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Levure de bire : constituants principaux

L'analyse en laboratoire a montr que la levure de bire est riche en protines de haute valeur
biologique et en vitamines du groupe B. La levure de bire est un aliment naturel d'une
exceptionnelle teneur en nombreux lments vitaux essentiels :
- 35% 40% de protines dont 8 Acides Amins essentiels (leucine, isoleucine, lysine,
mthionine, phnylalanine, valine, triptophane et thronine)
- Minraux (10%) : Calcium ; Cuivre ; Fer ; Magnsium ; Phosphore ; Potassium ; Soufre
- Vitamines du groupe B : pour 100gr, elle renferme B1 (5-10mg), B2 (3-6mg), B3 (30-
60mg), B5 (10-20mg), B6 (5-10mg), B8 (50-100mcg), B12
- Ferments
- Enzymes (maltase, alcoolase, oxydase, catalase,)
- Glutathion
- Strols (1%)
- Matires grasses
- Lcithines
- Glycogne

Levure de bire : proprits

Voici les principales proprits de la levure de bire :


- Antibactrienne (contre les staphylocoques)
- Reconstituant de la flore intestinale
- Excellente valeur nutritive en protines, vitamines B et minraux
- Immunostimulant
- Stimulant de lorganisme.

Dfinition de la Levure de bire


:: 7 commentaires

La levure de bire est un produit naturel, c'est un champignon unicellulaire trs


riche en protines de trs bonne valeur biologique, mais aussi en vitamines et
minraux. C'est une des meilleures sources de protines naturelles.

La levure de bire est connue pour son extraordinaire richesse en nutriments, qui en fait un
trs bon complment alimentaire.

Dfinition de la levure de bire :


La levure de bire est un champignon unicellulaire de forme sphrique dont le vrai nom est
"Saccharomyces cerevisiae". La levure de bire est consomme depuis plus de 5000 ans pour
ses proprits nutritives.

Ce champignon est appel levure de bire, car c'est lui qui permet la fermentation alcoolique
de certains sucres (saccharose, lactose, maltose), pour obtenir des alcools, notamment la
bire.

Mais attention, on ne la retrouve pas dans la bire, donc inutile de boire des litres de bires
pour esprer bnficier des bienfaits nutritifs de la levure de bire.

La levure se conserve trs mal quand elle est frache. C'est pour cette raison qu'elle est
gnralement vendue aprs schage, souvent sous forme de paillette. Sous cette forme, elle
est encore "vivante", c'est pour cette raison qu'il ne faut pas la faire scher, pour ne pas la tuer.

Depuis plusieurs dizaines d'annes, le FAO considre que la levure de bire fait partie des
meilleures sources de protines alimentaires, avec la spiruline.

Composition de la Levure de bire :

La levure de bire est un complment alimentaire 100% naturel d'une richesse nutritive
extraordinaire, ce qui en fait un trs bon supplment pour la musculation :

- 35%-40% de protines compltes, donc avec les 8 Acides Amins essentiels, donc d'une
trs bonne valeur biologique ;

- De nombreux minraux : Calcium, Cuivre, Fer, Magnsium, Phosphore, Potassium, Soufre ;

- Une grande quantit de vitamines du groupe B : pour 100gr de levure de bire :

+ 5 10 mg de vitamine B1

+ 3 6 mg de vitamine B2
+ 30 60 mg de vitamine B3

+ 10 20mg de vitamine B5

+ 5 10 mg de vitamine B6

+ 50 100 microgramme de vitamine B8

La levure de bire est donc un produit trs riche en protines, mais aussi en vitamines et
minraux, ce qui est en fait un excellent complment alimentaire.

Levure de bire : qu'est-ce que c'est ?

D'un point de vue biologique, la levure de bire est compose d'une multitude de
champignons microscopiques, d'une taille se situant entre 6 et 10 microns, appartenant
l'espce des Saccharomyces cerevisiae ou de la Candida utilis. Sous ce nom barbare se cache
en fait un organisme inoffensif, qui ne prsente aucune activit pathogne.

Son mtabolisme unique en son genre lui permet de digrer et de transformer certains
glucides en de nombreuses molcules bnfiques pour le corps humain. Les premires
rfrences concernant la levure de bire datent de plus de 8 000 ans, et ses vertus curatives
sont donc prouves depuis bien longtemps !

De Babylone l'Antiquit grco-romaine en passant par le Moyen Age, nombreux furent les
mdecins et savants qui en faisaient usage, titre prventif ou en mdecine curative.
Aujourd'hui, elle fait partie des probiotiques les plus populaires, les plus utiles et les plus
prometteurs en phytothrapie.

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