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HIGIENE Y
PROFESORA
VALENCIA
LUZ MYRIAM LEE MEJIA
dianatatianavalencia@gmail.com
MANIPULACION DE
ALIMENTOS
ALIMENTOS Y CONTAMINACION
CONCLUSIONES:
Puedo concluir que las sustancias orgnicas presentan diferentes
caractersticas y propiedades fsicas que las diferencian unas de
otras.
A las sustancias qumicas orgnicas se las puede reconocer por su
color, olor y sabor.
Cada sustancia qumica orgnica presenta una diferente formula
estructural.
Tambin puedo concluir que una sustancia orgnica es aquella
que est formada por el tomo del carbono.
Concluyo que las sustancias orgnicas identificadas en el
laboratorio se presentaron en diferentes estados fsicos como
slido y liquido
2. La Resolucin 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Proteccin
Social, trata sobre la manipulacin de alimentos; explique el
concepto de: alimento adulterado, alimento alterado, alimento
contaminado, alimento de mayor riesgo para la salud pblica y
alimento perecedero. (Anexando imagen y el concepto)
ALIMENTOS PERECEDEROS
Los alimentos perecederos son aquellos con probabilidad de estropearse,
descomponerse o se vuelven inseguros para consumir. Deben ser
conservados refrigerados a 40 grados F (4.4 C) o menos para
permanecer inocuos o prolongar el tiempo en que permanecern
saludables por que la refrigeracin frena el crecimiento bacterial. Hay
dos familias completamente diferentes de bacterias que se pueden
encontrar en los alimentos: "bacterias patgenas", la clase que causa
enfermedad por intoxicacin de alimentos, y "bacterias estropeantes", la
clase de bacterias que causa el deterioro de los alimentos y desarrolla
olores, sabores y texturas desagradables. Ejemplos de los alimentos que
deben ser conservados refrigerados por seguridad incluyen carnes, aves,
pescado, productos lcteos, quesos suaves, tarta de queso, la mayora
de los pasteles, todas las sobras cocidas y cualesquiera alimentos
comprados refrigerados o con una etiqueta "mantngase refrigerado" .
Muy pocas frutas y verduras frescas permanecern seguras a
temperatura ambiente por mucho tiempo, por eso la mayora deben ser
conservadas en el refrigerador para evitar descomposicin o crecimiento
de moho. Algunos condimentos que son seguros a temperatura
ambiente (tales como salsa de tomate [ketchup], mostaza y salsa de
soya) pueden mantenerse refrigerados para conservar la textura o el
sabor, pero no es necesario.
TIPOS DE CONTAMINACION
CRUZADA: ES EL
PROCESO POR EL
CUAL ENTRAN EN
CONTACTO CON
SUSTANCIAS
AJENAS,
GENERALMENTE
NOCIVAS PARA LA
SALUD.
EJEMPLOS
https:\\pregunteleskaren.cus.thelp.com
https:\\ wiki.elika.eus
https:\\wikipedia.org