UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL

PLAN DE NEGOCIO:

Exportacin de carne de cuy congelado a

EE.UU

Alumno: Vctor Manuel Mazuelos Chafloque

La Molina, 15 de Junio del 2011

1. EMPRESA, ORGANIZACIN U ASOCIACIN:
Empresa: Cuy Inca of World SAC.

2. EL NEGOCIO. ANTECEDENTES y OPORTUNIDADES.

ANTECEDENTES
En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una
produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de
65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22
millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar.
Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden
encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4500 m.s.n.m y en zonas tanto
fras como clidas.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su
ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su
alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de
otros monogstricos. El cuy es una especie oriunda de los Andes. Se cra
principalmente con el objeto de aprovechar su carne.
El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su
crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal productor de
carne para autoconsumo. Es llamado tambin cur, cobayo o conejillo de indias. Su
carne es usada en la alimentacin humana de algunos pases latinoamericanos,
como Colombia, Bolivia, Ecuador y Per. Por la importancia que tienen las carnes en
la alimentacin del hombre, el cuy ofrece su rpida reproduccin y crianza
econmica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de
la poblacin. La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al
abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que en la mayora de los casos
ayuda a la economa del hogar.
El cuy o cobayo por su ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha
inversin y sin una alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para
la produccin de carne de gran valor nutritivo. En el siguiente cuadro apreciaremos
algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales.

Cuadro N 01
Aporte Nutricional de la carne de cuy
PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal en

la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, buen contenido
proteico y bajo contenido de grasa en comparacin con otras carnes.

Cuadro N 02
Composicin Qumica en 100g de porcin comestible

Energa (Kcal) 96
Agua 78.1
Protena 19.0
Grasa 1.6
Cenizas 1.2
Calcio (mg) 29
Fsforo (mg) 258
Hierro (mg) 1.90
Tiamina (mg) 0.06
Riboflavina (mg) 0.14
Niacina (mg) 6.50

Fuente: Ministerio de Salud

Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin
Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos
7 edicin 1996

Tambin la carne del cuy, aporta una buena cantidad de cidos grasos Linoleico y
Linolenico que son precursores de la conformacin del acido graso Araquidonico
(AA) y Acido graso Docosahexaenico (DHA); que son sustancias vitales para el
desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares
(proteccin contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.

Potencial
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez
pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo
consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que
padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su
ingesta sea con moderacin).
En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de
la toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser
alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da cobra
victimas en todo el mundo.

Caractersticas sensoriales
Los atributos sensoriales ms importantes de la carne de cuy son: ssuavidad,
palatabilidad, calidad proteica y digestibilidad en comparacin de las dems carnes.
Crianza de cuyes como actividad econmica
Per es el primer productor de cuyes en Latinoamrica, destinados principalmente al
autoconsumo. Su crianza es una actividad complementaria a la agrcola, y que es
manejada de forma tradicional en sistemas de crianza familiar y semi-comercial,
contribuyendo a la seguridad alimentaria y a generar ingresos de la poblacin rural
pobre y en extrema pobreza.
El cuy es una especie nativa importante en la sociedad y cultura andina, que durante
generaciones ha servido como fuente importante de protenas para las familias de
escasos recursos econmicos. En las comunidades de la sierra, generalmente las
mujeres y los nios se encargan de su crianza
En los ltimos aos, en el Per, el kilogramo de carne de cuy ha llegado a costar
tres veces ms que el de carne de pollo e igual al mejor corte de carne de vacuno.
Para mejorar la comercializacin se requiere uniformizar las carcasas, mejorar la
forma de presentacin, y realizar campaas de difusin del consumo de sus platos
tradicionales.
Los bajos costos de produccin y el rpido retorno econmico hacen que su crianza
sea popular, especialmente entre familias minifundistas que disponen de poco
espacio para criar otras especies mayores. El principal producto de estos animales
es su carne de buenas caractersticas nutritivas: 20,3% de protena y 7,8% de grasa.
El peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 g. Adems, por su, elevado
precio de venta y demanda en el mercado, los cuyes contribuyen a la generacin de
microempresas familiares.
Se estima que en la actualidad el 74% de la poblacin de Lima es potencialmente
consumidora de carne de cuy (siendo esta de 8265.000 habitantes). Por tanto,
habra una demanda insatisfecha debido a la escasa oferta de este animal en el
mercado. Por eso su crianza resulta una alternativa viable para incrementar el
consumo de protena de origen animal, generar empleo, disminuir la migracin del
campesino a las grandes ciudades, la importacin de productos alimenticios y la
extrema pobreza en el pas, en especial de las zonas rurales.

Definicin del problema

El mercado nacional de cuyes se encuentra insatisfecho por la falta de produccin
de calidad, por otro lado la crianza actual se limita al sistema de crianza tradicional
familiar en el 95% (sin asesora tcnica y alimento balanceado generalmente) y
solo el 5% de la produccin es comercial que no cubre los requerimientos del
mercado, su produccin es de 3250.000 cuyes por lo que se requiere producir
tecnificadamente 10 toneladas de carne de cuy mensual con el fin de cubrir el dficit.

Deficiencias de los productores

- Baja calidad del producto.
- Deficiente manejo tcnico en la crianza de cuyes.
- Bajos ndices reproductivos y reproductivos.
- Falta de polticas sanitarias y escasez de productos veterinarios especficos para
esta especie.
- Falta de terrenos para la siembra de pastos.
- Deficiente manejo de pastos y forrajes.
- Incidencia de enfermedades.
- Falta de asistencia tcnica.
- Deficiente infraestructura productiva.
- Dbil organizacin de productores.
- Desconocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico.
- Falta de reproductores de pie de cra y banco de reproductores (para evitar
consanguinidad)
- Falta estandarizacin y de economa de escala.
- Urge que los actores de la cadena productiva del cuy establezcan reglas y proceso
claros de Normalizacin. Si no normalizamos no podemos mejorar calidad y si no
mejoramos calidad no mejoramos precio ni mercado.
- Finalmente un llamado al Gobierno en todos sus niveles y en particularmente a las
instituciones especializadas como el Ministerio de Agricultura, Ministerio de la
Produccin, Prompex, Prompyme, etc. Y a aquellas ONG vinculadas al sector
agrario; para que de manera ordenada y coordinada realicen acciones de promocin
de la cadena productiva del cuy, as como estudios serios respecto de la demanda
real y potencial de la carne de cuy en el mercado externo.

En el Mercado Nacional del Cuy

Actualmente los autoservicios han identificado que un segmento de los clientes no
reconoca la carne de cuy como un alimento alternativo y otro segmento mostraba
rechazo ante la forma tradicional de exhibicin y venta del producto. Hoy en da han
logrado determinar cules son los atributos que el cliente busca en este producto,
adems de definir el mejor tamao/peso, precio y calidad.
Tambin se ha tomado en cuenta:
- La definicin y desarrollo de sus estndares de calidad de acuerdo a los
requerimientos de los clientes.
- El establecimiento de relaciones proveedor socio para obtener resultados a
mediano plazo.
Los productos que son tomados en cuenta para su comercializacin tienen las
siguientes caractersticas:
Carcasas de animales de 45 a 60 das de edad, con un peso promedio de 500 a
550 gr
Animales alimentados exclusivamente en base a concentrado, pastos y forrajes
Carne con perfecta calidad microbiolgica
Dado por el efecto migratorio del campo a las ciudades ha determinado un
incremento en la demanda de la carne de cuy, siendo la demanda de consumidores
potenciales solo en Lima casi un 80% de la poblacin del sector B y ms del 70 %
del sector D, la restriccin de su consumo se debe a la escasa oferta en el mercado.
Se han desarrollado nuevas presentaciones dirigidas a clientes de los niveles socio-
econmicos A y B:
Cuy sin patas y sin cabeza
Cuy deshuesado o filete de cuy
Enrollado de cuy
Presentaciones de productos empacados al vaco (15 das de vida til).
Se est aplicando diferentes estrategias para dar a conocer las bondades e
incentivar el consumo de la Carne de Cuy:
Publicacin permanentemente de las diferentes presentaciones en los encartes de
estos autoservicios.
Programacin de degustaciones constantes en sus locales.
Publicacin de recetas en los encartes avalados por prestigiosos chefs.

ANLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL

ANLISIS DE LA DEMANDA

La verdadera demanda creciente para la exportacin del cuy est siendo impulsada
por las colonias latino-andinas radicadas en USA (fundamentalmente los
ecuatorianos y peruanos) y Japn que hacen posible trasladar ciertas costumbres
culinarias. Luego animadas por curiosidad en el sabor, el plato de cuy va ganando
adeptos extranjeros. Sin embargo es necesario identificar el comportamiento del
consumidor local, para identificar patrones similares en los latino-andinos y analizar
el mercado externo.

DEMANDA INTERNA

Existe un estudio sobre el nivel de demanda del cuy en el mercado limeo. En l se

llega a la conclusin de que existe una gran cantidad de demanda insatisfecha,
adems se presenta un cuadro de demanda (ver cuadro N siguiente). Si a ello
corroboramos con la publicacin donde la Universidad Nacional Agraria estima que
slo esta atendido el 3% de la demanda, nos encontramos ante un producto de
estimable rendimiento comercial.

Cuadro N

Demanda Proyectada hasta 2012

Ao Demanda Oferta Demanda

 Proyectada Proyectada Insatisfecha
2003 610994 303579 307415
2004 621776 314070 307706
2005 631849 325159 306690
2006 642404 336884 305520
2007 651707 349286 302421
2008 660945 362409 298536
2009 669498 376300 293198
2010 679070 391009 288063
2011 688579 406588 281991
2012 697944 423094 274850
Fuente: UNALM

Por lo cual el estudio concluye que:

Oferta actual 140 TM /anuales.

Procedencia interna (53%), externa (47%)

Precedencia Semicomercial (73%). Comercial (27%)

DEMANDA

Demanda actual 280 TM/Anuales

2.7% Poblacin Lima es PENETRADO

27.7 % Poblacin Lima es DISPONIBLE

73.7% Poblacin Lima es POTENCIAL

SOBRE CONSUMIDORES

Garanta de sanidad e higiene es el aspecto ms importante de capacitacin de

mercado futura.

Solo 55% del Mercado Potencial conoce cualidades nutritivas del producto.

La distribucin se sugiere a travs de supermercados.

Promocin a travs de medios masivos

Presentacin influye negativamente en el consumo

SOBRE COMERCIALIZACIN

Sistema comercial incipiente y en formacin

Alto precio por muchos agentes y volmenes bajos y variables

Rentabilidades de intermediacin de 20 hasta 150%.

DEMANDA EXTERNA

No existen anlisis estadsticos sobre el nivel de aumento de demanda internacional

de dicho producto, pues en el Per el cuy se exporta a travs de una partida general;
al parecer es un mercado joven el que se presenta. Sin embargo contamos con
cifras sobre el nivel de ventas del producto a USA. En el 2006 se exporto por un
valor de $56000 precio FOB. El 2008 se hizo por un monto de $70000 FOB. Lo que
nos muestra un reducido mercado. Pero, segn expectativas, al igual que Lima, el
mercado de USA no es atendido en su totalidad.

Tomando como referencia el mercado potencial que representan los latinos andinos
residentes en las ciudades de New York, New Jersey, Miami y los ngeles, las de
mayor concentracin y por ende con mayor cantidad de restaurantes con expendio
de comida peruana (Ver cuadro N 002). Donde la poblacin es de
aproximadamente 56634,854 habitantes, siendo latinos el 3.84% de ellos;
centrndonos en ellos su demanda puede representar un mercado segmentado de
gran potencial.

Cuadro N 002
Number of Peruvian Restaurants in the USA by state/city

State of New York 19

State of New Jersey 60
Miami 23
California 41
Washington DC 12
Denver/Chicago/Houston 9
Subtotal 164
Otros estimados 36
Total 200
Fuente: Programa BID Tiiara Consulting 2006

Hoy la oferta de cuy en EE.UU. no cubre la demanda. La empresa peruana Andes

Enterprise, por ejemplo, puede atender apenas el 20% de sus pedidos.

El consumo tradicional interno no exige estndares tcnicos en la produccin y

beneficio, pero los mercados de destino lo estn comenzando hacer, con estndares
de calidad y seguridad alimentaria, BPA, BPM y HACCP.

EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y tambin uno de los ms

exigentes, en lo que a calidad de producto se refiere. La FDA (Food and Drugs
Administration) es la mxima entidad norteamericana que norma y vigila la
salubridad de los alimentos importados a ese pas. Si bien es cierto, la FDA no exige
un certificado sanitario especfico para la importacin de alimentos, los importadores
deben contar con los documentos necesarios que demuestren la inocuidad de estos.
Por ejemplo, en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de
sanidad que seale que el producto est libre de salmonella o de cualquier otro
agente patgeno; por lo cual, es necesaria la emisin de un certificado de sanidad
del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportacin).
 A continuacin, veremos un cuadro en el que se muestra la evolucin de las
exportaciones segn la partida arancelaria correspondiente (tanto en Kilos y como
Dlares) al mercado de EE.UU durante los aos 2005 y 2010.

Cuadro N 003
Evolucin de las Exportaciones segn Partida Arancelaria a EE.UU (2005
2010)

Ao Peso Neto Valor FOB

(Kg) USD
2005 10990.94 70172.40
2006 7678.69 56192.49
2007 14934.57 98750.40
2008 10378.65 70986.04
2009 4021.70 27935.71
2010 8574.36 49430.48
Fuente: SUNAT- Aduanas

Nota: Exportaciones segn partida arancelaria 0208.90.00.000 (que incluye todo

producto crnico congelado carne de cuy y otras especies). Su descripcin: Las
dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados

Cuadro N 004
Proyeccin de las Exportaciones segn Partida Arancelaria a EE.UU (2011
2015)

Ao Peso Neto Valor FOB

(Kg) USD
2011 6669.05 40620.20
2012 5880.20 34441.80
2013 5091.35 28263.40
2014 4302.50 22085.00
2015 3513.65 15906.60
2016 2724.80 9728.20

OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS

Lima Metropolitana cuanta con 4 grandes mercados mayoristas que abastecen el

mercado de cuyes y que poseen puestos especializados en estos productos, estos
mercados son: mercado Pozitos (Caquet), mercado Susy (San Juan de Miraflores),
mercado Central (Centro de Lima) y mercado La Parada (La Victoria).
La oferta de los mercados mayoristas da origen externo (Provincias de Sierra
Central y Sur) que asciende a 169,000 cuyes anuales. La mayor parte de cuyes que
se comercializan en Lima, se da en estos puntos de venta principalmente, (Ordoez,
2002).

OFERTA TOTAL

Volumen de comercializacin de cuyes en los mercados mayoristas

Mercado Anual Semanal

Pozitos 157040 3020
Parada 76960 1480
Mercado Central 3120 60
Susy 22880 440
Total 260000 5000

Fuente: Ricardo Ordez 2002

Del total de cuyes que actualmente se comercializan en los mercados mayoristas, el

65% tienen origen externo y el 35% restante en produccin interna de Lima
Metropolitana. Obtenindose una comercializacin de 5000 cuyes semanales
(Ordoez,2002).

Fuente: Inoecie, et al (2002) y Ordez (2002)

Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de 293,650 cuyes que
se comercializan a Lima Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y
de granjas.

Cabe mencionar que la diferencia entre la demanda actual de cuy, por parte de los
hogares de Lima Metropolitana, que van al supermercado y la oferta total existente
en el mercado, se debe a que un alto porcentaje de estos hogares (82.89%) que
consiguen el cuy por crianza propia, otras familias reciben el cuy por encomiendas
de familiares que viven en provincia y aquellas familias que consumen carne de cuy
cuando viaja a provincia.

Otro porcentaje de la oferta la conforman aquellas personas que suelen criar cuyes
para venta en su barrio, distrito, fiestas patronales, etc. Y cuyas granjas que dentro
de su produccin no se encuentran muy ligadas a tradiciones andinas en cuanto a
empresa-amistad, el cual consiste en crianza de considerable nmero de cuyes para
ofrecerlos como regalo para los clientes y proveedores.

Todas estas condiciones alternas a las oficiales en la comercializacin el cuy, se

debe a la gran influencia tradicional- costumbrista en el consumo de esta especie,
para ello es importante recordar que Lima Metropolitana cuenta con un 87.3% de
poblacin que son migrantes directos de la 2da y 3era generacin. (Fuente INEI)

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Definicin del Producto

Produccin de cuyes beneficiados para la exportacin al Mercado EE.UU

principalmente, Japn, Ecuador y otros.

La exportacin de la carne de cuy es ya una realidad y representa una gran

oportunidad para las personas que estn vinculadas a su crianza. Actualmente,
EEUU y Japn son los principales mercados internacionales de la carne de cuy, los
mismos que presentan una demanda creciente impulsada por la gran cantidad de
latinoandinos (fundamentalmente ecuatorianos y peruanos) residentes en esos
pases.
La partida arancelaria de la carne de cuy es 0208.90.00.00 (correspondiente a Las
dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados), y se
exporta bajo la presentacin de empacado al vaco y congelado. Por lo general, se
exportan carcasas de 850 a 950 gramos incluyendo los rganos internos rojos
(hgado, corazn, pulmones y riones), para lo cual, el cuy de granja debi haber
pesado vivo entre 1250 a 1350 gramos de peso vivo.
Nombre comercial en espaol: Cuy congelado
Nombre comercial en ingles: Frozen Guinea Pig

Per
Partida Arancelaria Descripcin
02.08 Las dems carnes y despojos comestibles, frescos,
refrigerados o congelados
02.80.90.00.00 Las dems
EE:UU
Partida Arancelaria Descripcin
0208.90.90.00 Other meat and edible meat offal not elsewhere
specified or included, fresh, chilled or frozen

PREFERENCIA ARANCELARIA
El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Per, el cual entr en
vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para la carne
de cuy congelada:

HTS8* DESCRIPCIN Unidad Arance Categora de

Cant. l Desgravaci
 Base n
0280.90.90 Other meat and edible meat Kilo 6.4 % A (a)
offal not elsewhere specified
or included, fresh, chilled or
frozen
*Las preferencias arancelarias fueron negociadas a 08 dgitos.
(a): los aranceles a las mercancas originarias de la categora A sern eliminados
completamente y dichas mercancas quedarn libres de aranceles en la fecha en
que el TLC entre en vigor.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el
TLC, este debe ser originario de los pases signatarios del mismo, para lo cual debe
cumplir con los criterios de calificacin de origen indicados en dicho Tratado (ver la
seccin de Reglas de Origen y Certificacin de Origen).
Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a pagar es la del Arancel
General.
Para conocer cul es el Arancel General que paga un producto en EE.UU., puede
visitar USITC, y luego de buscar la partida correspondiente al producto de inters,
fijarse en la columna General de las columnas de la seccin Rates of Duty.

Diferenciacin de la competencia

Mediante dieta con aceite de pescado y sacha inchi

El Omega-3 est tomando gran importancia, por los beneficios que brinda a la
salud: combate el cncer, las enfermedades infecciosas, la artritis, pero sobretodo
previene las enfermedades cardiovasculares. Porque en el mundo, especialmente
en Europa y Estados Unidos las muertes se estn produciendo ms por problemas
al corazn y la obesidad. Actualmente, el 42% de las muertes en Europa se deben
a males cardiovasculares, segn indica la Sociedad Europea de Cardiologa.
La dieta estar conformada con 1 % de aceite de pescado y 4% de semilla de sacha
inchi. Como resultado se tendrn carne de cuy con mayor aporte de cidos grasos
Omega- 3, acido Linoleico (ALA) esencial en la serie Omega 3 importante para la
nutricin y la salud como la reduccin del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Logrando que con esta carne de cuy tenga 280 mg de Omega-3 x 100gr de carne
consumida, es decir, consumiendo 300 gr. de carne de cuy alimentado con esta
dieta, la persona ya est adquiriendo el omega 3 mnimo necesario para prevenir
enfermedades.
Fuente: UNALM - Dr. Guevara Vsquez, quien resalt su trabajo por tratarse del
primer estudio de este tipo empleando sacha inchi.
La ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia y rendimiento en
carcasa no fueron influenciados por los tratamientos dietticos empleados durante la
investigacin, resultando un componente productivo satisfactorio y comparable a los
obtenidos en una crianza comercial, con la ventaja de su alto contenido en cidos
grasos Omega-3.

Las 5 Fuerzas de Porter

Segn Porter existen 5 fuerzas que determinan la rentabilidad a largo plazo de un
mercado o de algn segmento del mercado, por lo cual le empresa deber evaluar
sus objetivos y recursos frente a estas fuerzas que rigen la competencia global:

- Amenaza de la entrada de nuevos productos: A nivel mundial la tendencia en

el sector alimenticio resalta la mayor tenencia de los consumidores por la comida
 sana natural es decir libre de grasas, de alto valor nutritivo y por alimentos de
fcil y rpida preparacin dada la vida acelerada que se lleva en la actualidad.
Esta situacin actual explicara porque en el sector carnes precocidas con altos
ndices de niveles nutritivos se esta haciendo mas atractiva, lo que provocara a
corto plazo el ingreso de nuevos competidores, cabe resaltar que las barreras de
ingreso en este sector son bajas. Ejemplo: conserva de carne de cuy con salsa
de man o picante de porcin individual, carne de cuy congelada envasada al
vacio en salmuera.

La empresa INKA CUY of the World tiene planificado dentro de sus metas mantener
una estrecha relacin calidad-precio, aspecto diferenciador que posee la empresa.

- Poder de decisin de los proveedores: En cuanto a los proveedores en

nuestra ciudad solo contamos con uno, el cual es la Granja Inka Cuy. En base
a algunos prospectos de produccin y crianza de cuyes se sabe que la oferta
no solo se da a travs de esta granja sino tambin de pequeos criadores.

Nuestros Proveedores

* Abastecedora de Envases de Cartn.

Ofrece cajas de Cartn Corrugado, Doble, Blancas, Impresas. Cajas para la
Exportacin, Esquineros en Cartn con atencin a pedidos urgentes.

* Galpn Inka Cuy

Ofrece a su clientela cuyes mejorados tipo 1, de la raza Per, la misma que est
alimentada de la mejor manera (forraje verde y alimento balanceado) y criada para
su mejor aprovechamiento.

- La rivalidad entre los competidores: La corporacin tiene la capacidad de

seleccionar los distribuidores, quienes deben cumplir determinados requisitos
y efectuar el pago por adelantado para la distribucin de los productos, por
ende existe una alta capacidad de negociacin. En el caso de la distribucin
directa a las bodegas, mini-markets de comida peruana o latina y
restaurantes, las ventas se realizan al contado.

- Poder de decisin de los compradores: La corporacin tiene la capacidad

de seleccionar los distribuidores, quienes deben cumplir determinados
requisitos y efectuar el pago por adelantado para la distribucin de los
productos, por ende existe una alta capacidad de negociacin.
- En el caso de la distribucin directa a las bodegas y mini-markets las ventas
se realizan en un 70 % al crdito y un 30 % al contado. El crdito es otorgado
principalmente a los clientes minoristas con alto grado de confiabilidad.

- Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Se sabe que en la industria

crnica existen una gran variedad de productos que compiten entre si, es un
mercado liderado por la carne blanca (pollo), la roja (res) y la carne de cerdo
esto ocurre a nivel nacional. Pero en el mercado americano el producto
sustituto seria el pollo a la brasa en el caso de los inmigrantes latinos
residentes en este pas, y para los americanos la carne de avestruz, carne de
alpaca, etc.
- Poder de decisin de los proveedores: En cuanto a los proveedores en
nuestra ciudad solo contamos con uno, el cual es la Granja Inca Cuy of the
 World. En base a algunos prospectos de produccin y crianza de cuyes se sabe
que la oferta no solo se da a travs de esta granja sino tambin de pequeos
criadores. Es por esta razn que dentro de los objetivos a corto plazo (4 meses)
se ha considerado la integracin hacia atrs para poder reducir los costos, pues
se sabe que la docena de estos vivos adultos tiene un costo de 100 soles. As
pues la inversin en conjunto con la alimentacin reducira los costos variables
en un 25%, lo que significara reducir en 1 a 2 soles por cuy en unidad.

Caractersticas del producto

Precios y caractersticas requeridas en EE.UU.

Los supermercados tnicos de EE.UU. venden cuy en cajas de 10 unidades (450
gramos) a US$105. En virtud del TLC, la carne de cuy est libre de aranceles. Pero
el exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos
Agrcolas Perecederos.
La FDA (Oficina para Alimentos y Frmacos de EE.UU.). no tiene un certificado
especfico para el cuy, pero exige un certificado de sanidad del centro de beneficio.
El camal IPDA de Huachipa (Telfono: 9568-3457) tiene la calificacin del SENASA.

Requisitos para la Exportacin de carne de cuy a Estados Unidos.

1- Peso vivo: Aprox. 1250 - 1350 grs. mximo

2- Tiempo de vida: 3 - 4 meses mximo
3- Lnea Per: color bayo, blanco o marrn. No negro, no plomo.
4- Alimentacin: mnimo 50% balanceado y 50% forraje. Se requiere de cuyes con
carne no flacos.
5- Presentacin: con cabeza, patitas, hgado, riones, pulmones y corazn. Todo lo
dems se elimina incluido genitales y recto.
6- Beneficio:
- Hacer corte en Ia vena yugular corte pequeo, y desangrar. Es muy importante que
todos los cuyes deben tener el corte en el lado izquierdo.
- En una olla calentar agua (72C), sin dejar que hierva, introducir la mitad del cuy,
sacarlo y en la mesa de trabajo se le palmotea por donde esta mojado y pasar la
mano eliminando todo el pelo. Se debe agregar agua fra a la olla de agua caliente
para no permitir su ebullicin.
- Luego se invierte el cuy y se hace el mismo proceso. Seguidamente pasar el
cuchillo para ayudar a eliminar el pelo restante. Colocar en tinajas con agua fra, al
que se le debe agregar un chorrito de cloro y hielo.
- Eviscerado, hacer un corte en el vientre, debajo de las patitas superiores, aprox.
7cm. y eliminar todas las viseras, cuidando de no romper la bolsa de hiel, porque le
da un sabor amargo a la carne. Igualmente no romper el intestino grueso, para que
no la contamine. Romper el diafragma y limpiar bien debajo de los pulmones, all se
forman los cogulos.
- Afeitado, con una mquina de afeitar pasar por donde hubiera quedado un rastro
de pelo, sobre todo en las patitas, hocico, colita, etc. Lavndolo constantemente. No
debe quedar ni un solo pelo. Cuidar de no cortar la piel.
- En todo momento los cuyes deben estar dentro de tinajas de agua fra con cloro y
hielo, cambiando continuamente el agua, para evitar que el sangrado manche la piel.
La persona a cargo de cambiar el agua debe permitir el ingreso del agua por el
hocico y el vientre, para eliminar todo vestigio de sangre y cogulos dentro de la
carcasa.
- Hocico, cortar hacia los lados no muy profundos para eliminar los cuatro dientes
largos y limpiar bien la cavidad bucal, no debe quedar rastro de alimentos.
- Las orejas no se cortan solo se limpian.
- Con una escobilla de manos, escobillar las patitas, ojos, orejas, fosas nasales,
hocico, para eliminar todo rastro de grasitas o suciedades.
- Meterlos nuevamente en el agua con hielo y lavarlos 3 a 4 veces, hasta que salga
el agua limpia.
- Oreado, colocarlos del lado del corte en la yugular. No del hocico. Mientras est
colgado revisarlos e ir echndoles agua, por donde corre la sangre para que no se
manchen.
- Mantenerlos oreados mnimo 15 minutos.
7- Peso beneficiado: peso mnimo 850 gramos, mximo 950 gramos
8- Despacho: En un cooler, primero se pone una cama de hielo molido y se cubre
con bolsas plsticas transparentes, no negra ni de de color. Seguidamente se
acomodan boca arriba, para evitar que el sangrado manche a los de abajo y as
sucesivamente hasta casi llenar el cooler, se tapa nuevamente con bolsa plstica y
encima se coloca otra capa de hielo. La idea es que se mantenga a 5C, el hielo al
derretirse los irn sumergiendo en agua y la sangre se diluir en la misma, no
permitiendo el manchado de la piel.
9- Control de Calidad: Son rechazados los que presenten:
- Bajo a excesivo peso
- Manchas de piel
- Cortes profundos en la piel, abiertos
- Marcas excesivas en la piel (dorso) por continuas peleas
- Pstulas
- Mal afeitado
- Hgados, riones, corazn y/o pulmones en mal estado, con manchas.

Regulaciones

El FDA regula la seguridad, sanidad y debido etiquetado de los productos, vigilando

que se cumpla con las leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre
los Productos Alimenticios, Farmacuticos y Cosmticos (FFD&C Act) y la Ley para
la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA).
La Ley de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establecen que debe contener:
1. Especificaciones en idioma ingls.
2. Identidad del alimento
3. Lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con
relacin a su peso relativo.
4. Cantidad neta del alimento en el paquete.
5. Nombre y la direccin del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros
datos.
6. En el caso de que este producto sea enlatado o empacado al vaco, deber
cumplir con requisitos adicionales.
7. SANITARIAS: requisitos de carcter general aplicados a todos los alimentos,
referidas al etiquetado, nivel de residuos de medicinas y qumicos,
cumplimiento de los requerimientos sanitarios de produccin, etc. Es muy
importante notar que la carne de cuy no est contaminada con salmonella u
otro parasito. Asimismo que cuente con un sistema de beneficio adecuado.

3.2 Mercado objetivo

Datos Demogrficos de EE.UU
Poblacin: 380.745.538 habitantes al 1 de abril de 2010, representando un
incremento del 9.7% en relacin a la poblacin registrada en el 2000; 90% urbana
New York 18,6 millones; Los ngeles 13 millones Chicago 9,3 millones
Tasa de Crecimiento Demogrfico: 0,6% (1,8 millones de habitantes)
Tasa de Inmigracin: 0,3% (0,9 millones de habitantes)
Proyeccin Poblacional 400 Millones de Americanos antes del 2043
Esperanza de Vida: 77 aos

Datos Socioeconmicos
PBI per capital: US$ 44.190 anual
PBI per capital mes: US$ 3.682

Composicin tnica
Blancos: 226 millones de habitantes (75%)
Hispanos: 48,6 millones de habitantes (15.8%)
Negros: 38,7 millones de habitantes (12,8%)
Asiticos: 13 millones de habitantes (4,3%)
Se estima que son 3 millones de peruanos que viven fuera del Per. De los cuales
en EE.UU son aproximadamente 564.370 compatriotas +-24.659 (ao 2009) segn
la Oficina de Censos EE.UU (ver cuadro N001 Anexo).
Para este proyecto consideramos a los peruanos, bolivianos, ecuatorianos y
colombianos; dejando abierta a los dems habitantes que se sumen por la
aceptacin de esta carne exquisita (japoneses, chinos, puertorriqueos,
mexicanos, estadounidenses y el resto de pases sudamericanos). Ya que son los
pases que tienen ms arraigo al consumo de esta carne por su tradicin culinaria,
asciende a 2174.208 habitantes, de los cuales el 68% son clientes potenciales
determinado por el rango de edad 10 a 65 aos.

Segn INEI 2009, ms de dos millones de peruanos emigraron al exterior entre los
aos 1990 y 2009. Por otro lado, el documento, Per: Estadsticas de la Migracin
Internacional de peruanos e inmigracin de extranjeros, 1990 - 2009, fue de 2
millones 38 mil 107 personas, que registraron su salida y no ingreso al pas. Cabe
indicar que, el presente estudio considera emigrantes a los peruanos que salieron
del Per y no registraron su ingreso, en ninguno de los puntos de control migratorio
ubicados en el territorio nacional hasta el 30 de junio de 2010.

Al analizar a los peruanos emigrantes por pas de residencia, se registr que

nuestros connacionales estn distribuidos principalmente en Estados Unidos de
Amrica con el 32,6%; le sigui Espaa con 16,6%, seguido de Argentina (13,5%),
Italia (10,0%), Chile (7,8%), Japn (4,2%) y Venezuela (3,9%); entre los principales
pases donde se concentra el 88,7% de los peruanos emigrantes. Pero el 85,7% de
los emigrantes sus edades es de 15 a 64 aos.
Siendo New York, New Jersey, Miami y los ngeles, las ciudades de preferencia por
los peruanos tienen la mayor concentracin y por ende con mayor cantidad de
restaurantes con expendio de comida peruana. Donde la poblacin es de
aproximadamente 56634,854 habitantes, siendo latinos el 3.84% de ellos;
centrndonos en ellos su demanda puede representar un mercado potencial de
2174,778 carcasas al mes.

La economa del pas importador

Los EE.UU. tiene la ms grande y tecnolgicamente poderosa economa del mundo,
con un PIB per cpita de 48.000 dlares. En esta economa de mercado, los
particulares y las empresas toman la mayora de las decisiones, y el gobierno federal
y estatal compran los bienes y servicios predominantes en el mercado privado. En
EE.UU. las empresas pueden gozar de una mayor flexibilidad que sus contrapartes
en Europa occidental y Japn en las decisiones para ampliar la planta de capital,
para despedir a los trabajadores excedentes, y para desarrollar nuevos productos. Al
mismo tiempo, se enfrentan a mayores obstculos para entrar en sus rivales de los
mercados que se enfrentan las empresas extranjeras que entran los mercados de
EE.UU.. Empresas de los EE.UU. se encuentran en o cerca de la vanguardia en los
avances tecnolgicos, especialmente en las computadoras y de la medicina,
aeroespacial, y equipo militar, su ventaja se ha reducido desde el final de la
Segunda Guerra Mundial. La avalancha de la tecnologa en gran parte explica el
desarrollo gradual de un "doble mercado de trabajo" en los que falta en la parte
inferior de la educacin y los profesionales de los conocimientos tcnicos en la parte
superior y, ms y ms, no comparables a obtener aumentos de sueldo, cobertura de
seguro de salud, y otros beneficios.
La subida de los precios del petrleo entre 2005, la inflacin en el primer semestre
de 2008 y la amenaza de desempleo, como los precios de la gasolina superior
absorbi a los consumidores en sus presupuestos. Las importaciones de petrleo
representan aproximadamente dos terceras partes de EE.UU. el consumo.
Problemas a largo plazo incluyen una inversin insuficiente en infraestructura
econmica, el rpido aumento de los gastos mdicos y de pensiones de una
poblacin que envejece, el comercio y el importante dficit presupuestario, y el
estancamiento de los ingresos familiares en la parte baja de los grupos econmicos.
El dficit del comercio de mercancas alcanz un rcord de $ 847 millones en 2007,
pero disminuy a US $ 810 millones en 2008, como una depreciacin del tipo de
cambio del dlar frente a las principales monedas desalentado las importaciones de
EE.UU. y las exportaciones de EE.UU. ms competitivos en el extranjero. La
recesin econmica mundial, las hipotecas de crisis, las quiebras bancarias de
inversin, la disminucin de los precios de la vivienda, y el rigor de crdito empuja a
los Estados Unidos a una recesin a mediados de 2008. Para ayudar a estabilizar
los mercados financieros, el Congreso de los EE.UU. estableci $ 700 mil millones
de turbulentas Programa de Alivio de Activos (TARP), en octubre de 2008. El
Gobierno utiliza algunos de estos fondos para comprar acciones en bancos de
EE.UU. y de otros grupos industriales. En enero de 2009 aprob el Congreso de los
EE.UU. Barack Obama y el Presidente firm un proyecto de ley proporciona un
adicional de $ 787 mil millones de estmulo fiscal - dos tercios de los gastos
adicionales y un tercio de las reducciones de impuestos - a la creacin de empleo y
ayudar a la recuperacin de la economa.

PBI:
$ 14,29 trillones (2008 est)
$ 14,11 trillones (2007)
$ 13,83 trillones (2006)
Nota: los datos son de 2008 dlares EE.UU.
PIB (tipo de cambio oficial):
$ 14,33 trillones (2008 est)
PIB - tasa de crecimiento real
1,3% (2008 est)
2% (2007 est)
2,8% (2006 est)
PIB - per cpita:
$ 47.000 (2008 est)
$ 46.800 (2007 est)
$ 46.300 (2006 est)
Nota: los datos son de 2008 en dlares EE.UU.
PIB - composicin por sector:
Agricultura: 1,2%
Industria: 19,6%
Servicios: 79,2% (2008 est)
Fuerza de trabajo:
155,2 millones (incluye desempleados) (2008 est)
Fuerza laboral - por ocupacin:
La agricultura, la silvicultura, la pesca y el 0,6%, la fabricacin, extraccin,
transporte, artesana y el 22,6%, de direccin, profesionales y tcnicos 35.5%,
las ventas y la oficina de un 24,8%, otros servicios 16,5%
Nota: las cifras excluyen a los desempleados (2007)
Tasa de desempleo:
7,2% (diciembre de 2008 est)
La inversin (bruta fija):
14,6% del PIB (2008 est)
Presupuesto:
Ingresos: $ 2,524 trillones
Gastos: $ 2,979 trillones (2008 est)
La deuda pblica:
60,8% del PIB (2007 est)
Tasa de inflacin (precios al consumidor):
4,2% (2008 est)
Exportaciones:
$ 1,377 trillones FOB. (2008 est)
Exportaciones - productos bsicos:
Los productos agrcolas (soja, frutas, maz) 9.2%, suministros industriales (productos
qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de
vehculos automotores, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%,
bienes de consumo (automviles, medicinas)
15.0% ( 2003)
Exportaciones - socios:
Canad 21,4%, Mexico 11,7%, China 5,6%, Japn un 5,4%, Reino Unido 4,3%,
Alemania 4,3% (2007)
Importaciones:
$ 2,19 trillones en valor f.o.b. (2008 est)
Importaciones - productos bsicos:
Los productos agrcolas 4,9%, suministros industriales 32.9% (petrleo crudo 8,2%),
bienes de capital 30,4% (ordenadores, equipos de telecomunicaciones, partes de
vehculos de motor, mquinas de oficina, maquinaria de energa elctrica), 31,8%
bienes de consumo (automviles, ropa, medicinas, muebles, juguetes) (2003)
Importaciones - socios:
China 16,9%, Canad 15,7%, Mexico 10,6%, Japn un 7,4%, Alemania un 4,8%
(2007)
Reservas de divisas y oro:
$ 70,57 millones (31 de diciembre de 2007 est)
Deuda - externa:
$ 12.25 billones (30 de junio de 2007)
Stock de inversin extranjera directa - en el extranjero:
$ 2,751 billones (2008 est)
Primera Potencia Econmica
Estados Unidos es la segunda potencia econmica ms grande del mundo desde
principios del siglo pasado. Los Estados Unidos tienen una economa mixta
capitalista, que es alimentada por abundantes recursos naturales, una
infraestructura desarrollada, y una alta productividad. De acuerdo con el Fondo
Monetario Internacional, el PIB los Estados Unidos es de ms de $ 13 billones y
constituye ms del 25,5% del producto bruto mundial a tipos de cambio del mercado
y ms del 19% del producto bruto mundial en paridad de poder adquisitivo (PPA).23
Es el PIB nacional ms grande en el mundo, siendo inferior al PIB combinado de la
Unin Europea y a su PPA en 2006.24 Los Estados Unidos ocupan el undcimo
lugar en la lista de pases por PIB nominal per cpita y el octavo en la de pases por
PIB a valores de PPA per cpita. Los Estados Unidos es el mayor importador de
bienes y tercer mayor exportador. Canad, Mxico, China, Japn y Alemania son
sus principales socios comerciales.25 El principal producto de exportacin es la
maquinaria elctrica, mientras que los vehculos constituyen la principal
importacin.26 La deuda nacional es el ms grande del mundo; equivaliendo en
2005 al 23% del total mundial.27 Como porcentaje del PIB, la deuda de los Estados
Unidos ocupa el trigsimo lugar entre los 120 pases sobre los cuales se dispone de
datos. 28 Estados Unidos tiene ricos recursos minerales con extensos yacimientos
de oro, petrleo, carbn, y uranio. Las industrias agrcolas son los principales
productores del pas de maz, trigo, azcar, y tabaco, entre otros productores.

El sector manufacturero produce, entre otras cosas, automviles, aviones,

armamento y electrnicos. La industria ms grande es ahora el sector servicios en
cual trabajan unos tres cuartos de los residentes. La actividad econmica vara
bastante en las diferentes regiones del pas.
El podero estadounidense se apoya en gran medida en la capacidad econmica de
sus empresas multinacionales, tanto industriales como de servidos. Hoy da el
volumen econmico de algunas de ellas supera el PNB de muchos de los pases del
mundo.
Frente a la crisis internacional q se est viendo a nivel mundial, el Producto Interior
Bruto (PIB) de Estados Unidos cay un 6,3% en el ltimo cuatrimestre del pasado
ao, segn las cifras oficiales y definitivas, tras tres revisiones, publicadas hoy por el
Departamento de Comercio.

3. Produccin nacional del pas importador

Recursos Naturales:
Carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos, uranio, bauxita, oro, hierro, mercurio,
nquel, potasio, plata, tungsteno, cinc, petrleo, gas natural, madera.
Nota: Los EE.UU. tienen una de las ms grandes reservas de carbn, con 491
millones de toneladas las cuales representan el 27% del total mundial.
Agricultura - productos:
Trigo, maz, otros granos, frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdo, aves de
corral, productos lcteos, pescado, productos forestales
Industrias:
Principal potencia industrial del mundo, altamente diversificada y tecnolgicamente
avanzado; petrleo, acero, vehculos de motor, aeroespacial, telecomunicaciones,
productos qumicos, electrnica, procesamiento de alimentos, bienes de consumo,
madera, minera.

Tasa de crecimiento de la produccin industrial:

0,2% (2008 est)
Actualmente, genera ms de una cuarta parte de la produccin global y consume
casi una cuarta parte de los recursos energticos del planeta, lo que pone de
manifiesto su dinamismo econmico. Sus enormes recursos naturales (Estados
Unidos posee un tercio de las reservas mundiales de carbn, la mitad de las de gas
natural y una sexta parte de las de petrleo), el amplio mercado interno y las
grandes ayudas oficiales al proceso de innovacin tecnolgica son algunas de las
razones que explican su hegemona econmica. Pese a que la poblacin ocupada
en el sector primario es cada vez ms reducida, Estados Unidos se caracteriza por
una agricultura muy productiva debido a las modernas tcnicas de explotacin, la
intensa mecanizacin y la especializacin regional de los cultivos, con la formacin
de los grandes cinturones agrcolas (belts). Actualmente, es uno de los principales
productores Y exportadores de soja, maz algodn, etc. Estados Unidos es hoy la
primera potencia industrial del mundo, aunque las fbricas tradicionales (siderurgia,
naval qumica, automvil, textil, etc.) presentan importantes deficiencias
estructurales e intentan huir de la crisis.
La regln de los Grandes Lagos es el corazn de la industria Pesada, gracias a los
yacimientos de carbn y hierro; las industrias se concentran en los puertos de los
lagos Erie y Michigan, como en el caso de Chicago.
La nuevas industrias dedicadas a la alta tecnologa (electrnica, informtica,
biotecnologa.) se asientan en la megalpolis estadounidense y en las regiones del
Pacifico y el Sur. En Silicon Valley, California, se halla la mayor concentracin de
este tipo de empresas. En la actualidad, EE.UU. es una
sociedad de servidos. El sector terciario, con una participacin prxima al 75% del
PNB, y una proporcin similar de la poblacin ocupada, es la principal base
econmica del pas. Los servidos con mayor crecimiento son los de la produccin
(marketing, publicidad, servicios financieros, seguros, investigacin cientfica, etc.).

4. Rgimen de las importaciones

Documentos de importacin
Dentro de los cinco das laborables siguientes a la fecha de la llegada de un
cargamento al puerto de entrada, se debe depositar la siguiente documentacin en
un lugar que determine el director del distrito o del rea, a menos que se conceda
una prrroga:
Solicitud y permiso especial para la entrega inmediata u otro formulario para la
entrega de la mercanca requerido por el director distrital.
Prueba del derecho de entrada
Factura comercial o factura proforma cuando sta no pueda ser presentada.
Lista de empaque, s procede
Otros documentos necesarios para determinar la admisibilidad de la mercanca.

Si la mercanca debe ser liberada de la aduana contra documentos de entrada, se

debe presentar un resumen de entrada para consumo y se debe depositar los
aranceles calculados en el puerto de entrada dentro de diez das laborables,
contados a partir de la fecha en que la mercanca llegue y sea liberada.

Disposiciones aduaneras especiales

Procedimiento de admisin: cuando un cargamento llega Estados Unidos, el
consignatario debe depositar los documentos de entrada de la mercanca ante el
director distrital o de puerto, en el puerto de entrada. La mercanca importada no
entra legalmente hasta que el cargamento haya llegado al puerto de entrada, que la
entrega de la mercanca haya sido autorizada por la aduana y los gravmenes
impuestos hayan sido pagados. En responsabilidad del importador hacer los arreglos
necesarios para la para la mercanca sea examinada y entregada.
La mercanca puede ser integrada para consumo, para ser almacenada en el puerto
de entrada o transportada a otro puerto de ingreso e introducida all bajo las mismas
condiciones que en el puerto de llegada. La nacionalizacin de la mercanca es un
proceso que consiste en dos partes:

1) depositar los documentos que contienen la informacin necesaria para determinar

si la mercanca puede ser liberada.
2) depositar la documentacin que contiene los datos necesarios para el clculo de
los impuestos y para los fines estadsticos.
Zonas francas: en territorio de Estados Unidos se han establecido varias zonas
francas las cuales disponen de todas las facilidades propias de estos territorios
autnomos.

Exportadores extranjeros que piensan ensanchar o abrir nuevos mercados

americanos pueden despachar sus bienes a una zona franca de EEUU para
depositarlos por un plazo ilimitado mientras esperan a que se abra un mercado
favorable all o en pases cercanos, sin tener que someterse a los requisitos del
despacho aduanero, el pago de gravmenes, impuestos o la constitucin de
garantas. Informacin adicional con:
U.S. FOREIGN TRADE ZONES BOARD
Department of Commerce
WASHINTONG, D.C. 2030

5. Aranceles aduaneros
Rgimen arancelario: el arancel de Estados Unidos se basa en el Sistema
Armonizado, En general, los gravmenes son ad valorem sobre CIF, hay algunos
especficos.

6. Normas sobre empaques y etiquetas

La ley Precisa de las Etiquetas y empaque adecuado establece que la etiqueta de
los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma
ingls, y debe indicar lo siguiente:
La identidad del alimento
Una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con
relacin a su peso relativo Indicacin adecuada de la cantidad neta del alimento en
el paquete
Nombre y la direccin del productor
Embarcador
Distribuidor
Requisitos adicionales
7. Canales de importacin y distribucin
El mercado estadounidense es el sistema ms eficiente de distribucin en el mundo.
Productos que llegan a Los ngeles con un precio CIF de US$ 100 puede ser
comprado por el consumidor en una tienda de descuento en lnea por tan poco
como US$ 140-150. Veinte aos atrs en Estados Unidos y an hoy en la mayora
de los mercados, un simple 50% del margen de ganancia del precio de importacin
al precio de menudeo podra pasar desapercibido y ms tpicamente podra ser de
100-200%. La proliferacin de la gran escala de las tiendas de menudeo de
descuento a finales de 1980 y 1990 como: Walmart, Price Club, Costco, etc
despedazaron el viejo modelo de venta al por menor que fue organizado por
artculos fabricados en serie y un servicio muy bien manejado. Las tiendas de
bodega, como tambin son conocidas, venden cualquier artculo no perecedero que
alcance un volumen mnimo. Cobrando una cuota de una membresa como:
Sams Club, Price Club, estos, evitan muchos de los costosos cdigos de
construccin que el minorista debe cumplir. stos empujan a los proveedores a
cortar sus costos y financiar el inventario para que los costos del capital de trabajo
sean reducidos.
El triunfo de las tiendas de almacn inspira la creacin de la cadena de las tiendas
Big Box como: Best Buy, ToysRus y otras que s se especializan en productos de
rea pero que pueden recortar sus costos al imitar los mejores precios de un
Walmart en trminos de economa de escala y volver el costo hacia el proveedor.
Recientemente y potencialmente el crecimiento del Internet se considere un
elemento ms en la cadena de suministro. La Web va a un ms lejos que el
minorista de Big Box, conectando fabricante directamente con el consumidor.
El resultado es la desaparicin del intermediario que no puede justificar su propio
ingreso. En una dcada, las compras en lnea de viaje directo de aerolneas a
travs de agentes masivos como Expedia, la reparacin de las agencias de viajes
independientes se ha visto reducida en un 70% en comparacin con el ao 1995.
El Interne t ha creado unas cuantas supertiendas como: Amazon.com la cual vende
una variedad de productos que compiten con la seleccin de un Walmart. Sin
embargo, el verdadero poder del Internet es el de facilitar la bsqueda de cualquier
producto. La bsqueda a travs de google, etc. Gener la proliferacin de
revendedores altamente especializados en lnea su seleccin de productos es tan
estrecha que solo podrn sobrevivir en una lnea donde los costos de operacin
sean mnimos y uno puede vender a nivel nacional, si no globalmente.

ANLISIS FODA DEL MERCADO

Fortalezas de la economa estadounidense

Bajo costo de capital y acceso fcil al mismo
Fuerza laboral con muchas habilidades y buena educacin
Mercado laboral flexible
Sistema legal establecido y eficiente que minimiza el riesgo en los negocios
Tasa alta de absorcin tecnolgica en negocios y mercados de consumo
Economa estable y en crecimiento
Mercado domstico grande
Poder militar y econmico sin igual

Debilidades de la economa estadounidense

Moneda fuerte, debido al xito de los mercados que atraen la inversin de otros
pases, lo cual compensa por el dficit de comercio
 Dficit fiscal en crecimiento, lo cual pone presin sobre las tasas de inters de
Estados Unidos
Costos legales altos, y riesgo de obligacin de las compaas
Costos laborales altos, especialmente para los trabajadores con habilidades altas y
bajas
Costos de salud altos, por parte de las compaas y trabajadores
Sistema tributario complejo
Restricciones incrementadas (uso de suelo, leyes ambientales) en industrias de
extraccin
Proteccionismo incrementado en mercados laborales y hasta cierto grado en la
importacin de productos

Fortalezas de la economa peruana

Estabilidad econmica, financiera y fiscal con poca volatilidad durante la ltima
dcada
Competitividad en sectores que disfrutan alta demanda actual y una trayectoria de
crecimiento rpido gracias a la demanda de economas emergentes como China,
India y Brasil en sectores de minera, agricultura y pesca.
Buena reputacin como destino de inversin extranjera.
Sector laboral flexible y con precios competitivos.
Un sector de turismo bien posicionado que atrae extranjeros que luego se
convierten en inversionistas y consumidores de exportaciones peruanas.
Un mercado cautivo en Estados Unidos de ms de 1 milln de inmigrantes
peruanos, los cuales consumen cerca de US$20 mil millones de productos y
servicios anualmente.

Debilidades de la economa peruana

Moneda fuerte debido al xito de las exportaciones minerales y energticas, lo cual
aplica presin sobre la competitividad de los sectores que ms dependen de la mano
de obra barata, como confeccin, y otras industrias manufactureras. Falta de
inversin adecuada en infraestructura de transporte, lo cual perjudica el desarrollo
del interior del pas, polarizando la distribucin de la riqueza entre la costa (moderna
y rica) y el interior (subdesarrollado y pobre).
Insuficiente mano de obra calificada tcnicamente para modernizar varias
industrias en el Per como la agricultura, textil y otras de manufactura.
Un mercado domestico pequeo (con la excepcin de la industria agro- alimenticia)
lo cual impide el desarrollo de economas de escala suficiente para competir en los
mercados globales.

Oportunidades para el Per

Atraccin de capital estadounidense e inversin directa al Per. El monto de
inversin financiera en compaas extranjeras por parte de inversionistas
estadounidenses se ha triplicado entre 2004 y 2006 dadas las condiciones
favorables de las bolsas forneas frente a las bolsas norteamericanas. Dada la
estabilidad econmica del Per, el pas debe atraer ms que este flujo de inversin.
Corporaciones norteamericanas en los sectores de servicios financieros, sector de
detalle y logstica han demostrado un apetito fuerte para inversin directa en
Amrica Latina. Con el repunte marcado de demanda domstica, Per merece
captar ms inversin directa de Estados Unidos de lo que ha logrado.
Atraccin de ms turismo e inversin de Estados Unidos Losbaby- boomers
estadounidenses alcanzan la cima de las ganancias de sus ingresos y comienzan su
jubilacin. Ellos estn constantemente buscando nuevos y exticos lugares para
pasar sus vacaciones. La impresionante oferta del turismo Peruano, podra atraer
ms all de este consolidado grupo de turistas.
Exportaciones de minerales y de combustibles a Estados Unidos La rpida
expansin de la economa asitica y el fuerte crecimiento visto en Estados Unidos
est contribuyendo a mantener los precios de los minerales y energticos altos. La
envidiable posicin competitiva del Per ayudar a sta a continuar vendiendo a los
estados Unidos tanto como produce.
Exportaciones de bienes transformados a Estados Unidos Per tiene la
oportunidad de influenciar su ventaja natural en varios de sus productos
aadindoles valor en el Per. Haciendo cobre en tubera de cobre cableado del
mismo puede ayudar a aumentar el doble el valor de sus exportaciones.
Construyendo una transformacin ms fuerte dentro del sector necesitara inversin
de capital masivo y electricidad barata, esto es, una mejor explotacin del potencial
hidroelctrico.
Exportaciones de productos agrcolas complementarios (Que no rivalicen con
produccin estacional de Estados Unidos). La costa del Per goza de sus altas
producciones en comparacin con sus rivales de exportacin como Chile, Colombia,
Mxico y el Oeste de Europa, faltando todava ms inversin en
produccin agrcola para darle un mayor impacto a su potencial. El interior del pas
tambin tiene un increble potencial agrcola pero el Per requiere una mejor
infraestructura para el transporte para extraer alguna produccin a unas tarifas
competitivas.
Exportacin de productos influenciados culturalmente (productos bandera). Con
ms de un milln de peruanos viviendo en Estados Unidos y ganando entre US$25 y
30 mil millones al ao2002, el mercado de peruanos en Estados Unidos es un sexto
del mercado peruano y est compuesto en su mayora por la clase media.
Este es un mercado receptivo a productos bandera como alimentos peruanos, pisco,
msica, editoriales y contenido de medios masivos, turismo, etc.

Amenazas para el Per

Las cuotas temporales a los textiles chinos no se extendern, lo que pone en
riesgo a las exportaciones textiles del Per al mercado de Estados Unidos El fin al
sistema de cuota de 40 aos en 2005 que defina la importacin de textiles al
mercado estadounidense, inmediatamente impact las exportaciones a Estados
Unidos por los proveedores competitivos como: Canad, Kuwait, Corea del Sur y
Hong Kong, economas que hoy en da son ricas. Los proveedores chinos se
dirigieron a los consumidores en Estados Unidos que previamente compraron de
esos pases, llevndose el negocio y
aumentando sus exportaciones de textiles a Estados Unidos por un 90% en el primer
trimestre del 2005 nicamente.
Posteriormente la reinstalacin de algunas cuotas ha disminuido la participacin de
los chinos en el mercado Peruano, con su fuerte moneda, pronto ser dirigida por
fabricantes chinos quienes su base de produccin de expansin y devaluada
moneda tiene una gran ventaja en la fijacin de precios.
El dlar estadounidense contina bajando, al tiempo que los exportadores de
petrleo asiticos dejan de comprar bonos de tesorera de bajo inters. Un dlar
barato pone en desventaja a los exportadores del Per, versus las monedas
asiticas estables.
La burbuja de inmuebles revienta, lo cual limita las importaciones para consumo de
Asia, bajando los precios de los bienes, y afectando el balance de comercio del
Per. Una gran porcin de los ahorros de Estados Unidos est ligada ahora al valor
de sus casas (cerca del 70% de los estadounidenses son propietarios de sus
hogares). El precio de las casas se calcula a ms de 100% desde el 2000, ms
rpido que el crecimiento de la ganancia real, que es el que conduce en un largo
plazo los precios de las casas. La anticipada cada de los precios de las casas en
Estados Unidos en el 2007 forzar a aproximadamente 30% de los estadounidenses
a consumir menos como el costo de sus intereses variables de hipoteca segundas
cuotas de hipotecas. El menor consumo de los artculos asiticos reducir la
demanda en Asa de los recursos naturales, muchos de los cuales Per produce. La
disminucin en los precios de la mercanca daar niveles de liquidez en el Per,
aumentando el costo de capital.

3.3. Perfil del Cliente

Perfil del consumidor estadounidense

Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad est consumiendo
ms vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el alto porcentaje de poblacin
con problemas de obesidad y cardiacos.
4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas.
Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras.
Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de consumo hacia
comida saludable.
Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y fortificados.
Costumbres alimenticias marcadamente distintas por heterogeneidad tnica y
cultural.
Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumen ms alimentos
de mar.
La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas y vegetales,
entre un 35% y 40% del total consumido.
En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la calidad del
producto.
El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento.
Creciente preocupacin por el origen de los productos.
Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello USDA-
Organic).
Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas provenientes de zonas
exticas.

En Diciembre 2008, la empresa con mayor participacin en este sector es The

Green Farmer, con 52,000 dlares en exportaciones, lo que represent el 82 por
ciento del total.
La preferencia del pblico estadounidense se debe al gran valor nutricional con un
mayor porcentaje de protenas respecto a otras carnes y su bajo contenido de
grasas.

Estados Unidos es el primer socio comercial del Per. Se caracteriza por tener
hogares pequeos y menos hijos. Tiene el segundo consumo per cpita ms grande
del mundo. Su consumo se ha orientado a los servicios especialmente a los
sectores de salud y servicios mdicos. Ha aumentado su inters por productos
ecolgicos.

Perfil del comerciante estadounidense

 Ventas de productos orgnicos estn creciendo entre 17% y 27%.
Anaqueles especializados en productos orgnicos.
Tiendas especializadas en productos orgnicos con amplia cobertura:
vegetales, carnes, lcteos, condimentos, etc.
Tiendas tnicas: 500 supermercados para hispanos en New york / New
Jersey.
Cereales libres de gluten ganan presencia en anaqueles.
Productos ms conocidos estn sacando versin orgnica.
Empresas confrontan problemas de desabastecimiento de insumos orgnicos.
Principales empresas de alimentos y supermercados estn invirtiendo en
pases emergentes de Europa del Este y Asia.
Las gaseosas pierden participacin frente al agua embotellada, bebidas
deportivas, jugos y nctares.
Los precios de los productos alimenticios estn en subida, particularmente los
que usan trigo, maz y soya.
Razones: Sequa en EEUU y Australia y produccin de etanol como
alternativa al petrleo.
El xito depende cada vez ms en la habilidad para innovar.

Gasto en productos de alimentos y bebidas en EEUU

(En miles de millones de dlares). Siempre ha habido un incremento anual.

Ao Gastos en alimentos % del total

En casa Fuera de Total En casa Fuera de
casa casa
2006 541,6 486,0 1.027,6 52,7 47,3
2005 520,3 453,3 973,7 53,4 46,6
2004 489,5 426,1 915,6 53,5 46,5
2003 469,1 401,6 870,7 53,9 46,1
2002 451,0 382,3 833,3 54,1 45,9
2001 438,6 366,3 805,0 54,5 45,5
En casa Fuera de casa Total En casa Fuera de casa
Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohlicas.
Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU

3.4. Anlisis de los competidores

Con respecto a este punto la competencia son las asociaciones de comunidades

rurales que han tenido apoyo financiero, capacitaciones tcnicas, en mercadeo y en
exportacin para poder desarrollar diversos proyectos de produccin de cuyes como
una ayuda social por parte de instituciones pblicas y privadas para contrarrestar la
pobreza rural, la desnutricin a travs de la crianza de animales menores como una
actividad econmica con potencial de desarrollo para la pequea agricultura. Para lo
cual debe impulsarse el principio de asociatividad, legalidad, estandarizacin del
manejo de crianza, sanidad y bioseguridad, principios de calidad, BPA y BPM;
adems de cumplir con los requisitos para exportar la carne de cuy congelada
(EE.UU), es formar una cadena productiva del cuy.
Asociaciones ms representativas estn en los departamentos de Ancash,
Apurmac, Arequipa, Cajamarca, Hunuco, Huancayo, Junn, Lima y Moquegua. Los
cuales estn sumando fuerzas para poder subsanar sus deficiencias y ser cada vez
ms competitivos.
Producto, Marca
La exportacin de esta carne se convierte en una excelente oportunidad para los
miles de productores y visionarios que ya comenzaron con la produccin de
conserva de cuy en salsa de pachamanca, picante y en man, con lo que se da un
valor agregado.

Un ejemplo del trabajo organizado son los productores de La Empresa Inversiones

Peruanas ubicado en el distrito de San Pedro de Sao en el valle del Mantaro,
donde productores de las diferentes organizaciones estn comercializando al
mercado local de Huancayo y nacional los enlatados de cuy elaborados a base esta
carne de cuy en sus presentaciones en salsa de Pachamanca, Man y picante.

Empresas exportadoras.
Segn ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruano en el
2006 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por:
The Green Farmer S.A.C. que export la cantidad de US$ 32,928.00
representando el 69% del total de los envos.
Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$ 5,677.00
concentrando el 12% de lo exportado.
Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4,023.00 representando el 8%.
Keru Fish E.I.L. con US$ 3,130.00 representando el 7%.
Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%.

Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha de carne de cuy
donde la preferencia del consumidor es la presentacion en fresco; mientras en el
Exterior esta ocurriendo lo mismo la carne de cuy ya tiene muchos adeptos con su
exquisita carne, valor nutricional y variedad de forma de prepararlos.

Anlisis de la Demanda Actual

Datos recopilados
Abastecimiento de Carne de Cuy en los Establecimientos de Lima
Metropolitana (2007)

Comercializacin % de participacin
Vendedor granjero 56
Vendedor intermediario 25
Mercados 14
Autoconsumo 5

Fuente: UNALM
El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semi-
comerciales y comerciales, existen en Lima estos restaurantes que son en su
mayora aquellos ubicados en la periferia de Lima: CIENEGUILLA, PACHACAMC,
HUACHIPA, ETC y corresponden al tipo CAMPESTRE-RECREACIONAL.
El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores intermediarios que
consiguen el cuy en los mismos mercados mayoristas as tambin como en
pequeas granjas semi-comerciales y familiares.
El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de LIMA, POZITOS,
LA PARADA, MERCADO CENTRAL Y MERCADOS SUSY.
El 5.27% de establecimientos que poseen su propia granja y se autoabastecen en
parte, sin embargo, la mayora de estos establecimientos no cubren con la demanda
de su produccin, lo que les obliga a comprar a los intermediarios.

FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE

CUY

Se observa que los establecimientos demandan en un mayor porcentaje (61.82%) el

cuy en forma beneficiado fresco y en menor proporcin (32.73%) como animal vivo.
Mientras que 5.45% beneficiado y refrigerado. Esto se debe a un fcil y rpido
manejo del cuy beneficiado. Sin embargo, la otra proporcin de establecimientos
prefiere el cuy vivo debido a que siempre lo han adquirido as y tienen ms confianza
en el estado animal.
De los establecimientos que prefieren el cuy beneficiado, la mayora lo prefiere
fresco y minoritariamente refrigerado, esto puede deberse a que existe una
estructura de comercializacin establecida que rige el mercado del cuy, ya que hasta
el momento no ha habido una oferta difundida del cuy beneficiado y refrigerado.

3.5. Estimacin de precios del producto en el negocio

CARNE DE CUY CONGELADA

Es consumido por ecuatorianos, peruanos y bolivianos, siendo los ecuatorianos los
que ms consumen.
Importaciones de Per y Ecuador.
En el rea de Nueva York, los principales importadores son: Ecuadorean Tropical
Products, EcuaFoods y Del Campo Foods.
Cumplir con buenas prcticas de manufactura, etiquetado, HACCP.
Presentaciones de una libra, individualmente embolsados y congelados, aprox.
precio al detalle US$ 10.5, FOB aprox. US$ 4.
La demanda est focalizada en migrantes de primera generacin, sobretodo en
importante grupo de migrantes de la dcadas 80-90. Esta demanda desaparece casi
por completo en la segunda generacin, ms aun en familias en las que uno de los
padres es de distinta nacionalidad. Demanda decreciente.
Precio
En el Mercado Interno.- El peso ideal del cuy vivo va de 0,700 a 0,800 kg. En los
mercados de Lima el kg. de cuy vivo cuesta S/.10, beneficiado S/.12, y eviscerado
con cabeza y patas S/.15 en los supermercados donde su presentacion es envasado
al vacio.
En el Mercado Externo.- El peso de la carcasa es de 850 a 950 gramos
incluyendo los rganos rojos (pulmones, corazn, hgado y riones), es de $7.00 a
10.00 por carcasa.

3.6. Canales De Distribucin Del Producto

Canales de distribucin

PRODUCTORES ACOPIADORES TRANSFORMACION MERCADO

En la transformacin como una mencin el Camal de Beneficio IPDA de Huachipa

autorizado por SENASA. Por lo averiguado hay camales pequeos que han
instalado las mismas asociaciones y/o acopiadores para poder cumplir con las
condiciones exigidas por EE.UU.
Ejemplo:
De acuerdo a un informe tcnico de la Unidad de Crianzas de la Direccin de
Promocin Agraria de la DRA-J, el 2008 se exportaron 2,970 unidades de cuyes de
850 gramos del valle del Mantaro a mercados internacionales como EE.UU, a travs
de la empresa INPESAC, que abastece a Andes Enterprise, que solo atiende el 20%
de sus pedidos.

Mercado objetivo de los competidores

Clientes Potenciales: Los inmigrantes de Per, Ecuador y Colombia, tambin el resto
de los latinos, los norteamericanos.
Con el resto de animales no seleccionados son destinados al mercado mayorista de
Lima y el mercado interno de autoconsumo, considerando el porcentaje de animales
seleccionados (elite) especialmente hembras como reemplazo salvo que tenga un
proveedor.
MODELO PRINCIPAL CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

CANALES DE DISTRIBUCION

Proveedores
de forraje, Consumo Externo: Demanda de la carne de
Productores alimento Proveedores de cuy por latinos americanos residentes en el
individuales de balanceado, asistencia extranjero, donde hay que cumplir con normas
los distritos suplemento, tcnica: ONGs, y estndares de calidad. Principal comprador
involucrados medicinas, MINAG, DRA, es EE.UU.
semillas, Incagro, etc.
abonos, pies
de cra, etc

PRODUCTORES ACOPIADORES TRANSFORMACION MERCADO

- Asociados.
Existencia de
Consumo Interno: A nivel local, regional y
-Privados camales nacional existe demanda insatisfecha tanto
individuales especializados en de carne como de pies de cra. Donde el
el beneficio de cliente tambin pide calidad y seguridad
cuyes y autorizado alimentaria, abrindose nuevos nichos de
por SENASA comercializacin en los hipermercados.
Pero aun los mercados mayoristas acopian
la mayor cantidad de cuyes provenientes
de provincia y Lima de una manera
informal. Mientras que la oferta hecha por
las medianas granjas es principalmente de
Acopiadores (Comercializacin a intermediarios) carne y de reproductores de manera
Los productores venden sus cuyes a acopiadores de la zona, obteniendo por sus animales un margen
directa de ganancia mnimo.
al cliente final.
El precio al que ofertan el producto es de S/. 8.00 mientras que los acopiadores venden a un precio mnimo de S/.12 soles.
MODELO PRIVADO

MERCADO INTERNO destina

los animales descartados para
ser exportados y reserva el 10%
de su poblacin elite para
reemplazos de vientres.
PRODUCTORES TRANSFORMACION MERCADO

Con capacidad financiera

MERCADO EXTERNO se
selecciona a los mejores
ejemplares por peso vivo y edad
cumpliendo las exigencias del
cliente externo y las normas del
pas importador.
3.7. FODA respecto del mercado

ANLISIS FODA
ANALISIS FODA EMPRESA EXPORTADORA DE CUYES

Fortalezas Debilidades
- Jvenes empresarios con - Bajo poder de negociacin con los
conocimientos de vanguardia. clientes y proveedores.
- Productos de alta calidad con sus - Aperturas de nuevos mercados (Asia).
certificados sanitarios listos para su - Altos costos logsticos.
exportacin. - Producto perecible
- Suelo y clima adecuados para la - Inadecuado manejo de pastos y
produccin de forrajes. forrajes, lo cual conlleva a una
- Experiencia en crianza de cuyes e deficiente alimentacin animal.
intereses de los beneficiarios en - Baja produccin de carne
incrementar su produccin. - Limitadas tcnicas en el proceso
- Productores de cuyes individuales productivo, no permiten ofertar
dispuestos a formar asociaciones animales de calidad a los mercados.
formales y competitivas. - Beneficiarios con escaso
- Disponibilidad de mano de obra para conocimiento en estrategias de
ejecutar el proyecto. comercializacin de su producto.
- Se cuenta con reas para la - Presencia de acopiadores
instalacin de mdulos demostrativos. (intermediarios)
- Existen organizaciones de base en - Escasa participacin organizativa en
los lugares a intervenir. negocios rurales.
- Stock indicado segn las exigencias - Limitado acceso a servicios
del mercado. financieros.
- Normas de calidad y criadores - Productores con escaso conocimiento
altamente capacitados. en mercadotecnia.
- Limitada participacin de los
productores en la fijacin del precio del
cuy.
- Actitud individualista de los
productores en el proceso comercial.
- Alto grado de consanguinidad en
cuyes.
- Falta de estandarizacin de la
produccin
Oportunidades Amenazas
- Existe un mercado potencial para la - Altos costos de la asistencia tcnica
compra de cuyes. Aperturas de privada.
mercados TLC y convenios. - Presencia de de instituciones privadas
- Demanda creciente de carne de cuy paternalistas y asistenciales.
por - Incremento de precios de los insumos
parte de la poblacin local y regional. pecuarios.
- Existen instituciones pblicas y - Presencia de enfermedades
privadas epidrmicas.
interesados en desarrollar la cadena - Factores climticos adversos.
productiva del cuy. - Aplicacin de polticas inadecuadas
- Poltica regional favorable para en las instituciones.
mejorar la produccin de cuyes. - Competencia empresarial.
- Producto alimenticio con alto valor - Ingreso de productos importados.
proteico y bajo contenido de grasa. - Guerra de precios y barreras
comerciales.
- Productos sustitutos.
- Enfermedades o plagas que afecten la
produccin.

MISIN
Somos una empresa que genera productos perecederos de calidad para satisfacer
la demanda de nuestros clientes, contribuyendo a la nutricin, preservando el medio
ambiente, utilizando tecnologa adecuada con personal competente y capacitado.

VISIN
Llegar a consolidarnos y posicionarnos en el mercado nacional e internacional y ser
reconocidos por nuestra experiencia en la calidad de productos.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Objetivo General
Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los clientes en productos
perecederos para el consumo humano en cantidad y calidad, con una posicin
competitiva en el mercado, obteniendo una participacin y crecimiento progresivo,
brindando productos de calidad a un precio al alcance del mercado, fomentando el
consumo del cuy participando en ferias gastronmicas nacionales e internacionales.

Objetivos Especficos
Lograr una alta produccin de 54,940 cuyes congelados anuales listos para
exportarse, en los estndares de calidad fijados por la empresa, buscando
innovacin y creatividad en los productos para atender el mercado norteamericano
que representa el 2 % de la demanda. Y atendiendo al mercado interno con 13,730
cuyes beneficiados de muy buena calidad.
Llegar a una excelente calidad de administracin y desarrollo de ejecutivos,
formando lderes en nuestra empresa para que logren un buen control en todas las
actividades, obteniendo productividad e ndices de eficiencia a travs de metas a
corto y largo plazo, mediante capacitaciones y actualizaciones mensuales
financiadas por la empresa, lo cual se ve reflejado en la satisfaccin de nuestros
clientes y se mide y evala a travs de encuestas por correo, va telefnica y
personales.
Siendo reconocidos por nuestra responsabilidad pblica y social, cumpliendo con
nuestro pas, nuestros colaboradores y el medio ambiente, logrando la confiabilidad
de nuestros clientes brindado por nuestros productos de calidad, preservando el
medio ambiente y realizando obras sociales.
4 PLAN DE MERCADEO

4.1 Porcentaje de ventas de cada producto en el mercado objetivo.

Porcentaje de ventas del producto en el mercado con la produccin de la
granja 10,000 madres poblacin establecida

(%) del Mercado Exterior/Local (%) Mercado

Total

Producto 1 Carcasa de cuy congelado para la 80%

exportacin cubrir 0.5 % de la
demanda para lo cual destina el 80 %
de su produccin.

Producto 2 Carcasa de cuy fresco y congelado, 20%

destina el 20% de su produccin
incluyendo los reproductores de
descartes.

Producto 3 Guano, que es usado como abono 100%

principalmente y tambin como insumo
en la alimentacin de rumiantes.
Mercado local

4.2 Metas de ventas proyectadas a 5 aos, de cada producto en el mercado

objetivo.

Proyeccin de las ventas estimadas a 5 aos (unidades carcasas)

Mercado Ao1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Exterior 5,333 7,477 8,054 8,675 9,344
Interno 1,333 1,869 2,013 2,169 2,336
Total 6,666 9,346 10,067 10,844 11,680

Su participacin en el mercado (segmento de mercado establecido del 0.5%), y con

esa poblacin de madres para el siguiente ao podr atender un aumento del 8% de
la oferta.

5. PLAN OPERATIVO

5.1 Localizacin de la empresa

En el Per, en el departamento de Hunuco, debido a sus caractersticas

climatolgicas para la crianza de estos animales menores. Hunuco tiene un clima
variado dependiendo de la altitud y la regin donde pertenezca la zona. En la ciudad
tenemos un clima hermoso, por eso es llamada la ciudad de la eterna primavera.
Gozamos de un clima templado y seco. De Mayo a Noviembre tenemos un promedio
de 24C y de Diciembre a Abril es tiempo de lluvias y hay veces que la temperatura
desciende a un promedio de 18C. Claro que la mayora de das hace bastante calor
y en el cielo generalmente hay un radiante sol, sea la estacin que sea. Suele haber
chaparrones (lluvias intensa que duran poco). En la provincia de Huamalies en la
ciudad de La ciudad de Llata est ubicada a 177 Kms. al Nor-Oeste de la ciudad de
Hunuco, descansando sobre una meseta que ocupa el centro de una depresin,
limitada por las quebradas de Huarayragra, Rondos y Pumajamuy. Posee un clima
templado y tonificante, por estar situado en un valle interandino con adecuadas
reas de terreno para el sembrado del forraje (alfalfa) se establecer la empresa.
Los animales sern beneficiados a una edad de 2.5 a 3 meses con un peso vivo de
1200 gramos para poder obtener una carcasa de 850 a 950 gramos incluidos los
rganos internos rojos en el camal de beneficio y al termino de esta lnea de
produccin sern envasados al vacio y acopiados en cajas de 12 carcasas y puesto
a una cadena de frio para su posterior embarque para su exportacin.

5.2 Los recursos humanos y la cantidad de trabajo necesario

Para comenzar una explotacin comercial de cuyes se requiere de disponer de

un terreno para las instalaciones (galpones y oficina) y para la siembra del
forraje de esta manera se bajan los costos de produccin. Deben de proteger a
los cuyes del fro, calor, humedad, lluvia y corrientes de aire, tener buena
iluminacin y buena ventilacin.
Para construir los galpones preferir los lugares secos, con terreno pedregosos
y con cierto desnivel para evitar inundaciones. Para buena ventilacin cada
galpn tendr una claraboya de 0.5 metros con lo que se evitar el exceso de
amoniaco y predisponer a enfermedades respiratorias y reproductivas. Los
galpones debern estar orientados al eje de direccin del viento predominante
de la zona.
La orientacin debe ser de 45 en relacin a los vientos predominantes.
Se recomienda un rango de temperatura entre los 18 a 24C, con humedad
relativa entre 65 a 70%.
El costo de siembra de forrajes incluido las semillas, mano de obra y cosecha
es de S/. 3500.00.
Se ha considerado que para la instalacin de los galpones se requiere un rea
de 17,680 metros cuadrados para poder albergar a 10,000 madres y sus cras
del primer y segundo ao, sin considerar las sacas mensuales. Donde 6000
metros cuadrados es rea para construirse.
rea destinada para el forraje 5 hectreas, donde cada hectrea estar dividida
en 6 franjas, las cuales ser sembradas en forma escalonada y c/u de ellas
abastecer de forraje a la granja por da.
Para la siembra de la alfalfa se requerir de inoculantes, fertilizantes
(superfosfato triple de calcio 150 kg/Ha o Roca Fosfrica 350 kg/Ha.
Semilla de alfalfa se necesitara 20 a 25 kilos/Ha.
Instalaciones de sala de beneficio y procesamiento: Ser un ambiente
ventilado, piso de maylica y en las paredes hasta una altura de 1.20 m, con
esquinas sanitarias.
La zona de beneficio contar con un sistema de rielara de 2 m de largo y con
zonas de desnuque, desangrado, escaldado, eviscerado y oreo.
La zona del procesamiento contar con empacadora al vaco y una barra
selladora de acero inoxidable y adems contar con una zona de
conservacin.
 La compra de un camin cisterna con cmara de frio es de importancia para el
traslado de la carne de cuy sin perder la cadena de frio.
Para el manejo permanente de la granja se ha considerado en un primer
momento de 20 personas, los que debern cumplir con las tareas de corte y
trasladar el forraje, alimentar a los animales, realizar la limpieza de los corrales,
de la sanidad, del manejo y del sacrificio, a partir del 4to parto se aumentara la
mano de obra si fuese necesario.
Rubro de medicamentos se considera un costo mnimo ya que es un animal
muy rustico, pero tambin es susceptible a algunas enfermedades como
salmonella, parasitosis principalmente.
Personal de la granja

Mano de Obra N Sueldo por mes

S/.
Galponeros 20 650.00
Guardin 01 650.00
Tcnico 1 1000.00
Ing. Zootecnista 1 2500.00
Contador 1 650.00

5.3 Necesidades y distribucin de Maquinaria

POZAS
1. Pozas para empadre: Por ejemplo 1.5 x 1 x 0.45 m (h), para 10 a 12
reproductores.
2. Pozas individuales para machos o hembras en prueba o reserva: Por ejemplo 0.3
x 0.5 x 0.45 m (h)
rea por Animal = 0.12 m2
3. Pozas de recra o engorde: Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 2 a 12
semanas. Por ejemplo: en pozas de 1.5 x 1 x 0.45m (h).
rea por Animal = 0.08 m2
4. Modelos de pozas:
Rectangular
Conclusiones sobre instalaciones tcnico-comerciales
El uso de pozas o jaulas permite distribuir animales por sexo y edad.
El uso de pozas resulta ms econmico como inversin inicial, en
comparacin a las jaulas.
El uso de jaula permite un mejor manejo sanitario y evita el uso de pesticidas;
sin embargo, puede causar traumatismo en las patas de los cuyes.
Adecuada ventilacin (sin corrientes de aire) de instalaciones evita la
presencia de enfermedades.
Mantener el ambiente de crianza seco es la mejor seguridad para evitar
enfermedades principalmente infecciosas.

COMEDEROS
 Pueden ser de distintos materiales, como arcilla cocida, madera, plstico,
alambres y otros.
Tipos:
o Pocillo: son los mas sencillos, sirven para suministrar concentrado y
agua en algunos casos; tienen una capacidad promedio de 400
gramos.
o Comederos en bandeja de plsticos
o Comedero tipo tolva
o Pesebreras: los mas complejos son los tipo V y U, donde se tiene
menos desperdicio de alimento y se utilizan para ofrecer el forraje.

Almacn de alimentacin: Contar con dos ambientes grandes, uno para el

depsito de insumos y alimento preparado y otro almacenar forraje. Adems tendr
una divisin para guardar carretillas, palas, rastrillos, mochilas de fumigacin.

Instalacin de oficinas: Para atender clientes, proveedores; adems, se llevarn

acabo los registros, controles, contabilidad, etc. Adems, tendr un espacio para
insumos de sanidad y limpieza.

Instalacin de vestuario: Para higiene personal de la granja.

Guardiana: Ubicada al costado de la puerta de entrada de la granja. Para el control

de ingreso y salida del personal, proveedores, animales, vehculos.

Equipos bsicos
Comedores sern pocillos de arcilla de 400 g de capacidad.
Mezcladora, horizontal de 4 HP, modelo MDH 50, capacidad de 180 K/batch
de 6 minutos.
Balanza mecnica de 1500 Kg.
Conservadora, capacidad 42 pies3, rango de 0 a 5 C.
Cocina industrial, 6 hornillas a gas, surge.
Envasadora al vaco, de 20 a 40 segundos, 220 Voltios.
Meza de acero inoxidable (4) de 2x1x0,8 m.

Instalaciones.
Galpones de crianza, 1620 m2.
Sala beneficio y procesamiento, 36 m2.
Oficinas, 19 m2.
Almacn de alimentacin, 96 m2.
Instalacin del vestuario, 18 m2.
Agua. 339, 480 y 585 m3 para el primero, segundo y tercer ao
respectivamente para beneficio y lavado.
Forraje.
Alimento balanceado.
Mano de obra.
Caseta de vigilancia, 1.5 m2.

5.4 Materias primas y proveedores

INSUMOS
Definicin:
Ingredientes usados en las mezclas o balanceados.
Clasificacin:
Insumos proteicos
Origen vegetal, ejemplo: pasta de algodn (cake), harina de soya, etc.
Origen animal, ejemplo: harina de pescado, etc.
Insumos energticos
Maz, Melaza, etc.
Insumos de volumen
Nivel alto: afrecho.
Nivel bajo: coronta molida, panca molida, cscara de arroz, etc.

Proveedor:
AGROPECUARIA NARANJITO
Razn Social Agropecuaria Naranjito E I R L
Nombre Comercial Agropecuaria Naranjito
Ruc 20101012639
Tipo De Empresa Empresa Individual De Resp. Ltda
Vigencia De La Empresa Activo
VENTA MAYORISTA DE OTROS
Actividad Econmica
PRODUCTOS
Ciiu 51906
Inicio De Actividades 09/02/1988
Marca De Actividad Comercio
Sin Actividad
Exterior
Direccin Completa Car. Carretera Panamericana Norte #km28
Referencia De Va -
Ubicacin Geogrfica Lima / Lima / Puente Piedra
Telfonos 5480407

MOLINOS & CIA S.A.

Razn Social Molinos & Cia S.a.
Nombre Comercial -
Ruc 20257364357
Tipo De Empresa Sociedad Anonima
Vigencia De La Empresa Activo
VENTA MAYORISTA DE MATERIAS PRIMAS
Acividad Econmica
AGROPECUARIAS
Ciiu 51212
Inicio De Actividades -10/10/1994
Marca De Actividad
Importador
Comercio Exterior
Direccin Completa Av. Avenida Av.los Ingenieros #0154
Referencia De Va -
Ubicacin Geogrfica Lima / Lima / Ate
Fax 3480615
Telfonos 3490920, 3482728, 5123370

5.5 Flujo del proceso productivo

Manejo de reproductores
El empadre es continuo. sta dura dos aos y se logran 4 partos al ao.
La edad de empadre 80 a 90 das (700 g) y una relacin hembras/machos de
10 a 1.

Manejo de lactantes
Las cras toman leche durante 10 a 14 das luego son separadas de la madre.
Las madres poseen 2 manas.
La temperatura del ambiente, no debe ser inferior a los 12 C.

Manejo de destetados
Trasladados a otras pozas, de 10 a 15 animales y separados por sexo y
pesos semejantes, para evitar competencia entre ellos.
Se realiza primera seleccin; aretaje de los reproductores, usar oreja derecha
para hembras e izquierda para machos.
Esta etapa dura 75 das, y los de engorde sern beneficiados a los 90 das
con un peso vivo de 1200 g.

Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso

productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los
bienes adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos
establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la
inocuidad.
 Corte de cuello
Seleccin y Empadre Desangrado

Gestacin Escaldado y pelado

Lavado
Parto

Empadre despus del Corte longitudinal y

parto eviscerado

Lactancia Lavado

Destete Oreo

Recra Envasado al vacio

Pesado Refrigeracin
(Almacenamiento)

En el procesamiento de la carne

a) Envasado al vaco: consiste en eliminar el aire del sistema y mantener la carne

en envase al vacio. El envasado reduce la concentracin del oxigeno en el
entorno de los microorganismos.

b) Funciones de los embalajes: es suministrar a los compradores productos

cuyas propiedades higinicas y nutritivas, as como cualidades organolpticas y
caractersticas comerciales sean satisfactorias.

c) Films de empaquetado: El polietileno y polipropileno tienen buenas

propiedades al vapor de agua y son permeables al oxigeno y al dixido de
carbono.

d) Refrigeracin de la carne: la refrigeracin se usa para reducir la velocidad de

las transformaciones microbianas y bioqumicas, prolonga la vida til del
producto.
Caractersticas Generales de la carne envasada al vacio

Caractersticas Rango
pH 5.20 7.00
Aw 0.9
Temperatura - 1 a 5C
Microorganismos ausentes Lactobacillus, Leuconostoc,
Streptococcus
Fuente: Brody 1966.

Actividad de agua (Aw)

Es la relacin entre la presin de vapor del agua del alimento y la del agua pura a la
misma temperatura. O lo que es lo mismo, es la medida del agua disponible que
existe en un alimento y depende del tipo y cantidad de interacciones del agua con
otros componentes del alimento. La Aw influye en el crecimiento, la resistencia y la
supervivencia de microorganismos y la tasa de reaccin de la mayora de los
procesos de degradacin de la calidad.

Requisitos para Exportar

Sobre formar un negocio en E.E.U.U.

Cmo abrir un negocio o una sucursal en EE.UU.?
Para registrar a una empresa en EE.UU. debe contactarse con la Secretara de
Estado de la Divisin de Corporaciones del Estado donde desea iniciar el
negocio, de otra forma, puede contratar a un contador o abogado en los EEUU
para efectuar el registro de su compaa en EE.UU.. La Divisin de
Corporaciones se puede ubicar entrando a la pgina web oficial de cada Estado.
Existe algn monto mnimo para abrir un negocio en EE.UU?
No existe un monto mnimo, sino que est determinado por el tipo de negocio.
Generalmente para una mayor orientacin se recomienda contactar a empresas
consultoras en los EE.UU. dedicadas a brindar asesora personalizada y
recomendar lo ms conveniente para cada empresario, de acuerdo con sus
objetivos, al tamao de su empresa y a su situacin particular.
En el caso que yo sea el exportador y quiera yo mismo vender los
productos en EE.UU. cules son los trmites que tengo que realizar para
emitir comprobantes de pago en EE.UU?
En el caso de querer facturar y vender mercadera en EE.UU., el trmite deber
hacerse a travs de una corporacin inscrita en el Registro de Corporaciones del
Estado donde pretende vender la mercadera. Una vez inscrita la corporacin se
podr facturar y hacer depsitos de una cuenta de bancos a nombre de la
misma. Para toda venta se aplica un impuesto a las ventas, que vara de acuerdo
al estado dnde se localiza la transaccin. Por ejemplo, este impuesto asciende
a 6.5 % en el caso de la Florida.
Sobre ingreso de la mercadera
Qu tratamiento tienen las exportaciones a EE.UU. mayores o menores a
$2000?
Para el ingreso de mercancas con un valor mayor a los $2000, se requiere una
la declaracin reglamentaria ante aduanas o "formal entry", la cual se realiza
mediante un corredor o despachante de aduanas. Cuando el valor de la
mercanca no supera dicho monto, no es necesaria la contratacin de un agente,
la declaracin de entrada puede ser efectuada por una persona natural o jurdica
en los EEUU.
En el caso de los productos textiles o calzado, cuando el valor de la mercanca
es de mayor a $250 se requiere una declaracin reglamentaria ("Formal Entry"),
y esta tiene que ser hecha con un agente de aduanas.
Es importante tener en cuenta que para ambos casos tambin se aplican
derechos de tramite de 0.21% sobre el valor FOB de la mercanca y si se
transporta por va martima, hay cargos adicionales de 0.125% por concepto de
conservacin de puertos.
Una persona natural puede exportar?
Efectivamente, siempre que est registrado en la SUNAT y obtenga el RUC. Los
exportadores que obtengan el respectivo nmero de RUC, podrn obtener la
autorizacin para la emisin de facturas para la exportacin de sus productos.
Cmo se debe presentar la factura comercial en una exportacin a
EE.UU.?
Es importante que la factura comercial describa el producto claramente en ingls,
de manera que se pueda verificar la partida arancelaria del mismo, las
cantidades, el valor de la mercanca FOB, el pas de origen, el nombre del
comprador y del vendedor, etc.
En el caso que vaya como muestras, la factura comercial siempre debe declarar
un valor. Escribir muestras sin valor comercial no es aceptable para el servicio
de aduanas norteamericana, ya que la mercanca siempre tiene un valor aunque
no se vaya a comercializar.
Qu es el Certificado de Origen?
Es el documento que certifica el origen de las mercancas. Es emitido por la
Cmara de Comercio de Lima, la Asociacin de Exportadores (ADEX) y la
Sociedad Nacional de Industrias (SNI). El certificado de origen se otorga a
productos que cumplan con las normas de origen y que se encuentre en la lista
del acuerdo comercial correspondiente.
Todos los productos acogidos al ATPDEA necesitan obtener el Certificado
de Origen?
El Certificado de Origen no es imprescindible en todos los procesos de
exportacin, sin embargo si necesario para los productos cubiertos bajo el
ATPDEA. Adems de ello, en la factura comercial debe incluirse una frase que
diga "I certify that this merchandise is wholly the growth, product or manufacture
of ..... " o algo similar, debe decirle al despachante de aduana que desea solicitar
preferencias bajo el programa ATPDEA
Sobre requisitos y permisos
Qu institucin regula el ingreso de los productos alimenticios en
EE.UU.?
La institucin que regula el ingreso de productos alimenticios es la Food and
Drug Administration (FDA), que es la institucin que vela por la salud del
ciudadano norteamericano al asegurar que los productos que ingresan al
territorio americano son seguros, sanos y estn correctamente envasados y
etiquetados.
Qu instituciones en Per acreditan que los productos a exportar son de
buena calidad, sanos y seguros?
Las certificaciones comerciales que acreditan la calidad de los productos, son
emitidas por los laboratorios autorizados por INDECOPI. Las certificaciones
agrosanitarias para productos frescos y procesados las emite SENASA y
DIGESA respectivamente.
Qu requisitos debo cumplir para exportar productos avcolas a EE.UU.?
Para poder exportar productos avcolas como carne de gallina, pavo, pato, ganso
y gallina de Guinea, el pas de origen de dichos productos debe estar certificado.
Para ello, el Servicio de Seguridad Alimenticia y el Servicio de Inspeccin del
Departamento de Agricultura de los EEUU realiza una visita de inspeccin al pas
para certificar la sanidad de las instalaciones adonde se encuentran las aves.
Para mayor informacin sobre el tema visitar la pagina web: www.fsis.usda.gov.
Se pueden enviar muestras de alimentos en conservas a EE.UU.?
Si, si son pequeas cantidades y en la factura comercial incluyen "Samples not
for resale" describiendo la mercanca claramente. Generalmente las dejan pasar
aunque no estn registradas. Si el producto enviado califica dentro de los
productos acidificados y son de bajo cido y envasados al vaco no tienen que
ser registrados en la FDA.
Si dichos alimentos estn sujetos a cuotas de exportacin y el peso es mayor a 5
kilogramos, se requiere una declaracin reglamentaria o "Formal Entry" con el
Servicio de Aduanas. Si la mercanca no estuviese sujetos a cuota y su valor
fuese inferior a los $2,000 solo es necesaria una declaracin informal.
Para mayor informacin, visitar la pagina web de la Food & Drug Administration
de los EEUU: www.fda.gov.
Sobre aranceles
Qu tipo de cobranza es la ms segura para el exportador?
El tipo de cobranza ms segura es la Carta de Crdito, es el medio de pago
internacional mediante el cual un banco, a solicitud de un cliente (comprador), se
compromete a pagar a la vista o a termino a un tercero (comprador) un importe
determinado. El pago est condicionado al cumplimiento de los trminos y
condiciones exigidos por el comprador.
Beneficios de la Carta de Crdito:
Reemplazar al comprador por un banco
El vendedor elimina el riesgo comprador
En caso de ser confirmada, elimina el riesgo pas y otros.
Qu son los Incoterms ?
Los incoterms son reglas internacionales para la interpretacin de los trminos
comerciales fijados por la Cmara de Comercio Internacional. La palabra
INCOTERM viene de la contraccin de ingls de : International Comercial
TERMS. ( Trminos de Comercio Internacional ).
Los Incoterms regulan :
La distribucin de documentos.
Las condiciones de entrega de la mercanca.
La distribucin de costos de la operacin.
La distribucin de riesgos de la operacin.
Pero no regulan :
La legislacin aplicable a los puntos no reflejados en los Incoterms.
La forma de pago de la operacin
Fuente : AmCham
Proceso de Produccin para EE:UU
En el proceso de produccin son las mismas etapas para el mercado interno y
externo (Desde la crianza hasta el envasado al vacio y su traslado al mercado de
destino), hasta que la planta adiciona otros procedimientos necesarios para la
exportacin de la carne de cuy congelada, los cuales detallamos a continuacin:
Transporte terrestre refrigerado: este medio de transporte permitir el traslado
de la mercadera hasta las aduanas en ptimas condiciones.
Aduana/pas/embargue: Es donde revisaran todos los papeles de exportacin y
permisos necesarios para que estn en orden para facilitar su salida al exterior,
tambin revisaran que el producto se encuentre en las cantidades indicadas en
los documentos que lo respaldan y que el producto este excelentes condiciones.
Exportacin en el transporte areo: Luego de cumplir con todos los requisitos
para exportar el producto se proceder llevar la mercadera al aeropuerto que
ser el medio usado para el traslado a su lugar de destino EE.UU.
Agente: Sera la persona encargada de retirar la mercadera en la aduana de
EE.UU. y pagar las respectivas tasas o aranceles establecidos para el libre
ingreso de la mercadera segn su partida correspondiente.
Minorista y consumidor final: el mismo agente una vez retirada la mercadera
de la aduana proceder a la distribucin a los minoristas y a su vez al
consumidor final (restaurantes de comida peruana).

PROCESO DE PRODUCCION DE INCA CUY FOR THE WORLD SAC

Compra de reproductores/
Seleccin

Crianza Intensiva

Seleccin contina
Peso vivo

Proceso en planta de
Transporte terrestre beneficio y envasado
al vacio

Almacenamiento
Aduana
cadena frio
Pas/Embarque

Transporte areo Exportacin

Agente

Minoristas y
consumidor final

Costo final en EE.UU

promedio $ 105/ caja
de 10 carcasa de
cuyes congelados
5.6. Costos de produccin del producto:

Costo del consumo de alimento por cuy de engorde

Consumo Alimento
Promedio gr/da das kilo/periodo Precio S/. Subtotal
Alimento balanceado
Cuy de 0 a 15 das de edad 10 15 0.150 1.30 0.195
Cuy de 16 a 90 de edad 35 74 2.590 1.30 3.367
Forraje verde
Cuy de 16 a 90 de edad 150 74 11.100 0.12 1.332
Total 4.894
Costo del consumo promedio de alimento por reproductora

Consumo Alimento
Promedio gr/da das kilo/periodo Precio S/. Subtotal
Alimento balanceado
Hembra preada 67 das 40 67 2.680 1.30 3.484
Forraje verde
Cuy de 16 a 90 de edad 200 67 13.400 0.12 1.608
Total 5.092
* Se considera que el promedio de la gestacin es de 67 das (63 a 70 das)

Costo del gazapo para

carne

Costo del gazapo para Costo

carne Rep. Cras/parto Total
Consumo de la madre 4.690 3 1.563
Consumo del reproductor
macho 4.690 24 0.195
Considerar que cada macho tiene 8 hembras entonces el N de cras 3*8=24 cras.

Costo del cuy para carne

Costo
Costo del cuy para carne S/.
Costo de alimento en recra 4.894
Costo de madre 1.563
Costo del reproductor macho 0.195
Costo del cuy 6.653

Pero costo de produccin del cuy = S/. 6.653/0.70 = S/. 9.50

 6. PLAN ADMINISTRATIVO.

6.1 Organigrama de la Empresa

Gerencia General

Ing. Zootecnista

Tcnico agropecuario Contador

Gerencia General

Galponeros Vigilancia

La empresa INCA CUY for the World se constituir como una Sociedad
Annima Cerrada, en donde el capital estar representado por acciones
nominativas.
La empresa se concentrara sus esfuerzos en trabajar con recursos naturales
nacionales, contribuyendo al desarrollo del pas. Adems se inculcara al personal
los valores de responsabilidad, honradez, superacin y puntualidad, promoviendo
la participacin activa y brindando un ambiente laboral agradable que permita el
logro de los objetivos personales, as como los de la empresa.

6.2 Estructura de sueldos y salarios para los prximos 5 aos

Mano de obra N Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Galponeros 20 182,000.00 182,000.00 182,000.00 182,000.00 182,000.00
Guardin 01 9,100.00 9,100.00 9,100.00 9,100.00 9,100.00
Tcnico agrop. 01 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00
Ing. Zootecnista 01 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00

6.3 Responsabilidades.
Organizacin y funciones
Gerente General:
Ingeniero Zootecnista: sus funciones son:
- Se encargara de la organizacin, direccin, planeacin y control de la
organizacin de la empresa.
- Establece el planeamiento estratgico de la empresa y su crecimiento.
- Elaborar el plan de markenting y de las promociones de la empresa,
- Hacer sondeos para ampliar el mercado.
- Establecer las relaciones comerciales para el mercado externo e interno.
- Organiza las rdenes de beneficio.
- Formular las raciones alimenticias para los cuyes por etapas y coordina su
preparacin, abastecimiento y stock.
- Elaborar el programa de bioseguridad y sanidad de los cuyes.
- Gestionar la exportacin de la carne del cuy congelado y la venta en el
mercado interno (carne fresca de cuy y congelada).
- Realizar la cobranza de los clientes.
Galponeros: sus funciones son:
- Manejo general de la crianza de los animales.
- Efectuar la limpieza de los galpones.
- Siembra y Corte del forraje, su almacenamiento.
- Beneficio de los animales y empacado al vacio.
Vigilante/Apoyo: sus funciones son:
- Mantener la seguridad de la empresa.
- Controlar a las personas y vehculos que ingresen y salgan de la empresa.
- Apoyar a los Galponeros en la parte operativa.
Tcnico: sus funciones son:
- Se encarga del beneficio, empaque y almacenamiento de la carne de cuy
congelada.
- Apoya al Ing. Zootecnista en sus labores en general.
Contador: sus funciones son:
- Se encargara de llevar los libros contables.
- Informa al Ing. Zootecnista de los estados econmico financiero de la
empresa.
- Planilla de pago.
- Sus servicios ser de manera fija.
6.4 Polticas administrativas de la empresa

Administracin General
Visin
Ser una empresa lder en la calidad, dedicada a brindar un excelente producto,
carne de cuy congelada a los mercados y restaurantes de comida peruana en
EE.UU y en el mercado interno.
Nuestra actividad ser realizada con suma dedicacin y responsabilidad, con el
objetivo de obtener resultados que beneficien a las partes interesadas y as
cumplir con la sociedad y el medio ambiente.

Polticas de la empresa
Poltica de Ventas
PRECIOS Y CARACTERSTICAS REQUERIDAS EN USA:
Caractersticas comerciales del pallet
Cada caja tendr una medida de35 de ancho *35 de largo *40 de alto, la misma
deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y
dimensiones de 26*14*6cm.
Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo seco o
gel pack. La carga utilizar pallets de fibra de madera prensada, cuyas
dimensiones son de: 1140 mm x1140 mm x1140 mm de alto Tara: 14Kg.
Capacidad de carga dinmica: hasta 1000Kg. sern dos pallets, uno conteniendo
26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27cajas perimetrales.
Estndares tpicos para la exportacin del producto:
Peso Cuy vivo: 1,200 gramos
Edad: 2meses
Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin (Vrgenes)
Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones), con y Orejas
claras o del color del manto.
Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
Los supermercados tnicos de EE.UU. venden cuy congelado es en cajas de 10
unidades (850 a 950 gramos) a US$.7 a $10. En virtud del TLC, la carne de cuy
est libre de aranceles. Pero el exportador debe pagar US$550 anuales por la
licencia de la Ley de Productos Agrcolas Perecederos.
La FDA (Oficina para Alimentos y Frmacos de EE.UU.). No tiene un certificado
especfico para el cuy, pero exige un certificado de sanidad del centro de
beneficio. El camal IPDA de Huachipa (Telfono: 9568- 3457) tiene la calificacin
del Senasa.
EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y tambin uno de los ms
exigentes, en lo que a calidad de producto se refiere. La FDA (Food and Drugs
Administration) es la mxima entidad norteamericana que norma y vigila la
salubridad de los alimentos importados a ese pas.
Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado sanitario especfico para la
importacin de alimentos, los importadores deben contar con los documentos
necesarios que demuestren la inocuidad de estos. Por ejemplo, en el caso de la
carne de cuy se debe contar con un certificado de sanidad que seale que el
producto esta libre de salmonella o de cualquier otro agente patgeno; por lo
cual, es necesaria la emisin de un certificado de sanidad del lugar donde el
animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportacin).

El exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos

Agrcolas Perecederos. La Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque
Adecuado (FPLA), establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe
contener todas las especificaciones en idioma ingls, y debe indicar lo siguiente:
La identidad del alimento; una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden
descendiente con relacin a su peso relativo; indicacin adecuada de la cantidad
neta del alimento en el paquete; y el nombre y la direccin del productor,
embarcador, o distribuidor, entre otros datos.
En el caso de que este producto sea enlatado o empacado al vaco, deber cumplir
con requisitos adicionales.
Los productos importados regulados por el FDA estn sujetos a inspeccin en la
fecha de su entrada a la Aduana estadounidense; aquellos que no se encuentren
conforme a la ley y reglamentos estn sujetos a modificacin (en caso de
clasificacin, empaque o etiquetado), destruccin o reexportacin. Se recomienda en
este caso que se someta una solicitud a la oficina central del FDA con el fin de
obtener una opinin o Ruling por parte de ellos. Esta solicitud debe tener informacin
completa sobre el tipo de carne, la forma en que fueron alimentados los animales, y
de ser posible deber someterse una muestra de la etiqueta. Esto es recomendable
con el fin de que se apruebe el ingreso del producto con anticipacin y no existan
luego problemas posteriores.

Restricciones respecto a cuotas: No hay cuotas.

Restricciones sanitarias: requisitos de carcter general aplicados a todos los

alimentos, como aquellas referidas al etiquetado, nivel de residuos de medicinas y
qumicos, cumplimiento de de los requerimientos sanitarios de produccin, etc.
Detalles de todos estos requisitos se encuentran indicados en el anexo 1 del
presente informe.
Es muy importante notar que la carne de cuy no est contaminada con salmonella u
otro parasito. Asimismo no se beneficie torcindole el cuello y el corte no debe
realizarse a partir del rabo.
Poltica de Compra
Segn nuestra produccin, los insumos se adquirirn cada quince das; por lo
que las formas de pago se negociaran a los 30 das, aplicando economa de
escala.
Poltica de Remuneracin
De acuerdo a la legislacin se tendr al personal en planilla cumpliendo con las
obligaciones de Ley (CTS, Seguro, AFP, etc.). Adems se fijaran los sueldos de
acuerdo al promedio del mercado local.
Poltica de Personal
Se contratara de acuerdo a los requisitos establecidos por la empresa y que se
puedan adaptar a la filosofa de esta. As mismo, el personal deber comportarse
segn el reglamento de la empresa para lograr el ptimo funcionamiento.

6.5 Costos administrativos.

Equipos para el rea administrativa

Descripcin Cantidad Precio S/.

Computadora 1 1500.00
Impresora 1 300.00
Escritorio 1 560.00
Mesa 1 140.00
Sillas 5 250.00
Kit de tiles de oficina 5 500.00
Equipo Nextel o Rpm 3 300.00
Armario 1 280.00
Otros 1 100.00
TOTAL 3,930.00

Equipo de transporte

Concepto Cantidad Precio

Camioneta para la carga con 1 25,000.00
termo King
Personal de granja

Mano de Obra N Sueldo por mes

S/.
Galponeros 10 650.00
Guardin 01 650.00
Tcnico 01 1,200.00
Ing. Zootecnista 01 2,000.00
Contador 01 750.00

Mano de obra, maquinarias e insumos para instalacin de la alfalfa

Rubro Cantidad Costo/Unidad Costo

total
Mano de obra
Preparado de acequia 1 25.00 25.00
jornal
Riego de machaco 2 25.00 50.00
jornal
Nivel de camellones 15 25.00 375.00
jornal
Fert.,distribucin y siembra 6 25.00 150.00
jornal
Tapado 2 25.00 50.00
jornal
Total de mano de obra 26 25.00 650.00
jornal
Maquinaria
Arado 2 45.00 90.00
horas
Rastra 4 45.00 180.00
horas
Total de maquinaria 270.00
horas
Insumos
Semilla de alfalfa kilos 35 35.00 1225.00
Urea 2 40.00 80.00
sacos
Sup.Fosf.Triple.Calcico 4 58.00 232.00
sacos
Cloruro de potasio 2 58.00 76.00
sacos
Total de insumos 1613.00

Total S/. 2,533.00 duracin de 6 aos de produccin. Entonces

2533/6 = S/. 422.17
Gastos de Mantenimiento de una hectrea de Alfalfa

Precio
Insumos Cant. Unit. Total S/.
Urea (sacos) 6 40.00 240.00
Super fosfato triple Calc.
(sacos) 3 58.00 174.00
Cloruro de potasio (sacos) 1 38.00 38.00
Total de insumos 452.00
Mano de obra
Riego una vez/sem jornal 52 25.00 1300.00
Corte deshierbo jornal 365 25.00 9125.00
Depreciacin 378.00
Total de Mano de obra 10803.00
Total 11255.00

Por cada corte su rendimiento es de 20,000 kilos x 6 al ao= 120,000 kilos/ao

Costo por kilo de alfalfa= S/. 11255.00/120,000 = 0.0938 soles por kilo.

Equipos y herramientas usados para el centro de beneficio

Concepto Unidad Cantidad Precio S/.

Sala de beneficio
Jabas Unidad 80 960.00
Lnea de rieles Unidad 3 10200.00
Ganchos Unidad 300 6000.00
Escaldadora Unidad 3 15000.00
Cocina semi-industrial Unidad 3 2400.00
Ollas Unidad 10 1950.00
Balanza Unidad 5 1000.00

Equipo de frio
Cmara de 0C 5x5 m2 Unidad 1 11000.00
TOTAL 4,8560.00

Materiales y utensilios para el camal

Descripcin Unidad Cantidad Precio

Materiales de zona
de beneficio
Cuchillos Unidad 30 450.00
Vestimenta Juego 40 1200.00
Cepillo Unidad 10 100.00
Jabones lquidos Litro 180 1800.00
Afilador Unidad 10 300.00
Escobilla Unidad 20 200.00
Escobas Unidad 20 200.00
 Jalador de agua Unidad 10 150.00
Mandiles Unidad 40 800.00

Materiales de zona
de empacado
Etiquetas, bolsas Millar 60 3000.00
Mesas de trabajo Unidad 30 15,000.00
Empacadora al vacio Unidad 3 27,720.00

Total 50,920.00

Obras Civiles

Descripcin Unidad Cant. Precio

Movimientos de tierras m2 17680 1,768.00
Galpones de crianza Unidad 10 45,000.00
Tanque de agua 1000lts Unidad 12 4,800.00
Oficina Adm. Prefabricado m2 200 15,000.00
Pozo sptico m3 5 1,000.00
Permetro cercado m 1,750.00 17,500.00
Garita de control tipo triplay m2 25 360.00
rea de vestuarios + bao m2 30 5,400.00
Almacn de triplay m2 150 10,500.00
Pozo de agua m3 100 5,000.00
TOTAL 106,328.00

Necesidades de maquinarias y equipos para la proceso de produccin

- Equipo de crianza (mezcladora, bebederos de arcilla, comederos, cortinas, etc.)

Descripcin Cantidad Precio Total

Bebederos de arcilla 1,000 2.50 2,000.00
Comederos de arcilla 2,000 2.50 5,000.00
Forrajeras 1,000 15.00 15,000.00
Gazaperas 1,000 20.00 20,000.00
TOTAL 42,000.00

- Equipo de manejo (carretillas, balanzas, termmetros, etc).

Descripcin Cantidad Precio Total

Balanza de 50 kilos 1 1,200.00 1,200.00
Balanza elctrica gr 10 200.00 2,000.00
Termmetros ambiental 10 25.00 250.00
Carretilla 10 120.00 1,200.00
Mochila fumigadora 10 300.00 3,000.00
TOTAL 7,650.00

Calculo de los costos directos de produccin, insumos, materias primas,

sueldos.
Costo de cuyes mejorados reproductores

Descripcin Cantidad Precio Total

Cuy hembra 10,000 18.00 180,000.00
mejorada
Cuy macho 1,000 20.00 20,000.00
mejorado
TOTAL 200,000.00

Los aos subsiguientes los reemplazos se tomaran de nuestras propias cras el 10%
de las hembras nacidas y seleccionadas. Igualmente en el caso de los machos y
tambin se adquirirn de otras granjas con garanta en sanidad y calidad gentica.

Costo de alimentacin

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de 249,650.00 256,690.13 276,487.37 297,807.48 320,800.25
alimentacin

Costo de alimentacin se considera el consumo de alimento balanceado + Forraje

verde.

Costo de agua

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de agua 900.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00

Costo de vitaminas

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de vitaminas 70.2 93.6 117.00 117.00 117.00

Complejo B se aplica una vez por periodo de engorde, sobre de 100 gr.

Costo de las medicinas

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de medicinas 232.05 236.92 242.14 246.98 252.16
Costo de desinfectante

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de 20.83 21.29 21.71 22.17 22.17
desinfectante

El desinfectante a usar es el MAC 25, el cual su dosis es de 1 ml por litro de agua, el

cual ser usado en una mochila de 20 litros una sola vez por periodo de engorde.

Costo del detergente

 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de detergente 212.16 216.62 221.38 225.81 230.55

Costo de transporte de alimento

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de transporte 24,965.00 25,669.00 27,648.00 29,780.00 32,080.00

7. PLAN ECONMICO

7.1 Plan de ventas

Para ingresar al mercado se cuenta con la siguiente estrategia:

Formacin de una estrategia de mercado (4 Ps)

El mercado estadounidense est saturado de oportunidades, pero la bsqueda
errnea de las mismas puede ser ms costosa que mantenerse alejado por
completo de dicho mercado. Por lo tanto, es de vital importancia construir un plan de
mercadotecnia, de preferencia en conjunto con su representante o distribuidos
localizado en Estados Unidos. La definicin de una estratgica de mercado coincide
muy bien con el concepto de las cuatro P:

Producto las acciones que se tiene que tomar para preparar el producto para
cumplir con requisitos, regulaciones y tambin las adaptaciones del producto exigido
por las idiosincrasias del cliente.

Plaza la priorizacin de nichos dentro del mercado y los canales ms atractivos

para atacar los nichos.

Precio posicionamiento del precio del producto que corresponda a su presentacin

y promocin y servicio post-venta. Tambin consiste en la poltica de descuentos
que se ofrece a diferentes niveles de la comercializacin.

Promocin el plan de promocin tomando en cuenta dos etapas de entrada al

mercado (entrar y luego expandir).
Preparar el producto para un nuevo mercado contempla tres reas:
Cumplir con las regulaciones del mercado a travs de investigacin secundaria de
fuentes regulativas, entrevistas con importadores y productores forneos que han
trabajando exitosamente en los mercados objetivos.
Satisfacer las necesidades y preferencias del cliente objetivo a travs de
investigacin secundaria sobre tendencias del mercado ms entrevistas con
importadores de los productos.
Proteger las cualidades esenciales del producto y la propiedad intelectual que
representa dichas cualidades. La tarea nuestra ser conocer los pasos prudentes
para garantizar la proteccin de la propiedad intelectual de las clases de productos
indicados para exportacin.

Antes de establecer cules son los mejores canales para atacar, es vital que se
defina los nichos que representan un mayor crecimiento para la demanda de la
confeccin del Per.
Las preguntas planteadas en la grafica superior comenzando con el pedazo ms
oscuro y en direccin de las manecillas del reloj representan las preguntas que el
estudio debe contestar. Investigar las preguntas consistir en consultar sobre todo la
experiencia de importadores establecidos.
Las decisiones sobre el precio ideal para el producto deben hacerse en base a dos
fundamentos: El posicionamiento estratgico del producto y las tendencias de la
competencia y del mercado en general.
En ambos casos, las principales fuentes de informacin sern los importadores y
distribuidores exitosos de confecciones.
7.2 Plan de inversiones

La inversin total que requiere el proyecto esta conformada por todos los recursos
necesarios para la adquisin de activos, instalacin y operacin de la granja. La
inversin se realizara en el ao 0 y asciende a un total de S/. 1319,417.00.

Composicin de la inversin total

INVERSION MONTO S/. Participacin

%
Total activo fijo tangible 630,330.00 47.77
Activo fijo intangible 4,647.00 0.35
Capital de trabajo 677,440.00 51.34
Imprevistos 5,000.00 0.38
Gastos pre-operatorios 2,000.00 0.15
Total 1,319,417.00 100.00
Composicin de la Inversin Total

Inversiones fijas

La inversin fija la conforman todos los activos fijos de larga duracin de la empresa,
es decir aquellos bienes que no son motivo de transaccin corriente y que son
adquiridos durante la instalacin y puesta en marcha del proyecto. El monto de la
inversin fija asciende a la suma de S/. 634,977.00 y representa el 48.12 % de la
inversin total.

Inversin fija tangible

La inversin fija tangible esta relacionada con los bienes fsicos, los que son sujetos
a depreciacin o desgaste tomando en cuenta la vida til. Representa el 47.77 % de
la inversin total con una suma de S/. 630,330.00.
Comprende lo siguiente:

- Terreno.
- Obras civiles: incluye las obras civiles de construccin (infraestructura
e instalaciones de agua, desages y electricidad) externas e internas.
- Maquinaria y equipos.
- Equipos de oficina, equipos de crianza, manejo y adems de
herramientas diversas, etc.

Inversin total en activos fijos tangibles

Concepto Monto (S/.)

Terreno 315,270.00
Obras civiles 144.203.00
Maquinaria y equipos 170,860.00
Total 630,333.00

Inversin fija intangible

La Inversin fija intangible es la que se realiza sobre activos constituidos por los
servicios o derechos adquiridos, necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
La inversin activo intangible representa el 0.35 % de la inversin total y tiene un
monto de S/. 4,647.00 nuevos soles y esta compuesta por los siguientes tems.

Composicin de la inversin fija intangible

Rubro Cant. Costo S/. Costo

Parcial
Estudios de inversin 1 1800.00 1800.00
Reserva de nombre 1 16.00 16.00
Notario 1 140.00 140.00
Inscrip. En Registros Pblicos 1 60.00 60.00
DIGESA 1 68.00 68.00
Laboratorio 1 139.00 139.00
Idea de etiqueta del producto 1 1.32 1.32
Licencia Municipal 1 500.00 500.00
Licencia de camal SENASA 1 500.00 500.00
Cuyes (para muestras). 2 12.00 24.00
Impresin de facturas 2 40.00 80.00
TOTAL 4,647.00

Capital de trabajo

Inversin en capital de trabajo

El capital de trabajo es el conjunto de recursos necesarios, en forma de activos

corrientes para que la empresa cubra sus necesidades de operacin hasta recibir
ingreso, el cual incluye pagar los costos de produccin, gastos de administracin,
financieros y otros. El capital de trabajo representa el 51.34 % de la inversin total
con un monto de S/.677,440.00 siendo sus componentes que conforman el capital
de trabajo.

Capital de trabajo

Unidades Rubro Costo Costo Parcial Costo

Unit. Total
11000 Cuyes reproductores 200,000.00 200,000.00
mejorados
10 Alimento balanceado 249,650.00 249,650.00
galpones
05 Forraje Has
Instalacin por Ha 1,613.00 8,065.00
Mantenimiento por Ha 11,255.00 56,275.00 64,340.00
Otros gastos (coronta, 1,400.00 1,400.00
agua, etc)
14 Mano de obra directa 7,150.00 85,800.00 85,800.00
(galponero,
guardin/apoyo)
14 Mano de obra indirecta 3,200.00 55,300.00 55,300.00
(Ing. Zootecnista, tcnico,
contador )
01 Preparacin de los pozas 20.00 1,000.00 20,000.00

Mantenimiento de
vehculos
10 Gasolina (galn) 13.00 130.00
01 afinamientos 100.00 100.00 230.00
Servicios de
administracin,
contabilidad y finanzas * 80.00
Vestuario
13 Overoles 35.00 445.00
13 Pares de botas de caucho 15.00 195.00 640.00
TOTAL 677,440.00
Inversin total de moneda nacional

La inversin total asciende a la suma de S/. 1319,417.00 conformado por la

inversin fija tangible, la inversin fija intangible, el capital de trabajo, imprevistos y
los gastos pre-operativos.

Financiamiento del proyecto

El financiamiento del proyecto estar dado por el aporte de capital y por un prstamo
bancario, que ser dado por partes iguales es decir 50% aporte del empresario y
50% prstamo. Estos ascienden a un total de S/. 659,708.50 para cada uno. El
financiamiento se muestra en el siguiente cuadro.

Composicin del financiamiento (en porcentaje)

Fuente Monto S/. %

Deuda 659,708.50 50
Aporte de capital 659,708.50 50
Total 1319,417.00

Fuentes de financiamiento para la inversin fija y capital de trabajo

Los recursos para el financiamiento del proyecto provienen en general de 2 fuentes.

La generada por el empresario (aporte propio) y el prstamo por una entidad
financiera (endeudamiento con terceros). El plazo para financiar activos fijos es de
hasta de 5 aos y para el capital de trabajo es de hasta 5 aos.

Inversin Total

La inversin total asciende a la suma de S/.1319,417.00 conformado por la

inversin fija tangible, la inversin fija intangible, el capital de trabajo, imprevistos y
gastos pre-operativos.
a) Precio de terrenos y obras civiles

Concepto Unidad Cantidad Valor Unit. Valor S/.

1.1. Terreno
Granja de cuyes m2 17,680.00 7.00 123,760.00
Camal de cuyes m2 110.00 7.00 770.00
reas de oficinas m2 200.00 7.00 1,400.00
reas libres m2 5,620.00 7.00 39,340.00
rea para forraje Has 5.00 30,000.00 150,000.00
Sub-Total 1.1. 315,270.00

1.2. Obras Civiles

1.2.1 Granja de cuyes
Movimientos de tierras m2 17,680.00 0.1 1,768.00
Galpones de crianza unidad 10 4500 45,000.00
Tanque de agua x 1000 lts Unidad 12 400 4,800.00
Oficina Administrativas m2 200 75 15,000.00
Pozo sptico m3 5 200 1,000.00
Permetro cercado m 1750 10 17,500.00
Garita de control tipo tripley m2 6 60 360.00
rea de vestuarios+ bao m2 30 180 5,400.00
Almacn m2 150 70 10,500.00
Pozo de agua m3 100 50 5,000.00
Sub-Total 1.2. 106,328.00

1.3. Sala de Beneficio

Movimientos de tierras m2 250.00 0.1 25.00
Matadero de material noble m2 150 250 37,500.00
Tanque de agua m3 1 350 350.00
Sub-Total 1.3. 37,875.00

Total Terreno y obras civiles 459,473.00

b) Precios de equipos de crianza y de manejo

Concepto Unidad Cantidad Valor Unit. Valor S/.

1.4. Equipos
Bebederos Unidad 1,000 2.50 2,000.00
Comederos Unidad 2,000 2.50 5,000.00
Forrajeras Unidad 1,000 15.00 15,000.00
Gazaperas Unidad 1,000 20.00 20,000.00
Sub-Total 1.1. 42,000.00

1.4.2. Equipo de manejo

Carretillas Unidad 10.00 120.00 1,200.00
Balanza de 50 kilos Unidad 1 1200.00 1,200.00
Balanza de elctrica por gramos Unidad 10 200.00 2,000.00
Termmetro ambiental Unidad 10 25.00 250.00
Mochila fumigadora Unidad 10 300.00 3,000.00
Sub-Total 1.4.2. 7,650.00
Total 49,650.00

c) Precios de herramientas de la sala de beneficio

Concepto Activo fijo tangible Unidad Cantidad Valor Unit. Valor S/.
1.4.3 Herramientas y tiles
Sala de beneficio
Jabas Unidad 80 12.00 960.00
Lnea de rieles Unidad 3 3400.00 10,200.00
Ganchos Unidad 300 20.00 6,000.00
Escaldadora Unidad 3 5000.00 15,000.00
Balanzas Unidad 5 200.00 1,000.00
Cocina semi-industrial Unidad 3 800.00 2,400.00
Sub-Total 1.4.3. 35,560.00

1.4.4. Equipo de frio

Cmara de 0C tipo congeladora Unidad 1.00 11000.00 11,000.00
Sub-Total 1.4.3. 11,000.00

1.4.5. Equipo de evisceracin y embalaje

Etiquetas, bolsas Millar 60 50.00 3,000.00
Mesas de trabajo Unidad 30 500.00 15,000.00
Empacadora al vacio Unidad 3 9240.00 27,720.00
Sub-Total 1.4.5. 45,720.00
Total 92,280.00
c) Precios de vehculo y equipos de oficina

Concepto Activo fijo tangible Unidad Cantidad Valor Unit. Valor S/.
1.4.6 Vehculo
Camioneta Unidad 1 25000.00 25,000.00
Sub-Total 1.4.6. 25,000.00

1.4.7 Equipo de oficina

Computadora Unidad 1 1500.00 1,500.00
Impresora Unidad 1 300.00 300.00
Escritorio Unidad 1 560.00 560.00
Mesa Unidad 1 140.00 140.00
Sillas Unidad 5 50.00 250.00
Kit de tiles de oficina Unidad 5 100.00 500.00
Equipo de Nextel o RPM Unidad 3 100.00 300.00
Armario Unidad 1 280.00 280.00
Otros Unidad 1 100.00 100.00
Sub-Total 1.4.7. 3,930.00
Total 28,930.00

TOTAL 630,333.00
Costos indirectos de produccin

Dentro de los costos indirectos se ha considerado el costo de la mano de obra

indirecta (Ing. Zootecnista y tcnico agropecuario), el presupuesto de gastos
generales el cual incluye: materiales de beneficio, empaque, limpieza, agua,
servicios y combustible; mantenimiento de instalaciones, equipos y depreciacin.
Los costos indirectos de produccin se muestran en los cuadros que se adjunta a
continuacin.
Cuadro: Ingresos por Ventas de Productos

Productos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Por ventas-exportacin S/. 131,991.75 185,055.75 199,336.50 214,706.25 231,264.00
Por ventas mercado interno S/. 15,996.00 22,428.00 24,156.00 26,028.00 28,032.00
Por venta de descartes S/. 37,500.00 51,410.00 55,380.00 59,650.00 64,250.00
Por ventas de subproductos S/. 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00
TOTAL S/. 190,887.75 264,293.75 284,272.50 305,784.25 328,946.00
(*) Tipo de cambio de dlar S/. 2.75

Cuadro: Cantidad de carcasa de cuy para venta mercado interno y externo

Cantidades Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Cuyes para la exportacin 5,333.00 7,477.00 8,054.00 8,675.00 9,344.00
Cuyes para mercado interno 1,333.00 1,869.00 2,013.00 2,169.00 2,336.00
Cuyes de descartes 3,750.00 5,141.00 5,538.00 5,965.00 6,425.00
Por ventas de subproductos (kilos) 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00
Cuadro : Costos directos de produccin

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Cuyes reproductores mejorados 200,000.00 31,188.50 43,730.90 47,107.70 50,739.10
Alimentacin balanceada 249,650.00 256,690.13 276,487.37 297,807.48 320,800.25
Forraje verde 64,340.00 56,275.00 56,275.00 56,275.00 56,275.00
Coronta molida 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Agua 900.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00
Vitaminas 70.200 93.600 117.000 117.000 117.000
Medicinas 232.05 236.92 242.14 246.98 252.16
Desinfectante 20.83 21.29 21.71 22.17 22.17
Detergente 212.16 216.62 221.38 225.81 230.55
Transporte de insumos 24,965.00 25,669.00 27,648.00 29,780.00 32,080.00
Personal 100,100.00 100,100.00 100,100.00 100,100.00 100,100.00
Total 640,790.24 471,791.06 506,143.50 532,982.14 561,916.23

Costos Reemplazos Reproductores Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6

Cuyes reprod. (macho y hembras) 31,188.50 43,730.90 47,107.70 50,739.10 54,658.60
Costo indirecto de fabricacin (para el estado de ganancias y perdidas)

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Luz/agua/telfono 6,000.00 6,000.00 6,300.00 6,300.00 6,300.00
Depreciacin maquinaria 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Utensilios y otros 1,400.00 1,400.00 1,470.00 1,470.00 1,470.00
Bolsas y etiquetas 5,500.00 5,500.00 5,775.00 5,775.00 5,775.00
Publicidad y promocin 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Transporte del producto 24,965.00 25,669.00 27,648.00 29,780.00 32,080.00
Total S/. 41,865.00 42,569.00 44,193.00 46,325.00 48,625.00

Costo indirecto de fabricacin (el flujo de caja)

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Luz/agua/telfono 6,000.00 6,000.00 6,300.00 6,300.00 6,300.00
Utensilios y otros 1,400.00 1,400.00 1,470.00 1,470.00 1,470.00
Bolsas y etiquetas 5,500.00 5,500.00 5,775.00 5,775.00 5,775.00
Publicidad y promocin 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Transporte del producto 24,965.00 25,669.00 27,648.00 29,780.00 32,080.00
Total S/. 40,865.00 41,569.00 43,193.00 45,325.00 47,625.00
Mano de obra indirecta (Ing. Zootecnista, tcnico y contador)

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Sueldos 55,300.00 55,300.00 55,300.00 55,300.00 55,300.00
Total S/. 55,300.00 55,300.00 55,300.00 55,300.00 55,300.00

Resumen de Costos y Gastos

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de Produccin
Materia prima 540,690.24 371,691.06 406,043.50 432,882.14 461,816.23
Mano de obra directa 100,100.00 100,100.00 100,100.00 100,100.00 100,100.00
CIF(incluye depreciaciones) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Subtotal 640,790.24 471,791.06 506,143.50 532,982.14 561,916.23
Gastos Adm y Ventas
Mano de obra indirecta 44,800.00 44,800.00 44,800.00 44,800.00 44,800.00
Publicidad 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Subtotal 47,800.00 47,800.00 46,800.00 46,800.00 46,800.00
Gastos financieros
Intereses por deuda
Subtotal
TOTAL
7.3 Estructura de costos para los diferentes productos

7.4 Cantidad precios y punto de equilibrio para los diferentes productos

7.5 Forma y estructura de financiamiento del negocio

7.6 Flujo de caja econmico y financiero

7.7 ndices de rentabilidad del negocio.

7.8 Anlisis de sensibilidad