Lainnovacinenelsectorpesca

La innovacin en el sector pesca alimentacin:

alimentacin:
tendenciasyproyectosinnovadores
Valencia 21deMayode2015
ProyectoINDUFOOD
ReduccindelasemisionesdeGEIenlaindustria
alimentaria,mediantenuevossistemastrmicos
basadosentecnologadeinduccin

MauroJulianFabregat
GHELECTROTERMIA
PROYECTOINDUFOOD

SOCIOS

COLABORADORES
 ANFACO CECOPESCA

Asociacin Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos

Centro Tcnico Nacional de Conservacin de Productos de la Pesca
 ANFACOCECOPESCA

ANFACOCECOPESCA es un Centro Tecnolgico privado de mbito nacional, reconocido a nivel nacional e

internacional como referente en la investigacin aplicada a productos de la pesca y de la acuicultura.

Lleva ms de 60 aos prestando servicios tecnolgicos y de I+D+i a las empresas del sector transformador de
productos de la pesca y de la acuicultura e industrias afines.

Est fuertemente enraizado con el sector empresarial, contando actualmente con una base asociativa de ms
de 220 empresas y organizaciones empresariales.
empresariales

Dispone de un equipo humano multidisciplinar de profesionales altamente cualificados y totalmente

implicados con la estrategia de la organizacin.
organizacin

Tiene una participacin activa en los principales consorcios, alianzas y plataformas tecnolgicas espaolas y
europeas, cuyo propsito
it principal
i i l es lograr
l l objetivos
los bj ti d crecimiento,
de i i t competitividad
titi id d y sostenibilidad
t ibilid d a
travs de los avances tecnolgicos y la investigacin.
GH ELECTROTERMIA
 GHELECTROTERMIA

GH Electrotermia S.A.
S A es la empresa matriz del Grupo
GH, uno de los grupos con ms experiencia en
calentamiento por induccin para aplicaciones
industriales en el mundo. La compaa matriz est
ubicada en Espaa (Valencia).

Procesos productivos tpicos donde se aplica la

induccin a los metales son: tratamientos trmicos,
trmicos
soldadura, enderezado, calentamiento, forja, etc.
Calentamiento
Se trata de un grupo slido y fiable con ms de 4000
clientes y 50 aos de knowhow, innovacin,
por induccin
experiencia y pioneros en tecnologa de induccin. El
Grupo GH sirve a diferentes industrias generando
multitud de sinergias en beneficio de sus clientes.
clientes
HERMASA
 HERMASA

Hermasa es uno de los cimientos que asentaron la comarca de Vigo, en la primera mitad del
siglo XX, como la primera capital mundial de la industria de las conservas de pescado. Decenas
d miles
de l d personas trabajaban
de b b entonces en la l fabricacin
f b ded lasl primeras latas,
l
fundamentalmente de sardina.

En 1972 fundan la SA actual, en donde empiezan a poner en prctica sus propias ideas y diseos
para aumentar la productividad de las conserveras gallegas, que empiezan a diversificarse y a
vender en los mercados de los cinco continentes.

EEn sus poco ms

de
d cuarenta aos,
la l marca gallega
ll h creado
ha d un sector industrial
i d i l nuevo ell de
d
la maquinaria especializada para conservas de pescado que ha acompaado a los fabricantes
en su expansin por todo el mundo. Cuando los comercializadores de conservas observaban un
nuevo nicho de mercado, Hermasa se adelantaba y creaba un equipo para su procesado y su
produccin industrial. Desde su fundacin, la compaa ha registrado ms de setenta marcas y
patentes
ReduccindelasemisionesdeGEIenlaindustria
alimentaria,mediantenuevossistemastrmicos
basadosentecnologadeinduccin

LIFE+PolticayGobernanzaMedioambientales
Presupuesto:1.097.199,00
Presupuesto: 1 097 199 00
Subvencin:548.099,00
Duracin:01082012 31102015(38meses)
 PROYECTOINDUFOOD

CmonaceelproyectoINDUFOOD?

SectorConservero

Elctrico19% Trmico78% Transporte3%

SectorCongelados
g

Elctrico 75%
Elctrico75% Trmico 20%
Trmico20% Transporte 5%
Transporte5%

EnergaTrmica

Coccin50% Esterilizacin38% Otros12%

 PROYECTOINDUFOOD

CmonaceelproyectoINDUFOOD?

Comb.Fsiles
Procesos
Procesos Emisiones
Actualmente
trmicos deGEI

INDUCCION

Tec. Reduccinde
Alternativas
INDUFOOD emisiones GEI
emisionesGEI
 PROYECTOINDUFOOD
OBJETIVOS

Reducir las emisiones de GEI en los procesos trmicos de la industria

alimentaria.
Contribuir al cumplimiento de los compromisos de la UE en virtud al
Protocolo de Kyoto y el plan 202020.
Desarrollar una tecnologa de baja emisin de carbono.
carbono
Aumentar la eficiencia energtica de los procesos productivos.
Posibilitar el uso de energas ms respetuosas con el medio ambiente en
los procesos trmicos.
trmicos
Realizar una pequea herramienta para el clculo de la Huella de
Carbono de los procesos trmicos de la planta piloto y de los sistemas
d
desarrollados.
ll d
 PROYECTOINDUFOOD
ACCIONES

Desarrollodenuevossistemas trmicosparalaindustria
p
alimentariabasadosenlatecnologadeinduccin.
Estudios iniciales: procesos trmicos,
trmicos tecnologa de induccin.
induccin
Diseo y desarrollo de los sistemas trmicos basados
en Induccin.
Validacin en la Planta Piloto de ANFACOCECOPESCA
Testear en la industria.
Calcular la huella de carbono, desarrollando una
pequea herramienta.
Desarrollar un estudio energtico de los sistemas.
Estudios econmicos de la viabilidad de los nuevos sistemas.
 PROYECTOINDUFOOD
RESULTADOS ESPERADOS

Reduccin de las emisiones de GEI y aumento de la eficiencia

energtica de los procesos trmicos de la industria alimentaria.

Validacin del uso de la tecnologa de induccin en la industria

alimentara.
alimentara

Desarrollo de una herramienta para clculo de la Huella de

C b
Carbono en las
l instalaciones
i t l i d la
de l planta
l t piloto
il t de
d ANFACO
ANFACO
CECOPESCA.
 PROYECTOINDUFOOD
DATOS

Actualmente la industria alimentaria consume en Galicia

ms de 50.000 toneladas de Fuel al ao.

Con los nuevos sistemas trmicos se esperan unos ahorros

de fuel del 20 %.

Podra suponer un ahorro de unas 10.000 Toneladas de fuel

al ao.

Se puede reducir un 30% las emisiones de GEI. Incluso

podra ser an mayor
p y al pposibilitar el uso de Energas
g
Renovables.
 PROYECTOINDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Sehanfinalizadolasfasesdediseoyconstruccindelosequipos
paracoccinyesterilizacinmediantetecnologadeinduccin,yse
i t ili i di t t l d i d i
estnrealizandopruebasenlaplantadeANFACOCECOPESCAde
Nigrn.
 PROYECTOINDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Sehanfinalizadolasfasesdediseoyconstruccindelosequipos
paracoccinyesterilizacinmediantetecnologadeinduccin,yse
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estnrealizandopruebasenlaplantadeANFACOCECOPESCAde
Nigrn.
 PROYECTOINDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

PrimerasPruebasaPotenciasBajas
 PROYECTOINDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Enparaleloalafasedereingeniera,seestnrealizandoestudios
preliminaresdecaracterizacindeproducto:
li i d t i i d d t
ANALISISMICROBIOLOGICO ANALISISFISICOQUMICO

ANLISISDETEXTURA ANLISISSENSORIAL
RESUMEN
 Mauro Julin Fabregat
MauroJulinFabregat
GHELECTROTERMIA

PresentacinProyectoINDUFOOD
LIFE+2011ENV/ES000530INDUFOOD
www.indufood.org
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIN