Rapport de Stage COSUMAR

Mthode 5M
Filire : DSMEL
PROJET DE FIN D'TUDES
Diplme Suprieur en Mthodes et

Exploitation Logistique
THEME:
Application de la
Mthode 5M
Nom de la socit : COSUMAR
Ralis par:
jadir SAAD
Encadr par: BENDRISS
Anne acadmique : 2012/2013
Application de la Mthode 5M Page 1

Mthode 5M
Ddicace
A mes chers parents qui ont tant donn

A mon frre que jadore
A toute ma famille dont je ne peux pas men
passer
A tous mes chers amis
Je vous ddie ce travail

Mthode 5M
Remerciements
Nombreux sont ceux qui ont contribu ce que mon projet de
fin
dtudes se droule dans les meilleures conditions. A ce titre, je

tiens
remercier vivement tout le personnel de COSUMAR , qui a
contribu de loin ou de prs la ralisation de ce prsent

travail.
Jexprime ma profonde gratitude mon encadrant

M.BENDRISS,
pour son encouragement, ses directives et ses prcieux

conseils tout au
LONG de mon Projet de fin dEtudes.
Jadresse galement mes vifs remerciements M. KERKOBI,
mon encadrant Entrept, pour limportance et le soutien quil a

accord MON TRAVAIL .
.
Je tiens remercier toute lquipe du service Logistique et
Ordonnancement et du service Magasin et Approvisionnements.
Mes remerciements vont aussi aux membres de jury de ma

soutenance
pour leur participation lvaluation de mon travail.
Enfin, je tiens remercier tous ceux qui ont contribu, de prs

ou de loin,

Mthode 5M
laccomplissement de ce projet.
Table de matires
Ddicace 2
Remerciements 3
Table des matires 4
Chapitre 1 6
1 prsentation de la COSUMAR 7
Les filiales 8
2 les produits 10
3 les R2SEAUX DE DISTRIBUTION 12
ORGANIGRAME DE La COSUMAR 13
4 descriptifs des diffrents services 14
Les clients 16
Fiche technique les surface de lentrept 18
Figure dentrept 19
Les principales taches lentrept 20
Procds larriver camion lentrept 21
Cartographie de lopration Logistique lentrept 22
Chapitre 2 25
Prsentation de la mthode 5M 26

Mthode 5M
Figure de diagramme DIshikawa 30
Chapitre 3 31
Dtection des contraintes 32
Solution long terme 32
Solution moyen terme 35

Mthode 5M
Table de chariots lvateurs 36
Application Diagramme dIshikawa 38
Conclusion et perspective 39
Bibliographie 40
Chapitre 1
Mthode 5M
Prsentation de lorganisme daccueil

Dans ce chapitre, nous prsentons La
COSUMAR
Maroc, ainsi que son service Magasin et
ENTREPOT
o sest droul ce projet de fin dtude

Mthode 5M
I. Prsentation de La COSUMAR :
COSUMAR est lunique oprateur sucrier

marocain et dveloppe son expertise sur trois
mtiers : Lextraction du sucre partir des
plantes sucrires canne et betterave sucre, le
raffinage du sucre brut import et le
conditionnement sous diffrentes varits.
La cosumar est prsente sur tout le territoire
marocain travers ses 5 socits :
COSUMAR S.A
SUCRUNION
SUTA
SUCRAFOR
SUNABEL
SURAC

Mthode 5M
Les Filiales

Mthode 5M
LES FILIALES

Mthode 5M
2. Les produits :
Plusieurs catgories de produits Sucre sont

fabriques l'usine de CASABLANCA.
CES produits sont destins aussi bien pour le
march national que pour l'export.
Le pain de sucre :
Le pain de sucre est ancr
dans la pure tradition marocaine
et dans les habitudes de
consommation des Marocains.
Plus quun produit alimentaire,
cest un symbole familial, de
convivialit et religieux.
Associ des moments forts
de la vie du Marocain, le pain de
sucre est servi lors de la
crmonie traditionnelle du th
mais galement donn comme
offrande
Le sucre lingot :
Forme invente par Cosumar
dans les annes 70, le lingot est
utilis pour prparer le th la
menthe mais galement le caf
(prparation la manire
traditionnelle). Il est
commercialis en bote de 1 kg et
en fardeaux de 5kg

Mthode 5M
. Le sucre morceau :
Le morceau de sucre est
la forme moule la plus
connue dans le monde.
Commercialis en bote de
1kg et en fardeau de 5kg, il
est utilis le plus souvent
dans le caf
Le sucre granul :
Forme utilise par les
industriels comme par les
mnages, le granul est
commercialis en sachets de
2 kg regroups par 6, 12 ou
15 et sacs de 50 Kg
s'adaptant ainsi chaque
installation de rception et
de stockage des clients
utilisateurs .
Les sous produits :

Le groupe COSUMAR
propose outre le sucre
destin lusage industriel,
dautres produits appels
galement sous-produits
issus de la fabrication du
sucre.
La pulpe dshydrate,
sous forme de pellet, est

Mthode 5M
issue du traitement et
est largement
utilise comme matire
premire pour
lalimentation animale et
du btail en particulier.
La mlasse, dernier
sous produit du raffinage
du sucre brut, est
utilise comme substrat
pour la fabrication de
levures.
3 Le rseau de distribution
La distribution des produits finis de Cosumar se fait
travers un rseau commercial constitu dagences
rparties dans les principales villes du Maroc. En plus de
la livraison partir des usines .
Chaque agence soccupe de plusieurs provinces et
prfectures pour assurer la disponibilit du sucre dans
les diffrentes rgions du Maroc et aussi pour tre
proches de ses clients et faire face une potentielle
concurrence.
On peut rpartir les agences en deux zones :

Mthode 5M
Zone Nord : Zone Sud :
Agence Casablanca Agence Meknes- Fes

Agence Agadir Agence Kenitra
Agence Oulad ayad Agence Oujda
Agence Marrakech Agence Ksar Kebir
Organigramme de la Cosumar

Mthode 5M
DP r i r e c t
riets or ei i c o d n t n e
cedn to u et m r m
iegcrD o e t r i cs r e si a o l
netiuc o t t r e c r e s
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aorc ir n a l
cntgh
hcn i i
anq tr
seu
re
a
l
III. Descriptions des diffrents services :

Mthode 5M
COSUMAR Maroc possde plusieurs services qui

contribuent au bon
fonctionnement de la structure de lentreprise :
1. Direction : La direction assure la fois lensemble

des taches lies la gestion et lorganisation de
lentreprise, afin datteindre les objectifs fixs, et la
coordination entre les diffrents services
de production et dadministration.
2. Service Ressources Humaines :

Etant donn que la russite dune entreprise ne dpend
pas uniquement de ses moyens techniques mais aussi
de son capital humain, le service personnel est un
service pivot dans la
russite de la stratgie de lentreprise et joue un rle
dcisif dans son volution.
3. Service Technique :
Ce service prend en charge la maintenance technique
de tout le matriel de lentreprise.
Ainsi, il joue un rle primordial dans lamlioration du

fonctionnement de tous les services, notamment la
production, et ce en vitant les pannes, et en assurant
laugmentation de la
4. Service Achat :
Le service achat effectue des tches indispensables
quant au fonctionnement de la socit dune manire
gnrale, et du systme dapprovisionnement en
particulier. Cest lintermdiaire entre lentreprise et ses
fournisseurs. Il leur recherche les offres qui peuvent
Mthode 5M
garantir des prix convenables, des brefs dlais, et les

exigences de qualit.
5. Service Laboratoire :
Ce service effectue des analyses tout au long des
diffrentes phases de production, et
contrle la qualit des produits.
6. Service Administratif et Comptable :

Cest la mmoire, le repre et le guide de lentreprise.
Cest aussi la cible des informations, ce qui lui permet
denregistrer toutes les entres et les sorties. Il prend
en charge le secteur administratif, comptable et
financier de lusine.
7. Service Assurance Qualit :

Le service assurance qualit prend en charge la
prparation de lentreprise pour la certification et
constitue ainsi loeil observateur et le dtecteur des
anomalies de qualit dans toutes les composantes de
lentreprise.
8. Service Production :
Cest la clef de tout le fonctionnement de la socit. Ce
service est celui qui assure la production et donc les
vents et toute lactivit de lentreprise. Son cycle de
production commence ds lentre des MP jusqu la
sortie des produits finis vers les stocks et frigos.
9. Service Logistique et Ordonnancement :

Ce service est considr comme le cerveau qui guide le
fonctionnement de toute lusine et assure le pilotage. Il
prend en charge la planification de la production et
lutilisation des ressources disponibles .

Mthode 5M
Les clients de la Cosumar
GI n rMdo uSs s ti sr it e l s
Mthode 5M
CLIENTS
SCA ugol i ercns ru a

afmtn oa cbt ras e r sl
Mthode 5M
Les Surfaces de lentrept
Fiche connaissances
AU sein de lentrept , il existe 3 diffrentes types de surfaces qui sont la

surface de stockage
La surface technique et lalls de circulation
Surface Total = 12000 m2
Surface de stockage = 10000 m2
Surface technique = 200 m2 Locaux administratif et Parc chariot
Zone rception et expdition = 900 m2
Lentreprise utilise des chariots lvateurs Lveo E20 E15 116
La plate forme COSUMAR et Grer par le Prestataire ID LOGISTICS

Mthode 5M
Entrept
Rception
Expdition
rception

Mthode 5M
Les principales missions au sein de Lentrept peut se

rsumer comme suite :
Le contrle des entres et des sorties des divers

articles.
_ La rception des Palette , emballages et pices

dtaches.
_ La prparation des bons de commandes dachats des

clients .
_ Ltablissement du point de semaine concernant la

couverture des articles Vendus .
_ Llaboration des tats de stocks et la prparation des

besoins du service production .
_ La manutention des produits finis expdier.
_ La dclaration au laboratoire des arrivages pour le

lancement des analyses et la
prparation des chantillons prlever.
_ Linventaire physique des stocks, en coopration avec

le service administratif et
comptable, dans le but de connatre la situation relle
des stocks.
Mthode 5M
Procd de Larriver Camion au Entrept :
Les clients arriver la porte de Lentrept suit ces

procdures
Entre De Camion Contrles par EGBS SOLUTION

LOGISTIQUE
Ordre et Feuille de ROUTE
Jetons de COMMANDE QUI PERMETS AU CLIENT ET AU

CONDUCTEURS DE DEMANDER LA COMMANDE ATTENDU
ORDRE DE PREPATION DE COMMANDE ET CONTROLE DE

STOCK
CLIENTS Dpos LES PALETTE VIDE / ORDRE DE Prparation

DE COMMANDE PLAN CHARGEMENT CAMION

Mthode 5M
TRANSMISSION DE Donne ENTRE RESPTION ET Expdition

PAR EDI MOVEX FACTURATION DE COMMANDE
CONTROLE DE CONFORMITE
DEPART CAMION CONTROLE PORTE ET D2PARTS VERS

DESTINATION
Cartographie
lopration
logistique
A l entrept

Mthode 5M
Production
Agent dexpdition
Opration Logistqiue
effectu par Agent de reception
Rception de Flux Produits
Manutentionnaire
Stockage et Maturation des Produits

Plate Entreposage et stockage
Forme Alimentation grand
surface
GMS Distribution
Marjane Holding
105 Pain Panthre/Casa Fard 16 Kg
Manutentionnaire
106 Pain Panthre/DOUK Fard 16 Kg Atacado
107 Pain Panthre Carton 24Kg
109 Pain Panthre Carton 24Kg Prov Carrefour LaBEL VIE
110 Pain Panthre Carton 24Kg FAR
113 Application de la Mthode
Pain Panthre Fondation5M
16 KG Page 25
116 Pain Panthre carton 24 Kg Asouak Asalam
114 Pain Panthre Carton 16 Kg
Mthode 5M
Manutentionnaire
cartographie du Flux physique :
Production
PRODUITS FINIS
LIVRAISON DE PRODUITS ENTREPOT

STOCK
STOC k

Mthode 5M
Chapitre 2
La mthode 5M

Mthode 5M
La mthode 5M est une mthode danalyse qui sert

rechercher et reprsenter de manire synthtique les
diffrentes causes possibles dun problme. Elle fut
cre par le professeur Kaoru Ishikawa (1915-1989)
do son appellation Mthode dIshikawa .
La mthode dIshikawa utilise une reprsentation

graphique (diagramme) en forme de poisson pour
matrialiser de manire structure le lien entre les
causes et leur effet (dfaut, panne,
disfonctionnement). Ce qui dautre part lui a valu les
appellations de diagramme en artes de
poisson , et diagramme de causes effet
A- Caractristiques et dmarche de la mthode
Ishikawa
Kaoru Ishikawa classe les diffrentes causes dun

problme en 5 grandes familles : les 5M.
o Matire : les diffrents consommables utiliss,

matires premires

Mthode 5M
o Milieu : le lieu de travail, son aspect, son

organisation physique
o Mthodes : les procdures, le flux dinformation
o Matriel : les quipements, machines, outillages,

pices de rechange
o Main duvre : les ressources humaines, les

qualifications du personnel
Pour un effet particulier (panne, dfaillance

technique, accident, retard), la mthode dIshikawa
permet de rechercher lensemble des causes
possibles . Pour ce faire, un animateur de projet runi
autours dun thme une quipe de travail
multidisciplinaire et suffisamment reprsentative.
Partant un brainstorming , les causes identifies sont
notes et classes selon les 5M.
Durant cette sance de brainstorming , le groupe de

travail dfinit une chane causale en recherchant
chaque fois le pourquoi de la cause et ensuite le
pourquoi du pourquoi. Cette dmarche permet daffiner
lanalyse en abordant en profondeur tous les contours
du problme. Par ce moyen, il devient certain que
toutes les causes possibles seront identifies. Vient
ensuite la phase de discernement o aprs vrification,
seules les causes pertinentes (principalement
responsables) sont retenues.

Mthode 5M
NB : Lorsque les causes possibles sont nombreuses

dans une famille,
Famille Sous familles possibles

Matire Emballage ; produit ;
Milieu Gographie (disposition,
localisation) ; ambiance
(clairage, temprature, bruits
divers)
Mthode Mode opratoire ; reporting ;
s
Matriel Outils ; machines ; dispositif de
convoyage ;
Main Personnel interne, sous-
duvre traitance ;
peuvent tre regroupes en sous familles. Par exemple :
B- Le diagramme d'Ishikawa ou diagramme en

"artes de poisson"
Le diagramme de causes-effet est reprsent tel quil

Mthode 5M
suit :
o En sinspirant dun squelette de poisson, on trace

une flche horizontale dirige de la gauche vers la
droite. Cest larte centrale . lextrmit
droite de cette arte, on reprsente dans un carr
leffet . Cest le problme trait ; celui pour
lequel on recherche les causes possibles .
o Cinq droites obliques ou artes secondaires

sont ensuite greffes larte centrale. Elles
reprsentent les 5M, cinq familles de causes
possibles daprs Ishikawa.
o A chacune des arrtes secondaires (famille de

cause), on associe les causes possibles laide de
petites flches horizontales.
La procdure dtaille de construction dun diagramme

de causes-effet est explique dans larticle :Le
diagramme dIsHIKAWA Cest un outil efficace et donc
lutilisation est simple.
Mthode 5M
Le champ d'application de la mthode d'Ishikawa

stend divers secteurs. Bien qu lorigine celle-ci ne
retienne que cinq familles de cause, le diagramme de
causes-effet reste un outil flexible pouvant tre adapt
aux conditions particulires de chaque champ
danalyse. Le nombre de famille de causes possibles
peut donc varier selon les cas. Cependant, il ne faut pas
perdre de vue la distinction claire qui existe entre une
cause et une solution.

Mthode 5M

Mthode 5M
Chapitre 3 Analyse et
dtection de lanomalie
Et lapproche de
lapplication de la
mthode 5M
Les contraintes trouver lentrept :

Mthode 5M
Lanalyse dtaille quon a fait au niveau du systme

de drouelemnet de lopration logistique , nous a
permit de relever les contraintes suivantes :
Le dlai de livraison & Transport :

Suivant les plannings et les programmes de production
tablis par le service logistique& ordonnancement, le
service Magasin & expdition
Programme ses besoins et les dresse au service
Production pour quil puisse conclure des accords avec
les units production concernant
Pour les dlais de livraison des articles imports, ils sont
gnralement
De quatre semaines (suivant les contrats). Varier selon
lurgence de la
Commande passe et selon la disponibilit des stocks Il
est signaler que ces dlais ne sont pas respects dans
la plupart des livraisons, en
Effet il arrive que les clients cause un retard pour la
socit, ces retard ont des rpercutions sur le bon
fonctionnement des approvisionnements.
Solutions long terme :
Interface dlai & transport

Mthode 5M
Timing ou horaires de livraison : les livraisons

peuvent tre planifies des moments prcis ainsi qu
une frquence dtermine. Les livraisons peuvent aussi
tre alatoires donc effectues selon les besoins.
Types de chargements : ils peuvent tre
indpendants, cest--dire seulement pour un seul
Clients ou un seul dtaillants.
Ils peuvent aussi tre de type consolid, donc
constitus de marchandises pour plusieurs Clients ou
dtaillants dans une mme expdition.
Interface Entrepot
Dlais de livraison : ceux-ci peuvent varier selon le

type des Clients.
Les dlais peuvent tre programms selon une variable
de dcision ils peuvent aussi tre dterministes, donc
connus lavance, et peut-tre mme constants ;
finalement, ils peuvent tre stochastiques.
Quantits commander : il peut y avoir un minimum

de marchandises commander, des contraintes de
disponibilit des matires premires, des escomptes en
fonction de la taille de la commande; la taille des
commandes peut aussi tre prdtermine ; finalement,

Mthode 5M
les commandes peuvent varier pour permettre

lentreprise de profiter de bas prix temporaires.
Composition des commandes : on peut commander

un article la fois ou bien avoir des commandes
coordonnes (plusieurs articles lintrieur dune
mme commande).
Procdures en cas de rupture : il sagit de prendre

des ententes avec les clients pour les mesures
durgence Des livraisons.
Interface client
Llment le plus important de cette interface consiste
diminuer lincertitude lie la demande du client. En
effet, cette demande peut tre :
dterministe, cest--dire quelle est connue

lavance ;
stochastisque, cest--dire quelle est partiellement

connue. Dans ce cas, on se fie gnralement
lhistorique de la moyenne de la demande avec une
variation alatoire autour de cette moyenne ;
Mthode 5M
totalement inconnue ;
programme selon une variable de dcision.
Plus lincertitude lie la demande est leve, plus la
production et les points de distribution auront tendance
conserver des stocks levs afin dviter des ruptures
de stock. Un tel comportement
Implique alors des cots plus levs en matire
dentreposage et un
Risque associ au fait que ces stocks peuvent demeurer
sur les tablettes, diminuant ainsi lindice de rotation des
stocks.
Solution Moyen terme
Application de lapproche la Mthode 5M sur la

Consomation de Batterie de chariot lvateur :

Mthode 5M
Chariots lvateur :
Les chariots lvateur utiliser lentrept conduite par des

manutentionnaire
Du Groupe( Socaine) sont lectrique rpartie comme suite :

Mthode 5M
Catgorie Nombre Nombre de Batterie
Chariot E20 4 roue 7 7
Chariot E16 3 Roue 2 2
Chariot E15 4 Roue 3 3
Chariot lectrique 2 2
main rtractable 5
niveaux
Diagramme Ishikawa :
Mesures de la Mthode
Mthode Machine
Application 5M Page 40
Personne Matriaux Environnement

Mthode 5M
Indicateurs Rotation Pneu Poids *Pression

Autonomie Batterie Mise au Point Type de Pneu
Jauges pression Chargement Batterie Transmission
Consommation
Batterie
Style de Conduite Type de Huile densit des alls
Formation Type de Batterie Condition Climat

De conducteur Travail
Levier de commande
Type de Mainennece
Conducteurs Fourches Type de Sol
Se qui va Influencer sur La Qualit :

Lentreprise va mettre en place un systme de contrle
de la qualit des commandes ds la rception des
Mthode 5M
livraisons au magasin il faut donc souvent une priode

pour que les pices soient disponibles.
En plus, la qualit des commandes peut tre amliore
car on y retrouve des emballages dchirs, des
quantits rejetes ventuellement (abmes dans le
transport) et des commandes non conformes.
Les marchandises dfectueuses retournes aux Usine
gnrent des cots supplmentaires.
Conclusion et Perspective

Mthode 5M
Ce projet de fin dtudes porte sur lanalyse de system

et operation logistique COSUMAR. Une analyse globale
du fonctionnement de Lentrept , nous a permis de
diagnostiquer les diffrentes anomalies,
dautres procdures supplmentaires peuvent tre
proposes concernant loptimisation des tournes de
transport ce qui constitue un nouvel dfi pour La
COSUMAR dans lamlioration de sa chaine Logistique .
cette opportunit qui nous as tait offert pour souvrir

sur le Monde de travails nous bien portez un champs
dappliquer quelque Notion et
Mthode thorique prte appliquer .

Mthode 5M
Bibliographie
http:/ www.logistiqueconseil.org
www.biotechno.fr
Livre Socio conomie en transport . dition
1998
Livre Entreposage dans la chaine Logistique
. dition 1998
Rapport dactivit COSUMAR dition 2012

Mthode 5M

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Rapport de Stage COSUMAR

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PROJET DE FIN D'TUDES

Diplme Suprieur en Mthodes et

Anne acadmique : 2012/2013

Application de la Mthode 5M Page 1

A mes chers parents qui ont tant donn

Application de la Mthode 5M Page 2

dtudes se droule dans les meilleures conditions. A ce titre, je

remercier vivement tout le personnel de COSUMAR , qui a

contribu de loin ou de prs la ralisation de ce prsent

Jexprime ma profonde gratitude mon encadrant

pour son encouragement, ses directives et ses prcieux

LONG de mon Projet de fin dEtudes.

Jadresse galement mes vifs remerciements M. KERKOBI,

mon encadrant Entrept, pour limportance et le soutien quil a

Je tiens remercier toute lquipe du service Logistique et

Ordonnancement et du service Magasin et Approvisionnements.

Mes remerciements vont aussi aux membres de jury de ma

pour leur participation lvaluation de mon travail.

Enfin, je tiens remercier tous ceux qui ont contribu, de prs

Application de la Mthode 5M Page 3

Table des matires 4

3 les R2SEAUX DE DISTRIBUTION 12

4 descriptifs des diffrents services 14

Fiche technique les surface de lentrept 18

Les principales taches lentrept 20

Procds larriver camion lentrept 21

Cartographie de lopration Logistique lentrept 22

Application de la Mthode 5M Page 4

Figure de diagramme DIshikawa 30

Dtection des contraintes 32

Solution long terme 32

Solution moyen terme 35

Application de la Mthode 5M Page 5

Table de chariots lvateurs 36

Application Diagramme dIshikawa 38

Prsentation de lorganisme daccueil

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COSUMAR est lunique oprateur sucrier

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Application de la Mthode 5M Page 9

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Plusieurs catgories de produits Sucre sont

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Les sous produits :

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Zone Nord : Zone Sud :

Agence Casablanca Agence Meknes- Fes

Application de la Mthode 5M Page 14

III. Descriptions des diffrents services :

Application de la Mthode 5M Page 15

COSUMAR Maroc possde plusieurs services qui

1. Direction : La direction assure la fois lensemble

2. Service Ressources Humaines :

Ainsi, il joue un rle primordial dans lamlioration du

garantir des prix convenables, des brefs dlais, et les

6. Service Administratif et Comptable :

7. Service Assurance Qualit :

9. Service Logistique et Ordonnancement :

Application de la Mthode 5M Page 17

Les clients de la Cosumar