Propiedades y funcin de

macromolculas biolgicas

UNIDAD I:
Macromolculas Biolgicas
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POLMEROS:
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Se forman por la unin covalente de sus monmeros

La reaccin de sntesis es del tipo Deshidratacin o Condensacin.

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La degradacin de polmeros da origen a los monmeros.

La reaccin de degradacin es del tipo hidratacin o hidrlisis.

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Aminocido
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Macromolculas de importancia biolgica:
Polipptido Filamento Intermedio

Nucletido DNA Cromosoma

cido graso Triglicrido Clulas de tejido adiposo

Monosacrido Almidn Cloroplasto

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Las Macromolculas las adquirimos por los alimentos.

Carbohidratos

Protenas

Lpidos

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CARBOHIDRATOS: ttulo del patrn
Donde se encuentran?

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Funciones de los carbohidratos:

a. Como Energa inmediata.

b. Como material de estructura:
Vegetales: La celulosa
Animales: El cido hialurnico
c. Intervienen en funciones especializadas:
composicin del material gentico,
reproduccin y gobierno celular.
d. Como almacn de energa (Glucgeno y
almidn)
e. Unidos a las protenas forman los anticuerpos
y algunas hormonas.

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Clasificacin de los carbohidratos:

Carbohidratos Simples: Son azcares de rpida absorcin y son energa inmediata.

Constituyen a todos los monosacridos; son las unidades bsicas de los carbohidratos.

Monosacridos:

Glucosa Fructosa
Carbohidratos Complejos: Son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de reserva.
Aqu se incluyen a los oligosacaridos: 2 a 10 monosacridos y a los polisacridos: ms de 10
monosacridos.

Disacridos Polisacridos

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Monosacridos:

Los monosacridos se identifican por la

terminacin OSA.

De acuerdo al nmero de carbonos los

monosacridos se denominan:

Triosas con tres carbonos

Tetrosas con cuatro carbonos
Pentosas con cinco carbonos
Hexosas con seis carbonos

Los monosacridos naturales no tienen ms

de seis carbonos

Si poseen grupo aldehdo: ALDOSAS

Si poseen grupo cetona: CETOSAS

3 carbonos: tetrosas
4 carbonos: tetrosas
5 carbonos: Pentosas
6 carbonos: hexosas
Los monosacridos pueden existir en formas lineales y formas anulares
La forma anular es ms favorecida en soluciones acuosas.
Carbono Quiral e ismeros pticos:

Estructuras D y L.

Se refiere a la posicin del grupo ms grande en el penltimo carbono; si se dirige a la derecha, el

compuesto es de la serie D; dirigido a la izquierda identifica a los compuestos de la serie L.
Disacridos:
La formacin de disacridos es mediante

Enlace O-Glicosdico
Oligosacridos:

Los oligosacridos son polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos.

Los oligosacridos suelen estar unidos covalentemente a

protenas formando Glicoprotenas y Glicolpidos .
La unin de los monosacridos tiene lugar mediante enlaces
glicosidicos .

Los oligosacridos son las principales molculas de reconocimiento que posee la clula
Polisacridos:

Tienen unidades simples repetidas formando grandes cadenas lineales y ramificadas.

Tienen funcin estructural y de almacn de energa.

Celulosa
Almidn
Almidn:

Reserva energtica en vegetales

Glucgeno:

Reserva energtica en animales

Celulosa:
Quitina:
Hidrlisis de polisacridos:

La amilasa salival solo reconoce los enlaces a (1-4)

LPIDOS:

Dnde los encontramos?

 Energtica
Estructural
Funciones Reserva energtica
Reserva de agua
Sealizacin celular

Lpidos Saponificables
cidos grasos y sus derivados
Eicosanoides
Lpidos neutros
Clasificacin Lpidos anfipticos

No Saponificables

Terpenos
Esteroides
Lpidos Saponificables:

Saponificacin de lpidos:

Triacilglicerido + Base fuerte = Jabn + glicerol

cidos grasos saturados e insaturados:

Acido graso Acido graso

Acido graso saturado
mono insaturado poli insaturado
Insaturados TRANS o CIS?:

Investigue la importancia de tener alimentos libres de

cidos grasos TRANS
Propiedades derivadas de la estructura:

Temperatura ambiente:
cidos grasos:
cidos grasos omega ():
Lpidos anfipticos: Glicerol y esfingosina:
Lpidos estructurados en base a glicerol y esfingosina:
Triglicridos - Triacilglicridos

Glicerol cidos Grasos

O
H2C OH HOC

HC OH
O
HOC
H2C OH

O
HOC
 O
H2C OC
O
HC OC
O
H2C OC

Agua desde condensacin

H2O H2O H2O

Fosfoglicridos Glicerofosfolpidos: esqueleto de glicerol:
Fosfolpidos:

Dan estructura a la membrana plasmtica

Lpidos Insaponificables:

Esteroles:
Colesterol:

En la membrana tiene funcin estructural.

Precursor de molculas con funcin hormonal, vitaminas liposolubles y cidos biliares.
Derivados lipdicos:
Hormonas:
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INFORMACIN patrn
COMPLEMENTARIA

Tipo Nombre Ubicacin

Biologa Molecular de la Clula Biblioteca Universidad Santo Toms
Bruce Alberts, Julian Lewis; Alexander Johnson,
(aut.)
Libro Miquel Llobera i Sande; Merc Durfort Coll (tr.)
Ediciones Omega, Barcelona
5ta edicin, 2010
http://bcs.whfreeman.com/thelifewire
Enlaces qumicos /content/chp02/02020.html
WEB
Elemento, compuesto, materia http://www.profesorenlinea.cl/Quimic
a/ElementoQumicoNocion.htm

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