o. \.

utnolll<1
~;,~ Ot
llJ '~A
'$ ~.

t:J t UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA
E ~ t_
AGROINDUSTRIAL
no lo del homI:IIo

DISEO DE UN SISTEMA DE CALENTAMIENTO SOLAR

DE AGUA PARA USO EN NIXTAMALlZACIN

TESIS PROFESIONAL

Que como requisito parcial para obtener el tt .

INGENIERO AGROINDUSTRIA

PRESENTA

SHEILA IVONNE BAOS SERRANO

CHAPINGO, MXICO. OCTUBRE 2015

La presente tesis titulada "DISEO DE UN SISTEMA DE CALENTAMIENTO SOLAR
DE AGUA PARA USO EN NIXTAMALlZACIN" fue realizada por C. SHEILA
IVONNE BAOS SERRANO bajo la direccin del M.C GREGaRIO auz
CHAVARRA y la asesora del DR. VICENTE LPEZ BAUTISTA y ha sido revisada y
aprobada por el Jurado Examinador, como requisito parcial para obtener el ttulo de

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE M.e GREGORIO uz CHAVARRA

//
,,-/--A.'-'
~
<;

SECRETARIO

VOCAL DRA. OFELlA SANDOVAL CASTILLA

SUPLENTE
/
/

SUPLENTE ING. JUAN PRE N

Chapingo, Texcoco, Estado de Mxico, Octubre de 2015

 AGRADECIMIENTOS

A Dios por permitirme estudiar en este magnifica universidad, por permitirme enfrentarme
a mis miedos, por ayudarme a lograr mis objetivos y siempre hacerme saber de su existencia
con cada experiencia que me permiti vivir.

A la Universidad Autnoma Chapingo en la que adems de formarme acadmicamente

pude formarme como persona, me dio amigos que me durarn toda la vida, me permiti
conocer a maestros ejemplares y me permiti conocer a mi pas y valorarlo.

Al Departamento de Ingeniera Agroindustrial por los conocimientos que me aport, por

mostrarme a m y a mis compaeros las oportunidades y ayudarnos a aprovecharlas.

Al M.C. Gregorio Ruiz Chavarra por la confianza que puso en m para la realizacin de este
proyecto, por su paciencia, acertada direccin y disposicin para la revisin y correccin del
mismo.

Al M.I Vicente Lpez Bautista por su paciencia y disposicin para la revisin del proyecto,
por sus conocimientos transmitidos y aportaciones que sirvieron para mejorar y enriquecer
el contenido de este trabajo.

A todos los profesores del Departamento: Dra. Tayde Morales Santos, M.C Vctor Rivera
Salvador, Dra. Ofelia Sandoval Castilla, Ing. Juan Prez Barrn, Dr. Salvador Valle
Guadarrama, M.C. Armando Santos, Ing. Miguel Reyes Vigil, Ing. Rubn Marchand, y a todos
aquellos que directa o indirectamente influyeron en mi formacin acadmica.
 DEDICATORIAS

A mis padres: Estela Durn Venado y Andrs Baos Peralta, porque aunque no me dieron
la vida, hicieron de ella lo que nadie pudo haber hecho mejor, por su sacrificio, porque han
estado conmigo en mis triunfos y en mis fracasos, muchas gracias pap y mam por su
amor, su comprensin espero esto sea una pequea satisfaccin para ustedes de las muchas
que espero en Dios poder darles.

A mis tos: Juan Carlos, Catalina, Andrs y Yolanda por su apoyo, su cario a lo largo de mi
vida, por sus consejos y por estar conmigo en los momentos ms difciles porque siempre
que necesite de ustedes estuvieron ah.

A mis primos: Andrs, Geovanni, Isay y Jael porque al pasar el tiempo con ustedes me dieron
motivos para rer, olvidarme del estrs, y recordarme la bendicin de tener una hermosa
familia.

A mi esposo: Gamaliel H.P. quien desde el momento en que decidimos estar juntos su apoyo
y compaa fueron incondicionales y nunca me pidi nada a cambio, siempre se mostr
paciente y estuvo conmigo en aquellos momentos en que necesite de l. Te amo! Y de
corazn agradezco que hayas llegado a mi vida para llenarla de bendiciones.

A mi beb Gnesis: Por llegar a mi vida y ser un motivo ms para aprovechar las
oportunidades y lograr mis objetivos.

A mis amigas: Lupita, Sara, Yuleni y Adriana por compartir conmigo esta experiencia y
superar a mi lado cada reto, aunque a partir de este logro las circunstancias nos separes, les
agradezco de todo el apoyo y el cario que me brindaron.

Al Ing. Miguel Reyes Vigil (): por motivarme en la realizacin de este trabajo y aunque no
pudo seguir en la direccin del mismo espero pueda recibir mi gratitud en el cielo de los
eruditos.
NDICE
LISTA DE CUADROS ................................................................................................................. IV

LISTA DE FIGURAS .....................................................................................................................V

RESUMEN ................................................................................................................................... VII

SUMMARY .................................................................................................................................. VIII

1. INTRODUCCIN .................................................................................................................. 1

2. JUSTIFICACIN ................................................................................................................... 4

3. OBJETIVOS ........................................................................................................................... 5

3.1 General ................................................................................................................................ 5

3.2 Particulares.......................................................................................................................... 5

4. ANTECEDENTES ................................................................................................................. 6

4.1 El Sol y la Constante Solar ............................................................................................... 6

4.2 Radiacin Solar .................................................................................................................. 6

4.2.1 Tipos de Radiacin Solar........................................................................................... 7

4.2.2 ngulos Solares .......................................................................................................... 8

4.3 Uso de la Energa Solar a lo Largo de la Historia ......................................................... 9

4.4 Colectores Solares ........................................................................................................... 11

4.4.1 Componentes ............................................................................................................ 12

4.4.2 Tipos de Colectores Solares ................................................................................... 13

4.5 Colectores Solares en Mxico........................................................................................ 19

4.6 Conceptos Bsicos .......................................................................................................... 20

4.6.1 Calor ............................................................................................................................ 20

4.6.2 Conveccin ................................................................................................................ 21

4.6.3 Conduccin ................................................................................................................ 21

4.7 Nixtamalizacin................................................................................................................. 22

[I]
 4.7.1 Descripcin del proceso........................................................................................... 23

4.7.2 Requerimientos del Proceso ................................................................................... 23

4.8 Geometra de la Parbola ............................................................................................... 23

4.9 Superficies Selectivas para Colectores Solares.......................................................... 25

4.9.1 Emitancia .................................................................................................................... 27

4.9.2 Reflectancia ............................................................................................................... 27

4.9.3 Transmitancia ............................................................................................................ 27

4.9.4 Absorbancia ............................................................................................................... 27

4.10 Ley de Stefan-Boltzman ................................................................................................ 27

4.11 Nmeros Adimensionales ............................................................................................. 28

4.11.1 Reynolds .................................................................................................................. 28

4.11.2 Nusselt ...................................................................................................................... 28

4.11.3 Prandtl ...................................................................................................................... 29

5. MATERIALES Y MTODOS ............................................................................................. 30

5.1 Ubicacin del Sistema de Calentamiento ..................................................................... 30

5.2 Dimensionamiento del colector de disco parablico .................................................. 31

5.3 Coordenadas Solares para el Clculo de la Orientacin del Colector .................... 37

5.4 Radiacin absorbida por unidad de rea iluminada ................................................... 38

5.5 Calor absorbido por unidad de rea .............................................................................. 40

5.6 Mtodo de Clculo del Coeficiente Global de Transferencia de Calor en el Receptor

................................................................................................................................................... 40

5.6.1 Clculo del calor perdido en el receptor................................................................ 40

5.6.2 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Radiacin del Tubo al
Ambiente .............................................................................................................................. 42

5.6.3 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Conveccin del Tubo al
Ambiente .............................................................................................................................. 42

[II]
 5.6.4 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Conveccin en el Interior
del Tubo ................................................................................................................................ 43

5.7 Clculo de la temperatura de salida del fluido en el tubo receptor .......................... 43

5.8 Clculo de la eficiencia trmica...................................................................................... 44

5.9 Clculo de las Prdidas de Calor en la Tubera de Transporte................................ 45

6. RESULTADOS Y DISCUSIN ......................................................................................... 47

6.1 Dimensionamiento del colector tipo disco parablico ................................................ 47

6.1.1 Reflector ..................................................................................................................... 47

6.1.2 Receptor ..................................................................................................................... 50

6.2 Inclinacin del Colector ................................................................................................... 52

6.3 Comportamiento trmico del colector solar.................................................................. 56

6.3.1 Prdidas de calor en el Receptor ........................................................................... 59

6.3.2 Eficiencia trmica ...................................................................................................... 64

6.3.3 Prdidas de calor en el transporte por tubera ..................................................... 65

6.4 Caractersticas para la construccin del colector solar tipo disco parablico ........ 68

6.5 Beneficios del colector para el proceso de nixtamalizacin ...................................... 72

7. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 75

8. RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 76

9. BIBLIOGRAFA.................................................................................................................... 77

[III]
 LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Propiedades de algunas superficies para colectores solares. 26
Cuadro 2. Parmetros ,,q ......................................................................... 29
Cuadro 3. Condiciones climticas de Texcoco. .......................................... 30
Cuadro 4. Datos y parmetros del sitio de ubicacin. ................................ 31
Cuadro 5. Dimensiones del disco parablico obtenidas para cada longitud
de dimetro propuesto................................................................................... 50
Cuadro 6. Dimensiones del receptor calculadas a partir de cada dimetro de
reflector propuesto......................................................................................... 52
Cuadro 7. Declinacin solar y pendiente de los colectores para tener
incidencia normal al medioda solar los das primero y quince de cada mes
del ao. Texcoco, Estado de Mxico............................................................ 55
Cuadro 8. Radiacin solar directa para las 12 h, 13 h y 14 h..................... 58
Cuadro 9. Temperatura de salida con diferentes dimetros de reflector... 64
Cuadro 10. Caractersticas de tubera para conduccin de agua. ............. 66
Cuadro 11. Prdida de calor a travs de la tubera de transporte. ............ 68
Cuadro 12. Dimensiones del colector tipo disco parablico diseado....... 68
Cuadro 17. Personas beneficiadas de acuerdo a la cantidad de maz
procesado....................................................................................................... 74

[IV]
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1. (a) ngulo zenit, inclinacin, ngulo azimut de la superficie y

ngulo azimut solar para una superficie inclinada. (b) Vista de plano del
ngulo de azimut solar. ................................................................................... 9
Figura 2. Componentes de un colector solar. ............................................. 13
Figura 3. Colector solar plano ...................................................................... 14
Figura 4. Detalle de funcionamiento del tubo vidrio-vidrio.......................... 15
Figura 5. Conveccin dentro de los tubos del calentador. 1) Tubo interior de
cristal. 2) Recubrimiento (nitrito de aluminio). 3) Espesor de vaco. 4) Tubo
exterior de cristal. 5) Soporte. 6) Aspersor de gases (bario). 7) Capa de
absorcin........................................................................................................ 15
Figura 6. Detalle de tubo vidrio-metal. ......................................................... 16
Figura 7. Colector solar de tubos al vaco. 1) Tubos de cristal al alto vaco.
2) Exterior de acero inoxidable. 3) Aislamiento trmico. 4) Tanque interior de
acero inoxidable. 5) Cubiertas laterales de acero inoxidable. 6) Entradas de
tubos al vaco. 7) Paneles ............................................................................. 16
Figura 8. Colector solar de canal parablico. .............................................. 17
Figura 9. Colector de disco parablico. ....................................................... 18
Figura 10. Representacin de la parbola en coordenadas cilndricas. .... 24
Figura 11. Esquema de una porcin de la superficie del colector con la
dispersin angular agregada a 32 al ngulo de intercepcin solar. .......... 32
Figura 12. Relacin de ngulo de borde y f/d ............................................. 33
Figura 13. ngulo de borde en funcin de la relacin f/d. .......................... 35
Figura 14. Longitud de la imagen sobre el plano focal generada por radiacin
reflejada en el disco. (Duffie and Beckha, 2013) ......................................... 36
Figura 15. Representacin grfica de las coordenadas solares. ............... 37

[V]
Figura 16. Relacin de concentracin mxima con respecto al ngulo de
borde. ............................................................................................................. 47
Figura 17. Representacin grfica de la distancia focal y el radio de borde
del disco parablico. ...................................................................................... 48
Figura 18. Declinacin solar a lo largo del ao. .......................................... 53
Figura 19. Declinacin y pendiente del colector para cada da del ao. ... 54
Figura 20. Esquema representativo del tubo receptor................................ 70
Figura 21. Colector tipo disco parablico dimensionado. Vista 1. ............. 71
Figura 22. Colector tipo disco parablico dimensionado. Vista 2. ............. 72
Figura 23. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico
diseado para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista
1. ..................................................................................................................... 72
Figura 24. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico
diseado para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista
2. ..................................................................................................................... 73
Figura 25. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico
diseado para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista
3. ..................................................................................................................... 73

[VI]
 RESUMEN

El presente proyecto tiene como objetivo el diseo de un colector solar de di sco

parablico que pueda utilizarse en la pequea industria de la nixtamalizacin, una de las
industrias con mayor presencia en nuestro pas que se ha mantenido con el proceso
tradicional sin mucho cambios y cuyos avances tecnolgicos estn presentes
principalmente en las grandes empresas. Debido a que no se tiene la cultura de la
sustentabilidad es importante brindarle informacin a la sociedad de las nuevas
tecnologas, mostrarles sus beneficios, sus usos y sobre todo demostrarles que no son
un lujo ms, sino una alternativa para el cuidado del ambiente y para el ahorro de costos
en energa.

La importancia de este trabajo es la propuesta que se realiza para sustituir los

combustibles fsiles utilizados para la generacin de calor en los molinos de nixtamal por
los calentadores solares, que actualmente se han vuelto una opcin para evitar la
contaminacin ambiental.

Se dimensiona un disco parablico cuyo reflector sea de 2.5 m de dimetro y los

materiales propuestos para su construccin son lmina de acero 1020 con pintura de
aluminio; y cuyo receptor est construido de cobre con pintura negro. Se propone una
instalacin hidrulica en cuya tubera se obtienen las prdidas de calor para verificar que
el agua no disminuya su temperatura a tal grado que sea insuficiente para el proceso de
nixtamalizacin.

Palabras clave: colector solar, reflector, receptor, emitancia, absorbancia, calor,

aislamiento.

[VII]
 SUMMARY
This project aims to design a parabolic solar collector dish that can be used in the small
industry of nixtamalization, which is one of the industries with the largest presence in our
country, unfortunately, it has remained with the traditional process without many changes
and the technological progress is reflected mainly in large companies. In general, people
does not have the culture of sustainability, therefore is important to provide information to
society of the new technologies, as well as show its benefits, its uses and especially to
show that they are not a luxury anymore, but an alternative for the care of the environment
which also helps saving on energy costs.

The proposal of replacing fossil fuels used for heat generation in the corn mills by solar
heaters is where the importance of the present work lies. This idea has become an actual
option to avoid environmental contamination.

A parabolic reflector of 2.5-m-diameter is proposed, and the suggested materials for its
construction are galvanized sheet metal steel 1020; and black painted copper for the
receiver. A hydraulic pipe installation, in which the heat losses are measured in order to
verify that the waters temperature does not decrease to a point that is insufficient for the
nixtamalization process, is projected.

Keywords: solar collector, reflector, receiver, emittance, absorbance, heat, thermal

insulation.

[VIII]
 1. INTRODUCCIN

En Mxico existen alrededor de 80,000 tortilleras y 12,000 molinos en todo el pas; los
12, 000 molinos de nixtamal que surten la masa representan el 52.5% del mercado de
tortilla en Mxico; el 47.5% del mercado restante se produce con harina de maz
nixtamalizada, de la cual MASECA tiene alrededor del 70% del mercado, MINSA el
22% y el resto lo constituyen harineras independientes (Puebla, 2009).

El desarrollo tecnolgico en la produccin de nixtamal y tortilla ha permanecido sin

ningn cambio. En aos recientes se han incorporado varias innovaciones
tecnolgicas que permiten ahorrar agua y energa en el proceso, mediante el
cocimiento a vapor del nixtamal o preparacin de la masa por extrusin mecnica, sin
embargo, dichos avances slo se aplican en las instalaciones de grandes empresas y
han tenido muy escasa difusin entre los pequeos molinos que componen la mayor
parte de la agroindustria del maz (Ambriz et al., 2009).

La principal fuente de calor que utilizan los molinos de nixtamal para calentar agua
requerida en el proceso de nixtamalizacin es la quema de combustibles como el gas
licuado de petrleo o gas natural (Ambriz et al., 2009). El resultado de quemar estos
combustibles es la contaminacin ambiental ya que se provoca el efecto invernadero
y el calentamiento global, adems de los elevados costos que deben cubrir los
productores.

El proceso de nixtamalizacin requiere de agua caliente a una temperatura similar a la

de su punto de ebullicin (en Texcoco, lugar para el que se realizan los clculos para
el presente trabajo, la temperatura de ebullicin del agua es de 92C). La
nixtamalizacin es la coccin de maz en una solucin alcalina de agua caliente,
dejndolo reposar hasta que el maz se reblandece y llega a su cocimiento, para
posteriormente triturar los granos de maz en molinos de piedra y de esta manera
obtener la masa para produccin de tortillas.

[1]
Mxico es un pas privilegiado por su ubicacin geogrfica, ya que existen grandes
cantidades de radiacin solar durante periodos largos del da, lo cual muestra el
potencial energtico que tiene para utilizar la energa solar.

Si bien las fuentes renovables de energa tienen gran potencial econmico, sin olvidar
su bajo impacto ambiental, hasta la fecha el uso de este tipo de energas en nuestro
pas es an muy poco explotado pues los combustibles fsiles son utilizados en forma
rutinaria para la coccin de alimentos, entre otros. Lo anterior se debe principalmente
al costo de inversin relativamente alto para desarrollar estas tecnologas. Dado que
la energa solar por s misma es gratuita, el reto es disear sistemas de captacin y
aprovechamiento que transformen esta energa con sistemas que sean econmicos y
fcilmente operables. Sin embargo, para el aprovechamiento de la energa solar se
tiene como primera limitante su baja densidad de potencia comparada con los
combustibles fsiles, por lo que se buscan sistemas con elevada eficiencia de
conversin (Vidriales, 2007).

Por otro lado, el petrleo es el generador de combustibles ms utilizado del planeta. El

alza en los costos de hidrocarburos, la contaminacin y otros problemas promueven el
uso de energas alternativas o bien energas renovables, como es la utilizacin y
aprovechamiento de la energa solar. Esto ha llevado a proponer en este trabajo un
sistema trmico-hidrulico formado principalmente por un concentrador solar de tipo
disco parablico capaz de colectar la energa proporcionada por el sol para calentar el
agua y de esta manera reducir la emisin de gases contaminantes.

El colector solar de disco parablico es un dispositivo que capta la energa proveniente

del sol y la concentra en un foco en donde se coloca un material para absorber la
energa luminosa presente en esa zona, tiene muchas aplicaciones, principalmente el
de aumentar la temperatura de un fluido para producir vapor de agua para una
posterior generacin de energa elctrica.

[2]
El presente trabajo se realiz con el objetivo general de dimensionar un colector solar
de disco parablico para su instalacin en un sistema de calentamiento de agua
propuesto para su uso en el proceso de nixtamalizacin, proponer materiales para su
construccin y finalmente plantear los beneficios que conlleva su adopcin para tal
proceso siendo el principal argumento la temperatura que alcanza el agua al ser
calentada con tal dispositivo.

[3]
 2. JUSTIFICACIN

Actualmente se estima que existen ms de 17,000 tortilleras y 2,300 molinos de

nixtamal en la zona metropolitana de la Ciudad de Mxico y ms de 80,000 tortilleras
y 12,000 molinos en todo el pas, empleando a ms de 250,000 personas en forma
directa, procesando 7,000,000 de toneladas de maz anualmente y representando ms
del 1% del PIB del pas, con un consumo per cpita de 95 kg (Puebla, 2009). Para
todas ellas la principal fuente de energa es el combustible gas LP, el cual es usado
para calentar el agua que se utiliza en la mezcla para la coccin del maz. Todos
sabemos lo que actualmente est provocando la quema excesiva de combustibles
fsiles, el calentamiento global y la contaminacin ambiental. Adems de que
actualmente el alza de precios de los combustibles derivados del petrleo resulta en
la elevacin de los costos de produccin para los productores.

Los colectores solares tipo disco parablico pueden alcanzar temperaturas suficientes
para calentar el agua a la temperatura requerida para el proceso de nixtamalizacin,
que es a temperatura de ebullicin, sabiendo que en Texcoco, el sitio en donde se va
a ubicar el sistema, esta temperatura es de 92C.

Por ello el presente trabajo tiene como finalidad disear un colector solar tipo disco
parablico cuya implementacin sea posible en un sistema para calentar agua a
suficiente temperatura para el proceso de nixtamalizacin.

[4]
 3. OBJETIVOS

3.1 GENERAL
Disear un sistema de calentamiento solar para proveer de agua a una temperatura
requerida para el proceso de nixtamalizacin.

3.2 PARTICULARES
Dimensionar un colector solar tipo disco parablico.
Determinar tericamente las prdidas de energa en la parte caliente del
sistema.
Calcular tericamente el tiempo requerido para obtener agua caliente para
procesar una cierta cantidad de maz.

[5]
 4. ANTECEDENTES

4.1 El Sol y la Constante Solar

El sol es una esfera de materia gaseosa intensamente caliente con un dimetro de
1.39 109 m y est en promedio a 1.5 1011 m alejado de la tierra. El sol gira sobre
su eje una vez cada cuatro semanas, sin embargo, no gira como un cuerpo slido; el
ecuador dura unos 27 das, y las regiones polares tardan unos 30 das en cada
rotacin. Tiene una temperatura de cuerpo negro efectiva de 6000 K. La temperatura
en las regiones interiores centrales se estima diversamente a las 8 106 a 40 106 K
y la densidad se estima que es de alrededor de 100 veces la del agua (Duffie y
Beckman, 2013).

La radiacin solar media fuera de la atmosfera en un plano perpendicular a la radiacin

incidente y a distancia media al sol se le denomina constante solar y es igual a 1353
W m-2. (Duffie y Beckham, 2013).

4.2 Radiacin Solar

La radiacin solar es la energa que recibe la tierra cada da en fotones de luz que
viajan por el espacio desde el sol. La radiacin solar se define igualmente como las
ondas electromagnticas que se propagan en el espacio a la velocidad de la luz y en
lnea recta (Mndez y Cuervo, 2008).

La superficie terrestre y todo lo que se encuentra sobre ella son sensibles a la radiacin
solar. Es adems la fuente de energa ms importante de nuestro planeta, ya que de
ella dependen casi todas las formas de vida existentes y casi todos los fenmenos
meteorolgicos que se presentan en la atmosfera (Mndez y Cuervo, 2008).

El aprovechamiento de la energa solar est condicionado principalmente por la

intensidad de radiacin solar incidente sobre un rea determinada, donde los efectos
de la atmsfera son determinantes en dicha intensidad, dando como resultado una
gran variabilidad de este parmetro con el tiempo y con la ubicacin geogrfica. La

[6]
cantidad de energa disponible puede presentar diferencias importantes, no slo de un
da a otro, sino tambin de un ao a otro. Por lo que es necesario contar con registros
confiables de radiacin solar. Esto tiene implicaciones en el diseo de las instalaciones
solares, las cuales se construyen para operar durante un gran nmero de aos
(Villamil, 2011).

Actualmente se disponen de tablas o de mapas de radiacin solar, los cuales se

elaboran a partir de mediciones va satlite o de datos registrados. Entre los registros
que miden las estaciones meteorolgicas se cuenta con los valores de radiacin solar.
En general estos datos son presentados en periodos mensuales, estacionales y
anuales. El mtodo ms comn para obtener dichos registros es por medio de un
piranmetro (Villamil, 2011).

Algunas unidades para medir la radiacin solar son la irradiancia (W m-2) que es la
velocidad a la que la energa radiante incide sobre una superficie. La exposicin solar
(J m-2) es la energa incidente por unidad de superficie por unidad de tiempo,
normalmente una hora o un da (Villamil, 2011).

4.2.1 Tipos de Radiacin Solar

Existen varios tipos de radiacin solar, los cuales son:

Radiacin solar directa. Es la radiacin recibida del sol sin haber sido dispersada por
la atmsfera. Es la radiacin directamente desde el sol en lnea recta, sin que se desve
en su paso por la atmsfera.

Radiacin difusa. Es la radiacin solar recibida despus de ser desviada por la

atmsfera. Es radiacin difusa la que se recibe a travs de las nubes, as como la que
proviene del cielo azul. De no haber radiacin difusa, el cielo se vera negro an de
da.

[7]
Radiacin reflejada. Es la radiacin directa y difusa que se recibe por reflexin en el
suelo u otras superficies prximas (Duffie y Beckham, 2013).

4.2.2 ngulos Solares

La relacin geomtrica entre un plano de cualquier orientacin particular con respecto
a la tierra en cualquier momento y la radiacin solar incidente se puede describir en
trminos de algunos ngulos, estos ngulos son los siguientes (Figura 1); (Duffie y
Beckham, 2013):

Latitud (). Orientacin del lugar con respecto a ecuador, hacia el norte es positiva.

Declinacin (). Posicin angular del sol al medioda solar con respecto al plano del
ecuador, al norte es positiva.

Pendiente (). El ngulo entre la horizontal y el plano.

ngulo azimut de la superficie (). Desviacin de la normal a la superficie con

respecto al meridiano local, el punto cero corresponde al sur, el este es positivo y el
oeste negativo, 180 < > 180.

ngulo horario (). Desplazamiento angular del sol de este a oeste con respecto al
meridiano local debido a la rotacin de la Tierra sobre su eje; el medioda solar
corresponde al cero, y cada hora es igual a 15 de longitud con las maanas positivas
y las tardes negativas. Se calcula con la siguiente relacin:

= ( 12)15 (1)

ngulo de incidencia (). ngulo ente el haz de radiacin en una superficie y la

normal a esa superficie.

[8]
Figura 1. (a) ngulo zenit, inclinacin, ngulo azimut de la superficie y ngulo azimut
solar para una superficie inclinada. (b) Vista de plano del ngulo de azimut solar.

Existen adems ngulos adicionales que describen la posicin del sol en el cielo:

ngulo zenit (z ). Es el ngulo entre la vertical y la lnea para el Sol, es decir, el ngulo
de incidencia del haz de radiacin sobre una superficie horizontal.

ngulo de altitud solar (s). ngulo entre la horizontal y la lnea para el sol, es decir,
el complemento del ngulo zenital.

Angulo azimut solar ( s ). El desplazamiento angular desde el sur de la proyeccin

del haz de radiacin en el plano horizontal.

4.3 Uso de la Energa Solar a lo Largo de la Historia

El aprovechamiento de la energa solar requiere de la utilizacin de dispositivos que
capten la energa proveniente del sol y la transformen en otra forma de energa
compatible con la demanda que se pretende satisfacer. Existen dos alternativas
posibles para realizar estas transformaciones: la conversin fototrmica y la
conversin fotovoltaica (Tiwari, 2006).

[9]
Especficamente la conversin fototrmica considera que la produccin de calor es un
efecto inmediatamente evidente cuando la radicacin solar incide en la materia. Una
caracterstica en comn de los sistemas que aprovechan la energa solar por va
trmica es que emplean, o pueden emplear colectores solares (Castellano y Escobedo,
1980).

La energa fotovoltaica es energa elctrica en forma de corriente directa, y est en

funcin de la radiacin que le llegue a la celda fotovoltaica (Tiwari, 2006).

Un ingls de servicio en Bombay en 1978, llamado W. Adams trabaj sobre los

aspectos prcticos de la construccin de dispositivos solares, public en ese ao un
documento en la India sobre sus experimentos con calor solar. Su mayor mquina se
compona de una esfera hueca de 12 m de dimetro, cuyo interior estaba cubierto con
pequeas hojas de vidrio plateado. Adams tambin construy sistemas de coccin
solares y descubri que la luz solar dirigida directamente sobre la carne produce olor
y sabor desagradables muy diferentes al aroma de la carne a la parrilla (Meinel, 1982).

Las mquinas solares de 1880 trabajaban slo a conveniencia del sol. Los periodos
nocturnos y los das nublados imponan una limitacin real de su empleo. En 1893
Severy obtuvo la patente para una mquina solar que funcionaba conjuntamente con
una batera de acumuladores para permitir al usuario la disposicin de energa durante
las 24 horas (Meinel, 1982).

La destilacin del agua fue otro tema de inters y en 1874 Harding proyect un sistema
que fue construido por Charles Wilson en Las Salinas, Chile. El destilador cubra 4700
m2 y produca hasta 23 000 litros de agua dulce al da con sol claro y a una altitud de
1300 m (Meinel, 1982).

En 1912 Shuman, en colaboracin con Boys, empez a construir la planta solar de

bombeo ms grande del mundo en Egipto. En 1913 se construy en Meadi una planta
de bombeo en la que se utilizaron cilindros parablicos para enfocar la luz sobre un

[10]
tubo absorbente largo. Cada cilindro tena 62 m de largo y el rea total de los diversos
bancos de cilindros era de 1200 m2. Los reflectores cilndricos se montaron sobre
horquillas circulares accionadas simultneamente para mantener al Sol enfocado
sobre el tubo absorbente. La mquina a solar de Shuman-Boys desarrollaba de 37 a
45 kW continuamente durante un periodo de 5 horas. Sin embargo, el proyecto fue
abandonado en 1915 como consecuencia de la primera guerra mundial y de la
competencia de fuentes de energa ms barata. (Meinel, 1982).

La energa solar se puede utilizar de diferentes formas para proveer al ser humano de
una fuente disponible de energa. Desde hace dcadas, la energa solar se ha utilizado
como fuente de calentamiento y enfriamiento de sistemas de aire acondicionado, en
hornos, sistemas de calefaccin, ventilacin en calentadores de agua en entornos
tanto residenciales como comerciales (McMordie et al., 2012).

4.4 Colectores Solares

Un colector solar es un tipo especial de intercambiador trmico que transforma
radiacin solar en energa trmica utilizable. Son dispositivos que interceptan,
absorben y transfieren la energa solar a un fluido circulante (agua, aire, mezclas
refrigerantes, etc.) (Castellano y Escobedo, 1980). El aprovechamiento mediante
colectores trmicos de la energa solar es la aplicacin ms inmediata de las
tecnologas solares. Se basa en la captacin de energa mediante cuerpos expuestos
a la radiacin, preferentemente de color oscuro para obtener una mayor absorcin
incidente. Usualmente, el dispositivo se utiliza para calentar un fluido que circulando
por el colector transfiere la energa a un sistema de almacenamiento intermedio para
su uso final en el momento de la demanda (Ibez et al., 2005).

Los colectores utilizan sistemas pticos reflectores, y en algunos casos refractores,

para as poder aumentar la intensidad de la radiacin solar que se dirige hacia una
superficie receptora y otra que la concentra, siendo estas las partes fundamentales de
los dispositivos (Villamil, 2011).

[11]
El rendimiento, as como el porcentaje de la radiacin incidente transformado en
energa trmica del fluido, y la temperatura a la que el colector suministra energa
dependen del balance de energa que se produce en l. El rendimiento en el proceso
viene limitado por prdidas de dos tipos: trmicas y pticas. stas prdidas dependen
de la temperatura del fluido, de la temperatura del entorno y de la irradiacin recibida
(Ibez et al., 2005).

Las prdidas pticas son responsables de que slo una parte de la radiacin recibida
sea absorbida por la placa metlica y consecuentemente transferible al fluido calo-
portador. Por otro lado, las prdidas trmicas del colector hacia sus alrededores
implican que un porcentaje de la energa absorbida es cedida al entorno del colector y
no al fluido hacia el sistema de almacenamiento. El colector como intercambiador tiene
unas limitaciones de forma que transforma slo una fraccin de la radiacin solar
recibida en energa til, energa trmica del fluido (Ibez et al., 2005).

4.4.1 Componentes
Todos los colectores solares constan, en trminos generales como se muestra en la
Figura 2, de un marco de aluminio (1), de una cubierta transparente (2), de una placa
absorbedora (3), de cabezales de alimentacin o puede tener otros elementos como
tuberas para el fluido a calentar (4), un material de aislamiento alrededor de la carcasa
o cajn contenedor (5) y propiamente la carcasa (6) (Lpez, 1990).

La funcin de cada una de las partes del colector es la siguiente: la tapa transparente
evitar perdidas de calor por conduccin y conveccin, al impedir el contacto con el
aire atmosfrico, adems, cuando el material es adecuado transmitir la luz hacia el
interior del colector de un gran porcentaje, y al reemitir la placa colectora caliente, la
radiacin en la parte infrarroja del espectro la tapa la reflejar de nuevo hacia el interior
del colector comportndose como un material transmisor selectivo (Lpez, 1990).

[12]
 Figura 2. Componentes de un colector solar.

La tubera conduce el fluido a calentar, muy frecuente a travs el interior del colector.
La lmina colectora aumentar su poder de absorcin si es de color negro opaco, en
este caso absorber entre el 80% y el 90% de la radiacin. La desventaja reside en el
hecho de que tambin la emisin de energa es alta, mxime al aumentar su
temperatura (Lpez, 1990).

La capa de pintura negra debe ser lo ms delgada posible porque de otra forma
representara cierto aislamiento trmico, se debe cuidar que sea simplemente una
pelcula delgada que cubra perfectamente. La carcasa puede ser de un material ligero
y aislante (Lpez, 1990).

4.4.2 Tipos de Colectores Solares

Existen dos tipos especficamente de colectores solares: colectores concentradores y
los no concentradores. Los colectores no concentradores son los colectores planos
(Figura 3) estn constituido por un elemento absorbente metlico protegido
trmicamente mediante un aislante y una cubierta de material transparente. Una capa
rgida o carcasa da cuerpo y resistencia mecnica a todo el dispositivo permitiendo su
anclaje en el lugar determinado. Este captador trmico es denominado colector de
placa plana porque bsicamente est constituido por una capa de superficie mucho
mayor que su altura y utiliza una placa plana metlica como superficie absorbente. Los
colectores de placa plana son tiles en aplicaciones donde se requiere disponer de
energa trmica a temperaturas bajas o moderadas, en situaciones que no requieren

[13]
temperaturas de ms de 100C; aprovechan la radiacin solar directa y difusa
(Castellanos y Escobedo, 1980).

Figura 3. Colector solar plano

Dentro de los colectores planos, tenemos los colectores de tubos al vaci que se
componen de un conjunto de tubos al vaco cada uno de los cuales contiene un
absorbedor, gracias a estas propiedades aislantes del vaci, las prdidas de calor son
reducidas y pueden alcanzarse temperaturas en el rango de 77C a 177C (Placco et
al., 2009).

Los colectores tubulares son tipos de colectores solares que presentan un alto
rendimiento de conversin de energa y permiten alcanzar altas temperaturas en el
fluido que circula en su interior. Son empleados para aplicaciones de climatizacin
general, en procesos industriales, pero tambin para calentar agua sanitaria para uso
domstico.

Existen comercialmente dos tipos de colectores de tubos al vaco en funcin de los

materiales que lo constituyen: los de tipo vidrio-vidrio y los de tipo vidrio-metal. En los
de tipo vidrio-vidrio, el colector solar evacuado consiste en dos tubos concntricos de
vidrio, por lo general de borosilicatos, los tubos estn unidos entre s y durante su
fabricacin, a la seccin anular que los separa se le extrae la mayor parte del aire,
hasta alcanzar una muy baja presin, lo cual acta como aislante trmico. En la
superficie exterior del tubo interior se deposita una superficie selectiva y el agua que
circula se calienta dentro de este tubo (Figura 4).

[14]
 Figura 4. Detalle de funcionamiento del tubo vidrio-vidrio.

El tubo interior (Figura 5) tiene un recubrimiento de nitrito de aluminio, el cual convierte

la radiacin solar, incluyendo los rayos infrarrojos en calor, que despus es conducido
al agua dentro del tubo, eleva su temperatura, la hace circular dentro del sistema por
conveccin y la almacena en el termo-tanque. Este tanque est recubierto de
poliuretano, aislante que permite mantener el agua caliente durante la noche (Actitud
Sustentable, 2015).

Figura 5. Conveccin dentro de los tubos del calentador. 1) Tubo interior de cristal. 2)
Recubrimiento (nitrito de aluminio). 3) Espesor de vaco. 4) Tubo exterior de cristal. 5)
Soporte. 6) Aspersor de gases (bario). 7) Capa de absorcin.

En los captadores de vidrio-metal hay gran diversidad de diseos, entre los ms

comunes se encuentran, el que consta de dos tubos concntricos, en el interior del
absorbedor se coloca una lmina conductora de calor, en este caso de aluminio o

[15]
cobre, cuya forma curveada est unida a un tubo de cobre en forma de U, en cuyo
interior circula el agua (Figura 6). El recubrimiento selectivo por lo general consiste en
nitruro de aluminio que se deposita en el vidrio mediante la tcnica de chisporroteo
(sputtering).

Figura 6. Detalle de tubo vidrio-metal.

La estructura principal de un calentador de tubos al vaco (Figura 7) consiste en el

acomodo de los tubos de cristal a lo largo del mismo colocados sobre un soporte, un
tanque arriba de los tubos, el cual posee entradas para el agua. Tambin debajo de
los tubos estn los paneles reflectores de acero inoxidable (Actitud Sustentable, 2015).

Figura 7. Colector solar de tubos al vaco. 1) Tubos de cristal al alto vaco. 2)

Exterior de acero inoxidable. 3) Aislamiento trmico. 4) Tanque interior de acero
inoxidable. 5) Cubiertas laterales de acero inoxidable. 6) Entradas de tubos al vaco.
7) Paneles

[16]
Los calentadores solares de tubos al vaco con termo-tanque calientan el agua de 65C
a 80C. La principal ventaja de estos calentadores es que el vaco reduce
considerablemente las prdidas de calor e incrementa el rendimiento trmico del
colector, en consecuencia se requiere menor rea de captacin solar y funciona a
temperaturas ms elevadas (60C-100C), con una mayor eficiencia que los colectores
solares planos convencionales (Actitud Sustentable, 2015).

Por otro lado los concentradores solares o colectores de enfoque son dispositivos que
a diferencia de los colectores planos primero la concentran sobre una superficie menor,
en donde un elemento absorbedor la colecta para su utilizacin concentrando la
radiacin, as la generacin de calor es mucho mayor. Son mecanismos para seguir el
movimiento del sol, ya que slo aprovechan la radiacin directa (Castellanos y
Escobedo, 1980).

El tipo de concentrador solar llamado de canal parablico (Figura 8) permite alcanzar

razones de concentracin muy altas. Este tipo de concentrador puede en principio
emplearse en aplicaciones que requiere altas temperaturas, se pueden calentar gases
o lquidos hasta temperaturas del orden de 300C (Manrique, 1984).

Figura 8. Colector solar de canal parablico.

En los colectores de disco parablico (Figura 9) al enfrentar al sol, la radiacin

incidente se concentra en su foco. Por lo anterior, debe seguir al sol en altitud y azimut.
El receptor en el foco absorbe la radiacin solar y la traspasa en forma de calor a un

[17]
fluido circulante. La temperatura en el receptor puede sobrepasar los 1500C
(Quinteros, 2008).

Figura 9. Colector de disco parablico.

Una de las ventajas de los concentradores solares es que alcanzan a concentrar

temperaturas muy altas; son ideales para hornos de fundicin libres de contaminantes
(Velasco, 2009)

Dentro de las desventajas es que funciona bajo cierta orientacin con respecto al sol,
y es necesario adaptarles un sistema seguidor solar, comparado con los colectores
solares plano que pueden quedar fijos; la superficie de un concentrador puede ser
opacada paulatinamente por partculas de polvo, por lo que se requiere un
mantenimiento peridico; son de mayor costo debido a los componentes que se
requieren como son la superficie reflejante y el sistema de seguimiento solar (Velasco,
2009). El funcionamiento trmico para los colectores depende de variables tanto
climticas, como geomtricas, trmicas, pticas y operativas (Abizzati, 1997).

Los concentradores pueden tener diferentes configuraciones: los primeros son los
cilndricos o lineales, que enfocan sobre una lnea, mientras que los segundos,
superficies de revolucin o circulares, enfocan sobre un punto (Villamil, 2011).

Los sistemas pticos cilndricos-lineales, enfocan la radiacin directa hacia el receptor

si el sol se encuentra en el plano central del concentrador. Estos colectores pueden

[18]
rotar para seguir al sol sobre un eje simple, el cual puede ser norte-sur, este-oeste o
inclinados y paralelos al eje terrestre, en cuyo caso, la velocidad de rotacin es de
15h-1 (Villamil, 2011).

Los reflectores que son superficies de revolucin circulares, generalmente deben estar
orientados de tal manera que el eje y el sol estn alienados, lo cual conllevar a un
movimiento en dos ejes (Villamil, 2011). .

Los sistemas de orientacin contina estn basados en una operacin manual o

mecnica; el primero de estos procedimientos depende de la observacin del operador
y de su destreza para hacer la correccin necesaria por medio del control. Mientras
que los sistemas de orientacin mecnica pueden hacerse mediante sensores con los
cuales se determina la desalineacin o mediante un programa que mueva el colector
de una manera predeterminada (Villamil, 2011).

Un colector necesita ser seleccionado cuidadosamente de acuerdo a la temperatura

del fluido que debe proporcionar, para la aplicacin prevista y de acuerdo al clima del
lugar en el cual va a estar emplazado (Placco et al., 2009).

4.5 Colectores Solares en Mxico

Los pases como Cuba, Mxico, Brasil y Repblica Dominicana se encuentran entre
los pases que ponen cada vez ms atencin al calentamiento de agua con energa
solar. En el ao 2000 existan en Mxico 373,000 m2 de colectores solares instalados,
y en 2005 la CONAE (Comisin Nacional para el Ahorro de Energa) que es un
organismo del Gobierno Federal, que tiene la funcin de promover la utilizacin de las
energas renovables y el uso racional de los recursos energticos con lo que cuenta el
pas, lanz un programa piloto de tres aos, para promover la venta de colectores
solares de agua en el sector domstico y realizar un seguimiento de los ahorros en
combustible que obtuvieran los usuarios (CONAE, 2005). En abril del 2006 la
Secretaria del Medio Ambiente del Gobierno del Distrito Federal, Mxico, estableci
una Norma Ambiental para el Distrito Federal que establece las especificaciones

[19]
tcnicas para el aprovechamiento de la energa solar en el calentamiento de agua en
albercas, regaderas, lavamanos, usos de cocina, lavandera y tintoreras (NADF-008-
AMBT-2005).

En nuestro pas, el desarrollo industrial y comercial de la energa solar se inici a

mediados de los aos cuarenta con la fabricacin de colectores solares planos para
calentamiento de agua de uso domstico. La mayor parte de los colectores planos que
se fabrican en Mxico son de temperatura intermedia (60-80C). En cuanto a las
aplicaciones, stas se han orientado a la solucin de problemas energticos en el
medio rural, en donde los sistemas propuestos son relativamente simples y de baja
potencia, en aplicaciones como purificacin y distribucin de agua, secado y
conservacin de productos perecederos, electrificacin de baja potencia (iluminacin,
telecomunicacin, sealizacin martima y terrestre, bombeo y refrigeracin),
calentamiento de agua y generacin de electricidad va procesos trmicos, entre otros
(Jimnez, 2001).

Existen ejemplos exitosos de la aplicacin de la energa solar, dentro de ellos destaca

el uso de dispositivos conversores solares para el calentamiento de agua para albercas
y uso domstico (Jimnez, 2001).

4.6 Conceptos Bsicos

4.6.1 Calor
El calor es la transferencia de energa que puede ocurrir entre cuerpos materiales
como resultado de una diferencia de temperatura (Holman, 1999). El calor no puede
ser medido ni es observable directamente; pero sus efectos, preferentemente
variaciones de energa interna, permiten su medida. El flujo de calor, anlogamente al
caudal de trabajo o potencia, da lugar a cambios importantes en la energa interna de
un sistema (Splugas, 2005).

La transmisin de calor juega un papel importante en muchas de las operaciones que

se realizan en la industria: en el diseo de reactores, en el diseo de aparatos para

[20]
intercambiar calor entre dos fluidos, en la transferencia o eliminacin de calor a otro
fluido con el fin de cambiarlo de fase, etc. (Splugas, 2005).

4.6.2 Conveccin
La conveccin es el transporte de calor que se da por medio del movimiento de un
fluido. La Ley de Enfriamiento de Newton relaciona esta transferencia de calor
(Holman, 1999).

= | | (2)

Donde
h: Es el coeficiente local de transferencia de calor por conveccin (W m-1 K-1).
A: rea de contacto con el fluido (m2).
: Temperatura del fluido (K).
: Temperatura del ambiente (K).

4.6.3 Conduccin
La conduccin de calor es el mecanismo de transmisin en slidos y exclusivo en los
mismos, aunque tambin se puede suponer que es el nico que tiene lugar en los
fluidos en reposo. Cuando en un medio material existe un gradiente de temperatura el
calor fluye en sentido contrario a este gradiente. La energa se transmite debido al
movimiento de tomos, molculas, iones y electrones, que constituyen la sustancia,
sin movimiento aparente de la materia a nivel macroscpico (Splugas, 2005).

La ley de Fourier relaciona este transporte de energa por conduccin:

= (3)

[21]
Donde
: Flujo de calor (W).
: Conductividad trmica del material (W m-1 K-1).
: Espesor de contacto de transferencia (m).
: Diferencial de temperatura (K).

Es decir, la densidad de flujo de calor es directamente proporcional al gradiente de

temperatura y de sentido contrario. A la constante de proporcionalidad entre la
densidad de flujo de calor y el gradiente de temperatura se le denomina conductividad
trmica k.

Usando el sistema internacional de unidades la densidad de flujo de calor se mide en

J s-1 m-2 o W m-2, y la temperatura se mide en grados Celsius o Kelvin.

4.7 Nixtamalizacin
El proceso de nixtamalizacin fue desarrollado por los aztecas y es todava utilizada
para producir tortillas y otros productos alimenticios. El componente esencial del
proceso de nixtamalizacin es la coccin de los granos de maz en cal (Paliwall et al.,
2001), el producto obtenido, llamado nixtamal, se lava con agua para eliminar el
exceso de cal, este se muele para obtener una pasta suave llamada masa (Bello et al.,
2008).

La coccin en cal tiene varias ventajas: facilita la remocin del pericarpio, controla la
absorcin de agua, aumenta la gelatinizacin de los grnulos de almidn y mejora el
valor nutricional al aumentar la niacina. El remojado en agua de cal distribuye la
humedad y la cal a todo el grano, lo cual proporciona el sabor caracterstico de las
tortillas (Paliwall et al., 2001).

La solucin de cal para la nixtamalizacin est formada por tres partes de agua y una
de cal aunque a veces se usa una mayor concentracin de cal. El tiempo de coccin

[22]
vara de unos pocos minutos a una hora y media aunque por lo general est entre 15
y 45 minutos; la temperatura se mantiene por encima de los 70C (Paliwall et al., 2001).

Este procedimiento fue determinante para incrementar el valor nutricional del maz y
productos de maz que todava se siguen consumiendo (Figueroa, 2009).

4.7.1 Descripcin del proceso

El proceso inicia con la recepcin y almacenado del maz, que puede ser en costales
para el molino pequeo y mediano, o a granel para el grande. La unidad de preparacin
se denomina tina, que es un recipiente que recibe una carga de maz y las cantidades
requeridas de agua caliente y cal para la nixtamalizacin.

El agua caliente se alimenta a una temperatura de 90-92C, para lo cual se emplea

una caldera que emplea gas L.P. La mezcla se agita de 10 a 20 minutos.
Posteriormente, la mezcla se traspasa a las tinas de reposo que no estn aisladas
trmicamente. El nixtamal se deja reposar entre 4 y 20 horas.

Cuando el nixtamal est listo para ser molido, se transfiere a un depsito en donde se
drena el lquido y recibe un enjuague con agua. A continuacin se transporta al
depsito del banco de molienda.

4.7.2 Requerimientos del Proceso

En el proceso tradicional de nixtamalizacin el maz se somete a una coccin en agua
(120 a 300% con relacin al peso del maz) con cal (0.1-2%) a temperatura de 80-
100C por un tiempo de 0.5-3 h. Posteriormente la mezcla se enva a tinas de reposo
donde se mantiene de 8-24 h a temperatura ambiente (Gasca, 2007).

4.8 Geometra de la Parbola

La ecuacin de la parbola se deduce a partir de la definicin de la misma; una
parbola es el lugar geomtrico de un punto que se mueve en un plano de tal manera
que su distancia de una recta fija, situada en el plano, es siempre igual a su distancia

[23]
de un punto fijo del plano y que no pertenece a la recta. El punto fijo se llama foco y la
recta fija directriz de la parbola. La ecuacin de una parbola toma su forma ms
simple cuando su vrtice est en el origen y su eje coincide con uno de los ejes
coordenados Ecuacin (4); (Lehman, 1982).

2 = 4 (4)

Y en coordenadas cilndricas como se muestra en la Figura 10 presenta la Ecuacin

(5):

2 = 4 (5)

Para ambas ecuaciones anteriores es la distancia focal en metros (m).

Considerando en la Figura (10) (m) como el dimetro de apertura de la superficie de

la parbola, la profundidad (m) y el radio de abertura (m).

Figura 10. Representacin de la parbola en coordenadas cilndricas.

[24]
Esta superficie parablica se caracteriza por tener un punto focal a una distancia del
vrtice, en el que todos los rayos que llegan paralelos al eje de la superficie son
reflejados por sta hacia l. La distancia focal se encuentra con la siguiente expresin
Ecuacin (6):

2
= (6)
16

4.9 Superficies Selectivas para Colectores Solares

Los colectores solares deben tener alta absorbancia para el espectro de radiacin
solar. Aunque al mismo tiempo pierden energa por una serie de mecanismos y sus
combinaciones, incluyendo prdidas trmicas debido a la radiacin de calor de la
superficie absorbente al exterior y es por ello deseable tener la emitancia de onda larga
lo ms pequea posible para reducir estas prdidas. Bajo estas circunstancias, es
posible disear superficies que tienen alta absorcin solar y baja emitancia de onda
larga, es decir, superficies selectivas como los que se muestran en el Cuadro 1 (Duffie
y Beckham, 2013).

[25]
Cuadro 1. Propiedades de algunas superficies para colectores solares.

Material Emitancia/Temperatura (K) Absorbancia

0.102/573
Aluminio puro 0.130/773 0.09-0.1
0.113/873
0.842/296
Aluminio anodizado 0.720/484 0.12-0.16
0.669/574
Carbn negro en
0.83/278 0.94
aglutinante acrlico
0.290/722
Cromo 0.355/905 0.415
0.435/1072
0.041/338
Cobre pulido 0.036/463 0.35
0.039/803
0.025/275
Oro 0.040/463 0.35
0.039/803
0.071/199
Hierro 0.110/468 0.44
0.175/668
0.73/380
xido de magnesio 0.68/491 0.14
0.53/755
0.10/310
Nquel 0.10/468 0.36-0.43
0.12/668
0.981/240,
Pintura negra 0.98
0.981/462
Pintura acrlica blanca 0.90/298 0.26
Fuente: (Duffie y Beckham, 2013).

[26]
4.9.1 Emitancia
Propiedad que mide la virtud de un cuerpo para radiar energa; es medida en una
direccin normal a la superficie y como una funcin de longitud de onda.

4.9.2 Reflectancia
Propiedad que denota la fraccin del total de energa que es rechazada por la
superficie de un cuerpo. Dependiendo del ngulo con el cual incide la energa sobre la
superficie y la direccin de la energa reflejada.

4.9.3 Transmitancia
Propiedad de algunos cuerpos de transmitir una fraccin de energa radiante que
habiendo ingresado a una capa de material absorbente, alcanza el lmite ms alejada.

4.9.4 Absorbancia
Es definida como la fraccin absorbida por un cuerpo del total de energa incidente
sobre l. La distribucin espectral de la radiacin incidente es independiente de la
temperatura o de la naturaleza fsica de la superficie absorbente.

4.10 Ley de Stefan-Boltzman

La transferencia de calor por radiacin est dada por la radiacin electromagntica que
emite un cuerpo como resultado de su temperatura. Existen muchos tipos de radiacin
electromagntica, la radiacin trmica es una de ellas. Sea cual sea el tipo de
radiacin, esta se propaga a la velocidad de la luz, 3 x 10 10 cm s-1. La energa total
irradiada es proporcional a la temperatura absoluta a la cuarta potencia (Holman,
1999).

= 4 (7)

La Ecuacin (7) es la ley de Stefan-Boltzmann, donde

: Es la energa radiada por tiempo y rea unitarios por el radiador ideal (W m-2).
: Es la constante de Stefan-Boltzmann, cuyo valor es = 5.669 108 2 4 .

[27]
4.11 Nmeros Adimensionales
Los nmeros adimensionales son aquellos que no poseen unidades fsicas que los
definan, sin embargo tienen significado fsico que caracteriza determinadas
propiedades:

4.11.1 Reynolds
Las caractersticas del flujo en un tubo redondo dependen de cuatro variables: la
densidad del fluido en kg m-3, la viscosidad dinmica en kg/ms, el dimetro del
tubo en m y la velocidad promedio del fluido en m s-1 (Ecuacin (8)) (Holman,
1999). En otras palabras el nmero de Reynolds es una relacin entre la competencia
que existe entre las fuerzas inerciales y las fuerzas viscosas.

= (8)

4.11.2 Nusselt
El nmero de Nusselt muestra la relacin entre la transferencia de calor por conveccin
y la transferencia de calor por conduccin, Ecuacin (9).

= (9)

El proyecto se basar en los criterios utilizados por Romero-Ortiz (2013) Ecuacin (10)
para la obtencin del nmero de Nusselt del agua en el interior del tubo receptor del
colector solar, y por lo establecido por las ecuaciones recomendadas por McAdams
(1954) (Ecuaciones (11) y (12) en Duffie y Beckham (2013).

= (10)

Donde

[28]
, , : Valores mostrados en el Cuadro 2.
: Coeficiente de transferencia de calor por conveccin (W m-2 K-1).

Cuadro 2. Parmetros ,,q

Rgimen de Flujo
Laminar 0.17 033 0.4
Turbulento 0.023 0.8 0.4
Fuente: (Romero-Ortiz, 2013)

Para el caso del coeficiente de conveccin del exterior del tubo receptor se usarn las
siguientes ecuaciones:

= 0.4 + 0.54 0.52 0.1 < < 1000 (11)

= 0.3 0.6 1000 < < 50,000 (12)

4.11.3 Prandtl
El nmero de Prandtl relaciona las fuerzas viscosas y el movimiento adquirido por sus
propiedades trmicas:

= (13)

Donde:
: Calor especifico a presin constante (J kg-1 K-1).
: Viscosidad dinmica (kg m-1 s-1).
: Coeficiente de conductividad trmica (W m-1 K-1).

[29]
 5. MATERIALES Y MTODOS

5.1 Ubicacin del Sistema de Calentamiento

El trabajo fue desarrollado para su instalacin en la zona de Texcoco, Estado de
Mxico, de este sitio se obtuvieron los datos necesarios para el diseo del colector.
Texcoco se encuentra situado en la parte este del Estado de Mxico, sus coordenadas
1918 Latitud Norte y 9831 Longitud Oeste. Posee un clima templado semi-seco con
una temperatura media anual de 15.9C y una precipitacin media anual de 686 mm.
La temperatura a la cual se presenta la ebullicin del agua es a 92C. Las condiciones
climticas se muestran en el Cuadro 3.

Cuadro 3. Condiciones climticas de Texcoco.

Radiacin
T
solar Presin V del Calentamiento Enfriamiento
del HR T
Mes horizontal atmosfrica viento grados/da (C grados/da
aire (%) (C)
diaria (kPa) (m s-1) d-1) (C d-1)
(C)
(kWh/m 2/d)

Enero 12.4 68.4 4.73 82.5 3.1 14.2 163 93

Febrero 14.1 61.2 5.5 82.4 3.3 16.6 105 127
Marzo 16.7 52.1 6.2 82.3 3.6 20.3 55 214
Abril 19 51.7 6.21 82.3 3.5 23.1 19 271
Mayo 19.7 58.9 6.16 82.3 3.1 23.5 7 305
Junio 19 70.4 5.64 82.3 2.9 21.6 5 275
Julio 18.3 69.5 5.67 82.5 2.8 20.8 11 259
Agosto 18.3 69.5 5.57 82.5 2.6 20.8 6 264
Septiembre 17.6 74.8 4.95 82.3 2.5 19.8 18 237
Octubre 16 75 4.94 82.4 2.7 17.9 59 194
Noviembre 14.3 73.6 4.79 82.5 2.9 16 101 140
Diciembre 12.6 72.5 4.49 82.5 3 14.1 156 100
Anual 16.5 66.5 5.4 82.4 3 19.1 705 2479
Fuente: (NASA Surface meteorology and Solar Energy RETScreen Data, 2015).

El diseo propuesto para este dispositivo de captacin solar se defini arbitrariamente

en sus dimensiones y los clculos de potencia calorfica se realizaron de acuerdo a la
irradiancia del sitio de ubicacin del sistema, Texcoco Estado de Mxico. Se
consideraron parmetros como la temperatura de bulbo seco, TBS, y los requerimientos

[30]
del proceso de nixtamalizacin, teniendo en consideracin como parmetros
importantes los datos presentados en el Cuadro 4.

Cuadro 4. Datos y parmetros del sitio de ubicacin.

Sitio de Ubicacin Texcoco, Estado de Mxico
Coordenadas Terrestres 19.3 Latitud Norte/
-98.53 Longitud Oeste
Altitud 2247 msnm
TBS (promedio anual) 16.5C 1
Temperatura de 92C
ebullicin del agua en el
sitio
Exposicin radiante 5.4 kWh/m2/d2
Irradiancia 225 J/m2 s

Los datos de temperatura del aire y ambiente se utilizaron para obtener los valores de
los coeficientes de transferencia de calor por conveccin.

5.2 Dimensionamiento del colector de disco parablico

Para dimensionar los principales parmetros geomtricos del disco parablico o
reflector se consideraron conceptos bsicos como la ecuacin de la parbola. A partir
de la cual se calcularon el foco, la profundidad y el rea de apertura, eligiendo
primeramente el dimetro del reflector.

Se sigui la metodologa establecida por Durn et al. (2011) para dimensionar el

colector. Considerando la eleccin de la relacin de concentracin siendo este el
factor por el cual se incrementa el flux de radiacin absorbedora de energa. El valor
mximo de la relacin de concentracin es funcin del ngulo de borde del disco
y se obtuvo mediante la Ecuacin (14), la cual fue usada igualmente por Durn et al.
(2011) en su trabajo de Diseo de Disco Colector Solar de Pequea Modularidad.

1 Dato obtenido de la Estacin Meteorolgica de la Universidad Autnoma Chapingo.

2 Fuente: NASA Surface meteorology and Solar Energy: RETScreen Data

[31]

2 2 ( + 0.267 + 2 )
= 1 (14)
42 (0.267 + 2 )

Donde
: ngulo de borde

: Dispersin angular

El ngulo de borde es el ngulo formado por el eje de la parbola y la recta que une el
foco con el borde de la parbola. La inclusin del factor denominado dispersin angular
permite considerar los errores angulares asociados a un seguimiento solar
inapropiado, rugosidades inherentes a la superficie reflectora y la mal conformacin en
la curvatura del disco Figura 11.

Figura 11. Esquema de una porcin de la superficie del colector con la dispersin
angular agregada a 32 al ngulo de intercepcin solar.
(Duffie y Beckham, 2013)

Geomtricamente, la curvatura del concentrador es expresada a travs del ngulo de

borde . Dicho parmetro es el ngulo entre el eje del concentrador y el borde del
mismo, como se puede observar en la siguiente figura (Figura 12) para diferentes
curvaturas con el mismo dimetro de concentrador:

[32]
 Figura 12. Relacin de ngulo de borde y f/d

De acuerdo a la Ecuacin (14) en donde se obtuvo la relacin de concentracin

mxima con diferente ngulo de borde, con cuyo valor de ngulo de borde
seleccionado se utiliz la Ecuacin (15) para encontrar la distancia focal.

Considerando el ngulo de borde y el dimetro seleccionado para el disco reflector se

obtuvo el foco del mismo con la siguiente ecuacin.

= (15)
4
2

Donde
: ngulo de borde

d: Dimetro de la parbola (m).

: Foco (m).

[33]
Con la Ecuacin (6) del concepto de parbola se obtuvo la profundidad de la misma.

2
=
16

Fue necesario obtener en valor mximo del radio, llamado radio de borde y este se
obtuvo utilizando la Ecuacin (16).

2
= (16)
1 +

Con los datos de los parmetros de la parbola obtenidos se comprob el ngulo de

borde utilizando la Ecuacin (17) (Duffie y Beckham, 2013).

/
= 1 = 1 ( ) (17)
2 1 2
2( )
( 8)

Por conveniencia es obtenido a partir de la funcin / representada en la Figura

13.

[34]
 Figura 13. ngulo de borde en funcin de la relacin f/d.
(Duffie y Beckham, 2013)

Con los valores anteriores se puede calcular entonces el rea del reflector a partir de
la Ecuacin (18).

2
2 ( )
= 4 2
(18)
[1 + cos( )]

La relacin de concentracin se utiliz para obtener el rea del receptor teniendo ya el

rea del reflector. Aunque todos los colectores solares tienen la capacidad de utilizar
la radiacin directa su capacidad de usar la radiacin difusa depender del factor de
concentracin que los caracteriza. La concentracin de un colector se define como la
razn del rea de la abertura entre el rea del receptor (Ecuacin (19)) (Duffie y
Beckman, 2013).

= (19)

Donde:
: Relacin de concentracin.
: rea del reflector (m2).
: rea del receptor (m2).

[35]
Especficamente un colector con factor de concentracin (), utiliza una fraccin (1/ )
de la radiacin difusa. Con lo anterior es posible suponer que la relacin de
concentracin de un colector solar es una magnitud variable y depende de su
geometra.

La longitud del receptor se calcul a partir de la Ecuacin (20) segn la Figura 14.

Figura 14. Longitud de la imagen sobre el plano focal generada por radiacin
reflejada en el disco. (Duffie and Beckha, 2013)

2 (0.257 + )
2 (20)
=
cos ( + 0.267 + )
2

Donde:
: Longitud de la imagen sobre el plano focal generada por radiacin reflejada en el
disco.
: Radio de borde (m).
: ngulo de borde ().

: Dispersin angular.

[36]
5.3 Coordenadas Solares para el Clculo de la Orientacin del Colector
Para recolectar la mayor cantidad de energa radiante procedente del sol, es necesario
contar con un colector que ofrezca su cara perpendicular a la incidencia de los rayos
solares, a la hora en que el sol se encuentra en su posicin ms alta sobre el meridiano
local, 12 h tiempo solar. La relacin geomtrica entre un plano con cualquier
orientacin particular relativa a la Tierra a cualquier hora y la radiacin solar incidente,
esto es, la posicin del sol con respecto a ese plano, se puede describir en trminos
de algunos ngulos (Duffie y Beckham, 2013). Estos ngulos son los siguientes:
Latitud (), declinacin ( ), la pendiente (), el ngulo azimut de la superficie () el
ngulo horario (), el ngulo de incidencia de la radiacin () (Figura 15):

Figura 15. Representacin grfica de las coordenadas solares.

La declinacin, , se calcula mediante el uso de la Ecuacin (21) denominada ecuacin

de Cooper (1969) (Duffie y Beckham, 2013).

284 +
(n) = 23.45 sen [360 ] (21)
365

Donde
es el da del ao.

[37]
Adems hay un conjunto de relaciones tiles entre estos ngulos, la relacin entre
y los otros ngulos est dada por la Ecuacin (22) (Duffie y Beckham, 2013), con la
cual fue calculada la inclinacin del colector solar:

cos = sen sen cos sen cos sen cos

+ cos cos cos cos + cos sen sen cos cos
+ cos sen sen sen (22)

5.4 RADIACIN ABSORBIDA POR UNIDAD DE REA ILUMINADA

La energa incidente sobre un colector tiene tres distribuciones espaciales, una
fraccin emitida, una fraccin difusa y una reflejada. Para calcular la radiacin solar
absorbida por unidad de rea reflejada se toma como dato inicial la radiacin que incide
en el lugar. Para relaciones de concentraciones mayores a 10 se puede usar la
Ecuacin (23) (Duffie y Beckham, 2013).

= () (23)

Donde:
: Radiacin efectiva incidente en el plano de apertura del reflector (W m-1).
:Reflectancia especular.
: Absorbancia del receptor.
: Factor de intercepcin del absorbedor.
:Modificador del ngulo de incidencia.

Como la rbita de la tierra es elptica, la radiacin que incide fuera de la atmosfera

vara en el ao, siendo su valor mximo 1353 W m-2, este valor es la constante solar.
Tal relacin se puede escribir como lo indica la Ecuacin (24).

[38]
 360
() = [1 + 0.034 ] (24)
365

Donde:
: Constante solar (1353 W m-1).
: Da Juliano.

Parte de esta radiacin incidente es reflejada por la atmosfera de vuelta al espacio, es

absorbida por la humedad presente en el aire o es dispersada por las nubes o por
objetos en su paso. La radiacin que alcanza directamente la tierra se conoce como
radiacin directa y la radiacin dispersa, como radiacin difusa. La radiacin solar
directa para un da del ao y un momento del da viene dada por la Ecuacin (25).

(, , ) = () (, ) (25)

Donde:
(, ): Masa de aire (m).

La masa de aire es la razn entre el grosor ptico de la atmsfera que debe atravesar
el haz de luz en un momento dado con respecto al grosor ptico si el sol estuviera en
el zenit. Y se define con la Ecuacin (26).

1
m(, ) = ( + 0.15 (3.885 + )1.253 ) 0.0001184 (26)
cos

Donde:
: ngulo de incidencia.
: Altitud del lugar de ubicacin (msnm).

[39]
El ngulo de incidencia puede calcularse a partir de la Ecuacin (27).

cos = cos cos cos + (27)

Donde:
: ngulo de incidencia ().
: Declinacin solar ().
: ngulo horario ().
: Latitud del lugar ().

5.5 CALOR ABSORBIDO POR UNIDAD DE REA

El calor absorbido por el receptor por unidad de rea reflejada se calcula con la
Ecuacin (28) (Durn-Medina et al., 2011).

= (28)

Donde:
: Calor absorbido por unidad de rea (W).
: rea del reflector del disco parablico (m).
: Radiacin efectiva por unidad de rea (W/m2)
: Fraccin del disco reflector no sombreado por el tubo receptor y sus soportes.

5.6 Mtodo de Clculo del Coeficiente Global de Transferencia de Calor en el

Receptor
El mtodo de clculo seguido para obtener las prdidas de calor en el receptor es el
establecido por Romero (2013) en su trabajo Diseo Trmico-Hidrulico de un
Sistema solar Fototrmico para uso en Molinos de Nixtamal en el Estado de Mxico.
5.6.1 Clculo del calor perdido en el receptor
Las prdidas de calor en el receptor est dado por la Ecuacin (29) en donde se
considera el coeficiente prdidas por radiacin del tubo receptor al ambiente y el

[40]
coeficiente de transferencia de calor por conveccin del tubo al aire (Duffie y
Beckham, 2013).

= ( )
(29)

Donde:
: Calor perdido en el receptor (W).

: Coeficiente global de prdidas de calor en el receptor (W m-2 K-1).

: rea longitudinal del tubo receptor (m2).
: Temperatura del receptor (K).
: Temperatura ambiente (K).

El coeficiente de prdidas de calor por conveccin en el exterior del tubo y radiacin

(W/m2K) se calcula con la Ecuacin (30) (Duffie y Bekham, 2013).

= + (30)

Donde:
: Coeficiente de radiacin del tubo receptor al ambiente (W m-2 K-1).
: Coeficiente de conveccin del aire en el exterior del tubo (W m-2 K-1).

Como se presentan tambin prdidas de calor por conveccin y conduccin del interior
estas deben incluirse para la obtencin del coeficiente global de prdidas de calor
Ecuacin (31) (Duffie y Beckham, 2013). El clculo del coeficiente global Uo de
prdidas muestra qu tan eficiente puede llegar a ser el concentrador solar, entre ms
bajo sea este valor es mayor la eficiencia.

1

1 ( )

= ( + + ) (31)
2

[41]
Donde:
: Coeficiente de prdidas de calor por conveccin en el exterior del tubo y radiacin
(W m-2 K-1).
: Coeficiente de conveccin en el interior de tubo (W m-2 K-1).
: Dimetro exterior del tubo receptor (m).
: Dimetro interior del tubo receptor (m).
: Conductividad trmica del material del receptor (W m-1 K-1).

5.6.2 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Radiacin del Tubo
al Ambiente
El coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre la superfice del tubo y el
ambiente est dado por la Ecuacin (32) (Duffie y Beckham, 2013).

= 4 3 (32)

Donde:
: Constante de Stefan-Boltzman (5.6697x10-8 W m-2 K-4).
: Emitancia de la cobertura del tubo receptor.
: Temperatura promedio entre el tubo receptor y el ambiente.

5.6.3 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Conveccin del

Tubo al Ambiente
El coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre la superficie del tubo y el
viento est dado por la Ecuacin (33) (Holman, 1999).

[42]

= (33)

Donde:
: Coeficiente de conveccin en el exterior del tubo receptor (W m -2 K-1).
: Nmero de Nussetl del aire.
: Coeficiente de conductividad trmica del aire (W m-1 K-1).
: Dimetro exterior del tubo receptor.

5.6.4 Clculo del Coeficiente de Transferencia de Calor por Conveccin en el

Interior del Tubo
Este coeficiente requiere del nmero de Nusselt, en nmero de Reynolds y el nmero
de Prandtl en el interior del tubo receptor y est dado por la Ecuacin (34) (Holman,
1999):

= (34)

Donde:
: Coeficiente de conveccin en el interior del tubo receptor (W m-2 K-1).
: Coeficiente de conductividad trmica del agua (W m-1 K-1).
: Dimetro interior del tubo receptor (m).

5.7 CLCULO DE LA TEMPERATURA DE SALIDA DEL FLUIDO EN EL TUBO

RECEPTOR
Este valor se obtuvo mediante la Ecuacin (35), obteniendo primeramente el calor til,
el cual se obtiene por la diferencia del calor absorbido por el receptor y el calor perdido
en el mismo (Ecuacin (36)).

= + (35)

[43]
Donde:
: Temperatura de salida del fluido del tubo receptor (K).
: Temperatura de entrada del fluido al tubo receptor (K).
: Calor til en el receptor (W).
: Flujo msico del fluido (kg s-1).
: Calor especfico del fluido (kJ kg-1 K-1)

= (36)

Donde:

: Calor til (W).

: Calor absorbido por el receptor (W).
: Calor perdido en el receptor (W).

5.8 CLCULO DE LA EFICIENCIA TRMICA

La eficiencia trmica del colector dimensionado en este trabajo se obtiene
tericamente a partir de la energa til que se usa para calentar el fluido y la energa
que se recibe en el tubo receptor.

= (37)

: Eficiencia trmica del colector.

: Calor til (W).
: Calor absorbido (W).

[44]
5.9 CLCULO DE LAS PRDIDAS DE CALOR EN LA TUBERA DE
TRANSPORTE.
Para el clculo de las prdidas de calor se deben tomar en cuenta las propiedades del
aislante propuesto y las del material de la tubera. La Ecuacin (38) muestra las
prdidas de calor por parte del fluido en el ambiente (Holman, 1999):

= ( ) (38)

Donde
: Coeficiente de transferencia de calor desprendido del agua caliente al ambiente
(W K-1).

1
= (39)
1 + 2

Donde
1 : Resistencia que pone el material de tubera para conducir el calor (W K-1).
2 : Resistencia que pone el material aislante (W K-1).

()

1 = (40)
2

Donde
: Dimetro exterior de la tubera (m).
: Dimetro interior de la tubera (m).
: Longitud de la tubera (m).
: Conductividad trmica de la tubera (W m-1 K-1).

+ 2( )
( )

2 = (41)
2

[45]
Donde
: Coeficiente de conductividad trmica del aislante (W m-1 K-1).
: Espesor del aislante (m).

A partir de ello utilizando la Ecuacin (42) se obtiene la diferencia de temperatura que

ocurrir en el agua dentro de la tubera al llegar al tanque de almacenamiento:

= (42)

= (43)

Donde
: Flujo de calor (W).
: Masa de agua (kg).
: Calor especfico del agua (J kg-1 K-1).
: Diferencia de temperatura que sufre el agua (K).

[46]
 6. RESULTADOS Y DISCUSIN
6.1 DIMENSIONAMIENTO DEL COLECTOR TIPO DISCO PARABLICO
6.1.1 Reflector
Primeramente se eligi un ngulo de borde con el cual se tuviera una mxima relacin
de concentracin de acuerdo al Ecuacin (14). La relacin de la con para los
casos tanto ideal como real, es decir, tanto para cuando no se considera la dispersin
angular y cuando s, respectivamente, se muestran en la Figura 16. Se observa que
para los colectores solares de disco parablico se la concentracin mxima se alcanza
el mximo valor de concentracin cuando = 45. Por otro lado, el ngulo de
dispersin ocasiona una reduccin significativa en la concentracin; con = 45 .
Considerando un ngulo de dispersin de 1 se obtuvo para el caso real un valor
mximo de concentracin = 280, es entonces a partir de estos valores que se
logr dimensionar los parmetros geomtricos del disco reflector. El valor de la
dispersin angular se consider segn Durn et al (2011) de 1.145.

3000

2500

2000
Cmax

1500

1000

500

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
ngulo de borde r ()

Ideal Real

Figura 16. Relacin de concentracin mxima con respecto al ngulo de borde.

[47]

2 2 ( + 0.267 + )
2 1
=
42 (0.267 + 2 )

1.145
2 45 2 (45 + 0.267 + 2 )
= 1
1.145
42 (0.267 + 2 )

= 280

A partir del valor de y el ngulo de borde se calcularon los parmetros

geomtricos parmetros geomtricos iniciales, la distancia focal y el radio de borde,
respectivamente, estos parmetros se muestran esquemticamente en la Figura 17.
Ests mismas ecuaciones fueron utilizadas por Durn-Medina et al., 2011 cuyo estudio
se enfoc en el desarrollo de un prototipo de concentracin de pequeas dimensiones
con el fin de aplicarlo en el calentamiento de agua para casa habitacin. Estos autores
eligieron primeramente la distancia focal y a partir de ello obtuvieron el dimetro
(Durn-Medina et al., 2001).

Figura 17. Representacin grfica de la distancia focal y el radio de borde del disco
parablico.

[48]

=
4 2

2.5
=
45
4
2

= 1.51

Con el foco calculado se obtuvo la profundidad de la parbola con la Ecuacin (6)

como sigue:

2
=
16

2.52
=
16 1.51

= 0.259

2
=
1 +

2 1.51
=
1 + 45

= 1.768

[49]
Y por tanto el rea del reflector resulta:

2
2 ( )
= 4 2
[1 + cos( )]

2 (45)
2
= 4 1.51
[1 + cos(45)]2

Se realizaron los clculos con varios valores de dimetro, para posteriormente obtener
las dimensiones ms convenientes, Cuadro 5.

Cuadro 5. Dimensiones del disco parablico obtenidas para cada longitud de

dimetro propuesto.
Dimetro Foco Radio de rea Profundidad
(m) (m) borde (m2) (m)
(m)
4 2.41 2.83 12.57 0.41
3.5 2.11 2.47 9.62 0.36
3 1.81 2.12 7.07 0.31
2.5 1.51 1.77 4.91 0.26
2 1.21 1.41 3.14 0.21
1.5 0.90 1.06 1.77 0.15
1 0.60 0.71 0.78 0.10

6.1.2 Receptor
Con el valor de la concentracin de 280 se obtuvo el rea del receptor y su longitud.

4.909 2
=
280

[50]
 = 0.017 2
La longitud del receptor se calcul:

2 (0.257 + )
2
=
cos ( + 0.267 + )
2

1.145
2 (1.768) (0.257 + )
2
=
1.145
cos (45 + 0.267 + )
2

= 0.074

Con este valor se pudo obtener el dimetro del receptor:

0.017 2
=
0.074

= 0.075

Los datos de rea, longitud y dimetro del receptor para cada dimetro de apertura del
disco parablico se muestran en el Cuadro 6.

[51]
Cuadro 6. Dimensiones del receptor calculadas a partir de cada dimetro de reflector
propuesto.
Dimetro rea del Dimetro Longitud
del disco receptor del del
parablico 2
(cm ) receptor receptor
(m) (cm) (cm)
4 448.80 12.01 11.90
3.5 343.61 10.51 10.41
3 252.45 9.01 8.92
2.5 175.31 7.50 7.43
2 112.20 6.00 5.95
1.5 63.11 4.50 4.46
1 28.05 3.00 2.97

6.2 INCLINACIN DEL COLECTOR

El aprovechamiento de la radiacin solar para la generacin de otro tipo de energas
puede hacerse mediante el seguimiento total del sol en 2 ejes, con seguimiento en 1
eje o sin seguimiento. Para el caso del colector solar propuesto en este trabajo se
plantea que sea con un sistema fijo, es decir sin seguimiento solar pero cabe destacar
que es necesario encontrar el ngulo de inclinacin que permita maximizar el
aprovechamiento de la radiacin.

A partir de la Ecuacin (21) se obtuvo una representacin grfica (Figura 18) de la

declinacin solar a lo largo del ao.

[52]
 30

20

10
Declinacin ()

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400

-10

-20

-30
Das del ao

Figura 18. Declinacin solar a lo largo del ao.

Utilizando la Ecuacin (22) y considerando con ello un colector orientado en la

direccin N-S ( = 0) a las 12 horas tiempo solar (W = 0) se tuvo la Ecuacin (44):

= sen sen cos sen cos sen cos(0) + cos cos cos cos(0)
+ cos sen sen cos(0) cos(0) + cos sen sen (0) sen (0)
= + (44)

Deseando que la radiacin sobre el plano del colector sea perpendicular se consider
= 0, por tanto de la Ecuacin (41) se obtuvo:

0 = +

= (45)

Como nuestro sitio de ubicacin del sistema es Texcoco que est en una latitud de
19.53N:

[53]
 (n) = 19.53 (n) (46)

La Ecuacin (46) es la expresin que nos indica la orientacin que debe tener el
colector en cada da del ao que depende de la latitud del lugar y de la declinacin
solar, grficamente se muestra en la Figura 19.

50

40

30

20

10
()

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400

-10

-20

-30
Das del ao

Declinacin Inclinacin del colector

Figura 19. Declinacin y pendiente del colector para cada da del ao.

Como resumen se muestra en el Cuadro 7 para los das primero y quince de cada mes,
la inclinacin que debera tener el colector solar, aclarando que para esta propuesta el
colector permanecer fijo.

[54]
 Cuadro 7. Declinacin solar y pendiente de los colectores para tener incidencia
normal al medioda solar los das primero y quince de cada mes del ao. Texcoco,
Estado de Mxico.
Inclinacin
Mes Da Declinacin(d) del
colector
Enero 1 -23.012 42.31
Enero 15 -21.269 40.57
Febrero 1 -17.516 36.82
Febrero 15 -13.289 32.59
Marzo 1 -8.294 27.59
Marzo 15 -2.819 22.12
Abril 1 4.017 15.28
Abril 15 9.415 9.88
Mayo 1 14.901 4.40
Mayo 15 18.792 0.51
Junio 1 22.039 -2.74
Junio 15 23.314 -4.01
Julio 1 23.1211 -3.82
Julio 15 21.517 -2.22
Agosto 1 17.913 1.39
Agosto 15 13.783 5.52
Septiembre 1 7.725 11.57
Septiembre 15 2.217 17.08
Octubre 1 -4.215 23.51
Octubre 15 -9.599 28.90
Noviembre 1 -15.363 34.66
Noviembre 15 -19.148 38.45
Diciembre 1 -22.108 41.41
Diciembre 15 -23.335 42.63

Como se dijo en el prrafo anterior el colector solar de la instalacin propuesta en este

trabajo estar fijo, es decir no tendr seguimiento al sol, estar orientado con una
direccin de Sur-Norte; la inclinacin a la cual estar orientado es a 19.3, que
corresponde a la latitud del lugar. Para Mxico el estndar utilizado para la orientacin

[55]
de los colectores solares es 30, esa es la orientacin que presentan los colectores
planos y los planos de tubos al vaci 3.

La energa solar media anual recibida en los planos de coleccin inclinados respecto
a la horizontal con un ngulo que la maximice difiere muy poco de la colectada cuando
el ngulo de inclinacin se hace igual a la latitud del lugar de ubicacin del colector
solar (Grossi-Gallegos y Righini, 2012).

6.3 COMPORTAMIENTO TRMICO DEL COLECTOR SOLAR

Para realizar el clculo terico de la energa trmica absorbida por el receptor se
tomaron los datos de radiacin entre las 12 y 14 horas en la localidad de Texcoco
(Latitud 19.3 y Altitud de 2247 msnm). Eligiendo al azar el da 15 de diciembre, siendo
el da juliano 349, en este da se presenta una declinacin de -23.33.

360
() = [1 + 0.034 ]
365

360349
() = 1353 [1 + 0.034 ]
2 365

() = 1397.27
2

3 Com. pers. Dr. Jos Juan Martinez. Actitud Sustentable S.A de C.V. Fray Pedro de Gante No. 324,
Texcoco, Estado de Mxico.

[56]
Calculo de hora solar

= ( 12)15
Para las 12 horas:

= (12 12)15

=0

cos = cos cos cos +

cos = cos(23.33) cos(19.30) cos(0) + (23.33) (19.30)

cos = 0.74

= 42.63

En este da la masa de aire result

1
m(, ) = ( + 0.15 (3.885 + )1.253 ) 0.0001184
cos

1
m(, ) = ( + 0.15 (3.885 + 42.63)1.253 ) 0.00011842247
cos 42.63

m(, ) = 1.04

[57]
Con ello se obtuvo la radiacin solar directa
(, , ) = () (, )

(, , ) = 1397.27 1.04
2

(, , ) = 1456.93
2

Se calcula entonces la radiacin solar por unidad de rea que recibir el absorbedor.
Se eligieron materiales para la construccin del disco parablico tales como acero 10-
20 con pintura de aluminio que posee una reflectancia especular de 0.8 y para el
receptor tubera de cobre con recubrimiento de pintura negro mate cuya absorbancia
es de 0.94. Debido a que este colector no posee seguimiento solar se considera el
factor de intercepcin se considera como 0.7 y el modificador del ngulo de incidencia
de 0.7.

= ()

= 1456.93 0.94 (0.70.94) 0.7
2

= 536.85
2

De la misma manera se calcul la radiacin solar directa sobre el rea de apertura del
colector para las 13 y 14 h y se obtuvo un promedio para este da (Cuadro 8)

Cuadro 8. Radiacin solar directa para las 12 h, 13 h y 14 h.

S(12 h) S(13 h) S(14 h) S(promedio)
(W/m2) (W/m2) (W/m2) (W/m2)
536.85 559.25 637.25 577.78

[58]
Con la radiacin promedio para este da se obtuvo la cantidad de energa absorbida
por el receptor, para un disco de 2.5 m de dimetro considerado que la fraccin del
disco reflector no sombreado es de 0.98.

= 4.91 2 0.98 577.78
2

= 2779.46

6.3.1 Prdidas de calor en el Receptor

Las prdidas del colector hacia el ambiente ocurren por conveccin y radiacin a travs
del receptor estas prdidas se expresan con la siguiente relacin.

El coeficiente de transferencia por conveccin en el interior del tubo se calcul

tomando en consideracin que la velocidad en el interior del tubo es 1.8 x 10 -3 m/s.
Se calcul el nmero de Reynolds.

(997.4 )(1.8 103 )(0.075718 )
= 3
9.8 104 /2

= 137.27

[59]
El nmero de Prandt se calcul como sigue:

(4179 ) (9.8104 )
=
0.604

= 6.7805

Al ser un flujo laminar el nmero de Nusselt se obtendr a partir de la Ecuacin (10).

= (0.17)(137.27)0.33 (6.7805)0.4

= 1.86

Con ello se obtuvo el coeficiente de transferencia de calor por conveccin en el interior

del tubo.

0.604
= 1.86
0.075718

= 14.80
2

Para calcular el coeficiente de conveccin fuera del tubo receptor se calcul

primeramente el Reynolds del aire.

[60]

=

(1.0744 )(3 )(0.079375 )
= 3
2.0358105 /2

= 12567.1235

Como es un flujo turbulento el nmero de Nussetl se calcula con la Ecuacin (12):

= 0.3 0.6

= 86.4296

Con los valores anteriores, el coeficiente de transferencia por conveccin en el exterior

del tubo receptor resulta:

0.02841
= 86.4296
0.079375

= 30.94
2

Se obtuvo enseguida el coeficiente de radiacin entre la superficie del receptor y el

ambiente, para calcularlo se obtuvo primeramente el promedio entre la temperatura
del receptor y del ambiente con la Ecuacin (43):

[61]
 +
= (47)
2

292.25 + 365.15
=
2

= 328.7

Con ello el coeficiente de radiacin resulta:

= 4 3

= 4(5.6697108 )(0.981)(328.7)3

= 7.90
2

resulta entonces:
= 7.9011 + 30.94

= 38.84
2

Con ello el coeficiente global de prdidas en el receptor se calcula como sigue:

1

1 ( )

= ( + + )
2

0.079375 1
1 0.079375 (0.079375) (0.075718)
= ( + + )
38.84 (14.80)(0.075718) 2(378.5)

[62]

= 10.35
2

De tal manera que el calor perdido en el tubo receptor resulta:

= ( )

= 10.35 0.017 2 (92 19.1)
2

= 13.22
Con lo anterior el calor verdaderamente til en el calentamiento del agua a travs del
receptor resulta:
=

= 2779.46 13.22

= 2766.24

La temperatura a la cual sale el fluido del tubo receptor se calcul considerando un

flujo msico de 0.008 kg/s.

= +

2766.24
= 293.15 +

0.008 4180

= 375.87

= 102.72

[63]
Se calcul igualmente la temperatura de salida considerando los diferentes dimetros,
y se opt por los resultados se muestran en el Cuadro 9.

Cuadro 9. Temperatura de salida con diferentes dimetros de reflector.

Dimetro del 1m 1.5m 2m 2.5 m
disco
reflector
Temperatura 306.29 K 322.64 K 345.39 K 375.87 K
final del 33.14C 49.49 C 72.24 C 102.72C
agua

De acuerdo al Cuadro 9 el agua alcanza la temperatura al pasar por colector cuyo

dimetro del disco parablico es de 2.5 m, esta temperatura es suficiente para el
proceso de nixtamalizacin. Esta es razn suficiente para dimensionar un colector de
2.5 m de dimetro.

6.3.2 Eficiencia trmica

Considerando lo anterior la eficiencia del colector se calcul para un colector de rea
4.9 m2, el valor de la radiacin que se consider fue el promedio de las radiaciones
directas que se reciben de 12 h a 14 h.

2766.24
=
2779.46

= 0.995

[64]
6.3.3 Prdidas de calor en el transporte por tubera
El diseo del sistema debe llevarse a cabo tomando en cuenta todos los parmetros y
factores que influyen para su correcto funcionamiento. Los sistemas convencionales
cuentan con una caldera o estufa que calienta el agua hasta un punto cercano a
ebullicin. Estos sistemas funcionan bombeando agua desde una cisterna al tinaco en
la parte superior del establecimiento. Posteriormente por gravedad el agua llega a la
estufa, en la que se quema combustible para elevar la temperatura del agua hasta un
punto cercano al de ebullicin para posteriormente mezclarse con el maz y la cal.

Para este caso, el agua llegar al tubo receptor del colector solar con un flujo msico
de 0.008 kg s-1. Una vez que el fluido ya ha ganado el calor es necesario aislarlo
trmicamente para guardar este calor y evitar que se disipe al ambiente, para ello se
requiere aislar el fluido desde la salida de los concentradores hasta su uso en el
proceso.

Para realizar el clculo del espesor del aislante se sustituyen los valores comerciales
del aislante trmico seleccionado en las ecuaciones respectivas para obtener el
coeficiente de transferencia de calor del fluido al ambiente.

Se ha establecido que la tubera que conducir el agua caliente estar aislada

trmicamente con espuma de poliuretano que tiene una conductividad trmica de
0.029 W m-1 K-1. Igualmente se establece que el tanque de almacenamiento de agua
caliente tendr un aislamiento del mismo tipo. Se calcular la cantidad de calor que se
pierde en la tubera para poder obtener tericamente la temperatura a la cual llegar
al tanque de almacenamiento de agua caliente.

La tubera seleccionada tanto para la conduccin de agua fra tanto de la cisterna al

tanque de agua fra, como del tanque de agua fra al colector ser de cobre de temple
rgido cuyas caractersticas se muestran en el Cuadro 10. El mismo tipo de tubera se
utilizar para transportan el agua caliente del colector al tanque de almacenamiento.

[65]
Esta tipo de tuberas se usa en instalaciones hidrulicas de agua fra y caliente para
casa habitacin y edificios.

Cuadro 10. Caractersticas de tubera para conduccin de agua.

Medida Dimetro Dimetro Espesor de Peso
nominal exterior interior Pared Lb/pie
Pulgadas Pulgadas Pulgadas Pulgadas kg/m
Milmetros Milmetros Milmetros Milmetros
2 2.125 2.009 0.058 1.461
1.51 mm 53.975 mm 51.029 mm 1.473 2.176
Fuente: NACOBRE, 2014.

De acuerdo al diseo propuesto la longitud total de tubera es de 6.8 m, por lo tanto:

( )

1 =
2

0.053975
( )
0.051029
1 =
2(378.5)(9.2)

1 = 3.47 106 /

Para el caso de la resistencia trmica del aislante se muestra para el caso del espesor
de 1 pulgada de espesor.

0.053975 + 2(0.0254)
( )
0.051029
2 =
2(0.029)(9.2)

2 = 0.66 /

1
=
1 + 2

[66]
 1
=
3.47 106 / + 0.66 /

= 2.53 /

De este modo el calor perdido en la tubera es:

= ( )

= 2.53 /(375.15 292.25 )

= 209.51

A partir de ello utilizando se obtiene la diferencia de temperatura:

209.51
=

(0.008 )(4203 )

= 6.23

[67]
Los resultados para el resto de los espesores calculados se muestran en el Cuadro
11:

Cuadro 11. Prdida de calor a travs de la tubera de transporte.

Espesor Calor Tf
de perdido (K) (K)
aislante (W) (C)
364.43
pulgada 316.87 10.72
91.28
368.92
1 pulgada 184.24 6.23
95.77
371.24
2 pulgadas 115.44 3.90
98.10

Con tales resultados mostrados en el Cuadro 10 se eligen 2 pulgadas de aislamiento

trmico para la tubera, puesto que permite la llegada de agua con disminuciones poco
considerables de temperatura para as obtener agua suficientemente caliente para el
proceso de nixtamalizacin.

6.4 CARACTERSTICAS PARA LA CONSTRUCCIN DEL COLECTOR SOLAR

TIPO DISCO PARABLICO
A partir de todos los clculos anterior se dimensiona un colector de 2.5 m de dimetro,
los valores de las otras dimensiones de colector se muestran en el Cuadro 12.

Cuadro 12. Dimensiones del colector tipo disco parablico diseado.

Dimetro Radio Longitud Dimetro
Fo Profundidad rea del
del disco de rea del tubo del tubo
co del disco receptor
reflector borde (m2) receptor receptor
(m) reflector (m) (m2)
(m) (m) (m) (m)
2.50 1.51 1.77 4.91 0.26 0.074 0.075 0.017

Los concentradores solares requieren el uso de materiales que dirijan el haz de luz
hacia un receptor, para un funcionamiento ptimo es necesario seleccionar materiales
con las mejores caractersticas tanto reflectantes, absorbentes y de transmitancia. En
el Cuadro 13 se muestran los materiales propuestos para la parbola pues poseen una
buena reflectancia.

[68]
 Cuadro 13. Lista de materiales y su reflectancia.
Material Reflectancia

Lmina de acero con

0.8
pintura de aluminio
Pintura de bronce 0.5
Pintura de aluminio 0.8
Acero galvanizado
0.77
blanqueado
Hoja de aluminio
0.92
pulimentada
Barniz de aluminio 0.61
Papel aluminio 0.78

Los materiales propuestos para el disco reflector son una estructura de lmina de
acero comn con recubrimiento de pintura de aluminio. La pintura de aluminio tiene
una buena resistencia a la intemperie, al calor y a la oxidacin, posee un alto ndice de
reflexin de la luz. La pintura de aluminio que se ofrecen en el mercado resiste
temperaturas de hasta 250C, siempre y cuando el calentamiento se efectu
paulatinamente. Se establece entonces que por sus caractersticas y por la facilidad
de obtencin, el material del disco sea de acero comn 10-20 con recubrimiento de
pintura de aluminio.

El receptor del colector solar es aquel en el que se proyecta el flujo de energa

concentrada por tanto, se trata de un elemento donde se presentan altas temperaturas
y que hace la funcin de captar la mxima energa trmica posible incidente para
hacerla pasar al fluido y calentarlo. Para el tubo receptor se eligi tubera de cobre de
temple rgido Tipo M, la empresa Nacobre ofrece una tubera que cumple con las
dimensiones obtenidas en los clculos (Cuadro 14). El esquema representativo del
tubo receptor se muestra en la Figura 20.

[69]
 Cuadro 14. Caractersticas de la tubera del receptor.
Medida Dimetro Dimetro Espesor de Peso
nominal exterior interior Pared (Lb/pie)
(pulgadas) (pulgadas) (pulgadas) (pulgadas) (kg/m)
(mm) (mm) (mm) (mm)
3 3.125 2.981 0.072 2.683
76 79.975 75.718 1.889 3.994
Fuente: NACOBRE, 2014.

Figura 20. Esquema representativo del tubo receptor.

Para el caso del receptor lo que se requiere son materiales con elevada absorbancia
y una baja emitancia en el listado se muestra en el Cuadro 15.

Cuadro 15. Lista de materiales y su absorbancia.

Material Absorbancia
Acero
galvanizado 0.63
nuevo
Pintura
0.94
negra mate
Madera de
0.90
pino
Asfalto 0.95

Acero
inoxidable 0.74
tratado

[70]
Uno de los componentes ms difundidos y prcticos para la absorcin de radiacin
solar es la pintura negro mate sobre un sustrato metlico, aunque a pesar de poseer
una absorbancia elevada de 0.94 tiene el inconveniente de poseer una emitancia
trmica muy elevada, de 0.981 (Duffie y Beckham, 2013) adems de no poseer una
suficiente resistencia a las altas temperaturas, esto hace inconveniente su uso, pero
por su accesibilidad y amplio uso resulta conveniente utilizarlo para cubrir al receptor.

Utilizando el Programa de Computo Scketchup 2015 se realiz una representacin

grfica del colector tipo disco parablico diseado, las vistas se muestran de la Figura
pudindolo observar en las Figura 21 y Figura 22.

Figura 21. Colector tipo disco parablico dimensionado. Vista 1.

[71]
 Figura 22. Colector tipo disco parablico dimensionado. Vista 2.

Ya que los materiales propuestos para el reflector son acero 1020 o lmina Petrolum
cuyos costos son de $40 y $50 pesos por metro cuadrado respectivamente, y
aadiendo costos del material para el soporte y de manufactura el presupuesto total
est en alrededor de $3000 pesos. La manufactura de tal colector involucra la inversin
de 2 semanas para su construccin.

6.5 BENEFICIOS DEL COLECTOR PARA EL PROCESO DE NIXTAMALIZACIN

La instalacin del colector tipo disco parablico en el proceso de nixtamalizacin se
plante en un esquema elaborado con el programa Sketchup (Figuras 23-25) con el
cual se pudo obtener la longitud de la tubera que servira para obtener las prdidas
de energa en el trasporte del agua al tanque de almacenamiento.

Figura 23. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico diseado
para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista 1.

[72]
 Figura 24. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico diseado
para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista 2.

Figura 25. Instalacin propuesta del colector solar tipo disco parablico diseado
para el calentamiento de agua para uso en nixtamalizacin. Vista 3.

Considerando entonces una velocidad de flujo de 0.008 m/s se tiene un flujo

volumtrico de 8.021 x 10 -6 m3s-1. Con este valor se obtuvo el tiempo requerido para
obtener cierta cantidad de agua que servir para procesar una cierta cantidad de maz,
los resultados se muestran en el Cuadro 16, en el que se indica por ejemplo que si

[73]
queremos procesar 100 kg de maz que requieren 210 L de agua, se requiere de 7.3
horas para obtener agua caliente.

Cuadro 16. Tiempo requerido para obtener con el colector diseado la cantidad de
agua caliente suficiente para diferentes cantidades maz.

Cantidad Cantidad Tiempo

de maz de agua requerido
(kg) (kg) (h)

50 105 3.6
100 210 7.3
200 420 14.5
300 630 21.8

De acuerdo a los datos obtenidos en campo, mediante la encuesta de familias de 3-6

integrantes una familia una familia de 4 personas consume alrededor de 3 kg de tortilla
al da. Considerando que el rendimiento de kg de maz en la elaboracin de tortilla es
del 65-68% (Bravo-Cruz et al., 2015), es posible obtener la cantidad de peso en tortilla
que se podr obtener a partir del maz procesado.

Adicionalmente, considerando entonces la instalacin del sistema de calentamiento, si

este se evaluar en funcin del nmero de personas que seran beneficiadas es
posible obtener suficiente cantidad de maz nixtamalizado para satisfacer a cierto
nmero de personas de acuerdo al Cuadro 17.

Cuadro 137. Personas beneficiadas de acuerdo a la cantidad de maz procesado.

Cantidad de Masa de Nmero de
maz tortillas personas
procesado obtenido beneficias
(kg) (kg)
50 33.25 11
100 66.5 22
200 133.0 44
300 199.5 66
400 266.0 88
500 332.5 110

[74]
 7. CONCLUSIONES
Se dise un colector tipo disco parablico calculando sus dimensiones y proponiendo
los materiales con los cuales se hace accesible y fcil en su construccin cuya
eficiencia trmica terica es de 0.995.

Se encontr que el dimetro adecuado para el disco reflector es de 2.5 m con el cual
se capta la suficiente energa para alcanzar una alta temperatura de salida del fluido;
con tales dimensiones tal colector cumple tericamente con los requerimientos para
abastecer el procesamiento de 100 kg de maz en 7 horas.

Se obtuvo un dimetro del receptor de 7.5 cm y una longitud de 7.4 cm proponiendo

su construccin de cobre.

Se calcularon tericamente las prdidas de calor que sufre el agua previamente

calentada con el colector hasta llegar al tanque de almacenamiento de agua caliente.
Proponiendo un aislamiento de 2 pulgadas de espuma de poliuretano para reducir tales
perdidas y as evitar que el agua reduzca considerablemente la temperatura.

La temperatura final del agua al llegar al tanque de almacenamiento que se calcul fue
de 98 C, la cual es suficiente para el proceso de nixtamalizacin.

Tanto los materiales como la manufactura del colector de disco parablico son viables
econmicamente y su construccin requiere de alrededor de 2 semanas.

[75]
 8. RECOMENDACIONES

Este proyecto es un reporte preliminar a futuros trabajos puesto que slo se plantean
las dimensiones del colector de disco parablico y se proponen los materiales con los
cuales se puede construir, con tales dimensiones y materiales es necesario construirlo
y evaluarlo termodinmicamente considerando las propiedades pticas de los
materiales adems de los cambios de temperatura y radiacin que ocurren a lo largo
del ao.

En este trabajo se plantea la instalacin del colector estando fijo, suponiendo que los
rayos del sol caen perpendicularmente sobre la superficie parablica, pero esto no es
posible en la prctica, por lo que es posible tambin plantear para futuros trabajos la
modificacin de aadir un sistema de seguimiento solar para obtener una mejor
captacin de la radiacin solar y su eficiencia en comparacin al estar fijo. Igualmente
establecer que los calentadores necesitan mantenimiento pues es importante
mantener las superficies limpias para que no influya en la eficiencia del sistema.

De acuerdo a la compilacin de ecuaciones establecida en la metodologa generar un

software con el cual se puedan obtener las dimensiones de diseo del colector a partir
de las coordenadas del lugar en donde se quiera instalar el dispositivo.

Al ser construido poder probarlo ya dentro del proceso y compararlo con algn
calentador comercial, como uno de tubos al vaco que actualmente se han
popularizado.

[76]
 9. BIBLIOGRAFA

1. Abizzati E. D. (1997). Funcionamiento de colectores solares planos. Prediccin

de la radiacin y efectos de variables de operacin. Informacin tecnolgica.
Vol 8 Nmero 1: 81-87.

2. Ambriz G. J.J.; Romero P.H.; Ramrez R.G.; Hernndez Y. (2009). Uso de la

energa en los molinos de nixtamal. In: Snchez E. L. A.; Espinosa A. D. G.;
Rodrguez G. M. E. (eds.). ltimas tendencias en nixtamalizacin Del maz a la
tortilla. Tercer Congreso Internacional de Nixtamalizacin del Maz a la Tortilla.
Universidad Autnoma Metropolitana. Unidad Iztapalapa, Mxico. Quertaro,
Mxico.125-130 p.

3. Bravo C. I.; Carrera G. I; De la Rosa B. J; Jurez R. M. M.; Rico S. A. A. (2015).

Reporte de Prctica 6. Nixtamalizacin tradicional: Efecto de la concentracin
de cal en la elaboracin de nixtamal, masa, tortillas y frituras de maz.
Tecnologa de Cereales. Departamento de Ingeniera Agroindustrial.
Universidad Autnoma Chapingo. Texcoco, Mxico.

4. Bello P. L. A.; Osorio D. P.; Agamma A. E.; Nuez S. C.; Paredes L. A. (2008).
Propiedades qumicas, fisicoqumicas y reolgicas de masas y harinas de maz
nixtamalizado. Centro de Desarrollo de Productos Biticos. Instituto Politcnico
Nacional. Guanajuato, Mxico.

5. Castellanos A. A.; Escobedo M. A. (1980). La energa solar en Mxico: situacin

actual y perspectivas. Centro de Eco-desarrollo. Mxico, D.F. 131 p.

6. Duffie J.A. y Beckham W. A. (2013). Solar Engineering of Thermal Processes.

Editorial John Wiley & Sons, Inc. Fourth Edition. New Jersey. EEUU.

[77]
7. Durn M. P.; Enciso C. E.; Barbosa S. J.G.; Jimnez B. J. A.; Snchez S. F.
(2011). Diseo de disco colector solar de pequea modularidad. Memorias del
XVII Congreso Internacional Anual de la SOMIM. Instituto Politcnico Nacional.
Mxico D.F.

8. Figueroa C. J. D. (2009). Maz y Tortilla: alimento, cultura y tradicin de Mxico.

In: Snchez E. L.A.; Espinosa A. D. G.; Rodrguez G. M.E. (eds.). ltimas
tendencias en nixtamalizacin Del maz a la tortilla. Tercer Congreso
Internacional de Nixtamalizacin del Maz a la Tortilla. Centro de Investigacin
y Estudios Avanzados. IPN. Quertaro, Mxico. p 7.

9. Holman J. P. (1999). Transferencia de Calor. Ed. Compaa Editorial

Continental, S. A. de C. V. Mxico. D.F.

10. Martnez J.J. (2015). Actitud Sustentable S.A de C.V. Calle Fray Pedro de Gante
No. 324, Texcoco, Estado de Mxico (Comunicacin personal).

11. Gasca M. J. C.; Casa A. N. B. (2007). Adicin de harina de maz nixtamalizado

a masa fresca de maz nixtamalizado. Efecto en las propiedades texturales de
masa y tortilla. Revista mexicana de ingeniera Qumica Vol. 6, No. 3.
Universidad Autnoma Metropolitana. Unidad Iztapalapa. Mxico. 317-328 p.

12. Grossi G. H.; Righini R. (2012). ngulo ptimo para Planos Colectores de
Energa Solar Integrados a Edificios. GERSolar-INEDES, Universidad Nacional
de Lujn. Buenos Aires, Argentina.

13. Ibaez P. M.; Rossel P. J. R; Rossell U. J. I. (2005). Coleccin de Energa

renovables; Tecnologa solar. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 544 p.

[78]
14. Jimnez C. B. E. (2001). La contaminacin ambiental en Mxico. Causas,
Efectos y Tecnologa Apropiada. Ed. Limusa, Colegio de Ingenieros
Ambientales de Mxico, A. C., Instituto de Ingeniera de la UNAM. 798 p.

15. Lehman C. H. (1982). Geometra Analtica. Ed. Limusa. Mxico. 149-172 p.

16. Lpez C. C. E. (1990). Fsica de la energa solar. Universidad Autnoma

Chapingo. Chapingo, Mxico.

17. Manrique J. A. (1984). Energa solar: fundamentos y aplicaciones fototrmicas.

Ed. Harla. Mxico, D.F.

18. Mcmordie R. K.; Brown M. C.; Stoughton R. S. (2012). Solar energy.

Fundamentals. The Fairmont Press, Inc. United States of America. 197 p.

19. Mndez M. J. M.; Cuervo G. R. (2008). Energa Solar Trmica. Ed. Graficas
Marcar, S.A. Madrid, Espaa. 35 p.

20. Meinel A.B. (1982). Aplicaciones de la Energa Solar. Ed. Revert S.A. Versin
en espaol. Espaa. 1-40 p.

21. Paliwall R. R. L.; Granados G.; Lafitte R.; Violici A. D. (2001). El maz en los
trpicos: mejoramiento y produccin. FAO. Roma.

22. Placco C.; Saravia L.; Cadena C. (2009). Colectores solares para agua caliente.
INENCO-UNSa-CONICET. Argentina.

23. Puebla T. (2009). La situacin actual de la industria de la masa y la tortilla. In:

Snchez E. L. A.; Espinosa A. D. G.; Rodrguez G. M. E. (eds.). ltimas
tendencias en nixtamalizacin Del maz a la tortilla. Tercer Congreso

[79]
 Internacional de Nixtamalizacin del Maz a la Tortilla. Industrias del maz,
Puebla. Quertaro, Mxico. 9-10 p.

24. Quinteros G. J. (2008). Estudio terico y experimental de colector solar

parablico para generacin de energa elctrica. Facultad de ciencias fsicas y
matemticas. Universidad de Chile. Santiago, Chile.

25. Romero O. U. (2013). Diseo trmico-hidrulico de un sistema solar fototrmico

para uso en molinos de nixtamal en el Estado de Mxico. Escuela Superior de
ingeniera mecnica y elctrica. Instituto Politcnico Nacional. Mxico.

26. Splugas V. S.; Chamarro A. M. E. (2005). Fundamentos de Transmisin de

Calor. Universidad de Barcelona. Espaa. 5-7 p.

27. Tiwari G. N. (2006). Solar energy: fundamentals, desing, modellig and

aplications. Alpha Sciencie International Ltd. Pangbourne, UK. 525 p.

28. Velasco L. F. (2009). Diseo de un concentrador solar tipo canal parablico.

Departamento de Ingeniera Mecnica. Universidad Autnoma Chapingo.
Mxico. 60 p.

29. Vidriales E. L. G. (2007). Colector de Canal Parablico para la Generacin

Directa de Vapor para Calor de Proceso. Centro de investigacin en energa.
Programa de Maestra y Doctorado en Ingeniera. Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. 5 p.

30. Villamil S. P. (2001). Procesos de transferencia de calor en un concentrador

solar. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional Autnoma de Mxico.
Mxico.

[80]
Pginas electrnicas
Actitud Sustentable. Calentadores solares. [En lnea] [Citado el 25 de abril de 2015]
www.actitudsutentable.com.

Comisin Nacional para el Desarrollo del Ahorro de Energa en Mxico. [En lnea]
[Citado el 21 de junio de 2015] www.conae.gob.mx. Consulta junio 2015.

NACOBRE. Manual Tcnico Nacobre. . [En lnea] [Citado el 2 de junio de 2015]

NADF-008-AMBT-2005. Norma ambiental para el Distrito Federal. [En lnea] [Citado el

23 de mayo de 2015]

[81]