Ensalada de huevo, espinacas y tocino

Tiempo de preparacin: 20 minutos

Rendimiento: Para 4 a 6 personas

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Ingredientes
4 tiras de tocino, fredas y desmenuzadas
6 taza de espinacas desinfectadas
1 cebolla pequea, cortada finamente
1 taza de croutones
4 huevos cocidos y cortados
30 ml. de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
Pimienta molida y sal al gusto

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Instrucciones:
Cocinar el tocino en un sartn, a fuego lento, durante 8 a 10 minutos. Despus,
colocar el producto papel desechable para que escurra el aceite, y dejarlo
reposar. Por mientras, preparar el resto del platillo: cocer los huevos en una olla
llena de agua, y dejarlo a fuego lento durante 6 minutos; despus djalos
reposar en agua fra para aflojar la cscara al momento de pelarlos. Cortar y
lavar las espinacas para remover la tierra, dejarla durante 10 minutos. Para
hacer la ensalada: combinar el vinagre, el aceite de olivo, la miel y la mostaza
en una jarra sellable y agitar; colocar las espinacas, el tocino, los huevos y los
croutones en un tazn; aadir el aderezo, sal y pimiento al gusto.
Ensalada de aguacate relleno

Tiempo para prepararse: 15 minutos.

Rendimiento: para 1 2 personas.

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Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
juego de la mitad de un limn
de una cucharadita de sal
de una cucharadita de pimienta en polvo
1 aguacate, cortado a la mitad y sin hueso
1 jitomate, cortado en pedazos
pimiento amarillo cortado en finas tiras, sin tallo ni semillas
1 diente de ajo molido
1 rama de cilantro, finamente picada
1 pedazo de cebolla, finamente picada
1 cucharada de piones divididos (opcional)

Instrucciones:
En un tazn, combinar el aceite de oliva, limn, sal y pimienta, y entonces
batir. Corta el aguacate a la mitad, quitndole la cscara. Coloca el aguacate
en otro tazn y corta: aade los jitomates, pimiento, ajo, cilantro, cebolla y
piones. Vierte el resultado en la parte superior del aguacate, recubrindolo
uniformemente. Sirve inmediatamente.
Ensalada de lentejas y pasta orzo

Tiempo de preparacin: 1 hora

Rendimiento: Para 4 a 8 personas

.Ingredientes:
1 taza de lentejas, cocinadas y secas
1 taza de orzo, cocinado y seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de jugo de limn
4 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharaditas de comino en polvo
1 asado de pimiento rojo, en rodajas
1 zanahoria, cortada finamente
1/2 cebolla pequea, en trozos
1/2 taza de perejil picado y sin tallo
1/2 taza de queso feta
2 cucharadas de piones o semillas de calabaza
2 cucharadas de jitomates secos, en trozos
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 Celsius. Cocinar las lentejas y la pasta de acuerdo a
las instrucciones del paquete. Secarlas y dejar que se enfren durante 30
minutos. Combinar la vinagreta, el juego de limn, el aceite de olivo y el
comino en una jarra sellable. Agitar y dejar que los sabores se asienten. Por
mientras, preparar los vegetales: colocar el pimiento rojo en una bandeja para
hornear, y meterlos durante 20 a 25 minutos. Cortar la zanahoria, la cebolla y
el perejil. Combinar todos los ingredientes en un tazn, aadiendo primero las
lentejas y la pasta, despus los vegetales, el queso feta y el aderezo. Refrigerar
durante 30 minutos.
Ensalada de nueces, peras y queso azul

Tiempo de preparacin 15 minutos

Rendimiento: Para 4 a 6 personas

.Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla de miel
1/2 taza de nueces
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagreta blanca
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cebolla chalote, cortada finamente
Sal y pimienta al gusto
6 tazas de lechuga romana, arugula o de mezclum
2 peras anj, limpias y cortadas
Desde 60 hasta 120 ml. de queso azul desmenuzado

.Instrucciones:
Derretir la mantequilla de miel en un sartn a medio fuego, y luego aadir las
nueces. Cocinarlas durante 6 a 8 minutos, movindolas ocasionalmente. Mover
las nueces del fuego y espolvorearlas con pimienta de cayena. En cuanto al
aderezo, combinar el aceite de oliva, vinagreta, miel y mostaza, los pedazos de
cebolla chalote en una jarra sellable. Agitar y agregarle sal y pimienta al gusto.
Lavar la lechuga y luego secarlas. En un tazn de ensaladas, combinar tanto la
lechuga como las peras y el queso azul; aadir el aderezo. Y ta-d.
Ensalada Taco

Tiempos de preparacin: 20 minutos.

Rendimiento: Para 4 personas.

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Ingredientes:
4 tortillas
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 cucharaditas de comino
1/4 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra
1 cabeza de lechuga rallada
1 pimienta amarilla, en pedazos
1 jitomate, en pedazos
1 aguacate, en pedazos
1/2 taza con cilantro, con sus tallos picados
4 cucharadas de yogurt
Jugo de limn
425 gr de frijoles negros, secos
1/2 copa de queso gratinado jack con pimienta

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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 Celsius. Ligeramente esparcir el aceite en las
tortillas, espolvorearlas con sal, pimienta y cumin. Colocarlas en la bandeja
para hornear y cocinarlas durante 8 a 10 minutos hasta que estn crujientes.
Removerlas del horno para que se enfren. Por mientras, preparar los
vegetales: lechuga, pimientos, jitomates y aguacate. Combinarlos en un tazn
de ensaladas. En otro tazn, agregar el yogurt, cilantro y limn, ms una
cucharada de aceite; remover durante 30 segundos hasta que se haga una
sustancia cremosa. Aadir entonces el aderezo, los frijoles negros y el queso
gratinado hasta que se homogenicen; utilizar las tortillas como base. Colocar
cerca de taza de la ensalada per plato.