Bromatologa

Profesor: Vctor Corvera Pillado

Alumno: Villanueva Arreola Eder Jess
Grupo: 2751

INTRODUCCIN A LA NUTRICIN.
Definiciones:
Alimentos:
Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines
nutricionales, sociales y psicolgicos

1. Nutricionales: Proporciona materia y energa para el anabolismo y

mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento
corporal.

2. Sociales: favorece la comunicacin, el establecimiento de lazos afectivos,

las conexiones sociales y la transmisin de la cultura.

3. Psicolgicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfaccin y

obtencin de sensaciones gratificantes.
Energa disponible en los alimentos:
Los alimentos nos proporcionan la energa necesaria para mantener nuestra
actividad diaria. Esta energa puede calcularse a travs del calor producido por el
cuerpo, que es consecuencia de la oxidacin de los nutrientes y se mide en
caloras.
Nutrientes:
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada
en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos
reguladores del metabolismo.
La Nutricin y sus problemas:
Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe
entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinacin de una dieta.
Problemas de nutricin:
Enfermedades cardiovasculares.
Neoplasias.
Diabetes Mellitus Tipo 2.
Obesidad.
Enfermedades esquelticas.
Enfermedad oral (caries).
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Grupo: 2751

Trastornos del comportamiento alimentario.

Nutricin aplicada: Utilizacin de los principios generales

de la ciencia de la alimentacin humana para abordar o
resolver problemas especficos.
Metabolismo: Conjunto de los cambios qumicos y
biolgicos que se producen continuamente en las clulas
vivas de un organismo.
Necesidades energticas del organismo y las fuentes de
energa: La cantidad de energa que aportan los alimentos
se mide en Kilocalora. Las necesidades energticas se
cubren fundamentalmente a travs de los hidratos de
carbono y de los lpidos o grasas. Las necesidades
energticas de cada uno dependen del consumo diario de
energa.
Valor energtico de un alimento: El valor energtico o valor
calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de
energa que puede proporcionar al quemarse en presencia
de oxgeno.
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