Contenido

Concepto...............................................................................................................2

Importancia...........................................................................................................2

Estructuras que participan en la masticacin.......................................................3

Diferencias de eficiencia masticatoria y rendimiento masticatorio.......................4

Fases y etapas de la masticacin........................................................................5

Conclusin............................................................................................................7

Bibliografa............................................................................................................7

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FUNCIN MASTICATORIA

Concepto

Dentro de las funciones adquiridas tenemos la masticacin, la cual se

caracteriza por ser condicionada, aprendida y automtica. Los patrones de
movimiento masticatorio se desarrollan a partir de la erupcin de los dientes
primarios.

En el desarrollo de los patrones reflejos condicionados la erupcin de los

dientes incisivos dan sentido de posicin mandibular con lo cual se logran
contactos dentarios, gracias a esto se tienen los primeros movimientos de
masticacin pero aun no coordinados. Luego con los propioceptores,
periodontales, de la mucosa, articulares y de la lengua se logra una mxima
funcionalidad y eficiencia masticatoria.

La actividad motriz compleja est basada en reflejos condicionados, los cuales

estn en estrecha relacin con la oclusin, el periodonto, los msculos
masticadores y las ATMs.

Importancia

La masticacin es la primera funcin del aparato digestivo. Consiste en triturar

los alimentos dentro de la boca reducindolos a una crema que pueda ser
fcilmente asimilada por los dems rganos.

En este proceso intervienen todas las piezas dentarias, gracias a los

movimientos ejercidos por la mandbula; las paredes de la boca (encas y
mejillas), que hacen de soporte de los alimentos; la lengua, que se moviliza
amasando los fragmentos para construir el bolo alimenticio, y las enzimas de la
saliva, que comienzan la transformacin qumica del bocado.

Aparte de este efecto mecnico, la masticacin estimula la secrecin de jugo

gstrico en el estmago. Lo hace en espera del bolo alimenticio que se
encuentra en preparacin en la boca.

El comer rpidamente y no masticar puede conducir a una lcera. Nuestro

aparato digestivo est destinado para digerir alimentos bien triturados e

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insalivados. Si esto no se cumple, se produce irritacin de estmago debido a
la secrecin exagerada de cido clorhdrico para suplir la falta de masticacin.

Los alimentos ricos en protenas como las almendras, nueces, huevos, queso,
etc., que usamos como sustitutos de la carne, si no son suficientemente
masticados, producen un exceso de secrecin, de otro fermento del estmago
llamado pepsina.

El exceso de cido clorhdrico y de pepsina, justamente con un estado de

tensin nerviosa a la hora de comer, producen un espasmo (contraccin) del
ploro (orificio de salida del estmago), haciendo que la comida permanezca
por ms tiempo en el estmago (digestin lenta). Cuando el ploro se abre para
dar paso al contenido estomacal, ste, que es extremadamente cido, irrita las
paredes del duodeno (tramo inicial del intestino delgado). Si esta situacin se
repite durante algn tiempo, la irritacin continua puede dar lugar a la
formacin de una lcera pptica (de estmago) o duodenal.

Estructuras que participan en la masticacin

Maxilares y ATM.

Movimientos laterales muy amplios porque el cndilo es pequeo y se desplaza

fcilmente. En los carnvoros est muy encajado en la cavidad glenoidea (slo
movimientos verticales). Las fuerzas masticatorias no influye en la morfologa
de los maxilares pero si en su densidad sea y en su tamao.

Dientes y ligamento periodontal

Para compensar el desgaste de la masticacin hay procesos regenerativos. En

condiciones normales los dientes no estn en contacto. Los desgastes
interproximales son compensados por fuerzas que hacen que se mesialicen. El
diente transmite fuerzas al hueso. Hay un lquido que acta como amortiguador
hidrulico que evita que se compriman las fibras del ligamento periodontal. Este
est compuesto por fibras organizadas funcionalmente, receptores

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propioceptivos y lquido incompresible. Esto le confiere el comportamiento
hidrulico antes descrito y tambin produce la deformacin del alveolo.

Msculos

Msculos elevadores:

- Masetero (propulsor): principal msculo masticatorio.

- Pterigoideo Interno (propulsor).
- Temporal (retropropulsor).

Msculo depresor:

- Pterigoideo Externo (propulsor).

Msculos accesorios:

- Milohioideo.
- Estilohioideo.
- Genihioideo.
- Digstrico.

Lengua y Mejillas.

Protegen los tejidos e intervienen en el desplazamiento del bolo

Diferencias de eficiencia masticatoria y rendimiento masticatorio

Eficiencia masticatoria

Corresponde al nmero de golpes masticatorios requeridos para lograr un nivel

tipo de pulverizacin de un determinado alimento, por ejemplo el nmero de
golpes necesarios para preparar el alimento a ser deglutido.

Rendimiento masticatorio

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Corresponde al grado de trituracin al que puede ser sometido un alimento con
un nmero dado de golpes masticatorios

Golpes masticatorios

Los golpes masticatorios pueden predominar en el sentido vertical, o por el

contrario, pueden predominar en el sentido horizontal, con amplios
movimientos laterales. Adems, el patrn masticatorio puede variar en un
mismo individuo, en funcin del tipo de bolo alimenticio y del tiempo invertido
en masticar.

Fases y etapas de la masticacin

Fases de la masticacin

El ciclo masticatorio es la unidad fundamental de la masticacin, el cual tiene

tres fases:

- Fase de apertura: Descenso mandibular por contraccin isotnica de los

msculos depresores

- Fase de cierre: Ascenso de la mandbula por contraccin isotnica de los

msculos elevadores

- Fase oclusal: Existe contacto e intercuspidacin de los dientes en MIC.

Fuerzas interoclusales por contraccin isomtrica de los msculos elevadores.

Etapas de la masticacin

Incisin

La incisin es mecnicamente un movimiento de cizalla dada por los incisivos

superiores e inferiores, los cuales actan como hojas cortantes. Primero existe
un movimiento preparatorio donde se produce una extensin del movimiento
segn el tamao del alimento. En este movimiento preparatorio cuando el

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alimento es llevado a la boca con las manos se contraen los siguientes
musculos:

-Pterigoideos laterales

-Infrahioideos

-Digstricos

Cuando se coloca el alimento con un tenedor la lengua ayuda a posicionarlo.

En ambos casos son los incisivos los que cortan este alimento. En la incisin
se puede encontrar un componente protrusivo puro, donde hay contraccin
simultnea de los msculos pterigoideos laterales, y un componente protrusivo
lateral, donde los msculos pterigoideos laterales se contraen en forma
desigual. Los caninos ayudan en esta etapa cuando los alimentos tienen una
consistencia fibrosa.

En los movimientos de aprehensin es necesaria la sobremordida vertical, la

que permite la desoclusin de los dientes posteriores con un leve movimiento
de protrusin. As los incisivos inferiores atraviesan el bocado con doble
profundidad.

Corte y trituracion

Esta etapa es la masticacin propiamente tal, cuando las partculas de

alimentos han sido incididas se produce el corte y trituracin, preparando los
alimentos para su trituracin. El bolo alimenticio se desplaza gracias a la accin
de labios, carrillos y lengua hacia los premolares, los que cortan los alimentos
en partculas ms pequeas. En este momento se produce una combinacin de
movimientos como apertura con rotacin lateral lo que permite una
desoclusin, esto consta de varios ciclos y golpes.

Molimiento final

Esta etapa consta de varios ciclos en la regin premolares donde el bolo

alimenticio alcanza la regin de los Molares, aqu se produce el molimiento final
a travs de ciclos masticatorios y luego la deglucin del bolo.

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Conclusin

La masticacin es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente

ingerida al comienzo de la digestin. Durante la masticacin, los labios, la
mandbula, las mejillas, los dientes y la lengua trabajan con una notable
coordinacin de movimientos.

Tener una correcta masticacin tiene algunos beneficios para la salud, tales
como:

- Tener una digestin sin complicaciones.

- La saliva contiene una hormona que estimula el metabolismo.

- Mientras ms mastiquemos, ms saliva se produce y eso ayuda a que si

quedan restos de comida en los dientes no se produzcan caries.

- Una buena masticacin oxigena a nuestros rganos y relaja nuestro sistema

nervioso.

- Nos ayuda a regular el apetito, evita que comamos ms de la cuenta ya que si

hacemos una comida pausada nos saciaremos antes.

Bibliografa

https://www.academia.edu/10297752/Funcion_masticatoria

http://www.mimediconatural.com/la-masticacion/

http://www.scielo.cl/pdf/piro/v3n1/art09.pdf

https://es.scribd.com/doc/126519017/Fisiologia-de-La-Masticacion

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https://www.propdental.es/blog/odontologia/movimientos-mandibulares-durante-
la-masticacion/