1.

Interconversin cis-trans catalizada por enzima Enzimas que catalizan la

interconversin de isomerasas cis- trans.
Estas isomerasas son todas conocidas por contener grupos tiol (SH). Los tioles son
bases dbiles y por lo tanto aaden al carbono b de un compuesto de carbonilo , -
no saturado (adicin conjugada). El carburo de carbono resultante se mueve antes
de que el enol sea capaz de tautomerizar a la cetona. Cuando se produce el

tautomerizacin, el tiol eliminado. La rotacin resulta en la interconversin cis-trans.

2. Un antdoto inusual
Alcohol deshidrogenasa, la enzima que cataliza la oxidacin del etanol en
acetaldehdo, cataliza tambin la oxidacin del etanol de otro alcohol. Por ejemplo,
cataliza la oxidacin del metanol en formaldehdo.
El metanol en s no es daino, la ingestin de metanol puede ser porque el
formaldehdo es extremadamente txico. El tratamiento para el metanol consiste en
dar al paciente inyecciones intravenosas de etanol. Alcohol deshidrogenasa tiene 25
veces la afinidad por etanol. Por lo tanto, si la enzima puede mantenerse con etanol,
el metanol se excreta antes de que tenga la oportunidad de ser oxidado.

3. sndrome de alcoholismo fetal

El dao hecho a un feto humano cuando la madre bebe alcohol durante su
embarazo se conoce como sndrome fetal del alcohol. Se ha demostrado que el
efecto perjudicial - la reaparicin del crecimiento, el aumento del funcionamiento
mental y las anomalas faciales y de las extremidades- son atribuibles al
acetaldehdo formado por la oxidacin del etanol. Que cruza la placenta y se
acumula en el hgado del feto.
4. TRATAMIENTO PARA ALCOHLICOS CON ANTABUSE.
Disulfiram, mayormente conocido por uno de sus nombres comerciales Antabuse,
es usado para tratar alcohlicos. La droga Antabuse inhibe el aldehdo
deshidrogenasa, enzima responsable de la oxidacin del acetaldehdo a cido
actico, dando como resultado una acumulacin de acetaldehdo.

El acetaldehdo causa desagradables efectos psicolgicos de intoxicacin:

enrojecimiento intenso, nuseas, mareos, sudoracin, dolores de cabeza
palpitantes, disminucin en la presin sangunea, y por ltimo conmociones. Por
consiguiente la Antabuse debera ser tomada solo bajo estricta supervisin mdica.
En algunas personas, el aldehdo deshidrogenasa no funciona correctamente. Los
sntomas en respuesta al consumo de alcohol son casi similares a aquellos
individuos que son medicados con Antabuse.

5. ANTOCIANINAS: UNA CLASE DE COMPUESTOS COLORIDOS

Una clase de compuestos altamente conjugados llamados antocianinas es
responsable de los colores rojo, morado y azul de varias flores (amapolas, peonias,
cornflowers), frutas (arndanos agrios, ruibarbo, fresas, arndanos) y vegetales
(remolacha, rbanos, repollo rojo).
En una solucin neutra o bsica, el fragmento monocclico de la antocianina no est
conjugado con el resto de la molcula. La antocianina es un compuesto incoloro
porque no absorbe luz visible. En un ambiente cido, El grupo OH se protona y el
agua es eliminada (recordar que el agua, siendo una base dbil, es un buen grupo
saliente. La prdida de agua da lugar a que el tercer anillo se convierta conjugado
con el resto de la molcula. Como resultado de la conjugacin extendida, la
antocianina absorbe luz visible con longitudes de onda entre 480 y 550 nm. La
longitud de onda exacta de la luz absorbida depende de los sustituyentes de la
antocianina. As, las flores, las frutas, los vegetales aparecen rojas, moradas o
azules dependiendo de lo que son los grupos R. Puedes observar esto si cambias el
pH del jugo de los arndanos agrios, de modo que ya no es cido.
LECTURA 6: CONSERVADORES DE ALIMENTOS
Los radicales inhibidores que estn presentes en los alimentos son conocidos como
preservativos o antioxidantes. Estos preservan los alimentos mediante la prevencin
de reacciones de radicales no deseados. La vitamina E es un conservante natural
encontrado en aceite vegetal. BHA y BHT son conservantes sintetizados que son
adicionados a muchos alimentos envasados.

7 . BETA-CAROTENO
Se encuentra en amarillo-naranja frutas y verduras como los albaricoques, mangos,
zanahorias y batatas, La sntesis de betacaroteno a partir de la vitamina A es un ejemplo
importante del uso de la reaccin de Wittig en la industria. Obsrvese que el ileto es un ileto
estabilizado y el producto tiene la configuracin E en el sitio de reaccin.
Beta caroteno se utiliza en la industria alimentaria para colorear la margarina.
Muchas personas toman beta-caroteno como un suplemento diettico porque hay pruebas
suficientes de que altos niveles de beta-caroteno estn asociados con una baja incidencia
de cncer. Sin embargo, una evidencia ms reciente sugiere que el betacaroteno entonces
en forma de pldora no tiene la Efectos preventivos del beta-caroteno obtenidos de
vegetales.
 8. INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La lactasa es una enzima que rompe especficamente el enlace -1,4-glicosdico de la
lactosa. Los gatos y perros pierden su lactasa intestinal cuando se vuelven adultos; luego
ellos se vuelven incapaces de digerir lactosa. Por consiguiente, cuando se alimentan de
leche o productos lcteos, la lactosa no degradada causa problemas digestivos como
hinchazn, dolor abdominal y diarrea. Estos problemas ocurren porque solo los
monosacridos pueden pasar en el torrente sanguneo, por lo que la lactosa tiene que pasar
sin digerirse dentro del largo intestino. Cuando los humanos tienen gripe estomacal u otros
problemas estomacales, ellos pueden perder temporalmente su lactasa, de este modo se
vuelven intolerantes a la lactosa. Algunos humanos pierden su lactasa permanentemente a
medida que maduran. Aproximadamente el 10% de la poblacin de adultos caucsicos de
los EE.UU ha perdido su lactasa. La intolerancia a la lactosa es mucho ms comn en
personas cuyos ancestros provienen de pases no productores de leche. Por ejemplo, solo
el 3% de daneses, pero el 97% de tailandeses, son intolerantes a la lactosa.

9: GALACTOSEMIA

Despus de que la lactosa es degradada en glucosa y galactosa, la galactosa debe

convertirse en glucosa antes de poder ser usada por las clulas. Individuos que no tienen la
enzima que convierte galactosa en glucosa tienen la enfermedad gentica conocida como
galactosemia. Sin esta enzima, la galactosa se acumula en el torrente sanguneo. Esto
puede causar retardo mental, en incluso la muerte en infantes. La galactosemia es tratada
excluyendo la galactosa de las dietas.
LECTURA 10: PORQU EL DENTISTA TIENE RAZN
Las bacterias encontradas en la boca tienen una enzima que convierte sucrosa en un
polisacrido llamado dextrano. El dextrano est hecho de unidades de glucosa
principalmente unidas a travs de -1,3 y -1,6 enlaces glucosdicos. Alrededor del 10% de
la placa dental est compuesta de dextrano. Esta es la base qumica de porqu tu dentista
te advierte de no comer caramelos.
LECTURA 11: HEPARINA
La heparina es un anticoagulante que se libera para prevenir la formacin excesiva de
cogulos sanguneos cuando una lesin ocurre. La heparina es un polisacrido hecho de
glucosamina, cido glucurnico y subunidades de cido idurnico. Los grupos OH del
Carbono-6 de las subunidades de glucosamina y los grupos Oh del carbono-2 de las
subunidades del cido idurnico y sulfonado. Algunos grupos aminos son sulfonados y
algunos son acetilados. As, la heparina es una molcula cargada altamente negativa,
encontrada principalmente en clulas que alinean las paredes arteriales. La heparina es
amplia y clnicamente utilizada como un anticoagulante.

LECTURA 12: MEDICIN DE LOS NIVELES DE GLUCOSA SANGUNEA DE

DIABTICOS
La glucosa reacciona con un grupo NH2 de la hemoglobina para formar una imina que
posteriormente experimenta una transposicin irreversible a una ms estable -
aminocetona, conocida como hemoglobina-

.
La diabetes se produce cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o cuando la insulina
que produce no estimula adecuadamente sus clulas diana. Debido a que la insulina es la
hormona que mantiene el nivel apropiado de glucosa en la sangre, los diabticos han
incrementado sus niveles de glucosa en la sangre. La cantidad de hemoglobina- formada es
proporcional a la concentracin de glucosa en la sangre, de modo que los diabticos tienen
un alto nivel de hemoglobina- que los no diabticos. As, midiendo los niveles de
hemoglobina- es una manera de determinar si el nivel de glucosa en la sangre de un
diabtico est siendo controlado. Las cataratas, una complicacin comn en diabticos, son
causados por la reaccin de la glucosa con el grupo NH2 de protenas en la lente de los
ojos. Se cree que la rigidez arterial comn en la vejez puede ser atribuible a una reaccin
similar de glucosa con el grupo -NH2 de protenas.
LECTURA 13: EL DE CANGREJITO
La quitina es un polisacrido que es estructuralmente similar a la celulosa. Es el mayor
componente estructural de las conchas de crustceos (Langostas, cangrejos, camarones) y
de los exoesqueletos de insectos. Como la celulosa, la quitina tiene enlaces -1,4-
glucosdico. Difiere de la celulosa, sin embargo, en que tiene un grupo N-acetilamino en vez
de un grupo OH en la posicin del carbono-2. Los enlaces -1,4-glucosdicos le dan a la
quitina su rigidez estructural.
14. controlar las pulgas
Varios medicamentos diferentes se han desarrollado para ayudar a los dueos de
mascotas controlar las pulgas. Uno de estos medicamentos es lufenuron, el
ingrediente activo en el programa. El lufenuron interfiere con la produccin de
quitina. Ya que el exoesqueleto de una pulga se compone principalmente de quitina,
una pulga no puede vivir si no puede hacer quitina.
15.Aminocidos y enfermedades
El pueblo chamorro de guam tiene una alta incidencia de un sndrome que se
asemeja a la esclerosis lateral amiotrfica (als) con elementos de enfermedad de
Parkinson y demencia. Este sndrome se desarroll durante la segunda guerra
mundial cuando, como resultado de la escasez de alimentos, la tribu comi grandes
cantidades de semillas de cyascircinalis. Estas semillas contienen beta-metilaminol-
alanina, un aminocido que se une a los receptores de glutamina. Cuando los
monos reciben beta-metilaminoalanina, desarrollan algunas de las caractersticas de
este sndrome. Hay esperanza de que, mediante el estudio del mecanismo de
accin de beta-metilamino L. Alanina, podemos obtener una comprensin de cmo
(ALS) y la enfermedad de Parkinson surgen.

16.Estructura primaria y evolucin

Cuando examinamos las estructuras primarias de protenas que llevan a cabo la
misma funcin en diferentes organismos, podemos relacionar el nmero de
aminocidos diferencias entre las protenas a las diferencias taxonmicas entre las
especies, por ejemplo, el citocromo c, una protena que las transferencias
Electrones en oxidaciones biolgicas, tiene alrededor de 100 residuos de
aminocidos. El citocromo c de la levadura difiere en 48 aminocidos del
cytochrome c del caballo, mientras que el cytochrome c del pato diferencia en
solamente dos aminocidos del cytochrome c del pollo, el pollo y los pavos tienen
c'tocumor c's con estructuras primarias idnticas. Los seres humanos y los
chimpancs tambin tienen citocromo c idnticos, diferente por un aminocido del
cytochrome c del mono de rhesus.

17.Cabello: recto o rizado

El cabello se compone de una protena conocida como queratina. La queratina contiene un

nmero inusualmente grande de residuos de cistena (aproximadamente el 8% de los
aminocidos) que le dan cualquier puentes disulfuro para mantener su estructura
tridimensional.las personas pueden despus de la estructura de su pelo (Si es demasiado
estrecha o demasiado rizada)mediante la aplicacin por parte de los abetos de un agente
reductor al cabello para reducir todos los puentes disulfuro EN LAS TAPAS PROTENICAS.
AUN EL CABELLO SE DA LA FORMA DESEADO, Y UN OXIDANTE PUENTE ENTRE LOS
CABLES Nueva forma. Cuando este tratamiento se aplica al pelo recto, se llama a
permanente. Cuando se aplica al pelo rizado, se llama el "enderezamiento del pelo
18 .beta pptidos
Los qumicos estn estudiando actualmente -pptidos que son polmeros de -
aminocidos. Estos pptidos tienen cadenas principales en el carbono ms largo que los
pptidos de naturaleza sintetizados usando -aminocidos. Cada residuo de -aminocidos
tiene dos carbonos o cuales cadenas laterales Puede unirse.
Al igual que los -polipptidos, los -polipptidos se pliegan en conformaciones de lminas
helicoidales y plisadas relativamente estables, haciendo que los cientficos se pregunten si
podra ser posible la actividad biolgica con tales pptidos. Recientemente se ha sintetizado
un pptido con actividad biolgica Que imita la actividad de la hormona somatostatina.
Hay esperanzas de que el polipptido proporcionar una fuente de nuevos frmacos y
catalizador. Sorprendentemente, los enlaces peptdicos de los polipptidos son
resistentes a las enzimas que catalizan la hidrlisis de enlaces peptdicos en los
polipptidos , esta resistencia a la hidrlisis indica que una -polipptidos tendr una
duracin de accin prolongada en el flujo sanguneo.

19. Deshidrataciones biolgicas

Las reacciones de la deshidratacin se saben para acumular en muchos procesos
biolgicos importantes. En lugar de ser catalizados por cidos estrognicos, que no
estaran disponibles para la clula, son catalizados por enzimas. Fumarasa, por
ejemplo, es una enzima que cataliza la deshidratacin del malato en el cido ctrico
(pgina 108). El ciclo del cido ctrico es una serie de reacciones que oxidan
compuestos derivados de carbohidratos, cidos grasos y aminocidos.
20. La tiroxina
La tiroxina es una hormona que regula la tasa metablica, causando un aumento en la
velocidad a la que se metabolizan las grasas, los carbohidratos y las protenas. Los seres
humanos obtienen la tiroxina a partir de la sal yodada en nuestra dieta, una enzima llamada
iodoperoxidasa que convierte I- ingerimos a I +, la necesidad electrfila de colocar un
sustituto iodo por suplementos hormonales. Los niveles crnicamente bajos de tiroxina
causan un aumento de la glndula tiroides, una condicin conocida como bocio.

21 . Dalmatians: no intente engaar a la madre naturaleza

Cuando los aminocidos son metabolizados el exceso de nitrgeno se concentra en cido

rico un compuesto con cinco enlaces amida. Una serie de reacciones catalticas
enzimticas degrada el cido rico en el ion amonio. La medida en que el cido rico se
degrada en animales depende de la especie.
Aves, reptiles y insectos excretan exceso de nitrogeno como acidourico .mammals excreta
excesos nitrogeno y allantoin .exceso de nitrogeno en animales acuticos se excreta como
cido alantoico, urea o sales de amonio
Dalmatians a diferencia de otros mamferos, excretan altos niveles de acido urico .la razn
para esto es que los criadores de dalmatas seleccionan de perros que no tienen pelo
mientras en sus manchas negras, y el gen que causa los pelos blancos est vinculado al
gen que causa rico cido para convertirse en alantona. Las dalmatas por lo tanto son
susceptibles a la gota (depsitos de pintura de cido rico en las articulaciones).

22. Butanodiona: un compuesto desagradable

El sudor fresco es inodoro. Las bacterias que estn
siempre presentes en nuestra piel producen cido lctico,
creando as un ambiente cido que permite que otras
bacterias descomponen los componentes de la
transpiracin, produciendo compuestos con olores
desagradables que asociamos con las axilas y los pies sudorosos. Uno de estos
compuestos es butanodiona.
23.Nitrosamidas y cncer

Un brote de 1968 de intoxicacin alimentaria en ovejas de Noruega se remonta a su

ingestin de harina de pescado tratada con nitrito. Este incidente immediatamente
suscit preocupaciones sobre el consumo humano de alimentos tratados con nitrito,
porque el nitrito de sodio es un conservante de uso comn, puede reaccionar con
aminas secundarias presentes en los alimentos, produciendo notrosaminas, que se
consideran carcingnicas. Ahumado fisch, carnes curadas. Y la cerveza contiene
todas las nitrosaminas. Las nitrosaminas tambin se encuentran en los quesos se
conservan con nitrito y el queso es rico en aminas secundarias. en Estados Unidos.
Cnsumer grupo pidi a la alimentacin y la administracin de drogas para prohibir el
uso de nitrito de sodio como conservante. Esta solicitud fue vigorosamente opuesta
por la industria de envasado de carne. A pesar de las extensas investigaciones, no
ha determinado si las pequeas cantidades de nitrosaminas presentes en nuestros
alimentos pueden constituir un peligro para nuestra salud. Hasta que se resuelva
esta cuestin, ser difcil evitar el nitrito de sidio en nuestra dieta. Es preocupante
observar, sin embargo, que Japn tiene tanto el Pne de los ndices ms altos de
cncer gstrico y la ingestin media ms alta de nitrito de sodio. Una buena noticia
es que la concentracin de nitrosamidas presentes en el tocino se ha reducido
considerablemente en los ltimos aos mediante la adicin de cido ascrbico -un
inhibidor de nitrosamina- a la mezcla de curado. Tambin, las mejoras en el proceso
de maltacin han reducido el nivel de nitrosamidas en la cerveza. Nitrito de sodio
diectario tiene una caracterstica redentora - hay algunas pruebas de que protege
contra el botulismo (un tipo de intoxicacin alimentaria grave).

24. Pldora para dormir natural

La melatonina, una amida natural, es una hormona que es sintetizada por la
glndula pineal a partir del aminocido triptfano. La melatonina regula el reloj de
luz oscura que gobierna cosas tales como el ciclo sueo-vigilia, la temperatura
corporal y la produccin.
Los niveles de melatonina aumentan de noche a noche y luego disminuyen a
medida que se acerca la maana. Las personas con altos niveles de melatonina
duermen ms y ms slidamente que aquellos con niveles bajos. La concentracin
de la hormona en la sangre vara con la edad de 6 aos. Los aos tienen ms de
cinco veces la concentracin que tienen los nios de 8 aos, que es una de las
razones por las que los jvenes tienen menos problemas para dormir que las
personas mayores. Los suplementos de melatonina se utilizan para tratar la
insomona, el desfase horario y el trastorno afectivo estacional.
25. Quimioterapia de cncer
Dos compuestos -vernolepin y helinalin deben su eficacia como frmacos
anticancerosos para conjugar reacciones de adicin.
Las clulas cancerosas son clulas que han perdido su capacidad de controlar su
crecimiento; Por lo tanto, poliferate rpidamente.DNA plymerase es una enzima que
una clula necesita para hacer una copia de su ADN para una nueva clula.DNA
polymerse tiene un grupo SH y cada uno de estos medicamentos tiene dos grupos
carbonilo alfa.beta_insaturados. La adicin conjugada irreversible de la enzima a un
grupo carbonilo insaturado alfa.beta inactiva la

enzima.