla se muestran los lmites permisibles de caractersticas fsicas y
organolpticas.

CONCLUSIONES
Las pruebas organolpticas son de utilizada para determinar de manera previa la calidad
del agua, ya que utilizando las propiedades de color y olor del agua uno puede
establecer cuales son los componentes contaminantes dentro del cuerpo de agua y as
saber que pruebas ms avanzadas se le realizaran a los mismos.
Referencias

Barrenechea Martel, A. (s.f.). Captulo 1: Aspectos fisicoqumicos de la calidad

del agua. [versin electrnica]. Recuperado el 20 de febrero, 2016, de
http://www.bvsde.paho.org/bvsatr/fulltext/tratamiento/manualI/tomoI/uno.p
df

Guevara Vera, A. (1996). Control de calidad del agua: Mtodos de anlisis para la
evaluacin de la calidad del agua. Lima: OMS.

Universidad Politcnica de Cartagena. (s.f.). Anlisis de aguas. [versin

electrnica].
Recuperado el 18 de febrero, 2016, de
http://www.upct.es/~minaeees/analisis_aguas.pdf

http://www.digesa.minsa.gob.pe/DEPA/informes_tecnicos/GRUPO%20DE%20U
SO%201.pdf