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ELABORACION DE PIZZAS.

SEMANA 3

Investigue cules son las pizzeras ms importantes de su


barrio y responda:

1. Cul considera que ha sido su factor de xito?

El cliente siempre tiene la razn.


La calidad como elemento diferenciador.
Exigente seleccin del personal que atiende.
Eleccin de los mejores proveedores de materias primas.
Buenas polticas de mercadeo de sus productos.

2. Indague en internet sobre las principales cadenas de pizza a


nivel mundial y responda:Qu las diferencia de las dems?
Pizza Hut
Dominos Pizzas
Papa Jhons Venezuela.
Lo que la diferencia de las dems Pizzerias locales son que estas
se manejan en grandes cadenas de restaurantes bajo la
modalidad de franquicias, lo que hace que se multipliquen a nivel
mundial.

3. Si tuviera su propia pizzera Qu sabores vendera y por


qu?

Vegetarianas: Ya que la moda es consumir menos grasas


pero con ms sabor
Pizzas Sin Gluten: Para personas diabticas.
ELABORACION DE PIZZAS. SEMANA 3

Pizza full embutidos: Hay gente que son fanticas de los


embutidos italianos tales como prosciutto., jamn serrano,
jamn ahumado y queso mozzarella.
Pizza 4 quesos: 4 tipos de queso
mozarella,amarillo,cabra y requesn.
Pizza Carne: con 3 tipos de carne, pollo carne de res,
carne de cochino

4. Si quisiera innovar en este campo, proponga un tipo


especial de pizza y explique su proceso de elaboracin.

Pizza de championes

Para la masa:

250 Gramos de Harina de trigo

15 Gramos de levadura

125 Mililitros de agua natural

1 Pizca de Sal

1 Cucharadita de Aceite

Para la cubierta:

150 Mililitros de salsa de tomate

150 Gramos de Queso mozzarella rallado

2 Unidades de cebollas grandes

1 Lata de championes frescos


ELABORACION DE PIZZAS. SEMANA 3

1 Pizca de Sal

1 Pizca de pimienta

20 Unidades de Aceitunas sin hueso

50 Mililitros de aceite de oliva

100 Gramos de Queso parmesano rallado

Pasos para preparar Pizza de championes

1. Lo primero que se debe hacer para poder realizar esta pizza


de championes es preparar la masa.

2. En una sartn, se coloca el aceite a calentar y frer la cebolla


previamente cortada en juliana. Aadir tambin los
ELABORACION DE PIZZAS. SEMANA 3

championes cortados en lminas y cocinarlo todo hasta que


se doren a fuego lento. Cuando estn listos los ingredientes,
apaga el fuego y salpimentar al gusto.

3. Luego, se extiende la masa con un rodillo, colocarla sobre una


bandeja de horno previamente enharinada y cocnala a 170C
durante unos minutos, sin que llegue a dorarse.

4. Retirar la masa del horno, cubrirla con la salsa de tomate,


espolvorea el queso mozzarella, incorpora la cebolla y los
championes sofritos y, por ltimo, aade el queso
parmesano. Decorarla con aceitunas negras y verdes sin
hueso y cortadas en lminas. Introducir la pizza de
championes en el horno unos minutos para que se caliente
todo junto y listo.
ELABORACION DE PIZZAS. SEMANA 3