Ao de Consolidacin del Mar de Grau

NEGOCIO DE INVERSIN
PANADERIA Y
PASTELERIA
INTEGRANTES:

- TAPARA ROJAS EFRAIN

- CUSI CARBAJAL DEYSY
- LOPEZ CCENTE JOSE
- SANTA CRUZ PORTOCARRERO
MAIDELENIS

PROFESOR:

Harold Peralta Castillo

CICLO: V

AULA: 402

2016
RESUMEN EJECUTIVO
 Informacin General del Proyecto
- Nombre: El rico pan

- Naturaleza: Nuestra empresa est dirigido especialmente para

servicios al pblico.

- Ubicacin: ubicado en Lima, distrito de Lurigancho-Chosica , huachipa

- Unidad ejecutora:

- Necesidad del negocio: Brindar a nuestra clientela panes y pasteles

con la mejor calidad en cuanto a los productos que se necesitan para
su preparacin.

- Objetivos del proyecto. Consolidarnos a nivel nacional con nuestra

buena calidad en cuanto a PANADERIA Y PASTELERIA.

Estudio de Mercado
3.1. Anlisis de la Demanda

3.1.1. DESCRIPCIN DEL BIEN O SERVICIO

Se trata de un negocio de elaboracin y venta de pan del da a partir de pan precocido

congelado.

El pan precocido es aquel cuyo proceso de coccin ha sido interrumpido antes de llegar
al final para ser sometido a un proceso de congelacin o conservacin.

Es un tipo de negocio que ha conocido un importante auge en los ltimos aos,

transformando la manera de comercializar el pan, que requiere una inversin menor a la
de una panadera tradicional y se adapta a las nuevas necesidades del consumidor.

El ritmo de la vida actual y el gusto por el pan recin horneado que, actualmente es
ofrecido en mltiples puntos de venta (gasolineras, tiendas multiusos, quioscos,
bodegas,) proporcionan una demanda potencial creciente a un negocio de estas
caractersticas.

El pan elaborado con masas congeladas supone cerca de 500.000Tm, frente a las 2.1
millones de toneladas de pan comn que se venden en Per, segn un estudio
publicado por la Revista Distribucin y Consumo en 2011.

3.1.2. Pblico objetivo

Los clientes potenciales estn delimitados por el rea geogrfica donde se sita el
establecimiento. El cliente objetivo no es slo el que reside en la zona donde se sita el
negocio, sino, muy especialmente el cliente de paso, que transita por ella de camino al
trabajo en las numerosas oficinas y establecimientos que hay en la zona, o bien para
realizar sus compras. No hay que olvidar que los factores que determinan la eleccin del
lugar de compra del pan son la cercana al lugar de trabajo o del hogar, la confianza en
el vendedor y la calidad de los productos. Tambin hay que tener en cuenta que juega
un papel considerable la compra por impulso, que ser potenciada a travs de una
imagen moderna y atractiva del establecimiento y de una gama amplia de productos,
tanto tradicionales como innovadores, de alta calidad.

3.1.3. DEMANDA PRESENTE Y PASADA

PASADA:

El pan acompaa a la alimentacin de la humanidad desde 8000 a. C.6 Se sabe que la

introduccin del cereal en la dieta humana aparece en el ser humano primitivo cuando
este deja de ser nmada para ser sedentario probablemente algn tipo primigenio de
trigo.

PRESENTE:

Un estudio seala que el actual consumo de cereales, y especialmente del pan, es

inferior al aconsejado. Adems, desmonta el mito de que el pan engorda y seala que
entre las personas que restringen su consumo hay ms obesos. El 40,7% de la
poblacin cree que el pan engorda y el 16,2% que el pan solo aporta energa. Adems,
el 13,2% de los estudiados declaran que es falso y, cerca del 50% no saber, que el pan
integral puede ayudar en el control de la diabetes

3.1.4. VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA

a. Sabor
b. Contextura
c. Tamao
d. Calidad
e. Aroma

3.1.5. DEMANDA FUTURA

Ser un negocio que se mejore cada da brindando la calidad de sus productos a sus
clientes y mostrndoles el mejor servicio.

Brindar productos de alta calidad en la elaboracin de nuestros panes logrando as la

identificacin con nuestra empresa.

3.2 Anlisis de la oferta

Los competidores, ms intensa ser la competencia entre estas, por esta razn
nosotros hemos ideado nuevas formas de atraer a nuestros clientes y de realizar todo
 tipo de ofertas y de dar a conocer al mercado de una manera ms eficaz que nuestro
producto est diseado para la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes.
Para lograr lo anterior nosotros realizamos un estudio de la calidad de los productos de
la competencia, sus esfuerzos, innovacin y desarrollo.

3.2.1 Descripcin del mercado y la oferta

determinar la necesidad de investigacin la necesidad de realiza una investigacin de

mercado que nos permita darnos cuenta de una factibilidad para lanzar este
producto al mercado.

a) Determinar los objetivos de la investigacin.

b) conocer preferencias, con respecto los sabores, tamaos y diseos
c) determinar el precio promedio para la venta del producto de la empresa de panes.
e) Identificar la informacin que se va a recolectar

La aceptacin de esta nueva forma de consumo de este producto

Los lugares donde suelen obtener este producto
El precio promedio que suelen pagar por el consumo de este producto

3.2.2 Benchmarking competitivo

El principal negocio de toda empresa es generar dinero y rentabilidad. Muchas veces las
empresas, solo tienen en consideracin ste punto; olvidando por un momento la
calidad de producto que su negocio puede ofrecer.

Por ello, muchas empresas recurren a solicitar pruebas de atencin, encuestas de

servicio o asesoras externas.

La falta de una buena atencin radica en lugares como quioscos, tiendas, bodegas
donde solo se ve reflejado el consumismo por parte de la empresa, sin transmitir la
amabilidad y un buen servicio al consumidor final.

3.2.3 Oferta estimada

- La demanda es mayor a la oferta (en las maanas y noches)

- panes guardados del da anterior

- Pocas ventas

- No hay promociones. Y mucho menos hay descuento o inclusive gratis.

3.3 Anlisis de la comercializacin

En base a la poca oferta disponible y monopolios establecidos en el lugar, Dando como
resultado la conformidad de los clientes. En su mayora, existe una opcin de consumo
mas no haya una decisin de precios, estableciendo la poltica de conformidad.

3.3.1. Producto:

contaremos con una amplia gama de panes y pasteles.

Contaremos con diversos sabores
Realizaremos promociones especiales alrededor delas diferencia de nuestros clientes
Brindaremos un servicio muy eficiente q satisface la necesidad de nuestros clientes-

3.3.2. Precio

Brindaremos precios de acuerdo a la demanda actual

Mejoraremos el precio y oferta a medida que se va incrementando la demanda

3.3.3. Distribucin:

La distribucin se realizara con movilidad a las diferentes tiendas

Ser eficiente y cumpliremos con la puntualidad.

3.3.4. Comunicacin

Participacin comunicativa atreves de las redes sociales

Publicidad atreves de volantes en lugares de mayor demanda

3.3.4.1. Anlisis FODA

 FORTALEZAS DEBILIDADES
FACTORES F.1 Ubicado en lugares D.1 Establecimiento pequeo
estratgicos D.2 escaza publicidad
f.2 servicio saludables D.3 recursos financieros limitados
INTERNOS
cuenta con el apoyo de D.4 inexperiencia laboral
nutricionistas
f.3 buen trato hacia el
FACTORES
cliente
EXTERNOS
f.4 rpida atencin
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
01-Alianzas - Generar alianzas - Contratar personal con
estratgicas con con sper experiencia laboral para una
sper mercados mercados de la mejora en atencin o
02- Apertura de zona aprovechando servicio, y e esta manera se
nuevos locales la zona tenga mayor acogida ( D4.02)
03- diversidad de estratgica (f1.01) - Promover mediante
productos - Creacin de estrategias de marketing los
04 Alianzas con variedad de productos ofrecidos
proveedores productos aprovechando la lianza que
supervisados por se tiene con los
un nutricionistas supermercados (D2.01)
( f2.03)
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
A1- Aumento de - Mandar a - Mayor nfasis en la
precios de insumos constantes charlas publicidad a fin de
A2- Aparezca Y capacitacin al contrarrestar el ingreso de la
competencia nutricionista para nueva competencia ( D2.A2)
A3- Delincuencia que as el - Abrir una nueva central en un
A4- Prdida de la consumidor no zona segura y con un alto
confianza del pierda la confianza nivel de pblico objetivo
consumidor de clida de ( D1.A3)
nuestros productos
( F2.A4)
- Aprovechar
nuestra buena
ubicacin y buen
trato para evitar el
impacto de nueva
competencia
( F1.F3.A2)

3.4. Anlisis del Mercado Proveedor

Suministros, proveedores, forma de pago, plazo de entrega

El aprovisionamiento de materias primas no presenta ninguna dificultad, ya que el

segmento de las masas congeladas de pan y bollera es el que mayor crecimiento ha
experimentado en los ltimos aos dentro del sector de panadera.
Existen diversos proveedores de masa congelada de pan y bollera de prestigio
reconocido y con una gama de productos de calidad y cada vez ms amplia, en
constante adaptacin a los gustos del consumidor.

En Per existen unas 50 empresas dedicadas a las masas congeladas, aunque se trata
de un sector muy concentrado donde cinco empresas controlan ms del 70% de la
produccin del pan precocido y masas congeladas que se comercializa en nuestro pas.
 La eleccin del proveedor se realizar en funcin de la calidad y gama de productos,
as como del precio, siendo especialmente relevante la formalidad en los plazos de
entrega. Existen en Cantabria empresas productoras de masa de pan congelado que
suministran al mercado regional y nacional.

3.4.1. Canales de distribucin

La distribucin del pan se lleva a cabo directamente en el propio local de negocio.

Enviando a diferentes tiendas.
Tratar de impulsar el desarrollo de la cadena productiva; y escasa asignacin de
recursos mediante los procesos de mejora continua para llevarla a cabo, con un
adecuado manejo, para tratar de enfrentarlas con xito ante la competencia de
panaderias y las barreras arancelarias de ingreso a mercados nacionales con
mayor posicionamiento.

3.4.2. Mercado Proveedor

Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidady madurez para hacer
frente a la competencia y ser la preferencia del pblico para convertirse en el lder del
mercado.

3.4.2.1. Disponibilidad actual y futura de los insumos y precios