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LE

JARDINIER FRUITIER

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OUVRAGES DU MME AUTEIH

Pour paratre prochainement :

LE JARDINIER FRUITIER (2e srie), contenant le pcher, la vigne


et tous les autres arbres et arbustes fruitiers. 1 vol. in-8.
Ce volume sera vendu sparment. Nous aurions dsir le Taire paratre avec celui-ci,
mais le temps nous a manqu pour en dessiner les nombreuses figures, et les faire
graver par M. Trichon, rue Gt-le-Cur, h.

LA TAILLE DU ROSIER, conduite, greffe et culture, expliques


l'aide de nombreuses figures dessines par l'auteur. 1 vol. in-12.

f B*v"?r*scht
tteatebiblicthfk
I Mficrien

Pari. Irapr, Divry et Ce, rue Notre-Dame des Champs. 19.


CLE

JARDINIER FRUITIER
PRINCIPES SIMPLIFIS DE LA

TAILLE DES ARBRES FRUITIERS


EXPLIQUA*

A L'AIDE DE NOMBREUSES FIGURES DESSINEES PAR L'AUTEUR,


et augments d'une

TUDE SUR LES BONS FRUITS

EUGNE FORNEY,
Chevalier de la Lgion d'honneur,
Professeur d'arboriculture l'amphithtre de l'Ecole de mdecine de Paris,
Membre professeur de l'Association philotechnique,
Membre de la Socit centrale d'horticulture et correspondant
de la Socit d'horticulture d'Autun, etc.

Qui hibou rc les arbres les prie de porter , qui les


fume les supplie, qui les taille les contraint.
COLUMBLLE.

-^S S~Z-

/ 4 . "'rit .
-
PARIS,
CHEZ L'AUTEUR, PLACE ROYALE, 9.
DPOTS :
CHEZ ARNHEITER, CHEZ LOUVIER,
rUBMCANT D'INSTRUMENTS DE JAHDINAGS, A LA NOUVELLE LIBRAIRIE AGRICOLE
Place de l'Abbaye. Quai des Grands-Augustins, 25.

ET CHEZ M. CH.-A. FORNEY,


Rue Saint-Fiacre, (3.

1802
LE

JARDINIER FRUITIER.

PREMIRE PARTIE.

PRINCIPES GNRAUX DE LA TAILLE.

La taille est l'art d'obtenir des arbres fruitiers une belle,


abondante et rgulire fructification , en faisant en sorte que
chacune des parties de l'arbre reoive une quantit convenable
de sve, d'air, de lumire et de chaleur. Elle consiste:'
1 crer, dvelopper, conserver et renouveler les parties utiles
des arbres fruitiers; 2 en gner, transformer ou supprimer
les parties inutiles.
Pour obtenir de la taille des rsultats convenables, il faut
connatre la marche de la vgtation de chaque espce et savoir
pratiquer les oprations qui peuvent modifier utilement cette
vgtation. L'intelligence et les soins ne peuvent suppler la
connaissance des principes de la taille. On verra telle personne
ignorant le jardinage obtenir souvent, en fleurs ou en lgumes,
de magnifiques produits; et qui malgr tous ses soins ne pourra,
faute de connatre les principes de la taille , forcer ses arbres
fruitiers donner une vgtation convenable et une belle et
constante fructification.
Malheureusement, l'tude de la taille n'est pas sans diffi-
i
2
cults. Les principes n'en sont pas encore fixs : elle se rsume,
pour le plus grand nombre, en un ensemble de faits et d'ob
servations plus ou moins convenablement appliqus, mais avec
lesquels on se dirige en aveugle si on n'est pas clair par une
connaissance parfaite des vrais principes de la taille, et du mode
de vgter particulier chaque espce.
De plus, au lieu de chercher simplifier l'art de la taille
pour en faciliter l'tude et l'application, on voit certains arbo
riculteurs tre entrans compliquer cet art en l'augmentant
d'une masse d'oprations plus curieuses qu'utiles, et de l'tude
de sciences trangres au but que se propose la taille (le produit)
et qui, outre qu'elles sont, sous ce point de vue, parfaitement
inutiles , deviennent nuisibles en compliquant l'tude de la
taille, la botanique et la physiologie vgtale, particulirement.
En arboriculture plus qu'en toute autre science, ce qui n'est
pas ncessaire est inutile, et tout ce qui est inutile est nuisible.
Il ne faut pas oublier que le mieux est souvent l'ennemi du
bien. Nos jardins sont en gnral mieux conduits que ceux de
nos pres, et s'ils sont souvent moins productifs, c'est que de
nos jours la fructification est presque toujours sacrifie la
forme; ce devrait tre le contraire, ou plutt, il faudrait
soigner galement les deux, sans sacrifier l'une l'autre. Voyez
ce grand jardin! que d'argent! que de temps! que de soins
n'a-t-il pas fallu pour en conduire les arbres aux formes com
pliques et gomtriques ! Tout a t sacrifi la forme' : on
peut les comparer, tant ils sont garnis de liens et de supports ,
un homme bien portant, pouvant marcher seul, et charg de
bquilles et de bandages. Sous prtexte de propret (qualit
funeste en arboriculture quand tout lui est sacrifi), les produc
tions fruitires sont raccourcies outre mesure ; aussi ces arbres
sont-ils rguliers, mais infertiles. A ct de ce jardin, on voit
quelquefois celui du cure de campagne, l'unique pignon de la
chaumire voisine, couverts de fruits donns en abondance par
des arbres que n'ont pas torturs un excs de soins et l'abus
de la forme rgulire.
A l'origine de la taille, sous Franois I", les arbres fruitiers
furent taills dans le seul but de leur donner une forme rgu
lire ou bizarre. On ignorait que la taille favorist la fructifi
cation. A cette poque le nec plus ultra de l'art pour un jardi
nier tait de reprsenter une chasse avec des arbres fruitiers,
un poirier tait taill en cerf et des petits pommiers paradis le
suivaient , taills en chiens courants. Nous revenons ce beau
temps, on voit dans nos jardins des arbres en lyre, en lozanges,
en couronnes, des noms mme sont tracs avec les branches ;
mais comme ces beaux dessins seraient gts par la fructifi
cation', on a soin de la supprimer en retranchant la taille les
productions fruitires qui rompent la rgularit.
Ainsi la taille doit avoir pour effet d'aider la vgtation de
l'arbre, et non de la torturer, afin d'en obtenir des fruits; ce
pendant au principe le plus sage qui veut que l'on aide la vg
tation en la maintenant sans la contraindre, et cet autre
principe important , que pour obtenir une belle, abondante et
rgulire fructification il faut avant tout une belle vgtation,
on a oppos un autre principe qui consiste affaiblir l'arbre et
restreindre son tendue afin d'obtenir une prompte fructifi
cation, quitte ce qu'elle soit de peu de dure ; cette taille, con
nue des anciens jardiniers sous le nom de taille en toute perte,
est remise en honneur de nos jours comme une nouveaut ;
elle a cela de fcheux , qu'aprs avoir fait esprer un beau r
sultat en donnant une petite fructification anticipe et de courte
dure, elle ne laisse que d'amers regrets l'aspect d'arbres
puiss avant l'ge... A l'exemple du sauvage, on a sacrifi
l'arbre pour avoir le fruit. Ce systme puisant a conduit ces
pratiques vicieuses d'arbres rduits, sans branches, souvent
plants 30 centimtres de distance, ces pincements exagrs
et multiplis, ces torsions et autres tortures qui ont pour but
de faire fructifier l'arbre aux dpens de son existence.
Ces pratiques, plutt systmatiques que raisonnes et qui an
ciennement connues sont prsentes de nos jours comme nou
velles, ont toujours t rejetes par des hommes tels que les
Laquintynie, Legendre , Arnaud d' Andilly, Schabol, Labre-
tonnerie, Leberryais, et de nos jours par d'habiles praticiens,
fondateurs de l'cole franaise place la tte de l'arboriculture
de l'Europe : vieille cole fonde par le talent clair par une
sage exprience ! A elle reviendra l'honneur de permettre
notre pays (grce son climat privilgi , l'industrie de ses
habitants, et de plus promptes voies de communication) d'tre
nomm un jour le Jardin de l'Europe.

NCESSIT DE LA TAILLE.

Les diffrentes parties de la terre habites par l'homme se


trouvent bien ingalement partages sous le rapport des fruits,
et si dans les pays chauds ils se prsentent sans culture, abon
dants et savoureux la main de celui qui veut les cueillir, dans
nos pays temprs , de vastes et striles forts n'offraient que
les fruits petits et acerbes du poirier , du pommier sauvage, du
merisier et du prunellier.
La ncessit de se procurer des fruits , le premier aliment
de l'homme, puisqu'il est le seul qui puisse lui servir de nour
riture immdiatement et sans le secours de son industrie , cette
ncessit l'engagea cultiver ces^fruits autour de sa demeure ;
il rechercha les meilleures varits, mais comme le hasard pr
sentait rarement ces bonnes varits, il fut conduit les mul
tiplier par la greffe. Une fois cet art admirable dcouvert, il put
en augmenter le nombre l'infini.
Non content des fruits de son propre sol, amliors par ses
soins, l'homme introduisit dans les contres tempres, les fruits,
des pays plus chauds, dont les plants lui furent apports par
les colonies grecques et romaines. Implants sur son sol, la
vigne, le pcher, le figuier, l'olivier, l'amandier, l'abricotier
furent cultivs par l'homme qui en perfectionna mme la qua
lit et la grosseur. Aussi quels rsultats admirables ! qui recon
natrait dans nos fruits magnifiques les descendants de nos
espces sauvages ! Combien, d'aprs le dire des voyageurs, nos
pches de Montreuil l'emportent-elles sur ces pches plus pe
tites et malsaines de la Perse. De mme nos fruits indignes
sont souvent prfrs ceux des pays chauds, cause de la sua
vit et de la finesse de leur got.
Mais ces rsultats n'ont pas t obtenus sans soins et sans
travail, les espces indignes amliores sont devenues plus d
licates ; les varits gros fruits offrant des fibres plus molles ,
un bois moins sec et plus charnu , taient plus sensibles aux
intempries que leurs congnres l'tat sauvage; de plus, la
greffe qui sert multiplier ces varits est encore une cause
puissante d'affaiblissement; d'un autre ct, les espces intro
duites des pays chauds ajoutaient ces causes destructives leur
sensibilit aux influences fcheuses de notre temprature
variable-... De l une fructification difficile et incertaine.
Prenons pour exemple un poirier venu librement dans les
champs,[et laiss sans culture aprs avoir t greff. Cet arbre en
se dveloppant en libert adonn dans sa jeunesse une vgtation
vigoureuse , puis chaque anne multipliant ses branches, les ra
cines n'ont pu nourrir convenablement toutes les productions
qui se trouvaient accumules sur l'arbre ; celles-ci qui, jus
qu'alors, poussaient bois, ont dispos leurs yeux en boutons
fleurs, et donn d'abord une belle fructification sur des parties
jeunes, lisses et fortement constitues ; mais cette fructification
trop abondante a absorb la sve en grande partie aux dpens
des boutons qui devaient fleurir l'anne suivante, et qui, mal
constitus, n'ont donn ensuite qu'une mauvaise floraison sans
fructification.
Une ou deux annes de strilit, causes par l'puisement
produit par cette abondante fructification, permettent l'arbre
de se refaire et de former des pousses jeunes, lisses et vigou
reuses. Ces pousses se couvrent de beaux boutons fleurs bien
constitus, qui donnent en gnral la troisime anne une
fructification abondante.
Ainsi l'alternat de la fructification des arbres non taills
vient de l'puisement caus par une abondante fructification
6
et de l'tat d'affaiblissement des productions fruitires qui en
est la suite : tat qui n'est rpar que par une ou deux annes
de strilit.
Telle est la cause principale du peu de rgularit de la fruc
tification de nos arbres fruitiers non soumis la taille , tout en
tenant compte des effets fcheux des intempries du printemps;
mais les arbres de mme espce soumis la taille, tant dbar
rasss des parties inutiles, ne conservent que des boutons
fleurs bien constitus et moins sensibles aux intempries; aussi
la fructification des arbres taills convenablement est -elle
gale chaque anne , peu de chose prs, surtout si on ajoute
l'abri comme complment de la taille.
Nous ne voulons parler ici que d'une taille parfaitement
raisonne, car une taille mal faite nuit la fructification et la
dure de l'arbre ; il est prfrable dans ce cas de l'abandonner
lui-mme.

VGTATION DES ARBRES FRUITIERS.

Pour diriger convenablement les arbres fruitiers, il est indis


pensable d'tudier le mode de vgter particulier chaque
espce, la marche de la floraison, et surtout distinguer et d
nommer clairement chacune des parties de l'arbre : en effet,
comment traiter convenablement une production fruitire ,
une brindille, par exemple, si on ne sait pas la distinguer, la
dnommer, et si on ne connat pas l'avance quelle sera la
marche de sa vgtation.
Cette tude de l'arbre, au point de vue de la vgtation et de
la fructification, est dj assez difficile, sans la compliquer
encore de celle plus ou moins approfondie de la botanique et
de la physiologie vgtale.
JVous croyons fermement que toute intressante que serait
pour l'arboriculteur cette tude botanique, elle ne lui est pas
ncessaire et mme lui serait nuisible, ayant le grave inconv
nient de compliquer l'tude de la taille qu'il s'agit avant tout
de simplifier. Certaines parties de l'arbre, trs-importantes pour
le botaniste, n'ont aucune valeur pour l'arboriculteur, et les
rgles de ces sciences sont tellement dissemblables, que le meil
leur botaniste serait fort embarrass s'il lui fallait tailler un
pcher et en diriger la fructification. Nous n'tudierons donc
ici l'arbre qu'au point de vue de la production.
Toutes les parties de l'arbre sont formes par le dveloppe
ment du gemma ou il. Nous nous tendrons lgrement sur
les lois qui dirigent la formation de ces diffrentes parties, fai
sant seulement remarquer que l'arbre n'est pas un tre unique
comme l'animal, mais un compos d'individualits qui peuvent
se multiplier et se diviser l'infini. Ce sont les yeux; ces yeux
n'ont rellement qu'une anne de vgtation, celle habituelle
ment qui suit l'anne de leur formation ; les annes suivantes,
ceux qui ont vgt ne servent plus que de supports aux yeux
qui sont ns sur eux ; ce sont eux qui par leur dveloppement
forment le bois et les racines. En effet, il se trouve
la base de chacun d'eux un faisceau de fibres
qui s'tendent, pendant le dveloppement de l'il,
jusqu'aux racines, et forment ainsi de nouveau
bois et de nouvelles racines. On comprend alors
que plus il s'est dvelopp de ces yeux sur l'ar
bre, et par consquent de rameaux , plus il a de
bois et de racines.
Ceci explique l'effet de la taille sur la vgta
tion de l'arbre. Supposons un rameau ayant dix
yeux sur toute sa longueur, supposons galement
que chacun de ces yeux ait dix fibres se conti
nuant jusqu'aux racines : si on laisse tous les
yeux, ils n'auront chacun que dix fibres, les
quelles , servant de canaux la sve , ne les feront
se dvelopper qu'en raison de k quantit de sve
apporte par ces dix canaux.
Mais, si on retranche huit yeux sur le rameau [ficj. 1), les
fibres de ces yeux viendront se souder aux deux yeux conservs
8
et les feront se dvelopper avec une vigueur remarquable, ces
yeux ayant alors cinquante fibres au lieu de dix pour leur
apporter la sve.
Cette thorie peut s'appuyer sur les faits suivants :
1 Si on met dans du terreau un il de certaines espces
bois tendre dtach de sa base, il formera bientt un faisceau
de fibres ou racines ;
2 Si les fibres formes par le dveloppement des yeux ren
contrent un obstacle en descendant vers les racines (une inci
sion transversale ou le collet de la greffe) , elles seront alors
gnes dans leur descente, s'accumuleront, se contourneront
et formeront un bourrelet au-dessus de l'obstacle ; ce n'est ;
donc pas la sve descendante qui forme ce bourrelet, cette sve c
tant fluide n'en forme pas plus que la sve montante, car on
sait qu'il n'y a pas de bourrelet au-dessous d'une incision, mais
seulement au-dessus; il est caus par les fibres qui, gnes dans
leur descente par suite de l'obstacle, s'accumulent et se con
tournent comme le ferait un paquet de fils ;
3" Les yeux ne forment de fibres qu'en raison de leur vg
tation. Si on casse un rameau vigoureux de poirier, on voit
qu'il est fibreux et rsistant ; si on casse galement une lam
bourde fruitire ride, elle se casse net, car elle est spongieuse
et non fibreuse : ceci explique pourquoi une floraison trop
abondante puise l'arbre, les boutons fleurs ne formant pas
de fibres et par consquent pas de racines.
Ainsi l'arbre n'augmente que par le dveloppement successif
des yeux et non, comme pour les animaux, par le grossissement
gnral de toutes les parties ; aussi, pour l'arbre, la distance
entre chacune des branches n'augmente-t-elle jamais, puisqu'il
n'allonge que par les extrmits.

J -
.MARCHE DE LA SEVE.

L'hiver ne suspend pas compltement la vgtation, les yeux


grossissent et les racines s'allongent dans cette saison; au prin
temps la vgtation se ranime, la sve circule avec grande
abondance ; puis aprs la premire fougue du printemps elle
se ralentit sensiblement pour cesser l'automne, plus tt ou
plus tard, selon l'anne; alors les parties de l'arbre sont dites
aotes, c'est--dire mres et parfaitement constitues.
Sur un arbre sain la sve n'a qu'une poque*; mais il arrive
parfois que sur des arbres souffrants ou qui se trouvent exposs
la scheresse, la sve se trouve avoir deux poques, car
aprs s'tre arrte la fin du printemps, elle repart fit fait d
velopper de nouveaux bourgeons qui, n'ayant pas le temps de
s'aoter, restent verts et sont mal constitus. Cette seconde sve,
dite sve d'aot, n'est pas gnrale, elle n'est qu'accidentelle :
les abricotiers, les pruniers et les pommiers y sont plus par
ticulirement sujets.
Il est remarquer qu' la premire ascension de la sve, il
est dangereux de la contrarier, soit par une taille, soit par des
pincements trop prononcs ; la sve qui circule alors trs-acti-
ment serait violemment refoule et on causerait une forte per
turbation dans toutes les parties de l'arbre , il faut donc viter
d'y toucher pendant la premire fougue de la sve.
Nous allons rsumer en quelques prceptes les lois qui r
gissent la vgtation (1).
1 La sve tend se porter de prfrence vers les parties
claires et ares. On comprend que l'air et la lumire sont
ncessaires la vgtation.
2 La sve tend toujours s'lever, elle abandonne les
parties infrieures pour se porter vers les parties suprieures.
La taille et la direction de l'arbre sont des procds efficaces

(i) Nous avons puis cinq de ces prceptes sur la sve dans l'excellent Truite
des jardins de Noisette. 1827.
10
pour maintenir et rgulariser cette tendance de la sve se
porter aux extrmits.
3" La sve se porte deprfrence vers les parties verticales ;
en abandonnant les parties horizontales dans lesquelles elle
circule difficilement. La connaissance de ce principe
permet de ralentir ou d'activer la vgtation, en relevant ou
abaissant la branche.
4 Plus la sve est favorise dans sa circulation, plus les
yeux se dveloppent facilement en productions vigoureuses et
bois. On comprend que des yeux bien constitus et bien
nourris donnent des productions vigoureuses.
5 Plus la sve est entrave dans sa circulation, plus les
yeux se transforment facilement en boutons fleurs. Les
boutons fleurs sont en gnral des yeux bois avorts qui
n'ont pas reu une quanti t de sve suffisante pour se dvelopper
vigoureusement.
6 Si on retranche une partie de l'arbre , la sve , refoule
vers l'autre partie, la fait se dvelopper plus vigoureusement.
7 La 'sve dveloppe des rameaux beaucoup plus vigou
reux sur un arbre taill court, que sur un arbre taill long.
Les racines n'ont plus nourrir qu'un petit nombre de
bourgeons, ceux-ci reoivent une plus grande quantit de sve
et se dveloppent avec vigueur.
8 La sve se porte de prfrence vers les parties les plus vi
goureuses et celles qui prsentent le plus d'tendue ; dans ce
cas elle tend abandonner les parties faibles. Si sur un
arbre on taille une partie longue et une partie courte, la partie
longue prendra plus de dveloppement aux dpens de la partie
courte.
Observation importante. On remarquera que l'on peut
selon le cas affaiblir ou donner de la force une branche en la
taillant courte. A. On donne de la force une branche en la
taillant courte, si toutes les branches de l'arbre ont t tailles
galement courtes. B. On affaiblit une branche en la taillant
courte, si les autres branches ont t tailles longues et domi
11
nent la branche courte ; ayant plus de force et d'tendue, elles
attirent la sve aux dpens de la branche taille courte.
9 Le ralentissement et la fin de la circulation de la sve
sont les causes de l'aotement du bois et de la maturit du
fruit.Si la sve s'arrte de bonne heure, par suite de la vg
tation particulire de l'espce et mme de la varit, par l'effet
d'un sol sec et bien expos ou d'une anne sche et chaude , le
bois s'aote plus tt et le fruit mrit plus vite. Si, au contraire,
l'arbre se trouve dans un sol froid et humide, mauvaise expo
sition, priv de lumire et de chaleur, la sve circule longtemps
et ne cesse souvent que par l'effet des geles ; surtout si l'anne
a t froide et pluvieuse, le bois s'aote tard et mme pas du
tout, le fruit reste vert et ne mrit pas. Exemple : en 1859, t
sec et chaud, la circulation de la sve a cess de bonne heure
et le fruit a t trs-htif; en 1860, t froid et pluvieux, la
sve n'a cess qu'aux geles ; le bois s'est mal aot et le fruit
n'a pas mri.
On comprend que l'on peut, jusqu' un certaint point, hter
l'poque de la cessation de la circulation de la sve. Ainsi, en
choisissant une exposition chaude, en employant les abris et
principalement l'espalier, en ayant soin que' les branches soient
parfaitement ares et claires, on hte l'poque de la cessa
tion de la sve et, par consquent, la maturit du fruit.
Le choix de sujets racines horizontales, lesquels ont une
vgtation moins longue (cognassier, paradis), influe galement
sur le plus ou moins de dure de la sve ; enfin, en ralentissant
la circulation de la sve par le pincement sur une branche
fruit, on hte l'aotement du bois et, par suite, la maturit du
fruit. Ce procd convient surtout la vigne dont la sve s'ar
rte assez tard. Quant aux autres arbres, il faut tre prudent
dans l'application du pincement, pour ne pas refouler la sve
et leur nuire en les affaiblissant.
12

VGTATION PARTICULIRE A CHAQUE ESPCE.

Les arbres fruitiers sont classs en deux grandes divisions :


les fruits noyau et les fruits pepins. Parmi les premiers,
on distingue le pcher, le prunier, l'amandier, l'abricotier et
le cerisier ; les seconds sont le poirier, le pommier et autres
espces moins intressantes et non soumises la taille (le co
gnassier, le nflier, etc.). Quant aux arbrisseaux fruitiers : la
vigne, le groseillier, le figuier, le framboisier, ils forment cha
cun un genre spcial et qui a sa vgtation particulire.

Fruits a ppins. Le bouton fleurs vient de l'il, trans


form le plus souvent, parce qu'il n'a reu qu'une quantit de
sve insuffisante pour qu'il puisse donner un rameau bois. L'il
met habituellement deux annes pour se former en bouton
fleurs et fleurit la troisime vgtation, mais il arrive sou
vent que si l'aotement ou maturit du rameau sur lequel se
trouve l'il est plus htif (soit par l'effet de la transplantation,
soit par une autre cause), cet il gagne alors une vgtation
sur sa formation et fleurit l'ge de deux ans : de mme s'il
est mal constitu par suite d'affaiblissement ou privation de lu
mire, la floraison peut tre retarde indfiniment. (On voit
souvent ce fait sur des pyramides branches trop serres.)
Le bouton fleurs se constitue la fin de l't qui prcde la
floraison. Une fois constitu, il ne peut changer de nature et
se transformer en rameau bois. Avant cette poque il est
toujours dispos, s'il reoit une quantit de sve suffisante, se
transformer en rameau bois. (Cela explique pourquoi il faut
viter, par une mauvaise taille, de mettre bois des yeux qu'on
dsire voir changer en boutons fleurs.)
Le bouton fleurs des fruits pepins se trouve le plus sou
vent terminal, c'est--dire l'extrmit d'une production frui
tire ; il a la facult de se reproduire par division, c'est--dire
qu'en mme temps qu'il fleurit et fructifie, il se dveloppe sur
13
son pourtour de nouveaux yeux qui se transforment, selon
qu'ils sont plus ou moins favoriss par la sve, en productions
fruitires et en rameaux bois, et renouvellent et reforment in
dfiniment le bouton fleurs primitif.

Fruits a noyae. Pour ces espces, le bouton fleurs est


distinct de l'il bois et ils ne peuvent se transformer mutuel
lement, c'est--dire qu'un bouton fleurs ne peut donner un
il bois, ou qu'un il bois ne peut donner un bouton
fleurs. Ils sont souvent seuls, c'est--dire qu'une branche
ne portera que des yeux bois, ou qu'une production affaiblie
ne portera que des boutons fleurs. Mais il arrive le plus sou
vent que les boutons fleurs sont axillaires, c'est--dire se trou
vent accolls un il bois au nombre d'un ou deux, un de
chaque ct, ou bien en plus grand nombre, quand cet il se
trouve terminal.
Pour les fruits noyau, les boutons fleurs et presque tou
jours l'il bois ne durent qu'une saison; ils se dveloppent
sur le bois de l'anne prcdente, et si, par une cause quel
conque, ce bouton ou cet il n'ont pas vgt, ils se desschent
et prissent. Cette rgle est plus particulirement applicable au
pcher, l'abricotier et la cerise acide, car il se trouve que
la cerise douce (type merisier), le prunier, donnent le plus
souvent leurs fleurs sur des rameaux leur troisime vgta
tion. Ces rameaux se sont dvelopps la premire anne ; la
seconde, leurs yeux ont form des productions fruitires garnies
de rosettes de feuilles et portant des boutons fleurs qui fleu
rissent la troisime anne. Cependant, il arrive par exception
que ces deux espces donnent des fleurs sur et principalement
la base du rameau, la deuxime vgtation, s'il a t aol
de bonne heure, l'anne de sa formation.
Outre ces deux groupes principaux, viennent les arbrisseaux
qui ont une vgtation et une fructification toute particulire :
la vigne ne donne du fruit que sur le rameau de l'anne
pendant son dveloppement, et seulement sur le rameau n
14
sur le rameau d'un an, qui n'est pas n lui-mme sur le vieux
bois ; le figuier a la mme vgtation que le pcher ; le gro
seillier donne son fruit sur le bois n l'anne prcdente ; le
framboisier de mme , seulement les rameaux meurent aprs
avoir fructifi ; il en sort de nouveaux du collet des racines, qui
vgtent la premire anne, fructifient la deuxime et meurent
ensuite.
En rsum, la vigne, le figuier, pour les fruits de deuxime
rcolte, fructifient sur le rameau l'anne mme de son dve
loppement.
Les fruits noyau, pcher, abricotier, cerisier acide (type
Montmorency) ; les fruits baies , groseillier, framboisier,
figuier pour les fruits de premire rcolte, donnent leurs fruits
sur le bois n l'anne prcdente. Les fruits pepins, poirier,
pommier, le prunier, la cerise douce (type merisier), donnent
leurs fruits sur le bois de trois ans. Cependant cette rgle
varie. On voit le poirier, et plus souvent le pommier, donner
du fruit sur du bois de deuxime pousse ; le prunier et la cerise
douce galement ; rarement le pcher ; la vigne jamais.
On remarque galement des diffrences sensibles, dans la
fructification, entre les varits d'une espce. Exemple : le
framboisier ordinaire fleurit une fois dans l'anne, le quatre-
saisons toute l'anne ; des varits de cerisiers et de pruniers
donnent en mme temps des fleurs et des fruits mrs ; le type
de l'espce fleurit au printemps et mrit ses fruits la fin de
l't.
TUDE DES PARTIES DE L'ARBRE.

L'arbre se compose des racines, de la tige, des branches, des


productions fruitires, des yeux bois, des boutons fleurs et
des feuilles.
Tout sort de l'il. En se dveloppant, il produit selon sa
position toutes les diffrentes parties de l'arbre :
1 Une production bois, le rameau, qui forme la charpente
de l'arbre (tige et branches et par extension les racines) ;
15
2 Trois productions fruitires : la brindille, le dard et la
lambourde, qui servent de support au bouton fleurs.
Cette distinction n'est pas arbitraire : ces quatre productions
sontles seules qui se rencontrent sur nos arbres fruitiers, et elles se
distinguent entre elles par des caractres bien tranchs et trs-
reconnaissables ; seulement telle production se rencontre en
plus ou moins grande abondance sur un arbre selon l'espce,
la varit et mme le plus ou moins de vigueur de cet arbre :
ainsi, sur un prunier on trouve beaucoup de dards et trs-peu
sur le pcher ; sur un poirier doyenn il y a beaucoup de lam
bourdes et trs-peu sur la royale d'hiver; de mme sur deux
arbres de mme varit, si l'un est faible, il peut avoir beau
coup de lambourdes, et si l'autre est vigoureux, il peut avoir
beaucoup de rameaux bois.
Quand les productions qui se dveloppent de l'il ne sont
pas encore formes et qu'elles sont l'tat herbac, il est
d'usage de dsigner ces productions sous le nom gnrique
de bourgeon ; elles cessent de porter ce nom quand leurs carac
tres propres deviennent facilement reconnaissables, et que le
bois commence s'aoter.
Nous allons tudier ici les diffrentes parties de l'arbre.

l'oeil.

L'il est une vritable graine qui produit en se dveloppant


toutes les parties de l'arbre ; il nat isol sur les pousses de
l'anne et se dveloppe habituellement l'anne suivante ; ce
pendant il arrive que, sur les parties vigoureuses, il produit
quelquefois des bourgeons anticips, et que, sur les parties inf
rieures, il reste il latent, c'est--dire qu'il ne se dveloppe pas,
moins que la sve, plus abondante, ne vienne plus tard le
faire vgter; sur les arbres fruits noyau, l'il, qui ne
s'est pas dvelopp l'anne qui suit sa formation, prit.
Sur le vieux bois il se dveloppe quelquefois des yeux inatten
dus, itsyeux adventices; ils sont rares sur les fruits noyau.
10
Les yeux latents et les yeux adventices ne donnent gn
ralement que de mauvaises productions inutiles, dites gour
mands. Aussi faut-il viter et gner ces productions,
moins que l'on ne veuille s'en servir pour rformer
la charpente de l'arbre, se rappelant que toutes les
espces ne se prtent pas cette rformation.
L'il est simple, isol, et sur nos principales
espces fruitires altern en spirale par srie de six en six le
long du rameau , le sixime il se trouvant plac immdiate-
I A ment sur la mme ligne que le premier.
I L'il est accompagn de deux sous-yeux peu appa
rents destins le remplacer s'il vient prir [fig. 2);
ces yeux, dits yeux stipulaires, se dveloppent quel
quefois en mme temps que lui , s'ils sont favoriss
par une sve trs-abondante. Cependant il arrive que
B sur certaines espces noyau, les yeux trop faibles
ont leurs sous-yeux dtruits, et que sur le pcher ils
se trouvent remplacs par des boutons fleur ;
alors, si l'il principal vient prir, il ne peut tre
remplac, et la branche se trouve dnude. Les
yeux stipulaires donnent les mmes productions que
l'il principal, mais plutt de plus faibles; ils se
dveloppent moins facilement et il est bon de n'en
conserver qu'un en supprimant les autres l'tat de
f bourgeon, afin d'avoir une production plus vigou
reuse, si on veut l'obtenir ainsi.
L'il est dit il terminal, quand il se trouve
l'extrmit d'un rameau taill ou non taill [fi
gure 3, A). L'il est dit il latral (B) , quand il se
trouve sur les cts d'un rameau. On voit la base
de ce rameau des yeux non dvelopps, dits yeux
latents (C).
17

PRODUCTIONS A BOIS.

I.o rameau.

Le rameau est la production la plus vigoureuse ; il a gnra


lement de 30 centimtres 2 mtres; l'corce est lisse, et des
yeux sont placs sur toute sa longueur ; et l'extrmit il sert
former la charpente de l'arbre, tige et branches (fig. 3).
Ce rameau est dit rameau utile. Tous les rameaux qui ne
doivent pas servir former les branches de l'arbre sont dits
rameaux inutiles, et doivent tre supprims, ou, ce qui vaut
mieux, s'ils ne sont pas garnis de fleurs comme dans le pcher,
transforms par le pincement ou cassement en productions
fruitires. Le rameau de la vigne est appel sarment.
Le rameau, qui se dveloppe sur le vieux bois et le plus
souvent avec une grande vigueur, est mal conform et aot :
il est trs-sujet aux chancres et nuit aux autres parties de
l'arbre. On donne ce rameau le nom de gourmand. Ce gour
mand n'est donc qu'un rameau ordinaire venu sur le vieux
bois, principalement la base des branches puises o la sve
ne peut plus circuler, ou bien sur des branches tailles trop
courtes; du reste, on ne doit jamais rencontrer de gourmands
sur les arbres bien conduits.
Quand un il s'est dvelopp sur un rameau en mme temps
que lui, et cela arrive souvent quand ils sont favoriss par la
sve si cet il a donn un rameau anticip, on donne ce
rameau le nom de ramille, connue aussi sous les noms de faux
bourgeon, redrugeon, rameau anticip. Ainsi, la ramille n'est
qu'un rameau qui s'est dvelopp en mme temps que le ra
meau sur lequel il se trouve. Elle est presque toujours faible
et mal aote. On l'utilise si elle se trouve bien place comme
un rameau ordinaire. Cependant on doit viter de s'en servir
pour former la charpente de l'arbre, et ne la prendre que
faute de mieux.
La tige et les branches doivent toujours tre termines par
des rameaux vigoureux, autrement l'arbre serait bientt ruin.
2
18

PREMIERE PRODUCTION FRUITIERE.


X,a brindille.

La brindille \fig. 4) est un petit rameau de 10 30 centi


mtres de longueur ressemblant un brin d'osier. Elle est
mince, et sa premire vgtation est de courte
dure ; le bois est dur et sec, et les yeux de la
base sont latents et mal constitus ; les yeux
de la partie suprieure sont disposs se
former en boutons fruits. Sur les fruits
noyau , la brindille n'a que des boutons
fleurs simples sur toute sa longueur, et presque
toujours un seul il bois plac son extr
mit. Quelques cultivateurs donnent le nom
de branche chiffonne celle du pcher.
On rencontre la brindille sur tous les arbres
fruitiers ; elle est, suivant les cas, une bonne
ou mauvaise production fruitire : mauvaise pour le pcher,
parce qu'elle n'est pas suffisamment garnie de boutons bois ;
avantageuse pour les arbres fruits pepins, sa grande dispo
sition fructifier permettant avec elle d'obtenir des fruits
d'arbres jeunes et vigoureux, surtout quand on la laisse intacte.
DEUXIME PRODUCTION FRUITIRE.
Le dard.
Le dard pour les espces pineuses (poirier, pommier et pru
nier), est une modification de l'pine du type
sauvage, et il est mme encore pineux chez
certaines de nos espces vigoureuses. Sur les
espces amliores l'pine a disparu ; elle est
remplace par un bouton fleur [fig. 5), et le
bois est devenu plus gros et plus charnu.
Le dard est une production fruitire de 3
8 centimtres de longueur plac angle aigu sur
la branche; il a l'corce lisse et c'est ce qui le
distingue de la lambourde, qui est plus courte et a l'corce ride.
19
Le dard est la meilleure de toutes les productions fruitires ;
il possde toutes les conditions de vigueur, de conservation et
de fertilit ; il est commun sur les fruits pepins et noyau, et
rare sur le pcher : dard pineux [fig. S), dard [fig. 6).
TROISIME PRODUCTION FRUITIRE.
1,1 llUllIlOUIMIC.

C'est la plus faible de toutes les productions fruitires, et


quoique trs-fertile, elle a le grave inconvnient d'avoir une
fructification de courte dure et d'puiser
fortement l'arbre ; il faut souvent lui
prfrer les autres productions fruitires.
La lambourde n'a habituellement que
quelques centimtres de longueur [fig.,7);
elle a pour caractre d'tre ride sur
toute son tendue, et de dprir au bout
d'un temps plus ou moins long, moins que l'art ou la nature
ne Tait rajeunie en faisant dvelopper dessus des productions
fruitires bois lisse. Sur les fruits pepins, la lambourde se
bifurque et se divise chaque anne. Sur les fruits noyau, la
lambourde, qui est nomme cochonnet, bouquet de mai, est
termine par un il bois entour d'un bouquet de boutons
fleurs.
La lambourde est la plus puisante des productions frui
tires; l'arbre qui ne porte que des lambourdes n'a qu'une
faible vgtation, et tend dprir. Il ne faut donc jamais baser
la fructification de l'arbre sur la lambourde seulement et la
sacrifier aux autres productions fruitires, qui doivent toujours
l'emporter en nombre, car elles ont l'corce lisse ; aussi sont-
elles plus durables.
BOUTON A FLEURS.

Les trois productions fruitires ci-dessus servent de support


au bouton fleurs. Ce bouton fleurs est l'organe de la fructifi
cation, et cette fructification varie suivant l'espce, la varit et
mme l'individu. Selon l'espce, les arbres, au point de vue
20
de la fructification, se divisent en deux groupes distincts : les
fruits noyau et les fruits pepins; sur les fruits noyau, les
boutons fleurs sont distincts et ne peuvent se transformer en
boutons bois [fig. 8), tandis que pour les
fruits pepins, le bouton fleurs peut se
transformer selon les cas en bourgeon
bois ou en bouton fleurs (fig. 9).
Tout il , pour se transformer en
bouton fleurs, doit se trouver plac sur une partie bien
aote, c'est--dire qui avait termin toute sa vgtation avant
la cessation de la sve. Exemple, que nous avons dj cit :
aprs une anne pluvieuse comme celle de 1860, la vgtation
a continu trs-tard, le bois ne s'est pas aot, et, en 1861, peu
de boutons fleurs se trouvaient sur les arbres. On sait en
outre que l'air et la lumire mrissent et aotent le bois ; aussi
voit-on peu de boutons fleurs sur les branches prives d'air
et de lumire par leur trop grand rapprochement, dfaut mal
heureusement trop commun sur les pyramides et cause grave
de leur infertilit.
L'ge de l'arbre influe sur sa fructification, qui varie gale
ment selon l'espce, la varit et l'individu; l'arbre commence
former son bois (sa charpente), puis, une fois mis fruit, il
l'est pour toute la dure de son existence. Cette mise fruit est
quelquefois trs-tardive sur les arbres laisss eux-mmes ou
mal taills ; mais sur les arbres soumis la taille et convena
blement conduits, la fructification est continuelle et marche de
pair avec la formation du bois : seulement, il faut toujours
laisser dominer la fructification par la formation du bois ; si
c'est la fructification qui domine, surtout pendant la jeunesse
de l'arbre, il sera bientt ruin.
Ainsi, celui qui taille doit toujours sacrifier la fructification
la formation du bois ; bien entendu aussi qu'il ne faut pas ne
penser qu' la forme de l'arbre et obtenir, comme on le voit
trop souvent, des arbres de belle forme, mais compltement
infertiles.
21

Les boutons fleurs mal constitus et d'un faible volume


peuvent fleurir, mais la fructification est incertaine et m
diocre : peu de boutons fleurs sur des branches vigoureuses
donneront plus srement une belle et abondante fructification
que des milliers de fleurs accumules sur l'arbre.
Les boutons fleurs se trouvent en plus ou moins grand
nombre selon l'espce, la varit et la partie de l'arbre ; sur
les fruits pepias, il est rarement avantageux de conserver
plus de deux boutons fleurs sur une production fruitire.
Pour les fruits noyau, les boutons fleurs sont simples,
doubles ou en bouquets. Les simples sont les plus mauvais,
quand ils ne sont pas accompagns d'un bouton bois; les
doubles sont excellents, tant accompagns d'un bouton bois ;
enfin, ils se trouvent groups en plus ou moins grand nombre,
et il est rarement avantageux de conserver plus d'un de ces
groupes sur une production fruitire.
Sur certaines espces, les boutons fleurs contiennent un
plus ou moins grand nombre de fleurs ; ce grand nombre fait
qu'elles s'puisent mutuellement. Le pcher, l'abricotier,
l'amandier ne contiennent qu'une fleur, rarement deux; le
bouton fleurs du prunier contient le plus souvent trois fleurs,
et le cerisier un bouquet de une cinq : sur ces espces, les
fleurs sont plus ou moins fertiles, et leur fertilit est contrarie
par les intempries, leur trop grand nombre et le dfaut ou
l'excs de sve de l'arbre.
Pour les fruits pepins, les boutons fleurs en contiennent
un plus ou moins grand nombre selon la varit, rarement
moins de trois, habituellement de six douze, rarement plus.
Ce grand nombre fait qu'elles s'puisent mutuellement, et
qu'une opration que nous avons conseille, la suppression
d'une partie des fleurs, en n'en laissant que quatre ou cinq au
moment de leur panouissement, donne d'excellents rsultats,
en assurant la fructification et produisant des fruits d'un plus
gros volume.
Le pommier donne, peu de chose prs, la mme floraison
22
que le poirier ; la suppression d'une partie des fleurs est aussi
avantageuse, mais moins que pour le poirier, le fruit nouant
plus facilement.
En rsum, la fructification, pour tre parfaite et assure,
doit se trouver sur des productions saines, jeunes et relative
ment vigoureuses ; de plus, ces productions ne doivent pas tre
trop nombreuses, afin de ne pas s'puiser mutuellement.

PRINCIPES DE LA TAILLE.

Tout cart dans la vgtation, tendant rompre l'harmonie


et l'quilibre qui doivent exister entre chacune des parties de
l'arbre, est nuisible son dveloppement et sa fructification :
il faut donc, pour y remdier, ne pas s'carter des principes
suivants :
PREMIER PRINCIPE.

Pour obtenir une belle, abondante et rgulire fructifica


tion, il faut avant tout une belle vgtation.
Exemple : un arbre a toujours vgt vigoureusement, il
donne rgulirement une belle fructification; on ne doit pas
craindre de le voir par excs de vigueur fructifier trop tardive
ment, puisque, soumis la taille, il fructifie au gr de l'arbori
culteur... Affaibli etpuis dans sa jeunesse, soit par une mau
vaise vgtation ou une fructification exagre, il n'aurait
donn qu'une faible fructification, et prirait bientt avant
d'tre arriv la limite de dure de son existence normale.
DEUXIME PRINCIPE.

Chacune des parties de l'arbre, pour se conserver saine et


productive, doit recevoir une quantit convenable de sve,
a"air, de chaleur et de lumire.
Exemple : Si sur une pyramide les branches se trouvent trop
nombreuses et trop rapproches, elles s'puisent mutuellement;
en outre, les productions fruitires sont prives d'air et de lu
23
mire par suite de ce rapprochement des branches, et elles ne
peuvent fructifier.
TROISIME PRINCIPE.

Les parties de l'arbre de mme ge et de mme nature


doivent tre de mme vigueur, grandeur, forme, direction et
fertilit.
Exemple : Si sur un arbre il se trouve des branches verti
cales et d'autres horizontales, des branches fortes et des
branches faibles, des longues et des courtes, les parties de
l'arbre les plus fortes et les mieux places auront bientt
dtruit les parties les plus faibles, les plus courtes et les moins
bien places.
QUATRIME PRINCIPE.

Les parties de l'arbre les plus ges doivent avoir sur les
parties plus jeunes et de mme nature la supriorit ou au
moins l'galit en volume et tendue.
Exemple : Un poirier en pyramide, qui prsenterait ses
branches du haut plus fortes et plus tendues que celles du
bas, verrait bientt celles-ci s'puiser et finir par se desscher
et prir.
CINQUIME PRINCIPE.

Chaque partie de l'arbre a une destination particulire et


doit se trouver place convenablement ; si elle tient la place
d'une partie diffrente, elle devient inutile et nuisible.
Exemple : Si, l'extrmit d'une branche, il se dveloppe
une production fruitire au lieu d'un rameau bois, cette
branche ne s'allongera plus et dprira, le rameau bois pou
vant seul former et continuer une branche.
SIXIME PRINCIPE.
Les productions fruitires n'ayant qu'une fructification
limite, la nature tend toujours remplacer ces productions;
on doit donc provoquer et rgulariser ce remplacement.
Exemple : Le pcher ne donne de fleurs que sur le jeune
24
bois de l'anne prcdente; il faut renouveler chaque anne ce
bois pour obtenir rgulirement du fruit.
SEPTIME PRINCIPE.

La vgtation normale ne se dveloppe que sur le bois de


l'anne prcdente, c'est donc sur le bois d'un an que l'on doit
pratiquer les oprations de la taille.
Exemple : Si on taille une branche sur le jeune bois, on
favorise sa vgtation ; si on taille sur le vieux bois et sur des
yeux peu disposs se dvelopper, on risque d'affaiblir et
mme de dtruire cette branche, moins que cette taille sur le
vieux bois ne soit gnrale et tellement forte qu'elle fasse
reformer une nouvelle charpente, et encore ne faut-il faire
cette opration que dans le cas d'absolue ncessit, car les
rsultats en sont incertains.
Ces sept principes rsument l'art de la taille.

CONSIDRATIONS GNRALES SUR LA TAILLE.

La taille des arbres fruitiers, pour donner de bons rsultats,


doit tre faite avec mthode, c'est--dire qu'elle doit se modi-
difier selon les espces, les varits et le sol, de manire
obtenir une belle vgtation et une belle fructification. En
effet, telle forme, telle taille, excellente pour une espce, ne
donnera que des rsultats dplorables applique d'autres
espces d'une vgtation diffrente : l'exprience personnelle
est trs-utile, il est vrai, pour se garantir de ces fautes, mais elle
s'achte cher, surtout par ce qui a le plus de prix, le temps ;
aussi sera-t-on heureux si on peut profiter de l'exprience des
matres qui nous ont devancs dans l'tude de l'arboriculture.
Nous avons dmontr de grandes analogies de vgtation et de
fructification entre certaines espces, ce qui permet de les grou
per et de les soumettre une taille peu de chose prs iden
tique ; la rgle de conduite doit donc varier selon ces groupes
d'espces. Ainsi, pour le groupe des fruits pepins, la rgle
25
sera conserver. Celle des fruits noyau, de la vigne, groseillier,
figuier, framboisier, sera renouveler. Voici donc deux groupes
et deux modes de conduite parfaitement distincts et, du reste,
parfaitement compris des arboriculteurs.
Mais il est encore une distinction trs-importante qui a t
nglige jusqu'ici, et dont l'inobservation a t la cause de
grandes erreurs, mme chez des arboriculteurs capables : c'est,
au point de vue de la taille, celle des espces gros fruits et des
espces petits fruits : la rgle de conduite de ces deux
groupes est presque compltement oppose.
Espces a gros fruits. Poirier, pcher, pommier sur
paradis. Branches peu nombreuses, peu divises, assez fortes,
droites, vigoureuses et jamais renouveles; taille svre et
forme rgulire, productions fruitires concentres, courtes et
svrement conduites pour viter l'puisement; les formes
convenables sont la pyramide, le vase et la palmette simple et
double.
Espces a petits fruits. Prunier, abricotier, cerisier,
groseillier; sur ces espces, la plus belle, la plus abondante
fructification se rencontre sur le'jeune bois des deux annes
prcdentes, sur toute sa longueur, et particulirement sur celui
qui est d'une vigueur et d'une grosseur moyenne, pourvu qu'il
soit sain, parfaitement constitu et aot.
Il s'agit donc, la taille de ces espces, de multiplier et diviser
le plus possible les faibles et jeunes productions, car, en sup
primer ou raccourcir une grande partie la taille ou par le
pincement, serait perdre inutilement une partie de la fructifi
cation.
La taille de ce groupe petits fruits consiste : 1 viter et
se dbarrasser le plus possible du vieux bois et des branches
trop fortes qui sont infertiles et inutiles ; moins qu'elles ne
servent de support aux faibles et jeunes productions fruitires ;
2 faire dvelopper de jeunes et minces productions fruitires,
et les tailler assez longues pour en obtenir une fructification
convenable ; 3 diviser le plus possible les branches pour obtenir
26
un grand nombre de faibles et minces branches fruitires,
jeunes et bien constitues; 4 renouveler ces jeunes et faibles
productions pour obtenir chaque anne une fructification abon
dante.
Les formes convenables pour obtenir ce rsultat sont en plein
vent, la haute tige non taille aprs sa premire formation, le
vase nain taill ou non taill, et pour l'espalier l'ventail seu
lement : ces formes permettent de diviser le plus possible le
jeune bois pour en augmenter le nombre, et viter les grosses
et vieilles branches ; la pyramide serait, ainsi que la palmette,
une forme dtestable, puisque sa formation repose sur la con
servation du vieux bois, et sur la suppression d'une grande
partie du jeune bois, le seul fertile.
La taille donner aux productions fruitires pour que l'arbre
en ventail puisse tre garni convenablement, sera la taille en
crochet, c'est--dire que sur deux productions, une sera taille
courte pour garnir la base de la branche, et l'autre longue pour
pouvoir donner une quantit de fruits convenable.
Quant aux arbres de ce groupe qui se trouvent en plein air,
le mieux est de les laisser l'tat de nature en ne les taillant
pas, toute taille nuirait fortement la fructification ; on donne
seulement une taille de premire formation, et on supprime les
branches nuisibles ou puises ; on laisse ainsi l'arbre former sa
tte tout seul, et s'il a t bien conduit les premires annes,
cette tte sera belle et rgulire.
On voit que, selon qu'une espce se trouve comprise dans
l'un ou l'autre de ces deux groupes, les rgles qui servent la
diriger diffrent totalement.

DES OPRATIONS DE LA TAILLE.

Les diverses oprations ou pratiques que l'exprience a fait


connatre propres aider ou contraindre la marche de la vg
tation de l'arbre, peuvent se diviser, selon le but que l'on veut
obtenir, en deux grandes catgories :
27
1 Oprations qui ont pour effet de crer, dvelopper, con
server et renouveler les parties utiles de l'arbre ;
CRER. DVELOPPER. CONSERVER. RENOUVELER.

Le semis. Le retranchement. Le retranchement. Le remplacement.


La bouture. L'entaille. Le pincement.
La marcotte. L'incision verticale. La direction.
La plantation. La forme.
L'abri.
Le palissage.
2 Oprations qui ont pour effet de gner, transformer ou
supprimer les parties inutiles de l'arbre.
GENER. TRANSFORMER. SUPPRIMER.

La direction. La greffe. Le retranchement.


Le pincement. Le cassement. L'bourgconncment.
L'incision circulaire. L'borgnage.
La privation de lumire. L'effeuillement.
La suppression des fleurs.
L'claircissement des fruits.
tudions ici chacune de ces oprations dans leur pratique et
dans leurs effets. Toutes ont la sanction du temps et de l'exp
rience de nos plus habiles arboriculteurs. Nous avons rejet
rigoureusement une foule d'oprations plus curieuses qu'utiles,
qui ne font que compliquer l'art de la taille sans augmenter la
production, oprations malheureusement trop prconises de
nos jours (torsions, demi-cassements, pincements exagrs,
formes bizarres et rduites, supports de fruits, etc.).
Rappelons-nous que nous devons avant tout chercher sim
plifier l'art de la taille ; qu'un arbre simplement et convenable
ment conduit peut tre trs-productif, sans pour cela exiger
une foule d'oprations dont les principaux inconvnients se
raient de faire perdre un temps prcieux et de compliquer
l'tude des oprations qui la constituent.
OPRATIONS QUI ONT POUR EFFET DE CRER
LES PARTIES UTILES.
La cration de l'arbre fruitier tant du ressort du ppini
riste, puisque fort peu de personnes crent elles-mmes leurs
28
arbres, il faudrait, pour que nous puissions traiter fond du
semis et de la conduite de l'arbre en ppinire, nous tendre
beaucoup plus que ne le comporte le plan de cet ouvrage. Ce
que nous pourrions dire de celte culture en ppinire serait
superflu pour le propritaire qui se procure ses arbres tout
forms, et de peu de valeur pour les ppiniristes, puisque
nous ne pourrions rpter que ce que nous aurions appris d'eux
sans l'appuyer de notre propre exprience, n'ayant jamais par
nous-mme cultiv de ppinire. Sous ce point de vue, notre
travail ne serait qu'une compilation sans valeur.
Un bon trait sur les ppinires est encore faire, et il se
rait dsirer qu'un ppiniriste, tels que Leroy d'Angers,
Baltet de Troyes, etc., puisse nous gratifier de ce trait. Pour
la ppinire comme pour la taille, une longue pratique et des
observations rptes permettent seules de discuter srement
de la valeur de telle ou telle opration. Nous ne ferons donc
qu'indiquer ici les diffrents procds de multiplication les plus
usits, en ne parlant que de ceux que le jardinier a intrt
connatre.
I.e semis.

Les arbres naissent d'une graine, c'est donc le procd le


plus naturel de les obtenir et celui qui donne les individus les
plus vigoureux et d'une plus longue dure ; seulement, ce pro
cd est parfois lent et incertain sous le rapport de la qualit
du fruit : aussi ces arbres de semis sont-ils amliors par
la greffe.
En gnral, le semis de nos espces fruitires exige pour
prosprer que les graines soient confies la terre au sortir du
fruit, ou bien qu'elles soient stratifies dans le sable. Nous ren
voyons pour ces diverses oprations la culture particulire de
chaque espce.
Il serait souhaiter que les propritaires de jardins aient
l'habitude de faire plus ou moins, selon l'importance de leur
culture, quelques semis de pepins ou noyaux, afin d'en ob
tenir des varits nouvelles et se procurer des sujets pour leurs
2!
plantations. Quoique les varits de fruits que nous possdons
soient trs-nombreuses, celles qui runissent les qualits de
bont, beaut, dure, vigueur et fertilit, sont assez rares;
aussi ne saurions-nous trop encourager rechercher ces pr
cieuses varits. Un petit semis fait dans un bout de jardin ne
serait pas trs-onreux, et il peut en sortir des varits bien
prcieuses; il n'est pas ncessaire d'attendre la fructification
naturelle de l'arbre pour en connatre le fruit. Il suffit de
prendre des bouts de pousses et de les greffer sur les branches
d'un jeune arbre en les faisant ensuite fructifier par le pince
ment ou le cassement.
Km bouture.

Les arbres se multiplient galement par division avec plus


ou moins de facilit, si on plante
dans un sol meuble et frais une por
tion de rameau dtach de l'arbre.
Il mettra des racines et formera un
nouvel individu, un peu moins vi
goureux, il est vrai, mais plus vite
fertile que l'arbre venu de graine.
Plusieurs arbres fruitiers russissent
mal de bouture ; le cognassier, la vigne et le groseiller russis
sent parfaitement [fig. 10, bouture enterre).
lia Marcotte.

La marcotte consiste faire un individu parfait d'une


branche encore attache l'arbre,
en lui faisant dvelopper des racines
sa base et la dtachant ensuite afin
d'en obtenir un arbre spar [fig. 11).
Plusieurs procds sont indiqus
Hp pour le marcottage; le plus simple
F\ i consiste recourber une branche
u - <-- 4-a-i vers la terre, enterrer la courbure,
puis, quand elle est enracine , la sparer du pied mre. Ce
30
procd est usit principalement pour multiplier la vigne et le
figuier. On peut aussi faire une incision la base de la branche
pour favoriser l'mission des racines.
Marcotte en cpe. Une grande multiplication exige un
procd puissant pour obtenir de certains arbres, et principa
lement du cognassier et du pommier
paradis, une quantit considrable de
jeunes sujets [fig. 12). On rabat en
hiver rez le sol un arbre au collet de la
racine ; au printemps , de nombreux
bourgeons sortent de ce collet, et, en
automne ou plus tt, on butte de terre
le tiers environ de ces bourgeons qui
mettent des racines leur base; l'hiver suivant ou la seconde
anne, on les coupe prs du tronc aprs avoir dgag la terre
de la butte, et ils sont livrs et vendus au mille aux ppini
ristes qui les plantent comme sujets pour greffer dessus.
Marcottage par drageons. Certaines espces ont la fa
cult de faire sortir de leurs racines des drageons enracins ; le
prunier, le cerisier, le groseillier sont dans ce cas. Ces drageons
arrachs et replants en ppinire donnent des sujets assez
bons, quoique ayant plus tard l'inconvnient de dvelopper
beaucoup de drageons sur leurs racines traantes.
Nous ne parlerons pas de celte masse de procds de multi
plication l'usage des ppiniristes, trs-peu d'entre eux tant
usits dans l'arboriculture fruitire, qui demande avant tout
des procds de multiplication simples et expditifs.

De la plantation.

D'une plantation bien faite dpend en grande partie la rus


site, mais il ne faut pas confondre : une plantation bien faite
ne veut pas dire une plantation complique et coteuse; avant
tout, l'arbre russira s'il se trouve dans les mmes conditions
que s'il tait venu naturellement d'une graine sur le sol o il
se trouve.
31
1" Les racines de l'arbre doivent se trouver le plus possible
la surface du sol.
La couche suprieure du sol (40 centimtres environ) reoit
seule l'influence bienfaisante des pluies, des engrais, de l'air et
de la chaleur; cette couche est vgtale. La couche infrieure
jamais remue, acide et froide, est peu favorable la vgtation.
La nature, et on doit l'imiter, fait vgter les racines des arbres
sur la couche suprieure ; celles qui pivotent ne servent gure
que de point d'appui ; elles ont peu de chevelu, et ce sont plutt
les racines traantes au chevelu abondant qui apportent l'arbre
une sve plus nutritive et plus favorable la fructification.
. Les racines peuvent descendre et ne peuvent jamais re
monter. Un arbre plant trop superficiellement en est quitte
pour faire descendre ses racines o il le juge convenable. Un
arbre plant trop profondment est comme asphyxi ; ses ra
cines, prives d'air, de l'influence bienfaisante des pluies, des
engrais, puisent avec peine une sve froide, acide et peu nutri
tive; elles noircissent, et l'extrmit du chevelu finit par se
pourrir, l'arbre jaunit, devient chancreux, ne vgte plus et
reste infertile. Le propritaire dit alors que les arbres fruitiers
ne font rien dans son terrain, tandis qu'il devrait s'en prendre
lui seul de son insuccs.
Il est remarquer que des arbres qui, la plantation, ne
paraissent pas trop enterrs , le seront trop plus tard , la terre
baissant de 10 centimtres environ par mtre , par le tasse
ment. Un arbre plant de manire ce que le collet des racines
se trouve la surface de sol , sera toujours sain et productif,
mme dans un sol mdiocre et peu profond, il faut donc planter
superficiellement et mme sur butte, dans les sols froids et
humides , il est absurde de croire qu'un arbre plant profon
dment sera moins expos la scheresse; 15 centimtres de
plus ou moins n'empchent pas aux racines d'aller pomper
l'humidit qui leur est ncessaire.
2 Un dfoncement trop profond , est en gnral une opra
tion nuisible aux arbres fruitiers.
32
Par un dfoncement trop profond on engage les racines
s'enfoncer dans le sol , l'arbre vgte d'abord fort bien , mais
ses racines engages trop profondment ne lui donnent pas une
nourriture convenable, l'arbre dprit et jaunit. Remarquez la
diffrence de vigueur et de ton1, entre un arbre fruitier venu
de graine sur une terre non prpare, l'arbre sera vigoureux
et fertile, et entre un arbre plant dans un sol remu profon
dment, il sera jaune et chtif quoique galement sur franc;
cependant certains sols mdiocres , chauds et sablonneux don
nent de bons rsultats s'ils sont dfoncs : mais dans les sols
calcaires et argileux, on a tout craindre d'engager les racines
s'enfoncer dans le sol.
3 On ne doit jamais attaquer le sous-sol non vgtal, tuf-
feux ou argileux, ft-il 30 centimtres de profondeur.
Les trous troits et profonds que l'on a l'habitude de faire
sont mauvais ; si le sol est humide l'eau s'accumule dans ces
trous et pourrit les racines : si le sol est sec et tuffeux , les ra
cines, comme encaisses, ne peuvent s'tendre et l'arbre dprit.
Exemple : un terrain tuffeux et calcaire n'avait que 15 centi
mtres de bonne terre , tous les arbres plants dans des trous y
prirent, des ormes plants sur un simple labour , en talant
les racines, russirent admirablement et devinrent magni
fiques.
4 Les trous doivent tre plus larges que profonds.
Il est peu avantageux de les faire de plus de 70 centimtres
de profondeur ; 1 mtre 50 centimtres de largeur ne sont pas
de trop.
5 La terre mise dans les trous doit toujours tre prise la
surface du sol ; c'est la terre vgtale qui a toujours t fume
et laboure.
Quand on fait un trou, on met d'abord part la terre de la
superficie, jusqu' la profondeur d'un fer de bche ; puis on
met part galement la terre du fond du trou qui ne doit pas
servir ; on remplit le trou avec de la terre prise sur la super
ficie et de la terre prise une certaine distance des trous,
33
2 ou 3 mtres avec la bche la surface du sol ; quand l'arbre
est plant on galise les trous o on a pris de la bonne terre,
avec celle qui a t retire du
fond. [Fig. 13.) A terre du fond,
B terre de la surface.
Cette mthode de planter est la
meilleure, l'arbre ne trouvant
dans le trou que de la terre vg
tale prise la surface du sol ;
seulement il faut tre prsent
la plantation : les ouvriers trou
vent que cette pratique est moins
rgulire, et qu'elle les force ga-
liser la terre aprs la plantation ;
deplus, ils sont plus disposs se servir d'un tas de terre toute
remue qui se trouve prs de leur trou, que de prendre de la
terre la bche droite et gauche.
Une fort mauvaise mthode est celle qui consiste dfoncer
le sol et mlanger la terre de la superficie avec celle du fond;
quand mme celle-ci serait bonne, elle n'a pas les qualits d'une
terre cultive et, le plus souvent, strilise pour longtemps la
surface du sol. Il faut toujours chercher maintenir les racines
dans la couche superficielle et par le dfoncement on les en
gage s'enfoncer , ce qui nuit beaucoup la sant et fertilit
de l'arbre : de plus le dfoncement est trs-coteux. Cette op
ration n'est bonne que s'il se trouvait, quelque distance de
profondeur, une couche de tuf peu paisse et impermable
dont le dfoncement serait ncessaire pour l'assainissement
du sol ; hors ce cas, nous croyons qu'un dfoncement profond
est plus nuisible qu'utile aux arbres fruitiers.
6 L'arbre n'aime pas comme les lgumes une terre con-
stamment remue et trop ameublie.
Une fois l'arbre plant, la terre ne doit jamais tre laboure,
de lgers binages suffisent; rien de mauvais comme les labours
la bche, l'arbre a tout son chevelu abm, il dprit et
3
34
jaunit ; nous avons mme vu, aprs un labour la bche au
pied de pyramides, tous les fruits tomber moiti de leur gros
seur. Exemple : les pchers de Montreuil se trouvent sur une
terre battue et servant d'alle , les poiriers qui poussent dans
les cours au sol battu ou pav deviennent magnifiques ; enlevez
un peu de terre la surface du sol au pied de ces arbres , vous
la trouverez remplie d'un chevelu abondant, qui est mme
de profiter de la chaleur , des pluies douces et des engrais.
7 Un arbre vient mal sur une terre o a vgt un autre
arbre de son espce.
Une terre neuve est excellente pour la plantation ; si la terre
tait use par les arbres fruitiers, il faudrait changer l'espce,
c'est--dire remplacer, par exemple, un fruit pepins par un
fruit noyau. Si on veut planter la mme espce, il est utile de
changer la terre jusqu' 60 centimtres de profondeur par une
terre neuve , ou si on ne peut changer la terre, la mler des
stimulants tels que des gravats de dmolition ponr les sols argi
leux ou sablonneux ; ou des curures d'tangs et boues de che
mins pour les sols calcaires; ces boues, du reste, sont excellentes
pour tous les sols.
8 Le sol autour de l'arbre doit se trouver net de toute
vgtation.
Il est nuisible de cultiver au pied des arbres fruitiers des
lgumes et des fleurs ; la terre ne peut donner ensemble deux
rcoltes sans que l'une ne nuise l'autre : par de frquents et
lgers binages on tiendra la terre autour de l'arbre nette de
mauvaises herbes.
Choix de l'arbre en ppinire. Il faut choisir soi-mme
ses arbres en ppinire ; dans le courant d'octobre elle n'est
pas entame et le premier choix n'est pas parti : on a livraison
complte des espces que l'on veut avoir, et de plus les feuilles
annoncent plus facilement l'tat de sant de l'arbre.
Pour marquer l'arbre on fait un double nud avec une
laine tapisserie d'une nuance particulire, peu facile ras
sortir, puis on coupe les bouts courts ; cette marque est dif
35
ficile changer. On rejette les arbres qui ont perdu leurs
feuilles avant les autres, ceux dont les feuilles de l'extremit
ont commenc tomber les premires, et les arbres au feuil
lage jaune et au bois rouge , signes de jaunisse et de brlure;
on choisit surtout les arbres ayant une belle et forte flche, la
rgularit des branches vient aprs. Un arbre qui n'a pas
une belle flche en ppinire est rejeter.
Il faut s'adresser un ppiniriste consciencieux, et qui ait du
choix ; cependant on estgalement bien servi par un petit ppini
riste laborieux et qui travaille par lui-mme, il peut donner sou
vent, un prix moindre, de fort beaux sujets. Mais, avant tout,
il faut s'adresser une maison honorable. Le prix n'est rien si
on est bien servi ; il est triste, au bout de plusieurs annes de
soins et de dpenses, d'obtenir des produits mauvais ou inu
tiles; certes, il peut se faire des erreurs involontaires, une ti
quette mal place, etc., mais que dire de certains ppiniristes,
heureusement rares, qui, non contents de se dbarrasser de ce
qu'ils ont de trop, sous d'autres noms emploient les moyens
suivants :
Greffer des pommiers paradis avec des espces cidre, pour
obtenir plus de vigueur, et les livrer comme fruits couteau.
Ne pas se donner la peine de regreffer les arbres dont la greffe
a manqu. En rabattant sur les fortes pousses sorties du sau
vageon , ils font la base de ces pousses une incision tranver-
sale qui fait croire que ce sujet est greff.
Enfin , si on envoie choisir des arbres par une personne peu
sre, il faut exiger la facture du ppiniriste, car il est trs-
facile d'aller acheter sur le quai, o se trouve le march aux
arbres , des arbres de rebut pays le quart de la valeur des
sujets ordinaires. Nous savons qu'on trouve quelquefois sur ce
march des arbres fort beaux et d'un prix peu lev, mais on
est toujours incertain de la varit.
Plantation de l'arbre. Une fois votre terrain prpar,
les trous faits et remplis en partie de terre, et quinze jours aprs
la chute des feuilles, prvenez le ppiniriste du jour o il devra
36
arracher vos arbres, promettez un pourboire aux ouvriers s'ils
mnagent les racines, et allez plus tt chercher vos arbres
avec une voiture ; vous viterez , ce qui arrive quelquefois ,
qu'ils ne restent plusieurs jours l'air avant de vous tre
expdis, les ppiniristes tant trs-occups cette poque de
l'anne. Enfin rappelez-vous que si l'arrachage et la plantation
peuvent se faire le mme jour, la reprise sera parfaite.
L'arbre non plant immdiatement sera mis en jauge ; on
vitera les transports pendant la gele ; les racines tant trs-sen
sibles au froid, une nuit passe l'air, mme sans gele, suffi
rait pour les dtruire ; enfin les arbres doivent tre parfaitement
emballs pour tre garantis de la scheresse. Si vous receviez
un arbre douteux , grattez avec l'ongle les racines moyennes
pour voir si elles sont vives et fraches : si elles sont noires on
doit rejeter l'arbre. Si un arbre tait fltri et avait souffert du
transport il faudrait l'enterrer entirement, tige et branchies ;
au bout de huit jours l'corce reprendra sa fracheur et l'arbre
peut tre replant.
Si vous tiez forc de dplanter un arbre qui ait encore ses
feuilles, ce qui est toujours une mauvaise opration, il faudrait
immdiatement arracher toutes les feuilles ; sans cela l'corce
serait fortement ride et l'arbre pourrait en souffrir; cela ne
serait pas ncessaire s'il tait enlev en motte.
De l'ge de l'arbre a planter. L'arbre doit tre jeune
pour reprendre et vgter convenablement ; les meilleurs sujets
sont ceux d'un an pour les fruits noyau et de deux ans pour
les fruits pepins. Sur les arbres fruits noyau la vgtation
ne se dveloppe que sur le bois d'un an ; il est donc inutile
d'avoir des arbres plus gs , puisque l'on n'aurait en plus que
du bois non susceptible de vgter, et qui se dessche trs-faci
lement. Pour ces espces il y a une grande diffrence de vg
tation entre des arbres d'un an et ceux de deux ans, les premiers
sont beaucoup plus vigoureux, sains et d'une reprise plus
facile.
Pour les fruits pepins, une greffe d'un an est trop tendre
37
et trop mince, elle est plus sujette souffrir de la transplan
tation, et, hors quelques exceptions, n'aura pas la deuxime
anne aprs la transplantation (car la premire anne la tige de
l'arbre ne grossit pas) une tige assez grosse pour pouvoir y
faire dvelopper des rameaux vigoureux ; c'est donc du temps
perdu et retarder la fructification que de planter des greffes
d'un an, pour les fruits pepins.
Un arbre de trois ans, pour les fruits pepins, ne doit tre
accept que s'il a t parfaitement conduit, et de pareils arbres
sont rares, ils souffrent de la transplantation et le bas de
l'arbre est toujours d'une vgtation moins forte aprs la re
prise. Aussi faut-il un jardinier trs-habile pour conduire ces
arbres.
On doit ne pas oublier que les parties des branches formes
avant la transplantation sont presque toujours souffrantes ; l'-
corce reste noire, terne et durcie, et elles n'ont pas la vigueur,
l'corce vive et claire des branches dveloppes aprs la trans
plantation ; aussi doit-on se dbarrasser le plus possible de la
plus grande partie des branches formes chez le ppiniriste,
en les taillant trs-courtes et en retranchant celles qui sont
chtives et mal conditionnes; il est bien prfrable de les rem
placer par de nouvelles branches, que l'on obtient facilement
avec les yeux de la base ou avec les sous-yeux qui se trouvent
sur leur empatement. On n'aura jamais regretter d'avoir
taill court, les premires annes de la formation d'un arbre.
Quant la plantation d'arbres plus gs, part quelques
rares exceptions d'arbres enlevs avec soin dans le mme sol et
replants immdiatement, nous avons toujours vu ces sortes
d'arbres donner de trs-mauvais rsultats. Les fruits noyau
prissent le plus souvent ou offrent une partie de leurs bran
ches dnudes. Quant aux fruits pepins ils restent languis
sants et striles.
C'est une duperie de planter de pareils arbres , soi-disant
forms; on veut jouir plus tt, et cette plantation n'offre
que regrets et dceptions. Plantez un jeune arbre la mme
38
poque que ces arbres forms , et bientt vous verrez celui-ci
l'emporter sur les autres en grandeur et production.
Trac de la plantation. Les arbres fruitiers, dans le
jardin potager, sont plants le plus habituellement en lignes et
en bordure autour des carrs de lgumes. C'est une assez bonne
mthode, pourvu que la plate-bande ne soit jamais laboure,
qu'elle ait au moins deux mtres de largeur et qu'elle ne soit
jamais plante de fleurs et de lgumes.
Mais si on veut planter un jardin spcial d'arbres fruitiers,
il sera plus gracieux de le tracer l'anglaise, en formant des
corbeilles assez grandes, allonges, contournes et assez forte
ment bombes. Entre ces corbeilles, des parties remplaant le
gazon du jardin seront plantes d'un quinconce ou normandie
de petits pommiers paradis ou bien de groseilliers, framboisiers
ou vignes en ceps. Ces parties font un bel effet et ne gnent pas
la vue [fig. 14).

Les corbeilles seront composes de pyramides de poiriers,


de cerisiers, pruniers, abricotiers en tiges ou vases ; la bordure
sera faite d'un cordon de pommiers paradis ou vignes. On
devra espacer convenablement les arbres, et on pourra garnir
les intervalles de pommiers paradis, groseilliers ou rosiers demi-
tiges. Ces corbeilles fruitires font un trs-bel effet et se ma
rient parfaitement avec le jardin d'agrment. On peut con
server le milieu de ces corbeilles pour planter des lgumes, si
on veut avoir un jardin galement fruitier et potager.
30
Si on tient avoir de beaux espaliers, il est prfrable de
porter l'alle jusqu'au mur; l'arbre sera plus facile conduire,
et la terre du pied, n'tant pas laboure ni puise par les l
gumes, n'en conviendra que mieux.
Habillage de l'arbre. On coupe en biseau les racines
meurtries et dessches, de faon ce que la coupe pose plat
sur le sol, mais on laisse dans leur longueur celles qui sont
saines. On cherche conserver le plus possible ces racines,
car moins un arbre perd de racines, plus sa reprise est as
sure.
Quant au chevelu, la transplantation dtruit son extrmit,
et il est le plus souvent dessch par l'air; aussi faut-il en sup
primer une portion, car l'arbre formera un nouveau chevelu,
l'ancien ayant perdu la facult d'absorber la sve par suite de
la dplantation.
Pratique de la plantation. On cherche remettre l'arbre
dans la position que ses racines occupaient dans la ppinire.
Par un temps sec, un aide jette de la terre divise et non hu
mide sur les racines que l'on tale avec les mains, puis on fait
couler de la terre fine de manire remplir l'intervalle entre
les racines, tout cela sans secousse, sans remuer l'arbre; puis on
recouvre lgrement avec la main ces racines jusqu'au collet
de l'arbre, et on tasse le tout lgrement avec le pied. Il est bon
de maintenir l'arbre avec un tuteur les premires annes, puis
on met un paillis son pied pour le garantir de la sche
resse.
poque de la plantation. La meilleure poque pour
la plantation est aprs la chute des feuilles pour les espces
bois dur qui forment avant les premiers froids un jeune
chevelu qui assure la reprise; quant aux espces bois
tendre, la vigne, le figuier, le mrier, la meilleure poque est
la fin de l'hiver, car si on plantait ces espces l'automne,
leurs racines se pourriraient.
Le pcher russit aussi trs-bien, tant plant au printemps;
plant avant l'hiver, ses racines seraient exposes pourrir dans
40
un sol froid et humide ; dans un sol sec et sablonneux, il vaut
mieux le planter l'automne.
Quant l'arrosage de l'arbre, il est inutile d'arroser les arbres
plants eri hiver ; ceux plants au printemps s'en trouvent trs-
bien, mais il vaut mieux arroser peu et souvent que de tasser la
terre au pied de l'arbre avec une masse d'eau. Un paillis au
tour de l'arbre, fait avec du fumier, des gazons retourns, des
feuilles, del fougre, etc., retient parfaitement l'humidit et
assure la reprise de l'arbre.
OPRATIONS QUI ONT POUR EFFET DE DVELOPPER
LES PARTIES UTILES.
Le retranchement.
L'arbre dveloppe chaque anne plus de productions qu'il ne
peut en supporter ; ces productions se nuisent et s'affaiblissent
mutuellement; il faut donc retrancher les parties surabon
dantes et inutiles, afin de favoriser les parties utiles. D'un autre
ct, les productions utiles prennent en gnral trop de lon
gueur, et il arrive que, l'anne suivante, le tiers infrieur de
ces parties ne se dveloppe pas et reste dnud, et que la sve
n'est pas assez abondante pour faire vgter convenablement
toutes les parties de la production. De l, la ncessit de retran
cher du tiers la moiti environ des rameaux qui sont destins
former la charpente de l'arbre, pour refouler la sve dans les
parties conserves.
On choisit pour ce retranchement (taille en sec) l'poque de
la cessation de la sve, et habituellement la fin des grandes ge
les de fvrier. Les tailles, pendant les froids et au milieu de
l'hiver, donnent en gnral de mauvais rsultats ; l'oeil est sou
vent oblitr ou dtruit.
De nombreuses expriences nous ont fait reconnatre que la
meilleure poque pour tailler les arbres, et principalement les
branches qui doivent former la charpente de l'arbre, est avant
la chute des feuilles, c'est--dire vers le milieu d'octobre,
quinze jours environ avant la chute des feuilles. La sve est
41
alors arrte, mais il en reste assez pour cicatriser parfaite
ment la plaie.
Exemple : Nous avons taill des rameaux de poirier, pcher,
vigne, etc., et prsent au printemps suivant ces rameaux la
Socit d'horticulture. Il a t reconnu que la plaie tait par
faitement cicatrise sans perte de substance et sans que l'il ait
souffert; la moelle et le bois des sarments de vigne n'taient pas
mme altrs la surface de la coupe, et un sarment divis en
longueur paraissait nouvellement taill. Depuis que nous tail
lons les branches de charpente en automne, nous n'avons pas
vu un seul il oblitr ou dtruit, ce qui arrive si souvent
quand on taille en fvrier.
Quoique cette pratique soit contraire aux habitudes reues,
nous n'avons qu'un mot dire : essayez et jugez. Vous y ga
gnerez toujours faire votre taille par les beaux jours d'au
tomne, l'abri du froid et de l'humidit, cause de rhumes,
refroidissements et douleurs, dont il est bon de se prserver,
surtout les personnes ges.
Nota. Si on trouvait quelques difficults tailler les pro
ductions fruitires cause des feuilles, on ne taillerait que les
rameaux de la charpente de l'arbre, et les productions frui
tires seraient tailles aprs la chute des feuilles ou en fvrier,
l'affaiblissement des yeux sur lesquels les productions fruitires
sont tailles n'ayant pas d'inconvnients aussi graves que pour
l'il terminal des branches et de la tige.
Taille en vert. Quand il se trouve sur l'arbre une partie
inutile, une branche malade, une portion fruitire puise, etc.,
il est avantageux de s'en dbarrasser le plus vite possible, en la
taillant sur une partie saine et propre la remplacer. Cette
taille, quand elle se fait pendant la vgtation, est nomme
taille en vert. Elle est partielle et ne se fait qu'accidentelle
ment, car si on retranchait un trop grand nombre de branches,
l'arbre tant en vgtation en souffrirait fortement.
On pratique aussi parfois la taille en vert sur les productions
fruitires qui n'ont plus de fruits ou dont les fleurs n'ont pas
42
nou. Exemple : Une branche fruit de pcher n'a pas nou
ses fleurs, ou bien on a rcolt son fruit; il est alors avantageux
de se dbarrasser le plus vite possible de
cette production fruitire devenue inutile, en
la rabattant sur le rameau destin la rem
placer.
> \i J Effet de la taille sur le rameau. Un
j ]/ rameau n'tant pas taill n'a pas assez de
vigueur l'anne suivante pour que les yeux
qui se trouvent sur toute sa longueur vg
tent convenablement; l'extrmit seule du ra
meau vgte faiblement , et les yeux du tiers
infrieur environ ne se dveloppent pas et
restent latents ; ce rameau est faible et offre
sa base des parties dnudes [fig. 15, rameau
non taill ; fig. 16, rsultat du rameau non
taill, vgtation faible et parties dnudes.)
Rameau taill du tiers a la moiti environ. La sve re
foule est en suffisante quantit pour faire vgter convenable
ment les parties conserves ; elle fait dve
lopper tous les yeux du rameau, partie
bois et partie fruits, et ces productions
convenables et vigoureuses donnent une
branche forte et fertile , parfaitement garnie
sur toute sa longueur de bonnes productions
fruitires. Ainsi, par une taille moyenne,
on obtient vigueur et fertilit [fig. 17, ra
meau taill entre le tiers et la moiti ; fig. 1 8,
rsultat du rameau taill la moiti.)
Rameau taill court. Si on retranche
une grande partie, les trois quarts environ
d'un rameau vigoureux, la sve, refoule
fortement vers les quelques yeux conservs,
les fait dvelopper vigoureusement en ra
meaux bois et pas en productions fruitires. Ainsi, en taillant
43
court, on a du bois et pas de fructification [fig. 19, rameau
taill court ; fig, 20, rsultat du rameau taill court.
La taille courte est excellente pour ob
tenir des branches o on le dsire. En tail
lant court une branche, l'il terminal et les
deux au-dessous donnent ordinairement de
fort rameaux, dont on forme les branches ;
par la taille, on obtient des branches o on
le dsire, en taillant un il au-dessus de
celui qui doit donner cette branche.
On voit que, pour obtenir un bon rsultat
du retranchement, il faut que la longueur
if \ 1/ en S0*1 raisonn^e i' sera*t mauvais de tailler
V \W l'arbre systmatiquement court ou long tous
\ \^ les ans, il serait bientt ruin, au lieu d'tre
19 1 20 1 aid dans son dveloppement.

L'entaille.

Si la sve qui circule le long d'une tige ou d'une branche


vient tre intercepte par une entaille transversale, elle est
alors arrte dans son ascension , se rejette sur les yeux ou
branches au-dessous et prs de l'incision, et les fait se deve
lopper avec vigueur. Exemple (fig. 21 et 22) : Tige de jeune
pyramide de poirier sur
laquelle une branche
manque; on trouve un
il la place que doit
occuper cette branche ,
et on fait partir cet il
en rameau en faisant une
entaille au-dessus.
Si, la place de la branche, il se trouve une faible produc
tion fruitire, on la supprime sur l'empatement et on fait une
entaille pour faire partir les sous-yeux qui se trouvent sur l'em
patement.
L'entaille se fait en enlevant avec la serpette (jamais avec
une scie, on verrait se former un chancre) un peu d'corce et
de bois au-dessus de l'il, sur le tiers environ de la circonf
rence du rameau ; cette entaille ne doit tre ni trop large ni
trop profonde, et surtout on ne doit pas la faire en fer cheval,
ce serait alors plutt un moyen d'affaiblir l'il que de lui
donner de la force ; la sve, s'cartant la base de l'entaille
pour reprendre sa circulation dans la lige, nglige de favoriser
l'il qui se trouve plus lev que la base de cette entaille.
L'entaille est une excellente opration qui permet de re
garnir les parties dnudes d'une tige, pourvu que l'corce en
soit encore jeune et lisse. On obtient par elle des branches o
on le dsire, ou on fortifie celles qui se trouvent affaiblies. l
ne faut pas faire d'entaille la premire anne de plantation, il
n'y a pas assez de sve pour en obtenir un bon rsultat; on
remet alors cette opration l'anne suivante, quand l'arbre
est parfaitement repris.
L'entaille se fait sur les fruits pepins ; elle est nuisible sur
les fruits noyau, car la gomme se met sur l'entaille ; de plus,
elle produirait peu d'effet, puisque sur ces arbres les yeux qui
ne se dveloppent pas l'anne qui suit leur formation sont d
truits en partie l'hiver suivant; l'entaille ne saurait plus tard
les faire se dvelopper.
On ne doit pas abuser de l'entaille, et ne la faire qu'en cas
d'absolue ncessit, toute plaie tant nuisible l'arbre; de
plus, il ne faut pas en faire plus de trois ou quatre la fois sur
un mme arbre, leur trop grand nombre en rendrait le r
sultat nul.
On a conseill de faire des entailles en dessous des branches
trop fortes, pour les affaiblir; cette opration ne nous a jamais
donn dans ce cas de bons rsultats : nous ne la pratiquons
plus ; les branches, devenant trs-cassantes, sont souvent dcol
les leur base par le vent. De plus, nous avons remarqu
que la branche n'tait pas sensiblement affaiblie par cette op
ration.
45
Il est rarement utile de pratiquer l'entaille sur le jeune bois,
les yeux ayant assez de disposition se dvelopper; si on jugeait
convenable de faire cette opration, il ne faudrait qu'une simple
incision transversale, vu la faiblesse de la jeune tige.

I/incision verticale.

La sve est souvent gne dans sa circulation, si, par une


cause quelconque, la transplantation, la maladie, l'ge, etc.,
la vieille corce s'est endurcie et ne se prte pas au grossisse
ment de l'arbre, et ce cas se prsente souvent sur les jeunes
arbres nouvellement plants et qui ont souffert; si on fait alors
des incisions longitudinales sur la tige ou les branches, il arrive
que la jeune corce repousse facilement la vieille corce, et que
celle-ci ne gne plus la croissance de l'arbre.
Cette opration se fait en incisant longitudinalement l'corce
jusqu'au liber, en suivant le sens des fibres dans toute la lon
gueur de l'arbre ; elle n'offre que des avantages sans inconv
nients ; aussi devra-t-on ne jamais craindre
d'employer ce procd excellent sur les arbres
jeunes et vieux qui ne poussent pas vigoureu
sement.
On fait cette opration en fvrier; trois ou
quatre incisions sur un arbre moyen suffisent. [Fig. 23, effet de
quatre incisions sur un jeune merisier.) Le bois a pris plus de
dveloppement vers les incisions, et la tige est devenue presque
carre.

OPRATIONS QUI ONT POUR EFFET DE CONSERVER


LES PARTIES UTILES.

.e retranchement.

Le retranchement a galement pour effet de conserver les


parties utiles, puisqu'en supprimant celles qui sont inutiles,
on fait en sorte que les parties utiles reoivent une quantit
convenable de sve, de chaleur et de lumire.
46
I.c pincement.
Le pincement est une opration qui consiste supprimer
avec l'ongle ou la serpette l'extrmit d'un bourgeon afin d'en
arrter la croissance; en effet, ce bourgeon ne s' allongeant que
par son extrmit, cesse alors momentanment de crotre si
cette extrmit vient tre retranche, et la vgtation ne re
commence que quand des yeux de ce bourgeon se dveloppent.
On comprend alors l'effet du pincement, il affaiblit le bour
geon en arrtant pendant un certain temps son accroissement.
Mais celte opration est une vritable saigne qui ne doit tre
faite qu'avec prudence et seulement quand
elle est ncessaire. Si on abusait d'un si
puissant moyen d'affaiblissement , l'arbre
en souffrirait.
On emploie le pincement : 1 afin d'
quilibrer les branches en ne laissant pas
dominer les unes par les autres; pour cela
on arrte, en le pinant, la vgtation du
rameau trop vigoureux qui tend rompre
l'quilibre d'un arbre.
Exemple [fig. 24j, sur une pyramide de
poirier, un rameau s'emporte, dpasse la
tige et domine les autres rameaux ; on
pince alors l'extrmit de ce rameau; les autres, qui continuent
de vgter, l'ont bientt atteint et rtablissent l'quilibre.
On fera attention de ne faire ce pincement que quand le
bourgeon atteint une longueur de 40 centimtres au moins,
afin de ne pas trop l'affaiblir ; de plus, on ne devra enlever par
le pincement que le moins possible du rameau, 2 ou 3 centi
mtres environ ; il ne faudrait pas enlever une grande partie
de ce rameau, afin de le mettre au niveau des autres ; ceux-ci
continuant de crotre le dpasseraient de trop, et l'quilibre se
rait rompu dans le sens contraire : ces grandes suppressions sont
nuisibles, elles refoulent la sve vers les productions fruitires
qu'elles font partir bois.
47
2 Le pincement sert empcher une production fruitire
trop vigoureuse de se transformer en un rameau bois inutile
et mal plac. Certaines productions fruitires, qui se trouvent
particulirement sur la partie suprieure d'une branche , de
viennent trop vigoureuses et tendent se transformer en ra-
, meau bois ; en les pinant ,
\2C^^ leur vgtation s'arrte et elles
l/b \ r \t* \^ \k restent productions fruitires.
V^ / jr iT . ^ [Fig. 25.) Branche de p-
mm&^ "^Ty^vOr^^ c^er sur ^quelle se trouve
^^e_yy<^V^j vr~ une production fruitire trop
23 v vigoureuse et qui tend se
transformer en rameau bois : on a pinc cette production
son extrmit et une longueur de 35 centimtres au moins,
qui est celle que doit avoir une production fruitire de pcher.
Pincer plus court aurait deux inconvnients graves : 1 former
une production fruitire mal constitue et n'ayant pas la lon
gueur convenable ; 2 refouler la sve vers les autres produc
tions et les faire partir bois.
Ainsi le pincement ne doit tre fait que s'il est indispensable,
c'est--dire quand une branche tend dominer ses voisines ,
et quand une production fruitire tend se transformer en pro
duction bois : hors ces cas bien constats, le pincement est
inutile et nuisible, puisqu'il est fait sans but.
Quand au pincement prventif, c'est--dire qui a pour but
d'empcher l'excs de vigueur d'une production fruitire que
l'on suppose devoir prendre trop de force, en la pinant au mo
ment o elle commence crotre et quand elle n'a que quelques
centimtres de longueur, nous ne saurions le conseiller que
pour les gourmands inutiles, venus sur le vieux bois; pour les
autres productions utiles, ce pincement aurait les graves incon
vnients de dtruire la production et de refouler fortement la
sve vers les autres productions fruitires, en les faisant partir
bois. De plus, l'arbre souffre fortement du trouble port dans
sa vgtation, au moment o elle se dveloppe.
48
Du pincement exagr. Ce pincement consiste couper
un jeune bourgeon de pcher deux feuilles ou plus, leurs yeux
se dveloppent ; on les pince encore deux feuilles et on finit
par avoir une production fruitire trs-courte en chicot hriss,
ne prsentant souvent, si l'arbre est faible, que des masses de
boutons .fleur sans boutons bois de remplacement ; si l'arbre
est vigoureux, que des hrissons de bourgeons non aots et
couverts d'yeux bois, sans boutons fleur.
Ce pincement n'est pas nouveau, car on est toujours port
exagrer une opration qui, faite propos et raisonne, donne
de bons rsultats, et l'appliquer d'une manire gnrale et
systmatique. On s'vite la peine de raisonner l'opration ; on
fait comme le charlatan dont le remde unique gurit tous les
maux, il n'a pas besoin d'tudier chaque maladie. Le pince
ment exagr a t blm par Laquintynie en 1690, dans son
chapitre 32, ayant pour titre : Des diffrentes manires dont on
gouverne le pcher en t. Ils coupent toutes ces branches
trois ou quatre yeux, et par l font beaucoup de broussailles
et de fretin, parmi lequel vient quelquefois un peu de fruit,
mais cela est rare, outre que cette manire rend les arbres
vilains et dsagrables, et par consquent je n'en fais point
de cas.
Voici ce que pensait en 1779 Labretonnerie, arboriculteur
instruit et expriment : pincer les pchers au printemps,
pour viter la taille d'hiver, est le moyen de faire de ces arbres
d'affreux hrissons et de les faire prir promptement. (Ecole
du jardin fruitier.)
On voit que ces auteurs veulent parler du pincement exagr,
remis de mode notre poque comme une nouveaut, et
adopt dans quelques jardins ; pas chez les praticiens de
Montreuil, o les cultivateurs qui ont essay cette mthode
l'ont immdiatement abandonne, ne voulant pas perdre leurs
arbres, leur gagne -pain. Nous -mme l'avons pratique et
parcouru une quantit de jardins dans lesquels elle est appli
que. Combien avons -nous vu d'arbres dtruits ou dp
49
rissants, qui, s'ils n'avaient pas t torturs, auraient donn
pendant de longues annes une abondante production.
Nous le demandons, le simple bon sens ne suffit-il pas pour
faire comprendre qu'un arbre ne peut rsister une torture
pareille celle qui consiste lui supprimer en grande partie,
chaque instant et chaque anne , toute sa vgtation , surtout
quand cette torture est applique au pcher, l'arbre le
plus dlicat, celui dont l'affaiblissement des parties est le plus
redouter.
Nous repoussous donc le pincement exagr du pcher, par
les raisons suivantes :
1 C'est une torture continuelle applique l'arbre, celui-ci
doit finir par y succomber ;
2 Ce pincement est en opposition avec les principes de la
culture qui sont d'aider la vgtation de l'arbre sans la con
traindre , afin d'obtenir une belle vgtation , pour avoir une
belle fructification ;
3 Il n'a pas l'avantage d'augmenter les fleurs puisque le
pcher en a toujours trop et que l'on en retranche les neuf
diximes la taille ;
4 Il .dtruit souvent les bourgeons de remplacement pour
l'anne suivante en les faisant partir en ramilles ou bourgeons
anticips, ce qui dgarnit la base de la production ;
5" Il dtruit souvent les productions fruitires, et si ce pince
ment est pratiqu sur des productions faibles que l'on aurait
intrt rendre vigoureuses , elles se couvrent de boutons
fleur sans yeux bois et la branche se dnude. Une grande
partie des arbres que nous avons vus avaient des vides normes,
surtout en dessous des branches ;
G Il loigne les productions fruitires du mur, par cons
quent les fleurs, et les expose aux intempries. Des cultiva
teurs voisins d'une proprit de notre famille, Bagnolet prs
Montreuil, nous ont affirm que tous les quatre ans, en moyenne,
toutes les fleurs qui ne sont pas colles immdiatement contre
le mur par le palissage se trouvent geles malgr les auvents
4
50
et autres abris. Par le pincement court ils perdraient donc une
rcolte complte tous les quatre ans , puisque les fleurs, par ce
systme se trouvent loignes du mur ;
7 Il forme des productions fruitires tendant s'loigner du
mur et ne se soutenant pas convenablement, ce qui donne des
fruits mal soutenus et se colorant mal ;
8 Il rend la taille trs-difficile : tous ceux qui ont taill de pa
reils arbres savent la difficut de tailler dans un pareil fouillis ;
9 Le pincement a encore l'inconvnient d'exiger une atten
tion continuelle, car si on vient seulement ngliger quinze
jours les pchers, ils offrent un fouillis inextricable ;
10 D'exposer les rameaux de l'arbre prir par la gele ; le
pincement exagr couvrant l'arbre de ramilles non aotes,
elles glent en hiver. Nous avons vu Alenon, en 1860 , tous
les pchers d'un jardin modle tre dtruits par la gele, quand
ceux des autres jardins du pays , taills la mthode ordinaire,
n'avaient aucunement souffert ;
11 Le pincement exagr empche l'accroissement des
branches en grosseur : point de vgtation, point de bois, l'-
corce durcit et ne laisse plus circuler la sve ;
12 Le pincement exagr cause la gomme et le chancre;
on sait que ces maladies viennent surtout sur les parties faibles
o la sve ne peut circuler facilement. Or, le pincement exagr
produit des parties faibles , o la sve circule difficilement
dans les chicots produits par ce pincement.
Toutes ces raisons nous font rejeter le pincement court; on a
voulu, sous prtexte de nouveaut, nous ramener Tenfance de
l'art. Cherchons le progrs; mais avant d'innover est-il sage
de rejeter la mthode actuelle , mthode qui a du moins le m
rite de fournir des milliers de pches grosses, colores et dli
cieuses, et de faire vivre les cultivateurs de Montreuil qui les
produisent ; ils avaient, pour cette cause, intrt simplifier la
culture du pcher et rechercher les meilleures pratiques. On
aurait d y regarder deux fois avant d'abandonner une pa
reille mthode, et surtout avant d'en prconiser une autre qui
51
n'a pour elle que sa soi-disant nouveaut et la facilit de la
pratiquer sans raisonner.
Cette mthode n'a pas mme t srieusement exprimente
(je n'appelle pas exprience un pincement fait pendant quel
ques annes sur des arbres jeunes, vigoureux et qui peuvent
supporter pendant quelque temps cette torture). En arbori
culture il a fallu l'exprience de plusieurs gnrations pour en
tablir les rgles. On ne doit donc innover qu'avec prudence
et aprs s'tre clair par de longues et srieuses observations.
La direction.

Les branches de l'arbre ont une direction naturelle qui va


rie selon l'espce et la varit ; il est toujours avantageux de
leur conserver cette direction naturelle. Exemple : un cerisier,
de la varit dite anglaise, a naturellement les branches presque
verticales; si on leur donnait une direction hori
zontale ou recourbe , leur vgtation serait con
trarie, elles en souffriraient et produiraient des
gourmands.
La direction a donc une influence trs-grande
sur la vgtation des branches ; avec elle on peut
la ralentir ou la favoriser, selon leur position plus
ou moins incline. Nous allons indiquer l'effet de
la direction sur la vgtation d'une branche :
1 Branches verticales, la sve se porte de pr
frence vers les parties verticales ; aussi aban
donne-t-elle les parties infrieures , les branches
horizontales et celles qui sont inclines , pour se
porter vers celles qui sont verticales. Ces branches
verticales poussent alors avec une grande vigueur,
mais comme la sve tend toujours monter vers
l'extrmit des branches verticales, elle abandonne les parties
infrieures qui ne se dveloppent pas et la branche est d
garnie sa base [fig. 26, branche verticale). L'extrmit a v
gt fortement , les parties infrieures restent dnudes.
52
La direction verticale est bonne pour obtenir des branches
trs-vigoureuses , les branches des jeunes arbres particulire
ment. Une branche tenue verticale pousse avec vigueur, mais
la sve se porte si facilement l'extrmit, qu'elle nglige la
partie infrieure de cette branche, qui reste dnude de pro
ductions fruitires : cela fait que les branches verticales sont le
plus souvent infertiles. La direction verticale est donc bonne
pour obtenir du bois, mais mauvaise pour la fructification.
Branches obliques (inclines). Position la plus naturelle
aux branches , la plus convenable une vgtation rgulire
et moyenne et une fructi
fication parfaite et constante
[fig. 27). Dans une bran
che incline la sve circule
modrment ; et toutes les pro
ductions fruitires en reoi
vent une quantit convenable,
sans pour cela nuire l'ex
trmit de la branche qui v
gte assez vigoureusement, mais sans excs.
La direction incline est la meilleure pour obtenir de l'arbre
une bonne et rgulire fructification , tout en vgtant conve
nablement; c'est la seule que l'on doit donner aux branches qui
doivent fructifier , et la meilleure pour leur conservation. Plus
la branche sera ge, plus elle sera incline ; ainsi une jeune
branche sera tenue presque verticale , puis on l'inclinera peu
peu chaque anne pour la faire fructifier, mais une fois arrive
une certaine inclinaison, on ne la descendra plus, pour ne
pas lui donner une direction horizontale.
Branches horizontales. Direction trs-nuisible , la sve
circule avec beaucoup de difficult dans ces branches, aussi les
abandonne-t-elle pour se porter vers les branches verticales,
s'il en existe sur l'arbre; s'il n'en existe pas, elle cherche con
stamment en former, en faisant partir bois les productions
qui sont places sa partie suprieure et prs de la tige.
53
[Fig. 28.) Branche horizontale. Si une jeune branche
est place de suite dans cette position elle ne pousse presque

plus, l'extrmit se met fruit, ne s'allonge plus et finit


par se desscher ; si elle vgte , elle ne grossit pas et reste
souffrante aprs une courte fructification qui a contribu
l'puiser.
Si une branche dj forte est place horizontalement, la sve,
refusant de circuler, n'arrive pas son extrmit qui finit par
se terminer en productions fruitires puises et se desscher.
De plus, les productions fruitires en dessous, ne recevant pres
que pas de sve , dprissent, se desschent et le dessous de la
branche reste dnud ; quant aux productions fruitires places
la partie suprieure de la branche, comme elles sont ver
ticales la sve s'y porte fortement, elles ne fructifient pas et
s'emportent en gourmands, surtout celles qui se trouvent la
base de la branche.
Ainsi une branche horizontale ne fructifie pas rgulire
ment : elle a, ou des productions fruitires puises, ou qui se
dveloppent en gourmands ; plus tard ces productions fruitires,
quand la branche veillit, forment de hideuses ttes de saule
ou gourmands accumuls. Voil o en sont presque tous
les arbres de nos jardins quand leurs branches sont hori
zontales.
Quant aux branches inclines (arques) c'est encore pis; si
on incline une branche , elle donne l'anne suivante une trs-
abondante fructification, mais les fruits sont petits, puis la sve
refusant de descendre, elle fait partir en gourmands les pro
ductions fruitires places au-dessus de la courbure suprieure
de la branche ; le reste de la branche ainsi que les productions
fruitires se desschent et cette branche finit par prir, aprs
54
tre reste quelques annes infertile et puise (fig. 29J. Croi
rait-on qu'il se trouv e des arboriculteurs assez ignorants des
lois de la vgtation , pour
courber ainsi les branches de
leurs pyramides.
Le potager de Versailles,
o il ne se trouve plus que
quelques-unes des belles py
ramides plantes par Lelieur,
a t conduit ainsi ; toutes les branches ont t recourbes,
aussi ces pyramides n'ont-elles bientt plus prsent que des
branches puises et infertiles, ce qui a forc de les arracher
successivement. Cela ne fait pas honneur cet tablissement ,
bien dchu malheureusement de son ancienne rputation, et
qui depuis longtemps n'a rendu aucun service l'arboricul
ture, malgr les dpenses qu'il impose au gourvernement.
Sous Laquintynie ce jardin servait de modle ; il est bien inf
rieur maintenant ceux d'un grand nombre d'amateurs.
1l est donc ncessaire de donner aux branches la direction la
plus favorable : ainsi, si on veut donner de la vigueur une
branche , on l'approchera de la verticale ; si on veut la rendre
fertile, on l'inclinera plus ou moins, mais il faudra toujours re
jeter la direction horizontale , si on ne veut pas qu'elle s'puise
et devienne infertile.
lia forme.

Tous les arbres d'une mme espce ont une forme naturelle
cette espce, forme qui sert la faire reconnatre mme
distance : cependant elle varie sensiblement, selon les varits.
Ainsi l'espce du poirier la forme pyramidale , mais chacune
des varits se distingue par ses branches plus ou moins rgu
lires ou inclines.
1 La forme donne par l'homme l'arbre, ne doit tre que
l'imitation et la rgularisation de celle qu'il prendrait s'il tait
livr lui-mme; on l'aide sans le contraindre. Ainsi la forme
55
pyramidale est naturelle au poirier, il la prend de lui-mme ;
la forme en vase est naturelle au pommier et au cerisier, puis
qu'ils la prennent naturellement sans le secours de l'homme. Si
on s'avisait de donner ces arbres une forme contraire leur
mode de vgter, on ne ferait que les torturer, et ils devien
draient infertiles ; ainsi la forme pyramidale sera mauvaise pour
le pommier et le cerisier, parce que ces arbres favorisent leurs
branches aux dpens de la flche, et prfrent la forme en
vase.
2 La forme d'un arbre, pour tre parfaite, exige que les
branches soient parfaitement quilibres eutre elles, et qu'elles
reoivent une quantit convenable de sve et de lumire;
elles doivent tre convenablement espaces, et ne pas faire
confusion.
3 La forme d'un arbre doit lui permettre de prendre une
tendue convenable, plutt moyenne que trop grande ou trop
petite ; si cette forme est exagre, les racines ne pourront
nourrir toutes les productions de cet arbre. Si la forme est trop
restreinte, la sve refoule ne trouvant pas de canaux pour tre
utilise, se portera vers les productions fruitires, qu'elle fera
partir en gourmands.
4 La forme devra permettre l'arbre de pouvoir s'tendre
chaque anne, augmenter et allonger le nombre de ses bran
ches, jusqu' un nombre et une longueur convenable, selon sa
vigueur et sa direction. Toute forme qui donne l'arbre une
tendue limite un petit nombre de branches, et mme pas du
tout, est ridicule ; il est aussi impossible de tenir un poirier
dans un petit espace et avec une ou deux branches, sans le
ruiner et le torturer, qu'il serait impossible de faire qu'un
poulain conserve la grosseur qu'il a six mois, puisqu'il doit
avoir celle d'un cheval. Quelle torture! pour maintenir un
poirier sans branches dans un espace de 30 centimtres comme
on le propose de nos jours, mais aussi quels tristes produits !
5 La forme sera conduite de manire quilibrer la vigueur
de l'arbre avec sa fructification ; l'une ne doit jamais tre sacri
56
fie l'autre. Si la vigueur est en excs, l'arbre est infertile ; si
la fructification est en excs, l'arbre sera puis.
6 La forme ne doit tre ni trop lente, ni trop prompte s'
tablir, elle doit suivre pour cela la croissance de l'arbre. Si on
l'tablit trop promptement, on n'aura qu'un arbre faible, mal
constitu, dnud en partie et s'puisant promptement ; si elle
est lente s'tablir, il y a de quoi dgoter de l'entreprendre.
Exemple : il faut des annes pour former un pcher carr, et la
forme est peine finie qu'il faut souvent arracher l'arbre pour
cause de vieillesse.
7 La forme sera simple tablir ; car si elle est complique,
peu de jardiniers sont capables de la conduire, et ils n'auront
que des arbres mal faits. Exemple : la vigne en cordons super
poss est d'une formation si complique que peu de jardiniers
sont en tat de l'entreprendre, aussi ne voyons-nous que dans
peu de jardins de beaux exemples de cette forme.
Les ouvrages sur la taille comprennent une quantit de
formes trs-compliques, dont un grand nombre sont simple
ment de fantaisie ; quelquefois elles sont contraires au mode de
vgter de l'arbre qui doit y tre soumis ; nous engageons ne
pas donner ces formes plus d'importance qu'elles n'en mri
tent. Nous ne connaissons pour les arbres fruitiers de formes
convenables que les suivantes : la pyramide, la haute tige et la
palmette pour le poirier ; la haute tige, le vase, l'ventail pour
le pommier, le prunier, l'abricotier et le cerisier ; la palmette
double, l'ventail pour le pcher ; le vase et le cordon pour la
vigne ; le buisson pour le figuier, le groseillier et le framboi
sier. Ces formes sont simples, faciles tablir, et s'accordent
parfaitement au mode de vgter des arbres qui y sont soumis.
Pourquoi augmenter les difficults dj assez grandes de la
conduite de l'arbre, en se servant de formes compliques et
vicieuses ?
De l'abri.

Les arbres fruitiers sont sensibles aux intempries du prin


temps ; mme une temprature au-dessus de zro, les fleurs
57
peuvent tre dtruites par la gele. On sait que les vgtaux ont la
proprit par une nuit pure et sereine, avec ou sans la lumire
de la lune , de perdre par rayonnement une grande partie de
leur calorique, et de se refroidir de plusieurs degrs (6 ou 7)
au-dessous de zro, quand l'air environnant peut marquer quel
ques degrs (3 ou 4) au-dessus de zro. Dans cette condition la
plante gle et ses fibres distendues par la glace sont dsorga
nises par un dgel subit aux premiers rayons du soleil. C'est ce
que les jardiniers nomment lune rousse, quoique la lune n'ait
aucune influence dans ce cas, puisqu'il suffit que le temps soit
pur et beau quoique sombre, pour que l'effet du refroidissement
se produise. Cependant les mauvais effets de la gele sont moin
dres dans certains cas, ainsi on a vu des fleurs d'abricotier con
tenant une boule de glace pendant plusieurs matines, et qui
ont parfaitement nou leurs fruits.
Quant au remde employer ce refroidissement de la
plante et l'action nuisible du soleil, un abri plac au-dessus
suffit pour l'empcher compltement. Il n'est mme pas nces
saire que la plante soit parfaitement garantie sur les cts, du
moment qu'elle est couverte la partie suprieure.
Les vents d'ouest et les pluies froides sont encore des causes
de destruction , et font sentir aussi l'avantage des abris.
Ces abris sont naturels ou artificiels. Une montagne, une
fort, un rideau d'arbres, ont une grande influence sur le
succs de la fructification. 1l faut en tenir compte dans le
choix d'un terrain, ce sont des abris naturels trs-prcieux.
Quant aux abris artificiels, un jardin profite beaucoup de
l'abri d'un corps de btiment situ au nord une cerlainc
distance; mais c'est par l'abri de l'espalier que les arbres se
trouvent parfaitement garantis des influences fcheuses de la
temprature.
L'usage de l'espalier n'est pas trs-recul , c'est le cur
Legendre, auteur du meilleur ouvrage ancien sur l'arboricul
ture, qui rpandit cette pratique vers 1600. C'est aussi cette
poque que les cultivateurs de Montreuil commencrent cul
58
tiver le pcher en espalier ; le nom d'espalier vient de l'italien,
spaliere (pauler).
Les arbres en espalier sont plus rgulirement fertiles, et les
fruits sont plus volumineux et plus colors ; quant la qualit
elle gagne ou perd selon l'espce et mme la varit. L'abrico
tier y sera fade, ainsi que certaines varits de poires et pommes.
Le raisin y gagne beaucoup en qualit, mais c'est surtout la
reine claude qui y est dlicieuse ; quant la pche, l'espalier la
fait devenir le roi des fruits.
L'exposition du mur a galement une grande influence sur
la fructification ; le midi convient la vigne, au bon chrtien,
la crassane dans les sols froids et humides, et la pche tardive.
Le levant convient au pcher, l'abricotier, aux poires crassane,
passe-colmar, etc., le couchant aux poiriers, pruniers, cerisiers.
Le nord plein est mauvais, les arbres y viennent vigoureuse
ment, mais n'y donnent que peu ou point de mauvais fruits ;
cependant s'il est ar le beurr d'Hardenpont, le beurr diel,
le franc ral, le calville blanc, l'pargne, la louise bonne d'A-
vranche, le triomphe, etc., y donneront encore de bons pro
duits, les cerisiers y vienent trs-bien.
Le mode de construction des murs variant selon les localits,
nous n'en parlerons pas ; nous pensons seulement qu'une hau
teur de trois mtres est convenable, plus lev le produit n'aug
mente pas en raison de la dpense, et il est plus long et plus
difficile de garnir convenablement la muraille. Plus bas, la dif
ficult de maintenir l'arbre est assez grande pour faire regretter
que le mur ne soit pas plus lev.
On donne au mur un chaperon de 10 20 centimtres de
saillie, ce chaperon garantit assez bien les branches de l'arbre
des pluies froides du printemps, cette saillie sera plus forte
aux murs exposs l'ouest.
On pose au haut du mur des supports fixes ou mobiles en
bois ou en fer, de 75 centimtres environ, qui servent sup
porter des auvents, d'une largeur de 65 centimtres, qui ga
rantissent parfaitement des geles ou des pluies froides ; ces au
59
vents ou paillassons se font de diffrentes faons. Le plus souvent
on tend en travers sur deux lattes treillage, de la paille que
l'on replie en deux sur une autre latte, puis on la maintient
avec d'autres lattes places sur les deux premires, et attaches
ensemble avec de l'osier.
On abandonne avec raison l'usage des grands paillassons
couvrant le mur du haut en bas, ils affaiblissent l'arbre, frois
sent et font couler et tomber les fleurs ; de plus, la diffrence de
temprature du dessous de ces paillassons avec
l'air extrieur occasionne par les cts de violents
courants d'air qui nuisent la floraison.
On les remplace avantageusement par des
auvents mobiles en planches ou en paillassons
[fig. 30) ou bien par des toiles claires; malheu
reusement ce dernier procd est coteux, et ne
peut tre employ par tout le monde. Sous ces
toiles il rgne une temprature constamment
douce, trs-favorable la floraison ; il est bon de
laisser au moins 30 centimtres entre ces toiles et le mur; les
toiles tentures de papier peuvent tre utiles dans ce cas, elles
ne sont pas chres , et cela ne fait rien qu'elles soient claires ;
elles seront bordes avec un ruban de fil pour les rendre du
rables.
Les murs de terrasse sont mauvais, ils sont trop froids et
humides, et les arbres, surtout les pchers, y sont sujets la
mort subite.
Le palissage.

Le palissage consiste dresser et fixer contre le mur chaque


partie de l'arbre en espalier, naturellement, rgulirement,
sans confusion, sans entrecroiser les branches, sans attacher
plusieurs rameaux ensemble avec un seul lien, et surtout en
vitant de laisser passer les bourgeons sous le treillage.
Le palissage se fait en tout temps, et quand il est ncessaire
de le faire ; le palissage d'hiver est nomm palissage en sec , le
palissage d't est nomm palissage en vert.
60
Il faut attendre pour palisser que le jeune bourgeon com
mence devenir consistant et d'une longueur convenable,
plus tt on risquerait de casser le bourgeon encore tendre, et
d'affaiblir sa vgtation, de plus l'opration serait mal faite et
devrait tre recommence plus tard ; il ne faut pas craindre de
laisser l'arbre vgter librement pendant sa premire vgta
tion, les productions n'en seront que plus saines et vigoureuses.
Il vaut mieux faire partiellement le palissage que de le faire
en une seule fois : certaines parties seraient palisses trop tt,
et d'autres trop lard ; un palissage partiel, en commenant par
les parties les plus vigoureuses, est toujours mieux fait et plus
raisonn; on bourgeonne alors et on palisse en mme temps.
On commence le palissage par les parties suprieures, en
descendant vers les parties infrieures. Pour le palissage en sec,
on a soin de dtacher l'avance toutes les vieilles attaches pour
n'tre pas gn dans le nouveau palissage.
Le palissage est un procd puissant qui permet d'quilibrer
entre elles chacune des parties de l'arbre, et d'en obtenir une
vgtation convenable ; bien fait, il prouve le got et l'habilet
du jardinier, il lui sert maintenir la vgtation, la favoriser
ou la ralentir ; aussi faut-il palisser premirement les parties
vigoureuses qui tendent dtruire l'quilibre de l'arbre.
Diffrents procds sont usits pour attacher les branches
contre le mur.
Le palissage a la loque. Ce palissage exige un mur for
tement rcrpi de pltre, aussi n'est-il usit que dans les envi
rons de Paris, seul endroit o le pltre soit commun et bon
march, il consiste fixer le bourgeon ou la branche, avec une
bande de drap et un clou assez pais , sans serrer trop forte
ment; le drap est meilleur que la toile, il se laisse percer faci
lement par le clou et ne se resserre pas l'humidit ; il faut
viter galement que les feuilles ne se trouvent pas prises dans
le lien avec la branche.
Le palissage la loque est excellent pour le pcher et la
vigne , parce qu'il permet d'obtenir une rgularit parfaite, et
61
surtout de serrer les productions fruitires contre la muraille,
ce qui est favorable la fructification de ces deux espces. Le
palissage la loque est gnralement mauvais pour le poirier.
La branche et les productions fruitires de cette espce n'ai
ment pas tre attaches trop prs du mur, l'corce y est durcie,
comme brle et plus sujette aux ravages des insectes.
Le palissage sur treillage est assez cher de premier
tablissement; mais bien fait, il est durable et commode. Ce
palissage mailles carres est peu convenable au pcher, il
vaut mieux alors, pour cet arbre, le remplacer par le treillage
chelles que nous allons dcrire, et qui est excellent et cono
mique.
[Fig. 31.) Ce treillage mobile ressemble assez une aile de
moulin, il est d'une seule pice et fait avec du brin de chtai
gnier. Sa largeur est de 50 centimtres et il est compos de cinq

brins dans la largeur, ou de trois avec des divisions plus pe


tites en fil de fer ; le tout travers et maintenu par des traverses
de 50 centimtres de long, attaches avec du fil de fer et des
clous d'pingle. Cette chelle est fixe avec des pointes cro
chet, et peut s'abaisser chaque anne et prendre la direction
que l'on veut donner la branche, dont elle a la longueur. On
ne pose pas ces chelles l'avance, on en augmente le nombre
au fur et mesure que les branches se forment.
Ce treillage que l'on peut faire soi-mme est conomique
puisque les parties du mur sur lesquels il ne se trouve pas de
branches n'ont pas de treillage inutile. De plus, il permet de
palisser parfaitement la branche et les productions fruitires.
62
Quant au poirier, le meilleure treillage est celui qui est carr,
larges mailles de 25 sur 21 centimtres, il permet d'attacher
et de maintenir une certaine distance du mur les branches et
productions fruitires , qui demandent pour le poirier ne pas
se trouver trop rapproches du mur.
On se sert aussi de treillages en fil de fer, horizontaux, tendus
au moyen de raidisseurs de diffrents systmes. On tend aussi
des fils de fer en en prenant l'extrmit avec une tenaille, puis
on tient cette tenaille contre sa poitrine , on rejette le corps en
arrire, le poids du corps fait tendre fortement le fil de fer, que
l'on contourne un crochet scell contre la muraille ; nous pr
frons ce procd aux meilleurs raidisseurs, car avec lui on
donne au fil de fer sans grands efforts une tension trs-consi
drable.
Le treillage en fil de fer n'est pas commode pour le pcher
et exige l'emploi de baguettes en bois pour pouvoir attacher
convenablement la tige et les productions fruitires ; de plus
si l'attache est peu serre elle glisse sur le fil de fer, si elle est
trop serre le fil de fer coupe et meurtrit la branche.
Quant au poirier, les inconvnients des fils de fer sont de
trop rapprocher quelquefois la branche contre la muraille et
de ne pouvoir attacher convenablement les branches inclines
sur des fils de fer horizontaux; de plus, les fortes attaches glis
sent souvent sur les fils de fer.
On attache les branches avec des brindilles d'osier; le nud
se fait ainsi : on passe le gros bout droite et derrire la
branche, puis on le fait revenir gauche sur le bout le plus
faible qui est maintenu par la main gauche, et avec l'index de
cette main on le retourne trois fois autour du petit bout, puis
on le replie sur lui-mme et on le butte contre la branche, o
il se trouve retenu : il faut faire attention pour que le nud soit
bien fait, de le faire en longueur et de ne pas trop le replier
sur lui-mme.
On attache les productions fruitires et les rameaux de
l'anne sur le treillage avec le jonc glauque (jonc blanchtre),
03
dont il faut toujours avoir quelques touffes dans les coins des
plates-bandes. Ce jonc que l'on double, s'il est trop faible, est
prfrable au sparte d'Espagne, que l'on vend chez les cordiers
et qui, trop dur, a l'inconvnient de froisser les bourgeons et
d'mousser la serpette.
OPRATIONS QUI ONT POUR EFFET DE RENOUVELER
LES PARTIES UTILES.

Le remplacement.
Les productions fruitires n'ont qu'une fructification limite,
une anne pour les fruits noyau, la vigne, et quelques annes
pour les fruits pepins; il s'agit donc de remplacer ces produc
tions quand elles se trouvent puises.
Le remplacement bien compris est l'opration la plus im
portante de la taille ; la nature fait constamment ce remplace
ment, mais comme elle ne se dbarrasse pas des parties pui
ses, celles-ci ne servent plus que de support aux nouvelles et
elles finissent par s'accumuler et nuire considrablement la
vigueur et la fertilit de l'arbre. La
taille permet de se dbarrasser de ces
parties inutiles et de rgulariser le rem
placement.
Exemple [fig. 32) : Rameau de pcher
d'un an garni de fleurs et d'yeux bois.
La deuxime anne ce rameau n'a plus
de boutons fleur, il ne sert plus que de
support au rameau garni de fleurs qui
s'est dvelopp sur lui [fig. 33), il en est
de mme les annes suivantes [fig. 34),
et au bout de quelques annes les pro
ductions fruitires se trouvent l'extr
mit de plusieurs vieux rameaux infertiles et dnuds qui finis
sent par les puiser en ne laissant plus circuler la sve. On doit
donc chercher se dbarrasser du vieux bois, et voici comme
on y parvient par l'opration du remplacement.
04
On taille le rameau fruit sur les deux fleurs le plus prs
de la base [fig. 35) ; cette taille courte fait sortir la base de
ce rameau , o se trouve un il bois, un
jeune rameau A garni de boutons fleurs
[fig. 36), on profite de ce rameau pour
remplacer l'ancien rameau B qui a fructifi
et que l'on supprime entirement. On doit
surtout chercher se dbarrasser le plus
possible du vieux bois, en choisissant le
jeune rameau sorti le plus bas, prs du
lalon du vieux rameau. Mais il est difficile
de faire la suppression de ce vieux rameau
sans qu'il en reste une petite partie que
l'on nomme courson C; on se dbarrasse
de ce courson en profitant d'un rameau qui viendrait natre
plus bas, le plus prs de l'empatement et mme sur la branche-
On voit que par le remplacement bien fait, on peut avoir
chaque anne un rameau fertile la mme place, tout en sup
primant les vieux rameaux devenus inutiles.
Pour les fruits pepins les productions fruitires se renou
vellent naturellement en dveloppant d'autres productions sur
les cts des boutons fleurs qui s'panouissent ou par des
yeux placs plus bas, mais ces productions finissent par s'accu
muler chaque anne, surtout celles qui sont rides et elles de
viennent puises et infertiles. Aussi doit-on supprimer la
taille une partie de ces productions sur
celles qui sont jeunes et vigoureuses ; ce
remplacement permet la production frui
tire de rester toujours saine et productive.
[Fig. 37, lambourde de poirier rajeunie en
retranchant les parties puises sur une
production fruitire saine et vigoureuse.)
C'est une connaissance parfaite de l'art du remplacement
que les cultivateurs de Montreuil et de Thomery doivent leurs
constants succs dans la culture du pcher et de la vigne.
65
Remplacement des branches. Le remplacement des
vieilles branches puises est une opration dont les rsultats
sont rarement bons, aussi est-il plus sage de conserver ces
branches en supprimant les plus puises pour conserver un
reste de vigueur aux autres branches. Il arrive cependant
que pour des hautes tiges et espaliers, et seulement pour les
fruits noyau, il est bon de renouveler la tte de l'arbre en
la remplaant au moyen de gourmands qui se dveloppent la
base des grosses branches. L'abricotier russit admirablement
dans ce cas, le prunier et le cerisier moins bien.
Quant au pcher il est quelquefois assez difficile de le rajeunir
convenablement ; ce que l'on a de mieux faire dans ce cas,
c'est de profiter des gourmands qui se dveloppent sur le sujet
amandier; ces gourmands greffs en cusson la base don
nent des branches magnifiques et de fort beaux fruits pendant
de longues annes. Quant au poirier et au prunier , on n'ob
tient gure par le rajeunissement que des branches chancreuses
attaques de jaunisse et trs-vite puises. Pour la vigne, le
remplacement des vieilles branches par de jeunes sarments ou
par le recouchage est une opration excellente qui ne saurait
tre trop conseille.
En rsum, ce qui est jeune vaut mieux que ce qui est vieux,
profitons donc de cette puissante facult qu'ont les vgtaux de
renouveler leurs parties puises.
OPRATIONS QUI ONT POUR EFFET DE GNER
LES PARTIES INUTILES.

La direction.
La direction a galement pour effet de gner les parties
inutiles, c'est--dire celles qui prennent un dveloppement
exagr et nuisent par l aux parties utiles. La sve se por
tant de prfrence vers les parties verticales y circule avec fa
cilit, ces parties prenant trop de force, deviennent inutiles et
nuisibles aux autres parties utiles. Par la direction, en incli
nant les parties trop fortes, et par consquent inutiles, et
5
66
en relevant les parties faibles, on arrive rtablir l'quilibre
dans la vgtation.
Exemple : un ct de pcher devenant trop fort menace d'at
tirer lui toute la sve et de nuire
au ct faible , on relve ce ct
qui prend ensuite de la force , on
incline le ct fort dont la vgta
tion se ralentit, et de cette faon
les deux cts deviennent d'gale
vigueur, [fig, 38.)
Le pincement.
Nous avons vu plus haut que si le pincement avait pour
effet de conserver les parties utiles, il gnait galement les
parties inutiles. Nous y renvoyons pour connatre l'effet de
cette opration.
L'ineision circulaire.
L'incision circulaire est un moyen nergique d'affaiblir mo
mentanment un arbre strile par excs de vigueur, et par l
de le faire mettre fruit ; c'est une opration grave , dont il ne
faut pas abuser et qui ne doit tre pratique que sur des arbres
dj forts et trs-vigoureux. Exemple : un arbre, quoique g,
reste infertile par excs de vigueur, on en
lve un peu de terre au pied de l'arbre,
puis en fvrier on dtache autour du collet
de cet arbre un anneau d'corce d'un demi-
centimtre de largeur [fig. 39). On le re
couvre de terre, et la sve, ralentie par cet
obstacle qui se cicatrise en t, dispose
l'arbre la fructification. La nature rpare
bientt cette plaie, mais l'effet utile a t
produit puisque l'arbre qui est strile par excs de vigueur,
une fois mis fruits, reste ensuite constamment fertile. Cette
opration ne se pratique gure que sur les arbres haute tige,
quand aux arbres soumis la taille , celle-ci doit suffire pour
07
les rendre constamment productifs; du reste, on doit y regarder
deux fois avant de l'excuter.
Incision annulaire sur branches. Cette opration, trs-
souvent recommande pour la vigne, a pour effet de hter
l'aotement du sarment et par suite la maturit du raisin,
puisque la maturit du fruit est toujours la suite de la maturit
du bois ; parfois mme le grain prend un dveloppement plus
considrable. Malgr cela, cette opration est peu pratique,
parce que les effets en sont incertains, qu'elle est d'une excu-r
tion difficile et qu'elle doit nuire la vgtation et aux rcoltes
suivantes.
On la pratique en enlevant sur le jeune sarment, au-dessous
de la grappe et aprs la floraison , un lambeau circulaire d'-
corce de quelques millimtres de largeur. On se sert pour cela
d'un instrument fait exprs ou bien d'une serpette.
Privation de lumire.
La lumire tant indispensable la vgtation, celle-ci se
ralentit, si on vient la supprimer. C'est un fort bon procd
de priver incompltement de lumire par des auvents les par
ties trop vigoureuses d'un arbre, leur vgtation se ralentit ;
les parties faibles tant claires , continuent de vgter et l'
quilibre est bientt rtabli.
Exemple : un jeune pcher en espalier prsente un ct plus
fort que l'autre, on doit, dans ce cas, couvrir d'un auvent en
paillasson le ct fort, la sve se ralentit dans ce ct, et le
ct faible reprend de la force. Il ne faut pas abuser de ce pro
cd, on risquerait de ruiner la partie trop longtemps prive de
lumire.
Oprations qui ont pour effet de transformer
les parties inutiles.
I.a Greffe.
De tous les efforts tents par l'homme pour modifier les pro
ductions naturelles, et les rendre convenables ses besoins, il
n'en est pas de plus admirable que la greffe. En effet, ne parat
68
il pas au-dessus sa puissance de pouvoir modifier les vgtaux,
et changer leur nature au point d'obtenir des fruits gros et d
licieux o il n'en venait que de petits et d'acerbes.
C'est par quantits infinies que les meilleures varits sont
reproduites par la greffe ; sans elle les quelques arbres primitifs
qui ont produit ces varits par hasard auraient disparu aprs
tre rests uniques, et n'auraient pas fait jouir de leurs fruits,
pour ainsi dire ternellement en se multipliant l'infini , les
gnrations qui se succdent depuis leur premire multiplica
tion. Sans la greffe, nous en serions rduits aux espces de nos
forts ; espces fruits pres, petits et peu convenables l'ali
mentation.
Plus de cinquante mthodes de greffe sont connues et plus
ou moins usites ; nous ne parlerons ici que de celles qui sont
en usage dans les ppinires, pour la multiplication des arbres
fruitiers.
Greffe en cusson a oeil dormant. C'est la greffe la plus
simple, la plus sre, la plus prompte, et celle qui mutile le
moins le sujet. Elle se fait sur des arbres jeunes, corce lisse,
et ne dpassant gure la grosseur du pouce ; elle se place
10 centimtres du sol pour former l'arbre entier, ou 2 mtres
30 centimtres pour former une haute tige, et plus bas pour une
demi-tige ; elle se pose galement sur les branches d'un arbre
pour en former de nouvelles.
On prend des rameaux de la varit que l'on veut greffer,
sains , colors, de la grosseur d'une plume d'oie , et par
faitement aots. La base du rameau est rejete, les yeux sont
plats, et peu disposs se dvelopper ; l'extrmit du rameau
est rejete galement tant tendre, faible et non aote ; on vi
tera les yeux qui sont trop plats ou trop prononcs, ces derniers
tant disposs se transformer en productions fruitires.
Les rameaux tant coups, on retranche immdiatement les
feuilles en laissant le ptiole ; si on laissait ces feuilles, l'corce
se fltrirait immdiatement. Ces rameaux (greffes) seront con
servs dans de la mousse humide ou un linge frais ; il faut bien
69
se garder de les tremper dans l'eau pour ne pas les disposer
la pourriture.
Pour faire l'cusson on fait une incision transversale
[fig. 40), cusson vu de face et de profil [fig. 41), cusson en
lev, vu de face et de profil [fig. 42), avec un greffoir bien

effil et trs-propre, a un peu plus de 1 centimtre au-dessous


du ptiole, puis on enlve lgrement une languette d'corce en
partant de 2 centimtres et plus au-dessus de l'il, et en des
cendant jusqu' l'incision transversale qui sert dtacher
l'cusson.
70
Il faut faire attention pour russir : 1 De commencer en
lever l'cusson assez loin de l'il, on est plus matre de son
opration ; 2 de ne pas chercher enlever trop d'corce en
largeur, une cusson troit russit beaucoup mieux ; 3 enlever
le moins possible de bois.
En enlevant l'cusson, il faut, arriv l'il, en diminuer
l'paisseur pour ne plus enlever de bois plus bas que cet il ;
une fois enlev, on dtache la petite languette de bois qui est
reste l'intrieur de l'cusson. Un cusson bien enlev ne doit
avoir de bois qu' la partie suprieure de l'il, et la languette
de bois enleve doit avoir la [fig. 43) et former la fourche ; de
cette faon on ne craindra pas de vider l'il, c'est--dire d'en
lever avec le bois la substance qui en remplit sous l'corce la
petite cavit ; l'il vid intrieurement, la russite est moins
certaine.
Une fois l'cusson prpar, on le tient un moment entre les
lvres par le ptiole pour avoir les mains libres, puis, sur une
partie lisse du sujet, on fait une incision en forme de T [fig. 44) ;
alors avec la spatule en ivoire du greffoir, on soulve douce
ment les corces, de manire pouvoir y glisser l'cusson
[fig. 45). On coupe sur l'incision la languette d'corce de l'
cusson qui dpasse, et on s'assure avec le pouce, en le pressant
lgrement que cet cusson concide avec l'aubier du sujet , et
touche l'corce du haut par son extrmit.
On fait ensuite une ligature avec de la laine grossire pr
pare pour cet usage, de l'corce de tilleul ou des feuilles de
roseau , cependant la laine est prfrable; il ne faut pas se servir
de fil de chanvre, il se resserre l'humidit, et trangle la
greffe ; on aura soin de ne pas couvrir le bouton, ce lien sera
dtach la taille d'hiver [fig, 46).
Quand le ptiole se dtache au moindre attouchement au
bout de quelques jours, c'est signe que l'cusson est russi.
En fvrier on coupe la tige 8 centimtres au-dessus de la
greffe, on laisse se dvelopper tous les bourgeons qui partent en
mme temps que l'cusson pour appeler la sve, on les pince
71

quand ils ont atteint 15 centimtres, puis on les supprime


quand la greffe a 50 centimtres de longueur.
On attache d'abord le bourgeon de la greffe au chicot de la
tige, puis plus tard un tuteur, pour qu'il soit droit et ne se
dcolle pas ; l'hiver suivant on retranche le chicot sur le ra
meau qui est sorti de la greffe. Cet onglet ou chicot sert atta
cher et redresser la greffe ; de plus il la garantit, car si la plaie
tait faite au-dessus de la greffe, elle serait souvent oblitre et
dtruite.
L'poque la plus convenable pour pratiquer la greffe en
cusson est la fin de l't, mi-juillet fin aot, au moment o
le bois s'aote et quand la sve commence se ralentir; car si
elle tait trop abondante, on risquerait de noyer l'cusson.
On commence par greffer le prunier, l'abricotier, le pom
mier sur paradis, le pcher sur prunier ; puis plus tard, le poi
rier sur cognassier et enfin le cerisier; puis on finit par les
poiriers et pommiers francs et le pcher sur amandier, d'une
vgtation plus tardive.
Greffe en fente. Usite sur les sujets trop forls pour
pouvoir tre greffs en cusson, tels sont les hautes tiges, on
s'en sert galement pour les sujets dont la greffe en cusson n'a
pas russi, ainsi que pour les arbres dj forts dont on voudrait
changer l'espce ; elle convient particulirement au pommier,
au prunier, au cerisier et au poirier haute tige, elle ne convient
pas au poirier en pyramide, moins qu'il ne soit dj fort et
quelle soit mise sur branches, elle convient peu l'abricotier,
et fort mal au pcher.
Les conditions pour russir la greffe en fente, sont :
1 Choisir les sujets que l'exprience a dmontr tre les plus
convenables chaque espce et mme chaque varit ;
2 Choisir comme greffes des rameaux d'un an, sains, d'une
grosseur moyenne, bien colors, et avec des yeux ni trop ni
trop peu prononcs ; les yeux du milieu du rameau sont les plus
convenables ; *
3 Se servir de greffes compltement prives de vgtation,
72
elles n'auront que plus de disposition aspirer la sve qui leur
manque; pour cela ces greffes seront coupes longtemps
l'avance ;
4 La pratiquer quand que le sujet commence entrer en
vgtation, la russite sera plus certaine ;
5 Faire en sorte que la greffe soit place sur le sujet comme
si elle y tait venue naturellement, il est essentiel que les deux
liber ou parties d'corce qui touchent l'aubier soit parfaite
ment en contact ;
6 Plus le sujet et la greffe seront en rapport d'ge et de
grosseur, plus l'opration sera assure et donnera de bons r
sultats ;
7 Ne pas donner trop de longueur la greffe, elle ne pour
rait pas attirer une quantit suffisante de sve pour faire dve
lopper convenablement tous ses yeux, deux ou trois yeux au
plus suffisent ;
8 Garantir les plaies de toute vaporation et contact de l'air
avec de la cire greffer ;
9 Forcer la sve se porter vers la greffe en supprimant les
boutons et les rameaux qui se trouvent sur le corps de l'arbre.
Pratique de la greffe. On met en rserve, la taille de
fvrier, des rameaux moyens, sains, bien aots et colors, on
les pique en terre contre un mur au nord ; en avril, quand le
sujet commence entrer en vgtation, on le coupe horizonta
lement avec la scie main, puis on pare soigneusement la
plaie avec la serpette ; on aura choisi, la hauteur voulue
(2 mtres 30 centimtres pour les hautes tiges), une partie
lisse, saine, droite et sans yeux.
On fend ensuite le milieu de la tige avec une forte serpette,
ou mieux un fort couteau de cuisine dont la lame sera trs-
propre ; on fendra doucement en tapant le dos de la lame avec
un petit maillet de bois ; on aura soin, pour que l'corce ne soit
pas fendue d'une manire irrgulire, de balancer la lame du
haut en bas en faisant la fente, laquelle sera plus ou moins
profonde selon la grosseur du sujet.
73
On entr'ouvre cette fente avec la pointe d'une forte serpette
ou bien avec un petit coin en buis, ou autre bois dur qui sera
enfonc au milieu de l'arbre [fig. 47).
Les greffes seront coupes en lame de couteau partir d'un
il, en laissant plus d'paisseur de bois et largeur d'corce du

ct de cet il, et sur une longueur de 3 5 centimtres en


viron, puis on coupera la greffe un ou deux yeux au-dessus
de celui d'o part la plaie. [Fig. 48) greffe vue de profil. (Fig. 49)
vue de face.
On introduit ensuite deux de ces greffes de chaque ct de la
fente, et on a soin que le liber du sujet et celui de la greffe
concident parfaitement ; pour en tre plus sr, on fait entrer
un peu profondment la tte de la greffe, et ressortir trs-lg
rement la base ; de cette faon les liber concident srement
sur une partie de la longueur de la greffe [fig. 50).
Les greffes poses, on retire le coin de bois avec prcaution,
74
puis on enduit toutes les plaies, ainsi que l'extrmit des greffes,
avec de la cire greffer.
Voici la composition de cette cire : 500 grammes poix blanche
de bourgogne, 120 grammes poix noire, 120 grammes rsine,
100 grammes cire jaune, 60 grammes suif.
Comme on ne trouve pas partout la campagne de la poix
de bourgogne, on pourra se servir de la composition suivante :
poix noire, 300 grammes, mastic de fontainier, 200 grammes,
cire jaune, 100 grammes.
Si on s'aperoit que le mastic est trop liquide , on lui don
nera de la consistance avec de la cendre de bois tamise. Il faut
viter en l'employant qu'il ne soit trop chaud pour ne pas
altrer la greffe.
On a conseill une cire pouvant se poser froid ; plusieurs
ppiniristes qui l'ont essaye en grand nous ont assur en avoir
obtenu de mauvais rsultats , ils ont reconnu galement que
cette cire tait moins facile appliquer.
Il est prfrable de placer deux greffes sur le sujet, on a
double chance de russite et de plus la deuxime greffe aide
puissamment au recouvrement complet de la plaie; sans elle la
portion de la tige oppose la greffe tant dnude se dessche,
se chancre, et la mortalit descend quelquefois trs-bas. On
supprimera l'anne suivante le rameau donn par cette
deuxime greffe, mais son empatement conserv continue de
recouvrir la plaie.
La greffe une fois faite, on la garantit du soleil et de la lisette
(insecte) en l'enveloppant dans un sac de papier que l'on retire
quand les bourgeons ont 10 centimtres environ de longueur.
Il est bon galement d'attacher, quand on retire le sac, quel
ques branches d'pine autour de la tige, au-dessous de la
greffe, pour que les oiseaux ne la brisent pas en se possant
dessus.
Greffe anglaise. Cette greffe est trs solide et a l'avantage
de ne pas fendre le sujet, fente qui a l'inconvnient de produire
quelquefois un chancre. Nous l'avons vue pratique en grand
75
dans les ppinires de Chelsea prs Londres, et depuis quelques
annes elle remplace la greffe en fente dans quelques-unes de
nos meilleures ppinires.
Pratique. Le rameau qui doit servir de greffe est taill en
bec de flte, allong partir de l'oppos de l'il du bas; puis
on fait une fente sur la coupe
partir du tiers, prs la pointe, jus
qu'au niveau de l'il [fig. 51).
Le sujet est coup la hauteur
voulue, puis on lui enlve un co
peau d'corce et de bois de la
mme longueur que la coupe de la
greffe [fig. 52) ; on fait une fente
dans la plaie, partir du tiers su
prieur jusqu la base de la coupe,
ensuite on glisse [les deux clats
produits par chaque fente dans la
fente qui lui est oppose, et on ob
tient ainsi une greffe trs- solide
[fig. 53).
On remarquera que cela ne fait
rien que la plaie soit plus large que
la greffe, on se contentera de faire
en sorte que l'un des cts de la
greffe touche l'corce du sujet, pour qu'elle reprenne par
faitement.
Cette greffe, qui parat complique, est simple et agrable
pratiquer, quand on l'a vue faire une ou deux fois. On recouvre
galement la greffe de cire greffer et on la garantit d'un sac
de papier, ou, dfaut, d'un cornet de papier que la cire encore
tide servira fixer la tige; on loigne galement les oiseaux
avec quelques branches d'pine.
Greffe en couronne. Elle se pratique sur le collet, la tige
et les grosses branches des arbres gs, principalement sur de
hautes tiges. Elle est trs-simple et facile faire.
76
Pratique. L'arbre tant en sve (en avril), on le coupe hori
zontalement avec une scie, on pare la plaie avec la serpette, ou
un ciseau de menuisier [fig. 55), puis on taille les greffes en
biseau allong en bec de flte partir de l'oppos de l'il
du bas : on laisse seulement deux yeux
la greffe [fig. 54).
On introduit ces greffes sous l'corce
du sujet en la fendant avec le greffoir,
l'corce se dtache toute seule en en
fonant la greffe. On fait en sorte que
ces greffes soient places 7 centi
mtres de distance entre elles, et on en
met autant que le comporte la circon
frence de l'arbre. On garantit ensuite
les plaies de cire greffer.
Nous ferons remarquer que si l'ar
bre que l'on veut greffer est g et dj
fort, on n'obtiendra que de mauvais
rsultats en le greffant sur le corps de
la tige , il faudra poser les greffes sur
les branches leur deuxime bifur
cation.
Si on voulait supprimer de vieux
arbres haute tige dans un jardin ,
il serait fort avantageux de renou
veler l'arbre entirement en le cou
pant rez terre comme on fait des arbres de nos forts, puis
on mettra une quantit de greffes avec lesquelles on formera
immdiatement un beau vase, trs-fertile et d'une belle vg
tation.
Voici les greffes les plus usites par l'arboriculture fruitire,
avec elles on peut multiplier tous les arbres fruitiers qui sont
cultivs dans nos jardins; il n'entre pas dans notre cadre de
parler de la greffe en flte , greffe que, du reste, nous n'avons
jamais eu l'occasion de pratiquer et qui sert dans le Midi
77
greffer le noyer et le chtaignier. Nous laisserons de ct ces
greffes plus curieuses qu'utiles, qui sont rarement usites dans
la pratique, ainsi que les greffes de ct sur la tige, qui ne don
nent, eu gnral, que de mdiocres rsultats et qu'il est plus
simple de remplacer par une entaille faite au-dessus des yeux
ou sous-yeux que l'on trouve toujours sur la tige. Du reste, les
branches que fournissent ces greffes de ct , appliques sur la
tige, sont, en gnral, d'une faible vgtation et mal empates.
Il nous reste parler des greffes spciales.
Greffe de la vigne. Trs-avantageuse pour changer une
varit et surtout pour obtenir, sous le climat de Paris, en les
greffant sur de vieilles souches de chasselas en espalier au midi
et dans un sol chaud, de plus beaux raisins de nos grosses
varits du Midi, moins sujets la coulure et d'une maturit
plus prompte que s'ils taient venus sur de jeunes marcottes.
Il y aura toujours avantage de greffer la vigne sur le
collet de la racine, la greffe sur tige donne de mdiocres r
sultats.
Pratique. On conserve, la taille, des sarments sains et bien
aots ; puis au moment o les yeux de la vigne commencent
grossir et s'entr' ouvrir, mais pas avant cette poque (mi-avril) ,
on dchausse le collet de la racine jusqu'
20 centimtres de profondeur, puis on
coupe la tige au-dessous de 5 centimtres
du sol [fig. 56); on pare la plaie avec la
serpette et on taille la greffe comme pour
la greffe en fente , on l'introduit de mme
dans une fente pratique sur le sujet, puis
on recouvre toutes les plaies de cire gref
fer, ensuite on recouvre de terre en laissant seulement un seul
il au dehors. *
Cette greffe, qui fructifie la mme anne, donne souvent des
pousses de plusieurs mtres de longueur.
Si on veut greffer la vigne en fente sur le haut de la tige, on
choisit un rameau de un deux ans , on le fend sur une partie
78
lisse et sur une longueur de 7 8 centimtres environ ; puis on
taille une greffe en lame de couteau sur une longueur de 4 cen
timtres partir d'un il ( fig. 57 , greffe vue de profil et
de face ) , elle est introduite dans la fente du sujet , l'corce
de la greffe fleur de celle du sujet qui est trs-mince sur
cette espce.
Mais comme le bois de la vigne se dessche toujours une

certaine distance d'une plaie , on laisse dpasser les bouts


du sujet de 3 4 centimtres, puis on lie la greffe avec quelques
tours de laine et on couvre toutes les plaies de cire greffer,
ensuite on introduit cette greffe dans un sa de papier pour la
prserver du soleil [figv 58).
Greffes des productions fruitires. Ces greffes sont de
mode en ce mowient, et, a ct d'avantages rels, prsentent
des inconvnients assez graves.
Nous n'avons jamais obtenu de grands avantages quand nous
avons voulu remplir les vides causs par le manque d'une pro
duction fruitire sur une branche de pcher ou de vigne en y
79
greffant par approche une production fruitire voisine : pour
la vigne, ces greffes ne donnent gnralement que des sarments
faibles, striles et de peu de dure. Quant aux pchers, ces greffes
en approche sont souvent attaques par la gomme leur base.
De plus, elles sont assez longues et difficiles tablir; il est pr
frable, comme le font les praticiens de Montreuil , de remplir
le vide avec un bourgeon voisin que l'on couche sur la bran
che et que l'on taille en fvrier de la longueur de ce vide.
Greffe df. boutons a fruits a ppins, dite greffe Luizet.
Un habile ppiniriste de Lyon, Luizet, a introduit cette greffe
dans la pratique et en a dmontr les
avantages ; elle avait t dcrite incom
pltement par Thouin, sous le nom de
greffe Girardin.
On choisit la mi-aot des arbres en
espalier, jeunes, vigoureux, peu disposs
fructifier par excs de vigueur, ou peu
chargs de boutons fleurs. Puis, on
retranche sur des pyramides principale
ment des varits gros fruits , doyenn
d'hiver, beurr diel, etc., des branches
superflues sur lesquelles se trouvent des
lambourdes, dards ou brindilles de deux
ans devant fructifier l'anne suivante ;
on enlve les dards et lambourdes, on
coupe les feuilles en laissant le ptiole et
une lame d'corce et d'aubier la base,
comme pour une greffe en cusson
[fig. 59).
On fend enT l'corce d'une partie lisse et de prfrence sur
le jeune bois de l'arbre o les fruits deviennent plus volumi
neux, puis on introduit l'cusson sans en enlever le bois; on le
lie avec de la laine [fig. 60).
Cette greffe donne l'anne suivante d'normes fruits par bou
quets, malheureusement elle dprit aprs cette fructification
80
et laisse presque toujours sa base un chancre qui finit par
dtruire la branche si on ne l'enlve ; de plus , cette fructifica
tion monstrueuse nuit aux autres productions fruitires de
l'arbre , aussi il ne faut pas abuser de cette
greffe qui est, du reste, assez longue tablir.
On se sert galement avec succs de l'ex
trmit d'une brindille ou d'un rameau ter
min par un bouton fruit , on la coupe en
bec de flte ou biseau allong , puis on la
glisse dans la fente [fig. 61). Bout de brindille
taill en greffe [fig. 62), sujet sur lequel a
t introduit ce bout de brindille. On fera
bien de placer pendant quelques jours une
feuille de papier pour garantir ces greffes du
soleil qui les dessche quelquefois.
le. cassement.
Le cassement est une opration qui trans
forme les rameaux inutiles , souvent trop
nombreux sur les arbres, en productions frui
tires , dont ils tiennent la place ; il consiste
casser un rameau dj l'tat ligneux, soit
au 1er juin, soit la taille d'hiver, 8 centi
mtres environ de longueur pour en faire
grossir les yeux et les transformer en boutons
fleurs. Faite en hiver, l'opration est moins sre.
Nous renvoyons au cassement du poirier les dtails de cette
opration, qui ne se pratique que sur les arbres pepins; par elle
on obtint des fruits volont. Il ne faut pas confondre le casse
ment avec le pincement qui a pour but d'arrter la croissance
d'un rameau l'tat herbac en en retranchant l'extrmit.
Le cassement est une des oprations les plus importantes de
la taille; les rsultats en sont admirables, malheureusement
il est rarement bien raisonn et pratiqu.
81

OPERATIONS QUI ONT POUR EFFET DB SUPPRIMER


LES PARTIES INUTILES.

Ce retranchement.

Toute partie inutile doit tre supprime, si elle ne peut tre


transforme en partie utile. Sont considres comme parties
inutiles, celles qui sont mal places, puises ou en surplus.
Exemple : plusieurs branches se trouvent une place qui
serait convenablement occupe par une seule : ces branches
sont donc superflues et doivent tre supprimes.
Si une partie de l'arbre vient prir, elle
devient inutile et mme nuisible ; la mortalit
pourrait gagner la branche saine [fig. 63).
Branche morte ou malade retranche sur la
branche saine; on aura soin d'enlever jus
qu'au vif, sans laisser de chicots, et faire la
plaie de manire ce qu'elle soit recouverte
le plus vite possible.
Il en sera de mme des parties qui, ne
fructifiant qu'une fois, deviennent inutiles aprs avoir fructifi.
Exemple : une production fruitire du pcher a donn son
fruit, elle devient alors inutile et doit tre retranche le plus
tt possible sur le jeune rameau fruit qui doit la remplacer.
Les rameaux qui se dveloppent chaque
anne sur l'arbre, ont une longueur telle que,
les annes suivantes , ils ne pourraient rece
voir une quantit suffisante de sve pour que
tous les yeux fournissent des productions con
venables et que la branche soit parfaitement
garnie. Il s'agit donc de retrancher la partie
inutile du rameau, pour que la partie res
tante soit vigoureuse et point dnude.
Ce retranchement constitue l'opration im
portante dite taille d'hiver. Exemple ifig. 64), rameaux d'un
poirier diminus de longueur la taille d'hiver.
6
82

1 t'hourgeonnemeiit.

C'est le retranchement des bourgeons inutiles encore l'tat


herbac. Nous avons dit qu'il se dveloppait sur l'arbre plus de
rameaux qu'il n'tait ncessaire pour former la charpente ou
les productions fruitires : il faut donc se dbarrasser des ra
meaux inutiles et nuisibles, quand ils sont encore l'tat de
bourgeons ; seulement il ne faut les retrancher que .quand les
rameaux utiles sont presque forms, quand ils ont au moins la
moiti de la longueur qu'ils doivent avoir et que l'on ne craint
plus de les voir avorter.
On n'est pas sr qu'un bourgeon sur lequel on compte pour
former une branche ou une production fruitire ne vienne plus
tard prir , et on regrette alors de s'tre dbarrass trop tt
de bourgeons qui. auraient pu le remplacer.
Il faut donc tre trs-prudent dans la suppression des bour
geons inutiles et ne la faire qu'aprs la premire fougue de la
sve, quand on sera sr des parties conserves ; c'est cette
poque, la fin de mai, que l'on peut srement choisir les
bourgeons utiles et supprimer ceux qui sont
inutiles :
1 Quand plusieurs bourgeons devant former
une branche se sont dvelopps ensemble sur le
mme empatement , on choisit celui qui est le
plus convenable, le plus vigoureux et qui a la
meilleure direction, et on supprime complte
ment les autres. Dans ce cas, si le bourgeon
utile est bien constitu, on peut supprimer un
peu plus tt les bourgeons inutiles. [Fig. 65)
Plusieurs bourgeons sont sortis du mme em
patement pour former une branche, on n'en
conserve qu'un et on supprime les autres.
2 On supprime les bourgeons qui, se trouvant sur la
branche fruit du pcher, n'accompagneraient pas un fruit,
except les deux bourgeons de la base qui doivent servir au
83
remplacement. (Fig. 66) production fruitire du pcher, mon
trant les bourgeons qui doivent tre supprims, ce sont les
bourgeons AA qui n'accompagnent pas le fruit, ou qui n'tant
pas la base, ne peuvent servir de remplacement.
3 On supprime les bourgeons
inutiles qui se dveloppent sur les
parties de la tige et des branches
qui doivent rester dnudes. La
tige de l'arbre ne devant porter
que des branches, on supprime
toutes les productions fruitires qui
se dveloppent entre elles. On
supprime les bourgeons venus sur
le devant des branches du pcher
ainsi que ceux du devant et du
dessous de la vigne en cordon,
puisqu'on ne conserve de productions fruitires que sur le
dessus pour la vigne , et dessus et dessous pour le pcher.
L'bourgeonnement favorise la vigueur et la rgularit de
l'arbre, puisqu'il dbarrasse de rameaux nuisibles au profit
des parties conserves.
L'borgnagc.

Il consiste supprimer les yeux dont on ne veut pas le dve


loppement.
Ce procd , qui exige une connaissance parfaite de ce que
l'on pratique, est trs-dangereux , car on n'est presque jamais
sr que l'il que l'on conserve et qu'on juge convenable, ne sera
pas dtruit; il est plus sage d'attendre que tous les yeux se
soient dvelopps en bourgeons , pour choisir les bons et sup
primer les autres ; ceci est laiss la prudence de l'oprateur.
Cependant il est quelques cas o on pratique utilement
l'borgnage des yeux avant la vgtation, par exemple les yeux
qui sur le figuier accompagnent le bouton de la figue.
84

L'effeuillemenl.

L'effeuillement consiste retrancher les feuilles trop serres


qui privent les fruits de lumire au moment de leur maturit.
C'est une opration qui, mal faite ou faite trop tt, a des rsul
tats dsastreux. Les fruits qui n'ont pas atteint toute leur matu
rit cessent de grossir; la peau se durcit; ils n'ont pas de jus;
le raisin est dur, d'une mauvaise couleur, terne, jauntre, et se
crevasse ; les pches restent petites, verdtres et sches > la poire
jaunit et tombe souvent avant la maturit.
Il ne faut donc effeuiller qu'au moment o le fruit a atteint
toute sa grosseur et commence se colorer; mais on laisse tou
jours quelques feuilles sur les cts du fruit. Jusque-l, ce fruit
se trouve bien d'tre demi entour de feuilles. On a d re
marquer que le chasselas le plus beau, le plus clair, et qui
tourne le premier, est celui qui est garanti par des feuilles. On
aura soin, en supprimant les feuilles, de conserver le ptiole
avec un peu de la feuille pour ne pas nuire aux yeux de celles
retranches.
En outre de cet effeuillement pour favoriser le fruit, il en est
un autre qui se fait en tout temps et qui est fort utile, c'est la
suppression des feuilles en paquets ou trop nombreuses, et de
celles qui touchent le fruit ainsi que le mur.
Tout fruit touch par une feuille est presque perdu ; il se
loge dessous cette feuille un ver qui l'attache au fruit avec des
filaments soyeux, et attaque celui-ci ; il faut donc de suite d
gager compltement les poires et pommes des feuilles qui les
touchent.
De la suppression des fleurs.

Cette pratique, que nous avons introduite le premier dans la


culture, donne pour le poirier des rsultats tellement favo
rables, de l'avis de tous ceux qui l'ont essay, que nous ne sau
rions trop en conseiller l'usage. Elle consiste supprimer sur
le poirier une partie des fleurs, en en laissant quatre ou cinq
au plus par bouquet.
85
Nous renvoyons l'article poirier les dtails de cette opra
tion. Nous nous bornerons dire ici qu'avec elle on est sr de
rgulariser la production, de l'assurer au point de l'augmenter
d'un bon tiers, de distribuer galement les fruits sur l'arbre,
de les isoler et d'augmenter fortement leur volume. De plus, on
dbarrasse l'arbre des insectes qui dvorent le centre du bou
quet, et qui souvent dtruisent toute fructification. On sait que
les fleurs isoles et en petit nombre fructifient trs-facilement.
De l'claircissement des fruit*.

La nature est quelquefois si gnreuse, que les arbres s'


puisent et se courbent sous le poids de leurs fruits; l'homme
doit donc leur venir en aide, et, pour quelques-uns, supprimer
sagement une partie de la fructification.
Pour le poirier et pour le pommier, on supprime rarement
les fruits des arbres taills ; cependant il serait bon de retran
cher ceux qui sont avorts et ceux qui sont surabondants sur
des arbres faibles ou sur le mme groupe.
Pour le pcher, la suppression des fruits surabondants a une
grande influence sur la grosseur de ceux qui sont conservs
et a pour effet d'empcher l'puisement de l'arbre. Il y a des
annes o sur cet arbre les fruits sont tellement abondants,
qu'il ne faut pas hsiter en supprimer une grande partie,
et ne laisser que ceux que l'arbre peut supporter sans fatigue ;
on a soin de les rpartir galement et sans confusion, retranchant
les doubles, ceux qui sont en trop grand nombre sur une pro
duction fruitire et ceux qui se trouvent sur des parties pui
ses. On enlve aussi de prfrence ceux qui se trouvent sur
les parties infrieures moins vigoureuses.
Cette suppression se fait en juin, quand les fruits ont dj
une certaine grosseur, quand l'arbre s'est dbarrass de ceux
qui n'ont pas nou. Cependant, s'il tait tellement charg de
fruits qu'il ne puisse les supporter, il serait bon de la faire plus
tt et en deux fois.
L'abricotier exige que ses fruits surabondants soient sup
86
prims ; on retranchera les plus faibles de ceux qui formeront
des groupes trop serrs.
On n'a pas l'habitude de supprimer les prunes trop nom
breuses, et, du reste, cette opration a peu d'effet sur la gros
seur du fruit; seulement, il sera bon de secouer les pruniers,
quand les prunes sont encore vertes, pour faire tomber celles
qui sont avortes et piques.
Quant au cerisier en espalier, il sera utile, au moment o le
fruit commence nouer et qu'il est de la grosseur d'un pois,
d'enlever toutes les fleurs fltries, les fruits avorts et les feuilles
qui contiennent des insectes.
La suppression des grains de raisin surabondants se fait avec
des ciseaux; on enlve les grains trop serrs, ceux qui sont
avorts, et on retranche l'extrmit infrieure des grappes trop
fortes, extrmit qui mrit mal. C'est cette opration, dite
cisellement, que les habitants de Thomery doivent la suprio
rit de leur chasselas ; aussi attachent-ils une grande impor
tance ce qu'elle soit bien faite. Les grains conservs gagnent
considrablement en grosseur, qualit et coloration.

DES AGENTS DE LA VEGETATION.


Du sol.

Heureux qui possde un bon sol ; mais souvent il n'est pas


possible de choisir, et on doit dans ce cas tirer le meilleur parti
des sols mdiocres que l'on exploite.
La terre cultivable est de trois sortes : l'alumine ou argile,
la silice ou sable et le calcaire ou chaux. Ces terres con
tiennent une plus ou moins grande quantit d'humus ou ter
reau vgtal qui en augmente la fertilit. Pures, elles sont in
fertiles, et c'est du mlange de ces trois sortes, plus ou moins
convenable, que dpend leur fertilit. Ainsi, une terre franche,
dite terre bl, contient assez d'argile pour avoir une certaine
consistance et retenir l'humidit, assez de sable pour tre suf
fisamment lgre et chaude et laisser passer l'excs d'humidit,
87
et assez de chaux pour que les plantes puissent en absorber les
sels qui leur sont ncessaires, enfin elle contient assez d'humus
pour tre fertile.
Il est rarement possible et trs-coteux de faire artificielle
ment ce mlange de terres, et encore ne se fait-il pas aussi inti
mement que par la nature.
L'argile (glaise, terre forte) absorbe et perd difficilement
l'eau, elle s'chauffe peu et se divise avec peine: bonne, quand
elle n'est pas trop pure et humide ; mauvaise, quand elle est
compacte et qu'elle se trouve sur un sous-sol impermable et
qui retient l'eau la surface. Les arbres vgtent bien dans
leur jeunesse, mais plus tard ils sont couverts de chancres, de
mousse, et ne donnent que quelques fruits verts et insipides.
Mlange d'une quantit convenable de sable et de chaux et
colore en jaune ou rouge par l'oxyde de fer, l'argile constitue la
la terre franche dite terre bl ; elle est trs-favorable aux fruits
pepins et surtout au poirier; le prunier y fait bien, le cerisier
assez bien, le pcher et l'abricotier mal; ils y sont sujets la
gomme; la fleur coule et le fruit a peu de saveur, la vigne
pousse beaucoup, mais le raisin mrit mal.
Sur l'argile, les arbres sont trs-vigoureux, peu sujets la
jaunisse ; le feuillage est vert fonc ; le fruit trs-gros reste ver-
dtre et pche souvent par la qualit.
La silice (sable, terre chaude, lgre) absorbe et perd l'eau
avec une trs-grande facilit ; elle s'chauffe vite et est trs-di-
vise, mauvaise quand elle trop pure, trop sche, et quand elle
se trouve dure et comme mastique. Les arbres y dprissent,
jaunissent, durent peu et s'puisent par excs de fertilit.
Si elle contient une certaine quantit d'argile et de chaux,
elle constitue ce que l'on appelle un sable gras et est excellente
pour les arbres fruitiers, surtout si elle est profonde et frache,
si les sables sont fortement calcaires, le poirier, surtout celui
sur cognassier, n'y russit pas et y jaunit fortement.
Un sol sablonneux convient parfaitement aux fruits noyau ;
s'il est gras, le poirier y vit bien, les fruits y sont gros et dli
88
deux, mais l'arbre y est sujet l'puisement par excs de
fcondit.
Les fumiers s'y usent vite ; il faut prfrer ceux de Tache,
les engrais vgtaux, les curures d'tang, et surtout mettre ce
fumier en couverture ; il produit alors le double effet de fumer
et d'empcher la scheresse.
La terre calcaire (chaux, craie, terre blanche, pltre, etc.)
absorbe facilement l'eau et la perd de mme ; elle a gnrale
ment peu de profondeur et forme de faibles coteaux, qui, s'ils
ont un peu de profondeur en terre vgtale, conviennent prin
cipalement la vigne et au pommier; les fruits noyau y
viennent bien, et quand c'est un sol profond et contenant de la
chaux sulfate (pltre), les pchers y russissent parfaitement
(Montreuil).
Le fumier produit beaucoup d'effet sur les terres calcaires,
mais il s'y use vite. Les poiriers russissent trs- mal sur les sols
calcaires et surtout sur ceux base de chaux sulfate ; ils y jau
nissent, deviennent infertiles, forment un bourrelet norme
la greffe et ont l'corce durcie et cailleuse. Celui qui fait le
mieux sur ces sortes de sols est le bon chrtien.
Les sols calcaires sont sujets tre pierreux, mais ces
pierres, quand elles ne sont pas en excs, sont plus utiles que
nuisibles; elles retiennent l'humidit, conservent la chaleur ;
aussi a-t-on vu souvent des terres pierres devenir infertiles.
En gnral, les racines aiment circuler parmi les pierres.
Mais une terre a beau tre de bonne qualit, elle est peu con
venable aux arbres fruitiers si elle repose sur un sous-sol imper
mable. Dans ce cas, aucun arbre ne russit; le seul remde
est de planter sur butte, et, la rigueur, de faire un drainage
en pierrailles ou en tuiles mises en toit, ou mieux, fait avec des
bourres places une certaine profondeur. Nous hsiterions
conseiller le drainage en tuyaux ; il suffit d'une seule racine y
pntrant pour qu'ils soient obstrus par un chevelu formant
perruque, et qui, atteignant une longueur tonnante, force
refaire l'ouvrage. Nous avons vu retirer d'un tuyau de con
89
duite, Montmorency, un chevelu de plus de 15 mtres
de longueur, form par une racine qui y avait pntr par
un joint.
Sur les sols humides et fond glaiseux et impermable,
nous conseillons d'apporter de la terre et de former de larges
plates bandes leves de 50 centimtres et plus au-dessus du
sol, de manire que l'arbre soit plant sur butte. On doit tou
jours chercher viter dans ces sortes de sols que les racines
ne s'enfoncent pas dans le sous-sol o elles pourriraient.
Des engrais.
Selon les cas, les engrais animaux sont utiles ou nuisibles
aux arbres fruitiers , nuisibles si les racines rencontrent dans
le sol des fumiers pailleux, neufs, et non encore dcom
poss en terreau. Les arbres, dans ce cas, sont sujets aux
chancres et une jaunisse rebelle, surtout le poirier; les fruits
noyau y gagnent la gomme, le blanc, et sont sujets prir su
bitement, les racines secouvrantde champignons blancs. L'abus
du fumier est la principale cause de la jaunisse des poiriers aux
environs de Paris.
En gnral les arbres fruitiers n'aiment pas le fumier pail
leux, moins qu'il ne soit mis en converture, sans tre jamais
enterr que par de lgers binages quand il sera tout fait
rduit. Nous regardons comme une pratique trs-nuisible de
mler du fumier dans le trou au moment de la plantation.
Premirement, l'arbre n'est pas encore en tat d'utiliser ce fu
mier, et il nuit aux racines quand elles arrivent en contact avec
lui; il ferait un bien meilleur effet s'il tait mis en cou
verture, et plutt la seconde anne, si on ne craint pas la
scheresse.
Il n'en est pas de mme des engrais vgtaux, gadoues, cu-
rures d'tang et engrais animaux, os, lainage, etc. ; ces engrais
font un effet excellent. Mlangs sans excs avec le sol , les
rognures de corne , chiffons de laine , sont les meilleurs pr
servatifs d'une vgtation affaiblie. Il nous est arriv d'avoir eu
90
planter dans le jardin d'une pension deux ranges de poi
riers : ayant dcouvert deux tonneaux de vieilles casquettes
de laine , nous en avons mis 8 1 0 autour des racines ; aussi
n'avons-nous jamais vu par la suite de plus belles pyramides
comme vgtation.
On fera bien, six mois avant la plantation, de faire enlever
des gazons et de les mettre en tas jusqu'au moment de s'en
servir; ils se dcomposeront et on trouvera un terreau excellent
qui, mis autour des racines des arbres , donnera une belle v
gtation.
On ne doit jamais fumer les arbres en enterrant leur pied,
la bche ou la fourche, une grande quantit de fumier pail-
leux, on nuit l'arbre en troublant sa vgtation; il vaut mieux
ne mettre, chaque anne, que trs-peu de fumier en couverture,
rgulirement et sans excs.
Dans certains sols granitiques et privs de calcaire dans
leur composition, aussi bien que dans certaines argiles froides,
il peut tre trs-bon de mlanger avec la terre du trou un peu
de chaux en poudre, s'il s'agit d'une plantation de fruits
pepins, ou de pltre pour les fruits noyau ; nous avons vu en
basse Normandie obtenir par ce procd des arbres magni
fiques. Les dbris de vieilles constructions font galement un
effet admirable, principalement sur les sols humides, surtout
pour les pchers et le bon chrtien.

De l'eau.

Les arrosements sont plus nuisibles qu'utiles aux arbres


fruitiers, except la premire anne de plantation; la vgtation
est trouble si on arrose au moment de la fleur et elle coule ;
si on arrose en t , on empche l'aotement du bois, et il
arrive que les arbres arross prissent subitement d'un coup de
soleil.
Nous ne condamnons pas un lger bassinage la pompe, le
soir, sur les feuilles de l'arbre; encore ne sommes-nous pas bien
assur de son utilit ; il vaut mieux garantir l'arbre de la se
91
cheresse avec un paillis tal son pied; peut-tre que dans un
sol trs-sec et pour des arbres faibles on pourrait bassiner avec
avantage, pourvu que l'eau ne soit pas rpandue en excs. On
sait que les arbres fruitiers prissent quand on arrose les prai
ries sur lesquels ils sont plants.

INSTRUMENTS QDI SERVENT A LA TAILLE.

La serpette est le plus ancien et dans beaucoup de cas le


meilleur des instruments qui servent la taille ; elle doit tre
d'une grandeur moyenne ; la lame sera en acier de premire
qualit et lgrement recourbe; si elle l'est trop, on risque d'en
casser la pointe et mme la branche de l'arbre; si elle l'est trop
peu, la coupe se fait difficilement; le manche sera rond et en
bois, il tourne plus facilement dans la main pour prendre
toutes les positions et ne fatigue pas comme les manches en
corne de cerf.
On doit se procurer ces serpettes chez les fabricants spciaux
d'instruments de jardinage (1); celles que vendent les quincail
liers sont en gnral mauvaises , trop recourbes , trop paisses
et d'une trempe trop sche.
Manire de se servir de la serpette : on saisit le rameau de la
main gauche, en appuyant le pouce sous l'il sur lequel on
doit tailler ; puis on coupe de ct en sciant , sans efforts et de
manire tre toujours matre de son coup, afin de ne pas
couper en mme temps une branche voisine ou se blesser.
La serpette seule servira pour tailler le poirier, le pommier et
toutes les branches de charpente des fruits noyau. On l'aiguise
en passant dessus, contre-fil, une pierre du levant, l'eau.
Le scateur est convenable pour tailler les vgtaux bois
mou, vigne, groseillier, rosier et les productions fruitires

(1) M. Arnheiter, place de l'Abbaye, Paris, en fabrique de parfait; ainsi


que M. Croulon, quai de l'cole, 9; M. Vigier, faubourg Saint- Antoine, 241;
M. Collion Belleville; M. Lesueur, rue Motisieur-le-Prince, 69.
92
du pcher. Il a l'inconvnient de couper par crasement et
de faire des plaies qui se cicatrisent difficilement , et laissent
des onglets desschs et nuisibles ; les yeux terminaux sont sou
vent oblitrs ou dtruits, aussi le scateur doit-il tre repouss
pour les espces bois dur et principalement pour le poirier,
le pommier et les rameaux bois du pcher.
Nous avons remarqu cette anne un grand jardin o une
partie des arbres avait t taille la serpette et l'autre au sca
teur, par le mme jardinier ; la diffrence de vgtation tait
tellement sensible, qu'elle tait remarque mme par des per
sonnes trangres l'arboriculture : aussi ne comprenons-nous
pas qu'un jardinier puisse sacrifier la bonne vgtation de ses
arbres au lger avantage d'aller un peu plus vite, et encore
cette diffrence n'existe-elle pas si on sait se servir convena
blement de la serpette.
On se sert du scateur, la lame en dessous ; il faut avoir soin
de ne repasser qu'un seul ct.
Nous avons cherch perfectionner le scateur et nous
sommes arriv obtenir que la lame puisse couper comme la
serpette, en sciant et non en crasant comme le scateur actuel,
et cela par un simple changement de forme de la lame. Nous
exprimentons en ce moment ce nouveau scateur, et si la pra
tique rpond ce que nous en esprons , nous nous empresse
rons de le faire rpandre.
Vgohine ou scie main sert retrancher les fortes bran
ches ; on a rarement l'occasion de s'en servir dans un jardin
bien tenu ; elle sera double dent et la lame ira en s'amin-
cissant vers le dos pour pouvoir passer librement : il est de
toute ncessit de parer la plaie avec la serpette, car les plaies
de scie ne se cicatrisent pas, se chancrent et la mortalit gagne
fortement la branche.
Le greffoir doit tre trs-tranchant , finement repass sur la
pierre l'huile et tenu trs-propre ; il a une petite spatule en
ivoire l'extrmit pour soulever l'corce.
Coite nr BAMF.tr. Quant la manire de couper les ra
93
ineaux, nous croyons qu'en gnral on fait la coupe trop prs
de l'il. En effet, on a tout craindre d'venter cet il ; il faut
couper les rameaux des arbres fruitiers bois dur, de faon ce
que le bas de la coupe parte au niveau de l'extrmit de l'il,
ni plus ni moins, et de l'autre ct du rameau [fig. 66 bis). En
agissant ainsi, on loigne la plaie et on laisse une longueur
suffisante de bois au-dessus de l'il pour que la portion qui se
dessche ne puisse l'oblitrer. De plus, si on coupait trop
prs de l'il, sa base n'offrirait plus une largeur suffisante
pour pouvoir supporter l'empatement du rameau qui en
provient.
La coupe ne sera ni trop horizontale, ni trop allonge ; une
coupe oblique permet au rameau de recouvrir facilement la
plaie. Une coupe trop horizontale fait couder le rameau, la
plaie se recouvre difficilement et forme un ergot dessch. Une
coupe trop allonge prsente une trop grande surface, et l'il
est sujet tre oblitr (vent).
Les plaies faites sur une espce bois mou , la vigne princi
palement, ont l'inconvnient d se cicatri-
GG w ser difficilement, la portion du bois qui
avoisine la plaie se dessche sur une cer
taine longueur [fig. 66 bis). Il est bon,
dans ce cas, d'loigner la coupe de l'il
pour que celui-ci ne soit pas vent et d
truit. On taille alors 1 centimtre au
moins de l'il.
Des tiquettes. Les premires conditions pour un bon
systme d'tiquettes est qu'elles soient durables , ineffaables,
peu coteuses, apparentes, et que l'on puisse crire soi-mme
et changer les noms l'occasion. Jusqu'ici ces conditions
n'ont pas t compltement remplies ; il serait dsirer que
chaque arbre ait une tiquette apparente qui puisse donner le
nom de la varit.
Nous ne parlerons pas des tiquettes crites l'avance par le
marchand, elles ont le grave inconvnient de ne pouvoir se
94
transformer au fur et mesure des changements qui sur
viennent dans la plantation. On nglige souvent d'en com
mander de nouvelles , et les arbres se trouvent irrgulirement
tiquets.
Voici les procds les meilleurs pour confectionner soi-
mme ses tiquettes.
Etiquettes en zinc : on frotte premirement le morceau de
zinc avec du grs fin mouill d'eau acidule par quelques
gouttes d'acide sulfurique. Une fois dcap et sec on sau
poudre lgrement de sandaraque pour que l'encre ne puisse
couler.
Cette encre se compose :

Vert de gris en poudre 2 grammes.


Sel ammoniac en poudre 2 id.
Noir de fume . . 1 id.
Eau 30 id.
On agite avant de s'en servir.

Cette tiquette est durable mais difficile lice. On peut rem


placer l'encre en crivant simplement avec un crayon noir
dessin assez tendre, ce procd est bon. Si, plus tard, l'criture
tait moins lisible par suite de l'oxydation du zinc, il suf
firait de la mouiller avec le doigt pour la faire reparatre.
On fait encore d'assez bonnes tiquettes avec des petits carrs
d'ivoire sur lesquels on crit avec une dissolution de pierre in
fernale (nitrate d'argent tendu d'eau).
Nous essayons en ce moment le procd suivant que nous
avons imagin pour obtenir une tiquette durable et lisible,
c'est l'emploi du silicate de soude ou de potasse pour garantir
l'criture. Nous avons reconnu qu'une tiquette en papier, crite
avec de l'encre ordinaire, devenait inaltrable si on l'enduisait
d'une dissolution concentre d'un de ces silicates : au bout de
deux annes d'exposition l'air, l'criture est encore aussi
lisible que le premier jour. Nous avons enduit dernirement
95
des tiquettes de bois blanc, des tiquettes de zinc, crites avec
de l'encre ordinaire, etc., nous attendons que le temps nous
montre le plus ou moins de dure de ces dernires et nous en
gageons ceux qui nous lisent continuer avec nous ces sortes
d'expriences, car il serait dsirer que nous puissions poss
der une tiquette durable qui puisse tre crite par l'arbori
culteur lui-mme.

FIN DES PRINCIPES GNRAUX.


DEUXIME PARTIE.

LE POIRIER.

Le poirier est originaire des parties tempres de l'Europe ,


les fortes chaleurs et les grands froids lui tant contraires. Les
contres humides de l'ouest de la France centrale, et particuli
rement le bassin de la Loire, sont celles o ses fruits acquirent
le plus de beaut et de qualit. Cet arbre, par ses fruits superbes,
abondants et dlicieux, est le plus prcieux de nos jardins ; il
fournit pour toute l'anne des fruits htifs ou tardifs qui, crus
ou cuits, sont estims de tout le monde.
Le poirier, l'tat sauvage, donne des rcoltes irrgulires et
des fruits petits et acerbes ; c'est un arbre de premire grandeur,
trs-lent crotre et fructifier; ses branches verticales portent
des productions fruitires pineuses ; la flche de l'arbre tend
toujours dominer les branches : c'est ce qui le distingue du
pommier, qui prend naturellement la forme arrondie, et favo
rise les branches aux dpens de la flche.
On a obtenu du poirier, par le seul effet de la variation de
formes qui existe entre tous les individus venus de semis d'une
mme espce, des varits ou plutt des individualits qui , di
vises l'infini par la greffe, ont form nos varits fruitires.
Mais ces varits de choix ont gnralement leurs parties moins
fibreuses , plus grosses , plus charnues que le type sauvage ;
l'pine a grossi et s'est transforme en bouton fleurs. De l,
pour ces varits perfectionnes, moins de longvit , une plus
grande sensibilit aux intempries et une vgtation moins vi
7
98
goureuse. Ces remarques ont conduit les soumettre a la taille
et l'abri de l'espalier.
Il y a donc autant de varits diffrentes de poires que de
pepins sems, mais ces varits se rapprochent en gnral plus
ou moins du type sauvage, et leurs fruits ont peu de valeur.
Parmi elles, le hasard a fait rencontrer les meilleures varits
de table que nous cultivons dans nos jardins. Elles sont trs-
rares ; peine en compte-t-on une cinquantaine du premier
mrite , et le plus grand nombre a t obtenu rcemment par
suite des recherches et des semis des pomologistes.
On prtend que nos anciennes varits dgnrent ; c'est une
erreur, elles sont seulement plus sensibles aux intempries ;
l'piderme du fruit et l'corce de l'arbre sont en quelque sorte
affines par un greffage rpt , sur une espce dbilitante (le
cognassier) : elles se comportent comme ces varits suprieures
de chevaux anglais, qui ne peuvent se passer de l'curie.
Ces anciennes varits, abrites par l'espalier, donnent de
fort beaux fruits et trs-sains, mais en plein air elles ne pro
duisent que des fruits tachs et irrguliers ; leur corce est chan-
creuse, et elles dprissent bientt.
Le saint-germain , le doyenn , le beurr gris , sont dans
ce cas.
Les nouvelles varits, au contraire, sont pour le grand
nombre d'une rusticit remarquable, quoique, par une anomalie
curieuse, elles russissent souvent moins bien en ppinire que
les anciennes varits ; elles sont saines et peu sujettes aux in
sectes ; on doit donc rechercher ces varits nouvelles, surtout
pour les pyramides.
Le poirier exige une taille rigoureuse et des soins particuliers,
mais elle permet d'en obtenir des rsultats admirables , qui
rmunrent largement l'arboriculteur de ses soins et de sa
peine.
99

DE LA TERRE ET DE L'EXPOSITION CONVENABLES


AD POIRIER.

Le poirier est, de tous les arbres fruitiers, celui qui exige le


meilleur sol pour prosprer.
Il aime une terre argilo-siliceuse (argile sablonneuse, terre
franche, terre bl), surtout celle qui est rougetre, colore
par l'oxyde de fer.
Il pousse bien dans une argile froide et compacte , mais les
fruits y sont rares et fades.
Un sable argileux (sable gras) lui convient galement, les
fruits y sont trs-beaux et de qualit suprieure, mais il doit
tre profond et assez frais. Dans une terre siliceuse (sable), le
poirier pousse d'abord parfaitement, mais il s'puise vite et
jaunit.
Les terres calcaires lui sont contraires, surtout celles base
de chaux sulfate (pltre); il y pousse et vit peu, jaunit, l'extr
mit des bourgeons se dessche , son corce se durcit, se gerce,
et devient chancreuse ; le fruit y est assez bon, mais il a peu
d'apparence, et tombe facilement.
Le poirier aime un sol profond, et exige surtout que le sous-
sol ne soit pas impermable ; sur les terres qui retiennent l'eau
il est vite ruin, jaunit, et prit par l'extrmit de ses bourgeons
et de ses racines qui noircissent ; quoique beaucoup de sols lui
soient peu favorables, il est assez rustique pour que, taill con
venablement, il puisse donner de beaux arbres et fructifier
assez bien sur toutes sortes de terres.
Le poirier redoute les fortes chaleurs et les effets du vent ;
l'abri des murs ou grands btiments lui est trs-favorable ; les
fonds humides et sujets aux brouillards sont trs-contraires
sa floraison. Une colline abrite des vents d'ouest et l'exposi
tion du levant lui convient parfaitement. S'il est mis en espalier,
il est trs-important de connatre les varits qui se plaisent
certaines expositions.
100
Le midi convient au bon chrtien, et dans un sol froid et hu
mide la crassane. C'est en gnral une exposition peu favo
rable au poirier, qui aime peu la chaleur ; ceux surtout greffs
sur cognassier y ont leur corce dessche , chancreuse , et le
feuillage se brle et jaunit.
Le levant convient parfaitement au poirier, la crassane surtout
et le saint-germain. Mais on aime mieux conserver cette expo
sition pour le pcher.
Le couchant est excellent pour le poirier.
A mi-nord, quelques varits, craignant la chaleur, viennent
convenablement (beurr d'Hardenpont).
Au nord plein , les fruits d'hiver n'y font rien et se gercent ,
cependant, s'il est ar , quelques varits d't et d'automne y
viennent assez bien (beurr d'amanlis, beurr diel, franc ral).
La bonne louise d'Avranches, bonne d'ze, etc., beaucoup
d'autres varits, surtout les fruits d'hiver, ne valent rien cette
exposition.

DES SUJETS CONVENABLES AD POIRIER.

Le poirier se greffe sur sauvageon , sur franc ou sur cognas


sier. Sur l'aubpine et le cormier la grefle prend mal, fait un
norme bourrelet, et l'arbre dprit.
Le sauvageon provient des semis du poirier sauvage, arrachs
dans les bois; il fournit des sujets rustiques, vigoureux et d'une
longue dure, mais d'une reprise difficile et lents fructifier; il
convient pour les champs, du reste il est peu usit , vu la diffi
cult de se procurer des sujets convenables.
Le franc provient des pepins des fruits poir; certains
cantons de Normandie, le Romois particulirement, fournissent
les jeunes plants de semis aux ppiniristes ; on extrait les pepins
en criblant le marc, on les conserve dans un cellier, puis ils sont
sems en mars la vole comme le bl , mais plus clair, sur
une terre convenablement prpare. On arrache en novembre
ce plant, qui a alors une hauteur de 35 centimtres 1 mtre,
101
puis on en fait un premier choix nomm baliveau , un deuxime
plant marchand, et un troisime de rebut, dit petit plant ; c'est
une fausse conomie de choisir ce mauvais plant.
Le ppiniriste retranche une partie du pivot, puis raccourcit
la tige 22 centimtres du collet ; ce plant est mis en lignes
espaces de 75 centimtres, et chaque sujet, espac de 50 centi
mtres, ressort de terre de 15 centimtres environ. On choisit
le brin le mieux plac pour former la tige, on greffe celle tige
soit prs de terre, soit 2 mtres 30 centimtres du sol, selon
que l'on veut former des pyramides ou des hautes tiges.
Le poirier greff sur franc est gnralement moins vigoureux
en ppinire que celui greff sur cognassier. Mais plus tard il
fait des arbres plus forts et plus durables, il convient principa
lement pour la haute tige, pour les pyramides plantes dans un
terrain sec, et pour les varits qui ne se plaisent pas sur
cognassier ; il est surtout bon pour les varits htives, qui ont
le temps de mrir parfaitement.
Quant aux varits d'hiver, le fruit reste vert, n'est pas trs-
gros, et a peu de saveur. Le poirier sur franc restant plus tard
en sve que le poirier sur cognassier, et tant moins difficile
sur le choix du terrain, pourvu qu'il ait une certaine profon
deur (si cette profondeur manque , l'arbre , aprs avoir vgt
quelque temps, prit avant de fructifier, aussitt que les racines
ont atteint le tuf.) ; il conviendra de le planter partout ou le
poirier sur coignassier ne peut prosprer, et principalement
dans les terrains secs, car ses racines tant pivotantes, il souffre
moins de la scheresse.
Dans les sols profonds et fertiles, le franc fait des arbres ma
gnifiques, quoique assez longs se mettre fruits, mais ils
deviennent d'un grand rapport en prenant de l'ge. Alors les
fruits sont plus beaux, meilleurs et plus colors. Il ne convient
pas pour espalier, except dans les sols secs et sablonneux.
Le poirier sur cognassier se plat dans les bonnes terres d'une
profondeur^noyenne , fraches , sans excs d'humidit ; un sol
trop sec ou trop froid et humide ne lui convient pas, ses racines
102
sont susceptibles d'y geler par les grands froids ; cet incon
vnient est surtout grave dans les ppinires situes dans un
fond humide. Il dprit plus que le franc sur un sol calcaire,
principalement celui qui contient du pltre. Dans ces sortes de
sols, la greffe forme un bourrelet norme, les feuillesjaunissent,
l'arbre est infertile et de peu de dure ; une bonne terre argilo-
siliceuse, un sable gras un peu ferrugineux, un sol d'alluvion
lui russissent parfaitement.
Le poirier sur cognassier convient peu pour les varits d't
et la plupart des varits d'automne, bois gros et mou, qui
lui sont peu sympathiques; aussi ces varits, greffes sur
cognassier, forment galement un norme bourrelet la greffe;
elles s'puisent vite , se dcollent souvent, jaunissent, et n'ont
qu'une mauvaise vgtation de courte dure ; il est prfrable,
quel que soit le sol, de les planter sur franc.
Le cognassier convient particulirement aux fruits d'automne
et d'hiver; quoique moins durable que le franc, dans un terrain
fertile, l'arbre vgte convenablement, surtout dans sa jeunesse;
il est souvent d'une assez longue dure, et donne promptement
une belle, abondante et rgulire fructification ; les fruits sont
toujours plus gros, plus htifs et plus colors que sur le franc.
Quant aux varits tardives qui forment bourrelet tant
greffes sur cognassier, et qui par consquent y vgtent mal,
il arrive que si elles taient greffes sur franc, elles ne pourraient
acqurir toute leur qualit , et que les fruits resteraient verts,
petits et sans saveur, cause de l'poque tardive de leur ma
turit.
Les varits trs-vigoureuses et peu fertiles, qui sont plantes
dans un sol de premire qualit , donnent , greffes sur franc,
des arbres d'une grande vigueur, rebelles la taille, lents
fructifier, et mme souvent infertiles. On devra, puisque ces
varits ne sympathisent pas sur cognassier, les greffer sur une
varit saine, vigoureuse et se plaisant sur cognassier, sur
laquelle elle ne forme pas de bourrelet la greffe. '
La varit dite cur , greffe sur cognassier, est le meilleur
103
sujet que nous connaissions dans ce cas. On plante ce sujet, on
taille les branches longues, puis, fin juillet, on pose descussons
sur les branches et la flche ; et sur le vieux bois, l'endroit o
on devra tailler l'anne suivante, ces greffes repartent et donnent
une charpente^vigoureuse et de plus beaux
fruits que si l'arbre n'avait pas de double
greffe (fig. 67).
Cette double greffe tait trs-usite au
trefois ; les anciens auteurs la recomman
dent souvent. Claude Mollet, jardinier de
Henri IV, dit du beurr gris : Si vous
voulez le greffer sur un poirier deux ttes,
le fruit en sera excellent ; pour faire que le
fruit de bergamote soit fort excellent , il le
faut greffer sur un muscat ; si vous greffez le bon chrtien sur
un poirier de valle franche, le fruit sera plus excellent que sur
un autre arbre, et profitera plus promptement, etc.
Voici ce qui nous a fait reconnatre l'excellence de cette greffe
sur cur.
Nous avions, dans une jeune plantation , trop de poiriers de
cur, nous les avons greffs en doyenn d'hiver, clairgeau et
van mons , varits dlicates qui viennent assez mal sur co
gnassier, et qui sur franc sont souvent infertiles, et y donnent
gnralement des fruits petits, verdlres, tchs, gercs, et
ne parvenant pas maturit. Ces arbres, greffs sur cur, sont
fort beaux, et les fruits sont sensiblement plus gros et plus sains
que ceux des arbres de mme varit qui sont sur cognassier
et plants dans le mme jardin.
En rsum, on plantera sur franc les espces d't et de com
mencement d'automne qui ne se plaisent pas sur cognassier,
quel que soit le terrain. On plantera tout sur franc dans les
terrains secs et chauds, pourvu qu'ils aient de la profondeur.
On plantera sur cognassier les varits qui ne forment pas
de bourrelet sur la greffe , et particulirement celles de fin
d'automne et d'hiver. Enfin, si on a un sol frais et fertile, on
104
prfrera toujours le cognassier au franc, puisque les fruits
sont plus gros, plus assurs et plus colors, except pour les
varits d't et celles qui ne se plaisent pas sur cognassier.
Les varits de fin d'automne et d'hiver, qui ne mrissent
pas convenablement sur franc et qui ne se plaisent pas sur co
gnassier, seront greffes sur place sur cur dj greff sur co
gnassier.
Le cognassier commun est le sujet le plus employ. Fonte-
nay-aux-Roses, prs Paris, fournit une grande quantit de ce
plant aux ppiniristes ; on y voit des champs de cognassiers
trs-considrables. Ces cognassiers se nomment mres, on les
recpe au pied, en fvrier ; il sort de la souche de nombreux
rameaux qui sont lgrement butts, et qui s'enracinent en
hiver; ils sont livrs en bottes et au mille , aux ppiniristes ,
sous le nom de plant.
Sur les bords de la Loire, on se sert souvent du cognassier
de Portugal qui est plus vigoureux que le commun; mais on
lui reproche que beaucoup de varits ne se plaisent pas sur
lui et que la greffe s'y dcolle facilement.
Le plant de cognassier est plant en ligne, en ppinire, et
greff la premire et plus rarement la deuxime anne, au mois
d'aot en cusson il dormant, et sur le vieux bois, 10 cen
timtres du sol.

VGTATION DU POIRIER.

Le poirier a, comme les autres fruits pepins, des yeux qui


peuvent donner, selon leur position et la vgtation de l'arbre,
des bourgeons ou des boutons fleurs.
Nous avons dit, qu'il est essentiel de parfaitement distinguer
et dnommer chacune des productions qui se trouvent sur
l'arbre; en effet, comment tailler, diriger ou transformer une
production si on ne connat pas son nom, sa vgtation et ce
qu'elle produit; comment la transformer en une autre pro
105
duction plus convenable, si on ne sait pas la distinguer de
celle-ci.
Sans ce classement des diffrentes productions de l'arbre, la
taille n'est qu'une routine avec laquelle on se dirige aveugl
ment et sans pouvoir raisonner et perfectionner les oprations
que l'on pratique. C'est au peu d'attention port cette clas
sification des parties de l'arbre dans quelques ouvrages sur
la taille, qu'est due la grande difficult de l'tude de cette
science.
Nous avons dit galement que les principes de la taille n'
taient pas encore fixs ; la confusion qui existe dans la classifi
cation des parties de l'arbre est si grande, non-seulement en
comparant certains auteurs entre eux, mais mme dans les dif
frentes parties du mme ouvrage, qu'il est regretter de voir
l'tude de la taille rendue si difficile par ce manque de classi
fication des parties de l'arbre. Ainsi, telle partie sera indiff
remment nomme rameau, gourmand, bourgeon, production
bois, etc., et on voit le mme auteur donner ensuite ces noms
une production diffrente, et nommer par exemple une lam
bourde, petit rameau, sans compter le nom d'une production
donn une production dissemblable.
On a fait plus, on a donn un nom diffrent la production
selon son ge, la branche selon sa position. Ainsi Dalbret, si
clair dans certaines parties de son ouvrage, nous donne dix-
sept sortes d'yeux et trente sortes de branches, quand il n'existe
qu'un seul il accompagn de ses sous-yeux , et qu'une seule
branche quelle que soit sa position. Quelle tude complique
que ces fausses dnominations de branches mres, sous-mres,
secondaires, de second ordre, de ramification, crochets, com
bines, etc.
Convaincu qu'il tait impossible de pratiquer parfaitement la
taille sans connatre et dnommer les parties de l'arbre, forc,
comme nous l'tions quand nous avons commenc tudier
cette science qui nous tait inconnue, de remplacer la routine
qui nous manquait, par l'tude et le raisonnement, nous n'a
106
vons pas tard reconnatre l'importance d'une bonne classi
fication des parties de l'arbre, base non sur le caprice ou sur
telle mthode de taille particulire, mais sur la diffrence na
turelle qui existe entre chacune de ces parties ainsi que sur le
but qu'elles doivent remplir. Nous avons prsent cette classifi
cation dans les principes gnraux ; il sera facile d'en faire l'
tude sur n'importe quelle espce d'arbre, mme sur les arbres
forestiers : nous allons l'tudier ici pour le poirier.
Tout vient de l'il; il donne selon sa position :
1 Le rameau, que nous distinguons selon sa position, en ra
meau utile et en rameau inutile : le rameau utile est celui qui,
bien plac, sert former la charpente de l'arbre; le rameau
inutile est celui qui , mal plac , doit tre supprim ou
chang par le cassement en production fruitire dont il tient
la place ;
2 Trois productions fruitires servant de support au bou
ton fleurs, la brindille, le dard, la lambourde ; "on doit en
ajouter une quatrime, le cassement ou rameau inutile trans
form par l'art en production fruitire.
En examinant ces productions sur l'arbre on arrivera, en
peu de temps, parfaitement distinguer ces parties entre elles,
les. transformer s'il est besoin, leur donner les soins ncessaires,
conditions sans lesquelles la taille n'est que confusion et rou
tine.
Nous allons tudier sparment chacune de ces productions.

de l'oeil.
L'il produit tout ce qui constitue l'arbre, il donne selon sa
position, des bourgeons formant les rameaux a bois, ou des
productions fruitires supportant le bouton fleurs.
L'il nat sur le bourgeon au fur mesure de son dvelop
pement, il vgte quelquefois en mme temps que lui, et le
plus souvent l'anne suivante, rarement plus tard et quelquefois
pas du tout.
il terminal. C'est celui qui est plac l'extrmit du
107
rameau taill ou non taill et servant former la tige ou les
branches; cet il devra toujours tre sain, bois, bien consti
tu et dispos donner un rameau vigoureux.
il latral. C'est celui qui est plac le long de la branche,
et qui doit donner des productions fruitires ; s'il est plac sur
la tige il sert former les branches.
il latent. Se dit d'un il qui est plat et peu dispos
se dvelopper ; aussi, moins qu'il n'y soit forc par une taille
trs-courte, il reste inactif et la branche est dnude ; quelque
fois mme quoiqu'on fasse il ne part pas du tout; aussi, voit-on
souvent des rameaux taills sur les yeux latents se desscher
sans donner aucune production.
Les yeux latents se trouvent placs la base des branches,
sur une longueur de 5 10 centimtres environ, et mme beau
coup plus longue sur les gourmands et les brindilles. Il arrive
souvent plus tard sur les arbres gs, que la sve, circulant
avec difficult dans les vieilles branches, fait partir les yeux la
tents qui s'y trouvent, et en forme des gourmands.
Sous-yeux. Chaque il est accompagn de deux sous-
yeux peu apparents... [fig. 68), ils sont destins le remplacer
s'il vient prir ; ils se dveloppent rarement en
mme temps que lui, et n'y sont forcs que par un
grand excs de sve. Si l'il est dtruit ou si on a
retranch compltement une branche sur l'empate
ment, les sous-yeux se dveloppent tous les deux en
mme temps ; ils partent plus difficilement que
l'il , souvent pas du tout , quand ils n'y sont pas
forcs par l'excs de sve ; ils sont , du reste, plus disposs
donner des productions fruitires que des rameaux bois, et
ne donnent des rameaux vigoureux que s'ils reoivent une sve
abondante.
On dirige la vgtation de l'il en y faisant affluer plus ou
moins de sve : 1 par la taille ; une taille plus ou moins courte
le fera dvelopper plus ou moins vigoureusement, tout en te
nant compte de sa position ; 2 par l'entaille pratique au-des-
108
sus de l'il que l'on veut faire dvelopper ; la sve arrte dans
son ascension se porte avec une grande force vers l'il le plus
voisin et le fait vgter rigoureusement.

1 L'il donne, comme nous l'avons dj dit,


une production bois [fig. 69), trois produc
tions fruitires ; elles viennent naturellement
dans l'ordre suivant : l'extrmit , favoriss
par la sve, les rameaux bois , au nombre de
I deux trois environ ; le seul qui soit utile est le
/ ^ terminal A , les autres sont des rameaux inu-
i\ y. tiles B; ils doivent tre supprims ou mieux
transforms en productions fruitires par l'op
ration du cassement. Plus bas vient la brin
dille C ; aprs, le dard ou pine D ; enfin, en
dN dernier, la lambourde E ; les yeux du bas du
'e rameau qui ne sont pas dvelopps sont les
yeux latents.
63
Nous allons tudier chacune de ces pro
ductions.

LE RAMEAU UTILE.

Le rameau utile {fig. 70), est la production la plus vigou


reuse du poirier ; il a de 30 centimtres 2 mtres de long et
sert former la tige et les branches de l'arbre ; quand il est
l'extrmit de la tige on lui donne le nom de flche.
Le rameau est droit, lisse, et les yeux sont rgulirement es
pacs sur toute sa longueur ; ceux de l'extrmit sont mal ao-
ts , ceux du bas sont latents, ceux du milieu sont plus pro
noncs et quelquefois se dveloppent par excs de sve en ra
milles anticipes en mme temps que le rameau qui les supporte.
Le rameau servant former la charpente de l'arbre on n'a
besoin que d'un rameau, le terminal, pour continuer la branche,
puisque celle-ci ne doit pas se bifurquer. Nous nommons ce
rameau, rameau utile, pour le distinguer des autres rameaux
placs sur le corps de la branche et qui sont inutiles, puisque la
109
branche ne doit pas se diviser et qu'un seul rameau suffit pour
la continuer. Le rameau prend le nom de gourmand s'il est n
sur le vieux bois, de rameau s'il est n sur le rameau d'un an,
et de ramille s'il a pouss la mme anne que celui qui le sup
porte.
Le Gourmand. Parfois sur les vieux arbres, ou sur ceux
qui sont mal conduits, et surtout sur ceux qui ont les branches
horizontales, la sve, gne dans sa circulation, fait d
velopper sur le vieux bois les yeux ou les sous-yeux qui
sont rests latents, ces yeux produisent le gourmand ;
c'est par erreur que l'on donne ce nom un rameau vi
goureux venu sur le jeune bois ; fort ou faible, un ra
meau est toujours un rameau.
Le gourmand pousse trs-vite et avec une extrme
vigueur ; il est peu aot et verdtre, la base en est forte
et les yeux sont latents, plats, jusqu'au tiers environ. Ce
gourmand est sujet aux chancres et la jaunisse. Une
branche sur laquelle il s'est dvelopp des gourmands
est ruine; il est rarement avantageux de se servir de ces
gourmands pour la remplacer, ils forment une branche
mal constitue, peu fertile et d'une faible vgtation.
Supprimer les gourmands en fait natre d'autres, ils
s'accumulent et forment des hrissons ou ttes de saule,
d'un triste aspect. Quand on a quelques gourmands , on
ne les supprime pas tous, on en couche quelques-uns le
long des branches en choisissant ceux qui sont de
moyenne grosseur et aots, puis on "les taille 20 ou
70
30 centimtres de longueur, pour faire dvelopper dessus
des productions fruitires.
Pour viter les gourmands on relve les branches, on favo
rise par l la circulation de la sve qui, arrivant plus facile
ment l'extrmit des branches ne donnera plus de gourmands.
Le meilleur moyen de ne pas avoir de gourmands sur la
tige est de ne jamais la garnir de productions fruitires, en
ayant soin d'enlever compltement l'empatement rez l'corce,
HO
afin qu'il n'en sorte pas de nouveaux gourmands ; une ou deux
productions fruitires, que nous avons conseill de laisser sur la
tige les premires annes par exception, seront soigneusement
supprimes aprs leur fructification.
La ramille est le rameau anticip venu sur un rameau de
l'anne et pendant son dveloppement : elle est moins vigou
reuse que le rameau, c'est le plus souvent un
mauvais rameau dvelopp trop tard pour
s'aoter avant l'hiver.
Il est plus convenable de la supprimer com
pltement sur l'empatement de la flche ; quant
celles qui viennent sur les rameaux terminaux
des branches , on les utilisera comme produc
tions fruitires, pourvu qu'elles soient bien
constitues et aotes.
Nous traiterons de la conduite du rameau
utile en parlant de la branche.
RAMEAU INUTILE.

Les rameaux latraux qui viennent sur le


corps et sur les cts de la branche, aprs le
rameau terminal utile , sont inutiles et doivent
tre supprims ou mieux transforms en une
production fruitire, puisqu'ils sont bois et
qu'ils occupent la place d'une production frui
tire [fig. 71). A A Rameau inutile.
Les rameaux inutiles sont trs-abondants sur les arbres trs-
vigoureux , aussi ces arbres sont-ils souvent infertiles. En g
nral on trouvera de un trois rameaux inutiles l'extrmit
d'une branche, aprs le rameau terminal.
Puisque les rameaux inutiles tiennent la place d'une produc
tion fruitire, il faut chercher les transformer en productions
fruitires : deux mthodes sont usites dans ce cas ; l'ancienne
mthode dite taille l'paisseur d'un cu, et la mthode dite
cassement, imagine par Schabol, vers 1720.
ni

Taille l'paisseur d'un cu ou taille sur l'emptement.

Le rameau inutile est supprim entirement, mais on a soin


de conserver l'empatement sur lequel se trouvent les sous-
yeux que l'on espre voir se dvelopper en
productions fruitires {fig. 72 et 73).
Il n'arrive pas toujours que ces yeux se d
veloppent ; le plus souvent la plaie reste de
nude et elle finit par se desscher ; si ces
plaies sont en grand nombre , la branche est
mutile d'une triste faon et denude en grande
partie. Les quelques productions fruitires que
l'on obtient ainsi sont incertaines, peu vigou
reuses et peu durables ; de plus, les tailles
l'paisseur d'un cu produisent plus tard ,
quand la branche vieillit, d'affreuses ttes de saule.
Ce procd est vicieux et incertain ; il doit tre rejet et rem
plac par le cassement qui est un procd certain pour faire
fructifier le rameau inutile et qui donne srement des produc
tions fruitires vigoureuses et durables ; il a de plus l'avantage
de ne faire aucune plaie sur la branche.
Cependant il arrive que sur une branche peu vigoureuse, le
rameau utile qui doit former la branche est trs-faible et que le
rameau inutile est autant ou plus fort que lui ; dans ce cas, on
taille le rameau inutile l'paisseur d'un cu pour qu'il ne
puisse nuire au rameau utile destin continuer la branche.

Cassement du rameau inutile.

Voici l'opration la plus importante de la taille du poirier :


bien faite, elle permet d'obtenir des fruits volont, mais cette
opration est rarement raisonne, on la fait ou trop tt ou trop
court, et on obtient des ramilles au lieu de boutons fruits.
Une multitude d'expriences pratiques pendant plus de quinze
annes , sur plusieurs centaines de poiriers , nous font recom
H2
mander la pratique suivante , qui permet d'agir d'une manire
sre et simple et d'obtenir du fruit volont.
Cassement. Il ne faut pas oublier que les yeux ne se for
ment en boutons fleurs que s'ils sont parfaitement constitus;
ces yeux ne se trouvent que sur le bois ligneux et aot. Si on
casse un bourgeon encore tendre et vert, on empche sa forma
tion complte, et les yeux qui ne sont pas encore forms restent
alors dans le mme tat ; ils sont peu apparents et s'ils se dve
loppent plus tard, ils ne donnent que de mauvaises ramilles
longtemps infertiles.
C'est au 1er juin environ que l'on commence le cassement,
on peut le faire un peu plus tt quand on s'aperoit que le
rameau peut se plier sans casser net et prsente une cassure
fibreuse et irrgulire, il vaut mieux
casser que couper, l'il est affaibli
et repart moins facilement bois.
Avant de casser on choisit sur la
branche la pousse la plus belle pour
former le rameau utile terminal , et
si ce n'est pas le rameau de l'extr
mit qui est souvent mal constitu ,
on rabat celui-ci sur le rameau en
dessous, en choisissant le mieux
constitu et le plus droit pour con
tinuer la branche ; puis on casse
tous les rameaux inutiles placs en
dessous du rameau utile , pour les
transformer en productions frui
tires.
[Fig. 74). Rameau inutile cass deux bons yeux et en
moyenne 8 centimtres de longueur. Les deux ou trois der
niers yeux de la base sont latents, plats et ne comptent pas, ils
poussent trs-difficilement. On casse avec le pouce et le plat de
la serpette au-dessus de deux bons yeux, plus prononcs et
plus apparents que ces yeux latents.
113
A la taille d'hiver le cassement prsente ses yeux grossis
[fig. 75) , et le deuxime hiver deux boutons fleurs [fig. 76).
Ainsi, par cette opration, on a obtenu une magnifique pro
duction fruitire bien constitue, bois lisse, durable, el d'une
production assure ; parce qu'elle a un bout de bois lisse qui
apporte une quantit convenable de sve aux boutons fleurs.
La taille de cette production consiste rafrachir avec la
serpette, la taille d'hiver, le bout cass au-dessus de l'il ;
puis quand la production vieillit, ne pas laisser plus de trois
bifurcations , plus de deux boutons fleurs , prts fleurir,
et supprimer toute production bois lisse, qui se dvelopperait
sur cette production fruitire, puisqu'elle a dj une longueur
suffisante de bois lisse.
Mais il arrive souvent que sur les arbres vigoureux l'il
terminal du cassement repart [fig. 77), cassement sur lequel
l'il terminal s'est dve
lopp immdiatement en
ramille. Cet il est man
qu comme bouton
fleurs ; on se contente de
pincer la ramille envi-
ron"15 centimtres, pour
diminuer sa vigueur, mais
pas plus court, car on
risquerait de faire partir
le deuxime il en bourgeon bois ; on doit le soigner prcieu
sement comme le seul il qui doit se former en bouton fleurs.
A la taille d'hiver il s'agit de supprimer la ramille et de con
server le bouton fleurs [fig. 78), mais si on venait tailler sur
ce bouton fleurs, on le ferait partir srement bois, puis
qu'on le rend terminal et que l'on taille sur bois lisse ; il faut
donc tailler autrement.
On taille sur l'empatement rid de la ramille ; de cette fa
on l'il que l'on veut mettre fleur n'tant pas terminal, ne
risque pas de se mettre bois. Il repart souvent de l'empate
114
ment de la brindille quelques faibles productions fruitires que
l'on utilise si elles conviennent.
Si le bout de chicot conserv dplaisait ou tait trouv trop
long, on ne le rabatterait la taille, sur le bouton fleurs, que
quand celui-ci serait prt fleurir, car alors on ne risque plus
de le faire partir bois.
On voit que ce bout de chicot conserv au-dessus de
l'il est un vritable chicot de sret , puisque sa conservation
assure la mise fruit de l'il du dessous (fig. 79).
Par ces diffrentes oprations , on transforme srement un
rameau inutile en production fruitire ; bien faites elles pro
duisent du fruit volont, puisqu'elles forment des boutons
fleurs avec des productions bois inutiles.
Nous avons galement tent de casser demi, sa partie in
frieure, le rameau cass; cette opration ne nous a donn
aucun rsultat, le rameau n'en pousse pas moins avec vigueur,
la sve trouvant un passage suffisant
dans la partie conserve ; de plus, ce
demi-cassement la base d'une produc
tion cause plus tard une plaie chan-
creuse, trs-nuisible.
Rameau inutile sur lequel il n'aurait
pas t pratiqu de cassement en t.
A la taille d'hiver, si ce rameau est trs-
/|) fort , il faut pratiquer la taille l'pais
seur d'un cu ; s'il est moyen, on le casse
deux yeux, mais pas trop long ; comme
ces yeux sont plutt disposs donner
du bois que du fruit, ils repartent au printemps [fig. 80), mais
on les casse de bonne heure pour les affaiblir et tcher d'en
obtenir des productions fruitires ; s'ils sont trop forts, on les sup
prime la taille sur leur empatement et sur le vieux cassement.
Ces rameaux casss en hiver sont plus longs se mettre en
production fruitire ; mais on y arrive en les affaiblissant. Ils
valent, du reste , beaucoup mieux que des tailles l'paisseur
115
d'un cu ; car on ne risque pas, comme par celles-ci, d'avoir
des branches dgarnies et des plaies chancreuses.
Cassements mal faits. Un cassement trop court au-dessous
de 7 centimtres est mauvais, puisqu'on n'a conserv qu'un
il de bon, le terminal {Jig. 81), et qu'il repart presque toujours
bois [fig. 82), comme on n'a pas laiss d'yeux disposs former
des boutons fleurs, on n'obtient que du bois inutile.
f^Ce cassement ne donne aucun rsultat, puisque les yeux de
la base sont latents et ne se dveloppent pas : on a beau casser
court plus tard, l'il terminal repart bois au printemps et
cela mme pendant plusieurs annes : nous avons vu des cas

sements un il, rpts chaque anne sur le mme rameau


inutile, ne donner qu'une mauvaise production, infertile et
denude [fig. 83). Les cassements trop courts et faits sur les
yeux latents se desschent sans vgter.
Si on a cass trop court sur un seul il, et si cet il est re
parti, il faut, la taille d'hiver, couper la ramille sur l'empa
tement pour tcher de faire sortir de cet empatement des pro
ductions fruitires [fig. 84).
Un cassement trop long est mauvais ; s'il dpasse 12 centi
mtres, la production, tenue trop longue, est dnude sa base
et tend prendre trop de force aux dpens de la branche.
116
Cependant il vaut mieux casser trop long que trop court, on
a du fruit et on a la ressource de pouvoir^approcher aux tailles
suivantes; il faut remarquer, en outre, que certaines varits
vigoureuses (cur, beurr diel, rans) demandent tre casses
longues, les yeux latents tant plus nombreux la base des
rameaux de cette espce ,les arbres sur franc surtout.
En rsum, le point le plus important de la culture du poi
rier, c'est de baser sa fructification sur le cassement des
rameaux inutiles : avec un cassement bien fait, on a des bran
ches bien garnies et du fruit volont, mme sur les arbres les
plus vigoureux.
DES PRODUCTIONS FRUITIRES.

Elles sont au nombre de trois sur le poirier : la brindille, le


dard et la lambourde ; on y ajoute une autre production
cre par l'homme, le cassement, qui est un rameau bois
inutile, transform en production fruitire; nous venons de
l'tudier.
La production fruitire est le support du bouton fleurs,
support qui doit s'augmenter et se renouveler chaque anne de
manire donner une floraison rgulire pendant toute la
dure de l'arbre. Pour cela, il faut que la production soit rela
tivement vigoureuse, pour tre durable et productive ; toute
production faible n'a qu'une courte dure et finit par dprir,
laissant l'arbre dgarni : la lambourde est dans ce cas, si natu
rellement ou par la taille elle ne devient vigoureuse.
Nous formulons ici les principes qui peuvent diriger dans la
conduite des productions fruitires :
1 Laproduction fruitire doit tre relativement vigoureuse,
pour se conserver durable et productive. La fructification
est plus assure sur une production vigoureuse que sur une
production affaiblie , puisque les gros boutons fleurs ne se
trouvent que sur les productions bien constitues.
2 Elle ne sera ni trop courte ni trop longue. Trop
courte, elle s'puise vite, dure peu, n'est pas assez longue pour
117
attirer une quantit convenable de sve ; de plus, il faut peu
compter sur les yeux de la base des productions ; ce sont des
yeux latents, c'est--dire des yeux faibles, plats, peu disposs
fructifier et donner une fructification convenable. Trop longue,
ou elle prend trop de force et tend se transformer en branche
bois, ou si elle est chtive , le peu de sve qu'elle reoit ne
peut nourrir tous les yeux qui finissent par s'puiser.
3 On ne laissera pas plus de trois bifurcations la pro
duction fruitire. Quand on en laisse plus , elles s'affaiblis
sent mutuellement aux dpens de la vigueur et de la fructifi
cation.
4 On ne laissera pas la taille plus de deux boutons
fleurs prts fleurir sur une production fruitire. La fruc
tification sera plus assure que si on en laissait un plus grand
nombre : on choisira naturellement les plus gros et les mieux
placs.
o Toute production fruitire pour tre durable et produc
tive doit avoir unepartie de bois lisse, au moins de 5 centimtres
de longueur. Toute production fruitire en
tirement ride sur toute sa longueur, n'a
qu'une courte dure et une plus courte fructifi
cation ; on doit donc crer ou conserver le bois
lisse que la nature tend toujours produire
sur cette production pour la conserver.
Seulement quand la production fruitire a
dj une longueur de bois lisse, il faut retran
cher une deuxime longueur de bois lisse (ra
meau ou brindille) qui viendrait se dvelopper
dessus , et qui serait inutile, moins que cette
deuxime partie de bois lisse ne soit une pro
duction fruitire, utile conserver, ou que la
premire portion de bois lisse soit dnude et
n'ait pas une quantit suffisante de boutons (fig. 85).
6 On taille sur les rides quand on veut obtenir du fruit, et
sur le bois lisse quand on veut obtenir du bois. On nomme
118
rides ces replis circulaires qui se trouvent sur les coudes, la
base et l'empatement des yeux et des rameaux et plus particu
lirement sur les productions fruitires : ces rides, qui sont
surtout formes par la base du ptiole des feuilles groupes en
rosette, contiennent des yeux nombreux et peu apparents,
toujours plus disposs former des productions fruitires
que des rameaux bois.
Quand on taille sur le bois lisse, l'il prs de la coupe devient
terminal, et est par consquent dispos donner un rameau
bois. Si on est forc de tailler sur un il que l'on
destine devenir bouton fleurs , il faut tailler
sur les premires rides que l'on trouve en dessus
[fig. 86).
Si on est forc de tailler sur le bois lisse , il faut
attendre que l'il soit prt fleurir, alors on n'a
plus craindre de le faire partir bois, puisqu'il est
compltement constitu en bouton fleurs.
Si on est forc de tailler sur le bois lisse* et sur un
bouton fleurs ne devant pas fleurir dans l'anne, et
qui n'est, par consquent, pas encore constitu, on
doit tailler sur un il en dessus : cet il partira bois, et
l'il en dessous que l'on a voulu conserver, n'tant pas ter
minal , deviendra srement un bouton fleurs. Quand ce
bouton fleurs sera prt fleurir, on pourra alors rabattre ce
qui le surmonte en taillant sur le bois lisse.
Il ne faut pas croire, comme on l'a dit, qu'en ventant l'il,
c'est--dire en taillant trs-prs, sur lui, sur le bois lisse, on
l'empchera de partir bois, nous nous sommes toujours assur
du contraire ; en employant ce procd vicieux, on dtruit, en
les mettant bois, les boutons fleurs que l'on tait en train
de former par le cassement.
*7 Les productions fruitires seront striles si elles sont pri
ves de lumire. Fortement prives , elles donnent chaque
annes des rosettes de feuilles sans fleurir : la production
s'allonge, se ride et finit par se desscher. Un peu moins priv
U9
de lumire, le bouton fleurs fleurit, mais ne fructifie pas ou
donne des fruits rares, petits, verdtres et sans saveur.
La branche compltement are et recevant facilement la
lumire, est la seule qui fructifie convenablement. Les pyra
mides, aux branches trop serres , ne runissant pas cette con
dition, la lumire ne pntre pas entre les branches et elles ne
fructifient pas.
Voici les principes, qui sans tre absolus, peuvent guider
dans la conduite des productions fruitires : on se gardera
surtout de cette funeste erreur , que plus une production frui
tire est courte , plus la fructification sera belle et assure ;
erreur qui est la cause de la destruction et de l'infertilit de
beaucoup d'arbres ; elle ne sera ni trop courte ni trop longue ;
on doit se rapprocher le plus possible de 7 8 centimtres
de longueur, c'est une bonne moyenne.
Quand la quantit de productions, nous avons pour prin
cipe qu'il faut avoir peu de branches et qu'elles soient bien
garnies de productions fruitires assez fortes.
LA LAMBOURDE.

C'est la plus faible des productions fruitires, elle consiste en


un court support rid termin par un bouton fleurs qui, en
fleurissant, se divise en plusieurs boutons qui naissent sur son
pourtour, et qui eux-mmes se divisent galement en fleuris
sant et servent de supports de nouveaux boutons.
La lambourde a pour caractre d'tre ride, charnue et peu
fibreuse ; elle se rencontre sur les parties basses de la branche
qui sont peu favorises par la sve, et plus souvent sur les
branches non tailles, ou tailles longues; elle est trs-com
mune sur les varits peu vigoureuses.
[Fig. 87) premire anne. Lambourde sur le rameau de
l'anne, il accompagn d'une feuille ; deuxime anne [fig. 88),
sur le bois de l'anne prcdente, il rid la base et ayant
une rosette de feuilles; troisime anne {fig. 89), pendant l'hi
ver l'il grossit et devient bouton fleurs; le support estai
120
long de quelques centimtres et entirement rid. Au printemps
le bouton fleurit, et pendant la fructification, il se dveloppe
sur la base charnue du pdoncule du fruit, nomm bourse ,
deux autres boutons rosettes de feuilles qui fructifient la
deuxime anne aprs la premire fructification ou plus tard
lfig.90).
La bourse ou support du fruit doit tre en partie retranche;
tant charnue, elle se chancre, et le bouton plac sa partie

suprieure donne rarement une bonne fructification, tant ruin


par ce chancre.
On doit donc retrancher une partie de cette bourse en con
servant seulement le deuxime bouton qui se trouve sa base ;
la plaie se cicatrise et ce bouton mieux plac constitue un
bouton fleurs convenable qui, en fructifiant, se divise de
mme que le premier ; on en retranche la bourse galement.
Ainsi, mesure que la lambourde veillit il nat dessus des
boutons qui l'augmentent en la divisant; [fig. 91), ces pro
ductions s'accumulent et la lambourde ge prsente la fi
gure 92 ; quand elle est ainsi divise, la sve ne peut pas cir
culer et nourrir tous les yeux, qui deviennent infertiles.
121
On taille cette production en conservant les trois plus belles
bifurcations, retranchant tout ce qui est vieux, long et puis,
et conservant tout ce qui est vigoureux, jeune et court. On voit
souvent de vieux poiriers compltement couverts de ces vieilles
lambourdes puises, aussi sont-ils infertiles quoique ayant les
apparences de la fertilit.
Conservation et rajeunissement de la lambourde.
Cette production fruitire a seule le grave dfaut de s'puiser
trs-vite, et de n'tre productive que peu d'annes; souvent
mme elle ne donne qu'une fructification et se dessche , la
cause en est qu'elle est toute ride et n'a pas de bois lisse.
La nature tend souvent rajeunir la lambourde en faisant
dvelopper dessus du bois lisse (rameau, dard ou brindille)
[fig. 93), ce bois lisse, quand il n'est pas trop fort comme est
le rameau bois, donne une vigueur convenable la lam
bourde qui se conserve et reste productive.
Il faut donc favoriser et mme provoquer la formation de ce
bois lisse sur la lambourde ; si c'est un dard on le conservera
en entier ; si c'est une brindille ou un rameau on le cassera
6 ou 8 centimtres sur deux yeux pour en former des boutons
fleurs ; si c'est un fort rameau, on le supprimera complte
ment en hiver et sur l'empatement.
On doit viter de laisser un grand nombre de lambourdes
sur un arbre, surtout quand il est peu vigoureux, il serait vite
puis ; il vaut mieux baser sa fructification sur les autres pro
ductions fruitires qui ont du bois lisse, et surtout sur le casse
ment, productions durables et rgulirement fertiles.
LE DARD.

C'est l'pine du poirier sauvage qui, sur les varits cul


tives , a grossi et est termine par un bouton fleurs, au lieu
d'une pointe.
Le dard est une production fruitire de 4 10 centimtres
de longueur, il est gros, ligneux, dur sous la serpette et plac
angle aigu sur la branche ; l'corce est lisse , c'est ce qui le
122
distingue de la lambourde qui est ride ; il est termin par un
bouton fleurs et s'allonge de suite, tandis que la lambourde
met deux ou trois ans s'allonger.
[Fig. 94) il sur le bois de l'anne qui doit donner le dard.
[Fig. 95) dard, premire anne. [Fig. 96) dard de deuxime
vgtation, l'il de l'extrmit a une rosette de feuilles, les yeux

latraux ont une feuille, on trouve galement une rosette de


feuilles la base ; troisime anne [fig. 97), le bouton fleurs
terminal et quelquefois un deuxime plac en dessous fleu
rissent la troisime anne.
Pendant que l'il de l'extrmit fleurit, les yeux en dessous
se dveloppent et fructifient Tanne suivante ou la deuxime
anne; ces yeux se divisent ensuite et forment des bifurcations.
Pendant la fructification il se dveloppe souvent du bois lisse
sur ce dard ; il faut supprimer ce bois lisse, puisqu'il en existe
dj, le dard tant lisse. On le casse en mai 7 centimtres, et
on le retranche en hiver sur l'empatement.
La conduite du dard est trs-facile , elle consiste ne pas
laisser plus de trois bifurcations , retrancher les bourses et
toute production bois lisse qui se dvelopperait dessus et qu'il
ne serait pas utile de conserver.
Le dard est la meilleure de toutes les productions fruitires
venues naturellement, il a la mme valeur qu'un cassement
bien russi ; en effet, il a tout ce qu'il faut pour qu'une produc
tion fruitire soit fertile et durable : une vigueur et une lon
gueur convenable, des yeux gros et parfaitement disposs
123
fructifier et enfin une longueur de bois lisse suffisante pour le
rendre durable.
Depuis quelque temps, on a trouv avantageux de greffer
des dards prts fructifier, sur un arbre jeune et vigoureux ;
nous en parlons l'article Greffe.

LA BRINDILLE.

C'est la plus longue des productions fruitires; elle est


angle aigu avec le rameau, incline, flexible, mine*, ligneuse,
et a l'apparence d'un brin d'osier ; elle est termine par une
pine l'tat sauvage, et sur presque toutes les varits culti
ves par un bouton fleurs ; elle a souvent la premire anne
une rosette de feuilles sa base.
Gnralement , plus de la moiti de la longueur de la brin
dille vers la base est dnude et n'a que des yeux latents et peu

100

\
disposs se dvelopper. Elle diffre du dard, en ce qu'elle
est beaucoup plus mince, plus longue et plus flexible.
(Fig. 99). OEil qui produit la brindille. [Fig. 100), brindille
la premire anne de son dveloppement; deuxime anne
[fig. 101), les yeux de deux ou trois boutons de l'extrmit don
nent des rosettes de feuilles et grossissent, le reste de la brin
dille est denude.
124
Troisime anne [fig. 102). La brindille fructifie son extr
mit ; les deux ou trois boutons fleurs qui s'y trouvent don
nent une fort belle floraison ; on ne laisse que les deux plus
forts.
Quatrime anne [fig. 103). Les yeux en dessous de ceux qui
ont fleuri se sont dvelopps en boutons fleurs , et fleurissent
cette anne, et plus souvent l'anne suivante. Il faut donc ra
battre tous les boutons qui ont fleuri sur ceux qui doivent fleu
rir ; s'ils n'taient pas encore disposs fleurir, on rabattrait
sur le dernier qui a fleuri, pour ne pas faire partir les autres
bois.
Enfin, les annes suivantes, on rabat peu peu les productions
mesure qu'elles ont fleuri ; mais quand la brindille n'a plus
qu'une longueur de 10 centimtres environ, on ne la raccourcit
plus et on laisse bifurquer les boutons fleurs ; la conduite de
cette production consiste alors ne pas laisser plus de trois
bifurcations et rafrachir les bourses sur l'il infrieur
[fig. 104).
Si sur Une brindille il nat une autre brindille, ou mme
un rameau, on le casse 5 centimtres , fin mai , puis on
le supprime sur son empatement la taille suivante.
Du cassement de la brindille. On voit que la brindille
est naturellement une production fruitire d'une grande ferti
lit, et qu'il ne s'agit que de profiter de la fructification en rac
courcissant peu peu la production et en retranchant les bou
tons fleurs de l'extrmit mesure qu'ils ont Jfructifi, jus
qu' ce que la brindille ait une longueur de 10 centimtres.
Cette conduite est donc trs-simple et profitable, mais les
amateurs de la propret avant tout , reprochant la brindille
son trop', de longueur pour une production fruitire, la cassent
en mai, comme un rameau inutile.
Il est vrai que la brindille devra tre casse quand elle se
trouve sur une branche faible , qui ne pourrait porter sans s'
puiser une production aussi forte, ou bien quand elle se trouve
sur des arbres tellement chargs de productions fruitires, que
125
l'on n'ait pas besoin de la brindille pour obtenir une fructifi
cation abondante; il est naturel , dans ce cas, de lui prfrer
des productions plus courtes.
Mais casser la brindille quand elle se trouve sur des arbres
jeunes, vigoureux, infertiles et peu chargs de productions
fruitires, ou bien sur des varits, telles que la crassane, le
bon chrtien d't, qui ne fructifient le plus souvent qu' l'extr
mit des brindilles, c'est sacrifier inutilement la production.
Combien d'arbres infertiles pour cette cause ! quel avantage
n'a-t-on pas de laisser la plantation, ou les premires annes
une brindille sur le corps de la tige des jeunes arbres vigou
reux et bien forms, ou d'en laisser un certain nombre sur les
branches des arbres dj forts et infertiles. Elles donnent une
belle fructification, avant les autres productions fruitires qui
ne sont pas encore disposes fructifier.
Quant aux varits, telles que la crassane, qui fructifient
principalement sur les brindilles, on les laisse entires, et si
l'arbre est en espalier on attache ces brindilles le long des
branches, avec un lien de jonc, et on les recourbe en les lais
sant entires. Le cassement fait sur des yeux latents fructifie
difficilement et se dessche souvent sans vgter, surtout s'il
est fait trop tt.
La brindille est la production fruitire des arbres vigoureux,
surtout s'ils sont sur franc ; elle donne de forts beaux produits,
et supporte courbe, sans jamais se casser, un lourd bouquet de
poires. Malheureusement trs-peu de jardiniers savent l'utiliser,
beaucoup la confondent et la traitent comme le rameau inutile,
c'est--dire la dtruisent par un mauvais cassement , et sacri
fient la fructification de l'arbre.

DU BODTON A FLEURS.

Nous venons d'tudier les productions fruitires qui servent


de support au bouton fleurs ; nous avons vu que ces produc
tions devaient tre saines et vigoureuses : il en sera de mme
des boutons fleurs dvelopps sur ces productions , ils seront
126
gros, fermes , luisants et donneront une belle floraison et une
fructification assure.
Nous avons dit qu'il tait nuisible de laisser plus de deux
boutons fleurs prts fleurir, sur une production fruitire ;
quand les boutons se trouvent dans ces conditions, on peut
esprer une belle fructification.
Mais au moment o les boutons , fleurs s'panouissent, ils
sont exposs plusieurs causes d'affaiblissement ; il y a dans le
bouquet trop de fleurs qui s'puisent mutuellement ; de plus ,
il existe souvent au milieu du bouquet un ver qui le dtruit ;
nous avons imagin de pratiquer le pincement de la fleur, et
cette opration nous a donn ainsi qu' d'autres personnes les
meilleurs rsultats, en as-
surant la fructification , en
augmentant la grosseur des
fruits, et en les rpartissant
avec une rgularit remar
quable sur toutes les bran
ches de l'arbre.
Au moment o les fleurs
de la base du bouquet s'pa
nouissent, on retranche avec
les ongles, les fleurs suprieures , en ne laissant que les quatre
ou cinq de la base [fig. 105). Ces fleurs se trouvant isoles,
augmentent de volume et nouent presque toutes.
Nous avons vu souvent des pyramides dont nous avions pinc
les fleurs, prsenter aprs la floraison tous leurs fruits nous
par bouquets de quatre.
Les fruits nous et de la grosseur d'une noisette sont sujets
tomber par diverses causes : ceux qui contiennent un ver,
jaunissent, prennent une forme en calebasse et tombent
terre. Des pluies froides et continues les font galement noircir
et tomber ; mais quand on a pinc la fleur, il reste toujours au
moins un ou deux fruits par bouquets. Du reste , ce pincement
est trs-prompt et facile faire.
127
Il arrive que, sur certains poiriers qui ont souffert de la
transplantation , tous les yeux , mme ceux qui se trouvent sur
le jeune bois, se changent en boutons fleurs ; on doit sup
primer presque tous ces boutons, il est rare qu'ils fructifient ,
ils sont mous et mal constitus ; on ne laisse que quelques-uns
des plus vigoureux et des mieux placs, pour qu'ils n'pui
sent pas l'arbre par une floraison inutile et exagre.
DE LA BRANCHE DU POIRIER.

L'arbre est compos de la charpente , tige et branches. La


tige supporte les branches et les branches les productions frui
tires ; celles-ci servent de support au bouton fleurs.
Les branches tant toutes pareilles quand elles sont conduites
convenablement, nous n'aurons donc tudier ici qu'une seule
branche pour faire comprendre la conduite de toutes celles qui
se trouvent sur l'arbre :
1 La branche doit avoir une vigueur convenable pour pou
voir nourrir les productions fruitires qu'elle supporte , et
prendre un dveloppement en rapport avec la force de l'arbre.
On forme cette branche en faisant dvelopper un il venu
sur du bois lisse et sur un rameau vigoureux ; il ne faut pas
chercher former la branche avec des productions fruitires,
le rsultat est incertain et les branches ainsi obtenues sont long
temps mal constitues. On doit donc, quand une production
fruitire (brindille , dard ou lambourde) se trouve la place
o l'on veut obtenir une branche, supprimer compltement la
production fruitire sur son empatement, et faire partir les
sous-yeux en rameaux , en faisant une entaille au-dessus.
Cependant on peut se servir d'une brindille pour former une
branche, mais seulement quand elle est forte, lisse et bien
constitue. On doit, dans ce cas, supprimer son extrmit.
2 La branche doit tre droite. La sve circule plus faci
lement et plus rgulirement; il faut viter les coudes, la sve
s'y arrte et fait partir en gourmands les yeux qui s'y
trouvent.
128
Pour obtenir une branche droite , il faut tailler sur l'il le
mieux dispos pour former ou continuer cette branche droite ;
c'est habituellement l'oeil en dessous qui continue le mieux une
branche droite : le rameau se redresse et prend naturellement
la mme direction que de la branche
[fig. 106). Quand on taille sur un il
en dessus, il part verticalement, et si
la branche est incline, elle formera
un coude dsagrable [fig. 107).
Cependant il est quelquefois avan
tageux de tailler sur un il en dessus ;
ainsi la premire taille prs de la tige,
faite sur un rameau faible qui droit
former la branche, sera avantageusement tablie sur un il en
dessus , surtout quand la varit donne ses rameaux horizon
taux.
Pour les branches penches, on ne doit tailler sur un il en
dessus que dans le cas o on ne pourrait redresser la branche,
et il est presque toujours possible de le faire.
Quant tailler sur des yeux de ct , on ne le fait que faute
d'un il en dessous, et on choisit l'il plac sur le ct o on
dsire que la branche se dirige.
Quant aux arbres en espalier, pour obtenir une branche
droite, on taille sur un il en avant ou, son dfaut, sur un
il en arrire contre le mur, et, faute de mieux, sur un il en
dessous du ct de la terre ; mais jamais sur un il en dessus,
la branche ferait un coude dsagrable.
On redresse les branches que l'on veut obtenir droites, avec
un tuteur et des liens d'osier , mais on ne doit en mettre que
quand cela est ncessaire : il est ridicule de voir des pyramides
avec des attaches et tuteurs chaque branche ; sans compter le
temps perdu , ces attaches nuisent singulirement la vgta
tion ; il est prouv que le balancement des branches par le
vent favorise fortement leur vigueur; les branches attaches
tant toujours plus faibles que celles qui poussent librement.
129
Si une branche s'carte , on la ramne avec un lien ; si elle
est trop rapproche de la tige ou d'une branche voisine, on
l'en carte avec un bout de bois taill en pointe, du ct piqu
contre la tige et en biseau plat lgrement fendu de l'autre
bout, pour tre mis en arc-boutant contre
la branche [fig. 108).
3 La branche ne doit tre ni trop
longue ni trop courte. Trop longue ,
la sve ne peut nourrir toutes les produc
tions fruitires qui se trouvent sur la
longueur de la branche, elles s'puisent
et celle-ci est dnude et infertile ; trop courte , la branche a
trop peu de productions fruitires pour utiliser la sve fournie
par les racines , celle-ci fait partir ces productions fruitires
bois, et fait dvelopper une quantit de gourmands ; 1 mtre
20 centimtres 1 mtre 50 centimtres pour la pyramide,
2 mtres pour la palmette en espalier, sont des longueurs rai
sonnables pour que la branche soit convenablement garnie.
4 La branche ne doit pas se bifurquer. Elle ne doit porter
que des productions fruitires sur sa longueur ; si elle se divise
en faisant la fourche, les deux branches ne recevant que
peu de sve s'affament mutuellement , la plus forte et la mieux
place ruine celle qui est infrieure et la plus faible. Les
bifurcations sont donc nuisibles sur le poirier, puisque les
branches doivent tre vigoureuses pour fructifier d'une ma
nire parfaite.
5 La branche doit tre dirige convenablement. Nous
avons dit aux principes gnraux que la branche verticale tait
vigoureuse mais infertile ; que la branche incline tait durable
et fertile; que la branche horizontale tait vite puise, dnude
et donnait des gourmands.
6 La branche doit se trouver isole sur le corps de la tige.
La nature la donne ainsi quand elle n'est pas contrarie :
deux branches sur le mme empatement se nuisent mutuelle
ment ; la plus forte ruine la plus faible ; de plus, l'empatement
9
130
de ces deux branches est trop fort, et dtruit souvent la tige en
gnant la circulation de la sve.
7 Les branches doivent tre convenablement espaces entre
elles. Pour qu'une production fruitire puisse fructifier, il
faut que l'air et la lumire circulent librement autour d'elle ;
ces conditions se rencontrent sur les espaliers, mais rare
ment sur les pyramides , parce qu'on n'a pas la sagesse de
laisser peu de branches.
Pour terminer, nous renvoyons aux principes gnraux pour
l'tude de ceux qui s'appliquent la formation de la branche.

Conduite de la branche.

On doit premirement chercher obtenir du bois avant


d'obtenir du fruit.
Premire anne, fig. 109. D'un il bien constitu, et plac
sur la flche, sort le rameau qui doit former la branche ; ce
rameau obtenu, on a soin de lui donner une direction conve
nable avec des liens d'osier et des supports ; on favorise, s'il est
ncessaire, la vigueur du rameau en faisant des entailles en
dessus et en le relevant plus verticalement.
Premire taille du rameau, taille trs-courte pour obtenir de
la vigueur, 10 20 centimtres environ, jamais moins, rare
ment plus ; si on taillait long, ce rameau qui doit former une
branche ne donnerait qu'un faible rameau l'extrmit et
s'puiserait de productions fruitires; la branche serait alors
manque. Si on taillait au-dessous de 10 centimtres, on risque
rait de ne rien obtenir, car les yeux latents qui se trouvent sur
le rameau taill trop court, partent difficilement et souvent pas
du tout ; alors le bout du rameau ne vgte pas et se dessche.
Les tailles courtes seront continues, s'il le faut, jusqu' ce que
la branche pousse avec vigueur.
Deuxime taille. Par la taille courte prcdente, le rameau
a donn un rameau terminal vigoureux , un ou deux rameaux
inutiles en dessous, que l'on a eu soin de casser en juin, et une
lambourde plus bas (on comprend que nous supposons ici ce
131
nombre de productions, car il est trs-variable selon la vigueur
de l'arbre et sa varit) . A la taille, si le rameau obtenu est vigou
reux, on le taille long pour obtenir du fruit, 20 35 centi
mtres environ pour le cognassier, 35 40 centimtres pour le
franc et l'espalier.
Troisime taille. On fait, si le rameau est vigoureux, une
taille gale la prcdente , plutt moins que plus. On a cass
les rameaux inutiles, la lambourde du bas va fleurir.
Quatrime taille. On fait une taille moyenne , 25 centim
tres environ, pour allonger modrment la branche, et con

server les productions fruitires obtenues par des tailles lon


gues ; celles du bas fructifient avec abondance ; on garnit la
branche en cassant les rameaux inutiles.
Cinquime taille. La branche a maintenant presque la lon
gueur convenable, on peut faire encore une taille moyenne, si
elle peut la supporter ; dans l'autre cas on fait, si elle est faible,
une taille courte de 10 15 centimtres pour concentrer la sve
sur les productions fruitires obtenues; il ne faut plus chercher
trop allonger la branche.
132
Sixime taille et suivantes. 1l ne s'agit plus que de conserver
la branche: on fait donc des tailles trs-courtes, de 8 10 cen
timtres ; plus prs que 8 centimtres, on risquerait alors, en
taillant sur les yeux latents, de ne pas obtenir un rameau ter
minal convenable ; on doit se rappeler que la branche serait
perdue, si elle venait se terminer par une production frui
tire.
On se garde galement de tailler et rapprocher la branche
sur du bois g de plus de deux ans ; sur le vieux bois, l'extr
mit de la branche meurt ; et la sve, n'tant plus attire vers
l'extrmit de la branche , se rejette sur les productions frui
tires et les fait partir en gourmands :

Conduite de la branche.

1 On ne doit pas chercher obtenir une branche avec les


productions fruitires qui se trouvent sur la tige. On l'ob
tient trs-difficilement, et dans ce cas elle est faible, irrgulire
ou mal constitue et souvent dispose se terminer en bouton
fleurs ; il vaut mieux enlever entirement la production
fruitire sur son empatement, et en faire sortir les sous-yeux en
rameaux vigoureux au moyen de l'entaille ;
2 // ne faut pas chercher obtenir une branche au moyen
de la greffe en fente de ct, ou par la greffe en approche
d'une branche voisine. Les branches obtenues ainsi sont
presque toujours faibles, irrgulires, avec un mauvais em
patement chancreux ; il vaut mieux faire une entaille sur des
yeux ou sous-yeux qui se trouvent toujours sur la tige dnu
de, et les faire partir en rameaux vigoureux ; si, sur la tige, la
partie dnude avait l'corce dure et gerce, il serait inutile de
tenter de vouloir en faire sortir une branche convenable ;
3 On ne doit pas gagner tout d'un coup plusieurs tages
de branches , quelle que soit la vigueur de l'arbre. On ne
peut gagner plus d'une branche de chaque ct, dans l'anne
on est sr de les avoir vigoureuses et d'une longueur conve
nable ; si on gagnait deux tages la fois, les branches seraient
133
de force ingale et puises ; on ne regrette jamais d'avoir
tabli la charpente de l'arbre avec une sage lenteur ;
4 // ne fautjamais, pour la branche en espalier, lui donner
de suite la direction qu'elle doit avoir plus tard. Elle serait
trop incline et s'affaiblirait, moins qu'elle ne soit place la
partie suprieure d'un arbre dj g dont les branches ne
sont pas trop inclines.
Sur le jeune arbre, les premires branches seront tenues
presque verticales, puis abaisses peu peu chaque anne,
jusqu' la position incline qu'elles doivent garder dfinitive
ment ;
5 Quant la restauration de branches vicieuses ou irrgu
lires, on doit, quoique le rsultat soit souvent mauvais, si une
branche perd son extrmit soit par maladie ou autrement,
tailler sur le vieux bois, sur une partie saine, ou sur un ra
meau de ct, s'il y en a ; ou mieux placer en aot sur la partie
saine et au-dessus un cusson il dormant ; on taille sur lui
en hiver, puis on redresse la branche ; cet cusson donne un
rameau vigoureux que l'on obtiendrait rarement avec les yeux
qui se trouvent sur le vieux bois.
Si une branche a un coude dsagrable et est mal conforme,
on cherche la reformer avec un rameau qui s'est dvelopp
la base ou sur le ct, et qui est assez vigoureux pour refaire
une bonne branche ; ce procd n'est applicable que quand la
branche est encore jeune et lisse.
Nous ne conseillons jamais de vouloir reformer toutes les
branches en les racourcissant sur le vieux bois de plus de deux
ans ; ces branches se desschent par l'extrmit qui n'attire plus
la sve, l'arbre se couvre de gourmands, jaunit et finit par
prir ; nous avons perdu de beaux arbres par suite de cette
mauvaise opration, c'est ce qui nous a engag faire ce rap
prochement sur un cusson, pour obtenir un bon rsultat.
134

DE LA TIGE DU POIRIER.

La tige est destine conduire la sve des racines vers les


branches, elle est naturellement verticale et trs-droite; on
l'obtient ainsi en taillant toujours sur l'il oppos celui sur
lequel on a taill l'anne prcdente ; chaque anne la flche
s'carte un peu de la ligne droite ; si on taillait toujours sur
le mme ct , la tige finirait par pencher irrgulirement , au
. lieu que si on taille alternativement des deux cts,
[ on l'obtient droite, la flche qui s'tait carte
l'anne prcdente revenant vers le ct oppos
1[fig- no.)
La tige doit tre lisse et ne porter que des bran
ches. Pour que la tige puisse conduire facilement
la sve vers les branches, elle ne doit porter aucune
production fruitire ; ces productions fruitires usent
la sve , gnent sa circulation, et quand la tige est
un peu forte , forment de gros empatements et des
ttes de saule de gourmands ; on sait que les pro
ductions fruitires qui sont sur la tige sont plus dis
poses s'emporter en gourmands qu' fructifier.
Nous avons dit que sur les pyramides vigoureuses
et bien formes, nouvellement plantes , on pouvait
laisser sur la tige une ou deux productions fruitires,
ces productions fleurissant la deuxime anne; on les re
tranche quand elles ont fructifi une fois , et ensuite on ne
laisse aucune production fruitire sur la tige, qui alors restera
lisse, unie et rgulire ; il vaut mieux sacrifier un bouton
fleurs que de faire un empatement sur la tige.
Les productions fruitires sur la tige sont surtout dsas
treuses ; quand elles se trouvent vers la flche d'un arbre dj
g, elles ruinent srement cette flche en s'emparant de la sve
qui devait profiter celle-ci.
Il est trs-important que la tige soit dnude de branches sa
base sur une longueur de 30 centimtres ; s'il s'y trouve des
135
branches, il faut les supprimer rigoureusement, quand mme
elles seraient parfaites.
On reconnatra, en conduisant une pyramide, les nombreux
avantages qu'on a en formant les branches 30 centimtres de
terre ; l'arbre aura plus d'lgance, les branches du bas seront
plus faciles obtenir et plus durables, la forme sera plus par
faite, et l'arbre, plus vigoureux, conservera plus facilement sa
flche.
En rsum, la tige sera droite et ne portera que des branches
toujours domines par une flche vigoureuse , elle ne sera ja
mais termine par une production fruitire, et on la garnira
de branches sur toute sa longueur partir de 30 centimtres du
sol ; ces branches seront rgulirement espaces sur tout son
pourtour ; enfin il devra toujours exister un quilibre parfait
entre la tige et les branches, pour qu'elles ne se nuisent pas
mutuellement.
Vices de la tige.
[Fig. 111). Si la tige est mal constitue et mal garnie, on lui
reforme une autre tte en choisissant une branche ou un ra
meau sain et droit pour la remplacer : on
le dresse avec un tuteur, puis on rabat la
tige au-dessus de la nouvelle flche, on
lui fait une taille assez longue, puis on
taille court les branches pour renvoyer la
sve vers la flche.
Si on ne trouve pas de branches pour
faire une nouvelle tige, on place en
aot un cusson il dormant au-des
sous de la partie de la tige qui doit tre
supprime, pourvu que cette partie soit
de grosseur moyenne et a corce lisse ; on
taille en avril 5 centimtres au-dessus de cet cusson qui a la
facult de donner un flche vigoureuse que l'on n'obtiendrait
jamais avec les yeux du vieux bois.
Cette facult que possde l'cusson de donner un rameau plus
136
vigoureux qu'un il naturel est prcieuse, parce qu'elle per
met de refaire srement les extrmits des branches et des
flches puises , en les rabattant sur un cusson plac en des
sous. Depuis que par hasard nous avons t frapp de ce fait,
nous lui avons reconnu un mrite tout particulier, puisque un
cusson donne un rameau plus vigoureux qu'un il naturel,
et encore plus vigoureux si cet il se trouve sur le vieux bois.

DE LA PYRAMIDE.

Jusqu'au rgne de Louis XIII, la seule forme usite pour le


poirier tait celle en haute tige sur sauvageon ou sur franc.
Le cur Legendre, directeur des jardins de ce roi introduisit
l'usage des arbres rduits dans leurs dimensions, rgulire
ment taills et greffs sur cognassier, ainsi que l'usage de
l'espalier (1).
La premire forme donne ces arbres rduits fut le buissoii.
Ce buisson ressemblait un oranger taill en boule sur une
tige de 40 centimtres de longueur ; il tait irrgulier, lent
tablir et le fruit tait peu clair par le soleil. Cette forme
tait la seule usite par Laquintynie.
Sous Louis XIV, on perfectionna le buisson et on le trans
forma en vase. Ce vase est, il est vrai, plus rgulier que le
buisson, mais il prend trop de place, est long tablir, et le
fruit plac sous la branche se trouve priv de la lumire ; de
plus, le vase est contraire la vgtation du poirier qui exige
une flche et qui tend, si elle est supprime, en reformer une
autre en favorisant une des branches. Les branches de ces

(1) Legendre, cur d'Hnonville, en Normandie, est rellement le vritable


crateur de l'cole franaise ; il est bien suprieur Laquintynie, qui ne dut sa
rputation qu' son titre de directeur des jardins de Louis XIV. Autant l'ouvrage
de celui-ci est faible et diffus, autant La Manire de cultiver les arbres fruitiers
de Legendre (mdclii, in-18) est claire, parfaite et remplie d'evcellents principes.
Ce petit ouvrage n'a pas vieilli, toutes les observations tant prises sur nature ;
malheureusement, il est aussi rare que bon.
137
vases ont le grave inconvnient de devenir trop grosses , et on
sait que toute branche trop grosse est peu fertile, parce qu'elle
est plutt dispose donner des rameaux bois que des pro
ductions fruitires.
Voltaire ayant vu en Allemagne des poiriers en forme de
quenouille, introduisit et recommanda cette forme qui rem
plaa bientt le vase ; elle est facile et prompte tablir et
s'accorde parfaitement au mode de vgter du poirier, puisque,
abandonn lui-mme, il prend naturellement cette forme ;
elle a un plus grand nombre de branches que le vase et sur
un espace moindre; de plus, les fruits sont mieux ars et
clairs , et la fructification est plus prompte.
Malheureusement, si la quenouille n'est pas tablie avec sa
gesse, la sve tend favoriser les branches suprieures qui
dpassent alors celles du bas, qui sont bientt puises ; mais,
quand l'arbre a t convenablement tabli, il se conserve beau
et fertile. On voit dans quelques jardins de ces quenouilles
d'une fertilit tonnante.
En 1790, Calvel, auteur d'un Trait des ppinires, frapp
de l'inconvnient de l'puisement des parties infrieures de
la quenouille, la modifia en pyramide. C'est un arbre dont
les branches sont plus longues dans le bas et qui diminuent
en ligne droite vers la pointe. Cette forme, rgulire et agrable
l'il, quoique peu naturelle au poirier, fut adopte
l'exclusion de toute autre ; mais, pour obtenir des arbres plus
parfaits, on a sacrifi la fructification.
En effet, on a outr la forme, on a fait du poirier un sapin ;
on a exagr la longueur des branches infrieures et rduit
rien celles du haut, quoique naturellement elles tendent se
dvelopper vigoureusement; alors il arrive que les branches
du bas sont infertiles parce qu'elles sont trop longues, et celles
du haut parce qu'elles sont trop courtes. Aussi est-ce avec
raison que l'on a accus la pyramide de n'tre bonne qu'
donner du bois. [Fg. 112, pyramide base exagre.)
Les principes de la conduite de la pyramide consistant
138
donner plus de force et d'tendue aux branches infrieures
sont excellents pendant la premire formation de l'arbre, mais
plus tard ils sont absurdes, puisqu'il s'agit alors d'obtenir du
fruit aprs avoir obtenu du bois.
En rsum , la pyramide exagre prsente les dfauts sui
vants: 1 forme contre nature, branches trop longues et pui
ses dans le bas , lesquelles rui
nent souvent la flche ; branches
trop courtes dans le haut et
par consquent infertiles parce
qu'elles ne donnent que du bois
quand l'arbre est vigoureux, ou
qu'elles sont vile ruines vu leur
peu de longueur quand l'arbre
est faible ;
2 Infertilit de l'intrieur de
l'arbre cause de l'excs de
largeur de la base et du trop
grand nombre des branches qui
ne permettent pas la lumire
de pntrer dans l'intrieur de
l'arbre ;
3 Nous mettons galement en ligne de compte la grande
difficult d'tablissement de la pyramide, difficult qui pro
vient du refoulement vicieux et violent de la sve vers la base,
refoulement contraire la marche naturelle de la vgtation.
Nous avons depuis longtemps cherch modifier la pyra
mide; nous lui donnons la forme d'une borne en l'tablissant
selon les principes suivants :
On donne toutes les branches de l'arbre une longueur
gale quand elles sont formes ; cette longueur est plus ou
moins forte selon la vigueur de l'arbre. 1 mtre 25 centi
mtres pour le cognassier, 1 mtre 50 centimtres pour le
franc sont des moyennes convenables. Chaque branche est
taille chaque anne selon sa vigueur et sa fructification ; puis,
139
quand elle est arrive cette longueur de 1 mtre 25 centi
mtres, on l'y maintient le plus possible en ne faisant plus que
des tailles courtes, 8 10 centimtres, mais pas moins. Les
branches du bas tant arrives cette longueur, on les arrte
par des tailles courtes, puis, au fur et mesure que les
branches suprieures y parviennent , on ne les allonge plus que
le moins possible.
L'arbre une fois form et conduit selon ce principe prsente
une colonne un peu plus large la base et termine en pointe
arrondie. Quand on s'aperoit que l'arbre a une
quantit convenable de branches et qu'il est form,
on ne gagne de nouvelles branches que le moins
possible, et on concentre la sve en taillant court
toutes les parties de l'arbre.
Cette modification de la pyramide a pour avan
tage de permettre de tailler chaque branche comme
elle doit l'tre, au point de vue de la fructification ;
de laisser pntrer l'air et la lumire dans le centre
de l'arbre ; d'utiliser la vgtation dveloppe
chaque anne la partie suprieure, et sacrifie en
grande partie dans la forme en pyramide exagre. Ce n'est,
en ralit, qu'une quenouille conduite avec sagesse.

FORMATION DE LA PYRAMIDE.

On taille en ppinire l'arbre greff l'anne prcdente ,


50 centimtres au-dessus de la greffe, qui est habituellement
place 8 centimtres du sol. Cette hauteur doit tre la mme
pour tous les arbres, quelle que soit leur vigueur. On supprime
en mme temps le chicot de la tige, laiss au-dessus de la
greffe [fig. 113).
Pendant la vgtation, on enlve entirement tout ce qui se
dveloppe jusqu' une hauteur de 30 centimtres de terre,
cette partie de la tige devant rester dnude. On redresse la
tige et les branches avec un tuteur.
140
deuxime anne, plantation [fig. 114). L'arbre tir
de la ppinire doit avoir 30 centimtres de tige dnude la
base. Si on voulait que les branches soient places plus bas,
on serait oblig de tailler la tige trop courte pour les faire d
velopper; l'arbre serait fortement affaibli, et, de plus, ceux
qui ont leurs branches prs de terre sont disgracieux et presque
toujours leur flche est dtruite de bonne heure.
L'arbre exige ces 30 centimtres de tige dnude la base
pour que la flche reste toujours saine et vigoureuse. En outre,
on remarquera que les branches trop basses
sont trs-difficiles obtenir et qu'elles dp
rissent facilement ; on sait qu'il est trs-rare
de trouver, en ppinire, le premier tage de
branches bien conditionnes plac au-dessous
de 30 "centimtres ; il est presque toujours
plac plus haut et le plus souvent trop haut ;
cela force, si on veut les obtenir aussi basses,
sacrifier les branches venues en ppinire,
et massacrer l'arbre pendant plusieurs an
nes pour obtenir de nouvelles branches plus
bas, branches moins vigoureuses que les pre
mires, puisque l'arbre a souffert de la transplantation.
Il faut se rappeler qu'une taille trop courte de la tige, faite
les premires annes, l'affaiblit singulirement, et que la flche
est souvent dtruite pour cette cause.
premire taille aprs la plantation. On commence par
dgager la tige des branches et productions fruitires au-des
sous de 30 centimtres ; cependant, si l'arbre est fort et bien
fait, on peut laisser une production fruitire, ft-elle une
brindille entre ou au-dessous des branches, pourvu qu'elle ne
tienne pas la place d'une bonne branche; puis on taille la
flche sur un il en dedans 10 centimtres environ pour
concentrer la sve vers les branches, jamais plus bas, on ris
querait de dtruire la flche, surtout si on taillait sur le vieux
bois.
141
On supprime les branches doubles, trop nombreuses ou mal
places, et on dirige les autres rgulirement autour de la tige|;
on relve aussi celles qui sont inclines avec un lien d'osier
attach la tige.
S'il y a trop de branches d'un ct et un vide de l'autre, on
rapproche une ou deux de ces branches vers ce vide avec un
lien d'osier, ou bien avec un bout de bois taill en pointe et
plac entre les branches afin de les carter.
La premire taille des branches est faite sur un il en dessus
si elles sont horizontales, ou un il en dessous si elles sont
verticales ; elle sera de 10 20 centimtres de longueur pour
ne pas les affaiblir ou les avoir dnudes. Si on taillait plus
court que 10 centimtres, on n'aurait que des chicots peu
disposs donner une bonne branche et qui se desschent
souvent.
On taille toutes les branches de faon ce qu'elles soient
parfaitement quilibres entre elles; pour cela on taille les
branches du bas un peu plus longues que celles du haut.
Il arrive quelquefois qu'un rameau a pris une croissance
trop forte et est plus gros que la flche et les autres rameaux ;
il ne faut pas hsiter le retrancher compltement sur l'em
patement, car il serait toujours plus vigoureux que les autres;
en le retranchant, quand mme il ferait un vide, on est sr
que les sous-yeux de son empatement se dvelopperont vigou
reusement et regarniront ce vide. Si ce fort rameau, qui est
habituellement plac sous la flche, tait meilleur que celle-ci,
on s'en servirait pour former la tige et on supprimerait la
flche dfectueuse ; ce cas arrive souvent.
On ne taille la premire anne de plantation que les arbres
plants convenablement au commencement de l'hiver et ceux
qui sont assez bien garnis de branches pour pouvoir leur don
ner de suite une forme convenable; il ne faut pas s'inquiter
s'il manque une ou deux branches, on a le temps et la facilit
de garnir ces vides au moyen d'entailles que l'on fera la
deuxime anne, jamais la premire ; l'arbre n'a pas assez de
142
sve pour donner des rameaux vigoureux que l'on obtient faci
lement la seconde anne , l'arbre tant alors enracin.

Arbres mal faits on plants trop tardivement.

On se contente de tailler la tige et les plus longues branches


moiti de leur longueur, afin de revenir l'anne suivante sur
le vieux bois ; l'arbre tant enracin, on pourra alors faire une
taille convenable et obtenir des arbres vigoureux et parfaite
ment redresss.
Il est de mode, depuis quelque temps, de ne pas tailler les
poiriers la premire anne de la plantation. Cela est bon pour
les arbres de mauvaise forme et ceux qui sont plants tardive-
vement ; quant aux autres , il est plus avantageux de tailler la
premire anne ; il est vrai qu'on risque quelquefois d'obtenir
cette anne des pousses peu vigoureuses, mais cela n'a pas
d'inconvnient si on taille court la seconde anne, car alors
l'arbre enracin dveloppe srement une vgtation trs-vi
goureuse.
La taille faite la premire anne a le grand avantage de faire
dvelopper des productions fruitires la base des branches
conserves. Ces productions donnent, ds la troisime anne,
une belle fructification qu'on n'aurait pas eue en taillant seu
lement la seconde anne ; car, sur le vieux bois , les yeux sont
moins disposs se dvelopper que sur le jeune bois, la branche
ne pousse alors qu' l'extrmit et elle est dnude de produc
tions fruitires.
Nous avons fait des expriences comparatives ce sujet en
diverses fois et sur des sols diffrents. Les arbres taills la pre
mire anne l'ont toujours emport plus tard comme vigueur et
fructification. Ces expriences taient faites par lignes d'arbres
taills et non taills. Nous avons dit que les racines taient for
mes par le dveloppement des bourgeons bois; un arbre
taill donne toujours quelques bourgeons qui forment des
racines ; un arbre non taill ne donne que des feuilles , point
de bourgeons , et par consquent point de racines ; nous avons
143
arrach plusieurs arbres , ceux non taills n'avaient presque
pas form de racines la premire anne. De plus en ne taillant
pas les arbres, on en perd un plus grand nombre , le peu de
sve que les racines de ces arbres fournissent ne suffit pas pour
faire vivre toutes les parties de l'arbre; ils sont, de plus, exposs
tre branls par les vents, et dracins, puisqu'ils offrent
plus de prise que les arbres taills.
Il est une condition importante observer la taille, la pre
mire anne de plantation , c'est que les plaies faites alors aux
arbres ne se cicatrisent pas, faute de sve suffisante. Le peu de
sve que fournissent les racines s'vapore par ces plaies au lieu
de profiter la vgtation. Il est donc indispensable, si on taille
la premire anne , de couvrir ces plaies de cire greffer ; on
assure ainsi grandement la vgtation de l'arbre ; celte opra
tion est de la plus grande importance.
Il faut viter galement la premire anne de plantation de
faire des cassements et des pincements, de crainte d'affaiblir
l'arbre.
Deuxime taille aprs la plantation [fig. 115;). La
deuxime anne, l'arbre tant enracin, il s'agit de tailler trs-
court pour obtenir du bois, en laissant dve
lopper une vigoureuse vgtation. On doit
crer l'arbre avant de chercher obtenir du
fruit.
On taille la flche de 15 35 centimtres
de longueur, selon la vigueur, mais jamais
plus, afin d'obtenir un deuxime tage de
branches. On taille les branches trs-courtes
et toujours sur un il bois. Si on ne trouve
que des boutons fleurs, on les coupe sur
leur empatement, pour en faire partir bois
les sous-yeux, et en obtenir un rameau ter
minal, on a soin de supprimer galement les
boutons fleurs qui se trouvent jusqu' 10 centimtres au-
dessous de celui qui doit , tant retranch , donner le rameau
144
terminal ; on comprend que ces boulons fleurs absorberaient
la sve qui doit faire dvelopper ce rameau.
On ne craint pas non plus de supprimer les mauvaises brin
dilles , et les autres productions fruitires qui tiennent la place
d'une branche, il ne faut pas compter, en les laissant, d'obtenir
une branche vigoureuse, il vaut mieux les supprimer sur l'em
patement, et faire une entaille au-dessus de celui-ci pour faire
partir les sous-yeux en rameaux lisses et vigoureux.
On fait galement des entailles sur les branches faibles, sans
en abuser (deux ou trois entailles sur un arbre, jamais plus).
Enfin, on cherche se dbarrasser le plus possible de ce qui
est faible, tordu et rid ; on ne doit pas
hsiter, car on ne regrette jamais d'avoir
taill court les jeunes arbres , les pre
mires annes aprs la plantation.
Pendant la vgtation on casse vers
le premier juin les rameaux inutiles ;
on redresse et dirige les rameaux utiles.
Cette deuxime anne, l'arbre donne
quelques fruits magnifiques sur une ou
deux productions fruitires, laisses sur
les arbres vigoureux et bien forms :
productions fruitires que l'on a sage
ment conserves sur le corps de la tige
la premire taille , et qui , places sans excs ne nuisent en
rien la formation de l'arbre. Cette premire fructification fait
plaisir, et de plus, elle permet de constater la varit : nous
avons remarqu que les quelques fruits venus l'anne qui suit
celle de la plantation taient beaucoup plus beaux que ceux
que l'arbre produisait plus tard.
Troisime taille [fig. 116). Par la taille courte des an
nes prcdentes on a obtenu une vgtation vigoureuse, et
cherch surtout ce que toutes les branches soient termines
par un rameau abois vigoureux : si, cette taille, on s'aperoit
que quelques branches sont faibles et termines par une pro
145
duction fruitire, on les taille sur un il bois, on les redresse
plus verticalement, et au besoin on fait une entaille la
base.
On taille la flche 35 centimtres , et les branches assez
longues pour les mettre fruit ; on aura soin surtout que ces
branches ne soient pas trop nombreuses, moins il y aura de
branches, plus l'arbre sera fertile et les fruits gros et colors.
S'il y avait un trop grand vide sur l'arbre, au lieu de cher
cher obtenir une nouvelle branche qui est toujours moins
forte, il vaudrait mieux carter les branches voisines pour rem
plir le vide. On redressera les branches qui l'exigent ou on les
cartera avec des liens ou des pi
quets de bois placs en arc-bou-
tant contre la tige ou les branches
voisines.
Pendant la vgtation , on fait
le cassement des rameaux inu
tiles ; la base des premires bran
ches commence fructifier cette
anne.
Quatrime taille (fig. 117).
On commence tailler un peu
court les branches de la base
presque formes, afin de ne pas
les puiser en leur donnant trop
d'tendue ; on taille la flche la
longueur de 35 centimtres envi
ron, rarement plus, pour viter
les vides sur la tige ; cependant il
nous est quelquefois arriv de tailler 60 centimtres la flche
d'arbres sur franc, trs-vigoureux, garnis de branches nom
breuses et gs de sept huit ans.
On cherche profiter de la forte vgtation de l'arbre en
l'augmentant en hauteur, pour le disposer fructifier. Les
annes suivantes , on augmente peu la largeur de la base de
10
146
l'arbre, puis au fur et mesure que les branches ont atteint
une longueur donne de 1 mtre 25 centimtres environ, on ne
les allonge plus que le moins possible, en les taillant 8 cen
timtres.
La pyramide une fois forme aura la [fig. 118).
On voit que les branches sont toutes peu prs de la mme
longueur , except celles de l'extrmit que l'on tient plus
courtes au moment o la vigueur de
l'arbre diminue.
L'arbre une fois form et arriv
une grandeur convenable on l'arrte,
c'est--dire qu'on taille trs-court et
qu'on ne cherche plus augmenter le
nombre des branches, ni leur lon
gueur ; puis peu peu , surtout quand
l'arbre commence s'puiser , on
claircit et diminue le nombre des
branches, pour qu'elles puissent rece
voir une quantit convenable de sve
et de lumire.
En rsum, la conduite de la pyra
mide consiste : 1 tailler bois et
concentrer la sve vers la base les pre
mires annes ; 2 avoir peu de
branches , et bien garnies de produc
tions fruitires ; 3 laisser de l'espace
entre ces branches pour qu'elles soient
parfaitement claires et ares jusqu'
leur base ; 4 ne donner ces bran
ches qu'une longueur de 1 mtre
25 centimtres i mtre 50 centi-
mtres en moyenne et les arrter cette longueur en ne les
augmentant que de quelques centimtres chaque anne ; 5
profiter de la vgtation de l'arbre en l'augmentant en hauteur
chaque anne ; 6 arrter la vgtation de l'arbre en taillant
147
court toutes ses parties quand il a une tendue convenable ;
7 diminuer peu peu le nombre des branches, quand elles
sont trop serres, et surtout mesure que l'arbre s'puise ; il
ne faut pas faire cette opration en une seule fois, elle serait
dsastreuse ; 8 faire en sorte que la flche domine toujours
les branches et ne soit pas puise par elles.
En suivant ces principes l'exprience nous a prouv que
l'on pouvait obtenir et conserver des pyramides durables et
fertiles.
DFAUTS DE LA PYRAMIDE.

1 Quelques ppiniristes ont la mauvaise habitude de pincer


la tige, la premire anne de greffe, afin de la faire ramifier et
d'en obtenir des branches la mme anne ; par cette opration
on affaiblit singulirement la tige que l'on doit chercher, avant
tout, obtenir vigoureuse, et cela pour faire sortir de mauvais
rameaux que l'on obtiendrait plus facilement et beaucoup plus
vigoureux la taille de l'anne suivante ;
2 Les branches se trouvent souvent places trop prs du sol,
au lieu de partir 30 centimtres ; nous avons dit que cela
forme des arbres ventrus et disgracieux qui ont leur flche d
truite avant l'ge ;
3 Si les branches sont trop nombreuses et trop rapproches,
elles se gnent et s'affament mutuellement : on est arriv ce
point, qu'il n'est souvent pas possible l'air et la lumire
de pntrer dans l'intrieur de l'arbre, et alors point de fructi
fication ;
4 Nous avons dit que les branches des pyramides sont sou
vent trop longues ou trop courtes ; par suite de ce que l'on veut
obtenir des arbres d'une rgularit mathmatique, en les for
mant en pointe aigu, il arrive que l'arbre tortur est infertile,
parce que, pour obtenir ces pyramides rgulires, on sacrifie la
fructification la forme ;
5 Les branches de la pyramide ne doivent jamais se bifur
quer, ces divisions les puisent. De plus elles doivent partir
148
seules sur le corps de l'arbre. Deux branches places ensemble
sur le mme empatement, se nuisent mutuellement et forment
leur base un large empatement qui ruine la tige.
Enfin il doit exister un quilibre parfait entre la tige et les
branches ; si la tige s'emporte, elle ruine les branches ; si
celles-ci sont trop fortes, la flche de la tige prit puise.
RESTAURATION DES PYRAMIDES VICIEUSES.

Certains ppiniristes, pour donner leurs arbres plus d'ap


parence , ont la mauvaise habitude de les tailler la premire
anne une longueur de 75 centimtres et
mme 1 mtre , on a alors des arbres dont
les branches se trouvent places trop haut,
et dont la tige est couverte de productions
fruitires l'endroit o devaient tre places
ces branches.
On ne doit jamais planter de pareils
arbres ; si on y est forc, on ne doit pas
tailler la premire anne de la plantation,
on taille seulement moiti la flche
et les rameaux, puis sans hsiter, l'anne
suivante on coupera, SO centimtres du
sol, l'arbre qui est alors parfaitement enra
cin ; ensuite on retranchera compltement
tout ce qui se trouve sur la tige , en ayant soin d'en conserver
l'empatement (fg. 119). Les racines font alors dvelopper des
rameaux vigoureux avec lesquels on forme une fort belle char
pente [fig. 120). On aura soin de supprimer toutes les pousses
jusqu' 30 centimtres du sol, les doubles bourgeons sur le
mme empatement , et ceux qui partiraient trop prs de l'em
patement de la flche.
Il nous est arriv en juin de voir certaines pyramides de deux
ou trois ans de plantation qui ne poussaient pas et qui , au lieu
de rameaux, n'avaient donn que desjrosettes de feuilles ; nous
coupions immdiatement ces arbres 50 centimtres du sol,
149
retranchant tout ce qui se trouvait sur la tige et sur l'empate
ment ; l'arbre avait alors l'aspect d'un bton piqu en terre,
nous couvrions toutes les plaies de cire greffer, l'arbre alors,
en pleine sve , faisait partir bois les sous-yeux des empate
ments, et, l'automne, prsentait un aspect magnifique, par la
vigueur et le nombre des rameaux dont il tait couvert.
Quand on fait ces deux tailles en chandelle (on dit chan
delle , parce que le jeune arbre sans branches en a la
forme), il faut bien se garder de conserver la
moindre branche , le moindre bouton sur la
tige, cela suffirait pour empcher la sve de
se concentrer et de s'ouvrir de nouveaux ca
naux : l'opration serait alors manque.
On devra , en taillant ces arbres , faire
deux ou trois entailles sur les yeux qui doi
vent donner les premires branches du bas ,
afin d'en favoriser la sortie. Cette taille pa
rat bien forte, mais on ne regrettera pas de
l'avoir faite en en voyant les beaux rsultats.
On reoit malheureusement beaucoup d'arbres de forme
vicieuse de la ppinire ; leur restauration exige de l'habilet
et elle a une grande importance , puisque des premires tailles
dpend la beaut de l'arbre : plus tard il sera impossible de le
reformer, s'il a t manqu dans sa jeunesse. Il ne faut pas
s'effrayer des dfauts que prsentent les jeunes arbres : alors ils
sont si dociles, la nature tant de ressources que l'on sera sr,
avec les procds que nous indiquons, d'en former des arbres
rguliers; seulement, dans quelques cas, il faut se garder de
vouloir aller trop vite ; il vaut mieux obtenir avec la douceur et
le temps que tout de suite par la violence, pourvu que les ar
bres offrent des ressources , c'est--dire un certain nombre de
branches que l'on peut utiliser. Quand l'arbre n'offre rien de
bon que sa tige, on doit alors agir rigoureusement et tailler en
chandelle.
Arbre vicieux de trois ans , tir de la ppinire. S'il a
150
t plant soigneusement , on taille la premire anne ; autre
ment, s'il a souffert, on taillera la deuxime anne. [Fig. 121).
Le premier tage de branches du bas est faible et avec
quelques vides , ou bien les branches sont remplaces par des
productions fruitires. A la partie suprieure, sur le bois
de deux ans, il s'est dvelopp des rameaux d'une vigueur ex
traordinaire, la flche est quelquefois trs-vigoureuse, mais
souvent elle est oblitre, chtive, et ce
sont les rameaux en dessous qui l'em
portent sur elle. La vgtation de cet
arbre est compltement le contraire de
ce qu'elle doit tre; les branches vi
goureuses sont en haut au lieu d'tre
en bas.
Restauration. Il s'agit de profi
ter des quelques branches du bas, si
faibles qu'elles soient ; quant l'tage
des branches fortes du haut, il doit tre
supprim rigoureusement et complte
ment ; si on laissait une seule de ces
branches fortes , l'arbre serait manqu ,
sa base serait dgarnie et affaiblie.
On commence par supprimer compltement, le plus prs du
corps de la tige et en enlevant l'empatement, tout ce qui se
trouve sur celte tige jusqu' 30 centimtres du sol ; ensuite on
examine la flche ; si elle est bien place, droite et vigoureuse,
on la conserve ; mais si elle est faible, irrgulire, ou place
trop haut , on la remplace avec avantage quand on trouve au-
dessous d'elle un rameau vigoureux, assez bien plac et ne fai
sant pas un coude prononc avec la tige ; cette flche est taille
10 centimtres environ, mais jamais moins, sur un bon il en
dedans ; puis aprs on retranche entirement sur l'empatement
tous les rameaux vigoureux du haut ; on taille ensuite les bran
ches du bas assez longues, 20 ou 25 centimtres, puis on
enlve les productions fruitires et les brindilles peu vigou
151
reuses sur l'empatement, afin d'obtenir les branches dont ces
productions tiennent la place.
On fait sortir les sous-yeux de ces empatements avec des en
tailles ; on fait galement des entailles sur les premires bran
ches du bas quand elles sont fai
bles; trois ou quatre entailles au
plus par chaque arbre.
L'arbre prcdent aura en au
tomne la figure 122 ; les annes
suivantes on reformera peu peu
les parties vicieuses , on donnera de
la force aux faibles, et quatre ans
l'arbre sera parfait.
DEUXIME ARBRE VICIEUX DE DEUX
ou trois ans [fig. 123). Il arrive
quelquefois qu'un jeune arbre n'a
pouss que d'un ct ; il s'y trouve
une ou deux branches, et le ct op
pos est compltement dgarni, ou n'a que des productions frui
tires : il est impossible de reformer cet arbre en conservant les
branches, il faut les supprimer ; sans cela, quoiqu'on fasse,
l'arbre sera toujours trop fort d'un ct ; on taille alors en
chandelle , c'est--dire qu'on ne
laisse que la tige, et l'arbre donnera
un grand nombre de beaux ra-
1+ / / meaux qui formeront une nouvelle
y/ / charpente belle et rgulire.
j/ Si on veut changer une varit
T ne donnant pas les fruits que l'on

123 ,11
dsire obtenir en une autre varit
~^*^ plus convenable, on doit, si l'arbre
n'a que deux ou trois annes de plantation, placer des cussons
en dessus, sur la tige et les branches, l'endroit o on doit tailler
l'anne suivante ; l'arbre sera ainsi chang de varit sans trou
ble et mme sans perdre la fructification de l'ancienne varit.
152
Si l'arbre a sept ou huit ans, mais pas plus [fig. 1 24), on en
rabat le tiers suprieur en avril ; on raccourcit les branches
10 ou 20 centimtres de longueur, puis on pose deux greffes en
fente sur la tige, et une greffe sur chaque branche et en dessus ;
on obtiendra des pousses vigoureuses que l'on dirigera avec
des supports et des attaches, et on taillera assez court les annes
suivantes. Par ce procd, on reforme en peu de temps un bel
arbre qui donnera des fruits magnifiques ; cette greffe ne russit
que sur les jeunes arbres, plus gs , elle nous a donn de
mauvais rsultats.

LA PALMETTE SIMPLE.

La palmette est, pour le poirier en espalier, la forme la plus
naturelle , la plus simple, la plus productive et celle qui s'ac
corde le mieux avec le mode de vgter de cet
arbre.
Elle consiste en une tige verticale suppor
tant, sur toute sa longueur et de chaque ct
partir de 25 centimtres du sol, des branches
droites et inclines obliquement, espaces entre
elles de 30 centimtres.
Une palmette doit tre tablie de manire
remplir les conditions suivantes :
1 Saccorder avec les rgles de la taille
que nous avons tablies plus haut.
2 Ne pas tre trop tendue ni trop rduite
dans sa grandeur. Trop tendue, on n'ob
tient pas de produits en raison de l'espace employ, les bran
ches trop allonges prsentent toujours une partie de leur lon
gueur ou dnude ou puise. Trop rduite, ce qui ncessite
une taille trop courte, l'arbre reste infertile; ou s'il produit,
il est vite puis : cette taille trop courte le couvre de plaies
accumules qui abrgent la dure de son existence. Un arbre
153
moyen est plus fertile , plus durable et plus facile diriger ;
du reste, c'est la vigueur de l'arbre qui rgle son tendue.
Pour une palmette simple 4 5 mtres de largeur sont con
venables ; on augmente ou on diminue la distance, selon la
qualit du sol et la vigueur de la varit.
3 Ne pas laisser sur les branches de bifurcation ou fourche,
la partie la plus forte aurait bientt puis la plus faible.
4 Ne pas avoir des branches d'une direction diffrente, la
verticale puisant l'horizontale qui est moins favorise par la
sve.
5 Ne pas avoir de branches trop verticales, les parties
infrieures en seraient dgarnies et puises.
6 Nepas avoir de branches horizontales, elles seraient vite
puises.
1 Ne pas avoir deux branches sur le mme empatement,
la mieux place ruinerait l'autre.
8 Ne pas chercher obtenir sur la tige des branches parfai
tement parallles et opposes entre elles, c'est une mthode
contre nature, puisque, sur les arbres fruitiers, les branches
s'alternent successivement ; en outre le bourrelet que forment
ces branches places la mme hauteur de chaque ct de
l'arbre, empche la sve de circuler convenablement dans la
tige.
9 Ne jamais supprimer la tige sur le poirier en espalier,
comme dans la forme en ventail. Nous avons dit que le
poirier voulait une tige, et que si on la lui supprime, il cherche
toujours en reformer une autre avec une branche qu'il favo
rise aux dpens des autres; cependant on peut diviser cette tige,
on a alors une palmette double.
10 Ne pas avoir les branches trop rapproches. Une dis
tance de 30 centimtres entre elles est convenable ; plus prs ,
20 centimtres, comment loger les productions fruitires
feuilles et fruits, et laisser encore un espace suffisant pour que
l'air et la lumire puissent circuler entre les branches?
Il" Ne pas chercher obtenir chaque anne plus d'un tage
154
de branches. On risquerait fort, si on voulait obtenir, soit par
des entailles, soit par le pincement, un second tage de bran
ches, de ne les avoir qu'affaiblies et irrgulires.
Ainsi la palmette a toutes ses branches d'une mme direction,
inclines et convenablement espaces. Dans sa jeunesse, les
branches sont trs-peu inclines; mesure qu'elles avancent
en ge, on les abaisse peu peu, mais sans jamais les tenir
horizontalement pour ue pas les puiser.
La palmette, une fois forme, doit prsenter un arbre carr,
couvrant peu prs toute la surface du mur.

PALMETTE EN CONTRE -ESPALIER.

Nous prfrons la pyramide la palmette en contre-espalier,


parce qu'elle occupe moins de place, donne moins d'ombre, et
n'exige pas un treillage ou des perches pour la soutenir ; cepen
dant nous avons vu de ces contre-espaliers trs-bien forms et
donnant un grand nombre de beaux fruits ; ces arbres ont, du
moins sur nos pyramides modernes et exagres, l'avantage de
permettre la lumire de faire produire aux branches une fruc
tification convenable, tandis que les branches de ces pyramides
sont tellement rapproches qu'elles sont infertiles, tant prives
de lumire.
FORMATION DE LA PALMETTE SIMPLE.

On choisit avec soin dans la ppinire de bonnes et fortes


pyramides de deux ans, prsentant, 25 centimtres, du sol,
deux branches opposes ; on retranche les branches superflues,
en ayant soin d'enlever entirement l'empatement , pour que
les sous-yeux ne puissent se dvelopper. L'arbre , la planta-
tion, doit prsenter la fig. 125; il sera plac 15 centimtres
du mur, et la distance entre chaque sera de 4 6 mtres, 5 mtres
en moyenne. On aura soin de tourner le plus possible la plaie de
la greffe contre le mur.
A la taille, les deux branches du bas sont tailles 25 centi
mtres de longueur en moyenne, sur un il en avant, puis
155
dresses le plus verticalement possible contre la tige, pour leur
donner de la force. On choisit, 30 centimtres au-dessus des
premires branches, deux bons yeux de ct pour former le
deuxime tage de branches, et on taille
sur le premier il en avant, au-dessus,
ou, dfaut, sur un il en arrire
contre le mur, pour continuer la tige,
puis on couvre les plaies de cire
greffer; si la flche est trop loigne
des deux branches, on rabat la tige sur
une branche de ct, plus rapproche
du premier tage des branches, et juge
convenable pour former une nouvelle
tige. On la redresse le plus possible.
Pendant la vgtation , on supprime
soigneusement toute production inutile qui s'est dveloppe
entre les branches conserves; on favorise et palisse les pousses
du haut qui doivent former la tige et le deuxime tage de
branches.
Si l'arbre n'a pas t plant temps, s'il a souffert ou s'il n'a
pas de branches convenables , on sup
prime seulement celles qui sont devant
et derrire , et on laisse l'arbre avec sa
tte , se contentant de raccourcir, la
premire taille , le tiers des branches et
de la tige.
A la deuxime taille, on coupe l'arbre
40 centimtres, mme sur le vieux
bois , puis on retranche sur l'empate
ment tout ce qui se trouve sur la tige,
mauvaises branches et productions frui
tires [fig. 126). L'arbre dveloppe au printemps trois rameaux
vigoureux (yy. 127); on les palisse verticalement, et on les
dispose convenablement pour former une palmette. Si l'arbre,
la premire taille, n'a de branches que d'un ct, il faut
156
bien se garder de conserver une seule branche, on doit les
retrancher toutes; car, s'il n'en existait pas, ou s'il se trouvait
seulement des productions fruitires de l'autre ct, on aurait
toujours un arbre avec un ct plus fort que l'autre. On doit
enlever dans ce cas la branche qui se
trouve seule sur un ct , et tailler ,
comme plus haut, cet arbre mal fait, en
chandelle, c'est--dire ne laisser que la
tige dnude.
Il ne faut pas compter une faible brin
dille comme un rameau, on doit la re
trancher sur l'empatement ; elle n'aurait
donn qu'une mauvaise branche, si elle
- l,m^~ avait t conserve. Il vaut mieux faire
sortir un rameau vigoureux des yeux de sa base, au moyen de
l'entaille.
deuxime taille du premier arbre. L'arbre prsente un
premier tage infrieur assez fort, et des rameaux pour former
le deuxime tage [fig. 128) avec une
flche l'extrmit ; on ne doit pas cher
cher, la deuxime anne, gagner un
troisime tage de branches, il faut, avant
tout , donner de la force aux branches de
la base ; la flche sera donc taille
15 centimtres environ sur un il en
avant, pour obtenir seulement la conti
nuation de la tige. Toutes les autres bran
ches seront tailles trs-courtes, toujours
sur un il en avant, 10 centimtres en
moyenne, pour obtenir une vigoureuse
vgtation.
Si l'arbre, au lieu de donner des rameaux, n'a donn que des
productions fruitires, on les rabat sur leurs sous-yeux pour en
faire sortir des rameaux vigoureux.
troisime taille [fi(j . 129). L'arbre, taill court et enra
157
cin, a donn de vigoureux rameaux, susceptibles de former
une belle charpente ; on taille les branches du bas assez longues
pour mettre l'arbre fruit, 35 centimtres environ, le deuxime
tage un peu plus court ; mais il
faut que les deux cts soient d'
gale longueur.
On a eu soin , cette anne et la
prcdente , de faire des entailles
la base des branches un peu fai
bles, et particulirement sur celles
du premier tage. En palissant les
branches, on les incline un peu
pour leur donner un cartement
convenable.
On taille la flche sur un il en
avant, plac au-dessus de deux
yeux de ct placs 30 centimtres du deuxime tage. Cette
anne, les productions fruitires commencent fructifier sur
la base des premires branches.
On continue gagner chaque anne un nouvel tage de
branches, et l'arbre ayant t conduit avec une sage lenteur sera
rgulier, et longtemps vigoureux et fertile. Il ne faut pas croire
que l'on perdra sur le produit en n'allant pas plus vite ; le peu
de productions fruitires conserves donneront une plus belle
et plus abondante fructification que si l'arbre tait couvert de
boutons fleurs placs sur de faibles branches.
L'arbre, une fois form, aura la fig. 130. Quand il est arriv
en haut du mur, on ne gagne plus de nouvelles branches ; la
flche est alors taille trs-courte, mais on doit toujours avoir
soin de la conserver, et la laisser vgter librement au-dessus
du mur ; si on supprime cette flche, la tige dprit, la sve re
foule y fait sortir de nombreux gourmands, et les branches
snprieures, recevant la sve de cette flche, deviennent trop
vigoureuses.
Si la flche est trop longue, on la rabat sur un cusson qu'on
158
a eu la prcaution de placer en avant , un peu au-dessus des
dernires branches suprieures. Cet cusson donne une pousse
vigoureuse, avec laquelle on reforme une nouvelle tige. Si on
rabattait sur le vieux bois sans mettre d'cusson, on n'aurait
que de mauvais gourmands, mal disposs pour former une nou
velle flche.
Indpendamment de ce que nous venons d'exposer, nous re
commandons particulirement de ne pas laisser sur la tige une
seule production fruitire, pas mme provisoirement comme

sur la pyramide; pour la palmette, la ncessit d'avoir des


branches fortes est la premire condition, aussi faut-il sacrifier
la fructification les premires annes ; de plus, on a le grand
avantage d'obtenir des tiges lisses, saines et sans gourmands.
On remarquera aussi que ces productions fruitires pla
ces sur la tige donnent rarement du fruit, mais s'emportent en
gourmands, qui plus tard, quand l'arbre devient vieux, produi
sent, force de les retrancher, de mauvaises ttes de saule; aussi
doit-on supprimer rigoureusement et le plus possible tout ce
qui se dveloppe sur la tige, ayant soin de retrancher l'empa
tement pour que les sous-yeux soient enlevs, et ne repartent
pas; de cette faon ou aura une tige liss et saine, et par cons
quent un bel arbre.
159
Il est encore quelques dfauts dans la formation d'une pal-
melte que nous allons signaler ici :
12 Il faut se garde?' de planter des arbres d'un an, c'est du
temps perdu ; de plus, en plantant deux ans on a un plus
bel arbre, puisque la seconde anne on a plus de chance d'ob
tenir de forts bourgeons sur une forte tige de deux ans que sur
une faible tige d'un an ; le grossissement des deux arbres ayant
t peu sensible la premire anne de plantation , l'corce de
ces deux arbres s'est galement durcie.
13 On doit rejeter les palmettes soi-disant formes en
ppinire. Elles sont faites presque toujours avec les arbres les
plus faibles de la plantation, ceux qui n'ont pas une quantit
suffisante de branches pour former une belle pyramide ; on les
reconnat la faiblesse de la flche et des branches ; le mieux
faire quand on a de pareils arbres, c'est de supprimer la moi
ti de leur charpente en longueur, la deuxime anne de plan
tation, pour la faire partir vigoureusement sur le vieux bois;
il n'y a pas hsiter, sans cela on n'aura que des arbres pui
ss et d'une mauvaise russite.
1 4 Si un tage de branches est manqu, il ne faudra pas
l'anne suivante gagner un tage avec la flche, mais refor
mer nouveau l'tage manqu. On
supprime la seule branche qui s'est
dveloppe, de mme que les pro
ductions fruitires qui se trouvent
sur la partie dnude, puis on fait
des entailles et on taille la flche
trs-courte, pour faire sortir deux
nouvelles branches sur le mme em
placement que l'tage manqu.
[Fig. 131) : tage de branches du
poirier manqu et n'ayant qu'une
seule branche de ct , on coupe
cette branche sur l'empatement , puis on taille la flche trs-
courte de manire que la coupe ne se trouve qu' 10 cen
160
timtres au plus des empatements sur lesquels on veut faire
sortir les branches.
Si l'tage qui n'a qu'une branche se trouve plus bas sur
l'arbre entre les autres branches, on favorise la sortie de la
branche manquante par des entailles ; on la taille assez longue
(pas trop pour ne pas l'affaiblir) et on la dirige verticalement
contre la tige, pour qu'elle puisse prendre de la force ; ce n'est
que quand elle a acquis presque la mme longueur que ses
voisines, qu'on l'incline pour remplir le vide.
On a conseill pour le poirier de gagner, comme pour le p
cher, les branches de ct en recourbant la flche, c'est une
fort mauvaise opration, les branches du poirier se recourbent
difficilement et on ne peut former une belle tige avec une
mauvaise ramille qui se dveloppe sur la courbure ; de plus, la
branche courbe attire elle toute la sve aux dpens de la
flche qui finit par dprir ; cette courbure n'est bonne que pour
le pcher.
En rsum, la palmette doit tre tablie avec sagesse, elle
doit avoir ses premires branches 25 centimtres du sol, si
elles taient tablies plus bas, elles finiraient par tuer la flche
et de plus on n'obtiendrait plus tard qu'un arbre cras et mal
constitu. Les branches seront 30 centimtres les unes des au
tres; cette distance est ncessaire pour laisser entre les branches
assez d'espace pour loger les productions fruitires, feuilles et
fruits, et permettre que la lumire puisse pntrer entre elles ;
des branches plus rapproches sont faibles, puises et l'arbre
est trs-long tablir; de plus, il ne peut convenablement
nourrir une telle masse de branches.
Les palmettes bien conduites prsentent un aspect admirable,
elles sont trs-productives et les fruits sont magnifiques et co
lors.
Les murs en terre non recrpis sont surtout favorables aux
palmettes de poiriers, la rverbration tant moins forte que sur
les murs blancs, en chaux ou pltre.
161

OE LA PALMETTE DOUBLE.

C'est une palmette dont la tige est divise partir des pre
mires branches, elle a sur la palmette simple l'avantage de
former de plus beaux arbres plus tals et de convenir cer-
i taines varits vgtation irrgulire (triomphe
de Jodoigne , pargne , crassane, bon chretien) .
Les branches sont formes plus facilement que
dans la palmette simple et on les a plus fortes et
plus vigoureuses , aussi pensons-nous que dans
un grand jardin un jardinier habile, qui veut
avoir de beaux arbres de ces varits , prfrera
cette forme la premire.
Elle a l'inconvnient d'tre assez lente ta
blir, les trois ou quatre premires annes, quand
on n'a pas des arbres prsentant des branches
convenables; il est fcheux qu'il soit si difficile
de rencontrer des arbres de deux ans dont la flche ait t
divise par une taille faite la premire anne 25 centi
mtres du sol [fig. 132 et 133). On serait heureux de trou
ver de pareils arbres pour former les palmettes
doubles.
Il faut surtout ne pas chercher obtenir cette
division par le pincement du bourgeon sorti de
la greffe, on risquerait d'affaiblir et mme de
dtruire la flche du jeune arbre en arrtant sa
croissance pendant la vgtation.
Ne trouvant pas toujours des arbres conve
nables en ppinire, on choisit avec soin des py
ramides bien constitues, et prsentant deux
branches opposes 25 centimtres du sol [fig. 134) ; on
coupe la tige 4 ou 5 centimtres au-dessus des deux bran
ches pour ne pas leur nuire comme on le ferait si on taillait
il
162
plus prs ; puis on taille les deux branches sur un il en
avant, immdiatement plac plus haut qu'un il de ct en
dehors.
On recouvre avec soin les plaies de cire
greffer, et pendant la vgtation on fa
vorise les rameaux de l'extrmit des
branches ; on casse en juin ceux qui se
trouvent sur le ct de ces branches ; on a
eu soin de supprimer, la mi-mai, ceux
qui se sont dvelopps sur la tige ; l'arbre
a l'anne suivante la figure 135.
Si, la premire anne, la vgtation
n'est pas trs-vigoureuse on ne cherche
pas, la deuxime taille, obtenir un deuxime tage de bran
ches ; on taille les deux rameaux qui doivent former la tige
12 ou 15 centimtres, et les branches 20 centimtres de lon

gueur, plus ou moins, on les palisse presque verticalement


pour leur donner de la force; les liens seront trs-lches, les
branches devenant plus fortes en vgtant plus librement.
Si. la vgtation a t bonne, on taille les deux tiges un il
au-dessus d'un il de ct pouvant donner une branche place
163
30 centimtres des premires branches qui sont tailles plus
longues que la tige, pour qu'elles ne soient pas domines par
elle.
A la troisime taille [fig. 136), on commence carter un
peu les branches du bas qui, jusqu'ici, ont t tenues presque
verticales ; on taille le deuxime tage 15 ou 20 centimtres,
la flche est taille sur un il plac au-dessus d'un il de ct
qui doit former le troisime tage de branches.
On remarquera que nous avons laiss des productions frui
tires la base des deux tiges, ces productions sont utiles ; les
premires annes l'arbre n'aurait pas assez de vgtation, si on
ne lui laissait que les rameaux qui doivent former la charpente ;
en outre, elles donnent une magnifique fructification et con
solent de la lente formation de cette forme.
Au-dessus des premires branches, il ne doit exister aucune
production fruitire sur la tige, pour que celle-ci reste lisse et

vigoureuse ; du reste, ces productions fruitires s'emportent


bois , fructifient peu et forment plus tard des ttes de saule de
gourmands ; quant aux productions fruitires qui se trouvent
la base des tiges, on les supprime compltement quand les
branches sont en rapport.
164
On continue ainsi chaque anne obtenir un nouvel tage
30 centimtres plus haut ; on obtient srement de belles bran
ches puisqu'il n'y en a qu'une sur chaque tige; on a soin de sup
primer, fin-mai, tout bourgeon inutile qui se dveloppe sur la
tige et, en rsum, quand l'arbre est compltement form, on
a une palmette double magnifique, des plus fertiles [fig. 137) ,
qu'on se flicite d'avoir tablie avec une sage lenteur.
Nous ne conseillons pas de former la palmette double avec
des arbres mal faits, que l'on serait dans la ncessit de ra
battre, la deuxime anne de plantation ; il faut alors deux
annes de plus pour former la charpente , puisque l'on n'avait
pas primitivement des branches pour former les tiges de suite.
La formation d'une palmette double. avec ces arbres mal faits
serait rellement d'une lenteur dsesprante.

PALMETTE JUMELLE.

Nous avons prconis la palmette simple ou double tige,


parce que cette forme est celle qui s'accorde le mieux avec la
vgtation du poirier, qu'elle est simple tablir, durable et
trs-fertile. Quelques personnes lui reprochent la lenteur de sa
formation ; quoiqu'on fasse, il n'est pas possible d'obtenir plus
d'un tage bien constitu chaque anne; un arboriculteur
habile trouve toujours plus d'avantage ralentir qu' hter la
formation de l'arbre, il l'obtient mieux constitu, et quand
mme le mur est plus tard compltement garni, il s'en console,
si les parties garnies rapportent plus que le tout mal constitu.
Il faut mettre le temps tout : les arbres ne donnent une belle
et rgulire fructification qu'en raison de leur ge et de leur
belle vgtation.
Mais il se prsente des cas o n'ayant pas de temps devant soi,
tant locataire du sol, on est press de jouir; devra-t-on multi
plier le nombre des arbres pour couvrir immdiatement la mu
raille, et augmenter la production des premires annes,
165
planter des poiriers verticaux sans branches, 35 centimtres
de distance? Sans compter la dpense considrable, ces sortes
de plantations ne donneront que dgot et dception.
Nous avons parcouru et tudi avec une attention particu
lire les jardins o il existe des espaliers plants de cette
faon, voici ce que nous avons vu : dans les terrains mdiocres,
l'arbre qui n'a pas de vgtation, n'a pas de racines, ne peut
rsister la scheresse, jaunit, et finit par se desscher par les
extrmits ; il arrive, il est vrai, que l'arbre ayant eu sa tige
taille longue, se couvre de fruits la deuxime anne de plan
tation ; mais, aprs cet effort, il reste infertile et puis.
Ces arbres se comportent exactement comme ces milliers d'ar
bres plants dans beaucoup de jardins : leur tige, taille trop
haute, s'est couverte de productions fruitires avec quelques
rameaux mal placs; on continue les tailler haut, et les laisser
surchargs de productions ; aussi ces arbres ne durent-ils que
cinq six ans ; on finit ensuite par les arracher, dgot du
triste spectacle de leur puisement et de leur infertilit.
Si le terrain est vigoureux, de pareilles plantations rappro
ches font encore un plus mauvais effet ; l'arbre qui prend
racine, et qui a assez de sve pour pouvoir s'tendre, est violem
ment tortur dans les limites restreintes o on veut le contenir;
il se couvre alors de gourmands, lasse la patience de l'arbori
culteur qui finit par en retirer une partie, afin de laisser un
peu d'espace ceux qui sont conservs ; mais que d'argent, de
soins et de temps perdu !
On a dit, il est vrai, que ces arbres plants trs-rapprochs
recevaient chacun peu de sve, et se maintenaient dans une
vigueur moyenne ; grave erreur ! Ne sait-on pas qu'il n'en est
pas ainsi des arbres trop rapprochs ? qui n'a pas vu, dans un
semis trop pais, les pieds les plus vigoureux craser leurs voi
sins, et finir par se faire de la place en les dominant?
Le pouvoir de l'homme sur la vgtation a des limites ; il
pourra forcer l'arbre lui donner son maximum de produits :
mais se passer du temps ; vouloir rcoller quand il vient peine
166
de semer et jouir de suite de beaucoup de fruits ; c'est une illu
sion dont il se dsabusera plus tard, tout aid qu'il soit par la
plantation serre, les pincements exagrs, les torsions, les ar-
cures et autres oprations prnes en ce moment, et dont la
pratique ne dmontre que trop tt le peu de valeur.
Nous ne disons pas pour cela qu'on ne doive pas chercher
des formes plus promptes garnir la muraille sans nuire la
sant et la fructification de l'arbre en le rduisant l'excs;
connaissant le prix du temps, qui ne serait pas heureux si on lui
prsentait une forme qui puisse permettre d'obtenirplus vite des
espaliers un produit convenable et rgulier?
Nous-mme nous l'avons essay et imagin la palmette ju
melle, forme que, depuis plusieurs annes, nous avons recom
mande dans nos cours d'arboriculture ; nous croyons que tout
en offrant les avantages de la palmette ordinaire, elle sera
plus prompte tablir, et aussi plus facile ; elle n'a pas, il
est vrai, la sanction d'une grande exprience , les arbres que
nous avions soumis cette forme ayant t dtruits encore
jeunes ; aussi ne donnerons nous que le conseil de l'expri
menter. Qnant nous, les sept premires annes de ces arbres
nous ont fait bien augurer de la suite, et nous croyons que cette
forme sera surtout avantageuse dans les sols mdiocres, o la
palmette ordinaire est trop longue garnir la muraille.

FORMATION DE LA PALMETTE JUMELLE.

On plante deux arbres dans le mme trou , espacs entre eux


de 40 50 centimtres, on ne laisse de branches que d'un ct;
on peut planter, pour aller plus vite, des arbres de trois ans qui
prsenteraient sur un ct une branche 25 centimtres du
sol, et une deuxime branche 30 centimtres au-dessus ;
quant au ct qui forme l'intrieur de l'arbre, on ne laisse que
quelques productions fruitires sur la tige.
La flche sera taille 10 ou 15 centimtres au-dessus du
deuxime tage de branches [fig. 138,1; on taille les branches
167
du bas, 35 centimtres environ, celles du haut 10 centi
mtres.
La deuxime anne on fait une entaille au-dessus des bran
ches du bas pour leur donner de la force ; on taille la flche
15 centimtres au-dessus du deuxime tage de branches, si
l'arbre a pouss faiblement ; s'il a t vigoureux, on taille sur
un il en avant, au-dessus d'un il plac 30 centimtres au-
dessus du deuxime tage, de faon pouvoir en former un
troisime.
A la troisime taille [fig. 139), on continue gagner un nou
vel tage de branches ; on taille longues les branches du bas, un

peu plus courtes celles du haut, et comme l'arbre ne donne


plus chaque anne qu'une branche, on l'obtient trs-forte;
mais si l'arbre tait vigourenx, on obtiendrait sans grands in
convnients, pour cette forme seule, deux tages debranches la
mme anne par le pincement, ces deux tages n'en formant
qu'un en ralit, puisque l'on n'obtient que deux branches.
Pour cela on pince en mai la flche sur un il en avant,
35 centimtres environ du rameau en dessous ; la flche ainsi
pince se divise et forme une nouvelle branche ; on a de cette
faon deux tages dans une anne ; on voit que l'arbre est vite
form, et avec des branches vigoureuses sur les autres formes
ce pincement affaiblirait trop la flche.
168
L'arbre form a la ligure 140; on peut, si on le veut, laisser
quelques productions fruitires, et surtout des brindilles incli
nes dans l'intrieur des deux tiges ; on vitera de les tenir trop
courtes, pour ne pas les faire partir en gourmands.
Ainsi cette forme consiste en deux arbres accoupls ; nous
croyons que dans certains cas cet accouplement sera avantageux;
nous le conseillerons galement pour le pcher qui donne, sou
mis cette forme, des rsultats prompts et remarquables ; il

n'est pas craindre que ces arbres se gnent beaucoup , ils


cartent leurs racines du ct oppos leur voisin, ct o ils
peuvent s'tendre. Les exemples d'arbres naturellement accou
pls sont trs-communs dans les champs et forts, et ces arbres
ne paraissent pas souffrir , s'ils ne sont pas resserrs par d'au
tres arbres.
C'est l'exprience prononcer sur la valeur de cette forme,
elle pourra tre surtout avantageuse dans un sol de mdiocre
qualit, et dans les jardins o on veut se hter de garnir la
muraille ; elle est, du reste, facile tablir. Il faut avoir soin de
choisir des arbres de mme vigueur et varit.
169

POIRIER EN HAUTE TIGE.

Cette forme est rserve pour les champs et vergers , ou les


arbres ne sont soumis qu' une premire taille de formation
pendant les premires annes; cependant il est avantageux dans
les grands jardins d'avoir quelques poiriers haute tige des va
rits fertiles et fruits moyens, tels
que l'angleterre , messirejean , martin-
sec, capiaumont, doyenn de juillet,
beurr-giffart, seckel, etc. On rcol
tera sur ces arbres une quantit de
fruits excellents, prcieux surtout pour
l'office et les conserves.
Le poirier haute tige est greff sur
franc et sur cognassier. Le franc qui
donne des sujets vigoureux et durables
doit tre prfr ; nous renvoyons au
pommier pour la formation de la haute
tige, cependant nous croyons que la
premire forme donne habituellement
au poirier est mauvaise. On forme
l'arbre en vase, mais comme le poirier
exige une flche et qu'il tend toujours
en reformer une autre quand la premire \ient tre dtruite,
il a ensuite une flche irrgulire et mauvaise tournure.
En Angleterre et en Allemagne , il arrive souvent que Ton a
soin de ne pas supprimer la flche du poirier haute tige ; il
est alors pyramidal, conserve une belle tige, est vigoureux et
trs-productif (fig. 141).
L'arbre sera taill comme une pyramide pendant quelques
annes, puis ensuite abandonn lui-mme, il prendra natu
rellement la forme pyramidale, ou plutt l'ovale.
Si les jeunes arbres que l'on doit planter ont la forme en
vase, on choisit la branche la mieux place pour former la
170
flche ; elle est dresse avec un tuteur, puis taille longue et
les autres branches tailles courtes, pour que la flche puisse les
dominer.
POIRIER SUR COGNASSIER EN HAUTE TIGE.

Cet arbre est de peu de dure, il se met vite fruit et la fruc


tification, trs-abondante et assez belle, ne dure que quelques
annes, un peu plus si on taille l'arbre rgulirement. Il est
trs-mauvais pour le verger, on vitera d'en planter dans ce
cas ; on le reconnat aux racines noirtres , cassantes et cheve
lues ; le bourrelet de la greffe est plus gros que sur le franc,
qui a les racines traantes, jauntres, fibreuses, peu cassantes,
beaucoup plus fortes et avec peu de chevelu.
Si le poirier sur cognassier en haute tige est mauvais pour
former des arbres beaux et durables, nous avons reconnu
que dans les petits jardins en location pour peu d'annes et
surtout pour les personnes peu en tat de tailler ou faire
tailler convenablement , il tait beaucoup plus avantageux de
planter des hautes tiges sur cognassier, que des pyramides ; ces
hautes tiges rapportent de "suite et beaucoup.
L'arbre est plus ar que les pyramides souvent touffes
par les fleurs, et n'exige pas comme elles la ncessit de former
l'arbre pendant plusieurs annes, pour en obtenir des fruits;
on se contente de continuer la forme en vase qu'il n'est pas n
cessaire de tenir trop rgulire, on conserve la plus grande
partie des rameaux que l'on raccourcit aux deux tiers environ
de lejir longueur.
Nous avons plant de ces hautes tiges dans de petits jardins
abrits de Paris, et elles ont donn immdiatement et pendant
plusieurs annes de fort belles rcoltes. Elles sont, il est vrai,
vite puises, mais comme locataire, nous tenions peu leur
dure. Nous avons laiss de ces arbres sans tre taills, ils ont
donn galement de fort belles rcoltes, mais moins rgulire
ment, et ils ont t beaucoup plus vite puiss que s'ils avaient
t soumis la taille.
171

MALADIES DD POIRIER.

Les maladies du poirier viennent du sol ou des mauvais


soins apports par l'homme la culture des arbres ; les causes
sont l'ge, un mauvais sol, les insectes, une mauvaise plan
tation, une taille vicieuse, des plaies, des greffes ne sympa
thisant pas avec le sujet, des pincements exagrs, des la
bours au pied de l'arbre, des fumures ou des dfoncements trop
forts, une mauvaise forme, etc.

CHLOROSE OU JAUNISSE.

Signes : les rameaux sont ples et peu aots ; parfois ils


poussent trs-peu ou s'allongent dmesurment; l'extrmit en
est souvent noircie et dessche. Les feuilles sont jaunes , ples,
souvent taches de noir ; celles de l'extrmit tombent les pre
mires, ce qui est le contraire de celles du rameau bien portant.
Les fruits jaunissent longtemps avant la maturit et se tachent
facilement. L'arbre est attaqu entirement ou seulement sur
une partie de ses branches.
Causes : l'tat maladif des racines de l'arbre, un sol sec ,
sablonneux ou calcaire l'excs; un sous-sol impermable ; les
hannetons qui dvorent les racines ; un dfoncement profond
qui engage les racines s'enfoncer dans le sous-sol o une
humidit froide les fait prir. Une plantation trop profonde ;
une mauvaise taille , la'privation d'air et de lumire ; des la
bours au pied de l'arbre et surtout le fumier pailleux enterr
au moment de la plantation ou aprs : telles sont les causes de
la jaunisse dans nos jardins. Les arbres des champs venant plus
naturellement, y sont moins exposs.
La principale de ces causes est un dfoncement et une plan
tation trop profonde : le dfoncement profond mlange la terre
du sous-sol avec celle de la surface, les racines s'enfoncent
d'abord trs-facilement dans ce sol trop ameubli ; elles s'enga
172
gent dans le sous-sol au lieu de tracer sur la terre, et alors au
contact d'une humidit froide, prive d'air et de chaleur, elles
pourrissent et l'arbre jaunit.
Quant la plantation trop profonde, les racines, qui ne peu
vent que descendre et non remonter, se trouvent prives de
l'influence bienfaisante de l'air, de la chaleur, des pluies douces
et des engrais; alors elles ne poussent plus, noircissent et l'arbre
jaunit.
Quand une varit ne se convient pas sur poirier, sur cognas
sier, c'est une des causes de la jaunisse. L'arbre forme un bour
relet norme la greffe, la sve circule difficilement, et l'arbre
jaunit. Les varits qui se soudent bien sur cognassier et ne
forment pas de bourrelet (le beurr diel, le cur, etc.) sont
peu sujettes la jaunisse.
Si on a laiss, par suite d'une mauvaise taille, la flche et
les branches se terminer par des productions fruitires , l'arbre
puis ne vgte plus et ne tarde pas jaunir. D'aprs toutes ces
causes il ne paratra pas tonnant qu'il y ait dans nos jardins
autant de poiriers attaqus de la jaunisse.
Remdes : pour les plantations trop profondes , la dplanta
tion et la replantation la surface du sol ; dans un terrain m
lang de gadoues, de curures d'tangs ou de fosss, des gazons,
inondages ou feuilles mis en tas et dcomposs quelques mois
avant de s'en servir. On doit viter le fumier pailleux qui aug
mente la maladie.
Dans les sols froids et humides, on doit replanter sur butte
les racines la surface du sol. Il n'est pas ncessaire de con
server la motte de l'arbre , il vaut mieux le replanter racines
nues, pour qu'il trouve toute terre neuve ; seulement on doit
replanter immdiatement.
Si la jaunisse est due l'puisement du sol , on a des rsul
tats parfaits si on rpand, pendant la gele, des jus de fosses
sur la surface du sol , les arbres repartent verts et vigoureux
au printemps. On aura soin de tailler bois et de dbarrasser
l'arbre d'une quantit de productions fruitires puises.
173
Un procd efficace et qui vient en aide ceux que nous ve
nons de proposer, c'est d'arroser les arbres chloross avec une
dissolution de sulfate de fer ou couperose verte (2 grammes
par litre). On arrose galement les feuilles et on rpte deux ou
trois fois l'opration. Si on manque d'eau on saupoudre par
un temps pluvieux les feuilles et la terre autour de l'arbre avec
de la couperose en poudre.
Ce procd qui donne de forts beaux rsultats, n'aurait que
des effets momentans si on ne dtruisait pas les causes pre
mires de la maladie en employant les remdes dcrits plus
haut. On comprend que si la jaunisse tait complique d'un
affaiblissement gnral de l'arbre, il ne faudrait pas hsiter le
remplacer.
LE CHANCRE.

Deux sortes de chancres attaquent le poirier , le chancre des


rides de l'corce, et le chancre profond.
Le chancre des rides tient la varit, le second est acci
dentel et provient d'un insecte, d'une blessure, de l'excs
d'humidit du sol , ou d'un coup de soleil sur l'corce.
Le chancre des rides est particulier certaines varits trs-
anciennes, qui , force d'tre greffes sur des sujets affaiblis
sants, sont devenues plus sensibles aux intempries ; elles sont
comme ces chevaux anglais pur sang, qui, force d'habiter
l'curie depuis un grand nombre de gnrations, ne peuvent
supporter le plein air : le beurr gris, le saint-germain, le
doyenn, sont dans cas, et n'ont pas dgnr comme on l'a
prtendu, mais sont devenus plus sensibles aux intempries.
La preuve de ce que nous avanons, c'est qu'ils deviennent
sains et productifs ds qu'ils se trouvent bonne exposition et
en espalier. Les arbres de ces varits, qui sont en plein air,
prsentent leurs parties rides compltement chancreuses ; ce
chancre est toujours superficiel , mais l'corce se dessche; se
durcit, et la sve circule difficilement; de plus les fruits se ta
chent, se fendent et tombent avant la maturit. On doit donc se
174
garder de cultiver ces varits en pyramide, il faut les rserver
pour l'espalier.
Le chancre profond a pour causes : les insectes, les plaies
et les coups de soleil. Le ver gographe, ver qui monte en
zigzag le long de la tige et des branches, produit un chancre
mortel. Ds qu'on s'aperoit, en t, que l'corce se fen
dille et brunit, il faut immdiatement enlever entirement,
jusqu'au vif, tout le chancre, recouvrir le tout d'onguent de
saint Fiacre ou de terre, et bien se garder d'employer un
enduit de cire ou goudron qui retarde la fermeture de la
plaie.
Les blessures, surtout celles causes par la scie , produisent
galement des chancres; on unira la plaie avec la serpette
jusqu'au vif. Enfin, il arrive souvent que tout le ct d'un
arbre expos au midi est subitement dsorganis par un coup
de soleil, et se couvre de chancres ; on doit les enlever au vif,
envelopper la tige de l'arbre d'onguent de saint Fiacre ou de
paille, et faire quelques incisions longitudinales.
ENDURCISSEMENT DE l'CORCE.

Cette maladie qui est cause par le peu de vgtation de


l'arbre, vient principalement la suite de la plantation, ou
quand l'arbre se trouve une exposition brlante et dans un
mauvais sol ; on devra faire quelques incisions longitudinales
et garantir la tige du soleil avec de l'onguent de saint Fiacre
(argile ptrie avec du foin, ou de la bouse de vache).
DES PLANTES PARASITES, MOUSSES, LICHENS.

On ne sait pas encore si ces plantes nuisent par elles-mmes


aux arbres auxquels elles s'attachent, mais comme elles se d
veloppent sur les corces qui tendent perdre leur vitalit , on
fera bien de s'en dbarrasser.
Le meilleur procd pour les dtruire est de laver l'arbre
avec du jus de fumier ou de l'enduire avec une bouillie assez
claire de bouse de vache, en se servant pour l'tendre d'un
175
tampon de linge fix au bout d'un bton ; il est galement bon
de frotter l'arbre, aprs une pluie, avec une brosse de chien
dent.
Nous ne sommes pas partisan de se servir d'un lait de chaux;
l'aspect blanchtre des branches produisant un mauvais effet
la vue, il vaudrait mieux se servir d'eau de chaux repose et
limpide, et encore l'effet en est-il douteux et ne vaut pas le jus
de fumier ; il parat que l'azote contenu dans ce jus est mortel
pour les mousses.

CHAMPIGNONS. PARASITES SUR LES FEUILLES.

Il arrive, principalement dans les temps humides, que les


feuilles de poirier se couvrent d'un champignon sous forme de
taches noirtres ; des tudes n'ont pas encore t faites sur cette
affection.
Un champignon de couleur orange, l'oecidium cancellatum,
tache quelquefois les feuilles du poirier; s'il est abondant, les
feuilles se desschent et les fruits tombent de bonne heure. Un
jeune vicaire de la Fert-Mac a cru remarquer que ce cham
pignon provenait du voisinage du genvrier sabine qui se
trouve souvent couvert d'un champignon, galement de cou
leur orange , le gymnosporangium. M. l'abb Biais nous a
fait voir des faits trs-curieux qui prouveraient fortement en
faveur de son opinion.
Nous avons nous-mme fait enlever, en 1860, plusieurs
pieds de sabine qui se trouvaient dans un jardin de Cherbourg,
et les nombreux poiriers, qui jusqu'alors en taient infests,
n'ont pas prsent de traces d'oecidium en 1861. Il serait
dsirer que ce fait curieux pour la science soit clairci ; on fera
bien toutefois, si on avait des poiriers attaqus, de remarquer
s'il ne se trouve pas de sabine dans le voisinage et de s'en d
barrasser tout hasard.
176

INSECTES NUISIBLES AU POIRIER.

Une centaine d'espces plus ou moins nuisibles attaquent


le poirier; ce serait donner ici un travail incomplet et peu
utile que de chercher les dnommer toutes ; nous tudierons
seulement les espces les plus nuisibles, et les procds plus ou
moins efficaces employs pour les dtruire.
Le tigre [tingis pyris), insecte ail de la forme d'un pa
pillon , a les ailes gris-perle et piquetes de brun ; ses ufs
sont dposs dans les fentes de l'corce des grosses branches
et de la tige; les poiriers en espaliers, surtout le bon chrtien,
au levant et au midi, ont souvent toutes leurs feuilles dvores
par cet insecte qui, log sous la feuille, en dtruit le paren
chyme. Ces feuilles prennent alors une couleur jaune-bronz,
se desschent et l'arbre dprit.
Destruction trs-difficile. En hiver, brossez la tige et les
branches, enlevez les vieilles corces, puis lavez la tige et les
grosses branches avec de la potasse fondue dans l'eau bouil
lante, 500 grammes par 15 litres ; on brosse l'arbre avec cette
eau froide. On peut aussi, en mars, l'enduire d'une dissolution
de colle forte. Cette colle forte se dessche sur les ufs et les
insectes et les dtruit.
Quand l'insecte parfait dvore les feuilles, il faut essayer de
le dtruire en soulevant vivement les feuilles avec un plumeau ;
le frottement nettoie le dessous de ces feuilles et fait tomber
beaucoup d'insectes que l'ou dtruit avec un balai.
Si ce procd n'est pas compltement efficace , ou si on ne
veut pas faire tomber les fruits, on couvre l'arbre avec un
drap mouill, puis on met en dessous un fourneau de charbon
de bois allum, sur lequel on met du charbon de terre menu
et un peu mouill, l'paisse fume du charbon de terre dtruit
ces insectes ; au bout d'une demi-heure on enlve le drap. Au
lieu de charbon de terre , on peut se servir de rsine ou de
177
ctes de feuilles de tabac que l'administration des tabacs d
livre gratuitement en en faisant la demande crite et mo
tive au directeur.
Le Kerms {coccus pyris) . Cet insecte a l'apparence de
son gristre et couvre l'corce des poiriers qui se trouvent
dans les jardins peu ars; il se tient sur l'corce rugueuse de
la tige et des branches, le jeune bois est moins attaqu ; il fait
sur l'corce des piqres nombreuses qui pntrent jusqu'au
liber, et aspire la sve de l'arbre. Chaque piqre forme un petit
point chancreux ingurissable ; l'corce ne se dilate plus, gne
la sve dans sa circulation ; le bois devient cassant, rachitique,
se contourne ; l'arbre ne vgte plus, jaunit et devient strile.
Quand les arbres sont fortement attaqus, le remde le plus
puissant est d'enlever avec la serpette le dessus de l'corce de
l'arbre ; il se reforme immdiatement une nouvelle corce qui
soulve l'ancienne , la fait se dilater et n'est plus sujette
tre attaque par le kerms ; l'arbre dgag donne immdia
tement une belle vgtation et gurit compltement.
On peut dtruire cet insecte par d'autres moyens , mais ce
qu'on ne dtruit que par l'corcement, ce sont les piqres qui
gnent toujours la circulation de la sve. Cet corcement
parat bien long , mais un arbre vaut bien la peine qu'on em
ploie une heure ou deux pour le conserver.
Nous avons corc, dans notre jardin de Paris, des poiriers
compltement couverts de ces insectes, le jeune bois de un
trois ans tant seul exempt ; nous avons t rcompens par la
reprise parfaite de la vgtation de ces arbres, et, plus tard,
par une belle fructification. Aussi ne saurions-nous trop re
commander cet corcement qui nous a donn de si beaux r
sultats.
On peut dtruire le kerms en brossant l'arbre avec une
dissolution de savon noir et de tabac, mais l'corce, par suite
des piqres, n'en a pas moins perdu sa vitalit qui ne peut lui
tre rendue que par l'corcement.
Si on a trop d'arbres malades pour pratiquer l'corcemenl,
12
178
on fait plusieurs entailles longitudinales sur les branches et la
tige, et on les barbouille avec de la bouse de vache dlaye
dans de l'eau et de la suie , cela fait disparatre ces insectes.
Nous prfrons cette substance la chaux qui est d'un rsultat
mdiocre et donne l'arbre un aspect dsagrable. Enfin une
dissolution de colle forte dtruit trs-bien cet insecte. Pour
prvenir le kerms, on brosse les branches son apparition.
Lisette ou coupe-bourgeon. Charanon [phyllobius oblon-
gus). Insecte ail trs-petit qui coupe les jeunes bourgeons
et y dpose un uf d'o sort un ver blanc, qui, log dans le
bourgeon, en fait prir une certaine longueur ; cet insecte est
le flau des ppinires ; il est trs-commun sur les sols secs et
sablonneux.
On doit enlever la partie attaque et la brler ou la dtruire
en l'crasant sur un chemin. En mai, on secoue les branches
sur un couvercle de carton assez grand qu'on tient de la main
gauche, on fait cette opration le matin, l'insecte engourdi
tombe facilement.
Nous avons expriment avec avantage le procd suivant
pour dtruire la lisette et les mouches qui attaquent le fruit
du poirier et du pommier : nous enduisons de larges feuilles
de papier blanc ou imprim avec un mlange de mlasse et
de colle forte; ces feuilles de papier sont pendues prs le milieu
de l'arbre; longtemps gluantes, elles sont bientt couvertes
d'une masse d'insectes nuisibles qui viennent s'y coller.
Larve limace du poirier [Tenthredo adumbrata) , de cou
leur brune et d'un faible volume, dvore les feuilles du poirier.
Destruction difficile ; peut-tre la dtruirait-on en la saupou
drant de chaux vive , ou son dfaut de cendre. Nous n'avons
pas encore eu l'occasion d'en faire l'exprience:
Le Puceron lanigre attaque aussi le poirier, mais plus
rarement que le pommier.
Le Ver gographe ( Bostrichns) , attaque au printemps l'-
corce de la tige des poiriers en pyramide , et forme des ondu
lations en remontant vers les branches. La partie attaque se
179
chancre, l'corce se crevasse et norcit, il faut immdiatement
enlever au vif toute la partie attaque, surtout la partie sup
rieure o se trouve le ver ; on enduit ensuite la plaie d'onguent
de saint Fiacre, ou dfaut , de terre , et elle se cicatrise ;
l'arbre le plus vigoureux, attaqu par ce ver, est vite dtruit si
on n'y porte remde.
Les Fourmis au printemps dvorent les boutons fleurs du
poirier en espalier qui commencent s'entr'ouvrir. Sitt qu'on
s?aperoit qu'un arbre est attaqu par ces fourmis, on dlaie un
peu de confiture de groseille dans de l'eau, on en remplit quel
ques petites fioles, jusqu' la moiti, puis on place ces fioles
au pied de l'arbre ou sur les fourches des branches , en faisant
en sorte que le goulot s'appuie contre l'corce de l'arbre. On en
dtruit ainsi des quantits normes, et les boutons fleurs sont
parfaitement prservs.
Ver du bois (Cossus ligniperda). Cette larve de papillon
creuse une galerie dans le bois, la branche attaque finit par
prir ou se casser. On enlve la galerie avec la serpette, et si
elle est trop profonde on en extirpe le ver avec un fil de fer ter
min en crochet.
Les insectes qui attaquent le fruit du poirier sont :
La Mouche a scie [Tenthredo testudinea) , mouche noire et
jauntre, attaque la fleur avec sa scie, y dpose un uf duquel
sort un ver blanc qui se loge dans le fruit et le fait tomber.
Le Charanon pocbpre [Curculio pyri), se trouve frquem
ment sur le poirier, il est rouge brun, sa larve se loge dans le
centre de la poire; elle est blanche, tte noire, et se trans
forme, en juin, en charanon.
La Pyrale du pommier [pyralispomonana), attaque aussi les
poires.
Enfin une larve de Tipule, petite mouche deux ailes, atta
que le fruit prt nouer, ce fruit prend la forme d'une cale
basse , jaunit, tombe et noircit; le ver est blanc, il se forme en
chrysalide dans la terre quand le fruit est tomb, et mme par
fois dans la poire.
180
Enfin, un papillon jauntre a sa larve loge dans une feuille
enroule du poirier. Si par malheur cette feuille touche un
fruit, la larve les attache avec des filaments soyeux, attaque le
fruit et le fait tomber.
Il est trs-difficile de dtruire ces diffrents insectes, on doit
enlever ceux qui se trouvent au milieu du bouquet des fleurs
du poirier et qui les dtruisent; puis, aussitt les fruits nous,
retrancher ceux qui ne doivent pas tenir, ils ont le pdoncule
jauntre, et la forme d'une calebasse.
Enfin, pendant tout le temps que le fruit reste sur l'arbre,
on doit faire en sorte qu'il soit isol des feuilles en retranchant
celles qui se trouvent trop rapproches. On aura galement
soin d'enlever les vieilles corces de l'arbre qui servent de
retraite aux papillons. Nous conseillerons de plus d'expri
menter , en mai , ces feuilles de papier englues dont nous
avons parl plus haut.
En gnral, les arbres sainset vigoureuxsont beaucoup moins
sujets aux insectes que ceux qui sont chtifs et malades ; ils
abrgent l'existence de ceux-ci. Aussi le meilleur moyen de se
prserver de leurs dgts est-il d'obtenir des arbres sains et vi
goureux. Quant aux autres procds que nous venons d'indi
quer, leur effet destructif est souvent incertain; nous nous
proposons d'tudier d'une manire toute spciale les diffrents
modes de destruction qui pourraient produire quelque effet, et
nous engageons tous les arboriculteurs multiplier ces essais,
dont il sortira des procds plus efficaces que ceux connus
jusqu' prsent.
M. Payen vient de dmontrer les prcieux effets du sulfure
de carbone, substance d'un prix peu lev, pour la destruction
des insectes , il suffirait de mettre au pied de l'arbre un flacon
dbouch contenant ce sulfure, pour que les vapeurs qui s'en
dgagent fassent prir ou loignent les insectes nuisibles. 1l
s'agirait seulement de savoir si ces vapeurs ne nuiraient pas
l'arbre.
181

RESTAURATION DES POIRIERS.

Est-il possible de rajeunir l'arbre puis par la vieillesse ?


Non. Est-il possible de reformer l'arbre encore jeune, dgrad
par une taille vicieuse? Oui, pourvu que les racines soient
saines.
Quand un poirier est dtruit en partie et puis par la vieil
lesse, il ne faut pas chercher le reformer et le rajeunir, on
doit seulement retarder ses derniers moments et ne le conserver
que tant qu'il donnera une fructification suffisante pour payer
la place qu'il occupe et les soins qui lui sont donns. Une fois
que ce produit ne vaut plus la culture, il ne faut pas hsiter
remplacer cet arbre ; dix poiriers sur cognassier de douze ans
donnent souvent plus de produits que vingt poiriers de trente ans.
Cependant on doit faire attention que ces vieux arbres don
nent souvent de fort beaux fruits parfaitement colors; cela en
gage les garder le plus possible , mais il faut seulement con
server ce qu'il y a de bon sur l'arbre; la taille consistera donc
ne plus s'attacher garder une forme rgulire, enlever les
branches puises, claircir les autres et les relever pour que la
sve y circule plus facilement.
Vainement voudra-t-on rajeunir cet arbre en reformant une
nouvelle charpente, soit par la greffe, soit en profitant des
gourmands qui naissent sur la tige, on n'obtiendra que de
mauvais rsultats. Il est impossible de reformer la charpente
de l'arbre quand les racines sont ruines.
Si on rabat les branches, et si on veut les reformer avec des
gourmands ou des greffes, elles poussent d'abord vigoureuse
ment la premire anne; les suivantes, cesbranches sont jaunes,
striles et de suite puises ; ce qui force ensuite arracher
l'arbre avec regret de ne pas l'avoir fait plus tt.
Il y a douze ans, nous avons voulu reformer une centaine de
poiriers en pyramide et espalier, placs dans un sol excellent,
182
mais uss par la vieillesse et surtout par une taille vicieuse.
Nous avons greff toutes les branches leur base ; elles ont
donn, la premire anne, des pousses magnifiques, mais les
annes suivantes elles taient jaunes, chancreuses et infertiles ;
nous avons d arracher successivement ces arbres , avec le re
gret d'tre oblig de replanter d'une manire irrgulire. Quel
ques pyramides nous ont donn, ayant t greffes en beurr
diel, des fruits magnifiques pendant deux annes, mais ce lger
succs ne nous a pas consol de l'opration manque sur les
autres arbres.
Il faut aussi se garder de vouloir rtablir l'arbre en raccour
cissant les branches du tiers la moiti ; l'extrmit se dessche
et la sve refoule fait partir les productions fruitires en gour
mands. L'arbre languit, se strilise et meurt.
La conduite du poirier dans sa vieillesse se rsume donc
ne conserver que les branches saines, en retranchant les
autres , sans vouloir les reformer ; et ne plus faire attention
la rgularit de l'arbre. Si toutes les branches sont affaiblies on
dcharge l'arbre en retranchant la moiti environ de ces bran
ches sur la tige, pour concentrer le peu de sve fournie par les
racines, sur les branches conserves.
Parfois les racines d'un arbre sur franc sont encore jeunes et
vigoureuses quand la charpente de l'corce est vieille et puise
par une mauvaise taille. Dans ce cas on
fait ce qui se pratique dans les forts ;
on supprime l'arbre entirement rez
terre et on reforme un nouvel arbre
avec les rameaux qui sortent de la
partie saine et vive du collet des ra
cines; seulement, pour les arbres frui
tiers, on met des greffes en couronne sur le collet de l'arbre en
avril, elles sont espaces entre elles de 8 centimtres [fig. 142).
Nous avons utilis de gros poiriers haute tige que nous vou-
lionsjsupprimer, en les greffant* fleur de terre. Cette opra
tion serait mauvaise si on greffait plus haut sur la vieille corce
183
durcie ; les greffes ont donn des rameaux vigoureux ; nous en
avons form un ventail en contre-espalier, en profitant de la
plus grande partie des pousses qui s'taient dveloppes ; nous
n'avons fait de bifurcations qu' la premire taille, et ces arbres
nous ont donn et donnent encore une quantit de magnifiques
doyenns d'hiver plus sains et plus gros que ceux venus sur
pyramide.
RESTAURATION DES PRODUCTIONS FRUITIRES SUR DES ARBRES

MAL CONDUITS.

Quand une branche est trop grosse, et nous avons


remarqu ce fait sur tous les arbres fruitiers, quand elle d
passe 4 centimtres de diamtre, elle donne trs-difficilement
des productions fruitires ; elle est plus dispose donner des
rameaux bois, car la sve trop abondante dans les fortes
branches fait partir bois les productions fruitires. Si on sup
prime ces rameaux, il en
sort de nouveaux en plus
grand nombre, les empate
ments grossissent et la bran
che se couvre de ttes de
saule infertiles [fig. 144).
Il ne faut pas chercher
obtenir sur les grosses bran
ches des productions frui
tires immdiatement sur
elles, puisqu'elles ne veulent plus en donner. On doit les garnir
de petites branches courtes qui se couvriront de productions
fruitires [fig. 143).
On choisit parmi les rameaux des ttes de saule ceux qui
sont bien aots sans tre trop forts, on les taille 20 centi
mtres environ. Si ce sont des brindilles, on les laisse entires,
puis on les couche le long de la grosse branche et on les main
tient avec un lien d'osier.
Toutes ces branches fruitires conserves ouvriront de non
184
veaux canaux la sve; tant jeunes, elles se couvriront de
bonnes productions fruitires; deplus, la sve, trouvante s'u
tiliser dans ces petites branches fruitires, ne fera plus partir
de gourmands sur la branche et ne formera plus de nouvelles
ttes de saule.
Si ces ttes de saule venaient de tailles trop courtes faites sur
la branche, ou bien d'une mauvaise direction horizontale, on
ferait les tailles plus longues et on relverait la branche.
DESCRIPTION

MEILLEURES VARITS DE POIRES.

DOYENN DE JUILLET (Juillet-Aot).

Obtenu par Van Mons, clbre pomologiste belge, qui le fit


connatre vers 1800.
Arbre capricieux et de moyenne vigueur. De prfrence sur
franc ; il s'puise vite sur cognassier, convient peu l'espalier,
fait assez bien en pyramide avec des soins, et se plat surtout
en haute tige bien abrite. Trs-fertile, mais production irr
gulire.
Rameaux faibles et diffus, piderme brun rougetre et
rouge vineux l'extrmit ; feuilles moyennes , replies et
arques, longuement ptioles (1.). Fleurs courtes et moyennes.
Fruit petit, ovale, arrondi, trs-lisse; pdoncule gros, de
longueur moyenne, bronz, charnu et lisse; peau jaune
clair, pointille et marbre de roux, colore de rouge vif au
soleil. o
Chair blanche, assez fine, demi-fondante , sucre, acidule,
trs-odorante et lgrement musque, saveur du doyenn, dont

(1) Ptiole, queue de la feuille; pdoncule, queue du fruit; serretes, dents


des feuilles dents de scie inclines; stipules, appendices foliacs la base de
la queue de la feuille.
186
ce fruit a galement la forme. C'est une des meilleures poires
d't, elle est peu connue sur le march ; malheureusement
elle est sujette tomber de l'arbre.

BEURR GIFFART (Juillet-Aot).

Trouv par hasard en 1840 , par M. Rousseau, ppiniriste,


Angers, sur les terres de la ferme des Fouassires, prs
Saint-Nicolas (Maine-et-Loire). Cette poire avait toujours t
confondue avec les autres fruits cidre. Il lui donna le nom du
fermier et la rpandit dans le commerce.
Arbre d'une vigueur moyenne et assez fertile ; il prfre le
franc en haute tige, et vit peu sur cognassier , il y forme un
gros bourrelet la greffe, mrite l'espalier, cause de sa pr
cocit , et fait assez bien en pyramide ; on doit conserver les
brindilles et tailler assez long.
Rameaux grles, diffus, luisants, piderme rouge fonc
violac et pointill de blanc; yeux trs - carts ; feuilles
moyennes, allonges, peu touffues , et vert fonc.. Ptiole long ,
faible et blanchtre ; floraison assez htive.
Fruit moyen, pyriforme, rgulier, allong, pdoncule long
et arqu; peau rouge vif au soleil , jauntre l'ombre et forte
ment pointille de roux.
Chair trs-fine, fondante, juteuse, sucre, lgrement par
fume et acidule ; elle se conserve assez bien, quoique assez
sujette blettir. Pepins souvent avorts, trognon gros et parfois
graveleux.
C'est le meilleur fruit de la saison, il est peu connu sur le
march o il se vendrait un bon prix cause de sa qualit et
de sa prcocit.
PARGNE (Aot).
Ancienne varit cite pour la premire fois par Lectier,
procureur du roi Orlans, en 1628, dans le catalogue de sa
belle collection d'arbres fruitiers, contenant plusieurs centaines
187
de varits (bib. imp. , exemplaire unique). Son nom est un
corrompu de poire d'Espagne ; les auteurs anciens crivent
Espargne. Suppose originaire du nord de l'Espagne o elle
est trs- cultive; elle y mrit fin mai.
Arbre des plus vigoureux, mais d'une vgtation irrgu
lire et rebelle la forme. Sur franc de prfrence ; sur cognas
sier il produit un gros bourrelet la greffe et s'puise vite. Il
fait de beaux arbres en haute tige et est trs- fertile. Ne convient
pas en pyramides , elles sont irrgulires et trop difficiles
former. Il donne de fort beaux fruits en espalier, au levant; et
vient bien au nord. Il prfre la palmette double et exige un
bon terrain sec et ar. Taillez court, conservez les productions
fruitires assez longues et les branches cartes. Nous avons
souvent obtenu de cette varit, sur un cassement assez tardif,
de forts beaux fruits l'anne suivante.
Rameaux trs-gros, trapus, arqus, rares et irrguliers ;
piderme brun fonc, violac, pointill fortement de gris. Bou
tons fleurs normes. Fleurs les plus grandes de l'espce, trs-
nombreuses et s'avortant facilement. Floraison htive avec
feuilles naissantes peu ouvertes. Feuilles trs-grandes, trs-
larges, duveteuses dans leur jeunesse, paisses, lisses, tombantes,
et d'un beau vert fonc ; rougetres l'automne.
Fruit moyen en plein vent, et plus gros en espalierfc il est
trs-lisse et de forme rgulire , long , turbin et resserr
vers le pdoncule qui est mince, long et fortement recourb.
Peau verte et jaune verdtre la maturit, lgrement marbre
de rouge et de roux.
Chair trs- fondante , lgrement sucre et acidule, assez
bonne ; fade dans les terrains froids, elle passe assez vite ; quel
ques concrtions pierreuses vers le trognon. C'est la premire
poire de table qui soit estime sur le march , o elle arrive en
abondance. Le fruit venant par bouquets et nouant facilement,
il est inutile de pincer les fleurs de cette varit.
188

BEURR D'AMANLIS (Fin Aot et Septembre).

Originaire d'Amanlis , village prs Rennes. M. Jamin, p


piniriste distingu, vient de constater que le pied mre qui
est norme et non greff , existe encore dans un verger de ce
village. Ce fruit fut envoy en 1826, M. Noisette, clbre hor
ticulteur, par son frre, jardinier en chef du jardin botanique
de Nantes.
Arbre trs-vigoureux et extrmement fertile ; il vient bien
sur franc et sur cognassier, et mieux sur franc dans les terrains
secs. Il forme de belles et fertiles hautes tiges et fait bien en py
ramides, quoique ses branches trs-fortes et peu nombreuses se
dirigent horizontalement et irrgulirement ; il forme de trs-
beaux espaliers en palmette, mme au nord.
Taille moyenne des branches, longue des brindilles. Cet
arbre magnifique est trs-sain et peu sujet aux insectes.
Rameaux longs, arqus ; piderme brun olivtre fonc, forte
ment pointill de gris. Feuilles grandes , ovales , aigus, large
ment serretes, d'un vert fonc en dessus, plus clair en des
sous. Floraison htive, avec feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit gros, pyriforme, irrgulier, ventru d'un ct, dimi
nuant vers le pdoncule et lgrement ctel , il vient par bou
quets de trois sept poires. Peau lisse , vert fonc, rarement
colore au soleil. Chair assez fine, trs beurre , juteuse et
assez sucre, mais peu parfume , fade dans les sols froids et
humides ; il faut le cueillir avant la maturit, s'il mrit sur
l'arbre, il devient cotonneux.
C'est un fruit trs-profitable cultiver cause de la vigueur
et de l'extrme fertilit de l'arbre ; il arrive en abondance de
puis quelques annes sur le march de Paris, ainsi que le Wil
liams et tend remplacer toutes les anciennes poires d't,
petites et insignifiantes. Il existe une sous- varit panache
qui ne diffre presque pas du type, ce n'est qu'un accident
de sve fix par la greffe.
189

BON CHRTIEN WILLIAMS (Aot-Septembre).

Ce fruit est le triomphe de la pomologie anglaise. Il est venu


de semis dans le jardin de M. Wheler, matre d'cole Alder-
maston en Berkshire, vers 1770, et a t prsent, en 1816, la
Socit d'horticulture de Londres , par R. Williams, horticul
teur distingu de Turnham green prs Londres; M. Lon
Leclerc de Laval, l'envoya, en 1830, au jardin des Plantes de
Paris. On voit qu'il a mis le temps se faire connatre malgr
son mrite.
Trs-bel arbre des plus vigoureux et productif, il vient bien
en pyramides, qui sont fort belles et leves. Il ne gagne pas en
espalier, le fruit tant trs-beau et color en plein air ; est trs-
fertile et trs-beau sur franc et dprit sur cognassier, la greffe
y est sujette se dcoller. Il craint le midi dans les terrains secs
et brlants , et doit tre taill et cass long.
Rameaux forts, droits et verticaux ; piderme roux clair et
jauntre. Feuilles grandes, vert dor et finement serretes,
ptiole trs-court , floraison trs-htive avec feuilles naissantes
trs-ouvertes.
Magnifique fruit de table, gros, cydoniforme (forme du
coing), mais plus long et moins ctel, pdoncule court, brun
et charnu ; peau jaune vif, colore de rouge vermillon au
soleil. Chair trs-fondante, lgrementjauntre, demi-beurre,
sucre, juteuse, musque et savoureuse. Blettit vite et se
-noircit facilement par le transport ; il faut toujours le cueillir
avant la maturit, il est surtout prcieux pour les pays du Nord
o il vient parfaitement, mais c'est vers la Loire qu'il arrive
son haut point de mrite. Il commence tre beaucoup cul
tiv, et se vend en grande abondance sur le march,
190

BONNE D'EZE (Septembre).

Ce fruit a t dcouvert en 1838, Eze prs Loches (Indre-


et-Loire), par M. Dupuy-Jamain, ppiniriste Paris; quoique
circonscrit dans la localit, il y tait assez rpandu. Le pied
mre qui se trouve dans le jardin d'un chaufournier, avait
alors cinquante ans environ.
Arbre trs-vigoureux et d'un beau port ; il prfre la pyra
mide et vient bien en espalier, au couchant et au nord, sur franc
de prfrence. Il est trs-fertile, peu difficile sur le sol, et peu
sujet aux intempries.
Rameaux nombreux , courts , gros , droits et verticaux ;
piderme blond verdtre et gristre. Feuilles grandes, ovales,
aigus, vert clair, bords unis ou finement serrets. Ptiole
grle, blanchtre et largement stipul; floraison htive avec
feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit gros , allong , obtus des deux bouts, bossel et de la
forme d'un gros saint-germain. Pdoncule moyen et assez
droit. Chair blanche , trs-fine , assez fondante, frache , et l
grement sucre et parfume. Ce fruit mrite la culture, il est
trop peu cultiv , on doit viter de laisser trop de branches sur
les pyramides qui en ont souvent un trop grand nombre.

DOYENN BOUSSOCH (Septembre- Octobre).

Originaire de Belgique, et trs-anciennement connu dans


ce pays, il fut introduit en France en 1836. Bel arbre qui vient
bien sur cognassier et se met de prfrence en pyramide; il ne
russit pas au nord et l'ombre, et est de fertilit moyenne. La
pyramide est grande et large, mais elle se couronne souvent
par la flche.
Rameaux assez faibles, inclins, couds aux nudset arqus;
piderme jaune roux l'ombre et rougetre au soleil. Feuilles
grandes, planes, ovales, paisses et vert clair. Branches gris
191
clair et assez faibles ; floraison htive avec feuilles naissantes
peu ouvertes.
Fruit trs-gros , ovale, arrondi et rgulier. Pdoncule trs-
court et charnu ; peau jaune verdtre, pointille de roux, rare
ment colore au soleil. Chair blanche, mi-fine, juteuse, fra
che, peu sucre et parfume ; elle doit tre -prise point, car
trop mre elle est cotonneuse et sans saveur.
Ce fruit doit tre cueilli avant la maturit , il est trs-beau
mais de qualit variable, il est peu connu sur le march. Taille
gnralement courte pour viter l'puisement.

BEURR SDPERFIN (Septembre-Octobre).

M. Goubault, ppiniriste Millepieds, prs d'Angers, route


de Saumur, obtint ce fruit d'un semis de pepins varis de du
chesse d'Angoulme et de doyenn, fait en 1837 ; le premier
rapport est de 1844. M. Decaisne le confond tort avec un
ancien fruit cuire.
Arbre d'une bonne vigueur, trs-fertile et formant de belles
pyramides sur franc et sur cognassier. Rameaux assez forts,
droits , minces , lancs , piderme roux clair dor , feuilles
grandes, ovales planes et se tenant bien, elles sont d'un vert
gai, trs-lisses et fortement serretes.
Fruit assez gros, turbin, irrgulier, ventru d'un ct et l
grement bossel. Pdoncule oblique, pais, court et trs-
charnu vers la base du fruit; peau lisse, jaune vif, marbre de
roux et raye longitudinalement de rouge vif au soleil, quel
quefois entirement rousse; chair trs-fine, beurre, trs-ju
teuse, parfume, sucre, acidule, dlicieuse, et d'un blanc
teint de jaune.
C'est une varit hors ligne, dont l'origine a t constate
par la socit d'horticulture d'Angers ; elle a de l'analogie avec
le beurr gris, dont elle possde un haut point toutes les qua
lits, et qu'elle remplace avec avantage n'ayant pas, comme lui,
le dfaut d'tre sujet aux chancres; cette anne 1860, malgr
192
les pluies continues, les fruits de cette varit taient, dans notre
jardin, sains et magnifiques. On ne saurait trop cultiver cette
prcieuse poire.

FONDANTE DES BOIS (Septembre-Octobre).

C'est une des plus belles poires, elle a t obtenue par


M. Fariau au village de Deftingen, prs Gand, et y fut dcouverte
par Van Mons, en 1816. Le pied mre, ou plutt ce qu'on
croit, un arbre greff sur racine, greffe fort usite par Van
Mons, existe encore dans son ancienne ppinire de Louvain.
Arbre d'une belle vgtation et assez fertile ; quoique lent
fructifier, il vient bien sur cognassier, de prfrence en pyra
mides, qui sont belles et rgulires.
Rameaux minces, longs, tals, piderme brun et rouge
vineux fonc, gristre en dessous ; ils sont cotonneux l'extr
mit ; branches cartes et peu garnies ; les yeux sont carts, ce
qui fait paratre l'arbre peu touffu. Feuilles grandes, ovales,
lisses, planes, droites, releves, fortement serretes et d'un vert
brun fonc ; ptiole trs-droit, long avec stipules effiles la
base.
Fruit trs-gros, trs-rgulier, ovale obtus, renfl vers le mi
lieu et de mme forme aux deux extrmits. Pdoncule trs-
mince pour la grosseur du fruit, de moyenne longueur, ligneux,
vert olive noirtre et profondment enfonc dans le fruit ; peau
lisse, trs-fine, jaune vif; fortement marbre de vermillon et
piquete de roux principalement vers le pdoncule.
Chair trs-fine, lgrement beurre, trs- fondante, sucre,
juteuse, mais peu parfume ; elle passe vite et mollit prompte-
ment.

BONNE LOUISE D'AVRANCHES (Septembre -Octobre).


L'origine de ce fruit a t reconnue par M. Montagne, conser
vateur du jardin botanique d'Avranches ; il publia, en 1845,
dans le bulletin du cercle de Rouen, une note historique sur
193
cette varit venue de semis, vers 1780, dans le jardin de
M. de Longueval, rue Saint-Gervais, Avranches, jardin qui
appartient prsent Mme veuve Leclerq, l'arbre avait alors
dix ans environ ; M. Leberryais, pomologiste distingu qui de
meurait Avranches et qui y est mort en 1807, donna ce
fruit le nom de bonne louise, nom de Mme de Longueval ; on a
chang ce nom en louise bonne par analogie avec une ancienne
varit de mdiocre qualit, connue sous le nom de louise
bonne ; l'arbre mre existe encore, il mesure 1 mtre 70 de cir
confrence, et a 13 mtres de hauteur. M. Montagne fit con
natre le premier cette varit, vers 1827 il envoya des greffes
M. Leroy, ppiniriste Angers.
Arbre vigoureux et d'une tonnante fertilit, il russit mal
et s'puise vite sur cognassier ; est parfait et productif sur franc,
quoique dans les bons sols il soit lent produire cause de sa
grande vigueur, on ferait bien dans ce cas de le greffer sur cur
sur cognassier. Belles pyramides verticales bien garnies et
beaux espaliers mme au nord.
Rameaux verticaux, droits, assez forts, piderme gris bronz
verdtre trs-fonc; feuilles ovales, troites, finement serretes
et d'un vert sombre ; floraison htive avec feuilles naissantes peu
ouvertes.
Fruit moyen, turbin, rgulier, allong et.se terminant en
pointe ; peau luisante, vert d'eau, fortement piquete de rouge
sang du ct du soleil; pdoncule moyen, mince, recourb et
charnu vers la base. Chair blanche, assez fine, trs-fondante et
trs-juteuse, sucre, parfume et agrablement acidule.
Taillez la tige des jeunes pyramides assez courte pour
qu'elle soit garnie convenablement, ne pas laisser trop debran
ches qu'il ne faut pas tailler trop longues ; une branche taille
longue se garnit d'une grande quantit de lambourdes qui
fructifient en mme temps ; aussi sont-elles ensuite puises
et la branche devient-elle improductive.
Ce fruit est d'un mrite hors ligne, il runit un haut point
qualit, beaut, fertilit et rusticit.
194

BEURR D'ANGLETERRE (Septembre).

Cit pour la premire fois dans le catalogue de Lectier d'Or


lans, vers 1628. Claude Mollet, jardinier de Henri IV, dit que
les greffes de ce fruit avaient t apportes d'Angleterre depuis
peu de temps.
Arbre de vigueur moyenne qui ne convient que sur haute
tige et sur franc, il ne russit pas sur cognassier ; si on veut le
mettre en pyramide, il faut le greffer sur jaminette, ou bien sur
cur greff sur cognassier, les fruits y gagnent en grosseur, il est
sujet se crevasser sur les sols froids et humides.
Rameaux faibles , piderme vert et gris fonc , feuilles
moyennes, replies en dessous et d'un vert trs-fonc .
Fruit turbin, petit et trs-rgulier; peau trs-paisse, rude,
vert clair, presque partout recouverte de points roux ; pdon
cule long, mince et arqu ; chair assez fine, sucre, granule,
fondante et trs-juteuse, avec un parfum particulier qui la rend
parfaite quand elle est prise point, car elle blettit vite et se
conserve peu ; on trouve quelques concrtions autour du tro
gnon.
Ce fruit si rpandu est le meilleur des fruits de verger , il est
toujours bon ; aussi est-il trs-commun dans les champs, on y
rencontre souvent des arbres magnifiques de cette varit et
d'une fertilit extraordinaire. On devra toujours avoir, dans un
grand jardin, un ou deux arbres haute tige de cette varit,
car elle se plat peu en pyramide.

BEURRE GRIS (Septembre -Octobre).


Il n'existait dans les cultures avant le seizime sicle que
trs-peu de poires fondantes ou beurres; la meilleure, entre
elles, tait le beurr gris, fruit trs- ancien qui parat tre
originaire de Normandie, o il portait primitivement le nom
de beurr d'Ysambert (nom de famille assez commun dans cette
195
province). Olivier de Serres ne le cite pas en 1600, mais on
le trouve cit en 1628 dans le catalogue de Lectier d'Orlans.
Le beurr gris variant de couleur selon le sol, l'exposition,
et l'ge de l'arbre, on avait fait des varits diffrentes du
beurr gris, rouge ou vert. Laquintynie, jardinier de Louis XIV,
a reconnu que ces varits taient semblables, et tous ceux qui
ont cultiv ce fruit aprs lui sont de la mme opinion. Il est
facile de s'en assurer ; on n'a, comme nous l'avons fait, qu'
greffer du beurr fruits verts sur un arbre chloros, on obtien
dra des fruits jaunes et rouges; on voit mme des arbres donner
des fruits verts une anne, et l'anne suivante des fruits jaunes.
Le beurr gris est le type de la bonne poire ; d'autres varits
ont pu l'galer, mais 'jamais la surpasser, quand elle est
parfaite.
Arbre qui serait assez vigoureux s'il n'tait sujet aux chan
cres de l'corce, principalement sur les lambourdes, ce qui
l'puise en peu d'annes; il a ce mal commun avec beaucoup
de varits anciennes ; cela tient un affaiblissement de l'pi-
derme caus par une culture continue sur des sujets affaiblis
sants , tels que le cognassier ; aussi ces varits anciennes exi-
gent-elle l'abri contre les intempries de l'air.
Le beurr gris, garanti par l'espalier, donne dans un bon sol
et bonne exposition de fort beaux produits ainsi que beaucoup
de varits anciennes et dlicates : cela prouve qu'elles n'ont pas
dgnr , mais qu'elles sont plus sensibles aux intempries.
Le beurr gris prfre un bon sol fertile, et l'espalier au
levant ou au couchant. ll est graveleux et gerc dans les sols
froids et hnmides, et l'arbre y est sujet aux chancres et la
jaunisse; il vient bien sur franc, et dprit sur cognassier, il y
est sujet la gele. On taille court, car les branches tendent
dominer la flche; on cherche surtout rajeunir les productions
fruitires.
Rameaux forts et arqus, yeux trs-apparents; piderme
rouge vif et roux verdtre. Feuilles assez grandes, planes,
196
ovales, aigus, lgrement serretes sur les bords, et d'un
beau vert frais. Floraison trs-htive , avec feuilles naissantes
peu ouvertes.
Fruit assez gros, renfl d'un ct, turbin, diminuant forte
ment vers le pdoncule, qui est gros, de moyenne longueur
et insr obliquement sur le fruit. La peau est fine, lisse, vert
fonc , lave et pointille de roux sur toute sa surface , elle est
parfois entirement jauntre et fortement lave de rouge au
soleil ; on a remarqu que ces beurrs rouges taient gnrale
ment de moins bonne qualit que les verts et surtout moins vi
neux et juteux.
Chair trs-fine, trs-beurre, trs-juteuse, sucre, acidule,
vineuse et fortement aromatise bonne exposition ; le centre
du fruit est quelquefois graveleux, les pepins souvent avorts.
Le beurr gris vient parfaitement vers le centre de la France
et arrive en grande quantit sur le march.

DOYENN BLANC (Septembre -Octobre).

Fruit trs-ancien cit pour la premire fois par Lectier d'Or


lans en 1628, sous le nom de Saint-Michel. Bonnefonds, dans
le Jardinier franais de 1652 , le cite sous le nom de doyenn
blanc ou Saint-Michel. Ce nom de doyenn vient d'aprs
Claude Saint-Etienne, moine Feuillant, de ce qu'anciennement
on disait d'une poire ou d'une chose de qualit suprieure, c'est
la doyenne.
Arbre assez vigoureux dans sa jeunesse, mais qui plus tard,
se couronne facilement et s'puise vite par excs de fcondit; il
se met promptement fruits, vient bien sur cognassier, et de
prfrence en pyramide. En espalier il garnit mal la muraille,
et les fruits y sont cotonneux et sans saveur ; il exige un sol
chaud, et il est assez sujet aux chancres et la jaunisse.
Rameaux nombreux, forts et verticaux; piderme gris jau
ntre, pointill de blanc ; feuilles planes, tombantes, ovales et
rtrcies chaque extrmit , lisses , finement serretes , vert
197
clair, jauntre en dessus, plus ple en dessous. Floraison htive
avec feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit qui sert de type un groupe de varits, il est assez
gros, ovale, arrondi, rgulier et diminue lgrement vers le
pdoncule qui est gros , trs-court et charnu ; peau d'un beau
jaune citron, lgrement pointille de roux et colore d'un beau
rouge vif au soleil.
Chair blanche, fine, fondante, trs-juteuse, douce , sucre,
et faiblement parfume. Parfait dans les terrains secs, mdiocre
dans les sols froids et humides. Quoique ce fruit soit trs-bon
pris point, il dure si peu et l'arbre est si sujet aux chancres et
la jaunisse qu'il ne faut pas en avoir un trop grand nombre
dans son jardin.
On doit cueillir le doyenn encore vert et le laisser mrir au
fruitier, il est alors de meilleure qualit. L'arbre tant sujet
l'puisement par l'excs des productions fruitires, on doit tenir
les branches courtes et peu nombreuses , puis retrancher les
productions fruitires en excs. Le pincement de la fleur pro
duit d'excellents rsultats sur le doyenn.
Cet ancien fruit est trs-cultiv et trs-abondant sur le mar
ch ; il en existe une sous-varit, nomme doyenn crott,
qui en diffre trs-peu, mais qui est d'une qualit suprieure ;
malheureusement l'arbre est encore plus sujet aux chancres et
la jaunisse, et le fruit qui est plus color est souvent tach et
crevass.
BEURR HARDY (Octobre).

Vers 1830, M. Bonnet de Boulogne-sur-Mer , pomologiste


zl, qui s'occupe beaucoup de semis, donna M. Jamin, p
piniriste, deux jeunes grains de semis ; un de ces arbres,
plant Bourg-la-Reine, y fructifia et son fruit fut ddi
M. Hardy du Luxembourg.
Arbre des plus vigoureux , assez fertile et formant de trs-
belles pyramides , il convient aussi en haute tige pour verger,
il gagne peu en espalier, on l'y met rarement.
198
Rameaux vert bronz et rouge \ineux, assez forts, rguliers,
verticaux et duveteux l'extrmit ; feuilles larges , peu serre-
tes, recourbes en gouttire, et vert brun fonc, stipules de la
feuille foliaces et en faisceau.
Fruit assez gros, pyriforme et rgulier, tronqu aux extr
mits; peau bronze et jauntre, teinte de gris et avec quelques
replis vers le pdoncule qui est gros, ligneux et inclin sur
le ct.
Chair blanche, assez fine, juteuse, sucre et agrablement
aromatise.
L'arbre a peu de lambourdes, on doit faire les cassements
assez long et tailler de mme dans sa jeunesse.
Nouveau fruit d'amateur trs-rustique et qui mrite d'tre
rpandu.

MARIE-LOUISE D'ELCOURT (Octobre -Novembre).

Obtenue de semis, en 1809, par l'abb Duquesne de Mons.


Van Mons l'a envoye avec cette origine la Socit d'horticul
ture de Londres; elle fut rpandue dans le commerce en
France en 1833. Certains ppiniristes font deux ou trois
varits de marie-louise ; elles sont peu ou point diffrentes
de celle-ci.
Arbre d'une vigueur moyenne , assez mince dans toutes ses
parties et trs-fertile. On le met sur franc, car il ne se plat pas
sur cognassier ; il vient bien en pyramide et mieux en espalier,
en palmette double au levant ou au couchant ; il exige pour
donner de bons fruits un sol chaud et substantiel : les fruits
viennent par bouquets et tiennent parfaitement sur l'arbre.
Rameaux minces, effils, diffus, arqus et horizontaux;
piderme fauve chamois et rouge vineux, feuilles grandes,
ovales, aigus, arques et releves, vert clair luisant. Ptiole
stipul, long, grle, roide et ros la base. Floraison tardive
avec feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit moyen, oblong , renfl vers le centre en calebasse, l
199
grement irrgulier et bossel, surtout vers le pdoncule qui
est gros, long et recourb ; peau jaune vif, tache de vert et de
fauve; trs-lisse et onctueuse au toucher.
Chair blanc jauntre, fine, trs-juteuse, parfume et agra
blement acidule. Loges et pepins fort petits.
On doit conserver les brindilles dans toute leur longueur, les
boutons fruits se trouvant aux extrmits. Trs-bon fruit
d'amateur, inconnu sur le march.

JALOUSIE DE FONTENAY (Septembre-Octobre).


Nous connaissons l'origine de ce fruit, grce aux recherches
de M. Liron d'Airoles de Nantes , pomologiste distingu ; il est
venu 2 kilomtres de Fontenay (Vende), dans la proprit
de Roucherau , o l'abb Gusteau , au retour de l'migration,
cultivait avec passion de nombreux arbres fruitiers. L'arbre
parat avoir cinquante ans, il est norme et on a constat atten
tivement qu'il n'a jamais t greff. Cette varit a t intro
duite dans le commerce en 1840.
Arbre vigoureux qui russit assez bien sur cognassier et
forme sur franc des arbres trs-beaux et trs-productifs. Il
convient surtout pour haute tige et pyramide.
Rameaux verticaux ; piderme vert et jaune chamois, fine
ment pointill de gris clair. Feuilles moyennes, ovales, aigus,
finement et rgulirement serretes, arrondies l'extrmit,
ptiole mince et vert clair.
Fruit assez gros , turbin, irrgulier , ventru vers la base et
diminuant vers le pdoncule qui se trouve lgrement enfonc
dans le fruit; peau roux fauve dor, ayant la couleur du
messirejean, et lgrement teinte de vermillon au soleil. P
doncule court, charnu et brun fonc.
Chair demi-fine, ferme et assez fondante ; jus abondant,
fortement sucr et relev d'un parfum dlicieux et prononc.
Ce fruit, qui est trs-bon, mrite d'tre rpandu. Ne possdant
que de jeunes arbres de cette varit, nous ne pouvons rien dire
200
sur sa culture ; il ne faut pas la confondre avec l'ancienne ja
lousie de Duhamel , qui lui ressemble par la couleur sans en
avoir la qualit.
Inconnu sur le march* pour lequel il serait trs-profitable
cultiver.

URBANISTE, Beubb Pjquery par erreur (Octobre-Novembre).

Obtenu de semis, vers 1820, par le comte Coloma de Ma-


lines, dans le jardin des religieuses Richeclaires Urbanistes, qui
lui appartenait alors, cet ordre ayant t supprim en 1793.
Arbre vigoureux et trs-fertile , sur franc de prfrence, ne
russit pas sur cognassier, forme de belles pyramides qu'il pr
fre l'espalier.
Rameaux moyens, ouverts et lisses; piderme brun olive
fortement pointill de gris ; feuilles petites, trs-troites, aigus,
releves et fortement ondules ; bords finement et rgulire
ment serrets, ptiole long et droit. Floraison htive et sans
feuilles.
Fruit de grosseur variable, plutt moyen, ovale et obtus ;
peau fine, lisse et onctueuse au toucher, jaune verdtre, peu
colore de rouge au soleil, tache de brun , surtout vers le p
doncule qui est trs-court , gros et charnu vers le fruit. Chair
blanche, beurre, trs-fine, fondante, trs-sucre, dlicieuse.
Ce fruit vient par bouquets ; l'arbre doit tre taill long dans
sa jeunesse, car il est assez lent se mettre fruits. On rser
vera les brindilles; les cassements seront longs. L'urbaniste
n'est pas assez cultiv, il est avantageux pour le march. L'arbre
redoute les sols froids et humides.

SECKEL, Seckle par erreur (Octobre -Novembre).


Originaire d'Amrique. Un vnrable vque de ce pays,
White, racontait que, dans sa jeunesse, vers 1760, il connais
sait un colon nomm Jacob Weiss, dit l'Allemand, qui chaque
201
saison, au retour de la chasse, rgalait ses voisins de poires
dlicieuses, dont il ne voulait jamais indiquer la provenance.
Plus tard, il acheta une partie de fort o l'arbre qui les don
nait tait venu sans culture , fort vendue par une compagnie
hollandaise et situe au sud de Philadelphie, sur les bords de
la rivire Delaware. Peu de temps aprs, M. Seckel cultiva ce
fruit sur sa ferme et le fit connatre.
Le seckel est en grande estime en Amrique ; l'arbre mre
a longtemps exist, vigoureux et productif. Cette varit fut in
troduite en Angleterre en 1819 et en France en 1831.
Arbre d'une vigueur moyenne, russisant bien sur franc et
mal sur cognassier. Trs-productif sur haute tige sur lequel il
est cultiv de prfrence; il vient sur pyramide avec quelques
soins.
Rameaux trs-faibles et horizontaux ; piderme roux fauve
verdtre ; feuilles moyennes, ovales, aigus chaque extrmit,
blanchtres en dessous et finement serretes ; ptiole long et
mince ; fleurs moyennes de teinte rose.
Fruit petit, parfaitement arrondi et turbin, ayant quelque
analogie avec le rousselet duquel il parat provenir ; peau trs-
lisse, teinte partout d'orange et chamois color de rouge
brique au soleil et fortement piquet de gris ; pdoncule moyen,
oblique, trs-lisse, charnu et brun bronz.
Chair trs-fine, mi-fondante, trs-juteuse, dlicieuse, forte
ment sucre et aromatise ; elle passe vite , mais ne blettit pas.
Il serait dsirer que ce fruit qui , de toutes les varits de
poires, est celui qui a le got le plus relev, ft introduit dans
nos vergers; s'il se trouve dans un jardin, on dlaisse les autres
fruits pour aller le goter.

BEURR BOSC (Octobre).

Il serait difficile de comprendre pourquoi le Congrs pomo-


logique a chang le nom de ce fruit et forg le nom de beurr
d'Apremont. Serait-ce sous le prtexte qu'il y a aussi une cal
202
lebasse bosc, obtenue par Van Mons ; laquelle vient en sep
tembre et est de qualit infrieure ? Ce n'tait pas une raison
pour retirer au beurr bosc le nom sous lequel il est univer
sellement connu depuis 25 ans.
M. Madiot, directeur de la ppinire dpartementale du
Rhne, envoya au jardin des plantes de Paris des greffes, sans
nom, de ce fruit, provenant d'un arbre trs-g, non greff,
qui se trouve Apremont (Haute-Sane). Vers 1835, ces
greffes donnrent des fruits qui furent jugs excellents, et
l'arbre fut ddi Bosc, ancien directeur de ce jardin, pomo-
logiste distingu qui, en 93, au sortir de la proscription, avait
sauv de la destruction l'ancienne cole des arbres fruitiers
des Chartreux et runi la collection des vignes du Luxem
bourg.
Arbre fertile et assez vigoureux, ne russit que sur franc,
vient bien sur haute tige et fait de belles pyramides ; il gagne
peu, en espalier, en qualit et grosseur. Toutes les parties de
l'arbre ont une teinte cuivre qui le fait reconnatre.
Rameaux gros, droits, couds; yeux longs, aigus, noirtres
et trs -prononcs; piderme roux cuivr et verdtre
l'ombre; feuilles trs-grandes, planes, larges, bords unis,
duveteuses dans leur jeunesse. Floraison tardive avec feuilles
naissantes peu ouvertes.
Fruit assez gros, trs-long, turbin, lgrement ctel et
non ventru ; peau roux cannelle et assez paisse ; chair trs-
blanche, assez ferme, presque cassante, juteuse, sucre, par
fume, releve, excellente dans les terrains chauds, mdiocre
dans ceux qui sont froids. Rapport tardif ; taillez assez long,
conservez quelques brindilles.
Excellente varit qui mrite la culture ; prcieuse surtout
pour le verger, la haute tige tant trs-fertile et les fruits peu
sujets tre abattus par le vent, ce qui rend cette varit trs-
profitable cultiver pour le march.
203

FONDANTE DE CHARNED (Octobre).


Trouve par hasard dans une haie par M. Longipont ,
Charneu, village entre Herv et Verviers, province de Lige,
frontire de Prusse; en 1790, il avait encore le pied mre dans
son jardin. Introduite en France en 1842.
Arbre de vigueur moyenne et mdiocrement fertile; sur
franc de prfrence, car il ne se plat pas sur cognassier ; il
forme surtout de belles pyramides lances et convient gale
ment en haute tige.
Rameaux droits et verticaux; piderme brun olivtre;
feuilles ovales, troites, aigus, replies en gouttire et de cou
leur vert fonc. Floraison tardive avec feuilles naissantes trs-
ouvortes.
Fruit assez gros, allong, pyriforme, ventru au sommet et
s'amincissant vers le pdoncule qui est long et trs-recourb ;
peau jaune citron clair, finement pointille de roux et charge
de mme couleur vers le pdoncule.
Chair trs-blanche, juteuse et bien parfume ; ce fruit, peu
rpandu, doit tre mis au rang des bonnes varits.

BON CHRTIEN NAPOLON (Octobre -Novembre).

Obtenu de semis vers 1808, par Liart, jardinier Mons ;


M. l'abb Duquesne, pomologiste zl, fit l'acquisition du pied
mre, encore trs-jeune, pour 33 francs, et lui donna le nom
de napolon, il fut introduit dans le commerce de France en
1824. Ce fruit a bien quinze synonymes, donns la suite de
nos commotions politiques.
Arbre de moyenne vigueur et trs-fertile, sur franc de pr
frence ; il ne vient pas sur cognassier , vient bien en espalier
mme au nord ; pyramides ventrues et peu leves, cet arbre se
reconnat l'aspect luisant et verni de son feuillage et de son
fruit.
Rameaux gros, trs-forts, mme l'extrmit ; droits, verti
caux et fortement stris ; pidemie cru, gristre et verdtre
pointill de gris ; feuilles planes trs-lisses, ovales arrondies,
lgrement ondules et serretes et d'un beau vert bleutre.
Fruit cydoniforme , bossel, trangl au tiers de sa hauteur
et de grosseur variable, quoique souvent plus gros que moyen ;
il est de la forme du bon chrtien , mais moins ctel ; peau
paisse, vernie, vert d'eau passant au jaune clair, non colore
de rouge au soleil, quelquefois unie ou piquete de roux.
Chair d'un blanc jauntre, trs-fine, lgrement grenue, trs-
juteuse et sucre, d'une saveur releve et souvent dlicieuse,
mais trs-fade dans les sols froids et humides ; les pepins sont
petits et souvent avorts ; ce fruit est peu connu sur le march
quoique estim et assez rpandu dans les jardins.
*

DUCHESSE D'ANGOULME (Octobre-Janvier).


Ce fruit est le plus beau gain de la pomologie franaise ; dans
une ferme du domaine des paronnais appartenant M. le
comte d'Armaill, Chr (Maine-et-Loire), prs Chateauneuf ,
un poirier de semis tait venu par hasard dans une haie ; quoi
que g de plus de vingt ans, il ne donnait pas de fruits. Le fer
mier, M. Ferron, donna l'ordre son fils de l'abattre; mais
aprs avoir fait couper quelques racines, il changea d'ide et
les fit recouvrir de terre.
L'anne suivante, en 1819, l'arbre se couvrit de fruits;
M. d'Armaill, frapp de leur beaut, les fit voir M. Audusson
pre, ppiniriste Angers, qui en prit des greffes, et les r
pandit dans le commerce ; en 1 820, M. d'Armaill, alors officier
suprieur des gardes de Monsieur, en offrit deux corbeilles
Mme la duchesse d'Angoulme qui en accepta la ddicace.
Ainsi la providence s'est servie d'un humble fruit pour per
ptuer dans l'avenir le nom de l'illustre et infortune fille de
Louis XVI. Qui se rappellerait la reine Claude, deuxime femme
de Franois Ier, sans la prune qui porte son nom?
205
Arbre d'une grande vigueur et trs-fertile, mais s'puisant
facilement ; il vient bien sur franc et sur cognassier, sur lequel
il donne des fruits normes, surtout pendant la jeunesse de
l'arbre, et convient particulirement pour pyramides qui sont
trs-belles et lances ; quoique formant de beaux espaliers, les
fruits y sont pteux et sans saveur, il craint l'exposition du
midi, le fruit y jaunit de bonne heure et manque de suc.
Cette varit est d'une fertilit excessive, et le fruit rsiste,
malgr son volume, un vent violent; il faut tailler court
pour viter l'puisement, et ne pas tailler en hiver, les plaies
tant sujettes geler ; il faut surtout retrancher les bourses qui
sont normes et chancreuses. L'arbre est sujet la jaunisse.
Rameaux forts, droits, verticaux, lisses, charnus, et termins
par un boulon fleurs; piderme jaune rougetre, feuilles
grandes, assez troites, bords unis ou seulement serrels vers
la pointe, d'un beau vert tirant sur le jaune. Floraison htive
et sans feuilles.
Fruit gros et souvent norme, ferme et d'un transport facile;
ovale, ventru, renfl d'un ct, bossel et trs-irrgulier; peau
ferme, vert clair jauntre, fortement tache et piquete de
roux, et trs-lgrement colore de rose au soleil. Pdoncule
gros, assez court et charnu.
Chair mi-fine, poreuse, assez sucre, trs-juteuse, vineuse
et lgrement parfume, surtout si elle est venue dans un ter
rain sec, et si elle est prise point. Elle est trs-fade dans les
sols froids el humides.
Ce fruit doit mrir au fruitier, sans cela il est cotonneux ; il
est le premier gros fruit qui soit devenu un peu commun. Par ses
qualits, sa grosseur, sa conservation facile et surtout par la
vigueur et l'excessive fcondit de l'arbre, la duchesse est de
venue l'objet d'une culture considrable et d'un commerce im
portant avec l'Angleterre et la Russie principalement; on value
plus d'un million de francs les envois qui sont faits en du
chesses par le centre de la France. Sous varit panache, plus
dlicate et insignifiante.
206

NOUVEAU POITEAU (Novembre).

Gain posthume de Van Mons, sem a Louvain en 1827, l'arbre


a rapport fruit en 1833; il fut ddi par les fils de Van Mons,
l'ami de leur pre, le vnrable Poiteau, auteur du plus
bel ouvrage sur les fruits qui ait paru jusqu'ici. On lui a donn
le nom de nouveau, parce que Van Mons avait dj donn le
nom de poiteau une poire de qualit infrieure.
Arbre trs-vigoureux et fertile sur franc et sur cognassier. ll
forme de belles pyramides, et le fruit vient trs-beau en plein
air : rameaux forts, longs, verticaux, fortement couds et stris,
luisants; piderme brun violac, finement piquet de gris;
feuilles trs-grandes, recourbes , tombantes, bords relevs
en gouttire, paisses, ovales et aigus, trs-finement et peu
profondment serretes, couleur vert dor ; ptiole ros, arqu
et peu ou point stipul la base.
Fruit de la forme d'un saint Germain, mais beaucoup plus
gros, fortement ctel, presque carr dans le sens horizontal ;
ovale, turbin, allong et retrci aux deux extrmits ; pdon
cule court, charnu et rid vers le point d'attache du fruit, peau
lisse, verdtre, ne jaunissant pas la maturit et rarement
colore au soleil.
Chair blanc verdtre, trs-fondante, trs-fine, trs-juteuse et
ayant quelque analogie avec celle du beurr gris; la grande
maturit elle ne pourrit pas, mais se fond en une gele blan
chtre; on ne saurait trop recommander ce beau fruit, excellent
et productif ; il est inconnu sur le march.

NEC PLUS MEURIS (Novembre-Janvier).

Van Mons, pomologiste belge, obtint ce fruit, qui est un de


ses plus beaux gains, et le ddia son matre jardinier, Meuris ;
il fut introduit dans le commerce en France en 1842.
207
Arbre peu vigoureux et assez fertile, sur franc de prfrence,
il vient mal sur cognassier; il vaut mieux le greffer sur le poirier
de cur sur cognassier et le mettre en espalier ; les pyramides
sont mal faites, et la flche est souvent dtruite par les branches,
qui sont peu nombreuses et de force ingale.
Rameaux trs-gros, mme l'extrmit qui se termine par un
faisceau de feuilles contournes, trs-droits, verticaux, coton
neux; piderme roux clair, olivtre ; feuilles grandes, ovales,
arrondies, replies, contournes, bords le plus souvent unis ;
couleur vert jauntre, ptiole court et lgrement stipul. Flo
raison htive et sans feuilles.
Fruit gros, ovale, renfl vers le milieu, trs-obtus et se d
tachant facilement de l'arbre; pdoncule gros, trs-court et
charnu. Chair d'un blanc jauntre, trs-succulente, fine, ju
teuse, trs-vineuse, sucre et de qualit suprieuse ; peau jaune
fonc, tache fortement de brun et de roux, surtout vers le p
doncule et le calice.
Taille svre sans tre trop courte, il faut laisser peu de
branches et ne pas trop les allonger pour ne pas ruiner la fl
che. Beau et bon fruit d'amateur, inconnu sur le march ;
mais l'arbre tant d'une vgtation assez faible, et les branches
se crevassant facilement, un ou deux arbres en espalier suf
fisent.
TRIOMPHE DE JODOIGNE (Novembre -Dcembre).
M. Simon Bouvier , bourgmestre Jodoigne, prs Louvain ,
amateur zl , connu par ses nombreux semis , obtint ce fruit,
en 1843, d'un semis fait en 1837.
Arbre magnifique , d'une extrme vigueur et trs-fertile , il
se rattache au bon chrtien par sa vgtation , son feuillage et
la forme de son fruit. La vgtation est trs-irrgulire, les
branches sont horizontales, mme tombantes; cela ne l'em
pche pas de former de belles pyramides et de magnifiques es
paliers; il vient bien sur cognassier.
Rameaux rares, trs-gros, souvent trs-forts et arqus ; ils se
208
dirigent horizontalement et trs-irrgulirement. Feuilles trs-
belles, trs-grandes, paisses, planes, lisses, redresses, d'un
beau vert trs - fonc , bords unis , et bordes d'un lger
duvet dans leur jeunesse; ptiole droit, mince, long et vert
clair.
Fruit gros, turbin, rtrci la base , et de la forme d'un
bon chrtien, mais moins ctel et plus large ; il est souvent
trs-gros , nous en avons obtenu un de 920 grammes sur une
jeune pyramide ; pdoncule fort et assez court ; peau fine, jaune
citron verdtre, non colore de rouge au soleil, et fortement
tache de fauve, surtout vers le pdoncule.
Chair d'une grande finesse , trs-blanche, comme glace,
extrmement juteuse, assez sucre et lgrement parfume,
fade dans les sols froids et humides, dlicieuse dans les terrains
chauds et sablonneux, qui conviennent admirablement
l'arbre. Malheureusement elle passe vite, et le fruit ne parat
pas encore mr qu'il se blettit dj au centre ; saisie point
elle est parfaite.
Il faut tailler court la flche de l'arbre quand il est jeune,
pour obtenir des branches, et ne pas trop redresser celles-ci,
la direction verticale tant contraire leur mode particulier
de vgter ; on doit mnager les brindilles et ne pas tenir les
productions fruitires trop courtes.
Cette magnifique varit fait de trs-beaux espaliers au cou
chant et mme au nord, en palmette double de prfrence;
elle se distingue entre toutes par son feuillage superbe; les
branches doivent tre espaces de 35 centimtres en espalier.

CAPIAUMONT (Octobre-Novembre).
Obtenu de semis, par M. Capiaumont , pharmacien Mons,
en 1787, et introduit en France en 1828.
Arbre assez vigoureux et d'un beau port, il est lent fruc
tifier, mais extrmement fertile quand l'arbre est form; il pr
fre le franc, fait de fort belles pyramides, et convient parfaite
209
ment en haute tige. C'est une prcieuse acquisition pour le
.verger; toutes les parties de l'arbre ont une teinte dore.
Rameaux moyens, minces, lancs et verticaux; piderme
fauve vineux orang, fauve gristre et rougetre l'extr
mit ; feuilles grandes, ovales, troites et aigus, bords re
levs, d'un beau vert dor et fortement serretes; ptiole gros,
trs-court, vert clair, base rougetre, yeux noirtres, fleurs
trs-blanches.
Fruit moyen, turbin, trs-rgulier et pointu vers le pdon
cule , forme du beurr d'angleterre mais plus gros. Peau
rugueuse d'un beau roux cru dor , nuanc aurore. Pdon
cule moyen, droit, charnu et de la couleur du fruit ; le capiau-
mont vient par bouquets.
Chair trs-fine et trs -blanche, ferme, peu juteuse, sucre,
agrablement parfume et acidule; excellente crue, dlicieuse
cuite, elle prend alors une belle teinte carlate et saumone,
et la chair devient moelleuse et hautement parfume.
Ce fruit, qui se gerce dans les sols trop secs, commence tre
rpandu ; il faut tailler assez court et conserver les brindilles,
les branches tant peu garnies.

BEURR CLAIRGEAU (Octobre -Novembre).


Ce fruit remarquable est d aux recherches de M. Liron
d'Airoles qui l'a dcrit dans son beau travail sur la synonymie
des poires. 1l dcouvrit ce fruit dans le jardin de M. Pierre
Clairgeau, vieux jardinier Nantes. Celui-ci avait enterr en
labourant quelques fruits tombs, il en sortit un arbre qui
porta fruit en 1848, et qui fut ensuite vendu dix-huit francs
M. De Jonche qui le planta en 1851, dans son jardin de Saint-
Gilles, Bruxelles.
Arbre d'une vigueur modre et capricieux dans son dve
loppement, quelquefois trs-vigoureux , mais le plus souvent
d'une mauvaise ou irrgulire vgtation , surtout quand il se
trouve sur cognassier ; il fait fort mal en ppinire, mme sur
14
210
franc : on obtiendra de magnifiques rsultats en le mettant en
espalier au couchant, et en le greffant sur un poirier de cur
sur cognassier ; il faitbien et donne de beaux fruits en pyramide,
si le sol lui convient.
Rameaux rares, gros, courts, trs-droits, verticaux; pi-
derme brun rougetre vif, lav de gris clair. Feuilles grandes,
ovales, aigus, arques, recourbes, trs-planes , finement ser-
retes, et d'un vert tournant au rouge dor. Ptiole finement
stipul, vert d'eau et base rougetre; les yeux sont couleur
chocolat et trs-prononcs.
Fruit gros, parfois norme, rgulirement turbin et partant
en ligne droite de la pointe au sommet qui est aplati , il est
renfl d'un ct et trs-allong. Calice large, profond et lg
rement duveteux ; pdoncule trs-court, charnu, faisant presque
partie du fruit, et implant sur le ct. Peau fine et satine, de
couleur fauve fonc avec de larges plaques brunes, et colore
de rouge vif au soleil ; le tout pointill de gris clair.
Chair de qualit variable, parfaite, trs-fine, juteuse, sucre
et parfume dans les sols secs , fade dans les pays froids et les
sols humides.
Ce fruit qui est au premier rang parmi nos meilleurs, a fait
sensation et serait plus rpandu dans les jardins si sa culture
n'tait pas si difficile.

DOYENN ROUX, Doyenn gris par erreur (Novembre).


Origine inconnue. Duhamel cite cette poire le premier, et
lui donne le nom de doyenn gris. Comme elle n'est nulle
ment grise et est au contraire d'un beau roux dor , Poi-
teau , dans son magnifique trait des fruits, releva cette er
reur, et lui donna le nom de doyenn roux, nom qui fut adopt
depuis par tous les pomologistes franais et trangers , et avec
raison, puisque le roux n'est pas le gris. Il parat que le congrs
pomologique de Lyon n'avait pas le fruit sous les yeux quand
il lui a rendu ce nom fautif de doyenn gris.
211
Arbre ayant une certaine ressemblance avec le doyenn or
dinaire, mais qui a des caractres particuliers qui prouvent
qu'il n'est pas, comme on l'a prtendu, une simple variation de
sve fixe par la greffe. Il est plus vigoureux que celui-ci , les
feuilles sont plus grandes, le port de l'arbre est diffrent; enfin,
l'poque de maturite^ la couleur du fruit , et surtout la saveur
de la chair qui n'est jamais pteuse chez le doyenn roux, en
font deux varits diffrentes. Celui-ci, du reste, n'est pas
comme le doyenn blanc sujet aux chancres et aux in
tempries.
Arbre assez vigoureux , sain et trs-fertile, forme de belles
pyramides, gagne peu en espalier, vient parfaitement sur franc
et sur cognassier. Difficile sur la qualit du sol, il demande un
terrain sec et chaud, et ne russit pas sur celui qui est froid et
humide; il se met vite fruits.
Rameaux droits et menus ; piderme vert gristre et rou-
getre au soleil. Feuilles ovales , longues, troites, bords re
levs et finement serrets, couleur vert fonc; fleurs petites et
lgrement roses. Floraison assez htive et sans feuilles.
Fruit de la forme du doyenn blanc, mais plus ventru et un
peu moins gros; pdoncule court et charnu. Peau roux can
nelle dor, d'une teinte trs-rgulire, et non colore de rouge
au soleil.
Chair beurre, fondante, juteuse, trs-sucre et jamais co
tonneuse.
Ce fruit se conservant trs-bien, est des plus profitables
cultiver, a cause de son produit abondant et rgulier et de la
qualit de sa chair. Il est assez connu et trs-estim sur le
march.

BEURR DIEL ou Magnifique (Novembre -Dcembre).

Meuris, jardinier de Van Mons, dcouvrit ce fruit sur la


ferme des Trois-Tours, au village de Perck, prs Vilvorde,
entre Bruxelles et Malines. Le pied mre tait dj d'un cer
212
tain ge. Van Mons donna ce fruit le nom du conseiller
Diel, clbre pomologiste allemand ; il fut introduit en France
en 1825.
Arbre d'une fort belle vgtation , branches presque hori
zontales, d'une grande fertilit, et peu difficile sur la nature du
sol ; c'est une des rares varits qui ne forment pas de bour
relet sur le cognassier ; elle y russit parfaitement , forme de
trs-belles pyramides et de trs-beaux espaliers, mme au
nord.
Cette varit serait la reine des poires si elle tait d'une
saveur un peu plus releve ; elle runit un haut point les
conditions de vigueur, rusticit, grande et constante fertilit,
beaut, bont et bonne conservation des fruits. Elle est peu
sujette aux chancres et aux insectes.
Rameaux arqus , moyens , divergents , horizontaux ; pi-
derme vert jauntre l'ombre, brun fonc au soleil. Feuilles
ovales, arrondies, planes, trs-belles ; ptiole fort avec stipules
foliaces la base; fleurs moyennes, floraison htive avec
feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit trs-gros, mais de grosseur variable, pyriforme, large,
ventru et lgrement ctel. Peau jaune fonc, fortement pi
quete de brun , lisse , onctueuse au toucher et avec quelques
taches rousses aux extrmits.
Chair blanche, granule, mi-fine, juteuse, sucre, un peu
musque et non sujette blettir. Ce fruit doit tre cueilli assez
tard pour arriver sa perfection ; il exhale une bonne odeur
dans le fruitier.
Varit trs-cultive et estime, c'est une des plus profitables;
les branches sont horizontales et souvent dgarnies la base;
il faut pour cette cause tailler court, relever les branches tom
bantes sans trop leur donner la direction verticale, et ne pas
tenir les productions fruitires trop courtes. Celte varit a des
brindilles courtes et trs-fertiles qu'il faut conserver avec soin,
les cassements seront longs (10 centimtres) et les branches se
ront assez cartes.
213

STERKMANS (Novembre -Janvier).


Gagn par Sterkmans, de Louvain, et dcouvert par Van
Mons qui le rpandit. Arbre de moyenne vigueur et assez fer
tile , qui convient parfaitement la pyramide sur cognassier
et gagne peu l'espalier.
Rameaux assez gros, longs, fortement stris et arqus la
base; piderme brun noirtre et gristre. Feuilles grandes,
ovales, arrondies, paisses, peu ou point serretes; ptiole
trs-long, vert clair et finement stipul, yeux gristres.
Fruit gros, ventru, se terminant en pointe courte et lgre
ment resserr vers le milieu, il a la forme du catillac ; pdon
cule moyen et assez fort. Fleurs blanches et assez faibles. Peau
jaune citron, colore au soleil d'un beau rouge vif, panache
de roux et pointille des deux couleurs.
Chair ferme, presque cassante , juteuse , mais fortement su
cre, richement parfume et lgrement musque.
Ce fruit est trs-bon, d'une bonne conservation et trs-
profitable ; il est bon d'en avoir quelques pyramides. Il est in
connu sur le march.

CUR (Novembre- Fvrier).


Trouv dans un bois Clion, prs Chtillon sur Indre. M. de
la Tremblay, propritaire Clion, crivit en 1823, M. Vil
morin, que le pied mre existait encore dans ce bois. Le nom de
ce fruit est d a un cur de Villers (Loir-et-Cher) qui le culti
vait et le rpandit. C'est par erreur que M. Decaisne confond
cette poire avec le tarquin , cit par Duhamel ; l'arbre et les
fruits, quoique ayant une certaine analogie, ont des caractres
diffrents; il ne faut pas la confondre avec le Saint-Lezin, mau
vais fruit trs-ancien.
Nous avons compar ces deux espces et nous en avons con
stat la diffrence avec le cur, qui a surtout pour caractre
214
constant, une raie longitudinale brune, sur le ct le moins
renfl.
Arbre magnifique, des plus vigoureux et d'une fertilit ex
traordinaire ; aucune autre varit ne peut lui tre compare
sur ce point. Il a le mrite de russir sur les mauvais sols secs
et sablonneux , mme sur cognassier sur lequel (mme g) il
ne forme pas de bourrelet sensible la greffe , facult pr
cieuse qui nous le fait proposer pour servir de sujet en re
greffant sur lui les varits qui ne se plaisent pas sur cognas
sier.
Il forme de belles pyramides quoique les branches soient
parfois divergentes , mais la tige est toujours trs-droite ; il est
trs-avantageux en plein vent et commence se rpandre sous
cette forme dans les champs. Il forme de beaux espaliers trs-
productifs, mme au nord, mais le fruit y devient pteux.
Rameaux trs-nombreux , lisses , de moyenne grosseur et de
direction variable, parfois trs-droits et verticaux, souvent di
vergents et contourns ; piderme roux gristre et verdtre.
Feuilles moyennes, planes, arrondies, paisses, vert fonc,
blanchtre en dessus, trs-lisses et comme vernies ; ptiole
mince, trs-long et teint de rose.
Fruit gros, turbin, trs-lisse, allong et rgulier, il a pour
caractre particulier d'tre renfl d'un ct et d'avoir de l'autre
une raie longitudinale brune. Peau vert d'eau jauntre, rare
ment tache de roux et lgrement colore de rose au soleil ;
pdoncule moyen et recourb.
Chair ferme, mi-cassante , trs-blanche , lgrement sucre,
juteuse, musque; elle conserve longtemps sa fracheur et a une
saveur toute particulire qui dplat dans les terres froides, o
elle est souvent trs-fade. Mais dans certains sols et dans cer
taines localits, ce fruit est bon et mme excellent; il est trs-
prcieux dans les mauvais sols secs etsablonneux o il est un des
rares poiriers qui puissent s'y conserver vigoureux et produc
tifs ; il est trs-bon cuit.
Quoique ce fruit ne soit pas de premire qualit , la fertilit
215
prodigieuse de l'arbre , son extrme vigueur , sa grande rusti
cit, en recommandent la culture dans les sols secs ; il arrive en
abondance sur le march et quoi qu'il ne soit pas vendu trs-
cher, la quantit des fruits rcolts en rend la culture trs-
profitable.
Il ne faut pas tailler la flche et les branches trop courtes,
ni trop longues et ne pas laisser trop de branches/qui sont tou
jours trs-nombreuses sur cette varit ; il faut faire les casse
ments longs, et laisser surtout les brindilles entires sur les
jeunes arbres.

VAN MONS LON LECLERQ (Octobre -Novembre).


M. Lon Leclerq, de Laval , ancien dput et pomologiste
distingu, obtint ce fruit en 1825, d'un semis mlang de pe
pins de saint-germain, doyenn d'hiver et beurr d'Harden-
pont ; il fut rpandu en 1835 et ddi par lui au celbre pomo
logiste belge, Van Mons, qui exigea que le nom de l'obtenteur
fut ajout au sien. Il ne faut pas confondre ce fruit avec le
lon leclerq de Van Mons, fruit cuire.
Arbre de vigueur et fertilit moyenne, d'une vgtation trs-
capricieuse surtout en ppinire o il manque souvent la
greffe, mme sur franc ; ne russissant pas sur cognassier , il
vaut mieux le regreffer sur le poirier de cur, varit plus
vigoureuse, pour avoir une belle pyramide ; il est prfrable en
espalier o il donne de fort beaux fruits ; il est trs-sujet au
chancre de l'corce.
Rameaux faibles , moyens , lisses , lancs , verticaux et
flexueux ; piderme vert olive et gristre, la vieille corce est
blanchtre; feuilles troites, moyennes, aigus, d'un vert
bleutre et releves sur les bords qui sont fortement recourbs
et trs -peu serrets; ptiole gros vert ple et finement
stipul.
Fruit trs-beau, allong, non ventru et obtus vers le pdon
cule, qui est long, fort et inclin sur le ct ; peau rude, vert
216
gristre, non colore de rouge , taches et fines marbrures
fauves assez abondantes, surtout vers la base ; chair blanc
verdtre, trs-fine, fondante, lgrement acidule, sucre,
releve et parfume.
Il est fcheux que cette belle et dlicieuse poire soit d'une
culture si difficile, l'arbre tant un peu chancreux, et le fruit
sujet se crevasser ; aussi est-il peu commun dans nos jar
dins. Il faut le mettre bonne exposition en espalier et le
regreffer sur cur, on obtiendra de celte faon des fruits hors
ligne.

DLICES D'HARDENPONT ( Novembre - Dcembre ).

M. d'Hardenpont, prtre sculier de l'glise Saint-Nicolas,


Mons, pomologiste habile et semeur heureux, obtint ce fruit
en 1759, dans son jardin de la porte d'Havr, au mont Panis-
sel; il fut introduit en France en 1826.
Arbre des plus vigoureux, trs-fertile, et formant des pyra
mides superbes et rgulires, ainsi que de beaux espaliers ; il
vient parfaitement sur cognassier.
Rameaux nombreux, trs-droits, verticaux, vigoureux, trs-
feuillus et lgrement velouts ; piderme brun jauntre et
gristre, rougetre au soleil.
Feuilles trs-nombreuses, moyennes, planes et arrondies,
les bords en sont lgrement onduls et finement serrets;
couleur vert clair jauntre. Ptiole court, ros, angle aigu
avec le rameau et accompagn souvent de deux ou trois petites
feuilles stipulaires en faisceau. Floraison assez htive et sans
feuilles.
Fruit moyen de la forme d'une pomme, ctel, irrgulier ;
pdoncule court et fortement charnu vers le fruit. Chair trs-
blanche, demi-fine, fondante, trs-juteuse, sucre et lgre
ment parfume. Excellente dans les sols chauds, mdiocre et
pre dans les sols froids et humides. Pepins trs-gros et noi
rtres.
217
L'arbre est lent se mettre fruit, mais plus tard il est d'une
fcondit tonnante ; il faut supprimer une partie des branches
habituellement trop nombreuses, mnager les brindilles et
baser la fructification sur le cassement. Ce fruit est avantageux
pour le march et mrite d'tre plus rpandu.

BONNE DE MALINES (Novembre -Janvier).


Obtenue vers 1800, par M. Nelis, conseiller la cour de
Malines. Arbre de moyenne vigueur, assez fertile, et qui russit
mieux sur franc ; il forme de belles pyramides.
Rameaux menus, lisses, verticaux et rugueux l'extrmit ;
piderme vert cru, et rougetre au sommet. Feuilles troites,
planes, aigus, vert clair, et peu ou point serretes. Ptiole
grle, long, base rougetre, et garni la base d'un faisceau
de petites feuilles stipulaires. Floraison tardive, avec feuilles
peu ouvertes.
Fruit petit ou moyen , arrondi , lgrement turbin et rgu
lier. Peau jaune fonc, largement plaque de roux et lgre
ment colore de rouge au soleil. Pdoncule aussi long que le
fruit, ligneux, brun fonc et peu profondment enfonc. Chair
blanc verdtre, assez ferme, fondante, trs-sucre, peu juteuse,
d'une grande finesse, parfume, dlicieuse.
C'est, de l'avis de beaucoup d'amateurs, la poire la plus
fine et la plus parfaite que l'on connaisse ; si on tient plus la
qualit qu' la grosseur, on cultivera ce fruit, trop peu rpandu
dans les jardins.

BEURR DE LUON (Dcembre-Janvier).

Origine inconnue ; il provient de Luon (Vende), mais on


suppose qu'il y avait t introduit d'une contre voisine ; il a
t rpandu dans le commerce vers 1830.
Arbre vigoureux et fertile, qui doit tre mis sur franc, il
russit mal sur cognassier. Le fruit demande un sol sec et de
218
la chaleur pour avoir de la qualit. L'arbre forme de belles
pyramides et de beaux espaliers au couchant.
Rameaux moyens flexueux; piderme roux dor olivtre,
rougetre au soleil et l'extrmit. Feuilles grandes, ovales,
allonges, peu ou point serretes, tombantes, replies en gout
tires, couleur vert fonc en dessus, ple en dessous. Fleurs
petites ; floraison tardive avec feuilles naissantes trs-ouvertes.
Fruit gros, ovale, irrgulier, ventru, obtus; peau bronze
olivtre et trs-lisse. Pdoncule trs-court et charnu, inser
obliquement sur le fruit. Chair assez fine, mi-fondante, sucre,
acidule et agrablement parfume. Le centre du fruit est
finement graveleux.
Bon fruit d'approvisionnement, dont nous ne saurions trop
encourager la culture, tant trs-satisfait de sa bonne vgta
tion et fructification ; seulement, s'il convient dans un sol sec et
chaud, il a peu de mrite dans les sols contraires o souvent il
ne peut mrir. Fruit peu connu sur le march o sa bonne
mine le rendrait d'une vente facile.

DOYENN DU COMICE (Dcembre -Janvier).


Le comice horticole de Maine-et-Loire obtint ce fruit An
gers, en 1849, dans son jardin d'exprimentation; il provint
de nombreux semis de ppins mlangs, faits dans le but d'ob
tenir de nouvelles varits.
Arbre vigoureux et productif qui forme de belles pyramides ;
nous ne savons pas ce qu'il fait en espalier, ne possdant que
deux pyramides de cinq ans. Il parat se plaire sur cognassier.
Rameaux de moyenne grosseur et parfois pineux ; piderme
brun rougtre vineux, fortement pointill de gris ; feuilles trs-
grandes, ovales, aigus, tombantes, allonges, replies en gout
tires, peu ou point serretes, et d'un beau vert fonc.
Fruit assez gros, ovale, obtus ou irrgulirement arrondi,
forme du doyenn. Pdoncule gros, court et charnu, oblique
ment enfonc dans le fruit.
219
Peau assez paisse, jaune fonc fortement marbre de fauve
et lgrement tavele de rouge au soleil.
Chair blanc jauntre, fondante, trs-fine, trs-juteuse, su
cre, parfume, dlicieuse.
Ce fruit mrite de prendre place parmi nos meilleures va
rits.
ORPHELINE D'ENGHIEN (Janvier-Fvrier).
Obtenue en 1840, par l'abb Deschamps, directeur de l'hos
pice des orphelines d'Enghien, Belgique, dans un semis du
jardin de l'hospice; vers cette poque, elle reut de Van Mons,
le nom d'orpheline d'Enghien ; cependant le congrs pomolo-
gique lui a donn le nom de beurr d'Arenberg, au risque de
la faire confondre avec une autre poire gnralement con
nue tort sous le nom de beurr d'Arenberg, et cela quoique
le nom d'orpheline d'Enghien soit adopt par tous les pomolo-
gistes franais et belges.
Arbre de vigueur moyenne et trs-fertile, mais sensible aux
intempries et sujet aux chancres, aussi ne russit-il bien qu'en
espalier et au levant de prfrence ; il vient mal sur cognas
sier et prfre le franc, et mieux encore, tre regreff sur une
autre varit vigoureuse, le cur par exemple dj greff sur
cognassier.
Rameaux droits, verticaux, longs, assez forts, lgrement
stris et duveteux l'extrmit , piderme vert-gristre et
rouge brun au soleil, fortement pointill de gris, feuilles
moyennes, allonges, ovales, effiles et replies en gouttire,
tombantes, arques, fortement serretes et d'un vert clair jau
ntre, stipules courtes et effiles.
Production fruitires fortes et se mettant vite fruit.
Fruit assez gros, gros en espalier, ovale, obtus ou turbin
et souvent irrgulier ; le pdoncule, trs-oblique, a un renfle
ment charnu vers le point d'attache du fruit.
Peau jaune fonc avec de larges taches et marbrures fauves
ou vert fonc, surtout vers le pdoncule.
220
Chair trs-fine, fondante, juteuse, savoureuse, agrablement
parfume et acidule, avec quelques petites concrtions vers le
centre du fruit.
Cet excellent fruit ne peut tre cultiv qu'en espalier et
bonne exposition; c'est ce qui en fait restreindre la culture
avec raison.
L'arbre s'puise vite, aime les sols chauds et peu humides,
exige une taille assez rigoureuse, et ne peut supporter un trop
grand nombre de branches.

BEURR D'HARDENPONT, Beubh d'Arenberg par erreur


( Dcembre - Janvier ).

Ce fruit, qui dispute au beurr gris le titre de reine des


poires, a t gagn par l'abb d'Hardenpont en 1759, dans
son jardin de la porte d'Havr, Mons. Malgr son grand
mrite, il fut longtemps inconnu hors la Belgique, lorsque
M. Noisette, ppiniriste distingu de Paris, le vit en 1806,
dans les jardins du prince d'Arenberg, Hervel, prs Lou-
vain ; ne pouvant savoir le nom de ce fruit , il lui donna
celui de beurr d'Arenberg, nom qui a prvalu, en France,
jusqu'au moment o le congrs pomologique lui rendit, avec
raison, son vrai nom, celui qu'il porte en Belgique.
Arbre vigoureux, surtout dans sa jeunesse, fertile quand il
se trouve dans un bon terrain et bien garanti des intempries
et d'une exposition trop chaude qui lui est contraire; aussi ne
russit-il bien en pyramide que dans des sols trs-fertiles et
bien abrits ; partout ailleurs, les fleurs qui sont trs-abon
dantes nouent difficilement, les fruits noircissent et tombent de
bonne heure, et ceux qui restent en petit nombre sont souvent
tavels et irrguliers ; aussi conseillons-nous de restreindre la
culture en pyramide de ce fruit, et de le rserver pour l'espa
lier au couchant et mme au nord o il donne des produits
trs-sains, pourvu qu'il soit ar ; au midi il vient mal, jaunit
avant la maturit, grossit peu et perd de sa qualit ; les vieux
221
arbres sont en gnral d'un mauvais rapport ; il se plat sur
franc et mieux sur cognassier.
Rameaux moyens, ouverts, trs-droits et nombreux, pi-
derme brun bronz, verdtre et gristre.
L'arbre est un type parfait du poirier comme vgtation
pour l'tude de la taille, les branches tant rgulires et par
faitement garnies de productions fruitires angle droit avec
elles.
Feuilles moyennes, planes, arrondies, paisses, bords l
grement onduls, largement et irrgulirement serretes, ces
feuilles sont d'un beau vert-fonc et susceptibles de se tacher
de noir les annes pluvieuses et froides, ptiole fort, de lon
gueur moyenne et trs-finement stipul. Floraison tardive,
avec feuilles naissantes trs-ouvertes, fleurs moyennes trs-
blanches et s'avortant facilement si le printemps est pluvieux.
Fruit gros, de la forme du bon chrtien mais plus rgulier,
plus allong et moins ctel, il est resserr vers le calice, qui
est profondment enfonc et bord de quelques ctes. P
doncule fort, assez long, arqu, ligneux et brun fonc. Peau
jaune verdtre, assez claire, trs-unie, fine, lisse et grasse au
toucher, rarement colore au soleil.
Chair trs-blanche, extrmement fine, assez ferme, fondante,
juteuse, sucre, d'une grande fracheur et dlicieusement par
fume et acidule. La maturit arrive successivement, aussi
doit-elle tre saisie point.
Ce fruit est trs-cultiv et estim sur le march; malheureu
sement la dlicatesse de l'arbre en restreint peu peu la cul
ture ; on ne peut nier que le beurr d'Hardenpont russissait
mieux en plein air, il y a trente ans que de nos jours.

PASSE-COLMAR (Novembre -Mars).


Ce fruit fait galement partie des beaux gains de M. d'Har
denpont de Mons; il fut obtenu de semis dans son jardin
en 1759, et introduit en France en 1825.
222
Arbre assez vigoureux sur franc et remarquable par la rgu-
gularit de ses rameaux , il dprit et s'puise sur cognassier ;
les pyramides sont souvent trop ventrues et la flche est sujette
a dprir. Les espaliers sont magnifiques.' On doit prfrer la
palmette double. L'arbre a peu de brindilles , beaucoup de
lambourdes et de dards.
La taille sera faite assez longue et les cassements longs. Les
branches tant minces et lances, elles seront plus nombreuses
et moins espaces que les autres varits; fructification abon
dante et en bouquets qui alterne de deux ans en deux ans ;
aprs une rcolte abondante il y a une ou Seux annes de st
rilit , et cela malgr une taille rgulire.
Rameaux droits , trs-longs, minces , effils , lancs, lisses,
nombreux et verticaux, ils ont quelque analogie avec ceux de
l'osier jaune : piderme jaune chamois dor , assez clair, cou
vert de vermillon fonc au soleil et l'extrmit.
Feuilles moyennes, trs-planes, releves, effiles et termines
en pointe chaque extrmit, peu ou point serretes et de cou
leur vert jauntre clair ou dor. Ptiole blanchtre , trs-droit
et trs-long. Floraison tardive avec feuilles naissantes peu
ouvertes.
Fruit moyen , rgulier , parfaitement turbin , large au
sommet et se terminant en pointe vers le pdoncule qui est
trs-gros, droit, jauntre et charnu vers le fruit ; peau paisse,
jaune d'or lgrement rougtre au soleil et avec quelques ta
ches rousses vers le pdoncule.
Chair jauntre, mi-cassante quoique trs-fine, peu juteuse
mais dlicieusement parfume, sucre, vineuse et aromatise
avec l'acidit et la saveur d'une orange fine : elle a le mrite
de se conserver sans se gter ni blettir. Ce fruit trs-cultiv est
du premier mrite.
223

BERGAMOTE-CRASSANE ( Novembre- Dcembre ).

Le nom de bergamote donn quelques varits de poires,


gnralement de forme arrondie, vient, d'aprs le pomologiste
allemand Manger de deux mots turcs, Beg Armoudi (beg ou
bey, et armoudi, poire), ce qui veut dire la reine des poires;
cependant en 1536, Curtius, de Florence, dit que cette poire
provenait de Bergame en Italie, et Cordus, auteur allemand
contemporain, dit qu'elle tait venue assez rcemment de cette
ville; elle fut introduite en France sous Louis XII, la suite des
guerres d'Italie, et Charles Estienne, dans son Prdium rusti-
cum en 1535, dit que l'on commenait peine de son temps
en planter en France. C'est notre bergamote d'automne.
La bergamote crassane, qui lui est suprieure en qualit,
fut introduite dans la culture par Laquintynie, jardinier de
Louis XIV; on ne sait pas de quelle contre il l'a tire, mais
tout porte croire que c'est du centre de la France ; on trouve
ce fruit cit pour la premire fois par Merlet, dans son trait
des fruits en 1667, le nom de crassane parat venir de crassus,
pais, cras.
Arbre trs-vigoureux et assez fertile, s'il est convenablement
taill; sa vgtation est diffrente de celle de beaucoup de
varits de poires; il fructifie plus particulirement l'extrmit
de longues et minces brindilles; le jardinier supprimerait la
fructification s'il taillait ces brindilles, et l'arbre resterait infer
tile; aussi doit-on conserver les brindilles entires, si on veut le
faire fructifier.
La crassane exige l'espalier, un bon sol et une bonne expo
sition, place dans un terrain sec, ou en plein vent, ou bien au
nord en espalier, les fruits y sont tachs, petits, gercs et d'une
saveur pre et dsagrable. Elle vient sur franc et sur cognas
sier, au levant de prfrence ou au midi dans un sol froid et
humide.
Rameaux diffus, longs, minces, lisses et horizontaux ; les yeux
224
plats et rares; ceux de l'extrmit sont trs -prononcs et se
transforment facilement en boutons fleurs, mais les yeux des
deux tiers infrieurs sont plats et se dveloppent difficilement.
Epiderme gris chamois, assez clair et verdtre, lgrement rou-
getre l'extrmit.
Feuilles rondes, moyennes, planes, vert jauntre et peu ou
point serretes. Ptiole raide, assez court et finement stipul.
Fleurs longues, trs-belles et douze ptales.
Fruit moyen, plus gros en bon sol, arrondi et comprim,
peau rude, trs-paisse, vert bleutre, et jaune verdtre, fine
ment marbre de roux et non colore au soleil. Pdoncule trs-
mince, trs-long, fortement recourb et renfl vers le fruit.
Chair fondante, ne mollissant jamais, trs-juteuse, sucre,
acidule, citronne et releve par une lgre pret qui ne d
plat pas ; les pepins sont gros et souvent avorts; ce fruit doit
tre cueilli tard, la mi-octobre; il est d'une bonne conservation;
c'est la poire la plus estime parles restaurateurs de Paris, aussi
est-elle d'un prix lev et trs-recherche sur le march.
On doit viter une taille trop courte, conserver les brindilles
entires, en les palissant le long de la branche, viter les coupes
inutiles l'poque de la taille et faire les cassements assez longs.

SAINT-GERMAIN (Novembre -Avril).


Merlet, dans son excellent trait des fruits en 1690, donne
l'origine exacte de cette varit qui tait alors nouvelle. Nous
devons cet excellent fruit un sauvageon qui s'est trouv sur
les bords de la petite rivire de la Fare, dans la paroisse de
Saint-Germain, prs de Lude , prs La Flche (Sarthe).
Arbre assez vigoureux, branches nombreuses, rgulires et
verticales, il est fertile, mais tellement sensible aux intempries,
que presque partout, depuis un certain temps, on ne peut plus
conserver de saint-germain en pyramides , les fruits tant
tachs, gercs, irrguliers, sujets pourrir sur l'arbre et
tomber avant la maturit ; nous sommes dans la triste nces
225
site d'arracher ou regreffer cette anne de belles pyramides de
saint-germain qui, encore jeunes , ne nous ont jamais donn
que des fruits de rebut.
On doit donc restreindre la culture du saint -germain et le
rserver pour l'espalier au levant et dans un sol fertile et frais;
hors ce cas, on ne doit pas cultiver ce fruit en pyramide, except
dans quelques rares localits du centre de la France. Il se greffe
de prfrence sur cognassier, et vient galement bien sur franc.
Rameaux longs, minces, verticaux, trs-droits et quelquefois
pineux sur franc. piderme vert gristre, feuilles troites,
tombantes, replies en gouttire et d'un beau vert clair, blan
chtres en dessous, rgulirement et finement serretes. Ptiole
blanc et assez long. Floraison assez tardive avec feuilles nais
santes peu ouvertes.
Fruit assez gros ou moyen, allong, turbin, rtrci vers le
calice et lgrement renfl vers le centre et sur un ct ; peau
paisse, verdtre ou jauntre, non colore de rouge, avec de
grandes taches gristres, il existe une sous-varit de ce fruit
qui est entirement grise. Chair blanc verdtre, sucre et agra
blement acidule.
Ce fruit est d'une trs-longue conservation; mme l'tat de
maturit, il a le mrite de ne jamais mollir, et se gte diffi
cilement dans le fruitier ; on trouve quelques concrtions au
tour du trognon, principalement dans les terrains secs ; il faut
tailler assez court et mnager les cassements. Le saint-germain
est trs-abondant et trs-estim sur le march, comme fruit de
garde.
ZPHIRIN GRGOIRE (Janvier -Fvrier).
Ce fruit a t obtenu, en 1843, par M. Grgoire, Jodoigne,
Belgique (on sait que plusieurs amateurs zls de cette ville,
font de nombreux semis, et ont obtenu de fort beaux rsultats);
il a beaucoup d'analogie avec le passe-colmar.
Arbre d'une vigueur moyenne et trs-dlicat sur cognassier;
nous ne possdons que des jeunes sujets de trois ans, aussi ne
15
226
pouvons-nous rien dire sur sa vgtation ; on le dit trs-fertile
et formant de belles pyramides sur franc, il vient bien en espa
lier au levant et au couchant.
Rameaux moyens, assez diffus, grles, longs, recourbs et
lgrement stris. piderme brun jauntre et fauve verdtre ;
feuilles moyennes, allonges, planes, vert jauntre et peu ou
point serretes. Ptiole mince, long et finement stipul la base.
Fruit moyen, ovale et irrgulirement arrondi. Peau jaune
citron orang, peu ou point colore de rose au soleil. Pdon
cule assez court, ligneux et formant un bourrelet charnu vers
le fruit. Chair blanc verdtre, fondante, trs-fine, beurre, ju
teuse, agrablement aromatise et dlicieuse.
Ce fruit d'amateur, encore peu connu, mrite la culture; on
dit qu'il est bon pour le verger.

DOYENN D'HIVER (Dcembre -Juillet).


Selon Van Mons, cette admirable varit aurait t obtenue
dans le jardin de l'universit deLouvain, dit des capucins, vers
le milieu du dix-huitime sicle. Van Mons en envoya des
greffes vers 1805 M. Hervy, directeur de la ppinire des
chartreux, grand connaisseur qui la jugea nouvelle et lui donna
le nom de doyenn d'hiver. Elle est aussi connue sous le nom
de bergamote de Pentecte. Poiteau a relev, dans la deuxime
dition de son trait des arbres fruitiers, la grave erreur qu'il
avait faite en confondant le doyenn d'hiver avec la bergamote
de Pques, fruit mauvais et diffrent de forme.
Arbre de moyenne vigueur, trs-fertile sur cognassier et dans
un bon sol. Le franc lui convient peu, il y est peu fertile, les
fruits y sont rares, n'y mrissent pas, restent verts, tachs,
petits et souvent crevasss. Le cognassier ne lui plat qu' demi
et seulement pendant sa jeunesse ; arriv un certain ge,
l'arbre forme bourrelet la greffe et s'puise vite ; cependant,
garanti par l'espalier, il forme des arbres durables et trs-fer
tiles, surtout au levant et au couchant.
227
La pyramide donne de beaux fruits ; elle est productive pen
dant sa jeunesse, mais, plus tard, l'arbre dpritet ne donne que
des fruits tachs, petits et de peu de valeur ; la flche prit trs-
facilement , parce qu'on laisse toujours trop de branches qui
l'puisent.
Le doyenn d'hiver craint les sols calcaires, secs, peu fertiles;
il ne vaut rien dans les sols froids et humides, il y est crevass
et tach. On devra le greffer sur cur dj greff sur cognas
sier, il y sera durable, et les fruits gros, sains et colors. Il est
parfait pour regreffer, sur collet de racine, des souches de poi
rier franc encore vigoureuses.
On doit conserver beaucoup moins de branches que sur les
autres varits, et ne pas trop les allonger pour ne pas nuire
la flche qui se couronne facilement; une taille trop courte est
mauvaise ; on devra tailler une longueur moyenne, quitte
ce que les branches soient plus cartes. Il faut viter de casser
et tailler trop court les productions fruitires, car elles s'pui
sent facilement.
Branches jaspes circulairement de roux orang. Rameaux
rares, longs, arqus, fortement couds sur la tige, minces et
lisses. piderme rouge brun et brun violac au soleil. Les yeux
des rameaux sont trs-apparents , et souvent dvelopps en
dards anticips.
Feuilles troites replies en gouttire, arques et tombantes ;
vert fonc en dessus, blanchtres en dessous ; bords profond
ment serrets. Ptiole blanchtre teint de rose. Fleurs petites,
galement teintes de rose. Floraison htive avec feuilles nais
santes peu couvertes.
Fruit gros ou trs-gros, ovale, de la forme du doyenn,
ventru, rgulier et lgrement renfl d'un ct. Peau paisse,
vert d'eau et jaune verdtre la maturit , fortement piquete
de larges points bruns assez serrs et lgrement teinte de rouge
brun au soleil. Pdoncule gros et trs-court.
Chair fine, verdtre, sucre, acidule, trs-juteuse, trs-fon
dante et excellente la maturit qui se prolonge trs-tard, ce
228
qui en fait le fruit de garde par excellence. Mais il arrive rare
ment ce point de qualit, surtout quand il est venu sur franc
et dans un sol froid; s'il est cueilli trop tt et dans de mauvaises
conditions, il se fltrit dans le fruitier sans mrir, et la chair est
sans qualit; on doit le cueillir la chute des feuilles.
Le doyenn d'hiver est trs-estim comme fruit de garde; il
atteint un haut prix sur le march, aussi est-il l'objet d'un com
merce tendu. Sa culture en espalier est une bonne spculation.

BON CHRTIEN DE RANS (Janvier -Avril).

M. l'abb d'Hardenpont, deMons, dcouvrit ce fruit au village


de Rans en Hainaut, en 1762. Quoique Noisette l'ait reu en
1810, il le confondit avec une autre varit, et ce n'est qu'en
1835 qu'il fut rpandu en France dans le commerce.
Arbre d'une vigueur remarquable qui se reconnat par la
teinte sombre de toutes ses parties. Il a les principaux carac
tres du bon chrtien; on doit le mettre sur franc et tailler
long pendant sa jeunesse ; car il est tardif se mettre fruit,
mais plus tard, il est trs-productif. Il a peu de lambourdes, on
laisse les brindilles entires , et on fait les cassements trs-longs.
Rameaux lisses, moyens, trs-longs, horizontaux, souvent
contourns et arqus vers la terre. piderme gris brun fonc,
fortement pointill de gris clair. Feuilles lisses, planes, ovales,
aigus, vert fonc, bords lgrement onduls; elles se tiennent
parfaitement droites. Ptiole blanchtre, droit et fort. Floraison
trs-tardive, avec feuilles naissantes trs-ouvertes.
Fruit assez gros, ventru aux deux extrmits, resserr au mi
lieu, et de la forme du bon chrtien, mais plus long, moins
ctel et plus obtus vers le pdoncule, qui est moyen, resserr
vers le milieu et charnu vers le fruit. Peau vert trs-fonc, l
grement piquete de roux et non colore au soleil, elle tourne
au vert jauntre sombre la maturit qui est trs-tardive ; aussi
doit-on cueillir ce fruit trs-tard; malheureusement il est assez
sujet tre dtach par le vent.
Chair blanc verdtre, demi-fine, qui varie beaucoup en
qualit : elle est parfaite, frache, sucre, acidule et agrable
ment parfume , si elle est venue dans un bon sol, une anne
chaude, et si elle est saisie au point de maturit convenable.
Cueillie trop tt et dans un sol froid, elle est pre et peu
agrable.
Ce fruit est trs-estimable et mrite d'tre plus cultiv qu'il
ne l'est habituellement ; on peut compter dessus pour garnir le
fruitier en hiver; il est peu connu sur le march.

JOSPHINE DE MALINES ( Janvier - Mars ).

Le major Esperen, ancien officier au service de l'empire,


mort en 1847, et connu par ses nombreux semis, obtint ce
fruit Malines,.en 1 830, et le ddia sa femme Josphine Baur :
l'arbre mre prit peu de temps aprs sa premire production,
touff dans, un semis trs-pais ; on en sauva peine quelques
greffes.
Varit assez dlicate, de vigueur et de fertilit moyenne,
remarquable surtout par la petitesse de son feuillage. Pyra
mides moyennes et peu rgulires ; l'arbre fait mieux en espa
lier au levant et au couchant et vient mal au nord ; il peut se
mettre sur franc et sur cognassier, mais nous pensons qu'il
gagnerait beaucoup tre plac sur cur greff sur cognassier.
Rameaux assez courts, grles et rares, stris fortement et
duveteux ; piderme brun noisette et verdtre , violac l'ex
trmit du rameau. Feuilles trs-petites, planes, releves,
arrondies, ou troites, aigus, finement serretes et comme
vernies, elles se trouvent souvent par touffes de cinq six sur le
mme il.
Fruit moyen, turbin, trs-renfl et se terminant en pointe
vers le pdoncule, qui est trs-gros , assez court et implant
sur le ct. Peau vert chou et jaune citron la maturit, lg-
ment pointille de roux, tache de mme couleur vers le
pdoncule et trs-peu colore au soleil.
230
Chair d'une finesse remarquable, rose et d'un beau jaune
saumon au centre ; sucre, juteuse, fondante, dlicieuse et avec
un parfum dlicat que l'on a compar l'odeur de la rose et de
la violette.
C'est un vrai fruit d'amateur, inconnu sur le march o son
peu d'apparence ne le ferait pas payer sa valeur; il a des qua
lits toutes particulires qui le mettent au rang des varits hors
ligne : il est de longue garde.

BERGAMOTE ESPEREN (Janvier -Juin).

Gagne par le major Esperen de Malines en 1 830 ; c'est le


gain dont il faisait le plus de cas et elle le mrite, car c'est sans
contredit la meilleure poire de garde ; le pied mre existe
encore.
Arbre trs-vigoureux et fertile quoique assez lent se mettre
fruit ; il fait de magnifiques pyramides et vient bien en espa
lier et bonne exposition ; il aime surtout un bon terrain et
vient galement sur franc et sur cognassier. On doit tailler long
les premires annes , conserver les nombreuses brindilles et
viter les cassements trop courts et faits trop tt ; les lambourdes
sont rares.
Rameaux trs-nombreux, minces, secs, trs-lisses, parfois
pineux et garnis de dards et brindilles placs angle aigu avec
le rameau et se dveloppant en mme temps que lui ; pi-
derme jaune chamois gristre , color de rouge brique au
soleil. Feuilles grandes, ovales, aigus la base et au sommet,
peu ou point serretes, vert frais. Ptiole mince, jauntre et
trs-long.
Fruit moyen, arrondi, ventru et de la forme d'une crassane,
mais plus allong et moins rgulier ; il est plus gros en espalier
et vient par bouquets quelquefois trs-forts. Peau rugueuse ,
vert jauntre fonc , pointille de taches rousses assez fortes
et peu colore de rouge au soleil. Pdoncule trs-gros, assez
droit et assez long.
231
Chair trs-fine, nuance de rose, juteuse, fondante, sucre
et parfume; elle se conserve longtemps. On est charm de
trouver la fin de l'hiver un fruit aussi dlicieux.
Cette varit doit tre abondante dans un jardin , on ne re
grettera jamais de trop en avoir, vu la vigueur de l'arbre, la
longue conservation et la qualit du fruit, qui est d'un mrite
hors ligne.

DOYENN D'ALENON (Janvier -Juin).

L'arbre mre est venu spontanment dans une haie du


champ de la Porte, ferme de la Ratterie, commune de Cussey ;
les fruits taient confondus avec ceux cidre, M. l'abb Ma
lassis le dcouvrit et M. Thuillier, ppiniriste Alenon, le
multiplia et le fit connatre.
Bel arbre, trs-vigoureux et trs-sain , qui prfre le franc,
fait de belles pyramides et vient bien en espalier toute expo
sition, except au nord o il ne donne que des fruits rares et
mdiocres.
Rameaux moyens; piderme brun marron et chamois gri
stre, fortement pointill de fauve.
Feuilles moyennes, ovales, aigus, arques et replies en
gouttire, finement et rgulirement serretes. Ptiole mince et
rougetre. Floraison trs-htive avec feuilles naissantes peu
ouvertes.
Fruit moyen, ovale , arrondi et irrgulier, ayant quelque
ressemblance avec le doyenn. Pdoncule fort, court et lgre
ment arqu.
Chair blanche, teinte de jaune au centre, juteuse, fine, fon
dante et d'une maturit aussi tardive que celle du doyenn d'hi
ver, mais sa qualit, sans tre aussi parfaite, est moins variable.
C'est une varit qui mrite, comme bon fruit de garde, une
place dans tous les jardins, surtout en pyramide; malheureuse
ment elle a l'inconvnient de fleurir de bonne heure et son
produit en est souvent diminu.
232

POIRES A CUIRE.

Nous croyons que c'est tort qu'on a conseill d'abandonner


la culture des poires cuire ; elle possdent pour l'office et les
conserves des qualits spciales fort estimes des mnagres,
elles ont une saveur plus releve, sont d'un transport et d'une
conservation plus faciles, et certaines, d'un emploi spcial, ne
sauraient tre remplaces pour les conserves.
Quelques poires couteau sont fort bonnes cuites , mais en
gnral elles pchent par le parfum et la vinosit, et sont sou
vent mollasses. Le beurr capiaumont est dlicieux cuit, mais
mrissant en automne, on fait peu de compotes cette poque ;
la poire de cur peut tre mise au rang des fruits cuire, elle
est parfaite ainsi et la grande production de l'arbre la rend trs-
avantageuse. Nous ne donnons ici que les poires cuire les plus
habituellement cultives dans les jardins, la plus grande partie
tant des fruits de verger.

MESSIRE JEAN (Octobre -Novembre).

Jusqu'au rgne de Henri IV, les poires cassantes et musques


taient les plus cultives : le messire jean tait alors mis au pre
mier rang et il le mritait par une saveur spciale et releve
fort estime par ceux qui aiment les poires cassantes. Cette
poire est trs-ancienne et d'origine inconnue, cependant tout
fait supposer qu'elle est originaire du centre de la France; elle
tait anciennement connue sous le nom de coulis en Dauphin
et en Languedoc. Elle est cite pour la premire fois avec dessin
par Bauhin dans son Historie fontis bollensis, en 1598, et par
Olivier de Serres, en 1600.
Arbre de vigueur moyenne et trs-touffu ; il se reconnat
la couleur sombre de toutes ses parties. ll vient bien en haute
tige et on ne regrettera pas d'en avoir quelques pyramides. Il
233
est rarement mis en espalier o il gagne peu en qualit ; il est
trs-fertile et vient bien sur franc et sur cognassier ; sur ce
dernier le fruit est plus beau, mais plus graveleux.
Rameaux moyens, raides, touffus, inclins, mal arrondis et
t duveteux dans leur jeunesse : ils sont souvent garnis de dards et
brindilles anticips; piderme brun noirtre et cendr. Feuilles
ovales, assez grandes, arrondies, tales, replies en gouttire,
arques, tombantes, ondules et irrgulirement serretes.
Fleurs assez belles et trs-blanches.
Fruit moyen, turbin, presque rond, ventru et irrgulier.
Pdoncule fort, arqu, et peu enfonc dans le fruit. Peau rude
et paisse qui varie souvent de couleur selon l'ge et la position
de l'arbre, couleur roux cannelle fonc; ponctu de gris
cendr, d'un beau roux dor sur les vieux arbres et souvent
gris olivtre sur les jeunes et l'ombre.
Chair trs-cassante, cur graveleux dans les terres froides
et sur cognassier , trs-juteuse, trs-sucre , saveur toute par
ticulire et releve sans acidit, ce qui fait rechercher ce fruit ;
il est excellent cuit et sert en Bourgogne faire le raisin. Il y
a une poire connue sous le nom de faux messire jean, qui est plus
ple, plus lisse et qui est de mauvaise qualit.

MARTIN SEC (Dcembre- Fvrier).

Connu anciennement sous le nom de martin sec de Provins


ou de Champagne, il parat tre originaire de ce pays, et est
cit pour la premire fois par Ruell [de Natura stirpium,
en 1 536) sous le nom de poire de Martin , et avec une descrip
tion trs-exacte ; il dit : qu'elle a la chair trs-dure, com
mence mrir la Saint-Martin et dure tout l'hiver. De saint
martin on a fait par corruption martin sec.
Arbre assez vigoureux et de taille moyenne, touffu, trs-fer
tile, il \ient bien en haute tige, en pyramide et surtout en espa
lier au couchant; prfre le franc, forme un bourrelet et de
vient graveleux sur cognassier; on fera bien de le greffer sur cur
234
dj greff sur cognassier, il est assez sujet la gele. Une taille
courte le rend strile ; les cassements et brindilles seront longs.
Le fruit doit tre laiss sur l'arbre jusqu'aux premires ge
les. Nous avons vu dans une ferme, prs Gonesse, un magni
fique martin sec en espalier, couvert de milliers de beaux,
fruits, sans aucune feuille, ce qui produisait dans le jardin
dnud un charmant effet.
Rameaux moyens, trs-lisses et stris la base des yeux qui
sont petits et trs-aigus; piderme rouge brun pointill de
jaune. Fleurs trs-grandes. Feuilles ovales , longues , rtrcies
la base, ondules, bords relevs en gouttire. Ptiole long et
non stipul.
Fruit moyen et mme petit, plus gros en espalier et se rap
prochant du bon chrtien pour la forme; il est assez rgulier et
est rtrci vers le milieu suprieur qui est bossel et ctes
longitudinales. Pdoncule long, mince et sec. Peau fine, roux
isabelle dor et gris noisette l'ombre , assez fortement colore
de rouge brique au soleil et recouverte d'une lgre fleur blan
chtre comme la prune.
Chair jauntre, cassante, mais trs-fine, peu juteuse, assez
sucre et lgrement parfume, elle est pierreuse sur les arbres
puiss, et n'atteint toute sa valeur qu'a une exposition sche
et chaude.
Ce fruit peut tre mang cru, mais il est excellent pour com
potes et surtout pour conserves, et est pour cela fort recherch
et pay un prix lev par les distillateurs et confiseurs;
l'aspect charmant du fruit le fait prfrer pour les corbeilles
de dessert.
CATILLAC (Dcembre-Mai).
Cette poire est cite pour la premire fois par Bonnefonds,
dans le Jardinier franois, 1651 . Les anciens auteurs crivaient
cadillac, nom qui provient du mot espagnol cadille, petit ton
neau. Tout fait supposer que ce fruit est originaire du midi
de la France.
235
Arbre trs-vigoureux et trs-fertile, mais ses longues et
grandes fleurs, trs-dlicates, sont sujettes la coulure : bonne
exposition il donne d'abondantes rcoltes, de prfrence sur
franc et particulirement sur haute tige ; sur cognassier il
pousse mal et forme un norme bourrelet la greffe. Ce catillac
n'a pas assez de valeur pour tre mis en espalier, cependant il
y donne des fruits magnifiques.
Rameaux trs- gros, assez courls, fortement arqus, peu
nombreux et duveteux l'extrmit; piderme rouge vineux
cendr, sem de fortes et rares piquetures ; feuilles tombantes,
larges, paisses, arrondies, et se terminant en pointe l'extr
mit, de couleur vert sombre et rougetre l'automne, serre-
ture irrgulire et plus prononce vers la pointe; boutons
fleurs trs -gros; fleurs trs -grandes, molles, pdoncule
duveteux et par bouquets de dix douze ; floraison assez tar
dive avec feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit trs-gros, quelquefois norme, pyriforme, ventru,
renfl du ct du soleil, et termin en pointe vers le pdon
cule qui est mince et assez long ; peau paisse, terne, jaune
verdtre color de rouge terne au soleil avec quelques larges
taches brunes et irrgulires.
Chair cassante, et mauvaise crue, mais cuite au four elle est
moelleuse, sucre, juteuse, et se colore d'un beau rouge sang ;
elle a une certaine pret qui n'est pas assez prononce pour tre
dsagrable ; il se trouve quelques concrtions vers le calice.
Ce fruit est trs-estim par le peuple des villes et des cam
pagnes qui en fait une norme consommation, et le trouve
excellent.
FRANC REAL (Novembre -Avril).
Fruit trs-ancien. Olivier de Serres le cite en 1600; son
origine est inconnue [ral vient de rgales ou rgules, poire
royale ou de rgne). Nous recommandons cette ancienne
varit cuire, dlaisse tort pour beaucoup d'autres qui
ne la valent pas, et qui n'ont pas sa rusticit et sa grande et
236
constante fertilit. Claude Mollet, jardinier de Henri IV, dit
que c'est un arbre fort excellent cause qu'il paie tous les
ans le tribut son maistre, c'est--dire qu'il rapporte toujours
du fruit ; il n'est point sujet aux incommoditez du temps.
Nous possdons deux pyramides de franc ral qui depuis
dix ans ne nous ont jamais rapport moins de deux cents belles
poires chacune.
Arbre assez vigoureux qui se plat en plein vent, pyramide
et espalier, mme au nord o il utilise les mauvais coins ; il
rapporte o d'autres varits ne donneraient aucun produit.
On doit le mettre sur franc , car il vient mal sur cognassier.
Les branches tant rares, il faut tailler court et surveiller la
tige qui est souvent domine par les branches. Le franc ral
fait mal au midi, les feuilles s'y desschent ainsi que le bois
qui devient chancreux.
Rameaux rares, trs-gros, vigoureux et fortement couds
chaque il ; piderme jaune chamois verdtre. Les feuilles et
les rameaux sont fortement couverts d'un duvet blanc qui sert
distinguer cette varit. Feuilles grandes, arrondies, ondu
les, creuses en gouttire et renverses, peu ou point serre-
tes, et vert jaunatre ; fleurs petites et peu apparentes.
Fruit gros, aussi large que long, pyriforme, diminuant aux
deux extrmits et assez rgulier. Pdoncule plac fleur du
fruit, mal arrondi et de longueur moyenne. Peau unie, roux
noisette fonc, non colore de rouge au soleil.
Chair cassante, trs-blanche et non pierreuse, de mdiocre
qualit crue, mais c'est une de nos meilleures poires cuire ;
la chair est trs-fine, d'une belle couleur, moelleuse, sans
grain ni concrtion, sucre et parfaite. Ce fruit est profitable
dans un mnage ; il est d'une longue conservation et se trans
porte facilement.
237

BON CHRTIEN D'HIVER (Dcembre -Juillet).

Ce beau fruit, si estim de nos pres, existait dans les


Gaules avant la monarchie, puisque, suivant une ancienne
chronique, il aurait t rapport de Pannonie (Hongrie) par
saint Martin, vque de Tours, n Sabarie (Hongrie), vers
375. Depuis cette poque il a toujours t plus particulirement
cultiv en Touraine. Manger, pomologisle allemand, dit que le
bon chrtien est encore commun en Hongrie, mais qu'il y est
dgnr.
Il est cit pour la premire fois par Ruell en 1536 [Historie
stirpium), dont nous traduisons ce curieux passage : Il est
patent que les Franais la portrent jusqu' Naples pendant la
courte domination de Charles VIII ; elle fut reue avec grande
reconnaissance par les habitants de l'heureuse Campanie. On
voit que cette poire tait inconnue des Romains puisque ce sont
les Franais qui l'introduisirent en Italie.
D'anciens auteurs lui donnent pour synonyme la poire d'an
goisse ; dans une chronique manuscrite de Geoffroy, prieur de
Vigeoy l'an 1094, il y est dit que le nom d' angoisse lui vient
d'un village de ce nom, non loin du monastre de Saint-Iriez
en Limousin.
La culture du bon chrtien fut porte un haut point de
perfection, quand l'abb Legendre introduisit l'usage de l'es
palier. Les riches amateurs des dix-sept et dix-huitime sicles
cultivaient cette poire avec le plus grand soin ; elle tait mise
au premier rang par Laquintynie, jardinier de Louis XIV. On
portait la prcaution jusqu' la soutenir sur l'arbre avec une
petite poche en filet pour empcher sa chute. Un cadeau trs-
recherch consistait alors offrir un panier de bons chrtiens.
Molire cite cet usage. Aussi ce fruit avait-il de la valeur.
Arnaud d'Andilly, auteur du Jardinier royal, dit qu'il fut
vendu en 1618 la halle de Paris une belle poire de bon chr
tien une pistole d'or ; et suivant l'Estoile, Henri IV reut en
238
cadeau trois cents de ces fruits, pays un cu pice, sommes
normes pour l'poque. Le bon chrtien, quoiqu'il ait mainte
nant d'heureux concurrents dans nos doyenns d'hiver, Esp-
ren, etc., tient toujours un rang distingu parmi les beaux
fruits. On n regrettera jamais de lui rserver une bonne place
en espalier au levant.
Arbre vigoureux, mais de vgtation irrgulire ; il se plat
particulirement sur cognassier, et encore mieux sur une
espce vigoureuse dj greffe sur cognassier. Claude Mollet,
jardinier de Henri IV, dit : Si vous voulez avoir de beaux et
bons poiriers de bon chrtien, je vous conseille de choisir de
bons poiriers de valle ; ce sont des arbres qui viennent fort
promptement, ils sont fort abondants en quantit de sve et ne
sont aucunement dlicats, ni sujet aux injures du temps, si
bien que deux ans aprs qu'ils auront estes plantez, faites gref
fer hardiment dessus. Nous conseillons aussi le poirier de
cur comme sujet.
Sous notre climat le bon chrtien ne mrit pas en plein air,
mais en espalier au levant et mme au midi , il donne de fort
beaux produits; il se plat particulirement dans les cours,
contre des btiments et dans les sols forms de dcombres et
gravats. Aussi les anciens auteurs disent-ils que c'est un arbre
fort domestique et qui aime sentir l'haleine du matre.
Le bon chrtien de Vernon a toujours eu une grande rpu
tation, ainsi que celui d'Auch; qui est une varit particulire,
plus grosse, plus htive et sans pepins, mais qui hors son pays
ne conserve pas ses qualits.
En pyramide ou en espalier, au nord, le bon chrtien se
crevasse, est verdtre et de mauvaise qualit. L'arbre, vgtant
irrgulirement, se prte peu une forme rgulire ; on lui
donnera la forme en palmette double, les brindilles seront con
serves entires et les cassements assez longs. Le tigre attaque
particulirement cet arbre, surtout au midi. Les branches
doivent tre trs-espaces.
Rameaux rares, assez gros, diffus, arqus, irrguliers et
239
stris; piderme gris cendr. Feuilles trs-grandes, lisses,
planes et lgrement ondules sur les bords; de couleur vert
fonc en dessus, blanchtres en dessous, peu et irrgulirement
serretes.
Fruit assez gros, ctel, avec quelques renfoncements, et se
terminant en pointe ; il est resserr vers le tiers suprieur, et
obtus vers le pdoncule qui est mince et long, brun et re
courb. Ce fruit a la forme d'un coing, il sert de type plu
sieurs varits de poires. Peau rude, paisse, d'un beau jaune
citron verdtre, et finement colore de rouge au soleil.
Chair ferme, trs-cassante ; un point parfait de maturit,
elle est d'une saveur sucre, vineuse et parfume. Aussi est-elle
recherche, surtout quand les poires fondantes sont rares. On
en fait des compotes parfaites ; il ne faut pas dans ce cas enlever
la peau avec un couteau, on jette le fruit sur des charbons
allums et sans flamme, on le laisse quelques instants et la peau
se dtache ensuite comme un gant, au plus lger frottement.
Ce fruit, trs-estim pour sa longue garde, atteint en hiver
une grande valeur, surtout comme ornement de table.

BELLE ANGEVINE (Novembre -Mai).

Cette poire est trs-anciennement connue sous le nom de


trsor. On voit dans la Pomona franconica de Mayer, en 1776,
un dessin en couleur et trs-exact de ce fruit. Le nom de belle
angevine lui fut donn, en 1817, par M. Audusson, ppini
riste Angers.
Arbre trs-vigoureux et de fertilit moyenne. Comme ce
fruit n'est que d'apparat, un seul arbre suffit dans un jardin,
et il sera plac bonne exposition, en espalier et sur cognas
sier. Il vaudrait encore mieux placer une pyramide de cet
arbre dans un mauvais coin du jardin au nord, d'y enlever des
boutons fruits et de les greffer sur des arbres jeunes, vigou
reux et en espalier. On obtiendrait ainsi ces fruits normes qui
psent quelquefois 2 kilogrammes 500 grammes, mais qui
240
n'ont d'autre valeur que d'tre un objet de curiosit et d'ap
parat dans un dessert.
Rameaux gros, stris, djets, irrgulirement contourns ;
piderme violet pourpre fonc. Feuilles grandes, ovales,
planes, trs-paisses, dures, lisses, finement serretes, d'un
beau vert fonc, et rouge feu l'automne.
Fruit norme, turbin, allong, ventru la base et lgre
ment bossel. Pdoncule courb et assez fort. Peau paisse,
vert fonc et jaune terne la maturit, fortement colore au
soleil de rouge vif, tache et piquete finement de roux.
Chair sche, grossire, mauvaise crue, mdiocre cuite. On
taille l'arbre assez court, on laisse peu de branches et casse
assez long.
Nota. Nous pensons que ces cinquante-quatre varits de
poires suffiront pour planter convenablement un jardin. A
moins de faire collection, c'est une erreur de s'embarrasser
d'une masse de varits, qui seront toujours remplaces avanta
geusement par celles ci-dessus. On sera plutt port en
rduire le nombre et s'en tenir a celles qui runissent les
qualits de vigueur, rusticit, fertilit, bont, grosseur et bonne
conservation.
Quant aux nouveauts qui sont annonces journellement, il
est si rare qu'elles ralisent les esprances qu'avait fait conce
voir une description trop souvent exagre, que nous ne sau
rions trop conseiller de n'adopter qu'aprs mr examen ces
varits, dont le nom sonore fait souvent le seul mrite.
Nous le rptons, les varits du premier ordre sont trs-
rares, surtout celles d'hiver. Aussi est-ce avec empressement
que, parmi celles que nous avons eu l'occasion d'tudier dans
ces derniers temps, nous mentionnerons la passe crassane de
Boisbunel, de Rouen, fruit du plus grand mrite et qui pren
dra, nous le croyons, une belle place parmi ce que nous avons
de plus parfait.
N'ayant que des greffes d'un an de cette varit, et ayant
seulement got le fruit, nous nous contenterons de donner la
241
description faite par l'obtenteur. M. Liron d'Airoles , qui la
cultive depuis quelque temps , nous a dit ^que l'arbre est trs-
rustique, d'une grande vigueur et d'une grande fertilit.

PASSE CRASSANE (Dcembre-Mars).

M. Boisbunel, ppiniriste Rouen, obtint ce fruit d'un


semis fait en 1845; l'arbre a fructifi pour la premire fois
en 1855.
Arbre vigoureux, trs-fertile et se formant bien en pyra
mide. Branches moyennes, longues, obliques, ascendantes, gris
plomb sur le vieux bois, gris verdtre sur les brancbes de deux
ou trois ans, et garnies A'pines sur toute leur longueur.
Rameaux moyens, droits ou un peu divergents, selon la
position de l'arbre , stris assez fortement de chaque ct des
yeux; pidermebrun et rouge fonc du ct du soleil. Feuilles
assez grandes, ovales, lancoles, vert fonc, entires ou trs-
peu serretes, arques, ondules et tourmentes chez les jeunes
sujets. Ptiole moyen, blanc verdtre.
Fruit moyen ou gros , arrondi , tronqu , ventru , souvent
plus large que haut ; peau jaune clair la maturit, raye ou
macule de taches rousses nombreuses, surtout vers la base,
et tache de points noir fonc assez nombreux.
Chair fine, trs-fondante, succulente et beurre ; eau abon
dante, sucre, parfume, releve et d'un got aigrelet trs-
agrable. Quelques concrtions fondantes entourent les loges
qui sont moyennes et renferment deux longs pepins ; pdoncule
assez long, ligneux, renfl ses extrmits et enfonc dans une
cavit bossele.
Nous considrons cette poire comme le gain le plus remar
quable qui ait t obtenu dans ces derniers temps, il vient trs-
gros en espalier, La chair est trs-fine et parfaite ; si nous ne
l'avons pas comprise dans notre liste de plantation, c'est qu'elle
est encore trop rare pour tre plante en nombre ; sans cela
nous lui aurions donn une large place.
1G
242

CHOIX DES MEILLEURES VARITS DE POIRES


POUR LA PLANTATION.

P veut dire pyramide, e espalier, h t haute tige.

g E .
FORME
9 S Km ta
-5 a g S S
SBSk
NOMS DES FRUITS. des ** es

a il ii f e . z;^ -
B-
.<
es s 6-
SB 5

Doyenn de juillet P 1 9
Beurr Giffart P 2
pargne e t 1
Bonne d'Eze P 2 1 2
. Beurr d'Amanlis p e 3 2 3
Bon chrtien Williams.... P 4 2 4
Doyenn Boussoch P 2
Beurr superfln P e 4 4 3
Fondante des bois P 2 1
Bonne Louise d'Avranches p e 4 3 2
Beurr d'Angleterre h t 2
Doyenn blanc P 2
Beurr gris e 2 2
Beurr Hardy P 2 2
Marie-Louise d'Elcourt.... p e
Jalousie de Fontenay P 2 I
Urbaniste P 2 2
Seckel hlp 1
Beurr Bosc P 3 2 1 2
Fondante de Charneu P \
Napolon P e 2 2 2
Duchesse d'Angoulme. . . P 10 10 3
Nouveau Poiteau p e 2 3 2
Nec plus Meuris P - 1 I
Triomphe de Jodoigne pe 3 4 i
Capiaumont h tp 2 2 1
Beurr Clairgeau P 1 2
Doyenn roux P 4 3 2 2
Beurr Diel p e 15 i:i 10 10 10
Sterkmans P 3 3 2 1
Cur P 3 3 8
243

p g
FORME S omu 3 B
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NOMS DES FRUITS. des , s es *.*M enc. -e<
IIHUES.
il"
< J o Ma -2 5
OS * - ,"

Van Mons Lon Leclerq. /> e 3 2 2


Dlices d'Hardenpont. . . P e S 4 1 1
Bonne de Malines P 2 i 3
Beurr de Luon P 6 4
Doyenn du comice. . . . P 2 >
Orpheline d'Enghien. . . e 2 2
Beurr d'Hardenpont. . . pe 7 r. 10 4
Passe Colmar P e 10 10 10 4
Crassane e 5 6 3 1
Saint-Germain e 3 3 I 1
Zphirin Grgoire P e 3 2 2
Doyenn d'hiver pe 20 20 12 10
Rans V 8 10 S S 10
Bergamote Espre n Pe 20 25 12 10
Josphine de Malines... p e 3 3
Doyenn d'AIenon pe 5 2 8
Messire Jean htp 1
Martin sec P e 2 2 n
Catillac p ht 2 2
Franc real P e 2 2
Bon chrtien e o
Belle angevine , e 1

On comprend que ce tableau n'a qu'une valeur relative,


puisque sa composition peut tre modifie pour bien des rai
sons; mais on ne doit pas oublier que les poires et les pommes
sont les seuls fruits qui fournissent la consommation pendant
tout l'hiver ; aussi doit-on augmenter le nombre des arbres frui
tiers tardifs, puisqu'on n'a jamais de trop de leurs fruits. Tout
en cherchant les gros fruits, il ne faudra pas rejeter les varits
moyennes qui sont aussi trs-estimables; elles l'emportent
souvent sur les gros fruits par leur qualit et leur grande et
assure production. Les varits anciennes, souvent chancreuses,
ne donnent gnralement que de mauvais rsultats en pyra
mide ; il faudra les rserver pour l'espalier.
Nous aurions pu augmenter le nombre des varits dcrites,
en y comprenant quelques varits anciennes et nouvelles qui
ne sont pas sans mrite, mais elles peuvent tre remplaces
par celles ci-dessus , puisqu'elles n'ont d'intrt que dans cer
taines localits. Nous citerons, entre autres, le chaumontel,
bon fruit d'hiver quand il est venu en espalier et bonne expo
sition, mais dtestable dans beaucoup de terrains. Un petit
fruit de garde, la suzette de Bavay, est trs-avantageux dans de
mauvais terrains secs, il y donne de fort belles rcoltes et des
pyramides superbes, le fruit en est bon et de trs-longue garde;
aussi la culture de cette varit dans des terrains o les grosses
varits viennent difficilement sera trs-avantageuse.
Voici galement quelques poires qui sont de bonne qualit :
Frdric de Wurtemberg, beau, fondant, sucr, color.
Octobre.
Belle sans pepins, trs-gros, assez bon, arrondi. Aot.
Beurr de Nantes, moyen, long, trs-sucr. Septembre.
Thompson, var. anglaise, bon. Automne.
Broome park, var. anglaise, rond, excellent. Hiver.
Conseiller de la cour (Van Mons), gros, bon. Octobre.
Colmar, ancienne varit, bonne. Hiver.
Soldat laboureur, assez gros, trs-bon. Hiver.
Arbre courb , gros, trs-bon ; arbre irrgulier.
Doyenn Goubault, assez gros, fondant. Octobre.
Doyenn de Bordeaux, ressemble au doyenn d'hiver.
Tardive de Toulouse, ressemble la duchesse, plus tardive.
Monseigneur des Hons, assez gros, bon, trs-tardif.
Ces trois dernires varits sont nouvelles.
TROISIME PARTIE.

LE POMMIER.

Le pommier est originaire des parties tempres de l'Europe;


il redoute un air sec et la forte chaleur, aussi russit-il plus au
nord que le poirier. Les contres qui lui sont le plus favorable
sont celles o des brouillards frquents le garantissent des
hles du printemps et des fortes chaleurs de l't. Aussi la
Normandie, l'Anjou, laLimagne d'Auvergne, quelques comts
de l'Angleterre, le nord de l'Allemagne, Je centre de l'Am
rique du nord et quelques autres pays temprs sont-ils re
nomms pour leurs pommes.
Chaque varit de ce fruit se plat plus particulirement
dans un pays que dans un autre , elle y acquiert tout son m
rite; ainsi les unes sont particulires aux pays froids, les autres
exigent la chaleur. Cette variation explique ce fait que chaque
peuple estime ses varits de pommes, comme tant sup
rieures celles des autres pays, et cela sans prvention natio
nale, mais parce quelles perdent de leur qualit plantes
l'tranger, quoique encore trs-estimables.
Ainsi, en France, nous mettons au premier rang, le calville
blanc, les reinettes ; les Anglais ne connaissent rien au-dessus
du golden pippin et du ribston pippin. Les Allemands trou
vent dans leur borsdorf et leur gravcnstein une saveur incom
parable ; les Italiens ont en grande estime leur pomme de
finale et les Espagnols clbrent leur antique et beau camuzar
(reinette d'Espagne); quant aux Amricains, ils mettent bien au
246
dessous de leurs clbres varits Newtown pippin , baldwin ,
spitzenburg, nos meilleures varits d'Europe.
Il est remarquer que les bonnes varits de table, les seules
qui feront l'objet de notre tude, sont trs- peu nombreuses et
fort anciennes ; il n'est sorti que fort peu de chose de nombreux
semis faits dans ces derniers temps pour en augmenter le
nombre. Le poirier n'est pas dans ce cas ; la plus grande par
tie de nos bonnes varits a t obtenue rcemment.
Le pommier peut donner des produits convenables une
exposition peu claire, l o le poirier ne donnerait aucun
produit, seulement il demande tre ar; aussi russit-il
mal en espalier, deux ou trois varits exceptes (calville, apis,
canada).
Quoique le pommier ait, comme fruit de table, une moins
grande importance que le poirier, il tient encore une belle place
dans nos jardins, cause de l'abondance, de la qualit, de la
beaut et de la longue garde de son fruit ; aussi la culture de
cet arbre mrite-t-elle une lude toute particulire.

DU SOL ET DE L'EXPOSITION CONVENABLES AU POMMIER.

Le pommier ayant les racines traantes peut venir conve


nablement dans un sol d'une moins grande profondeur que
celui exig par le poirier, mais les arbres les plus beaux et les
plus productifs se trouvent dans les bons sols argilo-calcaires
ou argilo-siliceux ; il vient mieux que le poirier dans les argiles
noires et charges d'humus, et se plat parfaitement dans les
sols calcaires et sur les pentes des collines pierreuses formes
de ce calcaire. Les sables gras et d'alluvion lui sont favo
rables, mais il dprit dans ceux qui sont secs et chauds. Il
pousse d'abord vigoureusement dans un sol humide et argi
leux, mais plus tard il se couvre de chancres et de mousses et
fructifie irrgulirement.
En gnral, le pommier supporte mieux l'humidit que le
247
poirier. Quant l'exposition convenable au pommier, il vient
bien toutes, pourvu qu'elles soient ares ; les valles, quand
le fond n'est pas trop humide, lui sont surtout favorables.

VGTATION DU POMMIER.

Les parties constituantes du pommier sont semblables


celles du poirier, et la floraison est la mme ; mais conclure
de l que la culture du pommier ne diffre nullement de celle
du poirier serait une grave erreur qui ne peut venir que d'ob
servations superficielles et qui peut entraner des pratiques
vicieuses, car leur mode de vgter est fort diffrent ; nous
allons le dmontrer en comparant le mode de vgter parti
culier ces deux espces.
1 Le poirier a les racines pivotantes et les branches le plus
souvent verticales ; le pommier a les racines traantes et les
branches ont une grande tendance a tre horizontales et mme
s'incliner.
De plus, la flche du poirier tend presque toujours do
miner les branches , aussi l'arbre prend-il naturellement une
forme pyramidale.
Le pommier, au contraire, tend toujours, une fois form,
favoriser ses branches aux dpens de la flche qui finit par
tre dtruite, aussi l'arbre a-t-il une forme arrondie ; la forme
en vase lui est donc la plus naturelle.
2 Pour que la fructification soit convenable sur le poirier,
il est indispensable que les branches soient fortes et vigou
reuses ; aussi une taille rgulire est- elle ncessaire pour que
l'on puisse obtenir ce rsultat. Sur le pommier, au contraire,
ce sont les branches faibles qui donnent la plus belle fructi
fication, les branches fortes tant en gnral infertiles; il est
donc inutile de nuire la fructification du pommier en le
taillant rgulirement chaque anne ; on ne ferait que lui don-
donner une vigueur nuisible la fructification, moins que
248
le pommier soit greff sur un sujet affaiblissant (le paradis),
alors une taille rgulire est indispensable pour viter l'pui
sement de l'arbre ;
3 Les yeux qui se trouvent sur les rameaux du poirier sont,
en gnral, assez disposs se dvelopper, except ceux de
la base qui sont latents ; aussi, sur cette espce, est-il facile
de garnir convenablement la branche en faisant des tailles
moyennes. Sur le pommier, au contraire, les yeux sont plus
plats, et les quelques yeux de l'extrmit sont les seuls qui se
dveloppent ; aussi est-on oblig de faire des tailles trs-courtes
pour que la branche soit garnie sur toute sa longueur ; mais
ces tailles courtes nuisent la fructification en donnant des
branches trop fortes; on y remdie en divisant les branches pour
en augmenter le nombre afin d'obtenir des branches faibles,
les seules fertiles. C'est le contraire du poirier sur lequel on
ne divise pas la branche pour l'obtenir forte et productive.
On voit que si on formait une branche de pommier sans la
diviser, on serait oblig de la tailler courte pour ne pas avoir
de vides, et alors elle serait trop forte, et par consquent infer
tile; dans ce cas, une branche divise peut seule, tout tant
taille courte, utiliser la sve en multipliant les parties;
4 Plus communment que sur le poirier, une grande partie
des varits de pommiers donnent leurs fruits l'extrmit des
faibles branches et brindilles ; en retrancher une partie par
la taille serait supprimer la fructification en pure perte. Le
pommier sur paradis ayant toujours un grand nombre de bou
tons fleurs est le seul sur lequel on puisse faire cette sup
pression sans inconvnients, car il restera toujours assez de
boutons ;
5 Les plaies faites au poirier par la taille sont peu nuisibles,
pourvu qu'elles soient faites sur le bois d'un an ; le pommier,
au contraire, ne peut supporter les plaies, il en souffre forte
ment; le jeune bois est plus tendre, les plaies se gurissent
mal et deviennent souvent chancreuses ; quand elles sont faites
en grand nombre sur les grosses branches, l'arbre en souffre
249
tellement qu'il devient infertile, se couvre de gourmands et
finit par prir; on voit souvent ce mauvais effet sur les pom
miers qu'on lague le long des chemins.
Quant au pommier sur paradis, la taille du jeune bois lui
fait peu de mal , le bois est mieux aot, plus sec et se cica
trise plus facilement que sur le franc et le doucin.
On voit que ces diffrences sont assez importantes pour en
tablir une dans la conduite de ces deux espces. Autant le
poirier doit avoir une taille rgulire, des branches vigou
reuses et sans bifurcations pour fructifier convenablement,
autant le pommier doit tre laiss sans tre taill pour donner
de belles rcoltes. Nous ne parlons que du franc et du dou
cin, puisque le paradis exige une taille rigoureuse pour ne pas
s'puiser.

DES SUJETS CONVENABLES AU POMMIER.

On greffe le pommier sur des sujets venus de semis ou de


marcottes. Ceux de semis sont le sauvageon et le franc ou
grain, ceux de marcottes sont le doucin et le paradis; les pre
miers donnent de forts sujets, les seconds des sujets rduits.
Le sauvageon, venu de graines du pommier sauvage et arra
ch dans les bois, est peu usit ; il donne des arbres forts et
durables, mais lents fructifier, d'une reprise douteuse et for
mant difficilement un tige droite.
h'grain ou franc vient de pepins de pommes cidre extraits
du marc, sems en plein champ, et vendus en bottes l'ge
d'un an aux ppiniristes. Le franc fait des arbres beaux et
durables, qui pour tre fertiles doivent tre abandonns eux-
mmes; il se distingue sa racine forte, fibreuse, peu cheve
lue et de couleur claire.
Le doucin est une varit un peu moins vigoureuse que le
franc ; mais, plac dans un sol convenable, il a presque autant
de vigueur que celui-ci, except dans un terrain sec. Aussi ne
peut-il supporter la taille qui le rendrait infertile. Il se recon
250
nat ses racines fibreuses, mais plus chevelues que celles du
franc, et la diffrence de grosseur du sujet avec la greffe qui
est moins disproportionne que sur le paradis.
Le paradis ne pousse gure plus haut que 1 mtre 50 centi
mtres. C'est une trs-faible varit de pommier, qui se multi
plie facilement de marcotte ; aussi sert-il avec avantage former
des arbres nains, et faire obtenir sur lui de nos meilleures va
rits une prompte, belle, rgulire et hlive fructification.
On le reconnat ses racines qui sont noirtres, rides,
nombreuses et chevelues ; elles se cassent net en les pliant avec
les doigts. La greffe forme un fort bourrelet; elle est de gros
seur ingale avec le sujet.
Le franc convient dans les vergers, le doucin dans les grands
jardins, et le paradis dans les jardins o on tient obtenir, dans
un petit espace, de beaux fruits de table.

TUDE DES PARTIES DE L'ARBRE.

Nous avons dit que les diffrentes productions du pommier


taient semblables celles du poirier, nous renvoyons donc
cet arbre pour la conduite de ces productions. Nous mention
nerons seulement quelques lgres diffrences dans le mode de
vgter et dans la conduite de ces productions, conduite qui
n'est applicable qu'au pommier paradis, le seul que l'on puisse
soumettre avec avantage une taille rgulire, ainsi que le
pommier sur doucin, par exception, quand il se trouve dans
un mauvais sol.
l'il.
L'il est plus plat que sur le poirier et se dveloppe plus
difficilement. Aussi sur les branches n'y a-t-il gure que les
yeux de l'extrmit du rameau qui vgtent, les autres restent
inactifs, et la branche reste en partie dnude ; cela force
tailler la branche du pommier beaucoup plus courte que celle
du poirier.
251
L'empatement des rameaux du pommier tant plus fort que
celui du poirier, les sous-yeux repartent plus facilement. Aussi
est-il rare de voir les sous-yeux d'un rameau taill l'paisseur
d'un cu rester inactifs, ce qui arrive souvent sur le poirier.
LE RAMEAU UTILE.

Le rameau utile du pommier sert former la charpente de


l'arbre ; il est trs-arqu, forme un coude sa base, et doit-tre
taill trs-court, si on veut qu'il ne reste pas dnud.

LE RAMEAU INUTILE.

Le rameau inutile est celui qui ne doit pas servir former la


charpente de l'arbre ; il ne faut pas lui laisser prendre trop de
force, et le casser fin mai; on peut faire ce cassement un peu
plus court que pour le poirier, 6 7 centimtres, parce que les
yeux sont plus accumuls la base. Les tailles l'paisseur
d'un cu sont trs-nuisibles sur le pommier; il s'y forme trs-
facilement des plaies chancreuses et des ttes de saule d'un
aspect dgotant, surtout sur les vieux arbres mutils par la
serpette.
Les branches du pommier devant tre divises, les rameaux
inutiles sont moins nombreux que sur le poirier. Les rameaux
qui se trouvent trop en dedans ou en dehors du vase sont par
ticulirement des rameaux inutiles.
LES PRODUCTIONS FRUITIRES DU POMMIER.

Les productions fruitires du pommier fructifiant plus


promptement que celles du poirier, il arrive trs -souvent
que les yeux d'un rameau de l'anne se convertissent de suite
en lambourdes et fructifient parfaitement l'anne suivante.
Les yeux terminaux se trouvent le plus souvent dans ce cas,
surtout sur le paradis. Aussi est-il plus avantageux pour le
pommier sur franc de l'abandonner lui-mme, une fois la
taille de formation termine, afin de profiter de ses productions
fruitires.
252

LA LAMBOIRDE.

La lambourde fructifie souvent plus tt que celle du poirier,


mais elle est encore plus vite puise. Quand elle est ge, elle
fleurit, mais fructifie difficilement, moins que la nature ne la
rajeunisse, en faisant dvelopper sur elle du bois lisse, qu'on
aura soin de conserver en partie.

LE DARD.

Le dard est moins frquent que sur le poirier ; il se conduit


de mme.
LA BRINDILLE.

La brindille est semblable celle du poirier, seulement les


yeux de son extrmit donnant trs- facilement de forts beaux
fruits et beaucoup de varits de pommes ne fructifiant gure
qu' l'extrmit des brindilles, il sera trs-avantageux de la
conserver intacte et de la raccourcir peu peu, en retranchant
les parties qui ont fructifi, et en lui laissant au moins 10 cen
timtres de longueur.

FORMATION DE LA BRANCHE DU POMMIER.

Par suite du mode de vgter particulier au pommier, la


branche se conduit d'une manire spciale. Le rameau taill
ne vgte le plus souvent qu' son extrmit, et y donne des
pousses trs-vigoureuses ; le reste du rameau est alors dnud.
Il faut donc faire une taille trs-courte sur ces rameaux, pour
ne pas avoir de parties dnudes. Cette taille courte donnant
des pousses trs-vigoureuses , on en profite pour diviser la
branche ; division qui plat au pommier, au contraire du poi
rier que les bifurcations puisent. Nous donnons ici la conduite
d'une branche soumise la taille :
253
Premire anne. {Fig. 145.) Taille d'un rameau partant
de la tige et destin former une branche.
On taille trs-court, de 15 20 centimtres environ ; au del
de 25 centimtres, on risque d'avoir des branches dnudes.
Deuxime anne. [Fig. 146.) On a obtenu par cette taille
courte deux rameaux vigoureux qui divisent la branche. S'il
y avait un rameau inutile en dessous, on aurait d le casser en
juin, 7 centimtres de longueur ; si c'est une brindille, on la

115

laisse intacte. La branche est garnie de quelques productions


fruitires ; les deux rameaux seront taills galement courts.
Ils donnent les mmes rsultats que la premire taille.
Troisime anne. [Fig. 147.) La branche trois fois bifur-
que, ne l'est plus, de peur de l'affaiblir. Les annes suivantes,
les quatre branches obtenues seront tailles court, 15 centi
mtres environ de longueur ; puis quand elles auront atteint
une certaine longueur, 60 centimtres environ, on ne les
allongera presque plus, en taillant de 6 10 centimtres envi
ron chaque anne [fig. 148).
De cette faon on a des branches vigoureuses, bien garnies
de bonnes productions fruitires, et toujours termines par un
rameau bois. On doit y faire constamment attention, la
branche du pommier paradis tant trs-dispose se terminer
en productions fruitires.
254

DE LA HAUTE TIGE.

Les principes de la formation de la haute tige sont les mmes


pour toutes les espces d'arbres fruitiers, cette formation est en
gnral mal comprise ; nous avons vu en parcourant les plan
tations de la Normandie et de l'Angleterre, que plus de la
moiti des arbres ne russissaient pas cause des vices de leur
premire formation.
Nous avons peu dire de la conduite de l'arbre en ppi
nire, n'ayant form que quelques arbres ds leur jeunesse.
Nous ferons seulement remarquer que les ppiniristes ne trou
vent pas toujours, dans leur jeune plant, tous les sujets disposs
former une belle tige, surtout dans le plant venu de semis o
se trouvent des varits peu vigoureuses. Dans ce
cas , ils greffent avec avantage en cusson ces
jeunes sujets 10 centimtres de terre, avec une
varit vigoureuse qui forme une belle tige (la
belle-fleur) , ces arbres sont regreffs ensuite en
tte avec les varits dont on veut obtenir le fruit,
La mthode usite pour former la tige de
l'arbre (taille dite en crochet) consiste laisser la
tige entire et tailler trs-court, sur les pre
miers yeux, les branches - latrales [fig. 149);
avec cette taille la flche l'emporte toujours sur
les branches ; il est utile de conserver celles-ci ,
car elles sont ncessaires la formation de la tige ;
si on ne laissait pas cette tige garnie de branches , les pousses
de la tte ne suffiraient pas pour la faire grossir.
Quand l'arbre commence prendre de la force, on l'arrte
en coupant la flche une hauteur convenable, 2 mtres
50 centimtres environ, puis on lui forme une tte, en laissant
les quelques branches suprieures , et on nettoie rez tige tout
255
ce qui s'est dvelopp dessus ; les arbres sont greffs l'anne
qui suit cette opration.
On choisit en ppinire des arbres droits, sains, corce
lisse, sans plaies ni chancres, et de moyenne grosseur; un ar
bre trop fort est souvent d'une reprise difficile ; on choisit des
arbres greffs d'un an pour les fruits noyau , et de deux ans
pour les fruits pepins.
On prfre souvent acheter des sau vageons non greffs et
les greffer ensuite, aprs la reprise. Il est vrai qu'on est, dans ce
cas, plus sr de la varit , et que l'arbre tant repris fait une
pousse convenable. Mais tout cela prend beaucoup de temps,
et toutes les greffes ne russissent pas.
Ce procd est le meilleur, si on doit laisser, comme on le
fait habituellement , les greffes sans aucune taille, ni soins : la
vigueur de l'arbre remdiant , en partie , aux dfauts de soins.
Mais si on veut traiter les arbres convenablement , il est pr
frable de les planter tout greffs. Grce une taille raisonne
et rigoureuse, ils auront une belle tte et commenceront fruc
tifier quand les autres formeront peine leurs premires
branches.
FORMATION DE LA CHARPENTE DE l' ARBRE GREFF SUR TIGE.

Quand la greffe est dveloppe , on choisit le rameau le plus


vigoureux et le mieux plac pour continuer la tige, puis on
l'attache un tuteur pour l'obtenir droit. On laisse ce rameau
vgter sans le contrarier par des pincements nuisibles, puis
les autres rameaux inutiles sont laisss sans direction, et sont
seulement pincs s'ils prennent trop de force aux dpens du
rameau qui doit former la tige. Ce pincement ne doit pas tre
plus court que 40 centimtres [fig. 150).
A la premire taille, on se gardera bien de vouloir former une
tte avec toutes les branches de la greffe, car le collet de la
tte de Varbre ne doit jamais tre plac immdiatement sur
le collet de la greffe. Ces deux collets, se trouvant l'un sur
l'autre, augmentent le bourrelet norme de la greffe. On com
256
prend que le collet de la greffe gne dj l'ascension de la sve;
mais si on vient encore y ajouter le collet caus par les four
ches des premires branches, la sve circule alors trs-diffici
lement et ce collet double devient norme. Qu'on remarque
les hautes tiges non russies, on verra que les branches partent
immdiatement de la greffe ; les plus beaux arbres en plein vent

sont ceux o les branches commencent assez loin de la greffe ;


cette remarque , laisse de ct jusqu'ici , nous parat trs-im
portante.
Premire taille. On rabat rez la greffe toutes les pousses
inutiles , et on taille ;30 centimtres de longueur au moins
le rameau conserv qui a t choisi pour continuer la tige. S'il
s'tait dvelopp (ce qui arrive souvent) sur ce rameau utile
des ramilles ou faux bourgeons , on les supprimerait compl
tement , moins qu'il ne s'en trouve deux assez forts et assez
bien placs pour former la premire fourche.
Si on s'est procur des arbres greffs en ppinire , et pr
sentant une tte dj forme immdiatement sur la greffe,
257
il ne faut pas hsiter choisir une branche , et supprimer les
autres sur la greffe. Cette branche servira former une nou
velle tte 30 centimtres au moins de la greffe. On la redresse
avec un tuteur pour qu'elle soit droite.
Deuxime taille. On a laiss la premire anne l'arbre se
dvelopper librement, en ayant soin seulement de supprimer
tout ce qui a voulu sortir du collet de la greffe. A la taille, on
choisit les deux plus belles pousses de l'extrmit , et elles sont
tailles 20 ou 25 centimtres environ , sur des yeux de ct,
pour former le vase (fig. 151).
Il faut bien se garder de laisser plus de deux branches; si on
en laissait trois, il y en aurait toujours une plus faible que les
deux autres ; quand l'arbre grossit, cette troisime n'est plus en
rapport avec les autres branches, elle est moins forte , le ct
de l'arbre qu'elle forme est moins tendu et cet arbre est irr
gulier.
Troisime tailie [fig. 152). L 'arbre qui forme la fourche
deux branches, a fait dvelopper sur chaque branche deux
ou trois rameaux ; on en conserve deux sur une branche, ceux
qui sont les plus vigoureux et les mieux disposs former le
vase. A la taille, l'arbre est conduit sur quatre branches que
l'on taille 25 centimtres environ , de manire former le
vase.
On a soin de supprimer compltement les autres rameaux
ou productions fruitires ; cependant, sur les fruits noyau, on
peut laisser sur le corps des branches quelques productions
fruitires tenues courtes , mais on les retranche sur les fruits
pepins, moins que l'arbre ne soit bien fait et vigoureux et
encore ne doit-on en laisser qu'un petit nombre.
Quatrime taille. Chacune des branches a donn deux
forts rameaux qui sont taills une longueur de 25 centimtres,
on supprime tous les autres. L'arbre a alors huit branches ; sa
charpente est forme, et il n'est plus taill, moins qu'il ne
soit faible et chtif ; dans ce cas on le taille encore jusqu' ce
qu'il soit vigoureux [fig. 153).
17
258
Ainsi, la taille de la haute tige se rsume faire en sorte que
la tte se trouve 30 centimtres au moins de distance du collet
de la greffe et obtenir un rameau pour continuer la tige,
la premire anne de greffe; deux branches la deuxime anne;
quatre branches la troisime anne; huit branches la qua
trime anne et laisser ensuite l'arbre vgter librement aprs
la taille de ces huit branches.
Cette mthode parat lente , mais l'arbre, taill trs-court
dans sa jeunesse, prsente une charpente rgulire et bien con
stitue ; aussi quand on le livre lui-mme il forme un arbre
magnifique , d'une rgularit admirable , et prenant naturelle
ment une forme arrondie. Cet arbre sera bien suprieur en
beaut, dure et fertilit, aux arbres abandonns eux-mmes
dans leur jeunesse, puiss par une fructification prmature,
et par un trop grand nombre de branches irrgulires.
La conduite et la taille de l'arbre form se rduisent :
1 retrancher ou ramener avec des liens toutes les branches qui
s'carteraient trop, soit en dedans, soit en dehors; 2 retrancher,
quand l'arbre prend de l'ge, quelques branches moyennes
sur la fourche, pour donner de l'air aux autres branches;
3 nettoyer l'intrieur de l'arbre des productions fruitires et
branches puises qui sont inutiles, puisque l'arbre ne fructifie
que sur les branches terminales , lesquelles sont plus favorises
par la lumire ; 4 viter de retrancher des grosses branches
et surtout de faire ces espces de ravalements qui nuisent
l'arbre, troublent sa vgtation, lui font pousser une masse de
gourmands inutiles et le strilisent pour de longues annes. Ce
ravalement ne russit que sur l'abricotier.
Quand l'arbre est en pleine fructification il ne faut pas craindre
en gaulant les fruits d'abattre des petites branches fruitires,
ces petites branches sont presque toujours en trop grand
nombre et le plus souvent puises. L'arbre ne s'en trouvera
que mieux s'il est un peu dcharg ; on lui en retrancherait
bien plus s'il tait soumis la taille.
Si on doit planter des hautes tiges le long de chemins fr
259
quents, on choisit des varits poussant verticalement pour
que les branches ne tombent pas dans le chemin ; on choisit
galement des varits d'hiver, mrissant dans le fruitier, elles
seront moins exposes au maraudage ; si les arbres doivent tre
plants au milieu des vignes ou pices de bl, on choisira des
varits dont les fruits puissent tre enlevs en mme temps
que ces rcoltes, pour qu'ils ne soient pas drobs par les gla
neurs et grappilleurs.
On a soin pendant la jeunesse de l'arbre de le maintenir par
de bons tuteurs et de mettre entre les deux des bourrelets de
paille pour que l'corce ne soit pas blesse par le frottement. S'il
se trouvait dans une terre laboure , on le garantirait du choc
des instruments avec une corde de paille enroule.
C'est une forte mauvaise mthode de planter les hautes tiges
dans les vergers , soit en plusieurs lignes rgulires, soit en
quinconees; les arbres du centre du verger ne recevant de l'air

que par le haut, sont trs-peu productifs, quand mme on leur


aurait donn un espace convenable ; ils n'ont pas assez d'air et
de lumire. Il vaut beaucoup mieux planter ces arbres en dou
bles lignes, cartes entre elles par un large espace cultiv
(/^. 154).-
Ces doubles lignes sont mieux garnies, moins battues des
vents que des lignes simples ; l'arbre adoss son voisin prend
de l'air et fructifie de l'autre ct; il sera bon de ne mettre. que
peu d'espace entre les deux ranges d'arbres , la ligne sera
mieux garnie.
260

POMMIER SUR DOUCIN.

Varit moins vigoureuse que le franc, mais qui prend en


core un beau dveloppement quand on a greff dessus une va
rit vigoureuse, surtout quand elle se trouve dans un sol fer
tile.
C'est une grave erreur de vouloir soumettre cet arbre
une taille rgulire, on ne fait que le torturer et le rendre in
fertile ; aussi quels rsultats prsentent les pommiers doucins
soumis la taille rgulire; qui n'a pas vu comme nous ces
grands vases et ces contre-espaliers de pommiers qui, constam
ment infertiles, sont
chaque anne massa
crs par le jardinier ;
leur aspect est dsa
grable, tant couverts
de plaies accumules,
de chancres et de ttes
de saule. Dgot de
leur infertilit, on unit
par les arracher; quel
quefois on les aban
donne eux-mmes, ils forment alors une belle tte, se cou
vrent de fruits ; mais cet exemple ne sert rien , et nos
pommiers sur doucin sont toujours torturs par la taille.
Il est vrai que, dans les trs-mauvais sols o le pommier sur
doucin pousse peu, on doit le soumettre une taille rgu
lire, mais ces cas sont assez rares.
Le pommier sur doucin sera taill les premires annes
comme le paradis, pour former le vase, mais une fois huit
branches obtenues, on ne taillera plus et on laissera l'arbre
former sa tte tout seul ; il sera prfrable de l'tablir sur une
basse tige, et mme, dans les grands jardins, sur une demi-tige
261
pour laquelle il sera plus avantageux que le pommier sur
franc, tant plus fertile et prenant moins de place.
On plante ces arbres 5 mtres de distance et sur deux
lignes, pas plus, les lignes du milieu seraient touffes, et peu
fertiles [fig. 155). Ces lignes de demi-tiges sont d'une grande
fertilit, font de fort belles ttes et un joli effet dans un grand
jardin ; un seul de ces arbres abandonn lui-mme donnera
plus de fruits et aussi beaux que plusieurs vases de doucin r
gulirement taills, sans que pour cela les fruits soient moins
beaux.

POMMIER SUR PARADIS.

Varit naine du pommier trs-anciennement cultive et


cite par Ruell en 1536. Sa faible vgtation et la facilit avec
laquelle elle reprend de boutures en ont fait un sujet prcieux
pour obtenir du pommier des arbres nains en y greffant nos
varits de table. Ces arbres sont prompts fructifier, d'une
extrme fertilit et les fruits deviennent normes, colors
et d'une maturit plus complte. Le pommier sur paradis sera
donc prfr , et le seul cultiv dans un jardin de moyenne
tendue o on dsire obtenir de beaux fruits de table ; seule
ment il exige un taille rgulire pour ne pas s'puiser et fruc
tifier convenablement.

FORMATION DU POMMIER SUR PARADIS.

Le vase est la forme la plus convenable, la plus productive


et celle qui permet le mieux d'viter l'puisement ; on l'tablit
exactement comme le vase de l'arbre haute tige, sur huit
branches, seulement les tailles seront beaucoup plus courtes.
En ppinire, le jeune plant obtenu de marcottes, est plant
en lignes espaces de 70 centimtres entre elles, il sort de terre
de 15 centimtres et il est espac de 50 environ, sur la mme
ligne ; ce plant est greff en cusson (la greffe en fente russit
galement trs-bien, mais elle est peu usite). L'anne suivante
262
on redresse le bourgeon de la greffe avec un tuteur, on sup
prime tous les autres bourgeons : la premire taille, l'arbre
a la figure 156.
Le pommier d'un an sera taill 30 centimtres de la greffe
qui, elle-mme n'aura pas t place moins de 8 centimtres
du sol pour viter qu'elle ne s'enracine; pendant la vgtation
on favorise les deux rameaux de l'extrmit, on casse les autres
rameaux vers le premier juin environ.
DEUXIME TAILLE, PREMIRE DE LA PLANTATION. [Fig. 157).
On taille les deux rameaux 8 centimtres de long sur des
yeux de ct, on supprime les autres rameaux sur la tige en
enlevant l'empatement; si l'arbre est fort et bien form, on
peut laisser une ou deux lambourdes ou dards sur la tige pour

obtenir du fruit l'anne suivante ; si l'arbre n'a qu'une bran


che forte et une branche faible, on supprime la faible et on
taille la forte 6 centimtres sur deux bons yeux, pour en
faire sortir deux branches gales. On a soin, l'anne de planta
tion, de mettre de la cire greffer sur les plaies.
Cette taille trs-courte empche l'arbre de s'puiser, car elle
fait dvelopper des pousses vigoureuses, au lieu que, taill plus
long, il se serait couvert de boutons fleurs inutiles; on se
gardera bien de ne pas tailler la premire anne, les rsultats
en sont dplorables ; nous l'avons expriment sur des lignes en
tires pour en faire la comparaison.
Le pommier sur paradis reprend si facilement, qu'on est sr
263
d'obtenir par une taille courte, une belle vgtation la pre
mire anne ; nous avons obtenu dans une plantation en quin
conce de pommiers paradis, dite petite normandie, et plants
en avril dans un terrain sec, des pousses de 50 centimtres en
moyenne la premire anne et mme de 1 mtre. Nous avions
taill court sur deux branches, mis de la cire greffer sur les
plaies et un bon paillis au pied de l'arbre; quelques lignes
laisses sans tre tailles offraient un triste aspect; nous les
avons rtablies trs-difficilement.
Deuxime taille aprs la plantation. [Fig- 158).
L'arbre a form quatre branches, elles sont tailles courtes,
12 centimtres ; les rameaux inutiles, en plus de ces quatre
branches, ont t casss 7 centimtres de longueur ; les deux
productions fruitires, et mme quelques lambourdes places
sur les deux premires branches, fructifient cette anne et
donnent des fruits normes. On aura soin de n'en laisser qu'une
petite quantit pour ne pas affaiblir l'arbre.
Troisime taille. L'arbre a donn huit branches , les
rameaux en surplus tant inutiles ont t casss le 1" juin
[fig. 159). Une fois ces huit branches obtenues, on n'en aug
mente plus le nombre ; on se contente de les tailler chaque
anne 10 ou 20 centimtres au plus; puis, quand elles ont
50 centimtres de longueur environ, on ne cherche plus les
allonger et on les taille trs-courtes, 5 7 centimtres en
viron, pour viter l'puisement de l'arbre. Ces huit branches
sont dj beaucoup pour la force de l'arbre, il ne faut donc
pas chercher en augmenter le nombre, il arrivera souvent
qu'on ne pourra en obtenir autant (arbre form, fig. 160).
Observations. 1 Il ne faut pas obtenir sur une tige ou
une branche plus de deux branches la fois dans une anne;
la troisime branche, place plus bas, est mince, chtive et
plus dispose donner une production fruitire qu'une branche
vigoureuse ; elle nuit aux autres branches et forme un arbre
irrgulier ;
2" On doit toujours tailler bois, et trs-court, le pommier
264
sur paradis ; par suite du peu de sve qu'il reoit des racines,
il est trs-dispos s'puiser; les branches doivent tre termi
nes par un il bois , si elles taient termines par un bouton
fleurs, l'arbre serait vite ruin ;
3 Le pommier fleurissant l'excs, il ne faut laisser qu'un
petit nombre de boutons fleurs la taille ;
4 On doit viter de charger les pommiers de cerceaux et
d'attaches ; par la taille seule et le choix des yeux on obtient
facilement un vase parfait; si parfois une branche s'carte,
on la ramne avec un brin d'osier, ou bien en entrecroisant
un bout de bois de manire la maintenir sa place ;
5 Il ne faut jamais labourer la terre de ces pommiers,
les racines se trouvant la surface du sol, de lgers binages
suffisent ; un paillis autour de l'arbre sera d'un effet excellent.
PLANTATION D'UNE PETITE NORMANDIE.

On donne ce nom un carr de pommiers paradis plants


en quinconce ; rien de joli comme cette plantation quand elle
est couverte de fleurs au printemps et de fruits en automne.
Certes, dans un jardin anglais, une corbeille de ces petits
pommiers s'allie parfaitement avec les massifs et ressort bien
sur les gazons environnants sans gner la vue. De plus, cette
normandie est d'un grand produit ; nous en avons plant une
qui, en une seule anne, a pay le terrain sur laquelle elle
tait tablie.
On donne au sol un labour sans fumure, 35 centimtres
de profondeur. Les racines du pommier redoutent le fumier,
quand il est enterr ; ce fumier a l'inconvnient d'attirer le
mans du hanneton, trs-funeste au paradis , et de donner des
chancres l'arbre.
On fait des trous de 50 centimtres carrs ; puis, avec une
voiture, on va chercher les pommiers chez le ppiniriste, on
les enlve avec la motte, comme on le pratique pour les fleurs,
on les place cte cte et debout dans la voiture ; puis, arriv
dans le jardin, la voiture tant prs de la plantation, les arbres
265
sont enlevs un un et placs en motte dans les trous prpars
l'avance.
La plantation tant faite en motte, et immdiatement aprs
l'arrachage , l'arbre n'a aucunement souffert , il est taill
comme nous l'avons dit et vgte de suite. Quoique le paradis
reprenne parfaitement, on verra que les soins ci-dessus n'ont
pas t inutiles en constatant la diffrence de vgtation d'arbres
plants en motte avec ceux plants racine nue, et qui sont
rests plusieurs jours hors de terre.
On aura soin que la greffe de ces jeunes arbres ne soit pas
enterre, car ces greffes s'affranchissent facilement et, dans ce
cas donnent un arbre trop vigoureux et infertile.
Pour planter ces petits arbres en quinconce , on les espace
de 1 mtre 50 centimtres environ, et, aprs avoir plant une
premire ligne cette distance , on a deux rgles de 1 mtre
50 centimtres de longueur, on forme un triangle partir des
deux premiers arbres de la premire range, et la pointe que
forment les deux rgles marque la place o doit tre plac
le premier arbre de la deuxime range ; on agit de mme
pour les ranges suivantes, et on obtient ainsi un quinconce
rgulier.
Les soins, aprs la plantation, consistent rpandre du fu
mier ou des fougres en couverture sur 1 mtre autour de
l'arbre, enlever les mauvaises herbes par de lgers binages,
ne jamais labourer la terre de cette .normandie, et pendant
la floraison enlever soigneusement les feuilles et les fleurs
roules o se trouvent des vers, et plus tard les feuilles qui
touchent les fruits.

POMMIER SUR PARADIS EN CORDON OD ESPALIER.

Depuis quelques annes, il est de mode de former des cordons


de pommiers en bordure [fig. 161) ; cette forme est gracieuse,
mais, mal excute, elle est peu et irrgulirement productive.
266
Etablie sur une ou deux branches horizontales, et formant un
angle aigu avec la tige, les deux branches sont insuffisantes
pour utiliser toute la sve envoye par les racines. Cette sve, du
reste, peu dispose circuler dans ces branches horizontales se

L61

rejette vers les productions fruitires du dessus, et les fait partir


en gourmands ; les cordons, aprs quelques annes, sont cou
verts de ttes de saule infertiles que les pincements ne font
qu'augmenter.
Il est vrai qu'au moment de la plantation on peut, par une
taille trs-longue de la branche , obtenir quelques fruits pen
dant une ou deux annes, mais cette courte fructification ne
compense pas les soins qu'exigent ces cordons.
Nous le rptons, un arbre, ft-il aussi peu vigoureux que le
paradis ne pourra jamais tre rgulirement fertile ; si on lui
laisse seulement une ou deux branches, il cherchera toujours
en former d'autres, la sve refoule se rejette vers les produc
tions fruitires, et les transforme en productions inutiles : ainsi,
ou puisement, ou production de gourmands striles ; voil ce
qu'il est impossible d'viter avec les formes rduites.
L'exprience nous a dmontr que, pour que le pommier
paradis soit rgulirement fertile dans n'importe quelle forme,
il faut qu'il ait au moins quatre branches, deux de chaque ct.
Alors la sve aura suffisamment de place pour tre utilise par
les productions fruitires.
On forme un double cordon sur fil de fer, le premier
35 centimtres du sol, le deuxime 25 centimtres au-dessus.
Premire anne de plantation [fig. 162), les arbres sont espacs
de 1 mtre 20 centimtres, et taills sur deux branches 1 0 cen
267
timtres de longueur; on laisse sur la tige une ou deux produc
tions fruitires. Pendant la vgtation, on favorise deux rameaux
chaque branche, on se garde bien de les palisser trop hori
zontalement pour ne pas les affaiblir. On casse les rameaux inu
tiles 7 centimtres; on a eu soin, la premire taille, de
mettre sur les plaies de la cire greffer.
Deuxime taille [fig. 163), les quatre branches sont tailles,
celles du bas 20 centimtres de longueur, celles du haut
10 centimtres; on dresse sur une petite baguette celles que l'on
ne peut encore attacher contre le fil de fer.
Les annes suivantes, on taille la mme longueur peu
prs, seulement on n'obtient plus de nouvelles branches. Les

rameaux inutiles sont casss en juin. Quand les branches com


mencent avoir 60 centimtres de longueur, on les taille trs-
courtes, pour ne plus chercher les allonger. L'arbre form
aura la figure 164.
Cet arbre reprsente un petit ventail quatre branches; il
parat tre plus long former que les cordons ordinaires, mais
la sve tant utilise, on obtient de bonnes productions fruitires,
268
de plus beaux fruits, des arbres plus durables, plus constam
ment fertiles, et ne formant pas de ttes de saule.
On doit viter de donner un coude aigu aux branches, ce
coude arrte la sve, et forme des gourmands la base; en
courbant la branche sans coude, on vite ce dfaut.
Quand les branches se joignent, on doit, puisque l'on taille
chaque anne 6 centimtres pour obtenir un rameau ter
minal, croiser les deux branches l'une sur l'autre; si on coupait
la branche sur le vieux bois pour lui conserver la mme lon
gueur, on verrait l'extrmit du rameau se desscher et l'arbre
dprir.
On a conseill de greffer les deux branches leur point de
rencontre : cette opration est mauvaise, la greffe prend, il est
vrai, mais la sve ne passe pas de l'une l'autre branche; il fau
drait pour que la sve d'un arbre passt dans l'autre, qu'elle y
ft force par une taille extrmement courte : tous ceux qni
greffent connaissent ce fait.
D'un autre ct, en greffant l'extrmit des branches, on d
truit la flche, la sve n'est plus attire par cette flche, elle se
rejette vers les productions fruitires qui partent en gourmands.

POMMIER SUR PARADIS EN ESPALIER.

Trs-avantageux pour garnir les murs trs-bas, mme au


nord, et pour couvrir provisoirement les entre-deux des arbres
en espalier. Les fruits y sont fort beaux et d'une belle couleur,
mais la chair est plus sche que sur les paradis en vase.
On donne ces arbres la forme en ventail, soit quatre bran
ches, soit huit, mais rarement plus. L'espalier ne convient
qu'aux varits de table, qui craignent peu la chaleur (le cal
ville blanc, canada, api), les produits de ces arbres ont de
la valeur. Nous avons vu en 1839 chez M. Maurice, de Ba-
gnolet, un pommier d'api de 1 mtre 75 centimtres de lar
geur sur trois de hauteur, donner en espalier une rcolte ven
due 70 fr.
269

RESTAURATION DU POMMIER.

Nous avons dit que le pommier ne pouvait supporter les


plaies faites sur le vieux bois, surtout quand elles sont consid
rables et proviennent d'un fort ravalement; il faut donc viter
ces plaies, ne les faire que peu peu chaque anne, et surtout
retrancher compltement la branche puise sur une autre
branche saine, de faon ne pas laisser de chicots qui se cou
vrent de gourmands, lesquels font difficilement une bonne
branche, et sont fort sujets aux chancres.
Si l'arbre plac sur doucin tait puis par une taille exa
gre, le seul remde serait de lui laisser former une tte vigou
reuse, bien arrondie et trs-fertile en l'abandonnant lui-mme,
sans le tailler. Quant au pommier sur paradis, qui est vieux et
puis, il faut l'arracher sans chercher vainement le reformer.

MALADIES DU POMMIER.

LE CHANCRE.

Le chancre est la maladie la plus funeste au pommier, il est


profond, arrondi, et les bords sont renfls et irrguliers, il
augmente plutt en largeur qu'en longueur, contrairement
celui qui attaque le poirier; il est aussi plus profond. Le chan
cre finit bientt par attaquer le tour de la branche et la fait
prir.
causes. Les varits bois gras et mou sont plus sujettes
au chancre que celles bois dur ; il est caus principalement
par un insecte qui pique les yeux latents sur l'corce lisse, et y
dpose un uf qui dtruit l'il ; la piqre devient chancreuse,
ingurissable, et s'tend peu peu. Un sol humide, la grle,
une meurtrissure, causent galement le chancre.
270

Le fumier pailleux, enterr et mis en contact avec les ra


cines du pommier, le fait prir promptement par cette mala
die. Le seul remde est d'enlever le chancre, avec un outil ,
jusqu'au bois sain ; s'il est trop tendu sur le Vieux bois, il vaut
mieux rabattre la branche sur une branche saine.
Le pommier est peu sujet la jaunisse, elle n'est pas chez
lui une maladie particulire comme sur le poirier, mais la
suite directe du dprissement des racines.

LE GUI.

Le gui, plante parasite, puise le pommier; ses graines sont


rpandues sur les arbres par les grives, qui les mangent en hi
ver ; leurs excrments trs-gluants, contenant ces graines, se
collent aux branches du pommier ; il ne suffit pas d'enlever
le gui avec son empatement, il faut couper la brauche au-des
sous, car ses racines pntrent profondment dans le bois et
reforment facilement une nouvelle touffe de gui.

LA MOUSSE, LE LICHEN.

Ces parasites nuisent l'arbre en htant la dcomposition de


l'corce. On les enlve en brossant l'arbre aprs la pluie, mais
le remde le plus simple est de le badigeonner avec de la
bouze de vache liquide.

INSECTES NUISIBLES AU POMMIER.

Ils sont terribles pour le pommier et dtruisent souvent toute


sa vgtation et sa fructification ; les plus nuisibles sont les
chenilles; entre autres, la commune, qui dpose ses ufs par
paquets soyeux l'extrmit des branches ; il est facile de les
enlever avec une perche termine par un petit crochet de fer,
qui casse la branche par un mouvement de torsion. La livre
dpose ses ufs en anneaux sur les jeunes branches; ils sont
271
difficiles dcouvrir; on doit les enlever avec soin et les craser
ou les brler.
Quand les chenilles ravagent les pommiers hautes tiges, on
allume sous les arbres de la paille humide mlange de feuilles
de noyer, rsine ou soufre ; la fume paisse qui se dgage fait
tomber les chenilles qu'on crase avec un balai ; on aura soin
de faire autour du corps de l'arbre un anneau d'huile de pois
son ou de laine greffer de quelques centimtres de largeur,
pour que les chenilles tombes ne puissent remonter.
Nous nous proposons d'essayer si quelques chiffons enduits
de goudron de gaz attachs aux branches n'carteraient pas, par
leur odeur, les chenilles de nos arbres fruitiers ; on pourrait
galement essayer ce procd pour loigner la lisette.
Puceron lanigre. Insecte enduit d'un duvet trs-pais
et trs-blanc ; il se multiplie rapidement, se loge au-dessous des
jeunes bourgeons ou dans les fentes des vieilles corces, et suce
la sve de l'arbre ; l'corce se boursoufle par suite de ces pi
qres et forme des exostoses qui gnent la circulation de la
sve; ce puceron se loge, en hiver, sur le collet des racines et
remonte au printemps.
Destruction difficile. Le meilleur procd consiste frotter
les parties attaques avec une brosse ou un tampon de laine,
lgrement imbib d'huile brler; on peut galement en
duire les parties attaques avec de la colle-forte, chaude et li
quide; on se sert d'un pinceau pour cette opration, cette colle
se sche sur les insectes et leurs ufs, et les fait prir.
Pour les arbres hautes tiges, on les flambe avec des tor
ches de paille qu'on passe vivement sous les branches pour ne
pas leur nuire ; on fait cette opration quand les arbres sont
' dpouills de feuilles.
On croit, par erreur, que cet insecte a t introduit en Eu
rope, de l'Amrique du Nord ; d'aprs le dire des pomologistes
amricains, il est inconnu dans cette contre.
Le puceron ordinaire attaque aussi les jeunes pousses du pom
mier, mais ses ravages sont moins grands que ceux du dernier.
272
Le nians du hanneton dvore particulirement les racines du
paradis ; on plante ct, des laitues ou des fraisiers, que le
mans prfre.
Les fruits du pommier sont souvent attaqus par une teigne,
papillon de la noctuelle psy ; sa chenille non duveteuse, vert
d'eau et tte noire, ronge les boutons fleurs et enroule les
feuilles ; il faut, principalement sur le paradis, enlever et cra
ser les fleurs douteuses et les feuilles enroules.
La pomme est aussi attaque par plusieurs insectes, qui pi
quent le fruit et le font tomber; nous les avons dcrits l'ar
ticle poirier ; mais il est un petit papillon de nuit, Tortrix po-
monelle, pyralis, qui est brun noirtre, tach de rouge ; sa
chenille jauntre perce le fruit jusqu'au cur ; elle place sa
chrysalide soyeuse sous la vielle corce , on aura soin d'enlever
cette corce et de la brler.
DESCRIPTION
DES

MEILLEURES VARITS DE POMMES


DE CHAQUE CONTRS-

POMMES RUSSES.

EMPEREUR ALEXANDRE (Septembre-Dcembre).

Originaire de Crime , elle fut introduite de Riga en Angle


terre, en 1817, par les soins de M. Le, et envoye de Londres,
en 1826, au jardin des Plantes de Paris.
Arbre trs-vigoureux, de fertilit moyenne, et magnifique
par la beaut de ses fleurs et de son fruit ; il vient bien en haute
tige, mais il est prfrable de le mettre sur paradis. Feuilles
trs-grandes, fortement gaufres et irrgulirement serretes,
rougissant l'automne et tombant de bonne heure. Ptiole
rougetre.
Fruit trs-beau, aussi haut que large et rgulirement ar
rondi. Pdoncule assez long, trs-enfonc dans une cavit de
couleur brune et ne ressortant presque pas de la base du fruit ;
peau trs-lisse, fine, brillante, jaune ple verdtre, lgrement
lave et raye de rouge cerise au soleil.
Chair blanc jauntre , cassante, assez fine, grenue, lgre,
frache , framboise et odeur de violette ; pepins petits et
avorts.
Ce fruit qui a pour type notre ancien rambour [rambor est
18
274
un vieux mot celte qui veut dire pomme) , est un magnifique
fruit d'apparat qui est galement bon cru ou cuit; il a- l'avantage
de parfaitement tenir l'arbre et de rester jusqu'aux geles sans
perdre de sa qualit et de sa fermet. Il est assez rpandu dans
les jardins, mais peu commun sur le march.

BOROWITSKY (Mi-Aot).
Originaire de Crime, il fut envoy, en 1824, la Socit
d'horticulture de Londres.
Arbre vigoureux , et assez fertile ; rameaux nombreux ,
droits, forts et verticaux ; piderme rouge vineux et blanchtre.
Feuilles trs-grandes, lisses, nombreuses, rgulires, bords
relevs en bateau, finement et rgulirement serretes. Ptiole
verdtre, rouge la base.
Fruit assez gros, plat, rgulirement arrondi et lgre
ment pliss vers l'oeil, qui se trouve enfonc dans une assez
large cavit. Pdoncule long et profondment enfonc ; peau
demi-transparente , comme glace, vert ple , presque blan
chtre, fortement et entirement marbre et raye de rouge
cerise vif.
Chair trs-ferme, blanche, cassante, frache et trs-ju
teuse, sucre, agrablement acidule et parfume. Pepins
nombreux, moyens, noirtres et recourbs.
C'est une excellente pomme, la meilleure de celles d't, elle
se conserve jusqu' la fin de l'automne ; peu rpandue.

POMMES FRANAISES.

PIGEON ou Jrusalem (Novembre-Fvrier).


Ancienne varit cite par Lectier d'Orlans, en 1628.
Arbre de moyenne grandeur, de forme arrondie et trs-fertile,
vient sur haute lige et paradis; il craint les fortes geles.
275
Rameaux droits et minces ; piderme brun fonc. Feuilles
vert clair, grandes, larges, ondules, pendantes, en gout
tire, duveteuses, comme fltries et fortement serretes. Ptiole
violac. Fleurs moyennes, purpurines. Floraison trs-tardive.
Joli fruit en bouquet , moyen et mme petit , long, conique,
renfl la base, un peu'bossel vers l'il qui est peu profond,
mais assez large. Pdoncule fort et profondment enfonc ;
peau fine, trs-lisse, jauntre, fortement lave de rose et raye
de cramoisi au soleil; violace, glace, changeante, et cha
toyante comme la gorge d'un pigeon.
Chair trs-blanche, fine, lgre et parfois un peu teinte de
rose sous la peau; elle est fort bonne, frache, sucre, parfume,
lgrement acidule, et des plus dlicates, aussi plat-elle
beaucoup de personnes.
Le pigeon est particulirement cultiv en Normandie , on
donne ce fruit le nom de Jrusalem , parce que n'ayant que
quatre loges sminales, elles forment la croix, la pomme tant
coupe en travers.
Il existe une varit de pigeon blanc fort bonne, plus vigou
reuse que la rose et un peu moins fertile , le fruit est d'un blanc
de cire, non color au soleil; on lui trouve un lger got de
massepain sans acidit et trs-agrable ; le pigeon rose est trs-
connu, le blanc est rare.

FENODILLET JAUNE, ou Diup d'or (Octobre -Novembre).

Ancienne varit cite par Lectier d'Orlans, en 1628. C'est


le meilleur des fenouillets. Arbre moyen et fertile , il vient bien
en haute tige ou sur doucin non taill.
Rameaux longs, droits et fortement duveteux; piderme
brun fonc. Feuilles petites , troites , releves , aigus , peut
serretes et d'un vert jauntre.
Fruit petit et bien arrondi; peau fine, d'un beau jaune dor
mat, lav de fauve, marque de rayures en forme de. lettres et
pointille de roux fauve.
276
Chair fine, odorante, anise, sucre, sans acidit et excel
lente crue ou cuite ; elle doit tre consomme temps car elle
devient cotonneuse. Ce fruit est trs-cultiv et est estim sur le
march.

REINETTE DE CAUX (Novembre -Fvrier).

Varit anciennement cultive en Normandie et qui a t


dcrite pour la premire fois par Noisette, en 1821.
Arbre d'une belle taille, trs-touffu, tendu et des plus pro
ductifs, il vient bien sur haute tige et paradis.
Rameaux faibles, longs et peu duveteux; piderme rou-
getre , lgrement pointill de gris. Feuilles assez grandes,
horizontales, arrondies, bombes aux milieu, fermes comme du
parchemin, non duveteuses et peu serretes. Ptiole rouge.
Fleurs trs-belles, blanches, purpurines. Floraison htive.
Fruit en bouquets, trs-gros , trs-rgulier , turbin et lg-
ment ctel. Pdoncule mince et assez long; peau trs-lisse,
d'un beau jaune, fortement teinte de rouge vif au soleil.
Chair assez fine, tendre, lgre, juteuse, sucre, agrablement
acidule, mais peu parfume; elle est trs-bonne crue et cuite,
mais il ne faut pas la laisser trop mrir.

REINETTE D'ANGLETERRE (Novembre-Dcembre).

Cette pomme est originaire d'Angleterre, mais elle est plus


connue et cultive en France; il ne faut pas la confondre
avec le canada , nomm anciennement grosse reinette d'An
gleterre.
Arbre trs-beau et trs-vigoureux ; longues et fortes bran
ches. Il est trs-productif.
Rameaux gros, trs-longs, verticaux, fortement couds la
base; piderme gris brun et duveteux. Feuilles trs-grandes,
fortement ondules, rugueuses, d'un beau vert et longuement
ptioles.
277
Fruit assez allong , rgulier , sans ctes; de forme pareille
aux deux extrmits. Pdoncule trs-court; peau lisse, jaune
ple uni, raye et et lave de rouge cerise au soleil.
Chair blanc jauntre, sucre, assez acidule et agrable,
mais d'une saveur peu prononce ; ce fruit passe vite, est estim
et trs-rpandu.

REINETTE DORE (Dcembre-Janvier).

Cet excellent fruit est originaire de France, il est cit pour la


premire fois par Merlet, en 1667, dans son trait des bons
fruits, sous le nom de reinette rousse.
Bel arbre fort et lev, trs-fertile, mais assez sujet aux
chancres.
Rameaux moyens ; piderme roux gristre au soleil, verdtre
l'ombre, et entirement tiquet de points gristres et ovales ,
les jeunes rameaux sont trs-duveteux et aplatis. Feuilles
troites, roules sur elles-mmes, paisses, luisantes, vert clair,
blanchtres en dessous, peu serretes et se terminant en pointe.
Fleurs blanches , petites et nombreuses. Floraison tardive avec
feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit assez beau, rgulier, un peu allong et diminuant lg
rement vers l'oeil qui est enfonc dans une large et profonde
cavit ; ainsi que le pdoncule qui est mince, peu allong et de
couleur rousse ; peau assez rude , jaune mat fonc, plaqu de
roux, piquete de gris clair et fouette de rouge pourpre et d'or
mat au soleil.
Chair jaune citron, ferme, douce , trs-sucre et d'un excel
lent got , exquise , quoique peu parfume ; parfois un peu co
tonneuse quand elle est trop mre. Pepins petits, nombreux et
serrs les uns contre les autres ; le fruit tient trs-bien l'arbre.
Cette excellente pomme ne se garde pas longtemps , elle doit
tre cueillie presque mre et colore ; elle vient plus grosse sur
paradis. On l'expdie de l'Anjou Paris par bateaux; elle s'y
vend toujours assez cher.
278

REINETTE DE DOU (Octobre).

Fort belle pomme obtenue par M. Moriceau Dou (Maine-


et-Loire), en 1843. Nous l'avons gote et trouve excellente;
ne l'ayant pas encore cultive, nous ne pouvons en dire plus.
C'est un fruit assez gros , lgrement ctel , le calice est r
gulier et duveteux ; le ptiole est mince, profondment enfonc
et ne ressortant pas du fruit ; peau assez fine , jaune d'ocre
verdtre, lgrementlave de roux gristre avec quelques points
trs-fins de brun fonc.
Cbair ferme, grenue, jauntre, lgrement teinte de rose,
vineuse, sucre, agrablement acidule et parfume. Pepins
assez forts, brun clair.

REINETTE DE VIGAN (Janvier-Mai).

Originaire du Vigan , dans les Cvennes , elle fut introduite


dans le commerce vers 1810. On l'expdiait tous les ans la
cour de Louis XYI, de qui elle tait fort estime.
Arbre d'une forte vgtation et assez fertile.
Rameaux lancs; piderme brun verdtre et duveteux.
Feuilles larges, rugueuses et d'un beau vert.
Fruit gros, obtus aux extrmits et rgulirement arrondi ;
pdoncule moyen ; peau lisse, unie, jaune verdtre , peu co
lore au soleil, avec quelques piquetures rougetres.
Chair jauntre, tendre, trs-fine, sucre, parfume et de
qualit suprieure; ce fruit, peu rpandu dans nos jardins ,
mrite de prendre rang parmi nos bonnes varits.

REINETTE THODIN (Janvier-Juillet).

Cet excellent fruit a t obtenu par M. Gillet de Laumont,


Beaumont, prs Montmorency ; l'arbre fructifia pour la pre
mire fois en 1822 et le fruit fut prsent la Socit d'horti
279
culture en 1832. Le pied mre ayant t dtruit encore jeune,
aprs la mort de M. Gillet, cette varit ne s'est pas rpandue
dans la localit.
Arbre lanc , vigoureux et trs-fertile. Feuilles moyennes,
lisses et vert clair. Floraison htive avec feuilles naissantes
trs-ouvertes. Varit haute tige.
Fruit moyen, trs-rgulier et un peu allong, oeil petit et
peu enfonc ; pdoncule fort , assez court et charnu vers le
fruit ; peau jaune clair, lisse, non colore au soleil ; finement
pointille de roux gristre et largement tache de mme couleur
vers le pdoncule.
Chair blanc jauntre, ferme, grenue, peu sujette se coton-
ner, juteuse, trs-sucre, parfume, acidule et du premier
mrite pour la table ; pepins noirtres, nombreux et petits,
loges troites. Ce fruit trop peu rpandu est de facile conserva
tion et mrite la culture comme fruit d'approvisionnement.

REINETTE FRANCHE (Fvrier- Juillet).

Ce fruit, qui est trs-ancien, est cit pour la premire fois sous
ce nom par Laquintynie, en 1690 ; mais il le confond avec la
reinette blanche, pomme qui lui est infrieure et moins tardive.
Le frre chartreux Gentil, dit frre Franois, auteur du Jardi
nier solitaire , 1 704 , dit que la reinette franche est ancienne
et bien connue ; c'est la reinette blonde cite par Claude
Mollet, jardinier de Henri IV , dans son Thtre du jardi
nage, 1652.
Arbre grand, fertile et qui vient parfaitement en haute tige,
il faut surtout le tailler dans sa jeunesse pour qu'il puisse
former une belle tte, tant alors sujet pousser d'une manire
irrgulire. Il craint une exposition chaude, et est assez sujet
aux chancres ; il vient assez bien sur paradis et s'y conduit
facilement.
Rameaux moyens et arqus ; piderme verdtre , rouge au
soleil. Feuilles moyennes , aigus, souvent trs- allonges, lar
280
gement et doublement serretes, vert clair jauntre. Fleurs
larges, blanches et purpurines. Floraison assez tardive avec
feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit assez gros, allong, anguleux et ctes peu prononces,
parfois irrgulier ; il petit et peu enfonc ; pdoncule court,
profondment enfonc dans une cavit colore de vert et de
gris; peau lisse, jaune blond, ple ou verdtre, trs-lgrement
teinte et tiquete de rouge au soleil et finement piquete de
points roux, de forme irrgulire, ronds, triangulaires ou
toils.
Chair blanche, ferme, lgrement teinte de jaune la ma
turit, juteuse, trs-sucre et possdant un arme relev et
trs-fin ; trs-dlicate crue et cuite, et surtout recherche pour
les tisanes.
Ce fruit est d'une trs-longue conservation , mais il finit par
se rider , se desscher et perdre sa saveur. Il est extrmement
rpandu, principalement dans la Limagne d'Auvergne, d'o
il arrive par bateaux Paris o il se vend toujours un prix
lev.

REINETTE GRISE (Novembre -Juin).

Ancienne varit cite par Bonnefonds dans le Jardinier


Franois, en 1651.
Arbre vigoureux, pyramidal ; branches faibles, trs-longues
et touffues; il est promptement fertile et exige une terre frache
et de bonne qualit.
Rameaux longs et droits; piderme roux brun fonc, verdtre
l'ombre et fortement duveteux. Feuilles moyennes, allonges,
vert noirtre , doublement et fortement serretes, lgrement
arques, replies, la pointe releve et nervures violettes. Flo
raison trs-htive , fleurs moyennes et ondules.
Fruit aplati, rgulier et renfl vers le milieu ; il petit et peu
enfonc ; pdoncule court et profondment implant ; peau
rude, paisse, gris jauntre, ayant l'aspect de cuir de Russie,
281
lgrement plaque de jaune, de vert et de vermillon au soleil,
avec quelques verrues sur la surface.
Chair jauntre et verdlre sous la peau, fine douce, sucre,
mielleuse, lgrement vineuse, acidule et aromatise; aussi est-
elle du got de beaucoup de personnes. Il ne faut pas confon
dre cette pomme avec la grosse reinette grise de Granville qui
est de moins bonne qualit ; ppins moyens, noirtres, pointus,
loges troites.
Pomme trs-cultive et qui est estime sur le march ; elle
est d'une facile et longue conservation.

REINETTE DE CANADA BLANCHE (Novembre-Avril).

Cette trs-belle pomme tait anciennement connue sous le


nom de grosse reinette d'Angleterre et fut dsigne sous ce nom
avec une description trs-exacte dans Y Instruction pour con
natre les bons fruits par Dom Claude Saint-tienne, Feuillant
en 1680. On la trouve cite pour la premire fois sous le nom
de canada, par Leberryais en 1773. On ne sait d'o lui vient
ce nom, puisqu'elle est peu connue en Amrique et que les
Amricains reconnaissent l'avoir reue de France.
Arbre grand, vigoureux, rgulirement arrondi, branches
horizontales et trs-productif; il vient bien sur haute tige
abrite et parfaitement sur paradis o ses fruits deviennent
magnifiques.
Rameaux forts, arqus ; piderme verdtre l'ombre, rouge
vineux au soleil , duveteux l'extrmit, et fortement piquet
de points gris. Feuilles larges, belles, rugueuses, paisses,
nombreuses, fortement et doublement serretes et d'un beau
vert noirtre. Fleurs moyennes et nombreuses. Floraison tar
dive avec feuilles naissantes trs-ouvertes.
Fruit trs-gros, quelquefois norme , aussi long que large,
irrgulier, renfl d'un ct , ctel et plus large vers la base ;
pdoncule gros, trs-court , diminuant vers le fruit , et profon
dment enfonc dans une cavit plaque de roux ; peau lisse,
282
fine, vert clair et jauntre la maturit, lave de plaques
blanchtres et fortement piquete de points bruns et de taches
rousses et souvent rugueuses. Elle se colore d'un rouge carmin
lger quand elle est expose au soleil.
Chair trs-lgre, tendre, grenue, trs-douce, peu juteuse,
sucre et cotonneuse par excs de maturit , elle est sans aci
dit, parfois vineuse et d'un arme moins prononc que celui
des autres reinettes ; cuite elle est moelleuse, lgre, parfume
et dlicieuse.
Ce fruit est trs-cultiv vers le centre de la France, il arrive
par bateaux Paris, et se vend dans les rues en fvrier un
prix peu lev; aussi est-il une grande ressource pour les
classes ouvrires. Pour le conserver il faut le cueillir de bonne
heure, fin septembre; il se meurtrit trs -facilement, ce qui
cause une prompte pourriture.

REINETTE GRISE DE CANADA (Janvier- Mai).

Fruit d'origine franaise. Noisette l'a fait connatre le pre


mier, il le cite dans son Manuel du jardinier , en 1825 ; il la
connaissait depuis peu, puisqu'il n'en fait pas mention dans son
Jardin fruitier de 1821. Magnifique varit, diffrente de la
prcdente.
Arbre vigoureux, fertile, et qui vient bien sur haute tige
abrite et sur paradis ; il est un peu sujet aux chancres.
Rameaux assez longs, gros, spongieux, stris, moins forts que
le canada blanc , lgrement arqus, peu piquets, duveteux
l'extrmit ; piderme brun vineux et gristre argent. Feuilles
paisses, grandes, duveteuses, en gouttire, arrondies, planes,
tombantes, finement et rgulirement serretes; ptiole blan
chtre.
Fruit un peu moins gros que le prcdent, plus arrondi,
plus plat , plus rgulier et de plus longue garde ; peau gristre
avec quelques plaques verdtres et lgrement colore de rouge
au soleil.
283
Chair blanc verdtre, ferme, assez fine, sucre, peu juteuse,
agrablement acidule et trs-savoureuse.
Ce beau fruit de table est peu rpandu dans la grande cul
ture , mais il est trs-estim dans les jardins , et se vend sur le
march un prix plus lev que le blanc ; il se conserve et se
transporte parfaitement.

CALVILLE BLANC (Dcembre-Mai).

Ce nom vient de Calvus (chauve, lisse). Pline cite une pomme


de Calvata. On trouve dans les capitulaires de Charlemagne
la recommandation de planter dans ses jardins diverses espces
de pommes , dont une porte le nom de crevedelle. Les anciens
auteurs crivaient calvau. Le calville rouge est plus ancien et
il est seul cit par les premiers auteurs.
Nous avons longtemps cherch l'origine du calville blanc :
c'est Boyceau de la Barauderie, directeur du jardin des Tui
leries, sous Henri IV, qui l'a fait connatre le premier, dans
son Trait des jardins, publi en 1640, deux ans aprs sa
mort. Il ne dit pas dans quel jardin il l'a trouv, mais il est pro
bable que c'est dans son jardin des Tuileries, qui tait alors un
vaste verger. C'est ainsi que j'ay veu un pepin de pomme de
calville, laquelle est rouge dedans et dehors, produire un arbre
qui a port fruit devant que d'tre ent ny transplant. Ce fruit
tait de la forme de la calville, long, fait douves (ctes), et
fronc par la tte, mais blanc dedans et dehors, ayant seule
ment peu de petites taches rouges sur sa peau luisante. Son
got, son odeur et la nature de sa chair tenait en partie de la
calville, et en partie de la reinette, qui est une pomme blanche,
et ce mlange tait provenu de la pomme de calville ent sur
un pommier de reinette, dont le pepin tenait de deuxqualitez.
Le calville blanc resta longtemps rare , il finit par se rpandre
vers la fin du dix-septime sicle.
Arbre trs-vigoureux, lev, dont les branches, trs-fortes et
peu cassantes, soutiennent bien leurs fruits. Il est trs-fertile et
284
supporte facilement la chaleur et la scheresse ; il vient trop
fort sur franc; il vaut mieux le mettre sur doucin non taill, et
de prefrence sur paradis sur lequel il donne des fruits magni
fiques, soit en vase, soit en espalier.
Rameaux vigoureux , trs-longs, trs-droits, s'cartant dans
toutes les directions; piderme brun violac, lgrement duve
teux et finement piquet de gris. Feuilles grandes, arrondies,
aigus, vert clair, fortement serretes et longuement ptioles.
Fleurs belles , panaches de cerise et coulant facilement. Flo
raison tardive avec feuilles naissantes peu ouvertes.
Fruit superbe, gros, quelquefois trs-gros, un peu plus large
que long ; renfl d'un ct, large vers la base et se rtrcissant
vers l'il, ctes assez rgulires, trs-prononces et se recour
bant en bosses vers le calice ; pdoncule mince , assez long et
profondment enfonc ; peau trs-lisse, d'un blanc de cire jau
nissant la maturit et trs-lgrement lave de rouge cerise
au soleil, avec quelques fines piquetures rouge carmin.
Chair tendre, lgre, trs-fine, grenue, peu juteuse, vineuse,
d'une saveur trs-releve, sans acidit et si exquise que l'on ne
peut mieux la comparer, dit Mayer, pomologiste allemand,
qu' de la fraise ou de l'ananas humect de vin de Cham
pagne.
Le calville, qui est toujours d'un prix lev, est considr
comme fruit de luxe ; pour l'obtenir d'un blanc de cire et
sans rides on doit le tenir renferm, sans lumire, et l'enve
lopper de papier.

CALVILLE ROUGE D'HIVER (Novembre-Avril).

Fruit anciennement trs-estim, selon Gontier, de Sanitate


tuenda, 1668. 1l nous vient du Danemark; il est cit pour la
premire fois, et avec figure, par Jean Bauhin, Historie
fontis bollensis, 1598.
Arbre de moyenne grandeur et qui prend une direction
horizontale; il russit bien sur franc et moins bien sur pa
285
radis, sur lequel il donne de plus gros fruits; il est peu pro
ductif.
Rameaux peu nombreux, longs, minces, carts, peu duve
teux; piderme rouge violac et fortement piquet; feuilles
grandes , longues , luisantes , aigus aux extrmits, ondules ,
peu duveteuses en dessous , longuement et doublement ser-
retes ; elles ont les nervures violettes et se terminent en pointe ;
fleurs petites, blanc carmin ; floraison tardive.
Fruit assez gros , de la forme du calville blanc, mais plus
allong et plus irrgulier ; il est fortement ctel et renfl d'un
ct ; pdoncule moyen , trs-resserr dans un petit enfonce
ment ; peau lisse , rouge sang, avec quelques plaques de jaune
et de vert l'ombre.
Chair trs-blanche, parfois teinte de rose sous la peau
quand les fruits proviennent de vieux arbres; elle est tendre,
fine, grenue, sucre, vineuse, et de bonne qualit.
Ce fruit est .peu facile conserver, et assez abondant sur le
march ; on ne doit pas le confondre avec le gros cur de
buf, pomme qui lui ressemble mais qui n'en a pas la
qualit.
PETIT API ROSE (Dcembre -Mai).
Olivier de Serres, en 1660, le cite sous le nom de Appie,
ainsi dite de Claudius Appius qui du Ploponse l'apporta
Rome. Lectier d'Orlans/en 1628, cite le petit api, YApium,
Yapioles et le gros api; enfin, selon Merlet, 1667, le petit
api aurait t trouv dans la fort d'Apis en Bretagne. On
connat maintenant le petit api , le gros , le noir et l'toil.
Except le petit, les trois autres sont de qualit mdiocre.
Arbre assez vigoureux et branches verticales ; il se met de
prfrence sur paradis, vase ou espalier, il y forme de fort
beaux vases chargs d'une quantit norme de jolis fruits en
bouquets. Taille \igoureuse pour viter l'puisement.
Rameaux longs, minces, verticaux; piderme violet puce
fonc, nuanc de gris et avec de nombreuses piquetures grises ;
286
feuilles ovales, moyennes, troites, finement serretes, planes,
releves et se terminant en pointe aux deux extrmits ; p
doncule droit, long , mince, vert d'eau et rougetre la base.
Fruit charmant, petit et trs-rgulier, aplati; pdoncule
long et profondment enfonc ; peau lisse, luisante, vert d'eau,
jaunissant la maturit et colore d'un beau rouge cerise quand
elle est expose au soleil.
Chair trs-ferme, trs-cassante, fine, blanc verdtre, sucre,
trs-douce, et avec un parfum particulier rsidant principale
ment sous la peau, qui la rend trs-agrable. Ce fruit plat
beaucoup aux enfants et fait un charmant effet dans une cor
beille de dessert ; aussi est-il d'un prix lev ; on doit cueillir
tard, effeuiller l'arbre en septembre et retrancher de bonne
heure les fruits trop nombreux.

API TOILE (Dcembre-Juin).

Fruit charmant et singulier cause de sa forme ; il est trs-


ancien, et cit, avec dessin, par Jean Bauhin, Historie plan-
tarum, 1740, sous le nom de pomme pantagonum ; il le dit
originaire du Wurtemberg : il fut introduit en France vers
1720 par les Chartreux de Paris.
Arbre d'une bonne grandeur, extrmement fertile, mais
que l'on ne cultive que sur paradis et en petit nombre.
Rameaux assez faibles et moins verticaux que l'api ordi
naire ; piderme brun gristre, pointill de blanc jauntre ;
feuilles nombreuses, ovales, rgulires et arques l'extrmit ;
serreture arrondie ; nervures violettes.
Fruit trs-joli , aplati, ctel, toil et d'une forme singulire ;
peau lisse, jauntre, fortement lave de vermillon au soleil.
Chair jauntre et de mdiocre qualit.
Nous n'avons pu nous empcher de citer ce fruit charmant
qui fait un fort joli effet dans un dessert d'apparat, cause de
sa forme gracieuse. ,
287

CALVILLE DE SAINT-SADVEUR.

Trouv vers 1836, sur la proprit de M. Despraux,


Saint-Sauveur (Oise) ; il provient d'un arbre greff en calville
qui s'tait affranchi.
Arbre vigoureux et trs-productif.
Rameaux gros ; piderme brun vineux, duveteux ; feuilles
grandes, tombantes et arques, arrondies, ondules, peu poin
tues, peu duveteuses, serretures grandes et arrondies ; ptiole
lgrement ros.
Gros fruit, trs-beau, qui tient du calville blanc; la peau
est d'un beau jaune clair verdtre, trs-lisse, lgrement c
tele, lave et colore assez fortement de beau rouge cerise au
soleil.
Chair trs-blanche, tendre, lgre, grenue, sucre, peu
parfume et lgrement acidule ; elle est bonne crue quoique
peu releve ; elle est infrieure celle du calville blanc, tout en
tant de bonne qualit.
Ce pommier, greff sur paradis , est magnifique et donne
une grande quantit de fort beaux fruits.

ROBIN (Novembre- Mai).

Nous avons prsent cette pomme, en avril 1861 , la


Socit centrale d'horticulture; elle a t trouve excellente,
aussi a-t-on fait constater son origine et rcompens l'obten-
teur, M. Robin, jardinier fleuriste, qui nous l'avait remise ; il
obtint ce fruit, en 1853, d'un grain venu dans son jardin,
Corbeil. Le pied mre ayant t transplant est mort en 1857,
mais il tait dj multipli sur paradis.
Les sujets sur paradis sont de vigueur moyenne et trs-
fertiles.
Rameaux droits, moyens; piderme jaune chamois l'ombre
et rouge vineux au soleil, faiblement piquet et lgrement du
288
veteux ; fleurs assez grandes, blanc carmin ; feuilles moyennes,
rudes, paisses, fonces et peu duveteuses en dessus ; nervures
rougetres.
Fruit gros, aplati, diminuant vers le calice, sans ctes appa
rentes, et souvent plus lev d'un ct ; calice prononc , peu
enfonc dans une large cavit rgulirement arrondie ; pdon
cule trs-court, assez mince et ne ressortant pas du fruit; peau
trs-paisse, luisante , jaune de cire, jamais ride, fortement
colore de rouge cerise au soleil et avec de larges et rares pique-
tures blanches.
Chair blanche, fine, mi-cassante, sucre, vineuse , parfu
me et agrablement acidule.
La pomme robin est un beau et bon fruit de table, quij sera
surtout recommandable par sa longue conservation et la faci
lit qu'il a d'tre transport au loin sans perdre de sa bonne
mine.

POMMES ANGLAISES.

CORNISH G1LLI FLOWER (Novembre-Avril).

Dcouverte dans un jardin prsTruro, Cornwall, vers 1795,


par Hawkins, et prsente par lui, en 1813, la Socit d'hor
ticulture de Londres.
Arbre d'une belle et irrgulire vgtation et trs-fertile ;
feuilles belles, longues et troites.
Fruit assez gros, ovale , arrondi et lgrement ctel ; il
trs-large, profond et conservant le calice de la fleur ; pdon
cule assez court et peu profondment enfonc; peau lisse,
vert jauntre uni, et faiblement marbre de rouge au soleil.
Chair jauntre, fine, trs-bonne , sucre et dveloppant une
odeur suave semblable celle du clou de girofle (gilli flower).
Fruit trs-beau, recommandable et dj cultiv dans quelques
jardins de France.
289

RIBSTON PIPPIN (Octobre-Avril).

C'est la pomme nationale de l'Angleterre, et une des plus


cultives et estimes dans ce pays ; elle provient d'un plant
d'grain apport de Rouen vers 1688, et plant dans un parc
Ribston-Hall en Yorkshire ; un de ces plants donna le ribston
pippin. L'arbre mre existait encore en 1818.
Arbre trs- lev, tendu et extrmement productif.
Rameaux forts et verticaux , fortemen t duveteux ; feuilles
moyennes, vert fonc et duveteuses en dessous.
Fruit assez gros, plus large que long, irrgulier et lgrement
ctel vers l'il qui est irrgulier et peu profond ; pdoncule
assez court, charnu et lgrement duveteux; peau jaune ple,
fortement tavele de roux et un peu raye de pourpre au soleil.
Chair blanc jauntre, assez cassante, trs-fine, juteuse, lg
rement acidule, richement parfume et savoureuse.
Ce fruit est l'objet d'un immense commerce en Angleterre ;
il se transporte facilement et se vend en abondance sur les
marchs de Londres ; il est trs-peu connu en France. On doit
le laisser mrir quelque temps dans le fruitier avant de le con
sommer.

GOLDEN PIPPIN, Pomme d'or en France (Novembre-Juin).

Fruit trs-ancien et originaire d'Angleterre ; on le voit men


tionn, dans Evelyn, en 1660, et chez nous, par Laquintynie,
en 1690, qui le cite comme nouvellement reu d'Angleterre.
ll ne faut pas le confondre avec le fenouillet jaune ou drap
d'or qui manque d'acidit, ou avec notre reinette dore qui est
beaucoup plus grosse.
Arbre d'une vigueur moyenne, droit, lanc, pyramidal,
trs-fertile et venant parfaitement en haute tige, le fruit te
nant bien sur l'arbre. Il russit mieux sur doucin non taill
que sur paradis sur lequel il forme un bourrelet.
19
290
Rameaux assez forts, verticaux dans la jeunesse de l'arbre ;
piderme rougetre et trs-duveteux; feuilles moyennes, ai
gus aux deux extrmits, nombreuses, vert clair; pdoncule
assez court et rougetre; fleurs s'ouvrant mal et fortement
carmines.
Fruit au-dessous de la moyenne, trs-rgulier, allong, non
renfl vers le centre, et d'gal volume chaque bout ; il petit
et peu enfonc ; pdoncule assez gros et galement peu en
fonc ; peau rude, d'un jaune gristre fonc, plaqu d'or mat
mordor, lave de rouge au soleil et piquete de taches rouges,
gristres ou vertes et de fines rayures grises.
Chair blanc jauntre orang, trs-ferme, acidule, juteuse,
sucre, releve, hautement parfume et dlicieuse. Le fruit,
qui est d'une grande conservation, se ride en conservant toute
sa qualit. Nous en gotons un en ce moment, 15 juillet, qui
est ce qu'on peut imaginer de plus parfait ; les pepins sont
petits , ventrus, jauntres et piquets de petits points d'or.
Cette pomme est peut-tre la meilleure pomme de garde,
aussi doit-elle tre cultive par l'amateur de bons fruits,
n'ayant contre elle que son peu de grosseur; malheureuse
ment elle est rare dans les ppinires de France , elle y est
souvent confondue avec d'autres varits.
Les anglais possdent une sous-varit, le court of wick , qui
l'gale peu de chose prs en qualit.

GOLDEN HARVEY (Dcembre -Juin).

Varit assez ancienne et d'origine anglaise. Arbre moyen,


rustique et qui forme une belle tte leve.
Fruit moyen, irrgulier, presque rond et souvent anguleux ;
il petit et peu profond, conservant des segments du calice ;
pdoncule moyen, mince et ressortant peu du fruit ; peau d'un
roux sombre marbr de jaune clair et de rouge fonc au soleil.
Chair jaune, remarquablement fine, ferme, juteuse, parfu
me, acidule, pice et dlicieusement aromatise.
291
Cet excellent fruit d'amateur a de l'analogie avec notre fe-
nouillet; il est sujet se rider. Inconnu en France, il mrite
d'tre cultiv cause de son mrite hors ligne.

PEARMAIN HEREFORDSHIRE (Novembre- Fvrier).

Ancienne pomme trs-connue et estime en Angleterre.


Arbre vigoureux, lanc et des plus fertiles dans un bon sol.
Fruit assez gros, ovale et rgulier; il troit, peu enfonc et
conservant des segments du calice ; pdoncule mince , assez
enfonc et ne ressortant pas de la base ; peau roux fonc, avec
quelques plaques jaune ple et raye de rouge vif surtout du
ct du soleil.
Chair blanc jauntre, tendre, trs-juteuse , fortement sucre
et aromatise. Cette excellente varit de table vient trs-bien
dans les vergers et sur paradis , nous en avons vu des arbres
magnifiques et chargs de fruits aux environs de Londres.

COXE ORANGE (Novembre -Fvrier).

Obtenue en 1830, par M. Cox de Colnbrook, lawn bucks,


d'un semis de neuf graines de ribston pippin lequel a fourni
deux varits de premire qualit, fait trs-rare : le coxe po-
mona et le coxe orange. Ce fruit ne s'est rpandu qu'en 1854
et a t reconnu de qualit suprieure mme au ribston
pippin.
Arbre vigoureux et trs-fertile. Fruit moyen, large, aplati
vers la base et lgrement ovale; peau jaune orange, piquete
de rouge brun et raye de rouge cramoisi au soleil.
Chair ferme, jauntre, fine, hautement parfume et acidule.
Ce fruit est une belle nouveaut, il commence paratre
dans les ppinires franaises.
292

KING OF THE PIPPINS, Reine des reinettes en France


(Octobre- Janvier).
Cite pour la premire fois par Lindley, en 1831 , elle lui fut
prsente par M. Kirke de Brompton, faubourg de Londres o
se trouvent de vastes ppinires.
Arbre droit, lanc, vigoureux et trs-fertile.
Rameaux trs-droits; feuilles nombreuses, non duveteuses,
en cur , horizontales , aigus et vert noirtre ; ptiole lgre
ment violac.
Fruit gros, un peu ovale , large la base et lgrement c
tel , il petit, profond et lgrement pliss ; pdoncule assez
long et peu enfonc ; peau lisse, jaune citron, teinte de roux et
lgrement lave et piquete de rouge du ct du soleil.
Chair blanc jauntre, ferme, sucre, juteuse et excellente.
Ce fruit commence se rpandre en France, il est trs-m
ritant.

POMMES AMRICAINES.

NEWTOWN PIPPIN (Dcembre-Juin).


C'est la pomme nationale de l'Amrique , elle est particuli
rement cultive en grand New-York et dans le New-Jersey,
elle fait l'objet d'un commerce norme et on l'expdie par vais
seaux Londres. Nous citerons un jardin Esopussurl'Hudson,
appartenant M. Pell, et qui contient 2,000 pommiers de
newtown pippin, d'un produit annuel de 1,700 barrels de fruits
vendus en partie a New-York, 4 dollards (21 fr.) et en partie
Londres, 9 dollards (47 fr. 25 c.) le barrel. Le newtown pippin
est originaire de Newtown, Long Island.
Arbre lev, vigoureux, tendu, durable, corce rude et
trs-fertile ; il demande un sol de bonne qualit.
Fruit assez gros, arrondi et rgulier ; il petit et profond ;
293
pdoncule court, entirement enfonc au-dessous de la base du
fruit ; peau lisse, vert sombre, olivtre, tachete de brun, sur
tout vers la base et prenant une teinte jauntre la maturit.
Chair blanc jauntre, ferme , juteuse, sucre et fortement
aromatise, dlicieuse.
Ce fruit est sujet se tacher de noir dans les sols froids et hu
mides ; il existe une sous-varit du mme nom qui est jaune
et qui l'gale en qualit.

SWAAR (Dcembre -Avril).

Obtenu par des colons allemands, prs Esopus, sur l'Hudson;


il est trs-estim et mis au premier rang en Amrique.
Bel arbre, vigoureux, fertile, et qui demande un sol de bonne
qualit.
Fruit trs-gros, rgulier et parfaitement arrondi ; calice ver-
dtre et peu profond; pdoncule long, recourb, profond
ment enfonc et resserr dans le fruit.
Peau jaune verdtre tournant au jaune d'or la maturit ,
tache et marbre de brun.
Chair jauntre, tendre, granule, juteuse, sucre, savou
reuse et lgrement aromatise.

SPITZENBURC ESOPUS (Dcembre-Fvrier).

Originaire d'Esopus sur l'Hudson , contre de l'Amrique


du nord, habite par des colons allemands, et renomme pour
ses pommes.
Ce fruit, d'aprs les Amricains, ne le cde aucun pour sa
beaut et sa bont; il est moins bon en France.
Arbre vigoureux, un peu lent produire quoique productif.
Fruit trs-gros, plus haut que large ; il profondment en
fonc dans la couronne du fruit qui se termine en pointe ; peau
unie, presque partout recouverte de rouge vif et pointille for
tement de brun chamois, jauntre l'ombre, raye et tachete
294
de rouge vif au soleil ; loges sminales trs-grandes, pepins
peu dvelopps.
Chair jauntre, demi-cassante, frache, sucre , parfume et
excellente.

BALDWIN (Dcembre -Avril).


Pomme de premier ordre , native de Massachusetts prs
Boston, o elle est trs-cultive; elle a quelques rapports avec
le spitzenburg.
Fruit gros, arrondi et lgrement ctel vers l'il ; calice
troitement enfonc ; pdoncule allong, assez fort et recourb.
Arbre vigoureux, lanc et d'une grande fertilit; peau
jauntre, raye de rouge cerise et jaune d'or au soleil, avec
quelques taches rousses vers la base.
Chair blanc jauntre, ferme, sucre, juteuse et finement
savoureuse.

POMMES ALLEMANDES. ,

BORSDORF (Novembre -Fvrier).


Cit par V. Cordus, en 1561, et parfaitement dcrit par
Knoop, Hollandais, en 1771 ; d'aprs Meyer, pomologiste alle
mand, il serait venu de semence au village de Borsdorf, en Saxe.
Arbre trs-grand, trs-lev, tardif fructifier, mais d'une
trs -longue dure et d'une fertilit prodigieuse. Floraison
tardive.
Rameaux brun fonc, nombreux, faibles et tombants ; l'arbre
rapporte plus particulirement ses fruits l'extrmit des brin
dilles. Feuilles rondes, lisses et planes.
Fruit moyen, trs-rgulier, ovale, arrondi, aplati aux extr
mits et diminuant vers l'il ; il a quelque analogie avec la
pomme d'api; peau paisse, fine, brillante, jaune vif, rgu
lirement lave au soleil de beau rouge pourpre fonc, peu et
295
finement pointills de roux, avec quelques verrues et taches
brunes irrgulires.
Chair fine, trs-ferme, blanc jauntre, aspect et couleur de
cire, peu juteuse, sucre, lgrement acidule, vineuse et avec
un parfum des plus prononcs, aromatis et tout particulier
qui en fait un fruit dlicieux.
Nous avons got le borsdorf venant d'Allemagne, il tait
suprieur celui venu en France sur paradis; on fait avec
cette pomme un cidre excellent ; elle doit tre cueillie trs-
tard.
GRAVENSTEIN (Octobre -Dcembre).

Le premier arbre connu existait , vers 1 750, dans les jar


dins du duc de Gravenstein en Holstein, Danemark.
Bel arbre ayant de l'analogie, ainsi que son fruit, avec le cal
ville blanc.
Fruit gros, large , rgulier, arrondi , avec des ctes un peu
moins prononces que le calville ; il trs-dvelopp et en
fonc dans une large cavit; pdoncule mince, court et pro
fondment enfonc.
Peau fine, trs-lisse et s'enlevant facilement avec l'ongle,
d'un beau jaune verdtre, raye lgrement et piquete de
rouge cerise vif.
Chair jauntre, grenue, tendre, juteuse, sucre, acidule et
parfume, saveur dlicieuse toute particulire; loges trs-
grandes et parchemines.

La meilleure pomme de l'Espagne est le camuzar ou rei


nette d'Espagne; l'Italie a galement la pomme finale qui est
parfaite et d'une trs-longue garde, on l'expdie en grande
quantit de Gnes en Portugal et dans l'Amrique du sud. Ces
deux fruits ne sont que de seconde qualit sous notre climat.
296

CHOIX DES MEILLEURES VARITS DE POMMES.

GRAND PETIT
JARDIN JARMN
NOMS DES FRUITS. de de
200 paradis. 80 paradis.

Grand Alexandre 2 i
Borowitsky 3 2
Pigeon rose 2 1
blanc 1
Fenouillet jaune 3
Reinette de Caux 2 1
d'Angleterre 6 2
dore 10 4
du Vigan 3
Thouin K) 2
grise io 3
franche 20 a
de Canada blanche 20 10
grise 20 8
Calville Saint-Sauveur 2
rouge 2 2
blanc 30 20
Api rose petit 0 3
toile 1
Reinette de Dou 2
Borsdorf 2
Gravenstein 2
Cornish gilli Flower 4
Ribston pippin ri
Golden pippin 10
Harvey 2
Coxe orange 2
Pearmain Herefordshire 3
King of pippin, ou Reine des reinettes 6
Baldwin 2
Swaar 2
Newtown pippin 3
Spitzenburg Esopus 2
TABLE DES MATIRES.

PREMIRE PARTIE.

Page.
De la taille ^
Ncessit de la taille 4
Vgtation des arbres Iruitiers 6
Vgtation particulire de chaque espce 12
tude des parties de l'arbre 14
Principes de la taille 22
Considrations gnrales sur la taille 24
Des oprations de la taille 26
Oprations qui ont pour effet de crer les parties utiles : le
semis, la bouture, la marcotte, la plantation 27
Oprations qui ont pour effet de dvelopper les parties utiles :
le retranchement, l'entaille, l'incision verticale 40
Oprations qui ont pour effet de conserver les parties utiles :
le retranchement , le pincement , la direction , la forme ,
l'abri, le palissage 45
Oprations qui ont pour effet de renouveler les parties utiles :
le remplacement 63
Oprations qui ont pour effet de gner les parties inutiles : la
direction, le pincement, l'incision circulaire, la privation
de lumire 6o
Oprations qui ont pour effet de transformer les parties inutiles :
la greffe, le cassement (37
300
Pages.
Oprations qui ont pour effet de supprimer les parties inutiles :
le retranchement, l'bourgeonnement, l'borgnage. l'ef-
feuillement, la suppression des fleurs, l'claircissement des
fruits 81
Agents de la vgtation 86
Instruments qui servent la taille , 91

DEUXIME PARTIE.

Le poirier 97
De la terre et de l'exposition convenables au poirier 99
Des sujets convenables au poirier 100
Vgtation du poirier 104
De l'il 106
Du rameau utile 108
Du rameau inutile.. 110
Des productions fruitires 116
De la lambourde 119
Du dard 121
De la brindille 123
Du bouton fleurs 125
De la branche du poirier 127
De la tige du poirier 1 34
De la pyramide 136
De la palmette simple 152
De la palmette double 161
De la palmette jumelle 164
Poirier en haute tige 169
Maladies du poirier 171
Insectes nuisibles au poirier 176
Restauration des poiriers striles ou puiss i 181
Description des meilleures varits de poires 185
Choix des varits 242

TROISIME PARTIE.

Du pommier * 245
Du sol et de l'exposition convenables au pommier 246
Vgtation du pommier 247
301
Pages.
Des sujets convenables au pommier 249
tude des parties de l'arbre 250
L'il 250
Le rameau utile 251
Le rameau inutile 251
Les productions fruitires du pommier 251
La lambourde 252
Le dard 252
La brindille 252
Formation de la branche du pommier 252
De la haute tige 254
Du pommier sur doucin 260
Du pommier sur paradis 261
Du pommier sur paradis en cordon ou espalier 265
Restauration du pommier 269
Des maladies du pommier 269
Insectes nuisibles au pommier 270
Description des meilleures varits de chaque contre 273
Choix des meilleures varits de pommes 296

ERRATUM.

Page 100, le cinquime alina doit tre ainsi rectifi :


Au nord plein, les fruits d'hiver ne font rien et se gercent ; cependant, s'il est
ar, quelques varits d't et d'automne y viennent assez bien (beurr
d'Amanlis, beurr diel, franc real, bonne Ionise d'Avranches, bonne d'ze, etc.).
Beaucoup d'autre^ varits, surtout les fruits d'hiver, ne valent rien cette
exposition.

Taris. Imprimerie Divry et C, rue N.-D. des Champs, 4'J.


7 &%i v^< * v*

fcy* ?

w; .V-f>^
^H-,

\> ^ w
*"s.