Le magazine Le Chef rvle les 100 visages de l'unique baromtre de la profession

qui permet un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders.
Ce classement met en lumire ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de
la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et
janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont t consults pour
rpondre cette question: Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir t ?

MICHEL BRAS PIERRE GAGNAIRE SEIJI YAMAMOTO ALAIN DUCASSE PASCAL BARBOT
LE SUQUET Rest. PIERRE GAGNAIRE NIHONRYORI RYUGIN LOUIS XV ALAIN DUCASSE LASTRANCE
France France Japon Monaco France
TOP 10

ERIC FRECHON EMMANUEL RENAUT MARTIN BERASATEGUI BENOIT VIOLIER JOAN ROCA
EPICURE FLOCONS DE SEL Rest. MARTIN HOTEL DE VILLE CRISSIER EL CELLER DE CAN ROCA
France France BERASATEGUI - Espagne Suisse Espagne

ARNAUD DONCKELE RENE REDZEPI THOMAS KELLER ALAIN PASSARD YANNICK ALLENO
RESIDENCE DE LA PINEDE NOMA PER SE LARPEGE LEDOYEN
France Danemark USA France France

ENRICO CRIPPA JOEL ROBUCHON PAUL BOCUSE DANIEL HUMM GILLES GOUJON
PIAZZA DUOMO LATELIER DE JOEL Rest. PAUL BOCUSE ELEVEN MADISON PARK AUBERGE DU VIEUX PUITS
Italie ROBUCHON - France France USA France
TOP 100

QUIQUE DACOSTA PAUL PAIRET JONNIE BOER ANDONI LUIS ADURIZ ANDREAS CAMINADA
Rest. QUIQUE DACOSTA ULTRAVIOLET DE LIBRIJE MUGARITZ SCHAUENSTEIN SCHLOSS
Espagne Chine Pays Bas Espagne Suisse

SONDAGE RALIS AVEC LE SOUTIEN DE

 HARALD WOHLFAHRT MICHEL TROISGROS PETER GOOSSENS MASSIMO BOTTURA DANIEL BOULUD
SCHWARZWALDSTUBE Rest. TROISGROS HOF VAN CLEVE OSTERIA FRANCESCANA Rest. DANIEL BOULUD
Allemagne France Belgique Italie USA

REGIS MARCON YOSHIHIRO NARISAWA JOACHIM WISSLER NADIA SANTINI GRANT ACHATZ
Rest. REGIS ET JACQUES NARISAWA VENDOME DAL PESCATORE ALINEA
MARCON - France Japon Allemagne Italie USA

ANNE-SOPHIE PIC ANDRE CHIANG ALEXANDRE GAUTHIER HESTON BLUMENTHAL MASSIMILIANO ALAJMO
MAISON PIC Rest. ANDRE LA GRENOUILLRE THE FAT DUCK LE CALANDRE
France Singapour France Royaume-Uni Italie

BERNARD PACAUD ALEXANDRE BOURDAS ARNAUD LALLEMENT YOSHIHIRO MURATA SERGIO HERMAN
LAMBROISIE SAQUANA LASSIETTE CHAMPENOISE KIKUNO THE JANE
France France France Japon Belgique
TOP 100

DAVID TOUTAIN GERT DE MANGELEER GERALD PASSEDAT GUY SAVOY SVEN ELVERFELD
Rest. DAVID TOUTAIN HERTOG JAN LE PETIT NICE Rest. GUY SAVOY AQUA
France Belgique France France Allemagne

SONDAGE RALIS AVEC LE SOUTIEN DE

 ERIC PRAS HANS HAAS MAURO ULIASSI ALEXANDRE COUILLON HIDEKI ISHIKAWA
MAISON LAMELOISE TANTRIS Rest. ULIASSI LA MARINE Rest. ISHIKAWA
France Allemagne Italie France Japon

CARME RUSCALLEDA HEINZ REITBAUER PEDRO SUBIJANA JEAN-GEORGES KLEIN SHINICHI SATO
SANT PAU STEIERECK AKELARRE VILLA REN LALIQUE PASSAGE 53
Espagne Autriche Espagne France France

JEAN-GEORGES KEI KOBAYASHI CHRISTIAN BAU CHRISTIAN JURGENS JEAN-FRANCOIS PIEGE

VONGERICHTEN Rest. KEI VICTORS GOURMET UBERFAHRT LE GRAND RESTAURANT
Rest. JEAN-GEORGES - USA France Allemagne Allemagne France

MARC HAEBERLIN GEORGES BLANC CESAR RAMIREZ DAVIDE SCABIN PHILIPPE MILLE
AUBERGE DE LILL Rest. GEORGES BLANC CHEFS TABLE AT COMBAL.ZERO LES CRAYERES
France France BROOKLYN FARE - USA Italie France
TOP 100

HEINZ BECK MAGNUS NILSSON REN ET MAXIME MEILLEUR SHINOBU NAMAE THOMAS BUHNER
LA PERGOLA FAVIKEN LA BOUITTE L'EFFERVESCENCE LA VIE
Italie Sude France Japon Allemagne

SONDAGE RALIS AVEC LE SOUTIEN DE

 KOJI SAWADA AKRAME BENALLAL JOSHUA SKENES ELENA ET JUAN MARI CHRISTOPHE BACQUI
SUSHI SAWADA AKRAME SAISON ARZAK - Rest. ARZAK HTEL DU CASTELLET
Japon France USA Espagne France

ENRICO CEREA PETER KNOGL CHRISTIAN LE SQUER HISATO NAKAHIGASHI ANAND GAGGAN
DA VITTORIO CHEVAL BLANC LE CINQ SOJIKI NAKAHIGASHI Rest. GAGGAN
Italie Suisse France Japon Thailande

ALAIN SOLIVRES DAN BARBER BRETT GRAHAM VICTOR ARGUINZONIZ TAKASHI SAITO
LE TAILLEVENT BLUE HILL FARM THE LEDBURY ASADOR ETXEBARR SUSHI SAITO
France USA Royaume-Uni Espagne Japon

MICHEL GURARD ARNAUD BIGNON HITOSHI ISHIHARA BERTRAND GREBAUT JIRO ONO
LES PRS D'EUGNIE THE GREENHOUSE MIZAI SEPTIME JIRO HONTEN
France Royaume-Uni Japon France Japon
TOP 100

TETSUYA WAKUDA JACOB JAN BOERMA COREY LEE RASMUS KOFOED HAJIME YONEDA
TETSUYAS DE LEEST BENU GERANIUM HAJIME
Australie Pays Bas USA Danemark Japon

SONDAGE RALIS AVEC LE SOUTIEN DE