Capitulo I

CAPTULO I
INTRODUCCION Y ANTECEDENTES
1.1 Antecedentes del Internado.-
En la conferencia IX de Universidades en la cual se aprob la ampliacin de las diferentes

modalidades de graduacin en las cuales se encuentra la de internado, la carrera de
Economa en particular ha impulsado la aplicacin de dichas modalidades a travs de la
consecucin de convenios interinstitucionales con el sector pblico y privado de nuestro
departamento.
Por ende se puede llegar a la conclusin de que todos los compaeros que optaron por esta
modalidad fueron con ganas de aprender y trabajar en las diferentes instituciones que
fueron destinados.
1.2 Consideraciones generales
El internado tuvo como entidad anfitriona a la Cmara Integradora de Organizaciones

Econmicas campesinas de Chuquisaca (CIOEC).
El presente trabajo est dividido en seis captulos de los cuales los primeros cuatro giran en
torno al desenvolvimiento, acciones polticas, objetivos, y funciones de la entidad anfitriona
y los dos ltimos captulos estn netamente dirigidos al trabajo de investigacin.
1.2.1 Modalidad de graduacin internado.
Dentro de la modalidad de internado se me asigno como entidad anfitriona al Cmara

Integradora de Organizaciones Econmicas Campesinas de Chuquisaca (CIOEC).
1
1.2.2 Cmara Integradora de Organizaciones Econmicas Campesinas de
Chuquisaca.
La Fundacin y Constitucin.- El comit Integrador de Organizaciones

Econmicas Campesinas de Bolivia CIOEC-Bolivia, fundada el 21 de octubre de
1991 con personera jurdica N 215170 del 3 de febrero de 1995, actualizado con el
nombre de la Coordinadora de Integracin de Organizaciones Econmicas
Campesinas de Bolivia, Organizacin Nacional de Integracin y representacin de
las Organizaciones Econmicas Campesinas (OECAs) del sector agropecuario,
agroindustria, artesana y turismo rural. Estas jurdicamente son cooperativas,
asociaciones, cooperacin agropecuarias campesinas, (CORACAs) y empresas
rurales de amplia base social con identidad, cada uno con personera jurdica
debidamente reconocida.
Domicilio y radio de accin.- La CIOEC-Bolivia establece su domicilio legal en la
ciudad de La Paz, sin embargo, su radio de accin tiene alcance en todo el territorio
Nacional estableciendo sus oficinas regionales en lugares que estime conveniente, y
tratndose de las operaciones internacionales hasta donde alcancen
Duracin.- La duracin de la Coordinadora de integracin de Organizaciones
Econmicas Campesinas de Bolivia CIOEC-Bolivia, es de carcter indefinido.
Naturaleza y fines de la organizacin.- La CIOEC-Bolivia, es una organizacin
civil a nivel nacional de carcter privado sin fines de lucro, establecida para
integrar, representar, coordinar, fomentar y concertar polticas y estrategias
socioeconmico de las actividades agropecuarias, de agroindustria de artesana y
turismo rural, en le mbito nacional e internacional.
1.2.3 Misin y Visin de Cmara Integradora de Organizaciones Econmicas

Campesinas de Chuquisaca.
2
Visin.- CIOEC-Chuquisaca protagoniza la promocin del desarrollo econmico
productivo regional con participacin activa de las organizaciones econmicas
campesinas.
Misin.- La cmara de organizaciones econmicas de Chuquisaca CIOEC es
una organizacin civil que promueve el fortalecimiento del sector, apoyando hacia
su competitividad, a travs de:
Representacin (cabildeo iniciativa poltica)

Prestacin de servicios orientados a una gestin empresarial
1.2.4 Objetivos Generales.-
Objetivos Generales.-
Promover condiciones polticas, econmicas y sociales favorables para la sostenibilidad y

competitividad de las Organizaciones Econmicas Campesinas de Chuquisaca.
Objetivos estratgicos
Representacin y posicionamiento.
Desarrollo organizativo CIOEC-Chuquisaca.
Fortalecimiento organizativo a organizaciones afiliadas.
Oferta de servicios a OECAs.
Comunicacin e informacin.
Principios.-
Legitimidad y representatividad
Transparencia
Autonoma e independencia
Libre asociacin
3
Descentralizacin
Genero y generacional
Fomento
Unidad
Fortaleza institucional
Econmico social
Medio ambiente
Organigrama
Grfico N 1 Organigrama Institucional
Directorio
Coordinador
Tec. CACH Tec. Apoyo I Tec. Apoyo II Adm. Contable
Fuente: Elaboracin Propia
CAPTULO II
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
2.1 Actividades Desarrolladas.
Las actividades dentro de la entidad anfitriona estuvieron enfocadas principalmente al

proceso de elaboracin del trabajo de investigacin, desde la seleccin del tema,
definindose el mismo como Estudio de Factibilidad para la Implementacin de una planta
4
Semi-Industrial que permita la produccin de cerveza por la Oeca ASMAGOR ubicada en
el municipio de Tarvita.
Mes de Abril
Cuadro N 1 Actividades del mes de abril
Actividades Realizadas
Actividades Resultados
Fecha Participante Observaciones
Planificadas Actividades Obtenidos
s
Pedido del
coordinador
Encuentro para realizar Planificaci
con el un trabajo n acordada
coordinador de y
para investigaci concordada
05/04/201 Estudiante y
planificar n. para el Ninguna.
0 Tutor
trabajo a Apoyo a los trabajo a
desarrollar en tcnicos del desarrollar
los 6 meses CIOEC para en los 6
de internista elaborar meses.
planes de
negocio
Recoleccin
de
Conocimient
informacin
o de las Acuerdo
sobre cada
asociaciones con
una de las
con las que tcnicos y
10/04/201 asociaciones
se trabaja coordinador
0 hasta . Fuente
actualmente Estudiante. para Ninguna.
18/04/201 biblioteca
como ser trabajar con
0 CIOEC.
rubro, ASMAGO
Eleccin de
localizacin, R
nmero de una
socios, etc. asociacin
para realizar
trabajo
19/04/201 Presentacin Eleccin del Estudiante y Concrecin Ninguna.
0 hasta de propuestas tema estudio Tutor con el
20/04/201 para el de coordinador
0 trabajo de factibilidad para poder
investigacin para la realizar el
. produccin trabajo de
de cerveza investigaci
5
artesanal
por las
n.
OECA
ASMAGOR
Fuente: elaboracin Propia
Mes de Mayo
Cuadro N 2 Actividades del mes de mayo
Actividades Resultados Observacione
Fecha Participante
Planificadas Actividades Obtenidos s
s
Entrevista
Reunin con el Aceptacin
con el
coordinador de del
05/05/20 coordinador y
la CIOEC para Estudiante. coordinador Ninguna.
10 presentacin
presentacin de para realizar
de la ficha de
ficha de perfil. el estudio.
perfil.
06/05/20 Elaboracin del Aceptacin
10hasta perfil para Presentacin del tribunal
Estudiante. Ninguna.
11/05/20 presentacin a del perfil. para realizar
10 tribunal. el estudio.
Elaboracin del Recopilar Marco
12/05/20
marco terico informacin Estudiante. terico Ninguna.
10
del estudiante. de internet. elaborado.
Mes de Junio
Cuadro N 3 Actividades del mes de junio
Fecha Actividades Actividades Realizadas Resultados Observacione

Planificadas Actividades Participante Obtenidos s
6
s
Inicio de la Sistematizaci
02/06/20 Diseo del
elaboracin del n de la Estudiante.
10 documento.
documento. informacin
Mes de Julio
Cuadro N 4 Actividades del mes de julio
Fecha Participante
s
Recabar
Trabajo
informacin
Entrevista con inconcluso
09/06/20 referente a todas
el encargado debido a la
10 hasta las asociaciones
de produccin Estudiante. escasa Ninguna.
11/06/20 que trabajan con
agropecuaria informacin
10 el municipio de
de la alcalda. con la que
Sucre en los
se contaba.
distritos 7 y 8.
Recabar
datos
Cotizacin de referentes
equipo: al costo
Impresora del equipo
multifuncio en cada
nal para la una de las
CIOEC- tiendas en
12/07/21 Cotizacin
CH. que las cuales
0 hasta concluida y
tenga las se tiene Estudiante. Ninguna.
15/07/20 entregada al
funciones conocimie
10 coordinador.
de: fax, nto del
escner, precio y
impresora, las
fotocopiado caractersti
ra. cas del
equipo
mencionad
o.
7
Mes de Agosto
Cuadro N 5 Actividades del mes de agosto
Fecha Participante
s
Entrevista
con el
presidente
de la
asociacin.
Levantamiento Recabar
de datos de la informaci
11/08/20 Asociacin n de las
10 hasta ASMAGOR caractersti Estudiante. Diagnostico
Ninguna.
13/08/20 para la cas elaborado
10 elaboracin de geogrfica
Diagnostico de s,
investigacin. poblacione
sy
sociales de
la
poblacin
de Tarvita.
Revisin del
14/08/20 Revisin del
trabajo de
10 hasta marco Terico y Correccione
investigacin Estudiante. Ninguna.
16/08/20 diagnostico de s a realizar.
hasta el
10 investigacin.
diagnostico.
Mes de Septiembre
Cuadro N 6 Actividades del mes de septiembre
8
Actividades Realizadas Resultado
Actividades Observacione
Fecha Participante s
Planificadas Actividades s
s Obtenidos
Viaje a
Realizacin de Tarvita.
encuestas al Recabar
mercado datos de la
objetivo de la poblacin
propuesta y de Tarvita
10/09/2010 Estudio de
posterior y las
hasta Estudiante. mercado Ninguna.
tabulacin de poblacione
18/09/2010 elaborado.
las mismas s cercanas
para la sobre la
elaboracin del aceptacin
estudio de que podra
mercado. tener el
producto.
Revisin
Revisin del del trabajo
19/09/2010 estudio de de Correccion
hasta mercado de la investigaci 2 es a Ninguna.
20/09/2010 propuesta de n hasta el realizar.
investigacin. estudio de
mercado.
CAPTULO III
APORTES EFECTUADOS
3.1 Aportes Efectuados.
Los aportes efectuados en la institucin estarn desglosados de la misma manera que las
actividades, siendo estas las siguientes:
Mes de Abril
9
Cuadro N 7 Aportes del mes de abril
Actividades Participante Resultados Observacione
Fecha
s
Averiguar
los precios
que
manejan
Colaboracin Acopio y
otros
21/04/2010 en la comercializ
comercializ
hasta comercializac acin de
adores Estudiante. Ninguna.
23/04/2010 in de amaranto y
particulares
amaranto y maz.
.
maz.
Carguo,
des carguo
del
producto
Colaboracin
25/04/2010 en cuanto a la
Envasado de Venta de
hasta comercializac Estudiante. Ninguna.
productos. productos.
30/04/2010 in de
productos
Mes de Mayo
Cuadro N 8 Aportes del mes de mayo
s
Colaboracin
productos productos.
30/05/2010 in de
productos.
20/05/2010 Elaboracin Editado e Estudiante. Mejoras en Ninguna.
de etiquetas impresin de la forma de
10
para la
presentacin
comercializac
etiquetas. de
in de
productos.
productos.
Mes de Junio
Cuadro N 9 Aportes del mes de junio
s
Elaboracin Conformida
del flujo de Diseo y d del tutor
06/06/2010 comercializac elaboracin Estudiante. con el Ninguna.
in de la del flujo trabajo
CACH. realizado
Recabar
Trabajo
datos de cada
inconcluso
Llenado de una de las
debido a la
formularios organizacione
07/06/2010 Estudiante. escasa Ninguna.
del proyecto s para el
informacin
UNITAS posterior
con la que
llenado de las
contaba.
mismas.
12/06/2010 Elaboracin Recabar Estudiante. Plan de Ninguna.
del plan de datos a negocios
negocios para cerca de concluido y
APROA volmene listo para
SIPOTENDI. s de ser
producci presentado
n de al FONDO
papa de OECAS.
la
asociaci
n.
Recabar
datos a
cerca de
los
equipos
necesario
11
s para la
transform
acin de
la papa.
especific
aciones
de las
caracters
ticas del
producto
y en que
cantidade
s se
piensa
producir.
Averigua
r los
precios
Colaboracin
que Acopio y
en la
manejan comercializ
comercializac
20/06/2010 otros acin de Ninguna.
in de
comercial amaranto y
amaranto y
izadores maz.
maz.
y
particular
es.
Colaboracin
30/06/2010 in de
productos.
Mes de Julio
Cuadro N 10 Aportes del mes de julio
Fecha Participante
s
03/07/2010 Revisin de Lectura de 2 Envo de 6 Ninguna.
hasta planes de la parte planes de
12
terica y
negocio anlisis de la
elaborados por parte negocio a
08/07/2010 las asociaciones financiera FONDO
para el FONDO de cada uno OECAS.
OECAS. de los planes
de negocio.
Averigu
ar los
precios
que
manejan
otros
Colaboracin en comerci Acopio y
15/07/2010 la alizador comercializ
hasta comercializaci es Estudiante. acin de Ninguna.
25/07/2010 n de amaranto y particula amaranto y
maz. res. maz.
Carguo
des
carguo
del
product
o.
Colaboracin en
25/07/2010
cuanto a la Envasado de Venta de
hasta Estudiante. Ninguna.
comercializaci productos. productos.
30/06/2010
n de productos.
Mes de Agosto
Cuadro N 11 Aportes del mes de agosto
Fecha Participante
s
05/08/2010 Participacin Envasado 4 Exposicin Ninguna.
hasta en la feria de de y venta de
13
productos.
INTEGRART Adecuaci
E con la los
n del
exposicin de productos
10/08/2010 Stand.
productos que ofrece
Elaboraci
que ofrece la la CACH.
CACH. n de
etiquetas.
Averiguar
los precios
que
manejan
Colaboracin
otros Acopio y
en la
15/08/2010 comerciali comercializ
comercializac
hasta zadores Estudiante. acin de
in de
25/08/2010 particulare amaranto y
amaranto y
s. maz.
maz.
Carguo y
des
carguo del
producto.
Colaboracin
30/08/2010 in de
productos.
Mes de Septiembre
Cuadro N 12 Aportes del mes de septiembre
Fecha Participante
s
05/09/2010 Apoyo en la Apoyo 2 Conclusin Ninguna.
hasta realizacin logstico del encuentro
07/09/2010 del encuentro para la y elaboracin
departamenta realizaci del plan de
l del n de trabajo para
amaranto dicho la gestin
14
evento. 2011.
Averigua
r los
precios
que
manejan
Colaboracin
otros Acopio y
en la
21/09/2010 comercial comercializac
comercializac
hasta izadores Estudiante. in de Ninguna.
in de
23/09/2010 particular amaranto y
amaranto y
es. maz.
maz.
Carguo,
des
carguo
del
producto.
Colaboracin
30/09/2010 in de
productos
Cabe mencionar que durante el proceso de internado mi persona brindo distintos tipo de
apoyo logstico y administrativo en las diferentes actividades realizadas por la Cmara
Integradora de Organizaciones Econmicas Campesinas de Chuquisaca (CIOEC).
CAPTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL INTERNADO
4.1 Conclusiones del Internado
Conclusiones Acadmicas
Los convenios entre las instituciones y la carrera es vital ya porque permite al

estudiante tomar esta modalidad para poder titularse y obtener la prctica en situ.
15
Permite tambin al estudiante empezar a conocer su mbito laboral y dar sus
primeros pasos como un profesional ms en el rea.
Considero que esta es la modalidad de graduacin es la ms adecuada para el
estudiante, ya que permite enriquecer los conocimientos adquiridos y poner en
prctica lo que se pudo aprender en aulas.
Es tambin una gran oportunidad para el estudiante de poder encontrar una fuente
de trabajo.
Conclusiones institucionales
La modalidad de internado es una excelente forma la cual permite a nosotros los

estudiantes podamos tener rose con el mbito laboral y experimentar una serie de
situaciones y factores que evidentemente en todos los aos de aprendizaje terico no
pudimos hacerlo.
En mi caso aprender sobre la relacin existente entre organizaciones econmicas, su
razn de ser, su forma de trabajo entre tantas otras cosas que son necesarias para un
profesional.
Estos 6 meses de internado solo fueron posibles gracias a la ONG CIOEC- CH
que permiti que yo pudiese desarrollar mi internado y por ende aprender de la
forma de trabajo que tienen ellos para con las OECAs y cun importante es la
misma para las OECAs.
4.2 Recomendaciones del Internado
Como recomendaciones que se pueden hacer a la carrera de Economa, y a los Alumnos de

la carrera de Economa:
Recomendaciones acadmicas.
16
Seguir con esta modalidad de graduacin puesto que permite el acercamiento entre
los conocimientos cientficos adquiridos en aulas y complementar estos
conocimientos con el internado.
Se recomienda a los tutores designados deban coadyuvar al estudiante para la buena
realizacin del trabajo de investigacin.
Recomendaciones Institucionales.
Las organizaciones econmicas poseen un enorme potencial productivo, el mismo

que deber ser explotado por medio de iniciativas y proyectos que pueda realizar las
CIOEC-CH como una instancia de apoyo de las OECAs.
CAPTULO V
TRABAJO DE INVESTIGACION
5.1 Antecedentes Generales de la Investigacin.-
5.1.1 Introduccin.-
La Asociacin Mixta de Agricultores Orgnicos (ASMAGOR), se fund el 15 de

noviembre de 2001, con 80 participantes de siete comunidades, en la comunidad de Molle
Cancha, del cantn Mariscal Braun, Municipio de Tarvita, Provincia Azurduy del
departamento de Chuquisaca ubicado a 120 km. de la ciudad de Sucre.
17
Anteriormente la Asociacin se dedicaba a la produccin orgnica de diversos cultivos, sin
identificarse en la produccin de un cultivo especifico, este hecho trajo muchos problemas
a la Asociacin, ya que no era rentable dedicarse a la produccin de varios cultivos, a la vez
ocasion el retiro de algunos socios.
Adems, no exista instituciones que puedan brindar apoyo en cuanto al seguimiento,

equipamiento y funcionamiento de la Asociacin, el mismo Gobierno Municipal era
indiferente ante los propsitos de la Asociacin, recientemente se le est dando el apoyo
correspondiente a partir de polticas implementadas por el Gobierno Nacional, que permiti
que las diferentes instituciones incluyendo el Gobierno Municipal realicen cursos y talleres
sobre capacitaciones empresariales.
Toda la Sub-Centralia de Pampas de Leque que antes era Molle Cancha de la cual son la
mayora de los/as Socios/as de ASMAGOR, es una zona productora de cebada, existe
materia prima para la produccin, se puede transformar en diversos subproductos, que
permita mejorar la calidad de vida de las familias que forman parte de la Asociacin.
La Asociacin mixta de agricultores orgnicos (ASMAGOR), se fund con la finalidad de
dedicarse a la produccin orgnica de diferentes cultivos sin identificar uno en especial,
pero este ltimo fue consensuado entre todos los socios de la Asociacin y se llego a la
conclusin de que todos los productores se identificaran con la produccin de cebada, de tal
forma que todos los socios estn interesados y decididos en la Produccin, Transformacin
y Comercializacin de la cebada para llegar al mercado local, regional, nacional y
extranjero.
Todos los/as socios/as de esta asociacin viven en la Sub-centralia de Pampas de Leque, los
habitantes en general se dedican a la produccin de este importante producto (cebada), un
producto rico en cuanto a su composicin nutritiva, notndose en su composicin;
protenas, hidratos de carbono, celulosa, materias minerales, agua que favorece el normal
desarrollo de nuestro organismo, asimismo la asociacin de agricultores orgnicos plantea
18
la produccin y comercializacin de cebada, que estar destinada principalmente a copar el
mercado local y regional.
Es de ah que surge la iniciativa de implementacin o alternativa que el proyecto propondr

con la planta de produccin de cerveza.
5.1.2 Planteamiento del Problema a Solucionar.-
El principal problema que apremia, no solo a la OECA ASMAGOR, sino ms bien a

todas las Organizaciones Econmicas en general, son los bajos ingresos de las familias, que
trae como consecuencia un bajo nivel de vida, insuficiente alimentacin, migracin campo-
ciudad, entre otras que generan malestar en las organizaciones.
Las causas pueden identificarse como la inadecuada utilizacin de materia prima con la que
se cuenta, pues generalmente lo que hacen las asociaciones es comercializar su produccin
sin agregarle un valor agregado que permitira tener mejor y mayores ingresos.
En el presente estudio, se pretende enfatizar la importancia de este aprovechamiento

tomando en cuenta a la oeca ASMAGOR que se dedica principalmente a la produccin
de cebada, y este estudio tiene como propsito dar a conocer a la OECA una alternativa de
generacin de ingresos para la Asociacin. La alternativa propuesta es mediante la
implementacin de una planta para la produccin y comercializacin de Cerveza artesanal.
5.1.3 Identificacin del Problema
Insuficientes ingresos percibidos por las familias que forman parte de la Asociacin Mixta
de Agricultores Orgnicos ASMAGOR, debido a la escasa incorporacin de valor agregado
en su produccin (cebada).
19
5.1.4 Justificacin
La Asociacin Mixta de Agricultores Orgnicos ASMAGOR actualmente se dedica a la

produccin y comercializacin de cebada, comercializando alrededor de 1.500 qq. Por ao,
equivalente a 1.570 bs. Como ingreso percibido por familia.
Es prcticamente un hecho que la Asociacin empezar a crear valor agregado a su

produccin a partir del ao 2011 ya que cuenta con equipos para empezar a transformar la
cebada en productos de consumo como ser: pan de cebada, caf de cebada, pelado y el
producto propuesto por el proyecto.
La propuesta nace con la necesidad de darle a la Asociacin alternativas de produccin, en

este caso especfico la elaboracin y/o produccin de cerveza puesto que cuenta con
suficiente materia prima (cebada).
El presente estudio permitir a la Asociacin tener la informacin necesaria para ver si es o

no factible incursionar en la produccin y comercializacin de cerveza, ya que la
Asociacin cuenta con suficiente materia prima y de calidad como para poder realizar este
cometido.
Los beneficiarios con este estudio ser la asociacin ASMAGOR, compuesta por 62 socios
activos dedicados netamente a la produccin de cebada.
La produccin y la comercializacin de cerveza permitir generar empleos tanto directos

como indirectos, el nmero se lo detallara en la estructura del proyecto.
As mismo crear en se inculcara a los componentes de la Asociacin una cultura de

desarrollo empresarial capaz de generar mayor dinmica y emprendimiento en la economa
de la regin.
20
La planta para la produccin artesanal de cerveza estar ubicada en los ambientes de la
Asociacin Mixta de Agricultores Orgnicos ASMAGOR, ubicada en la comunidad de
Molle Cancha, del cantn Mariscal Braun, municipio de Tarvita, Provincia Azurduy del
Departamento de Chuquisaca ubicada a 120 km. de la ciudad de Sucre.
5.1.5 Objetivos del Proyecto
5.1.5.1 Objetivo General:
Determinar la factibilidad econmica financiera para la implementacin de una planta

procesadora de cerveza artesanal para la OECA ASMAGOR.
5.1.5.2 Objetivos Especficos:
Realizar un estudio de mercado para la cerveza artesanal en el municipio de

Tarvita.
Elaborar el estudio tcnico del proyecto.
Evaluar la factibilidad del proyecto en funcin a los indicadores obtenidos.
5.1.6 Estrategia Metodolgica del Proyecto
5.1.6.1 Tipos de investigacin
Dado que el presente trabajo responde a la modalidad de internado, conjuntamente con la

entidad anfitriona se opto por la investigacin descriptiva aplicada al estudio de
factibilidad tcnica, econmica y financiera de implementacin de una planta para la
produccin de cerveza artesanal en el Municipio de Tarvita con perspectivas de ejecucin
con la Asociacin Mixta de Productores Orgnicos ASMAGOR
21
En consecuencia lo que hace la presente investigacin es describir principalmente la
situacin del mercado de la cerveza artesanal en el municipio de Tarvita. El proceso de
elaboracin de la cerveza artesanal y el resultado del estudio econmico y financiero de la
implementacin de la planta.
5.1.6.2 Mtodos y Tcnicas Aplicadas
Los mtodos aplicados en el presente estudio fueron:
Mtodo analtico.- Se emplear en la etapa que se tenga que elaborar y realizar

anlisis exhaustivo, tanto de la informacin con la que se cuenta como de los
resultados obtenidos a travs de la encuesta. Adems nos permitir obtener las
conclusiones al respecto, de manera lgica.
Mtodo estadstico.- Utilizando este mtodo se obtendr datos e informacin

recopilada de fuentes secundarias, anlisis e interpretacin de los datos recopilados
para alcanzar informacin primaria, elaborando el tamao de la muestra, proyeccin
de la demanda y oferta, interpretaciones necesarias, etc., que podrn facilitar el
mejor entendimiento del trabajo de investigacin.
Mtodo Inductivo.- Por cuanto el presente estudio tiene como sustento al

informacin emprica obtenida de casos particulares reales, para luego mediante la
sistematizacin y el tratamiento estadstico de los mismos se generalice ciertas
conclusiones en base a regularidades detectadas.
(Roberto Hernndez Sampieri, Metodologa de la investigacin 3ra edicin)
Las Tcnicas o Instrumentos empleados en la investigacin fueron:
La Tcnica de la Encuesta.- Mediante esta tcnica se logra obtener informacin

importante y datos sustanciales sobre la situacin actual de la oferta del producto
22
puesto que es informacin bastante confidencial para poder conocer aspectos
sobresalientes y primordiales que coadyuven al desarrollo del estudio.
La Tcnica de la Entrevista.- Se realizar a personas entendidas en la materia,

dueos y trabajadores de fbricas establecidas en nuestra ciudad, para obtener
informacin referida a aspectos relevantes que nos permitir desarrollar la
factibilidad de dicho proyecto.
La Tcnica de la Observacin directa. Nos permitir conocer la coyuntura en

forma real y fsica cuando se tenga que analizar caractersticas especficas del
producto, aplicacin de las encuestas, realizacin de entrevistas necesarias,
validacin de algunos datos, informacin y documentos oficiales e importantes
tanto del Municipio de Tarvita.
La Tcnica de la Revisin Bibliogrfica.- realizada para obtener informacin

cualitativa con relacin al proyecto, visitndose con este objeto diversas bibliotecas
y centros de documentacin.
MARCO TERICO
Durante el desarrollo del estudio se har uso de los siguientes conceptos de acuerdo a la
necesidad que se tenga de cada uno de ellos.
5.2 Definicin de proyecto.-
Es un conjunto de antecedentes que permite analizar las ventajas y desventajas

econmicas que deriva de asignar recursos a una determinada iniciativa, elaborada bajo el
criterio de coherencia, viabilidad y factibilidad. (Ramiro Paredes Zarate.)
5.2.1 Ciclo de un proyecto.-
23
El proyecto durante su ciclo de vida recorre las siguientes etapas:
Primera Etapa Pre-inversin o estudio.-Se inicia desde el momento que surge la

idea del proyecto, sobre cuya base se elabora el estudio que brinda elementos de
juicio para asumir la decisin de llevar o no adelante la inversin.
Segunda Etapa Inversin.- Se refiere a la implementacin o construccin del

proyecto sobre la base de los resultados arrojados por la etapa de pre-inversin. En
esta fase el proyecto se constituye en realidad fsica con la ejecucin de las
inversiones fijas, diferidas y en capital de trabajo.
Tercera Etapa Operacin.- La etapa operativa o de funcionamiento se presenta

cuando el proyecto empieza a producir el bien o servicio a lo largo de su vida til.
(Proyecto de inversin Andrs E. Miguel)
5.2.2 Fases de un proyecto.-
Perfil.-
Pre-factibilidad.-
Factibilidad.-
De las 3 etapas mencionadas anteriormente solo desglosaremos las siguientes:
Perfil.-Conocido tambin como estudio preliminar, permite identificar la

posibilidad de realizar una inversin considerando la adecuada asignacin de los
recursos de produccin, su formulacin es simple y se da en trminos globales.
24
El anlisis que se realiza en el perfil es de carcter esttico, y se basa fundamentalmente en
informacin secundaria, generalmente de tipo cualitativo, en opiniones de expertos, o en
cifras estimadas.
Se elabora para actividades que requieren de poca inversin y comprende a grandes rasgos,
una visin preliminar del mercado, tamao, localizacin ingeniera, clculos generales de
inversiones, costos e ingresos y financiamiento. Su objetivo fundamental es el de
determinar si existen o no antecedentes que justifiquen abandonar el proyecto sin efectuar
mayores gastos o por el contrario profundizar el estudio para concretizar la opcin.
Pre-factibilidad.-Esta etapa es tambin conocida como Anteproyecto, es un estudio

ms dinmico, profundo y amplio que el perfil, su estudio se basa tambin en
informacin cuantitativa de fuentes secundarias, donde ya se tratan temas referidos
al:
Estudio de mercado, determinando la aceptacin o no del producto o servicio.

El tamao, identificando con precisin cuanto se va a producir.
La localizacin, donde se va a producir.
La ingeniera, cmo se va producir.
El financiamiento, de dnde provendr el capital.
Los costos, cundo gastar para producir.
Y los ingresos, cunto dinero se recibir por la venta del producto o servicio.
Factibilidad.-En esta etapa la informacin debe ser demostrativa, es decir, la

informacin debe corresponder fundamentalmente a informacin de carcter
primario.
Este es el estudio definitivo, donde se analizan las partes del proyecto a detalle y se
determina la mejor alternativa de inversin
25
Comprende esencialmente todos los aspectos determinados en la etapa de pre inversin
pero con la diferencia fundamental de la calidad y profundidad de la informacin a
emplearse.
Es en esta etapa que se debe verificar y demostrar las tres viabilidades de todo proyecto, la
de mercado, tcnica y econmica financiera. (Proyecto de inversin Andrs E. Miguel)
5.2.3 Estudio de Mercado.-
La finalidad del estudio de mercado es la determinacin de las cuantas de bienes o

servicios de un determinado mercado en relacin a su demanda y oferta dada ciertas
condiciones que permite determinar la demanda insatisfecha.
Es un anlisis minucioso y sistemtico de los factores que intervienen en el mercado y
ejercen influencia sobre el producto del proyecto, que permite saber si el mercado es o no
sensible al producto y la aceptabilidad para que el bien o servicio llegue al consumidor.
(Ramiro Paredes Zarate)
5.2.3.1 Demanda.-
La demanda nos permite conocer el requerimiento del mercado para el bien o servicio en un
proyecto, es decir el tamao de los consumidores. En esta rea se debe tomar en cuenta la
tendencia histrica (si existen datos) y futura de los niveles de demanda y los factores que
condicionan su comportamiento.
La demanda es la cuantificacin de las cantidades necesarias para abastecer el consumo
actual y futuro del producto que se desea producir (Alfredo Ramallo Cceres)
5.2.3.2 Oferta.-
26
El hecho de producir bienes o servicios para cubrir una creciente demanda, se constituye en
la oferta, esta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a disposicin
del consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y lugar para que, en funcin de
stos, aqul los adquiera. As, se habla de una oferta individual, una de mercado o una total.
(Alfredo Ramallo Cceres)
5.2.3.3 Anlisis de precios.-
"El precio es el parmetro que muestra la cantidad monetaria a la cual los productores estn
dispuestos a vender y los demandantes a comprar el producto." (Alfredo Ramallo Cceres)
Esta variable nos permite establecer la cantidad de dinero en el que se ofrecer el servicio
del proyecto, adems nos va a permitir definir la cuanta de los costos de operacin
inherentes al funcionamiento del proyecto
5.2.4 Localizacin.-
El estudio de localizacin tiene como propsito encontrar la ubicacin ms ventajosa para
el proyecto, es decir, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuyen a
minimizar los costos de inversin y los gastos durante el periodo productivo del proyecto.
5.2.4.1 Macro localizacin.-
La macro localizacin se ocupa se ocupa de la eleccin del lugar en el mbito regional,

siendo la amplitud de la investigacin considerablemente grande en cuanto a seleccin de
reas alternativas de lugar optimo, lo que conlleva a la aplicacin de criterios de tipo
poltico, econmico y social (Andrade 1997: 157)
5.2.4.2 Micro localizacin
La micro localizacin va con la eleccin del sitio dentro del lugar escogido, siendo una de
las funciones delimitar un rea optima donde ser localizada la planta del proyecto. Los
27
criterios a considerar en esta son similares a las de la macro localizacin pero con mayor
nfasis en lo econmico, siendo los factores para analizar de tipo fsico, geogrfico,
urbanstico y legal. (Andrade 1997: 158)
5.2.5 Tamao del Proyecto.-
La importancia de definir el tamao, se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el

nivel de inversiones, costos y estimaciones de ingresos.
El tamao de un proyecto es la capacidad de produccin en un determinado periodo de
tiempo, conceptualizado de dos formas: Tcnica, es la cantidad mxima fsica obtenible y
Econmica, es el nivel de produccin que reduce al mnimo los costos y eleva al mximo
las utilidades (Alfredo Ramallo Cceres)
5.2.6 Ingeniera del proyecto.-
El estudio de ingeniera es el conjunto de conocimientos de carcter cientfico y tcnico

que permite determinar el proceso de produccin para la utilizacin racional de los recursos
disponibles destinados a la produccin de una unidad de producto. La ingeniera tiene la
responsabilidad de seleccionar el proceso de produccin de un proyecto cuya disposicin en
planta conlleva a la produccin de una determinada tecnologa y la instalacin de obras
fsicas o servicios bsicos de conformidad a los equipos y maquinarias elegidos. Tambin
se preocupa del almacenamiento y distribucin del producto, de mtodos de diseo, trabajo,
obras de infraestructura, sistemas de distribucin. (Andrade 1997: 157)
5.2.7 Inversiones.-
Las inversiones del proyecto son aquellos valores de los recursos destinados a la
produccin de bienes y servicios. Las inversiones de descomponen en fijas, diferidas y
capital de trabajo
28
La inversin fija es la asignacin de los recursos reales y financieros para obras fsicas o
servicios bsicos del proyecto.
La inversin diferida se denomina tambin pre inversiones, se caracteriza por su
inmaterialidad y son derechos adquiridos y servicios necesarios para el estudio e
implementacin del proyecto.
Capital de trabajo se constituye en el patrimonio en efectivo, necesario para cubrir los
costos de operacin correspondientes nicamente al primer ciclo de produccin.
(Ramiro Paredes Zarate)
5.2.8 Costos.-
Los costos son los valores de los recursos reales o financieros utilizados para la
produccin del bien o servicio en un periodo dado (Ramiro Paredes Zarate)
Es imprescindible diferencias gastos y costos. El costo es el ingreso destinado destinado al
rea productiva de un bien o servicio, en cambio el gasto es el egreso en el que incurre el
proyecto en el rea de administracin y comercializacin. (Apuntes de corporacin ciberntica
americana)
5.2.9 Depreciacin.-
Es la prdida de valor que experimenta un bien fsico de capital por efecto de su desgaste
u obsolescencia. (Alfredo Ramallo Cceres)
5.2.10 Financiamiento.-
La obtencin de recursos financieros con destino a la implementacin de actividades

productivas de bienes o servicios se denomina financiamiento y es el mecanismo por el cual
se asigna recursos al proyecto.
29
La asignacin de fondos es un requisito imprescindible para invertir como para formular el
estudio, a travs del cual se indica la magnitud del capital requerido. (Ramiro Paredes Zarate)
5.2.11 Ingresos.-
Los ingresos son montos de dinero que el proyecto recibe por la venta del producto y su
valor depende del volumen producido y del precio de venta estimado.
5.2.12 Flujo de Caja.-

Es un estado financiero que muestra las entradas y salidas efectivas de recursos (Ramiro
Paredes Zarate)
Est compuesto por utilidad o prdida neta y depreciacin de activos fijos, a este valor se le
resta la inversin total, durante la vida til del proyecto.
5.2.13 Evaluacin de Proyectos.-
Consiste en medir el valor, a base de comparacin de los beneficios y costos proyectados en

el horizonte de planeamiento. (Ramiro Paredes Zarate), que permite la aceptacin,
postergacin o rechazo del proyecto.
Valor Actual Neto (VAN).- Es la sumatoria de los flujos netos de caja anuales
actualizados menos la inversin inicial. Con este indicador de evaluacin se conoce
el valor del dinero actual (hoy) que va recibir el proyecto en el futuro, a una
determinada tasa de inters y un periodo determinado, a fin de comparar este valor
con la inversin inicial.
Este criterio plantea que el proyecto debe ejecutarse si su valor actual neto (VAN) es igual o
superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos los ingresos y egresos expresados
en su valor actual. (Ramiro Paredes Zarate)
30
La Tasa Interna de Retorno (TIR).-Trata de considerar un nmero en particular
que resuma los mritos del proyecto. Dicho nmero no depende de la tasa de inters
que rige en el mercado de capitales. Por eso es que se llama tasa interna de
rentabilidad, el nmero es interno o inherente al proyecto y no depende de nada
excepto de los flujos de caja del proyecto.
Podemos definir de manera operativa a la TIR como aquella tasa que hace al VAN igual a
cero conceptualmente podemos definirla como la rentabilidad interna del proyecto. Porque
es la tasa de rendimiento por periodo con la cual la totalidad de los beneficios actualizados
son exactamente igual a los desembolsos expresados en moneda actual. (Ramiro Paredes
Zarate)
Relacin Beneficio Costo (B/C).- Muestra la cantidad de dinero actualizado que

percibir el proyecto por cada unidad monetaria invertida. Se determina dividiendo
los ingresos brutos actualizados (beneficios) entre los costos actualizados. Para el
clculo generalmente se emplea la misma tasa que la aplicada en el VAN.
Este indicador mide la relacin que existe entre los ingresos de un proyecto y los costos
incurridos a lo largo de su vida til incluyendo la inversin total. (Ramiro Paredes Zarate)
ESTUDIO DE MERCADO
5.3Poblacin y Muestra
La poblacin est constituida por todos aquellas personas que habitan en centro poblado de
Municipio de Tarvita que estaran dispuestas a consumir el producto ofertado, siempre y
cuando estn comprendidas en la edad de 18 aos adelante, asumimos el supuesto de los
estratos sociales no valederos para este aspecto.
31
El universo muestral para el presente proyecto est conformado por la poblacin total
comprendida entre 18 y 64 aos de edad del centro poblado del Municipio de Tarvita, que
haciende a un total de 2.505 personas.
Cuadro N 13 Poblacin total de 18 a 64 aos del Municipio de Tarvita, 2010
TARVITA Total 2.505

18-29 aos 860
30-39 aos 519
40-49 aos 604
50-64 aos 521
Fuente: Elaboracin propia con datos del INE
Para el levantamiento de los datos necesarios, se utilizar al inicio un Muestreo Aleatorio

Simple. Tambin se realizar un muestreo estratificado de acuerdo a los sectores que estn
involucrados en ste mbito.
Determinacin del tamao de la muestra:

Para determinar el nmero de encuestados se aplico la siguiente formula estadstica.
( Z 2pqN )
n= 2 2
e ( N 1 ) +Z pq
Datos para la determinacin de la muestra.
e = Error muestral = 5%
z= Margen de confianza (95%) = 1,96
N= Poblacion (universo a investigar) = 2.505
p = Probabilidad de xito. = 50%
q =Probabilidad de fracaso =50%
n = Tamao de la muestra. =?
Reemplazando nuestros datos tendremos:
32
Datos
( Z2ppN )
n= 2 2
e ( N 1 ) +Z pq
2 . 405 , 80
n=
7 , 2204
n=333
Se debe realizar un total de 333 encuestas al sector denominado Mercado potencial para
nuestro producto.
5.3.1 Identificacin de Consumidores y de Mercados:
El mercado demandante del producto se encuentra ubicado principalmente en el centro

poblado del Municipio de Tarvita teniendo en cuenta a la poblacin total comprendida entre
18 y 64 aos como posibles consumidores de nuestro producto.
Asimismo cabe sealar que a futuro se espera aumentar la capacidad productiva de la planta
para la posterior comercializacin del producto en mercados como ser: Chuquisaca Centro
y Pub`s de la Ciudad de Sucre.
5.3.2 Ubicacin Geogrfica del Consumidor:
El mercado del consumidor se encuentra ubicado en el Centro poblado del municipio de

Tarvita principalmente.
El clima predominante en esta regin es templado sub.-hmedo y con temperaturas medias

anuales son de 18 C con una altura mxima de 4.700 m.s.n.m. y una altura mnima de
1.520m.s.n.m.aproximadamente.
33
5.3.3 Mercado de Abastecedor
Este aspecto est referido a la obtencin de materias primas, situacin que es por dems
proporcionada por las reservas de materia prima que tiene la comunidad de Molle Cancha y
la asociacin ASMAGOR, abarcando ms de 62hectreas de cebada, donde el promedio de
produccin es de 20 QQ. Por hectarea hablando nicamente de las tierras con las que
cuenta la asociacin, garantizando as el requerimiento de materia prima para nuestro
proyecto. Otros insumos concernientes en el lpulo, Levadura para cerveza principalmente
sern adquiridos en la Ciudad de Cochabamba, regin donde se realizo las cotizaciones
respectivas.
Otros requerimientos como materiales directos e indirectos; tales como Botellas, chapas,
etiquetas, entre otros tendrn que ser adquiridos de mercados donde el costo sea menor.
El requerimiento mas importante para la produccin de cerveza artesanal son los equipos
para la instalacin de la planta. En este aspecto se realizo cotizaciones en una empresa
Peruana donde se tiene los equipos necesarios para la implementacin de la planta con un
costo aproximado de 6500 $us.
5.3.4 Anlisis de la Demanda.-
5.3.4.1 Factores que determinan la Demanda:
5.3.4.1.1 Tamao de la poblacin:
Uno de los factores preponderantes para poder determinar la demanda es el tamao de la

poblacin que est dispuesta a adquirir nuestro producto, en el municipio de Tarvita se tiene
una poblacin objetivo de 2.505 personas que estaran en posibilidades y en edad apta para
adquirir nuestro producto.
34
5.3.4.1.2 Productos Sustitutos:
En cuanto a los productos sustitutos al propuesto tenemos: la cerveza Pacea, Surea,

Huari, Potosina, Quilmes, Astra, Brama, etc., todas las mencionadas anteriormente son
cervezas de tipo industrial, stos productos sufren un proceso de transformacin diferente
para su posterior uso y comercializacin.
Entre otros factores que tambin determinaran la demanda de nuestro producto estn:
La Calidad
El Precio
La Presentacin
La Disponibilidad
La Variedad
Los Efectos secundarios
Estos son los factores ms importantes que los consumidores toman en cuenta a la hora de
adquirir este tipo de producto.
5.3.4.2 Nivel General de Precios:
De acuerdo a entrevistas realizadas a personas con conocimiento en el campo de la

elaboracin de este tipo de productos, pudimos recabar los precios promedios de los
productos ofertados por el proyecto los cuales se muestran en el siguiente cuadro:
Cuadro N 14 Precio de los productos por unidad (Expresado en Bs.)
tem Unidad Cantidad Precio Unitario

Cerveza Pacea Botella 620cm3 11.00 bs.
Cerveza Surea Botella 620cm3 9.50 bs.
Cerveza Huari Botella 620cm3 13.00bs.
Cerveza Quilmes Lata 355 cm3 5.50 bs.
35
Cerveza Astra Lata 355 cm3 5.50 bs.
Cerveza Brama Lata 355 cm3 5.50 bs.
Fuente: Elaboracin Propia en base a Precios Establecidos en el Mercado
Los precios de los productos son establecidos por unidad, tanto en envases de 620cm3 y
latas de 355 cm3. sta informacin fue recabada mediante cotizaciones realizadas en el
mercado local, cabe mencionar que los precios en provincia sufren un incremento
aproximado del 10 a 20% dependiendo de la distancia del lugar, en relacin a centros
poblados importantes del pas.
5.3.4.3 Gustos y Preferencias de los Consumidores:
Los gustos y preferencias del consumidor se determinan de acuerdo a las encuestas

realizadas al mercado potencial para conocer cul de las marcas que se comercializa en el
mercado potencial tiene mayor preferencia de los consumidores.
Cuadro N 15 Preferencia de los Consumidores
Estratos Frecuenci Porcentaj

a e
Surea 30 12%
Pacea 94 37%
Huari 24 9%
Ducal 0 0%
Potosina 2 1%
Quilmes 20 8%
Astra 22 9%
Brama 19 7%
Otros 45 18%
Total 256 100%
Grfico N 2 Gustos y Preferencias Para la Cerveza
36
12%
7% 18%
9%
37%
8%
9%
1%
Surea Pacea Huari Ducal Potosina

Quilmes Astra Brama Otros
Se puede observar que la cerveza pacea tiene mayor aceptacin en el mercado potencial
del proyecto
5.3.5 Demanda Actual
Para determinar la demanda actual se tom en cuenta Encuestas realizadas a personas del
Centro poblado del Municipio de Tarvita, se pudo determinar cmo clientes potenciales a
personas de ambos sexos de 18 a 64 aos de edad.
En Primera instancia de determino el porcentaje de personas en las cuales la cerveza se
encuentra entre sus bienes de consumo.
5.3.6.1 Consumo de Cerveza
Dentro de sus bienes de consumo se encuentra la cerveza?
Cuadro N 16 Consumo de Cerveza
Variable Muestra Porcentaj

e
Si 256 77%
No 77 23%
Total 333 100%
Grfico N 3 Consumo de Cerveza
37
23%
77%
Si No
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuestas

De acuerdo al cuadro y grfico anteriores se puede observar que el 77% de los encuestados
consume cerveza y el restante 23% no lo hace, con este dato podemos determinar que
nuestro mercado objetivo est compuesto por 1.929 personas comprendidas entre 18 y 64
aos.
La aceptacin al producto es considerable dentro del mercado objetivo, lo que representa
una interesante oportunidad para encarar el proyecto.
Este consumo importante que se puede observar se debe en gran parte al cambio que se va
dando en los gustos y preferencias de los consumidores y que la poblacin tiene a la
cerveza como parte de su cultura social.
5.3.6.2 Cantidad de Consumo Mensual
Por medio de encuestas se pregunto a las personas que s consumen cerveza cual era el
consumo de cada una de ellas en forma mensual, teniendo el siguiente resultado.
Cuadro N 17 Consumo Mensual
Estratos Frecuenc Porcenta

ia je
De 1 botella 203 79%
De 2 a 4 41 16%
Botellas
Ms de 4 12 5%
botellas
38
Total 256 100%
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuestas
Grfico N 4 Consumo Mensual
De 1 botella De 2 a 4 Botellas Mas de 4 botellas
5%
16%
79%
El grfico anterior nos muestra que el 79% de los encuestados consume un promedio de 1
botella de forma mensual y un 16 % lo hace de 2 a 4 ms de botellas de forma mensual y
un 5% consume ms de 4 botellas al mes
Este indicador nos servir para realizar la estimacin de la demanda en el mercado objetivo.
Cuadro N 18 Demanda actual en botellas (620 cm3)
Frecuencia de consumo Porcentaje Pblico Meta Consumo Demanda

por mes Promedio
1 botella 79% 1.524 1 botellas 1.524
2 a 4 botellas 16% 309 3 botellas 927
Ms de 4 botellas 5% 96 5 botellas 480
Total 100% 1.929 1,60 2.931
Fuente: Elaboracin Propia en base a estudios encontrados
Con este anlisis se determino que el consumo promedio del mercado objetivo es de 1,60
botellas por mes, lo que equivale a una demanda anual de 35.172 botellas de 620cm3.
39
5.3.7 Demanda Proyectada:
La Demanda proyectada es un elemento importante debido a que se constituye en el factor

critico que permite determinar la viabilidad y el tamao del proyecto. La demanda
proyectada se refiere fundamentalmente al comportamiento que esta variable pueda tener
en el tiempo.
En esta parte del estudio se utiliza la informacin disponible acerca del comportamiento
futuro de la economa, del mercado del proyecto, de las expectativas del consumidor, asi
como de las caractersticas econmicas del producto. Consecuentemente, proyectar la
demanda constituye la parte ms delicada del estudio de mercado.
La proyeccin de la demanda abarca la vida operacional del proyecto, es decir el periodo de
funcionamiento, en el caso del proyecto, por no contar con informacin histrica sobre la
demanda del producto en el centro poblado de Tarvita, se opto por proyectar la demanda
con un indicador poblacional.
Cuadro N 19 Proyeccin de la Demanda (expresada en botellas de 620 m3 )
Ao Demanda en botellas Demanda en Litros

Ao 1 35172 21807
Ao 2 35861 22234
Ao 3 36564 22670
Ao 4 37281 23114
Ao 5 38012 23567
Ao 6 38757 24029
Ao 7 39516 24500
Ao 8 40291 24980
Ao 9 41080 25470
Ao 10 41886 25969
El cuadro anterior muestra la proyeccin de la demanda de Cerveza para 10 aos, teniendo

como ao base de la proyeccin la cantidad de demanda actual del producto en la gestin
2010, la misma que fue calculada por medio de encuestas realizadas a los consumidores.
40
Para la proyeccin se utilizo el mtodo de progresin fija, siendo esta la mas utilizada por
tener una estrecha relacin con el crecimiento de la poblacin que en el caso de Tarvita es
de 1,94%. El uso de este indicador se debi principalmente al no tener una demanda
histrica.
5.3.8 Identificacin del Mercado Competidor:
Se ha establecido varios competidores en cuanto a la venta y comercializacin de este tipo

de productos, algunos de esto se encuentran asentados en el mercado local (Tarvita), los
productores se encuentran ubicados en la ciudad de Sucre y otros departamentos
principalmente. Cabe mencionar que estos competidores son nicamente comercializadores
de la cerveza industrial ya que la cerveza artesanal no tiene competencia especfica.
5.3.8.1 Competidores Existentes:
En cuanto a los competidores especficos de la cerveza artesanal inexistente, nicamente

tenemos competidores de cerveza industrial la cual se detalla a continuacin.
Cervecera Boliviana Nacional (La Paz), Surea (Sucre), Ducal (Santa Cruz), Huari,
(Oruro), Potosina (Potos), Quilmes (Argentina Quilmes), Astra (Argentina), Brahma
(Brasil) etc. siendo stas las principales empresas productoras de cerveza industrial.
5.3.9 Anlisis de la Oferta.-
5.3.9.1 Factores que Determinan la Oferta:
5.3.9.1.1 Precios del Bien Complementario:
41
El presente proyecto no necesita de productos complementarios para su consumo final.
5.3.9.1.2 Cantidad, Tamao y Capacidad de Oferentes:
Actualmente en nuestro medio existen varias empresas que producen la cerveza industrial,
siendo nula la elaboracin de cerveza artesanal. La empresa lder en el mercado de cerveza
industrial es la Cervecera Bolivia Nacional (CBN) establecida en el departamento de La
Paz, con el presente trabajo se pretende abarcar al mercado de estas industrias y copar el
mercado de cerveza artesanal en funcin a la capacidad de produccin de la planta
5.3.10 Oferta Actual:
De acuerdo a la informacin obtenida por medio de encuestas y entrevistas realizadas a

propietarios de discotecas, propietarios de tiendas, locales, etc. Del centro poblado de
Tarvita, se pudo obtener datos sobre las cantidades ofertadas del producto desde el ao
2005 al ao 2010.
4. Que Cantidades oferta a la poblacin en forma mensual?
Cuadro N 20 Oferta en Latas de 355 ml.
Lata 355 ml Cantidad Porcentaje

40 a 60 1 10%
60 a 100 2 20%
100 a 150 7 70%
Total 10 100%
Cuadro N 21 Oferta en Botellas de 620 ml.
Botellas Cantidad Porcentaje

20 a 40 1 7%
40 a 80 2 13%
42
80 a 100 9 60%
100 a 120 3 20%
Total 15 100%
Para determinar la oferta existente se realizo encuestas a la totalidad de tiendas, locales y

discotecas existentes en el centro poblado de Tarvita.
Se encuesto a 12 tiendas de barrio, 2 locales y una discoteca, teniendo como resultado:
Cuadro N 22 Oferta Actual de Cerveza
Frecuencia de Porcentaje promedio N Latas de Oferta en

venta Mes ofertantes 355 ml botellas
Latas de 355 44% 109 10 13.020 7455
ml.
Botellas de 56% 86 15 15.380
620 ml
Oferta Total 22.935
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuestas a ofertantes
Oferta Histrica
1. Cul fue su oferta en los ltimos 5 aos?
Negocio o 2006 2007 2008 2009 2010

tienda
1 746 785 940 1135 1376
2 870 916 1097 1324 1605
3 995 1046 1253 1514 1835
4 870 916 1097 1324 1605
43
5 870 916 1097 1324 1605
6 870 916 1097 1324 1605
7 870 916 1097 1324 1605
8 870 916 1097 1324 1605
9 746 785 940 1135 1376
10 622 654 783 946 1147
11 497 523 627 757 917
12 746 785 940 1135 1376
13 995 1046 1253 1514 1835
14 622 654 783 946 1147
15 1.244 1308 1567 1892 2294
12435 13079 15667 18919 22935
Los datos del cuadro anterior pertenecen a la encuesta realizada a las personas que ofertan
cerveza en el centro poblado de Tarvita,
Cuadro N 23 Oferta Histrica de la cerveza industrial (expresada en botellas de 620
m3)
Conv. latas a Total Total

Ao Latas Botellas Botellas Botellas Litros
2006 6000 9000 3435 12435 7710
2007 6250 9500 3579 13079 8109
2008 8500 10800 4867 15667 9714
2009 10600 12850 6069 18919 11730
2010 13020 15480 7455 22935 14220
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuestas realizadas a ofertantes en el centro poblado de Tarvita
El cuadro anterior muestra la oferta histrica existente de cerveza industrial, estos datos se
obtienen de las encuestas realizadas a tiendas y discotecas del municipio de Tarvita que
comercializan el producto.
5.3.11 Oferta Proyectada:
El mtodo a utilizar para la proyeccin de la ofeta para nuestro producto ser la de mnimos
cuadrados, se basa en la siguiente expresin matemtica, que relaciona dos variables, sea Y
la variable dependiente y X la variable independiente, de la siguiente manera.
44
Matemtica, que relaciona dos variables, sea Y la variable dependiente y X la variable
independiente, de la siguiente manera.
Y= A+ BX
Para predecir los valores de las variables, previamente de debe calcular los valores de A y
B y posteriormente remplazar esos valores en la ecuacin general.
Esta relacin se resuelve a travs de la solucin de las siguientes ecuaciones normales,
donde las incgnitas son la A y B. los valores numricos de A y B se pueden hallar con
las siguientes formulas.
Para poder completar las formulas se realizara una tabla utilizando el mtodo no lineal de
regresin potencial.
Cuadro N 24 Cantidad Ofertada de Cerveza Industrial de 620 cm3
ao x Oferta Logx Logy= Log x2 Log y2 Logx

Historica Y = X Y logy
2006 1 12435,4839 0,000 4,095 0,000 16,766 0,000
2007 2 13078,629 0,301 4,117 0,091 16,946 1,239
2008 3 15666,9355 0,477 4,195 0,228 17,598 2,002
2009 4 18919,3548 0,602 4,277 0,362 18,292 2,575
2010 5 22935 0,699 4,360 0,489 19,014 3,048
TOTAL 2,079 21,044 1,169 88,616 8,864
45
A= 4,055 B= 0,370
Cuadro N 25 Proyeccin de la Oferta para la Cerveza en Botellas
Aos x Logx= X Y= Cantidad

Proyectado A+B(logx Proy Anti
s ) log Y
2011 6 0,778 4,343 22024
2012 7 0,845 4,368 23318
2013 8 0,903 4,389 24500
2014 9 0,954 4,408 25592
2015 10 1,000 4,425 26611
2016 11 1,041 4,440 27567
2017 12 1,079 4,454 28469
2018 13 1,114 4,467 29326
2019 14 1,146 4,479 30142
2020 15 1,176 4,490 30922
Este cuadro muestra la oferta proyectada total de la cerveza, para un periodo de duracin
del proyecto igual a 10 aos.
5.3.11 Balance del Mercado:
BM = D O = DI
46
En el cuadro siguiente se muestra la demanda insatisfecha de la cerveza industrial en el
municipio de Tarvita. La misma que ser cubierta por el proyecto en funcin a la capacidad
instalada de la planta.
En el cuadro siguiente se muestra tambin los volmenes de produccin desde el ao 1
hasta el ltimo ao de duracin del proyecto.
Cuadro N 26 Balance de Mercado Futuro en botellas
Aos Demanda Oferta Demanda Cantidad a %

Proyectad Proyectad Insatisfech cubrir en
a a a Botellas
2011 35514 22024 13490 8129 60%
2012 36275 23318 12957 9871 76%
2013 36969 24500 12469 11613 93%
2014 37609 25592 12016 11613 97%
2015 38203 26611 11592 11613 100%
2016 38757 27567 11190 11613 104%
2017 39277 28469 10808 10452 97%
2018 39768 29326 10442 9290 89%
2019 40233 30142 10091 8710 86%
Da dinmica de mercado nos muestra que existe una demanda insatisfecha de cerveza en el
Municipio de Tarvita, la misma que pretende ser abastecida con el proyecto, de tal manera
se tiene del programa de produccin para los 10 aos del proyecto y en que medida
abastece dicha demanda insatisfecha.
5.3.12 Comercializacin.-
47
5.3.12.1 Propuesta del sistema de comercializacin:
El sistema de comercializacin del proyecto es el mercadeo por canal indirecto, es decir del
productor a los mayoristas y/o repartidores para despus llegar al consumidor final con la
intervencin de agentes de venta u otro tipo de comercializadores.
5.3.13 Estrategia de Venta:
La primera estrategia de venta de nuestros productos es la venta a los Pubs en la ciudad de

Sucre y la venta a las diferentes tiendas de barrio del municipio de Tarvita principalmente.
5.3.14 Nombre y etiqueta del producto.
El nombre nuestra cerveza artesanal ser SUPREMA. Con una presentacin nica de
botella de 620m3. Para el mercado de Tarvita y una presentacin en galones de 50 litros
para el mercado de Sucre.
48
TAMAO Y LOCALIZACIN
5.4 Tamao del Proyecto.-
5.4.1 Factores que Condicionan el Tamao del Proyecto:
Para poder determinar el tamao ptimo y conseguir un nivel de eficiencia aceptable en el

proyecto, se debe interrelacionar varios aspectos sujetos a un previo anlisis los cuales son:
5.4.1.1 Cobertura de Mercado:
El mercado para el producto ofertado por el proyecto tiene una demanda insatisfecha
establecida, esta demanda insatisfecha est en funcin del nmero de consumidores de
cerveza, la cobertura de mercado que tiene el proyecto es satisfacer la demanda insatisfecha
en funcin a la capacidad de produccin de la planta.
5.4.1.2 Materia Prima:
Los socios de la asociacin ASMAGOR cuentan con extensiones necesarias para la

produccin de suficiente materia prima como para poder abastecer al proyecto, es decir 62
socios con un promedio de 2 hectreas por socio.
49
5.4.1.3 Tamao y Financiamiento:
El financiamiento para la implementacin del proyecto estar basado por dos fuentes, uno
es el aporte propio que realizara la asociacin ASMAGOR en cuanto al terreno cubriendo
un gran porcentaje de la inversin total, otro es el prstamo que otorga el FONDOECAS a
favor de los prestatarios.
5.4.1.4 Tamao y Tecnologa:
La tecnologa requerida por el proyecto se especifica a continuacin:
Ollas de 50 litros.
Fermentador de 100 litros simple con sus patas su tapa.
Barril de 100 y 18 litros.
Sifones de 50 litros.
Intercambiador de calor contracorriente c/ bomba pequea.
Gasificador de acero inoxidable de 100 litros.
Filtro grande de 20*20.
Molino de granos.
Congelador o frizeer.
Carretas transportadoras.
Conectores.
Torres de acero inoxidable.
Canillas de plstico.
Cao con conector y manguera sanitaria.
Enchapadora de pie.
Embotelladora.
5.4.1.5 Manos De Obra:
La mano de obra y el nivel de desocupacin es alto en el municipio de Tarvita, mucho ms

an en las comunidades aledaas al municipio, estas regiones son las que muestran ndices
ms altos de desempleo y desocupacin, de tal forma la mano de obra se presenta de
50
manera abundante y barata en la regin, desechando este factor como limitante para nuestro
proyecto.
5.4.1.6 Lugar Propuesto:
Tomando en cuenta primordialmente que la empresa estar asentada en tierras rurales el

precio del terreno es relativamente bajo y ser subsanado por la Asociacin, por ende se ha
visto por conveniente instalar la fabrica en el municipio de Tarvita comunidad de Molle
Cancha.
5.4.2 Localizacin.-
5.4.2.1 Macro localizacin:
La macro localizacin del proyecto se ha determinado a partir del anlisis de los siguientes
aspectos.
Mercado proveedor.- el principal factor que se tomo en cuenta es la ubicacin de

los proveedores de materia prima, en este caso los socios de la Asociacin asentados
en la comunidad de Molle Cancha del Municipio de Tarvita.
Mercado consumidor.- El principal mercado consumidor se encuentra en la misma

poblacin de Tarvita, que con el pasar de los aos se puede observar que el hbito
de consumo de cerveza va creciendo cada vez ms..
Mercado competidor.- Como principales competidores se tiene a conocidas

empresas en la industria de la cerveza como Pacea, Huari y Surea, con la
diferencia que el precio del producto en la zona es bastante elevado por lo que se
considera que nuestro producto pueda tener buena aceptacin.
Disponibilidad de terreno.- La Asociacin cuenta con terreno suficiente para la
implementacin de la planta, este aspecto no es una limitante para el proyecto.
51
Servicios bsicos.- La comunidad de Molle Cancha cuenta con los servicios bsicos
como luz y agua potable que son indispensables para el proyecto, adems de una
carretera en perfectas condiciones los 365 das del ao.
Por lo anterior mencionado se determina la macro localizacin de la planta para la

produccin de cerveza artesanal en la comunidad de Molle Cancha distante a 45 km.
De Tarvita.
5.4.2.2 Micro localizacin:
El proyecto se ubicar en el Municipio de Tarvita, en la comunidad de Molle Cancha,

distante a 45Km.Del municipio y 275 km de la ciudad de Sucre.
Con el objeto de precisar la micro localizacin del proyecto se ha considerado los
siguientes factores cualitativos.
Precio de los Servicios: Se sabe que el precio de los servicios bsicos en el area
rural son sustancialmente mucho ms baratos que en la Ciudad.
Precio del Terreno: El terreno tiene un precio de 1.000 dlares la hectrea

haciendo un total de 62.000dlares que requiere el proyecto, cabe mencionar que el
terreno ser aporte de la asociacin por pertenecer a cada socio.
A partir del anlisis anterior se determina la micro localizacin en el mismo lugar donde
se encuentran ubicados losINGENIERA
productores de DEL
materia prima (ASMAGOR). Comunidad de
PROYECTO
Molle Cancha
5.5 Ingeniera.-
52
5.5.1 Descripcin de los Productos:
La cerveza como fuente de alimento hasta el ao 1.400 los ingredientes principales de la

cerveza eran la cebada malteada, el agua y la levadura. Se aada romero y tomillo con el
doble propsito de aadirle sabor y evitar que la cerveza se descompusiera. Esta cerveza
era turbia y contena muchas protenas y glcidos, lo cual la converta en una bebida muy
nutritiva, que consuman tanto los campesinos como la nobleza. Se cree que en el siglo XV
se descubri una nueva versin de cerveza.
5.5.2 Usos del Producto:
El proyecto de Implementacin de una planta procesadora de cerveza artesanal se pretende

brindar a los consumidores un producto de excelente elaboracin y de buena calidad.
En el caso de la cerveza artesanal tiene como principal finalidad satisfacer los gustos de los
consumidores, como tambin calmar la sed.
5.5.3 Insumos:
5.5.3.1 Materia Prima de Produccin:
Son cereales, comnmente cebada, pero tambin trigo y arroz, que proporcionan el alcohol,
y agua. El lpulo da el aroma y el sabor amargo, y acta como antisptico impidiendo su
alteracin. (La cebada es uno de los cereales ms importantes del mundo. Cultivada desde
los tiempos bblicos, se utiliza para el consumo humano, como forraje para el ganado y en
la elaboracin de maltas para la cerveza y otras bebidas.
La cebada es la principal materia prima para el proyecto de la cual se obtendrn su derivado
para luego ser comercializados en el mercado de Tarvita y la ciudad de Sucre,
posteriormente en las dems regiones de la provincia. En el siguiente cuadro se muestra la
53
produccin de materia prima por hectrea, considerando que el promedio por hectrea es de
20qq.
Grfico N 5 Materia prima
Cuadro N 27 Produccin por hectrea en qq
Concepto Hectreas Produccin por hectrea Produccin total

Cebada 62 20 1.240
Como se puede observar en el cuadro precedente la materia prima existente es de 1.240 QQ

de cebada anualmente, de dicha cantidad se destinara una pequea parte a la produccin de
cerveza artesanal, la misma que no sobrepasa los 20 QQ.
5.5.3.2 Capacidad productiva:
54
La capacidad productiva que tendr nuestra fbrica est en funcin de la capacidad
productiva de las mquinas y limitaciones de nuestro personal en cuanto a capacitacin se
refiere, se estima una produccin aproximada de 580 botellas de forma mensual, esto para
el primer ao produccin de la planta.
5.5.4 Descripcin del proceso de Produccin de la cerveza artesanal:

Grfico N 6 Proceso de produccin de la cerveza artesana

El proceso de produccin es un conjunto de operaciones que se iniciara desde el traslado de
la materia prima hasta los almacenes de productos terminados.
55
Recepcin de la Materia prima: La recepcin o acopio de la materia prima
(cebada) se estima para los meses de abril y mayo que es cuando los productores
terminan el proceso de produccin de materia prima.
Almacenamiento: Posteriormente a la recepcin de la materia prima se proceder

al almacenamiento de la misma en silos de recepcin para que luego pasen a la
siguiente etapa de produccin.
Molido de la Malta: El molido de la malta se lo realizara en funcin a la necesidad

de litros a producir, el molido se lo realiza en molino a rodillos.
Calentar el agua de maceracin: Calentar el agua de maceracin a una

temperatura aproximada de 78 C.
Empaste: Mezclar en el macerador la malta molida con el agua previamente

calentada. La temperatura de mezcla se estabiliza en 65 C aproximadamente.
Re circulado: Re circular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de

maceracin y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma, con esto
logramos homogenizar la densidad de la mezcla (mosto) favoreciendo a la
extraccin de azucares fermentables.
Extraccin/Lavado: Extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora

agua a 77C aproximadamente al macerador, a medida que se quita el mosto del
mismo. Extrayendo la mayor cantidad de elementos fermentables al lavar el grano,
hasta lograr la densidad deseada del mosto.
Hervor: Calentar en olla de hervor hasta lograr ebullicin. Mantener por un tiempo
aproximado de 60 minutos.
Lupulado: Agregar el 70% de lpulo al comenzar el hervor, ser el responsable del

sabor amargo caracterstico de la cerveza. Al finalizar el hervor agregar resto del
lpulo.
56
Enfriado: Enfriar mediante dispositivo contracorriente (intercambiador de calor)
enviando mosto frio al fermentador.
Adicin de la levadura: agregar levadura la fermentador.
Fermentacin: se produce dentro del tanque de fermentacin. Se loga los perfiles

deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformara en alcohol.
Clarificacin: purgar tanque de fermentacin quitando el excedente de levadura,

dejando reposar resto del mosto dentro del fermentador.
Envasado: la cerveza SUPREMA deber ser envasada en botellas (mercado

Tarvita).
Etiquetado: etiquetar botellas y sifones correspondientes.
5.5.5 Requerimientos.-
Se demandar ciertos elementos materiales, humanos, energticos y dems insumos bsicos

para el funcionamiento de la planta.
5.5.5.1 Balance de materias primas:
Para la elaboracin de 6.968 botellas para el primer ao de la planta se requerir la

siguiente cantidad de materia prima e insumos.
Cuadro N 28 Balance de materias primas e insumos directos para la cerveza

artesanal (Expresado en bs)
Detalle Unidad de Medida Cantidad Total Costo Unitario Costo Total
57
Ao
Cebada QQ. 19 150 2.817
Lupulo Kilos 9 180 1.555
Levadura Kilos 9 150 1.296
Agua M3 23 10 230
Total 5.899
El valor de la materia prima para la produccin anual de Cerveza Artesanal es de 5.899

bolivianos.
5.5.5.2 Balance de Materiales
Cuadro N 29 Costo de materiales (Expresado en Bs.)
Detalle Unidad de Cantidad Total Costo Costo Total

Medida Unitario Ao
Materiales 9317
Directos
Botellas de Vidrio Unidades 6.968 1,1 7665
Tapas de corona Unidades 6.968 0,096 669
Etiquetas Unidades 6.968 0,055 383
Garrafas de 10 Unidades 24 25 600
kilos
Materiales 780
Indirectos
Consumo de Agua Meses 12 15 180
Consumo de Meses 12 50 600
Energia
Total General 10097
58
Todos los materiales tanto directos como indirectos estn detallados en la tabla anterior con
un costo total de 10.097 Bs. Para el primer ao de vigencia del proyecto.
5.5.5.3 Balance de Personal

Cuadro N 30 Balance mano de obra anual
Detalle Puesto Sueldo Beneficios Costo Mes, Costo

Mensual, bs. Sociales bs. ao, bs.
Mano de Obra 17952
Directa
Operarios de 2 700 96,0 1496 17952
Planta
Mano de Obra 12963
Indirecta
Responsable de 1 950 130,2 1080 12963
Comercializacin
Total General 2576 30915
El balance de la mano de obra al ao es de 30.915 bolivianos en un total de 3 empleados

requeridos por el proyecto.
5.5.5.4 Balance de Otros Gastos:
Cuadro N 31 Balance de Otros Gastos (Expresado en Bs.)
Detalle Unidad de Cantidad Total Costo Costo Total

Medida Unitario Ao
Gastos 1520
Administrativos
Material de Global 1 500 500
escritorio
Impresin Facturas Global 2 150 300
y recibos
Telfono Meses 12 60 720
Gastos de 3500
Comercializacin
59
Gasolina para la Meses 12 200 2400
Distribucin
Material de Global 1 500 500
promocin
Publicidad Global 1 600 600
Total General 5020
Para tener un continuo funcionamiento administrativo de la fbrica, se requiere una serie de

materiales y suministros de oficinas y otros gastos, aspectos que son reflejados en la tabla
anterior, llegando a tener un importe de 5.020 Bs. anuales.
5.5.5.5 Balance de Terreno
Cuadro N 32 Balance de Terreno (Expresado en Bs.)
Descripcin Superficie Costo unitario Costo Total

Terreno 62 6.970 431.520
Total terreno 62 6.960 432.140
El costo del terreno no tendr efecto contable en la inversin puesto que se trata de tierras
de propiedad de los socios, este tiene una extensin de 62 hectreas. a un precio de 6.960 bs
la hectrea, igual a 432.140 Bs. El mismo que ser contabilizado como un aporte propio de
la asociacin.
5.5.5.6 Balance de Obras Civiles
60
Cuadro N 33 Balance de Obras civiles (Expresado en Bs.)
Descripcin Superficie Costo Unitario Costo Total

Adecuacin de almacn 100 25 2.500
Sala de Maquinas 150 50 7.500
Silos de Recepcin 5 180 900
Bao 5 230 1.150
Adecuacin de oficina 20 25 500
Cocina 5 180 900
Total Infraestructura 329 1.410 13.450
Se tendr una inversin en cuanto a obras civiles con un total de 13.450 Bs. que se muestra
de forma especfica en el cuadro anterior.
5.5.5.7 Balance de Maquinarias, Equipos y Herramientas:
Cuadro N 34 Balance de Maquinarias y equipos (Expresado en Bs.)
Descripcin Cantidad Cost. Costo anual

Unitario
Ollas de 50 litros ( 2 termmetros) 2 1.800 3.600
Fermentador de 100 litros simple con sus
patas su tapa y su respirador air lock y su
miple de mosto y levadura con sus caos 2 1.950 3.900
Barril de 100 litros 1 753 753
Barril de 18 litros 4 210 840
Sifones de 50 litros 2 380 760
Intercambiador de calor contracorriente c/
bomba pequea 1 2.500 2.500
Gasificador de acero inox de 100 litros 1 2.923 2.923
Filtro grande de 20 * 20 1 3.100 3.100
Molino de granos 1 3.300 3.300
Congelador 1 3.900 3.900
Carretas transportadoras 2 150 300
Conectores unidad 1 126 126
Torres de acero inox 1 2.088 2.088
61
Canillas de plstico 1 377 377
Cao con conector y manguera sanitaria 2 251 502
Enchapadora e pie 1 550 550
Cajas Para la Comercializacin 130 50 6.500
Embotelladora 1 2.300 2.300
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS 38.319
Los equipos, maquinarias y herramientas utilizados por la fbrica de cerveza artesanal
tienen un costo total de 38.319 Bs. La maquinaria y equipos del proyecto sern trados
desde el Per, pero cabe sealar que el precio de los mismos es puestos en Sucre.
5.5.5.8 Balance de Muebles y Enseres:
Cuadro N 35 Balance de muebles y enseres (Expresado en Bs.)
Descripcion Cantidad Costo unitario Costo Total

Escritorio 1 700 700
Gabeteros 2 350 700
Estantes 2 200 400
Mesa de 8 Sillas 1 620 620
Papeleros 3 20 60
Porta lpiz 2 5 10
Papelera 1 700 700
TOTAL 18 3.190
Los muebles y enseres que utilizara la planta tienen un costo total de 3.190 Bs.
5.5.5.9 Balance de Inversin Diferida:
62
Cuadro N 36 Balance de Inversin Diferida (Expresado en Bs.)
Descripcin Cantidad Costo unitario en $u$ Costo Total Ao

Gestiones de financiamiento 1 100 697
Gasto en estudios 1 100 697
Gastos legales 1 100 697
Elaboracion del proyecto 1 100 697
TOTAL 500 2788
Los activos diferidos que presenta el proyecto tienen un costo de 2.788 Bs.
5.5.5.10 Equipos de Computacin.
Cuadro N 37 Equipos de Computacin (Expresado en Bs.)
Descripcin Cantidad Costo unitario Costo Total

Computadora Intel Pentiun IV 1 3.136 3.136
Impresora HP 1 300 300
Ventilador 1 400 400
TOTAL EQUIPOS DE COMPUTACION 3.836
El requerimiento de equipos de computacin requiere una inversin de 3.836 Bs.
5.5.5.11 Costo de Depreciacin
Cuadro N 38 Costo de depreciacin (expresado en Bs.)
Descripcin Costo total Vida til% deprec. Depreciacin Valor

anual en bs. residual ao
Total infraestructura 13.450 40 3% 328 336
Total maquinaria y 38.319 10 10% 3.449 3.832
63
equipos
Total equipos de 3.836 5 20% 614 767
computacion
Total muebles y 3.190 5 20% 510 638
enseres
Total inversin fija 4.901 5.573
El costo de depreciacin de los activos fijos es de 4.901 bolivianos.
5.5.5.12 Programa de Produccin
Cuadro N 39 Programa de produccin en Botellas de 620 cm3
Ao Producci Porcentaje de capacidad instalada

n
2011 6968 60%
2012 8129 70%
2013 9871 85%
2014 11613 100%
2015 11613 100%
2016 11613 100%
2017 11613 100%
2018 11613 100%
2019 11613 100%
2020 11613 100%
El cuadro de arriba presenta el programa de produccin para cada ao en funcin de la

capacidad instalada de la planta productora de cerveza artesanal, as por ejemplo el primer
ao producir 6.968 botellas o su equivalente a 4.320 litros que representa el 60% de su
capacidad instalada.
64
En funcin e este programa de produccin se evaluara econmica y financieramente el
proyecto.
ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
5.6 Constitucin y Organizacin.-
5.6.1 Constitucin de la unidad productiva
Tipo de Organizacin Productiva.- se constituye una Cooperativa u

Organizacin Productiva Comunitaria, que asocia a los productores de cebada de
la comunidad de Molle Cancha.
Razn Social.- Asociacin de Productores Orgnicos ASMAGOR
Representante.- Domingo Apaza Incata con C.I. 7479471 Ch, Agricultor
5.6.1.1 Estructura orgnica:
Grfico N 7 Organigrama
DIRECTORIO
65
ENCARGADO DE OPERARIOS
COMERCIALIZACION
5.6.1.2 Recursos Humanos
El recurso humano con que deber contar la empresa, est constituida por la mano de obra
calificada, es el caso del gerente general, encargado de comercializacin y el tcnico, la
mano de obra no calificada, operadores y el portero.
5.6.1.3 Manual de Funciones
Junta Extraordinaria de Socios:
Esta junta estar compuesta por todos los socios pertenecientes a la asociacin, los cuales
tendrn toda la potestad de decisin para el bien de la fbrica de cerveza artesanal, dicha
junta es la instancia superior de la fbrica.
Encargado (a) de ventas y/o comercializacin:
Estar al pendiente de los pedidos y/o requerimientos que tenga la empresa.

Estar sujeta a requerimientos que puedan exigir los clientes de la empresa en
cuanto a pedidos y requerimientos de los productos.
66
Realizar los diferentes pedidos de los productos para la venta regular y
atencin satisfactoria a nuestros clientes.
Operadores:
Los productores estarn sujetos a lineamientos establecidos por la organizacin, debido al

alto nmero de los mismos tendrn como funciones nicamente las siguientes:
Utilizar de manera eficaz y eficiente todos los insumos que sean utilizados
en el proceso de produccin.
Cumplir con la produccin establecida y con los pedidos que se tengan
pendientes en cuanto a produccin se refiere.
5.6.2 Aspectos Legales.-
En este acpite haremos mencin a algunos aspectos en general:
5.6.2.1 Aspecto laboral:
Es de vital importancia que la empresa cumpla con las disposiciones legales aplicables al
Seguro Social, as como con las dems disposiciones previstas por la ley del trabajo y sus
reglamentos.
5.6.2.2 Aspecto Fiscal:
Las principales obligaciones en materia de impuestos se encuentran contenidas en los

siguientes ordenamientos jurdicos; Ley del impuesto sobre la Renta y su reglamento. Ley
del Impuesto al activo y su reglamento, Ley del Impuesto al Valor Agregado y su respectivo
reglamento.
67
La asociacin estar sujeta al cumplimiento tributario como cualquier unidad econmica
legalmente establecida
5.6.2.3 Aspectos Ambientales:
Las empresas dedicadas a actividades industriales como la nuestra deben cumplir con las
obligaciones de equilibrio ecolgico que se establezcan en las diversas disposiciones
legales en materia ambiental, establecidos en la Ley General del Equilibrio y la Proteccin
al Medio Ambiente y sus diversos reglamentos.
EVALUACIN ECONMICA FINANCIRA
5.7 Presupuesto de Inversiones.-
Para el anlisis de la inversin total recurrimos a la parte de Ingeniera del Proyecto, donde
se tiene en detalle el listado de los requerimientos de inversin destinados a la produccin.
Cuadro N 40 Presupuesto de Inversin
Detalle Inversin
Inversin fija 58.795
Total terreno 432.140
Total infraestructura 13.450
Total maquinaria y equipos 38.319
Total equipos de computacin 3.836
Total muebles y enseres 3.190
Inversin Diferida 2.787
Gestiones de financiamiento 697
Gastos en estudios 697
Gastos legales 696
Elaboracin del proyecto 697
Capital de trabajo o inversin
corriente 51.930
Metera prima e insumos 5.899
68
Materiales 10.097
Mano de obra 30.915
Gastos generales 5.020
INVERSIN TOTAL 113.512
El cuadro anterior nos muestra el resumen de inversiones tanto fijas, diferidas y la inversin
corriente, teniendo una inversin total de 113.512 Bs. Cabe mencionar que el costo del
terreno no estipula dentro la inversin total, ya que se tomara en cuenta como aporte propio
de ASMAGOR.
De la inversin total para la puesta en marcha del proyecto que equivale a 113.512 Bs. un
34% ser cubierto por FONDOECAS con la previa presentacin de un plan de negocio, un
55% ser cubierto por ingresos propios de ASMAGOR y aportes de los socios, y el
restante 11% equivalente a 12.982 Bs. El mismo que ser el capital de operaciones
Mediante prstamo en entidades de apoyo a la produccin.
Cabe mencionar que el capital de trabajo corresponde a lo necesario para la realizacin de

un ciclo productivo de un trimestre.
5.7.2 Financiamiento del Proyecto
Cuadro N 41 Amortizacin (Expresado en Bs.)
FINANCIAMIENT
O
Amortizaci
AOS Saldo Deuda Cuota Inters
n
Ao 1 12.982 5.129 1.168 3.960
Ao 2 9.022 5.129 812 4.317
Ao 3 4.705 5.129 423 4.705
Totales 0 15.386 2.403 12.982
69
El tiempo de duracin del prstamo es de 3 ao. La cuota fija establecida para el tiempo de
vigencia del prstamo es de 5.129 con un inters de 2.403 Bs. la amortizacin tiene un
valor de 3.960 Bs. para el primer ao de vigencia del proyecto.
5.7.3 Costos de Operacin.-
El proceso para la elaboracin de la cerveza artesanal, nos dice que para el inicio de la
produccin se precisa movilizar y combinar recursos materiales, humanos y financieros;
para poder obtener los productos, en este entendido es necesario incurrir en costos directos
y costos indirectos, detallados a continuacin.
Cuadro N 42 Costos de Produccin (expresado en Bs)
Detalle Costo ao con IVA IVA 13% Costo ao sin IVA
Costo Fijo 19099 299 18800

Gastos de Administracin 1520 198 1322
Materiales Indirectos 780 101 679
Mano de Obra Indirecta 12963 12963
Depreciacin 3.836 3836
Costo Variable 36.667 2433 34234
Materia Prima 5.899 767 5132
Materiales Directos 9317 1211 8105
Mano de Obra Directa 17952 17952
Gastos de Comercializacin 3500 455 3045
Costo total en Bs. 55.766 2732 53034
En el cuadro anterior que el costo total de la produccin anual de la planta es de 55.766

bolivianos, de los cuales 19.099 Bs. corresponde a los costos fijos y 36.667 Bs. corresponde
a los costos variables.
Asimismo, cabe mencionar que la compras realizadas son con crdito fiscal, razn por la
cual se procedi a sacar los costos sin IVA tal como se muestra en el cuadro.
5.7.5 Estructura de Costos Unitarios:
70
5.7.5.1 Determinacin del precio de costos de la Cerveza artesanal Mercado Tarvita
Cuadro N 43 Costo de cerveza mercado Tarvita
Costo
Total Costo Costo
Costo Costo Costo Total
Ao Cantidad Fijo variable
Fijo Variable Total Unitari
Producida Unitario unitario
o
Ao 1 20164 36667 56831 6968 2,89 5,26 8,16
Ao 2 20164 38134 58297 8129 2,48 4,69 7,17
Ao 3 20164 39659 59823 9871 2,04 4,02 6,06
Ao 4 20164 41245 61409 11613 1,74 3,55 5,29
Ao 5 20164 42895 63059 11613 1,74 3,69 5,43
Ao 6 20164 44611 64775 11613 1,74 3,84 5,58
Ao 7 20164 46395 66559 11613 1,74 4,00 5,73
Ao 8 20164 48251 68415 11613 1,74 4,15 5,89
Ao 9 20164 50181 70345 11613 1,74 4,32 6,06
Ao 10 20164 52188 72352 11613 1,74 4,49 6,23
Fuente: elaboracin propia
El cuadro 43 presenta los costos de produccin unitarios por botella de 620 cm3 para su
respectiva comercializacin en el mercado de Tarvita. as el costo total unitario para el
primer ao es de 8,16 Bs. Para el segundo ao 7,17 bolivianos, esto debido a que los costos
fijos se mantienen estables para una mayor produccin. Asi mismo se observa que el costo
variable unitario es casi constante, porque el valor de este costo depende de la cantidad
producida, vale decir si aumenta la cantidad producida aumenta el costo
71
5.7.5.2 Determinacin del precio de venta
Cuadro N 44 Determinacin del precio de venta (mercado Tarvita)
Costo Precio de Tasa efectiva Precio de

Ao Margen de utilidad
Unitario venta sin IVA del IVA venta con IVA
Ao 1 8,16 10% 8,97 14,94% 10,31
Ao 2 7,17 20% 8,61 14,94% 9,89
Ao 3 6,06 30% 7,88 14,94% 9,06
Ao 4 5,29 30% 6,87 14,94% 7,90
Ao 5 5,43 30% 7,06 14,94% 8,11
Ao 6 5,58 30% 7,25 14,94% 8,33
Ao 7 5,73 30% 7,45 14,94% 8,56
Ao 8 5,89 30% 7,66 14,94% 8,80
Ao 9 6,06 30% 7,87 14,94% 9,05
Ao 10 6,23 30% 8,10 14,94% 9,31
El anterior cuadro nos muestra los precios de venta para los 10 aos de duracin del
proyecto, tomando en cuenta el margen de utilidad que se espera y la tasa efectiva del IVA,
es as que se tienen precios de venta de 9 bolivianos la botella de 620 cm3
5.7.7. Ingresos Anuales Proyectados:
Antes de proyectar los ingresos anuales se debe aclarar que los precios estn en funcin a la
encuesta y entrevistas realizadas hacia la competencia.
72
Cuadro N 45 Utilidades Anuales Proyectadas (Expresado en Bs.)
Precio Unitario Ingresos Impuesto a las IVA dbito Ingresos

Cantidad
Ao de venta con Anuales Transacciones (ventas) Anuales
de Botellas
IVA con IVA 3% 13% sin IVA
Ao 1 6968 10,31 71853 2156 9341 60357
Ao 2 8129 9,89 80408 2412 10453 67543
Ao 3 9871 9,06 89388 2682 11620 75086
Ao 4 11613 7,90 91758 2753 11929 77077
Ao 5 11613 8,11 94224 2827 12249 79148
Ao 6 11613 8,33 96787 2904 12582 81301
Ao 7 11613 8,56 99454 2984 12929 83541
Ao 8 11613 8,80 102227 3067 13289 85870
Ao 9 11613 9,05 105111 3153 13664 88293
Ao 10 11613 9,31 108110 3243 14054 90812
5.7.7.2 Utilidades por concepto de acciones:
Las utilidades percibidas por las acciones debern sern prorrateadas de acuerdo al nmero
de integrantes de la asociacin.
73
5.7.7.3 Flujo de caja.-
Cuadro N 46 Flujo de Caja (Expresado en Bs.
Flujo neto de efectivo 60% 70% 85% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Aos Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Ingresos 71.853 80.408 89.388 91.758 94.224 96.787 99.454 102.227 105.111 108.110
Egresos 56.831 58.297 59.823 61.409 63.059 64.775 66.559 68.415 70.345 72.352
Depreciacin 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901
Inters 1.168 812 423 0
Utilidad Neta Antes de Impuestos 8.953 16.398 24.241 25.449 26.264 27.112 27.994 28.911 29.865 30.857
IVA 13% 1.164 2.132 3.151 3.308 3.414 3.525 3.639 3.758 3.882 4.011
IT 3% 269 492 727 763 788 813 840 867 896 926
Utilidad Disponible 7.521 13.775 20.363 21.377 22.062 22.774 23.515 24.285 25.087 25.920
IUE 25% 1.880 3.444 5.091 5.344 5.515 5.694 5.879 6.071 6.272 6.480
Depreciacin 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901 4.901
Valor Residual
Reinversion 7.026
Inversin Fija 58.795
Inversin Diferida 2.787
Capital de Trabajo 51.930
Prstamo 12.982
Flujo neto de efectivo -113.512 10.541 15.232 20.173 20.933 14.421 21.981 22.537 23.115 23.716 24.341
124.05 139.28 159.45
Flujo neto de efectivo acumulado 113.512 3 5 8 180.391 194.812 216.794 239.330 262.445 286.161 310.502
74
5.7.8 Indicadores de Evaluacin.-
A partir de la caja econmica, especficamente del flujo neto de caja econmica acumulado,
se realizo la evaluacin econmica financiera cuyos indicadores son los siguientes:
5.7.8.1 Valor Actual Neto (VAN):
VAN= -I+ FNCI / (1+i)2 FNCn /(I+i) n

VAN 8%= 126.256
El clculo del (VAN) toma en cuenta la tasa de inters vigente de la fuente de

financiamiento, siendo este 9%, todas las estimaciones y proyecciones anteriores estn
calculadas tomando en cuenta un tipo de cambio igual a 6.96.El Valor Actual Neto (VAN)es
de $ 126.256
este dato fue calculado gracias al programa informtico Microsoft Excel,el resultado
cumple con el requisito factible financiero de mayor ser mayor a cero.
VAN=$ 126.256
5.7.8.2 Relacin Beneficio Costo:
La Relacin B/C muestra la cantidad de dinero actualizado que recibir el proyecto por
cada unidad monetaria invertida. Este indicador mide la relacin que existe entre los
ingresos de un proyecto y los costos incurridos a lo largo de la vida tildel proyecto
incluyendo la inversin total.
B/C= YB1/ (1+i)1 + YB2/ (1+i)2 + YB/ (1+i)n
--------------------------------------------------------
I0-C1/(1+i)1+ C2/(1+i)1+ Ci/(1+i)n
B/C=$b 1,02
Lo que significa que el proyecto obtendr 0,02 bolivianos por cada boliviano invertido.
75
5.7.8.3 Tasa Interna de Retorno (TIR):
La (TIR) representa la tasa porcentual que reduce a cero el valor neto del proyecto, esta tasa
sirve como base en la determinacin del inters que generar la inversin y nos indica el
mximo tipo de inters al cual podemos contraer prestamos.
TIR= i1+ (i2-i1) (VAN1/VAN1+VAN2)

TIR= 10%
TIR =10%
76
CAPTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones.-
En el presente estudio de factibilidad se pudo determinar las siguientes conclusiones:
Mediante el Estudio de Mercado se pudo determinar la demanda insatisfecha para el

sector consumidor de cerveza en el municipio de Tarvita.
El estudio de micro Localizacin rene todos los requerimientos necesarios para ser
ptima, ya que cuenta con todos los servicios bsicos necesarios.
Durante el desglose del estudio tcnico no se encontr limitantes respecto a la

Ingeniera requerida por el proyecto.
En caso de implementacin del proyecto se recomienda buscar nuevos e

interesantes mercados que permitan la produccin de mayores volmenes de
cerveza de manera que se pueda reducir los costos e incrementen las utilidades.
En la obtencin de los costos unitarios se pudo establecer que los precios ofertados
por el proyecto estn de acorde a los precios establecidos en el mercado de Tarvita.
Para la implementacin del proyecto se requiere una inversin total de 113.512 Bs.
o su equivalente en $us 16.285 Bs. con el tipo de cambio actual de 6.97bs.
Los indicadores obtenidos por el proyecto son:
Valor Actual Neto positivo equivalente a 126.256
Relacin Costo Beneficio igual a $b 1,02
77
TIR para el inversionista igual a 10 %, anualmente sobre el monto total. Esta
tasa representa el rendimiento del dinero invertido en el proyecto, es decir revela
que el inversionista podra aumentar la tasa de actuacin del estudio.
La conclusin en funcin a los indicadores obtenidos es que no se recomienda

realizar la inversin debido a que los indicadores obtenidos nos dan cuenta que no es
recomendable realizar la inversin
6.2 Recomendaciones.-
Con el propsito de contribuir al desarrollo de la regin en base a las conclusiones

precedentes se emiten las siguientes recomendaciones:
Dados los indicadores financieros aplicados que revelan una factibilidad relativa
puesto que no se obtuvieron indicadores ptimos para la inversin.
Para tener una rentabilidad ms acorde se recomienda producir mayores cantidades

a las previstas por el proyecto.
Se recomienda realizar un estudio posterior para la incursin de nuestros productos

a otros municipios cercanos puesto que en la ciudad nuestro producto seria poco
competitivo.
Con este tipo de investigacin se demuestra de forma prctica y activa la enseanza

aprendida a lo largo de la carrera en las reas y materias que engloba la misma, y de
algn modo contribuir en las expectativas de inversin en nuestro medio. Actuando
de esta forma no solo como ente pasivo y terico, sino activo y prctico.
78
BIBLIOGRAFA
Preparacin y Evaluacin de Proyectos (3ra Edicin) (5ta Edicin)

NassirSapagChain y Reynaldo SapagChain, este libro nos dio una orientacin
mas que todo en la estructura y forma del documento.
Elementos de Elaboracin y Evaluacin de Proyectos Ramiro Paredes Zarate,
este libro nos dio muchas pautas y nos oriento en el contenido y en el fondo del
trabajo mismo.
Finanzas de Empresas (Nueva Edicin) Gonzalo Garay Anaya, Henry Rivera
Michel.
Metodologa y Tcnicas de Investigacin Ral A. Sandoval Gonzlez
Metodologa de la Investigacin (2da Edicin) Dr. Roberto Hernndez
Sampieri, Dr. Carlos Fernndez Collado, Dra. Pilar Baptista Lucio.
Plan de Desarrollo Municipal Tarvita
Instituto Nacional de Estadstica (INE)
Revista Nueva Economa
Sergio Bravo Orellana Profesor ESAN
WEB GRAFA
ine.gov.bo
monografas.com.bo
Ecosur.com
garciaandradeluis@hotmail.com
sistime@vaf.com.ar
ayudaproyecto@speedy.com.pe
INDEX MUNDI CIA WorldFactbook
eldiario.net
79
ANEXOS
ENCUESTA
1.-Edad Aos
2.-Sexo M F
3.- Dentro de sus bienes de consumo se encuentra la cerveza?
Si No
4.- Cual es la marca que es de su preferencia?
Surea Pacea Huari Ducal

Potosina Quilmes Astra Brama
Otros
5.- Qu aspectos son primordiales para su inclinacin en el consumo de esta(s) cervezas?
Calidad Precio Presentacin

Disponibilidad Variedad Efectos secundarios
Otros
6.- Dnde adquiere estos productos generalmente?
Tienda de barrio Locales

Licoreras Agencias Otros
7.-Que cantidad de cerveza consume usted mensualmente en promedio? Expresas en

unidades (botellas)
80
De 1 a 4 botellas De 5 a 9 botellas De 10 a 15 botellas
De 16 a 20 botellas De 21 a 30 botellas De 31 botellas adelante
8.- Usted conoce la cerveza roja de tipo artesanal?
Si No
9.- Usted consumira este producto en caso de cumplir con todas las normas y estndares
de calidad establecidos en nuestro pas?
Si No Tal vez
Porque.-.....................................................................................................................................
..............
10.- Cunto estara dispuesto a pagar por este tipo de producto?
De 1 a 4 bolivianos De 5 a 8 bolivianos De 9 a 12 bolivianos

De 13 a 15 bolivianos De 16 bolivianos adelante
11.- Qu aspectos o caractersticas cree usted que debera tener esta cerveza?
81
Entrevista a la competencia.
Objetivo: determinar la cantidad ofertada y los precios de venta de la competencia.
1. Produce o comercializa cerveza artesanal?
Si. No.
2. Que marcas de cerveza comercializa?
Surea . Pacea .. Huari Potosina otras..
3. Que cantidad de estos productos comercializa al me?
Surea Pacea
Huari Potosina
otras
4. A que precios comercializa estos productos?

producto 1 litro 620 ml
Pacea
Surea
Potosina
Huari
INDICE GENERAL
CAPTULO I__________________________________________________________________- 1 -
INTRODUCCION Y ANTECEDENTES___________________________________________- 1 -
82
1.1 Antecedentes del Internado.-____________________________________________- 1 -
1.2 Consideraciones generales______________________________________________- 1 -

1.2.1 Modalidad de graduacin internado.__________________________________________- 1 -
1.2.2 Cmara Integradora de Organizaciones Econmicas Campesinas de Chuquisaca._______- 2 -
1.2.3 Misin y Visin de Cmara Integradora de Organizaciones Econmicas Campesinas de
Chuquisaca.____________________________________________________________________- 3 -
1.2.4 Objetivos Generales.-______________________________________________________- 3 -
CAPTULO II_________________________________________________________________- 5 -
ACTIVIDADES DESARROLLADAS_____________________________________________- 5 -
2.1 Actividades Desarrolladas.______________________________________________- 5 -
CAPTULO III_______________________________________________________________- 11 -
APORTES EFECTUADOS_____________________________________________________- 11 -
3.1 Aportes Efectuados.___________________________________________________- 11 -
CAPTULO IV_______________________________________________________________- 17 -
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL INTERNADO____________________- 17 -
4.1 Conclusiones del Internado____________________________________________- 17 -
4.2 Recomendaciones del Internado________________________________________- 18 -
CAPTULO V________________________________________________________________- 19 -
TRABAJO DE INVESTIGACION_______________________________________________- 19 -
5.1 Antecedentes Generales de la Investigacin.-_________________________________- 19 -

5.1.1 Introduccin.-_____________________________________________________________- 19 -
5.1.2 Planteamiento del Problema a Solucionar.-______________________________________- 20 -
5.1.3 Identificacin del Problema_____________________________________________________- 21 -
5.1.4 Justificacin______________________________________________________________- 21 -
5.1.5 Objetivos del Proyecto______________________________________________________- 22 -
5.1.5.1 Objetivo General:_________________________________________________________- 22 -
5.1.5.2 Objetivos Especficos:_____________________________________________________- 22 -
5.1.6 Estrategia Metodolgica del Proyecto__________________________________________- 23 -
MARCO TERICO_________________________________________________________- 25 -
83
5.2 Definicin de proyecto.-_______________________________________________- 25 -
5.2.1 Ciclo de un proyecto.-_______________________________________________________- 25 -
5.2.2 Fases de un proyecto.-______________________________________________________- 26 -
5.2.3 Estudio de Mercado.-_______________________________________________________- 27 -
5.2.3.1 Demanda.-___________________________________________________________- 28 -
5.2.3.2 Oferta.-_____________________________________________________________- 28 -
5.2.3.3 Anlisis de precios.-___________________________________________________- 28 -
5.2.4 Localizacin.-_____________________________________________________________- 28 -
5.2.4.1 Macro localizacin.-___________________________________________________- 29 -
5.2.4.2 Micro localizacin_____________________________________________________- 29 -
5.2.5 Tamao del Proyecto.-______________________________________________________- 29 -
5.2.6 Ingeniera del proyecto.-_____________________________________________________- 29 -
5.2.7 Inversiones.-______________________________________________________________- 30 -
5.2.8 Costos.-__________________________________________________________________- 30 -
5.2.9 Depreciacin.-_____________________________________________________________- 31 -
5.2.10 Financiamiento.-_____________________________________________________________- 31 -
5.2.11 Ingresos.-__________________________________________________________________- 31 -
5.2.12 Flujo de Caja.-__________________________________________________________- 31 -
5.2.13 Evaluacin de Proyectos.-_____________________________________________________- 31 -
ESTUDIO DE MERCADO___________________________________________________- 33 -
5.3Poblacin y Muestra______________________________________________________- 33 -
5.3.1 Identificacin de Consumidores y de Mercados:__________________________________- 34 -
5.3.2 Ubicacin Geogrfica del Consumidor:_________________________________________- 35 -
5.3.3 Mercado de Abastecimiento:_________________________________________________- 35 -
5.3.4 Anlisis de la Demanda.-____________________________________________________- 35 -
5.3.4.1 Factores que determinan la Demanda:_____________________________________- 35 -
5.3.4.2 Nivel General de Precios:_______________________________________________- 36 -
5.3.4.3 Gustos y Preferencias de los Consumidores:________________________________- 37 -
5.3.5 Demanda Histrica____________________________________________________________- 37 -
5.3.6 Demanda Actual___________________________________________________________- 38 -
5.3.6.1 Consumo de Cerveza______________________________________________________- 38 -
5.3.6.2 Cantidad de Consumo Mensual______________________________________________- 39 -
5.3.7 Demanda Proyectada:__________________________________________________________- 41 -
5.3.8 Identificacin del Mercado Competidor:________________________________________- 44 -
84
5.3.8.1 Competidores Existentes:_______________________________________________- 45 -
5.3.9 Anlisis de la Oferta.-_______________________________________________________- 45 -
5.3.9.1 Factores que Determinan la Oferta:_______________________________________- 45 -
5.3.10 Oferta Actual:___________________________________________________________- 46 -
5.3.10 Oferta Proyectada:_______________________________________________________- 47 -
5.3.11 Balance del Mercado:_____________________________________________________- 48 -
5.3.12 Comercializacin.-_______________________________________________________- 49 -
5.3.12.1 Propuesta del sistema de comercializacin:_________________________________- 49 -
5.3.13 Estrategia de Venta:______________________________________________________- 49 -
5.3.14 Nombre y etiqueta del producto.____________________________________________- 49 -
TAMAO Y LOCALIZACIN_______________________________________________- 50 -
5.4 Tamao del Proyecto.-_________________________________________________- 50 -

5.4.1 Factores que Condicionan el Tamao del Proyecto:________________________________- 50 -
5.4.1.1 Cobertura de Mercado:_________________________________________________- 50 -
5.4.1.2 Materia Prima:________________________________________________________- 50 -
5.4.1.3 Tamao y Financiamiento:______________________________________________- 51 -
5.4.1.4 Tamao y Tecnologa:__________________________________________________- 51 -
5.4.1.5 Manos De Obra:______________________________________________________- 52 -
5.4.1.6 Lugar Propuesto:_____________________________________________________- 52 -
5.4.2 Localizacin.-_____________________________________________________________- 52 -
5.4.2.1 Macro localizacin:____________________________________________________- 52 -
5.4.2.2 Micro localizacin:____________________________________________________- 53 -
INGENIERA DEL PROYECTO______________________________________________- 54 -
5.5 Ingeniera.-__________________________________________________________- 54 -
5.5.1 Descripcin de los Productos:_________________________________________________- 54 -
5.5.2 Usos del Producto:_________________________________________________________- 54 -
5.5.3 Insumos:_________________________________________________________________- 54 -
5.5.3.1 Materia Prima de Produccin:____________________________________________- 54 -
5.5.3.2 Capacidad productiva:__________________________________________________- 56 -
5.5.4 Descripcin del proceso de Produccin de la cerveza artesanal:______________________- 56 -
5.5.5 Requerimientos.-___________________________________________________________- 59 -
5.5.5.1 Balance de materias primas:_____________________________________________- 59 -
5.5.5.2 Balance de Materiales__________________________________________________- 60 -
85
5.5.5.3 Balance de Personal___________________________________________________- 61 -
5.5.5.4 Balance de Otros Gastos:_______________________________________________- 62 -
5.5.5.5 Balance de Terreno____________________________________________________- 63 -
5.5.5.6 Balance de Obras Civiles_______________________________________________- 63 -
5.5.5.7 Balance de Maquinarias, Equipos y Herramientas:___________________________- 64 -
5.5.5.8 Balance de Muebles y Enseres:___________________________________________- 65 -
5.5.5.9 Balance de Inversin Diferida:_______________________________________________- 66 -
5.5.5.10 Equipos de Computacin.__________________________________________________- 66 -
ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS__________________________________- 69 -
5.6 Constitucin y Organizacin.-__________________________________________- 69 -

5.6.1 Constitucin de la unidad productiva___________________________________________- 69 -
5.6.1.1 Estructura orgnica:____________________________________________________- 69 -
5.6.1.2 Recursos Humanos____________________________________________________- 70 -
5.6.1.3 Manual de Funciones__________________________________________________- 70 -
5.6.2 Aspectos Legales.-_________________________________________________________- 71 -
5.6.2.1 Aspecto laboral:_______________________________________________________- 71 -
5.6.2.2 Aspecto Fiscal:_______________________________________________________- 71 -
5.6.2.3 Aspectos Ambientales:_________________________________________________- 71 -
EVALUACIN ECONMICA FINANCIRA__________________________________- 72 -
5.7 Presupuesto de Inversiones.-___________________________________________- 72 -

5.7.2 Financiamiento del Proyecto_________________________________________________- 73 -
5.7.3 Costos de Operacin.-_______________________________________________________- 74 -
5.7.5 Estructura de Costos Unitarios:_______________________________________________- 75 -
5.7.5.1 Determinacin del precio de costos de la Cerveza artesanal Mercado Tarvita_______- 75 -
5.7.5.2 Determinacin del precio de venta________________________________________- 76 -
5.7.7. Ingresos Anuales Proyectados:__________________________________________________- 77 -
5.7.7.2 Utilidades por concepto de acciones:______________________________________- 77 -
5.7.7.3 Flujo de caja.-________________________________________________________- 78 -
5.7.8 Indicadores de Evaluacin.-__________________________________________________- 79 -
5.7.8.1 Valor Actual Neto (VAN):_______________________________________________- 79 -
5.7.8.2 Relacin Beneficio Costo:_______________________________________________- 79 -
5.7.8.3 Tasa Interna de Retorno (TIR):___________________________________________- 80 -
CAPTULO IV_______________________________________________________________- 81 -
86
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES_____________________________________- 81 -
6.1 Conclusiones.-_______________________________________________________- 81 -
6.2 Recomendaciones.-___________________________________________________- 82 -
BIBLIOGRAFA___________________________________________________________- 83 -
WEB GRAFA_____________________________________________________________- 83 -
ANEXOS__________________________________________________________________- 84 -
INDICE DE CUADROS
Cuadro N 1 Actividades del mes de abril____________________________________________- 5 -
87
Cuadro N 2 Actividades del mes de mayo____________________________________________- 6 -
Cuadro N 3 Actividades del mes de junio____________________________________________- 7 -
Cuadro N 4 Actividades del mes de julio____________________________________________- 8 -
Cuadro N 5 Actividades del mes de agosto___________________________________________- 9 -
Cuadro N 6 Actividades del mes de septiembre______________________________________- 10 -
Cuadro N 7 Aportes del mes de abril_______________________________________________- 11 -
Cuadro N 8 Aportes del mes de mayo______________________________________________- 12 -
Cuadro N 9 Aportes del mes de junio______________________________________________- 12 -
Cuadro N 10 Aportes del mes de julio______________________________________________- 14 -
Cuadro N 11 Aportes del mes de agosto____________________________________________- 15 -
Cuadro N 12 Aportes del mes de septiembre________________________________________- 16 -
Cuadro N 13 Poblacin total de 18 a 64 aos del Municipio de Tarvita, 2010_______________- 33 -
Cuadro N 14 Precio de los productos por unidad (Expresado en Bs.)_____________________- 37 -
Cuadro N 15 Preferencia de los Consumidores_______________________________________- 38 -
Cuadro N 16 Consumo de Cerveza________________________________________________- 39 -
Cuadro N 17 Consumo Mensual__________________________________________________- 40 -
Cuadro N 18 Demanda actual en botellas (620 cm3)__________________________________- 41 -
Cuadro N 19 Proyeccin de la Demanda (expresada en botellas de 620 m3 )_______________- 42 -
Cuadro N 20 Oferta en Latas de 355 ml.____________________________________________- 44 -
Cuadro N 21 Oferta en Botellas de 620 ml._________________________________________- 45 -
Cuadro N 22 Oferta Actual de Cerveza_____________________________________________- 45 -
Cuadro N 23 Oferta Histrica de la cerveza industrial (expresada en botellas de 620 m3)_____- 47 -
Cuadro N 24 Cantidad Ofertada de Cerveza Industrial de 620 cm3_______________________- 48 -
Cuadro N 25 Proyeccin de la Oferta para la Cerveza en Botellas________________________- 49 -
Cuadro N 26 Balance de Mercado Futuro en botellas__________________________________- 50 -
88
Cuadro N 27 Produccin por hectrea en qq_________________________________________- 57 -
Cuadro N 28 Balance de materias primas e insumos directos para la cerveza artesanal (Expresado
en bs)________________________________________________________________________- 61 -
Cuadro N 29 Costo de materiales (Expresado en Bs.)_________________________________- 62 -
Cuadro N 30 Balance mano de obra anual__________________________________________- 63 -
Cuadro N 31 Balance de Otros Gastos (Expresado en Bs.)_____________________________- 64 -
Cuadro N 32 Balance de Terreno (Expresado en Bs.)__________________________________- 65 -
Cuadro N 33 Balance de Obras civiles (Expresado en Bs.)_____________________________- 65 -
Cuadro N 34 Balance de Maquinarias y equipos (Expresado en Bs.)______________________- 66 -
Cuadro N 35 Balance de muebles y enseres (Expresado en Bs.)_________________________- 67 -
Cuadro N 36 Balance de Inversin Diferida (Expresado en Bs.)_________________________- 68 -
Cuadro N 37 Equipos de Computacin (Expresado en Bs.)_____________________________- 68 -
Cuadro N 38 Costo de depreciacin (expresado en Bs.)________________________________- 69 -
Cuadro N 39 Programa de produccin en Botellas de 620 cm3__________________________- 70 -
Cuadro N 40 Presupuesto de Inversin_____________________________________________- 74 -
Cuadro N 41 Amortizacin (Expresado en Bs.)______________________________________- 75 -
Cuadro N 42 Costos de Produccin (expresado en Bs)_________________________________- 76 -
Cuadro N 43 Costo de cerveza mercado Tarvita______________________________________- 77 -
Cuadro N 44 Determinacin del precio de venta (mercado Tarvita)_______________________- 78 -
Cuadro N 45 Utilidades Anuales Proyectadas (Expresado en Bs.)_______________________- 79 -
Cuadro N 46 Flujo de Caja (Expresado en Bs._______________________________________- 80 -
INDICE DE GRAFICOS
89
Grfico N 1 Organigrama Institucional.............................................................................- 4 -
Grfico N 2 Consumo de Cerveza..................................................................................- 39 -
Grfico N 3 Consumo Mensual.......................................................................................- 40 -
Grfico N 4 Materia prima..............................................................................................- 55 -
Grfico N 5 Proceso de produccin de la cerveza artesana............................................- 56 -
Grfico N 6 Organigrama................................................................................................- 69 -
90

Capitulo I

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Capitulo I

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

CAPTULO I

1.1 Antecedentes del Internado.-

En la conferencia IX de Universidades en la cual se aprob la ampliacin de las diferentes

1.2 Consideraciones generales

El internado tuvo como entidad anfitriona a la Cmara Integradora de Organizaciones

1.2.1 Modalidad de graduacin internado.

Dentro de la modalidad de internado se me asigno como entidad anfitriona al Cmara

La Fundacin y Constitucin.- El comit Integrador de Organizaciones

1.2.3 Misin y Visin de Cmara Integradora de Organizaciones Econmicas

Representacin (cabildeo iniciativa poltica)

1.2.4 Objetivos Generales.-

Promover condiciones polticas, econmicas y sociales favorables para la sostenibilidad y

Grfico N 1 Organigrama Institucional

Tec. CACH Tec. Apoyo I Tec. Apoyo II Adm. Contable

Fuente: Elaboracin Propia

Las actividades dentro de la entidad anfitriona estuvieron enfocadas principalmente al

Cuadro N 2 Actividades del mes de mayo

Cuadro N 3 Actividades del mes de junio

Fecha Actividades Actividades Realizadas Resultados Observacione

Cuadro N 6 Actividades del mes de septiembre

3.1 Aportes Efectuados.

Cuadro N 9 Aportes del mes de junio

Cuadro N 10 Aportes del mes de julio

Cuadro N 11 Aportes del mes de agosto

Cuadro N 12 Aportes del mes de septiembre

4.1 Conclusiones del Internado

Los convenios entre las instituciones y la carrera es vital ya porque permite al

La modalidad de internado es una excelente forma la cual permite a nosotros los

4.2 Recomendaciones del Internado

Como recomendaciones que se pueden hacer a la carrera de Economa, y a los Alumnos de

Las organizaciones econmicas poseen un enorme potencial productivo, el mismo

5.1 Antecedentes Generales de la Investigacin.-

La Asociacin Mixta de Agricultores Orgnicos (ASMAGOR), se fund el 15 de

Adems, no exista instituciones que puedan brindar apoyo en cuanto al seguimiento,

Es de ah que surge la iniciativa de implementacin o alternativa que el proyecto propondr

5.1.2 Planteamiento del Problema a Solucionar.-

El principal problema que apremia, no solo a la OECA ASMAGOR, sino ms bien a

En el presente estudio, se pretende enfatizar la importancia de este aprovechamiento

5.1.3 Identificacin del Problema

La Asociacin Mixta de Agricultores Orgnicos ASMAGOR actualmente se dedica a la

Es prcticamente un hecho que la Asociacin empezar a crear valor agregado a su

La propuesta nace con la necesidad de darle a la Asociacin alternativas de produccin, en

El presente estudio permitir a la Asociacin tener la informacin necesaria para ver si es o

La produccin y la comercializacin de cerveza permitir generar empleos tanto directos

As mismo crear en se inculcara a los componentes de la Asociacin una cultura de

5.1.5 Objetivos del Proyecto

5.1.5.1 Objetivo General:

Determinar la factibilidad econmica financiera para la implementacin de una planta

5.1.5.2 Objetivos Especficos:

Realizar un estudio de mercado para la cerveza artesanal en el municipio de

5.1.6 Estrategia Metodolgica del Proyecto

5.1.6.1 Tipos de investigacin

Dado que el presente trabajo responde a la modalidad de internado, conjuntamente con la

5.1.6.2 Mtodos y Tcnicas Aplicadas

Los mtodos aplicados en el presente estudio fueron:

Mtodo analtico.- Se emplear en la etapa que se tenga que elaborar y realizar

Mtodo estadstico.- Utilizando este mtodo se obtendr datos e informacin

Mtodo Inductivo.- Por cuanto el presente estudio tiene como sustento al

Las Tcnicas o Instrumentos empleados en la investigacin fueron:

La Tcnica de la Encuesta.- Mediante esta tcnica se logra obtener informacin

La Tcnica de la Entrevista.- Se realizar a personas entendidas en la materia,

La Tcnica de la Observacin directa. Nos permitir conocer la coyuntura en

La Tcnica de la Revisin Bibliogrfica.- realizada para obtener informacin